Nõus, vähemalt üks kord oma elus valmistas igaüks meist klassikalise Caesari salati. Muidugi pole ka mina erand. Kuid pikka aega ei õnnestunud mul Caesari jaoks tankida mitmesuguste retseptide järgi. Olen kuulsate kokkade käest proovinud mitmeid selle salati kastmete retsepte ja igal sobival võimalusel tellisin Caesari salatit restoranides, nii siin kui ka välismaal.

Lõpuks sain kõik kokku pannes kodus ideaalse Caesari salatikastme või vähemalt seni, kuni selle variandi lõpetan, kuni jõuan mõne teise retseptini. Täna valmistame Caesari salatit krevettidega - klassikaline retsept krutoonide ja juustuga.

Järgmine riietumisvõimalus on universaalne kogu "Caesari salatite perele". Selle kastmega saate valmistada mitte ainult Caesari salatit krevettidega, vaid ka Caesari salatit kana, lõhega või üldse ilma "valgu lisanditeta". Caesari salatikastet krevettidega hoitakse ideaalselt külmkapis 12 tundi, nii et saate seda ohutult ette valmistada.

Klassikalise salati koostisosad

1. Krevetid 250 gr.
2. Jääsalat 150 gr.
3. Kirsstomatid 200 gr.
4. Kõva juust 50 gr. (Parmesan, Grana Padana või teised.)
5. Valge leiva krutoonid 50 gr.

Salatikastme koostisosad

1. Munakollased 3 tk.
2. Taimeõli 50 ml.
3. Magus sinep 1 tl
4. Anšoovisefilee 3-4 tk.
5. Sidrunimahl 2 supilusikatäit
6. Küüslauk 1-2 nelki
7. Suhkur ½ tl
8. Must pipar 1 näputäis

Kuidas kodus süüa teha

Et meie krevettide keisri salat oleks maitsev, tuleks erilist tähelepanu pöörata krevettidele. Kasutan keedetud külmutatud krevette glasuurisuuruses 90/120. Ja kui krevetid on õigesti küpsetatud, on need salatis mahlased, pehmed ja säilitavad mereandide ainulaadse maitse.

Kreveti keetmine salatile

Soovitan teil kohe loobuda mõttest osta juba kooritud külmutatud krevette - sulatatuna on need maitsetud ja mahedad. Valage krevetid sügavasse kaussi keevasse vette ja laske täielikult jahtuda.

Caesari salatikaste krevettidega: retsept, koostis, proportsioonid

Valmistage kastme koostisosad ette: eraldage valged kollastest, pigistage välja sidrunimahl, koorige küüslauk, mõõtke vajalik kogus taimeõli, sinepit ja anšoovisefileed.

Asetage kõik Caesari kastme koostisosad segisti kaussi, lisage suhkur ja must pipar.

Ja peksid maksimaalse kiirusega homogeenseks massiks. Krevettide keisri salati retsept sisaldab anšoovist, mis on iseenesest väga soolane, nii et me ei lisa keisrikastmele soola. Lase kastmel 15-20 minutit seista, nii et kõik koostisosad "sõbrunevad" üksteisega ja alles siis maitsta. Caesari kastmes oleva anšoovise võib asendada vürtsitatud soolamise kilufileega.

Maitsvate krutoonide küpsetamine

Krevettide keisri salati teine ​​oluline koostisosa on saiakrutoonid. Neid saab valmistada mis tahes sobival viisil. Kuivatasin pätsiviilud rösteris ja tükeldasin kiiresti ja lihtsalt.

Nüüd alustame oma restoranisalati kokkupanekut. Rebi jääsalati lehed tasaseks salatikaussi või portsjonitaldrikule, pane salati peale hakitud tomatid ja krevetid.