Marinade er den hemmelige ingrediens, der gør enhver kødret til en koncentration af saftighed og smag. Kødmarinade er især nødvendig. Det giver dig mulighed for at gøre det mere mørt og forsigtigt tilsætte krydderier og krydderier. Et indlysende plus er besparelsen af ​​værdifuld tid. At lave den bedste marinade er normalt hurtigt og nemt.

Vi har samlet et udvalg af 6 gode marinader, der er perfekte til oksekød, svinekød eller lam. Sørg for at prøve at marinere kød i en af ​​dem.

Marinade på kefir er især velegnet til svinekød. Som regel er dette kød svært at bage, så det viser sig at være så saftigt og rødmosset som muligt. Kefir kan sagtens klare denne opgave og gøre svinekød særligt mørt og velsmagende.

Madlavningshemmeligheder: Marinade til kød i ovnen

Til grill og til bagning skal du købe halalkød. Selv den bedste marinade til kød i ovnen vil ikke gøre sejt kød til en mør delikatesse. Vi anbefaler, at du ikke bruger kød, der har været frosset til bagning.

Kødmarinade blødgør gradvist fibrene og gør elalkød mere mørt og saftigt, hvilket giver det en behagelig eftersmag. Mariner i mindst 6 timer, så fibrene er helt mættede med den nødvendige marinade. Til ekspresmarinader bruges produkter med høj surhed: citron, kiwi, granatæble eller ananasjuice. Men du bør ikke bruge eddike, populær i det post-sovjetiske rum - det kan uigenkaldeligt ødelægge smagen af ​​selv et udvalgt produkt ved at tørre det ud, og i stedet for at blødgøre fibrene, vil det gøre dem endnu sejere.

Ideelle krydderier til oksegryde er sort peber og spidskommen. Koriander og rød peber, forskellige krydderurter, traditionelle laurbærblade, chili og basilikum understreger også perfekt smagen.

marinade til bøf

Bøffen er traditionelt marineret i en krydret eller sødlig marinade. Det beriger smagen uanset graden af ​​yderligere stegning. Bøffer er traditionelt lavet af oksekød (dampkalvekød). Der er også fiskebøffer, som kræver specielle opskrifter.

En ideel marinade til oksebøffer er:

• 50 ml olie;
• hvidløg efter smag;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1 løg;
• 3 knivspidser sort kværnet peber;
• 0,5 tsk salt;
• 1,5 tsk sennep.

Oksekød skal helt klart marineres før tilberedning, fordi det er sejt nok at tygge. Og udover at blødgøre, vil denne marinade berige kødet med en pikant og delikat smag. Aromaen af ​​sådanne bøffer vil ikke efterlade ligeglade selv den mest overbeviste vegetar - det er værd at prøve!

Hvordan marinerer man oksekød? For hende er det bedre at bruge olivenolie. Det er også værd at bruge flere krydderier, for eksempel duftende basilikum, timian, rosmarin.

Mariner til bagning i folie

Denne tilberedningsmetode kan praktiseres med enhver type kød, med undtagelse af vildt. Som et resultat af bagning i folie bliver skålen blød, saftig, duftende, og desuden er der ingen grund til at vaske bakkerne efter tilberedning. Denne tilberedningsmetode er så tæt som muligt på bagning på bål eller i ovn.

Lækker madlavning i folie er let, hvis du følger de grundlæggende regler:

• store stykker (mere end et kilogram skal pakkes ind i folie for at opnå maksimal tæthed, så vil saften ikke flyde ud og fordampe, og retten bliver mør og saftig;
• for at skabe en lufttæt pakke, skal du lægge kødet på et stykke folie, der overstiger det i areal, og dække med et andet og danne sømme på fire sider ved hjælp af gentagne bøjninger af folien. Under tilberedningen vil posen svulme, og graden af ​​beredskab kan spores ved hjælp af sømmene: når de bliver mørkere, er skålen klar;
• det er værd at huske, at kød ikke skal saltes til madlavning i folie. Det skal også rengøres med høj kvalitet og alle unødvendige dele fjernes;
• som marinade bruges ofte hakkede tomater og løg, blandet med citronsauce og sort peber. Lad produktet stå i det i mindst 2 timer.

Marinade til lammekød

For nylig vinder madlavning traditionelt "opbevar" produkter hjemme i køkkenet mere og mere popularitet. Så du kan kontrollere kvaliteten og forarbejdningsteknologien af ​​de originale ingredienser og være sikker på, at en sådan ret ikke vil skade dit helbred.

Hvordan marinerer man kød til madlavning af hjemmelavet lam? Det er nødvendigt at koge vandet, tilsæt derefter salt, peber og dine yndlingskrydderier efter eget valg, lad det koge lidt, sluk for det og afkøl. Vi nedsænker kødet helt i marinaden og sætter det i køleskabet i tre dage. Vend det dagligt, så det er jævnt mættet med opløsningen.

Marinaden til oksekød adskiller sig fra lam ved, at det er ønskeligt at tilføje hvidløg for at forbedre smagen.

For eksempel kan en opskrift være:

• 3 liter vand;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• 1 tsk allehånde;
• 0,5 tsk sort peber;
• 6 art. l. salt;
• 1 st. l. Sahara.

Korrekt kogt lam er en uforglemmelig godbid, men madlavning af lam er ret vanskelig: Hovedopgaven er at slippe af med den specifikke lugt, der ødelægger indtrykket af kød. Dette mål opnås takket være de rigtige krydderier.

For at opnå den mest milde smag og aroma er det værd at bruge paprika, hakket tørret paprika. Teknologien er den samme: Vi opbevarer den i marinaden i to dage i køleskabet. Det er også nødvendigt at huske, at lam dog, ligesom andre typer kød, skal rengøres omhyggeligt før tilberedning.

Sammenfattende alt ovenstående kan det bemærkes, at en god marinade og tilstrækkelig tid til at holde kød i den før tilberedning er en af ​​de konstante betingelser for velsmagende saftigt kød og aroma. Det er også nødvendigt at vælge de rigtige produkter til bagning og omhyggeligt rense dem fra rester af knogler, film og overskydende fedt for ikke at ødelægge den endelige smag og udseende, når de serveres.

Marineret svinekød i ovnen

Mulighed 1: Klassisk ovnmarineret svinekødsopskrift

Hvis svinekødet marineres før tilberedning, vil smagen af ​​den færdige ret vise sig at være lysere og mere usædvanlig, og selve kødet bliver saftigt og mørt. Du kan lave mad i det kulinariske ærme, i folie eller uden dem.

Til marinaden bruges oftest krydderier og væsker indeholdende syre samt citrusfrugter. For at svinekødet bliver ordentligt tilberedt til bagning, er det normalt nok med 3-4 timer, men der er også hurtigere opskrifter. Kødet kan marineres som et helt stykke, og allerede skæres i portionsstykker. Og hvis du laver flere punkteringer på det med en gaffel eller kniv, så vil det bløde endnu hurtigere.

ingredienser:

• kilo svinekam (på benet);
• 150 gr. soya sovs;
• salt;
• malet sort peber;
• en teskefuld tørret ingefær;
• vegetabilsk olie;
• citron.

Trin-for-trin opskrift på marineret svinekød i ovnen

Vask citronen grundigt med opvaskemiddel, skyl og tør. Skær skallen med en kniv eller rist. Pres saften fra frugtkødet, fjern de indesluttede fibre og knogler eller si gennem en si.

Kombiner citronsaft, sojasovs, et par spiseskefulde olie, malet ingefær og salt og peber i en kop, rør til det er glat.

Skyl kødet, fjern den resterende væde med servietter og skær i stykker langs knoglens bredde. Pund let og anret i en ovnfast fad. Hæld marinaden ovenpå - den skal helt skjule kødet under sig. Stil på køl i 3-4 timer.

Anret det færdige kød på tallerkener, tilsæt stuvede grøntsager eller kogte kornprodukter som tilbehør.

Mulighed 2: Hurtig ovnmarineret svinekødsopskrift

ingredienser:

• 750 gr. svinekød (hals);
• syv fed hvidløg;
• salt;
• malet sort peber;
• tre spiseskefulde kornsennep.

Sådan tilberedes marineret svinekød hurtigt i ovnen

Skyl svinenakken, klip filmene af og tør med papirservietter.

Pil hvidløgene fra skallen og skær dem i skiver.

På svinekød skæres udskæringer for hver 1-1,5 cm. Sæt hvidløgsskiver i hver rille.

Bland salt og sort peber, gnid grundigt ind i kødet på alle sider, overtræk derefter med sennep og lad det stå i 20 minutter, så svinekødet er ordentligt marineret og absorberer aromaen af ​​krydderier.

Før servering skæres kødet i portioner, og retten pyntes med friske eller syltede grøntsager og krydderurter.

Mulighed 3: Marineret svinekød i ovnen med adjika

Svinekød marineret i en blanding af adjika, sojasovs og krydderier er en anden alsidig og enkel kødopskrift, der kan serveres både til et festligt bord og til en familiemiddag. Opskriften kræver ikke meget tid og stærke arbejdsomkostninger fra værtindens side.

ingredienser:

• kg svinekød (brisket);
• et halvt glas brændende adjika;
• et halvt glas sojasovs;
• emballering af italienske krydderier.

Hvordan man laver mad

Hæld sojasauce i en dyb beholder, rør adjika i og tilsæt krydderier. Rør med en gaffel, indtil det er glat.

Skyl svinekød mave med koldt vand, tør for fugt. Beklæd med forberedt marinade på alle sider og læg i en separat kop. Lad stå på et koldt sted i 2-4 timer.

Læg det marinerede kød i en bagemuffe, bind det sammen og lav et par punkteringer med en kniv på ærmet.

Læg kødet i ærmet på en bageplade og send det til ovnen i halvanden time ved en temperatur på 200 grader.

Læg det færdige kød på et fad i et helt stykke, pynt med kogte eller bagte kartofler, friske tomater og persille. Dette svinekød er lækkert både varmt og koldt.

Mulighed 4: Ovnmarineret svinekød med vin og appelsiner

Mørt svinekød marineret med appelsiner kan være hovedretten på festbordet eller i skiver. Du kan også lave sandwich af kødstykker. I modsætning til mange opskrifter er kødet bagt og serveret med en marinade.

ingredienser:

• kg svinekød (pulp);
• stor gulerod;
• pære;
• 170 ml. Appelsinjuice;
• et glas bouillon eller vand;
• 350 ml. rose vin;
• to mellemstore appelsiner
• to spiseskefulde vegetabilsk olie.

Trin for trin opskrift

Pil løget fra skallen, skyl med koldt vand og skær i halve ringe af lille tykkelse.

Skræl, vask og hak gulerødderne i tynde strimler eller på et rivejern til koreanske gulerødder.

Kombiner appelsinjuice (friskpresset), vin og vegetabilsk olie i en skål, omrør.

Skyl svinekødet med koldt vand, klip film og sener af, tør med et køkkenrulle for fugt.

Læg kødet i en dyb beholder, tilsæt de tilberedte grøntsager og hæld marinaden. Bland med hænderne, stræk husholdningsfilm over koppen og stil på et koldt sted i mindst 4 timer.

Sæt formen med kød i ovnen i 60 minutter. Åbn fra tid til anden skabet og hæld marinaden oven på kødet, så det ikke viser sig at være en smule tørt.

Fjern skrællen og det hvide lag fra appelsiner. Del frugten i skiver og fjern filmen, ellers giver det bitterhed til retten. 5 minutter før endt bagning tilsættes appelsinskiver til svinekødsretten.

Skær det tilberedte kød i tynde skiver. Anret til bordet, pynt med bagte appelsinskiver og overhæld marinaden, som flæsket blev tilberedt i. Hvis saucen allerede er kold, kan den hurtigt genopvarmes i mikroovnen.

Mulighed 5: Marineret svinekød i ovnen med kiwi

Kiwi-marinade har en så aktiv effekt på kødet, at det om cirka en halv time er klar til bagning. Svinekødet viser sig at være meget blødt og saftigt, men for at gøre retten endnu mere velsmagende kan du tilføje lidt krydret sauce fra den samme kiwi.

ingredienser:

• et halvt kilo svinekød;
• 2 store kiwier;
• salt;
• malet sort peber;
• tre fed hvidløg;
• en halv rød varm peber;
• rødløg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en teskefuld appelsineddike.

Hvordan man laver mad

Skær svinekødet i portioner. Skyl grundigt og dup tør. Læg i en dyb beholder.

En kiwi - den skal være moden, men ikke for blød - skyl, pil skindet af, og mos frugtkødet med hænderne og bland med stykker af svinekød. Hvis kiwien er hård, kan du blot skære i små firkanter.

Salt kødet efter din smag, krydr med sort peber og bland grundigt med hænderne. Lad stå ved stuetemperatur i en halv time.

Når kødet er marineret, lægges det sammen med kiwipuréen på en rist med en bakke, så saften, der frigives under bagningen, flyder ned, og svinekødet bliver ordentligt brunet.

Send kødet i ovnen i en halv time, når det er opvarmet til 180 grader.

Vask den resterende kiwi, skræl og skær den i små stykker. Pil løg og hvidløg fra skallen, hak fint med en kniv. Skræl varm peber fra frø, hak fint. Bland alle grøntsager i en separat skål.

I en anden skål kombineres appelsineddike (du kan erstatte æblecidereddike eller vineddike), lidt salt og sort peber og vegetabilsk olie. Ryst med en gaffel, indtil saltkornene er helt opløst. Bland derefter med kiwi.

Læg det færdige svinekød på tallerkener og hæld kiwi og grøntsagssaucen ovenpå.

Kogte ris eller bagte kartofler er perfekte som tilbehør.

Marinader til kød i ovnen: 7 opskrifter

Kød er marineret ikke kun til madlavning af saftig shish kebab. Det skader ikke at gøre dette, før du steger flæsk, oksekød eller kylling i ovnen. Så retten bliver mere mør og blødere, den vil absorbere al duften af ​​krydderier og krydderier. Hvilke marinadeopskrifter hjælper med at forberede det perfekte kød til en familiemiddag?

Kefir: en universel opskrift på enhver type kød

Alt kød, hvis det opbevares i kefir før bagning eller stegning, bliver blødere. Surmælksmarinade er en universel opskrift, der vil være praktisk, hvis du ofte glæder dine kære med kødretter. For en rig smag, tilsæt hvidløg og løg til det.

• 250 ml kefir,
• pære,
• 2-3 fed hvidløg,
• 2 laurbærblade.

1. Hak hvidløget, skær løget i tynde halve ringe.
2. Hæld kefir i en gryde. Læg alle de andre produkter her, bland godt. Saucen kan smages til med salt og peber.
3. Dyp det tilberedte kød i kefirmarinade. Hold i mindst en time.

Sennep og honning: den hurtigste marinade

Ifølge erfarne kokke er honning-sennep-marinade den "hurtigste" af alle. Saucen vil bogstaveligt talt om en halv time "blødgøre" enhver form for kød - lam, oksekød, svinekød. Denne opskrift vil være en fantastisk tilføjelse til retten - den vil gøre den duftende og let krydret. Honning-sennepsmarinade er især god i kombination med kylling - når den bages på skroget, dannes en appetitlig sprød.

• 4 spsk. l. sennep,
• 2 spsk. l. honning,
• 3 art. l. soya sovs,
• 4 fed hvidløg,
• orange.

1. Fjern skallen fra appelsinen.
2. Hak hvidløget.
3. Kombiner alle produkter i en blenderskål, pisk. Smør det tilberedte kød med den resulterende sauce, lad det stå i 30-40 minutter. Efter at have smurt det med resterne af marinaden, bages eller steges.

Løg og sort peber: saftigt lam og svinekød

Mange kødopskrifter passer godt til løg. Forbered en duftende løgmarinade med peber. Det vil gøre lam og svinekød meget mere aromatisk og saftigt selv efter en lang varmebehandling. Men for mør kylling og kalkun bliver den for "skarp". Kød kan bages i ovnen lige i marinaden, suppleret med friske grøntsager - kartofler med sød peber eller kål med aubergine.

• 500-700 g løg,
• 2 tsk kværnet sort peber,
• 3 laurbærblade.

1. Pil løget, hak det groft.
2. Purér det forberedte løg med peber med en blender. Kombiner massen med kød, tilsæt laurbærblade. Lad det marinere i køleskabet i mindst 3 timer.

Basilikum og persille: en lys smag til kødretter

Friske urter som hovedingredienserne i marinader mætter bogstaveligt talt kødet med en rig aroma. Inden du bager den i ovnen, behøver du ikke engang at supplere retten med krydderier. Prøv at bruge en basilikum- og persillemarinade. Det vil "pynte" opskrifterne på svine- og oksekødsretter.

• et stort bundt basilikum og persille,
• 3 fed hvidløg,
• 2-4 st. l. olivenolie,
• 1 tsk havsalt,
• pære.

1. Pil løg og hvidløg. Skære.
2. Kom alle produkter i en skål fra en blender. Purér indtil du får en pastaagtig konsistens. Prøv saucen - du kan peber den efter smag og smag til med dine yndlingskrydderier.
3. Kom marinaden på kødet, bland. Stil beholderen i køleskabet. Det er tilrådeligt at holde kødet under marinaden i 6-8 timer.

Yoghurt og ingefær: Krydret lam

Krydret ingefær supplerer perfekt smagen af ​​lam. Forbered en marinade baseret på det, som vil gøre det "hårde" kød meget mere mørt og saftigt. Den vil også indeholde "standard" krydderier til lam. Hvis det ønskes, kan marinaden suppleres med sure bær - for eksempel tranebær eller tyttebær.

• 30-40 g frisk ingefær,
• 200 ml naturlig yoghurt,
• 3-4 fed hvidløg,
• 1/2 tsk sort peber,
• 1 tsk koriander, paprika og havsalt,
• en knivspids zira,
• citron.

1. Fjern skallen fra citronen og pres saften fra frugtkødet.
2. Riv ingefæren fint.
3. Hak hvidløget.
4. Kom yoghurt i en gryde, tilsæt salt og krydderier, citronsaft og -skal. Bland det hele ordentligt.
5. Kom kødet i marinaden. Stil skålen i køleskabet i mindst 2 timer.

Granatæble og bær: marinade til rigtige gourmeter

Ifølge erfarne kokke er granatæblemarinade den bedste mulighed for at forberede kød til bagning i ovnen eller stegning i en gryde. Søde og sure frugtkerner understreger ikke kun smagen af ​​svinekød, oksekød og lam, men gør dem også mere møre. Prøv at kombinere granatæble og bær i en marinade til en ret med en rig, rig smag.

Granatæblemarinade betragtes som universel, velegnet til enhver type kød. Med det vil selv den "almindelige" kylling funkle med en speciel smag.

• 2-3 granater,
• 150 ml vand
• 2 kviste mynte og koriander,
• 1 tsk sort peber,
• en håndfuld tranebær,
• pære.

1. Ryd granaterne. Purér korn, bær, hakkede løg og krydderurter med en blender.
2. Tilsæt vand og peber til granatæblemos. Tilsæt eventuelt yderligere salt efter smag.
3. Læg den resulterende marinade på kødet, bland. Lad det stå natten over i køleskabet.

Grøntsager og æblecidereddike: både en duftende marinade og en sideskål til en ret

Hvis du ikke vil spilde din tid på at tilberede en sideskål til kød separat, lav en grøntsagsmarinade. Saftige, velduftende frugter vil gøre retten blødere og saftigere, og vil samtidig komplementere den, når den serveres. Steg kødet med grøntsagerne fra marinaden.

Æblecidereddike i opskriften vil give retten en speciel pikant note.

• 300-400 g tomater,
• 3-4 søde peberfrugter i forskellige farver,
• 2 pærer
• 70 ml æblecidereddike
• 1/2 tsk sort peber,
• 2 tsk paprika flager,
• aubergine,
• lille bundt basilikum

1. Hæld kogende vand over tomaterne, og fjern derefter skrællen fra dem. Behandl grøntsagerne med en blender til puré.
2. Skræl, vask og hak peber, løg og aubergine groft.
3. Kom tomatpuré og grøntsager i en dyb skål. Røre rundt. Tilsæt marinade med krydderier, eddike og finthakket basilikum. Hæld kødet over dem og stil på køl i mindst 3 timer.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Formarinering bruges ikke kun til grill. Glem ikke det i andre opskrifter med svinekød. Marinaden sætter positivt i gang smagen af ​​dette kød og ændrer endda strukturen, hvilket gør det mere saftigt og blødt. Duften af ​​den færdige ret bliver også rigere. De lækreste måder at marinere svinekød på er præsenteret i opskrifterne med billedet nedenfor.

Sådan laver du svinekødsmarinade

Enhver marinade har tre hovedkomponenter. De kan grupperes i følgende liste:

1. syrebase. Da det kan bruges citronsyre, citrusfrugter, øl, kefir eller yoghurt, kiwi, vin, tomatpuré. Opskrifter med mayonnaise, tomater eller eddike er velegnede. Dette miljø blødgør kødfibrene
2. Krydderier. Du kan tilføje enhver til din smag. Muskatnød, ingefær, karry, hvidløg, peber, timian, merian, rosmarin og spidskommen har bevist sig selv. Alle giver de retten en færdig smag og udseende.
3. Olie eller fedt. De omslutter kødet, takket være hvilket det forbliver saftigt under tilberedningen, fordi al fugten er "låst" inde. Orientalske opskrifter bruger ofte sesamolie, mens middelhavsopskrifter bruger olivenolie.

Den specifikke måde, hvordan man tilbereder marinaden, afhænger også af det specifikke køkken. For eksempel bruger franskmændene ofte grøntsager til vin, mexicanerne bruger varme pebersaucer, som anses for at være optimale til rygning. Appelsin-, tyttebær-, granatæble-, kiwi-, løg- eller æblemarinader til svinekød er også gode. Her er nogle flere virkelig velsmagende muligheder:

• "Nat" syltningssammensætninger er meget velsmagende på sojabasis;
• det anbefales at marinere i tomatjuice eller kefir;
• for eskalopen, dvs. udbenet svinemørbrad, det anbefales at bruge en sennep eller tomat-sennep sammensætning;
• ligesom alle typer kød kombineres svinekød med hvidvin;
• til entrecote, dvs. kød på benet, soja eller ingefær-soja marinade er velegnet.

Opskrifter på svinekødsmarinade

Den allerførste opskrift på syltning blev foreslået af de gamle egyptere, som gennemblødte kød i en saltlage af vand og havsalt. Så blev sidstnævnte ofte erstattet med eddike. Opskriften på svinekødsmarinade indeholder alle slags krydderier. Særligt duftende er tørrede urter - timian, oregano, spidskommen og salvie. Der er mange muligheder for at marinere svinekød. De forenes af et par enkle tips, hvorefter kødet bliver endnu mere velsmagende. De vigtigste anbefalinger er:

1. I opskrifter baseret på mayonnaise er det bedre at bruge hjemmelavet. For at gøre dette skal du blande æggeblommen med salt, en skefuld eddike og sennep og et halvt glas vegetabilsk olie.
2. For hurtigere syltning bør kødet gennembores med en gaffel flere steder og skæres i mindre stykker. Derudover skal du lade produktet stå i blød ved stuetemperatur - dette vil fremskynde processen.
3. Når du bruger en tomat- eller eddikesammensætning, anbefales det at tilføje et æg til kødet. Proteinfilmen vil beskytte mod udtørring.

Til bagning i ovnen

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 110 kcal.
• Køkken: russisk.

Hvis du nogensinde har oplevet at stege flæsk i folie eller i et ærme, så ved du allerede, at det kan vise sig at være barskt, især hvis kødet er på benet. Dette kan nemt undgås, hvis produktet er marineret på forhånd. Forskellige kompositioner vil gøre. Soja-citronmarinade til svinekød i ovnen viser sig at være særligt duftende. Det hører til det universelle, så det er velegnet selv til kylling eller fisk.

Ingredienser:

• citron - 1 stk.;
• sojasovs - 50 gram;
• salt og krydderier - efter smag;
• løg - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær det pillede løg i halve ringe.
2. Kombiner sojasauce med citronsaft, salt, tilsæt krydderier efter smag.
3. Hæld løget med den resulterende opløsning, lad det stå i cirka 40 minutter.
4. Mariner kødet i den resulterende opløsning i 3-4 timer.

Til pandestegning

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 90 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Marinade til svinekød på pande kan varieres i smagen - krydret, mørt, surt eller sødt. Enhver mulighed vælges afhængigt af personlige præferencer. En af de enkle hjemmelavede kødbejdseopskrifter er tilberedt efter den klassiske opskrift baseret på vegetabilsk olie og eddike. Honning med sennep og hvidløg giver den en speciel aroma. Dette er en fantastisk måde at marinere svinekød til stegning på panden.

Ingredienser:

• honning - 2 spiseskefulde;
• sennep - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - efter smag;
• eddike - 0,25 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget, tryk gennem en presse.
2. Kombiner eddike med olie og honning med sennep. Bland derefter begge masser.
3. Tilsæt presset hvidløg, salt og rør rundt.
4. Hæld blandingen over kødet, lad det trække i mindst en halv time.

Til kogt svinekød

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 134 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den klassiske marinade til svinemørbrad er eddike. Han er den nemmeste at forberede. Det er kun nødvendigt at opløse en skefuld stærk bid i en liter vand. Vin er den næstmest populære. Det er tilberedt efter forskellige opskrifter. Og det er ligegyldigt, hvilken slags vin det bliver - både hvid og rød vil gøre det. For smag kan du tilføje en stilk selleri. Krydderier er velegnede til enhver, du kan lide.

Ingredienser:

• rød tør vin - 0,5 spsk.;
• koriander, timian, peber, salt - efter smag;
• sød sennep - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• selleri stilk - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Før hvidløget gennem pressen sammen med sellerien.
2. Hæld denne masse med vin, bland.
3. Tilsæt derefter sennep, olie, smag til med krydderier, salt. Lad stå i cirka en halv time.
4. Læg kødet i blød i den resulterende sammensætning i cirka 2-3 timer.

Til bøf

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 105 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

I de allerførste bøfopskrifter blev de tilberedt uden tilsætningsstoffer. Bare et stort stykke kød bagt på kul. Enhver marinade til svinebøffer gør dem mere saftige og appetitlige, og det er lige meget, om de steges på grillen eller på panden. Du kan tilberede det efter en række forskellige opskrifter - med løg, mayonnaise, vin eller endda mineralvand. En af de klassiske opskrifter bruger kefir og creme fraiche. De skal ikke være for fede – så bliver bøffen mere velsmagende.

Ingredienser:

• løg - 1 kg;
• malet rød og sort peber - efter smag;
• rosmarin, koriander, zira, oregano, paprika - 0,25 tsk hver;
• pulveriseret ingefær - 2 spiseskefulde;
• tørrede urter - 2 spiseskefulde;
• creme fraiche og kefir - 0,5 l hver;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Bland alle krydderierne i en separat beholder, gnid separat kødet med dem.
2. Pil løget, skær det i halve ringe.
3. Kombiner kefir med creme fraiche. Tilføj vegetabilsk olie til dem.
4. Læg bøfferne, løg og cremefraiche sauce lagvis i en stor gryde. Færdig, kødet marineres. Lad produktet stå i 3-4 timer.

Med sojasovs

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 112 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Marinade til svinekød med sojasovs har en rig smagsbuket. Denne opskrift er god, fordi den ikke har strenge begrænsninger. Krydderier kan nemt ændres ved at tilføje nye og fjerne dem, der er anført på listen over produkter. Det eneste, der er tilbage at gøre, er sojasovs. Suppler det i denne opskrift med hvidløg og sukker. Resultatet er kød i en udsøgt orientalsk smag.

Ingredienser:

• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 5 spiseskefulde;
• løg - 2 stk.;
• sort peber, salt - efter smag;
• tyk sojasovs - 1 spsk.;
• karry, muskatnød, basilikum, pulveriseret ingefær, rosmarin, merian - en knivspids hver;
• vegetabilsk olie - 4 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Hak hvidløget fint. Tilsæt hakket løg til det.
2. Hæld derefter sojasovs i, salt, tilsæt sukker, bland.
3. Fyld bunden med krydderier. Bland godt igen.
4. Læg kødet i blød i den færdige sammensætning i 3 timer.

Hurtig marinade

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 79 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvis kødet skal tilberedes inden for 3-4 timer, så hjælper en hurtig marinade til svinekød. Denne opskrift er velegnet i alle tilfælde, uanset om det er bagning eller stuvning i ovn, stegning på pande, grill eller el-grill. Duftende basilikum og saftige tomater giver en speciel smag til sammensætningen. Hos dem får kødet en frisk sommersmag. Som et resultat af syltning vil du efter 2 timer modtage en godbid til rigtige gourmeter.

Ingredienser:

• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidt løg - 3 stk.;
• tomat - 3 stk.;
• malet sort og rød varm peber, salt, urter - efter smag;
• frisk basilikum - 1 bundt;
• tørret græs - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over tomaterne, så skindet nemmere fjernes. Rengør, og skær derefter tilfældigt.
2. Hak løget i ringe, bland dem med skiver af tomater. Ælt maden med hænderne, indtil saften frigives.
3. Skyl friske krydderurter, tør, hak fint.
4. Krydr kødet separat, og overfør det derefter til en stor skål.
5. Derefter salt, drys med basilikum, hæld tomatsauce, bland.
6. Lad stå i 1 time.

Sennep

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 98 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Mør og moderat krydret i smagen opnås sennepsmarinade til svinekød. Det kan også tilskrives opskrifter "i hast". Sammensætningen forbereder hurtigt ikke kun, men imprægnerer også - kun en time er nok til marinering. Det er lige meget, om du senere steger eller bager kødet i ovnen, for den lækre sennepssprøde skorpe vil helt sikkert blive på stykkerne.

Ingredienser:

• olivenolie - 2 spsk;
• sennep - 5 spiseskefulde;
• sojasovs - 4 spiseskefulde;
• hvidløg - 3 fed;
• citron - 1 stk.;
• persille eller koriander - 1 bundt.

Madlavningsmetode:

1. I en stor skål blandes olie med sauce og sennep.
2. Pres derefter citronsaften i. Kan erstattes med en opløsning af vand med citron.
3. Skyl grønt, tør og hak det fint. Pil hvidløget, før det gennem en presse.
4. Kombiner de resterende ingredienser, bland.
5. Færdig kan du marinere kødet - læg det i samme skål, dæk med husholdningsfilm og send en times tid i køleskabet.

Grillet

• Tilberedningstid: 6 timer.
• Portioner: 9 personer.
• Kalorieindhold i retten: 183 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.

Særlige opskrifter omfatter kød tilberedt over åben ild, såsom en grill. Det viser sig mere saftigt, duftende, med lugten af ​​røg. Hvis produktet er formarineret korrekt, bliver det endnu mere appetitligt. Grillet svinekød marinade du kan lave mad i henhold til opskriften med et foto. De anvendte produkter er enkle, men sammensætningen har en meget usædvanlig smag - sur, krydret og raffineret på grund af tilsætning af Bourgogne-vin.

Ingredienser:

• sojasovs - 1 spsk.;
• limesaft - 1 spsk.;
• havsalt - 1,5 spsk.;
• vand - 5 l;
• riseddike - 1 spsk.;
• limeskal - 2 spsk;
• hvidløg - 8 fed;
• Bourgognevin - 1 spsk.;
• pebernødder - 5 stk.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget, før det gennem hvidløgspresseren.
2. Bland sojasovs med eddike, limesaft, vin og vand.
3. Tilsæt de resterende ingredienser, bland grundigt.
4. Indfør kød i den resulterende opløsning, modstå i 6 timer.

Med eddike

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 113 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

En klassisk opskrift er svinekødsmarinade med eddike. Dens skarpe lugt gør kødet ikke så kedelig, hvilket giver det en særlig smagsudtryksevne. Desuden kan duften nemt ændres ved at tilføje krydderier efter eget skøn. Yndlingskrydderier eller en blanding af urter efter årstiden - det viser sig sødt, surt eller mere delikat og mild smag. I den klassiske opskrift er eddike kombineret med smør og løg. Instruktioner om, hvordan man forbereder en sådan marinade, er beskrevet detaljeret i opskriften med et foto.

Ingredienser:

• salt - efter smag;
• løg - 2 stk.;
• solsikkeolie - 4 spiseskefulde;
• svag eddike 6% - 100 ml;
• tørret krydderi til kød - 1,5 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Pil løget fra skallen, skær det i halve ringe.
2. Tag en skål og hæld olie og eddike i. Tilføj tørrede krydderier til dem, bland.
3. Tilsæt til sidst løget. Bland igen, hæld den resulterende sammensætning over svinekødet, fordelt over hele overfladen af ​​kødet.
4. Lad stå i 3-4 timer.

Enkel

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 48 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Selv en simpel svinekødsmarinade kan give et flot resultat. Den er velegnet til enhver form for kød - til karbonade, hals, ribben, schnitzel, lænd, skulderblad, skinke, kotelet osv. Selv den mest almindelige svinekotelet bliver mere velsmagende, hvis bunden er marineret svinekød. Du kan bruge champagne, kefir, citron, eddike, tomat eller løgjuice. Den sidste ingrediens er den nemmeste at finde, for løg er i alle hjem. Hvid er velegnet - den har en rigere bitter smag.

Ingredienser:

• salt - 0,5 spsk;
• løg - 3 store frugter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• friskkværnet sort peber - 1 knivspids;
• laurbærblad - 3 stk.

Madlavningsmetode:

1. Brug en blender til at forarbejde de pillede løg til vælling.
2. Salt den resulterende frugtkød, krydr med peber, salt.
3. Hæld derefter olien i, tilsæt lavrushka.
4. Hvis der ikke er lang tid tilbage til marinering, er det værd at hælde varm marinade over kødet.
5. Tåler 2 timer.

Fra kefir

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 93 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Elskere af mere mørt kød bør bruge kefir svinekød marinade. Takket være dette fermenterede mælkeprodukt vil retten vise sig med en let cremet syrlighed. Kefir understreger perfekt sødmen af ​​svinekød, derfor betragtes det som en klassisk marineringsingrediens. Når du kun har dette produkt ved hånden, kan du nemt og hurtigt forberede produktet til bagning i ovn, stegning på pande, grill eller grill.

Ingredienser:

• peber, salt - efter smag;
• krydderier til svinekød - 1 tsk;
• kefir - 0,5 l;
• løg - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Først og fremmest skræl løget, skær det i halve ringe. Fyld dem med kød, fordel jævnt over hele overfladen.
2. Drys derefter med krydderier, hæld kefir i og bland godt.
3. Opbevares i 3 timer i køleskabet under låg eller husholdningsfilm.

Med citron

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 154 kcal.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

En anden klassisk opskrift er Lemon Pork Marinade. Denne frugt tilsættes i form af skiver, helt knust, eller dens juice bruges simpelthen. Under alle omstændigheder fås kødet med en let syrlighed. En usædvanlig kombination - citron og kiwi. Med dem opnår syltningssammensætningen en vis friskhed. Suppler disse to frugter igen med hvilke som helst krydderier efter eget valg.

Ingredienser:

• peber - 1 tsk;
• krydderier, krydderier - efter smag;
• kiwi - 2 stk.;
• salt - 1 tsk;
• citron - 0,5 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skræl kiwien, forarbejd den til en puré med en blender.
2. Krydr den resulterende masse med citronsaft.
3. Riv kødstykkerne med krydderier, salt, peber, og hæld først derefter den resulterende sammensætning.
4. Insister på et køligt sted i 4 eller flere timer.

Med honning

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Portioner: 4 personer.
• Formål: til frokost/middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

I de fleste opskrifter viser marineret svinekød sig surt. Sådan bliver det efter lagring i vin, eddike, kefir, løg eller citronsammensætninger. Elskere af sød smag bør notere sig honningmarinade til svinekød. Kødet kommer ud blødt, mørt, duftende, har en knap så skarp og syrlig smag. Derudover kan en sådan marinade tilskrives nyttig, fordi honning har et stort antal helbredende egenskaber.

Ingredienser:

• salt - 1 knivspids;
• sennep - 1 spsk;
• duftende krydderier - efter smag;
• flydende honning - 1 tsk;
• hvidløg - 6 fed.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner honning i en separat beholder med sennep, bland indtil glat.
2. Lad massen stå i 10 minutter.
3. Riv selve kødet med krydderier og salt separat, sæt hvidløgsfeddene ind i det.
4. Top derefter med en blanding af honning og sennep.
5. Lad produktet stå en dag til syltning.

Video

Drøfte

Marinade til svinekød er det lækreste

Hvis du spørger nogen, selv den mest erfarne kok, hvad er hans yndlingsmarinade til kød, så er det usandsynligt, at han vil være i stand til at få et klart svar fra ham. Faktisk har menneskeheden i mange århundreder af sin eksistens akkumuleret et utroligt antal opskrifter til deres forberedelse. Ja, vi var ikke enige. Bare i århundreder. Fordi de gamle egyptere var pionererne i denne sag. For at holde kødet friskt opløste de havsalt i vand og udblødte det derefter i denne saltlage. Senere, i Sydeuropa, blev salt erstattet med eddike. Og kokke kunne lide denne marinade til kød så meget, at den selv i dag, på trods af overfloden af ​​opskrifter, finder sin anvendelse. Med tiden tænkte man på at tilsætte alle slags krydderier – urter, krydderier – som gav marineret kød en særlig smag.

Hovedkomponenterne i marinader

Enhver marinade, der findes i dag til kød, er simpelthen forpligtet til at have tre grundlæggende ingredienser i sin sammensætning. Dette er en smag, en slags syre og fedt.

Det sure miljø får kødfibrene til at blive bløde, hvilket resulterer i en mere mør ret. Fedt (normalt olie) omslutter kødet, hvilket resulterer i, at saften forbliver inde under tilberedningen. Nå, med smag og uden forklaring er alt klart. De giver retten en aroma og en færdig smag.

Og nu et par ord om hver komponent. Som en syre anvendes som regel alle typer eddiker, der er tilgængelige for moderne kokke. Også gode til disse formål er kefir, yoghurt, sur citronsaft, granatæble). Mayonnaise har også bevist sig godt, som faktisk indeholder alle tre grundingredienser (hvis det er med aromatiske tilsætningsstoffer).

Hvad angår fedtstoffer, afhænger det hele af køkkenets "nationalitet". Så i Middelhavet foretrækker de oliven, og i øst bruger de ofte sesam.

Måske påvirker den nævnte nationalitet også typen af ​​aromatisk tilsætningsstof. Så for eksempel i det kinesiske køkken indeholder næsten hver anden marinade til kød hvidløg, grønne løg og ingefær. Franskmændene elsker at tilføje grøntsager (gulerødder + løg + selleri). Mexicanere elsker krydrede marinader, hvorfor næsten hver eneste af dem indeholder varm peber.

Generelt er marinade til kød i det store og hele grobund for en kulinarisk specialists aktiviteter. Her kan du eksperimentere og næsten hver dag skabe dine egne mesterværker, uden dog at glemme de grundlæggende regler for syltning. Hvad der i virkeligheden vil blive diskuteret videre.

Grundlæggende bejdsning

Som regel kræver næsten alle brugte ikke madlavning. Men der er undtagelser. Lad os sige, at franskmændene tilbereder en marinade af kogt rødvin og tilføjer enebær til den. Men mexicanerne bager nogle gange deres yndlingspeberfrugter, før de tilføjes til saucen for at give marinaden en rigere, noget røget smag.

Med hensyn til retter: du skal tage beholdere, der ikke reagerer på syre. Af denne grund vil metal- eller aluminiumsredskaber ikke fungere. Tag beholdere lavet af porcelæn, ler eller glas. Det er slet ikke nødvendigt, at marinaden dækker kødet helt. Stykker kan blot vendes eller blandes fra tid til anden.

Hvad angår tilberedningstid. Følg kravene i opskriften. Princippet om "lad det stå lidt længere" gælder ikke her. Kød, der har ligget for længe i marinaden, kan simpelthen blive smagløst, surt.

Og den sidste. Inden selve tilberedningsprocessen skal du sørge for, at marinaden er stablet fra stykkerne. Fordi de er våde, for eksempel på en grill, vil de blive stuvet frem for stegt.

Og husk: du kan ikke genbruge marinaden. Den har for mange bakterier. Selv hvis du vil vande dem under stegning, for eksempel grill, skal du ikke være doven, læg sammensætningen i en gryde på komfuret og bring hurtigt (men ikke kog!) i kog. Tro mig, du bliver sundere.

Det er nok teori, synes jeg. Lad os gå videre til praksis. Så opskrifter på kødmarinader. Begynde!

Den nemmeste måde

Naturligvis vil dette være en marinade til kød med eddike. I det store og hele holdt næsten alle, der kogte shish kebab, det tidligere i denne sammensætning. Hvad giver en sådan marinade? Blødt kød. Ikke mere. Men nogle gange er det nok.

Til madlavning har vi brug for tre hundrede gram løg, et glas (med et volumen på 250 milliliter) almindelig eddike (ni procent), sorte peberkorn og selvfølgelig salt. Det vil ikke være overflødigt og en pose krydderier - specielt, bare til grillmad.

Hvordan man laver mad

Vi skærer svinekødet (helst) vilkårligt, i stykker af den størrelse, vi har brug for, læg kødet i en beholder. Bland løget skåret i ringe med krydderier, salt og selvfølgelig eddike, tilsæt alt dette til kødet. Derefter tilføjer vi vand (koldt, men kogt), så marinaden helt dækker vores fremtidige grill. Hæld peberkorn der, du kan tilføje et par laurbærblade. Alle. Vi satte den i køleskabet hele natten. Og om morgenen kan du tage på skovtur og stege en grill.

Vi komplicerer sammensætningen

Som vi allerede har nævnt, er tilberedning af kødmarinade en kreativ proces, og derfor forhindrer intet os i at forbedre den første opskrift. Hvorfor tage det samme løg (tre store stykker vil være nok), fire fed hvidløg, tre teskefulde (overdriv det ikke!) Sød paprika, en knivspids varm peber, en stor citron og et par spiseskefulde banal solsikkeolie . Et bundt persille vil ikke være overflødigt.

Skær løget i ringe og bland det med finthakket hvidløg. Tilsæt peberfrugt, hæld olie i, salt, pres saften fra vores store citron. Vi går i tredive minutter. I løbet af denne tid vil det bare være muligt at forberede kødet - vask og skær i stykker af den ønskede størrelse. Og efter den angivne tid tilføjer vi kødet til marinaden tilberedt af os, hvorefter vi glemmer det til morgenen. Hvad angår persille, kan den også hakkes sammen med løg og hvidløg. Det vil give marinaden en mere interessant smag. Men her skal vi være mere forsigtige. Dem, der ikke rigtig kan lide dette grønt, kan ikke lide duften af ​​den færdige ret.

Men hvad er vi alle om grill. Ikke så ofte lykkes det i dag desværre at komme ud på skovtur. Men derhjemme skal man bare lave mad hver dag. Så lad os tale videre om andre opskrifter, der vil være nyttige for husmødre under daglige forhold.

Marinade til kød til stegning på pande

Hvor ofte sker det, at der simpelthen ikke er tid til at lave mad! Selvfølgelig er et godt stykke kød i stand til at mætte enhver, selv en krævende og ekstremt rummelig mandlig mave. Sandt nok, kogt i hast, er det langt fra altid i stand til at behage vores folk Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Brug selvfølgelig kødmarinade! Ikke kun friske stykker egner sig til stegning på pande. Kødet kan også marineres. Og gør det om aftenen. Og efter arbejde kan du hurtigt lave en lækker middag ud af det.

Tag et glas af enhver (mærke betyder ikke noget) øl, et par (fire ting vil være nok) hvidløgsfed, en teskefuld af sådan en vidunderlig krydderi som timian, citron, stødt peber (rød). Bland alt dette, glem bare ikke at skære citrus, og læg derefter portionsstykker kød i marinaden. Bare husk: du skal have den til at ligge i denne blanding i mindst to timer. Nå, det bedste er selvfølgelig at lade det ligge natten over. Alle. Kødet, der har været i sådan en marinade, vil være meget mørt, blødt og usædvanligt velsmagende. Og ingen vil vove at bebrejde dig, at "i dag har vi igen overtørrede såler til aftensmad."

"Instant" marinader

Havde du ikke tid til at lave kød til i morgen aften? Intet problem! Der er øjeblikkelige måder at hjælpe med at gøre det blødt og velsmagende. Vi kigger i køleskabet. Og hvis der er mayonnaise og tomatsauce, så glæder vi os. Bland dem, tilsæt hakket hvidløg + dit yndlingskrydderi. En halv times syltning, ti minutters madlavning – og en fantastisk middag står på bordet.

Og du kan blande yoghurt eller creme fraiche med finthakket løg og pickles. Det er også en fantastisk marinade til grillet kød. Bare glem ikke at tilføje, selvfølgelig, krydderier. Uanset hvilken du bedst kan lide.

Marinade til kød med sojasovs

Sidstnævnte er en glimrende erstatning for eddike, som allerede er ret træt af alt. Marinade med sojasovs passer godt til alle typer kød. Og det er meget nemt at tilberede det. For at gøre dette skal du tage hundrede milliliter af selve saucen, saften af ​​en halv citron, bland. Knus hvidløgsfed, tilsæt til de tidligere ingredienser. Krydr denne blanding med en kvart teskefuld kværnet peber. Og tilsæt et nip basilikum.

Bare husk: tilsæt ikke salt til marinaden. Selve saucen indeholder trods alt meget af det, så vær forsigtig, prøv sammensætningen under madlavningen. Forresten er denne marinade ret "hurtig". Oksekød kan opbevares i det i højst tre timer. Så sørg for at være opmærksom på denne metode.

lille digression

Og da vi taler om soja, vil jeg gerne sige et par ord om et andet produkt fra den, som nogle kalder kød. Alle har, som de siger, deres egen smag, og en sund kost er selvfølgelig meget god. Sådant kød, omend meget sundt, er dog langt fra altid behageligt med dets lugt, og endnu mere med dets smag. Og her vil marinaden komme os til undsætning. For sojakød er der ikke mange muligheder for tilberedning, men under alle omstændigheder er der noget i den kulinariske sparegris.

Så vi bevæbner os med korianderkorn (en halv teskefuld vil være nok), gurkemeje (en tredjedel af den samme ske), kardemomme (vi tager den samme mængde), en spiseskefuld citronsaft, en blanding af peberfrugter (her - efter smag), tomatpuré (et hundrede og halvtreds gram, ikke mere), tre spiseskefulde bordolie (enhver grøntsag). Vi blander alle disse ingredienser og hælder derefter den resulterende sammensætning gennemblødt i kogende vand i ti minutter. Mariner natten over (opbevar i køleskabet). Nå, så fra sådant kød kan du tilberede alt. Lad os sige, gullasch, eller endda bage på kul. Kyndige folk siger, at det viser sig fremragende mad. Men her er selvfølgelig lige det øjeblik, hvor der, som man siger, ikke er grund til at skændes om smag.

Marinader til røget kød

Hvem af os kan ikke lide at spise røgede delikatesser? Desværre er det ikke alle, der har mulighed for at lave sådanne lækkerier på egen hånd. Men hvis det er tilgængeligt, så skal du selvfølgelig vide, hvilken marinade der er bedst egnet til at ryge kød. Der er også en masse opskrifter til deres forberedelse, men vi vil tale om nogle få - de bedste.

Marinade med ketchup

Vi tager et halvt glas tomatketchup, hvidvin, olivenolie og honning. Tilsæt derefter en teskefuld hvidløg, forhakket, en blanding af peberfrugter, tør sennep og salt. Hæld kødet med denne sammensætning. Denne marinadeopskrift er god, fordi du ikke kan holde sidstnævnte i den i højst tre timer.

På kefir

For at lave en sådan marinade til rygning af kød skal du tage et glas kefir, en teskefuld sukker, halvtreds gram, ikke mere, olivenolie, en tredjedel af et glas mynteblade (hakket), fem fed hvidløg (knuses) med en kniv). Bland det hele, salt og peber som du vil. Mariner i mindst otte timer.

Vi har kun leveret to af de mange opskrifter, der er tilgængelige for rygere i dag. Alle af dem er meget forskellige, og for det meste, som regel, ophavsret. Så du kan sagtens tage dem, vi har overvejet til grund, og så komme med dine egne muligheder ud fra dem. Det eneste, som eksperter anbefaler at tage hensyn til. Hvis du ryger kød for fremtiden, skal du sørge for at tilføje en ingrediens mere til marinaden - madsalpeter. Det er hende, der vil tillade, at produktet opbevares så længe som muligt. Hvad angår dets mængde, tages det normalt ikke mere end tre procent af det nødvendige volumen salt.

Og endelig overvej et par opskrifter på usædvanlige marinader.

Frugt

Denne marinade bruges normalt, når de vil tilberede oksebøffer.

For at lave det skal du først skrælle og derefter rive kiwifrugten på et groft rivejern (to store eksemplarer vil være nok). Tilsæt derefter en knivspids rosmarin og en blanding af dine yndlingspeberfrugter til dem. Salt, og mariner derefter bøfferne i denne blanding. Eksponeringstid - ikke mindre end en time. Inden du laver mad, glem ikke at tørre bøfferne med en serviet. Det er ønskeligt at stege i en varm stegepande. Og selvom marinaden er noget usædvanlig, er smagen af ​​det endelige produkt simpelthen fantastisk!

"Drunken" marinader

En permanent ingrediens i sådanne sammensætninger er enten vin eller cognac. Måske også øl. Vi nævnte en sådan opskrift ovenfor. Og nu vil vi fortælle om nogle flere, men allerede om vin.

Gulerødder (et stykke er nok) og to ret store løg skåret. Knus hvidløg (flere fed). Tilføj alt dette til kødet, der tidligere er anbragt i skålene, hæld et glas vin (tør hvid) og et halvt glas vegetabilsk (enhver) olie. Salt, smid et par ærter sort peber og et par laurbærblade. Bland forsigtigt. Mariner i cirka otte timer. Forresten, forresten. Uden marinade kan sådant kød opbevares i yderligere to dage. Så tag denne "langspillende" opskrift med alle midler.

Meget ofte blandes hvidvin med frugtjuice. Så for eksempel foreslår en østrigsk opskrift at lave en blanding af et glas vin og tre glas ananasjuice. Kværnet sort peber bruges som krydderi. Og den argentinske version antyder tilstedeværelsen af ​​to glas grapefrugtjuice og et halvt glas citronsaft og vin i sammensætningen. Derudover anbefales det at tilføje en teskefuld karry.

En fremragende marinade til næsten ethvert kød er en blanding af æblejuice (en halv liter drink er allerede taget her), et glas brandy, finthakket et løg, merian og gurkemeje (disse ingredienser skal tages i en knivspids).

Konklusion

Det er selvfølgelig næsten umuligt at beskrive alle de eksisterende opskrifter. Når alt kommer til alt, som vi allerede har nævnt, kan alle marinader laves uafhængigt, baseret på anbefalinger fra kokke og dine egne smagspræferencer. Men én ting er sikkert. Marinade er afgørende for kød. Det er trods alt ham, der gør dette produkt blødt og mørt. Nå, dets komponenter giver dig mulighed for radikalt at ændre smagen af ​​mange retter, der er blevet kendt for os i lang tid. Så vær ikke bange. Skab! Kom med dine egne marinader, og lad din familie rose dig for din fantasi og ekstraordinære kulinariske færdigheder.

Nyd dit måltid!

Landsbyen fortsætter sin klumme med ekspertråd om, hvordan du kan forbedre din daglige køkkenrutine. Hver uge forklarer vi, hvordan man korrekt tilbereder eller konserverer en række forskellige fødevarer, og deler nogle enkle tricks, der vil gøre din tid i køkkenet nemmere og sjovere. I det nye nummer fortæller kokke fra flere restauranter om, hvordan man marinerer kød.

Kinesisk version - oksekød, svinekød, kylling, lam

Spyd er den mest populære streetfood i Kina. Det er på ingen måde forbundet med naturture og picnics, det er gade-, markedsmad. I Taiwan steges mange interessante spyd på natmarkeder - fra doufu, fra forskellige pølser, vagtler, fisk, forskellige dele af kylling: kyllingeaffald, vinger, kyllingehaler og så videre. Og den vigtigste grillmad i Taiwan er blæksprutte. Blækspruttekroppe på bambusspyd. Under stegning (to minutter) smøres den med sød sojasovs. Derudover tilberedes svampe, grønne grøntsager, majskolber, havsmuslinger, hanekamme og så videre på spyd. Vi kan sige, at kød er på tiendepladsen på listen over kebab i Asien.

Den største forskel mellem asiatisk og kaukasisk kebab er den lille størrelse af stykkerne. Grillet på kul eller elgrill. Tilberedningsprocessen tager flere minutter.

Oksekød, stykker to gange to centimeter, ikke mere, marineres i to timer i en marinade af sojasovs, sesamolie, riseddike og nøgleelementet i marinaden - en blanding af stivelse og æggeblomme. Stivelsen og ægget binder alle krydderierne sammen, og når de er stegt, giver det en beskyttende skorpe, der holder på kødets saft. Sørg for at drysse spyddene med tørre krydderier: spidskommen, sort peber, salt, rød chili.

Det vigtigste i alle disse kødspyd, det være sig oksekød, kylling, svinekød eller lam, er den meget lille størrelse på stykkerne, så de koger hurtigt og ikke brænder på. Terninger to gange to centimeter.

Marinade til lam

400 gram frugtkød fra et fårelår

1/2 løg

2 stykker ingefær 1-2 centimeter

lammemarinade

1 st. l. zira

1 st. l. stødt chili

3 art. l. soya sovs

1 tsk salt

1 tsk Sahara

1/4 tsk kværnet sort peber

1 st. l. vegetabilsk olie

MADLAGNING. Mariner kødet i mindst en time. Træk på spyd og grill i 5 minutter på begge sider. Drys det færdige kød med stødt chili og spidskommen.

marinade til kylling

300 gram rødt kyllingekød, ben uden ben

1 tsk soya sovs

1 tsk Østers sovs

1/4 tsk Kinesisk risvin (kan erstattes med sherry eller vineddike)

1/4 tsk sesamolie

1/4 tsk 5 krydderiblandinger
(fås i supermarkeder)

3 knivspidser kværnet hvid peber

1/2 st. l. honning

MADLAGNING. Mariner i 30 minutter. Udblød bambusspyd i vand i 30 minutter. Træk kylling på spyd. Steg ved middel varme, indtil de er møre, og pensl toppen med sesamolie. Drys færdiglavet kebab med lyse sesamfrø og grønne løg.

Marinade til svinekød

300 gram svinekød

1 st. l. soya sovs

1 st. l. Østers sovs

1 tsk sort peber

1 st. l. finthakket hvidløg

1 tsk Sahara

2 spsk. l. koriander

MADLAGNING. Hæld kødet spændt på spyd med marinade og sæt det koldt i 1-4 timer. Før du sætter på grillen, skal du fjerne stykkerne af koriander og hvidløg fra kødet, så de ikke brænder på. Kog ved høj varme i tre minutter på hver side. Server med sød chilisauce eller enhver anden sauce du kan lide.

Skandinavisk version - lam

Grill er så populær i Skandinavien at de tilbereder dem udendørs selv i den kolde lange vinter. Sandt nok kom de særligt smarte endda med et grillhus - Grillikota. Der er ild midt i huset, og op til 15–20 personer kan sidde på bænkene. Skandinaviske traditioner minder meget om vores. Hvis familie eller venner vil tilbringe dagen udendørs sammen, griller de. Sandt nok er procentdelen af ​​fisk BBQ de har højere - og fisken er bedre, og der er mange forskellige.

I Danmark griller man gerne kød på kul. En af mine yndlingstyper af marinader, som vores brandkok Kasper Gaard fortalte mig om, er en lammekølle med masser af grønt og rødvin. Hvis du er utilpas med at bruge kød på benet, kan du også tage lænden.

Når du vælger kød, skal du være opmærksom på dets farve - det skal være let. Farven på fedtet er også vigtig - jo gulere det er, jo ældre er vædderen, og jo mere tørt er kødet. Det er bedre at tage med hvidt elastisk fedt, dette indikerer, at du fik kødet af et ungt dyr, af god kvalitet.

Det er bedre at begynde at tilberede kød om aftenen for at lade det stå i marinaden natten over. Til marinaden blandes 300 gram halvsød rødvin med hakket hvidløgsfed, et lille løg og porre. Du kan også tilføje unge kviste af fyrretræ, anis, vild hvidløg. Salt og peber er altid efter smag. Brug under ingen omstændigheder tør vin, da kødfibrene efter en sådan marinade vil gå stærkt i opløsning.

Jeg anbefaler altid at vaske kødet og duppe det gennem et håndklæde for at slippe af med overskydende fugt. Det er også vigtigt at skære kødet rigtigt – det er ønskeligt, at hvert stykke har fedt. Og ved stegning skal kødet lægges fedt ned, så det bliver saftigere, hvis vi taler om en stegepande. Hvis du tilbereder kød på ild, så omvendt - fedt op, ellers vil det brænde eller dræne. Kød, skåret i stykker på 100 gram (hvis det er filet), skal lægges i en bekvem beholder og lægge kødstykker med vilde hvidløgsblade. Hæld marinaden over, så alt kødet er dækket af det. Lad stå i køleskabet natten over – længere er værre for marinaden.

Mange mennesker kan lide at spise kød med sauce og købe ketchup eller mayonnaise, selvom du kan lave en fantastisk simpel bærsauce, som du vil overraske alle med! For at gøre dette skal du blande noget vin, honning og årstidens bær - tyttebær, tranebær, røde ribs eller endda solbær, tag dem, du bedst kan lide. Sæt alt sammen på ild i en lille gryde. Bring i kog og reducer til to tredjedele. Det gør vi for at fordampe alkoholerne fra vinen. Smid det hele på en sigte og tør. Den ideelle smag til saucen er sød og sur. Hvis sødme ikke er nok for dig, kan du tilføje lidt honning efter smag. Saucen kan bruges lun eller kold.

Mange ved ikke, at for lænd er den anbefalede stegning meduim, og for fileter, meduim sjælden. For at opnå dette skal du ikke lade kødet stå i mere end 5-7 minutter på bålet, ellers brænder det. Men du skal passe på kødet, for alt afhænger af det stykke du vælger og af kullenes temperatur.

Nå, for at gøre alt rigtigt, husk: før du begynder at spise kød, er det tilrådeligt at lade det "hvile" i 3-4 minutter, så kødsaften er jævnt fordelt i hele stykket. Inden servering kan du desuden bruge friskkværnet peber og salt. Server med valgfri sauce og pynt.

Marinade og sauce til lam

Marinade

karet eller mørbrad,
1 kilo til 4 personer

300 g halvsød rødvin (den må ikke være tør, da kødfibrene nedbrydes meget)
6 fed hvidløg
15 stk. sevkov (lille løg)
1 stilk porre
10 vilde hvidløgsblade

30 g sukker

5 stykker. stjerneanis
salt og peber efter smag

BÆRSAUCE

200 g halvsød rødvin
30 g honning
100 g tyttebær, tranebær, røde ribs eller endda solbær (afhængigt af sæsonen)
kanelstang

Italiensk version - oksekød

Jeg prøvede denne marinade for første gang for et år siden. Jeg så det i en opskrift på en toscanerbøf, hvor en hel udskæring marineres, og så grilles kødet. Det er nemt at lave en marinade. Du skal sætte i en blender og piske alle ingredienserne: hvidløg, rosmarin, citronsaft, olivenolie, sort og pink peber, salt.

Til grill er det bedre at tage flanken af ​​oksekød. Skær den i terninger, hæld den resulterende marinade og stil den på køl i flere timer. Efter to timer tages kødet ud og stilles et lunt sted i endnu en time eller to. Så kan kødet steges enten på en grill over kul, eller bruge spyd. Personligt foretrækker jeg grillet kød frem for spyd: hvorfor perforere kødet igen? Saucen, der hældes over kødet efter tilberedning, ligner meget selve marinaden, kun blandet i et andet forhold. Det skal også blandes i en blender.

Marinade og sauce til oksekød

Marinade

6 fed hvidløg

et par kviste rosmarin

1/4 kop citronsaft

1/3 kop olivenolie

1 spsk friskkværnet peber

1/2 spsk pink peber

1/2 spsk salt

Sovs

3 spsk citronsaft

1/3 kop olivenolie

2 tsk citronskal

1 spsk rosmarin

1/8 spsk pink peber

1/2 spsk salt

Goddag, mine læsere. I lang tid blev det troet, at marinaden kun er nødvendig for sejt kød. Men holdningen til ham har på det seneste ændret sig. I stigende grad bruges det til at hjælpe kød med at afsløre dets smag. Og hvilke marinader til svinekød er bedst egnet til denne opgave, vil jeg fortælle dig.

Som regel har kødsaucer tre hovedkomponenter:

• syrebase. Det kan være citrusjuice, kefir, kiwi, tomatpuré, øl, vin, naturlig yoghurt. Eddike kan også bruges, hvilket er bedre til frosset kød.
• Krydderier- kan tilsættes til enhver smag. Karry, timian, ingefær, spidskommen og muskatnød har vist sig at være fremragende.
• Olie- det omslutter forsigtigt kødet og forsegler fugten. Og det er en vidunderlig dirigent af aromaer. Kan bruges oliven, solsikke, soja eller andet.

Hvor meget man skal marinere svinekød afhænger af det anvendte sæt af produkter. Også denne indikator påvirkes af grisens alder. Hvis dette er en 5-årig orne, så slipper du ikke med en time 🙂

Forresten har jeg forberedt en nyttig video til dig. Efter at have set det, vil du forstå de grundlæggende principper for marinering af svinekød. Alt er tilgængeligt og uden overskydende vand.

marinade opskrifter

Duftende blandinger er gode til at stege frugtkød i ovnen, til grillmad og til at ryge kød. Der er et stort udvalg af muligheder. For eksempel en klassisk marinade eller en eksotisk (f.eks. i tyttebær- eller granatæblejuice).

Jeg tror, ​​du nemt kan bestemme, hvad der er bedre at marinere svinekød for at gøre det fantastisk velsmagende. Nogen kan jo godt lide den søde og sure version, mens nogen foretrækker den krydrede. Som de siger, smag er forskellig. Og hvis du vil tilberede svinekød i en gryde, så har jeg marinadeopskrifter.

Den klassiske måde med eddike og løg

Selvom nogle kokke ikke er begejstrede for dette blødgøringsmiddel, bruger mange mennesker denne metode. Derfor har opskriften livets ret.

For karbonat pr. 2 kg kød, tag:

• 3 stk. store løg;
• glas vand;
• 100 ml bord 9% eddike;
• et par st. skeer af vegetabilsk olie;
• krydderier + salt.

Vi giver det vaskede kød mulighed for at tørre og skærer det i portionsstykker 5x5 cm i størrelse Hak løget i ringe (anbefalet bredde er 5 mm). Bland derefter løgene med svinekødet med hænderne. Salt blandingen og smag den til med krydderier og olie.

Tilsæt derefter eddike fortyndet i vand her og bland alt godt. Den duftende væske skal helt dække stykkerne. Nå, så efterlader vi svinekødet i den krydrede blanding. Minimumstiden er 3 timer. Det bliver dog meget bedre, hvis du marinerer hele natten.

Og efter de marinerede stykker kan koges på bål eller steges i en pande. Eksperimenter med sundhed 🙂

Sådan marineres svinekød i æblecidereddike

For en hals, der vejer 2200 g, skal du tage:

• 550 g løg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 6 art. skeer af æblecidereddike;
• krydderier + salt.

Steger du kebaben på spyd, så skær halsen i stykker på 5x6 cm Hvis du tilbereder på en grill, så hak svinekødet med tallerkener, så deres bredde er 2-3 cm Hak løget til frugtkød i en kødhakker el. i en blender og send denne masse til kødet. Eller du kan bare tilføje løgjuice ved at presse det gennem ostelærred.

Salt halsen og smag til med krydderier. Tilsæt olie og eddike hertil. Bland alle komponenter godt. Så marinerer vi svinekødet. Den mindste tid, som jeg råder dig til at holde ud, er 2 timer. Ideelt set er det bedre at lade kødet ligge i marinaden i 4-5 timer. Og steg det så på grillen eller grillen.

Mariner kød i citronsaft

Opskriften nedenfor giver 2 portioner. Generelt er en romantisk middag garanteret for dig. For 300 g hals skal du tage:

• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk chilisauce;
• en halv lille citron;
• 3 art. spiseskefulde olivenolie + lidt til stegning;
• salt + peber.

Pres saften fra citronen (du skal bruge 3 spsk) og tre 1 spsk. en skefuld skal. Bland saft og skal med sauce og olivenolie. Her introducerer vi hakket hvidløg, salt og peber i vællingen. Bland ingredienserne til marinaden godt.

Efter vask skæres kødet i stykker af samme størrelse. Og dyk ned i den krydrede blanding i mindst 6 timer. Men det er bedre at marinere i 8-10 timer.

Læg derefter de marinerede stykker i en stegepande med opvarmet olie. Og steg dem ved middel varme, indtil de er kogte. Det tager ikke meget tid – maks. 20 minutter.

En hurtig måde at marinere svinekød i rødvin

Til saftigt svinekød skal du bruge:

• 0,5 kg lænd;
• 120 ml tør rødvin;
• 1 st. en skefuld hakket hvidløg;
• 1 st. en skefuld sennepspulver;
• 2 spsk. skeer af purerede løg;
• 1 st. en skefuld rørsukker;
• 3 art. skeer vineddike;
• 1 st. en skefuld olivenolie;
• 1 tsk tørre urter (merian + basilikum + oregano);
• salt + peber.

Vi blander ingredienserne til den krydrede masse. Nedsænk svinekødsstykkerne i det i 6-7 timer. Og så laver vi mad - steger eller bager. Denne marinade giver retten en fantastisk aroma og fantastisk smag. Har du ikke rødvin, kan du i øvrigt lave en marinade med hvidvin. Se videoen om, hvordan du gør det.

Sådan laver du marinade med sojasovs

For en entrecote på 1,5 kg skal du bruge:

• stort løg;
• 130 ml (tag mørk) sojasovs;
• 200 ml hjemmelavet mayonnaise;
• hakket tør basilikum.

Bland mayonnaise med sauce og basilikum. Riv løget eller kværn det i en blender. Tilsæt vællingen til de øvrige marinadeingredienser.

Fyld svinekødsstykkerne med en duftende masse. Og lad stå i 10-12 timer – lad dem marinere godt. Efter entrecoten laver vi mad på grillen, bager i ovnen eller steger på pande.

Mariner svinekød på kefir

For en 2 kg hals, tag:

• liter kefir;
• 5 stykker. løg;
• en flok grøn basilikum;
• salt + peber.

En sådan marinade kan også tilberedes med creme fraiche. Du kan tage forskelligt fedtindhold. Vi skærer 2 løg i tynde ringe, og de resterende 3 stk. males til puré. Vi vasker nakken, fjerner overskydende fugt med et køkkenrulle og skærer i mellemstore stykker.

Bland derefter svinekødet med løg. Peber og smag til med hakket basilikum. Og hæld derefter alt dette med kefir og bland forsigtigt. Vi lader kødet marinere i 10 timer. Nå, så tager vi de marinerede stykker ud, salter dem, snor dem på spyd og steger på bål.

Aromatisk Kiwi blødgører

Denne oversøiske frugt har en enorm kraft. Han er i stand til at forvandle selv det hårdeste stykke til det mest møre kød på få timer. For et kilo hals skal du tage:

• 1 kiwi;
• 1 mellemstor citron;
• 2 kviste timian;
• lidt sort peber;
• salt.

Vask svinekødet, tør det af med et engangs køkkenrulle og skær det i stykker af samme størrelse. Vi purerer kiwien og laver saft af ¼ af citronfrugten. Resten skæres i 3 stykker og sendes til kødet. Tilsæt kiwipuré, citronsaft og timian her.

Salt svinekødet og peber det. Det vil være mere duftende, hvis du tilføjer friskkværnet peber. Vi blander komponenterne, så den krydrede masse fordeles jævnt. Og mariner ikke mere end 2 timer. Ellers ender du med mos. Nå, så snor vi det på spyd og steger.

øl marinade

Denne opskrift er meget enkel. Til marinaden råder jeg dig til at bruge levende øl. Den skal bruge 0,5 liter per kilo svinekød. Du skal også bruge salt og peber.

Den vaskede og tørrede frugtkød skal skæres i portionsstykker af samme størrelse. Fyld derefter kødet med øl og lad det stå i 1-2 timer. Efter at stykkerne tilsættes og peppes. Og fortsæt derefter til deres forberedelse - stegning, bagning, stuvning. Generelt som dit hjerte begærer.

Marinering af svinekød i mayonnaise

Kødet tilberedt efter denne opskrift bliver utroligt saftigt og mørt. Du skal forberede:

• et kilo papirmasse;
• 4 ting. løg;
• 250 ml hjemmelavet mayonnaise;
• salt + peber.

Vi tørrer det vaskede kød af med et engangs køkkenhåndklæde og skærer i stykker af den optimale størrelse. Nå, sådan at det var praktisk at spise. Purér løget og tilsæt vællingen til kødet. Peber og salt massen. Og tilsæt så mayonnaise her. Vi blander alt godt. Og vi marinerer grillen i 10-12 timer, og steger den så.

Blødgør kødet i mineralvand

For 1,5 kg hals, tag:

• 0,5 l sodavand;
• 1 st. en skefuld vegetabilsk olie;
• 500 g løg;
• peber + salt.

Tilbered kødet - vask, tør og skær i stykker. Slib løget – du kan hakke det til en vælling i en blender eller hakke det fint med en kniv. Tilsæt løgpuré til svinekød, salt og peber massen. Fyld derefter det hele med sodavand og tilsæt olie. Vi forlader svinekødet i en duftende masse i 12-15 timer. Nå, så læg frugtkødet på grillen eller sæt det på spyd og steg.

Fremstilling af honningsennepsmarinade

Honning og sennep er en fantastisk duet. De giver svinekød en behagelig skarphed, sødme og krydrede noter. Til denne lækre ret skal du bruge:

• 600 g mørbrad;
• 3 art. skeer honning;
• 3 art. skeer af sennep;
• salt + krydderier.

Til stegning på pande vaskes frugtkødet, skæres i skiver på 2 cm tykke. Bland sennep med honning og tilsæt krydderier. Nedsænk svinekødet i denne duftende masse og lad det stå i et par timer.

Hvis du vil lave mad på en grill, er det nok at stege hver side af stykket i 1-2 minutter. Tilberedning i en stegepande vil tage lidt længere tid. Under stegning råder jeg dig til at hælde kødet med en duftende sauce, hvori svinekødet blev marineret. Og ja, salt den færdige ret.

Sådan laver du tomatmarinade

For papirmasse, der vejer 500 g, tages:

• 1 tsk salt;
• saft fra 1/4 stor citron;
• 100 ml tomatsauce eller ketchup;
• 1 st. en skefuld brun farin;
• en knivspids knust sort peber;
• 2 knivspidser paprika;
• 2 fed hvidløg;
• lidt vegetabilsk olie.

Svinekød skåret i 2 stykker. Kværn hvidløget til en frugtkød og bland det med salt og peber. Tilsæt citrussaft, sukker og paprika her. Tilføj derefter ketchup eller sauce til sammensætningen og bland alt grundigt.

Vi sender svinekødet til tomatmarinade og lad det stå i 4-5 timer. Vend stykkerne af og til for at marinere godt.

Vi tilbereder kødet i ovnen. Smør formen med olie, læg de marinerede stykker på og dæk med folie ovenpå. Vi opvarmer ovnen til 200 grader og sender svinekød ind i den i 20 minutter. Derefter fjerner vi folien, hælder kødet med den udskilte saft og fortsætter med at koge i yderligere 20 minutter. Dette er bare et mesterværk - en rødmosset skorpe, fantastisk aroma 🙂

Tilberedning af svinekød i tyttebærmarinade

Opskriften på denne ret er:

• 2 kg papirmasse;
• 3 fed hvidløg;
• 200 g tyttebær;
• salt + peber.

Forvasket og tørret kød skåret i portioner. Purér bær og hvidløg, og tilsæt derefter krydderiblandingen. Nedsænk svinekødet i en duftende vælling og send det i køleskabet natten over. Nå, så er sagen lille - du skal tilberede kødet. Du kan stege den i en pande eller grill, eller bage den i ovnen.

Blødgøringsmiddel med balsamicoeddike

For 1,5 kg papirmasse skal du tage:

• 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
• 1 tsk tør rosmarin;
• 2 spsk. skeer balsamicoeddike;
• 4 fed hvidløg;
• 1 st. en skefuld sennep;
• 1 tsk tørret oregano;
• 1 st. en skefuld honning

Kværn hvidløg til en frugtkød og bland denne komponent med andre komponenter i marinaden. Vasket, og skær derefter den tørrede svinekød i lige store stykker som en grill. Derefter sender vi dem til den duftende masse i 6-8 timer. Og så snor vi dem på spyd og laver mad på bål.

Mariner i granatæblejuice

Jeg er sikker på, at dagens artikel vil hjælpe dig med at blive en rigtig ekspert inden for marinering af svinekød. Dine venner vil nu henvende sig til dig for at få værdifulde råd. Når du bliver træt af at forklare dem, kan du nulstille linket til artiklen. Og glem ikke at abonnere på opdateringer. Og jeg siger til dig: vi ses snart!