En af de lækreste indmad i en kyllingeskrog er kyllingemaven.

Marinerede kyllingeventrikler i sojasovs er krydrede og utroligt velsmagende. De indeholder en minimum mængde fedt.

Forbered dig, og din familie vil sætte pris på dine evner. Serverer du dem til bordet flere gange om ugen, kan du berige din krop med nyttige stoffer.

Produkter:

✓ Kyllingeventrikler - 0,5 kg.

✓ Pære - 1 stk.

✓ Hvidløg - 5 fed

✓ Eddike - 1/4 kop

✓ Solsikkeolie - 1/2 kop

✓ Sojasovs - 1 spsk. en ske

✓ Et bundt dild

✓ Salt og peber efter smag.

Sådan tilberedes marinerede kyllingeventrikler:

Først og fremmest skal vi koge ventriklerne i saltet vand, indtil de er helt kogte. Tiden er halvanden time.

Lad det køle af. Skær de afkølede ventrikler i tynde strimler.

Pil løget og skær det i halve ringe. Kombiner ventriklerne og løgene, smag til med sojasovs og krydderier. Bland godt.

Før hvidløget gennem en presse. Olien kan opvarmes i mikroovnen.

Vask frisk dild og hak den fint. Bland olie, hvidløg, eddike og dild. Bland godt.

Hæld hvidløgsblandingen i ventriklerne. Rør forsigtigt.

Stil i køleskabet natten over for at marinere.

Nyd dit måltid!

Kyllingeaffald anses for sundt, og i nogle verden køkkener og delikatesser, hvilket har ført til deres popularitet i madlavning. Derudover har sådanne produkter en meget overkommelig pris, og færdiglavede retter skiller sig ud for deres høje smag. Derfor er der en del opskrifter på tilberedning af kyllingemaver i dag, herunder marinering af produktet til servering som snack eller videre brug som ingrediens til salater.

Hvordan vælger man?

Det andet navn for kyllingemaver er kyllingenavler. Dette biprodukt er et specifikt segment af fuglens fordøjelseskanal, som er ansvarlig for at knuse og fordøje den indkommende mad, som bliver fodret til kyllingen. Det er værd at bemærke, at maverne i nogle køkkener betragtes som et delikatesseprodukt, som også er udstyret med en rig kemisk sammensætning, hvor en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er vigtige for den menneskelige krop, frigives.

I lyset af deres unikke egenskaber, overkommelighed og velsmagende kan navler tilberedes på en række forskellige måder, herunder marinering for en nærende og appetitlig snack. Men den primære opgave, som bestemmer garantien for fordele og glæde ved at bruge produktet, er det kompetente udvalg af de foreslåede produkter i supermarkedet eller på markedet til videre forarbejdning derhjemme.

Der er en række karakteristiske tegn, der vil indikere kvaliteten af ​​kyllingemaver.

slagteaffalds tæthed

Det eneste bevis på friskhed og god kvalitet for et kyllinghjerte og -navle vil være blødhed. Det er sværere at blive styret af denne indikator, hvis der købes et frossent produkt. Hvis det afkølede produkt er blødt, men samtidig elastisk og fjedrende ved kontakt, vil det foreslåede biprodukt være egnet til indtagelse.

Fugtighed i maver

De foreslåede produkter af god kvalitet bør ikke være klæbrige eller tværtimod tørre. Den ideelle tilstand for biproduktet vil være dets overflades minimale fugtindhold.

Frist for salg af varer

Hvad angår det kølede produkt, er fristen for dets implementering to dage. Sådanne oplysninger skal angives på emballagen. En frossen mave vil have en meget længere holdbarhed, men den kemiske sammensætning af sådanne produkter vil allerede vise sig at være noget anderledes.

Typer af tilbudte varer

Kødboder kan byde på flåede eller usrællede maver. Hver af mulighederne er velegnede til forbrug, men den første type kræver ikke forbehandling før tilberedning, hvilket vedrører fjernelse af den indre film fra overfladen af ​​maven.

Lugt

Udløbne eller fordærvede varer vil have en sur eller rådden aroma for at skjule tydelige tegn på substandard, nogle skruppelløse sælgere tyr til at bruge duftende krydderier og andre produkter med en udtalt lugt til at sælge maver af lav kvalitet. I nærværelse af selv minimale aromaer af sådanne krydderier er det værd at nægte at købe produktet.

Et godt biprodukt skal have en diskret kødagtig aroma med lidt sødme, uden yderligere fremmed lugt.

Type film på urensede maver

Hvis produktet sælges uden forarbejdning, kan tilstedeværelsen af ​​en film indikere produktets kvalitet - den vil være farveløs i et frisk indmad, en gul film vil vises i en gammel eller udløbet kyllingemave.

Uddannelse

De fleste kyllingemaver skal renses før marinering. Filmen, hvis nogen, samt fedtmembranen er underlagt obligatorisk fjernelse. For at skære denne sektion ud af produktet, skal den skæres i hver ende og derefter adskilles fra selve ventriklen. Som regel fjernes alle overskydende indeslutninger i et råkølet indmad uden større besvær. Men efter varmebehandling vil denne opgave være mange gange sværere.

Det er værd at slippe af med den fede film, så produktet i fremtiden ikke bliver bittert efter tilberedning.

Og du bør også inspicere de købte produkter for tilstedeværelsen af ​​galde på det. Hvis der er sådanne indeslutninger, skal en del af indmaden med galde forsigtigt skæres af for ikke at ødelægge smagen af ​​den fremtidige skål.

Og også komplekset af forberedende foranstaltninger inkluderer omhyggelig behandling af navlerne under rindende vand. Behovet skyldes det faktum, at mikropartikler af jord eller sand kunne samle sig i denne del af fordøjelseskanalen hos en fugl.

Hvis du planlægger at tilberede syltede kyllingemaver, skal de koges, før du bruger marinaden til indmad. Uanset fuglens alder vil varmebehandling tage ret lang tid - fra en til to timer. Derfor er det bedst at forberede navlerne på forhånd.

For at de under tilberedningsprocessen er mættede med forskellige aromaer, anbefales det at koge maven med tilsætning af forskellige krydderier, rødder eller krydderier efter smag.

Opskrifter

Der er et stort antal muligheder for at tilberede syltede kyllingemave, men opskrifterne beskrevet nedenfor er de mest populære.

på koreansk

For at lave en velsmagende og krydret snack til servering ved bordet derhjemme, du skal bruge følgende sæt produkter:

• afkølede eller optøede fjerkræmaver;
• løg, gulerødder;
• hvidløg;
• soya sovs;
• eddike (æble);
• enhver olie;
• akut adjika;
• salt, sukker, ingefærrod;
• chili.

• Det er nødvendigt at bruge allerede kogte navler til syltning, så det er værd at forberede hovedingrediensen til arbejde på forhånd, og lad den derefter køle af. Det er bedst at koge maverne i saltvand med laurbærblade og peber. Det er vigtigt, at biproduktet bliver blødt.
• Efter varmebehandling skal maverne fjernes fra vandet og smides i et dørslag for at fjerne overskydende fugt fra dem.
• Næste trin er at forberede resten af ​​ingredienserne til retten. For at gøre dette skal du skrælle gulerødder, hvidløg, løg og ingefærrod. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak den varme peber, hak hvidløg og ingefær i en blender. Bland alle ingredienser til en masse.
• Til denne opskrift skal kogte kyllingemaver skæres i strimler og derefter tilsættes grøntsagsblandingen.
• Salt og peber retten, hæld eddike i, og drys derefter maden med lidt sukker. Bland alle ingredienser igen.
• Tilsæt derefter sojasovs og adjika til sammensætningen.
• Løg skal pilles, skæres i tynde ringe og steges på en pande med lidt olie. Kombiner løget med resten af ​​produkterne, hæld retten med olie fra panden.
• Bland alle ingredienserne, overfør til en bekvem beholder med låg og send i 2-3 timer i køleskabet.

I kefir

Til en appetitlig snack af kyllingenavler med tilsætning af et fermenteret mælkeprodukt skal du bruge følgende produkter:

• krydderier humle-suneli;
• kefir med en minimumsprocent af fedt;
• gulerødder og løg;
• smør;
• frisk koriander og grønne løg;
• salt, sort peber.

Tilbered retten efter nedenstående opskrift.

• Madlavning af maver involverer deres foreløbige kogning. Derefter skal produktet afkøles, skæres i små stykker af enhver form, du kan lide, lægges i en beholder med høje vægge.
• Pil derefter løget, skær det i ringe eller halve ringe, tilsæt kyllingeindmaden.
• Det er bedst at hakke gulerødderne på et groft rivejern, derefter tilføje det til løg og maver, krydre maden med krydderier og salt, hæld en fermenteret mælkedrik ovenpå. Komponenterne skal blandes grundigt, efterlades til marinering i den resulterende sammensætning ved stuetemperatur i ca. 40-50 minutter.
• Efter tidens løb skal den resulterende masse lægges i en bageplade i ovnen, drys med en lille mængde olie, riv osten på et fint rivejern ovenpå.
• Det er nødvendigt at tilberede maverne ved en ovnvarmetemperatur på omkring 180 ° C i omkring 20 minutter. For at dekorere fadet inden servering anbefales det at hakke løg og koriander, drysse det varme fad ovenpå.

For at vælge det rigtige produkt til syltning er det vigtigt at være opmærksom på farven på det foreslåede produkt, friske maver fra unge fugle vil have en lyserød farve. Et sådant produkt vil koge mange gange hurtigere og blive blødt. Det er disse varianter af maverne, der vil være mest velegnede til marinering i en krydret marinade eller surmælkssammensætning.

Blandt de mere fordelagtige kombinationer kan man fremhæve brugen af ​​indmad med pasta-, grøntsags- eller svampesaucer.

I løbet af at bruge en eller anden version af marinaden til maven, kan du trygt eksperimentere med tilsætning af krydrede krydderier og urter, der vil forædle smagen af ​​den færdige snack, samt gøre retten mere original.

Forberedende arbejde, der vedrører købte frosne fjerkrænavler, bør begynde med en gradvis afrimning af det købte produkt. Det ville være mere korrekt at efterlade indmaden i nogen tid i køleskabet og derefter bringe det til den ønskede tilstand ved stuetemperatur. For aggressive metoder til afrimning af maver vil føre til en forringelse af produktets organoleptiske kvaliteter samt tab af en række nyttige sporstoffer og vitaminer fra sammensætningen.

Der er en hemmelighed ved at koge kyllingenavler, som vil gøre indmaden mør og blød. For at opnå dette skal der tages flere skridt.

• Efter den obligatoriske behandling og rensning af maverne skal de anbringes i en beholder med afkølet vand, efterlades til at trække i 2-3 timer.
• Dræn derefter væsken, læg produktet i en beholder til varmebehandling, hæld varmt vand over maven. Bring i kog ved høj temperatur, fjern skum fra overfladen. Reducer opvarmningstemperaturen, og kog derefter produktet over medium varme i cirka en halv time.
• Efter tidens løb tilsættes laurbærblad til beholderen med indmad, salt og peber. Kog yderligere 20 minutter.
• Fjern beholderen med maverne fra komfuret, afkøl indmaden uden at fjerne dens bouillon.

Et sådant produkt kan bruges til yderligere tilberedning af enhver ret og snack, hel eller i skiver.

For information om, hvordan man tilbereder syltede maver på kinesisk, se følgende video.

Goddag, mine vidunderlige kokke. Jeg bemærkede, at mange mennesker tror, ​​at det er usandsynligt, at noget velsmagende kan tilberedes fra kyllingemaver (navler). Og forgæves - du skal ikke afskrive dem. Hvis du vælger et frisk produkt, behandler og koger det korrekt, vil det endda blive meget velsmagende. Og i dag vil jeg fortælle dig, hvordan du marinerer kyllingemaver og laver lækre salater fra dem.

Kalorieindholdet i dette indmad er 130 kcal. Ventriklerne er rige på proteiner - der er 21 g. Fedtstoffer her er 6,4 g, og kulhydrater - 0,6 g.

Navler er rige:

• vitaminer og;
• zink, jern, chrom, phosphor, kobber, magnesium;
• enkeltumættede fedtsyrer.

Takket være et rigt sæt næringsstoffer har kyllingemaver en gavnlig effekt på hårets og hudens tilstand. Det forbedrer også immunitet og appetit. Da dette produkt indeholder jern, forhindrer det udviklingen af ​​anæmi.

Bare husk, at den maksimale holdbarhed for nedkølede ventrikler er 48 timer. Sørg derfor for at se på datoen for "fremstilling", når du køber dem. Efter denne tid er det bedre ikke at koge det afkølede indmad.

Du kan købe både skrællet og usrællet indmad. Når du renser ventriklerne, skal du slippe af med den elastiske membran og fedtfilm. Vask dem derefter godt, hvis det ønskes, skåret i halve.

Sådan tilberedes marinerede kyllingeventrikler

Opskrift på koreansk madlavning

Denne enkle opskrift vil appellere til dem, der elsker krydrede delikatesser. Til denne ret skal du bruge:

• 350 g maver;
• stort løg;
• 1 gulerod;
• 4 spsk soya sovs;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spsk æble cider eddike;
• 1 spsk akut adjika;
• 3 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie;
• 1,5 tsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• en lille rod af ingefær (med en valnød);
• 1 PC. varm peber.

Først og fremmest skal navlerne koges. Du kan koge dem i letsaltet vand på komfuret. På 40 minutter bliver de bløde. Hvis du har til din rådighed, så brug hendes hjælp. I denne enhed kan du lave ventrikler på 20 minutter. Efter kogning kasseres indmaden i et dørslag - lad det overskydende vand løbe af. Og afkøl til stuetemperatur.

For nu, lad os gå videre til at forberede de andre ingredienser. Vi renser gulerødderne, vasker og river til koreanske gulerødder. Vi renser hvidløg og ingefær, og gnider dem derefter på et fint rivejern. Skær den varme peber i tynde ringe. Og så sender vi hvidløg, ingefær og peber til gulerødder.

Afkølede kyllingemave skåret i tynde strimler. Og tilsæt indmad til grøntsager. Så salter vi alt. Tilsæt derefter eddike og sukker, og bland ingredienserne. Derefter sender vi adjika med sojasovs til en skål. Bland igen alle ingredienserne.

Slib det pillede løg i halve ringe og send det til en stegepande med opvarmet olie. Steg den til den er gyldenbrun. Derefter overfører vi den varme olie med løg til en skål med ventriklerne og blander alt godt. Og så sætter vi denne lækker i køleskabet i et par timer for at marinere. Nå, så tager vi en test 🙂

Mariner kyllingemaver i kefir

Vi laver denne lækre i ovnen. Men først ting først. For at forberede 1 kilo ventrikler skal du bruge:

• 1 tsk humle-suneli;
• 1 liter fedtfri kefir;
• 150 g hård ost;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• salt + peber;
• 70 g smør;
• en flok koriander og grønne løg.

Vi skærer de kogte ventrikler i skiver og sender dem til en dyb beholder. Hak løget i halve ringe og læg det der. Gnid de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Men hvis du har et koreansk gulerods rivejern, så brug det. Efter at vi tilføjer humle-suneli, salt, peber og fyld alt med kefir. Bland det hele grundigt og stil til side i en time – lad det marinere.

Derefter flytter vi indmaden med grøntsager og surmælksmarinade i en bageform. Hæld smeltet smør ovenpå og drys med revet ost. Dernæst sender vi denne skål til en ovn forvarmet til 180-190 grader. Det tager omkring 20-25 minutter at lave mad. Før du serverer lækker, drys den med hakkede krydderurter (koriander og løg).

Salater med kyllingemave

Og hvilke lækre salater! Hvad er der at sige. Du vil helt sikkert prøve det, og så skriv en anmeldelse i kommentarerne. Jeg håber, at opskrifterne vil vække din appetit 🙂 Og disse salater er meget nemme at tilberede.

Med syltede løg

Opskriften er:

• 500 g maver;
• 250 g syltede løg;
• 1 gulerod;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• krydderier til koreanske gulerødder;
• 2 spsk æble cider eddike;
• 3 fed hvidløg;
• salt + peber.

Kog indmad til de er møre. Og vi smider det i et dørslag - lad overskydende vand løbe fra maven og afkøle.

Skræl og hak gulerødderne. I øvrigt er der flere måder at gøre dette på. På et almindeligt rivejern, på et koreansk gulerods rivejern eller på en kålhakker. Jeg foretrækker den sidste måde. Gulerødder hakkes i tynde kronblade - det kommer meget smukt ud.

Vi sender olie, eddike og hakket hvidløg til frugtkødet til gulerødderne. Drys krydderier til koreanske gulerødder, salt og peber på toppen. Og læg også her syltede løg og kogte navler skåret i skiver. Vi blander alt grundigt.

Vi flytter salaten i en tæt plastikpose. Vi binder det godt og sender det til køleskabet for natten. Allerede om morgenen kan du smage lækkert 🙂

Med syltede agurker

Denne salat er meget mættende – den har en masse protein. Og syltede agurker giver den en krydret note. Denne salat kan være en god mulighed for en let frokost eller en solid middag.

For at forberede det skal du have følgende produkter på lager:

• 200 g friske champignoner;
• 200 g ventrikler;
• 3 stk. syltede agurker;

Kog kyllingemaverne, og smid dem derefter i et dørslag. Samtidig forlader overskydende væske og indmaden afkøles.

Kog svampene separat. Lad være med at koge dem i lang tid – du skal blot dyppe svampene i kogende vand i 5 minutter. Dræn derefter væsken fra, og smid svampene i et dørslag.

Svampe og maver skæres i strimler og sendes til en dyb skål. Dernæst skifter vi til andre komponenter i salaten. Vi renser løget fra skallen, skærer det i tynde halve ringe og sender det til maven med svampe. Syltede agurker skåret i tern og lagt der også. Salt på toppen og peber. Tilsæt derefter dressingen og bland det hele grundigt. Det er alt - salaten er klar. Hamster til sundhed 🙂

✔ kyllingemave - 1 kg
✔ hvidløg - 2 stk.
✔ hvidløg - 2 hoveder
✔ sojasovs - 4 spsk
✔ salt - 2 tsk
✔ allehånde - 10 korn
✔ pulveriseret sukker - 1 tsk
✔ olivenolie - 0,5 kop
✔ eddike 9% - 1/3 kop
✔ vand - ¼ kop
✔ laurbærblad - 2 stk.

🕜 2 dage
👥 10 portioner
BJU*: 12/8/5
Kalorier*: 146 kcal

*baseret på 100 gram

Madlavningsvejledning

1. Skyl kyllingemaver, skræl, fjern alt unødvendigt.
2. Kog maverne i saltet vand.
3. Skær kyllingen i strimler, løg i halve ringe, før hvidløget gennem en hvidløgspresser.
4. Bland ingredienserne i en separat beholder, tilsæt sojasovs og andre krydderier.
5. Varm vegetabilsk olie op og hæld dem i maven.
6. Bland eddike med vand og tilsæt til marinaden.
7. Lad maverne trække i 2 dage under omrøring af og til.
8. Spis marinerede kyllingemaver og nyd livet.

Komplet opskrift

I dag er det ret svært at overraske nogen med en interessant ret. Mange opskrifter er malet op og ned, og selv de mest perverse muligheder er blevet prøvet af masserne. Men alligevel er der opskrifter, som kan overraske dig, på en behagelig måde.

For eksempel er en usædvanlig snack syltede kyllingemaver. For det første bruger mange slet ikke kyllingemaver i deres kost, selvom dette er en ikke-standard proteinkilde, der har sin egen kødsmag. For det andet vil den "koreanske stil" marinade, som giver kyllingen en pikanthed, tilføje usædvanlighed. Lad os først forberede kyllingemaven. Vi vasker dem godt under vand, vasker sand og andet snavs væk.

Sørg for at fjerne det gule skind - det er tæt og vil tilføje bitterhed til den færdige ret, så gå omhyggeligt med processen. Smid de rensede maver i en gryde med vand og tænd ild. Kog indtil det koger, fjern derefter det kogte protein og tilsæt salt til vandet.

Kog nu maverne fra 30 minutter til 90 minutter.

Hvorfor så stor en tidsforskel? For afhængigt af kyllingens alder og mavernes tilstand kan kødets stivhed variere betydeligt. Jo ældre kyllingen er, jo længere laver vi mad. Jeg koger den sædvanlige butiksversion i cirka en time.

Tænker højt

Vi tager de kogte maver ud af vandet og lader dem køle lidt af for at gøre det nemmere at arbejde med dem.

Lad os begynde at skære - vi skærer maverne i strimler. Jo tyndere halm er, jo bedre vil kyllingen marinere.

Vi vil marinere maverne i sojasovs og eddike, med tilsætning af løg, hvidløg og krydderier.

Løg skåret i halve ringe, gerne tynde. Hak hvidløget fint eller brug en hvidløgspresser. Vi blander alt i en separat beholder sammen med maverne. Dernæst tager vi peber, pulveriseret sukker eller sukker, laurbærblad, stødt peber og ærter, sojasovs. Vi tilføjer også alt til beholderen med kød og bland godt.

En marinade med sojasovs, eddike og løg hjælper i øvrigt kyllingemaver med at blive blødere. Derfor, hvis de er seje nok efter kogning, så giv dem tid til at marinere.

Nu tager vi vegetabilsk olie og opvarmer den i en stegepande eller gryde. Så snart olien begynder at koge, hæld den forsigtigt over maven og forsøg at komme jævnt på hele kyllingen.

På dette tidspunkt vil en vidunderlig aroma dukke op i køkkenet. Til sidst tilsættes eddike med vand til kyllingemaverne. Som et resultat skal kødet være i marinaden.

Bejdseprocessen tager cirka 2 dage. Hele denne tid er det nødvendigt at blande indholdet, så marinaden er jævnt fordelt mellem maverne. Du kan blande dig 2-3 gange om dagen, oftere er der ingen mening. Som et resultat får vi en duftende og krydret snack.

Udover selve maverne er løget, som syltningen foregik i, også lækkert. Det er ikke en skam at servere sådan en forret selv ved festbordet for at overraske dine gæster.

Nyd dit måltid! Sult ikke 😋

Marinerede kyllingeventrikler- en fantastisk forret lavet af budgetindmad. Efter at have stået natten over i køleskabet bliver forretten krydret, moderat krydret, saftig og krydret. Ventriklerne kan udskiftes med kyllingehjerter, det vil også komme rigtig godt og velsmagende ud.

ingredienser

For at forberede marinerede kyllingeventrikler har vi brug for:
500 g kylling mave;

salt - efter smag;
1 løg;
1/2 kop solsikkeolie;
1/4 kop eddike 5%;

1 st. l. soya sovs;
6 fed hvidløg;
bundt persille;
1/2 tsk sort malet peber;
1/2 tsk Sahara.

Madlavningstrin

Tilsæt hakket løg, sojasovs, sukker til ventriklerne.

Bring den vegetabilske olie i kog og hæld i ventriklerne, tilsæt finthakket persille, hvidløg passeret gennem en presse, sort peber, eddike og salt efter smag.

Send i køleskabet og lad det stå natten over, så kyllingeventriklerne er godt marinerede. Forretten er saftig, velsmagende, moderat krydret og krydret. Sørg for at prøve! Det er trods alt slet ikke svært at tilberede syltede kyllingeventrikler.