Tất cả chúng ta đều biết rằng mật ong là khác nhau. Nó có thể đặc hơn hoặc mỏng hơn, gần như trắng hoặc nâu hoàn toàn. Tuy nhiên, chỉ số chính để phân chia mật ong thành các giống là nguồn gốc của nó. Theo tiêu chí này, mật ong được chia thành mật ong hoa nhãn. Lần lượt, hoa có thể là nguyên chất hoặc hỗn hợp. Cũng có một khái niệm riêng biệt như honeydew. Chất này hoàn toàn không thể được sản xuất bởi ong, ví dụ, ở New Zealand, côn trùng từ rừng sồi tạo ra một loại mật ong tương tự từ cây sồi đen và đỏ. Những giọt mật hoa mà chúng để lại trên lá lấp lánh dưới những tia nắng mặt trời - vì thế mới có tên như vậy.

Rất đơn giản để phân biệt các loại mật ong hoa nhãn - chúng được đặt theo tên của loại cây mà nó được thu thập. Các giống phổ biến nhất trong dải của chúng tôi là: hoa, cây bồ đề, kiều mạch, cây keo, cỏ ba lá và cỏ linh lăng. Ví dụ như mật ong cỏ linh lăng, có hương vị nhẹ nhàng và thơm; có màu vàng nhạt; có thể khá nhiều nước. Mật ong cỏ ba lá thậm chí còn có màu nhạt hơn - ở ánh sáng nó có vẻ gần như không màu; mật ong cỏ ba lá có mùi thơm và hương vị thú vị không phô trương. Mật ong cỏ ba lá được thu thập chủ yếu từ cỏ ba lá trắng.

Mật ong Linden là huyền thoại. Nó được công nhận là một trong những giống tốt nhất trên thế giới vì toàn bộ giá trị của nó. Thứ nhất, nó có một hương vị và mùi thơm khó quên, nhân tiện, nó sẽ thay đổi một chút tùy thuộc vào giống cây bồ đề và nơi sinh trưởng của nó. Thứ hai, không thể liệt kê hết những phẩm chất dược liệu của mật ong rừng - nó cũng là phương thuốc đầu tiên chữa các bệnh cảm cúm, chữa lành vết thương, tăng cường sức mạnh và chống viêm. Mật ong Linden không chỉ có màu trắng, mà còn có màu vàng, đôi khi có một chút màu xanh lá cây. Khi nó kết tinh, nó sẽ trở thành kem.

Một truyền thuyết khác là mật ong cây keo. Giống như cây bồ đề, nó rất phổ biến vì hương vị của nó, và cũng được sử dụng trong y học dân gian. Nó được coi là rất hữu ích cho trẻ em và được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ thống sinh dục. Đối với bệnh thiếu máu, nên sử dụng mật ong kiều mạch. Nó có một màu đỏ khác nhau, từ đỏ vàng đến nâu. Sự phong phú của các loại vitamin đặt nó lên trên hầu hết các loại mật ong.

Nhìn chung, mật ong hoa nhãn có thể được chia thành mật ong hoa cỏ và mật ong rừng. Mật ong hoa cỏ nhẹ hơn, phổ mùi thơm khác với mật ong rừng. Mật ong đồng cỏ là mật ong loại 1 (loại thấp hơn được sản xuất bằng công nghệ khác); có màu vàng, các thành phần chính của nó: cỏ xạ hương, cỏ ba lá, cỏ xạ hương, cây xô thơm, cỏ linh lăng và các loại thảo mộc khác. Mật ong rừng chủ yếu được tạo ra từ mật hoa do ong lấy từ các bụi cây, bao gồm: xạ đen, táo gai, tro núi. Cỏ cây cũng có trong mật ong rừng. Màu sắc của mật ong rừng rất đa dạng: từ vàng gần như trong suốt đến nâu đen đậm đặc.

Thông thường, một số phần trăm mật ong có trong mật ong hoa nhãn, tức là mật ong thu được từ mật hoa đã qua xử lý của các loài côn trùng khác (mật ong). Mật ong Honeydew được trộn với các loại mật ong rừng giúp tạo nên hương vị đặc biệt. Nhân tiện, một số loại mật ong rừng có thể gây nguy hiểm cho con người. Chúng còn được gọi là mật ong say hoặc mật ong độc, về hình thức bên ngoài chúng rất khác so với mật ong thông thường. Một chất như vậy gây ra một loạt ngộ độc thực phẩm, nhưng không gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Theo kết quả cuối cùng, mật ong có thể được chia thành tổ ong đã lọc, không lọc, tổ ong và nhân tạo. Mật ong dạng bào đặc biệt tốn công sức, vì các tế bào cần được cố định để chúng không bị vỡ trong quá trình vận chuyển. Cái gọi là mật ong nhân tạo là sản phẩm của ong khi chúng được cho ăn đặc biệt bằng đường hoặc mật ong từ vụ thu hoạch trước. Đặc điểm giá trị của nó thấp hơn nhiều so với mật ong lọc thông thường.

Các loại và nhiều loại mật ong

Cây keo Mật ong (keo trắng) được coi là một trong những loại tốt nhất. Ở dạng lỏng, nó trong suốt, khi kết tinh (đường hóa) nó trở thành màu trắng, hạt mịn, giống như tuyết. Ong cũng thu thập mật hoa từ hoa keo vàng. Mật ong này rất nhạt, nhưng khi kết tinh sẽ trở nên béo ngậy, có màu trắng, độ hạt vừa phải. Keo mật vàng cũng là một trong những giống ngon nhất.

Mật ong barberry màu vàng vàng, hương vị thơm và tinh tế. Ong xử lý mạnh mẽ mật hoa của hoa của cây bụi gai phổ biến mọc ở phần châu Âu của Nga, ở Crimea và được trồng rộng rãi như một chất cầm máu có giá trị.

Budyak mật ong thuộc hàng đỉnh cao. Nó không màu, hơi xanh, vàng (hổ phách nhạt), có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Nó trở thành hạt mịn trong quá trình kết tinh. Những con ong mạnh mẽ thu thập nó từ những bông hoa màu đỏ thẫm tuyệt đẹp của một loại cỏ dại có thân gai và lá màu xám - một bạn thân, một cây kế rủ.

Mật ong Borageđược lấy từ mật hoa của những bông hoa lớn màu xanh lam đẹp của cây lưu ly - một loại thảo mộc thuộc họ dưa chuột. Cây lưu ly được trồng làm cây lấy mật và cây thuốc quý. Mật ong có mùi vị dễ chịu, trong suốt, nhẹ.

Mật ong hoa ngô- Màu vàng lục, có mùi thơm dễ chịu như mùi hạnh nhân và hậu vị đặc trưng, ​​hơi đắng. Hoa ngô đồng, hoặc hoa ngô đồng, là một loại cây mật ong tốt.

Mật ong hoa thạch thảo thu được từ mật hoa của những bông hoa nhỏ màu hồng của một loại cây bụi thường xanh phân nhánh của cây thạch nam, phổ biến ở các vùng thảo nguyên phía tây và phía bắc của Ukraine, ở các vùng phía tây và tây bắc của Nga, ở Belarus. Mật ong hoa thạch thảo có màu sẫm, vàng sẫm và nâu đỏ, có mùi thơm yếu, vị đắng dễ chịu hoặc chát. Đề cập đến các loại mật ong thấp. Có khả năng đông đặc trong thạch với nhiều bọt khí có thể nổi lên trên bề mặt. Khi khuấy hoặc lắc, cấu trúc sền sệt của mật ong hoa thạch thảo bị phá hủy, và nó lại trở thành chất lỏng, nhưng sau đó đặc lại. Thuộc tính này được gọi là thixotropy. Mật ong kiều mạch cũng có đặc tính thixotropic nhỏ. Sau khi loại bỏ các chất protein từ mật ong hoa thạch thảo, các đặc tính thixotropic bị mất.

Mật ong mù tạt- một sản phẩm được thu hái từ những bông hoa lớn màu vàng của cây cải trắng mọc ở Ukraine, Belarus, thuộc phần Châu Âu của Nga. Ở trạng thái lỏng, nó có màu vàng vàng dễ chịu, sau đó có màu vàng kem. Kết tinh ở dạng tinh thể nhỏ. Có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt. Nó có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao, nhờ đó nó được khuyên dùng cho các bệnh đường hô hấp.

Mật ong đậuđược thu hoạch từ hoa của cây đậu lá mỏng mọc ở thảo nguyên Siberia.

Mật ong kiều mạchđược sản xuất ở khắp mọi nơi, nhưng chủ yếu - ở miền trung và miền nam của Nga, ở Ukraine. Màu mật ong - từ vàng sẫm và hơi đỏ đến nâu sẫm; nó có vị cay đặc trưng và mùi thơm dễ chịu. Nó kết tinh thành một khối đồng nhất, thường có hạt thô, màu vàng sẫm. Một số người nếm thử lưu ý rằng khi ăn mật ong kiều mạch, nó sẽ "ngứa cổ họng".
Trong hầu hết các trường hợp, mật ong kiều mạch được đánh giá là cao cấp và có đặc tính y học. Nó chứa nhiều protein và sắt hơn các loại mật ong thực vật khác. Về vấn đề này, mật ong như vậy được khuyến khích sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu. Người ta nói: “Mật ong sẫm màu rất hữu ích cho những người sắc mặt xanh xao”.

Bạch chỉ mật ong ong thu hái bạch chỉ từ hoa, phổ biến ở Nga, Crimea, Belarus, Ukraine.

Mật ong Melilot- rất nhẹ, trắng hoặc hổ phách nhạt. Nó có một hương vị dễ chịu tinh tế và hương thơm gợi nhớ của vani. Nó được đánh giá là một trong những giống tốt nhất. Ong thu thập nó từ những bông hoa màu vàng tươi của cỏ ba lá ngọt hoặc màu vàng. Nó kết tinh nhanh chóng. Do có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao nên rất được ưa chuộng. Khuyên dùng cho các bệnh đường hô hấp, cảm lạnh, nhức đầu, mất ngủ. Ở Mỹ, mật ong cỏ ba lá ngọt được đánh giá là một trong những loại tốt nhất; nó chiếm 50-70% tổng lượng mật ong được bán.

Mật ong dâu đen ong thu thập từ hoa của bụi cây dâu đen lan rộng. Nó trong suốt như nước, có mùi vị và dược tính cao và hương thơm tinh tế.

Mật cá lóc- nhẹ, trong suốt, có mùi thơm và vị dễ chịu. Ong chuẩn bị nó từ mật hoa của những bông hoa tím xanh của cá lóc Moldavian mọc ở Caucasus, Altai và Ukraine. Cá lóc là một loài thực vật thuộc họ dưa rất có giá trị vì nó chứa một lượng lớn mật đường cao và có mùi thơm của chanh.

Mật ong hoa liễu- Màu vàng vàng, trong quá trình kết tinh trở thành hạt mịn, có màu kem, mùi vị thơm ngon. Những con ong mạnh mẽ thu thập nó từ hoa của nhiều loại cây và bụi liễu, trong đó có khoảng 170 loài.

Mật ong hoa cải theo tính chất cảm quan của nó, nó thuộc về các mẫu hạng nhất. Mật hoa cho loài ong mật này thu thập từ những bông hoa màu xanh lam đậm của cây kinh giới làm thuốc và cây bụi rậm rạp.

Mật ong đá- hiếm và đặc biệt. Ong rừng thu thập nó, đặt các mỏm đá trong các kẽ hở. Mật ong này có màu vàng nhạt, mùi thơm dễ chịu, vị ngon. Tổ ong chứa ít sáp và là một chất kết tinh đơn lẻ phải được tách ra để tiêu thụ, giống như kẹo. Không giống như mật ong nuôi thông thường, mật ong đá hầu như không dính và do đó không cần hộp đựng đặc biệt. Nó giữ tốt mà không thay đổi phẩm chất của nó trong vài năm. Nó cũng thường được gọi là mật ong Abkhaz.

Hạt dẻ mật ong có màu sẫm, mùi thơm yếu, vị khó chịu. Để chuẩn bị mật ong này, ong thu thập mật hoa từ hoa của cây hạt dẻ, mọc chủ yếu ở Crimea và Transcaucasia. Ong cũng sản xuất mật từ mật hoa của những bông hoa màu trắng hồng hình chuông của cây dẻ ngựa trang trí. Mật ong này, không giống như mật ong đầu tiên, trong suốt (không màu), lỏng, nhưng kết tinh dễ dàng và nhanh chóng, đôi khi nó có vị đắng. Mật ong rừng thuộc loại mật ong cấp thấp.

Mật ong hoa cỏ- trong suốt, pha chút xanh lục, trong quá trình kết tinh, nó trở thành màu trắng ở dạng hạt tuyết, và đôi khi giống như một khối kem hoặc hạt mịn. Khi đun nóng, nó chuyển sang màu vàng, có mùi thơm rất yếu và không có vị mật ong đặc trưng nên người mua thường không nhận biết được độ tự nhiên của nó. Mật ong này phải được pha trộn thường xuyên hơn các loại khác. Ong mật được thu hoạch từ mật hoa của những bông hoa màu đỏ hoa cà tuyệt đẹp của loài cây hương hỏa lá hẹp (ivan-tea), được tìm thấy trong tự nhiên khá thường xuyên.

Clover mật ong- nhẹ, gần như không màu, trong suốt, đôi khi có màu xanh lục, có mùi thơm tinh tế và vị đặc trưng dễ chịu. Nó nhanh chóng kết tinh thành một khối tinh thể mịn màu trắng đặc. Dùng để chỉ mật ong cao cấp, loại một.

Mật ong phongđề cập đến các loại mật ong nhẹ, có hương vị tuyệt vời. Những con ong mạnh mẽ thu thập nó từ những bông hoa màu vàng xanh tuyệt đẹp của cây phong Na Uy, được tìm thấy trong hầu hết các khu rừng của Nga, Ukraine, Belarus.

Mật ong nam việt quất do ong sản xuất từ ​​mật hoa của hoa nam việt quất. Mật ong có màu sắc đẹp, vị tinh tế, rất thơm, ít ngọt hơn các loại mật ong khác (có thể do độ chua cao). Ở Mỹ, nhu cầu lớn.

Mật ong hoa oải hương thuộc loại hạng nhất. Mật ong trong suốt có màu vàng kim với hương thơm tinh tế và hương vị dễ chịu này được ong sản xuất từ ​​mật hoa của những bông hoa màu xanh nhạt hoặc xanh tím của cây tinh dầu lâu năm hoa oải hương. Hoa oải hương được trồng ở bờ biển phía nam của Crimea, ở Kuban và Caucasus. Mật ong hoa oải hương có chất lượng cao nhất.

Linden mật ongđược thu thập ở khắp mọi nơi và được coi là một trong những sản phẩm tốt nhất trong dân số. Do hương vị cực kỳ dễ chịu nên nó được đánh giá cao. Vị cay nồng là đặc trưng của mật ong Trung Nga và đặc biệt là đối với "Lipets" Ufa. Mật ong hoa bồ đề Viễn Đông rất tinh tế và thơm. Vừa mới bơm ra trên máy vắt mật, mật ong này rất thơm, thường trong suốt, có màu hơi vàng hoặc hơi xanh. Mật ong chanh Ufa (Bashkir), được gọi là lipets, không màu; khi kết tinh, nó trở thành màu trắng, có sắc vàng và khối hạt thô. Mật ong chanh Amur (Viễn Đông) có màu vàng xỉn. Tất cả các mẫu mật ong hoa cà đều có mùi thơm đặc trưng tuyệt vời và hương vị tuyệt vời, mặc dù có cảm giác hơi đắng nhưng sau đó sẽ nhanh chóng biến mất. Mật ong kết tinh thành khối đặc màu trắng, có hạt thô lồng vào nhau. Trong mật ong vôi tìm thấy các tinh thể canxi oxalat. Người ta tin rằng hàm lượng của những tinh thể này chỉ là đặc trưng của mật ong hoa cà. Việc phát hiện ra chúng có thể là một dấu hiệu bổ sung về việc tạo ra một giống mật ong chanh. Những con ong sản xuất mật ong từ mật hoa của cây bồ đề, có chất lượng cao. Mật ong Linden có giá trị dinh dưỡng và dược tính. Tác dụng kháng khuẩn của nó được thể hiện chống lại các vi sinh vật gram dương và gram âm, cũng như chống lại ciliates, amip và Trichomonas. Nó chứa các chất kháng khuẩn dễ bay hơi, không bay hơi và ít bay hơi, có tác dụng long đờm, chống viêm và. tác dụng nhuận tràng nhẹ. Nó được sử dụng thành công cho các bệnh về đường hô hấp (đau họng, sổ mũi, viêm thanh quản, viêm phế quản, hen phế quản), như một phương tiện tăng cường tim, viêm đường tiêu hóa, các bệnh về thận và túi mật. Nó có tác dụng tại chỗ tốt đối với vết thương có mủ và vết bỏng. Đôi khi mật ong hoa cà có màu vàng nhạt hoặc xám xanh, do mật ong hoa nhãn xâm nhập vào. Trong y học dân gian, mật ong hoa bồ kết được sử dụng rộng rãi để chữa cảm lạnh, chủ yếu là thuốc trị cảm cúm.

Mật ong ngưu bàng có mùi cay nồng, có màu ô liu sẫm, rất nhớt. Để có được mật ong này, ong thu thập mật hoa từ những bông hoa nhỏ màu hồng đậm của cây ngưu bàng phớt và cây ngưu bàng lớn. Mật hoa này có màu vàng nhạt đẹp mắt, đôi khi có thể có màu xanh lục và có mùi cay nồng dễ chịu. Mật ong lấy từ hoa ngưu bàng (mạng nhện) có màu ô liu, nhạt, sền sệt, dễ quấn quanh thìa.

Mật ong cỏ lau (Thảo mộc) có màu vàng vàng, đôi khi vàng nâu, mùi thơm dễ chịu, vị ngon. Ong mật Meadow ("đúc sẵn") sản xuất từ ​​mật hoa của nhiều loại hoa cỏ khác nhau.

Mật ong cỏ linh lăng ong thu thập từ hoa tử đinh hương hoặc hoa cỏ linh lăng tím. Mật ong mới bơm có các sắc thái khác nhau - từ trong suốt hoàn toàn đến màu hổ phách vàng; nhanh chóng kết tinh, có màu trắng và giống như kem đặc về độ đặc của nó. Màu sắc phụ thuộc vào hàm lượng nước: hàm lượng nước càng thấp thì màu mật ong càng nhạt. Mật ong này có mùi thơm dễ chịu và vị đặc trưng. Nếu mật ong được bảo quản trong phòng ấm, nó có thể vẫn ở dạng lỏng trong một năm.

Mật ong mâm xôi Thuộc loại mật ong nhẹ, chất lượng cao nhất, có mùi thơm dễ chịu, vị ngon. Mâm xôi tổ ong có hương vị tinh tế và tan chảy trong miệng của bạn. Mật ong này được làm từ mật hoa của hoa mâm xôi hoang dã và vườn. Do hoa mâm xôi bị hạ gục nên ong khai thác mật hoa vẫn nguyên như vậy dưới tán cây tự nhiên hoặc ô và có thể hoạt động ngay cả khi trời mưa.

Melissa mật ong có màu trong suốt, mùi thơm và vị dễ chịu. Ong thu hoạch nó từ mật hoa có màu tím nhạt hoặc hồng với hương thơm nồng của hoa tía tô đất. Ong rất thích mùi của húng chanh.

Cà rốt mật ong có màu vàng sẫm, mùi thơm nồng. Ong sản xuất nó từ mật hoa của những bông hoa trắng thơm của những chùm hoa hình ô của một loại cây trồng hai năm một lần - cà rốt.

Mật ong bạc hà ong sản xuất từ ​​mật hoa của những bông hoa thơm của cây gia vị và tinh dầu lâu năm, cây bạc hà, mang lại những vụ thu hoạch dồi dào mật chất lượng cao. Mật ong này có màu hổ phách và mùi thơm bạc hà dễ chịu. Mật ong bạc hà được coi là có chất lượng cao ở Tây Âu. Mật ong này chứa nhiều vitamin C, có tác dụng lợi mật, an thần, giảm đau và sát trùng.

Mật ong bồ công anh Có màu vàng vàng, rất đặc, nhớt, kết tinh nhanh, có mùi nồng và vị hăng. Mật ong này được lấy từ mật hoa của một loại cỏ dại nổi tiếng và phổ biến - cây bồ công anh.

Mật lợn nái có màu trắng, thơm và ngon. Mật ong thượng hạng này được tạo ra bởi những con ong từ mật hoa thu được từ vô số những bông hoa màu vàng vàng của cỏ kế heo nái.

Mật ong hoa hướng dương có màu vàng, mùi thơm yếu và vị chua. Kết tinh nhanh chóng. Sau khi kết tinh, nó trở thành màu hổ phách nhạt, đôi khi thậm chí có màu xanh lục. Mật ong này có giá trị chế độ ăn uống và dược tính.

Mật ong mẹ- rất nặng, màu vàng nhạt, có mùi vị đặc trưng nhưng không sắc nét. Ong thu thập mật hoa từ những bông hoa màu tím nhạt của cây mật ong mẹ.

Mật ong hạt cải có màu từ trắng đến vàng đậm, mùi thơm yếu và vị đường, đặc, nhanh kết tinh. Nó hòa tan kém trong nước và nhanh chua khi bảo quản lâu dài. Ong chuẩn bị nó từ mật hoa của hoa cải dầu.

Mật ong Reseda thuộc loại thượng phẩm, có mùi thơm dễ chịu, có thể cạnh tranh với cây bồ đề về vị. Những con ong sản xuất mật ong này từ mật hoa của hoa mignonette, một loại cây mật ong tốt.

Rowan mật ong có màu đỏ, mùi thơm nồng và vị ngon. Trong quá trình kết tinh, một khối hạt thô được hình thành. Ong thu hoạch mật từ mật của hoa thanh lương trà.

Mật chín có màu vàng xanh, mùi thơm yếu nhưng vị dễ chịu. Không thích hợp để lưu trữ lâu dài. Nó được sản xuất từ ​​mật hoa của những bông hoa màu vàng vàng của cây hiếp dâm.

Mật ong bí ngô có màu vàng vàng, mùi vị dễ chịu, kết tinh khá nhanh. Những con ong thu hoạch nó từ những bông hoa vàng lớn của bí ngô.

Mật ong hoa tulip có màu hơi đỏ, mùi thơm dễ chịu, vị ngon. Những con ong thu thập mật ong này từ một cây hoa tulip trang trí màu đỏ xanh. Cây này là một loại cây ưa hoa tốt, vì nó có chứa lượng mật hoa cao nhất so với các loại cây cận nhiệt đới ưa hoa khác.

Mật ong phacelia có màu xanh lục nhạt hoặc màu trắng, có mùi thơm nhẹ nhàng và hương vị tinh tế dễ chịu. Thuộc những giống tốt nhất. Sau khi kết tinh, nó giống như một khối bột. Nó được làm từ mật hoa của những bông nấm, được coi là một loại cây mật ong tốt.

Mật ong bông- rất nhẹ và chỉ sau khi kết tinh trở thành màu trắng, có mùi thơm đặc trưng và vị tinh tế. Mật ong lấy từ lá bông có vị giống như mật ong lấy từ những bông bông lớn.

Anh đào mật ong.Ở một số vùng của Ukraine và các vùng phía nam của Nga, có nhiều diện tích trồng anh đào, chúng cũng có nhiều hoa. Từ mật hoa của hoa anh đào ngọt ngào, những con ong tạo ra mật anh đào ngọt ngào. Có vị ngọt chanh đặc trưng, ​​có màu vàng trắng, mùi thơm dễ chịu. Được cơ thể chấp nhận tốt. Có đặc tính kháng khuẩn.

Mật ong việt quất sở hữu mùi thơm đặc biệt, mùi vị dễ chịu và có màu hơi đỏ. Nó được tạo ra bởi những con ong từ mật hoa của hoa việt quất.

Mật ong hiền có màu hổ phách nhạt hoặc vàng đậm, có mùi thơm dễ chịu tinh tế, vị ngon. Nó được sản xuất từ ​​hoa của cây xô thơm dược phẩm.

Mật ong bạch đàn- Mùi vị khó chịu, nhưng được đánh giá cao, vì nó được sử dụng trong y học dân gian để điều trị bệnh lao phổi. Những con ong sản xuất mật ong này từ mật hoa của những bông hoa đơn lớn với nhiều nhị hoa của cây bạch đàn tròn thường xanh, được trồng chủ yếu ở vùng cận nhiệt đới.

Mật ong esparcet thuộc giống có giá trị. Nó có màu hổ phách nhạt, trong suốt như pha lê, có mùi thơm và vị tinh tế dễ chịu. Nó từ từ kết tinh thành những tinh thể rất mịn. Ở dạng lắng, nó là một khối rắn màu trắng có màu kem, bề ngoài giống chất béo. Nó được thu hoạch bởi ong từ mật của cây sainfoin, hay còn gọi là vi khuẩn, mọc trong tự nhiên. Ngoài mật hoa, ong lấy phấn hoa màu vàng nâu từ sainfoin. Theo dữ liệu có sẵn, trong thời kỳ ra hoa của sainfoin, phấn hoa của nó chiếm ưu thế trong bất kỳ loại phấn hoa nào của ong.

Mật ong táo có màu vàng nhạt, mùi thơm và vị rất tinh tế, kết tinh nhanh. Làm từ mật hoa táo.

Việc ăn chay dễ chịu và ngon miệng nhất bắt đầu vào ngày 14 tháng 8. Vào ngày này, ngày lễ của Honey Savior được tổ chức, và mọi người đến nhà thờ để chúc phúc cho nước, hạt anh túc và mật ong.

Kỳ nghỉ cổ xưa

Honey Savior là một trong những ngày lễ lâu đời nhất, minh chứng cho việc bắt đầu thu thập mật ong ở các vườn con. Kể từ ngày của Đấng Cứu Rỗi đầu tiên, Cuộc Nhanh Như Chớp bắt đầu và kéo dài cho đến ngày 28/8. Đây là lễ ăn chay Chính thống giáo kéo dài nhiều ngày duy nhất để tôn vinh Mẹ Thiên Chúa và Đức Mẹ của Mẹ.

Ba ngày lễ tháng Tám, được tổ chức để tôn vinh Đấng Cứu Rỗi Chúa Giê Su Ky Tô, lần lượt diễn ra. Vị cứu tinh đầu tiên là Honey (Vị cứu tinh trên mặt nước), vị thứ hai là Yablochny (Vị cứu tinh trên núi), vị thứ ba là Nut (Vị cứu tinh trên vải).

Honey Savior còn được gọi là Macovey. Thật vậy, nó rơi vào ngày tưởng niệm các anh em tử đạo Maccabean. Tuy nhiên, ngày lễ nhận được cái tên "Honey Poppy" không phải vì lý do này. Thực tế là từ ngày 14 tháng 8, việc thu hái cây thuốc phiện đã bắt đầu hàng năm.

Trong Chính thống giáo, Đấng Cứu thế đầu tiên được gọi là Kẻ hủy diệt những cái cây trong Thập tự giá ban sự sống của Chúa. Cây Thánh Giá Sự Sống được mang ra đường phố Constantinople, vì chính trong thời kỳ nóng nực này, nhiều dịch bệnh bắt đầu lây lan. Vị hoàng đế thậm chí còn rời kinh đô để không bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh, và mọi người được dịp chạm vào điện thờ, cầu xin Chúa thương xót, chữa lành. Người dân còn đặt tên là Wet Spas. Sau lễ rước, họ tắm bằng nước thánh và tắm cho gia súc để rửa sạch bệnh tật.

Điều quan trọng nhất cần làm vào ngày của Đấng Cứu Rỗi đầu tiên là dâng món ăn chính của bàn tiệc - mật ong. Ông được thánh hóa trong một chiếc bình mới, chưa được sử dụng, nơi một người nuôi ong mặc quần áo sạch sẽ đặt một phần tổ ong từ tổ ong giàu có nhất. Sau thánh lễ, vị linh mục đã ban phước cho “tân nương” từ những lao động mùa hè của con ong, “thợ của Chúa”, và bắt đầu thánh hóa mật ong mang về trong các tổ ong. Thư ký đang thu thập "phần của linh mục". Một phần mật ong đã được thánh hiến ngay lập tức được giao cho “những anh em nghèo”, họ nói, “Về Đấng Cứu Rỗi đầu tiên, người ăn xin sẽ thử mật ong!”.

Sau khi tham quan nhà thờ, người dân tổ chức lễ hội. Lễ kỷ niệm không nên quá vui nhộn, đặc biệt là đối với những người quan sát Dormition Fast. Thay vì đồ uống có cồn, chỉ có kvass và tất nhiên, mật ong nên có trên bàn. Sau “Cứu tinh”, họ không còn tắm rửa nữa: mùa hè đang đến gần hoàng hôn, nước “nở hoa”, chim im thin thít, ong không mặc áo, lũ quét tập trung thành đàn và chuẩn bị xuất phát. Một thời gian khó khăn đã bắt đầu, công việc đồng áng, làm cỏ khô, thu hoạch. Các bác nông dân chuẩn bị tuốt sàn, chuồng trại cho vụ thu hoạch mới, đất canh tác vụ đông.

Trong một thùng mật ong

Điều thú vị là mật ong là một trong những thực phẩm thường xuyên bị làm giả nhất, vì giá của nó cao hơn đường và các chất tạo ngọt khác từ 5-10 lần. Để xác định chất lượng của mật ong, bạn cần nhúng một thanh gỗ vào đó. Dòng chảy từ nó phải chảy như một "con rắn", không bị gián đoạn và nằm gọn trong một "đường trượt", chứ không phải trong một "lỗ". Mật ong chưa chín có nhiều độ ẩm, có nghĩa là mật ong có thể lên men sớm. Bọt và mùi chua sẽ cho bạn biết nếu điều này đã xảy ra.

Khi mua mật ong non, hãy nghiêng lọ - khối lượng bên trong phải đồng nhất và chảy đều từ thành này sang thành khác, để lại một lớp dày trên chúng. Khi kiểm tra, cần phải tính đến sự đa dạng, vì các loại mật ong khác nhau có độ nhớt khác nhau. Ngoài ra, bạn nên cảnh báo nếu mật ong rất trong suốt. Mật ong tự nhiên có chứa các hạt phấn hoa, sáp và các tạp chất tự nhiên khác.

Khi đi mua mật ong, tốt nhất bạn nên lấy một vài lọ thủy tinh nhỏ có nắp vặn để ăn nhanh hơn. Bạn không nên giữ ngọt lâu trong hộp nhựa. Đây là một gói tạm thời - cố gắng chuyển nó sang thủy tinh (lý tưởng hơn là mua mật ong trong đó ngay lập tức) hoặc các món ăn bằng sứ càng sớm càng tốt.

Không nên bảo quản mật ong trong hộp kim loại - nó phản ứng với kẽm và đồng, và các chất độc hại có thể tích tụ trong đó. Mật ong được bảo quản ở dạng lỏng lâu nhất trong bao bì tự nhiên, trong lược kín. Ở nhiệt độ môi trường 20-30 ˚С, cũng như trong tổ ong có ong, nó có thể không dày lên đến 2-3 tháng.

Hương vị và màu sắc

Tùy thuộc vào loài thực vật có hoa, mật hoa được ong thu thập mà mật ong có màu sắc, mùi vị và mùi khác nhau. Nếu mật ong được lấy từ một loại thực vật cụ thể, thì nó được gọi là monofloral, thông thường nó được đặt theo tên của loại thực vật này - ví dụ như cây bồ đề, cây kim ngân hoa, cây kiều mạch. Nếu ong đã thu thập mật hoa từ các loài thực vật khác nhau, thì mật ong như vậy thường được gọi là mật đa (hỗn hợp), hoặc đơn giản là hoa. Hầu như không thể lấy mật từ một cây mật ong vì một số cây mật ong thường nở hoa cùng lúc bên cạnh cây mật ong.

Theo màu sắc, mật ong được chia thành sáng và tối với nhiều sắc thái chuyển tiếp - từ trắng đến nâu đỏ. Màu sắc phụ thuộc vào thực vật từ mật hoa mà mật ong thu được: các loài tương đối nhạt thu được từ các chùm hoa của cây bồ đề, hướng dương, cây keo, tương đối sẫm - từ cây kiều mạch, cây cỏ sữa. Mật ong được ong lấy từ một loại cây cụ thể thường có mùi vị và mùi thơm đặc trưng riêng. Ví dụ, với một chút kinh nghiệm, bạn có thể xác định được mật ong kiều mạch một cách không thể nhầm lẫn. Mật ong Linden hay mật ong lấy từ hoa hướng dương có mùi thơm đặc trưng. Hương vị và màu sắc bị ảnh hưởng bởi chính thiên nhiên.

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ nói về một sản phẩm hữu ích như -.

Từ thời thơ ấu, chúng ta đều biết rằng mật ong rất hữu ích, và bất kể chúng ta yêu nó hay không, chúng ta luôn cố gắng có mật ong trong nhà của mình. Nhiều người sử dụng mật ong không chỉ để điều trị bệnh, làm mỹ phẩm, xoa bóp, chế biến các kiệt tác ẩm thực khác nhau mà còn trong nhiều lĩnh vực khác của cuộc sống. Vì vậy, trước sự phổ biến của mật ong mà người dân đã không may học cách làm mật ong không có ong, trục lợi từ khách hàng mà không biết cách phân biệt mật ong thật, giả, không những không mang lại lợi ích mà còn có thể gây hại nghiêm trọng. sức khỏe của chúng tôi.

Vì vậy, hãy trang bị cho mình những kiến ​​thức cần thiết về mật ong và học cách chọn mật ong thật, không mua phải hàng giả.

Phân loại mật ong

Mật ong được phân biệt bởi:

- gốc;
- phương pháp sản xuất;
- màu sắc và độ đặc.

Gốc:

- Đơn lá - hình thành từ mật của một loại cây (cây bồ đề, cây phong, cây kiều mạch, cây keo, v.v.).
- Đa bội - hỗn hợp, được hình thành từ mật hoa từ các loại thực vật khác nhau (đồng cỏ, thảo nguyên, vườn, v.v.).

Mật ong là hoa và sương.

Ong tạo ra mật ong hoa mật không phải từ mật hoa, mà từ mật ong, nước ngọt mà lá và mật ong tiết ra (tiết ra dưới dạng những giọt ngọt lỏng của rệp cây, sâu, bọ thuần chủng). Mật ong Honeydew có màu sẫm, đặc, có hậu vị khó chịu và mùi thơm không tốt. Loại mật ong này được dùng để chế biến.

Ong chỉ lấy mật từ mật hoa.

Theo phương pháp sản xuất:

Tự chảy, chảy tự do ra khỏi tổ ong, được ép và ly tâm, tách bằng máy ly tâm. Đây là loại mật ong tinh khiết nhất và trong suốt nhất. Phương pháp lấy mật ong bằng máy ly tâm là phổ biến nhất.

Theo màu sắc và tính nhất quán:

Theo độ đặc của nó, mật ong ở dạng lỏng và đặc (là kết quả của glucose kết tinh).

Màu sắc của mật ong chỉ phụ thuộc vào giống. Màu sắc của mật ong thật có thể là tất cả các sắc thái nâu và vàng.

Dưới đây là các loại mật ong chính:

Chanh xanh. Màu vàng nhạt, dễ kết tinh, có mùi đặc trưng. Nó được sử dụng cho các bệnh về đường hô hấp, tốt cho cảm lạnh và, bao gồm cả đường hô hấp. Nó có tác dụng tốt đối với đường tiêu hóa và thận. Từ một cây bồ đề, đàn ong có thể thu được khoảng 40 kg mật.

Cây keo Trong suốt, nhẹ, lỏng hơn, có mùi thơm nhẹ. Kết tinh chậm. Nó được sử dụng cho các bệnh về hệ tim mạch, đường tiêu hóa và các bệnh viêm nhiễm phụ nữ, không chỉ bên trong mà còn bên ngoài, do đặc tính diệt khuẩn của nó.

Kiều mạch. Màu nâu sáng, có mùi đặc trưng và vị đắng nhẹ. Loại mật ong này được sử dụng trong bánh kẹo. Điều trị các bệnh về dạ dày, máu và da

Cánh đồng và đồng cỏ. Màu hổ phách hoặc nâu nhạt, có mùi và vị rất dễ chịu. Nó có gần như tất cả các đặc tính y học.

Mật ong hoa quả. Thu hoạch từ quả mọng và cây ăn quả. Màu hổ phách nhẹ, có mùi và vị tinh tế. Có phẩm chất ăn kiêng.

Hướng dương. Màu vàng vàng, mùi vị dễ chịu, kết tinh nhanh. Chống dị ứng nhưng về dược tính thì kém hơn các loại mật ong chính.

Các loại mật ong giả:

- mật ong tự nhiên với các chất phụ gia;
- mật ong từ các sản phẩm không có nguồn gốc mật hoa;
- "mật ong" nhân tạo.

Khi mua mật ong, hãy chú ý:

Giá tiền. Nếu bạn muốn mua mật ong giá rẻ hơn thì bạn có thể trượt siro đường để có giá tốt, sẽ nhuốm màu trà. Đây là loại hàng giả được trộn một ít với mật ong thật, khi đó bạn sẽ khó nhận ra sự khác biệt với mật ong thật. Đối với hàng giả, đường sucrose, mật đường, tinh bột, phấn và thậm chí cả cát đều được sử dụng. Những người thợ thủ công-những người nuôi ong đã học cách làm giả mật ong theo một cách khó hiểu ngay cả trong điều kiện phòng thí nghiệm. Sự giả mạo phổ biến nhất là khi ong được cho ăn xi-rô đường và chúng ta kết thúc với đường đã qua chế biến thay vì mật hoa từ các cánh đồng.

Màu sắc. Mật ong trắng không tự nhiên có thể giống như đường. Mật ong màu nâu sẫm, thậm chí có màu nâu sẫm bất thường có thể bị tan chảy (có vị caramel) hoặc trong trường hợp xấu nhất là mật ong (do ong tiết ra từ chất tiết của côn trùng). Mật ong như vậy không những không chứa chất hữu ích mà còn có hại cho sức khỏe.

Mỗi loại mật ong có màu sắc tự nhiên riêng: hoa - vàng nhạt, vôi - hổ phách, tro - trong suốt, kiều mạch bất kỳ màu nâu nào.

Nhưng bất kỳ loại nào, bất kể màu sắc, nếu nó là thật và tinh khiết, sẽ trong suốt. Trong khi mật ong có chất phụ gia sẽ bị đục và nếu quan sát kỹ sẽ thấy có cặn.

Đánh hơi. Nếu mật ong có mùi thơm nồng dễ chịu thì đó là hàng thật, vì hàng giả bạn khó nhận thấy mùi, nếu nghe thấy mùi thì đó là nước ngọt.

Nếm thử. Mật ong thật khi nếm đều sẽ tan trong miệng không có cặn, không có tinh thể hay đường bột đọng lại trên đầu lưỡi. Ngoài ra, sau khi mật ong thật sẽ có một chút váng ở cổ họng.

Tất cả các loại mật ong đều có vị ngọt, nhưng một số loại có vị đặc trưng (giống thuốc lá, hạt dẻ và cây liễu có vị đắng, và cây thạch nam có vị đắng). Bất kỳ sự sai lệch nào trong hương vị của mật ong đều cho thấy chất lượng kém của nó. Các khuyết tật khác về mùi vị có thể liên quan đến sự hiện diện của các tạp chất. Quá chua có thể do mới bắt đầu lên men, mùi thơm của caramen là do mật ong đun nóng và chảy ra, vị đắng là do điều kiện bảo quản không đúng.

Độ nhớt và độ đặc. Nhúng tăm vào đĩa, nếu là mật ong thật thì nên rút một sợi dài liên tục, khi đứt sợi sẽ chìm hẳn xuống, tạo thành một đồi nhỏ trên bề mặt mật, lâu dần sẽ và từ từ phân kỳ. Mật ong tự nhiên rất mỏng và tinh tế, nó dễ dàng hấp thụ vào da mà không để lại vón cục.

Mật ong thật không lăn ra khỏi thìa một cách nhanh chóng. Lấy một thìa mật ong và lật thìa nhiều lần theo chuyển động tròn nhanh. Mật ong sẽ quấn lại trên đó mà hầu như không bị chảy nước.

Nhúng thìa vào hộp đựng mật ong. Khi bạn rút thìa ra, hãy quan sát mật ong nhỏ giọt. Loại chất lượng cao sẽ tạo thành một dải ruy băng và nằm xuống giống như một chiếc cầu trượt, và các bong bóng sẽ hình thành trên bề mặt của nó.

Mật ong tự nhiên ở dạng lỏng và kết tinh. Thời gian kết tinh phụ thuộc vào màu sắc và nhiệt độ bảo quản.

Hầu hết các giống mật ong kết tinh vào tháng 11-12. Vì vậy, mua kẹo mật ong vào thời điểm này, không thể nghi ngờ rằng đó là hàng thật. Nếu mật ong được đựng trong lọ và có hai lớp hình thành: một lớp đặc hơn ở đáy và một lớp lỏng hơn ở trên cùng thì đây là hàng giả. Bởi vì có ít loại mật ong (thạch nam, keo, dẻ), trong đó có nhiều fructose, vẫn ở dạng lỏng cho đến mùa xuân. Mật ong lỏng tự nhiên vào giữa mùa đông là rất hiếm. Nó có thể là đường (những con ong được cho ăn bằng đường) hoặc tan chảy.

Nhúng một lát bánh mì vào mật ong trong 10 phút. Trong mật ong thật, bánh mì sẽ cứng lại, còn trong mật ong giả thì bánh mì sẽ mềm hơn. Đây là dấu hiệu cho thấy xi-rô đường đã được thêm vào mật ong. Mật ong thật hoàn toàn không chứa nước.

Lấy một giọt mật ong và rắc lên đó một chút tinh bột. Nếu tinh bột còn đọng lại trên đầu giọt màu vàng có nắp trắng - mật ong thật, nếu không phải - giả.

Thêm một vài giọt giấm vào một thìa mật ong pha loãng với nước cất. Khi có phấn, hỗn hợp sẽ sôi do giải phóng khí cacbonic.

Và nếu thay vì giấm, bạn nhỏ vài giọt i-ốt và nó chuyển sang màu xanh lam, thì tinh bột đã được thêm vào mật ong.

Đặt mật ong lên giấy và châm lửa. Mật ong thật không bị cháy, chảy hoặc có màu nâu, chỉ có lớp giấy xung quanh sẽ bị cháy. Nếu mật ong chảy ra thì cho ong ăn siro đường, nếu thấy mật ong chuyển sang màu nâu tức là ong đã được pha loãng với đường.

Video về sự khác biệt giữa mật ong thật và giả

Đó là tất cả những gì hôm nay, và trong những bài viết tiếp theo, xin kính chào quý độc giả, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các phương pháp bảo quản mật ong, cũng như các đặc tính hữu ích của nó.

Từ nhỏ chúng ta đã biết mật ong là một món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Ngày nay thị trường cung cấp cho chúng ta một số lượng khổng lồ các loại mật ong khác nhau.

Trong số đó, không may, cũng có hàng giả.

Để mua được chất lượng và không gây hại cho sức khỏe của bạn, điều rất quan trọng là bạn phải biết mật ong là gì và có những đặc tính nào.

Sự khác biệt giữa các loại mật ong

Mật ong là sản phẩm đặc, ngọt do ong tiết ra. Những đặc điểm khác nhau giúp bạn có thể phân biệt được nhiều loại mật ong.

Việc phân loại được thực hiện theo các tiêu chí sau:

• nguồn gốc thực vật;
• nguồn gốc địa lý;
• điều kiện thị trường;
• phương pháp thu được;
• tỉ trọng;
• màu sắc và độ trong suốt;
• nếm và ngửi.

Theo nguồn gốc thực vật của nó, mật ong là mật ong hoa (tự nhiên) và mật ong rừng.

Mật ong hoa ong sản xuất từ ​​mật hoa của thực vật có hoa và ngoài hoa.

Nó được sản xuất từ ​​honeydew (nhựa dính ngọt của thân và lá cây) và honeydew (chất lỏng ngọt do côn trùng ăn nhựa cây tiết ra).

Một ví dụ điển hình của việc phân loại mật ong theo nguồn gốc địa lý là cái tên “mật ong Carpathian”.

Theo phương pháp khai thác, mật ong có thể là mật ong (ở dạng tự nhiên) và ly tâm (bơm ra ngoài).

Về độ đặc (hay độ đặc), mật ong có thể lỏng và quánh lại (kết tinh).

Theo màu sắc, mật ong có thể sáng và tối, nhờ đặc điểm này có thể xác định sơ bộ mật hoa được lấy từ đâu: mật ong nhạt được lấy từ cây bồ đề, cây keo, hoa hướng dương, mật ong sẫm màu - từ cây kiều mạch và hạt dẻ.

Độ trong suốt của mật ong quyết định sự hiện diện của bánh ong (phấn hoa) và các quá trình kết tinh. Mật ong tự nhiên ngọt ngào với các nốt khác nhau: với một dư vị đặc trưng, ​​đắng hoặc ngọt. Mùi thơm của mật ong là do cây mật nhân quyết định.

Mật ong, được lấy từ một cây, có mùi rõ rệt, mùi thơm đa dạng thu được từ cả bó cây. Tất cả các loại mật ong đều có dược tính tương tự nhau. Mật ong có tác dụng làm lành vết thương, kháng khuẩn, an thần, có tác dụng tích cực đến hệ tim mạch, tiêu hóa, thần kinh.

Bạn có biết không? Năm 2015, Ukraine trở thành quốc gia đầu tiên ở châu Âu và thứ ba trên thế giới về số lượng mật ong được sản xuất.

– một sản phẩm rất có giá trị xuất hiện trên bàn của chúng tôi trong bao bì tự nhiên - tổ ong, bỏ qua tiếp xúc với thiết bị công nghệ.Đối với những người mua đặc biệt khắt khe, tổ ong là sự đảm bảo về chất lượng và bảo vệ chống hàng giả. Ngoài ra, nếu các tế bào của tổ ong được bịt kín bằng các "nắp đậy" tự nhiên (đĩa sáp), điều đó có nghĩa là mật ong trong đó đã chín hoàn toàn.
Mật ong trong lược bảo quản tốt, để lâu không bị kết tinh. Mật ong tổ ong thơm hơn nhiều và có thể được tiêu thụ cùng với tổ ong.

Cơ thể nhận được các hoạt chất sinh học hòa tan hữu ích trong chất béo, vitamin và kháng sinh tự nhiên từ sáp. Các axit béo của sáp và keo ong làm tăng khả năng tự vệ của cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Keo ong có tác dụng diệt khuẩn, chống độc, kháng virus, diệt nấm và chống viêm. Các flavonoid trong keo ong có tác dụng tăng cường tác dụng của vitamin C và giảm khả năng hình thành cục máu đông.

Sáp làm sạch nướu và răng khỏi mảng bám, keo ong có trong nó sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Trong các cơ quan của hệ tiêu hóa, sáp hoạt động như một chất hấp thụ tự nhiên.

Không thể phủ nhận lợi ích của việc sử dụng mật ong rừng hàng ngày: nó sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh, chống chọi với căng thẳng và phục hồi sức lực trong quá trình làm việc mệt mỏi.

Bạn có biết không? Keo ong là một loại keo ong màu nâu dạng nhựa mà ong tạo ra bằng cách thu thập các chất dính từ chồi cây và điều chỉnh chúng bằng các enzym của chúng. Với sự giúp đỡ của nó, ong che đậy các vết nứt, khử trùng lược, điều chỉnh độ thẩm thấu của lối vào.

Mật ong hoa đơn tính

Mật ong chỉ từ một loại cây được gọi là đơn bội... Mật ong như vậy ở dạng nguyên chất rất hiếm gặp, thường thì một loại thực vật cụ thể chiếm ưu thế hơn 40-60 phần trăm.

Mật ong keo trong suốt ở dạng lỏng và màu trắng ở dạng đông đặc. Từ cây keo vàng thu được mật ong lỏng nhẹ, gần như trong suốt. Mật ong hoa keo có hương vị tinh tế và vị đắng không đặc biệt, ở trạng thái lỏng do chứa nhiều đường fructose nên có thể để được khá lâu (1-2 năm).
Mật ong keo được cơ thể hấp thụ dễ dàng và có thể thay thế đường và đồ ngọt. Sản phẩm là một thành phần quan trọng của dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường; không cần insulin để chế biến. Nó không gây phản ứng dị ứng và tốt cho tiêu hóa của trẻ.

Với bệnh cao huyết áp, mật ong này giúp giảm huyết áp, có tác dụng hữu ích đối với công việc của hệ tim mạch.

Đặc tính khử trùng của mật ong keo rất hữu ích cho các bệnh về mắt: nhỏ dung dịch mật ong trong nước cất vào mắt; thuốc bôi trị viêm kết mạc.

Thuốc mỡ và dung dịch mật ong được sử dụng để điều trị viêm da, vết thương và vết loét. Y học cổ truyền khuyên chỉ cần thoa mật ong lên vùng da bị bệnh.

Trong thẩm mỹ công nghiệp, mật ong cây keo được sử dụng để điều chế các loại kem. Bạn có thể làm ở nhà mặt nạ mật ong. Đối với da thường đến da khô, mật ong được trộn với dầu ô liu, đối với da dầu - với lòng trắng trứng. Sau 20 phút, mặt nạ được rửa sạch bằng nước ấm. Rửa mặt bằng mật ong với nước giúp da khắc phục các khuyết điểm nhỏ và cải thiện dinh dưỡng.

Quan trọng! Kẹo mật ong là một thay thế tốt cho tẩy tế bào chết da công nghiệp.

Mật ong kiều mạch rất dễ nhận biết. Màu của nó sẫm (cam, đất nung, nâu), vị cay và chua, đôi khi có vị đắng khiến cổ họng nhột nhột. Mật ong kiều mạch kết tinh nhanh chóng.
Mật ong kiều mạch, do chứa nhiều vitamin, có tác dụng tăng cường cơ thể nói chung. Nó rất hữu ích trong thời kỳ gia tăng hoạt động của bệnh cảm lạnh, vì nó giúp tăng khả năng miễn dịch và cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể.

Mật ong kiều mạch giúp đối phó với tổn thương mô: giảm viêm, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Để phục hồi niêm mạc dạ dày trong trường hợp viêm loét dạ dày tá tràng, nên uống một cốc nước đun sôi khi bụng đói và ăn tráng miệng một thìa kiều mạch mật ong trong 15 phút.

Bổ sung vitamin được chuẩn bị bằng cách sử dụng mật ong kiều mạch.

Để bảo quản mật ong, nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh, gốm sứ, nhôm hoặc inox có nắp đậy kín. Hộp nhựa không được có mùi đặc trưng.

Quan trọng! Hỗn hợp mật ong và nước ép củ cải là một phương thuốc chữa ho tuyệt vời.

Màu nâu đậm đà và vị đắng trên vòm miệng là đặc điểm nổi bật của mật ong hạt dẻ. Mật ong này thường đắt hơn. Mật ong nhạt lấy từ hạt dẻ ngựa, mật ong sẫm lấy từ hạt dẻ. Không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của nó, nhiều người thích các loại mật ong phổ biến hơn, nhưng những người sành sỏi chắc chắn sẽ đánh giá cao dư vị thú vị và hương vị chua dịu.
Cũng giống như các loại mật ong khác, mật ong hạt dẻ có rất nhiều dược tính.

Nên ăn để chữa cảm mạo, mất ngủ, căng thẳng thần kinh. Mật ong hạt dẻ là một chất kháng sinh tự nhiên mạnh, nó sẽ giúp kháng viêm, củng cố mạch máu, hạ huyết áp, tăng cảm giác thèm ăn. Có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, làm săn chắc cơ thể.

Trẻ em và những người dễ bị dị ứng nên ăn mật ong hạt dẻ.

Quan trọng! Đôi khi những người bán không trung thực cố gắng làm giả màu sẫm của mật ong hạt dẻ bằng cách trộn đường cháy với nó. Mật ong giả như vậy có dư vị tương xứng.

Mật ong Linden là một trong những loại mật ong tốt nhất. Nó trong suốt, màu vàng nhạt với màu hổ phách hoặc hơi xanh (do nấm mốc), mùi mật ong giống mùi hoa bằng lăng - ngọt và thơm với chút bạc hà và long não. Mật ong có vị rất dễ chịu, dư vị dai dẳng và có thể hơi đắng.
Mật ong bão hòa có màu vàng tươi và cấu trúc hạt thô. Nó được đóng kẹo 3-4 tháng sau khi bơm, dần dần mất độ trong và có được độ đặc sệt.

Ngoài ra, loại mật ong này rất hữu ích cho gan và các cơ quan của hệ tiêu hóa (có tác dụng nhuận tràng nhẹ), nó phục hồi sức lực, tăng cường tình trạng chung của cơ thể.

Lượng mật ong chanh hàng ngày tối ưu là 2 thìa cho người lớn và 2 thìa cho trẻ em.

Bạn có biết không? Trong điều kiện tối ưu, ong có thể tạo ra hơn 16 kg mật ong từ hoa của một cây bồ đề trung bình.

Ong thu thập mật hoa từ vườn hoặc hoa mâm xôi rừng vào những tháng đầu mùa hè. Cấu trúc của hoa cho phép chúng làm điều này ngay cả trong thời tiết mưa. Cây mâm xôi rừng là một loại cây lấy mật có năng suất cao hơn: ong thu thập 70-100 kg mật ong từ diện tích một ha và 50 kg từ quả mâm xôi vườn.
Mật ong từ quả mâm xôi tươi có màu vàng, mùi thơm quả mâm xôi dễ chịu, cấu trúc mềm mại và hương vị tinh tế mà không có vị đắng. Trong quá trình kết tinh, mật ong mâm xôi trở thành dạng hạt và có màu kem.

Loại mật ong này là một chất điều hòa miễn dịch tuyệt vời và là trợ thủ đắc lực trong việc điều trị cảm lạnh và các bệnh về đường hô hấp. Y học cổ truyền quy định việc sử dụng mật ong mâm xôi với trà ấm hoặc sữa.

Để xông, đổ vào ấm nhỏ một cốc nước nóng và thêm một thìa mật ong, bạn cần hít thở đôi trong khoảng nửa giờ. Thủ tục này có thể được thực hiện trong 10 ngày.

Ăn mật ong quả mâm xôi rất hữu ích trong trường hợp có vết thương và viêm miệng trong miệng, mệt mỏi mãn tính và rối loạn thần kinh. Nó sẽ giúp cơ thể thư giãn và có giấc ngủ ngon. Trong thời cổ đại, đặc tính tiêu viêm của mật ong đã được phụ nữ sử dụng để điều trị các bệnh của họ (viêm loét, u nang).

Quan trọng! Để phân biệt mật ong thật với mật ong giả, điều quan trọng là phải biết một vài quy tắc. Mật ong trưởng thành thực sự sền sệt, không thể nhỏ ra từ thìa như thạch. Vào mùa đông, mật ong không thể ở dạng lỏng. Nếu bạn hòa tan mật ong chất lượng trong một cốc nước, sẽ không có cặn lắng. Nếu bạn nhỏ một giọt i-ốt vào mật ong và mật ong chuyển sang màu xanh lam thì mật ong đó đã bị đặc tinh bột.

Mật ong hoa hướng dương

Mật ong hoa hướng dương rất dễ nhận biết: nó có màu vàng tươi, ngọt và hơi chua trong những giây đầu tiên. Mật ong này kết tinh rất nhanh, trên bề mặt thường hình thành một lớp vỏ màu trắng, sau 2-3 tuần mật ong lỏng chuyển thành một khối đặc, vón cục lớn. Điều này là do thực tế là 50% khối lượng của mật ong là glucoza. Mật ong chín cứng, có tinh thể màu vàng hoặc hổ phách, gợi nhớ đến bơ sữa trâu.

Mật ong hoa hướng dương chứa một lượng lớn các axit amin hữu ích cần thiết cho quá trình tổng hợp protein và chất chống oxy hóa.

Do hình thức bên ngoài không mấy hấp dẫn nên người mua thường bỏ qua loại mật ong này. Trên thực tế, nó có nhiều đặc tính chữa bệnh. Mật ong hoa hướng dương là một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên, nó cũng tăng cường thành mạch, giảm sưng và cải thiện chức năng gan. Hàm lượng glucose cao góp phần vào hoạt động nhịp nhàng của tim.

Sự kết hợp giữa mật ong hoa hướng dương và quế có tác dụng ngăn ngừa viêm khớp hiệu quả.

Quan trọng! Khi đun nóng trên 50 ° C, mật ong mất đi các đặc tính quý giá.

Mật ong hoa cải phổ biến hơn ở Châu Âu và Châu Mỹ, ở nước ta cây cải dầu chủ yếu được coi là cây thức ăn gia súc. Cây có chứa tinh dầu tạo cho mật ong có mùi thơm đặc trưng. Có thể thu được tới 90 kg mật ong từ 1 ha cánh đồng hạt cải dầu.
Mật ong hoa cải có màu vàng nhạt (sau khi kết tinh - màu trắng) và mùi hăng rõ rệt. Mật ong này có vị rất ngọt, thậm chí hơi có đường vì nó chứa một lượng lớn đường glucose và fructose, và để lại hậu vị đắng. Thực tế nó không hòa tan trong nước, tốt hơn là không nên thêm nó vào đồ uống.

Mật ong hạt cải dầu đặc quánh. Quá trình kết tinh của mật ong diễn ra nhanh chóng đến mức nó có thể bị đóng đường một ngày sau khi lấy và sẽ không thể bơm ra được. Vì vậy, mật ong hạt cải thường được cho ong ăn tổ ong.

Ở nhà, mật ong hạt cải có thể ở trạng thái lỏng đến 3 tuần, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mua chúng trong các hộp nhỏ và sử dụng ngay. Một lọ mật ong được bảo quản ở nơi tối và mát.

Mật ong hoa cải rất hữu ích để điều trị bệnh thiếu máu và các bệnh về hệ tim mạch. Boron chứa trong nó góp phần phục hồi mô xương và hoạt động của tuyến giáp. Mật ong làm bão hòa cơ thể bằng năng lượng, rất quan trọng khi làm việc nặng. Mật ong hạt cải có tác dụng chữa ho và giảm đau họng.

Quan trọng! Đôi khi mật ong có thể gây ra các cơn hen suyễn. Chống chỉ định sử dụng mật ong là không dung nạp cá nhân. Đối với bệnh nhân tiểu đường với loại bệnh thứ hai, tốt hơn là nên thảo luận vấn đề này với bác sĩ. Không khuyến khích trẻ em dưới 3 tuổi ăn mật ong.

Mật ong hoa đa bội

Mật ong đa bộiđược sản xuất từ ​​mật hoa của các loại cây có nhiều hoa. Mật ong thường lấy tên từ vùng đất mà nó được lấy: rừng, thảo nguyên, đồng cỏ, núi.

Mật tháng 5 là loại mật sớm nhất, được bơm ra vào giữa tháng 5 - đầu tháng 6. Mật ong này có màu nhạt (từ trắng đến vàng) và có vị ngọt mà không đắng. Ngay sau khi bơm, nó trông giống như một loại xi-rô ngọt nhẹ gần như không có mùi, nó sẽ xuất hiện cuối cùng khi nó được truyền trong 3-5 tháng.
Hương thơm của mật ong tháng Năm là một bó hoa độc đáo của các loại cây mật ong nở hoa vào mùa xuân: lily of the Valley, anh đào chim, nho, dâu tây, lingonberry, anh đào, táo, lê, xô thơm, liễu.

Mật ong May là loại được yêu cầu và ưa chuộng nhất, nó có nhiều dược tính, giống như các loại mật ong khác.

Một lợi ích đặc biệt của mật ong May là nó ít gây dị ứng và có thể được sử dụng một cách an toàn trong thức ăn cho trẻ nhỏ, và sự hiện diện của đường fructose cho phép bệnh nhân tiểu đường ăn nó.

Quan trọng! Nếu bạn bị mất ngủ, hãy thử uống một ly sữa ấm hoặc nước với một thìa mật ong trước khi đi ngủ.

Mật ong rừng

Mật ong rừng được ong tạo ra từ mật hoa của hoa cây rừng, cây bụi và cây thân thảo (cây phong, cây keo, cây liễu, cây chokeberry, cây chổi, quả anh đào chim, quả táo gai, việt quất, dâu tây, mâm xôi, rau kinh giới, hoa huệ thung lũng, cỏ xạ hương) .
Mật ong như vậy có vị hơi chát, đắng và mùi thơm thảo mộc rất đặc trưng. Màu sắc của mật ong rừng phụ thuộc vào loại cây nào được dùng làm mật ong: nó thay đổi từ đậm đến nhạt. Khi được bảo quản trong thời gian dài, mật ong có cấu trúc không đồng nhất với các tinh thể nhỏ, ban đầu nó có thể có cả dạng lỏng và đặc. Tổ ong cho cây thông rừng được đặt trên các sườn núi và ven rừng.

Mật ong rừng là một sản phẩm chữa bệnh rất tốt, đã thu thập được những phẩm chất có lợi của nhiều loài thực vật. Xét về số lượng dược tính và công dụng, mật ong rừng đứng đầu trong số các loại mật ong.

Nó chứa một lượng lớn vitamin (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) và khoáng chất, có tác dụng có lợi cho hầu hết các hệ thống cơ quan, có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và giảm đau.

Mật ong rừng làm tăng nồng độ hemoglobin, làm săn chắc cơ thể và được khuyên dùng cho chứng mất ngủ. Nó rất hữu ích cho việc phòng ngừa và điều trị cảm lạnh: trong giai đoạn nguy cơ gia tăng, hỗn hợp trái cây khô cắt nhỏ và các loại hạt với mật ong sẽ là một chất bổ sung vitamin ngon và lành mạnh cho chế độ ăn uống.

Đừng quên rằng mật ong rừng chứa nhiều calo và thường gây ra các phản ứng dị ứng ở trẻ em.

Bạn có biết không? Bort là một phương pháp cổ xưa trong nuôi ong, dựa trên việc sử dụng bort - một cái rỗng tự nhiên hoặc rỗng trên cây để nuôi ong. Với sự phát triển của văn hóa nuôi ong và sự lan rộng của tổ ong khung đã mất đi ý nghĩa của nó và ít được sử dụng, nhưng trên lãnh thổ Ukraine, nó vẫn được tìm thấy trong các khu rừng của Polesie.

Mật ong cánh đồng

Loại mật ong này rất phổ biến. Nó dựa trên mật hoa của nhiều loại thảo mộc thực địa: oregano, valerian, celandine, mù tạt, cỏ xạ hương, ví chăn cừu, cây xô thơm, hoa hồng hông, cỏ ba lá, cỏ linh lăng, liễu-thảo mộc, bồ công anh, hoa cúc, cỏ xạ hương, rau diếp xoăn, St. John's wort, cây kế, cây ban đêm.
Mùi vị và chất lượng dược liệu, cũng như sự xuất hiện của mật ong rừng, phụ thuộc vào sự phổ biến của các loài thực vật đặc trưng trong khu vực lấy mật. Một cánh đồng vào các mùa khác nhau có thể tạo ra mật ong có đặc tính khác nhau. Màu sắc của mật ong như vậy là từ không màu đến vàng cam và nâu nhạt, vị ngọt hậu đắng, mùi thảo dược dễ chịu.

Nếu hồng hông là loài thực vật chiếm ưu thế thì mật ong lại chứa một lượng lớn vitamin. Cây xô thơm và hoa cúc la mã cung cấp cho mật ong các đặc tính chống viêm, cỏ xạ hương - làm long đờm, lợi tiểu và diệt khuẩn, valerian - làm dịu. Mật ong từ hoa St. John's wort có tác dụng điều trị áp xe da, vết loét, vết thương.

Mật ong thảo nguyên

Mật ong thảo nguyên đã hấp thụ hương thơm và các đặc tính có lợi của các loại thảo mộc, nó được đặc trưng bởi tính chất dinh dưỡng và chữa bệnh cao. Các cây mật ong để lấy mật như vậy được trồng (kiều mạch, cỏ ba lá, hạt cải dầu, cỏ xạ hương, cỏ ba lá ngọt) và cây hoang dã (bồ công anh, cây kế, hoa ngô, cây kế, củ cải dại).
Mật ong có màu hổ phách và vàng, mùi hoa thảo và vị chua dịu dễ chịu, nhanh chóng kết tinh.

Mật ong thảo nguyên rất hữu ích để điều trị các bệnh về gan, cơ quan hô hấp và cảm lạnh. Tác dụng làm dịu của mật ong thảo nguyên có tác dụng chữa rối loạn thần kinh, đau đầu, căng thẳng, mất ngủ.

Mật ong giúp bình thường hóa huyết áp, giãn nở mạch vành. Đối với điều trị viêm dạ dày có tính axit cao, nó được khuyến khích Uống ba lần một ngày vài giờ trước bữa ăn, một ly sữa đun sôi ấm với một thìa mật ong thảo nguyên.

Bạn có biết không? Từ những loài thực vật như đỗ quyên, andromeda, aconite, cây hương thảo dại, cây kim tiền thảo, đài hoa, nguyệt quế núi, đỗ quyên, hellebore, người ta thu được cái gọi là "mật ong say". Nó gây ra các dấu hiệu say hoặc ngộ độc ở một người: buồn nôn, nôn, chóng mặt và yếu, hô hấp và suy tim, và đôi khi mất ý thức.

Mật ong miền núi

Mật ong núi là loại mật ong thượng hạng và đắt tiền được lấy ở những vùng núi sạch sinh thái (ở chân đồi, chân núi). Cây mật ong cho mật ong núi có thể hơn 50 cây: cây keo, cây táo gai, cây táo đen, cây anh đào chim, cây hồng dại, cây kế, cây xô thơm, cây elecampane, cây kinh giới, cây kim sa, tía tô đất, cỏ xạ hương, cây táo gai.
Mật ong núi là loại mật đa hương, vì vậy mùi của nó kết hợp hương thơm của nhiều loài hoa, và vị của nó là làm se và đắng. Loại mật ong phụ thuộc vào khu vực mà nó được thu hoạch. Màu sắc của mật ong rừng có màu vàng và nâu nhạt.

Mật ong núi thật là một phương thuốc tuyệt vời để chữa cảm lạnh, các bệnh về đường hô hấp, mắt, gan, rất hữu ích cho hệ tim mạch và tuyến giáp, làm dịu hệ thần kinh, có tính kháng khuẩn, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong điều trị. vết thương và vết bỏng.

Mật ong núi là một chất điều hòa miễn dịch mạnh. Nó cũng được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường.

Bạn có biết không? Người Gurung ở Nepal khai thác mật ong rừng ở độ cao 25 ​​mét so với mặt đất bằng dụng cụ đơn giản nhất: thang dây và thanh tre dài.

Trong thời tiết nóng, khi thực vật ngừng sản xuất mật hoa, ong sẽ thu thập honeydew và honeydew. Loại thứ nhất là chất lỏng ngọt do lá và chồi cây tiết ra, loại thứ hai là chất thải của côn trùng (rệp, bọ lá, sâu) ăn nhựa cây.

Chất lỏng này chứa các sản phẩm phân hủy protein và các chất động vật khác.

Khi nguồn mật ong là lá của cây lá kim (linh sam, vân sam, thông), mật ong được gọi là lá kim; Honeydew thu thập từ các cây rụng lá (cây bồ đề, cây phong, cây sồi, cây liễu, tần bì, anh đào, mận, táo, liễu) trở thành cơ sở của mật ong lá kim.

Ong thu thập mật ong ở vùng cao nguyên và trong các khu rừng rụng lá lá kim. Thường mật ong hoa nhãn có chứa một phần mật ong hoa nhãn, loại mật ong này được gọi là mật hỗn hợp. Mật ong Honeydew là loại mật không thích hợp để nuôi ong vào mùa đông. Quá nhiều khoáng chất và hợp chất nitơ có thể dẫn đến cái chết của gia đình ong.
Mật ong Honeydew được sản xuất vào mùa hè hoặc cuối mùa khô, khi hầu hết các cây đã tàn lụi. Nó có cấu trúc nhớt, dính, màu nâu sẫm hoặc vàng cam (mật ong từ lá thông) và chứa nhiều khoáng chất. Mật ong như vậy có vị ngọt với một chút đắng. Mùi thơm của mật ong hoa nhãn rất đặc trưng, ​​cay cay. Loại mật ong này hòa tan kém trong nước.

Cảm ơn quan điểm của bạn!

Viết bình luận câu hỏi nào bạn chưa nhận được câu trả lời, chúng tôi chắc chắn sẽ trả lời!

79 một lần rồi
đã giúp đỡ

CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG MẬT ONG.

Phương pháp xác định chất lượng mật ong

1.

Để xác định độ chín của mật ong lỏng (không đường, tươi), trong
một chiếc thìa được hạ xuống và họ bắt đầu xoay nó. Mật ong chưa chín chảy ra từ thìa, và
trưởng thành - được bao bọc, nằm trên thìa trong các nếp gấp, giống như một dải ruy băng.

2. Lấy mật ong lỏng (không đường) để làm mẫu,
thả một que mỏng vào hộp đựng. Nếu đây là mật ong thật, thì nó sẽ đi sau
đằng sau một cây gậy có một sợi dài, không đứt đoạn và khi sợi này đứt, thì nó
hoàn toàn hạ xuống, tạo thành một tháp pháo trên bề mặt mật ong, một ngôi chùa, sau đó
sẽ phân tán từ từ.
Mật ong giả sẽ hoạt động như keo: nó sẽ
nhỏ giọt nhiều và nhỏ giọt xuống khỏi thanh, tạo thành một tia nước.

Trưởng thành tươi
mật ong chảy xuống từ thìa trong những dải băng dày liên tục.

Mật độ bình thường của mật ong tươi chín khi lấy ra từ thìa (ở nhiệt độ
+ 20 o C).

3. Mật ong chất lượng cao không nên
các chất tạo bọt. Độ sủi bọt cho thấy quá trình lên men, tức là sự hư hỏng của mật ong. Tự nhiên
mật ong không thể lên men, bởi vì nó có tính diệt khuẩn. (Để lấy rượu từ mật ong
thức uống bằng cách lên men hoặc hòa tan trong nước và đun sôi. Khi nào
đun nóng mật ong mất tác dụng diệt khuẩn và có thể bị lên men.)

4. Theo thời gian, mật ong trở nên đục và đặc lại (như kẹo) -
đây là một dấu hiệu chắc chắn về chất lượng tốt. Mật ong lỏng thường vào mùa hè.
(Tháng 7-8) trong quá trình bơm ra của nó. Tối đa trong 1-2 tháng (tùy thuộc vào
giống) nó kết tinh.
Do đó, nếu vào mùa đông hoặc mùa xuân được bán
mật ong lỏng có nghĩa là nó đã được đun nóng hoặc làm giả. Cần nhớ rằng
khi đun nóng đến nhiệt độ + 40 ° C trở lên, mật ong mất chính
đặc tính có lợi, biến thành xi-rô fructose-glucose ngọt đơn giản.
Trong mật ong tự nhiên có kẹo, tất cả các đặc tính có lợi được bảo tồn, và
Không nên hâm nóng nó hoặc thêm nó vào các món ăn nóng, đồ uống.

Thông thường, mật ong thật được ủ trong 2-3 tuần sau khi thu hoạch.
Xét rằng lần hối lộ cuối cùng được thực hiện vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10, Đến
Ngày 20/10, mật ong thiên nhiên chỉ có thể là kẹo. Một ngoại lệ
Là mật ong keo (mật ong keo) trong một thời gian dài
kết tinh (đôi khi cho đến mùa xuân), và mật ong hoa thạch thảo trở thành
khối đông như thạch.

TỪ LỊCH SỬ NGA. Ngày xửa ngày xưa
Catherine II đã ban hành một sắc lệnh để đánh lừa các thương nhân bằng mật ong "loãng" vào tháng 11
và sau đó. Thật không may, hiện nay nghị định này không được thực hiện, do đó, trước khi
trong năm, và thậm chí vào mùa xuân, các kệ hàng trong các cửa hàng ở Nga hoàn toàn chứa đầy
"mật ong" không đường, tức là một sự cố ý làm sai lệch.

Nó xảy ra rằng mật ong trong quá trình bảo quản tạo thành một lớp kết tinh từ bên dưới, và
trên đầu trang - siro. Điều này cho thấy mật ong chưa trưởng thành và chứa
tăng lượng nước.

5. Kiểm tra mùi và
nếm thử. Mật ong giả thường không có mùi. Mật ong thật
có mùi thơm phức. Mùi này không gì sánh được. Mật ong với một hỗn hợp
đường không có mùi thơm, và vị của nó gần với vị của nước ngọt.

6. Xác định xem mật ong có chứa tinh bột hay không. Đối với điều này
Cho một ít mật ong vào ly, đổ nước sôi vào, khuấy đều và để nguội. Sau
thêm một vài giọt iốt vào nó. Nếu thành phần chuyển sang màu xanh lam thì mật ong
thêm tinh bột.

7. Thêm tinh bột
mật đường có thể được xác định bằng amoniac, được thêm từng giọt vào mẫu
mật ong, đã được hòa tan trước đó trong nước cất (1: 2). Dung dịch
chuyển sang màu trắng với một chất lắng màu nâu.

Có thể phát hiện ra hỗn hợp phấn nếu pha loãng với mật ong chưng cất
nước, thêm một vài giọt giấm. Sự sôi xảy ra khi có phấn
hỗn hợp do khí cacbonic thoát ra.
Hoặc bạn có thể nhỏ giọt vào
giấm mật ong hoặc một số axit khác. Nếu mật ong "sôi", thì
có phấn.

9. Xác định phụ gia sacaroza trong mật ong
(Sahara). Hòa tan mật ong trong nước cất nóng (biện pháp cuối cùng -
đun sôi) theo tỷ lệ 1: 2 để thu được chất lỏng dễ chảy (đủ lỏng)
giải pháp. Kiểm tra tạp chất cơ học - dung dịch
mật ong tự nhiên (không thêm chất phụ gia không hòa tan) chắc chắn sẽ
trong suốt, không có cặn và không có tạp chất trên bề mặt. sau đó
nhỏ nhẹ vài giọt dung dịch bạc nitrat vào đó,
xem phản ứng. Nếu mật ong không pha thêm đường sẽ không bị vẩn đục.
Nếu
đường được thêm vào mật ong, một màu trắng đáng chú ý rõ ràng sẽ bắt đầu ngay lập tức xung quanh các giọt
độ đục.

10. Sự hiện diện của các tạp chất cơ học. TRONG
lấy mẫu mật ong cho vào ống nghiệm nhỏ, thêm nước đã đun sôi hoặc chưng cất.
nước và hòa tan nó. Mật ong tự nhiên tan hoàn toàn, dung dịch
trong suốt. Với sự hiện diện của các chất phụ gia không hòa tan (để làm giả) trên
một tạp chất cơ học đối với nó sẽ được tìm thấy trên bề mặt hoặc trong trầm tích.

11. Theo truyền thống, các loại mật ong nhạt được coi là tốt nhất.
Tuy nhiên, điều này không phải luôn luôn đúng. Ví dụ, mật ong có màu sẫm,
kiều mạch, có thể chứa nhiều sắt, đồng, mangan và các chất quan trọng khác
chất và có giá trị đối với cơ thể hơn ánh sáng.

ĐẾN
THÔNG TIN:

Nói chung, tất cả các loại mật ong tự nhiên đều
đều rất hữu ích và cần thiết trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Sự khác biệt giữa các loại mật ong
nhiều hơn ở hương vị và hình thức đa dạng của chúng, và những lợi ích xấp xỉ
là như nhau và luôn xuất sắc (xem dưới đây kết luận của giáo sư học viện nông nghiệp
họ. Timiryazeva Y.A. Cherevko).

Điều chính là không có mật ong
làm giả và không được thu gom ở những khu vực có hàm lượng chất độc hại cao
vật liệu xây dựng.

Cần phải lưu ý rằng những cây có độc tố
các chất trong mật ong thu được từ chúng được cô đặc (nghĩa là
nồng độ lớn hơn). Ong không nhạy cảm với nhiều chất độc, và
đối với con người, mật ong như vậy có thể rất có hại, lên đến nặng nề,
và thậm chí ngộ độc gây tử vong (những trường hợp như vậy rất phổ biến, bởi vì sự hiện diện của
tất cả các chất độc có thể có để kiểm tra mật ong trong phòng thí nghiệm chỉ đơn giản là không thực tế -
có quá nhiều chất như vậy).

Mật ong lấy từ
cây mật ong tại khu huấn luyện quân sự, bên cạnh nhà máy hóa chất
công nghiệp, sân bay lớn, nhà máy nhiệt điện, trong các khu vực tăng phóng xạ
ô nhiễm, cũng như trong các lĩnh vực nông nghiệp sử dụng tăng cường
hóa ruộng bằng thuốc trừ sâu độc hại cao.

Ở Nga có
có rất nhiều khu vực bị ô nhiễm hóa học hoặc bức xạ cao, trong
mà không thực tế để chiết xuất mật ong. Ví dụ, về một trong những khu vực này
- Núi Altai - xem bên dưới trên trang này bài báo "Roscosmos và những kẻ đầu độc
mật ong của núi Altai ”.
TẠI PHỤ LỤC CHO AMATEUR ở cuối phần này
trang - bản đồ về ô nhiễm công nghệ khác nhau của lãnh thổ Nga.

Bảo quản mật ong

Mật ong nên được bảo quản trong
hoàn toàn bóng tối, bởi vì nhiều chất hữu ích nhanh chóng bị phân hủy dưới ảnh hưởng của
Sveta. (Điều này cũng áp dụng cho tất cả các mặt hàng thực phẩm.)

Thứ tốt nhất
bảo quản mật ong trong các hộp thủy tinh đậy kín (ví dụ như lọ thủy tinh
nắp vặn) ở nơi mát mẻ và luôn đầy đủ
bóng tối.

Trong thời gian bảo quản lâu dài, mật ong đóng kín có thể
thay đổi mạnh trọng lượng riêng, trọng lượng riêng, hàm lượng nước.

Nếu được bảo quản ở nơi khô ráo trong hộp đựng mở, hàm lượng nước trong
nó có thể giảm đến 14%, và trọng lượng sẽ giảm 4-5%. Và nếu được bảo quản trong môi trường ẩm ướt
trong nhà, mật ong có khả năng hấp thụ độ ẩm xung quanh từ không khí.

Ở độ ẩm tương đối 60%, mật ong trưởng thành trở nên lỏng, và khi
độ ẩm tăng, độ tưới nước tăng (mật ong hút ẩm từ không khí).
Đồng thời, theo quy luật, mật ong chuyển sang vị chua.

Khô trong nhà
mật ong trưởng thành giữ tốt ở bất kỳ nhiệt độ nào. Và ở độ ẩm cao
được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ dưới +10 độ C (ví dụ: trong
tủ lạnh) trở lên +27 (nhưng không quá Y32).

Mật ong có khả năng
hấp thụ mùi lạ nên bát đĩa và phòng ở phải sạch sẽ. TRONG
nó không thể được lưu trữ dưa cải bắp, cá trích, rau, dầu hỏa, v.v.

Bảo quản mật ong trong thủy tinh đậy kín, tráng men hoặc
bát đĩa bằng gốm (nhưng không có trường hợp nào bằng sắt, đồng hoặc
mạ kẽm). Dụng cụ nấu ăn bằng đồng và mạ kẽm nghiêm ngặt
Cấm! Mật ong tham gia vào một phản ứng hóa học với kẽm và đồng,
đầy muối độc.

Dụng cụ nấu ăn bằng kim loại không tráng men
chỉ có thể được làm bằng thép không gỉ hoặc nhôm, nhưng trong mọi trường hợp
kim loại không tráng men là không mong muốn.

Mật ong có thể thành công
bảo quản trong thùng hoặc hộp gỗ. Vật liệu phù hợp nhất cho
thùng là một cây bằng lăng. Beech, tuyết tùng, dương cũng thích hợp. Trong thùng lá kim
mật ong cây có mùi nhựa, trong cây dương có vị đắng, và trong gỗ sồi
chuyển sang màu đen.

Thời hạn sử dụng của mật ong trong điều kiện tối ưu là một
năm. Sau đó, nó mất đi đặc tính kháng khuẩn. 10-20%
giảm lượng glucozơ và fructozơ. Vitamin B1, B2 và C bắt đầu
sự sụp đổ. Lượng sacaroza và axit tăng lên.

nếu bạn
muốn biến mật ong đặc thành lỏng thì cho hộp đựng mật ong vào.
một chảo nước nóng vừa đun vừa khuấy (mật ong trực tiếp
nó không được khuyến khích để đun trên lửa).
Nhưng,
Hãy nhớ rằng, khi được làm nóng đến 37-40 độ C trở lên, mật ong chắc chắn sẽ bắt đầu
mất nhiều đặc tính hữu ích (chữa bệnh) của chúng, biến thành một chất ngọt bình thường
khối lượng fructozơ-glucozơ.
Vì lý do này, bạn không nên thêm mật ong vào
trà nóng và đồ uống nóng khác.
Ngoài ra, khi đun nóng
mật ong trên 45 gr. Với một phần của các dạng fructose oxymethylfurfural –
một chất có hại cho ong.
Nếu cần thiết để giải thể
mật ong kết tinh, sau đó chỉ cần đun nóng trong nồi cách thủy và
đồng thời đảm bảo nhiệt độ nước không vượt quá 50 gam. VỚI.

Tò mò trong thế giới của mật ong

Người nuôi ong Macedonian kiện gấu vì ăn cắp mật ong
Vì tội lỗi của con gấu
đã trả lời trạng thái

Ở Macedonia
một phiên tòa khá bất thường đã diễn ra, trong đó người nuôi ong
kiện con gấu. Kết quả là, theo quyết định của tòa án thành phố Bitola, bàn chân khoèo đã
bị kết tội trộm mật và gây thiệt hại cho kinh tế của người nuôi ong.

Nói về chi tiết của vụ việc, người nuôi ong cho biết rằng ông đã thành thật cố gắng
xua đuổi kẻ xâm nhập bằng âm nhạc dân gian tăng áp lớn.

"Tôi đã cố gắng xua đuổi con gấu bằng đèn sáng và âm nhạc, bởi vì tôi nghe thấy
rằng những con gấu sợ điều này, '' Zoran Kiseloski nói với báo chí sau khi hoàn thành
sự ủng hộ của ông trong vụ án đã diễn ra tại tòa cả năm trời. - Vì vậy
Tôi mua máy phát điện, bật đèn và bật nhạc ”.

Con gấu đã không đến gần trong vài tuần, nhưng ngay sau khi nó ngừng hoạt động
máy phát điện và âm nhạc chết đi, chân khoèo lại leo lên lấy mật. Sau đó, nạn nhân
người nuôi ong đã ra tòa với yêu cầu kiềm chế tên cướp hoang dã.

Con gấu bị kết tội, nhưng vì nó không phải là của bất cứ ai
tài sản và thuộc về loài được nhà nước bảo vệ, tòa án phán quyết
nhà nước phải trả 140 nghìn dinar (khoảng 3550 đô la) thiệt hại cho người nuôi ong, nhưng
đã ra lệnh cho nạn nhân tiếp tục cải thiện an ninh cho người được ủy thác của mình, để không bị lộ
một loài động vật hoang dã trước sự cám dỗ không cần thiết.

Mật ong giả và cách nhận biết chúng

Làm giả, hay làm giả mật ong đã được biết đến từ lâu, đặc biệt là
gắn với sự phát triển của ngành mía đường.

Amos Ruth trong
Bách khoa toàn thư về nuôi ong (1876) báo cáo về cuốn sách của Gassel
"Phát hiện sự giả mạo" (1855), theo ý kiến ​​của ông, lần đầu tiên
cung cấp thông tin về việc làm giả mật ong. Anh ấy đưa chủ đề và vào của chúng tôi
thời gian trích dẫn: "Mật ong giả và bị pha trộn khá phổ biến trên
thị trường. Chất thường được sử dụng là đường thông thường, được pha loãng với
nước ở dạng xirô và có hương vị với nhiều chất thơm khác nhau. Điều này
thuốc thường được trộn với mật ong thật. "Trong số các tạp chất trong
Thậm chí, chất phèn không tốt cho sức khỏe cũng được tìm thấy trong các sản phẩm giả mạo.

Mỗi
trong thế kỷ qua, các phương pháp giả mạo đã được cải thiện. Bắt đầu sử dụng
mật đường, đường nghịch đảo và sacaroza. Đối với hàng giả, nhiều loại có chứa
các chất carbohydrate, chẳng hạn như tinh bột khoai tây và ngô, và những chất khác
Mỹ phẩm.

Mật ong giả trở nên khó phân biệt với mật ong tự nhiên
không chỉ về mặt cảm quan mà còn về mặt nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.

Do đó, trong các bài viết dưới đây trên trang này, phiên bản SuperCook đưa ra
tất cả các phương pháp có thể tự kiểm tra mật ong tại nhà.
Một số phương pháp này được lặp lại trong các bài báo khác nhau, điều này cho thấy
sự phổ biến của họ.

Bảo vệ người tiêu dùng mua mật ong
hàng giả trong mạng lưới buôn bán đã bị nhà nước tiếp quản, nhưng thường là mật ong, ngoài ra
chợ và cửa hàng, được mua từ các cá nhân.

Người tiêu dùng nên
biết về sự tồn tại của mật ong giả và có thể nhận ra chúng.

ĐẾN
mật ong giả được biết đến hiện nay có thể được tóm tắt trong ba loại lớn
nhóm: mật ong tự nhiên với việc bổ sung các sản phẩm nước ngoài để tăng
khối lượng và độ nhớt, mật ong do ong tạo ra từ các sản phẩm ngọt không
có nguồn gốc mật hoa và mật ong nhân tạo.

Mật ong đến
bán phải luôn tuân thủ GOST. Nhãn phải chỉ ra
ĐI. Bất kỳ sự sai lệch nào so với nó đều cho thấy sự không tự nhiên và
làm sai lệch. Để đánh giá chất lượng của mật ong tự nhiên, chúng được cung cấp trong khoa học
tài liệu 43 chỉ tiêu: độ chín, độ ổn định, hàm lượng nước, đường sucrose ...
Thật không may, những yêu cầu này thường bị vi phạm. Làm thế nào để xác định
mật ong thiên nhiên lành tính?

Bất kể
bạn mua mật ong ở đâu, bạn phải luôn hỏi nó ở đâu và khi nào
đã lắp ráp.

Khi mua mật ong trong một cửa hàng chuyên dụng(gì,
tuy nhiên, ở Nga cũng vậy, không có gì đảm bảo chống hàng giả cả - bây giờ chúng ta có những kẻ lừa đảo
ở khắp mọi nơi có đủ số lượng dồi dào) hãy đọc nó một cách cẩn thận nhãn... Cô ấy
và sẽ cho bạn biết đó là loại mật ong gì.

nhãn trắng sẽ chỉ ra
cho mật ong chất lượng cao, màu xanh da trời- mật ong đó kém chất lượng hoặc bị mốc.

Nhãn phải ghi tiêu chuẩn, chủng loại, loại mật thực vật, thời gian
và nơi lấy hàng, tên và địa chỉ của nhà cung cấp.

Phương pháp xác định chất lượng mật ong

TRONG
mọi người có các phương pháp riêng của họ về cách xác định chất lượng của mật ong, ví dụ,
đơn xin bút chì hóa học.Điểm mấu chốt như sau - trên
một lớp mật ong được áp dụng trên giấy, ngón tay hoặc thìa và được thực hiện trên nó bằng một chất hóa học
bằng bút chì hoặc bút chì nhúng vào mật ong. Nó được gợi ý nếu em yêu
giả mạo, tức là chứa tất cả các loại tạp chất (đường, mật ong đường, và
tăng lượng nước), sau đó một dấu bút chì màu sẽ vẫn còn. Nhưng,
nhà nghiên cứu V.G. Chudakov vào năm 1972 đã thử nghiệm 36 mẫu mật ong khác nhau
chất lượng, bao gồm 13 lần bị làm giả và tin rằng dân gian này
Phương pháp xác định độ tự nhiên của mật ong và đánh giá chất lượng của nó là hoàn toàn
Sai lầm.

Có một phương pháp phổ biến khác để xác định hàng giả
em yêu, nó nằm trong mẫu trên giấy thấm... Bé nhỏ
lượng mật rơi xuống giấy thấm. Nếu sau một vài phút trên
mặt sau tờ giấy xuất hiện một đốm nước, đây được coi là dấu hiệu
làm sai lệch. Một lần nữa V.G. Chudakov tiến hành phòng thí nghiệm
các nghiên cứu về mẫu này, dẫn đến kết luận rằng mẫu trên thực tế là
cho phép bạn xác định gần như 100% mật ong giả, nhưng cũng là một phần của
mật ong tự nhiên cũng thuộc loại hàng giả.

Nếu
mua mật ong thì tìm trong sách tham khảo xem nó như thế nào. Vấn đề chính,
nó phải có mùi thơm nhất định, vị mật ong, nghĩa là, một bó hoa,
tương ứng với một hạng mật ong tự nhiên nhất định; phải phù hợp và
Màu sắc.

Nếu mật ong quá trắng nó sẽ làm dấy lên nghi ngờ
nó không phải là đường? Nếu màu nâu sẫm- anh ấy chưa chết à? Nếu
mùi hương của nó bị mờ đi, vị caramel được cảm nhận - có nghĩa là nó bị tan chảy
mật ong.

Cũng cần chú ý đến độ đặc của mật ong.- là anh ấy
phải tương ứng với mật độ của giống, ở nhiệt độ 20 độ C
quấn quanh chiếc thìa, giống như một dải ruy băng, với những sợi chỉ ngọt ngào, đứt quãng
một thời điểm nhất định.

Mật ong lỏng nên làm dấy lên nghi ngờ. Nhanh hơn
nói chung, đây là mật ong chưa chín. Nó sẽ không được lưu trữ, lên men, vì nó chứa
nhiều nước. Mật ong như vậy sẽ không "bọc" trên thìa, mà chỉ đơn giản là
sẽ thoát khỏi nó. Nếu bạn mua mật ong vào mùa đông, mật ong không được lỏng, nhưng
nếu vậy, rất có thể nó đã bị nóng lên hoặc bị loãng.

Khi nào
kiểm tra mật ong để lên men. Nếu, khi khuấy, nó không cảm thấy
nhớt, tích cực tạo bọt và xuất hiện bọt khí trên bề mặt. Từ Anh ấy
một mùi chua cụ thể phát ra, và cũng có cồn hoặc cháy
đập mạnh.

Trước khi mua số lượng lớn mật ong, hãy mua 100-200
gam trên mỗi mẫu.

Cẩn thận khi mua mật ong từ các công ty con,
nằm dọc theo đường cao tốc với lưu lượng xe hơi đông đúc. TRONG
mật ong như vậy có thể có một lượng lớn các hợp chất chì và các chất khác,
rơi trên hoa với khí thải ô tô. Với mật hoa và phấn hoa
chì ngấm vào mật ong gây nguy hiểm cho sức khỏe của người sử dụng.

Mật ong lấy ở những vùng có sinh thái không thuận lợi cũng rất nguy hại.
(xem bản đồ bên dưới).

Làm thế nào để xác định trong mật ong
tạp chất

Để nhận biết các loại mật ong trong mật ong
tạp chấtđề xuất các phương pháp sau đây. Đổ vào một lọ mật ong trong suốt,
sau đó thêm nước cất - mật ong sẽ tan hết, tạp chất sẽ lắng xuống dưới đáy.

• Để khám phá hỗn hợp bột mì hoặc tinh bột trong mật ong cần thiết
  đổ 3-5 ml dung dịch nước mật ong (1: 2) vào lọ hoặc thủy tinh và thêm 3-5
  giọt dung dịch lugol (hoặc cồn iốt). Nếu mật ong có chứa bột mì hoặc
  tinh bột, dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh lam.
• Tạp chất của xi-rô tinh bột(hỗn hợp
  nước mát và đường giàu tinh bột) có thể được nhận biết bằng vẻ ngoài của chúng,
  độ dính và thiếu kết tinh. Bạn cũng có thể trộn một phần mật ong với
  2-3 phần nước cất, thêm một phần tư thể tích cồn 96% và
  lắc. Nếu có siro tinh bột trong mật ong thì dung dịch sẽ lấy sữa
  Màu sắc. Sau khi lắng dung dịch này, một khối dính bán lỏng trong suốt sẽ lắng xuống.
  (dextrin). Nếu không có tạp chất, dung dịch sẽ vẫn trong.
• Phát hiện tạp chất của mật đường (củ cải đường) và các
  Sahara bạn có thể thêm dung dịch vào dung dịch mật ong 5-10% trong nước
  bạc nitrat (lapis). Nếu tạo kết tủa trắng bạc clorua thì
  thì điều này cho thấy sự hiện diện của một tạp chất. Nếu không có cặn thì tức là mật ong đã sạch. Có cái khác
  phương pháp: thêm 22,5 ml đến 5 ml dung dịch mật ong 20% ​​trong nước cất
  rượu metylic (gỗ), với sự tạo thành nhiều màu trắng vàng
  cặn, mật ong chứa siro đường.
• Để phát hiện tạp chất
  đảo ngược đường có một cách khá phức tạp: xay 5 g mật ong.
  với một lượng nhỏ ete ​​(trong đó các sản phẩm phân cắt hòa tan
  fructozơ), sau đó lọc dung dịch ete vào bát, làm bay hơi đến khô và
  phần còn lại thêm 2-3 giọt dung dịch resorcinol 1% mới chuẩn bị vào
  axit clohydric đậm đặc (trọng lượng riêng 1.125 g)... Nếu tạp chất
  sẽ chuyển sang màu cam (sang màu đỏ anh đào), có nghĩa là có sự đảo ngược
  đường.

Tăng tỷ lệ đường sucrose trong mật ong những gì có thể
được cài đặt trong điều kiện phòng thí nghiệm, nói lên chất lượng kém của nó: trong
mật ong hoa thiên nhiên sacaroza không quá 5%, không quá 10% - trong mật ong.

Chất lượng mật ong tự nhiên càng tốt thì nó càng chứa ít đường sucrose.
Mật ong "đường" có đặc điểm cảm quan riêng: mùi già
tổ ong, mùi vị tươi không biểu hiện, độ đặc lỏng (nếu còn tươi), với
bảo quản lâu ngày trở nên đặc quánh, nhão, dính.

Mật ong "đường", giống như tất cả mật ong không tự nhiên, khác,
thiếu vitamin, axit hữu cơ, protein và các chất thơm,
muối khoáng. Trong mật ong có đường, nguyên tố chính là silic và
các muối còn lại thực tế không có, chỉ có dấu vết của chúng. Bằng hiện vật
em yêu - ngược lại.

• Nếu mật ong không kết tinh, thì có thể cho rằng
  là gì phụ gia mật đường khoai tây.
• Để mà
  phát hiện hỗn hợp mật ong honeydewđổ 1 phần nước vào ly
  dung dịch mật ong (1: 1) và thêm 2 phần nước vôi trong, sau đó đun hỗn hợp đến
  sôi. Nếu các vảy màu nâu được hình thành, kết tủa, thì điều này
  cho biết sự hiện diện của một hỗn hợp của mật ong honeydew.

BỘ MẬT ONG KIỂM TRA RÕ RÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG KHI MUA HÀNG

(Một số điểm sẽ lặp lại những điều trên, nhưng sự lặp lại là
mẹ của việc học, bởi vì bất kỳ người lớn hợp lý nào phải đơn giản là không cho phép
đánh lừa bản thân với đủ loại kẻ gian xảo quyệt và trong mọi trường hợp có thể lựa chọn

Tôi có thể mua mật ong bằng tay không? Chỉ nếu
chắc chắn chính xác những gì bạn đang mua. Bán mật ong trong cửa hàng cũng không hề
một đảm bảo về chất lượng của nó.

Sự đảm bảo chất lượng thực sự duy nhất
mua mật ong - người quen cá nhân với người nuôi ong, tự tin vào
sự chính trực và biết rằng ủy thác của anh ta được đặt trong một két an toàn
địa hình. Vì vậy, tốt nhất bạn nên mua mật ong từ người bạn nuôi ong trực tiếp đến
người nuôi dưỡng.

Người làm giả mật ong phổ biến nhất là
xi rô đường. Mật ong chưa chín thường được pha loãng với cùng một loại xi-rô để
cho nó vị ngọt còn thiếu.

Đầu tiên, mật ong phải
trưởng thành. Rốt cuộc, ong làm việc trên mật hoa trong khoảng một tuần: chúng bay hơi nước,
làm giàu bằng enzym, phá vỡ đường phức tạp thành đường đơn giản. Trong thời gian này, em yêu
nhấn mạnh. Những con ong niêm phong thành phẩm bằng nắp sáp - cụ thể là
mật ong như vậy có tất cả các đặc tính hữu ích của nó và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài
(nhưng không quá một năm).

Rất thường xuyên, những người nuôi ong bơm mật ong vào
trong quá trình lấy mật mà không đợi mật chín, do thiếu răng lược. Nội dung
nước trong mật ong như vậy đôi khi tăng gấp đôi tiêu chuẩn, nó được làm giàu với các enzym và
sacaroza, nhanh chóng chuyển sang chua.

Để xác định độ chín của tươi
mật ong không đường, nhiệt độ của nó được đưa đến 20 gam. C, khuấy động
cái thìa. Sau đó, thìa được lấy ra và xoay. Mật chín quấn quanh
của cô. Thỉnh thoảng, mật ong có thể được đóng kẹo, điều này là bình thường và không ảnh hưởng đến bất kỳ hình thức nào
về mùi vị, hoặc mùi thơm, hoặc về chất lượng chữa bệnh của mật ong.

Xuyên qua
các xét nghiệm đơn giản có thể xác định xem mật ong có bị làm giả hay không.
- bột mì và
tinh bột được xác định bằng cách thêm một lượng nhỏ mật ong pha loãng với nước
một giọt iốt. Nếu dung dịch chuyển sang màu xanh, mật ong với bột mì hoặc tinh bột.
- Nếu tại
thêm tinh chất giấm dung dịch sẽ rít - có phấn trong mật ong.
- Nếu trong
Dung dịch nước 5-10% của mật ong với việc bổ sung một lượng nhỏ
dung dịch lapis xung quanh các giọt, hình thành độ đục và hình thành kết tủa trắng -
đường đã được thêm vào.

Làm thế nào bạn có thể xác định chất lượng
mật ong?

1) Theo màu sắc.
Mỗi loại mật ong đều có
màu vốn chỉ dành cho anh ta. Mật ong hoa nhãn - vàng nhạt, chanh -
hổ phách, tro - trong suốt, giống như nước, kiều mạch có các sắc thái khác nhau
Màu nâu. Mật ong nguyên chất không có tạp chất, theo quy luật, là trong suốt, bất cứ điều gì
màu sắc anh ấy không.
Mật ong có chứa chất phụ gia (đường, tinh bột,
các tạp chất khác), không rõ ràng, và nếu bạn nhìn kỹ, bạn có thể
phát hiện trầm tích.

2) Bằng mùi thơm.
Mật ong thật
có mùi thơm phức. Mùi này không gì sánh được. Mật ong với một hỗn hợp
đường không có mùi thơm, và vị của nó gần với vị của nước ngọt.

3) Theo độ nhớt.
Lấy mật ong làm mẫu bằng cách thả vào hộp đựng
thanh mỏng. Nếu đây là mật ong thật thì nó sẽ dính lâu.
một chuỗi liên tục và khi chuỗi này bị gián đoạn, nó sẽ hoàn toàn giảm xuống,
hình thành tháp pháo trên mặt mật thất, sau đó từ từ tản mát ra.

Mật ong giả sẽ hoạt động như keo: nó sẽ chảy ra và nhỏ giọt nhiều từ
dính xuống, tạo thành vết bắn tung tóe.

4) Theo tính nhất quán.
Có
của mật ong thật, nó loãng, mềm. Mật ong dễ dàng cọ xát giữa các ngón tay và
thấm vào da, không thể nói là hàng giả. Có mật ong giả
cấu trúc thô ráp, khi cọ xát, các cục u đọng lại trên ngón tay.

Trước khi mua mật ong dự trữ trong chợ, hãy lấy loại bạn thích
sản phẩm từ 2-3 người bán thường xuyên. Để bắt đầu với 100 gam. Ở nhà, hãy làm
các mẫu chất lượng được đề xuất và chỉ sau đó mua nó để sử dụng trong tương lai từ cùng một
người bán hàng.

5) Kiểm tra xem nước có được thêm vào mật ong hay không và
đường.
Để làm điều này, trên một mảnh giấy không dán loại thấp
(ví dụ, báo thông thường hoặc nhà vệ sinh), hút ẩm tốt,
mật ong nhỏ giọt. Nếu nó lan rộng trên giấy, tạo thành các điểm ẩm ướt, hoặc thậm chí
thấm qua nó - đó là mật ong giả.

6) Xác định xem có
mật ong có tinh bột không.
Để làm điều này, hãy cho một ít mật ong vào ly, rót
nước sôi, khuấy đều và để nguội. Sau đó, nhỏ một vài giọt vào đó.
iốt. Nếu chế phẩm chuyển sang màu xanh lam thì tinh bột đã được thêm vào mật ong. Đây là mật ong giả.

7) Tìm xem có tạp chất khác trong mật ong hay không.
Đối với điều này
lấy một sợi dây thép không gỉ nóng (bạn có thể đốt nóng nó trên ngọn lửa
nhẹ hơn) và nhúng nó vào mật ong. Nếu một khối ngoại lai dính bám trên nó -
trước mặt bạn là mật ong giả, nếu dây vẫn sạch - em yêu
tự nhiên hay nói cách khác là hoàn chỉnh.

8) Những gì tiếp theo
chú ý khi mua mật ong?
Em yêu, bao gồm cả. và khi bán hàng, bạn không thể
bảo quản trong hộp kim loại, vì axit có trong thành phần của nó,
có thể cho sự oxi hóa. Điều này sẽ dẫn đến sự gia tăng hàm lượng kim loại nặng trong
nó và làm giảm chất dinh dưỡng. Mật ong như vậy có thể gây khó chịu
cảm giác trong dạ dày và thậm chí dẫn đến ngộ độc.
Người bán hàng tận tâm
chỉ bảo quản mật ong trong thủy tinh, đất sét, sứ, gốm và gỗ
chén đĩa. Nếu bạn thấy mật ong được bán từ hộp kim loại, hãy ngay lập tức đến
cạnh.

9) Bạn có thể phân biệt hàng giả bằng cách nào khác?

TRONG
một tách trà ấm yếu thêm một chút thứ bạn mua dưới chiêu bài
mật ong. Nếu bạn không bị lừa, nước trà sẽ đậm hơn, nhưng không có cặn lắng đọng dưới đáy.

Theo thời gian, mật ong trở nên đục và đặc (đóng kẹo) - đây là một dấu hiệu chắc chắn
chất lượng tốt. Và không phải, như nhiều người lầm tưởng, mật ong đó đã bị hỏng.

Đôi khi mật ong trong quá trình bảo quản bị chia thành hai lớp: chỉ đặc lại.
từ bên dưới, nhưng từ bên trên nó vẫn ở dạng lỏng. Điều này cho thấy rằng anh ta chưa trưởng thành, và do đó
nó cần được ăn càng sớm càng tốt - mật ong chưa chín chỉ được lưu trữ một ít
tháng.

Những người nuôi ong không cẩn thận không đưa ong ra ngoài để lấy mật hoa, nhưng
chỉ cho chúng ăn đường. Mật ong có đường là không tự nhiên. Không có gì hữu ích về nó
không. Mật ong "đóng đường" như vậy có màu trắng không tự nhiên.

TRONG
mật ong thật thiếu nước tự do - có nước trong mật ong trưởng thành (khoảng 20%)
liên kết hoàn toàn trong một dung dịch bão hòa thực sự. Siro mật ong có đường
độ ẩm cao - điều này có thể được kiểm tra theo cách sau. Ngâm trong mật ong
một lát bánh mì, và sau 8-10 phút, lấy nó ra. Bánh mì mật ong chất lượng cao
sẽ cứng lại. Ngược lại, nếu nó đã mềm đi hoặc bò hoàn toàn, thì trước mặt bạn không có
không có gì ngoài xi-rô đường.

Nhưng không ai trên thị trường sẽ cho phép bạn
tiến hành các thí nghiệm như vậy, nhưng họ sẽ thử. Thường nhỏ
một mảnh giấy nhỏ giọt mật ong để nếm thử. Điều này là đủ để
tiến hành một thí nghiệm khác. Khi đi chợ mua mật ong, hãy mang theo
bút chì không thể tẩy xóa. Dùng bút chì phết mật ong lên tờ giấy, bạn có thể bôi lên
và trên dải "mật ong", hãy thử viết một thứ gì đó bằng hóa chất
cây bút chì. Nếu sau một vài giây, dòng chữ hoặc vệt màu xanh lam xuất hiện
màu sắc, bạn có thể tự tin và lớn tiếng thông báo cho người bán (để những người khác có thể nghe thấy
người mua) mà tinh bột hoặc bột mì có trong sản phẩm. Nếu không có hóa chất
một cây bút chì, một giọt iốt sẽ làm được. Cùng một màu xanh lam của đề xuất
mật ong sẽ xác định chính xác tinh bột và bột mì trong sản phẩm.

10) Cái gì
mật ong tốt hơn - núi hay, giả sử, bằng phẳng?
Đừng yêu
cần câu khi họ cố thuyết phục bạn rằng mật ong núi tốt hơn mật ong
thu thập ong trong không gian mở của chúng tôi. Không có lợi ích cụ thể nào của mật ong rừng
trước "đồng bằng" không. Chất lượng của mật ong và nồng độ các chất dinh dưỡng trong
nó chỉ phụ thuộc vào sự nghiêm túc và kiến ​​thức của người nuôi ong, cũng như vào hệ sinh thái
bối cảnh của khu vực lấy mật ong. Tuy nhiên, ở đây, có một sự khác biệt giữa mật ong,
được thu thập trong một môi trường sạch sẽ và thực tế là ong thu thập từ các bồn hoa công nghiệp
doanh nghiệp. Nhưng ở đây cũng vậy, mọi thứ đều phụ thuộc vào người nuôi ong. Lương tâm không cho phép
anh ta để kiếm được trên mật ong "công nghiệp".

11) Tại các nhà cung cấp mật ong
Có một số thủ thuật dành cho những người mua cả tin.
Đầu tiên, hãy bịt tai lại và không nghe những gì họ nói với bạn. Kiểm tra
tất cả đều do chính chúng ta. Tất nhiên, một người bán hàng trung thực có thể rơi vào tay nhiều người nói dối, nhưng
Làm thế nào để bạn biết rằng người đứng trước bạn là trung thực? Thử mật ong không
chỉ từ trên cao, mà còn từ dưới cùng của lon. Hãy thoải mái cho thìa vào bình và không
nghe những người bán hàng bắt đầu hét lên: "Đừng làm hỏng sản phẩm!"
Mật ong chưa đun nóng - cả trong suốt và kẹo mới - hiệu quả
chất khử trùng, và một chiếc thìa sạch trong lọ không thể làm hỏng nó. Đó là một vấn đề khác nếu trên
ngày không phải mật ong, hoặc mật ong này trước đó đã được đun nóng dẫn đến mất chất
chất khử trùng và tất cả các đặc tính y học khác.

Không mua trên
mật ong chợ mà không kiểm tra hoặc cuộn lại. Mật ong đó tốt hơn nên được cuộn lại
một cái nắp bằng thiếc là một huyền thoại. Đủ cong hoặc đủ chặt
vỏ nhựa.

Kết tinh (đường) -
một quá trình tự nhiên cho mật ong mà không ảnh hưởng đến chất lượng và thành phần của nó
chất hữu ích. Đừng nhầm lẫn với mật ong kết tinh. Đừng đến
ngày hôm sau cho người bán đã hứa với bạn không kết tinh mật ong.
Họ sẽ mang lại như nhau, nhưng ấm lên. Và trong mọi trường hợp, bạn không nên đun mật ong, bởi vì Điều này
biến nó thành một chất ngọt đơn giản, không có nhiều thứ hữu ích
tính chất!

12) Mật ong thật có các đặc điểm sau:

Mật ong chất lượng không lăn ra khỏi thìa quá nhanh. Lấy
một thìa mật ong và theo chuyển động tròn nhanh, lật thìa lên vài
thời gian. Mật ong sẽ bám trên đó mà hầu như không bị chảy vào lọ.

Nhúng thìa vào hộp đựng mật ong. Rút thìa ra, đánh giá cao nhân vật
sưng mật. Một cái tốt sẽ tạo thành một dải ruy băng, ngồi xuống trên một ngọn đồi, và trên
bong bóng hình thành trên bề mặt của nó.

Tất cả các loại mật ong đều ngọt
hương vị, nhưng một số trong số các loại có một hương vị cụ thể. Ví dụ, thuốc lá,
Hạt dẻ và cây liễu có vị đắng, còn cây thạch nam thì khác
làm se khít lỗ chân lông. Bất kỳ sự sai lệch nào trong hương vị của mật ong đều nói lên
chất lượng kém. Các khiếm khuyết khác về mùi vị có thể liên quan đến sự hiện diện của
tạp chất. Quá nhiều axit có thể liên quan đến sự bắt đầu của quá trình lên men,
mùi thơm caramel - kết quả của quá trình đun nóng, vị đắng rõ ràng - điều kiện bảo quản không chính xác
sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.

Màu sắc của mật ong chỉ phụ thuộc vào giống.
Nó có thể là tất cả các sắc thái của màu nâu và màu vàng. Đừng hoảng sợ
mật ong màu vàng nhạt, hơi đục - điều này là bình thường đối với một
một số thời gian của mật ong keo, bởi vì nó được đóng kẹo rất chậm và trong một thời gian dài
- đôi khi hoàn toàn chỉ vào cuối mùa đông (nhưng hãy nhớ tự mình thử
xác định bằng mùi vị rằng đó là mật ong). Các loại khác
mật ong không đường không có độ đục cố hữu, bởi vì quá trình tạo đường của họ
(đục và cứng) xảy ra nhanh chóng - nó vừa trong suốt vừa đột ngột
(2-4 tuần sau khi hối lộ - khoảng thời gian phụ thuộc vào loại mật ong) cùng một lúc
có đường.

Một séc nhanh rất đơn giản khác: nó là cần thiết
nhỏ mật ong lên giấy và châm lửa. Giấy cháy xung quanh, nhưng thật
mật ong chất lượng cao không bị cháy, chảy hoặc nâu. Nếu em yêu
bắt đầu tan chảy - có nghĩa là những con ong đã được cho ăn xi-rô đường, và nếu nó chuyển sang màu nâu -
nghĩa là pha loãng với đường.