Mausteinen ketsuppi, joka on valmistettu talviksi kotona tämän valokuvan reseptin mukaan, kiehtoo liha- ja kalaruokia. Voileivät ja ”monikerroksiset” voileivät voitelevat tämän kirkkaan palamisen. Pizan maun mausteiseksi tekemiseksi kakkuun levitetään pieni kerros ketsupia ennen paistamista. Sadonkorjuu voidaan pitää seuraavaan vihannessatoon saakka avaamalla tölkit tarpeen mukaan. Ketchupia käytetään ”kulinaariseen piirtämiseen”: ne täyttävät tavallisen muovipussin paksulla massalla. Sitten kartio rullataan ylös, sen yläosa leikataan varovasti. Se osoittautuu loistavaksi työkaluksi piirtämiseen. Crimson ketsupista valmistetut kuviot piirtävät koristeita lihamurekelle, laihalle paahtoleipäälle, paistetulle pihveille.

Tuotteet:
- tomaatit - 2 kiloa,
- sipuli - 1 kilogramma,
- bulgariapippuria - 1 kilogramma,
- katkera pippuri - 3-4 kappaletta,
- valkosipuli - 1 pää,
- sokeri - 150 grammaa,
- suola - 1,5 rkl,
- etikka 9% - 120 millilitraa.



  1. Tomaatit pese, leikkaa vaurioituneet ja kypsymättömät alueet.




  2. Pippuri leikataan paloiksi, siemenet poistetaan. Näitä siemeniä ei hävitetä. Ne kuivataan, jauhetaan kahvimyllyssä, lisätään sitten keittoihin ja viljoihin.




  3. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimella ja keitetään 10 minuutin ajan.




  4. Sipulit ja kaikenlaiset pippurit leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi. Voit käyttää tehosekoitinta asettamalla keskimääräisen jauhatusnopeuden. Vihannekset sijoitetaan pottiin tomaattipohjaisen ketsupin kanssa. Tämän tyyppinen jauhaminen antaa sinulle paksun tomaattiketsupin, jossa värikkäiden pippurien miniatyyrit leijuvat. Jos pidät homogeenisesta rakenteesta, jauhaa tehosekoittimen "turbo-moodia" jauhamaan kaikenlaisia \u200b\u200bvihanneksia.




  5. Lisää suola ja sokeri. Ketsuppi keitetään 20 minuutin ajan, sytyttäen pienen tulipalon. Jos ketsuppi on liian paksu, voit lisätä 100 millilitraa vettä.



  6. Lisää valkosipuli puristimen läpi, kaada etikka. Ketsuppi keitetään vielä 5 minuutin ajan.




  7. Valmis ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin, jotka rullataan normaalisti. Säilytä teräviä työkappaleita viileässä tilassa.

Ei yhtä kirkas ja tyylikäs

Todistetuimmat ketsuppi-reseptit. Säästäminen on helppoa!
  Herkän talviketsupin salainen resepti.

Kaikkien säästäväisten kotirouvien tulisi todennäköisesti valmistaa ketsuppi talveksi. Tämä on hieno mauste kaikille ruokia: vihanneksia, lihaa. Ilman ketsupia, et valmista pastaa tai paista herkullista pizzaa. Jopa tavalliset keitetyt tai paistetut perunat, maustetut tuoksuvalla ketsupilla, muuttuvat gourmet-lautaseksi (erityisesti paastoamiseksi)

Tätä reseptiä kertoi minulle italialaisen ravintolan tuttu kokki ja lisäsi, että se oli hänen ”salainen resepti”. En tiedä mikä tarkalleen on tämän ketsupin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran valmistuttuaan tämän ketsupin, tajusin, että en tarvinnut muita reseptejä.

Mitä tarvitaan ketsuppiin?

Ohutnaiset tomaatit, lihaisia \u200b\u200b2 (4) kg (leikattu 4 osaan)
  Vihreät, hapan omenat (eräänlainen ”Semerenko” tyyppi 250 (500) g iholla, mutta ilman ydintä. Leikkaa suuriksi viipaleiksi)
  Sipulit 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)

1 rkl suolaa
  150 g sokeria
  7 kpl neilikat
  1 jälkiruoka lusikka kanelia
  muskottipähkinä veitsen kärjessä
  75 g etikkaa ja punaista pippuria (maun mukaan)

Kuinka keittää ketsuppi?

Leikkaa vihannekset, laita astiaan keittämistä varten ja keitä 2 tuntia sekoittaen.

Tomaatit päästävät mehu heti, joten emme lisää vettä.

Kaksi tuntia myöhemmin kaiken pitäisi kiehua puolestasi, ja omenat "hajota". Viileä.

1. Työvoimavaltaisempi: kierrä lihajauheeseen ja jauhaa seulan läpi (seulaan tulisi jäädä vain kuivia nahoja).
  2. Vie ruuvimehulan läpi. Lisäksi telat vieritetään kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken lihan ja muuttuvat melkein kuiviksi.

Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja punainen paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 150 g etikkaa ja punaista pippuria (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl. Lusikka, mutta minä lisää 1 tl, jotta se ei ole kovin kuuma)

Jos haluat tehdä heti suuren osan mausteita lisättäessä, noudata mittasuhteita.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Se osoittautuu noin 1,2 litraa.

Ja voit kaataa sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin myymäläketsupin alapuolelta, sulkea se tiukasti ”alkuperäisillä” metallikorkilla ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tällainen kotitekoinen ketsuppi varastoidaan täydellisesti. Ja se syödään täydellisesti.

Kuinka tehdä ketsuppi kotona

Tietenkin, nyt ei ole mitään ongelmaa ketchupin ostamisesta kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos on luonnollista ketsupia, hinta on "pureva". Ja yritä keittää oma, kotitekoinen ketsuppi. Ketsupin valmistamiseksi kotona on monia erilaisia \u200b\u200breseptejä. Annamme esimerkiksi testatuimmat reseptit.

Ketsuppi resepti

Sinun on otettava terveys, vahvat, kypsät tomaatit, pestä ja kuivata ne. Voit halutessasi poistaa kuoren tomaatista aiemmin. Leikkaa sitten tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakkaspusseihin tai astioihin. Pinoa pieninä annoksina laskelmasta - annos 0,5 - 1 litraa valmista ketsupia. Voit lisätä tomaatteihin pari paprikaa, myös leikkaamalla aiemmin pienempiä. Voit myös lisätä hienonnettuja vihanneksia, joita rakastat. Valmistele valmistetut pussit ja astiat pakastimeen. Kaikki työ on tehty.

Kun tarvitset kastikkeen pöydälle, hanki tomaatit, anna niiden seistä ja pilkkoa tehosekoittimessa. Lisää mausteet maun mukaan: suola, sokeri, valkosipuli, jauhettu mustapippuri, kuuma pippuri.

Voit keksiä monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyyttejä varten tomaattikastike, kermavaahtoa tai majoneesia, on hienoa.

Ja nyt reseptejä ketsupin kuumalle käsittelylle:

Ketchup neljä

Ketchup Four -valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
  4 kappaletta laakerinlehteä
  4 sipulia,
  1 tl mustapippuria,
  puoli tl jauhettua kuumapippuria,
  1 tl jauhettua kanelia
  300 g rakeistettua sokeria
  suolaa maun mukaan
  etikka 0,5 kuppi 6% (mutta et voi lisätä).

Vie tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehti ja sipuli. Sipulit voidaan esikypsyttää, tai voit vain leikata kahtia ja saada ne keittämisen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikit sen kahtia. Voit pyyhätä tomaattimassan seulan läpi tai voit myös tehdä ilman sitä. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Järjestä kuuma massa valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Sinappiketsuppi

Ketsupin valmistamiseksi sinapilla tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja
  kiloa sipulia,
  kiloa paprikaa,
  lasillinen rakeistettua sokeria
  1 rkl suolaa
  1 rkl kuivaa sinappia
  1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, jauheliha. Keitä vihannesmassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuiva sinappi, paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10 - 20 minuuttia. Järjestä kuuma massa valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi luumulla

Valmistaaksesi ketsuppi luumua, tarvitset

2 kg tomaattia, puoli kilogrammaa luumuja,
  1 tl paprikaa,
  250 g sipulia,
  0,2 kg rakeistettua sokeria
  1 rkl suolaa
  100 g etikkaa 9%,
  neilikka maun mukaan.

Vie tomaatit, siemenettömät luumut ja sipulit lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massaa seulan läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Keittämisen lopussa kaada etikka, kiehauta ja aseta valmistettuihin purkkeihin. Rulla - ketsuppi kotona on valmis.

Ketchup “Terävä”.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
   Sipulit - 300 g
   Sokeri - 450 g
   Suola - 100 g
   Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
   Sinappi (jauhe) - puoli tl.
   Neilikka, pippurisorni, tuoksuvat herneet - 6 kappaletta kutakin.
   Kaneli - valinnainen, neljäsosa tl.
   Etikka - 350 ml. 9% (jos otat essentsin, sitten 40 ml.)

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori tomaatit. Tätä varten ne on leikattava poikittain ja vilautettu kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Upota sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
  2. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa tai kuljetaan lihamyllyn läpi, laitetaan pannuun ja pannaan tuleen.
  3. Pane pannuun hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokerista. Mausteiden on jauhettava ja myös pannulla.
  4. Keitä koko massa matalassa kuumassa, kunnes se on puoliksi täynnä. Pane jäljellä oleva sokeri, suola, etikka pannuun, keitä vielä 15 minuuttia.
  5. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin (niiden on oltava kuumia) ja rullata.

Ketsuppi ja piparjuuri.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
   Sipulit - 2 isoa sipulia
   Sokeri - 100 g
   Suola - 1 rkl. lusikka
   Minkä tahansa tuotemerkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
   Viinietikka - 2 rkl. lusikat.
   Jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, neilikkaa, 1 tl kutakin.
   Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tomaatit, sipulit, leikattu viipaleiksi (voit välittömästi poistaa ihon tomaateista. Kuinka tehdä tämä, lue ensimmäinen resepti).
  2. Laita tulisija ja keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sitten hiero seulan läpi.
  3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä alhaisella lämmöllä vielä tunti sekoittaen usein.
4.Minuuta 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, lisää piparjuuri pannuun ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenalla).
  5. Asettelemme steriloituihin purkkeihin ja rullata.

Ketsuppi "terävä"

Tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
   Sipulit - 500 g
   Paprika - 500 g
   Kuuma pippuri - 2 palkoa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
   Sokeri - puoli kuppia.
   Suola - 1 tl.
   Kasviöljy - 100 ml
   Etikka 9% - puoli lasia.
   Valkosipuli - puoli pieni pää.
   Mustapippuri, maustepippuri - 5 - 7 hernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tomaatit, sipulit, paprikat, kuumapippuri jauhetaan tehosekoittimessa tai kuljetaan lihamyllyn läpi.
  2. Panimme koko massan tuleen, annamme sen kiehua ja hauduta puoli tuntia.
  3. Lisää pannuun kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puoliksi kypsennetty.
  4. Lisää etikkaa 10 minuutin ajan ennen keiton päättymistä. Poista lämpöä, laita steriloituihin kuumapurkkeihin ja rullaile.

Ketsuppi kotona

Ehdotettu ketsuppi-resepti voidaan ottaa perustana, mutta kaikkea alla olevaa ei tarvitse laittaa, vaan voit lisätä mausteita itseäsi - se on myös herkullista.

Ainesosat talviketsupin reseptiin:

  Automaatit - 5 kg;
  ◾ bulgarialainen kuuma tai mausteinen pippuri - 300 g;
  Sipuli - 500 g;
  ◾ sokeri-hiekka - 200 g;
   ◾ suola - 1-2 rkl;
  Молот jauhettua chilipippuria - 2 tl (ilman yläosaa);
  Oksus-pöytä 9% - puoli lasia.

Ketchup-resepti kotona:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaa paprikat ja puhdista ne siemenistä.

2. Upota sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Sen jälkeen otamme ne pois ja laskemme ne kulhoon aiemmin valmistetulla kylmällä vedellä.

5. Kuorittu sipuli suurina paloina, leikkaa paprika useisiin osiin.

6. Kierrä kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Sitten siirrämme ne suureen, leveään astiaan. Kaada sokeri ja suola, sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista syntynyt vaahto. Keitä noin puoli tuntia.

9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsupin keittämistä halutun tiheyden saavuttamiseksi.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kierrä metalliset kannet.

12. Käännä työkappale ylösalaisin, kääri se huovalla ja jätä, kunnes pankit jäähtyvät.

Vaihtoehtoisesti ja vakavuuden parantamiseksi (vaikka tässä resepissä sitä on runsaasti), voit laittaa hienonnettua valkosipulia kastikkeeseen välittömästi ennen tarjoilua.

ainekset:

Tomaatit - 5 kg;
  Sipulit - 350-400 grammaa;
  Sokeri - 1 kuppi;
  Etikka - parempia hedelmiä - 50 g;
  Suola - 2 rkl. l;
  Maustepippuria mustapippuria 1 - 2 tl;
  Valkosipuli - tahdon mukaan;
  Katkera pippuri - tahdon mukaan;
  Tärkkelys - 1 - 2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen keittäminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta säästät paitsi rahaa myös valmistamaan sitä, jota todella voidaan kutsua todelliseksi ketsupiksi. Mehun valmistukseen voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa enemmän lihaisia \u200b\u200blajikkeita.

Sitten mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilogrammasta tomaatista saat hieman yli neljä litraa mehua.

Jätämme noin yhden lasillisen mehua, loput keitämme. Valmista tässä vaiheessa muut ainekset. Puhdistamme sipulin ja jauhamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli perunamuusiksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastia. Kun mehu kiehuu, lisää sipulipüree ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti, kun sipulimehu on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta noin puolentoista tunnin ajan - määrää tulisi vähentää noin puoleen.

Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden on hyvin yksinkertaista - heti kun vaahto lakkaa näkymästä, voidaan olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää suolaa ja sokeria heti - muuten kun mehu kiehuu, kotitekoisen ketsupin maku pilaantuu.

Lisää kylmään mehuun perunatärkkelys ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksu, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Tarvittaessa voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää.

Kun saat makuasi, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa mehu varovasti tärkkelyksellä, keitä kiehuvaksi ja sammuta se - älä sula, muuten ketsuppi jää nestemäiseksi. Kaadetaan kuuma ketsuppi tölkeihin ja rullataan.

Maun ja aromin vuoksi voit lisätä vähän kanelia tai neilikkaa, voit käyttää myös kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaatti kastike "Classic"

Klassinen tomaattiketsupikastike, joka on kuvattu Housekeepingissä vuoden 1969 jälkeen, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt jokaiselle maulle on tehty valtava määrä muutoksia.

ainekset:

3 kg tomaattia
  150 g sokeria
  25 g suolaa
  80 g 6% etikkaa,
  20 kpl mausteneilikka
  25 kpl pippurit,
  1 valkosipulinkynsi
  ripaus kanelia
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit hienoksi, laita pannuun, laita tuli ja keitä kolmasosa, sulkematta kansia. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, kaada suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Pane mausteet ja mausteet tomaattipannuun, keitä 10 minuuttia ja hiero terässeulan tai siivilän läpi. Pane taas kattilaan, kiehauta, kaada etikka ja sekoita steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Kotitekoinen mausteinen ketsuppi

ainekset:

6,5 kg tomaatteja,
  10 g valkosipulia
  300 g sipulia
  450 g sokeria
  100 g suolaa
  ¼ tl kaneli
  ½ tl sinappi
  6 kpl mausteneilikka
  6 kpl pippurit,
  6 kpl mausteherneet
  40 ml 70% etikkaa tai 350 ml 9%.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit ristiin, valkaise kiehuvaan veteen, upota sitten jääveteen ja poista iho. Voit puhdistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kauha siemenkammiot lusikalla ja laita ne seulaan pannun yläpuolella. Mehut valuu astiaan. Pane hienonnetut tomaatit samaan kohtaan ja hienonna kaikki sekoittimella (tai kulje lihamyllyn läpi). Jauha myös sipuli, valkosipuli, jauhaa mausteet myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset etikkaa ja isahara-suolaa lukuun ottamatta kattilassa, palamaan. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja levitä kuuma steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Mausteinen tomaattikastike

ainekset:

3 kg tomaattia
  500 g sipulia
  300-400 g sokeria,
  2 rkl. l sinappi
  300-400 ml 9-prosenttista etikkaa,
  2-3 laakerinlehteä
  5-6 herneen mustapippuria,
  3-4 katajamarjaa,
  suola.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli, höyryytä vähän keskilämmöllä kattilassa kannen alla, hiero seulan läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattiposeen. Keitä saatua massaa matalassa kuumassa kolmannes, mausta sokerilla, suolalla, sinapilla ja keitä vielä 10 minuuttia, levitä sitten kuuma steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Vain ketsuppi

ainekset:

5 kg tomaattia
  1 kuppi hienonnettua sipulia,
  150-200 g sokeria,
  30 g suolaa
  1 kuppi 9% etikkaa
  1 tl mustapippuria herneitä
  1 tl mausteneilikka
  pala kanelia
  ½ tl jauhettu selleri siemenet.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta vähän kannen alla alhaisella lämmöllä, hiero seulan läpi. Kaada pannuun, laita tuli. Laita mausteet sidepussiin ja upota kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä noin kolmasosa. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5–7 minuuttia, ota maustepussi, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, sulje.

Ketsuppi "herkullinen"

ainekset:

3 kg tomaattia
  10-15 suurta valkosipulinkynsiä,
  1 kuppi sokeria,
  1 rkl. l suolalla
  10 lihaista paprikaa,
  1-3 palkoa kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettu cayennepippuri tai chili.

Ruoanlaitto:

Hioma tomaatit, makea ja kuuma pippuri (jauhetaan tai jauhetaan sekoittimella), laitetaan pannuun, lisätään suola, sokeri ja pannaan tuleen. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä valkosipulia, ohjattu puristimen läpi. Järjestä steriloidut pankit, rullaa.

Ketsuppi "terävä"

ainekset:

500 g tomaattia
  500 g sipulia
  1 kg moniväristä paprikaa,
  2 isoa palloa kuumapippuria,
  100 ml kasviöljyä,
  1 kuppi 9% etikkaa
  ½ kupillista sokeria
  1 tl suola
  7 valkosipulinkynsiä
  7 herneenpaprikaa,
  7 herneen maustepippuria.

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja polttavat (siementen mukana) paprikat (liha jauhatin tai tehosekoitin). Pane saatu massa tuleen, kiehauta, alenna lämpöä minimiin ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurikuoret, valkosipuli, läpi, puristimen läpi. Kiehauta haluttuun tiheyteen sekoittaen jatkuvasti. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Kotitekoiset ketsupit valmistetaan paitsi tomaateista, heihin lisätään omenoita, vihanneksia, luumuja, paprikaa, paprikaa ... Kaiken tämän avulla on mahdollista valmistaa upea kastike monille ruokia.

Ketchup omenoilla

Ainesosat 300 g purkille:

10 suurta lihaista tomaattia,
  4 makeaa omenaa
  1 tl jauhettu musta pippuri (ei liukumästä),
  ½ tl jauhettua kanelia
  1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
  ½ tl jauhettu kuuma punainen paprika,
  ½ tl suola
  1 tl hunaja
  2 rkl. l 9% etikkaa
  3 suurta valkosipulinkynsiä.

Ruoanlaitto:

Hienonna tomaatit, laita ne pannuun, hauduta kannen alla pehmeäksi ja hiero seulan läpi. Leikkaa omenat, muhenna myös, kunnes kansi on pehmeä ja hiero seulan läpi. Yhdistä tomaatti- ja omenapyyhi kattilaan, laita alhaisella lämmöllä ja hauta noin 10 minuuttia kunnes se on paksu. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja sekoita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Ketchup "Ei vaivaa"

ainekset:

2 kg kypsiä tomaatteja
  500 g paprikaa
  500 g sipulia
  1 kuppi sokeria,
  200 g oliiviöljyä,
  1 rkl. l jauhettua mustapippuria
  1 rkl. l kuiva sinappi
  suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Jauha kaikki aineosat lihajauhimeen tai tehosekoittimeen, sekoita, lisää mausteet ja hauduta 2 tuntia sekoittaen. Järjestä steriloidut pankit, rullaa.

Ketsuppi "mausteinen"

ainekset:

5 kg tomaattia
  10 paprikaa
  10 sipulia,
  2,5 kupillista sokeria
  2,5 rkl. l suola
  200 g 9-prosenttista etikkaa,
  10 palaa. mustapippuria herneitä
  10 palaa. mausteherneet
  10 palaa. mausteneilikka
  ½ tl kaneli
  ½ tl chili paprikat
  ½ tl jauhettu paprika
  ½ tl inkivääri
  1 rkl. l tärkkelys (tarvittaessa).

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksuun pohjaan. Lisää pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta 1,5 - 2 tuntia. Hiero saatu massa seulan läpi, lisää suola, sokeri, jäljellä olevat mausteet ja keitä, kunnes haluttu tiheys on pienellä tulella. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämpöä, kaada etikka. Kaada steriloituihin pankkeihin, rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

Ketsuppi ja paprikaa

ainekset:

5 kg tomaattia
  3-4 sipulia,
  3 paprikaa
  2 rkl. l suola
  300 g sokeria
  100-150 ml 9% etikkaa,

  ½ tl jauhettu punainen paprika
  vähän kanelia
  vehreys.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, laita paksuun pohjaan olevaan pannuun ja pani tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaatit, kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaatteihin. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa matalassa kuumassa 3 tunnin ajan kannen ollessa auki. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi. Pane taas tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkuma, korianteri jne. Sido vihreät joukkoon ja laske tomaattimassana. Keitä uudelleen 3 tuntia nesteen haihduttamiseksi. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Ketsuppi "piparjuuri"

ainekset:

2 kg tomaattia
  2 isoa sipulia,
  100 g sokeria
  1 rkl. l suola
1 tl jauhettua mustapippuria
  1 tl jauhettu inkivääri
  1 tl jauhettu neilikka
  2 rkl. l kuiva punaviini
  1 rkl. l tuoretta raastettua piparjuuri
  2 rkl. l viinietikka.

Ruoanlaitto:

Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Pyyhi seulan läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä matalassa kuumassa 1 tunti sekoittaen jatkuvasti. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Ketsuppi "tomaatti-luumu"

ainekset:

2 kg tomaattia
  1 kg valua,
  500 g sipulia
  1 pää valkosipulia
  1 tl mustapippuri
  1 tl punainen paprika
  suola, sokeri maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, höyry kattilassa kannen alla matalalla lämmöllä, pyyhi seulan läpi. Poista siemenet luumuista, höyrystä ne ja pyyhi ne seulan läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmasosa. Kaada kuuma steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näette, kotitekoiset ketsupit voidaan valmistaa monin eri tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Kaupoista on vaikea löytää täydellistä ketsupia, joka vastaa gourmet-mieltymyksiä. Jotkut eivät pidä hapan mausta, toiset - "kemiallisen" savun tuoksun "Shish kebab" -kastikkeessa. Tankkausta monilla sakeutusaineilla, stabilointiaineilla ja säilöntäaineilla on myös vaikea kutsua hyödylliseksi. Kastike on helpompaa tehdä makusi mukaan käyttämällä vain todistettuja ainesosia ja mausteita.

Terveelliset ainesosat

Ei monet ajattele, että kotitekoinen lihakastike ei vain paranna ruuan makua, vaan myös suojaa terveyttämme ja toimii masennuslääkkeenä. Tomaatti toimii nuoruuden eliksiirinä ja kylmänä lääkkeenä. Uskotaan, että punaiset hedelmät auttavat torjumaan syövän kehittymistä. Ketsuppiin lisätään mausteita, mausteita ja vihanneksia, joilla on suotuisa vaikutus vartaloon. Seuraavassa taulukossa esitetään perinteisen vihanneskastikkeen edut.

Taulukko - Kotitekoisten tomaattikastikeaineiden hyödylliset ominaisuudet

Kotitekoinen ketsuppi on hyvä, jos se on valmistettu laadukkaista aineosista. Osta vain tuoreita hedelmiä ilman puutteita ja mätää, muuten sato pilaantuu.

Tomaattiketsuppi talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Tomaattiketschup-reseptit talveksi yllättävät gourmereita monilla makuilla. Kastoksen valmistamiseksi kotona tuoreiden vihannesten ja mausteiden lisäksi on valmistettava kodinkoneet ja ruokailuvälineet:

• tehosekoitin, ruoanvalmistaja, lihamylly;
• kattilan paksu pohja;
• syvä pannu tai paistinpannu;
• seulan;
• puinen lastalla;
• lasipurkit, korkit sisältävät pullot;
• sulkuavain.

Sinun tulisi myös huolehtia säilytysastioiden steriloinnista. Voit käsitellä ruokia potissa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Täytetyt tölkit ja pullot rullataan valinnaisesti avaimella, varsinkin jos pitkäaikaista varastointia ei odoteta. Kiinnitä vain metallisilla korkkeilla.

Ketsupin keittäminen minkä tahansa reseptin mukaan edellyttää pakollista lämpökäsittelyä. Tuoreet viipaloidut vihannekset säilyttävät muodonsa ja näyttävät enemmän salaatilta kuin yhtenäiseltä tahnaksi. Siksi ilman keittämistä on mahdotonta saavuttaa haluttua konsistenssia. Lisäksi tulipalon käsittely pidentää kehrän säilyvyyttä.

Akuutti

Kuvaus Kypsennä terävä tomaattiketsuppi talveksi vain puolessa tunnissa. Helpoin tapa on sekoittaa tomaatit tuoreisiin chilipalkoihin, keittää 20 minuuttia ja viedä seulan läpi. Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä makeita herneitä, sipulia, valkosipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 500 g;
• chili - kaksi palkoa;
• sipuli - kuusi kappaletta;
• valkosipulin pää - yksi;
• 9% etikkaliuos - 60 ml;
• mustat herneet - 20 kappaletta;
• rakeistettu sokeri - 130 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori ja pilko hienoksi.
2. Hienonna sipuli ja chili poistamatta siemeniä palkoista.
3. Sekoita valmistetut aineosat ja aseta pannu tuleen.
4. Keitä, vähennä lämpöä, odota puoli tuntia.
5. Lisää mustat herneet, murskattu valkosipulin pää, suola ja makeuta.
6. Kaada etikka ja sekoita sekoittaen haluttuun konsistenssiin.
7. Kaada steriileihin astioihin.
8. Käännä yli, anna jäähtyä.

Sinappi

Kuvaus Mausteinen kastike valkosipulin ja sipuliviivojen kanssa on erittäin helppo valmistaa. Mausteet valitaan yksilöllisen maun mukaan. Sidoksen terävyyden lisäämiseksi on suositeltavaa korvata jauhettu mustapippuri punaisella ja sinappinsiemenet jauheella.

Mitä valmistaa:

• punaiset tomaatit - 5 kg;
• sipulit - 2 kg;
• 9% omenaviinietikkaa - 175 ml;
• sinappinsiemenet - yksi tl;
• sokeri - yksi ja puoli lasia;
• suola - 90 g;
• neilikka, musta jauhettu pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Hienonna sipuli, purista valkosipulinkynsi.
2. Leikkaa punaiset hedelmät viipaleiksi.
3. Keitä ne syvässä kannessa kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Pyyhi seulan läpi. Laita liesi.
5. Odota kiehuvaa, lisää sipulipuolirenkaat ja valkosipulin massa.
6. Jätä alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.
7. Suola, makeuta, lisää mausteet ja sinappinsiemenet.
8. Viiden minuutin kuluttua kaada etikkaliuos.
9. Odota kiehuvaa, anna viiden minuutin, sammuta.
10. Kaada valmistettuihin purkkeihin.
11. Korkki, jätä käänteiseksi, kunnes jäähtyy.

Piparjuuri ja viini

Kuvaus Mausteinen ja mausteinen ”talvi” kastike valmistetaan puolitoista tuntia. Resepti sisältää kuivaa viiniä ja etikkaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• raastettu piparjuurijuuri - maun mukaan;
• suola - 30 g;
• jauhetut mausteet - inkivääri, mustat herneet, neilikka;
• kuiva punaviini - 30 ml;
• viinietikka - 30 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori irti.
2. Leikkaa liha.
3. Pilko sipulit, sekoita massan kanssa, anna 20 minuutin ajan miedolla lämmöllä.
4. Pyyhi seos seulan läpi.
5. Makeuta, suola, kaada kuivia mausteita, kaada viini.
6. Lisää 40 minuutin kuluttua piparjuuri.
7. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua etikkaa, odota vielä viisi minuuttia.
8. Kaada steriileihin purkkeihin, rullaile.

Sipulilla ja korianterilla

Kuvaus Aloittelijalle, joka valitsee kotitekoisia tomaattiketsuppia reseptejä talveksi, on suositeltavaa pysyä mausteisessa kastikkeessa sipulien ja paprikoiden kanssa. Tankkaus on nopeaa ja helppoa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 4 kg;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• 3% etikkaliuos - 100 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 30 g;
• mausteet - mustat herneet, paprika, korianteri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Tee tomaattimehu johtamalla hedelmät juicerin läpi.
2. Hioma loput vihannekset tehosekoittimessa.
3. Sekoita mehu perunamuusiin ja laita hitaalle tulelle.
4. Älä unohda sekoittaa, keitä yksi tunti.
5. Lisää mausteet, suola, makeuta.
6. Keitä kahdesti (mehu sakenee).
7. Kaada etikka, keitä noin viisi minuuttia ja poista liesi.
8. Steriloi purkit tai pullot.
9. Kaada, korkki, käännä astiat yli jäähtyä.

Jos tuoreista tomaateista ei voida puristaa mehua, käytä valmista tomaattipastaa (kolme litraa). Luonnontuote sisältää vain tomaatteja ja vettä.

Luumuilla

Kuvaus Alkuperäinen tomaattikastike talveksi on valmistettu kypsistä luumuista ja tomaattien hedelmistä, paloista. Maku on rikas ja aromaattinen, ilman lisämausteita.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• luumut - 1,5 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• paprika - viisi kappaletta;
• chili - kaksi palkoa;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• 9% etikkaa - 15 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - kaksi rkl;
• jauhettu pippuri, neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa pestyt, kuoritut, siemenettömät hedelmät karkeasti, pilko yhdessä valkosipulin pään kanssa sekoittimessa.
2. Laita hitaalle tulelle, keitä kaksi tuntia sekoittaen jatkuvasti.
3. Siivilöi seulan läpi, keitä vielä tunti.
4. Kaada mausteet, makeuta, suola, kaada etikka.
5. Keitä puoli tuntia.
6. Kaada pankkeihin, rullaa.

Porkkanoilla

Kuvaus Makea aromaattinen kastike saadaan porkkanoilla, yrtteillä, mausteilla. Terävyyden lisäämiseksi voit lisätä tuoretta tai jauhettua chiliä, inkivääriä, sipulipää.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipulinkynsi - kaksi tai kolme kappaletta;
• 9% etikkaliuos - 30 ml;
• auringonkukka tai oliiviöljy - yksi ja puoli lasia;
• tuore persilja - joukko;
• sokeri - yksi lasi;
• suola - kaksi rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele tomaatit, kuori irti.
2. Viipaloi viipaleiksi.
3. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa palot.
5. Laita valmistetut vihannekset tehosekoittimeen, pilkkoa.
6. Pane perunamuusuus pannuun, lämmitä sekoittaen alhaisella lämmöllä kiehuvaksi.
7. Purista neilikka, pilko persilja, lisää seokseen.
8. Anna kypsennä puoli tuntia.
9. Suola, makeuta, kaada öljy.
10. Odota viisi minuuttia.
11. Lisää etikkaliuos, kiehauta.
12. Kaada purkkeihin, korkki.

Paprikalla

Kuvaus Mausteinen kotitekoinen ketsuppi paprikalla valmistetaan erilaisilla mausteilla ja yrtteillä: rosmariinilla, basilikalla, oreganolla. Voit tehdä kastikkeen terävämmäksi lisäämällä palon punapippuria tai sipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• paprika - 500 g;
• neilikka - neljä silmua;
• kaneli - puoli tl;
• suola - 15 g;
• sokeri - yksi lasi;
• 9% etikkaa - 180 ml;
• jauhetut mustat herneet - puoli tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Kuuraa paprikat, leikkaa paloiksi.
3. Taita vihannekset tehosekoittimessa, hienonna ilman soseutta.
4. Laita tuleen, kiehauta.
5. Vie valkosipulin pää puristimen läpi.
6. Lisää seokseen, lisää sokeria, mausteita, suolaa.
7. Keitä kaksi tuntia alhaisella lämmöllä, sekoita ajoittain.
8. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keittämistä.
9. Kaada steriileihin astioihin, sulje, anna jäähtyä.

Paprika yhdessä omenoiden kanssa antaa miellyttävän makean ja hapan maun. Hiominen kolme kiloa tomaattia tehosekoittimessa, kilogramma sipulia ja paprikaa, kiloa omenoita. Keitä mausteilla puoli tuntia. Kaada etikka ja liuotettu perunatärkkelys (ruokalusikallinen puoli lasillista vettä) ennen keittämistä.

Valkosipulilla ja chilillä

Kuvaus Etikkaliuos on luonnollinen säilöntäaine, mutta ketsupia ei säilytetä kauan ilman etikkaa. Chili auttaa pidentämään elämää. Kuuma pippuri suojaa työkappaletta homeelta. Seuraavat kaksi muuta reseptiä lisäämättä etikkaliuosta.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• chili - kaksi palkoa;
• valkosipulinkynsi - yksi;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• neilikka - viisi silmua;
• jauhettu muskottipähkinä - puoli tl;
• sokeri - 20 g;
• suola - 15 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kypsät hedelmät useiksi viipaleiksi.
2. Pane astiaan, keitä kannen alla noin seitsemän minuuttia.
3. Pyyhi seula läpi nahkojen erottamiseksi.
4. Pidä tulessa noin tunnin ajan, kunnes mash paksenee.
5. Kaada sokeri, mausteet, suola.
6. Purista kynsi.
7. Jätä kymmenen minuutin ajan.

Tuoreella basilikalla

Kuvaus Yksi tomaattikastikkeen perusaineista talveksi. Keittäminen vie suurimman osan ajasta - kolme tai neljä tuntia. Voit halutessasi lisätä vihreiden lisäksi myös kuivia mausteita - korianteria, paprikaa, neilikkaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - kolme kappaletta;
• tuore basilika - joukko;
• tuore persilja - joukko;
• sokeri - 40 g;
• suola - 10 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori.
2. Leikkaa liha.
3. Pilko vihannekset.
4. Aseta tomaattiviipaleet, yrtit, valkosipulinkynsi tehosekoittimen kulhoon.
5. Jauha sosetilaan, siirrä astiaan.
6. Suola, makeuta, keitä kolme-neljä tuntia, kunnes haluttu tiheys.
7. Kaada steriileihin purkkeihin.

Hätäisesti

Kuvaus Yksinkertainen resepti, joka ei vaadi vaihe vaiheelta toimenpiteiden noudattamista ja suorittamista. Se riittää, että valmistetaan tehosekoitin tai ruoanvalmistaja ja sopiva astia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• sipulit - 500 g;
• oliiviöljy - 200 g;
• sokeri - lasi;
• jauhettu pippuri - ruokalusikallinen;
• sinappijauhe - ruokalusikallinen;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa vihannekset paloiksi.
2. Laita sekoittimeen, pilkkoa.
3. Siirrä astiaan, mausta, suolalla, makeuttamalla.
4. Anna hautua kahden tunnin ajan.
5. Kaada steriileihin purkkeihin.

Steriloi valmiin astiat kattilassa tai uunissa 120 ° C: ssa, jotta työkappale ei heikentyisi ilman etikan olemusta. Sterilointia varten astiassa linjataan pohja paksulla pyyheliinalla, joka on taitettu useita kertoja, ja aseta astiat päälle. Kaada vettä hartioiden yli, keitä useita minuutteja. Jätä litran purkkeja uuniin kymmenen minuutin ajan.

Selleri ja inkivääri

Kuvaus Katsausten mukaan kastike on makeaa, joten suositellaan vähentämään sokerin määrää maun mukaan. Voit halutessasi lisätä lisää suolaa ja punaista pippuria.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• sipuli - yksi;
• paprika - yksi;
• jauhettu inkivääri - tl;
• jauhettu neilikka - puoli tl;
• sokeri - kolme neljäsosaa lasista;
• suola - 10 g;
• 9% etikkaa - 15 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
2. Aseta paistinpannuun tai paistinpannuun.
3. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
4. Pyyhi keitetyt vihannekset seulan läpi.
5. Lisää mausteet, makeuta, suola, kaada etikka.
6. Jätä alhaisella lämmöllä, odota noin tunti, kunnes side tulee paksua ja tummaa.

"Oikea hillo"

Kuvaus Nimi ei ole sattumanvarainen. Ketsupin valmistus tomaateista "Sinä nuolet sormiasi" talveksi lisäämällä omenoita ja sipulia. Osoittautuu makea ja hapan, kohtalaisen suolainen kastike.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• valkosipulinkynsi - kuusi kappaletta;
• polttimo - yksi pää;
• jauhettu musta pippuri;
• sokeri - 150 g;
• suola - 30 g;
• 9% omenaviinietikkaa - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Laippa mehukas hedelmä, kuori.
2. Jauhaa massa tehosekoittimessa.
3. Laita potti tomaattiesettä tuleen, odota sen kiehuvan.
4. Kuori omenat, pilko tehosekoittimessa.
5. Lisää pannuun, sekoita.
6. Hioma sipulipää, välitä neilikka puristimen läpi.
7. Lisää kokonaismassaan, keitä tasaiseksi.
8. Suola, lisää sokeri, mausteet.
9. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keittoa.
10. Kaada valmistettuihin steriileihin purkkeihin tai pulloihin.
11. Sulje kannet, anna jäähtyä pyyhkeen alla ylösalaisin.

Voit valmistaa ketsuppia tomaateista ja omenoista toisen reseptin mukaan. 3 kg tomaattia varten sinun on otettava 1 kg omenoita. Lisää valkosipulin pää, kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta, vähän jauhettua kuumapippuria tomaattiin ja omenapastahtaan. Kaada yksi lasi sokeria ja ruokalusikallinen suolaa. Keitä puoli tuntia, kaada etikka ja rullata.

Keltainen

Kuvaus Tuoksuva, mausteinen, hieman mausteinen kastike on loistava lisä jokaiselle tuoreelle ruoalle. Jotta ketsupista tulisi kaunis keltainen, on suositeltavaa käyttää keltaisia \u200b\u200btomaatteja.

Mitä valmistaa:

• lihaiset tomaatit - 2 kg;
• sipuli - kaksi päätä;
• paprika - kaksi kappaletta;
• valkosipuli - viisi tai kuusi neilikkaa;
• inkivääri - juuri 2 cm pitkä;
• chili - yksi palko;
• oliiviöljy - 50 ml;
• 6% omenaviinietikkaa - 75 ml;
• vesi - 250 ml;
• mausteet - korianteri, oregano, mustaherneet, basilika;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• suola - kaksi tl liukumäellä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa tomaatista varret ja leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Leikkaa sipulit ja palot karkeasti.
3. Kuumenna öljy paksuisella pohjalla olevassa kattilassa.
4. Jauha valkosipuli, chili, inkivääri, kuivat mausteet.
5. Kaada pannuun, paista puoli minuuttia.
6. Lisää karkeasti hienonnettu vihannekset, sekoita.
7. Kaada vettä, keitä puoli tuntia.
8. Aseta massa tehosekoittimeen, pilkkoa, hiero tahna seulan läpi takaisin pannuun.
9. Makeuta, suola, kaada etikka.
10. Jätä alhaisella lämmöllä, kunnes se on keitetty kahdesti.
11. Kaada purkkeihin tai pulloihin.

Vihreä

Kuvaus Vihreät ja ruskeat tomaatit ovat myös hyviä ketsupin valmistukseen. Tärkeä ehto hedelmiä valittaessa - siementen on oltava kypsiä, ilman katkeruutta. Vihreät hedelmät ovat happamempia kuin punaiset, joten etikkaa ei lisätä kastikkeeseen.

Mitä valmistaa:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• sipulipää - yksi;
• chili - pod;
• valkosipulinkynsi - kaksi kappaletta;
• sokeri - 40 g;
• suola - 5 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
2. Viipaloi vihreät hedelmät.
3. Jauha tai sekoita vihanneksia lihamyllyn kautta.
4. Pane saatu perunamuusipuu syvälle paistinpannuun, kiehauta noin puoli tuntia.
5. Jauha seulan läpi ja laita takaisin astiaan.
6. Hiominen chili, murskaa neilikka.
7. Suola, makeuta, lisää chili, hauduta tunnin ajan.
8. Lisää valkosipulitahna, sekoita, anna vielä viiden minuutin ajan.
9. Kaada saatu homogeeninen seos valmistettuihin lämmitettyihin tölkkeihin.
10. Sulje astiat, käännä, kääri, kunnes jäähtyy.

Grilli

Kuvaus Perinteinen "shish kebab" -kastike yhdistetään ihanteellisesti liharuokien ja paistettujen perunoiden kanssa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• chili - yksi palko;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• sinappijauhe, jauhettu korianteri, tillin siemenet;
• inkivääri - juuri 3 cm pitkä;
• makeat herneet - viisi kappaletta;
• kardemumma - viisi jyvää;
• laakeri - kaksi lehteä;
• etikan olemus - 5 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 10 g;
• laimennettu tärkkelys - 30 g puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Hienonna vihannekset hienoksi.
2. Aseta syvälle paistinpannuun, laita pieni tuli.
3. Jauhaa inkivääriä ja valkosipulia.
4. Lisää mausteet maun mukaan, suola, makeuta.
5. Kiehauta tunti, sitten seulan läpi.
6. Pane perunamuusuus matalaan kuumuuteen, keitä vielä kolme-neljä tuntia, kunnes koostumus on homogeeninen.
7. Kaada etikkaliuos ja laimennettu tärkkelys viisi minuuttia ennen kuin se on valmis tekemään paksu kastike.
8. Kaada valmistettuihin astioihin.

Monet suuret mausteet (korianterin jyvät, neilikkapungut, mustat herneet, kardemumma) eivät ole kovin mukavia nähdä yhtenäisessä kastikkeessa. Siksi ennen lisäystä kokonaismassaan suositellaan jauhaa jyvät kahvimyllyllä. Voit myös sitoa mausteet sideharsoon, laittaa pastanaan keittämisen aikana ja poistaa ennen etikan lisäämistä.

Kokki voi valmistaa tekijän ketsupin kotona talveksi. Kokeet mausteilla, yrtteillä, mausteilla avaavat uusia makuja. Minkä tahansa värin kypsät mehukkaiset tomaatit sopivat ketsuppiin. Jos seos on liian paksu kypsennyksen aikana, lisää vähän lämmintä vettä. Sakeuta nestemäinen kastike laimennetulla tärkkelyksellä.

Arvostelut: “Otamme vähän mausteita”

Ja me päinvastoin, syömme vain kotitekoista ketsupia. Mutta isoäitini valmistelee sitä koko perheelle, koska hän ei luota ostoihin. Joka tapauksessa, siellä on täynnä kaikenlaisia \u200b\u200b"Yeshek", kemia, lisäaineet, säilöntäaineet. Ja kotona vain luonnontuotteita. Totta, kuulen ensimmäistä kertaa, että ketsuppi voidaan keittää omenoilla ... Minusta vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä meillä on perinteisempi keittotapa. Tietysti tarvitaan tomaatteja, sokeria, mustapippuria, suolaa, etikkaa, neilikkaa ja kanelia. Otamme kaikki mausteet vähitellen, jotta ketsupilla ei ole yhden asian selkeää makua. Leikkuu tomaatit ja sipulit, hauduta kastiöljyllä kattilassa ja poista ne lämmöltä ja jauhaa tai vaivaa hyvin, kun ne ovat täysin pehmeitä. Sitten lähetämme takaisin astiaan ja kiehautamme. Lisää sen jälkeen mausteet, keitä noin puoli tuntia ja lisää suolaa, sokeria ja etikkaa. Keitämme heidän kanssaan vielä 5 minuuttia, sen jälkeen ketsuppi on valmis, mutta on parempi antaa sen hautua. Seuraava päivä on eniten!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Löysin reseptin yhdestä foorumista. Lapset rakastavat ketsupia, mutta en osta sitä, minkä vuoksi he eivät turpoa kaupassa. Olen valmistellut oman, kävi ilmi 2 litran pullot. Se syötiin kahdessa päivässä. Aion tehdä paljon ensi vuonna.
  4,5 kg tomaattia - lihahiomakoneen kautta 1 kuppi sokeria 1 rkl. l Suolaa 13 rkl. 9% etikkaa
  muutama herne mustapippuria veisen kärjessä jauhettua punaista pippuria
  Kaikki tämä pannulla, keitä alkuperäisen reseptin mukaan 2 tuntia. Keitin enemmän, halusin enemmän. No, lopulta, kuten aina, yritän ... yhtäkkiä mielialalla on jotain lisättävää.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

Jos keität kotitekoista ketsupia, se ei verra makuun ja rakenteeseen minkään kaupan tuotteen kanssa. Ja sen tärkein ominaisuus on, että voit lisätä ehdottomasti mitä tahansa mausteita ja mausteita sellaiseen kastikkeeseen, jolloin se on ainutlaatuinen, maukas ja rikas itsellesi. Lisäämme sellaisia \u200b\u200baineosia kuin haluamme itse.

Jos puhumme kaikenlaisista valmisteluista talveksi. sitten sivustolla on monia reseptejä. Kehotan teitä näkemään, miten ja miten tehdään. Älä missaa, muista keittää.

Kuinka keittää kotitekoista tomaattiketsupia ja mitä tarvitset sen keittämiseen? Tällä hetkellä tomaattikastikkeessa on 6 maukasta ja yksinkertaista reseptiä talveksi.

Essential Kutchup ainesosasarja

• Lihaiset tomaatit ovat kypsiä, pehmeitä - 3 kg.
• Punainen paprika paksulla seinällä, makea - 3 kpl.
• Sipulit - 500 gr.
• 6 valkosipulinkynsiä.
• Lusikallinen suolaa.
• 150 ml. etikka (klassisena taulukkona) yhdeksän prosenttia.
• Kaneli - 1 tl.
• Pippurinkuoria - 10 hernettä.
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl.
• Kuivatut neilikat silmuissa - 4 kpl.
• Raastettu muskottipähkinä - puoli tl.
• Sokeri - 180-200 gr.

Kotitekoisen ketsupin valmistusprosessi

Pese kumpikin tomaatti varovasti, hedelmiin ei saa jäädä hiekkaa ja likaa, leikkaa hännän alue ja leikkaa jokainen vihannes kahteen tai neljään osaan.

Bulgarian pippuri kuoritaan siemenistä ja sisäsuonista, karkeasti hienonnetaan ja lähetetään kulhoon tomaattien kanssa.

Puhdistamme sipulin, huuhtele se kylmän veden alla, niin tämä tuote on pienempi leikkaamalla, “leikkaamalla” silmät ja leikkaamalla puolirenkaisiin. Lähetämme käytettävissä oleville aineosille.

Kuorittu valkosipuli kuljetaan valkosipulin tai kolmen hienoksi raastimessa, lisää vihanneksiin.

Siirrämme valmistetut aineosat astiaan, suolaan, sekoitamme, peitämme ja siirrämme liesiin asettamalla minimilämmitystaso. Keitä ketsuppia noin kolme tuntia, mutta vähintään kaksi ja puoli, avaamalla määräajoin astiat ja sekoittamalla koostumuksesi.

Vettä ei pitäisi lisätä astiaan, vaan vain edellä mainittujen tuotteiden tulisi olla lämpimän aikana. Samaan aikaan, tilavuudessa kypsennyksen aikana massa laskee noin puoleen, sen pitäisi olla niin.

Kun tomaattikoostumus on kypsennetty, valmista mausteet. Ne on yhdistettävä ja jauhettava kahvimyllyssä homogeeniseksi massaksi.

Valmiita vihanneksia jäähdytetään vähän ja sitten jauhataan sekoittimen avulla homogeeniseksi koostumukseksi.

Mausta pasta jauhettuilla mausteilla, sekoita, lähetä jälleen tuleen ja keitä nyt enintään puoli tuntia.

Kaada 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä etikkaa, sekoita massa jälleen perusteellisesti ja voit sammuttaa lieden.

Kaada millä tahansa tavalla steriloituihin purkkeihin suoraan tulesta, ts. Kuuman tomaatin ketsuppi. Peitämme kansilla, kierrä, käännä purkit kaulaineen pohjaan asti, peitä kaikki syntynyt kauneus pleedillä ja jätä se tarkalleen yhden päivän ajaksi.

Kaikki on valmis! Herkullinen kotitekoinen Heinz-ketsuppi voidaan syödä heti jäähdytyksen jälkeen. Voidaan varastoida viileässä paikassa ja viedä ulos tarpeen mukaan.

Voit palvella tällaista kypsennettyä lihaa paitsi makkaraa ja lihavalmisteita myös käytettäessä keitettäessä kaali keittoa, boršia, vihannesten hauduttamista jne.

Herkullisen kastikkeen valmistaminen on helppoa ja halpaa.

Ota ruoanlaittoa varten:

• 2,5 kg tomaatit.
• 350 gr minkä tahansa omenan makeat ja hapan lajit.
• 350 gr klassiset sipulit (voit käyttää salaattia haluttaessa, mutta yleensä paremmin).
• Rkl karkeaa suolaa.
• Puoli lasillista sokeria.
• Tl ilman mättä jauhettua pippuriseosta.
• 4 neilikkaa.
• 140 ml. omenaviinietikka (6%).
• Puoli tl kanelia.

Kuinka tehdä herkullisia tomaattipastaa talveksi

Pese vihannekset ja omenat, leikkaa ensin varren paikka ensin, toisesta poista ytimet, leikkaa tuotteet keskikokoisiksi paloiksi - viipaleiksi.

Kuorinta ei tarvitse poistaa omenoista, sillä sen avulla voit luoda halutun konsistenssin, koska se sisältää luonnollista sakeuttamispektiiniä, mutta tomaatit voidaan poistaa kuoresta haluttaessa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Upota kaikki kastikkeen komponentit tehosekoittimen kulhoon tai syvään kulhoon / pannuun, jauhaa tasaiseksi rapsiksi.

Jos talossa ei ole ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta, omenoilla varustetut tomaatit voidaan kiertää lihajauheessa, mutta siirrä tällöin tuotteet taas chintzin läpi.

Lähetä saatu koostumus pataan, kattilaan tai paistinpannuun, laita tuli tuleen, anna sen kiehua. Peitä ja hauduta sekoittaen viidentoista minuutin ajan.

Suola seos, jatka keittämistä vielä tunti ja puoli. Jos määrätyn ajan kuluttua massa on edelleen nestemäistä, poista kansi ja keitä, kunnes koostumus paksunee.

Kaada nyt mausteet ja sokeri astiaan, ja neilikka on jauhettava jauheeksi. Kaada etikka, sekoita ainekset.

Peitä ja anna seistä 5 minuuttia liesi, poista ja kaada sitten valmis purkkeihin.

Sulje ketsuppi talveksi. Muista kuitenkin, että purkit tulisi täyttää tilavuuteen, siinä ei saa olla tyhjiä tiloja.

Käännä valssatut astiat yli ja anna jäähtyä lämpimän huovan alla yön yli. Aamulla kastike on valmis, se voidaan poistaa varastointia varten jääkaapissa tai ruokakomeroissa.

  Tuoksuva ketsuppi ja basilika

Joudutaan valmistelemaan:

• Kilo tomaatteja.
• Nippu tuoretta persiljaa ja basilikaa.
• 2,5 rkl sokeria.
• 1 tl suolaa.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• Puoli lasillista kylmää vettä.
• 2,5 rkl tärkkelystä.
• Mausteet ja mausteet makuusi.

Keittoprosessi on seuraava

Pese tomaatit, kuori kukin hedelmä, leikkaa pieniksi paloiksi, lähetä se pannuun ja uuniin.

Lisää hienonnettu vihannekset kiehuviin tomaatteihin (se tulisi hienontaa hyvin hienoksi), keitä 40 minuuttia.

Kaada sokeri, sekoita se, sitten suola ja sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, jatka keittämistä vielä 40 minuuttia.

Myy valkosipulinkynsi valkosipulimyymälässä, lähetä tomaattipannulle.

Sekoita ja jatka keittämistä vielä 3 tuntia, avaamalla kansi 20 minuutin välein ja sekoittamalla koostumustasi.

Laimenna tärkkelys kylmässä vedessä keittämisen lopussa varovasti, lisää se ketsuppiin, sekoita, keitä vielä 5 minuuttia ja kaada massa purkkeihin.

Korkkisäiliöt kansilla, anna kastikkeen seistä huoneessa päivän ajan ja laita sitten jääkaappiin. Kotitekoinen ketsuppi on valmis!

Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen haluttaessa massa voidaan raastaa nestemäisempään keittosekoittimeen. On myös mahdollista suodattaa seulan läpi, tämä on tehtävä henkilölle, joka ei pidä siitä, kun pienet tomaatti- tai vihannespalat kohtaavat ketsupissa.

  Alkuperäinen resepti tomaattiketsupille, viinietikan ja tarragonin kanssa

Joudutaan valmistelemaan:

• Punaiset (keltaiset eivät sovellu) kypsytetyt tomaatit - 2–2,5 kg.
• Yksi sipuli.
• 700 ml (ehkä vähän vähemmän) viinietikkaa.
• 30 gr suola.
• 60 gr Saharassa.
• 1/3 teelusikasta kuivaa tarragonia.
• Ripaus jauhettua mustaa ja yhtä paljon paprikaa.
• 3 silmua neilikkaa.
• Inkiväärin juuri - 2-3 gr.
• Ripaus kanelia ja sama osa muskottipähkinää.
• Puoli kuumaa chili-pippuria.
• 2 ripausta jauhettua paprikaa.
• 2 ripausta currymausteita.

Alkuperäisen ketsupin valmistusmenetelmä

Valmistamalla (teemme viillon, kaadetaan kiehuvaan veteen ja upotetaan sitten kylmään veteen), puhdistamme kaikki tomaatit iholta.

Me leikkasimme tomaatit 6 osaan, lähetämme ne keittämään kaksi tuntia kannen alla keskilämmöllä. Älä unohda tällöin puuttua määräajoin.

Jauhamme valmiit tomaatit homogeeniseksi massaksi hienolla seulalla tai tehosekoittimella, lisäämme kaikki resepissä mainitut mausteet, etikkaa lukuun ottamatta (niiden on oltava jauhetut), sekoita.

Kolme sipulia raastimessa, laita ketsuppi, laita se kaikki tuleen ja jatka keittämistä 25 minuuttia.

Kaada etikkaa, hauduta vielä viiden minuutin ajan liesi, poista lämmöltä ja pakata steriileihin purkkeihin.

Jos kastike on erittäin nestemäistä, voit lisätä siihen vähän perunatärkkelystä, mutta tämä ei ole tarpeen.

Luettelo ruoanlaittoon tarkoitetuista tuotteista:

• Kypsät tomaatit ilman mätää - 3 kiloa.
• Klassiset sipulit - 0,5 kg.
• Sokeri - 400 gr.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Etikka (9%) - 400 ml.
• Lavrush - 3 lehteä.
• Kataja (marjat) - 5 kpl.
• Suola - 2 ruokalusikallista (voit säätää hiukan enemmän tai, päinvastoin, vähemmän, mukauttaa omaan makuusi).
• Jauhettu musta pippuri - teelusikallinen ilman liukumäkeä.

Toimintamme - ketsupin korjuu talveksi

Pese tomaatit, kuori kukin leikkaus, leikkaa, lähetä kattoon.

Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä vihanneksille, keitä yli 3 tuntia keskilämmöllä.

Siirrä valmis massa seulan läpi, lähetä taas ritille, lisää nyt kaikki mausteet ja mausteet, sekoita, hauduta vielä 15 minuuttia, kaada etikka, jätä perunamuusia kiehuvaksi ja voi jakaa pankkien yli. On syytä huomata, että kapasiteetit on steriloitava.

Rullaa kastike, käännä tölkit kaulan päälle, peitä froteepyyhkeellä tai millä tahansa huovalla päällä, jätä se yön yli.

  Hellävarainen kotitekoinen ketsuppi nopeasti (näkymä)

Yksinkertainen ja nopea resepti ilman ongelmia. Kotitekoinen ketsuppi on herkullinen, herkkä kastike kaikkeen - lihalle, pastalle, siipikarjalle jne.

Pidä kotiketsupia jääkaapissa tai kellaressa, aina pimeässä ja viileässä paikassa. Hermeettisesti suljetun tuotteen varastointiaika on yksi vuosi saumauksesta.

Yritä tehdä kotitekoinen ketsuppi itse ja tunnet eron. Reseptit tarkistetaan, jatka rohkeasti, juuri tomaattikausi on tullut!

Onnea ja kaikkea hyvää!

Yksi herkullisimmista tavoista tomaattien säilyttämiseksi on sadon homogeenisen tomaattimassan kerääminen erilaisista koostumuksista. Pasta, kastike, adjika, kastike, kaviaari - kaikki tämä ja paljon muuta voidaan säilyttää henkilökohtaisesti koko vuoden ajan, mikä säästää merkittävästi perheen budjettia ja ilahduttaa kotitalouksia luonnontuotteilla. Parasta on se, että käytännöllisesti katsoen kaikki ”epälikvidit” näytteet ovat sopivia tällaisten valmisteiden säilyttämiseen: muodonmuutos, rypistynyt, murskattu, ylikypsä, kasvanut, vaurioituneen ihon kanssa, leikattu jne. Suosituista resepteistä korkein kysyntä on talvella. Se on monta kertaa hyödyllisempi kuin myymälä, koska se ei sisällä keinotekoisia lisäaineita: stabilointiaineita, vahvistimia, säilöntäaineita. Kotona korjattu omenoilla, luumuilla tai ilman lisäaineosia, ketsuppi voi olla yhtä terävä kuin chili tai hellä ja herkkä.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi - resepti valokuvalla

Ensimmäinen ketsuppi näytti 1700-luvulla täysin erilaiselta. Oudot kastike tuotiin Englantiin kaukaisesta Kiinasta ja koostui suolatusta kalasta, viinistä, valkosipulista, äyriäisistä, pähkinöistä, papuista ja sienistä. Epätavallista mausta kutsuttiin tarttuvaksi ja sitä käytettiin kaikenlaisten lämpimien ja kylmien ruokien valmistukseen. Vasta ajan myötä tomaattia lisättiin kastikkeeseen, joka korvasi vähitellen muut ainekset. Nykyään melkein jokainen kotiäiti osaa keittää kotitekoisia tomaattiketsuppeja talveksi valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Loppu on aika oppia.

Ainesosat tomaatin ketsupin talteenottoa varten

• kypsät tomaatit - 5 kg
• valkoinen sipuli - 0,5 kg
• omena etikka - 100 ml
• sokeri - 0,5 rkl.
• tuore inkivääri - 2 tl
• selleri siemenet - 1 tl
• kaneli - 1 tl
• jauhettu neilikka - 1 tl
• mustapippuri - 1 tl
• meri- tai ruokasuola - 1 tl

Vaiheittaiset ohjeet tomaattiketsupin reseptiä varten talvella

1. Valmista ja mittaa kaikki komponentit vaaditulla määrällä.

   
   

2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Kuori sipuli, pilkko nauhoiksi ja laita tomaatit. Keitä vihannesseosta emalivaatilassa 20 minuuttia.

   
   

3. Aja keitetty massa seulan läpi. Siten kuori ja siemenet on mahdollista erottaa.

   
   

4. Sekoita saatu massa mausteiden, sokerin ja suolan kanssa. Laita poltin päälle ja keitä puoli.

   
   

5. Järjestä paksuuntunut tomaattiseos pieniin steriileihin purkkeihin.

   
   

6. Aseta ketsuppi-astia laajaan astiaan, täytä vedellä ja steriloi säilöntä 10 - 15 minuutin ajan.

   
   

7. Poista työkappale varovasti kiehuvasta vedestä. Rullaa kotitekoinen tomaattiketsuppi steriileillä kansilla talveksi.

   
   

Chili ketsuppi talveksi kotona - video resepti

Chili-ketsupin valmistamiseksi talveksi tarvitset kotona vain tomaatteja, etikkaa ja sarjaa sopivia mausteita. Kastikkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen, mutta se vaatii kohtuullisen paljon aikaa. Pääsääntöisesti kotitekoinen tuote ei ole vain hyödyllisempi kuin markkinallinen, vaan myös maistuu paljon paremmalta. Lisäksi kaikki mittasuhteet voidaan säätää makusi mukaan: hellämpi, makeampi tai terävämpi. Kastikkeelle epätavallisemman maun saamiseksi mausteisia vihanneksia voi lisätä homogeeniseen massaan.

Kuinka keittää chili-ketsupia talveksi kotona, katso resepti videosta:

Herkullinen ketsuppi talveksi kaupana, resepti kotona

Yksi korkealaatuisen ketsupin arvokkaimmista ominaisuuksista on sen tiheys. Jotkut valmistajat käyttävät tärkkelystä sen saavuttamiseen. Kotiruoan valmistuksessa samanlainen vaikutus saavutetaan pitkäaikaisella keittämisellä. Prosessi kestää noin 2-3 tuntia, mutta ketsupin lopullinen maku talveksi on melkein sama kuin kaupassa. Toinen salaisuus laadukkaan kastikkeen valmistuksessa on kypsiä tomaatteja. Jos vihannekset ovat kypsät tai liian kuivia, tulos on odotettua huonompi.

Tarvittavat ainesosat ketsupin valmistamiseksi talveksi kuten kaupassa

• mehukas tomaatti - 5 kg
• bulgarialaiset paprikat - 300 g
• sipulit - 8 kpl.
• rakeistettu sokeri - 200 g
• pöytäetikka - 0,5 rkl.
• suola - 1,5 rkl

Vaiheittaiset ohjeet ketsuppi-reseptiä varten kotikaupassa

1. Huuhtele paprikat, puhdista varret ja ydin.
2. Kalvo tomaatit, poista yläkuori, pilkko suuriksi paloiksi.
3. Poista sipulit kuoresta, leikkaa ne 8 osaan. Vie kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi.
4. Sekoita tomaattimassa syvässä kattilassa, lisää sama suola ja sokeri. Keitä kastike maltillisessa valossa 30-45 minuuttia.
5. Pane kuuma tai mustapippuri pannuun ja jatka ketsupin keittämistä vielä 1-1,5 tuntia.
6. Kaada etikkaa pannuun 5–7 minuuttia ennen keiton päättymistä. Sekoita työkappale huolellisesti, aseta steriiliin purkkeihin ja rullalaa tyhjiökansiin. Herkullinen ketsuppi talveksi kauppana valmiina!

Ketchup omenoiden ja tomaattien kanssa kotona, resepti kuvalla

Paksu rikas kotitekoinen ketsuppi on kotirouvan taitojen huippu. Tämän huipun saavuttamiseksi sinun on tiedettävä muutamia pieniä vivahteita. Ensinnäkin kypsät, mutta vähän mehikkaat tomaatit ovat parempia tomaattikastikkeen keräämiseen. Joten niiden ei tarvitse kiehua pitkään. Toiseksi omenat ovat erinomainen sakeutusaine tällaiselle ruoalle. Tai pikemminkin pektiiniä, joka on niiden koostumuksessa. Kolmanneksi on parempi valmistaa ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa kotona vihanneksistasi. Koska ostetut tuotteet voivat antaa työkappaleelle täysin odottamattoman maun.

Ainesosat kotitekoisen ketsupin sadonkorjuun tomaatit ja omenat talveksi

• lihaiset tomaatit - 3 kg
• suuret omenat - 3 kpl.
• puhdistettu öljy - 6 rkl.
• rakeistettu sokeri - 2 tl.
• kurkuma - 1 tl
• ruokasuola - 2 tl
• paprika - 1 tl
• musta ja maustemauste - 1 tl.
• italialaiset yrtit - 1 tl
• kaneli - 3 tikkua
• kynsihermot - 10 kpl.
• aniksitähdet - 4 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet kotitekoisesta ketsuppi-resepistä omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi

1. Pese tuoreet tomaatit, jauhaa sekoittimella, läpäise seula.
2. Kaada saatu tomaattimehu kattilaan ja laita liesi kiehuvaksi.
3. Pese ja hienonnettu omena sijasta, upota kiehuvaan mehuun kaikkien mausteiden sijasta. Keitä 1,5 - 2 tuntia.
4. Määrätyn ajan kuluttua massa siivilöi uudelleen seulan läpi ja jatka keittämistä lisäämällä etikkaa ja kasviöljyä.
5. Sekoita suuret ruukut 10–15 minuutin kuluttua hyvin ja aseta ne steriileihin puoli litran tai majoneesipurkkeihin.
6. Sulje työkappale tyhjiökorkkeilla ja piilota kylmässä paikassa. Muutaman kuukauden kuluttua olet todennäköisesti iloinen siitä, että ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi oli menestys!

Kotitekoinen tomaatti- ja valkosipuliketsuppi talveksi - resepti videolla

Tähän mennessä vain harvinaiset sieni- ja oliivikastikkeiden lajikkeet muistuttavat alkuperäistä ketsuppi-reseptiä. Moderneilla versioilla (sekä myymälällä että kotona) ei ole mitään tekemistä alkuperäisen version kanssa. Tomaattikastike, joka sai aitoa nimeä amerikkalaisilta, korvasi vanhat versiot täysin ja varmisti valtavan suosion. Nyt, jopa kotona, valmistelemme talveksi suosittua ketsupia valkosipulin, paprikan tai chilin kanssa.

Kotitekoinen ketsuppi talveksi tomaatista ja luumusta, resepti kuvalla

On vaikea löytää aikuista, joka ei ole koskaan maistanut tomaattiketsupia. Lisäksi kaikilla ei ole käsitystä muunnosten olemassaolosta kypsien luumujen kanssa. Tämä on maukas, terveellinen ja epätavallinen korvike kyllästyneelle kastikkeelle, joka korostaa täydellisesti minkä tahansa liharuuan makua: grilli, pihvi, lihapullit, paloittelut, rulla jne. Sadonkorjuu tomaattia ja luumuketsupia talveksi - astu takaisin ärsyttäviin stereotypioihin!

Ainesosat tomaatin ja luumuketsupin sadonkorjuuta varten talveksi

• kypsät tomaatit - 2 kg
• mehukas luumu - 1 kg
• valkoinen sipuli - 300 g
• bulgarialaiset paprikat - 5 määrä.
• chili pippuria - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 0,5 rkl.
• ruokasuola - 2 rkl.
• jauhettu pippuri ja neilikka - 0,5 tl kukin.
• pöytäetikka - 1 rkl

Vaiheittaiset ohjeet kotitekoista tomaattia ja luumuketsupia varten talveksi

1. Kalvo kypsät tomaatit ja luumut ja kuori. Paprika ja sipuli leikataan viipaleiksi. Vie kaikki yhdessä lihamyllyn läpi.
2. Laita vihannesmassi syvään kattilaan ja keitä keskilämpötilassa, kunnes konsistenssi on haluamasi.
3. Laita astiaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kaikki jäljellä olevat ainekset: etikka, mausteet, sokeri ja suola.
4. Lisää tomaatti ja luumuketsuppi ja laita kuuma steriileihin puolilitraisiin astioihin.
5. Sulje purkit tiiviillä kansilla ja järjestä ne uudelleen jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen. Jos haluat tallentaa työkappaleen ruokakomeroon, rullaa ketsuppi metallisilla kansilla.

Tomaattista, luumusta, omenoista ja pippurista valmistettu kotitekoinen ketsuppi talveksi on ehdottoman vaikea keittää. Kastikkeen ostaminen kaupasta on tietenkin paljon nopeampaa. Mutta valmistaa se itse kotona - paljon mukavampaa!