Cốt lết là một món ăn tự làm ngon miệng và thỏa mãn được làm từ thịt cừu, thịt lợn, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả cá. Các bà nội trợ biết rằng bí quyết của món cốt lết ngon nằm ở việc kết hợp hai loại thịt, một loại béo và một loại khô hơn. Thịt lợn và gà viên rất ngon ngọt, vô cùng thơm và ngon. Bán thành phẩm đầu tiên được chiên trên chảo, sau đó được hấp trong lò trên lá bắp cải.

Về món ăn

Quá trình chế biến một món ăn từ thịt lợn băm và thịt gà thực tế không khác gì các công thức nấu ăn truyền thống cho các loại thịt cốt lết ngon ngọt từ bất kỳ loại thịt nào. Trước tiên, bạn phải chuẩn bị thịt gà và thịt lợn, lăn các miếng qua máy xay thịt, sau đó tạo thành các bán thành phẩm bằng cách sử dụng phương pháp tẩm bột.

Nếu bạn cần một món ăn chế biến sẵn cho chế độ ăn kiêng, thì bạn không cần phải chiên phần cốt lết trong dầu thực vật, bạn có thể nướng ngay trong lò với công suất trung bình.

Thịt lợn và gà băm viên ngon có được nếu tỷ lệ được quan sát trong công thức. Thịt gà phi lê được lấy nhiều hơn một chút so với thịt lợn, vì vậy món ăn hoàn thành có màu sắc nhẹ nhàng trong bối cảnh gà có mùi thơm dễ chịu, ngon ngọt nhưng không quá béo.

Số lượng ớt cay được quyết định bởi sở thích khẩu vị của gia đình. Nếu chế biến cốt lết cho trẻ em thì có thể không cho hạt tiêu vào hoặc bỏ hạt đi thì sẽ bớt cay.

Thịt gà và thịt lợn phải được hầm trong lò. Để không sử dụng dầu thực vật, người ta rải lá bắp cải dưới đáy xoong, vạc, sẽ không làm cho cốt lết bị cháy, đồng thời hút bớt mỡ thừa. Dưới đây là công thức đơn giản và ngon cho món lườn heo và ức gà chiên bằng chảo và hấp trong vạc.

Thành phần

Khẩu phần: - +

• ức gà không da900 g
• thịt lợn vai 600 g
• hành tây 2 chiếc
• ớt đỏ2 g
• trứng gà 1 máy tính
• thảo mộc tươi hoặc đông lạnh1 bó
• vụn bánh mì70 g
• vỏ lúa mì làm thịt băm100g
• lá bắp cải để hấp cốt lết trong lò6 chiếc
• dầu thực vật3 muỗng canh. l.

Lượng calo: 185,37 kcal

Protein: 17,33 g

Chất béo: 9,59 g

Carbohydrate: 7,54 g

1 giờ. 50 phút In công thức video

Cho thịt gà và thịt lợn đã chiên vào một cái chảo hoặc vạc sứ, đáy có lót lá bắp cải. Cho đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ, sau 7 phút tắt bếp và để vạc vào bên trong cho đến khi lò nguội hẳn.

Thịt lợn và gà cốt lết thơm, ngon, khá mềm và ngon. Một món ăn như vậy là thích hợp để cho trẻ ăn, và như một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây nghiền, mì ống, salad rau. Theo công thức này, rất nhiều cốt lết thu được từ thịt băm, chúng có thể được nấu ngay hoặc cấp đông ở dạng bán thành phẩm.

Tôi đề nghị thử thịt gà và thịt lợn với nước thịt.

Thịt gà và thịt lợn trong món thịt băm này bổ sung cho nhau rất tốt. Cà chua - một loại sốt kem, sau đó chúng được hầm, làm cho phần cốt lết rất mềm, mềm và ngon ngọt.

Bọn trẻ ngấu nghiến những miếng thịt lợn và gà bằng cả hai má!

Thành phần:

Đối với thịt băm:

• Thịt (lợn) - 500 gr.,
• Phi lê gà (ức) - 1 con. (khoảng 400 gr.),
• Hành tây - 2 chiếc.,
• Sữa - 50 ml,
• Trứng 1-2 chiếc. (1 lớn hoặc 2 nhỏ),
• Tỏi - 1 tép
• Muối, tiêu - để nếm
• Dầu thực vật để chiên,
• Bột để cán cốt lết.

Đối với nước thịt:

• Nước - 200 ml,
• Kem - 100 ml,
• Tương cà - 5 muỗng canh l.,
• Bột - 2 muỗng canh. l.,
• Muối để nếm.
• Lá Bay - 2 chiếc.,
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.

Đối với Trang trí:

• Kiều mạch - 2 muỗng canh,
• Nước - 4 muỗng canh.,
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

Chuẩn bị phần cốt lết băm nhỏ nhé. Thịt gà và thịt lợn chúng ta rửa thật sạch, tách màng, để cho ráo nước. Phi lê, hành và tỏi cho qua máy xay thịt. Thêm sữa, trứng, muối và hạt tiêu vào thịt lợn băm và thịt gà. Nhào kỹ mọi thứ cho đến khi mịn.

Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng. Trong khi chờ đợi, chúng tôi tạo thành những viên cốt lết, lăn chúng trong bột và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Chuẩn bị nước thịt cho cốt lết trong một bát riêng. Chúng tôi trộn nước, kem, tương cà, muối và bột mì - đổ lên trên các miếng bánh mì.

Để nước thịt sôi, giảm lửa từ từ, cho lá nguyệt quế, rau thơm vào, đậy nắp và ninh gà và thịt lợn trong vòng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ.

Đối với món ăn phụ tại thời điểm này, hãy đun sôi kiều mạch trong nồi nấu chậm hoặc theo cách truyền thống trên bếp. Khi gà và lợn cốt lết đã sẵn sàng, hãy phục vụ theo từng phần với trang trí bằng kiều mạch.

Cảm ơn Ekaterina Marutova về công thức.

Ăn ngon miệng và công thức nấu ăn tốt!

Hàm lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Thịt gà và cốt lết thịt lợn ngon ngọt, không thể chê vào đâu được. Thịt gà phi lê khá khô, và thịt lợn là thịt khá béo. Nếu bạn kết hợp cả hai loại thịt, bạn sẽ có được thịt băm hoàn hảo cho cốt lết. Sẽ rất tốt nếu bổ sung thịt băm kết hợp với rau, thảo mộc và gia vị - khoai tây, hành tây, rau mùi tây, tiêu xay, và đối với những người yêu thích các món cay, bạn có thể thêm một chút mù tạt hoặc ớt, adjika tự làm.
Thịt gà và thịt lợn được chiên trong dầu thực vật. Nếu bạn thích một lựa chọn ít calo hơn, thì tốt hơn là nướng các miếng cốt lết trong lò. Không chắc bạn sẽ hấp được vì rau củ, thịt băm không hoàn toàn đồng nhất và cốt lết có thể bị rơi ra. Ngoài ra, chế biến chúng rất nhỏ, lớn hơn thịt viên một chút và nấu trong nồi hơi đôi.
Chọn cách trang trí hoặc nước sốt cho cốt lết mà bạn thích - cốt lết là một món ăn phổ biến và rất hợp với ngũ cốc, rau, mì ống, tất cả các loại món hầm rau và nước sốt. Những miếng thịt này có thể được chuẩn bị cho bất kỳ dịp nào. Nhân tiện, hãy xem ví dụ.
Thịt gà và thịt lợn - công thức.
Thành phần:

- phi lê gà - 150 gr;
- thịt lợn - 250 gr;
- ổ bánh mì trắng - 2 lát;
- hành tây - 1 củ hành tây lớn;
- tỏi - 2 tép;
- khoai tây - 2 củ;
- trứng - 1 miếng;
- mù tạt làm sẵn - để nếm;
- tiêu đen xay, ớt bột - 0,5 muỗng cà phê mỗi thứ;
- rau mùi xay - 2-3 nhúm;
- muối - để nếm;
- rau mùi tây - một bó nhỏ;
- dầu thực vật tinh luyện - để chiên cốt lết.

Cách nấu từ ảnh từng bước

Để chế biến cốt lết thịt gà và thịt lợn, đầu tiên bạn phải chuẩn bị thịt và rau. Rửa sạch phi lê và thịt lợn dưới vòi nước chảy, lau khô và cắt miếng vừa ăn. Tỷ lệ thịt gà và thịt lợn có thể là bất kỳ - tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của sản phẩm và tùy theo sở thích của bạn.




Bóc vỏ hành tây, khoai tây và tỏi. Chúng tôi sẽ cắt nó một cách ngẫu nhiên.




Cho thịt gà và thịt lợn phi lê qua máy xay thịt. Ngâm một vài lát bánh mì trắng trong nước lạnh, vắt kiệt nước. Sau khi thái thịt, chúng ta hãy chuyển bánh mì qua máy xay thịt.






Hành tây, tỏi và khoai tây có thể được bào hoặc băm nhuyễn. Thêm rau vào thịt băm và bánh mì.




Chúng tôi đánh một quả trứng vào thịt băm (bạn chỉ có thể thêm lòng trắng trứng và sử dụng lòng đỏ trong nướng).




Trộn tất cả các thành phần của thịt băm, muối thịt băm cho vừa ăn. Cắt nhuyễn mùi tây (hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào), cho vào thịt băm.






Trộn đều thịt xay lại. Nêm ngò gai, tiêu đen và ớt bột. Thêm nửa thìa cà phê mù tạt nóng làm sẵn (từ một ống). Bạn hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại mù tạt nào - ngọt, cay hoặc có hạt.




Trộn đều thịt xay, đánh hơi nát (để riêng ra tô) để hỗn hợp sền sệt, đàn hồi và đồng nhất. Bọc kín các đĩa thịt băm, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Lúc này, bạn có thể chế biến món ăn kèm cho cốt lết hoặc làm salad rau củ.




Trong nửa tiếng, thịt băm sẽ ngấm, đặc hơn và việc điêu khắc cốt lết từ đó sẽ dễ dàng hơn. Chúng tôi làm cho chúng có hình dạng tùy ý, tùy thích, nhưng không quá nhỏ (cỡ bằng quả trứng gà). Sẽ thuận tiện hơn khi tạo thành những miếng cốt lết bằng tay ướt - khi đó thịt băm sẽ không bị dính vào chúng.




Đổ dầu thực vật vào chảo, đun lửa lớn. Sau đó, chúng tôi giảm lửa, cho các viên vào dầu nóng. Chiên trên lửa vừa trong 4-5 phút cho mỗi mặt. Để phần cốt lết hấp ngon hơn, hãy đậy nắp chảo và khi chúng đã chín vàng một mặt, hãy lật chúng lại và không đậy nắp nữa.






Ăn kèm thịt gà và thịt lợn với bất kỳ món ăn kèm nào hoặc salad rau tươi, rau thơm. Chúc ngon miệng!




Bởi Elena Litvinenko (Sangina)
Hóa ra rất ngon

Thịt gà, đặc biệt là ức, là một sản phẩm ăn kiêng. Thịt lợn không phải là một trong những loại đó, đặc biệt là nếu bạn lấy những miếng có thịt lợn xông khói tốt. Có vẻ như các thành phần không giống nhau, nhưng nếu bạn nấu thịt lợn và gà cốt lết, chúng sẽ bổ sung cho nhau. Một công thức nấu ăn không phức tạp có sẵn ngay cả với những người không biết làm thế nào để quản lý nhà bếp.

Thịt cốt lết được làm từ thịt lợn băm và thịt gà là tốt vì chúng không cần thịt đã chọn. Ức gà rất dễ tìm thấy ở một cửa hàng gần đó.

Giờ nấu ăn: 50-60 phút

Phần ăn: 4

Giá trị năng lượng

• protein - 23 g;
• chất béo - 32,8 g;
• carbohydrate - 12,2 g;
• hàm lượng calo - 435 kcal.

Thành phần

• phi lê gà (ức) - 300 g;
• thịt lợn với mỡ lợn - 300 g;
• hành tây - 70 g;
• trứng - 1 cái;
• kem (15-20%) - 70 ml;
• bánh mì trắng - 70 g (1 lát tốt);
• bột mì - 5-6 muỗng canh;
• vụn bánh mì - 3-4 muỗng canh;
• muối để nếm;
• gia vị - tùy chọn.

Khuyên bảo:để có công thức chế biến cốt lết thịt lợn và gà ngon nhất, hãy thử thay thế hành tây bằng tỏi tây (phần trắng), tăng lượng lên 100 g.

Từng bước nấu ăn

1. Thịt lợn và thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Làm sạch hành tây. Tất cả cùng xay nhỏ hoặc xay trong máy xay sinh tố.
   
2. Tách nhân bánh ra khỏi vỏ bánh, tẩm kem.
   
3. Thêm vào thịt băm, đập trứng gà vào đó. Muối, tiêu, bạn có thể thêm gia vị. Trộn kỹ, thêm bột mì. Để có được món thịt băm tự làm ngon, chúng tôi khuyên bạn nên đánh 10-15 lần.
   
4. Tạo thành miếng thịt lợn và gà, cuộn trong vụn bánh mì hoặc bột mì. Nếu không muốn, bạn có thể bỏ qua công đoạn tẩm bột, phần cốt lết của bạn sẽ không bị nát.
5. Chiên một lượng nhỏ dầu thực vật trên lửa vừa (7,5-8 trên 10). Thời gian - không quá 3-4 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi vàng nâu.
   
6. Thấm bằng khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa. Bày ra đĩa.

Cốt lết làm từ thịt lợn băm và thịt gà có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc với bất kỳ món ăn kèm nào, thêm nước sốt.

Khuyên bảo: nếu muốn, không nấu trong chảo mà nướng trong lò với bất kỳ loại nước sốt thích hợp nào, trong trường hợp này, nên dùng thịt lợn ít mỡ hơn để làm thịt băm.

Nếu cốt lết chiên trên chảo được trình bày như một món ăn độc lập, thì hãy chuẩn bị nước thịt cho chúng trong một chảo riêng. Đơn giản nhất là dạng kem. Đổ từng món lên trên cùng khi bạn phục vụ.

Nước sốt để nấu cho cốt lết với một món ăn phụ phụ thuộc vào thứ sau. Nước sốt dùng nóng thì hợp với cháo hơn. Và trong trường hợp này, không nhất thiết phải đổ lên trên - bạn có thể cho vào bát riêng bên cạnh món chính.

Sốt lạnh thích hợp cho món ăn kèm dưới dạng salad hoặc trộn rau. Trong trường hợp này, hãy dùng tzatziki hoặc làm kem chua thông thường với tỏi.

Khuyên bảo: như một quy luật, luôn có nhiều thịt cốt lết hơn kế hoạch. Dành một ít cho ngày mai - bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ được cung cấp cho bạn.

Thịt gà băm và thịt lợn băm nhỏ sẽ mềm và ngon ngọt. Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn tự làm, chỉ cần mua một cái làm sẵn. Để ngon hơn, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào thịt băm. Chỉ cần đo lường chúng một cách cẩn thận, vì quá nhiều hoặc mùi thơm quá mạnh có thể làm át đi hương vị riêng của cốt lết.

Rất thịt cắt nhỏ thịt băm trộn không trứng

Cốt lết có thể được làm hoàn toàn từ bất kỳ loại thịt băm nào và hầu như trong bất kỳ sự kết hợp nào, chúng đều sẽ rất ngon. Thịt gà và cá băm rất thành công. Thịt ba chỉ làm từ thịt băm đặc biệt mềm, nhưng ở đây phụ thuộc rất nhiều vào thịt, lượng mỡ, vì vậy tôi muốn cung cấp cho bạn một biến thể của cốt lết được làm từ thịt băm hỗn hợp: thịt lợn + thịt gà! Nếu bạn chưa thử thì nhớ thử cách kết hợp này nhé. Ngon, mềm và không thể hư hỏng 🙂

Vậy là xong công thức món thịt băm trộn thập cẩm rồi đấy!

Công thức nấu ăn:

1. Thịt lợn băm - 400 gr.
2. Thịt gà băm nhỏ - 400 gr.
3. Hành tây - 3 đầu lớn * Càng nhiều hành, thịt cắt nhỏ càng nhiều
4. Tỏi - 5-6 tép
5. Kem chua - 2 muỗng canh. một thìa có nắp trượt (hoặc 3 thìa, nếu kem chua ở dạng lỏng)
6. Mù tạt - 1 thìa cà phê với một thanh trượt
7. Rusks (đọc cách để luôn có bánh quy giòn trong nhà)- để sửa từ 1 đến 5 muỗng canh. thìa
8. Bó thảo mộc tươi
9. * Hoa bia - suneli - 1 thìa cà phê
10. Muối - với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. cho 1 kg. thịt băm

* Lưu ý về gia vị:

Không phải tất cả các loại gia vị đều giống nhau. đến thịt gà và thịt lợn, vì vậy tôi khuyên bạn không nên thêm gia vị quá đậm đà vào những miếng cốt lết này. Hãy cẩn thận để thêm hạt caraway, như nó hoàn toàn phù hợp với thịt, nhưng với thịt gà thì điều đó thật tồi tệ.

Tôi đề nghị sử dụng hoa bia trong những miếng thịt nướng này - suneli. Không đậm đà, ngon khi kết hợp với thịt gà và thịt.

Hoa bia - thành phần suneli:

Các loại thảo mộc khô cắt nhỏ với lượng bằng nhau - húng quế, rau mùi, cỏ cà ri (cỏ cà ri), lá nguyệt quế, rau thơm vườn, yekp, mùi tây, cần tây, bạc hà, mayoron, ớt cay với lượng 1-2% hỗn hợp làm sẵn, Imeritinsky saffron (thuốc nhuộm cây rum) hoặc nghệ tây với lượng 0,1% hỗn hợp thành phẩm

Thành phần giảm của hoa bia - suneli:

Rau mùi, húng quế, thị trưởng, ykpop với tỷ lệ bằng nhau, ớt đỏ với lượng 1-2% hỗn hợp trộn sẵn, nghệ tây với lượng 0,1% hỗn hợp trộn sẵn.

* Nghệ tây đắt tiền có thể được thay thế bằng nghệ rẻ hơn và sẵn có hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Cuộn thịt lợn, thịt gà, hành và tỏi hai lần trong máy xay thịt.
2. Thêm gia vị, muối, kem chua, mù tạt, rau thơm vào thịt băm và nếu cần bánh quy giòn * Thêm bánh quy giòn nếu bạn thấy thịt băm quá mềm.
   
3. Đảo đều và để thịt băm nghỉ 15 phút.
   
4. Chúng tôi làm ẩm tay cầm bằng nước, tạo thành miếng nhỏ và lăn trong bột mì
   
5. Chiên lửa vừa, đậy vung cho đến khi chín vàng
   
6. Phần cốt lết chiên có thể được gấp lại cho vào khuôn và hấp một chút trong lò nướng ở mức 180 gr. (10-15 phút), hoặc hấp trong chảo, thêm một ít nước.

Chúc ngon miệng!