Moonshine (mashin) valmistukseen on parasta käyttää pullotettua vettä (tai suodatettua kotitaloussuodattimen läpi). Alkoholin laimentamiseen - tislattu, koska se ei sisällä epäpuhtauksia eikä muuta valmiin juoman makua millään tavalla. Mäskille se ei sovellu - täysin puhtaassa vedessä ei ole hiivalle välttämättömiä mikroelementtejä.

Miksi lähdevettä ei pidetty 1800-luvulla parhaimpana, vaan jokivettä?

Virtaava jokivesi sisälsi enemmän happea ja vähemmän suoloja ja kivennäisaineita kuin lähdevesi. Sameus poistettiin silloisilla suodattimilla.

Suodatin on suorakaiteen muotoinen puusta valmistettu 90 cm korkea laatikko Pohja rei'itetty: 1,3 cm:n reiät porattiin 5 cm:n välein, pohjalle laitettiin kiviä, sitten koivuhiiltä, ​​sitten karkeaa hiekkaa. Viimeinen on hienoa hiekkaa. Kunkin kerroksen paksuus on 15 cm.

Muutama suodatinmalli lisää

Vesivaatimukset olivat seuraavat:

1. on oltava puhdas, väritön, hajuton, mauton;
2. sisältävät paljon ilmaa.

Puhtaus epäpuhtauksille (mineraalit, suolat) määritettiin seuraavasti: keitettäessä se ei saisi sameaa, vaahtoaa hyvin saippualla. Happikyllästys: kun vettä kaadettiin lasista toiseen, ilmaantui kuplia. Menetelmät ovat vanhanaikaisia, mutta oikeudenmukaisia ​​tähän päivään asti.

Tällä laskimella voit helposti laskea kuinka paljon vettä sinun on lisättävä moonshineen saadaksesi haluamasi lopputuloksen.
Monet kotipanimoa harjoittavat ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä kuunpaisteen laimentamisesta. Laimentamaton juoma voi polttaa limakalvoa, mikä puolestaan ​​vaikeuttaa hengitystä. Alkoholijuomaa on tapana juoda vedellä tai laimennettuna. Laimennetun kuunpaisteen voimakkuus heikkenee välittömästi. Veden ja alkoholin suhteiden oikean suhteen laskemiseksi on olemassa erityinen laskin.

Jotta juoma ei pilaantuisi ja alkoholipitoisuus pienenisi, on olemassa useita menetelmiä sen laimentamiseksi vedellä.

Fertmanin taulukko on helpoin tapa laskea tarvittavat mittasuhteet. Hän osoittaa selvästi, kuinka juoman vahvuus voidaan vähentää 15 tilavuusprosenttiin. Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla ei ole laskinta käsillä.

Ennen kuin laimentat moonshinea, sinun tulee mitata todellinen etyylialkoholin pitoisuus. Voit tehdä tämän käyttämällä kotitalouksien alkoholimittaria. Tuloksena oleva indikaattori on löydettävä ensimmäisestä vaakasuorasta sarakkeesta.

Miten se käytännössä toimii

Oletettavasti henkilö haluaa laimentaa juoman 60 tilavuusprosentin vahvuudella.

• Uloskäynnissä hän saa moonshinea, jonka vahvuus on 40 tilavuusprosenttia.
• Jotta ymmärtäisit, kuinka paljon vettä tarvitaan tähän menettelyyn, on löydettävä tarvittavan rivin ja sarakkeen leikkaussolu.
• Tässä tapauksessa saadaan seuraavat tulokset: 1 litra kuudenkymmenen asteen juomaa tulee laimentaa 514 ml:lla vettä, jotta saadaan 40-asteinen kuupaiste.
• Tuloksen voi tarkistaa myös kodin alkoholimittarilla.

Alkuperäisen vahvuuden omaava juoma, esimerkiksi 80 tilavuusprosenttia. Kolmenkymmenen asteen kuukiilteen saamiseksi taulukon mukaan on tarpeen laimentaa 1709 ml vettä.

Siten kotipanimoa harjoittava henkilö voi saada täydellisen seoksen tarpeisiinsa.

Erityinen kaava moonshine-haudutukseen

Joskus taulukko ei välttämättä sisällä vaadittuja indikaattoreita. Tässä tapauksessa muut suhteiden laskentamenetelmät tulevat apuun, esimerkiksi erityinen laskin tai kaava.

Nykyään on olemassa erilaisia ​​resursseja, jotka tarjoavat tietyn laskimen avulla laskea tarvittavan vesimäärän kuutamisten laimentamiseen. Tällaisten resurssien käyttö on erittäin kätevää ja yksinkertaista: vastaavaan kenttään sinun on syötettävä alkuperäisen alkoholin tilavuus, juoman vahvuus ennen laimennusta ja haluttu vahvuus. Sitten käyttäjä klikkaa "Laske"-painiketta ja automaattinen laskenta tapahtuu.

Suhteiden laskemiseen kaavan avulla tarvitset myös matemaattisen laskimen. Tämä kaava näyttää tältä: X = 100NP / M - 100P.

Tämän menetelmän mukaan kirjain N tarkoittaa juoman määrää ennen kaikkien käsittelyjen suorittamista, M on kuutamisten määrää, joka saadaan ulostulossa, kirjain P tarkoittaa kerrointa, joka saadaan jakamalla alkuperäinen liuos 100 ml:lla, X on laimentamiseen kulutetun veden määrä. Laskurin avulla on helppo tehdä kaikki tarvittavat laskelmat.

Esimerkiksi henkilön on laimennettava 200 ml alkoholia, jonka vahvuus on 95 tilavuusprosenttia. Tämän seurauksena hän haluaa saada juoman, jonka vahvuus on 45 tilavuusprosenttia. Tässä esimerkissä saadaan seuraavat laskelmat: 100 * 95 * 2 / 45-100 * 2 = 222 ml vettä. Juuri tämä määrä nestettä tarvitaan juoman saamiseksi, jonka vahvuus on 45 tilavuusprosenttia.

Toinen tämän kaavan muokattu versio näyttää tältä: M = (W1 / W2) * V - V:

• M on tarvittava vesimäärä;
• W1 on juoman alkuperäinen vahvuus;
• W2 - haluttu linnoitus;
• V on moonshine-määrä ml:na ennen toimenpiteen aloittamista.

Mitä vettä laimentaa

Ihmiset, jotka harjoittavat moonshine-panimoa kotona, ovat huolissaan siitä, kuinka moonshine laimennetaan vedellä. Tässä asiassa on tärkeää lähestyä vastuullisesti käytettävää nestettä valittaessa. Sen on täytettävä tietyt vaatimukset, koska lopullisen juoman laatu ja maku riippuvat suoraan tästä, olipa kyseessä sitten vodka tai tinktuura.

Vettä koskevat seuraavat vaatimukset:

• läpinäkyvyys;
• värittömyys;
• suolojen vähimmäismäärä;
• lievä jäykkyys;
• lämpötila ei yli +20 ° С;
• puhtaus;
• Älä koskaan käytä vesijohtovettä tai tislattua vettä.

Hananeste ei toimi, vaikka se keitetään. Se vain pilaa merkittävästi tuloksena olevan juoman makua. Tällainen kuupaiste on sameaa ja siinä on pistävä etyylialkoholin haju. Tämä johtuu siitä, että tällaisella vedellä on kohonnut kovuus ja alkoholi voi sisältää suuren määrän fuselöljyjä, jotka saostuvat ja jättävät sameita raitoja.

Jos kuutamo puhdistetaan hiilellä tai suodatetaan, väri saattaa muuttua.

Toivottavia vaihtoehtoja

Laimentamiseen soveltuu parhaiten lähde- tai arteesinen vesi. Jos mahdollista, on parempi suorittaa kemiallinen analyysi ennen toimenpidettä. Tämä on tarpeen nesteen koostumuksen määrittämiseksi. Tämä analyysi voidaan tehdä SES:ssä. Korkeammalla kovuustasolla vesi voidaan johtaa tavallisen kotitaloussuodattimen läpi.

Vesi voidaan pullottaa, mutta on tärkeää seurata kivennäissuolojen määrää. Nämä tiedot löytyvät koostumuksen etiketistä. Tuote, jossa on vähän lisäaineita, toimii parhaiten. Tarvittaessa tätä vettä voidaan pehmentää myös kotisuodattimella.

Viimeisenä keinona voit käyttää hananestettä, mutta se tulee suodattaa huolellisesti. Mutta tuloksena olevan kuupaisteen laatu on paljon alhaisempi.

Maun vuoksi laimennettuun juomaan voidaan lisätä sitrushedelmiä, saksanpähkinöitä, erilaisia ​​marjoja, pippuria, kanelia ja hunajaa.

Laadunvalvonta

Voit mitata moonshine-voimakkuuden alkoholimittarilla, mutta kuten käytäntö osoittaa, se antaa ehdottoman tarkat lukemat, kun analysoidaan vain alkoholia vedellä. Kuunpaisteessa virhe on useita asteita, mutta tämä ei ole kriittinen. Mutta mitata hänen kanssaan kuinka "voimakkaaksi" tinktuura osoittautui tai likööri ei toimi. Laite ei voi määrittää tätä, koska nesteen, mukaan lukien sokerin, tiheyttä muuttavat suuret määrät lisäkomponentteja.

Tieteellinen lähestymistapa

Puhdastakin kuutamosta testataan alkoholimittarilla tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Tuloksen tarkkuus riippuu tästä:

1. Alkoholi on saatettava 20 asteen lämpötilaan.
2. Tuote tulee kaataa korkeaan läpinäkyvään astiaan. Jos se on melkein täynnä tölkissä, sitä ei tarvitse kaataa.
3. Alkoholimittari upotetaan varovasti ja varovasti kuutamoon ja sen "leipumisen" tasoon ja siihen, missä osassa vaakaa nestepinta sijaitsee.

Kotitekoisten viinien ja tinktuuroiden tutkimiseen tarvitset toisen mittauslaitteen - kotitalouden viinimittarin tai refraktometrin. Niiden avulla voit määrittää, kuinka paljon alkoholia ja sokeria tietty juoma sisältää.

Höyhenen kevyt. Puhdas kuin kyynel

Jotkut mestarit yrittävät määrittää kuunpaisteen voimakkuuden silmän perusteella. Varsinaisessa merkityksessä:

1. Täysin kirkas neste - korkea.
2. Samea - matala.

Itse asiassa tämä menetelmä tapahtuu vain lisäyksenä muihin, tarkempiin. Vesi ei myöskään ole sameaa, mutta ...

Paljon turvallisempaa punnita moonshine. Menetelmä ei anna tarkkoja indikaattoreita, mutta sen avulla voit määrittää, millä puolella 40 ° C: ssa juoma sijaitsee. Tätä varten tarvitset elektronisen keittiövaa'an, astiat ja mittakupin.

• He laittavat säiliön tasolle ja kytkevät vaa'at päälle, samalla kun ne näyttävät näytöllä nollaa.
• Erottele 1 litra moonshinea mittalasilla.
• Kaada se vaa'alla olevaan astiaan ja tutki niiden lukemia.

Laulu jäästä

Litra klassista 40-asteista vodkaa ilman epäpuhtauksia painaa täsmälleen 953 grammaa. Jos vaaka on astunut tämän luvun yli, se tarkoittaa, että alkoholissa on enemmän vettä, ja vastaavasti sen vahvuus on pienempi kuin "vertailu"-näytteessä. Jos asteikon numerot näyttävät vähemmän, niin moonshine on alkoholipitoisempaa ja sen vahvuus on yli 40 ° C.

Voit jäädyttää alkoholin määrittääksesi sen asteen. Juomalla on sellainen vahvuus, millä miinusindikaattoreilla se muuttuu jääksi. Vodkalle tämä on 40 ° C. Joskus kotona se osoittautuu vaikeaksi tehtäväksi.

Toinen suosittu tapa selvittää kuunpaisteen voimakkuus on sen sytyttäminen. Monet kotitekoisen alkoholin ystävien sukupolvet ovat hioneet sen melko tarkkoihin indikaattoreihin pienellä virhemarginaalilla. Kaikki yli 20 % alkoholia sisältävät nesteet voivat syttyä palamaan. Mutta linnoituksesta riippuen se tapahtuu hieman eri tavoin.

Ja liekki

Moonshine kaadetaan ruokalusikalliseen ääriään myöten, sytytetään tuleen ja tutkitaan itse palamisprosessia ja mitä sen jälkeen jää jäljelle.

1. Neste syttyy palamaan, mutta tuli sammuu välittömästi. Arvioitu vahvuus on noin 20 astetta. Tämä indikaattori on tyypillinen "häntä"-fraktiolle. Se on aina erotettu kehosta. Harkintasi mukaan hännät lisätään mäskiin alkoholin laadun parantamiseksi tai jopa kaadetaan pois.
2. Moonshine palaa vain koskettaessaan tulitikkujen liekkiin - 30 astetta.
3. Liekki on punainen ja sammuu nopeasti. Lusikka on puoliksi täytetty vedellä tai enemmän - noin 40 astetta.
4. Tuli on samanlainen kuin kaasuliesipolttimen liekki: pääosa on sinistä, mutta punaiset kielet lipsahtavat läpi. Loput vedestä on alle 1/3 lusikallista - 60 astetta ja enemmän.
5. Liekki on sininen ilman sulkeumia, se palaa luotettavasti ja tasaisesti. Neste palaa lähes kokonaan lusikassa - tämä on ominaisuus alkoholille, jossa on 80% alkoholia ja enemmän.

Tietenkään kaikki nämä menetelmät eivät sovellu kuutamisten asteen tarkkaan määrittämiseen tai laskelmiin, joihin liittyy minimaalisia poikkeamia määritetyistä parametreista. Niiden avulla voit saada vain karkean käsityksen siitä, kuinka vahvaksi tuote osoittautui ja tarvitseeko sitä laimentaa ennen käyttöä.

Kasvatussäännöt

Moonshine kasvatetaan kahdessa tapauksessa:

• valmiin tuotteen valmistelemiseksi käyttöön (laskeutusmenettelyn jälkeen);
• Kuunpaisteen toinen tislaus lujuuden vähentämiseksi (tämä on välttämätöntä hienostuneemman ja voimakkaamman kuutamon saamiseksi).

Kulutukseen moonshine kasvatetaan jopa 40 asteeseen.

Ohjeet moonshinen laimentamiseen:

Ennen laskeutusmenettelyä on suositeltavaa kaataa moonshine pulloihin täyttämällä ne ääriään myöten. Tämä on tehtävä, jotta vältetään kosketus ilman kanssa. Muuten voi tapahtua ei-toivottuja kemiallisia reaktioita, jotka johtavat etikkahapon muodostumiseen. Tässä tapauksessa moonshine-maku pilaantuu täysin.

Liköörien pohja

Usein ihmiset, jotka valmistavat moonshinea kotona, eivät vain kuluta tuloksena olevaa tuotetta alkuperäisessä muodossaan, vaan myös valmistavat sen perusteella erilaisia ​​tinktuuroita. Tällaisia ​​juomia valmistetaan käyttämällä:

• Mausteet (kaneli, vanilja, pippurisekoitus, chili)
• Korenev (inkivääri, piparjuuri, valkosipuli).
• Lääkeyrtit (mäkikuisma, oregano, koiruoho jne.)
• Marjat (vadelmat, kirsikat, herukat, karviaiset jne.).
• Hedelmät (sitruunat, appelsiinit, luumut, aprikoosit, päärynät jne.)
• Kuivatut hedelmät (luumut, taatelit)
• Muut (pinjansiemeniä, pähkinäkalvoja, tammen kuorta).

Mausteiset ja yrttitinktuurit tehdään usein katkeraksi ja riittävän vahvoiksi. Nämä lisäaineet eivät suosi liiallista makeutta. Ne sisältävät pienen määrän mehua. Mitä mehu itse asiassa on? Tämä on vettä, joka sisältää sokeria. Siksi hedelmävaihtoehtoja valmistettaessa on pidettävä mielessä, että tinktuuran aste laskee. Sen perusta tulee ottaa esipaisutetulla asteella ja laskea etukäteen, mitä lähdössä tapahtuu.

Varsinainen kysymys siitä, mikä vesi soveltuu parhaiten mäskille, herää pääsääntöisesti niille kuutamoisille, joilla ei ole erityistä kokemusta alkoholijuomien valmistuksesta. Huolimatta siitä, että tislaajat ovat pitkään päättäneet vastauksesta tähän kysymykseen, kiistoja syntyy edelleen ajoittain.

Tislattu vesi soveltuu mässyn valmistukseen

Kokemus voi kuitenkin hälventää ennakkokäsityksiä, mutta puhutaanpa vedestä tarkemmin. Tämä auttaa välttämään virheitä tisleen tuotannon alkuvaiheessa ja tekemään nopeasti oikean valinnan.

Kuinka tehdä oikea valinta?

Mäskissä on useita vesityyppejä, se jaetaan ehdollisten ominaisuuksien avulla. On useita näkökohtia, jotka on otettava huomioon määritettäessä nesteen laatua.

Joten vesi arvioidaan seuraavien ominaisuuksien mukaan:

• jäykkyys;
• aistinvaraiset indikaattorit.

Kovuus tarkoittaa hivenaineiden, mineraalien ja suolojen läsnäoloa nesteessä. Näiden aineiden läsnäolo veden koostumuksessa on välttämätöntä, mutta jos se on liian kovaa, kuutamon maku on terävä. Tilanne on mahdollista korjata sokerin tai muiden komponenttien avulla, mikä vaatii lisäponnisteluja.

Braga for moonshine on parempi, jos käytät sen valmistukseen vettä, joka täyttää kaikki hygieniastandardit. Ihanteellisen mässyn pohjan tulee olla vailla vierasta makua ja hajua. Nämä indikaattorit vaikuttavat juoman ominaisuuksiin, voivat tehdä siitä katkeran tai johtaa jälkimaun ilmestymiseen, mikä epäilemättä vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun.

Liian kova vesi vaikuttaa pesuun, sama koskee liian pehmeää. Hyödyllisten hivenaineiden, suolojen ja kivennäisaineiden puute vedestä johtaa hiivan ravinnon puutteeseen.

Jos mäski asetetaan hedelmävierteelle tai viljalle, marjoja käytetään pohjana, niin mikro-organismeille riittää ravintoa. Mutta sokerimuussin osalta tämä sääntö ei toimi.

Nesteen laadulla on välitöntä merkitystä, sillä se vaikuttaa kuutamon makuun ja tuoksuun. Kovasta vedestä valmistettu juoma eroaa:

1. Erityinen aromi (samaa voidaan sanoa alkoholista, joka on valmistettu sellaisen nesteen perusteella, joka ei täytä hygieniavaatimuksia).
2. Terävä maku ja karvas jälkimaku (epäpuhtauksien esiintyminen veden koostumuksessa vaikuttaa juoman makuun, tekee siitä vähemmän pehmeän ja miellyttävän maun).

Käyminen tapahtuu useissa vaiheissa, se päättyy, kun hiiva muuttaa sokerin kokonaan alkoholiksi. Tuotteen laadun parantamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota komponentteihin, jotka muodostavat mäski, josta kotitekoinen tisle poistetaan myöhemmin. On olemassa useita erilaisia ​​vesiä, joita moonshinerit käyttävät mäskiä asettaessaan, se auttaa joko parantamaan moonshine-ominaisuuksia tai pahentamaan niitä.

Kaikki vesityypit

On selvää, että moonshine-nesteen tulee olla keskikovaa, hajuton ja mauton, täyttää hygieniavaatimukset jne.

Mutta tislaajat eivät vain ota huomioon, he kiinnittävät myös huomiota nesteiden tyyppeihin. Joten millaista vettä voidaan käyttää kotipanimossa, ja mistä on parempi kieltäytyä kokonaan?

1. Putkityöt on yksi edullisimmista vaihtoehdoista. Mutta tällainen vesi on huonolaatuista, se sisältää klooria ja muita ihmiskeholle haitallisia epäpuhtauksia. Tällainen pohja vaatii esivalmistelun, on suositeltavaa viedä se suodattimen läpi tai seistä astiassa noin 24 tuntia. Tänä aikana haitalliset epäpuhtaudet laskeutuvat pohjalle, voit yksinkertaisesti päästää veden juustokankaan läpi ja käyttää sitä mässin luomiseen.
2. Keitetty - tällaista nestettä ei käytetä ollenkaan kuutamisten valmistuksessa. Syitä tähän on useita: riittämätön mineraalien ja suolojen määrä sekä hapen puute vedessä. Happea tarvitaan fermentoimaan nopeammin. Mikro-organismit tarvitsevat happea, se on tärkeä tuote, joka säätelee niiden lisääntymis- ja työprosessia.
3. Tislattua vettä, kuten keitettyä vettä, ei käytetä alkoholin valmistukseen. Häntä pidetään kuolleena, eli häneltä riistetään elämä. Nesteessä, joka on läpikäynyt tällaisen käsittelyn, mikro-organismit eivät pysty elämään ja lisääntymään. Braga muuttuu vain happamaksi ja voit heittää sen pois.
4. Kaivo on hyvä vaihtoehto, mutta tuotteen laatua kannattaa pitää silmällä. Koska kovuutta ei voi mitata (voit luottaa vain asuntotoimiston työntekijöihin), he käsittelevät kaivon vettä varoen. Tislaajat suosittelevat koetislaamista. Laita pieni määrä mäskeä, ja jos sen laatu sopii sinulle, voit käyttää nestettä ilman erityisiä pelkoja.
5. Lähdevesi tai kaivoista otettu vesi on hyvälaatuista. Sitä käytetään mässin valmistukseen, se on hyvin hiivaprosessoinut, koska tämä tuote sisältää kaikki tarvittavat kivennäisaineet ja suolat. Mutta kannattaa varmistaa, että nesteellä ei ole makua; Muussa tapauksessa sinun tulee joko kieltäytyä käyttämästä sitä tai laskea vesi 24 tunniksi muoviseen tai ruostumattomaan teräsastiaan.
6. Pullotettu - Pullotetulla nesteellä on erilaiset ominaisuudet. Se voi olla kovaa tai liian pehmeää. Suolojen ja kivennäisaineiden pitoisuutta tällaisen tuotteen koostumuksessa kannattaa seurata. Kokeneet kuutamolaiset pitävät parempana suodatuksen läpi läpäisystä nesteestä, siitä on huomautus etiketissä.
7. Mutta on parasta käyttää lasten ruokkimiseen tarkoitettua vettä mässin asettamiseen. Se sisältää vain vähän suoloja ja kivennäisaineita ja on ihanteellinen korkealaatuisten juomien valmistukseen. Emme puhu moonshinesta, vaan muista kotitekoisista tuotteista, jotka ovat hyvälaatuisia ja makuisia. Esimerkkejä ovat konjakki tai viski.
8. Sadevesi on toinen vesi, jota moonshinerit syystä tai toisesta suosittelevat käyttämään alkoholin valmistukseen. Tällainen neste kerätään tarkoituksella, mutta tätä vaihtoehtoa kannattaa käsitellä vaihtoehtona, jota voidaan käyttää muun sopivan perustan puuttuessa mässyn luomiseen.

Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa nestettä, tärkeintä on, että se täyttää kaikki vaatimukset. Kyse on jäykkyydestä sekä muista ominaisuuksista.

Lämpötilan ilmaisin

Ei ole mikään salaisuus, että käyminen riippuu huoneenlämpötilan stabiilisuudesta. Asteet vaikuttavat tuotteen laatuun sekä mikro-organismien toimintaan. Jos et noudata lämpötilajärjestelmää, hiiva voi kuolla tai jäätyä (mene lepotilaan, jos saan sanoa niin).

Useimmissa tapauksissa vesi lämmitetään jo ennen mässin luomista, tämä on välttämätöntä, jotta sokeri liukenisi siihen kokonaan.

Lämpötilan nousu auttaa myös:

• poista sokeri patogeenisestä mikrofloorasta, joka saattaa olla tuotteen pinnalla;
• antaa hiivalle hyvä alku (aktivoida käymisprosessi);
• valmistaa korkealaatuista tuotetta.

Pesuveden lämpötila ei saa ylittää 30 astetta, muuten se johtaa hiivan kuolemaan. Mikro-organismit eivät siedä lämpöä hyvin.

Moonshineen eivät vaikuta vain äkilliset lämpötilan muutokset, vaan myös vedokset sekä muut ongelmat, jotka liittyvät lämpötilan muutokseen huoneessa, jossa pesuastia sijaitsee.

Jos anturi lukee alle 17 astetta, hiiva voi yksinkertaisesti "nukahtaa" tai toisin sanoen jäätyä. Lämpötilan nostaminen 25-28 asteeseen auttaa "elvyttämään" niitä, tätä indikaattoria voidaan pitää ihanteellisena mäskille.

Lämpötilan vaihteluiden seuraamiseksi kokeneet tislaajat suosittelevat mäskisäiliön varustamista lämpömittarilla.

On kuitenkin syytä kiinnittää huomiota paitsi veden laatuun myös vierteen kuntoon. Usein ongelma ei ole ollenkaan nesteessä, vaan muissa mässin muodostavissa komponenteissa.

Vesi on erityinen neste, josta elämämme yleensä riippuu. Siksi ei pidä ihmetellä, että veden laatu ja sen ominaisuudet ovat niin tärkeitä moonshine- ja muiden alkoholiteollisuuden tuotteiden valmistuksessa.

Haluan vain vastata, että se on nestettä! Mutta ei, ja tässä on vivahteita ja hienouksia, jotka jokaisen moonshinerin tulisi tietää. Kerron heti henkilökohtaisen kokemukseni, koska tässä asiassa käytäntöni meni teorian edellä. Ainoastaan ​​käsitellessäni kotipanimon ensimmäiset perusteet en huijannut itseäni kotipanimoveden laadussa ollenkaan - otin tavallisen kaivoveden, mutta meillä se on tosin keskimääräistä laatua - korkea jäykkyys, eli korkea mineraaliepäpuhtauksien pitoisuus ja häiriintynyt happotasapaino. Olin pitkään yllättynyt siitä, että vaikka kuinka keitän kuutamosta, se maistuu aina karmealta. Ja vasta jonkin ajan kuluttua, kun aloin tutkia perusteellisesti kotipanimon teoriaa, ongelma ratkesi.

Millainen vesi mäskeen on optimaalinen?

Aloitetaan siis kemiallisesta koostumuksesta. Usein törmäät tietoon, että kaivon tai lähdevesi on optimaalinen, mutta kuten käytäntö osoittaa, tämä on hölynpölyä. Pienessäkin paikassa kaivojen ja kaivojen veden laatu voi vaihdella suuresti, ja itse asiassa se sisältää noin 30 eri alkuainetta, mukaan lukien mineraalit, metallit, liuenneet kaasut, kloori jne. Veden laboratorioanalyysi kuutamoa varten on anekdootti, ei myöskään ole järkevää mitata kovuutta kotona. Löysin kaksi ratkaisua:

• Ostettu juomavesi - emme puhu kivennäisvedestä, vaan tavallisesta suodatetusta vedestä, jota suositellaan ruoanlaittoon, juomiin (tee, kahvi). Se sopii erinomaisesti myös maussin valmistukseen.
• Sadevesi - sillä on optimaaliset kemialliset ominaisuudet, mutta se vaatii lisäsuodatusta päästäkseen eroon mekaanisista epäpuhtauksista

Vettä ei tarvitse keittää, ja vielä enemmän - tislata sitä! Tarvitsemme normaalin biogeenisen "liemen", jossa hiiva kehittyy normaalisti. Tietysti jos keitämme hedelmien päällä sosiaa, hiivalle riittää ruokaa, mutta "paljaalla" sokerilla ei saa hyvää maussia huonossa vedessä.

Veden lämpötila mäskille

Toiseksi tärkein kysymys on mässyn lämpötila. Ja tässä on vivahteita:

• Hiivajalostuksen aikana +30 C o on optimaalinen lämpötila, jossa ne alkavat hyvin
• Käymisen aikana + 20 ... +25 C o - tässä lämpötilassa ja oikeassa mäski- ja hiivasuhteessa se "fermentoituu" 5-7 päivässä

Ja tässä jaan jälleen arvokkaan kokemukseni. Keitin mässiä kaikin tavoin, mutta pahimmassakin tapauksessa hän antoi aina ulospääsyn. Kävi niin, että laitoin sen päälle kiireessä, en nostanut vettä edes +20 C o:een hiivaa hauduttaessa - oli viileää. Alku oli nolla, tankissa ei edes riehunut - käymisprosessi oli niin hidas, mutta kymmenen päivän kuluttua sain tuotteen tislattavaksi keskimääräisessä mäskilämpötilassa noin +16 C o. Hiivaa ei ole helppo tappaa, mutta käymisprosessi hidastuu huomattavasti.

Sanalla sanoen, jos vesitiiviste ei yhtäkkiä rypisty, älä kiirehdi valuttamaan mäskiä, ​​avaa tai lämmitä sitä! Kuumennusyritykset ovat erityisen vaarallisia, koska lämpötilan alentaminen vain hidastaa käymisprosessia (lyhytaikainenkin lämpötilan pudotus +5 C o:een on sallittu), kun taas kuumennus tiettyyn rajaan tappaa hiivan. Ja sen ylikuumentaminen ei ole vaikeaa.

Braga sokerista ja hiivasta - käymisaika

Helpoin tapa arvata käymisaika on keittämällä mäski sokerin ja hiivan kanssa puhtaassa, ostetussa vedessä. Joten tiedät tarkalleen kuinka paljon sokeria työkappaleessasi on, ja jos se on hyvälaatuista, hiiva käsittelee sitä tietyllä nopeudella. Tässä ei ole kaavaa, mutta jokaista sokerikiloa kohden suosittelen henkilökohtaisesti ottamaan 50 grammaa elävää hiivaa ja vähintään 3 litraa vettä (3,5-4 on optimaalinen). Tällaisissa suhteissa ja vakiolämpötilassa +20 C o mäski käy täysin 6-7 päivässä.

Kun suunnittelet mäskin valmistusta, muista, että moonshine ensimmäisessä ulostulossa on vain 50-60% alkoholia, toisessa - 60-70% ja kolmannessa - 75-80% alkoholia, ja kaikki muu on vettä, jolla valmistat mässin ja pienen osan epäpuhtauksista. Siksi huolehdi veden laadusta, josta valmiin tuotteen ominaisuudet riippuvat.

Tislaus ei riitä todella laadukkaan tuotteen saamiseksi. Kokeneet moonshinerit alistavat kuutamon puhdistukseen, ja jotkut edistyneimmistä jopa puhdistavat sen useita kertoja. Moonshine voidaan puhdistaa monella tapaa, mutta paras niistä on aktiivihiilellä. Moonshineen lisätään hiiltä, ​​mikä on pahempaa, tai käytetään suodatinta (se on myös nimeltään hiilipylväs). Harkitsemme kuinka tehdä kuunpaistetta varten hiilisuodatin omin käsin.

Aktiivihiili sopii erinomaisesti monien nesteiden puhdistukseen korkean huokoisuutensa ansiosta. Siten se on adsorbentti, jolla on laaja valikoima sovelluksia. On kuitenkin muistettava, että huokosilla on kyky adsorboida tietyn kokoisia molekyylejä, mikä asettaa joitain rajoituksia sen eri tyyppien käytölle.

Hiilisuodatin kuutamolle

Ei niin kauan sitten apteekkiaktiivihiiltä valmistettiin karjan luista erityisellä käsittelyllä, ja nyt käytetään puuhiiltä. Siksi yleensä apteekin puuhiili sopii, mutta on parempi olla käyttämättä sitä, koska se sisältää suuren määrän epäpuhtauksia, erityisesti tärkkelystä ja talkkia. Kuunpaisteen puhdistamiseen käytetään myös hiiltä seuraavista suodattimista:

• veden puhdistamiseen;
• kaasunaamarit;
• kaasu-analysaattorin putket;
• akvaario;
• viininvalmistajille, erityisesti BAU-A- ja BAK-A-merkeille.

Sinun tulee kuitenkin olla varovainen joidenkin lueteltujen tyyppien kanssa, koska ne voivat sisältää vaarallisia epäpuhtauksia. Erityisesti vesisuodattimissa käytetään ioninvaihtohartseja, jotka pehmentävät nestettä. Periaatteessa niissä ei ole mitään vikaa, mutta he eivät suosittele niiden käyttöä.

Tilanne on monimutkaisempi kaasunaamareilla. On erityisen epätoivottavaa ottaa niitä, jotka olivat käytössä, koska ne voivat imeä monia vaarallisia aineita. Mutta uudet eivät aina ole vapaita kaikenlaisista epäpuhtauksista.

On parasta käyttää erityistä hiiltä. Nimetyt merkit on valmistettu kookos- tai koivusta pyrolyysillä. Niissä on tarvittavat huokoskoot ja niitä on tarpeeksi helppo ostaa - tilaa Internetin kautta. Yhdestä kilogrammasta joudut maksamaan noin 200 ruplaa toimittajasta ja osapuolesta riippuen.

Jotkut ihmiset yrittävät tehdä aktiivihiiltä omin käsin. Tätä varten he yksinkertaisesti polttavat puuta, erityisesti koivua. Mutta tällaisen suodattimen tehokkuus on kyseenalainen, koska puu tässä tapauksessa palaa hapen läsnä ollessa.

Kuinka hiilisuodatin toimii kuutamossa?

Aktiivihiiliadsorbentin oikealla käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat tulokset:

• Puhdista liuos runkoöljyistä. Fuselöljyt ovat tuotteita, jotka tulevat mäskiin sakkaroosikäymisen seurauksena ja ovat vaaraksi ihmiskeholle. Tietenkään se ei sisällä sellaista määrää tappamista, mutta ne voivat ehdottomasti aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia terveydelle. Lisäksi ne antavat moonshinelle sen tyypillisen epämiellyttävän maun ja tuoksun. Niitä ei voida kokonaan poistaa pelkästään tislaamalla leikkaamalla pois päät ja hännät.
• Pehmennä juoma. Tämä vaikutus näkyy myös hiilisuodatinta käytettäessä.

Tämä suodatin ei myöskään päästä aineita, jotka voisivat joutua alkoholiin. On syytä huomata: jos hiiltä ei käytetä suodattimena, vaan se lisätään yksinkertaisesti suoraan kuutamoon, pitoajan pidentämistä ei suositella. Loppujen lopuksi, kun hän ravitsee kaikki mäskeen ainesosat, osa näistä aineista voi päästä takaisin juomaan.

Kuinka tehdä suodatin?

Ennen kuin jatkat hiilikolonnin valmistusta, kannattaa harkita sellaista vaihtoehtoa kuin valmiin pylvään ostaminen. Valmistajat tarjoavat erilaisia ​​vastaavia laitteita. Tällaisen suodattimen etuna on, että ei tarvitse hukata aikaa ja hankkia kaikki elementit erikseen. Ja myös kiistaton etu on sellaisten ruoka-astioiden käyttö, joita ei käytetä käsintehtävässä ruoanlaitossa, jossa muovipullo otetaan useimmiten. Jälkimmäisessä tapauksessa alkoholi joutuu kosketuksiin astian pinnan kanssa, minkä seurauksena voi muodostua haitallisia yhdisteitä, jotka voivat myös pilata tuotteen maun ja hajun.

Lisäksi ei ole tarpeen luoda saraketta tai ostaa sitä valmiiksi. Näitä tarkoituksia varten voit esimerkiksi mukauttaa vedensuodattimen. Kuitenkin, jos on halua ja aikaa, voit ja pitäisi tehdä se itse saavuttaaksesi tuloksena olevan tuotteen maksimaalisen laadun.

Joten tulit siihen tulokseen, että teet hiilisuodattimen kuutamisten puhdistamiseen omilla käsilläsi paitsi halvemman, myös paremman. Sinun on paljon mukavampaa tietää, mistä laite tarkalleen on tehty. Tässä tapauksessa jatketaan.

Ennen kuin teet hiilisuodattimen, päätetään, mitä hiiltä käytetään puhdistukseen. Kuten mainittiin, sitä voi olla useita tyyppejä, mutta on suositeltavaa käyttää erikoistunutta. Lisäksi yksinkertaisimmassa versiossa valmistamme muovipullon kannella. Ja sinun on myös ostettava vanu, side ja sideharso apteekista.

Jos suodatat moonshine-tuotteen ensimmäisen tislauksen jälkeen ja aiot sitten tislata sen uudelleen, laimenna se 25-30 %:iin. Lisäksi tällaisella nesteen vahvuudella imeytyminen tapahtuu paljon nopeammin.

Jos uudelleentislausta ei ole suunniteltu, riittää, että laimentaa moonshine lopulliseen vahvuuteen ja vasta sitten puhdistaa. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, se toimii paljon nopeammin. Sen jälkeen voit siirtyä suoraan laitteen kokoamiseen:

• Leikkaa ensin pullon pohja pois. Ja kanteen muodostuu useita reikiä. Niitä käytetään niin, että tuloksena oleva suspensio valuu niihin.
• Seuraavaksi muodostamme suodatinkerrokset. Niiden lukumäärä ja paksuus sekä apumateriaalit voivat vaihdella. Kun kerroksia on enemmän, suodatusprosessi on hitaampi, mutta tehokkaampi. Voit esimerkiksi laittaa kerroksen sidettä, puuvillaa tai sideharsoa ja sitten 7-10 senttimetriä murskattua hiiltä. Jos teet vielä kaksi tällaista kerrosta, suodattimen tehokkuus on melko korkea. Tärkeintä on, että yli puolet pullosta ei ole täytetty.
• Lopuksi kansi ruuvataan paikoilleen ja puhdistus voi alkaa. Jos aiot ohittaa suuren määrän kuutamoa, vaihda alusta säännöllisesti, koska suodatin tukkeutuu vähitellen. Karkeasti ottaen vaihto on tehtävä jokaisen 1,5 litran puhdistettua tuotetta jälkeen. On tärkeää, että tällainen rakenne sijaitsee säiliön alla vakaasti, muuten se voi kaatua.

On myös vaihtoehtoinen menetelmä, kun kivihiili yksinkertaisesti kaadetaan pulloon. Samaan aikaan tällaisesta suodattimesta ulos virtaava kuupaiste saa usein mustan sävyn, koska siihen pääsee hiilipölyä. Tätä suodatusmenetelmää käytetään useita kertoja, minkä jälkeen valmistetaan toinen suodatin puuvillavillalla. Ohjaamalla kuutamon tämän suodattimen läpi näet kuinka se muuttuu tummuudesta tai mustahkosta täysin läpinäkyväksi.

Kuunkiillon puhdistus lisäämällä hiiltä

Menetelmä on paljon primitiivisempi kuin edellä kuvattu, lisäksi sillä on useita haittoja. Mutta silloin ei tarvitse aitata ja keksiä mitään, voit vain tehdä sen. Moonshinen puhdistamiseen tarvitset:

• valmista itse kivihiili nopeudella 50 grammaa litrassa juomaa;
• kaada se astiaan tuotteen kanssa;
• vaadi 10-14 päivää ja ravista astiaa säännöllisesti;
• anna seistä noin 3-5 päivää, valuta sitten vanun tai sideharson läpi ja poista ylimääräinen.

Jälkimmäisellä menetelmällä ei ole vain lukuisia haittoja, vaan siitä puuttuu myös hiilikolonnin tehokkuus, jota on parempi käyttää. On aina järkevää käyttää tietty määrä aikaa ja rahaa suodattimen laadun parantamiseen, koska se antaa merkittävän edun tuotteen laadun ja maun suhteen.

Hiilisuodattimet ovat varsin hyödyllisiä ja joissain tapauksissa jopa välttämättömiä laitteita. Kotitekoisen hiilisuodattimen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta puhdistusprosessia on aina mahdollista hallita täysin.