Leipäkoneen avulla on erittäin helppoa leipoa ravitsevaa ja terveellistä täysjyväleipää. Voit kuitenkin leipoa leipää uunissa, vaikka tällaista yksikköä ei olisikaan. Siinä on kohtalainen tiheys ja upea punertava ja rapea kuori.
Reseptin sisältö:

Mitä viileämpää on ikkunan ulkopuolella, sitä lämpimämpää sen pitäisi olla talossa. Tuoksuvat leivonnaiset luovat maagisen mukavuuden ja lämmön tunnelman. Erityisen maukasta ja herkullista on täysjyväleipä, jonka valmistaminen ei ole niin kallista ja aikaa vievää kuin ensi silmäyksellä näyttää. Lisäksi se on paljon hyödyllisempi ja ravitsevampi kuin ostettu vastine. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi on kuitenkin tärkeää, että sinulla on kaikki tarvittavat ainesosat, työkalut ja tietysti tietää joitain hienouksia.

Täysjyväleipä on terveellinen ja terveellinen leivonnainen, joka on valmistettu puhdistamattomista jauhoista. Tämä tarkoittaa, että jyvistä ei poistu ennen jauhamista kuorta (ulkokerrosta), joka sisältää kaikki tarvittavat arvokkaat ravinteet, mm. kuidut, vitamiinit, kivennäisaineet. Valkoisissa jauhoissa siemenen endospermi murskataan, bakteerien sisältävä kuori (leseet) seulotaan, minkä vuoksi tuote menettää arvokkaita elementtejä.

Periaatteessa täysjyväleivonnaisia ​​voidaan valmistaa mistä tahansa viljalajista, mutta pääsääntöisesti ne valmistetaan ruisjauhoista, koska. täysjyvävehnäjauhoissa karvas maku vallitsee. Täysjyväruisjauho on tummempaa ja karkeampaa kuin valkoinen. Täysjyväruisleipä on raskasta ja hieman pahoinpideltyä ruskeanruskealla pohjasävyllä. Se pysyy kosteana, raikkaana eikä murene pitkään. Musta leipä on valmistettu kokonaisista ja jalostetuista jyvistä, yksinkertaisesti sävytetty maltailla. Siksi, kun ostat sitä, sinun on tutkittava huolellisesti etiketin koostumus. Päätekijä, jolla koostumus voidaan määrittää, on 50 % täysjyväjauhoja.

Mitä hyötyä täysjyväleivästä on?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että täysjyvätuotteet parantavat ruoansulatusjärjestelmää, vähentävät sydänsairauksien, diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä. Muita täysjyväleipäpohjaisen ruokavalion etuja: pidempi kylläisyyden tunne, vähentynyt makeanhimo, parempi mieliala. Täysjyväviljasta löytyvät kuidut ja antioksidantit vähentävät kolesterolin ja veritulppien riskiä.

Täysjyväleivän valmistaminen ei ole vaikeaa, jos tiedät joitain hienouksia ja salaisuuksia. Yksi tärkeimmistä kohdista on jauhojen valinta, sen on oltava ensimmäistä ja korkeinta laatua. Mutta voit myös valmistaa toisen luokan jauhoista, mutta lisää seokseen hieman lesettä.

• Jauhot on parempi seuloa siivilän läpi, jotta se rikastuu hapella, mikä tekee leivästä huokoisen ja ilmavan.
• Parantaa leivän laatua - hiiva. Mutta ne on ensin laimennettava lämpimällä vedellä, ja sokeri nopeuttaa käymistä. Suosittelen aloittelevia leipuria työskentelemään kuivahiivan kanssa ja vaihtamaan hapantaikinaan, kun he saavat kokemusta.
• Leivinjauhe on parempi olla käyttämättä.
• Taikinan tulisi "sopeutua" pimeään, lämpimään paikkaan ilman vetoa.
• Käytettävien ruokailuvälineiden tulee olla puhtaita, muuten leipä homehtuu nopeasti.
• Kaikkien ruokien tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi, jos niitä säilytettiin jääkaapissa, kuten voita tai munia, ne on ensin poistettava ja lämmitettävä.
• Ripottele leipävuoka reilusti jauhoilla.
• Älä laita taikinaa heti uuniin, anna sen "ulostua" hieman muodossa.
• Älä avaa uunia paistamisen aikana - leipä pelkää kylmää.
• Leipä rakastaa kuumia lämpötiloja, joten esilämmitä uuni 250-260 asteeseen?
• Ennen kuin asetat leivän uuniin, kastele kammio vedellä, jolloin leivästä tulee mureampi kuori.
• Tarkista leivän valmius hammastikulla. Lävistä kuori poistamatta leipää uunista - jos hammastikku tulee ulos puhtaana ja kuivana, leipä on valmis.
• Kattilasta vedettyä leipää on jätettävä tunniksi, jotta se "kypsyy".

Kotitekoisen täysjyväleivän resepti on täydellinen, ei monimutkainen. Varsinkin jos tämä on kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan Tatyana Litvinovan resepti. Hän jakoi kokemuksensa ja paljasti kaikki salaisuudet.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 247 kcal.
• Annokset per 1 leipä
• Kypsennysaika - 3-4 tuntia

Ainesosat:

• Perunan keite - 400 ml
• Ensimmäisen luokan ruisjauhot - 350 g (taikinalle), 400 g (taikinalle)
• Kuivahiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 rkl ilman liukumäkeä
• Suola - 2 tl
• Kasviöljy - 70 g
• Maito - harjaukseen

Kuinka valmistaa täysjyväleipää vaihe vaiheelta:

1. Liuota taikinaa varten hiiva haaleaan perunaliemeen. Lisää sokeri, jauhot ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita sivuun puoleksi tunniksi käymään lämpimänä.
2. Vaivaa taikina. Lisää tätä varten toinen osa jauhoja taikinaan osissa ja sekoita.
3. Lisää erän lopussa suola ja öljy.
4. Vaivaa taikinaa 20 minuuttia, kunnes se on joustavaa.
5. Voitele syvä kulho öljyllä ja levitä taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna lämmetä 1,5 tuntia.
6. Painele taikina alas ja laita jauhotetulle pöydälle. Muotoile leipä ja laita saumapuoli alaspäin leivinpaperille. Peitä liinalla ja anna tekeytyä 30 minuuttia kaksinkertaiseksi.
7. Voitele leipä maidolla, tee yläosaan veitsellä 1,5-2 cm syvä viilto ja siirrä kuumalle uunipellille.
8. Laita leipä esilämmitettyyn uuniin 230 asteeseen ja paista 5 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä puoli tuntia.

Sinun ei tarvitse olla kallista leipäkonetta leipoaksesi kotitekoista täysjyväleipää uunissa. Tuoksuvaa ja rehevää leipää ei ole vaikea tehdä omin käsin. Tärkeintä on, että sinulla on hyvä resepti ja kuuntele kokkien neuvoja.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Ruisjauho - 1 rkl.
• Kaurajauho (tai kaurapuuro) - 0,5 rkl.
• Leseet - 0,5 rkl.
• Soda - 1 tl
• Kefiiri - 2 rkl.
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 1 rkl.

Askel askeleelta täysjyväleivän valmistaminen uunissa:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi, jotta se kyllästyy hapella.
2. Lisää sooda, leseet suolalla ja sekoita.
3. Kaada kefir öljyllä kulhoon ja vaivaa tasainen tasainen taikina.
4. Muotoile pyöreä muoto, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
5. Käsittele uunivuoan pinta kasviöljyllä.
6. Kaada sitten taikina siihen ja anna seistä huoneenlämmössä puoli tuntia.
7. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja lähetä leipä paistamaan.

Onnelliset monikeittimen omistajat voivat leipoa leipää ilman ongelmia, jopa ilman leipäkonetta ja ilman uunia. Hidas liesi selviytyy täydellisesti tästä tehtävästä ja valmistaa hämmästyttävän maukasta leipää illalliseksi.

Ainesosat:

• Ensimmäisen luokan ruisjauhot - 200 g (taikinalle), 150 g (taikinalle)
• Maito - 150 ml
• Kuivahiiva - 1 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 35 g
• Keltuainen - harjaamiseen

Askel askeleelta täysjyväleivän kypsennys hitaassa keittimessä:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon.
2. Lisää jauhot sokerin kanssa ja sekoita tasaiseksi.
3. Peitä kulho talouspaperilla ja anna hautua lämpimänä 20 minuutiksi.
4. Vaivaa taikina. Tätä varten kaada toinen osa jauhoja taikinaan osissa ja sekoita. Lisää suolaa ja voita.
5. Vaivaa taikinaa 15 minuuttia, kunnes se on joustavaa.
6. Voitele multicooker-kulho ohuella öljykerroksella. Koska se on päällystetty tarttumattomalla pinnoitteella, se ei tarvitse paljon öljyä.
7. Laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota tunnin verran lämpimässä paikassa.
8. Ota se pois ja paina se uudelleen alas. Palaa kulhoon ja peitä pyyhkeellä. Jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana taikinan koko kasvaa.
9. Voitele leipä keltuaisella ja kytke päälle "leivonta" monitoimikeittimessä. Sulje kansi ja paista tuotetta 35 minuuttia.
10. Kun ohjelman päättymisääni kuuluu, käännä leipä toiselle puolelle ja kytke "lämmitä" -tila päälle 10 minuutiksi.

Lisää loput täysjyväjauhoista siivilöityjen jauhojen joukkoon. Siivilöi vehnäjauhot ja sekoita täysjyväjauhojen kanssa, lisää suola ja hiiva, sekoita.

Liuota hunaja lämpimään veteen. Kaada tämä vesi osittain jauhojen ja hiivan seokseen, vaivaa taikina.

Hieman tahmea, mutta melko tiheä taikina kerätään palloksi ja asetetaan leivinpaperilla peitetylle ja hyvin jauhoilla ripotellulle pellille. Peitä taikina kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Vaivaa seuraavaksi taikinaa hieman enemmän niin, että se melkein lakkaa tarttumasta käsiisi, muodosta pallo (taikinan rakenne muuttuu jo, siitä tulee tiheämpi), aseta se jälleen jauhoilla varustetulle pellille. Peitä foliolla ja anna kohota vielä 30-40 minuuttia.

Paista täysjyväleipää 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 35 minuuttia. Anna valmiin leivän jäähtyä.

Erittäin maukasta, kuohkeaa ja terveellistä täysjyväjauhoista valmistettua leipää, paistettu uunissa, leikkaa ja tarjoile.

Nauti ateriastasi!

Tänään tarkastelemme täysjyväleipää, sen ominaisuuksia, etuja ja yleisiä kotitekoisia reseptejä.

Mikä on täysjyväleipä

Kyseistä tuotetta pidetään perustellusti vanhimpana leipälajikkeena. Köyhät ruokkivat heitä antiikin ja keskiajan aikana.
Nykyään täysjyväleipää pidetään hyödyllisimpana leipomotuotteista. Mutta kaikki mikä kiiltää, ei ole kultaa. Monet valmistajat huijaavat tarkoituksella lisätäkseen myyntiä ja voittoja.

Mikä sitten on oikea täysjyväleipä?

Ulkomuoto
Tuote ei saa herättää epäilyksiä: sileät reunat, yhtenäinen rakenne, ei murtumia, halkeamia ja kolhuja. Maitomainen kuori on selvä merkki vajaapaistetusta lopputuotteesta.

Väri
Laadukas ja aito täysjyväleipä on väriltään harmahtavanruskea. Tämä johtuu koostumuksen erityispiirteistä, nimittäin jyvien käsittelystä ulkokuorella. Leseiden tulee olla selvästi näkyvissä. Tuote on tavallista "valkoista" raskaampaa, pörröinen ja ilmava rakenne on harvinainen.

Merkintä
Pakkauksessa on ilmoitettava koostumus: jauhotyyppi, kuidun määrä 100 g:ssa, valmistaja. Nimi koostuu sanasta "täysjyvävilja".

Tärkeimmät ainesosat ja kalorit

Täysjyväleipä sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mikä selittää tuotteen korkean kaloripitoisuuden. Joten 100 g tuotetta sisältää 180-250 kcal, tällainen vaihtelu selittyy kemiallisten lisäaineiden läsnäololla / puuttumisella.

Useat jauhotuotteet sisältävät 36 % päivittäisestä kuiduntarpeesta, A-, E-, PP-, B-vitamiinia, magnesiumia ja rautaa.

Korkea gluteenipitoisuus on sekä haitallista että hyödyllistä ihmiskeholle: toisaalta se on varastoproteiini, toisaalta runsas kulutus heikentää ruoan sulavuutta.

Täysjyväleipä koostuu useimmiten seuraavista ainesosista:

• täysjyväjauhot - murskattua jauhetta ei seulota, vaan se pääsee heti hyllyille taikinaan. Tämä on syy erikokoisten kiinteiden hiukkasten läsnäoloon;
• hiiva tai hapantaikina;
• mausteet, sokeri, suola;
• vettä ja kasviöljyä.

Leipomot voivat hyväksytyn reseptin mukaan muuttaa tai täydentää yllä olevaa "standardi" komponenttisarjaa.

On tärkeää tietää!
Antiikin ja keskiajan aikakaudella täysjyväleipää pidettiin silloisen yhteiskunnan köyhimmän kerroksen ruokana. Ajan myötä karjankasvattajat löysivät tuotteen hyödylliset ominaisuudet, ja nykyään tämä ruoka väittää olevansa eliitti.

Vehnäjyvät sisältävät maksimaalisen määrän makro- ja hivenaineita, vitamiineja, kivennäisaineita. Sen sisäosa on puhdasta hiilihydraattia, joten korkea kuitupitoisuus, kaloripitoisuus.

Edut:

• antaa keholle energiaa, runsaasti ravintoaineita;
• helppo sulavuus, suoliston stimulaatio;

Jokaisella elintarviketuotteella on haittapuolensa, ne eivät ohittaneet täysjyväleipää:

• bakteerit, jotka tulevat kehoon suurten viljaosien mukana;
• ruoansulatushäiriöt ja pahenemisvaiheet maha-suolikanavan sairauksien yhteydessä;
• Runsas kulutus johtaa kehon aineenvaihduntaprosessien rikkomiseen, mikä johtuu suurelta osin korkeasta kuitupitoisuudesta.

Huomioi pieni resepti kotitekoiseen 100% ruisleipää.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: kaasuuunin tai muita sopivia laitteita.

Yhdiste:

• ruis täysjyväjauho (300-350 gr);
• ruishapantaikina (400 ml);
• pöytäsuola (2 tl);
• tomusokeri (1 rkl. l);
• vesi (200 ml);
• auringonkukansiemeniä tai yrttejä (maun mukaan).

Keittotekniikka:

1. Jätämme taikinan yöksi: 200 grammaa täysjyväjauhoja, 200 ml vettä.
2. Kohonnut alkupala yhdistetään muiden ainesten kanssa ja vaivataan pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi.
3. Leivontavuoan valmistaminen. Voitele se auringonkukkaöljyllä, levitä taikina (välttämättä märillä käsillä).
4. Annamme nostamiseen aikaa, leipäaihio kasvaa useita kertoja.
5. Ennen paistamista kostutamme pinnan vedellä, teemme pintaan pystysuorat leikkaukset.
6. Ripottele päälle siemenet ja lähetä esilämmitetyimpään kaasuuuniin.
7. 10-15 minuutin kuluttua vähennämme lämpötilaa, saatamme tuotteen valmiiksi. Kokonaiskeittoaika on yli 30 minuuttia.
8. Ruisleipä kannattaa jättää ritilälle jäähtymään mahdollisimman pian.

Kotitekoiset täysjyväleipäreseptit

Kuivahiivan käyttö (leipäkone)
Keittoprosessi vaatii seuraavat komponentit:

• vesi (400 ml);
• maito (10 ml);
• auringonkukkaöljy (1 rkl. l);
• täysjyväjauhot (600 gr);
• pöytäsuola (11/2 tl);
• tomusokeri (1 rkl. l);
• kuivahiiva (1 tl).

Päälaite on leipäkone.

ruoanlaittoprosessi

Havainnon helpottamiseksi se esitetään vaiheittaisena ohjeena, jossa on yksityiskohtainen kuvaus jokaisesta tuotteesta.

Ensimmäinen askel
Kaada kaikki ainekset astiaan. Varmista, että sokeri ja suola eivät joudu kosketuksiin hiivan kanssa. Tämä on täynnä ennenaikaista reaktiota, sen täydellistä puuttumista.

vaihe kaksi
Asetamme säiliön, asetamme paistoajan - täysjyväleipä vaatii 4,5 tuntia jatkuvaa työtä. Suora kypsennys kestää noin 30 minuuttia, ja kaikki muu on valmistavaa toimintaa.

Vaihe kolme
Kiihdytettyä tilaa tukeva leipäkone selviytyy 2,5 tunnissa, muista, että komponenttien suhteet on laskettu 1 kg:lle lopputuotetta.

Vaihe neljä
Odotamme esillä olevan ohjelman onnistunutta loppuunsaattamista, leivän täydellistä jäähdytystä ritilällä.

On tärkeää tietää!

Kokeile suolan ja sokerin määrällä, kokonaan eroon pääseminen ei ole paras ratkaisu. Leivästä ilman yllä mainittuja komponentteja tulee viskoosia, tiivistä ja epämiellyttävää pureskeltaessa.

Vehnäjauhojen käyttö (uuni)

Ruoanlaittoon tarvitsemme minkä tahansa laitteen, joka voi ylläpitää lämpötilaa pitkään, meidän tapauksessamme uunin.

Ainesosat:

• korkeimman luokan vehnäjauho (400 gr);
• tapettijauho (300 gr);
• kuivahiiva (3 tl);
• sokeri (2 rkl. l);
• pöytävesi (400 ml);
• auringonkukkaöljy (3 rkl. l);
• ruokasuola (1 tl).

Leivontatekniikka on seuraava:

1. Laimenna aktiivihiiva lämpimällä vedellä, lisää puoli lusikallista sokeria.
2. Laitoimme syntyneen seoksen lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Sitten sekoitamme kaikki komponentit kasviöljyä lukuun ottamatta.
3. Muotoilemme taikinasta pallon, peitämme sen jäljellä olevalla ainesosalla, anna sen kohota.
4. Muotoilemme 2-3 leipää, joiden erotusaika on 30 minuuttia.
5. Laitamme ne erikoismuottiin, taikinan pintaan tehdään leikkauksia, mikä poistaa ylimääräisen hiilidioksidin.
6. Paistamme täysjyväleipää 30-40 minuuttia 200-220 C lämpötilassa.

Mielenkiintoista tietää!
Täysjyväjauhoja on kaupallisesti saatavilla, mutta sen hinta on korkeampi kuin vehnäjauho. Samaan aikaan korkeimman laadun saanto on 30 %, kun taas tapetin 100 %. Vähemmän käsittelyvaiheita täysjyväjauhot maksavat enemmän!

Leseitä lisäten
Täysjyväleipää voidaan "koristeilla" tietyllä määrällä leseitä, mikä lisää sen hyödyllisyyttä, koska se on herkullista!

Laadukkaaseen leivontaan käytämme uunia.

Keittoprosessi vaatii:

• murskaimejauho (340 gr);
• vehnälese (50 gr);
• tomusokeri (2 rkl. l);
• vesi (250 ml);
• tuore hiiva (18 gr);
• kasviöljy (2 rkl. l);
• maito (1 rkl. l);
• ruokasuola (1/2 tl).

Yksityiskohtainen raportti toteutetuista toimista on esitetty alla:

1. Jauhamme leseet sopivalla laitteella.
2. Yhdistämme vähän vettä, sokeria ja hiivaa, anna niiden nousta (15 minuuttia).
3. Lisää loput aineet yksitellen hiivaseokseen. Vaivaa pehmeä taikina, saatat tarvita hieman lisää jauhoja.
4. Muodostamme täysjyväsämpylän, tällä hetkellä taikina on peitettävä ja jätettävä useita tunteja lämpimään paikkaan.
5. Pyörittele kohonnut taikina alas ja muotoile leivoksi työtasolla.
6. Siirrämme leivän toiseen muotoon, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Annetaan hänen mennä taas.
7. Paistamme täysjyväleipää 35-40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
8. Jäähdytämme valmiin tuotteen.
9. Nauti ateriastasi.

Luonnollisen hapantaikinan käyttö (ja uuni)

Tämä resepti on "edistyneempi", koska testi vaatii enemmän komponentteja, vaiheita.

Tarvitsemme:

• täysjyväjauho (300 gr);
• korkeimman luokan vehnäjauho (200 gr);
• ruishapantaikina (150 gr). Pintakäsittelyyn menee 10-12 tuntia;
• pöytäsuola (1 rkl. l);
• hunaja (1 rkl. l);
• pöytävesi (300 ml);
• kaurapuuro rakenteen luomiseksi;
• mausteseos maun mukaan (1 rkl. l).

Kypsennysprosessi koostuu seuraavien vaiheittaisten ohjeiden tiukasta noudattamisesta:

1. Sekoita kaikki ainekset hyvin, vaivaa taikina.
2. Siirrämme sen astiaan ja annamme kohota 1-2 tuntia.
3. Vaivaa täysjyväleipä uudelleen, muotoile leipä ja pyörittele sitten kaurapuurossa.
4. Siirrämme taikinan muottiin, anna sen olla noin 1 tunti, kunnes tuloksena oleva tahmea seos kasvaa.
5. Taikinan paistoaika on 10 minuuttia 220 C:n lämpötilassa, sitten vähennämme tilan 200 C:een ja jatkamme kypsennystä 30-40 minuuttia.
6. Jäähdytä valmis leipä.
7. Nauti ateriastasi.

Täysjyväleipä

Tämä on loistava tuote, jonka jokainen voi valmistaa. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä, sinnikkyyttä ja tätä artikkelia lukiessasi saatua tietoa. Onnea kulinaarisiin pyrkimyksiisi!

Vanha kansan viisaus sanoo: "Leipä on kaiken pää!" Ja todellakin on. Yksikään banaalisin ateria tai yksikään ylellisin juhla ei tule toimeen ilman sitä. Erilaisia ​​voileipiä, rapeita krutonkeja, epätavallisia alkupaloja, alkuperäisiä salaatteja - tämä on vain vaatimaton luettelo ruokia, joissa leipä on pääainesosa. Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu juuri uunista otettuna! Ja voit myös vain leikata pois rapean kuoren, hieroa valkosipulilla ja suolalla - ja nauttia, nauttia, nauttia ...

Tiesitkö, että vielä 15 vuotta sitten paras kakku oli voideltuna ja sokerilla ripottuna pala leipää?

Tulee antiikista

Leipä ilmestyi hyvin kauan sitten ihmiskunnan kynnyksellä - melkein 8000 vuotta sitten. Jokaisella yhteisöllä oli oma erityinen tapa valmistaa se. Aluksi leipä oli yksinkertainen pyöreä kakku, mutta ajan myötä se sai meille kaikille tutun muodon. Nyt jokaisella kansalla on oma leipäreseptinsä, jota voidaan turvallisesti kutsua maan kulinaarisen puolen tunnusmerkiksi. Esimerkiksi ranskalaiset eivät voi kuvitella elämäänsä ilman pitkää leipää - patonkia, ja Armenian asukkaat ovat hulluina lavashiin.

Muunnelmia leipäteemasta

Leipä voi olla maultaan ja väriltään erilaista: mustaa, harmaata, valkoista, suolaista, mausteista, makeaa... Se leivotaan erityyppisistä jauhoista: vehnästä, kaurapuurosta, riisistä, maissista. On olemassa reseptejä, joiden mukaan siihen lisätään erilaisia ​​lisäaineita makua parantamaan, kuten Provencen yrttejä tai rusinoita ja jopa laardia! Mutta kaikista herkullisin ja terveellisin on täysjyväleipä.

Kiinteä hyöty

Täysjyväleipää pidetään terveydelle edullisimpana. Se on ainutlaatuinen hyödyllisten aineiden koostumuksessaan, ja sillä on myös epätavallinen, sanoinkuvaamaton maku. Tällainen leipä leivotaan täysjyväjauhosta, joka on jauhettua täysjyväviljaa eri täysjyväviljoista, kuten vehnästä, kaurasta, maissista, rukiista, riisistä, hirssistä, tattarista.

Täysjyväviljat ja siitä saadut jauhot sisältävät valtavan määrän keholle hyödyllisiä aineita, kuten B-vitamiineja, kuituja, kivennäisaineita, suuren määrän proteiineja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Täysjyväleivällä on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten diabetes, koska sillä on maaginen ominaisuus, joka estää korkean verensokeritason riskin.

Täysjyväleipä alentaa myös huonon kolesterolin tasoa ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja tai vain säilyttää vartalonsa, täysjyväleipä on pakollinen! Se on vähemmän kaloreita verrattuna kollegoihinsa, ja monimutkaiset hiilihydraatit ja kuidut tyydyttävät nälän nopeammin ja vaarattomammin kuin pullat, limet tai tavallinen valkoinen leipä.

Leivotaan kotona

Nyt terveellisin leipä on helppo ostaa mistä tahansa supermarketista. Jos kuitenkin haluat puuhata leivonnaisiasi ja sinulla on kotona leipäkone, täysjyväleipä voidaan valmistaa helposti kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Kokeneet kotiäidit väittävät, että kotona keitetty täysjyväleipä leipäkoneessa on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Kokeile - ja katso itse.

Genren klassikot

Joten inspiraatio ja hyvä mieli vieraili luonasi, ja päätit leipoa täysjyväleipää. Todella herkullisen leivän reseptin löytäminen ei ole helppoa - voit kokeilla monia vaihtoehtoja, etkä silti löydä sitä "sinun" leipää, joka vetoaa paitsi sinuun myös kotitalouteen. Siksi suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmasta ja tarjoamaan klassisen täysjyväleivän reseptin.

Joten yhtä taikaleipää varten tarvitset:

• täysjyvävehnäjauho - 560 grammaa;
• kasviöljy - 2 rkl;
• vesi - 350 millilitraa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuumenna vesi kattilassa 37-40 asteeseen niin, että se on lämmintä, mutta ei kuumaa, ja liuota siihen hunajaa. Aseta sitten kaikki ainekset leipäkoneen ohjeiden mukaan ja valitse pääohjelma + keskipitkä kuoren väri + keskikokoinen leipäkoko. Kytke leipäkone päälle.

5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen katso kannen alle ja tarkista, kuinka taikina muodostuu. Jos se on juoksevaa, lisää hieman jauhoja. Jos taikina päinvastoin on kovaa, murenee ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kun pidät taikinan ulkonäöstä, sulje leipäkoneen kansi ja odota ohjelman loppuun, poista sitten leipä varovasti ja anna jäähtyä.

Siinä kaikki - täysjyväleipä, jonka resepti jopa esikoululainen hallitsee, on valmis ja tuoksuu koko taloon. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu tuo varmasti koko perheen pöytään, ja kulinaariset taitosi saavat monia ylistäviä sanoja.

Ilman ruista - ei missään

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään hyödyllisempää kuin täysjyväleipä. Mutta ei! Täysjyväruisleipää pidetään täysjyväviljasta hyödyllisimpana. Sillä on vankka terveys: B- ja PP-ryhmän vitamiinit, kuitu, sinkki, fosfori, mangaani sekä fruktaani, joka edistää suotuisan suoliston mikroflooran kasvua ja kehittymistä.

Täysjyväruisleipä voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona, sillä kuten tiedät, kotitekoinen leipä on kolminkertaisesti maukkaampaa.

Tarvitset siis:

• täysjyväruisjauho - 250 grammaa;
• täysjyvävehnäjauho - 225 grammaa;
• maito - 380 grammaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl;
• korianterin siemenet (jos pidät siitä) - 1 tl;
• kumina - 1 tl.

Leipäkoneen kapasiteetin alapuolelle on ensin kaadattava hiiva, sitten siivilöitävä päälle vehnä- ja ruisjauhot. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet ja voi, sen jälkeen kaada maito. Jää vain asettaa ruisleivän ohjelma ja odottaa paistamisen loppua. Siinä se - tuoksuva leipä on valmis!

Jos talossa ei ole hiivaa

Täysjyväjauhoista tehdyn hiivattoman leivän resepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka ovat dieetillä ja huolehtivat vartalostaan. Tällainen ruokavalioleipä ei ole tavallista vaikeampaa valmistaa, paitsi että ainesosat vaativat hieman tavallista enemmän.

Hiivattoman täysjyväleivän tuotteet:

• täysjyväjauho - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• kaurapuuro - 3/4 kuppia;
• pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät;
• kefiiri - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• leseet, pellavan ja seesaminsiemenet - 3 ruokalusikallista kutakin;
• hunaja - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 rkl.

1. Paahda pellavansiemenet, seesaminsiemenet, leseet, siemenet ja pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Ota kulho ja sekoita siihen kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta.
3. Sekoita erillisessä astiassa öljy, kefiiri ja hunaja, siirrä kulhoon kuivien ainesten kanssa.
4. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Koska kaikki on jo sekoitettu, leipäkone on asetettava "leivonta"- tai "kakku"-tilaan, jotta vaivaamiseen ei kulu ylimääräistä aikaa.

Tunnin kuluttua leipä on valmista! Jää vain antaa sille aikaa jäähtyä - ja voit tarjoilla sen pöytään!

Lämmöltä, lämmöltä, uunista

Kymmenen vuotta sitten ihmisillä ei ollut aavistustakaan kodin leipäkoneista ja tavallisessa uunissa leivotusta leivästä. Ja isoäidimme ja isoäidimme löysivät ne ajat, jolloin tavallinen kiviuuni toimi uunina. Ja leivonnaisista ei tullut huonompia, päinvastoin - paljon maukkaampia ja parempia. Totta, ponnisteluja piti tehdä enemmän.

Jos sinulla ei vieläkään ole leipäkonetta, se on rikki tai haluat vain sukeltaa niihin aikoihin ja paistaa leipää uunissa tai uunissa, käytä reseptiä täysjyväleivän leivontaan ilman leipäkonetta.

Ainesosat:

• kuivahiiva - 1 tl;
• täysjyväjauho - 360 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 280 millilitraa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka ja tahmea. Muotoile sitten pallo ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja peitä kattilassa tai kulhossa, jotta taikina ei menetä pyöreää muotoaan. Kääri kaikki froteepyyhkeellä niin, että taikina "hengittää" ja "pääsee". Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tämän ajan kuluttua leipä on valmis leivontaan. Haluttaessa se voidaan voidella munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kauralesettä tai siemeniä.

Leipämme on paistettava 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Kokeet sanovat "Kyllä!"

Mistä tahansa täysjyväleivästä voidaan tehdä maukkaampaa ja kiinnostavampaa. Voit lisätä siihen esimerkiksi auringonkukan tai kurpitsan siemeniä tai taikinaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita tai erilaisia ​​pähkinöitä. Mausteiden ystävät nauttivat varmasti leivästä, johon on lisätty provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä ja kuminaa, ja alkuperäiset maistuvat mielellään leipää aurinkokuivattujen tomaattien tai valkosipulin kera.

Kokeile, kokeile - niin saat varmasti oman merkkisen, ainutlaatuisen täysjyväleivän, josta maistuvat niin perheenjäsenet kuin ystävätkin ja ystävät kysyvät ehdottomasti reseptiä.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

- lahja niille, jotka kokkaavat mielellään, rakastavat syödä herkullista ruokaa ja pitävät huolta terveydestään. Uusi päivä, uusi resepti! Ja niin koko heinäkuun. Tulos - opit valmistamaan ravintolatason ruokia tavallisessa kotikeittiössä. Yksi ero: se on terveellistä ruokaa; tiedät siitä kaiken.

Tänään jaan reseptin minkä tahansa kulttuurin ja uskonnon tärkeimmän ruoan - leivän - valmistamiseen. Leivomme hyödyllisimmän leivän - leivän täysjyväjauhoista.

Tarvitsemme: täysjyväjauhoja (vehnä) - 500 gr., kuivahiivaa - 5 gr., suolaa - 10 gr., ruskeaa sokeria - 25 gr., vettä - 300 ml, oliiviöljyä - 30 gr., muna - 1 kpl, auringonkukansiemenet - 50 gr., seesaminsiemenet - 20 gr.

Tiedät, että jyvä koostuu kuoresta, alkiosta ja jauhoisesta ytimestä. Täysjyväjauhoja kutsutaan myös "täysjyväksi", "täysjyväksi", "jyväksi", "täysjyväksi". Tämä jauho on valmistettu kokonaisista jyvistä, jotka on jauhettu yhdessä kuoren kanssa - toisin kuin premium-jauhot, joissa käytetään vain kuorittuja ytimiä. Halutessasi voit jauhaa jyvät itse ja saada täysjyväjauhoja.

Joten aluksi siivilöi jauhot siivilän läpi - siitä tulee löysä ja helppo työstää.

Kuivaa auringonkukan- ja seesaminsiemeniä kuumalla pannulla - ei kauaa, noin 5 minuuttia.Seesaminsiementen ja siementen lisäksi voit käyttää pellavan- tai kurpitsansiemeniä.

Lisää jauhoihin hiiva, suola, sokeri tai 20 grammaa hunajaa, sekoita. Jos säilytät hiivaa jääkaapissa, anna sen seistä lämpimänä muutama minuutti - se herää eloon.

Työnnä taikinakoukut monitoimikoneeseen. Sekoita seosta alhaisella nopeudella ja kaada vähitellen vesi joukkoon. Sen tulee olla lämmin, mutta ei yli 35 astetta. Sekoita minuutin ajan ja pysäytä puimuri 5 minuutiksi; tämä on tarpeen, jotta lisäämämme vesi imeytyy. Lue myös: Käynnistämme puimurin keskinopeudella, lisää parin minuutin kuluttua oliiviöljyä ja jatka sekoittamista noin viisi minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, mutta ei tartu käsiin.

Ripottele pöytä jauhoilla; harjaa kätesi oliiviöljyllä. Vaivaa taikina pöydälle ja laita se myös oliiviöljyllä voideltuun astiaan. Huomio, astian tilavuuden tulee olla kaksi kertaa taikinan tilavuus. Peitämme astian kalvolla ja jätämme sen rauhaan kahdeksi tunniksi - anna sen nousta.

Nyt tulee helpoin ja nautinnollisin vaihe - leivän muovaus. Halkaisin taikinan kahtia. Teen pitkänomaisia ​​sämpylöitä. Ehkä joku muistaa, että aiemmin tällaisia ​​baareja myytiin Neuvostoliiton myymälöissä, ne maksoivat 22 kopekkaa? Oli erittäin maukasta juoda niitä maidon kanssa.

Hyvät muistot herättävät hyviä tunteita, ja tämä on yksi minkä tahansa ruoan pääraaka-aineista. Ajattele niitä, joille valmistat ruokaa, siirrä kätesi lämpö, ​​energiasi, niin ruoasta tulee paitsi maukasta, myös terveellistä.

Siirrämme tangot uunipellille. Peitä liinalla ja anna levätä hetki. Kytke sillä aikaa uuni päälle; tarvitsemme 220 astetta.

Voitele pullat vatkatulla munalla ja ripottele päälle kuivattuja siemeniä. Nyt lähetämme tämän kauneuden esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Jotta leipä olisi todella kaunis, sinun on lisättävä höyryä alkuvaiheessa. Voit yksinkertaisesti laittaa astian kiehuvaa vettä uuniin muutamaksi minuutiksi. Ja nykyaikaisissa uuneissa tätä varten on erityinen toiminto.

Puolessa tunnissa saamme tuoksuvan, hämmästyttävän, herkullisen leivän!

Laita ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Pieni salaisuus: täysin jäähtynyt leipä voidaan kääriä muovikelmuun ja säilyttää pakastimessa.

Leivoimme aitoa täysjyväleipää. Herkullista ja terveellistä. Haluan vain varoittaa sinua heti: kun olet kerran paistanut leipää tämän reseptin mukaan, rakkaasi pyytävät sinua valmistamaan sen yhä uudelleen.

Nauti ateriastasi!