Sokolova Svetlana

Thời gian đọc: 1 phút

A A

Phụ nữ khi quyết định học cách làm bánh xèo tại nhà sẽ gặp phải vấn đề lựa chọn nguyên liệu, vì món ngon thường được chế biến từ sữa, kefir hoặc nước. Một số đầu bếp thích bột mì, những người khác sử dụng bột kiều mạch hoặc bột ngô.

Ngày xưa ở Nga, bánh kếp được chuẩn bị cho lễ Maslenitsa. Một món ăn thịnh soạn, tròn trịa, vàng ươm được coi là biểu tượng cho sự ra đi của một mùa đông đói khát. Nhờ bột kiều mạch và kem chua, bánh kếp dày đã được phục vụ như một món chính. Ngày nay, một kết cấu nhẹ, ren với các lỗ đã được ưa chuộng và bánh kếp thường được dùng như một món tráng miệng.

Thật khó để biết công thức làm bánh pancake nào là phù hợp. Bánh kếp nấu trên kefir trông mỏng và mỏng, và bột ngô tạo thêm màu sắc và mùi vị khác thường cho món ăn. Bất kể công thức được chọn, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.

Tôi cung cấp các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho bột bánh kếp. Lựa chọn tùy thích kết hợp với các sản phẩm tươi sống sẽ giúp làm hài lòng gia đình bằng một món ngon tuyệt hảo.

Tôi sẽ chú ý một chút đến bí quyết nấu ăn và hàm lượng calo. Không có gì bí mật khi nhiều người ăn bánh kếp với kem chua, sữa đặc, mứt hoặc mật ong. Kết quả là, thức ăn nạp vào dạ dày và bão hòa lượng calo trong cơ thể. Nếu bạn đang muốn có một vóc dáng, hãy sử dụng các loại thực phẩm ít calo.

Bột nhào cổ điển cho bánh kếp với sữa

Có nhiều cách để làm bánh kếp, nhưng phổ biến nhất là công thức cổ điển với sữa. Vì Maslenitsa chỉ mới xuất hiện nên tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức cổ điển.

Thành phần

Khẩu phần: 10

• Sữa 700 ml
• bột 100g
• trứng gà 3 chiếc
• bơ 30 g
• dầu thực vật 30 ml
• Muối ½ muỗng cà phê
• đường 1 muỗng cà phê

mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo: 180 kcal

Protein: 4,8 g

Chất béo: 7,1 g

Carbohydrate: 22 g

20 phút. Video công thức in

Đập trứng vào âu sâu và dùng máy đánh trứng đánh thành một khối đồng nhất. Kết hợp trứng đã đánh với một nửa số sữa và trộn.

Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp thu được, thêm bơ đun chảy và trộn đều. Kết quả là một loại bột giống như kefir không có chất béo về độ nhất quán.

Nướng bánh trong chảo dầu. Lấy nửa muôi bột đổ vào chảo. Giữ chảo bằng tay cầm, trải bột theo chuyển động tròn.

Rán từng chiếc bánh xèo cả hai mặt. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa, đã xếp sẵn một chiếc phong bì.

Theo tôi được biết, hàm lượng calo của bánh kếp nấu trong sữa là 180 kcal trên 100 gam. Chỉ số này là động, vì hàm lượng chất béo của sữa, lượng đường và bơ ảnh hưởng đến số lượng calo trong thành phẩm.

Nếu bạn muốn bánh kếp, nhưng không có sữa trong tay, đừng nản lòng. Bánh xèo ngon dễ nấu với nước. Món ăn sẽ trang trí cho bữa tiệc nếu được phục vụ kết hợp với mứt hoặc sữa chua tự làm.

Thành phần:

• Nước - 600 ml.
• Bột - 300 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda - 0,1 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh. cái thìa.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh. một cái thìa.

Cách nấu:

1. Đập trứng vào âu sâu, đánh tan bằng máy trộn, thêm nửa lít nước vào trộn đều. Hòa tan một lượng nhỏ axit xitric vào phần nước còn lại.
2. Trong một bát riêng, trộn bột mì với muối nở và muối. Trong hỗn hợp bột tạo thành, thêm trứng đã đánh tan, trộn bằng máy trộn và để bột trong một phần ba giờ. Sau đó, thêm axit xitric hòa tan trong nước và trộn.
3. Nướng bánh kếp cả hai mặt trong chảo đã làm nóng trước với một ít dầu thực vật. Những chiếc bánh kếp này được kết hợp với các loại nhân khác nhau.

Lựa chọn bánh kếp trên nước ít calo cao hơn, do không có sữa và bơ. Trung bình, có 135 kcal trên 100 gam sản phẩm. Một vài chiếc bánh kếp cho bữa sáng sẽ không gây hại cho vóc dáng.

Bột làm bánh kếp trên kefir

Nếu bạn muốn bánh kếp thông thoáng, thoáng và cực kỳ ngon, hãy dùng kefir để nấu. Món ngon được chế biến từ một lượng sản phẩm tối thiểu và không cần nhiều thời gian.

Thành phần:

• Kefir - 3 cốc.
• Bột mì - 2 cốc.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh. một cái thìa.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Đập trứng, đánh trắng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Xoa lòng đỏ với đường, kết hợp với hai ly kefir và trộn cho đến khi mịn. Cho dần dần bột mì vào.
2. Đánh lòng trắng trứng với muối cho đến khi bông xốp. Đổ phần kefir còn lại vào bột cùng với protein đã đánh bông. Khuấy đều.
3. Nướng bánh trong chảo đã được làm nóng trước, có thoa dầu. Chiên mỗi mặt cho đến khi chín vàng.

Hàm lượng calo của bánh kếp trên kefir trung bình là 175 kcal trên 100 gram. Chỉ số này hơi thấp hơn một chút so với khi kiểm tra sữa. Điều này là do sự khác biệt về hàm lượng calo của các thành phần chất lỏng chính.

Cách làm bột men cho bánh kếp

Bột men thích hợp nhất để làm bánh kếp mỏng nhất. Chuẩn bị một món ngon từ một loại bột như vậy là đơn giản. Điều chính là xác định chính xác số lượng cho một chiếc bánh kếp. Kết quả là một món ăn sáng tuyệt vời.

Thành phần:

• Kefir - 700 ml.
• Bột mì - 1,5 cốc.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 3 muỗng canh. cái thìa.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. cái thìa.
• Men khô - 11 g.
• Vanillin, muối.

Nấu ăn:

1. Đổ kefir vào bát, thêm một chút vanillin, một thìa men khô, một thìa muối và đường. Trộn mọi thứ.
2. Trong hỗn hợp thu được, đánh trứng, thêm bột mì và nhào bột. Kết quả là tạo ra một khối đồng nhất, có độ đặc giống như kem chua đặc.
3. Bọc hộp bằng màng chống dính rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước đến 40 độ, tắt lò. Giữ bột ấm trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên về khối lượng.
4. Sau khi hết thời gian, đấm bột men xuống và trộn bằng muôi. Kết quả là, khối lượng sẽ hơi lắng xuống và trở nên lỏng hơn.
5. Nướng bánh kếp có men cả hai mặt trong chảo tráng mỡ bằng dầu tinh luyện. Bôi mỡ chảo ngay trước khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên.

Mức calo của bánh kếp bằng men là trong vòng hai trăm kilocalories, miễn là sản phẩm được tiêu thụ ở dạng nguyên chất.

Nếu ăn với mứt hoặc sữa đặc, con số sẽ tăng lên gấp đôi.

Cách nấu bột bánh dày và mỏng

bột mỏng

Làm bánh mỏng không phải là một việc dễ dàng, nếu không biết một số bí quyết ẩm thực thì không thể giải quyết được. Tôi sẽ chia sẻ công nghệ nấu ăn chính xác và tất cả các bí quyết.

Thành phần:

• Sữa - 0,5 l.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột mì - 2 cốc.
• Đường - 1 muỗng canh. một cái thìa.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật, soda.

Nấu ăn:

1. Đánh trứng bằng máy trộn với đường và muối. Trong hỗn hợp thu được, thêm một phần bột mì với soda và trộn.
2. Cho một thìa dầu thực vật, một nửa số sữa và phần bột còn lại vào âu bột, trộn đều. Đổ phần sữa còn lại vào, khuấy đều và để trong 15 phút.
3. Nướng bánh mỏng trên chảo nóng, đã thoa sẵn dầu.

Bột dày mịn

Công thức sau đây sẽ được đánh giá cao bởi những người hâm mộ bánh kếp. Tôi đã thử rất nhiều công thức nấu ăn và giải quyết công thức này. Nó cho phép bạn nấu bánh kếp xốp thấm mứt hoặc xi-rô.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa - 300 ml.
• Đường - 2 muỗng canh. cái thìa.
• Bột - 300 g.
• Bột nở - 2,5 thìa cà phê.
• Bơ nấu chảy - 60 g.
• Muối.

Nấu ăn:

1. Đánh bông trứng với đường và sữa. Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây và bột nở. Kết hợp các thành phần và nhào bột. Thêm bơ đã đun chảy và khuấy đều. Để nguyên khối lượng trong 5 phút.
2. Nướng bánh dày trong chảo đã được bôi mỡ ở mỗi mặt trong một phút rưỡi. Ăn kèm với lớp trên bề mặt yêu thích của bạn.

Có vẻ như các công thức không khác nhau nhiều, nhưng sự khác biệt chỉ thể hiện đầy đủ trong bánh kếp làm sẵn. Hãy thử các công thức trong thực tế, và sự khác biệt sẽ trở nên rõ ràng.

Bột sữa trứng thơm ngon

Thích bánh kếp sữa trứng? Bạn có thể dễ dàng nấu chúng nếu học cách làm bánh ngọt choux. Hãy nhớ rằng, kết quả cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của sữa. Sữa đầy đủ chất béo sẽ tốt hơn cho bánh kếp nhân trứng.

Thành phần:

• Sữa - 1 ly.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Bột mì - 1 cốc.
• Đường - 6 muỗng canh. cái thìa.
• Nước nóng - 0,5 cốc.
• Đường vani - 1 gói.
• Muối, soda, dầu tinh luyện.

Nấu ăn:

1. Đánh trứng trong một chiếc bát sâu. Trong hỗn hợp trứng thu được, thêm sữa, đường và một chút muối. Thêm bơ đun chảy vào bột và trộn.
2. Thêm bột mì đã rây vào thành phần thu được và trộn bằng phới gỗ. Nó vẫn còn để đổ nước sôi, vanillin và soda. Trộn tất cả mọi thứ và để bột trong nửa giờ.
3. Nướng bánh trứng sữa trong chảo nóng với bơ. Ngay khi các lỗ xuất hiện, hãy cẩn thận lật lại.

Công thức video

Trái ngược với sự đơn giản, bánh kếp sữa trứng thích hợp trên bất kỳ bàn ăn nào. Và không có gì lạ, bởi vì chúng vô cùng dịu dàng và tinh tế.

Bột độc đáo trong chai nhựa

Bây giờ, các bà nội trợ thân mến, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bột nhào trong chai nhựa đựng nước ngọt tại nhà. Bạn sẽ sớm thấy thiết bị không phức tạp này tạo điều kiện thuận lợi cho số phận của việc nấu nướng đến mức nào.

Thành phần:

• Bột - 10 muỗng canh. cái thìa.
• Sữa - 600 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. cái thìa.
• Đường - 3 muỗng canh. cái thìa.
• Muối.

Nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bột bánh xèo, bạn sẽ cần một chai nhựa 1,5 lít và một bình tưới nhỏ. Đầu tiên, đổ bột vào hộp đã rửa sạch, sau đó đổ trứng, dầu thực vật và sữa đã đánh nhẹ vào.
2. Cuối cùng, cho đường và muối vào chai. Đậy nắp và lắc cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau. Bột bánh xèo đã sẵn sàng.
3. Để nướng bánh kếp, làm nóng chảo dầu, mở nắp và đổ một ít bột vào đáy chảo. Tự xác định thể tích của hỗn hợp. Điều chính là nó bao phủ đáy chảo. Lật lại sau một phút.

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị bột bánh kếp tuyệt vời. Đáng chú ý là khi nấu ăn, bạn sẽ chỉ làm bẩn một chiếc chảo, còn với cách nấu ăn cổ điển, danh sách bát đĩa bẩn bao gồm nhiều thìa, nồi và bát.

Có thể làm bột bánh xèo mà không cần trứng không?

Một số đầu bếp chắc chắn rằng không thể tạo ra bột ngon nếu không có trứng. Thực tế, nếu biết một vài thủ thuật, cách làm bánh kếp không trứng không khó. Điều chính là hỗn hợp có độ đặc phù hợp.

Thành phần:

• Sữa - 250 ml.
• Nước - 250 ml.
• Bột - 20 muỗng canh. cái thìa.
• Dầu thực vật - 90 ml.
• Đường - 4 muỗng canh. cái thìa.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Giấm và nước ngọt - 0,25 thìa cà phê mỗi loại.

NẤU ĂN:

1. Trộn bột mì đã rây với đường và muối. Đổ nước vào hỗn hợp thu được cùng với sữa và trộn. Thêm dầu tinh luyện và đánh khối lượng bằng máy trộn. Kết quả cuối cùng là một khối bột mềm.
2. Đặt khối lượng sang một bên trong 30 phút. Trong thời gian này, bột mì sẽ tiết ra gluten, do đó bánh kếp sẽ nướng bình thường. Trước khi chiên, cho soda đã ngâm giấm vào bột.
3. Nướng bánh trong chảo đã được làm nóng trước, đã thoa mỡ trước. Chiên mỗi bên trong 45 giây.

Có thể làm gì từ bột bánh kếp ngoài bánh kếp

Bạn có biết rằng bạn có thể làm ra nhiều món ăn ngon vô cùng khác từ bột bánh kếp không? Đó là về việc nướng nhanh chóng và dễ dàng. Vì bột bảo quản trong tủ lạnh được lâu nên mình khuyên các bà nội trợ bận rộn nên xem kỹ công thức mà mình sẽ chia sẻ dưới đây.

bánh kếp

Món tráng miệng được đề cập là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh kếp, sô cô la và bơ cam. Ngay cả một người mới bắt đầu có thể đối phó với nhiệm vụ làm một chiếc bánh.

Thành phần:

• Phô mai tươi không béo - 400 g.
• Bơ sô cô la - 100 g.
• Sữa - 0,5 l.
• Bột - 250 g.
• Đường - 50 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Quả mọng tươi - 300 g.
• Nước chanh - 15 ml.
• Hạt dẻ cười cắt nhỏ, muối, dầu thực vật.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột. Trộn sữa với trứng, đường, muối, bột mì và bột nở. Đánh tan thành phần thu được bằng máy trộn và để riêng trong nửa giờ. Sau khi hết thời gian, nướng bánh, chiên từng mặt cho đến khi vàng nâu.
2. Làm nhân bánh. Đánh bông bơ sô cô la mềm với pho mát. Kết quả là một loại kem không khí. Nghiền quả dâu trong một bát riêng.
3. Phủ một lớp kem lên mỗi chiếc bánh kếp và phết một lượng nhỏ quả berry xay nhuyễn lên trên lớp kem.
4. Lắp ráp bánh. Lên đầu món tráng miệng với quả mọng tươi, quả hồ trăn và xi-rô sô cô la.

Clafouti

Clafoutis là món thịt hầm được làm từ bột bánh kếp và các loại quả hoặc trái cây theo mùa. Các đầu bếp người Pháp đã tạo ra kiệt tác này sử dụng quả mọng có cuống và hạt. Kết quả là các quả mọng cho ít nước hơn, điều này có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng thơm của món ngon.

Thành phần:

• Sữa - 100 ml.
• Kem 20% - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột - 75 g.
• Đường - 100 g.
• Thanh vani - 1 cái.
• Quả mọng.

Nấu ăn:

1. Đập trứng vào âu sâu, cho bột mì, đường và vani vào, trộn đều.
2. Trong hỗn hợp thu được, đổ dần sữa cùng với kem, trộn đều.
3. Đặt một số quả mọng vào đáy khuôn bánh cupcake và đổ bột vào.
4. Nó vẫn còn để gửi món ăn đến lò nướng. Ở nhiệt độ hai trăm độ, món tráng miệng sẽ được chuẩn bị trong 25 phút.

Phục vụ nóng.

bánh PUD-Ding Yorkshire

Những chiếc bánh tinh tế làm từ bột bánh xèo, chế biến theo công nghệ Anh, nhân nhồi, ăn kèm với thịt rán hoặc dùng làm món ăn kèm với thịt bò nướng. Trong mọi trường hợp, nó trở nên vô cùng ngon.

Thành phần:

• Sữa - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Bột - 125 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối.

Nấu ăn:

1. Trộn bột với trứng, thêm muối, đổ 1/4 lượng sữa vào trộn đều.
2. Đổ phần sữa còn lại vào, khuấy đều. Để bột sang một bên trong vài giờ.
3. Cho một miếng bơ nhỏ vào các khuôn có đường kính 8 - 10 cm, cho vào lò nướng để hâm nóng.
4. Đổ đầy bột bánh xèo vào khuôn nóng và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở nhiệt độ 220 độ.

Như bạn có thể thấy, bột bánh kếp rất lý tưởng để chế biến tất cả các món ăn ngon. Ghi chú lại những thông tin nhận được và làm vui cho gia đình những món ngon tuyệt vời.

Những đầu bếp mới vào nghề thường quan điểm rằng làm bánh kếp là công việc dễ nhất. Khi nói đến nấu ăn, họ thường phải đối mặt với nhiều thách thức. Trong phần cuối cùng của tài liệu, tôi sẽ chia sẻ các mẹo hữu ích để chuẩn bị bánh kếp “đúng cách”, đây sẽ là một hướng dẫn. Tôi đã thử tất cả các mẹo trong thực tế và nhiều lần bị thuyết phục về hiệu quả của chúng.

Cách nướng bánh kếp

Như bạn đã hiểu, làm bánh xèo cần phải có những kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Đổ bột bao nhiêu thì lật, khi nào thì bắn - những câu hỏi quan trọng nhất. Hãy xem những mẹo dưới đây để giúp bạn chuẩn bị những món tráng miệng ngon.

1. Điều quan trọng nhất là bề mặt mà đồ ăn được chuẩn bị. Tốt nhất nên dùng chảo gang có đáy dày. Trên đó, bánh được nướng đều, có màu đẹp. Một chiếc chảo bánh kếp có lớp phủ Teflon và các cạnh thấp cũng sẽ hoạt động.
2. Làm nóng chảo trước khi làm bánh kếp. Phủ một lớp muối thô lên đáy và đun cho đến khi sẫm màu. Trước khi nấu, hãy giũ sạch muối và lau bát đĩa bằng khăn giấy.
3. Bôi trơn đáy chảo bằng dầu thực vật hoặc một miếng mỡ lợn. Nếu có dầu trong bột, chỉ bôi dầu mỡ trước khi nấu món bánh xèo đầu tiên. Nếu không có bơ trong bột, hãy bôi mỡ chảo trước khi nướng từng chiếc bánh kếp.
4. Đổ bột bánh pancake đầy 2/3 muôi và đổ vào giữa chảo đã đun nóng. Giữ chảo ở một góc và xoay nó sang một bên để trải bột trên bề mặt. Nếu chiếc bánh đầu tiên bị vón cục, đừng vội nản lòng. Điều này sẽ giúp xác định lượng bột cần đổ vào để tạo ra một chiếc bánh kếp mỏng và đều.
5. Nướng ở lửa vừa. Khi các cạnh có màu nâu, dùng nĩa hoặc thìa gỗ lật sang mặt còn lại.
6. Đặt bánh kếp đã hoàn thành vào đĩa có đường kính thích hợp. Bôi trơn từng chiếc bánh kếp bằng bơ. Đậy kín để không bị khô. Sau đó, cuộn bánh kếp thành phong bì, hình ống hoặc hình tam giác và dùng với mứt, sữa đặc hoặc kem chua.

Nhờ những mẹo nhỏ này, bạn có thể dễ dàng chế biến những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt khiến cả nhà thích thú với hương vị và hương thơm. Hãy nhớ rằng, món ăn ngon nhất là những món mới ra lò. Tôi không khuyên bạn nên trì hoãn việc nếm thử.

Cách làm bột nhào không bị vón cục

Nếu bột bị vón cục, bạn không thể tin được những chiếc bánh kếp ngon, đều và đẹp. May mắn thay, có một số cách để giúp giải quyết vấn đề.

• Để bột không bị vón cục, người ta đổ chất lỏng, dù là nước, sữa hay kefir vào bột. Kết quả là khối lượng dễ khuấy hơn và dễ bị vón cục hơn.
• Để loại bỏ tình trạng vón cục, đầu tiên một số đầu bếp nhào một khối bột đặc, sau đó đổ dần chất lỏng được cung cấp trong công thức vào và trộn.
• Trong trường hợp bột quá lỏng, không nên cho bột vào hộp đựng. Tốt hơn là lấy một phần bột, thêm bột và khuấy, sau đó kết hợp với khối lượng còn lại.

Bất kỳ phương pháp nào ở trên sẽ giúp chuẩn bị bột bánh kếp hoàn hảo và kết quả sẽ phù hợp.

Phần ghi chú này, tôi xin kết thúc bài viết. Tôi hy vọng nó sẽ giúp ích trong việc chuẩn bị bánh kếp thơm, mềm và ngon với sữa, kefir và nước, sẽ phù hợp trên bất kỳ bàn ăn nào. Chúc ngon miệng!

Bánh kếp với sữa - nguyên tắc nấu ăn chung

Bánh sữa là một trong những công thức nấu ăn phổ biến được các bà nội trợ áp dụng. Những chiếc bánh này mỏng, nhẹ và rất ngon. Thông thường, bột mì được sử dụng, bạn cũng có thể lấy bột kiều mạch hoặc bột yến mạch.

Độ dày của bánh xèo tùy thuộc vào loại bột được sử dụng. Những chiếc bánh kếp mỏng nhất với sữa được làm từ bột mì. Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của bột - bạn nên lấy những sản phẩm có chất lượng tốt nhất và được xay mịn. Bột mì loại hai hoặc bột cám sẽ làm cho bánh kếp dày và mịn hơn.

Từ bột yến mạch hoặc bột kiều mạch, bánh kếp là lỏng nhất. Bạn cũng có thể thử làm bánh kếp với sữa từ hỗn hợp nhiều loại bột khác nhau.

Bánh kếp trong sữa có thể được nấu với hoặc không có men. Trong trường hợp thứ hai, tôi thêm soda hoặc bột nở vào bột. Sau khi bột đã đạt được độ đặc mong muốn, đó là lúc bạn có thể tự nướng bánh. Có thể không nướng được một chiếc bánh kếp hoàn hảo ngay lần đầu tiên.

Tuy nhiên, đến lần thứ ba hoặc thứ tư, bánh xèo đều và gọn gàng sẽ ra lò. Khi đổ bột, giữ chảo ở một góc và thực hiện các chuyển động tròn để bột được phân bố đều trên bề mặt. Sau khi chín vàng mặt dưới của bánh pancake, dùng thìa cạy và lật mặt còn lại. Rán từng mặt bánh cho đến khi chín vàng.

Bánh kếp chỉ được nướng trong chảo đã được làm nóng trước, được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật.

Trên chiếc bánh kếp đã hoàn thành, hãy nhớ phết một miếng bơ - sau đó, bánh sẽ trở nên đàn hồi và mềm hơn. Bánh kếp được phục vụ trong sữa với kem chua, đường, mật ong hoặc mứt. Bạn cũng có thể bọc bất kỳ loại nhân nào trong bánh kếp: pho mát với nho khô hoặc mơ khô, thịt, gà với nấm, bắp cải với cơm và trứng, gà hun khói hoặc cá hồi, hoặc bất kỳ loại nhân ngọt nào.

Bánh kếp sữa - chế biến món ăn và món ăn

Sự thành công của cách làm bánh kếp với sữa phần lớn phụ thuộc vào loại đồ dùng được sử dụng. Tốt nhất nên lấy chảo gang để nướng.

Nếu bạn không có, bất kỳ chảo đáy nặng nào có lớp chống dính đều sẽ làm được. Kích thước của chảo phải phù hợp với đường kính mong muốn của bánh kếp. Từ các món ăn, bạn cũng sẽ cần một cái bát để nhào bột, muôi, thìa, nĩa hoặc máy đánh trứng, dao và bàn chải để bôi trơn chảo. Từ các thiết bị bổ sung, bạn sẽ cần một máy trộn - với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng khuấy bột và phá vỡ tất cả các cục.

Chuẩn bị sản phẩm bao gồm sàng bột, đo lượng đường, muối phù hợp và các sản phẩm rời khác. Sữa thường được hâm nóng.

Nếu sử dụng men, hãy pha loãng nó với một lượng nhỏ sữa ấm hoặc nước. Bạn cũng cần đun chảy bơ trước.

Công thức làm bánh kếp sữa:

Công thức 1: Bánh kếp sữa

Bánh kếp sữa rất mỏng và nhẹ, có thể ăn kèm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào cũng có thể gói được. Công thức sử dụng bột mì, đường, trứng, muối và sữa.

Thành phần bắt buộc:

• Sữa - 0,5 lít;
• 3 quả trứng;
• 1-1,5 chén bột mì;
• Đường - 0,5-1 muỗng canh. l;
• Muối - nửa thìa cà phê;
• Dầu thực vật - 15-30 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đập trứng vào bát sâu lòng và dùng nĩa đánh tan. Đổ một nửa sữa vào. Thêm đường và muối vào hỗn hợp. Chúng tôi trộn mọi thứ một cách kỹ lưỡng. Lượng đường phụ thuộc vào nhân bánh sẽ được làm bằng gì.

Đối với bánh ngọt, đường có thể được cho nhiều hơn một chút, và đối với nhân thịt và nhân mặn, đường tương ứng, nên ít hơn.

Rây bột rồi cho dần vào hỗn hợp trứng sữa. Tốt hơn là không nên đổ tất cả bột cùng một lúc - bạn cần xem xét độ đặc.

Sau đó, thêm phần sữa còn lại và trộn đều tất cả mọi thứ. Để tránh bị vón cục, tốt hơn là sử dụng máy trộn. Thêm một ít bột mì nếu cần thiết. Bột phải có độ sệt của kem chua lỏng. Bột phải lỏng vừa phải nhưng không bị chảy nước. Đối với bột quá đặc, bạn có thể thêm nhiều sữa, và ở dạng lỏng - bột.

Thêm dầu thực vật vào bột đã hoàn thành. Nếu bạn thêm bơ, bánh kếp sẽ trở nên hồng hào và xốp hơn. Chúng tôi bôi mỡ chảo đã làm nóng trước bằng bơ và bắt đầu chiên bánh kếp trong sữa. Khi đổ bột, nên giữ chảo ở một góc nghiêng và bột phải được phân bố đều theo chuyển động tròn. Mọi thứ nên được thực hiện nhanh chóng. Chiên bánh đến khi chín vàng rồi lật mặt. Nếu bánh xèo bị rách tức là không đủ bột.

Công thức 2: Bánh kếp sữa "Openwork"

Những chiếc bánh kếp như vậy trong sữa rất tinh tế, mỏng và mỏng. Ngoài các nguyên liệu chính, công thức còn sử dụng một chút soda và kefir - đây là những thành phần tạo nên sự thông thoáng cho bánh pancake.

Thành phần bắt buộc:

• Một ly rưỡi bột mì;
• Đường - 1 muỗng canh. l;
• Trứng - 2 chiếc;
• Muối - nửa thìa cà phê;
• Một cốc sữa;
• Nửa lít kefir;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• Dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ kefir vào chảo và đun nóng một chút. Chúng tôi đập trứng vào kefir, thêm đường và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm soda. Sau đó, thêm bột mì và trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn. Không được có vón cục trong bột. Độ đặc của bột phải tương tự như kem chua đặc.

Đun sôi sữa rồi bắt đầu đổ bột vào âu, khuấy liên tục. Nếu bột quá loãng, bạn có thể cho thêm một ít bột mì. Sau đó, thêm 15-30 ml dầu thực vật và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Tốt hơn hết bạn nên nướng bánh kếp bằng chảo gang. Bôi trơn chảo đã làm nóng bằng bơ và bắt đầu nướng bánh kếp trong sữa.

Công thức 3: Bánh kếp sữa với tinh bột và vani

Theo công thức này, bạn có thể nấu bánh kếp mỏng và rất ngon trong sữa. Công thức rất thành công nên không nên thay đổi tỷ lệ. Bánh kếp được chiên rất nhanh - 1 phút cho mỗi mặt.

Thành phần bắt buộc:

• Nửa lít sữa;
• 4 muỗng canh. l. tinh bột khoai tây (không có rãnh trượt);
• 4 muỗng canh. l. bột mì (có nắp trượt);
• 4 quả trứng;
• Muối và đường - để nếm;
• Vanillin - để nếm;
• 30-45 ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn đều bột mì, muối, đường, tinh bột và vani. Chúng tôi làm nóng sữa. Đập trứng và đổ sữa vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm dầu. Để bột nghỉ trong 20 phút, làm nóng chảo và tráng mỡ bằng bơ. Nên đổ bột sao cho đều trên bề mặt chảo một lớp mỏng.

Vì tinh bột nằm ở dưới cùng, nên trộn bột trước mỗi lần múc. Ngay cả khi bột có vẻ lỏng, bạn không cần thêm bột. Bánh kếp nên rất mỏng và "lỏng lẻo".

Những chiếc bánh kếp như vậy có thể được nhồi với gà hoặc cá hun khói, pho mát nhỏ với nho khô hoặc hỗn hợp tỏi-pho mát. Tùy chọn - rất nhiều.

Công thức 4: Bánh kếp sữa "Mãng cầu" với sữa chua

Bánh pancake nhân sữa chua có cấu trúc đặc biệt, đặc trưng nhưng lại ngon không kém. Công thức sử dụng sữa, bột mì, đường và muối, bột nở và sữa với sữa chua. Những chiếc bánh xèo này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần bắt buộc:

• Một phần tư thìa cà phê muối;
• Đường - 3-4 muỗng canh. l;
• 250 ml nước sôi;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• 8-9 Điều khoản. l. bột;
• 250 ml sữa và sữa chua;
• 2 quả trứng;
• Bơ;
• 9. Dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh bông trứng với muối và đường. Đổ sữa và sữa chua vào, trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm bột mì và khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua. Sau đó đổ bột nở vào, nhưng không khuấy! Sau đó đổ nước sôi vào.

Cho dầu thực vật vào chảo nóng, cho bánh vào chiên vàng đều các mặt. Không nên đổ quá nhiều bột, nếu không bánh sẽ bị đặc. Phủ một lớp bơ lên ​​từng chiếc bánh kếp nóng.

Công thức 5: Bánh kếp với sữa và men

Bánh kếp bằng men trong sữa rất ngon và tươi. Lý tưởng cho cả món ngọt và món mặn.

Thành phần bắt buộc:

• 330 g bột mì;
• 2,1 quả trứng lớn;
• 20 g đường;
• 7 g men và muối;
• 25 g bơ;
• 550 ml sữa.

Phương pháp nấu ăn:

Chúng tôi làm nóng sữa, đổ một phần nhỏ và pha loãng men trong đó. Để trong 10 phút, đối với men tươi, bạn cần 20 phút.

Ở phần sữa khác, cho muối và đường loãng vào, sau đó cho sữa đã có men vào. Trộn tất cả mọi thứ, đập vỡ trứng và thêm bột mì. Đổ bơ đã đun chảy vào bột và đánh tan mọi thứ bằng máy trộn. Bột nhào tạo thành phải có độ sệt của kem chua lỏng. Để bột ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Thỉnh thoảng khuấy.

Chúng tôi nướng bánh kếp trong một chảo chiên nóng với dầu. Độ dày của bánh kếp khoảng 3 mm.

Công thức 6: Bánh kếp sữa sữa đông

Một công thức làm bánh kếp đơn giản nhưng ngon khác với sữa. Sự khác biệt giữa bánh kếp như vậy và các công thức nấu ăn khác là sử dụng sữa chua.

Thành phần bắt buộc:

• 2 quả trứng;
• Nửa ly đường;
• Một ly rưỡi sữa đông;
• Nửa ly sữa;
• một thìa cà phê soda;
• Một phần tư thìa cà phê muối;
• 2 chén bột mì;
• Dầu thực vật 45 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng với đường và muối, sau đó đổ sữa đông vào. Rây bột mì và dần dần cho muối nở vào. Đánh bột bằng máy trộn, sau đó đổ sữa vào và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Chúng tôi che hộp đựng với bột bằng khăn ăn và để trong nửa giờ.

Bột đặc lại một chút sau đó bạn có thể cho thêm một ít nước đun sôi vào. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua lỏng. Thêm dầu thực vật và trộn đều. Chúng tôi nướng bánh kếp trong một chiếc chảo được làm nóng với dầu ở cả hai mặt.

Bánh kếp với sữa - bí quyết và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất

• Nếu bánh xèo liên tục bị rách, hãy thử thêm bột mì vào bột. Nếu ngược lại, chúng trở nên rất đặc và đặc, thì bạn cần phải đổ một ít sữa ấm vào;

• Nếu bánh kếp được nướng để làm nhân, tốt hơn là chỉ nên rán bánh ở một mặt. Trong trường hợp này, nhân bánh được bày trên mặt chiên. Mặt còn lại sẽ chuyển sang màu nâu trong chảo hoặc trong lò.

Những lỗi thường gặp nhất trong quá trình làm bánh kếp bằng sữa:

• Đánh bột quá mạnh có thể làm cho bánh kếp bị "cao su";

• Nếu soda chưa được dập tắt đủ, bánh kếp sau khi hoàn thành có thể có dư vị khó chịu;

• Bạn cần xác định chính xác số lượng trứng. Nếu thừa trứng trong bột sẽ làm cho bánh kếp giống như trứng tráng hoặc trứng bác, và thiếu trứng, bánh kếp có thể bị vỡ;

• Để các cạnh của bánh không bị cháy, bạn không cần phải chuyển đường vào bột;

• Quá nhiều bơ trong bột sẽ làm cho bánh kếp quá béo, bóng và không ngon.

Bạn sẽ cần các nguyên liệu chính: bột mì (hoặc bất kỳ thứ gì khác), bột mì, đường và muối, trứng, cũng như kefir, sữa, kem chua hoặc nước. Tùy thuộc vào thành phần và công nghệ nấu, bột bánh kếp sẽ cần được làm nguội trước khi chiên, hoặc ngược lại, để bột ở nhiệt độ phòng. Nhưng thông thường, bột bánh kếp đơn giản được sử dụng ngay sau khi nấu, không cần làm lạnh hay đun nóng. Bí quyết của bà để làm bánh kếp ngon là thêm một hoặc hai thìa canh dầu thực vật trực tiếp vào bột và chiên chúng trong bơ đun chảy.

Năm công thức làm bánh kếp nhanh nhất:

Chọn bột gì cho món chả giò?

Nếu một bữa tiệc thịnh soạn đang chờ bạn phía trước với vô số món ăn nhẹ và các món ăn thịnh soạn và bạn muốn một thứ gì đó đơn giản và nhẹ nhàng (để “giải tỏa”), hãy chọn một công thức đơn giản cho bột bánh kếp không có men và trứng. Đối với cơ sở, nó sử dụng sữa, có thể được thay thế bằng váng sữa hoặc nước. Bột thích hợp để chiên bánh xèo để nhồi với nhiều loại nhân, ngọt và mặn, do đó nó được coi là phổ biến. Nó cũng phù hợp với nhiều loại chế độ ăn kiêng khác nhau.

Công thức bột bánh pancake phổ quát

Nguyên liệu: sữa, bột mì, soda, muối, một chút đường và bơ đã được làm mềm.

1. Cho hỗn hợp khô đã trộn vào sữa ấm và trộn đều.
2. Đổ bơ đã làm mềm và đánh bột bằng máy đánh trứng.
3. Kết quả là tạo ra một khối bột có độ đặc tương tự như kem chua lỏng. Bạn có thể để yên trong 20 phút rồi bắt đầu chiên.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong các công thức nấu bột là:

Mẹo làm bánh pancake:

• Thêm một thìa dầu thực vật vào bột để bánh không dính chảo.
• Nếu có trứng trong bột, hãy đánh lòng trắng riêng biệt với lòng đỏ và thêm vào cuối cùng - bánh kếp sẽ tinh tế và thoáng mát hơn
• mật độ tối ưu của bột bánh kếp là độ đặc của kem nặng
• Để làm cho bánh kếp nổi bọt hơn, hãy thêm một ít nước vào bột.
• nhớ thêm muối vào bột, ngay cả khi bạn định chiên bánh kếp mặn
• trước khi cho vào bột phải rây bột.
• thay vì bột mì, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác: lúa mạch đen, kiều mạch, ngô

Hướng dẫn cách nấu bánh xèo tại nhà công thức - mô tả đầy đủ các công đoạn chuẩn bị để món ăn trở nên rất ngon và nguyên bản.

Bánh kếp là một món ăn tuyệt vời, tuyệt vời cho cả bàn tiệc liên hoan và quây quần bên một tách trà, điều quan trọng chính là chọn nhân bánh phù hợp. Một bà chủ giỏi chắc chắn phải biết cách làm bánh xèo. và thậm chí còn tốt hơn nếu cô ấy có trong kho vũ khí của mình một vài công thức nấu các loại bánh kếp ngon khác nhau. Hơn nữa, món ăn này không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt, bạn chỉ cần chọn đúng nguyên liệu và tuân theo một vài quy tắc đơn giản.

Bạn có thể nướng bánh kếp theo nhiều công thức, vì món ăn này rất phổ biến và được yêu thích nên nó đã trải qua rất nhiều cách biến tấu trong nhà bếp của các bà nội trợ Nga. Nướng bánh xèo ngon không khó nhưng để bánh được ngon bạn cần biết một số mẹo nhỏ. Chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức làm bánh kếp ngon nhất và mô tả chi tiết công nghệ chế biến món ngon này, tiết lộ tất cả những nét tinh tế và bí mật của quá trình này.

Bánh kếp sữa là một bữa sáng tuyệt vời cho bất kỳ ngày nào trong tuần. Để chuẩn bị một món ăn ngon, bạn cần nhào bột đúng cách, để làm được điều này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Bột mì (tốt nhất là lúa mì, nhưng bạn cũng có thể dùng kiều mạch hoặc lúa mạch đen) - 1-1,5 cốc.
• Sữa (tốt hơn là sữa tươi) - 0,5 lít.
• Trứng - 3 quả cỡ vừa hoặc 2 quả lớn.
• Thêm muối và đường cho vừa ăn.
• Dầu thực vật để bánh xèo không dính chảo - 1 muỗng canh. một cái thìa.

Quy trình làm bánh kếp trong sữa:

1. Đầu tiên, trộn đều muối, đường và trứng.
2. Tiếp theo, bạn cho phần bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp này.
3. Từ từ đổ sữa vào bột, trộn kỹ cho sữa vón cục. Bạn thậm chí có thể sử dụng máy trộn.
4. Bước tiếp theo là thêm dầu. Lưu ý có thể thay dầu hướng dương bằng bơ, điều này sẽ giúp bánh xèo nhẹ và mềm.
5. Chuẩn bị chảo để chiên bánh kếp - hâm nóng cho thật nóng. Nếu nó không phải là Teflon, thì tốt hơn là bôi trơn nó bằng dầu.
6. Chia một lượng nhỏ bột vào muôi, sau đó đổ thành một lớp mỏng lên chảo đã được làm nóng trước. Khi bánh chín vàng, bạn có thể lật mặt bánh.
7. Khi bánh đã nguội, dọn ra đĩa. Để làm nhân bánh, bạn có thể dùng sữa đặc, mứt hoặc chỉ kem chua.

Bánh kếp trên kefir rất mềm, nhẹ và thoáng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ dành sự ưu ái cho chúng. Nếu bạn muốn biết cách làm bánh kếp ngon. sử dụng công thức sau.

• Kefir - ba ly.
• Bột - hai ly.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - một muỗng canh.
• Muối cho bánh kếp - nửa thìa cà phê.

Trước hết, bạn xoa đều lòng đỏ với đường. Bước tiếp theo là đổ một phần kefir (hai ly) vào trộn đều, đổ dần bột ra. Tiếp theo, chúng ta quay trở lại với các protein còn lại trong một thời gian, trong đó bạn cần thêm bột mì và đánh cho đến khi bông mịn bằng máy đánh trứng. Đổ ly kefir còn lại vào bột, thêm protein, sau đó bắt đầu nướng bánh kếp theo cách thông thường - chiên ở lửa vừa.

Thường thì bánh kếp ngọt được làm trên kefir - đây là một món ngon tuyệt vời mà cả người lớn và trẻ em đều thích. Chúng có thể được phục vụ với nhiều loại siro khác nhau, sữa đặc, kem, sữa đông ngọt và thậm chí cả kem. Đối với bánh kếp ngọt, bạn sẽ cần:

• hai quả trứng,
• 75 gam bột của loại một,
• 75 gam bột mì nguyên cám
• 50 g bơ và một thìa dầu ô liu,
• 0,3 l sữa,
• 40 gram đường bột,
• 180 ml kefir,
• một thìa đường nâu, một chút muối.

Cách làm bánh kếp ngọt

• Trộn và đánh trứng, sữa, kefir, muối, đường.
• Trộn đều hai loại bột, cho hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị trước đó vào, nhào bột.
• Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, đổ vào bột và sau khi trộn, để trong 30-60 phút.
• Làm nóng chảo với dầu ô liu, nướng bánh kếp.
• Phủ đường bột lên những chiếc bánh đã hoàn thành.

Cách làm bánh kếp mỏng

Khả năng nướng bánh mỏng thơm ngon thuộc loại cao nhất trong nghệ thuật làm bánh xèo. Chúng tốt cả như một món ăn độc lập và với chất trám. Chúng cũng chỉ hoàn hảo cho bánh kếp. Vì vậy, đối với những ai muốn tìm câu trả lời cho câu hỏi "làm thế nào để nấu bánh mỏng?" Chúng tôi giới thiệu 2 công thức nấu ăn tuyệt vời.

Công thức đầu tiên là bánh kếp mỏng. Đối với nó, bạn sẽ cần các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng: bột mì - 1 kg, trứng - 5 miếng, nước - 5 ly, hai muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối, soda - nửa muỗng cà phê.

1. Bước đầu tiên bạn đổ 4 cốc nước hơi ấm vào nồi.
2. Thứ hai - trộn trứng với muối, cũng như đường, đổ vào một thùng nước.
3. Thứ ba - thêm bột mì dần dần, trộn kỹ cho đến khi bột có được độ sệt của kem chua béo. Để không quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước nếu cần.
4. Thứ tư - làm nóng chảo, cho dầu hướng dương vào nếu chảo không có lớp chống dính.
5. Thứ năm - dùng muôi vừa múc bột đã hoàn thành và đổ đều vào chảo. Bạn có thể nhấc chảo lên một chút và thực hiện chuyển động tròn để bánh chín đều.

Công thức thứ hai là một món ăn cung đình. Sau khi chuẩn bị bánh kếp như vậy, bạn sẽ có thể gây ngạc nhiên không chỉ cho gia đình, mà còn cho khách trong một bữa tiệc tối hoặc bữa tiệc tối. Đối với những chiếc bánh kếp này, bạn sẽ cần: bơ - 200 gram, lòng đỏ trứng - 8 chiếc. đường - một ly, một trăm gam bột mì, kem - 2 ly.

• Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, để nguội, trong khi chờ đợi, cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh đều.
• Bước tiếp theo bạn đổ lòng đỏ vào bơ, khuấy cho hỗn hợp mịn.
• Đổ một cốc rưỡi kem vào chảo, thêm bột mì, cho mọi thứ vào đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Tiếp theo, lấy hỗn hợp đã hoàn thành ra khỏi bếp và khuấy đều cho đến khi nguội.
• Đánh bông nửa ly kem thành bọt, thêm lòng đỏ và bơ đã chuẩn bị trước đó vào.
• Ở bước này, bạn có thể tiến hành nướng bánh xèo, chỉ cần lưu ý là chỉ nướng được một mặt vì bánh quá mỏng và thoáng.
• Chảo phải được làm nóng ở nhiệt độ trung bình, và bánh kếp làm sẵn phải được chuyển trực tiếp vào đĩa, không có sự trợ giúp của nĩa, nếu không chúng sẽ bị vỡ.

Video cách làm bột bánh xèo

Bột được nấu đúng cách là cơ sở của bánh xèo ngon. Điều quan trọng là phải chọn chính xác các thành phần chính, tính toán tỷ lệ cần thiết của các thành phần và trộn mọi thứ theo đúng thứ tự. Video trình bày trực quan quy trình làm bánh xèo, sau khi xem xong bạn sẽ biết chính xác cách tự nấu bánh xèo.

Cách làm bột bánh kếp: 3 công thức nấu ăn nhanh

Trong ẩm thực Nga xưa, bánh kếp được nướng dành riêng cho Shrovetide. Tròn, vàng, bổ dưỡng - chúng tượng trưng cho sự kết thúc của một mùa đông đói và bắt đầu một mùa xuân lao động, được cho là sẽ mang lại một vụ mùa mới. Không giống như những chiếc bánh hiện đại, bánh kếp cổ điển của Nga được nướng với bột kiều mạch, sữa béo hoặc kem chua. Vì vậy, chúng trở nên đặc và khá đặc, và được các nữ tiếp viên mời không phải để tráng miệng mà là món chính.

Ngày nay, không có tục lệ để khoe khoang về độ dày đáng kể của bánh kếp. Trong "thời trang" - một cấu trúc ren nhẹ, đục lỗ. Bạn có thể nhận được nó bằng cách sử dụng các kỹ thuật khác nhau, cách làm bột cho bánh kếp. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết từng người trong số họ.

Ngoài ra, hầu hết chúng ta đều thích ăn bánh xèo với mứt ngọt, sữa đặc, mật ong hoặc kem chua. Khi kết hợp với bột béo, dạ dày sẽ tiếp nhận một lượng thức ăn vô cùng nặng nề, cũng rất giàu calo. Để không gây hại cho hình thể, bạn nên sử dụng các nguyên liệu có hàm lượng calo thấp. Đồng thời, bánh kếp, cũng như, ví dụ, sam nạc từ bánh phồng, sẽ rất ngon.

Bột bánh kếp sữa

Công thức phổ biến nhất để làm bột bánh xèo. Đối với nó, bạn có thể sử dụng sữa tự làm ở cửa hàng và béo hơn.

• sữa - 500 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 200 gram;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

1. Lấy sữa và trứng ra khỏi tủ lạnh trước để chúng đạt đến nhiệt độ phòng.
2. Đập trứng ra bát, trộn với đường, muối. Thêm đường ngay cả khi bạn sử dụng nhân không đường (gan hoặc bắp cải hầm). Nhờ anh ta, bột sẽ trở nên ngon hơn.
3. Thêm sữa, trộn đều.
4. Đặt một cái rây lên bát và đổ bột mì vào đó. Vì vậy, bạn loại bỏ các cục và có được một cấu trúc thoáng mát, tinh tế. Thêm bột mì vào bột để làm bánh kếp mỏng theo nhiều bước, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng. Tính nhất quán của chế phẩm hoàn chỉnh phải giống như kem chua lỏng. Vì vậy, sẽ dễ dàng hơn khi nướng bánh kếp trong sữa: bột dễ dàng phân bổ trong chảo và không bị ngần ngại khi lật.
5. Thêm dầu thực vật và khuấy đều.

Bột làm bánh kếp trên kefir

Công thức cách làm bột bánh xèo này phù hợp với các chị em nội trợ tiết kiệm nhất. Thứ nhất, với anh ấy, bạn không thể nghĩ đến việc bỏ sữa chua vào đâu. Và thứ hai, bạn có thể nướng bánh kếp trên kefir và sử dụng chúng làm cơ sở cho các loại nhân khác nhau: ngọt (phô mai, quả mọng) và không đường (thịt, cá, rau).

• kefir 3% chất béo - 500 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 200 gram;
• đường, muối, muối nở - ½ thìa cà phê mỗi loại;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh.

1. Đập trứng vào tô sâu, thêm kefir, di chuyển.
2. Đun nhanh hỗn hợp trên lửa nhỏ đến nhiệt độ khoảng 60 độ. Điều này sẽ giúp muối và đường hòa tan tốt.
3. Lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm muối và đường, trộn đều.
4. Rây bột mì và cho vào âu bột.
5. Hòa tan muối nở vào nước sôi (1 thìa nước sôi đến ½ thìa muối nở) và nhanh chóng cho vào bát.
6. Đổ dầu thực vật vào và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ.

Cách làm bột bánh xèo và nướng bánh xèo ngon.

Bột bánh xèo trên mặt nước

Ít phổ biến hơn những loại khác, loại bột bánh kếp này được các chuyên gia dinh dưỡng hoan nghênh hơn. Nó là loại ít calo nhất, rất hợp với các loại quả mọng và trái cây, có thể dùng làm bánh kếp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng.

• nước - 500 ml;
• bột mì - 320 gram;
• trứng - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

1. Đập trứng vào bát, thêm đường và muối, trộn đều.
2. Đổ nước vào, khuấy đều.
3. Từ từ cho bột mì đã rây vào, trộn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn. Bột ăn kiêng cho bánh kếp có lỗ đã sẵn sàng!

Tóm lại, chúng tôi khuyên bạn nên xem video công thức nấu bánh kếp trong nước sôi.

Hãy nướng bánh kếp thật ngon nhé!

Cách nấu bột bánh xèo thì chúng ta đã biết. Đã đến lúc chuyển sang nướng.

1. Đặt chảo lên lửa, đun cho thật nóng.
2. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật. Bạn chỉ cần 1 giọt theo đúng nghĩa đen - nó có thể được phân bổ đều trên bề mặt bằng bàn chải.
3. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình - bánh kếp không phải là chiên mà là nướng.
4. Quay 2/3 muôi bột. Đổ nhanh vào chảo, nên giữ hơi nghiêng một chút. Như vậy bột sẽ vo tròn theo hình tròn.
5. Bột nở ngay lập tức, nhưng mặt đầu tiên nên được nướng trong 2-3 phút.
6. Dùng thìa cạy bánh xèo ra và lật sang mặt còn lại. Nướng trong vài phút.
7. Đặt bánh kếp đã hoàn thành ra đĩa. Bạn có thể bôi mỡ bằng bơ hoặc có thể để khô bề mặt (đối với bữa ăn kiêng). Nếu bạn đậy đĩa bằng nắp đậy, các cạnh của bánh kếp sẽ trở nên mềm. Nếu bạn muốn giòn trên "ren" ngon, hãy để đĩa mở.

Trung bình, việc chuẩn bị một món ăn mất một tiếng rưỡi. Và nó biến mất ngay lập tức! Hãy thử trải nghiệm với lớp phủ. Hoặc cung cấp cho bọn trẻ những chiếc bánh kếp thơm ngon với kem chua và món mứt yêu thích của chúng!

Bánh kếp cổ điển tại nhà

Các công thức cho bánh kếp và chuẩn bị của họ là một nghệ thuật đặc biệt. Rốt cuộc, những người mới bắt đầu không biết cách nấu bánh kếp đúng cách, cụ thể là đổ bao nhiêu bột vào chảo, khi nào thì lật bánh để bánh được chiên vàng đều cả hai mặt. Nhưng một bà chủ có kinh nghiệm có thể nấu một lượng lớn bánh kếp trong thời gian rất ngắn. Nấu bánh xèo cần hai điều kiện quan trọng. Điều kiện đầu tiên là một chiếc chảo sạch, và điều kiện thứ hai là một chiếc chảo được làm nóng tốt (trong trường hợp này, ngay cả chiếc bánh xèo đầu tiên cũng khó có thể bị vón cục, với điều kiện là tất cả các tỷ lệ đều theo đúng thứ tự).

Nguyên liệu để làm món bánh xèo ngon:

• 100 ml nước đun sôi
• 300 ml sữa
• 1-2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh Sahara
• 1-1,5 chén bột mì
• 4 muỗng canh dầu thực vật
• một chút muối
• bơ để chiên

Công thức bánh xèo:

• dầu hướng dương - 60 ml.
• kefir (hàm lượng chất béo - 3,2%) - 260 ml.
• bơ - tùy chọn
• đường cát - 60 gr.
• nước sôi dốc - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• muối - 8 gr.
• bột mì - 245-250 gr.

1. Rây bột mì, trộn với đường và soda. Để riêng trứng, để nguội, xát muối, đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt. Không ngừng nhào, nhập kefir và nước sôi.
2. Đổ bột vào khối trứng, giới thiệu từng phần nhỏ. Dùng nĩa đập vỡ cục u. Dùng khăn waffle đậy bát bột lại, để trong 1/3 giờ.
3. Khi hết thời gian quy định, đổ dầu thực vật vào. Khuấy cho đến khi mịn, nếu muốn, thêm kem (khoảng 30 gr.). Để nguyên khối lượng kefir trong 30 phút.
4. Chọn chảo rán phù hợp. Làm nóng nó, sau đó chải nó với dầu thực vật / bơ bằng bàn chải silicone. Đặt đầu đốt ở cài đặt giữa.
5. Dùng muôi múc bột, bắc chảo lên trên bếp. Đổ khối lượng vào giữa đĩa, ngay lập tức bắt đầu thực hiện các chuyển động tròn bằng tay của bạn. Khối lượng nên lan ra các thành của chảo.
6. Đặt các món ăn trên lửa, nấu bánh xèo cho đến khi các cạnh của bánh chín vàng. Khi điều này xảy ra, hãy dùng thìa nạy bột, lật mặt bột lại. Nấu thêm 2-3 phút. Cho ra đĩa, phết bơ mỡ.

• bột mì - 300 gr.
• nước - 380 ml.
• muối - 6 gr.
• giấm táo - 25 ml.
• đường - 30 gr.
• dầu thực vật - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Đun nóng nước uống đến nhiệt độ 40 độ. Trộn với giấm táo và dầu thực vật. Rây bột mì, trộn với soda, muối và đường.
2. Cho các thành phần lỏng vào nước theo từng phần nhỏ. Không ngừng khuấy, nếu không chế phẩm sẽ cuộn lại thành cục. Dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng để bẻ nhỏ củ.
3. Lấy chảo rán, phết dầu thực vật vào chảo bằng cọ nướng silicone. Làm nóng món ăn chịu nhiệt, bắt đầu chiên.
4. Dùng muôi múc một khối bột đồng nhất, nâng chảo lên, đổ một khối bột dày vào giữa. Ngay lập tức lăn sang hai bên, thực hiện chuyển động tròn bằng tay.
5. Nướng bánh ở công suất từ ​​cao đến trung bình cho đến khi các cạnh bánh chín vàng. Sau đó dùng thìa lật và tiếp tục nấu thêm 2-3 phút.
6. Sau thời gian quy định, cho món tráng miệng vào đĩa, phết bơ lên. Để nguội, rắc thêm đường bột nếu muốn, hoặc xoắn thành một chiếc phong bì đựng mứt.

• bột mì - 240 gr.
• nước khoáng có gas - 240 ml.
• đường cát - 35 gr.
• dầu thực vật - 60 gr.
• nước sôi dốc - 240 ml.
• muối - trên mũi dao

1. Nhiều bà nội trợ thích thay nước khoáng bằng nước có gas Sprite, nhưng thức uống này mang lại dư vị rất đặc biệt. Nếu bạn muốn nấu bánh kếp kiểu cổ điển, hãy chọn loại nước khoáng thông thường.
2. Rây bột mì, cho muối và đường cát vào. Đổ soda vào trong một dòng loãng và dùng nĩa khuấy cùng một lúc. Khi bạn loại bỏ hết các vón cục, dùng khăn phủ lên đĩa bột, đợi nửa tiếng.
3. Giai đoạn này được phân bổ để củng cố quần chúng. Đun sôi nước, pha nước sôi với lượng 240-250 ml. với dầu thực vật. Đổ vào phần bột đã nổi lên, nhào. Sau 15 phút, bắt đầu chiên bánh xèo.
4. Dùng chổi nướng (silicone) bôi mỡ vào chảo rán thích hợp. Thủ tục được thực hiện một lần. Đun nóng các món để chiên, dùng muôi múc một phần bột. Đổ vào giữa, kéo căng sang hai bên theo chuyển động tròn.
5. Khi khối lượng trải đều trên toàn bộ bề mặt, chỉnh lửa ở mức trung bình. Chiên bánh trong 2 phút cho đến khi các cạnh chín vàng. Lật lại, chuẩn bị sẵn sàng. Lấy pancake ra khỏi nhiệt, phết bơ, dùng với mật ong hoặc mứt.

Bánh kếp với bia và sữa

• sữa - 240 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• muối - 3 gr.
• bột mì - 250 gr.
• bia lúa mì - 240 ml.
• đường cát - 30 gr.
• dầu thực vật - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Trong một bát riêng, trộn trứng, đường, muối nở và muối. Đánh cho đến khi mịn, điều quan trọng là phải có bọt dày. Để sữa về nhiệt độ phòng, cho trứng vào. Sau đó đổ bia vào.
2. Không ngừng khuấy động. Cho bột qua rây, từng phần nhỏ để tạo thành phần chất lỏng. Để đạt được độ đồng nhất của bột, nó sẽ trở nên đặc.
3. Sau khi đánh bông cuối cùng, để yên khối lượng trong một phần tư giờ. Sau khoảng thời gian này, trộn bột. Làm nóng chảo và quét dầu.
4. Lấy một phần bột cho vào muôi, đổ vào giữa đĩa, cán ngay thành hình tròn. Nướng ở giữa trong 2 phút, sau đó lật sang mặt còn lại. Chiên cho đến khi hoàn thành trong 1 phút nữa.

• soda - 8 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• bột mì - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• đường cát - 60-70 gr.
• dầu thực vật - 90 ml.
• muối - 1 gr.

1. Cho đường cát, trứng và muối vào âu sâu. Đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi các hạt tan chảy hoàn toàn. Đổ sữa nướng đã lên men vào, trộn lại khối bằng máy trộn. Đổ soda vào.
2. Đánh hỗn hợp, rây bột, đổ vào một muỗng canh thành khối lượng chung. Khuấy đều các nguyên liệu để loại bỏ vón cục. Đổ dầu thực vật vào để hoàn thành việc nấu bột.
3. Nếu thành phần trở nên đặc do độ đặc của sữa nướng lên men, bạn có thể pha loãng bột với nước hoặc sữa. Đổ 100-120 ml. đánh đều bằng máy đánh trứng.
4. Bôi dầu vào chảo một lần, sau đó múc bột vào muôi và đổ vào giữa chảo. Đồng thời, cán mỏng phần nhân sang hai bên để có được một chiếc bánh xèo tròn trịa.
5. Đặt công suất ở mức trung bình. Chiên trong 2 phút cho đến khi các cạnh sẫm màu. Khi bánh bông lan trở nên xốp, lật mặt bánh lại và nướng cho đến khi bánh chín thêm 1 phút. Chải bằng dầu khi phục vụ.

• bơ - 70 gr.
• muối - 8-10 gr.
• bột mì - 600 gr.
• dầu thực vật - 55 gr.
• đường cát - 80 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Trước khi thực hiện các thao tác chính, trước tiên cần phải rây bột, sau đó trộn với soda, đường, muối. Sau đó, dầu thực vật và một nửa thể tích sữa được đổ vào.
2. Đun sôi phần sữa còn lại, đổ dần vào bột đã nhào thành dòng loãng. Cho bơ vào chảo, đun nóng ở công suất lớn nhất.
3. Sau đó hạ đầu đốt xuống cài đặt chính giữa. Đổ một phần bột vào giữa chảo, cán mỏng ra hai bên đĩa. Nướng trong 2 phút, sau đó lật lại và nấu cho đến khi hoàn thành.
4. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng khi chiên mặt đầu tiên, không có bột trên bề mặt của bánh kếp. Nếu không, bạn sẽ xé nó trước khi lật lại.
5. Sau khi nấu xong, phết bơ lên ​​bánh pancake, bày ra đĩa. Bắt đầu chiên các phần còn lại, phục vụ tráng miệng với quả mọng, sữa đặc hoặc mứt.

• bột ca cao - 30 gr.
• sữa - 360 gr.
• bột mì - 120 gr.
• đường cát - 100-110 gr.
• bơ - 60 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• bột nở cho bột nhào - 13 gr.

1. Cho bơ vào tô, đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng đun chảy. Trong một bát khác, trộn bột nở, bột ca cao và bột mì đã rây đôi.
2. Thêm đường cát và trứng vào bơ đun chảy. Đánh bằng máy trộn trong 2 phút. Kết hợp hai chế phẩm, trộn lại cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
3. Loại bỏ hoàn toàn tất cả các cục, nếu không bánh kếp sẽ biến thành không đồng nhất. Khi bột đã sẵn sàng, để yên trong một phần ba giờ. Sau khoảng thời gian này, chọn chảo có kích thước phù hợp, đun nóng.
4. Nhúng chổi silicone bánh kẹo vào dầu thực vật, gia công đáy đĩa chịu nhiệt. Dùng muôi múc một phần bột, đổ vào giữa chảo, ngay lập tức bắt đầu lăn cho bột nở.
5. Nướng trong 2-3 phút cho đến khi các cạnh sẫm lại. Sau đó dùng thìa lật qua mặt còn lại, nấu thêm 2 phút. Phục vụ đánh với bơ.

Bánh kếp với vani và ca cao

• đường vani - 20 gr.
• bột mì - 245 gr.
• bột ca cao - 60 gr.
• sữa - 470 ml.
• muối - trên mũi dao
• trứng - 1 cái.
• đường cát - 50 gr.

1. Trong một cái âu sâu, cho trứng, đường vani, bột mì vào rây nhiều lần. Thêm đường thông thường, xay cho đến khi mịn. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
2. Đổ cacao vào phần thứ nhất, giữ nguyên phần thứ hai. Mỗi hỗn hợp phải đồng nhất, để thuận tiện, sử dụng máy xay hoặc máy trộn.
3. Bây giờ bắt đầu chiên bánh, chúng sẽ chuyển sang hai màu. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật bằng bàn chải silicon.
4. Cho nửa khẩu phần bột nhẹ vào một cái muôi, đổ lên mặt phải của đĩa. Bây giờ múc thành phần với ca cao, đặt ở phía bên trái.
5. Xoay chảo theo chuyển động tròn để tán bột. Sau đó mới đặt bát đĩa chịu nhiệt lên bếp và đun. Chiên 3 phút, lật mặt. Ăn kèm với kem chua và quả mọng.

Bánh kếp với phô mai và rau thơm

• pho mát cứng - 120 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• muối - 15 gr.
• sữa béo - 525 ml.
• bột nở cho bột - 15 gr.
• dầu thực vật - trên thực tế
• bột mì - 245 gr.
• thì là - 45 gr.
• đường cát - 25 gr.

1. Đập trứng đã làm lạnh trước vào bát, thêm muối và đường cát. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn để có bọt dày. Đổ sữa vào, khuấy đều lần nữa.
2. Cho bột qua rây nhiều lần, trộn với bột nở. Bắt đầu từ từ đổ chế phẩm vào trứng và trộn cùng một lúc. Sau đó đổ dầu thực vật vào.
3. Khi bột đã được, để nó trong nửa giờ. Trong khi chế phẩm được ngấm, hãy nạo pho mát, rửa và cắt nhỏ thì là. Trộn các thành phần với nhau, gửi đi kiểm tra.
4. Bắt đầu nấu ăn. Chọn một chiếc chảo có kích thước vừa phải. Làm nóng nó lên, cho bơ vào bên trong, xoa dọc theo đáy. Đổ một phần bột vào giữa đĩa, cán mỏng.
5. Chiên trong 2-3 phút. Khi các cạnh sẫm màu và bề mặt trở nên dính, hãy lật bánh kếp lại. Chuẩn bị sẵn sàng, phục vụ với kem chua.

Bánh kếp mỏng nấu với sữa, nước, sữa nướng lên men, bia, nước khoáng hoặc kefir trang trí bàn ăn hàng ngày. Món tráng miệng được phục vụ với sữa đặc, mứt, xi-rô phong, giúp bạn nhấn mạnh hương vị của món ăn. Cân nhắc thêm pho mát và các loại thảo mộc, bột ca cao, đường vani.

Video: bánh kếp sữa mỏng

Bánh kếp sữa tươi ngon không có công thức men

1. Đầu tiên bạn cần đập trứng vào một chiếc bát sâu lòng rồi cho đường vào. Cho một chút muối vào.

2. Đánh kỹ bột bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi xuất hiện bọt. Làm thế nào để làm cho bột bánh kếp thêm hương vị? Ví dụ, bạn có thể thêm một chút vani hoặc quế.

3. Đổ khoảng 200 gram bột mì. Thực tế là hầu như không thể đoán được tỷ lệ chính xác. Tùy thuộc vào kích thước của trứng, lượng đường và chất lượng của bột, bột có thể tạo ra độ đặc hoàn toàn khác nhau mỗi lần. Vì vậy, chỉ số chính là bột đã sẵn sàng để chiên bánh kếp.

4. Đổ vào một ít hơn một nửa số sữa. Nếu muốn, bột bánh kếp ở nhà có thể được làm bằng váng sữa.

5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu đánh bột. Khi bột tan dần, cho sữa vào dần dần. Bột nhào lý tưởng là bột nhào không bị vón cục. Để ngăn chúng hình thành, trước tiên bạn phải tạo một khối bột đặc, sau đó pha loãng đến độ sệt mong muốn.

6. Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể xác định đúng loại bột bằng mắt thường. Nó phải được lấy vào thìa và đổ cẩn thận - bột phải dễ thoát nước, giống như nước, để bánh kếp mỏng. Đối với bánh kếp đặc hơn, bột sẽ đọng lại một chút trên thìa.

7. Chỉ cần thêm một chút dầu thực vật vào bột là bạn có thể bắt đầu chiên bánh kếp. Chiếc chảo có thể được bôi mỡ bằng một miếng thịt xông khói hoặc một chiếc bàn chải nhúng vào dầu thực vật - thì ngay cả chiếc bánh pancake đầu tiên cũng sẽ trở nên hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng chảo chống dính thì lượng dầu trong bột sẽ vừa đủ.