Pikaajalise ladustamise korral halveneb säilivus ettevalmistamata purkides ja toorikud tuleb ära visata. Steriliseerige tühjad purgid, neisse ei jää mikroobe ja säilivus kestab kaua. Kiireim ja mugavam meetod on ahjusteriliseerimine. Võite kasutada nii gaasi- kui ka elektriahju – klaastoodete desinfitseerimise põhimõte on sama.

Purkide ettevalmistamine steriliseerimiseks ahjus

Purkide ettevalmistamine on järgmine:

• kontrollige hoolikalt klaasanumat. Nad nägid mõra, lõhet kaelal või muid vigu – pange purk kõrvale, see ei sobi konserveerimiseks;
• pese pangad. Täida need veega ja jäta paariks tunniks seisma. Kõik kuivanud nähtamatud bakterid ja mikroorganismid saavad märjaks ning konteinerit on lihtne pesta. Klaastoodete pesemiseks kasuta söögisoodat, see ei jäta ebameeldivat lõhna ja puhastab mustuse hästi. Võtke pesemiseks uus käsn. Peske anum jooksva vee all ja loputage pärast sooda kasutamist hoolikalt;
• ärge visake keermestatud purke ära. Need sobivad hästi säilitamiseks. Kuid enne steriliseerimist kontrollige, kas need ei leki. Valage anumasse vesi, sulgege kaas tihedalt. Tõsta veepurk laua kohale ja raputa korralikult läbi. Kui tihedus on hea, jääb laud kuivaks. Suletud purgist tilgub vett või on voolanud oja – viska minema.

Steriliseerige tühjad purgid ahjus

Pärast pesemist ei saa te purke meelega kuivatada. Ärge eelsoojendage ahju! Steriliseerimiseni jõudmine:

• aseta puhtad tühjad kuivad purgid külma ahju restile või ahjuplaadile kaelaga allapoole. Asetage märg anum kaelaga ülespoole – vesi aurustub kiiresti. Asetage ahju mitu klaasist eset nii, et need ei puutuks üksteisega kokku;
• lülitage ahi sisse ja soojendage järk-järgult 150 kraadini. Sellest temperatuurirežiimist piisab klaasanumate desinfitseerimiseks;
• jäta purgid õigeks ajaks ahju. Pärast aja möödumist avage ahjuuks veidi, lülitage see välja ja laske klaasanmal jahtuda;
• eemaldage steriliseeritud purgid. Kasuta kaltsu, potihoidjaid või labakindaid – purgid on kuumad, saad kätele põletushaavu. Võtke kuivad potihoidjad, klaasnõu võib temperatuuride erinevusest käes lõhkeda;
• aseta valmis purgid tagurpidi puhtale rätikule ja kasuta vastavalt juhistele.

Kui kaua kulub purkide steriliseerimiseks ahjus?

Töötlemisaeg sõltub klaasmahuti suurusest:

• 0,5-0,75 l - 10 minutit;
• liiter - 15 minutit;
• kaheliitrine - 20 minutit
• kolm liitrit ja rohkem - 25 kuni 30 minutit.

Steriliseerime purgid ahjus konserveerimisega

Aseta täidetud purgid külma või veidi eelsoojendatud ahju. Ärge katke kaantega. Pärast anuma laadimist kuumuta ahi 100 kraadini. Täidetud purkide steriliseerimise protseduur on sarnane ülaltoodud meetodiga. Aeg on tavaliselt märgitud retseptis, mille järgi hoidis valmistatakse.

Ärge kunagi võtke kuuma purki pärast steriliseerimist ahjust välja võttes kaelast! Anum libiseb käest või kael murdub. Võtke see ettevaatlikult välja, hoides mõlema käega labakindaid. Meie vee kõrge kareduse tõttu võib klaasanumatele tekkida valge kate. Ärge muretsege, see ei tee halba. Selline tahvel tekib siis, kui purgid steriliseeritakse tagurpidi.

Küpsetamiseks kuluva aja täpseks lugemiseks vaadake ahju ust. Pärast sisselülitamist muutub see uduseks ja mõne minuti pärast muutub klaas normaalseks. Näete, et viimased tilgad on uksest kadunud – on aeg taimer sisse lülitada.

Ärge pange säilitusainet väga kuumadesse purkidesse. Steriliseerige metallist kaaned konserveerimiseks ahjus purkidega ja keetke nailonkaaned pliidil kastrulis.

Kui tegite kõik õigesti, säilitavad omatehtud ettevalmistused talveks oma kasulikud omadused ja suurepärase maitse pikka aega. Ja selleks, et pärast steriliseerimist maha jahtunud purgid kuuma sisuga täitmisel ei lõhkeks, asetage klaasanum sügavasse metallkaussi.