Värsketest seentest valmistatud seenesupp on üks maitsvaid esmakursuste sorte. enamiku inimeste jaoks peetakse seda tunnustatud delikatessiks. Venemaal on seened olnud paastuaja laua eesotsas.

Seeni nimetatakse sageli "metsalihaks". Neis on veidi vähem valku kui lihas, kuid rohkem kui kapsas ja kartul. Kuid rasva on rohkem kui peedis, peaaegu sama palju suhkruid ja süsivesikuid kui looma maksas. D -vitamiini on rohkem kui võid.

Supi maitsvamaks muutmiseks tuleks seened korralikult keeta. Neid ei tohiks küpsetada liiga madalal kuumusel ega liiga kõrgel. Keetmine on vajalik nii, et puljong keeks ainult nõrgalt temperatuuril umbes 90–95 kraadi C.

Seeni on organismil raske seedida, seetõttu ei tohiks lapsed neid süüa.

Kuulake sõnu, et seentel on oma aroom ja maitse, nii et suppi tuleks maitsestada väga säästlikult. Liiga vürtsikad maitseained võivad nende spetsiifilise maitse välja suruda.

Seenesupp värskete sigade seentega

Lugege lõhnava metsalõhnaga maitsva supi retsepti.

Koostis:

• porcini seened - 300 g
• sibul - 1 pea
• porgandid - 1 tk.
• tilli
• kartul - 6-7 tk.
• loorberileht - 2 tk
• pipraterad - 3 tk.

Küpsetusviis:

Ärge jätke värskeid seeni pikaks ajaks, neisse ilmuvad tervisele ja isegi elule ohtlikud ained. Sorteerige kohe välja ja hakake küpsetama.

1. Kogutud värsked seened, koorige, peske ja lõigake tükkideks.

2. Kalla vesi 3 -liitrisesse kastrulisse, langeta seenetükid ja pane tulele. Lisa kooritud sibul, loorberileht, pipraterad, maitse järgi sool ja küpseta 15 minutit.

3. Seente keemise ajal koori ja riivi porgandid, haki ürdid ja tükelda kartulid.

4. Prae riivitud porgandit päris palju pannil taimeõliga.

5. Pange praetud porgandid koos toores kartulikuubikutega potti. Küpseta kõiki koostisosi, kuni kartulid on küpsed.

6. Kui olete valmis, valage peale tillirohelised, segage, lülitage kuumus välja, sulgege kaas. Lase esimesel tassil 30 minutit tõmmata.

Mõnus süüa!

Kuidas valmistada seenesuppi sibulaga

Oleks vaja:

• sibul - 300 g
• värsked seened - 300 g
• või - 2 spl. lusikad
• 1 liiter puljongit
• sool pipar. (1 tl jahu)

Menetlus:

1. Lõika pestud ja kooritud seened ribadeks ja hauta õlis. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
2. Lõika kooritud sibul tükkideks ja prae madalal kuumusel pehmeks.
3. Vala puljong potti ja lase keema tõusta.
4. Kui sibul on läbipaistev ja kergelt pruunistunud, lisa see puljongisse.
5. Lisa puljongisse ka hautatud ja keedetud seened, sega ja keeda veel veidi. Seenesupp on valmis.

Kui soovite, et supp oleks paksem, puistake enne puljongile lisamist jahu üle. Seejärel küpseta puljongiga 10 minutit.

Serveeri juustuga võileibu koos supiga.

Selleks, et juust kergelt sulaks ja pruuniks muutuks, pange need mõneks minutiks ülekuumendusega ahju.

Odrase ja värskete šampinjonidega seenesupi retsept

Keetke supp lihtsamatest koostisosadest ja saate teada, kui maitsev see on.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 100 g - pärl oder
• 300 g - kartul
• 100 g - porgandid
• 70 g sibulat
• 120 g - tomatid
• 130 g - värsked seened (šampinjonid)
• 2 tl kuivatatud peterselli
• 5 tükki. - mustad pipraterad
• 2 tk. - loorberilehed
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Leota pärl odra üleöö külmas vees, seejärel loputa.

2. Vala oder kastrulisse, täida see külma veega ja pane tulele. Pärast keetmist küpseta teravilja 20 minutit. Seejärel tühjendame vee, milles teravilja keedeti.

3. Vahepeal tükelda sibul peeneks, hõõru porgandid jämedale riivile.

4. Pane hakitud porgand ja sibul kuumutatud õliga pannile ja prae 2 minutit.

Kooritud šampinjonide tumenemise vältimiseks pannakse need sidruni- või sidrunhappega kergelt hapestatud vette.

5. Lisage viilutatud seened porgandile ja sibulale, segage. Prae kõike koos veel 5 minutit.

6. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

7. Pange tomatid köögiviljade ja seentega pannile, segage ja jätkake hautamist.

8. Pange hautatud köögiviljad seentega kastrulisse.

9. Lõika kartul kuubikuteks ja lisa köögiviljadele. Valage 1,5 liitrit värsket vett. Lisa vürtsid ja loorberilehed, maitse järgi soola. Küpsetame kõike koos 15 minutit.

11. Vala supp kaussidele. Head isu!

Video sellest, kuidas valmistada kreemjat seene- ja kanasuppi

Vaadake lõhnava ja maitsva kreemja seenesupi retsepti.

Šampinjonide asemel võite kasutada metsaseeni.

Rahvapärase retsepti järgi Lipnitsa supp

Uuralites nimetati seeni varem "huulteks". Sellest ka esimese kursuse nimi. Tavaliselt teevad nad huulepulga värsketest seentest.

Oleks vaja:

• 100 g - kooritud seened
• 40 g - hirss
• 20 g - sibul
• 4 spl. hapukoore lusikad
• 10 g võid
• rohelised ja sool maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kastke ettevalmistatud seened pestud hirsiga samal ajal kuuma vette.
2. Keeda seenesuppi, kuni hirss on madalal kuumusel küps.
3. Prae sibul hapukoore ja soolaga õlis.
4. Maitsesta supp röstitud sibulaga ja küpseta veidi. Huul on valmis.

Maitsev supp värske võiga

Tegevuskava:

1. Koorige värske või täisplaadil - 300 g.
2. Pane või kurnisse ja vala keeva veega üle.
3. Koori sibulad ja prae seened sibulaga. Lisage lusikatäis jahu, segage.
4. Viige praetud või sibulaga kastrulisse, valage üle lihapuljongiga.
5. 700 g - pane hakitud kartul võiga puljongisse ja keeda.
6. Maitsesta värske sibula, soolaga, lisa hapukoor ja keeda uuesti. Seenesupp võiga on valmis.

7. Võite lisada porgandeid. Head isu!

Seenesupp mesilastega kartulitega

Tavaliselt kogutakse mee seeni suurtes kogustes ja valmistatakse talveks. Ja mitte kõik ei tea, et seenesuppi saab keeta ja mõnuga süüa.

Koostis:

• 500-600 g - mee agaricid
• 300 g - kartul
• 1/2 tassi hapukoort (või 1 tass piima)

Ettevalmistus:

1. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada väikseid ja noori seeni, mille mütsid ei ületa 2-3 kopikat.
2. Seened puhastatakse prahist, pestakse ja keedetakse 20 minutit.
3. Kartulid lõigatakse kuubikuteks või kuubikuteks, lisatakse seentele ja keedetakse veel 20 minutit.
4. Seenesuppi maitsestatakse hapukoorega ja serveeritakse kuumalt.

Lihtne retsept värske russulaga supi jaoks

Sellist suppi võivad süüa need, kelle tervis ei luba teistest seentest roogasid süüa. Supp on kergesti seeditav, sellel on väike seebistav jõud, see ei koorma maksa ja mõjub soodsalt maole.

Meetmete prioriteet:

Et kooritud seened mustaks ei läheks, pane need soolaga maitsestatud vette, millele lisa veidi äädikat.

1. Pese russula (300 g) ja lõika tükkideks.
2. Lõika kartul (300 g) kuubikuteks, kombineeri russulaga ja küpseta, kuni see on pehme.
3. 5-10 minutit enne valmisolekut täitke supp piimaga (1/2 tassi).
4. Seenesupp russula ja kartuliga on valmis.

Mõnus süüa!

Kuidas valmistada seenesuppi suvikõrvitsaga

Vaja läheb 200 g värskeid seeni:

• 200 g - kooritud suvikõrvits
• 100 g - kartul
• 40 g - porgandid
• 14 g - petersell
• 30 g - roheline sibul
• 80 g - tomatid
• 20 g võid
• hapukoor - 20 g

Küpsetusviis:

1. Haki peeneks: suvikõrvits, kartul, seened, porgand, petersell.
2. Prae porgandid ja seenejalad eraldi.
3. Lisage hakitud roheline sibul 2 minutit enne küpsetamise lõppu.
4. Keeda hakitud seenekübaraid vees või puljongis 30–40 minutit. Lisa röstitud seenejalad, porgand ja kartul.
5. Pange suvikõrvits ja tomatid seenesuppi 5 minutit enne supi keetmise lõppu.

Mõnus süüa!

Video sellest, kuidas valmistada seenesuppi juustuga

Olete vaadanud maitsvate värskete seenesuppide retsepte. Suppidele lisatakse sageli hapukoort, peeneks hakitud tilli, peterselli. Nautige toiduvalmistamist ja oma igapäevase menüü mitmekesistamist.