Kastike reseptit

carbonara-kastikeresepti

30 minuuttia

325 kcal

5 /5 (1 )

Carbonara-kastike on yksi italialaisten pastojen klassisista kastikkeista. Muuten, pasta on kastike meille ja pasta italialaisille. Ja ei ole turhaa, että italialaisia \u200b\u200bkutsutaan pastaiksi: he syövät niitä päivittäin, suurina määrinä ja eri kastikkeiden alla.

Miksi he eivät rasvaa, opit vähän myöhemmin. Yritä nyt valmistaa carbonara-kastike keittiössäsi käytettävissä olevien tuotteiden avulla.

Klassinen pastaresepti carbonara-kastikkeella

keittiö-: kahden litran pannu, paistinpannu, raastin, veitsi, viipaloitu lauta, siivilä, iso salaattikulho.

Välttämättömät ainesosat

Valitse pasta

• Pasta "Carbonara" valmistetaan käyttämällä durum-vehnän tagliatelle -tuotteita. Ulkopuolella ne näyttävät kotitekoisilta nuudeleiltamme, vain kierrettyinä pesän muodossa. Carbonaran pastaa varten ei ole väliä onko rentoatko ne keittämisen aikana vai ei. Tärkeintä on keittää ne ”al dente”.
• Toinen vaihtoehto voi olla pasta, pituudeltaan ja leveydeltään hieman erilainen: fettuccine, linguine, pappardelle.
• Carbonara-kastike, valmistettu klassisen reseptin mukaan, voit käyttää spagetteihin.
• Spiraaleja, höyheniä ja kuoria käytetään harvoin Carbonara-pastojen valmistukseen, mutta jos sinulla on niitä vain arsenaalissasi, käytä niitä epäröimättä. Vaikka kihara pasta on parempi kokki.
• Kypsennä pasta riittävän määränä suolaista vettä: veden määrän ja pasian painon suhteen tulisi olla vähintään 5: 1.
• Pasta keskimäärin on 100 g kuivaa.

Tiesitkö? Älä pelkää suolata pastaa durumvehnästä: ne kuluttavat niin paljon suolaa kuin tarvitsevat.

Mikä on al dente

Pastaa valmistettaessa ne noudattavat tiettyä ajankohtaa, niin että lämpökäsittelyn jälkeen hampaan tuntema joustavuus säilyy (tästä nimi - ”hammasta kohden”). Al dente-keitetyt makaronivalmisteet säilyttävät muodonsa, eivät tartu yhteen, ja mikä tärkeintä, se ei edistä painonnousua.

Pekoni

• Voit ostaa valmiita pakattuja italialaisia \u200b\u200bpancetta-tuotteita. Tämä on sianlihaa, jossa on pekonikerroksia, kuivattu suolalla, rosmariinilla ja salvialla.
• On halvempaa ostaa kotimainen tuote, jäädyttää vähän pakastimessa ja leikata ohuesti nauhoiksi.

Kuinka korvata parmesan

Tämä kallis tuote voidaan korvata muilla kovilla juustoilla, joiden kypsymisaika on pitkä:

• liettualainen "Rokiskis" tai "Dzhugas";
• italialainen "Grana Padano";
• meidän juustomme, makaa jääkaapissa ja kuivuneet - "venäjä", "hollanti", mutta ne sopivat paremmin.

Askel askeleelta pastaa "Carbonara"

Kaikki käsittely on suoritettava nopeasti, kun pasta on kuuma: keltuaiset valmistetaan ja juusto sulatetaan.

Videotekniikka pastaa "Carbonara" valmistukseen

Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Mutta annoksen järjestämiseksi tarvitset jonkin verran taitoa. Kiinnitä huomiota siihen, kuinka kokenut kokki tekee sen.

Carbonara-kastike

METRO esittelee resepti oikeasta carbonara-kastikkeesta. Resepti on tarkoitettu 2 annosta varten, kypsennysaika on noin 25 minuuttia. Lisää reseptejä, uutisia ja hyödyllisiä vinkkejä löytyy verkkosivustoltamme www.foodkultur.ru

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18: 22: 56.000Z

Mausteisen palvelun ystäville pöydälle.

Kermakastikekastike resepti carbonara-pastaa varten

• Valmisteluaika: jopa puoli tuntia.
• Annos konttia kohti: 3.
• keittiö-: kahden litran pannu, viipaloitu lauta, veitsi, kermakulho, vispilä, paistinpannu, raastin, iso astia.

ainekset

"Carbonara" keitetään askel askeleelta kermalla

1. Kaada vesi kattilaan ja anna kiehua.
2. Kaada öljy astiaan, laita tuli.
3. Leikkaa pekoni pieniksi viipaleiksi, kaada kuumaan öljyyn ja paista, kunnes rapea.
   
   
4. Upota spagetti kiehuvaan veteen ja keitä kunnes al dente.
   
   
5. Vatkaa keltuaiset vispilällä, kaada kerma ja sekoita tasaiseksi.
   
   
6. Lisää kermaiseen-keltuaisen seokseen hienoksi jauhettu juusto. Sekoita, suola ja pippuri maun mukaan.
   
   
7. Kaada juustoseos pekonipannuun, sekoita.
   
   
8. Tyhjennä pasta siivilän läpi, anna veden valua.
9. Lähetä spagetti astiaan, sekoita, sammuta lämpö.
   
   
10. Laita valmis pasta astiaan, ripottele hienonnettua persiljaa.
    
    

Nauti ateriastasi!

Makaroni on monien kansakuntien suosikkiruoka, mutta suurin osa spagetti-tuntijoista tietää, että Italia on heidän ilmeensä syntymäpaikka. Tämän maan edustajat ovat jo kauan sitten oppineet paitsi keittämään, myös tuottamaan pastaa eri ruokia varten. Klassinen esimerkki italialaisesta ruuasta on carbonara-pasta, joka on voittanut monien maailman gourmerien sydämet - se on niin maukasta ja toisin kuin mikään muu. Keittääksesi tämän ruoan kotona, sinun on opittava joitain yksinkertaisia \u200b\u200breseptin salaisuuksia. Lisää tästä myöhemmin.

Jotta spagetit maistuisivat mahdollisimman lähelle alkuperäistä, on välttämätöntä ottaa huomioon kaikki italialaisen keittiön hienot ominaisuudet. Tämän ruoan keittämisessä tavallista pastaa ja majoneesia ei voida käyttää kastikkeena. Vain tiettyjen tuotteiden ansiosta saat todellisen carbonara-tahnan. Alta löydät arvokkaimmat suositukset tämän ruuan valmistamiseksi:

• Tälle pastalle käytetään erityistä juustoa, nimeltään “Pecorino Romano”. Se valmistetaan lampaanmaidon perusteella. Kaikki eivät kuitenkaan pidä sen mausta, joten monet italialaiset sekoittavat mieluummin Parmesanin (Parmejano Rigiano - italialainen nimi) puoliksi.
• Täydellisen carbonara-kastikkeen valmistamiseksi käytetään suolattua sianlihan poskaa “Gunchiale” tai “Pancetta”. Ensimmäisestä toisesta on tunnusomaista se, että läsnä on suurempi määrä suoneita. Tämä liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla ennen kastikkeeseen pääsyä.
• Seuraava hetki on munat. Ne ovat tärkeä tuote, jonka ansiosta carbonarapasta saa halutun konsistenssin. Se riippuu oikeasta määrästä, esimerkiksi 400 g spagettiin tarvitset kolme munaa.
• Toinen erinomaisen carbonara-tahnan salaisuus on valkosipulin maku, joka saadaan aikaan käyttämällä yhtä menetelmistä. Ensimmäiseen sisältyy kynsien esipaistaminen ennen lisäämistä kastikkeeseen. Toisen avulla voit käyttää sitä raakamuodossaan, vain esimurskattuna.
• Jos haluat mieluummin kuin perinteisiä pastoja, valmista carbonara-kastike kermalla, äyriäisillä, sienillä tai kanalla.

Parhaat vaiheittaiset reseptit carbonara-pastojen valmistamiseksi

Herkullisten pastojen valmistamiseksi on valtava määrä tapoja, ja jokaiselle niistä on omistettu faneja. Jos et ole koskaan kokeillut spagetti carbonaraa, sinun tulisi kokeilla muutama resepti päättääksesi ja löytääksesi itsellesi parhaimman. Alta löydät mielenkiintoisia pastakeittovaihtoehtoja hämmästyttävällä kastikkeella. Tässä on paras valikoima reseptejä, joissa on vaiheittainen kuvaus kaikista toimista.

Ruoanlaittoresepti pekonilla ja kermalla

Todellisten italialaisten pastojen keittäminen ei sisällä vaikeita hetkiä, kaikki on erittäin yksinkertaista. Tärkeintä on, että sinulla on oikeat tuotteet käsillä ja osaat yhdistää ne yhdessä. Kokeile kättäsi reseptin valmistuksessa pekonin ja kerman kera. Näet: se on niin herkullista, että haluat nauttia tällaisesta ruuasta melkein joka päivä. Joten hemmottele rakastettua perhettäsi italialaisella maulla.

• 0,2 kg spagettiä.
• 0,2 kg savustettua pekonia.
• Pari munaa.
• Polttimo.
• 40 g Parmesan-juustoa.
• Lasi 10% kermaa.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• Oliiviöljy.
• Suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1. Pese munat, erota keltuainen. Lisää siihen suurin osa raastettua juustoa, sekoita kaikki vispilä.
2. Keitä spagetteja, kunnes puoli on kypsennetty (noin 3-4 minuuttia) lievästi suolavedessä. Harkitse tätä: jokaisessa 100 grammassa tahnaa on litra vettä.
3. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa pekoni ohuiksi liuskoiksi, laita astiaan, paista yli kuumuudella, kunnes rasva on täysin sulanut. Lisää veitsellä murskatut valkosipulinkynsi.
5. Kun pekoni muuttuu ruusuiseksi, lisää sipuli. Usean minuutin paistamisen jälkeen poista valkosipuli.
6. Kaada pekoni kermalla, vähennä lämpöä, sekoita saatua maustetta koko ajan, kunnes se paksenee.
7. Aseta spagetti-aldente (puolileivottu) astiaan, jossa on aiempia ainesosia, kaada vesi, jossa pasta keitettiin, anna astia täyteen valmiuteen.
8. Poista liesi, lisää seos juuston ja munien kanssa.
9. Laita erityinen pastaa varten tarkoitettu astia, kaada päälle oliiviöljy, pippuri, hiero loput "Parmesan".

Spagetti carbonara-kastikkeella ja samppanjoilla hitaassa liesissä

Keittiössä olevan uunin onnekkaat omistajat olivat kahdesti onnekkaita, koska carbonara-tahna osoittautui paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Hemmottele suosikkitaloutta valmistelemalla tätä italialaista ruokaa lounaalle - he syövät sen mielellään. Muista lisäksi: kun olet kokeillut kerran, haluat enemmän, joten tilaa ennakkoon kaksinkertainen tuotesarja. Joten spagettia carbonara-kastikkeella ja samppanjoilla hitaassa liesihauteessa.

• 0,2 kg spagettiä.
• 0,3 kg samppanjoja.
• 3 rkl. l raastettu parmesanjuusto.
• Polttimo.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 2 rkl. l oliiviöljy.
• 250 gramman pakkaus vähärasvaista kermaa. Voit korvata maidolla.

1. Kaada multicooker-kulho kahdella litralla vettä, lisää spagettia ja keitä "Pasta" -tilassa 6 minuuttia.
2. Pilko sipuli, samppanjat.
3. Kuumenna kerma matalalla lämmöllä, kaada parmesan.
4. Siirrä spagetti mihin tahansa puhtaaseen astiaan.
5. Pane oliiviöljy monitoimikeittimen pohjaan, paista sipulia "Paista" -tilassa 5 minuutin ajan.
6. Lisää sitten sienet. Jatka paistamista, kunnes kultainen. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli.
7. Suola, pippuri, kaada kaikki kerma, jatka keittämistä muutaman minuutin ajan sekoittaen seosta jatkuvasti, kunnes se saavuttaa paksun konsistenssin.
8. Laita aiemmin keitetyt spagetit takaisin kulhoon lisäämällä ne kermaiseen seokseen. Jätä kaiken kypsennä "muhennos" -tilaan, kunnes pasta on täysin kypsennyt, noin 5–7 minuuttia.

Uuni pasta a la carbonara kinkkujen ja juustojen kanssa uunissa

"Carbonaran" todelliset tuntijat eivät kieltäydy herkullisesta menetelmästä keittää pastaa kinkun ja juuston kanssa uunissa. Tällä tavalla kastikkeessa oleva pasta saa upean aromin, saavuttaa täydellisen konsistenssin. Tämä on hieno vaihtoehto, jos sinun on keitettävä suuri määrä pasta, joka on suunniteltu useille ihmisille. On ehdottomasti syytä yrittää hoitaa millaiseen kotijuhlaan kutsutut vieraat tällä lautasella.

• 0,2 kg tahnaa.
• 0,2 kg kinkkua.
• 40 g Parmesan- ja Gran Padano -juustoa.
• Pari munaa.
• 0,2 l rasvakermaa.
• Mausteet: oregano, suola, pippuri.
• Vihreät (persilja, basilika, tilli).
• 2 valkosipulinkynsiä.

1. Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi. Paista pannulla hienonnettua valkosipulia, yrttejä.
2. Raasta juusto hienolla raastimella.
3. Keitä pasta aldente-tilaan suolavedessä.
4. Vatkaa munat kermalla, suolalla.
5. Poista spagetti vedestä, sekoita pekonin kanssa. Kaada kaikki kerma ja munakastike.
6. Laita suorakaiteen muotoon, laita uuniin paistamaan 5–7 minuuttia. Aseta lämpötila 180 asteeseen.
7. Ripottele lopuksi juusto ja anna uunin sammuttaa muutaman minuutin ajan, kunnes astia on valmis. Pasta on valmis!

Carbonara kanan ja sienten kanssa kermakastikkeessa

Erittäin maukas on versio kuuluisasta italialaisesta ruoasta yhdessä sienten ja kanan kanssa. Tämä epätavallinen "Carbonara" -resepti on hyvä menestys venäläisen keittiön ystävien keskuudessa erityisestä herkullisesta sienikastikkeesta ja sen aromista. Tässä paistettu kana täydentää pastaa täydellisyydellä, antaa rikkaan maun ruokia. Valmista Carbonara lämpimäksi perheen illalliseksi, jossa voit nauttia herkullisia pastaa lasillisella hienoa valkoviiniä.

• 0,5 kg tagliatelle-tahnaa.
• Polttimo.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• Yksi kananrinta.
• 0,4 kg samppanjoja.
• 0,1 l 20% kermaa.
• Oliiviöljy.
• Voita.
• Suola pippuri.

1. Leikkaa kanafilee suuriksi kuutioiksi, paista korkealla lämmöllä oliiviöljyllä, kunnes saadaan herkullinen kuori.
2. Poista liha, lisää voita 30 grammaa, hienonnettu sipuli, valkosipuli. Keitä jopa 5 minuuttia.
3. Lisättyjen hienonnettujen sienten lisäämisen jälkeen jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
4. Keitä “Tagliatelle”: kaada 4 litraa kiehuvaa vettä pannuun, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä, lisää suolaa, lisää pastaa. Keitä enintään 4 minuuttia.
5. Valuta, lisää pieni pala voita.
6. Kun sienet ovat kypsenneet, vähennä lämpöä, lisää kerma, kana. Pidä liesi jopa 5 minuutin ajan peittämättä. Lopussa suola ja pippuri.

Kuinka tehdä jauhelihapastaa

Älä lannistu, jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa Pancetta- tai Gunchiale -sianlihaa saadaksesi herkullisia italialaisia \u200b\u200bpastoja. Se on täysin mahdollista tehdä yksinkertaisilla tuotteilla, esimerkiksi millä tahansa jauhelihalla. Tämä ei estä sinua nauttimasta herkullista illallista rakastettujen ja rakasten ihmisten kanssa. Tee italialainen pasta jauhelihalla. Ja resepti löydät edelleen.

• 0,4 kg jauhelihaa (sianlihaa tai naudanlihaa).
• 0,2 kg kovaa pastaa, esimerkiksi fettuccine.
• 2 tuoretta tomaattia.
• Polttimo.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• Suola pippuri.
• Oliiviöljy.
• Voita.
• Kaikenlainen kova juusto, mutta parempi parmesan.

1. Pitä kypsennetyt sipulit, kunnes ne ovat kirkkaita, lisää hienonnettu valkosipuli. Hauduta kaksi minuuttia.
2. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, lisää aiempiin ainesosiin, keitä vielä 10 minuuttia.
3. Paista jauheliha erikseen, lisää vain sitten vihanneksiin. Lisää suola, pippuri, jätä liesi vielä 7 minuutiksi.
4. Keitä spagetti murtovedessä, niiden tulee osoittautua aldenteiksi (raa'iksi). Tämä on havaittavissa noin 5 minuutin ajan.
5. Laita ne erikseen pannuun, paista palalla voita.
6. Sekoita kaikki keskenään, laita laajalle astialle, ripottele runsaasti juustoa.

Kuinka tehdä klassinen carbonara-pastakastike

Jos yrität keittää todella italialaista pastaa, on tärkeää käyttää perinteistä kastikereseptiä, johon sisältyy tiettyjä tuotteita. Ilman tätä pastaruokiasi ei voida ylpeänä kutsua Carbonaraksi. Siksi tarjoamme sinulle klassisen kastikkeen, joka on valmistettu Italiassa tällaisen tahnan saamiseksi. Lue lisää sen valmistelusta.

• 0,1 kg pekonia.
• 50 g italialaista juustoa "Pecorino romance" ja "Parmesan".
• 1 rkl. l oliiviöljy.
• Pari munaa.
• Kolme valkosipulinkynsiä.
• Vehreys.
• Suola pippuri.

Vaiheittainen keittoalgoritmi:

1. Leikkaa pekoni pitkänomaisiksi viipaleiksi, paista pisara oliiviöljyä.
2. Jauha valkosipuli, lisää lihaan.
3. Erota keltuainen yhdestä munasta, sekoita huolellisesti hienoimmin raastetun juuston kanssa. Lisää hienonnettu vihreät, suola ja pippuri.
4. Kaada saatu seos pekoniin. Klassinen kastike on valmis!

Videoreseptit: miten kokki carbonara-tahnaa kotona

Kuten jo huomasit, on täysin mahdollista keittää Carbonara itse kotona, ja ei ole lainkaan välttämätöntä olla todellinen kokki. Sellaisen tahnan valmistamiseksi voit käyttää paljon menetelmiä, jotka eivät ole maun suhteen huonompia. Lisäksi tarjotaan tietoisuudellesi useita videoreseptejä, jotta tarjotaan lisäapua Carbonaran kotiruoan valmistukseen. Täältä löydät hyvän reseptin Julia Vysotskaya -sivulta ja pari tapaa osoittaa kuinka valmistaa täydellinen italialainen pasta.

Carbonara-pasta on yksi aikamme suosituimpia ruokia. Ne ovat ravitsevia, maukkaita ja melko epätavallisia. On täysin mahdollista keittää se kotona.

Carbonaran historiassa on kaksi vaihtoehtoa tällaisen italialaisen ruuan alkuperästä. Yksi suosituimmista teorioista on hiili. Tämän version mukaan italialaiset hiilikaivostyöt työskentelivät vuorilla useita kuukausia peräkkäin, eivätkä he voineet palata kotiin joka päivä koko tämän ajan.

He tarvitsivat luonnollisesti jotain, joten hiilikaivostoimijat kokoontuivat heidän kanssaan etukäteen. Nämä olivat tuotteita, joilla on melko pitkä varastointiaika - kovaa juustoa, oliiviöljyä, pippuria, spagettia ja raa'ata sianlihaa. Kaivostyöläisten ruokintaan tarvittavat tuoreet munat korjattiin naapurikylästä.

Monien suosikki ruokalaji ilmestyi melkein spartalaisissa olosuhteissa - kaikki ainekset sekoitettiin astiaan, joka roikkui tulessa.

Ja tänään aitojen italialaisten keittiöiden ja klassisten reseptien kannattajat ovat varmoja siitä, että tällainen pasta ei vaadi monimutkaisia \u200b\u200bvalmisteita ja ainesosia - kaiken, joka ruokia menee, on noudatettava yksinkertaisuuden periaatteita.

Toisella versiolla, jota itse Apenniinin niemimaan asukkaat kritisoivat, on amerikkalainen jalanjälki. Toisen maailmansodan aikana amerikkalaiset toimittivat ruokaa italialaisille, ja pakkauksissa oli munia ja pekonia, joista ne loivat nopean käden ensimmäisen Carbonaran. Mutta tämä versio on kyseenalainen, muun muassa vanhojen italialaisten muistojen takia, jotka asuivat maassa ennen vihollisuuksia.

Klassinen Carbonara ei yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta vaadi monimutkaisia \u200b\u200btaitoja.

Tuotesarja

Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• spagetti - noin 200 g;
• pekoni - 100 g;
• kerma 10–15% rasvaa - 150 ml;
• juusto (parmesan tai muut kovan juuston muunnelmat) - 50 g;
• kanankeltuainen - 1 kpl .;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• mustat herneet - 5 kpl.

Kannattaa harkita, että Carbonaralle on parasta valita spagetit, jotka on valmistettu durumvehnän perusteella ja merkitty korkealuokkaisella luokalla.

On olemassa vivahdus - mitä ohuempi pasta, sitä paremmin kermainen kastike jakautuu niiden päälle. Samanaikaisesti niitä ei tule keittää, ennen kuin ne ovat valmiita, kun ne muuttuvat pehmeiksi, vaan al dente-tilaan, ts. vähäinen alikeittäminen tietyn kovuuden ylläpitämiseksi. Vettä ei saisi olla paljon, kun taas sen tulisi olla suolaista.

Pekonista kannattaa mieluiten ottaa pancetta - tämä on eräänlainen perinteinen italialainen pekoni, joka on itse asiassa pala sianlihan vatsasta, joka on kuivattu suolan, salviaan ja rosmariinin seokseen. Voit kokeilla guanchial-kuivattuja sianlihan poskia. Jos kaikkea tätä ei löydy, voit ottaa turvallisesti tavallisen pekonin.

Ainoastaan \u200b\u200btuoreita munia tulisi ottaa. Ja on syytä tarkkailla mittasuhteita - jokaisessa puoli kiloa spagettia on 3 munaa ja 1 kuppi raastettua juustoa.

Vaihe ruoanlaitto

Vaiheittainen valmistelu on seuraava.

1. Ensin on kypsennettävä pekonipaista - se leikataan neliöiksi tai suikaleiksi ja asetetaan sitten paistinpannuun. Paistaminen vie muutaman minuutin.
2. Sitten sinun on valmistettava täyte juustoa, kermaa ja munia.
3. Keitä pastaa pienessä määrässä vettä, älä päästä sitä pois - varmista, että valmiusaste on täydellinen.
4. Täytä pasta ja pekoni varovasti tahnaan.
5. Ripottele kaikki kovalla juustolla ja jauhaa mustapippuria myllyn päälle.

On ymmärrettävä, että vaikein asia on lisätä kastike oikein tuotteeseen siten, että se ei käpristy, kun se on kosketuksessa kuumaan pastaan. Tämän välttämiseksi asiantuntijat jatkavat temppuja - esimerkiksi odottavat jonkin aikaa, että pasta jäähtyy, ja kastike itsessään voi jäähtyä.

Verkossa on paljon vaiheittaisia \u200b\u200bvalokuvia ja videoita, joiden avulla voit oppia yksityiskohtaisesti ainesosien sekoittamisen prosessin yksityiskohtaisesti.

Muut ruokailuvaihtoehdot

Carbonara-resepti on luonnollisesti käynyt läpi merkittäviä tulkintoja, ja nykyään pekoni-pasta ei ole ainoa keittiön vaihtoehto. Voit keittää sen perusteella erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja - se tulee silti melko mielenkiintoiseksi ja epätavalliseksi.

Yksi yksinkertaisista vaihtoehdoista on Ham Carbonaran pastasresepti.

Se vaatii:

• pasta (valitse mieluiten spagetti) - 300 g;
• kinkku (kiinnitä huomiota Parmaan) - 70 g;
• kasviöljy (oliivi) - 40 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• kova juusto (parmesan) - 70 g;
• merisuola - 1 tl;
• jauhettu pippuri - 0,5 tl

Tämä määrä ainesosia riittää 2 annosta.

Kinkku on leikattava pieniksi neliöiksi, sitten paista se pienessä määrin öljyä. Raasta sitten juusto. Kastikeajan jälkeen - siksi sinun pitäisi lyödä parmesanin kanssa sekoitetut munat ja lisätä vähän pippuria. Keitä spagetti ja kaada kastike, laita kinkku tarjouksen päälle ja sekoita kaikki. Ripottele raastetulla juustolla.

Sienipasta

Voit täydentää carbonaran makua ja sienten lisäystä.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• spagetti - 250 g;
• pekoni - 150 g;
• sienet (samppanjoja tarvitaan) - 150 g;
• kerma 20% rasvaa - 200 ml;
• kova juusto (pääasiassa parmesan) - 200 g;
• kasviöljy (viittaa yleensä oliiviin) - 1 rkl;
• basilika - hyppysellinen.

Niin monien tuotteiden kanssa tulee ulos 4 annosta ruokia.

Spagetti tulisi keittää. Täällä sama suositus pätee - kunnes puolivalmis. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sienet samassa paikassa ja aseta kaikki paistinpannuun paistamista varten. Kun astian komponentit ovat kypsyneet, kaada kerma, sekoita kaikki, vähennä lämpöä ja odota sakeutumista.

Sekoita saatu kastike pastaa, ripottele hienonnettua basilikaa ja laita lautaselle. Parmesanin yläosa.

Jos ruokalaji on valmistettu kasvissyöjille, voit poistaa pekonin.

Valmistaaksesi tällaisen ruoan, ota:

• spagetti - 300 g;
• kanafilee - 1 kpl .;
• pekoni - 50 g (voit tehdä ilman sitä);
• kerma, jonka rasvapitoisuus on korkea - 100 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• muna - 2 kpl;
• kova juusto (parmesan) - 50 g;
• tuore basilika - 10 g;
• kasviöljy (kannattaa ottaa oliivi) - 2 rkl;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Tahnan valmisteleminen tällaisessa laitteessa vie:

• spagetti - tarpeeksi 200 g;
• rintaosa - 200 g;
• kerma 15% - 250 ml;
• kova juusto - 150 g;
• basilika (voit valita joko kuivatun tai vihreän) - maun mukaan;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - pari neilikka;
• vesi - 550 ml;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Liha tulisi hienontaa olkiin, hienontaa sipuli hienoksi ja lisätä siihen. Pieni määrä kasviöljyä tulisi kaada pohjaan ja laittaa liha sipulien päälle. Valitse ”Leivonta” -tila ja aseta kaikki 10 minuutiksi. Valkosipuli olisi hienonnettu - voit raastaa, voit valkosipulin painaa, voit käyttää veistä, lisätä sen lihaan.

Kaada kerma astiaan ja sekoita kaikki hyvin, odota, kunnes seos kiehuu, ja keitä, kunnes kerma on paksu. Kun spagetit on hajotettu puoliksi ja ladattu täyteaineeseen, kaada sitten vesi ja sekoita kaikki - tämä on välttämätöntä, jotta vältetään spagetin liimaaminen. Sinun on kypsennettävä edelleen “Pilaf” tai “riisi” tilassa.

Raasta tässä vaiheessa parmesani, erota keltuainen proteiinista ja lisää se juustoon. Kaada keltuaiset ja juusto pastaan \u200b\u200bja lihaan muutama minuutti ennen hoidon päättymistä, ripottele basilikalla. Sekoita uudelleen, jotta kastike jakautuu tasaisesti. Laita se sitten lautasille, ripottele juustolla, kaada kastike kulhosta ja valitse vihannekset päälle. Maku on uskomaton.

Saadaksesi vielä enemmän gastronomista nautintoa tällaisesta ruoasta, kannattaa ottaa kokeneiden kokien neuvoja. Joten esimerkiksi Roomassa on suositeltavaa varjostaa astia punaviinillä, tietenkin puhumme laadukkaasta tuotteesta. Lihan paistamisessa tarvitaan vain muutama tippa, jotta maku olisi mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen.

Ruoan rikkaamman maun saamiseksi kannattaa käyttää kahta juustolajia tai jopa enemmän.

Makaroni tulisi valita poikkileikkaukseltaan pyöreämmäksi - sellaisilla on yleensä numero 12. Jos vastaavia merkkejä ei ole, yritä valita ohut pasta. Mutta niiden on oltava korkealaatuisia. Muutoin tahna muuttuu yksinkertaisesti nuudeliksi ja hyvin, ellei sitä keitetä palaksi.

Kaikki tämä auttaa tekemään ruuasta entistä hienostuneemman ja epätavallisen. Ja tietenkin, älä kiirehdi sen valmisteluun. Seuraa tarkkaan pastaa kypsennettä, älä kiirehdi lihan paahtamisella äläkä liioittele sitä tulessa - riittää, että lämpö koskettaa sitä vain vähän ja sillä on maukas ruoka. Mausteiden kanssa on myös syytä olla varovainen. Voit lisätä mustapippuria valkoiseen - niin maku on vielä pikaristisempi ja mielenkiintoisempi.

johtopäätös

Carbonara-pasta on ruokalaji, jonka jokaisen kotirouvan tulisi oppia. Loppujen lopuksi se on melko yksinkertaista valmistaa, mutta se voi monipuolistaa ruokavaliota ja tyydyttää vaativimmatkin maut. Tällainen vieras pöydällä ei ehdottomasti jää huomaamatta.

Kodin ruoanlaitto on suositeltavaa aloittaa spagettivalmistuksesta. Muuten, on suositeltavaa käyttää korkealaatuista durumvehnästä valmistettua pastaa. Tällainen pasta ei tartu yhteen, säilyttää täydellisesti alkuperäisen muodon kypsennyksen jälkeen. Laita vettä liesiin nopeudella 1 litra nestettä 100 grammaa raakapastaa. Heitä 30 g suolaa (noin ruokalusikallinen) kiehuvaan veteen. Seuraavaksi laita spagetti. Vähennä lämpöä hiukan. Keitä matalassa kiehuvassa lämpötilassa, kunnes se on kypsennetty (kunnes al dente - kun pasta pysyy hieman kiinteänä). Kokki kestää yleensä 7-10 minuuttia. Lisätietoja on pakkauksessa. Heitä valmis spagetti suodattimeen, jotta lasista tulee vettä. Älä kuitenkaan huuhtele, koska niiden lämpötila laskee. Ja tärkein vivahde carbonara-tahnan valmistuksessa on se, että kastike saadaan kunnossa pastapallon lämmöltä. Palauta spagetti astiaan. Tässä vaiheessa on toivottavaa, että kermainen kastike on valmis. Siksi tee se samanaikaisesti.

Kun vesi kiehuu ja pasta kiehuu, sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa perinteinen carbonara-kastike. Italialaiset valmistavat sen rasvakerman, juuston ja kuivatun sianlihan perusteella, jossa on suuria kerroksia pekonia - guanchialia (poskiosa) tai pancettaa (rintaosa). Nämä Italiassa yleiset lihavalmisteet valmistetaan erityisellä tekniikalla - ne kuivataan pitkään suolan, yrttien ja mausteiden seoksessa. Ne eivät ole yleisiä kanssamme. Siksi carbonaran keittäminen klassisen kaanonin mukaan on ongelmallista. Lisään useimmiten pastakastikkeeseen öljyistä kinkkua, savustettua rintaosaa ja kuivattua pekonia. Ei aivan klassikko, mutta näiden tuotteiden maku ja rakenne ovat samanlaiset.

Leikkaa liha ohuiksi neliöiksi (kaistaleiksi). Laita pannulle (pannu). Paista keskipitkällä lämmöllä 2 - 3 minuuttia. Sianliha on kevyesti ruskeantunut ja rasva valuu siitä.

Muistiinpanossa:

Joskus sipulia, sipulia, purjoa lisätään tähän ruokalajiin. Se paistetaan erikseen oliiviöljyssä tai yhdessä rinnan kanssa, kunnes läpinäkyvä.

Kastikereseptit

Carbonara-kastike täydentää täydellisesti mitä tahansa pastaa. Se koostuu yksinkertaisista aineosista ja valmistaa kovin nopeasti. Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla.

10 min

317,4 kcal

5/5 (4)

Kaikki ruoanlaittoon erikoistuneet asiantuntijat carbonara-kastike, uskovat, että he toistavat klassisen reseptin. Mutta tämän ruoan historia on varjostettu pimeydessä, ja on mahdotonta sanoa tarkalleen kuinka tämä kastike valmistettiin alun perin. He sanovat, että carbonara keitettiin ensin hiilikaivostyöläiset. He työskentelivät poissa kotoa ja ottivat ruokaa ruoanlaittoon. Joten paistettujen pekonien, raastetun juuston, munien ja pastaajien jäännöksistä hiilikaivokset loivat uuden ruuan.

Spagetti-Carbonara-kastikeresepti

Tarvitsemme haudutuspannu tai pannu, raastin, pannu, siivilä, veitsi, kulho ja haarukka.

ainekset

• Tähän kastikkeeseen käytetään usein pecorino romano -juusto. Joskus se korvataan parmesanilla. Mutta voit ottaa minkä tahansa kotimaisen tuotannon kovan juuston. Tärkein ehto on, että se on maukasta.
• Lisää myös alkuperäiseen reseptiin suolainen tai kuivattu sian poski. Tämä liha on erittäin herkullinen ja aromaattinen. Koska tämä ei ole kovin yleinen tuote, se voidaan korvata kinkulla tai pekonilla, kuten meidän tapauksessamme.

Askel askeleelta resepti

Carbonara-kastikeresepti pastakermalla

• Kastike on valmisteilla 10 minuuttia.
• Se käy ilmi 3-4 annosta.
• Tarvitsemme patapannu, veitsi, raastin, kulho.

ainekset

• Pekoni - 300 g
• Kerma - 1 lasi.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

• parmesaania - 100 g
• Munankeltuaiset - 4 asiaa.
• Oliiviöljy - paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa

Mitä voidaan lisätä kastikkeeseen

• Maun ja aromin vuoksi toisinaan lisätään carbonara-kastike. sienet. On suositeltavaa ottaa samppanjoja. Ne on paistettu pekonilla.
• Valkosipuli korvataan joskus sipulit tai älä laita joko toista tai toista.
• Myös yksi kastikkeen komponenteista voi olla valkoviini.
• Jotkut makukokit lisäävät tähän kastikkeeseen. basilika.
• Lisää juustot juustoon, jotta kastike maistuu kirkkaammalta kastikkeesta gorgonzola tai muu sinihomejuusto.

Carbonaraa tarjoillaan aina pastaa. Voit liittää, voit käyttää spagetti, pasta tai nuudelit. Tämä kastike on tarjottava tuoreena, juuri keitetyt. Pasta pitäisi myös olla kuuma, juuri ulos pannulta. Tämä on erittäin tärkeä kohta. Itse asiassa pastanan lämpötilasta riippuu, juusto sulaa ja onko munat kypsennetty. Muuten kastike on raakaa. Pasta tarjoillaan pöydälle heti. Jäähdytetty lautasen maku on paljon huonompi kuin kuuman.

Kastikereseptit