เพื่อน ๆ ในบรรดาสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมการทำที่บ้าน - หนึ่งในหยิกที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แน่นอนคุณคุ้นเคยกับสูตรการเตรียม แต่คุณเคยเตรียมคาเวียร์มะเขือบวบกับมัสตาร์ดในช่วงฤดูหนาวหรือไม่? มันเป็นสูตรนี้จากผักสองชนิดที่เป็นที่นิยมในการเก็บรักษาที่บ้าน - บวบและมะเขือยาวฉันต้องการที่จะให้คุณในวันนี้

อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ผักสองชนิดเท่านั้นในวันนี้เราจะใช้: แครอทมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมและกระเทียม นี่คือรสชาติที่หลากหลายและองค์ประกอบของวิตามินรวมเปลี่ยนเป็นคาเวียร์บวบ - มะเขือยาวและการเพิ่มมัสตาร์ดสักสองสามช้อนโต๊ะจะทำให้ทราบเผ็ดเล็กน้อย ปริมาณของส่วนผสมเช่นนี้ใช้เวลาในการทอดดังนั้นอาหารจานนี้ใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่มันกลับกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงบวบและมะเขือ ตามสูตรนี้ผลลัพธ์จะอยู่ที่ประมาณ 4.5 - 5 ลิตรของคาเวียร์

ส่วนผสม

มะเขือยาว - 1.5 กก

บวบ - 1.5 กก

พริกหวาน - 500 กรัม

มะเขือเทศ - 1-1.5 กก

หัวหอม - 500 กรัม

แครอท - 1 กก

กระเทียม - 1 หัว

พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

มัสตาร์ดรับประทานอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย (250 มล.)

น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ 9% - 1/3 ถ้วย (80 มล.)

เกลือเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สควอชและมะเขือยาวทำอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด: ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพราะจากนั้นเราจะบดพวกเขาและขนาดของชิ้นไม่สำคัญในกรณีนี้ ผัดผักแต่ละอย่างทีละคนในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม

2. นำกระทะที่ใหญ่ที่สุดหรืออ่างเคลือบฟันใส่ผักทอดพร้อมน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องระบายออก) เพิ่มผักสับเครื่องเทศ: พริกไทยดำและมัสตาร์ด, กระเทียม, ผ่านสื่อ, เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวหลังจากต้มประมาณ 15-20 นาทีให้กวนมวลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ คาเวียร์สควอชและมะเขือยาวพร้อมแล้วโดยกำเนิด หากคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นก็ตีส่วนผสมผักในเครื่องปั่น

3. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเทลงในน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วต้มอีก 2 นาทีจากนั้นนำคาเวียร์บวบ - มะเขือยาวร้อนๆใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดตามปกติ

ทานเล่น!

เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิดีโอสูตรการทำสควอชและมะเขือยาวคาเวียร์

เพื่อนถ้าคุณชอบบทความเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น มันสำคัญมากที่ฉันจะต้องทราบความคิดเห็นของคุณสิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่มอาหารอร่อยใน Vkontakte สมัครรับจดหมายข่าวปกติของสูตรอาหารใหม่ ๆ
  ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ส่วนผสมเป็นประชาธิปไตยสำหรับการเตรียมการใด ๆ โดยวิธีการที่ส่วนผสมสามารถประมวลผล "ไม่ได้มาตรฐาน" จากสวนส่วนตัว คุณจะต้องมีสองรายการโปรดในฤดูร้อน - บวบและสีฟ้า, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ได้เวลาเก็บเกี่ยวความอร่อยแล้ว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

คาเวียร์คลาสสิกจากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยผักเนื้อ แน่นอนว่าเขาไม่ได้ขี้เกียจมากที่สุดเพราะไม่มีเครื่องบดเนื้อ! ในทางตรงกันข้าม: ทีละชิ้น ของขวัญของสวนนั้นให้ความรู้สึกตระการตาในจานสำเร็จรูป

และส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของผักเพื่อลิ้มรส เราคิดว่าตัวเลือกสากลสำหรับคู่ของสีน้ำเงิน / บวบคือ 2 ต่อ 1

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 0.8-1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• พริกเผ็ด - ⅓-½ฝักกลาง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (แม้)
• ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับ stewing (200-250 มล.)
• Allspice และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตประมาณ 4 ลิตร
• อย่าโรยสีฟ้าด้วยเกลือ "ความขมขื่น" พันธุ์ที่ทันสมัยขาดข้อ จำกัด นี้
• เพิ่มพริกขี้หนูเท่านั้นถ้าคุณชอบรสชาติที่แสดงออกทางภาคใต้
• เป็นการยากที่จะระบุเวลาที่แน่นอนของการดับเนื่องจากแผ่นแตกต่างกันและความฉ่ำของผัก ได้รับคำแนะนำจากสัญญาณของความพร้อมซึ่งเราได้อธิบายไว้สำหรับแต่ละองค์ประกอบ

การจัดเตรียม

การเตรียมผัก

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทในหลอดสั้นสั้นสามเส้นหรือบนกระต่ายขูดหยาบ พริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก - สูงถึง 1.5-2 ซม.

มะเขือยาวสามารถ tinkered ด้วยและปอกเปลือก คาเวียร์จะอ่อนโยนกว่า แต่เราไม่แปรงเพราะเรารักความแตกต่างของพื้นผิว เราตัดมันเป็นแผ่นจากนั้นก็ตัดเป็นเส้น ๆ แล้วผ่าเป็นลูกบาศก์ - เพิ่มขึ้นทีละ 1.5 ซม.

บวบไม่สะอาด ตัดซ้ำตามขนาดของสีน้ำเงิน

สตูว์ผักรวมกันในคาเวียร์

ในหม้อแรก (หรือกระทะลึก) ในน้ำมันเราดับแครอทและหัวหอม - 7-10 นาที หัวหอมควรโปร่งแสงและแครอทควรทำให้นิ่ม เพิ่มชิ้นของพริกที่นี่ผสม ไฟอีกประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พริกไทยนิ่ม

เคี่ยวขนาดใหญ่ที่สองสำหรับมะเขือและบวบ เราอุ่นน้ำมันดีและวางชิ้น ตุ๋นพวกเขาภายใต้ฝากวนบางครั้ง เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของผัก ชุดใหญ่อาจใช้เวลาถึง 30 นาที เป้าหมายของเราคือความพร้อมของพื้นผิว: เมื่อชิ้นส่วนนิ่มอยู่แล้ว แต่ยังคงรูปร่างที่ดี

จากนั้นเราจะเพิ่มตัวละครหลักที่ส่วนผสมแรกที่เตรียมไว้ด้วยแครอท, น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, พริกขี้หนูสับและมะเขือเทศวาง ผสมให้เข้ากันและลอง ถึงเวลาที่จะเพิ่มและพริกไทย เรากำลังรอให้มวลเดือด เก็บไว้อีก 7-10 นาทีในความร้อนต่ำเทลงในน้ำส้มสายชูผสมและสามารถกระจายไปทั่วธนาคาร

เราจัดโครงร่างและม้วนขึ้น

เราทำงานโดยตรงจากกองไฟทัพพีขนาดใหญ่ พวกเขาอุ้มขวดโหลที่คอแล้วม้วนขึ้นทันที อนุญาตให้เย็นอย่างสมบูรณ์ภายใต้ฝาครอบเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

เราไม่กลัวการทดลอง!

• คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนาให้กับคาเวียร์นี้ มะเขือเทศก้านผักชีฝรั่งสีเขียวฟินช์และเครื่องเทศ
• และแน่นอนเราเล่นกับสัดส่วน หลายคนพิจารณาองค์ประกอบที่อร่อยที่สุดโดยที่สีน้ำเงินมีชัย (3 ส่วน) และบวบจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น (1 ส่วน)

คาเวียร์หั่นบาง ๆ ชิ้นใหญ่และกระเทียม

ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถทำอาหารเช่นชุดที่มีมะเขือจำนวนมาก การคั่วเบื้องต้นอีกครั้งและการตัดค่อนข้างใหญ่ เธอเป็นคนที่ให้คุณเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของของขวัญฤดูร้อนของธรรมชาติท่ามกลางความหนาวเย็นในฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• บวบ - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.3-0.5 กก
• กระเทียม - 5-10 กลีบ
• พริกหวาน - 1 กก
• น้ำส้มสายชู - 30-60 มล. (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันปรุงอาหาร
• Allspice - 6-8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (เล็ก)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การปรุงอาหารเริ่มต้นที่ 02:20

สูตรง่ายๆผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัวเลือกในการทำแบบเรียบง่ายนั้นจะถูกปรุงโดยไม่ต้องทอด และคำใบ้ของโครงสร้างจะทำให้การเตรียมผักในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• บวบ - 0.8-1 กก
• พริกหวาน 5 ชิ้น ขนาดกลาง (450-500 กรัม)
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (แต่ละ 6-7 ซม.)
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150 มล
• น้ำส้มสายชูกระป๋องแอปเปิ้ล (6%) - 20 มล
• เกลือ - สูงสุด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ลอง!)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลตอบแทน - ประมาณ 4 ลิตร
• เอาใจใส่! ในสูตรนี้สัดส่วนของสารเติมแต่งรสเผ็ดสำหรับคนรักเผ็ด คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว และมันจะดีแค่ไหนที่มีความหนาของเนื้อและขนมปัง!

เราทำอาหารอย่างไร

เราบิดผักในเครื่องบดเนื้อ รวมในกระทะขนาดใหญ่ปล่อยให้มันเดือดและต้มจนข้นในความร้อนต่ำ ปกติจะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง อย่าลืมผัดบ่อยๆเพื่อให้ไม่มีสิ่งใดถูกไฟไหม้

ในตอนท้ายใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล, เครื่องเทศและลอง เป็นไปได้ที่คุณจะต้องการเพิ่มการตั้งค่าบางอย่าง เทลงในน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 2-3 นาที

เราแจกจ่ายมวลร้อนผ่านโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มและถ่ายโอนไปยังสถานที่เย็นปานกลาง มันสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนท์ในตู้เสื้อผ้าสีเข้มอยู่ห่างจากห้องที่อบอุ่นที่สุด (ห้องครัว, ห้องน้ำ, ทางเดินภายใน)

แฮ็คชีวิตสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่อย่างเคร่งครัด

ในที่สุดเราจะแบ่งปันความลับของคาเวียร์อาหารสำหรับฤดูหนาว ต้องการเตาอบและพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง

อะไรทำให้ฉันรวมผักเหล่านี้ไว้ในขวดเดียว คาเวียร์และมะเขือยาวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอร่อยมากจนคุณสามารถทิ้งคำถามนี้ไว้ได้ ท้ายที่สุดผู้ชนะอย่างที่คุณรู้จะไม่ถูกตัดสิน และด้วยการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและบวบในเวลาเดียวกันฉันรู้สึกเหมือนเจ้าหญิงนักรบที่แท้จริงด้วยกุญแจผนึกในมือข้างหนึ่งและสมุดบันทึกสำหรับสูตรอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบ (และจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณ) ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสควอชอร่อยและมะเขือยาวคาเวียร์ หรือมันจะถูกต้องมากขึ้นในการเขียน - มะเขือยาวสควอช? ฉันไม่รู้ แต่ฉันแน่ใจว่ามีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: สูตรอาหารนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่

คาเวียร์จากบวบและชิ้นมะเขือสำหรับฤดูหนาว

เช่นในรูป โดยวิธีการที่ฉันชื่นชอบ ฉันหั่นผักเป็นชิ้น ๆ (ทุกอย่างยกเว้นแครอทและหัวหอม) จากนั้นทอดและซากสัตว์ในน้ำมันและซอสมะเขือเทศใส่กระเทียมนำไปฆ่าเชื้อในขวดและม้วนให้เข้ากัน นั่นเป็นเวลาสั้น ๆ และนี่คือสูตรอย่างละเอียด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• 1 บวบขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ดแข็ง (อายุน้อยกว่า);
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• กระเทียมขนาดเล็ก 1 หัว;
• พริกหวาน 2 สีที่ต่างกัน
• เกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อสไลด์

เตรียม:

อย่างที่คุณเห็นฉันไม่เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในที่ว่างสำหรับสูตรนี้ และฉันเห็นข้อได้เปรียบที่ร้ายแรงของวิธีการปรุงอาหารเช่นนี้ แต่ในเวลามันค่อนข้างแพง สำหรับการต้มผักด้วยการทอดเบื้องต้นคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

ล้างมะเขือยาวหั่นก้านและหั่นผักเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก โรยชิ้นผักด้วยเกลือหยาบ ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อลบความขม ปอกหัวหอมและแครอทหั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มแครอทขูดทอดกับหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน คนบางครั้งลดความร้อนให้น้อยที่สุดภายใต้กระทะ ในขณะที่หัวหอมและแครอททอดให้ล้างและสับบวบ (ขนาดและรูปร่างของชิ้นเป็นเหมือนมะเขือยาว) เพิ่มบวบสับลงในกระทะผสมผัดกับผักอื่น ๆ ต่ออีก 5 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกหนึ่งช้อน อย่าเสียเวลาเปล่า ๆ : ล้างมะเขือยาวเป็นชิ้นจากเกลือปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักทอดพร้อมน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ในเทิร์นที่สามเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอย่างถูกต้อง เคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะถ้าของเหลวไม่ชัดเจนเพียงพอ บางครั้งฉันราดซอสมะเขือเทศเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำ ผัดอีกครั้งอย่างระมัดระวังใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียม, พริกไทยแดงป่น หลนประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำโดยเปิดฝาเพื่อระลึกถึงการผัดคาเวียร์ ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ให้ล้างและเทน้ำเดือดที่เหยือกพร้อมกับฝาปิด คุณสามารถอบไอน้ำพวกเขา วางบิลเล็ตบวบเดือดและมะเขือยาวลงในไหแล้วนำไปใส่ในหม้อพร้อมกับน้ำร้อนสำหรับฆ่าเชื้อ เวลาการประมวลผลสำหรับกระป๋องครึ่งลิตรที่มีคาเวียร์อยู่ที่ 10-15 นาทีลิตร - เพิ่มอีก 10 นาที

คาเวียร์และบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมนี้ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมทั้งพริกร้อนและใบกระวาน ฉันบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อฉันทำคาเวียร์ได้ดีเพื่อไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 3 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ปอนด์ของพริกหวานสีใด ๆ ;
• กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว;
• 2 ถ้วยน้ำมันพืชกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.;
• พริกไทยแดงร้อน 1 ฝัก
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลโดยไม่ต้องเลื่อน;
• เกลือ 4 ช้อนชาไม่มีฝาปิด
• allspice ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ล้างมะเขือยาวและบวบให้ละเอียดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณใช้บวบเล็กห้ามใช้การปรุงแต่งใด ๆ กับพวกมัน แต่ถ้าบวบในภายหลังสุกให้ปอกเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดมะเขือยาวโดยโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นม้วนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยวิธีการที่อัตราส่วนของบวบและมะเขือยาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอ

ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมจากแกลบและเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยหวาน (ควรทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชันก่อน) ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มมะเขือเทศพริกขี้หนูลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำมันพืชใบกระวานน้ำตาลเกลือและทุกอย่างอื่น บางคนใส่ผักสดในคาเวียร์เช่นสับอย่างแน่นอน แต่ฉันไม่ชอบมัน

คาเวียร์สตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปชั่วโมงหนึ่งเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น เทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ครึ่ง) เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ใส่คาเวียร์เดือดในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มน้ำส้มสายชูให้มากขึ้นในแต่ละขวดโดยแบ่งปริมาณที่เหลืออยู่ออกเป็นส่วน ๆ คลุมด้วยน้ำเดือดลวก พลิกและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

โดยวิธีการ: น้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มได้ทั้งหมดในครั้งเดียวก่อนที่จะวางชิ้นงานในกระป๋อง หลังจากนี้ไข่จะผสมกันเป็นอย่างดีและได้รับอนุญาตให้ต้มต่อไปอีก 2-3 นาที

คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวอบ

สำหรับคาเวียร์ 3 ลิตรเราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 6 หัวหอมขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับกรดของมะเขือเทศ)
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาว, แห้ง, ตัดหางม้าและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาให้อยู่ในสถานะ“ เหี่ยวย่น” เด็ดเปลือก หัวหอมบิด, มะเขือเทศ, บวบและเนื้อมะเขือในเครื่องบดเนื้อ - หัวหอมในชามแยกต่างหาก

เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะหรือเคี่ยวขนาดใหญ่ความร้อนเพิ่มหัวหอมบิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือบวบ, มะเขือเทศ (ในรูปแบบบิด), เกลือและน้ำตาลเพิ่มเนยที่เหลือผสมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ 2.5 ชั่วโมงตื่นเต้นตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ฉันมักจะลองคาเวียร์สำหรับน้ำตาลเกลือหลายครั้งและนำไปลิ้มรสที่ต้องการ ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีใส่พริกไทยป่นผสม กระจายคาเวียร์เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นพลิกและห่อจนเย็นสนิท เนื่องจากการชุบเป็นเวลานานจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเพิ่มเติมด้วยชิ้นงาน

สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวและบวบคาเวียร์โดยไม่ต้องมะเขือเทศและพริกไทย

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทดลองทำอาหารทุกประเภทที่มีความละเอียดอ่อน จากนั้นฉันก็ปรุงคาเวียร์มะเขือยาวแบบนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอมปอนด์
• หนึ่งปอนด์ของแครอท
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเป็นตัวเลือก

เตรียม:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมเติมเกลือและพักไว้อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อขจัดความขม ล้างด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดเบา ๆ แยกทอดบวบแครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะลึก ง่ายต่อการคาดเดาว่าอัตราของน้ำมันพืชสำหรับทอดควรแบ่งครึ่ง เมื่อผักนิ่มให้ผสมในหม้อที่มีมะเขือยาวเท่านั้น คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปั่นใต้น้ำให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับบางส่วน หลนความร้อนต่ำสำหรับครึ่งชั่วโมงตื่นเต้นตลอดเวลา ใส่คาเวียร์เดือดในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวด สะสมโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือยาวและบวบคาเวียร์ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

คนรักหม้อหุงหลายคนจะรักมัน กระบวนการปรุงอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่หม้อหุงช้าจะช่วยแก้ปัญหาส่วนใหญ่ได้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• ปอนด์บวบ;
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• หนึ่งปอนด์ของแครอท
• พริกหวานหนึ่งปอนด์
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ด้วยมะเขือยาวทำตามสูตรก่อนหน้า กล่าวคือล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ล้างอีกครั้งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในขณะที่ชิ้นส่วนของมะเขือยาวกำลังแห้งให้หั่นหัวหอมครึ่งวงและขูดแครอท ทอดในโหมด "ทอด" เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในชามมัลติแอกเกอร์ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกหวานและมะเขือเทศสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดปรุงในโหมด "ทอด" อีก 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือและวางมะเขือยาว ผัดต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นเทใส่น้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมสับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาหม้อด้วยมัลติooker เปิดเป็นครั้งคราวเพื่อผสม ใส่คาเวียร์เดือดในขวดที่สะอาดและรักษาปกคลุมด้วยฝาในกระทะด้วยน้ำร้อน เวลาฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องลิตรอยู่ครึ่งชั่วโมง สำหรับครึ่งลิตร - ครึ่งเท่า

หรือมะเขือยาว และสิ่งที่เกี่ยวกับการเตรียมคาเวียร์ผสมจากบวบและมะเขือยาว คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์ดังกล่าวในร้านแน่นอน ตามสูตรที่แตกต่างกันองค์ประกอบของคาเวียร์ดังกล่าวสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับวิธีการตัดพวกเขา โฮมเมดแบบคลาสสิกควรมีโครงสร้างน้ำซุปข้นแม้ว่าสูตรมักจะพบในที่ผักถูกตัดเป็นก้อนเป็นsauté สูตรสำหรับสควอชและมะเขือยาวคาเวียร์ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
•   - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• พริกหยวก - 2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับคาเวียร์โดยตรง)

สควอชและมะเขือยาวคาเวียร์ - สูตร

ล้างบวบแครอทและพริกหวาน ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกมะเขือ จากบวบเล็กไม่จำเป็นต้องถอดออกเฉพาะในกรณีที่สุก โดยวิธีการจากบวบดังกล่าวมีความจำเป็นต้องเอาเยื่อกระดาษที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ ปอกแครอทและหัวหอม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

บิดแครอทแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ

ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นแครอทในกระทะ ทอดแครอทประมาณ 5-7 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่ผัก

เทใน 100 มล. น้ำ น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ผัดคาเวียร์ด้วยไม้พาย

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในไข่ปลาคาเวียร์บวบ

ใส่ใบกระวานเครื่องเทศ ของเครื่องเทศมีส่วนผสมของพริกไทยดำกับแกง, ขมิ้น, ผักชีและพริกขี้หนูเป็นอย่างดี เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่สมุนไพรรสเผ็ดและใบกระวาน

หลังจากนั้นก็เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน เทลงในน้ำส้มสายชู ผัดและให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน ปรุงคาเวียร์บวบมะเขือยาวอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเอาใบกระวานมิฉะนั้นหลังจากสองสามชั่วโมงมันจะขม

คุณสามารถใช้มันได้เช่นร้อนทันทีหลังทำอาหารและในรูปแบบเย็น

โดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าในวันที่สองจากตู้เย็นมันยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น โดยวิธีการที่สูตรสำเร็จรูปทีละขั้นตอนพร้อมกับภาพที่เราตรวจสอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน คาเวียร์พร้อมยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว กระป๋องที่บรรจุด้วยคาเวียร์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและรีดด้วยฝาโลหะ

สควอชและมะเขือยาวคาเวียร์ ภาพถ่าย

โดยปกติแม่บ้านปรุงบวบคาเวียร์แยกต่างหากและมะเขือ - แยก นอกจากนี้ยังสามารถพบมะเขือม่วงและบวบคาเวียร์บนโต๊ะของเราได้ แต่นี่ก็เป็นสิ่งใหม่ และสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันเช่นเดียวกับรสนิยมของครอบครัวของฉันคาเวียร์ดังกล่าวน่าสนใจกว่าผลิตภัณฑ์ "โมโน" คุณรู้ไหมว่าทำไม ง่ายมาก: บวบนุ่มและลีบของมะเขือยาวและเผ็ดฉุนและมะเขือยาวรสชาติที่ลงตัวอย่างลงตัวและให้การผสมผสานที่สมดุล ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคาเวียร์สำหรับโต๊ะและวิธีหมุนมันสำหรับอนาคต

ข้อควรจำเมื่อเริ่มเตรียมคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาว:

• เลือกผลไม้ทั้งตัวถ้าเป็นไปได้โดยไม่มีเมล็ด ผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติที่ดีและอ่อนโยนกว่า แต่มันสำคัญมากสำหรับมะเขือยาว: เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในคาเวียร์ที่มีผิวซึ่งหมายความว่ามันต้องนุ่ม
• มันจะดีกว่าที่จะทำให้คาเวียร์ที่มีจำนวนมะเขือและบวบที่เท่ากัน แต่แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมถ้าคุณเพิ่มบวบ 3 ส่วนและ 1 ส่วนของมะเขือหรืออย่างอื่น
• คาเวียร์สามารถปรุง "ในร้าน" นั่นคือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อวาง และคุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบของสตูว์โดยบดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของสารเติมแต่งผักต่างๆ เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, กระเทียม, ลำต้นของผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู - ทั้งหมดที่อยู่ในฟาร์ม เพิ่มเครื่องปรุงรสสดและแห้ง แต่มีกฎ: เนื่องจากนี่คือคาเวียร์จากมะเขือและบวบและไม่ใช่สตูว์ผักจึงควรมีสารเติมแต่งเล็กน้อย รู้สึกถึงการวัด
• ปรุงคาเวียร์ในกระทะหรือกระทะทอด
• ผลิตภัณฑ์ถูกจัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะที่มีอายุสั้นและสำหรับฤดูหนาว - มีเพียงเทคโนโลยีเดียวเท่านั้นยกเว้นขั้นตอน "การจัดซื้อ" ครั้งสุดท้าย

ส่วนผสม

• มะเขือยาว 3 ชิ้น
• บวบ 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ขนาดเล็ก
• แครอท 1 ขนาดกลาง
• พริกหวาน 1 เล็ก
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูร้อน 1 ช้อนชา (1/3 ของฝัก)

วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จากมะเขือและบวบ

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและเติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกจากมะเขืออย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้เป็นทางเลือกถ้าคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวยังอ่อนและมีความหลากหลายที่ไม่ขม (มีบางอย่าง) ในกรณีที่ฉันตั้งให้แช่ หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันก็ระบายน้ำล้างมะเขือยาวและบีบให้มันออกมาอย่างเหมาะสม
2. 
   เตรียมหั่นผักที่เหลือ ลูกเต๋าบวบ
3. 
   หัวหอมสับละเอียด, พริกหวาน, แครอทขูด หลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นมะเขือเทศ พยายามเก็บน้ำผลไม้
4. 
   ตอนนี้เราจำเป็นต้องผัก Spasser เริ่มจากหัวหอมกันเถอะ วางไว้ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชและปิดทองเล็กน้อย
5. 
   แนบพริกหยวกกับหัวหอม Spasseruyte และเขา หากคุณเพิ่มกระเทียม (ค่อนข้างน้อย) ก็ถึงเวลา
6. 
   ตอนนี้มันเป็นสายแครอท สิ่งที่กวนจนนุ่ม ปรุงอาหารผักด้วยความร้อนต่ำ
7. 
   ใส่ผักในกระทะบวบ เคี่ยวพวกเขาหลายนาที
8. 
   ทำซ้ำเหมือนกันสำหรับมะเขือยาว คุณอาจคิดว่าน้ำมันมีขนาดเล็ก ดังนั้นควร: บวบและมะเขือยาวนั้น "กินน้ำมันมาก" แต่พวกเขาจะดูดซึมน้ำมันอย่างรวดเร็วจะให้ในรูปแบบของน้ำผลไม้ที่คาเวียร์ในอนาคตของเราจะถูกตุ๋น ดังนั้นอย่ารีบเพิ่มน้ำมัน
9. 
   วางมะเขือเทศวางมะเขือเทศใบกระวานในกระทะ
10. 
    พริกไทยร้อนเกลือ
11. 
    ผสมคาเวียร์อย่างถูกต้องเพื่อให้มะเขือเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
12. ตอนนี้ครอบคลุมกระทะและให้ผักเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นคุณสามารถทำให้เย็นลงและวางบนโต๊ะ - ถ้าคุณวางแผนอาหารว่างบนโต๊ะ

มะเขือยาวและบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเตรียมคาเวียร์บวบมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจากนั้นที่นี่จะต้องปรุงแต่งอีกเล็กน้อย:

• ฆ่าเชื้อธนาคารในทางที่สะดวกสำหรับคุณ;
• เติมขวดโหลด้วยคาเวียร์ร้อน (!);
• ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและวางในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเดือดสำหรับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สำคัญ: น้ำควรถึงไหล่ของกระป๋อง

อย่างไรก็ตามการฝึกฝนของการบรรจุกระป๋องแสดงให้เห็นว่าการทำหมันไม่ใช่ขั้นตอนบังคับและกระป๋องของคาเวียร์นั้นยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว แต่ฉันคิดว่ามันดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยแน่นอน

ของว่างที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมอร่อย