Kotitekoinen säilyke on erinomainen tapa säilyttää kesätuotteiden hyödylliset ominaisuudet ja tehdä hankkimalla myymälätuotteita. Canningin perusta on lasikannujen käyttö ja oikeat kannet. Se on kannet, jotka tarjoavat tuotteen tiukkuuden ja sallimaan säilykkeitä koko vuoden ajan. Ja muuten, on Voronezin tehdas voi ostaa kansia säilykkeeksi http://avestar.ru/ kohtuuhintaan valmistamia GOST.

Todellisen täytteen, tölkkien ja kattojen lisäksi se on pohjimmiltaan tärkeä ruoanlaittoprosessille. Vakiomenettely koostuu tuotteiden liikkumiseen pankkeihin ja höyrysteriloinnista. Tätä varten sovelletaan erilaisia \u200b\u200blaitteita. Mutta sen ominaisuuksistaan \u200b\u200briippumatta ne ovat erittäin epämiellyttäviä eikä anna takuita säilyttämään säilykkeitä pitkään. Lisäksi manuaalinen kierre on aikaa vievä ja pitkä prosessi. Tässä artikkelissa tarkastelemme, mitä autoklaavi on ja miten sitä käytetään, kertoa ja sen ominaisuudet.

Ja mikä on autoklaavi säilykkeelle?

Paras ja ainoa vaihtoehto raskaan manuaaliseen työhön on autoklaavin käyttö. Olosuhteet, miten autoklaavi voidaan käyttää säilykkeelle on yksinkertainen ja käytettävissä. Siksi määriteltyjen laitteiden soveltaminen ei aiheuta vaikeuksia edes kokemusten puuttuessa.
Yleensä autoklaavi kotiin purkille on säiliö, jossa pankit steriloidaan. On jo valssattuja pankkeja ja peitetty kannella. Autoklaavin toimintaperiaate on korkeapaineinen injektio ja muodostaa melko korkea lämpötila säiliön sisällä. Tämän seurauksena vaikutus, on mahdollista tappaa kaikki bakteerit, jotka voivat johtaa säilyttämiseen. Tarkemmin sanottuna https://ru.wikipedia.org/wiki/avoklav.

Edellä esitetyn perusteella sinun on vastattava useita autoklavesin ominaisuuksia säilykkeelle:

• ne ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin syvät paksut seinäiset ruukut ja ne on varustettu paineanturilla. On tarpeen säätää laitteen toimintaa ja oikea-aikaista sammuttamista;
• kun työskentelet, purkit, joissa on kierre, sijoitetaan erityisiin metallilevyihin. Tästä johtuen sterilointi tapahtuu kaikissa suunnissa. Näin voit varmistaa takuun korkealaatuisen ja turvallisen tuotteen saamiseksi;
• kuten tiedätte, manuaalinen kiertyminen, seuraavien viikkojen aikana jopa 10 - 20% tölkeistä. Tämä johtuu bakteerien toiminnasta. Ja kun käytät autoklaavia, bakteerit tuhoutuvat kokonaan ja spin tallennetaan pitkään aikaan.

Näin ollen autoklaavi on erittäin hyödyllinen kotitaloudessa. Samanaikaisesti jokainen emäntä voi valita suuren tai pienemmän tuotteen sekä lisävaihtoehtoja.

Teknologia, miten käyttää autoklaavea kodin säilykkeelle on hyvin yksinkertainen. Sillä ei tarvita erityistä tietoa ja kokemusta. Itse asiassa koko toiminta suoritetaan automaattisesti ja henkilön osallistuminen on minimaalinen. Sinun täytyy kuitenkin tietää, miten autoklaave käyttää. Tämä välttää erittelynsä ja antaa mahdollisuuden saada herkullisia ja hyödyllisiä kodin spin-tuotteita.
Edellytykset, miten autoklaavi käyttää kotona, tulisi toimittaa vaiheittain:
Nämä tuotteet voivat toimia sähköverkosta tai kaasusta. Mutta riippumatta autoklaavin tyypistä, hänen työnsä perusta on luoda vaaditun lämpötilan työskentelyosassa. Näin ollen, ennen kuin pystyt säilyttämislaitteisiin, sinun on varmistettava, että lämpötila saavutti haluamasi merkin. Optimaalinen sterilointilämpötilaan, on arvo 110 astetta Celsius. Jos valvot anturin lukemia, sen pitäisi olla enintään 0,32 mr. Tämä tarkoittaa sitä, että tällaisessa paineessa lämpötila saavutti halutun arvon.

Kun työskentelet, tuotteen ei tarvitse kiirehtiä. On tarpeen antaa autoklaaville halutun lämpötilan kirjoittamaan. Eri tuotteissa se voi kestää yhdestä kaksi tuntia. Tehokkaammat mallit saavat korkean lämpötilan nopeammin. Kun tuote lämmitetään, sinun on asetettava purkkien sisäpuolelle kierre. Pankit, joissa on säilöntä, asetetaan metallilevyllä. Ne asetetaan autoklaavin metallinen nettovalalle. Käsittelyprosessi voi kestää eri aikoja. Se riippuu itse tuotteen reseptistä ja ominaisuuksista. Siksi yhtä yleistä aikaa ei yksinkertaisesti ole olemassa. Kun vaadittu aika on päättynyt, autoklaavi on kytkettävä pois päältä pistorasiasta tai pysäyttää kaasun syöttö. Tällöin tärkeä asia on kiellon avaamisesta välittömästi prosessin päättymisen jälkeen. Tämä ei ole sallittua. On odotettava, kunnes tuote jäähtyy. Tämä osoittaa nollan arvon paineanturille. Kun se on, kansi voi avata ja saada valmiita tölkkejä kodin säilyttämiseen.

Tästä seuraa, että seuraavat edellytykset, miten autoklaave käyttää oikein, ovat hyvin yksinkertaisia. Ja tapoja nauttia kodin autoklaavista ovat samat sähkö- tai kaasumalleille.

Autoklavan käytön ominaisuudet

Pitkäaikaisen varastoinnin korkealaatuisen säilyttämisen saaminen riippuu paitsi autoklaavista. Haluttu tulos on useita tekijöitä. Siksi on välttämätöntä ilmoittaa useita autoklaavi-sovelluksen ominaisuuksia erinomaisten hyödyllisten ja herkullisten tuotteiden saamiseksi:

• sinun on käytettävä vain erityisesti valmistettuja tuotteita. Niiden on pestävä hyvin;
• sinun pitäisi ladata saman koon pankit kerralla. Se ei saa asettaa tölkkejä eri volyymille;
• meidän on rullata pankkeja. Kansi korjataan parhaiten erityisellä avaimella. Joten he eivät voi hypätä;
• autoklaavilla on nosturi, joka on suunniteltu poistamaan ylimääräinen neste. Määritetty nosturi on liitetty letkuun ja turvata tuloksena oleva muotoilu puristimella. Letkun vapaa pää on sijoitettava mihin tahansa säiliöön kosteuden tyhjentämiseksi;
• koko sterilointiprosessi, pankkien on oltava vedessä. Pääsääntöisesti vaadittu tilavuus on noin 30 litraa.

Sisällytä autoklaavi täyttämättä sitä vedellä, ei sallittu veden täyttämisen jälkeen, tuote on suljettava tiiviisti kannella. Nämä ovat tärkeimmät olosuhteet ja ominaisuudet autoklaavin käytöstä kotona. Jos prosessi toteutetaan lueteltujen sääntöjen mukaisesti, on mahdollista saada erinomaisen laadun kodin säilyttämisen tilavuudet. On ilmoitettava, että autoklaavi voidaan käyttää suhteessa minkä tahansa tuotteen säilyttämiseen. On mahdollista soveltaa sitä vihannesten pyörien valmistukseen, erilaisia \u200b\u200bvälipaloja. Autoklaavi tulee täydellinen vaihtoehto kotitekoisille ketchupille ja muille tomaattikastikkeille.
Jos tarvitset säilykkeitä, siipikarjaa tai kalaa, nämä tuotteet takaavat pitkän säilyvyyden ja tallentamalla kaikki hyödylliset laatutuotteet.

Maataloustuotteiden jalostus kasviksia ja hedelmäjuurit ja rinteet viinirypäleet ja lehdistöt ultraääniset pesukoneet ultraääni pesukoneet metalli-ilmaisimet Pesukoneet metalli-ilmaisimet Automaattiset asteikot Kalastusmuunnin "Carace" Fur Corporators ja Kamerat Vihreät rikolliset ja uuni tupakoimattomille Teolliset navigaattorit. Liser-rangaissa. Lammas Haircut Merometers, kissat ja koira varaosat, Purkit ruostumatonta terästä viini Valmiudet Pullot, pannut Bidones Stainless Steel Ruostumaton teräs tynnyriä valurauta kattilat, Casanes, pannut ja kattilat Automaattinen karjatalouskoneet Tourist uunit videopikapuhelin koneet hiukset Melometers viljaa, paperi, pahvi, puu Viljan kosteutta Maaperän kosteutta Maa Maaperän kosteutta Maapinta Kosteutta Kosteuden lisääminen Rehut Miekometrit Paperi ja pahvi Lisäanturit Kosteusmittarit Infrapuna Kosteuspäälliköt Yhdistetyt viljan näytteenottimet Kosteusmittarit Rakennusmateriaalit Mergothans sähkökiinnut tammitynnyritykset viininviljelijä viini tynnyriä, konjakki, mogon, Tammi. Pakkaukset Suolamaa, tammi. WARE-varusteet Lämmitysuunit, Termos Asha (Venäjä) Pans Thermoses, Samovars paistinpannu, Silksrys, Brazins Kevyt Keraamiset moottorisahat Ketjut Ketjut Mylly Grain Laboratorion juomat Lintujen ja eläinten teho Metters Electroplaryn kansi (Generaattorit) Electrofastuhi Electro Fastuchi (Wires)) Electrofastuhi (Gate) ) Electrofastuhi (tarvikkeet) Electrofastuhi (ravitsemus) Maito Erottimet ja varaosat Maitokoneet ja varaosat Varaosat Maito Laatu Analysaattorit Juusto- ja lomakkeet Pasteurizers ja maitojäähdyttimet Juustoautomaattimet Automaattinen luettelo Lämpöalan säätimet Koneet ja suuttimet viemäriin ja ruokintakoneet Kytkentämunat ja grillit OvoSkopes ja lämmityselementit Solar Sähköposti Station "Dacha", "Maatalous" Solar-puhelimien ja kannettavien tietokoneiden lataaminen koirien navigointijärjestelmien analysointi öljyn ropoldin laadusta VAC: lle UMEM Pumput Metsäpumput ja mittauslaitteet Shinks- ja vihannesalueet 1 Anemometrit Luxury Luxury Nitratera ja Dosimiters Hinattavat ruiskut / Rod armeija Thermoses desinfiointitilat ja savut

Uusi tuote

Autoklaavi reseptejä

Säilykkeet

1. Naudanliha. Mutkikas

2. Sianliha

3. Lihapohja tomaatti

4. Naudanliha, sianliha ja lammas keitetään omassa mehussaan

6. Solyanka lihalla

Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta

7. Kana omalla mehullaan

8. Kana riisin kanssa

9. Lintu keitetään öljyssä

Säilykkeet

10. Kala paahdettu öljyssä

11. Luonnolliset kalat öljyssä

Kasvis säilykkeet

12. Salaatti kesä

13. ICRA munakoista

14. Marinoitu kurkku

15. Pituustomaatit

Kompotti

16. Compote marjoista ja hedelmistä

Taustapöytä

Sterilointijärjestelmät

Säilykkeet

Säilytettävän ruoanlaittojen lihaa on kypsennettävä, ts. Teurastuksen jälkeen

päiviä.

1. Säilykkeet - "naudanlihaa", "muffle of stew"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Raaka-aine (naudanliha tai karitsa), g
Rasva (kasviöljy), g
Sipuli, g
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS

2. Säilyke Resepti - "Pork Stew"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka (sianliha), g
Sipuli, g
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa liha 50-120 g: n paloiksi;

3. Leikkaa sipulit;

5. Sekoita liha viipaloitu sipuli (valinnaisesti voit lisätä numeroa

luke ja lisää porkkanoita), suola ja rasva (kasviöljy);

6. Laita raaka-aineet pankkiin, niin että tyhjyys 2-3 pysyy kansi

7. Rullapankit;

3. Säilykkeet Resepti - "Meat Stew Tomat"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka, g
Tomaatti liitä, g
Paistettu, g
Pepper punainen, g
Bay Leaf, PCS

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

3. Leikkaa liha 50-60 g: n paloiksi;

4. Leikkaa ja paista keulapisteitä;

5. Sekoita liha paistetulla sipulilla (valinnaisesti voit lisätä numeroa

luke ja lisää porkkanoita), suola, sokeri, tomaattipasta, punainen pippuri;

6. Asettaa raaka-aineet pankkiin siten, että 5-6 cm: n tyhjyys pysyy kansille;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

4. Säilykkeiden vastaanotto - "Naudanliha, sianliha ja karitsan, joka on keitetty omassa

mehu "

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Keitettyä lihaa (RAW), G
Liha-liemi, g	Lihaliemi
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. pankkien pohjalle laurel lehtiä ja pippuria musta;

3. Leikkaa lihasta 50-70 g: n painoarvoiksi,

4. Keitä liha 10-15 minuutin kuluessa kiehuvaan veteen;

5. Sekoita suolan lihaa ja aseta purkit, niin että kansi

oli tyhjiö 2-3 cm.

6. Kaada liha-liemi;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

5. Säilykkeiden vastaanotto - "gulyhash"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Paahdettu liha (raaka), g
Rasvainen, g
Sipuli, g
Pepper Black Ground, G
Bay Leaf, PCS
Tomaatti liitä (12%), g
Vehnäjauho, g

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Laita laurellehti pankin pohjalle;

3. Leikkaa liha 30-40 g: n painoiksi,

4. Paista rasvan lihassa 35-40 minuuttia;

5. Leikkaa sipulit;

6. Sekoita suolan, sipulien, sokerin, pippurin mustan, tomaattipastan ja jauhon lihaa;

7. Laita raaka-aineet pankkeihin niin, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansille.

8. Rullapankit;

6. Tuomureiden reseptori - "Solyanka liha"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka, g
Vehnäjauho, g
Sipuli kuorittu, g
Rasva paistamiseen sipulille, g
Mustapippuri, g
Kuoritettu porkkana, g
Bay Leaf, PCS
Kaali tuore, g
Tomaatti liitä (30%), g

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa lihaa 30-40 g: n painoiksi,

3. Leikkaa ja paista keulapylvääseen;

4. Leikkaa porkkanat;

5. Kaaliputki;

6. Kuljetus (paistaminen kuivalla pannulla vaaleanruskeaksi) jauhot;

7. Sekoita liha jauhoja, tomaattipasta, sipuli, porkkana, kaali, suola, pippuri

musta, sokeri;

8. Raaka-aineiden asettaminen pankkiin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansi;

9. Rullapankit;

Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta

7. Säilytetty vastaanotto - "kana omassa mehussa"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Kana liha luut, g
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS
Porkkanat, G.

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa kana 50-120 g: n paloiksi;

3. Leikkaa porkkanat;

4. Laita pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;

5. Sekoita liha hienonnettu porkkanoilla (valinnaisesti voit lisätä numeroa

porkkanat), suola;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

8. Säilyke reseptori - "Kana riisi"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Kana liha noppaa, g
Voi kermainen, g
Sipuli, g
Porkkanat, G.
Pepper musta herneet, palat
Tuoksuva pippuri, kpl
Liemi (keitetty vesi), g

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

3. Paista kanaa kasviöljyssä;

4. Leikkaa sipulit ja porkkanat;

5. Kiehauta riisiä kiehuvaan veteen (8-10 min);

6. Sekoita riisiä voilla;

7. Aseta pippuri ja tuoksuva pankkien pohjalle;

8. Sekoita paahdettua kananliha, jossa on hienonnettu porkkanat ja sipulit (valinnainen

voit lisätä porkkanien määrää), suolaa ja riisiä;

9. Aseta raaka-aineet pankkeihin niin, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansi;

10. Kaada liemi tai vesi;

11. Käännä pankit ja aloita sterilointiprosessi.

9.Rapper Säilykkeet - "Lintu keitetään öljyssä"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Siipikarjanliha keitetyllä luulla, g
Voi kermainen (vihannes deodorized), g
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa kana 25-50 g: n paloiksi;

3. Keitä kanakappaleita;

4. Sekoita keitettyä lihaa suolalla;

5. Laita pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;

6. Laita liha- ja voin kermanväriset palat, jotta kansi

siellä pysyi tyhjyyttä 2-3 cm;

Säilykkeet

10.Recering purkitettuna - "kala paahdettu öljyssä"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS
Kasviöljy, G

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

3. Fish kala kasviöljystä;

4. Laita pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;

5. Sekoita paistettua kalaa suolalla;

6. Laita raaka-aineet pankkiin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansi;

7. Kaada jäljellä oleva kasviöljy;

8. Rullapankit;

9. Aloita sterilointiprosessi.

11. Säilykkeet - "Kala luonnollinen öljyssä"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Kala (ilman päätä ja sisälle), g
Pepper musta herneet, palat
Bay Leaf, PCS
Kasviöljy, G

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa kalat 50-80 g: n paloiksi;

3. laittaa pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;

4. Sekoita kalaa suolalla;

5. Voit asettaa raaka-aineet pankkiin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansi;

6. Kaada kasviöljy;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

Kasvis säilykkeet

12. Säilykkeiden viittaaminen - "salaatti kesä"

Ainesosat
Tomaatit, PCS
Cucumbers, PC: t
Pepper Bulgarian, PC: t

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa kurkut renkaat, tomaatit 8 kpl, pippuri bulgarian olki;

3. Aseta pankit kerrosten viipaloitujen vihannesten kanssa seuraavassa järjestyksessä -

bulgarian pippuri, kurkut, tomaatit;

4. Leikkaa vesi marinade;

5. Lisää ja liuotetaan suolaa, sokeria ja etikkaa vettä;

6. Kaada vihannekset Marinade-pankissa, jotta se pysyy kansi

tyhjyys 2-3 cm;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

13. Cannekin viittaaminen - "kaviaari munakoiso"

Ainesosat
Munakoiso, kg.
Pepper Bulgarian, kg
Porkkanat, kg.
Sipuli, kg
Kasviöljy, L
Petrushka, PUCH

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Leikkaa munakoisot 2 h2 cm kuutioihin;

3. Leikkaa porkkanat ja pippuri bulgarian olki;

4. Leikkaa sipuli kuutioiksi;

5. Paista sipulit kasviöljyssä;

6. Leikkaa sipulit ja porkkanat;

7. Valmistettu vihannekset sekoitetaan tomaatti, kasviöljy, suola,

sokeri, etikka;

8. Voit asettaa raaka-aineet pankkeihin, jotta 2-3 tyhjyys pysyy kansi

9. Rullapankit;

10. Aloita sterilointiprosessi.

14. Säilykkeet - Marinoted Cucumbers

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

3. Pese kurkut;

4. Aseta valmiin kurkut pankkiin;

5. Valmista marinadi (3 litran pankkiin) - 1, 5 litraa vettä 70 g suolaa, 50

7. Käännä pankit ja aloita sterilointiprosessi.

15. Säilykkeet - "Pickled tomaatteja"

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. laittaa pankkien pohjalle laurellehti, mustapippuri, valkosipuli, tilli;

3. Pese tomaatit;

4. Laita valmiit vihannekset pankkiin;

5. Valmista marinadi (3 litran pankkiin) - 1, 5 l vettä 60 g suolaa, 100

sokeri, 75 ml etikkaa (9%)

6. Kaada marinadi, jotta 2-3 cm: n tyhjyys olisi jätettävä kansi;

7. Käännä pankit ja aloita sterilointiprosessi.

Kompotti

16. Tietokoneen resepti - "Kompontti marjoista ja hedelmistä"

Keittotekniikka :

1. Pese pankit ja kannet;

2. Valmistele marjoja ja hedelmiä säilykkeille;

3. Aseta pankit hedelmien tai marjojen kerrosten kanssa;

4. Leikkaa vesi siirappiin (2,5 litraa vettä 250 grammaa sokeria);

5. Lisää ja liukene veteen sokeriin ruoanlaittoon

6. Kaada hedelmät kuuman siirapin purkkiin, niin että kansi

siellä pysyi tyhjyyttä 2-3 cm;

7. Rullapankit;

8. Aloita sterilointiprosessi.

Viitetaulukko suhteiden ja tuotteiden massan suhde (massa grammassa)

Tuotteet	Lasi ohut
		ruokasali
Vehnäjauho huippuluokan
Perunatärkkelys
Voita
Margariini suli
Maidon koko
Kasviöljy
Tiivistetty maito sokerilla
Maidon kuiva
Raejuusto
Sokerihiekka
Jauheokeri
Ruokasooda
Gelatiini (jauhe)
Etikka
Jauhe vanilja
Sitruunahappo
Kaneli vasara
Luonnollinen hunaja
Hunaja on keinotekoinen
Käännä siirappi
Hyppäsi, hillo
Cross-Walnut Core
Murskatut tulet
Jauhettu kahvi
Hedelmämehu
Kananmuna (1 kpl. - 40g)

Sterilointijärjestelmät

	Säilykkeiden nimi		Sterilointijärjestelmät
			Lämpötila, noin	ote
	Säilykkeet
	Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta
	Säilykkeet
	Salaatti kesä
	ICRA munakoista
	Marinoituja kurkkuja
	Marinoitu tomaatit
	Komposiitti marjoista ja hedelmistä

Huomioi:

1. Varmistaaksesi nesteen vapaan laajentamisen pyydettyjen pankkiin kuumennettaessa

nesteen taso pankkien on oltava pienempi kuin tölkkien yläreuna 1,5-2 cm

riippuen tölkkien säiliöstä.

2. Liha- ja kalatuotteet steriloidaan 2 ja 3 litran pankkeja eivät ole sallittuja.

3. Koneen ja naudanlihan altistumisen aika vanhaan kasvuun 15-20 minuuttia.

4. Tuotteiden steriloinnin kesto voidaan selventää perustuen

oikea kokemus ruoanlaitto ruoasta.

5. Tuotteen lämpötila ennen pakkausta ja myös ennen sterilointia ei pitäisi olla

huoneen alapuolella.

6. Poikkeama määritetystä sterilointilämpötilasta ei saa ylittää +2 O C.

Teknologinen opetus
Säilykkeet Autoklaavin sterilointilaitteessa

g.Vladimir Trading House "Dec"

Voit ostaa autoklaave kanssamme klikkaamalla kuvaa.

Johdanto
Säilykkeet
Nautapata. lammaspata
Hautua sianlihaa
Steam liha tomaatti
Naudanlihan, sianlihan ja karitsan omassa mehussa
Gulassi
Salon nainen lihaa
Paistettua maksa tomaattikastikkeessa
Pate liha
Kuormaaja kermaöljyllä, maksan pate porkkanoilla, maksapate rasvalla
Munuaiset tomaattikastikkeessa Tšekissä
Rabbit Ragu.
kani Fricas.
Pilaf Uzbekki
Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta
Kana omassa mehussa
Kanaa riisillä
Lintu keitetään öljyssä
Kanafileella hyytelössä, hauduta kanaa hyytelössä
Kanaa valkoisessa kastikkeessa
Kana hyytelössä
Chakhokhbili KUR.
Chakhokhbilted ankkoja
Kana, Adygei, Ankka Adygei
Liha hanhi kaali, hanhi lihaa tattarilla
Säilykkeet
Kala paahdettu öljyssä
Luonnolliset kalat öljyssä
Kasvis säilykkeet
Salaatti kesä
Vihannesalaatit
ICRA munakoista
Sienet
Vanhemmat sienet
Puolan sienet
Provencalin kemialliset
Sterilointijärjestelmät
Taustapöytä

Johdanto

Ensimmäistä kertaa säilötty ruokaa hermeettisissä säiliöissä, jotka on saatu lämpökäsittelyllä, ilmestyi XIX vuosisadan alussa, mutta tähän asti lämpökäsittely pysyy tärkein ja laajimmin tavallinen tapa tuottaa säilykkeitä.

Yksi tärkeimmistä teknisistä vaiheista on sterilointi. Säilytetyn ruoan sterilointi on tuotteen lämpökäsittely, joka takaa mikrofloorin kuoleman estääkseen mikrobiologisen vaurion maltillisen ilmaston (15-30 ° C) lämpötiloissa ja tarvittaessa korkeammissa lämpötiloissa ja takaa säilykkeiden turvallisuuden ruoka mikrobiologisilla indikaattoreilla. Steriloi säilykkeitä yli 100 o C: n lämpötiloissa, useimmiten lämpötilassa 120 ° C.

Se on sterilointi, joka määrittää ravitsemuksellisen arvon, aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämisen, kuluttajan vaarattomuuden ja luo tarvittavat edellytykset pitkäaikaiseen säilykkeelle säilykkeiden hyvänlaatuisuuden säilyttämiseksi.

Kotona säilöttyyn kulutuksen sterilointi, pitkäkestoinen prosessi. OCTM: n sterilointilaitteen käyttö ratkaista tämän ongelman ja laajentaa kotitalouksien ruokaa.

Kaikenlaisten säilykkeiden pakkaamiseen ja sterilointiin suositellaan eri kapasiteetin lasin säiliöiden käyttö 0,2 - 3,0 litraa, jossa on tyyppisiä virtsaamattomia puristuksia ja kehruuta.

Säilykkeet

Säilytettävän ruoanlaittojen lihaa on kypsennettävä, ts. Teurastuksen jälkeen päivän aikana.

1. Säilykkeet - "Naudanliha", "Lampaanliha"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Raaka-aine (naudanliha tai karitsa), g
Rasva (kasviöljy), g
Sipuli, g
Pepper musta herneet, kpl.
Bay Leaf, PCS.

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa liha 50-120 g kappaleiksi;
3. leikata sipulit;
4. laita pohjapankkipippurille

ja lahden lehti;

1. sekoita liha viipaloiduilla sipulilla

(Valinnaisesti voit lisätä numeroa

luke ja lisää porkkanoita), suolaa ja rasvaa

(kasviöljy);

1. laittaa raaka-aineet pankkiin, niin

niin, että tyhjyys pysyy 2-3 cm;

1. rullapankit;
2. aloita sterilointiprosessi.

2. Säilytysreseptori - "Pork stew"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka (sianliha), g
Sipuli, g
Pepper musta herneet, kpl.
Bay Leaf, PCS.

3. Säilykkeet - "Meat hautua tomaatti"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka, g
Tomaatti liitä, g
Paistettu, g
Punainen paprika. G.
Bay Leaf, PCS.

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa lihaa paloiksi, joiden paino on 50-60 g;
3. leikata ja paista keulapylvääseen;
4. sekoita liha paistettua sipulia (valinnaisesti voit lisätä sipulien määrää ja lisätä porkkanoita), suolaa, sokeria, tomaattipasta, punainen pippuri;
5. laita raaka-aineet pankkiin niin, että tyhjyys on 5-6 cm kansi;
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

4. Säilykkeet - "Naudanliha, sianliha ja karitsa, joka keitetään omalla mehullaan"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa lihaa paloiksi, joiden paino on 50-70 g;
3. keitä liha 10-15 min kiehuvaan veteen;
4. sekoita lihaa suolalla ja laita pankkiin, niin että 2-3 cm: n tyhjyys jätetään kansi;
5. kaada liha-liemi;
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

5. Säilytysreseptori - "Gulassi"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Paahdettu liha (raaka), g
Rasva lämmitetty, g
Sipuli, g
Pepper Black Ground, G
Bay Leaf, PCS.
Tomaatti liitä (12%), g
Vehnäjauho, g

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. aseta laurellehti pankin pohjalle;
3. paista lihaa rasvassa 30-40 minuuttia;
4. leikata sipulit;
5. sekoita liha suolalla, sipulilla, sokerilla, pippurilla mustalla, tomaattipastalla ja jauhoilla;
6. raaka-aineiden laittaa pankkeihin niin, että tyhjyys on 2-3 cm kansi ja vasemmalle;
7. rullapankit;
8. aloita sterilointiprosessi.

6. Säilytetty vastaanotto - "Solyanka lihalla"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Liha raaka, g
Vehnäjauho, g
Sipuli kuorittu, g
Rasva paistamiseen sipulille, g
Mustapippuri. G.
Kuoritettu porkkana, g
Bay Leaf, PCS.
Kaali tuore, g
Tomaatti liitä (30%). G.

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa lihaa palasiksi 30-40 g;
3. leikkaa ja paista keulapylvääseen;
4. leikkaa porkkanat;
5. kaali;
6. pass (paista kuivalla paistinpannulla vaaleanruskeaksi) jauhot;
7. sekoita liha jauhot, tomaattipastaa, sipuli, porkkanat, kaali, suola, musta, sokeri;
8. laittaa raaka-aineet pankkiin; Siten kansi ja 2-3 cm: n tyhjyys jää;
9. rullapankit;
10. aloita sterilointiprosessi.

7. Säilytysreseptori " Paistettua maksa tomaattikastikkeessa »

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

4. Tuki maksa pankkiin; Kaada kuumaa kastiketta siten, että tyhjyys pysyy 2-3 cm kansi;

5. Laita pankit;

Ruoanlaittokastike

Kulkeava jauhot nukahtavat huolellisesti lämpimään liemeen, hankaamalla muotoja ja sekoittamista. Seosta keitetään säiliöissä 20-30 min. Ennen jyvien katoamista. Sitten kastikkeen komposiittiosat annetaan peräkkäin reseptillä ja 15 min kiehuu uudelleen.

Kastike kaadetaan pankkiin 70-75 0: n lämpötilassa välittömästi ennen auringonlaskua.

Vastaanottimen kastike.

Komponenttien sisältö%

Liemi ................................................. .58.8.

Jauhot ................................................. .. 6.0

Sipulit ................................................. .. 2.0

Porkkanat ............................................. ... 1.0

Suola ................................................. .. .. 1.0

Sokeri ............................................. .... 1.0

Tomaattisose ........................................... 30.0

Pippuri ................................................. ... 0,15

Laakerinlehti……………………………… . ..05.

8.Repperurate Säilykkeet "Liha pate"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Laita liha (naudanliha, sianliha) 500-700 g: n painalluksiin;

3. Tee liha 40-60 min kiehuvaan veteen;

4. Paistavat sipulit rasvaa kunnes kultainen kuori;

5. Jatka lihaa suolalla ja sipulilla ja murskataan lihahiomakoneella;

6. Lisää liemi ja mausteet reseptillä, sekoita perusteellisesti;

7. Tuki pankkeissa, jotta kansi on 2-3 cm: n tyhjyys;

8. Total pankit;

9.Kepperurate Säilykkeet "Liverbird liesi voilla",

"Liverbird pate porkkanoilla", "ladataan pate rasvaa"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Tyhjennä kalvosta ja leikkaa 50-60 g kappaleiksi;

3. Katsot jauhoja ja paista 3-5 minuuttia;

4. Sipulit, porkkanat paahdetaan rasvaa kunnes kultainen kuori;

5. Maksa, sipulit, porkkanat murskataan lihahiomakoneella;

6. Leikattua massassa sulatettua rasvaa tai voita, suolaa lisätään mausteita, sekoitetaan perusteellisesti;

7. Pansten-massa pankkiin siten, että tyhjyys pysyy 2-3 cm kansi;

8. Total pankit;

9. Pakkaa sterilointiprosessi.

10. Säilykkeet - "Munuaiset tomaattikastikkeessa tšekissä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Puhdista kalvosta ja leikataan puoliksi, vedä 2-3 tuntia, kiehua, jäähtyä;

3. Munuaiset leikataan kuutioiksi 1-2 cm;

4. Valmistetaan tomaattikastiketta;

5. Aseta munuaiset pankkiin, kaada kuumaa kastiketta;

6. ROLL BANKS;

Ruoanlaittokastike

Rasva kuormitettu kattilaan, sitten hienonnetut sipulit paistinpannuksen jälkeen, lisäävät jauhoja; Liemi, tomaatti-tahna, suola, sokeri, pippuri kiehuvat 15 min, lisää etikkaa.

Tomaattikastikkeen vastaanotto

Komponenttien sisältö%

Liemi ................................................. .57,5

Jauhot ................................................. 5.0

Sipulit ................................................. .. 2.5

Suola ................................................. .... 2,5

Sokeri ............................................. .... 1.5

Tomato-liitä .......................................... .30.0

Pepper Black ...... .. .............................. .0.05

Rasvaa ............. .................................... ..... 0.9

Spektaakkeli

1. Säilykkeet - "Rabbit Ragu".

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

3. hitsaus tai paistaminen, leikkaus palasiksi (50-60 g);

4. liemen hitsaus naudanlihasta;

5. Tomaattikastikkeen seurakunta;

6. Pakkauspalat lihavalmisteet tölkissä, täytä kuuma kastike;

7. Rullapankit;

Kastike resepti (%)

Spin Smoked viipaloitu .............................. ..8.6

Sipuli Raaka puhdistettiin ............................................... ... ... 9,4

Valkosipuli kuoritaan .......................................... ..0.23

Vehnäjauho ............................................. ... 4,5

Tomaattisos ............................................... .................. ... 20.0

Suola ................................................. ............... 4,3

Sokeri ................................................. .............. 1.0

Pepper Black ................................................ ..................................

Pepper Red ................................................ ... 0,060

Liemi ................................................. ........... ..53.0

12. Säilykkeet - "Rabbit Fricas."

Kastike resepti (%)

Voi kermainen ................................................ ............. 22.1

Vehnäjauho………………………………………. ..1.5

Liemi ............... .. ................................ .......... ..40.3

Sota kerma ................................................ ....................... ..31,0

Suola ................................................. ............... 5,0

Pepper Black ................................................ .... 0,05

Muscata Walnut ............................................. ... 0,03

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Carcumpsin valmistus, leikkaus harjanteesta, huuhtelu, liotus 1% etikkaliuoksella (2: 1) 20 minuuttia;

3. Hitsaus, leikkaus palasiksi (35-40g);

4. Riisin valmistus, huuhtelu, ruoanlaitto 1% suolaliuoksessa;

5. Naudanlihan luut;

6. hapan kermakastikkeen hitsaus;

7. Pakkauspalat kani pankkeissa, täytä kuumaa kastiketta;

8. Rullapankit;

9. Pakkaa sterilointiprosessi.

13. Säilytysreseptori - "Uzbekinen Pilaf"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Leikkaa karitsan palasiksi 20-30g;

3. Fry liha, sipulit ja porkkanat;

4. Kiehauta kattilassa 20 minuutin ajan sipulin ja porkkanien seos riisin, suolan, rasvan ja pippurin kanssa;

5. Seuraa lihan pankkeja ja seos;

6.Kaikki pankit;

7. Pakkaa sterilointiprosessi.

Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta

14. Säilykkeet - "Kana omalla mehullaan"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. pilko kanaa paloiksi, joiden paino on 50-120 g;
3. leikkaa porkkanat;
4. laita laurellehti ja pippuri pankin pohjalle;
5. sekoita liha hienonnettuja porkkanoita (valinnaisesti voit lisätä porkkanien määrää), suolaa
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

15. Säilykkeet - "Kanaa riisillä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. paista kanaa kasviöljyssä;
3. leikattu sipuli ja porkkanat;
4. keitä riisi kiehuvaan veteen (8-10 min);
5. sekoita riisi voilla;
6. laita pippuri musta ja tuoksuva pankin pohjalle;
7. sekoita paahdettu kananliha hienonnettu porkkanoilla (valinnaisesti voit lisätä porkkanien määrää), suolaa ja riisiä;
8. raaka-aineiden asettaminen pankkeihin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys jätetään kansi;
9. kaada liemi tai vesi;
10. rullapankit;
11. aloita sterilointiprosessi.

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Kana liha luut, g
Voi kermainen, g
Sipuli, g
Porkkanat, G.
Pepper musta herneet, kpl.
Helppo pippuri, kpl.
Liemi (keitetty vesi), g

16. Säilykkeet - "Lintu keitetään öljyssä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa kana 25-50 g: n paloilla;
3. keitä kana;
4. laittaa pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;
5. sekoita keitetty kananliha suolalla;
6. laita liha- ja voin kerman mukaiset tölkit, niin että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansille;
7. rullapankit;

8. Pakkaa sterilointiprosessi.

17. Säilytysvastaanotto - "Kanafilee hyytelössä", "hauduta kana hyytelössä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

3. Vältä kanaa;

4. Kiinnitä liemi ja lisää turvotusta gelatiini, kiehua (nopeudella 1 s. Gelatiinin koostumus 1 rkl. Kylmä vesi, 1st. Turvonnut gelatiini 1L liemi)

6.Kaikki pankit;

7. Pakkaa sterilointiprosessi.

18. Säilytysvastaanotto - "Kana valkoisessa kastikkeessa"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Levyn kiehua, leikataan kappaleiksi 30-50 grammaa;

3. Valmista kastike;

4. Kanat laittavat tölkit, kaada kuumaa kastiketta;

5. Käännä pankit

6. Pakkaa sterilointiprosessi.

Ruoanlaittokastike

Tomaattikastikkeen vastaanotto

Komponenttien sisältö%

Liemi ................................................. .84.0

Jauhot ................................................. 5,2

Öljy ................................................. .9.8.

Sokeri ............................................. .... 1.0

19. Säilykkeet - vastaanotto - "Kana hyytelössä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Peitä kana 25-50 g: n paloilla;

3. Vältä kanaa;

4. Hihna liemi ja lisää turvotusta gelatiini, kiehua (nopeudella 1 s. Gelatiinin koostumus 1 rkl. Kylmä vesi, 1st. Turvonnut gelatiini 1L liemelle);

5. Tuki lihapaloja tölkkeihin, kaada kuumaa liemiä siten, että tyhjyys pysyy 2-3 cm kansi;

6.Kaikki pankit;

7. Pakkaa sterilointiprosessi.

20. Säilykkeet Vastaanotto - "Chashbari kanoista"

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Kana leikattu 30-50 g: n paloiksi;

3. Sivun kanakappaleet syötettäessä öljyä;

3.WARRING liemi;

5. Tuki kanapaloja purkissa, lisää turvonnut riisiä, kaada kuumaa kastiketta;

6. ROLL BANKS;

7. Pakkaa sterilointiprosessi.

Ruoanlaittokastike

Bouillon kiehuu kanan luut vedessä luiden ja veden suhde 1: 3. Sulatetussa öljyssä lisätään kuivattuja jauhoja, sitten liemi ja sokeri, 2-3 min kiehuu, syötetään pakkaukseen lämpötilassa, joka ei ole pienempi kuin 75 0 C.

Tomaattikastikkeen vastaanotto

Komponenttien sisältö%

Tomaatti-Puree .......................................... .34.6

Liemi ................................................. .62,25

Pepper Punainen .................................... .5,2

Mustapippuri ................................................ ..... ..9.

21. Säilytysreseptori - "Chashbari anksista"

Säilykkeet

Komponenttien sisältö%

Lihan ankka paahdettu .............................. ..50

Tomaattikastike .......................................... .34

Sipulit paahdettu .................................... .. ... 16

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Leikkaa 30-50 gr.;

3. Sivun viipaleet ankkoja syötetty öljy;

3. Uima-liemi;

4. Tomaattikastikkeen poistot;

5. Avaa, pese, leikataan pieniksi sipuliksi, laita 5 minuuttia paistinpannulle;

6. Katso pohja pankkien sipulit, ankka ja kaada kuumaa kastiketta;

7 Roll Banks;

8. Pakkaa sterilointiprosessi.

Ruoanlaittokastike

Bouillon kiehuu kanan luut vedessä luiden ja veden suhde 1: 3. Sulatetussa öljyssä lisätään kuivattuja jauhoja, sitten liemi ja sokeri, 2-3 min kiehuu, syötetään pakkaukseen lämpötilassa, joka ei ole pienempi kuin 75 0 C.

Tomaattikastikkeen vastaanotto

Komponenttien sisältö%

Tomaatti-Puree .......................................... .34.6

Liemi ................................................. .62,25

Vihreä persilja .................................... .3.0

Pepper Red .................................... .08

Pepper Black ......................................... 0.07

22. Säilykkeet - "Kana Adygei". "Ankka In-Adygea"

Ainesosat	c / b - 500 g	s / B AT1000G
Kanapuoli
Ankka puoli-laukaus
Luurasva
punainen paprika

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2 Leikkaa linnun ruhot osaksi 50-70 gr.;.

4. Tankkauksen valmistelu;

5. Tuki pankkien lintupaloista, kaataa kastiketta

6. ROLL BANKS;

7. Pakkaa sterilointiprosessi.

Vastaanotin tankkaus (%)

Rasvaa ................................................. ............ ... .15

Sipulit paahdetut ................................................ 21

Pepper Red ................................................ ... ...3

Jauhot ................................................. .. .. ......... ... 15

Valkosipuli ................................................. ........... ..5

Suola ................................................. ................. 5.

Vesi ................................................. . .................

23. Säilykkeet - "Hanhenliha kaali." "Goose liha tattarilla." "Hanhi liha riisillä." "Hollantilainen hanhi tomaattikastikkeessa".

	"Goose liha kaali"		"Liha hanhi tattarilla"
Liha hanhi paahdettu
Haudutettu kaali
Tattari puuroa
Riisi keitetty
Explookset hanhi keitetyt
Tomaattikastike

Jatkui

	"Liha hanhi riisin kanssa"		"Gooseen vetäminen tomaattikastikkeessa"
Liha hanhi paahdettu
Haudutettu kaali
Tattari puuroa
Riisi keitetty
Explookset hanhi keitetyt
Tomaattikastike

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lisää kansi ja pankit;

2. Käännä liha 50-70 gr.;

3. Korjaa lihaa rasva- tai kasviöljyssä;

4. Pyyhi Sauer kaali hanhi rikas, luu liemi, paistettu sipuli, laakerilevy, sokeri, pippuri ja suola;

5. Ward tattari puuroa rasvalla, sipulilla, mausteilla;

6. Keitä riisi puuroa rasvalla, sipulilla, mausteilla;

7. Käsittely sivutuotteet, ruoanlaitto;

8. Liemin valmistus hanhi luut (saanto 1: 1);

9. Tomaattikastikkeen valmistus liemestä, suola, sokeri, pippuri, tomaattipasta, paahdettu keula, etikka;

10. Laita kerrokset lintukappaleita, puuroa, kaada kuumaa kastiketta;

11. Rullapankit;

12.Akko sterilointiprosessi.

Säilykkeet

24. Säilytetty vastaanotto - "Kala paahdettu öljyssä"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. fish kala kasviöljyssä;
3. laittaa pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;
4. sekoita paistettua kalaa suolalla;
5. raaka-aineiden asettaminen pankkeihin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys jätetään kansi;
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Pepper musta herneet, kpl.
Bay Leaf, PCS.
Kasviöljy, G

25. Säilykkeet - "Kala luonnollinen öljyssä"

Ainesosat	0,5 litraa pankkia
Kala (ilman päätä ja sisälle), g
Pepper musta herneet, kpl.
Bay Leaf, PCS.
Kasviöljy, G

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa kalat palasiksi 50-80 g;
3. laittaa pankkien pohjalle pippuria musta ja lahden lehti;
4. sekoita kalaa suolalla;
5. raaka-aineiden asettaminen pankkeihin siten, että 2-3 cm: n tyhjyys jätetään kansi;
6. kaada kasviöljyä;
7. rullapankit;
8. aloita sterilointiprosessi.

Kasvis säilykkeet

26. Säilykkeet - "Salad Summer"

27.NEPerurate Säilykkeet Vihannekset ».

Komponentit	Salaatin tyyppi, g / 1 kg seosta
	"Ukrainalainen"	"Donkskaya"	"Kuban"	"Nezhinsky"	"Tashkent"
Kaali tuore
Pippuri makea punainen
Makea pippuri (punainen tai vihreä)
Tuoreet ruskeat tai maitotomaatit (voit käyttää punaista)
Tuoreet kurkut
Auringonkukka tai puuvillaöljy
Etikkahappo 80%
laakerinlehti
Pippuri musta herneet
Pepper tuoksuva herneet
Pippuri punainen vasara
Neilikka

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa kurkku, sipulirenkaat, tomaatteja 8 kpl, pippuri bulgaria, porkkana olki; Kaali kuristimeen;
3. laittaa pankkeja kerroksilla viipaloituja vihanneksia;
4. keitä vesi marinade;
5. lisää ja liuotetaan suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa (resepti);
6. kaada vihanneksia Marinada-pankissa siten, että 2-3 cm: n tyhjyys pysyy kansi;
7. rullapankit;
8. aloita sterilointiprosessi.

28. Säilytysreseptori - "ICRA munakoista"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. leikkaa munakoisot kuutioihin 2 * 2 cm; paistaa
3. chop porkkanat ja pippuri bulgarialainen olki;
4. leikataan kuutioihin;
5. paista porkkanat, paprika, sipuli kasviöljyssä;
6. valmistettu vihannekset sekoitetaan tomaatti, kasviöljy, suola, sokeri, kierretty 30 minuuttia;
7. raaka-aineiden laittaa siten, että 2-3 cm: n tyhjyys jätetään kansille;
8. rullapankit;
9. aloita sterilointiprosessi.

Ainesosat
Tomaatti liitä, g
Munakoiso, G.
Pepper Bulgarian, G
Porkkanat, G.
Sipuli, g
Kasviöljy, L
Parsley, G.

R ja b s

29. Säilykkeet - "Starrumsin sienet

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. keitä sieniä 5-6 min,
3. tyhjennä vesi ja huuhtele juoksevilla vedellä;
4. kiehauta vedessä suolalla, mausteet 10 minuuttia; Ruoanlaiton lopussa Lisää etikka;
5. pakkaa pankkiin;
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

30. Säilytysreseptori - "Puolan sienet"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. sienet leikataan yhtä suuriksi;
3. sienet kaataa vettä, suolaa, lisää hienonnettua sipulia, tuoksuva pippuri;
4. keitä 25-35 minuuttia;
5. valmista marinadi (Lisää suolaa, sokeria, kiehua, lisää etikkaa tai sitruunahappoa lopussa)
6. rullapankit;
7. aloita sterilointiprosessi.

Ainesosat	määrä
Mushrooms, kg.
PCS: n sipuli.
Bay Leaf, PCS.
Pepper musta herneet, kpl.
Muskottipähkinä

31. Säilykkeet - "Provencal Schmpignons"

Ruoanlaittotekniikka:

1. pese kannet ja pankit;
2. sienet kaada hieman suolattua vettä;
3. keitä 5 minuuttia;
4. valmista marinadi (lisää pippuria, lahden lehtiä, muskottipähkinää, kiehua lopulta etikka tai sitruunahappo)
5. kaada Mushroom Marinadi, kiehua 5 minuuttia,
6. aseta sienet marinadi pankkeihin;
7. rullapankit;
8. aloita sterilointiprosessi.

Sterilointijärjestelmät

Reseptinumero	Säilykkeiden nimi	Pankkien määrä, l	Sterilointilämpötila,	Jatkaa velttousvaatimus sterilointi
	Säilykkeet
	Säilykevärinen liha siipikarjanlihasta
	Säilykkeet
	Kasvis säilykkeet
	Marinoitujen sienet

Huomioi:

1. Jos nesteen vapaata laajentamista pyydetyissä pankeissa kuumennettaessa nestetaso pankin on oltava yläreunan alapuolella 2-3 cm riippuen säiliöstä.
2. Liha- ja kalatuotteita steriloidaan 2 ja 3 litran pankit eivät ole sallittuja.
3. Altistumisaika karitsan ja naudanlihan vanheneelle kasvulle 15-20 minuuttia.
4. Tuotteiden steriloinnin kestoa voidaan selventää, perustuen omaan kokemukseen ruoanvalmistusruokaa.
5. Poikkeamat tietystä sterilointilämpötilasta ei saa ylittää + 2 o C.
6. Taulukossa steriloinnin kesto vastaa autoklaavissa tölkkien altistumisaikaa sterilointilämpötilassa ottamatta huomioon lämmitysaikaa tiettyyn lämpötilaan.
7. Pituleiden kurkkujen ja tomaattien tuotannossa sterilointiaika 3 litran pankkien ei saa ylittää 15 minuuttia.
8. Tuotteiden väärennöksessä ja steriloinnissa lasin säiliöiden käyttö tuotemerkin kannella "Twist-off" sai käyttää.

Tuotteen tilavuuden ja massasuhteiden referenssitaulukko

(massa grammoina)

Tuotteet	Lasi ohut
		ruokasali
Vehnäjauho huippuluokan
Perunatärkkelys
Voita
Margariini suli
Maidon koko
Kasviöljy
Tiivistetty maito sokerilla
Maidon kuiva
Raejuusto
Sokerihiekka
Jauheokeri
Ruokasooda
Gelatiini (jauhe)
Etikka
Jauhe vanilja
Sitruunahappo
Kaneli vasara
Luonnollinen hunaja
Hunaja keinotekoinen
Käännä siirappi
Hyppäsi, hillo
Murskattu ydin
Cutty murskattu
Jauhettu kahvi
Hedelmämehu
Kananmuna (1kpl. -40g)

Säilytys ei ole helpompi asia. Jotta voit tehdä kaiken nopeasti ja tehokkaasti, on erittäin kätevä käyttää autoklaavia. Mikä se on?

Mikä on autoklaavi?

Autoklaavi on erityinen laite, jossa voit luoda olosuhteita, jolle on ominaista suuria paineita ja lämpötilaa. Tällainen laite voi olla mikä tahansa säiliö, joka on valmistettu voimakkaasta ja lämpöä kestävästä materiaalista, joka voidaan sulkea siten, että se ei läpäise ilmaa.

Autoklavointia käytetään monissa teollisuudessa, lääketieteessä sekä kotimaisissa tarkoituksissa. Esimerkiksi säilykkeiden autoklaavit ovat suuressa kysynnässä.

Autoklavan käytön tarkoitus

Joitakin kemiallisia reaktioita esiintyy vain tietyissä olosuhteissa, esimerkiksi korotetussa paineessa ja korkeissa lämpötiloissa. Toiset tällaisissa olosuhteissa toimivat paljon nopeammin kuin normaaleilla indikaattoreilla.

Lisäksi tällaisten tekijöiden vaikutus korkeisiin lämpötilaan ja painearvoihin osallistuu useimpien patogeenisten mikro-organismien kuolemaan, mikä varmistaa niiden aiheuttamien sairauksien ehkäisemisen.

Kukaan ei väitä sitä, että sen aikana se ei häiritse mitään edellä mainituista ominaisuuksista. Jotkut säilötyt alukset, esimerkiksi kaikki hauduttavat, valmistavat oikein vain autoklavointimenetelmän avulla. Siksi voidaan päätellä, että tällaisen laitteen käyttö on täysin perusteltu ja hyödyllinen säilyttäessä.

Autoklavesin kasveilla on paljon teollisia vaihtoehtoja. Mutta niitä ei ole varustettu. Autoklaavi säilykkeelle, omalla kädellään, ei ole erinomainen vaihtoehto tehtaalle? Siksi se ei ole tarpeettomia oppia, miten se voidaan tehdä kotona.

Mitä tarvitset valmistukseen autoklaavin kotona

Jotta autoklaavi olisi omien käsien kanssa, tarvitset metallilevyn, jonka paksuus on noin 4-5 mm tai jokin kestävä metalliastia. Tarvitset hitsauskoneen ja käytät niitä käyttämään sitä. Sekä tietyt tiedot siitä, miten autoklaavi on järjestettävä siten, että se voi toimia oikein.

Tällaisen laitteen komposiittisille osalle tai yksityiskohdille, joiden on oltava valmis tekemään autoklaavit säilyttämiseksi omalla kädellään, tällaiset komponentit voidaan osoittaa:

1. Tärkein osa tai kuori metallilevystä tai joistakin metallisäiliöstä.
2. Kansi, jossa on lämpömittari ja venttiilit: turvallisuus ja työntekijät. Turvaventtiili on suunniteltu käytettäväksi hätätilanteissa. Esimerkiksi kun työntekijä ei voi toimia tai sen työ ei riitä säilyttämään turvalliset olosuhteet.
3. Tiivisteet.
4. Ruuvit.
5. Mutteri.

Jos autoklaavin tilavuus on tehty, on tarkoituksenmukaista jakaa se useisiin tasoihin erikoiskasetin avulla.

Esimerkiksi yksityiskohtaisemmin on mahdollista purkaa tarkemmin, miten autoklaavi on oma kädet tyttöystävästä: kaasusylinteri tai maitotarjous.

Autoklaavi kaasusylinteristä

Tehdä autoklaavi kotiin kaasusylinteristä, sinun on mukautettava kansi uudelle tarkoitukselle. Tätä varten painemittari on kiinnitetty siihen, samoin kuin sovitus, jonka kautta ilma voidaan ladata. Tällainen sovitus voi olla venttiili, joka on käytetty trukin kammioon. Autokammiosta erotetaan tontti venttiilin kanssa, leikkaamalla M8-lanka. Sitten kannen on poistettava halkaisijaltaan 6,8 mm: n reikä ja tehdä sama lanka. Käyttämällä sitä venttiili ruuvataan kansi. Luotettavuuden kannalta on toivottavaa korjata se lukkomutterilla. Lisäksi periaate asennetaan painemittari (vain kannen lanka on valmistettu tämän laitteen läsnä olevan kannen mukaan).

Seuraava vaihe on lämmönkestävän, eli putken valmistus ja asennus, jossa lämpömittari on. Se voidaan tehdä pienen halkaisijan putkistoputkesta, joista yksi päistä on valmistettu tai span. Lämmönkestävä hitsataan autoklaavin kansi, joka on valmistettu siten, että putken keitettyä osaa on alla. Kun lämpötila on mitattava, autoöljyn pitäisi kaataa lämmönkestävään. Ja sitten on pienentää lämpömittaria siihen, että hän ei kosketa putken pohjaa. Tämän saavuttamiseksi se voi olla accompance liittää liinavaatteet siihen ja se ripustaa se lämmönkestävän seinään.

Autoklaavin suojuksen kiinnittämiseksi käytetään M10- tai M12-pultteja.

Maito Bidon autoclave

Jotta kotia autoklaavi omilla kädellään, on kätevä käyttää 25 litran maitoa bidone.

Työkaluista on tarpeen poran, hiomakoneeseen ja putkistotyökalulle. Autoklaavin maitotarjonnan uudelleenkarnaatio tapahtuu useissa vaiheissa. Jotta voit selventää, miten autoklaavi on omien käsien kanssa, sinun on harkittava kukin niistä erikseen.

Vaihe 1: Alin vahvistaminen

Maito Bidonilla on pohja. Kun altistuu korkealle paineelle, se voi helposti väittää. Joten tämä ei tapahdu ja autoklaavi voisi olla mukava käyttää, pohjaa on vahvistettava.

Tätä varten voit käyttää metallista valmistettua tasaista pannukakkua, jolla on erityinen kiinnitys. Tässä tilanteessa autolevy on hyödyllinen, joka voidaan ottaa pienestä autosta. Haluttu koko on 12 tuumaa. Levy leikataan niin, että kaksi metallikupia ovat seurauksena. Ne asetetaan sitten pohjaan ja kaventumaan kärki niin, että toinen on vastapäätä toista. Sitten metalliympyrä, jonka halkaisija on 28,5 mm ja paksuus 5 mm: n paksuus lisätään alempaan kuppiin ja kiinnitetty, kiristämällä telineitä. Autoklaavin tekemällä omilla kädellään on erittäin tärkeää varmistaa, että kaikki osat ja yksityiskohdat ovat turvallisesti kiinteitä.

Vaihe 2: Lieriömäisen osan vahvistaminen

Bidonin sylinterimäinen (perus) osa on myös vahvistettava. Tehdä tämä, vie viisi teräslevystä. Kunkin halkaisija on 280 - 300 mm. Kiinnikkeet on sijoitettava tasaisesti (samalla etäisyydellä) ja kiristä tiukasti.

Vaihe 3: Kannen kannen vaihtaminen

Maitotarjonnan kiinnitintä ei ole suunniteltu tällaisen suuren paineen vaikutukseen, jota sinun on kestettävä autoklaavi. Siksi sen salpa poistetaan ja valmistetaan toinen.

Bidonin kansi lisätään kehän ympärille kiinnitystiivisteen kiinnittämiseksi luotettavammin. Muussa tapauksessa sitä ei ehkä vastustaa paikallaan, kun se altistuu korkealle paineelle.

Sitten on välttämätöntä tehdä kriittinen levy pyöreän tai kuusikulmainen muoto. Sen pitäisi olla kuusi reikää, joiden halkaisija on 10 mm, jotka sijaitsevat tasasivuisen kuusikulmion kulmissa. Levyn halkaisija on 24 cm.

Vaihe 4: Laitteiden asennus

Voit säätää ja hallita autoklaavin toimintaa, tarvitaan paljon instrumentteja ja laitteita. Sinun on asennettava lämpömittari, venttiili pumpun, painemittari, turvaventtiili.

Venttiili voidaan ottaa kuorma-koneen kammiosta ja kiinnitä muttereiden valmistetun autoklaavin runkoon. Kuorma-auton venttiiliä voidaan käyttää myös turvaventtiilinä, esimerkiksi autopneumaattisesta jarrujärjestelmästä.

Painemittarilla on oltava vähintään 6 bar asteikko ja lämpömittari on jopa 160 astetta. Vain tällaiset laitteet pystyvät heijastavat autoklaavissa esiintyviä prosesseja.

Autoklaavi ei ole niin helppoa tehdä omat kädet, sinun täytyy viettää aikaa, löytää sopivia työkaluja ja osia. Mutta tulos on sen arvoista.

Ominaisuudet autoklaavin käytöstä jokapäiväisessä elämässä osoittavat helposti ja esteettömyyttä, jossa tuodut ja kotimaiset mallit ovat erilaisia.

Valmistetaan perinteinen välipala autoklaavissa

Kuban-salaattia on ominaista mausteinen maku, joka on imeytynyt kaikki makuja ja erityispiirteitä, jotka eroaa Krasnodarin alue. Salaaista ja teollisesta toteutuksesta tunnetaan, se on suosittu sekä omistajien kanssa, jotka haluavat tehdä herkut omalla kädellään.

Ruoanlaittoon ottavat komponentit:

• 250 g kaali;
• 150 g makeaa paprikaa;
• tomaatit - noin puolet liidusta;
• 120 g sipulia;
• 50 g auringonkukkaöljyä;
• suolat - 15 g;
• maun maun;
• etikka - 5 g

Ruoanlaitto:

1. Valmistele lasisäiliöt ja kannet.
2. Leikkaa ja leikkaa vihanneksia, laittaa pankkeja kerroksittain.
3. Kaada kaali marinadi, jätä neljäsosa tunnista.
4. Marinadin valmistelu, kaada salaattia pankkeihin, pankkien shapple.
5. Salaatti valmistetaan autoklaavissa tietyn ajan.

Maku lisätään tällaiseen papualueen, jonka pitäisi olla esiasennettava. Se soveltuu salaattia ja maissia varten: Säilykkeet tällä tavalla, se säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.

Luonnolliset kalat öljykastikkeessa: Yksinkertainen resepti

Se on yksinkertainen ja ruoanlaitto.

Valmistele tällaista ruokaa seuraavista ainesosista:

• kilogrammat kalat ilman päätä ja sisäistä;
• 11 g suolat;
• laurellehti, herneet pippuri;
• 30 g auringonkukkaöljyä.

Canning-menetelmä:

1. Valmista säiliöt ja kannet.
2. Kala leikataan palasiksi, laita purkki, kun olet sijoittanut kaikki mausteet pohjaan.
3. Itse kala, samanaikaisesti, viettää suolaa, pippuria.
4. Kaada kalaa öljyllä, rullaa kansilla.
5. Aseta autoklaavissa ja suorita sterilointiprosessi säilöttyyn lihan periaatteeseen.

Etusivu Autoclave Tee se itse - se on helppoa!

Pitkästä hyvää rakastajaa varten ei ole salaisuus, joka autoklaavin avulla säilytysprosessi menee nopeasti ja kätevästi. Kuinka itsenäisesti tehdä hyödyllinen aggregaatti? Kotitekoinen käsityöläiset ovat sopeutuneet näihin tarkoituksiin tavanomaisten kaasupullojen käyttämiseksi.

Toiminnan sekvenssi on seuraava:

1. Metallisäiliö, joka on esiasennettu kaasusta, estetään ilmalla.
2. Erityisen leikkaustyökalun avulla sylinterin yläosa erotetaan (se muuttuu myöhemmin kansi).
3. Pulttien alla olevat laipat hitsataan molempiin osiin (kansi ja pääasento).
4. Holeja leikataan kansi ja asennettu: painemittari, lämpömittari, suojaventtiili (sopii vedenlämmittimestä), hana.
5. Yksikön pääosan ja tiivisteen kansi toimii tiheän kumin tai paroniitin ympyränä.
6. Valmistettu autoklaavin on välttämättä tehtävä testi, jonka pakattu ilma ruiskutetaan siihen.
7. Autoklaavin sisällä on asennettu ristikko tai jalusta, johon säiliöt asennetaan säilöntä (laitteen suojaamattomalla pohjalla, asenna lasisäiliö on kielletty!).

Tässä on yksinkertainen, mutta erittäin hyödyllinen sopeutuminen yksinkertaistaa merkittävästi rakkaan vaimonsa elämää keittiössä.

Itsehostetun autoklaavin oikea käyttö: Käyttöohjeet

Ennen kuin aloitat sterilointiin tölkit säilyttämällä, sinun on tarkistettava ratkun laatu. Kuinka tehdä se oikein? Kauhalla tai muussa suuremmassa kapasiteetissa kaada vettä ja alentaa pankkeja lihalla tai kaloilla. Kuplat eivät näy?

Kaikki on täydellinen, voit aloittaa sterilointiprosessin:

1. Vältä rikkoutumista sisäpuolelta kohdistuvasta paineesta, auttaa erityisiä kiinnikkeitä metallista, kuluneet jokaisessa purkussa.
2. Asenna astiat säilyttämällä kahdessa rivissä, jolloin kerros on useita reikiä niiden välillä.
3. Kaada muutama litra ilmapallo hieman lämmin vesi ja yhdistää tiiviisti molemmat osat aggregaatin.
4. Sterilointi kestää jopa 2 tuntia (mukaan lukien lämmitysprosessi, sterilointi ja jäähdytys itse).
5. On tärkeää muistaa, että työkappaleen liha on mehukas ja maukas, jos kokit sen korkeissa lämpötiloissa eikä liian kauan.
6. On kiellettyä avata ilmapallo steriloinnin jälkeen puoli tuntia - Tänä aikana paine tulee ilmakehän kanssa.
7. Täytä prosessin huomaavainen tarkastus säiliöiden säilyttämisellä - jos kannet pyyhkäisivät vähän - mitään kauheaa, kun muodonmuutos katoaa täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Oda Autoclava: Arvostelut

Autoklaavin käyttämisestä Canningin kovakausi on yksiselitteinen - yksikkö auttaa vähentämään sterilointiin tarvittavaa aikaa, voit kytkeä vaikean prosessin kadulla, sillä on myönteinen vaikutus aihioiden varastointi.

Kokeneet hostesses suosittelee useita viikkoja tarkkailemaan pankkien sisällön ehtoa. Jos sterilointiprosessi kulkee virheillä ja huonosti, jäljellä olevat mikrobit varmasti aloittavat tuhoisat vaikutukset säilyttämisessä. Hälytys oireet pankkeissa - syy heittää pois sisältö. Ei ole välttämätöntä lyödä paniikki - jos kaikki tehdään oikein, niin arvaamattomia epämiellyttäviä seurauksia ei yleensä tapahdu.

Älä unohda epämiellyttäviä hetkiä - joitain Coulibiineja onnistuisivat tekemään autoklaavi vanhasta raudasta, mikä uhkaa voimakasta räjähdyttä käytön aikana. Korkeapaineiden toiminnalle tarkoitetulla metallilla ei ole pienikokoisia siruja tai halkeamia, jotka on otettava huomioon ennen keittiössä tarvittavan välineen valmistusta. On parempi rajoittaa ja käyttää kaasupulloa.

Budjettipakkaus kanasta autoklaavissa (video)

Jokaisessa nykyaikaisessa perheessä talvi herkkujen kausiluonteiset valmistelut ovat perinteinen ja erittäin vastuullinen ammatti. Jokainen emäntä, ja joskus miesten puolet perheestä, mielellään valmis tekemään kotitekoinen säilyke. Tämä ei ole pelkästään kotitalousarvion kannattava säästö ja kyky säilyttää kasvatettu sato, mutta myös todellinen mahdollisuus erottaa epätavalliset reseptit, paljastaakseen maailman käytännöllisyydestä ja pesula. Huolellinen ja kallis tuotanto on saanut uuden värin uuden teknologian käytön ansiosta keittiölle: yhdistyvät, sekoittimet, sekoittimet, autoklaavi. Moderni kodin autoklaavit erotetaan valikoimalla: ne sopeutuvat kaasulaitteisiin käytettäväksi, on vaihtoehtoja, joilla on oma lämmitin.

Canningin autoklavesin nykyaikainen valinta on erittäin laaja: tuottaa Suomen laitteita, suosittu ja amerikkalainen autoklaavi voidaan säilyttää mini-laitteissa tai suurella hyödyntämisessä. Laite voidaan ostaa edullisella ja hyödyksi, resepti kirja on yleensä kiinnitetty siihen, joten useimmat omistajat ja mieluummin pitävät sitä keittiössään.