Gan nhỏ thường được chế biến bởi những người coi mình là tín đồ của thực phẩm lành mạnh và ít calo. Đồng thời, họ không từ chối niềm vui thích thưởng thức hương vị của món thịt, từ đó đạt được hai mục tiêu: thỏa mãn đạo đức từ món ngon được ăn và lợi ích cho cơ thể.

Để chế biến cốt lết như vậy, bất kỳ loại gan nào cũng phù hợp: thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc gà tây. Hai loại cuối cùng được sử dụng tốt nhất để nấu ăn khi bạn có những ngày ăn kiêng.

Vì chúng ta phải điêu khắc cốt lết, chúng ta nên đặc biệt chú ý đến độ đậm nhạt (tỷ trọng) của thịt băm. Thông số này có thể được điều chỉnh bằng cách thêm ngũ cốc (ví dụ, bột báng hoặc gạo), bột mì, vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì thông thường vào nó.

Cách nấu chả gan tùy thuộc vào kỹ năng và sở thích của bạn. Thường được nấu bằng chảo, ít thường xuyên hơn trong lò nướng và nồi nấu chậm. Tuy nhiên, theo quy luật, sắc thái này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của cốt lết thành phẩm.

Sau khi đã chuẩn bị sẵn gan cốt lết, bạn có thể phục vụ chúng ra bàn như một món ăn độc lập hoặc với món ăn kèm và rau tươi thái lát. Kết quả là một bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn và ngon miệng!

Cốt lết từ gan bò

Có lẽ cách dễ nhất để nấu những miếng cốt lết như vậy. Bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể nắm bắt được công thức này, vì vậy hãy ghi chú lại công thức này.

Thành phần:

• 300 g gan bò
• 1 củ hành tây
• Hạt tiêu
• 1 quả trứng
• 3 nghệ thuật. thìa bột mì
• Dầu thực vật

Phương pháp nấu ăn:

1. Lọc bỏ màng gan, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Hành hoa chúng ta làm sạch, rửa sạch rồi băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Trong một tô sâu, trộn hành tây và gan, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Đập trứng vào thịt băm và trộn. Sau đó, thêm bột mì và trộn một lần nữa cho đến khi mịn.
5. Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật và để nó nóng lên.
6. Dùng thìa dàn đều từng phần gan vào chảo.
7. Chiên cả hai mặt miếng thịt, sau đó chúng tôi trải chúng trên một chiếc khăn giấy, do đó loại bỏ mỡ thừa.

Gan gà cốt lết trong lò nướng

Thịt gà làm sẵn từ gan không chỉ mềm mà còn ngon ngọt. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn kiêng có thể được phục vụ mà không sợ hãi không chỉ cho người lớn trong quá trình ăn kiêng mà cả trẻ em.

Thành phần:

• 500 g gan gà
• 150 g khoai tây
• 150 g hành tây
• 100 g pho mát chế biến
• 1 chén bột yến mạch
• 1 st. một thìa muối
• 0,5 thìa cà phê rau mùi
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
• Bơ mặn
• Breadcrumbs

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, chúng tôi rửa thật sạch gan khỏi máu, cắt bỏ màng, sau đó chúng tôi cắt nó.
2. Gọt vỏ rau và cắt thành khối vuông. Sau đó, chúng tôi xoắn chúng qua một máy xay thịt cùng với gan và bột yến mạch.
3. Thêm pho mát bào vào khối lượng thu được. Thêm rau mùi, tiêu và muối cho vừa ăn. Nó là tốt để nhào trộn toàn bộ khối lượng.
4. Từ "bột" kết quả, chúng tôi làm thời trang cho những miếng bánh nhỏ, sau khi làm ướt tay của chúng tôi trong nước lạnh.
5. Cuộn từng viên cốt lết trong vụn bánh mì.
6. Đặt miếng chả lên khay nướng đã phết dầu.
7. Chúng tôi gửi món ăn vào lò nướng trong 20 phút. Nhiệt độ nấu 200C.

Cơm tấm gan heo

Gan lợn là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất có thể được làm từ nguyên liệu này. Đó là lý do tại sao chỉ cần phục vụ rau lên bàn cùng với miếng thịt nguội là đủ, vì món ăn kèm trong trường hợp này sẽ sớm bị thừa.

Thành phần:

• 1 kg gan heo
• 3 củ hành tây
• 2 chén cơm
• Muối và tiêu
• Dầu thực vật

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch gan, cắt khối vuông và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong chảo cho đến khi trong suốt.
3. Cho gạo đã đun sôi vào trộn đều với gan.
4. Thêm hành tây, muối và gia vị vào các nguyên liệu chính, sau đó trộn đều một lần nữa.
5. Chúng tôi dùng thìa phết “bột” lên chảo dầu thực vật, và chiên các miếng cốt lết cả hai mặt cho đến khi chín.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu gan cốt lết. Chúc ngon miệng!

Gan cừu là một món ăn hoàn toàn có thể đa dạng hóa bất kỳ thực đơn hàng ngày nào. Ngay cả khi bạn là một người mới nấu ăn, công thức nấu ăn của ngày hôm nay sẽ tùy thuộc vào bạn, và bạn có thể dễ dàng và dễ dàng chuẩn bị những phần cốt lết như vậy cho chính mình và những người thân yêu của bạn. Cuối cùng, tôi muốn đưa ra một số mẹo để món gan của bạn trở nên ngon ngay lần đầu tiên:

• Để nấu phần cốt lết, hãy sử dụng gan tươi thay vì đông lạnh;
• Trong quá trình nấu nướng, không được lười biếng và không chỉ cắt bỏ màng từ gan, mà còn rửa sạch gan khỏi máu;
• Thịt cốt lết được chiên trong chảo khá nhanh, vì vậy đừng để chúng mà không được giám sát, nếu không bạn có nguy cơ làm hỏng món ăn;
• Phục vụ cốt lết ra bàn mà không có bất kỳ thứ gì và với bất kỳ món ăn kèm hoặc rau nào.

Gan thịt rất được ưa chuộng đối với những người yêu thích một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng. Một món ăn như vậy rất dễ chế biến, nó luôn trở nên tuyệt vời và đồng thời nó chứa đầy một kho các nguyên tố vi lượng hữu ích. Hàm lượng calo thấp trong món ăn cho phép bạn giữ dáng, không phủ nhận niềm vui thích ăn các món ngon từ thịt.

Hầu như bất kỳ loại gan nào cũng thích hợp để làm gan thịt. Thỏa mãn và bổ dưỡng nhất sẽ là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bê. Gan gà hoặc gà tây thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng.

Để gan băm nhỏ có được độ nhớt cần thiết cho sự hình thành cốt lết, nhiều loại ngũ cốc khác nhau được thêm vào đó, ví dụ như gạo, bột yến mạch hoặc bột báng.. Nó cũng có thể là bột mì, tinh bột, vụn bánh mì, khoai tây, vụn bánh mì,… Thành phần bắt buộc của thịt băm là hành tây. Đôi khi, để có hương vị đậm đà hơn, một chút chất béo được thêm vào phần cốt lết, nhưng điều này ngay lập tức ảnh hưởng đến hàm lượng calo của món ăn.

Làm thế nào để nấu gan cốt lết. Nó chỉ phụ thuộc vào mong muốn của đầu bếp. Bạn có thể sử dụng chảo, lò nướng, nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ trở nên mềm và không mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Tùy thuộc vào thành phần của cốt lết, chúng có thể hoạt động như một món ăn độc lập hoặc được phục vụ với món ăn phụ. Ngoài ra, từ bánh kếp gan, được chế biến theo một công thức tương tự, bạn có thể tạo ra một món ăn nhẹ ngon bằng cách thêm nước sốt vào chúng và xếp chúng như một chiếc bánh.

Bí quyết nấu gan gà tuyệt hảo

Gan thịt là một sự thay thế tuyệt vời cho các món thịt, giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống. Một món ăn như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, vì vậy nó có thể được cung cấp cho cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình. Nếu bạn chưa quen với những miếng cốt lết như vậy, tốt hơn hết bạn nên áp dụng một số bí quyết về cách làm chúng tại nhà:

Bí mật số 1. Gan nhỏ được chiên đủ nhanh. Để không nướng chín quá nhiều trong chảo, bạn có thể cho món ăn vào chế độ sẵn trong lò vi sóng.

Bí mật số 2. Nếu bạn chọn gan bò thì trước khi làm thịt băm, bạn hãy loại bỏ hết màng và gân bên trong, nếu không thịt cốt lết sẽ bị dai.

Bí mật số 3. Tốt hơn hết bạn nên lấy gan heo của con heo non để không có vị đắng.

Bí mật số 4. Ngay cả khi bạn quyết định hấp cốt lết, vẫn tốt hơn là chiên chúng một chút, và chỉ sau đó chuyển chúng sang nồi hơi đôi.

Bí mật số 5. Gan tươi là tốt nhất để nấu ăn. Phương pháp cuối cùng chỉ nên dùng đông lạnh, kiểm tra kỹ màu sắc và mùi của nó.

Ảnh # 1. Công thức nấu gan bò với bột báng

Thịt viên rất ngon và dễ chế biến. Chúng dễ tiêu hơn nhiều so với khi dùng thịt băm, vì vậy chúng thích hợp cho cả bữa tối và bữa sáng. Semolina nở ra tốt, do đó có nhiều miếng thịt hơn, và chúng trở nên hài lòng hơn.

Thành phần:

• 0,5 kg gan bò;
• 5 muỗng canh bột báng;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh kem chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• Muối tiêu.

Cách nấu gan bò cốt lết:

1. Cắt gan thành từng miếng nhỏ và cuộn qua máy xay thịt;

2. Bóc vỏ hành tỏi, cũng cho qua máy xay thịt và trộn với gan;

3. Đập một quả trứng vào đĩa có gan và đổ bột báng vào, trộn đều;

4. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đảo đều một lần nữa;

5. Để bột báng nở trong 30 - 40 phút;

6. Làm nóng chảo và bôi mỡ bằng dầu thực vật;

7. Trải thịt băm trong chảo với một muỗng canh;

8. Chiên miếng thịt trên cả hai mặt của sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng;

9. Xếp từng lớp cốt lết lên đĩa rồi cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút.

Thú vị từ mạng

Ảnh # 2. Công thức làm gan gà xé phay từ gan gà trong lò nướng

Gan gà rất mềm và ngon. Trong lò nướng, chúng có thể được nướng với nước sốt cà chua, điều này sẽ khiến chúng ngon hơn. Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị trong một chế độ ăn kiêng và ngay cả đối với trẻ nhỏ. Gan gà rất tốt cho sức khỏe, hấp thụ tốt và dễ tiêu hóa trong cơ thể.

Thành phần:

• 350g gan gà;
• 2 củ hành tây;
• 1 bó mùi tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả trứng;
• 3 muỗng canh bột;
• 4 muỗng canh tương cà chua;
• 2 ly nước;
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• Vụn bánh mì;
• Muối tiêu.

Cách nấu gan gà từ gan gà:

1. Gan rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào tô sâu lòng;

2. 1 củ hành tây và vài nhánh ngò tây cắt nhỏ, trộn với gan;

3. Cho muối vào bát và trộn đều;

4. Thêm bột mì và trứng vào phần còn lại của nguyên liệu, trộn một lần nữa;

5. Sử dụng một muỗng canh, tạo thành các miếng nhỏ và cuộn từng viên trong vụn bánh mì;

6. Bôi trơn khay nướng bằng một ít dầu và đặt các viên cốt lết thành một lớp;

7. Nướng cốt lết trong 15 phút, sau đó lật mặt kia và nướng cùng một lượng;

8. Cắt cà rốt thành dải, và hành tây còn lại thành nửa vòng;

9. Chiên rau trong chảo cho đến khi mềm;

10. Thêm bột cà chua và nước vào chảo, muối;

11. Cắt nhỏ mùi tây và thêm vào rau;

12. Lấy cốt lết ra khỏi lò và cho vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Ảnh # 3. Công thức nấu gan heo với cơm

Gan heo rất bổ dưỡng, khi kết hợp với cơm cũng rất ngon. Bạn có thể dễ dàng cho cả gia đình ăn một món ăn như vậy, ngoài ra không cần thiết phải chuẩn bị thêm một món ăn kèm nào. Cùng với cốt lết, ăn kèm rau sống và trang trí đĩa với rau thơm sẽ ngon hơn.

Thành phần:

• 1,2 kg gan heo;
• 3 củ hành tây;
• 2 chén cơm;
• Muối tiêu.

Cách nấu cốt lết thịt heo:

1. Hành tây băm nhỏ, phi trên chảo cho đến khi chín vàng;

2. Cắt gan thành khối vuông và cho qua máy xay thịt;

3. Cơm sôi, cho gan vào trộn đều;

4. Thêm hành phi và gia vị vừa ăn, trộn đều lần nữa;

5. Đặt cốt lết như bánh kếp và chiên cả hai mặt trong 3 phút.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu gan bò cốt lết theo công thức với một bức ảnh. Chúc ngon miệng!

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ nóng :)

Nội dung

Rất hữu ích cho bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào nếu biết cách làm thịt viên từ gan. Món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe này được phân biệt bởi vị thịt đậm đà, lớp vỏ vàng giòn và có độ mọng nước. Bất kỳ loại gan nào cũng thích hợp để sản xuất, nhưng cần chuẩn bị trước.

Cách nấu thịt viên từ gan

Với việc chuẩn bị các thành phần, việc chuẩn bị gan cắt thịt bắt đầu. Đối với họ, bạn cần lấy một lá gan tươi ướp lạnh, chuẩn bị các chất bổ sung - bột báng, gạo, kiều mạch hoặc bột yến mạch. Được phép sử dụng rau với gia vị trong chế biến gan cốt lết để làm món ăn nhẹ thơm hơn. Nó vẫn là xoắn tất cả các sản phẩm lại với nhau, nêm với muối, tiêu và chiên những miếng cốt lết ngon ngọt trong dầu hoặc hơi nước.

Thịt bò

Trước khi nấu cốt lết từ gan bò, bạn nên chọn gan tươi, có màu sắc đặc trưng của quả anh đào chín, máu đỏ tươi và bề mặt bóng mịn. Gan bê có màu sáng hơn, nhưng bề mặt vẫn ẩm như cũ. Để nội tạng mềm và mềm, nó phải được ngâm trong sữa khoảng 2-3 giờ, sau đó cắt bỏ hết mạch và cục. Phần gan vẫn cắt nhỏ, thêm cà rốt và hành tây vào thịt băm và rán phần cốt lết.

Thịt gà

Thật dễ dàng để học một công thức hướng dẫn cách nấu gan gà cốt lết. Sản phẩm này có kết cấu tinh tế hơn, giúp món ăn thành phẩm có độ bông và mềm. Gan gà tươi có màu nâu đỏ tía và mùi thơm ngào ngạt, bề mặt nhẵn bóng. Rất tốt khi kết hợp với kem và nấm, rau thơm và tỏi để tạo thành thịt băm và cốt lết thời trang.

Thịt lợn

Các đầu bếp chia sẻ thông tin hữu ích về cách làm gan heo cốt lết. Gan tươi phải có màu nâu, bề mặt nhẵn bóng, mùi thơm dễ chịu. Nó không được có mùi amoniac. Gan lợn vốn có vị đắng nên trước khi tạo hình thịt băm phải ngâm với sữa hoặc rắc soda, để vài tiếng rồi mới băm nhỏ.

Công thức cho gan cốt lết

Một chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm biết rằng một công thức chế biến cốt lết gan dễ dàng sẽ dễ dàng đa dạng hóa với bất kỳ sự bổ sung nào. Đối với những người mới bắt đầu, công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn nắm vững từng bước sơ chế gan cắt miếng, từ đó có thể dễ dàng làm món ăn nhẹ thơm ngon. Ngoài ra, nó được phép sử dụng cà rốt, kiều mạch, gạo, bột báng hoặc bột yến mạch. Bạn có thể nướng cốt lết trong lò, nấu trong nồi nấu chậm hoặc hấp, hầm trên chảo. Món ăn phụ lý tưởng cho họ sẽ là khoai tây nghiền, ngũ cốc, mì ống.

Thịt cốt lết từ gan trong lò nướng

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 5 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 148 kcal.
• Điểm đến: ăn trưa.
• Ẩm thực: của tác giả.

Đơn giản nhất là công thức cách làm gan heo nướng bằng lò nướng. Chúng trở nên ngon ngọt và thơm, hữu ích hơn so với chiên trong một lượng lớn dầu hướng dương. Để nấu ăn, nó được phép lấy bất kỳ loại gan - thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Nếu dùng thịt lợn thì phải ngâm với nước sôi hoặc sữa nửa tiếng để tiết ra vị đắng.

Thành phần:

• gan - nửa kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - nửa ly;
• kem chua - 40 ml;
• dầu thực vật - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Băm nhỏ thịt, loại bỏ màng, băm bằng máy xay sinh tố. Thêm bột mì, kem chua, trứng.
2. Dùng thìa, muối, tiêu, tạo thành miếng cốt lết, chiên trong dầu đến khi chín vàng trên lửa vừa.
3. Đặt trên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.

với cà rốt

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 20 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 180 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Món yêu thích của mọi đứa trẻ sẽ là món gan hầm với cà rốt và hành tây, được làm từ nội tạng gà. Chúng sẽ mềm và mềm, sẽ tan chảy trong miệng bạn. Thêm cà rốt sẽ làm cho sản phẩm có màu sắc tươi sáng hơn. Món gan nướng này có thể ăn kèm với salad tươi như một món ăn kèm để nhấn mạnh thành phần rau củ.

Thành phần:

• gan gà - nửa kg;
• trứng - 1 cái;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• bột mì - 40 g;
• kem 15% chất béo - 40 ml;
• nhục đậu khấu - 3 g;
• dầu thực vật - 80 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hành tây băm nhỏ với cà rốt, chiên trong dầu, để nguội.
2. Thêm gan xoắn, đánh bằng máy xay sinh tố.
3. Thêm trứng, kem, bột mì, tỏi xay, gia vị, muối.
4. Tạo thành miếng nhỏ, chiên cả hai mặt.
5. Ăn kèm với khoai tây nghiền, rau tươi, sốt Tartar.

với cơm

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 4 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 147 kcal.
• Điểm đến: ăn trưa.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Công thức sau đây sẽ giúp bạn học cách nấu món chả gan với cơm. Thêm ngũ cốc sẽ làm cho sản phẩm hài lòng hơn và không bị vỡ vụn, tạo ra kết cấu phù hợp. Thịt cốt lết cho trẻ em được ăn kèm với kem hoặc sốt cà chua, vì vậy chúng không có vẻ bị khô. Bất kỳ loại ngũ cốc nào, ngoại trừ gạo, đều là món ăn phụ của họ - kiều mạch, hạt kê, lúa mạch trân châu hoặc cháo ngô.

Thành phần:

• gan lợn - nửa kg;
• gạo - nửa ly;
• hành tây - 1 củ;
• dầu thực vật - 1/4 cốc;
• trứng - 1 cái;
• tinh bột - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho gan đã ngâm sẵn trong sữa vào máy xay thịt cùng với hành tây, cho gạo vào đun đến khi chín mềm.
2. Nêm thịt băm với trứng, tinh bột, muối, tiêu. Để tạo sự ngon miệng, bạn có thể thêm một thìa sốt mayonnaise.
3. Nắn thành những viên chả, cho vào dầu nóng chiên vàng đều hai mặt.
4. Cho vào nồi, đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút.

Với bột báng

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 10 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 143 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Thịt cốt lết mềm và thoáng là gan với bột báng, giúp chúng có vẻ ngoài hấp dẫn và độ đặc phù hợp. Semolina có cấu trúc mịn, vì vậy thực tế không có cảm giác khi thành phẩm. Các chất phụ gia bổ sung cho gan băm là hành tây, trứng và bột mì. Những người thích ăn cay sẽ thích công thức nấu ăn với bột báng với tỏi hoặc ớt cay đỏ.

Thành phần:

• gan bò - 1 kg;
• trứng - 4 chiếc;
• bột mì - 80 g;
• bột báng - 40 g;
• hành tây - 1 củ;
• dầu thực vật - 40 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gan bỏ màng, gân, chặt miếng, cuộn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Hành tây băm nhuyễn, đánh trứng với muối tiêu. Trộn tất cả các thành phần, thêm bột mì.
3. Múc bột vào dầu nóng, chiên các viên cốt lết trong 3 phút cho mỗi mặt.
4. Ăn kèm với bông cải xanh, bí ngòi hoặc hỗn hợp Mexico.

Gan tươi ngon

• Thời gian nấu: 40 phút.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 143 kcal.
• Điểm đến: ăn trưa.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Tất cả các đầu bếp sẽ cần thông tin về cách làm gan thịt tươi ngon. Để làm được điều này, sau khi hình thành sản phẩm, bạn cần cuộn chúng trong vụn bánh mì từ bánh mì khô và nghiền. Bánh quy giòn có thể được làm độc lập hoặc mua sẵn. Kỹ thuật này sẽ giữ được kết cấu của cốt lết, giữ nước bên trong và tạo cho chúng một khối lượng hấp dẫn.

Thành phần:

• gan lợn - 0,45 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• bột báng - 6 muỗng canh;
• soda - trên đầu dao;
• vụn bánh mì - 100 g;
• dầu thực vật - nửa ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt gan thành từng miếng, thêm hành khô băm nhỏ, cho vào máy xay thịt.
2. Thêm tỏi nghiền, soda, bột báng, muối và hạt tiêu.
3. Trộn thịt xay, để riêng trong nửa giờ.
4. Tạo thành miếng nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì.
5. Chiên mỗi mặt trong dầu trong 2 phút cho đến khi chín vàng.

với kiều mạch

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 141 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Những người hâm mộ hương vị khác thường sẽ thích công thức cách nấu gan hầm với kiều mạch. Thêm loại ngũ cốc này vào bánh kếp gan làm cho chúng hài lòng và ngon miệng hơn, kết cấu sẽ trở nên phong phú và có được độ đậm đặc mong muốn. Tốt nhất bạn nên phục vụ những miếng cốt lết như vậy với kem chua để chúng có độ ngọt và béo ngậy, và chọn một món ăn kèm từ khoai tây nghiền hoặc bulgur.

Thành phần:

• gan gà - 0,3 kg;
• kiều mạch - 30 g;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• dầu thực vật - 10 ml;
• nước - 70 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay gan bằng máy xay thực phẩm, thêm bột kiều mạch luộc sẵn, hành tây băm nhỏ phi thơm trong dầu.
2. Cho một quả trứng sống vào, nhào cùng thịt băm, muối và hạt tiêu.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho sản phẩm vào chiên vàng đều hai mặt.

Cho một cặp vợ chồng

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 128 kcal.
• Điểm đến: ăn trưa.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Gan gà hấp cốt lết được coi là một món ăn kiêng vì dầu thực vật và chất béo bổ sung không tham gia vào quá trình sản xuất chúng. Những món ăn ngon có hàm lượng calo thấp sẽ hấp dẫn những người đang giảm cân hoặc đang ngắm nhìn vóc dáng của họ, và bạn có thể nấu trong nồi nấu chậm bằng chế độ nấu hơi nước hoặc trong nồi hơi đôi quen thuộc. Nó được phục vụ tốt nhất với lá salad và rau tươi.

Thành phần:

• gan bò - 0,5 kg;
• gạo - 200 gram;
• trứng - 1 cái;
• tinh bột - 20 g;
• hành tây - 1 củ;
• thì là, mùi tây, húng quế - một bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm gan trong nước ấm nửa giờ, bỏ màng, cắt miếng, cuộn trong máy xay thịt.
2. Đun sôi gạo, cắt nhỏ rau xanh.
3. Trộn gan băm với gạo, rau thơm, trứng và tinh bột, muối, nêm tiêu xay. Thêm hành tây băm nhỏ, cắt nhỏ.
4. Đặt dưới đáy của dạng nồi hơi đôi, đổ nước vào bát, đậy nắp lại, nấu trong một giờ.
5. Ăn kèm với salad rau và các loại rau thơm.

Trong nồi nấu chậm

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Khẩu phần: 5 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 140 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Có thể dễ dàng làm cốt lết gan bằng nồi nấu chậm, cách này cũng ít calo bằng cách giảm thời gian chiên và sử dụng dầu thực vật. Sử dụng nồi nấu chậm, rất tốt để làm gan Altai - thêm kem chua và gia vị để tạo hương vị ngoài các sản phẩm tiêu chuẩn. Bạn sẽ nhận được một món kem nhẹ nhàng, phù hợp với thực đơn dành cho trẻ em.

Thành phần:

• gan gà - nửa kg;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• kem chua - 60 ml;
• bột mì - 60 g;
• dầu hướng dương - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay gan bằng máy xay với hành tây, thêm trứng, kem chua, bột mì, muối, hạt nêm.
2. Tạo thành miếng cốt lết, lăn trong bột, chiên trong dầu ở chế độ chiên hoặc hầm trong 10 phút cho mỗi mặt.
3. Nếu muốn, hãy đổ một lượng nhỏ nước hoặc nước dùng vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút trên chương trình hầm hoặc súp.

Với ngũ cốc

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Khẩu phần: 10 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 178 kcal.
• Điểm đến: ăn trưa.
• Ẩm thực: của tác giả.
• Độ khó của việc chuẩn bị: trung bình.

Gan thịt với bột yến mạch được phân biệt bởi hương vị cân bằng tinh tế nhất. Món ăn này tốt nhất được lấy từ gan gà hoặc gan thỏ, trộn với bột yến mạch và sữa. Hành tây và tép tỏi làm tăng thêm hương vị và độ cay cho món khai vị. Để giảm lượng calo trong thành phần, chiên sản phẩm một cách nhanh chóng, ở nhiệt độ tối đa để bảo toàn các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Thành phần:

• gan thỏ - 3 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• bột yến mạch - một ly;
• sữa là một ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng sữa, đổ lên các mảng vảy, để cho đến khi nở.
2. Xay gan trong máy xay thịt, thêm hành tỏi băm nhỏ, trứng đập dập.
3. Thêm bột yến mạch, muối, tiêu, thìa vào dầu nóng.
4. Chiên cả hai mặt.

Để có được gan cốt lết ngon, bạn cần chú ý đến lời khuyên của những người có chuyên môn. Dưới đây là những gì các đầu bếp khuyên dùng để nấu ăn ở nhà dễ dàng hơn:

1. Khi làm cốt lết gan, điều quan trọng là phải làm sao để thành phần chính không bị đắng. Để làm điều này, gan được ngâm trong nước, sữa, kefir hoặc dung dịch soda trong ít nhất nửa giờ. Ngoài việc loại bỏ vị đắng, điều này sẽ giúp trung hòa mùi khó chịu.
2. Quá trình xử lý nhiệt của nội tạng không được lâu, nếu không nó sẽ trở nên khô và cao su. Tốt nhất là bạn nên giữ phần cốt lết trên bếp cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện - 2-3 phút.
3. Nếu bột quá lỏng, nó có thể được làm đặc với tinh bột gạo, bột báng, bột mì hoặc vụn bánh mì. Bởi độ đặc, nó sẽ giống như kem chua béo đặc.
4. Sau khi chuẩn bị bột, nên để riêng nửa tiếng để bột trở nên sền sệt hơn. Như vậy miếng cốt lết sẽ đẹp hơn và không bị vỡ vụn trong quá trình chiên.
5. Lọc bỏ màng gan như sau: thịt bò rửa sạch bằng nước lạnh, đổ nước ấm vào ngâm 2 phút, dùng ngón tay cái cắt bỏ màng, dùng ngón tay cái lấy ra. Thịt lợn trụng qua nước sôi, cắt một bên và dùng ngón tay và dao cạo bỏ màng.

Gan là một sản phẩm hữu ích nên có trong thực đơn của mỗi người. Nó chứa sắt và các nguyên tố hữu ích khác cho cơ thể. Gan có thể được nấu riêng hoặc dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Ví dụ, gan cắt miếng, không cần nhiều thời gian, nhưng đồng thời lại ngon đến khó tin. Có rất nhiều công thức nấu ăn cốt lết từ gan. Chỉ cần chọn một trong số chúng, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với bữa tối ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị thức ăn

Hương vị của một món ăn phụ thuộc vào chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng để chế biến nó. Do đó, để món gan được chế biến thành công, trước hết, bạn cần chọn được loại gan phù hợp.

Trên một ghi chú! Đối với việc chuẩn bị gan cốt lết, thịt bò, thịt lợn hoặc gan gà là phù hợp.

Bạn nên mua gan ướp lạnh hơn là mua đông lạnh, vì bằng cách này bạn có thể đánh giá bề ngoài của chúng. Và rất dễ dàng để đánh giá chất lượng của sản phẩm. Các đặc điểm chính là màu sắc và mùi. Gan không được có màu quá nhạt hoặc quá đậm. Về mùi, ở một sản phẩm chất lượng là sạch, không bị thiu.


Nếu quyết định sử dụng gan bò cho phần cốt lết, bạn nên biết rằng có một lớp màng trên bề mặt của nó. Trong quá trình nấu, nó được loại bỏ cùng với các mạch và đường gân. Nếu không làm như vậy, cốt lết sẽ bị dai. Gan heo cũng nên loại bỏ hết phần thừa rồi ngâm nước. Tốt hơn hết bạn nên nhúng gan gà trước qua nước sôi sẽ giúp loại bỏ vị đắng.

Trên một ghi chú! Để chế biến cốt lết gan, gan có thể được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt.

Gan bò từ gan bò

Số lượng phần ăn là 4.

Gan bò viên thơm ngon sẽ trở thành món chính của bàn. Chúng rất mềm và mịn đến mức chỉ cần bạn tan chảy trong miệng. Ngon không có nghĩa là xấu. Và gan bò cốt lết là một minh chứng rõ ràng cho điều này.

Thành phần

Để nấu món gan bò từ gan bò ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• mỡ lợn - 100 g;
• gan bò - 500 g;
• bột mì - 100 g;
• tinh bột - 20 g;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu thực vật để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Dưới đây là công thức chế biến gan - từng bước kèm theo ảnh:

Thịt cốt lết gan bò rất hợp với rau. Do đó, chúng có thể được phục vụ với món salad.

Trên một ghi chú! Chiên gan nhỏ trên lửa nhỏ. Nếu bạn làm cho nó mạnh mẽ, sản phẩm sẽ khó khăn.

Làm thế nào để nấu gan gà cốt lết?

Số lượng phần ăn là 4.

Nấu cốt lết gan gà là một niềm vui, bởi vì quá trình này mất thời gian tối thiểu, và hương vị khiến người ta ngạc nhiên. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối nhanh chóng. Nó là đủ để chuẩn bị các thành phần cần thiết và làm theo công thức từng bước.

Thành phần

Để chế biến cốt lết gan gà, bạn sẽ cần một số nguyên liệu sau:

• gan gà - 500 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 5 muỗng canh;
• bột nở - một nhúm;
• muối, gia vị vừa ăn;
• dầu thực vật để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Công thức từng bước cho gan cắt miếng có ảnh bao gồm chuỗi các hành động sau:

Để loại bỏ mỡ thừa, bạn nên đặt cốt lết trước lên khăn ăn, sau đó mới chuyển sang đĩa.

Công thức từng bước cho cốt lết gan với bột báng

Số lượng khẩu phần ăn - 4;
Thời gian nấu - 40 phút.
Công thức chế biến gan hầm với bột báng này không đặc biệt khác so với các cách nấu khác. Sự khác biệt chính nằm ở việc sử dụng bột báng. Nó mang lại sự mềm mại cho các miếng thịt nhỏ và làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn. Công thức này thích hợp để làm bánh mì hoặc bánh mì sandwich.

Thành phần

Để nấu gan hầm với bột báng theo công thức này, bạn cần lưu ý những điều sau:

• gan (tốt nhất là gà) - 500 g;
• hành tây - 1 củ;
• bột báng - 100 g;
• trứng - 1 cái;
• muối để nếm;
• dầu thực vật để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Gan gà với bột báng được chế biến theo công thức sau:

Món gan hầm với bột báng ăn kèm với cà chua tươi rất ngon.

Thịt cốt lết rất ngon trong lò nướng

Số lượng phần ăn là 4.
Thời gian nấu - 35 phút.
Tất nhiên, các công thức chế biến cốt lết gan không chỉ khác nhau về nguyên liệu sử dụng mà còn ở cách chế biến chúng. Ví dụ, có thể tránh quá trình chiên bằng cách nướng món ăn trong lò. Thịt cốt lết được chế biến theo cách này lành mạnh hơn và phù hợp với chế độ ăn kiêng.

Thành phần

Các thành phần sau được sử dụng:

• gan - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 0,5 cốc;
• kem chua - 40 ml;
• muối để nếm;
• dầu thực vật để bôi trơn chảo.

Phương pháp nấu ăn

Gan nhỏ như sau được chế biến như sau:

Khi cốt lết đã sẵn sàng, nên lấy khay nướng ra khỏi lò. Sau đó, bạn cần đợi 10 phút. Sau thời gian quy định, đặt cốt lết ra đĩa.

Trên một ghi chú! Nếu bạn lấy gan ngay lập tức từ khay nướng nóng, chúng có thể bị dính và rách.

Công thức nấu gan gà với cơm

Số lượng phần ăn là 4.
Thời gian nấu - 30 phút.
Việc sử dụng gạo trong công thức làm cho miếng chả trở nên hài lòng hơn và mang lại cho chúng kết cấu mong muốn. Chúng giữ được hình dạng của chúng, không bị đổ vỡ và có một vẻ ngoài ngon miệng, nhưng có một nhược điểm - quá khô. Để phần cốt lết có vẻ không giống như vậy, bạn nên phục vụ chúng với nước sốt - kem hoặc cà chua. Là một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào, ngoại trừ gạo.

Thành phần

Để chế biến gan cốt lết với cơm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• gan lợn - 500 g;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• tinh bột - 10 g;
• gạo - 0,5 cốc;
• muối để nếm;
• dầu thực vật để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Công thức nấu gan gà với cơm rất đơn giản và bao gồm những điều sau:

Trên một ghi chú! Để tăng thêm độ ngon cho gan viên với cơm, bạn nên thêm một thìa xốt mayonnaise vào thịt băm.

Thịt cốt lết chiên trong chảo cũng có thể được hầm. Để thực hiện, bạn hãy cho chúng vào nồi và đổ nước vào. Đun trên lửa trong 5 phút sau khi sôi là đủ. Bằng cách này, bạn cũng có thể đạt được độ ngon của bánh kếp.

Video công thức nấu ăn: cách nấu gan heo ngon nhất

Để nấu được gan cốt lết ngon nhất, bạn không cần phải học nghệ thuật nấu nướng từ các bậc thầy. Chỉ cần xem video, trong đó trình bày các công thức nấu ăn.

Bạn thường nấu món thịt viên nào?

Gan heo là món ăn tốt cho sức khỏe cả gia đình. Gan chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, nhưng để món ăn được ngon, bạn cần biết cách nấu đúng cách. Giống như cốt lết chiên cũng có thể trở nên dai, đắng và không có vị.

Gan con. Làm thế nào để nấu ăn?

Sự thành công của gan cốt lết từ gan phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần. Cốt lết được làm từ gan gà, bò, heo. Tốt hơn nên chọn bán thành phẩm ướp lạnh. Nếu bạn phải lấy gan đông lạnh, thì bạn cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng các phương pháp rã đông nhanh cho gan cắt miếng: nước nóng, lò vi sóng. Cấu trúc của gan sẽ bị hủy hoại một cách vô vọng.

Khi lựa chọn xong, bạn cần chuẩn bị gan: cắt bỏ gân, mỡ, màng, mạch nếu có. Sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi (như vậy sẽ hết đắng).

Giai đoạn tiếp theo

Cắt gan lợn hoặc gan bò thành từng miếng, gan gà là loại nhỏ nên bạn không cần băm nhỏ. Sau đó, thịt xay nên được thực hiện bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc các kỹ thuật tiện lợi khác.

• Thường thì mỡ lợn có ít thịt cũng được xoắn lại thành thịt băm như vậy đối với gan từ gan.
• Để làm cho cốt lết gan ngon, hành và tỏi băm nhỏ được cho vào thịt băm.
• Để chúng giữ được hình dáng, người ta dùng tinh bột, bột mì, soda (để tráng), một quả trứng (cho nhiều nguyên liệu).
• Trong trường hợp bà chủ gặp khó khăn với bột mì, chúng tôi khuyên bạn nên thay thế bột mì bằng bột báng.
• Bạn thậm chí có thể làm mà không cần phụ gia. Công thức cho gan cắt miếng cho biết làm thế nào để làm điều đó.
• Để có một hương vị hấp dẫn, hãy thêm gạo, kiều mạch, bột báng, bột yến mạch.
• Tăng cường và đa dạng hương vị của gan và rau: cà rốt, bắp cải, khoai tây, đậu Hà Lan, bí xanh.

Tất cả các sản phẩm được nghiền nhỏ, trộn ở dạng thịt băm và chiên ở dạng viên trong dầu hướng dương đun nóng trong hai phút. Nếu bạn chế biến gan mềm trong một thời gian dài, các miếng gan sẽ bị khô và không ngon. Để chiên chính xác, hãy làm cho chúng mỏng.