Paljude lapsepõlve maitset tunda ei tähenda jooksva stardiga lompi hüppamine, vaid uueks aastaks lusikatäie Olivieri salati söömine. Minu jaoks on see endiselt minu lemmik, eriti vorsti ja marineeritud kurgi retsept. Kuid selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Keegi segab mitut liiki liha, keegi lisab oliive ja keegi maitseb paremini marineeritud kurgiga.

Muide, seda valmistatakse isegi lõhe ja punase kaaviariga, kuigi ma arvasin alati, et see salat võib sisaldada ainult vorsti või kanaliha.

Varem kirjutasin eelroogadest ja (mis peaks Olivieri pjedestaalilt eemaldama), kuid ilma selle tassita pole ühegi perenaise kulinaarne kollektsioon täielik. Tõsi, peaaegu igaüks mäletab selle koostist ja toiduvalmistamise protsessi lapsepõlvest.

Ajaloost teame, et selle salati vanemaks peetakse prantsuse kokka, kes töötas Venemaal ja esitas oma versiooni loomingulisest intelligentsist. Nii et selle retsepti koostis on praegusest väga erinev.

Näiteks laotati roog segmentide kaupa: kapparid, krabiliha ja vähisabad, sarapuu teder, kurk. Esialgu polnud selles mune ega porgandeid. Muide, selle roa keskel oli küngas Provence'i kastet.

Ja kui kokk nägi, et külastajad otsustasid kõik koostisosad kokku segada, oli ta ebameeldivalt üllatunud. Siin käib ütlus: et prantslane on halb, venelane saab salati.

Kuid aja jooksul toimusid muutused ajaloos ja vähkkasvajad muutusid väga kalliks tooteks, nii et neid hakati asendama keedetud porganditega, mis olid nende värvilt väga sarnased. Kuid mõnikord nimetati salatit mitte "Olivier", vaid "Stolichny".

Kasutasin vähisabasid, krabisid, sarapuu tedre- ja irbeliha, vutimune ja Provence'i kastet, maitsestasin seda kõike kapparite ja oliividega.

Kartulit ei tohiks olla palju, see suurendab salati kogust, kuid me ei lisa maitset, vaid muudame selle mahedamaks ja kuivemaks.

Kas kardate, et teie külalistele ei jätku teie ettevalmistatust? Arvestage siis, et üks külaline sööb ühe keskmise kartuli. Ja tehke seda sellistes proportsioonides.

Nüüd saab Olivieri lisada kapparid, erinevat tüüpi liha, oliivid ja oliivid, värske ja marineeritud sibul jne. Nad asendavad liha isegi täielikult kalaga.

Muide, nägin kolleegi käest huvitavat retsepti veiselihaga http://bitbat.ru/olive-na-novyj-god.html. Tavaliselt kasutame kana, kuid see on muu liha.

Klassikaline Olivieri retsept

Algsesse salatisse lisas prantslane ka krabisid või vähisabasid, mis pole odav toode. Algne retsept ei sisaldanud porgandeid; see ilmus palju hiljem, nõukogude ajal, ja asendas krabid.

Kuid kõige kuulsam on meil see koostis: 2 kartulit, 400 g liha (vorstid), herned, 1 porgand ja marineeritud kurk.

Proovige kartuleid ja porgandeid esmalt kooreta keeta. Ja koorige toores kartul, tükeldage see. Tehke sama toores porgandiga.

Ja siis hakake juba porgandikuubikuid keetma, pärast 3 -minutist keetmist lisage neile kartulikuubikud ja keetke neid koos 3 minutit. Ja salatiks saate täiesti sileda valmis tooraine.

Noh, muidugi, kui unustate köögiviljad ja jätate pooleks tunniks, siis kartul keeb. Kui näete sellist võimalust ette, hapestage vesi köögiviljadega äädika abil.

Selle ühe koka soovitatud meetodi puhul ei pea te lauale keedetud kartuleid lõikama, saades kuubikute asemel kartulipüree või pudru. Ja te ei pea kulutama aega, oodates köögiviljade jahtumist, et neid koorida ja tükeldada.

Nad ütlevad, et marineeritud kurk on palju maitsvam kui marineeritud kurk. Ma ei tea, kui tõsi see on, aga ma tean, et kui koorida kurk koorest, muutub salat pehmemaks.

Seda salatit nimetatakse ka "lihaks", nii et selles pole kunagi palju liha.

Ja seda salatit saate maitsestada mitte ainult majoneesi või hapukoorega, vaid ka oliiviõliga!

Maitsev retsept vorsti ja värske kurgiga

Vorsti ja värske kurgi kombinatsioon on juba väga maitsev. Kurk on krõmpsuv ja värskendav ning vorst lõhnab väga kutsuvalt. Kuid ilma hernesteta pole see salat ja ilma kartulita pole see nii toitev.

Koostis:

• Vorst (eelistatavalt keedetud) - 0,4 kg
• Purk konserveeritud herneid
• 5 keedetud muna
• 2 keskmiselt keedetud porgandit
• 4 keedetud kartulit
• Värske kurk
• Majonees
• Sool pipar

Puhastame eelküpsetatud tooteid.

Valmistame kurgi, lõigates selle kuubikuteks.

Jahvatage ülejäänud tooted, valage herned ühisesse kaussi, soola ja pipraga ning segage.

Me segame majoneesiga ja saadame külma infundeerima.

Kaunistuseks võite lisada peterselli.

Olivieri salat: klassikaline retsept vorsti ja hapukurgiga

Kuid salat marineeritud kurkidega on populaarsem tänu sellele, et need pikendavad salati säilivusaega ja on igal perenaisel igal ajal aastas laos saadaval ning isegi külma ilmaga on see kohustuslik. Paljud konserveeritud herned ise, mis suurendab oluliselt salati kättesaadavust pühade ajal.

Koostis:

• Vorst - 0,7 kg
• 3 tükki kartulit ja porgandit
• 4 muna
• 1 purk herneid
• 3 hapukurki
• Majonees
• Oliivid, roheline sibul

Lõika keedetud ja kooritud köögiviljad ruutudeks.

Valage herned välja, kust kogu liigne vedelik on nõrutatud. Sega majoneesikastmega.

Kuidas valmistada salatit lihaga (veiseliha, kanarind)

Mitte igaüks ei kasuta vorsti. Ja tõepoolest, lugedes mitme vorstisordi silti, tekib küsimus, miks neid lihatooteks nimetatakse. Ma ei ütle seda kõigi tootjate kohta, kuid minu jaoks on parem osta kilogramm karbonaati sama hinnaga kui kilo vorsti. Kuid see on minu isiklik arvamus, mis on kujunenud pärast kümnete erinevat tüüpi säilitusainete ja muude mittekasutatavate lisandite leidmist ravimvormides.

Ostame viilu veiseliha ja teeme selle salati. Maitse ei kannata, kuid kasu on suurem.

Koostis:

• 0,5 kg veiseliha
• 4 muna
• 2 kartulit
• 3 porgandit
• Purk herneid
• Mõned oliivid
• Marineeritud kurgid
• Majonees

Veiseliha tuleb keeta keevas vees, nii et liha poorid oleksid valguga suletud ja kogu mahl jääks tootesse, mitte puljongisse.

Peate lõigatud liha tükeldama, siis saate ühtlased kangid.

Mõnele gurmaanile ei meeldi, kui kurk mahla annab, siis lihtsalt pigistage see välja.

Samuti öeldakse, et Olivier on hea, kuni jõuab külmkappi, s.t. parem on seda süüa kohe pärast keetmist.

Muide, võite võtta mis tahes liha - kanarinda, kalkunit, ulukiliha, suitsutatud sisefileed.

Maitsev lihtne retsept

Ma ütlen teile mitte tavaline, vaid väga maitsev Olivieri retsept. Muutused on minimaalsed, kuid maitse on kurkide ja sinepi majoneesiga segunemise tõttu veidi heledam.

Koostis:

• 0,3 kg sink
• 2 kartulit
• 5 muna
• Porgand
• Klaas konserveeritud herneid
• 1 marineeritud kurk
• 1 värske kurk
• Majonees
• Rohelised sibulad
• Kuum sinep - 0,5 tl

Lõikasime kõik koostisosad.

Me segame tooteid ühises konteineris.

Lisa majoneesile veidi sinepit ja sega ühtlaseks. See lisab salatile vürtsi ja originaalsust.

Maitsesta kõik salati koostisosad hästi.

Kuidas valmistada klassikalist kana Olivieri salatit

Populaarse salati retseptide hulgas on ka madalaima kalorsusega. Ja see leiab austajaid nende seast, kes ei söö majoneesi ega vorsti. Või kes tahab lapsi toita puhtalt tervisliku toiduga (ma ei räägi eraldi söögikordadest).

Koostis:

• 0,5 kg kanafileed
• 5 muna
• 3 porgandit
• 3 kartulit
• 3 marineeritud kurki
• Purk herneid
• Hapukoor 10%

Valmistame kõiki toiduvalmistamist nõudvaid tooteid.

Pidage meeles, et kanafilee on keedetud, nagu iga liha keevas vees, kui me ei kasuta puljongit, vaid tükk ise. Ja kui puljongit on vaja, siis paneme liha külma vette, nii et järk -järgult väljuvad sellest kõik mahlad puljongisse.

Lõikame jahtunud tooted ja saadame need kohe ühisesse salatikaussi.

Parem on maitsestada hapukoore ja soolaga, mis on juba taldrikul.

Muide, ka munad lühendavad kõvasti säilivusaega, nii et osa neist lisatakse juba taldrikule, mitte kogumassi.

See salativalik on neile, kellele ei meeldi rasvane majonees, ja ostetud vorstide söömise vastu.