Trong một thời gian dài, tôi nhìn kỹ những chiếc bánh kếp này. Tôi thấy rất nhiều công thức, đôi khi phức tạp!
Về cơ bản, trong các công thức nấu ăn, mọi thứ đều bắt đầu với bột báng. Và sau đó - với bột mì.
Sự khác biệt chính giữa bánh kếp Ma-rốc là kỹ thuật nấu ăn! Chúng chỉ được chiên ở một mặt và ở nhiệt độ thấp và không có dầu.
Tôi thích bánh kếp, rất dẻo, không trọng lượng, chỉ có lụa!
Chiên trong chảo khô!
Trong thành phần-dầu cực nhỏ!
Lúc đầu, có vẻ như chúng bị mắc kẹt, nhưng khi chiên, chúng được lấy ra khỏi chảo một cách hoàn hảo!
Mặt trái của nó là màu trắng, nó không phải là chiên! Khi chiên xong, bánh sẽ trở nên bóng, không dính gì cả!
Và tự chúng, chúng khá tươi sáng, nhưng rất dễ uốn!
Tôi đã thử chúng với các loại nhân khác nhau - với mứt, với pho mát, với rau, với thịt.
Rất ngon!

Cần:
Bột mì - 150 g
Semolina - 50 g
Đường - 1/2 muỗng cà phê
Muối - 1 nhúm
Men (khô) - 1/2 muỗng cà phê
Bột làm bánh - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dầu thực vật - 1/2 muỗng cà phê.
Lòng đỏ trứng - 1 cái
Nước (nóng, nhưng không phải nước sôi) - 350 ml (bạn có thể cần nhiều hơn một chút. Tất cả phụ thuộc vào bột, độ nghiền và độ ẩm của nó! Tôi đã thêm khoảng 2 muỗng canh)

Mọi thứ đang chuẩn bị rất nhanh chóng!
Chúng tôi trộn tất cả các nguyên liệu khô - bột mì, bột báng, đường, muối, men và bột nở. Thêm dầu thực vật, lòng đỏ và nước nóng, trộn cho đến khi mịn, không bị vón cục. Bột phải giống như bánh kếp thông thường! Nướng ngay trên chảo khô nóng ở nhiệt độ thấp ..

Đổ một ít bột vào, bột sẽ tự phân phối. Tôi dùng muôi đổ bột vào chảo chống dính. Chúng tôi chỉ nướng bánh kếp ở một mặt.

Chúng tôi tháo nó ra và đặt nó để nghỉ ngơi.

Chúng đây - chúng hóa ra!

Xếp bánh kếp, khi còn nóng, tốt hơn là không nên gấp!

Bạn đang có một tuần bánh kếp? Chúng ta cũng!

Những chiếc bánh kếp táo tinh tế này là phát minh mới nhất của tôi.

Chúng có ít bột hơn 50%, không có trứng và được nhào trên nước sốt táo. Những chiếc bánh kếp như vậy có thể vừa dày giống như bánh của người Mỹ, vừa mỏng giống như những chiếc bánh mà chúng ta đã từng làm.

Bánh xèo thoáng, xốp và rất ngon!
Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ nhiều lần nấu chúng cho bữa sáng của mình. Ngon với mật ong! Nấu nướng? Hãy thử!

Chúng tôi sẽ cần: (12 miếng)

1/2 chén bột yến mạch

1/2 chén bột mì

1/4 thìa cà phê muối nở (tôi dùng bột nở)

3 muỗng canh. muỗng canh nước sốt táo không đường

1 thìa cà phê giấm táo

3,5-4 muỗng canh. muỗng canh đường

1 cốc (250 ml) hạnh nhân hoặc bất kỳ loại sữa nào khác

Quế để nếm

Xay bột yến mạch trong máy xay thành bột.

Trộn với bột mì, soda, đường. Chúng tôi kết hợp khoai tây nghiền, giấm, sữa.

Nhào bột và cho quế vào.

Chúng tôi chỉ bôi dầu vào chảo một lần và nướng bánh kếp.

Hãy nhớ rằng càng nhiều đường trong bánh thì bánh sẽ càng hồng hào.
Làm nguội trên bề mặt gỗ để bánh pancake thoát bớt độ ẩm dư thừa.

Sẵn sàng! Dùng với mật ong, mứt hoặc sữa chua!
Chúc ngon miệng!

Có thể chiên bánh mà không cần dầu?

Phụ thuộc vào những gì có nghĩa là. Mình dùng chảo thông thường, không bôi dầu nhưng khi nhào bột thì cho một chút bột vào. Bánh kếp được chiên rất ngon và không bao giờ bị cháy. À, điều quan trọng là trước khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên, bạn phải làm ấm chảo thật kỹ.

Tất nhiên bạn có thể nếu bạn có chảo chống dính.

Nếu bạn đang sử dụng một chiếc chảo thông thường, có một mẹo nhỏ là bạn không cần phải đổ dầu lên. Cần cho dầu ăn vào bột trong khi nhào thì bánh xèo mới không bị nhờn.

Nếu dầu mà bạn đã dành để chiên được đổ ngay vào bột, thì bạn sẽ chiên tốt mà không cần dầu. Nói chung, ngày nay có rất nhiều món ăn lạ mà bạn có thể nấu mà không cần dầu.

Bạn có thể chiên bánh kếp mà không cần dầu. Và không có sữa, bạn có thể - có những công thức nấu ăn như vậy ... Nhưng nó có đáng không? Nhân tiện chiên bánh kếp mà không cần dầu; - điều này có nghĩa là không bôi mỡ chảo hay không bôi mỡ các bánh kếp với nhau? Một lần nữa, bạn có thể. Và như vậy và như vậy.

Và về tính hữu dụng ... Về nguyên tắc, bánh kếp vẫn không phải là sản phẩm hữu ích nhất. Nhưng ngon làm sao! 'Lợi ích' tối đa bạn có thể nhận được từ chúng bằng cách chế biến chúng theo cách bạn thích (với bơ và kem chua ...) và ăn một lượng vừa phải. Không tự mắng mỏ mình vì calo và không nghĩ đến nguy hại.

Tất nhiên là bạn có thể, nhưng chỉ những chiếc bánh kếp không có dầu mới có thể bị cháy và rất có thể chúng sẽ không ngon như khi làm với nó. Để chúng không bị cháy, bạn cần sử dụng bát đĩa có lớp phủ Teflon hoặc gốm, và thêm vào bột khi nhào.

Trong chảo đun nóng kỹ, bạn có thể chiên bánh kếp với ít hoặc không dầu. Bạn có thể chỉ cần dán một miếng thịt xông khói trên một cái nĩa. Và bôi mỡ nhẹ chảo sau 2-3 chiếc bánh kếp. Bí quyết chính là giữ cho chảo luôn nóng!

Bánh kếp có thể được chiên mà không cần dầu và được thực hành trong chảo chống dính như chảo Teflon hoặc chảo gốm trong chảo.

Chỉ cần thêm dầu thực vật trước khi chuẩn bị bột bánh kếp.

Dưới đây là công thức đơn giản nhất để làm bánh kếp không bơ và bạn sẽ cần cho mục đích này:

một quả trứng gà

150 gam sữa hoặc sữa chua

nửa thìa đường

nửa thìa cà phê muối

một trăm gam nước nóng

ba muỗng canh dầu thực vật

Nếu bạn thêm một chút dầu thực vật vào bột bánh kếp thì bánh sẽ chiên hoàn hảo trong chảo Teflon mà không làm dầu mỡ dính chảo. Bánh kếp có thể trượt, lật dễ dàng. Trên gang cũng được nhưng phải theo dõi mức độ nóng của bếp chứ không nên để chế độ nhiệt quá mạnh. Và vẫn chiên chiếc bánh kếp đầu tiên trong chảo hơi mỡ

Trong chảo hiện đại, bạn có thể. Nếu nó vẫn còn dính, thì tốt hơn là thêm một thìa dầu thực vật vào bột.

Nhưng theo tôi, bánh xèo hoàn toàn không dùng dầu sẽ không ngon bằng bánh xèo với bơ.

Nhưng tất cả giống nhau, bạn nên thêm dầu vào bột bánh xèo. Bây giờ tất cả các chảo thực tế đã được phủ một loại lớp phủ nào đó mà không có gì dính vào chúng, vì vậy bạn có thể chiên mà không cần dầu))

Mình luôn bôi mỡ dưới đáy chảo với miếng thịt xông khói, khi đó dầu sẽ không bị dính nhiều và bánh sẽ không bị dính)))

Về phần bột, bạn đánh trứng với muối và đường, đổ sữa vào rồi cho bột mì đã rây vào. Tôi thích tỷ lệ bột mì: chất lỏng, như tôi đã đưa ra trong công thức (không bao gồm trứng). Vì vậy, tôi đã sửa nó cho chính mình trong công thức này, và tổng cộng phải mất 6 muỗng canh bột.

Nhào bột và xay kỹ để không bị vón cục. Thêm nước và đánh đều một lần nữa. Tôi thường đánh bằng máy xay sinh tố, nhưng lần này tôi quyết định làm mọi thứ bằng tay.
Những cục nhỏ ngấm ngầm được ngụy trang thành "bột bánh xèo hoàn hảo", nhưng tôi đã đem chúng đến "nước sạch" bằng cách lọc bột qua một cái chao.

Đổ dầu thực vật vào bột, trộn đều. bây giờ chúng ta đang chuẩn bị chảo rán.
Để "chiếc bánh xèo đầu tiên" không bị vón cục, tôi đổ vài thìa muối vào chảo đã đun nóng sẵn, đốt cháy rồi bỏ muối đi, dùng khăn giấy lau sạch. Thận trọng, nóng vội! Muối thu thập bồ hóng, không thể nhìn thấy bằng mắt, tẩy dầu mỡ. Chúng ta có được một bề mặt phẳng, sạch sẽ, không có gì có thể ngăn được bột rơi ra sau chảo. Bạn cần chiên từ 2 mặt cho đến khi vàng nâu.

Đối với món bánh xèo đầu tiên, tôi đổ một ít dầu vào chảo, chiên trong chảo thật nóng trước với lửa nhỏ. Vì vậy, các cạnh không bị cháy. Sau đó bạn không cần đổ dầu vào, bánh sẽ tự chiên. Chúng tôi lấy 50 ml bột cho một chiếc bánh kếp. Nói chung, bạn cần tập trung vào kích thước của chảo. Tôi có một cái bánh pancake nhỏ.

Bánh tét thành phẩm mỏng, hồng hào, xốp, không bị vỡ khi gói.

Từ số sản phẩm đã định, người ta thu được 16 cái bánh.
Nhân bánh cũng đủ cho tất cả các loại bánh xèo.

Trong khi bánh kếp được chiên dần, chúng tôi chuẩn bị nhân (chúng tôi không làm yếu sự chú ý trên bánh kếp, chúng tôi nhìn).
Hành khô băm nhuyễn, phi thơm.

Cho thịt băm vào trộn với hành tây, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt mềm. Tôi hầm nó dưới nắp trong nước trái cây của riêng tôi. Sau đó cho rau ngót thái nhỏ, 2 muỗng canh chua, muối, tiêu, gia vị vừa ăn. Trộn và nhân thịt đã sẵn sàng!

Đối với mỗi chiếc bánh kếp, chúng tôi lấy 1 muỗng canh. trám, bọc trong một phong bì.

Dùng với kem chua, rau thơm, salad rau.

Chúc ngon miệng!

Nấu ăn với niềm vui, tôi thực sự thích công thức bột. Không nghi ngờ gì nữa, bạn sẽ làm được món bánh kếp nhân thịt tuyệt vời!

Để khai sáng, tôi đã đi sâu vào văn học tâm linh - và rất, rất ngạc nhiên. Trên Shrovetide, hóa ra, tổ tiên của chúng ta không ăn thịt. Và bây giờ chúng ta đang ăn nó và ăn quá nhiều, cố gắng tiêu hao bản thân trong suốt Mùa Chay, như thể có thể.

Ý nghĩa thực sự ban đầu được đưa vào ngày lễ Maslenitsa không phải là niềm vui vô chính phủ trước khi đau buồn, mà là sự chuẩn bị cho một sự kiện trọng đại - sự phát triển tinh thần thông qua sự bình định của xác thịt. Chuẩn bị chính xác, nghĩa là, một quá trình chuyển đổi suôn sẻ sang kiêng khem. Vì vậy, thịt trong Tuần lễ Bánh kếp không còn được phép ăn, nhưng cá, trứng và các sản phẩm từ sữa vẫn được phép ăn.

Tôi nghĩ sẽ rất đúng đắn khi làm sống lại truyền thống đã mất, và tại Tuần lễ bánh kếp có bánh kếp với cá, trứng cá muối, phô mai tươi và bánh ngọt, tất nhiên. Nếu bạn làm theo truyền thống này, bạn sẽ thấy, mọi người sẽ ngừng ăn bánh kếp với cá và thịt cùng một lúc, cực kỳ có hại cho cơ thể.

Nhân tiện, tôi sẽ lưu ý ngay cho những người ăn tạp rằng bánh kếp với thịt hoặc cá cần phải được trải ra kịp thời và nghỉ ngơi trong 3-4 giờ. Bản thân bánh kếp đã là một món ăn khá nặng nề, và nếu bạn cũng ném cá hồi với thịt lợn luộc vào bụng cùng một lúc, thì hậu quả như người ta nói, "Tôi không chịu trách nhiệm." Đối với một số người, loại mishmash này có thể được tiêu hóa mà không gặp vấn đề gì, trong khi đối với những người khác, tuyến tụy sẽ nổi loạn.

Gần đây, có rất nhiều công thức làm bánh kếp "ít calo". Về cơ bản, những công thức này khuyên bạn nên thay thế bột mì bằng kiều mạch và các loại ngũ cốc khác. Tuy nhiên, nếu nhìn vào bảng calo, bạn có thể thấy bằng mắt thường hàm lượng calo của các loại bột khác nhau thực tế là như nhau - 300 "với kopecks." Ồ, đây không phải là nơi chúng ta đang tìm kiếm gốc rễ của cái ác - nó nằm ở một gốc hoàn toàn khác.

Để Maslenitsa không gây hại cho sức khỏe của chúng ta, chúng ta cần loại bỏ thành phần đã có trong tên gọi của ngày lễ - khỏi dầu. Nhưng trước hết chúng ta phải tìm ra anh ta. Vì vậy, khi nào chúng ta làm quá bão hòa bánh kếp với bơ?

Ngày thứ nhất... Khi chúng ta đổ bột vào sao cho bánh xèo được tơi ra khỏi chảo. Nhưng bất kỳ bà nội trợ nào nướng trên chảo gang hoặc hợp kim đều biết rằng nó sẽ không hữu ích. Chảo vẫn phải bôi mỡ. Vì vậy, chúng tôi nhận được thêm bơ trong bánh kếp.

Thứ hai... Tiếp theo là từ đầu tiên, bạn chỉ cần so sánh lượng dầu đổ vào bột để chúng được loại bỏ, và lượng dầu cần thiết chỉ để bôi trơn chảo - sự khác biệt sẽ rất đáng kể. Chỉ cần bôi trơn chảo rán sẽ tốn ít dầu hơn nhiều.

Ngày thứ ba... Nhiều bà nội trợ luôn bôi mỡ một chiếc bánh kếp nóng hổi với bơ. Điều này có chính xác? Tất cả phụ thuộc vào miếng trám. Nếu cá hồi hoặc trứng cá muối được cho là như vậy, thì bánh kếp với bơ sẽ chuyển thành bơ và bánh kếp. Đó là một vấn đề khác nếu chúng ta ăn bánh kếp với mứt, mứt, trái cây, hoặc chỉ với sữa.

Thứ tư... Nếu để ý kỹ, bạn có thể dễ dàng phát hiện ra dầu thừa ở miếng trám. Tôi đã nói về cá hồi và trứng cá muối, và nhiều người có hỗn hợp salad của các sản phẩm khác nhau trên bàn để làm bánh kếp, và thậm chí một số chúng còn được tẩm sốt mayonnaise! Đây là nơi chất béo chưa được kiểm đếm đã tích tụ! Để loại bỏ dầu thừa, tốt hơn hết là bạn nên nghĩ đến việc lấp đầy và không làm quá bão hòa với chất béo.

Thứ năm... Theo truyền thống, bánh kếp nên được ăn trong suốt Tuần lễ bánh kếp. Và đây lại là dầu thừa trong cơ thể. Vì vậy, tôi thực sự khuyên bạn - không nên từ bỏ truyền thống, không - mà chỉ đơn giản là giảm số lượng bánh kếp được thực hiện hàng ngày. 1-2 mỗi ngày - vậy là đủ.

Và cuối cùng... Lễ hội Maslenitsa thực sự diễn ra vào thứ Bảy - Chủ nhật. Ồ, thật tuyệt biết bao nếu những ngày này mọi người không thưởng thức món bánh kếp bơ!