Kiinalainen keittiö tai Kiinan kansalliskeittiö on yksi tämän maan kulttuurin perusosista. Syöminen täällä on todellinen rituaali, jota käsitellään peloissaan, kunnioitetaan ja vaalitaan. Ruoanlaiton tärkeys Kiinassa voidaan arvioida jopa Kungfutsen lausunnon perusteella, joka väitti, että maan oikea hoito on kuin pienen kalan oikea valmistus.

Perinteisen kiinalaisen keittiön olemassaolon historialla on yli vuosituhat. Se muodostui suurelta osin maan ilmasto-olosuhteiden vaikutuksesta. Esimerkiksi, pääelintarvike on riisi, jota kasvatetaan kaikkialla Kiinassa. Muuten, 90% tämän viljan maailmanlaajuisesta kokoelmasta kuuluu Aasian maihin. Ymmärtääksemme kiinalaisen ruoanlaiton erityispiirteitä, käännytään maan perinteisten tuotteiden kysymykseen yksityiskohtaisemmin.

Riisin lisäksi päätuotteena useimpien ruokien valmistuksessa käytetään laajasti nuudeleita, jotka ovat useimmiten papuja, vehnää ja riisiä. Ei viimeinen paikka kiinalaisten pöydällä on soija ja kaikenlaiset tuotteet siitä: maito, voi, kastikkeet sekä Tofu-juusto. Muuten, tämän sadon suosio johtuu myös siitä, että sitä viljellään laajalti Kiinassa.

Aitojen kiinalaisten ruokien valmistuksessa käytetään kaikenlaisia ​​​​vihanneksia: erilaisia ​​kaalia ja salaattia, samoin kuin vihreitä, tomaatteja, kurkkuja, selleriä, daikonia, bataattia, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja monia, monia muita. Ne poimitaan melko usein estetiikan kannalta, jotta ruoat eivät ole vain terveellisiä ja maukkaita, vaan myös houkuttelevia. Perinteisen kiinalaisen keittiön resepteistä löytyy usein sieniä yhtenä pääraaka-aineena. Yleisimmät näistä ovat enoki, shiitake ja muer. Uskotaan, että ne eivät ole vain maukkaita, vaan pystyvät myös vaikuttamaan terapeuttisesti kehoon. Voit lukea lisää tästä ongelmasta muista sivustomme artikkeleista.

Myös kiinalaisessa keittiössä käytetään paljon erilaisia ​​eksoottisia tuotteita, esimerkiksi bambuversoja, vesikastanjaa, renconia tai lootusjuurta, sitruunaruohoa ja monia muita. Vaikka näiden tuotteiden eksotiikka on melko ehdollista. Kiinalaisille ne ovat melko tuttuja ja perinteisiä.

Kaikenlaiset kalat ja äyriäiset (katkaravut, kalmari, mustekala jne.) ovat melko yleisiä Kiinan kansallisessa keittiössä. Samaan aikaan lihaa käytetään yhtä paljon: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja muuta siipikarjaa. Samaan aikaan näiden tuotteiden käytön erikoisuus kiinalaisessa keittiössä on "naamioida" niiden todellinen maku. Älä siis ihmettele, jos annoksesi sianliha maistuu kanalta.

Mausteista ja mausteista pääasialliset ruoanlaitossa käytetyt ainesosat ovat inkivääri, kurkuma (kuuluu samaan perheeseen kuin inkivääri), kaffir-limetin lehdet (kiinalaiset käyttävät paljon samalla tavalla kuin me laakerinlehtiä), kassia (eräs tyyppi kanelia), chiliä, sichuanipippuria, galangalia (tämä mauste maistuu inkivääriltä). Lisäksi kiinalaiset käyttävät myös mausteseoksia. Kaksi tunnetuinta ovat wuxianmian (nämä ovat jauhettu tilli, kaneli, lakritsijuuri, neilikka ja tähtianis) ja "5 maustetta" (sisältää yhtä paljon murskattua ruskeaa puunkuorta, fenkolin siemeniä, tähtianista, neilikkaa, chijuanapippuria) .

Mitä tulee ruokiin, joita kiinalaiset valmistavat jokapäiväiseen käyttöön, ne ovat tyypiltään samanlaisia ​​kuin eurooppalaisesta keittiöstä tottuneet ruoat, mutta tietysti ne eroavat ainesosien koostumukselta ja valmistustavasta. . Joten löydät sekä ensimmäiset ruoat keittojen muodossa että toiset pääruoat (niiden valikoima on yksinkertaisesti uskomaton!), Ja salaatteja ja jälkiruokia ja kaikenlaisia ​​juomia! Annetaan heille tarkempi kuvaus!

Keitot kiinalaisessa keittiössä valmistetaan yleensä kana- tai kalaliemestä. Niistä tulee aika nestemäisiä. Koostumus on sellainen, että voit vain juoda keittoa. Toinen tai pääruoka on tietyn säännön alainen, jota kutsutaan nimellä "Fan Kai". Viuhka on riisin tai muun pääsääntöisesti viljalisäkkeen lisuke, ja Kai on lisäke lisukkeeseen (kala, äyriäiset, liha, vihannekset missä tahansa ruoanlaitossa). Tuuletin on perusta, ja siksi se laitetaan lautaselle ennen kaikkea. Kai - voi olla pöydällä eri muunnelmissa, joita ei missään tapauksessa pidä sekoittaa. Kaikki pitää syödä erikseen. Lisäksi jokaiselle Kaille pitäisi mennä erillinen osa Fania. Mitä tulee salaatteihin, ne voivat olla hyvin erilaisia, vaikka niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre: ne näyttävät erittäin vaikuttavilta, koska niiden ulkoisella suunnittelulla ei ole vähäistä merkitystä! Jälkiruoaksi perinteinen kiinalainen keittiö tarjoaa yleensä tuoreita kauden hedelmiä sekä makeita keittoja. Lisäksi tämä ruokalaji yhdistää monia muita makeistuotteita: makeisia, keksejä, tapiokatärkkelysvanukkaita, makeita riisikakkuja ja paljon muuta. Suosituin juoma Kiinassa on tee, jota tästä maasta löytyy kaikissa mahdollisissa muodoissa ja kaikilla mahdollisilla lisäaineilla! Lisäksi kiinalaiset eivät ole välinpitämättömiä maidolle.

Monien kiinalaisten ruokien nimet ovat luultavasti sinulle tuttuja. Suosituimpia ovat peking-ankka, wontonit, paistetut nuudelit, sianliha hapanimeläkastikkeessa. Tietenkin tämä luettelo on epätäydellinen ja sitä voi jatkaa hyvin pitkään!

Yleisesti ottaen on selvää, että kiinalainen keittiö on melko monipuolinen ja voi tyydyttää melkein jokaisen ihmisen maun! Siksi liity siihen ja sinä, varsinkin kun tätä varten ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä ravintolaan tai kahvilaan. Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa helposti kotona! Kaikki on hyvin yksinkertaista, jos käytät verkkosivustollamme annettuja reseptejä kuvien kanssa. Nämä ovat täysimittaisia ​​mestarikursseja, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti tietyn ruuan valmistusmenettelyä ja paljastavat myös paljon salaisuuksia, joita et edes tiedä olemassa. Liity meihin yleensä ja ilahduta läheisiäsi kotitekoisilla annoksilla, jotka eivät ole maultaan huonompia kuin ravintolaruoka!

Kiinalainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa. Se maistuu yleensä makealta, hapanelta ja mausteiselta. Olet ehkä kokeillut sitä Kiinan ulkopuolella, yhdessä kiinalaisista ravintoloista. Se voi kuitenkin maistua erilaiselta, esimerkiksi muita voidaan käyttää. Mitä ruokia suosittelemme kokeilemaan Kiinassa tai kiinalaisessa ravintolassa? Otetaan selvää.

1. Hapanimelä kana tai sianliha.

Tämän ruuan erilaisia ​​muunnelmia on tarjolla Sichuanin, Shandongin ja Zhejiangin maakuntien keittiöissä. Monet gourmetit houkuttelevat tämä ruokalaji sen makean ja hapan maun vuoksi.

2. Gongbao.

Kutsutaan myös Kung Paoksi. Mausteinen ruokalaji Sichuanin keittiöstä. Se perustuu paistettuihin kananpaloihin, maapähkinöihin ja chilipippuriin.

3. Kevätrullat.

Tätä ruokaa käytetään pääsääntöisesti nopeana välipalana ja se muistuttaa perinteisiä venäläisiä ruokia - piirakat, vain riisipaperia käytetään taikinan sijasta. Täytteinä hallitsevat erilaiset vihannekset - kaali, soijapavut, sienet jne. Vaihtoehtoja on lihatäytteillä ja merenelävillä.

4. Paistettua riisiä kananmunan kanssa.

Päivittäinen ruokalaji Kiinassa. Ehkä yksinkertaisin kiinalaisessa keittiössä. Riisin ja kananmunien lisäksi astiaan voi lisätä mausteita, vihreitä herneitä ja muita aineksia.

5. Mausteinen tofu.

Joskus kutsutaan Pikku Tofuksi. Mauton tofu (tofu) keitetään erilaisilla tulisilla mausteilla. Se on yksi kiinalaisen keittiön mausteisimmista ruoista.

6. Dumplings.

Muoto näyttää hieman erilaiselta kuin Venäjällä, sitä voi vaihdella, tästä syystä sillä on erilaiset nimet - jiaozi, wontons, baozi, dim sum jne. Täytetty erilaisilla täytteillä - jauhelihasta vihanneksiin. Höyrytettynä, paistettuna tai paistettuna. Maku voi vaihdella mausteista ja kastikkeista riippuen.

7. Keitto wontonilla.

Se on kanakeitto suurilla nyytillä. Ruokalaji on erittäin suosittu uudenvuodenaattona.

8. Pekingin ankka.

Yksi suosituimmista kiinalaisista ruoista. Sen valmistukseen kalliit kiinalaiset ravintolat palkkaavat jopa erikoiskoulutettuja kokkeja. Klassinen resepti tarkoittaa, että ankkaa hierotaan hunajalla ja kypsennetään erityisessä uunissa, kunnes iho on rapea ja murea.

Tällä hetkellä resepteistä on kuitenkin monia muunnelmia - he keittävät sen käyttämällä vain hedelmäpuita, tavallisten polttopuiden sijaan, "allekirjoitus" kastikkeet, monet onnistuvat keittämään sen tavallisessa kotiuunissa. Siksi todellinen Pekingin ankka todennäköisesti maistetaan vain Kiinassa.

9. Chow Mein.

Se on tavallinen muhennos, jossa on lihaa (yleensä kanaa) sekoitettuna kiinalaisten nuudeleiden kanssa. Kiinassa sitä pidetään parantavana ruokalajina - se poistaa ruoansulatusongelmia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

10. Paistettuja katkarapuja.

Lähes jokaisella Kiinan alueella on erilainen resepti tälle ruoalle - jauhoissa paistettuja katkarapuja, erilaisilla kastikkeilla, pähkinöillä jne. Siksi, jos matkustat Kiinaan, suosittelemme kokeilemaan tätä ruokaa kaikilla alueilla.

Kiina on poikkeuksellisen rikas nähtävyyksistä ja houkuttelee vuosittain kymmeniä miljoonia turisteja eri puolilta maailmaa. Herkullinen ruoka matkoilla on tärkeä osa hyvää kiertuetta. Kiinalainen keittiö rikkaine historiaineen, ainutlaatuisuuksineen, eri tyyleineen ja ruoanlaittoperinteineen on epäilemättä tärkeä osa kiinalaista kulttuuria. Kiinalaiset ruoat tunnetaan väristään, aromistaan, maustaan ​​ja houkuttelevasta ulkonäöstään.

Puhumme aiheesta kahdeksan suosituinta kiinalaista ruokaa sekä kiinalaisia ​​että ulkomaisia ​​turisteja. Nämä kahdeksan ruokaa ovat Pekingin ankka, hapanimelä sianliha (tai kana), gongbao-kana, Ma Po tofu, wontonit, nyytit, kiinalaiset sämpylät ja paistetut nuudelit. Voit maistaa näitä ruokia useimmissa Kiinan suurimmissa ravintoloissa. Mukavuuden vuoksi ilmoitamme näiden ruokien kiinalaiset nimet.

Jos olet Kiinan luonnon historian ja kauneuden lisäksi kiinnostunut myös kiinalaisten ruokien kulttuurista, Kirjoittakaa meille ja tarjoamme sinulle erikoistarjouksen Gastronominen kiertue Kiinaan. Tämä on loistava tilaisuus vierailla Kiinan tunnetuimmissa kaupungeissa ja nähtävyyksissä sekä maistella aitoa kiinalaista ruokaa.

Pekingin ankka (北京烤鸭)

Sianliha hapanimeläkastikkeessa (糖醋里脊)

Porsaan makea-hapan kastikkeessa on kirkkaan oranssinpunainen väri ja erinomainen maku - makea ja hapan samaan aikaan. Aluksi se oli sianlihaa hapanimeläkastikkeessa. Mutta ajan mittaan asiakkaiden toiveiden tyydyttämiseksi he alkoivat tarjota kanaa, naudanlihaa ja porsaan kylkiluita hapanimeläkastikkeessa.

Gongbao-kana (宫保鸡丁)

Tämä on yksi kuuluisimmista Sichuan-tyyliseistä ruoista. Gongbao-kana on erittäin suosittu sekä kiinalaisten että ulkomaalaisten keskuudessa. Tämän ruuan pääraaka-aineet ovat kuutioitu kananliha, kuivatut kuumat punaiset paprikat ja paahdetut maapähkinät. Länsimaalaiset ovat luoneet oman versionsa gongbao-kanasta: kuutioitu kananliha peitetään maissitärkkelyksellä, annokseen lisätään kasviksia, hapanimeläkastiketta ja hienonnettua valkosipulia.

Tofu Ma Po (麻婆豆腐)

Tofu Ma Po on yksi Sichuanin keittiön tunnetuimmista ruoista. Tämän ruuan historia ulottuu yli 100 vuoden taakse.

Sana Ma (麻) viittaa tämän ruuan mausteiseen ja mausteiseen makuun, joka tulee pippurijauheen käytöstä, joka on yksi Sichuanin keittiön yleisesti käytetyistä ainesosista. Tofun makua parantaa lisäämällä jauhelihaa ja hienoksi pilkottua vihreää sipulia. Se on todella maukasta.

Wonton (馄饨)

Tang-dynastian (618 - 907) jälkeen kiinalaisilla on ollut tapana syödä wontoneja talvipäivänseisauksena (21. joulukuuta).

Yksi yleisimmistä wonton-muodoista on kolmio. Tässä tapauksessa wontonit ovat samanlaisia ​​kuin italialaiset tortellinit. Wontonit keitetään yleensä vedessä ja tarjoillaan liemen kanssa. Joskus wontonit paistetaan. Wontonit on täytetty porsaan jauhetulla lihalla tai jauhetulla katkarapulla.

nyytit (饺子)

Mykyt (jiaozi) valmistettiin Kiinassa 1800 vuotta sitten. Tämä on yksi Kiinan suosituimmista ja yleisimmistä ruoista. Jiaozi on suosittu Pohjois-Kiinan alueella, kuten Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin jne.

Kiinalaiset nyytit koostuvat yleensä jauhelihasta ja hienonnetuista vihanneksista, jotka on kääritty ohueen ja joustavaan taikinapalaan. Suosituimmat täytteet ovat jauheliha, hienoksi pilkotut katkaravut tai kala, jauheliha, naudan jauheliha ja vihannekset.

Mykyt valmistetaan keittämällä vedessä, höyryttämällä, paistettuna tai paistettuna. Jiaozi on yksi kiinalaisen keittiön symboleista. Tämä ruokalaji on perinteisesti läsnä kiinalaisten juhlapöydällä uudenvuoden aattona kuukalenterin mukaan.

kiinalaiset sämpylät (春卷)

Kiinalaiset sämpylät ovat lieriömäinen kantonilainen ruokalaji, joka on valmistettu "dim sum" -tyyliin. Nämä pienet sämpylät voidaan täyttää lihalla tai vihanneksilla, ja ne voivat maistua makealta tai mausteiselta.

Kun sämpylät on täytetty, seuraava vaihe on paistaminen. Sämpylät tarjoillaan lämpiminä herkullisen kultaisen kuoren kera. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu Jiangxin, Jiangsun, Shanghain, Fujianin maakunnissa, Guangzhoun, Shenzhenin, Hongkongin jne.

Paistetut nuudelit (炒面)

Kirjaimellisesti kiinasta käännettynä tämä ruokalaji kuulostaa tältä: paistetut nuudelit. Se koostuu yleensä seuraavista ainesosista: itse nuudelit, liha (yleensä kanaa, naudanlihaa, katkarapuja tai sianlihaa), sipulia ja selleriä. Ennen nuudeleiden paistamista ne keitetään niitä hieman.

Sen jälkeen nuudelien annetaan jäähtyä ja paistetaan sitten muiden ainesten kanssa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Kiinalaiset omistavat teorian, jonka mukaan todella maukkaan ruuan tulee sisältää viisi makua - akuutti, hapan, suolainen, katkera ja makea. Siksi kiinalaiset kokit lisäävät melkein kaikkiin ruokiin inkivääri , etikka, soija kastike, viiniä ja sokeria.

Ensimmäinen paikka mausteiden joukossa miehittää tietysti , inkivääri, jonka jokainen ruokalaji "värjää" uusilla makusävyillä.

Kiinalainen keittiö - inkivääri

Toinen tärkeä makulisäaine, jota ilman on vaikea kuvitella kulinaarista prosessia, on soijakastike .

Kiinalaiselta pöydältä et koskaan löydä suolaa sisältäviä suolapuristeja, mutta näkyvällä paikalla on aina pullo soijakastiketta.

Kiinalaiset uskovat, että soijakastikkeella on myrkyllisiä ominaisuuksia, ja he lisäävät sitä valmistuksen aikana monenlaisia ​​ruokia, myös makeita.

Kiinalainen keittiö - soijakastike

Ruoanlaittokurssi: kiinalainen tekniikka

Mikä on meille harvinainen herkku, kiinalaisille se on melkein jokapäiväistä ruokaa: pääskyspesät, soijakastikkeessa paistetut hainevät, haudutettu merikäärme, holothurians (Kiinassa niitä kutsutaan "merikurkuiksi" » ), kuivattuja meduusoja, seepia, marinoituja ankan kieliä ja munia, appelsiinihilloa ja kuivattuja krysanteemin lehtiä...

Ainoa kysymys, joka nousee yllä olevasta gastronomisesta runsaudesta, on kuinka valmistaa tämä kaikki oikein?

kiinalainen keittiö

On huomattava, että kiinalaisessa keittiössä on yli 30 ruoanlaittotapaa., mukaan lukien paistaminen syvässä öljyssä, nopea paistaminen, sekoitellen paistamista, paistaminen, sammutus, höyrykeittäminen, kaasutus, muhennos soijakastikkeessa, etikka tai siirappi. Yleisin tuotteiden lämpökäsittelymenetelmä - paistaminen öljyssä. Kasviöljy kuumennetaan ja annetaan nousta hieman, minkä jälkeen hienonnetut tuotteet lasketaan alas ja paistetaan nopeasti, noin kahden minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Jotta tuotteet eivät palaisi, ne peitetään kerroksella jauhoja, kuivaa tärkkelystä tai munanvalkuaista.

kiinalainen keittiö

Mikä on salaisuus?

Kaksi kiinalaista kulinaarista perussalaisuutta - leikkaa oikein ja paista kunnolla. Loppujen lopuksi kiinalaisen keittiön kauneus ei ole niinkään tuotteissa, vaan valmistusmenetelmissä. Kaikkien ruokien tulee koostua pienistä paloista, jotta aterian aikana sinun ei tarvitse viettää aikaa valmiiden ruokien leikkaamiseen. Ruoka valmistuu erittäin nopeasti, muutamassa minuutissa. Samalla tuotteet säilyttävät makunsa, muotonsa, ravintoaineensa ja vitamiininsa. Tämä ruoanlaittotapa on hyväksi terveydelle. Jos itse kypsennysprosessi kestää muutaman minuutin, tuotteen valmistus voi viedä paljon aikaa.

Esimerkiksi valmistaa kuuluisa Pekingin ankkoja(lännen suosituin kiinalainen ruokalaji) kiinalainen kokki poimii linnun vain käsin turvautumatta laulamiseen.

Pekingin ankka

Vihannekset leikataan jalokivihienolla niin, että jokainen pala on virheetön. Vihannesten ja lihan leikkaamiseen, erityinen katkaisuveitsi suorakaiteen muotoinen, jopa 8 mm paksu. Yleensä veitsi on kiinalaisen keittiön suosikki. Jos ruokalaji tarvitsee jauhelihaa, kiinalaiset kokit pärjäävät onnistuneesti ilman lihamyllyä pilkkomalla lihaa sellaisella veitsellä. Tällä tavalla kypsennetty liha on paljon maukkaampaa, koska jokaiseen palaan jää mehukkuus.

Kiinalaisen keittiön ruokalaji

Kiinalaistyylinen ateria

Kiinalainen lounas alkaa valmiiksi valmistetuilla välipaloilla lautasille: viipaloitu vihannekset, pavut soijapavut, riisi, kalastaa, liha, lintu, maksa, kaikenlaisia merenkulun Tuotteet, nuudelit, munat, ituja bambu, marinoitua vihannekset ja hedelmää ottavat paikkansa pöydällä. Laita kastikkeet erikseen. Juhlapäivänä välipalojen määrä on 50 tuotetta! Kun lautaset ovat täynnä, on teen aika. Perinteen mukaan lounas tulisi aloittaa vihreällä maitoteellä: tee auttaa ruoansulatusta. Kiinalaiset syövät hitaasti, pikkuhiljaa, nauttien prosessista.

Erityisen huomion, korkeimman huolenpidon ja kunnioituksen osoituksena vieraalla on tapana laittaa herkku syömäpuikoillaan kulhoon.

Illallisen lopussa tarjoillaan vähärasvaiseen kalaan perustuva liemi - ja taas vihreää teetä, vain nyt siihen lisätään maidon sijasta vähän kasviöljyä - myös ruoansulatuksen parantamiseksi.

Vihreä tee

PEKINGANKA-REEPTI

TARPEEN:

Ankka - 2 kg
0,5 lasillista vodkaa tai giniä
200 g hunajaa
1 st. l. valkoviini
2 tl suolaa ja pippuria
3 tl soijakastike
2 tl jauhettu inkivääri

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Huuhtele käsitelty ankka hyvin, kuivaa talouspaperilla, leikkaa siipien kärjet pois ja poista ylimääräinen rasva.

2. Hiero suolaa päälle ja sisälle, marinoi vodkan tai ginin kanssa ja laita lintu jääkaappiin yön yli.

3. Päällystä ankka hunaja-, soijakastike- ja inkiväärijauheseoksella ja laita se takaisin viileään paikkaan 3-4 tunniksi. Jätä hunaja-inkiväärikastike siihen, kun tarvitset sitä kypsennyksen aikana.

4. Aseta ankka foliolevylle ja kääri se. Siirrä uunipellille.

5. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 1,5 tunniksi.

6. Poista ankka, poista folio, kaada se päälle jäljellä olevalla kastikkeella ja lähetä se takaisin uuniin 40 minuutiksi 220-240 ° C: n lämpötilaan, kunnes se on punaista.

7. Tarkista valmius: työnnä terävä veitsi lihaan, jos mehu on valunut ulos läpinäkyvänä, ilman verta, niin lintu on valmis.

8 . Leikkaa valmis Peking-ankka viipaleiksi ja tarjoa vadilla kasvissalaatin ja leipätortiljojen kanssa.

Se on pitkään lakannut olemasta eksoottinen, ja se on suosittu gourmettien keskuudessa ympäri maailmaa. Ei ole välttämätöntä käydä ravintolassa syömään kiinalaista ruokaa, tässä artikkelissa tarjotut reseptit kuvilla auttavat sinua valmistamaan sen helposti kotona. Perinteisten reseptien mukaan valmistettuja ruokia voidaan tarjoilla niin perhejuhliin kuin lomavieraisiin.

Kiinalainen ruoka: nuudeliresepti

Keski-Britannian asukkaat pitävät kovasti riisijauhoista tai soijan ja vihreiden papujen jauhoseoksesta. Tällaisten nuudeleiden valmistus on pitkä ja työläs prosessi.

Se vie vain 2 ainesosaa: puoli lasillista vettä ja 250 grammaa mitä tahansa jauhoja - riisiä tai soijaa. Sinun täytyy vaivata viileää taikinaa, joka sitten jäähtyy hyvin. Seuraavaksi taikina kaulitaan erittäin ohueksi, se on vedettävä, heiteltävä, taitettava puoliksi, kun se saavuttaa enimmäispituutensa. Sinun on jatkettava tällaisia ​​​​käsittelyjä, kunnes saat taikinasta paljon ohuita, pitkiä lankoja, jotka on taitettu puoliksi yhä uudelleen - tämä on nuudelit.

Tämä on niin helppo kiinalainen ateria! Resepti on yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa ja vaivaa. Nykyään on helpompi ostaa nuudelit kaupasta kuin vaivautua niin, mutta se on niin halpaa.

Kiinalainen riisi kananmunalla ja sipulilla

Kiinalaisessa ruoassa on paljon riisiä! Jos olet riisin ystävä, kokeile valmistaa sitä uudella tavalla. Kiinalaiset tietävät paljon tämän viljan ruoanlaitosta, koska se on kiinalaisen keittiön perusta. Otetaan yksinkertaisimmat ainekset, joita jokaisella kotiäidillä on varastossa. Tämä lisuke sopii sekä lihan että kalan kanssa.

Riisin keittämiseen tarvitset:

• puoli lasillista riisiä;
• 250 ml vettä;
• sipulin pää;
• pieni nippu (noin 50 grammaa) vihreää sipulia;
• yksi kananmuna;
• ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja soijakastiketta;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tämä pieni ruokasetti valmistaa 2 annosta herkullista perinteistä kiinalaista ruokaa. Katso alta vaiheittainen resepti.

Kuinka keittää kiinalaista riisiä

1. Esikeitä vesi edellä mainitussa määrässä.
2. Laita riisi kiehuvaan veteen, lisää suola, peitä kannella.
3. Kiehumishetkestä lähtien sinun on keitettävä riisiä 15 minuuttia. Tänä aikana et voi häiritä viljaa ja avata kantta.
4. Jos vesi ei ole kiehunut kokonaan 15 minuutin kuluttua, sinun on haihdutettava se: avaa kansi ja kytke kaasu päälle suurimmalla teholla, sekoita muroja, muuten se palaa.
5. Siirrä riisi leveään astiaan, sen täytyy jäähtyä hieman.
6. Sipuli on kuorittava, leikattava pieniksi kuutioiksi, paista auringonkukkaöljyssä kolme minuuttia.
7. Laita riisi sipulille pannulle, paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.
8. Riko muna kulhoon, vatkaa hieman, kaada se sitten riisiin sipulien kanssa, sekoita, paista kaikki yhdessä, kunnes muna on valmis.
9. Seuraavaksi sinun on sammutettava tuli, laitettava riisi syvään astiaan. Kaada sitten soijakastike, laita hienonnettu vihreä sipuli, sekoita.

Kaikki, astia voidaan asettaa lautasille. Kiinalainen ruoka, tarjoamamme reseptit, on universaalia. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai voit lisätä lihan aineksia. Sama koskee kaikkia alla kuvattuja liharuokia. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa tai ilman.

Hapanimelä liha

Suosittelemme harkitsemaan herkullisen lihan valmistamista tämän reseptin mukaan. Kiinalainen ruoka on tunnettu siitä, että makua on vaikea arvata, se on sekä hapan että makea ja suolainen ja mausteinen - todelliset gourmetit arvostavat sitä!

Lihan keittämiseen kiinaksi tarvitset:

• 400 grammaa mitä tahansa lihaa, mutta on parempi ottaa naudanliha tai luuton kana;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• vähän suolaa;
• teelusikallinen sokeria ja saman verran kuivattua paprikaa tai korealaista porkkanamaustetta.

Ruokalaji miellyttää kaikkia, jotka eivät pidä sipulista missään muodossa!

Kuinka keittää hapanimelälihaa

Tällainen ruokalaji tulisi valmistaa "eilen". Toisin sanoen, jotta voimme tarjota sen pöydälle huomenna, alamme valmistautua tänään, koska liha on marinoitava päivän ajan, jotta se lopulta osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi.

1. Liha on leikattava ohuiksi pitkiksi paloiksi, huuhdeltava ja asetettava sitten talouspaperin päälle, jotta kosteus poistuu.
2. Sekoita lihaan mausteet, sokeri ja suola, soijakastike, lusikallinen auringonkukkaöljyä. Peitä astia kannella tai kääri kelmulla, laita jääkaappiin marinoitumaan päiväksi.

Seuraavana päivänä voit aloittaa itse ruoanlaiton.

1. Valmista taikina kahdesta munasta ja puolesta lasista jauhoja. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit laimentaa sen maidolla, vedellä tai majoneesilla.
2. Kuumenna paistinpannussa tai rasvakeittimessä auringonkukkaöljyä, jonka määrän tulee olla sellainen, että lihapalat uppoavat kokonaan siihen.
3. Sekoita liha taikinaan tai kasta kukin erikseen, paista punaiseksi.

Tällainen liha - Reseptiä kotona voidaan muokata, esimerkiksi sokeri voidaan poistaa ainesosista, koska kaikki eivät pidä liharuokien makeasta mausta. Seurauksena on, että liha on tuoksuva, hieman hapan, mureaa ja erittäin maukasta. Tärkeintä on marinoida vähintään vuorokausi soijakastikkeessa.

Sianliha hapanimeläkastikkeella

Onko mahdollista valmistaa aitoa ravintolakiinalaista ruokaa kotona? Täällä tarjottu resepti on lainattu kiinalaisten ravintoloiden kokkeilta; tämä on perinteinen ruokalaji, jota taivaallisen valtakunnan asukkaat pitävät kovasti.

Lihan paistamiseen tarvitset:

• 0,6 kg porsaan sisäfilettä ilman rasvaa;
• kolmasosa lasillista soijakastiketta;
• iso porkkana;
• 4 ruokalusikallista tärkkelystä;
• teelusikallinen seesamia;
• kaksi teelusikallista hienonnettua persiljaa (voit ottaa sekä tuoretta että kuivattua);
• lasillinen kasviöljyä.

Ainekset hapanimeläkastikkeeseen:

• puoli lasillista vettä;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria, kaksi - tomaattipasta (ei ketsuppi, vaan paksu tahna);
• puoli teelusikallista seesamiöljyä.

Listalla ei ole yliluonnollisia tuotteita, kaikki on yksinkertaista ja edullista. Valmistus itsessään on myös helppoa, siitä selviää kaikki, myös ne, jotka eivät ole koskaan tehneet kiinalaista ruokaa. Kuvaamme reseptin vaihe vaiheelta, jotta et joudu hämmentymään.

Kiinalainen ruoanlaitto sianliha

1. Liha on pakastettava, jotta se voidaan helposti leikata ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa, kaada soijakastike ja marinoi 20 minuuttia jääkaapissa.
2. Lisää seuraavaksi tärkkelys, sekoita hyvin jokaisen palan käärimiseksi.
3. Rasvakeittimessä tai syvässä paistinpannussa sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljy, paista siinä olevia paloja molemmilta puolilta noin kolme minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.
4. Poista liha reilusikalla öljystä, aseta se talouspaperin päälle etäälle toisistaan, jotta kaikki ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
5. Porkkanat on raastettava korealaisia ​​porkkanoita varten tai leikattava ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, sekoitettava persiljaan.

1. Laita sokeri ja tomaattipyre kattilaan, käännä miedolla lämmöllä sekoittaen, paista, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää sitten vesi ja etikka, keitä pari minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, voit ottaa sen, mikä jää rasvakeittimeen lihan paistamisen jälkeen.
4. Laita liha kastikkeeseen, sitten porkkanat ja persilja, sekoita hyvin, peitä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Ripottele lihalle tarjoilun yhteydessä seesaminsiemeniä.

Tämän artikkelin reseptin mukaan valmistettu riisi sopii lisukkeeksi. Voit yksinkertaisesti keittää riisiä, keittää perunamuusia, nuudeleita (ainakin kiinalaisia, ainakin tavallisia) tai mitä tahansa muuta lisuketta.

Kiinalainen makea ja hapan liha

Kiinassa on monia reseptejä makean ja hapan lihakastikkeiden valmistamiseksi, ja tämä antaa jokaisen eksoottisen ruoan ystävän valita paremman. Suosittelemme harkitsemaan erittäin maukasta vaihtoehtoa perinteisen kiinalaisen keittiön lihan kypsentämiseen.

4 annokseen tarvitset:

• kilo sianlihaa pienellä kerroksella laardia (jos et pidä ihrasta, ota se ilman sitä);
• 200 grammaa ananasta;
• sipulin pää;
• porkkana;
• paprika;
• ruokalusikallinen tärkkelystä, sama määrä jauhoja;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• vähän suolaa.

Kastikkeeseen:

• 4 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria ja pöytäetikkaa (9%).

Hapanimeläisen lihan kypsennys

1. Pese liha, leikkaa leveiksi, ohuiksi viipaleiksi;
2. Soijakastike sekoitetaan tärkkelyksen ja jauhojen kanssa, suola, kaada liha sen päälle, laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi.
3. Porkkanat, sipuli leikattu, paista kullanruskeaksi, lisää sitten ananas ja paprika kuutioituna.
4. Paista liha molemmin puolin pienessä määrässä öljyä. Kun toinen puoli on ruskistunut, kaada joukkoon tomaattipyre, jossa on etikkaa ja sokeria, keitä 10 minuuttia.
5. Kaada seuraavaksi kastike, jossa liha marinoitui, levitä paistetut kasvikset, suola, jos paksua, lisää vähän vettä. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.

Paras lisuke tällaiselle lihalle on yksinkertainen keitetty riisi. Lihan voi tarjoilla myös ilman lisuketta, sillä siinä on paljon kasviksia.

Kanaa kiinalaisessa kastikkeessa

Tämä on myös kiinalaisen ravintolan ruokalista. Kana on helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat saatavilla. Seurauksena on, että ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 400 grammaa kananrintaa;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, omenaviinietikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista vettä;
• teelusikallinen tärkkelystä, puoli - suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• persilja ja seesami - maun mukaan.

Kuinka keittää kiinalaista kanaa

1. Ensimmäinen askel on leikata rinnat oikein - ohuiksi nauhoiksi ja vain kuituja pitkin;
2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista palat molemmin puolin valkoiseksi.
3. Paista samassa pannussa suikaleiksi leikatut paprikat. Ihannetapauksessa, jos paprikan pinta on pehmeää, mutta pysyy sisällä joustavana - tarkista haarukalla.
4. Valmista nyt kastike sekoittamalla sokeri, suola, tärkkelys, soijakastike, omenaviinietikka ja vesi.
5. Siirrämme lihan pannulle pippurilla, kaada kastike päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste sakenee.
6. Ripottele kanaa tarjottaessa seesaminsiemenillä ja persiljalla.

Riisi tai kiinalaiset nuudelit sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.

Tässä artikkelissa olemme ehdottaneet suosittuja tapoja valmistaa kiinalaista ruokaa kotona. Valokuvien reseptit auttavat sinua valmistamaan näitä upeita ruokia oikein ja erittäin maukkaita. Nauti ateriastasi!