Лукова супа с гъби и препечен хляб

Исторически се случи така, че лучената супа винаги се е смятала за храна на бедните, дори най-скромното европейско семейство може да си позволи обикновен лук и няколко кори сух хляб. Предлагаме ви модерен вариант на аскетично френско ястие. Изящно съчетание от сладък, карамелизиран лук, гъби, коняк и козе сирене, тази непретенциозна супа се превръща в модница във висшата кулинарна мода.

Супа гъбено царство

Съставки:

30 г сушени бели гъби

300 г пресни или мариновани лисички

1 морков

1 глава лук

5 картофа

2 броя дафинови листа

зеленчуци и масло

250 мл заквасена сметана

2 литра вода

черен пипер и сол на вкус

Видео рецепта за вкусна гъбена супа от Александър Селезнев:

Как да приготвим супа от гъбено царство:

Изсипете вряла вода върху сушените манатарки и оставете за 20 минути. Нарежете лука, настържете морковите на едро ренде и запържете всичко заедно в смес от зеленчуци и масло.

В края добавете заквасена сметана и оставете да къкри още няколко минути. Налейте 2 литра вода в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври.

След това сложете нарязаните картофи и накиснатите гъби във вряща вода. Варете супата 15 минути (докато кипи).

Нарежете гъбите на филийки и поставете във врящата супа, добавете запържената заквасена сметана, дафинов лист, черен пипер, сол и нарязани билки.

Оставете супата да къкри още 3-4 минути и сервирайте.

Крем супа от сушени гъби

Съставки:

200 г сушени бели гъби или манатарки

300 г пресни шампиньони

1,5 литра мляко

1 чаша сметана (10-11%)

3 глави лук

3 супени лъжици. супени лъжици пшенично брашно

100 г масло

растително масло

½ чаена лъжичка сух черен пипер

Как да си направим крем супа от гъби:

Изплакнете обилно сушените гъби и ги залейте с 1 чаша гореща вода, а пресните нарежете на тънки филийки. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в растително масло.

След това добавете пресни и накиснати гъби, залейте с останалото олио и задушете получената смес за 10-15 минути. Най-добре е веднага да запържите всички съставки в тенджера, тъй като тогава ще трябва да излеете течността.

След като изтече определеното време, добавете брашно към сместа, запържете я за няколко минути, след което първо налейте водата, с която сте накиснали гъбите, а след това добавете сметаната и млякото.

Разбъркайте всичко добре, за да избегнете бучки, и покрийте съда с капак. Когато супата заври, намалете котлона и оставете да къкри за 20 минути.

Сервирайте с пресни нарязани билки.

Борш със сушени гъби

Съставки:

50 г лисички или бели гъби

2 картофа

1 морков, лук и цвекло

¼ част глава зеле

растително масло за пържене

1-2 супени лъжици доматено пюре

1-2 скилидки чесън

дафинов лист

черен пипер и сол на вкус

Как да приготвим борш от сушени гъби:

Изплакнете обилно сушените гъби и накиснете в студена вода за една нощ. На сутринта изцедете течността. Нарежете морковите, цвеклото и зелето на едри ивици, картофите на кубчета, а лука нарежете.

Налейте 3,5 л вода в тенджера, кипнете, посолете малко и добавете накиснатите гъби. Гответе ги до омекване на среден огън.

След това добавете картофите към гъбите и след 10 минути спуснете зелето и гответе още 10-12 минути. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво и прехвърлете в тенджера.

Потъмнете малко цвеклото в тиган с доматено пюре и вода (малко количество), след което отново добавете към супата. Сварете борша със сушени гъби, докато се сварят всички съставки (трябва да го вкусвате редовно).

Накрая подправете супата с настърган чесън, черен пипер, сол, сложете дафиновия лист и оставете да се запари за 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Скъпи приятели, честно казано, никога досега не съм приготвяла супа със сухи манатарки. И като изискан кулинарен специалист, рецептата за такава супа ме преследва дълго време и много пъти разглеждах вариантите как да приготвя това първо ястие по такъв начин, че да подчертая вкуса на манатарки и да получа вкусно ястие на изхода.

Веднага премахнах варианта с фиде или ечемик - за благородни манатарки това е твърде прост квартал и исках по-ярък наситен и интересен вкус, така че всички съставки да бъдат хармонично съчетани помежду си.

В резултат на това реших да сготвя супа със сухи манатарки с картофи, лук и моркови и да добавя ярки нотки с помощта на чесън, магданоз и пармезан. И знаете ли, бях много доволен от резултата от моите експерименти: гъбената супа се оказа много вкусна и ароматна, а всички съставки се сляха в една обща симфония от невероятен вкус.

Необходими съставки

• 80 гр. сухи бели гъби
• 300 гр. картофи
• 1 малък морков
• 1 малка глава лук
• 50 гр. масло
• 3-4 супени лъжици. л. зехтин
• 2,5 литра вода

За подаване:

• магданоз
• чесън
• твърдо сирене

Готвене стъпка по стъпка

На първо място ще се занимаваме със сушени манатарки: преди сушене гъбите не се измиват, така че трябва да напълните сушените манатарки със студена вода, да изплакнете добре и да изцедите мръсната вода. След това залейте сушените манатарки със студена питейна вода (около 500 мл вода) и оставете за 2-3 часа. За рецептата използвах нарязани сушени гъби, за да се накиснат бързо. Ако имате цели гъби, тогава трябва да ги накиснете за поне 6 часа.

Докато манатарките киснат с нас, нека приготвим останалите съставки за нашата гъбена супа от сушени манатарки. Нарежете лука и моркова на кубчета.

Обелете картофите и ги нарежете на ситно.

В тенджера с дебело дъно разтопете маслото и добавете зехтина. Изсипете лука и морковите в тенджера и запържете на умерен огън, докато зеленчуците омекнат.

След това добавете картофите и също разбъркайте.

Изсипете в тенджера водата, в която накиснахме гъбите, а също така долейте студена вода, за да стане супата с необходимата ни гъстота. На този етап можете да добавите сол и черен пипер към супата.

Какво може да се добави

Междувременно ще подготвим съставките за сервиране на нашата супа: магданозът се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса, а твърдото сирене се настъргва на най-ситното ренде.

Гъбената чорба е зимно-пролетно ястие, защото пресните гъби за бульон не са толкова добри - нямат онази пикантна миризма, за която се цени супата от сушени гъби, особено манатарки. Сушените гъби могат да се приготвят самостоятелно или да се разклонят, като закупите сушени от пазара. Когато се изсушат, гъбите губят само влага, но придобиват уникален аромат, който се разгръща по време на топлинна обработка.

Съхранявайте запасите от сушени гъби в хартиена торбичка, в картонена кутия или стъклен буркан под памучен парцал, натопен в осолена саламура и изсушен, под ластик вместо традиционен шнур. Гъбите могат да се съхраняват цели или да се сушат в гъбен прах Супата от гъби се готви по-бързо, мирише по-ярко и по-лесно се усвоява от тялото.

Най-доброто за гъбена супа са манатарки, но други, разбира се, ядливи сушени гъби също са добри: манатарки, манатарки, лисички и медени гъби. Като подправки в такива супи се използват само зърна черен пипер и малък дафинов лист, за да не се намали вкусът на гъбите. Любителите добавят и пресни и мариновани консервирани гъби към супа от сушени гъби. Някои хора предпочитат да добавят заквасена сметана към такива супи.

Какви храни са необходими за супа от сушени гъби

Ще ви трябват, разбира се, сушени гъби. Ако се сушат цели, трябва да се накиснат в гореща вряща вода за 25-30 минути. може да се накисва в студена вода за час и половина. Накиснатите гъби трябва да бъдат извадени, оставени да се отцедят, нарязани на парчета или кубчета. Прецедете водата, в която са накиснати гъбите, през фина цедка или тензух, сгънат на няколко слоя, добавете малко по-късно към бульона от супата, докато заври.

Обикновено основата на суха гъбена супа: пресни картофи, пресни моркови, лук и подправки - всичко в съответствие със съставките на рецептата за всяка отделна рецепта за супа от сушени гъби.

Суха гъбена супа по рецепта "Царство гъби".

Супата по тази рецепта се приготвя от цялото „гъбено царство“: от прясна, сушена, маринована, осолена и дори замразена за бъдеща употреба, като всяка от тях внася своя гъбена нотка в общия букет от аромат на гъбена супа. Такава супа ще изненада както домакинствата, така и гостите със своята оригиналност, ще зарадва с вкус и ситост.

Съставки:

• питейна вода - 2 литра;
• сушени манатарки - 30 грама;
• гъби от различни видове подготовка - 300 грама;
• пресни обелени картофи - 5 картофа;
• пресни моркови - корен;
• пресен лук - 1 глава лук;
• дафинов лист - 2 средни листа;
• прясна заквасена сметана - 250 милилитра;
• зеленчуци и масло - в предпочитания обем;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Пригответе супата от сушени гъби "Царство гъби" по следния начин:

1. Оставете сушените гъби за 20 минути да се накиснат в гореща вряща вода. През това време нарежете обеления лук, настържете обелените и измити пресни моркови и запържете нарязаните зеленчуци в тиган в смес от масло и олио до омекване. След като добавите заквасена сметана в края на пърженето, продължете да задушавате за не повече от 2 минути.
2. В тенджера с вряща вода за супата се слагат обелени пресни картофи, нарязани на кубчета, и нарязани накиснати гъби. Налива се същата филтрирана вода, в която са накиснати сушените гъби и се вари 15 минути от момента на кипене.
3. Докато се готви, трябва да нарежете на филийки всички останали видове гъби (пресни, мариновани, осолени) и в края на посочените 15 минути да ги сложите във вряща суха гъбена супа. Заедно с тях сложете зеленчукова яхния със заквасена сметана, дафинов лист, сол и черен пипер, добавете нарязани билки и оставете да къкри супата на слаб огън за не повече от три минути.

Класическа рецепта за супа от сушени гъби

Ако една домакиня има сушени гъби в хранителните си резерви, тогава със сигурност ще дойде моментът, когато всеки иска да яде гъбена супа за промяна, която се приготвя достатъчно бързо и като правило се оказва вкусна. Сервирайте тази супа гореща със заквасена сметана или майонеза.

Съставки:

• сушени гъби - 50 грама;
• супена вода - 1,5 литра;
• пресни обелени картофи - 4 броя;
• пресен лук - 1 глава лук;
• пресни обелени моркови - 1 корен;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• масло за пържене на зеленчуци - 50 грама;
• прясна заквасена сметана;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сол, черен пипер на зърна и нарязани билки - на вкус.

Пригответе класическа суха гъбена супа по следния начин:

1. Измитите гъби се заливат с гореща вряща вода и се накисват в нея за 20 минути. По това време запържете приготвените зеленчуци по рецепта: нарязан лук и настъргани моркови.
2. Сложете нарязаните зеленчуци във врящо олио в предварително загрят тиган, запържете ги за 2 минути, добавете брашно и запържете още две минути, като бъркате.
3. Извадете накиснатите гъби, отцедете водата, нарежете на филийки и сложете във врящия бульон за супа, като добавите прецедена вода от запарка от гъби.
4. След 20 минути добавете нарязаните на кубчета картофи към врящите гъби. След 10 минути посолете, добавете пържените зеленчуци към супата и продължете да готвите, докато картофите омекнат. Преди самия край на готвенето сложете дафиновия лист за кратко. Махнете супата със сушени гъби от котлона и оставете да се запари малко. Добавете нарязани билки и заквасена сметана в купите за супа.

Тази супа се приготвя от смес от сушени и пресни гъби, към които се добавя прясна натурална сметана. Супата по тази рецепта не изисква никакви ароматни добавки - само сол. Гъбите и сметаната, сварени в един бульон, създават уникален аромат. За такава супа вместо хляб стават крутоните, намазани със счукан чесън.

Съставки:

• прясно натурално мляко - 1,5 литра;
• прясна натурална сметана, масленост 10% - 1 чаша;
• пресни гъби (шампиньони) - 300 грама;
• сушени гъби (порцини) - 200 грама;
• масло - 100 грама;
• лук - 3 глави лук;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• смляно черно и негорящо червено - по 0,5 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Пригответе крем супа от сушени гъби по следния начин:

1. Изсушените гъби се накисват в 1 чаша гореща вряща вода, а пресните измити - нарязват се на тънки филийки.
2. Запържете наситнения лук в тенджера наведнъж в половината количество масло до златисто кафяво. Добавете нарязани пресни и накиснати гъби към запържения лук заедно с втората половина от маслото. Продължете да пържите всичко това още 10-15 минути. След това добавете брашното, запържете при разбъркване за 2-3 минути.
3. Докато бъркате, изсипете в тенджера първо прецедена запарка от гъби, а след това мляко, като избягвате бучки. Сложете супата със сушени гъби под капак да заври, намалете котлона до минимум и гответе с периодично разбъркване. Сервирайте с крутони.

Как да си направим супа от настъргани сушени гъби

Сушени гъби на прах са нашите обикновени сушени гъби, смлени в блендер. От тях супата се готви по-бързо, вкусът й е по-ярък и, казват, се усвоява по-добре. Няма нужда да накисвате гъби, режете с нож - блендерът ще работи за нас!

Съставки:

• питейна вода - 2 литра;
• сушени гъби - 200 грама;
• варено пилешко яйце - 3 броя;
• пресни моркови - 2 корена;
• лук - 1 глава лук;
• пресен лимон - 1 бр.;
• корен от целина - малък корен от 300 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• семена, зелени копър и пресен магданоз - на вкус;
• сол на вкус.

Пригответе настъргана супа от сушени гъби по следния начин:

1. Смелете необходимото количество сухи гъби на прах в блендер.
2. Настържете морковите и корена от целина, а лука нарежете на ситно с нож. Всички нарязани зеленчуци се запържват в тиган в олио, след което се слагат в тенджера с врящ бульон.
3. Докато разбърквате, добавете гъбения прах към врящата супа заедно със солта и подправките, продължете да готвите на среден огън за 15 минути.
4. Изсипете готовата супа в порционни супени купички, сложете във всяко малко резенче пресен лимон, половин обелено сварено яйце, поръсете отгоре с пресни нарязани билки.

Тайните на приготвянето на супи от сушени гъби:

Нежно омекотява вкуса на супа от сушени гъби чрез добавяне на настъргано парче топено сирене с кремообразна или гъбена миризма в края на готвенето.

Тези домакини, които предпочитат гъбени супи с макаронени изделия, трябва първо да ги калцинират до светлокафяв оттенък в сух тиган без олио, като бъркат, за да не пълзят в бульона и да му придадат приятна печеност.

Когато избирате пресни гъби за сушене, трябва да предпочитате гъби на средна възраст - не много млади и не презрели. Ароматът ще бъде по-пълен, а супата ще получи необходимата гъбена стипчивост.

Ароматна супа със сушени гъби може да се приготви през всеки сезон. В изсушена форма те запазват всички полезни вещества, ароматът им се засилва. Сушените гъби са естествени антидепресанти, стимулират мозъка, облекчават възпалението и болката. Освен това те премахват вредните вещества от тялото, тъй като са естествен сорбент.

Когато избирате сушени гъби, обърнете внимание на факта, че те са сухи, без влажни петна и по тях не трябва да има изгорени места. Те трябва да са леки и да имат характерна миризма.

Внимание! Ако сами сушите гъби, имайте предвид, че не се препоръчва да сушите лисички, медени гъби и млечни гъби, т.к. те ще добавят не само аромат към ястието, но и горчивина. По-добре е да ги осолите, замразите или мариновайте за зимата.

За супа можете да използвате почти всяка гъба, но най-вкусните и ароматни гъби са манатарки. Когато приготвяте супа от бели гъби, изключете подправките. Добавете само сол и черен пипер, максимум дафинов лист. Други подправки няма да подобрят вкуса на ястието, а само ще прекъснат аромата. За да направите крем супа, добавете шампиньоните към сушените гъби.

Важно! Сушените гъби имат много богат вкус, дори агресивен. Ако за първи път готвите гъбена супа, по-добре е да сложите по-малко гъби, отколкото да прекалявате. Оптимална пропорция: шепа гъби в голяма тенджера със супа.

Сушените гъби трябва да се съхраняват в хартиена торбичка или картонена кутия. Избягвайте висока влажност на закрито. Можете да съхранявате гъби цели или на прах. За целта ги смилайте в блендер.

Супата от гъби на прах е по-вкусна, особено ако манатарките са нарязани. Освен това е по-лесно да се приготви: смлените гъби се добавят към супата 5 минути преди изключване. И това е всичко: супата с богат аромат на гъби е готова.

Как да готвите правилно сушени гъби

Преди готвене накисваме сухите гъби, докато набъбнат, т.е. вземете влагата, изпарена по време на сушенето. Ако сте купили гъби в опаковка, следвайте инструкциите за приготвянето им. Ако нямате инструкции, следвайте общите правила.

Сушените гъби са сурови и следователно изискват дълго накисване. В идеалния случай ги напълнете със студена вода и оставете за една нощ, за да станат възможно най-меки. Въпреки че 3-4 часа накисване са достатъчни за повечето гъби. Когато сухите гъби са поели необходимото количество вода, те се използват по същия начин като пресните.

Прочетете също: Боб супа с пушени меса - 8 обилни рецепти

Сваряваме ги в същата вода, в която са се запарили, като предварително сме филтрирали. Това ще помогне да се отървете от пясък и други отпадъци. За филтриране използваме лен, памучен плат или марля, сгънати на няколко слоя.

Разреждаме запарката от гъби с необходимото количество обикновена вода. Ако няма достатъчно време за приготвяне, залейте гъбите с гореща вода и варете 10-15 минути. След изтичане на времето изплакнете обилно с течаща вода.

Забележка! Опитайте да накиснете гъбите в мляко вместо вода. Вкусът им ще стане по-деликатен.

Гответе сушените гъби за около 40 минути. Отстраняваме пяната при готвене на бульон по същия начин, както при готвене на месо. Готовността се определя лесно - гъбите потъват на дъното на тигана. За да подобрите вкуса, гъбите могат да се запържат преди варене. Най-вкусно е да използвате масло или смес от него с растително масло.

Не забравяйте да настоявате готовата супа за 10-15 минути. Повечето от рецептите се съчетават чудесно със заквасена сметана. Прави гъбената супа по-нежна и наситена.

Проста супа със сухи манатарки

Тази проста и вкусна рецепта не отнема много време и не изисква никакви готварски умения. Струва си да опитате поне веднъж: ароматна супа с бели гъби ще се превърне в често ястие във вашето семейство.

• 30 г сушени гъби;
• 1 глава лук;
• 5 средно големи картофа;
• растително масло;
• сол;
• зелени на вкус;
• сметана.

Приготвяме гъбите: накиснете, докато омекнат, филтрирайте, изплакнете. Нарежете на ситно и запържете с нарязан лук в растително масло.

Филтрираме бульона, в който се запариха гъбите. Добавете вода, сложете на огъня и оставете да заври. Обелете картофите, нарежете на средни кубчета.

Сложете печеното от гъби и лук в сварената супа, оставете да заври, отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете картофите, посолете и гответе до омекване. Оставете супата да се вари. При сервиране добавете заквасена сметана към всяка чиния, поръсете с билки.

Супа-пюре със сушени гъби и сметана

Кремообразният вкус, съчетан с аромата на бели гъби, няма да остави никого безразличен. Ако желаете, сметаната може да бъде заменена с мазно мляко, но със сметана супата ще бъде много по-вкусна.

• 20 г сушени манатарки;
• 2 средно големи картофа;
• 50 мл сметана 30%;
• магданоз;
• няколко пресни шампиньона;
• сол и черен пипер на вкус.

Накиснете гъбите, изплакнете, сварете, филтрирайте и разбийте с блендер със сметаната. Сварете картофите в запарка от гъби, охладете и добавете към гъбите със сметана. Разбийте всичко заедно с блендер до кремообразна консистенция, като добавите гъбения бульон.

Сервирайте с пресни шампиньони: нарежете няколко гъби на филийки, запържете в масло. При сервиране се украсява с магданоз и пържени гъби.

Прочетете също: Суха супа от манатарки - 5 рецепти

Крем супа от гъби със заквасена сметана

Богатият вкус на гъби в тази рецепта идва от използването на различни гъби. Чувствайте се свободни да използвате сухи, пресни и замразени гъби в една и съща рецепта. Крем супата е много нежна и ароматна.

• 300 г гъби;
• 1 голяма глава лук;
• 1 литър мляко;
• масло и растително масло за пържене;
• сол;
• черен пипер;
• магданоз;
• сметана;
• тост.

Използваме много гъби в тази рецепта, т.к картофи, перлен ечемик и други пълнители отсъстват в него. За тази супа са подходящи както горски гъби, така и смес от горски гъби с манатарки.

Накиснете сухите гъби, изплакнете. Сварете с пресни и замразени гъби, филтрирайте. След това запържете с лука в смес от масло и растително масло. Смелете с блендер.

В началото на мелене, докато гъбите са още големи, отделете 5 лъжици, за да ги сложите в готовата супа. Продължаваме да разбиваме останалата смес, като постепенно добавяме мляко и гъбен бульон на малки порции до хомогенна консистенция.

Прехвърлете получената крем супа в тенджера, добавете сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете още мляко и бульон от гъби, подредете останалите парчета гъби, оставете да заври. Сервирайте крем супа с крутони, заквасена сметана и пресен магданоз.

Суха гъбена супа с ечемик, приготвена в бавна готварска печка

Тази рецепта за ечемичена супа е идеална за заети домакини и тези, които нямат време да стоят дълго време на печката. За да готвите в мултикукър, трябва предварително да подготвите зърнени храни, да обелете и нарежете зеленчуците, да стартирате мултикукъра и да изчакате, докато се приготви вкусна ароматна супа.

• 4 супени лъжици. л. перлен ечемик;
• 30 г сушени гъби;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 5 малки картофа;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• сметана;
• магданоз.

Гъбените супи са особено ценени от гурмета. Поради факта, че се събират за бъдеща употреба, можете да се насладите на първото горещо ястие дори през зимата. Нека да разберем тънкостите и рецептите как да си направим супа от сушени гъби.
Съдържание на рецептата:

Най-лесният начин да подготвите гъби за бъдеща употреба е да ги изсушите. Изсушеният продукт запазва всички хранителни вещества и най-важното - невероятен аромат. Именно поради миризмата яхнии с гъби се приготвят най-добре не от пресни или замразени плодове, а от сушени. За супата са подходящи различни видове ядливи гъби: трепетлика, лисички, манатарки, но безспорен фаворит е манатарката.

Нашето меню трябва да включва първите ястия. Затова разкриваме всички тайни на отличната гъбена супа от сушени гъби. Как да изберем съставките, какво да вземем под внимание, тънкостите на приготвяне и рецепти... Няма да пропуснем повече от една подробност.

• Изберете добри гъби, когато пазарувате. Техните сигурни признаци: дебелина около 5 мм. Ако гъбата е твърде тънка и се разпада при счупване, тогава в бульона тя ще се разпадне и ще даде на супата неапетитна мътност.
• Една добре изсушена гъба се чупи и огъва едновременно.
• Гъбата се разтяга и не може да се счупи, не е напълно суха. В яхния продуктът ще бъде гумен и лигав.
• Ако гъбата се напука, значи е пресушена и бульонът ще има горчив вкус.
• За да омекотите вкуса на супата, придайте й мек вкус. В края на готвенето добавете нарязано топено сирене с кремообразен или гъбен вкус.
• Сухи гъби могат да се приготвят с пресни, замразени или мариновани плодове.
• От подправките най-често се използват черен пипер и дафинови листа. Други подправки ще победят силния аромат на гъби.
• Настъргано топено сирене с гъбен или кремообразен аромат или заквасена сметана, добавени към супата в края на готвенето, ще омекоти вкуса.
• Съхранявайте сухите гъби в хартиена торбичка, картонена кутия или стъклен буркан на сухо място. Сушените плодове могат да се съхраняват цели или под формата на гъбен прах, смлян с блендер.
• Преди готвене накиснете сушените гъби в гореща вода за 30 минути или студена вода за 1,5 часа.
• За супата използвайте водата, в която са накиснати гъбите. Прецежда се през филтриране (фино сито или тензух) и се изсипва в съд за готвене, за да не попадне утайка.

Класическата рецепта за гъбена супа е много лесна за приготвяне, а вкусът е богат и ярък. Рецептата предвижда минимален набор от продукти, т.к ястието е толкова самодостатъчно, че не изисква допълнително усилване на мирис и вкус.

• Калорично съдържание на 100 g - 39,5 kcal.
• Порции - 4
• Време за готвене - 1 час 15 минути

Съставки:

• Сушени манатарки - 100гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 5 бр.
• Сол - 1 ч.л или на вкус
• Брашно - 1 супена лъжица

Как да приготвите класическа рецепта за супа от сушени гъби стъпка по стъпка:

1. Залейте гъбите с вряла вода, така че да набъбнат.
2. След половин час ги хванете с решетъчна лъжица и ги изплакнете с течаща вода, а гъбената запарка прецедете през тензух.
3. Изсипете запарката от гъби в тенджера и добавете вода, доведете обема на течността до 3 литра.
4. Нарежете големи гъби, а малките оставете непокътнати. Поставете ги в тенджера и гответе за около 40 минути, докато потънат на дъното.
5. През това време задушете нарязания на половин пръстени лук в растително масло и настърганите моркови. Добавете брашно към печеното, разбъркайте и гответе за 3 минути.
6. Когато гъбите са готови, потопете нарязаните на кубчета картофи и запържените лук и моркови в тенджерата. Гответе за 10 минути.
7. Готовата гъбена супа от сушени манатарки оставете за 10 минути и сервирайте с билки и заквасена сметана.

Чудите се как да си направите супа от сушени гъби? Тази стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите ястието по нов начин. Обърнете внимание на тази страхотна идея и се насладете на горещо първо ястие в постните дни.

Съставки:

• Сухи гъби - 40 гр
• Картофи - 300 гр
• Вода - 1 литър
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сол на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на постна картофена крем супа от сушени гъби:

1. Накиснете сушените гъби един час преди готвене. След това хванете гъбите и ги запържете в тиган в растително масло.
2. Изсипете водата, в която са били накиснати гъбите, през тензух, сгънат наполовина, за да премахнете утайката.
3. Сложете пържените гъби в тенджера, напълнете ги с гъбен бульон и гответе за половин час.
4. През това време обелете, нарежете и сварете картофите с добавка на сол. След това хванете картофите и ги натрошете или нарежете с блендер.
5. Сложете картофената маса и картофения бульон в тенджера с гъби. Разбъркайте, за да се разтвори равномерно.
6. Подправете със сол, сварете и сервирайте.

Крем супа от сушени гъби се приготвя с прясна сметана. Гъбите и сметаната в един бульон създават невероятен аромат. Крутоните, намазани със счукан чесън, са много подходящи за такава супа.

Съставки:

• Сушени гъби - 200гр
• Мляко - 1,5 л
• Шампиньони - 300гр
• Масло - 100 гр
• Лук 3 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици
• Сол - 1 ч.л
• Млян черен пипер - щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на кремообразна супа от сушени гъби:

1. Накиснете сушени гъби в чаша вряла вода.
2. Измийте гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
3. Обелете, нарежете и запържете лука в тиган в масло до златисто кафяво.
4. Към лука добавете нарязани шампиньони и накиснати сушени гъби. Продължете да пържете за 10 минути, добавете брашно и гответе, като разбърквате от време на време, за 2 минути.
5. В тигана изсипете прецедената запарка от гъби и млякото. Сварете и намалете гъбената маса. Намалете котлона до слаб и гответе, като разбърквате от време на време.

Леката гъбена супа, приготвена от сушени гъби в бавна готварска печка, има изключителен аромат и страхотни ползи. Благодарение на електронния кухненски помощник, мултикукър, приготвянето на супата ще бъде много по-бързо от варенето на котлона.

Съставки:

• Сушени гъби - 50 гр
• Картофи - 4 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Брашно - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 1 бр.
• Масло - за пържене
• Сол - 1 ч.л или на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на супа от сушени бели гъби в бавна готварска печка:

1. Изсипете сушените гъби с вода и оставете да престоят един час. След това нарежете на ситно.
2. Нарежете лука и морковите и запържете в маслото в мултикукър в режим "печене".
3. Междувременно в чист и сух тиган леко запържете брашното до златисто кафяво и го изпратете в бавна готварска печка със зеленчуци.
4. Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета и изпратете в купата. Добавете гъби и дафинови листа. Подправете със сол, напълнете с вода, покрийте мултикукъра с капак, задайте режима "задушаване" и оставете супата за 1,5 часа до звуковия сигнал.