ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณเบื่อซีเรียลเปล่าฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารญี่ปุ่นรสเผ็ดและง่ายมาก ทุกอย่างจะออกมาดีแม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำอาหาร

แต่ละประเทศมีไข่เจียวหลากหลายรูปแบบที่มีส่วนผสมพิเศษของตัวเอง ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจกับองค์ประกอบ แต่ก็มีวิธีการเสิร์ฟที่สวยงาม

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำนิกิริที่บ้าน อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับนิกิรินั้นเรียบง่ายมากและคุณสามารถเข้าใจได้แม้จะไม่มีมัน แต่เพื่อความชัดเจนฉันคิดว่าสูตรที่มีรูปถ่ายจะมีประโยชน์สำหรับคนจำนวนมาก

ข้าวญี่ปุ่นทำด้วยไข่และผัก คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้เพื่อลิ้มรส ข้าวญี่ปุ่นอาจเป็นเครื่องเคียงที่ดีหรือเป็นอาหารจานหลัก ลองดูสิ

ในการปรุงอาหารม้วนที่บ้านคุณจะต้องมีปลาทูน่ากระป๋องและแครอท อร่อยมากและม้วนกับปลาทูน่ากระป๋องจะเป็นอาหารเต็ม

สูตรสำหรับผัดกุ้งง่ายๆกับหัวหอม หัวหอมเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับกุ้ง กุ้งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือร้อนกับข้าวต้ม

ชาวญี่ปุ่นและเกาหลียังไม่สามารถแบ่งปันสูตรนี้ - แต่ละด้านรับรองว่ากิมจิเป็นสมบัติของชาติอย่างแม่นยำ ที่มาของอาหารจานนี้ไม่สำคัญสำหรับเรา แต่เป็นเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับซุปกิมจิปรับให้เข้ากับความเป็นจริงการทำอาหารของรัสเซีย;)

วิธีดั้งเดิมในการปรุงเนื้อวัวในญี่ปุ่นโดยใช้ผักซอสถั่วเหลืองและงา มันจะเปิดออกค่อนข้างผิดปกติ แต่ในเวลาเดียวกันรสชาติที่ถูกใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ขาไก่ญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมข้าว ปรากฎว่าขาไก่นั้นมีรสเผ็ดจึงให้บริการข้าวสด

เต้าหู้ในแป้งดูเหมือนปลานิ้ว จานนั้นปรุงอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับมังสวิรัติ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม ชุบเกล็ดขนมปังเต้าหู้และทอดในน้ำมัน ลองดูสิ!

รสชาติของตับในภาษาญี่ปุ่นที่คมชัดหวานจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกใหม่ ๆ ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีทำให้ตับเป็นภาษาญี่ปุ่น - ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารอร่อยมาก!

กุ้งทอดเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช่มีการทอดในดินแดนแห่งแสงอาทิตย์ที่กำลังขึ้น :) ฉันแนะนำให้คุณลองชิมรสชาติที่ผิดปกติมาก

เป็นเวลาสองทศวรรษแล้วที่ซูชิและโรลได้พิชิตโลกทั้งใบ แต่สูตรอาหารญี่ปุ่นอื่นสำหรับการทำอาหารปลาได้ผ่านการยอมรับไปทั่วโลก ในขณะเดียวกันซาชิมิเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดในโลก!

ไม่ยากที่จะเตรียมการม้วนที่บ้านนอกจากนี้มันจะกลายเป็นความบันเทิงที่สนุกสนานและอร่อยสำหรับกลุ่มเพื่อน คุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่โนริข้าวสำหรับซูชิอะโวคาโดและปลาแซลมอน

หากคุณยังคงมีม้วนที่คุณไม่สามารถกินวันก่อนจากนั้นทำจานง่าย - ม้วนในเทมปุระ มันง่ายมาก - ฉันจะบอกและแสดงรูปถ่ายด้วยวิธีการ

ชอบอาหารตะวันออกและต้องการทำซ้ำที่บ้าน? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้เพราะมันเพียงพอที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาญี่ปุ่นและเข้าสู่บรรยากาศที่น่าจดจำของดินแดนอาทิตย์อุทัย

ใส่ใจกับส่วนผสม - นี่ไม่ใช่ไก่เผ็ดง่าย ๆ มันเป็นไก่ญี่ปุ่นในซอสที่ผิดปกติกับกะทิ! จานแปลกใหม่นี้จัดทำง่ายและไม่นาน

สูตรม้วนไก่ - ทำม้วนเอเชียกับไก่, ขิง, แอปเปิ้ล, หัวหอมและซอสพริกหวาน

สูตรเคบับจากหอยเชลล์ส้มขิงและแตงกวากับน้ำผึ้ง ถ้าคุณใช้ไม้เสียบไม้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 30 นาทีก่อนใช้

หอมหมักหมักเป็นเวลา 40 นาที นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อหมักนอกจากเห็ดหอมแล้วให้ใส่กานพลูพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติดีเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียงหรืออาหารว่าง คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในก๋วยเตี๋ยว เตรียมก๋วยเตี๋ยวเอเชียสดเห็ดหอมและเครื่องเทศ

ซุปเห็ดหอมและเรียบง่าย เพิ่มเต้าหู้ชีสเห็ดน้ำผึ้งหรือ Enoki และหัวหอมสีเขียวลงไปในซุปชิตาเกะ มันกลายเป็นแสงที่สง่างามและในเวลาเดียวกันน้ำซุปแสนอร่อย

ซุปมิโซะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นปรุงขึ้นครึ่งชั่วโมง ขิงเต้าหู้ผักและมิโซะก็เพิ่มเข้ามา เห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินดีดังนั้นน้ำซุปจึงออกมาอร่อยและมีสุขภาพดี

ตามปกติแล้ววาซาบิพาสต้าซึ่งใช้ในการเสิร์ฟม้วนและเตรียมอาหารเอเชียบางชนิดนั้นซื้อจากร้านค้า ฉันจะบอกวิธีทำวาซาบิที่บ้านจากผงวาซาบิ

Daikon มาหาเราจากทางตะวันออก หากคุณยังไม่ได้เตรียมสลัดหัวไชเท้า daikon คุณจำเป็นต้องแก้ไขโดยด่วน มีประโยชน์มากและประหยัดไม่ขม คุ้มค่าที่จะปรุง!

ไก่ Katsu

ไก่ "Katsu" เป็นอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นเนื้อไก่แสนอร่อยที่ทอดในไข่และเกล็ดขนมปัง เตรียมความพร้อมสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยสูตรขั้นตอนง่าย ๆ

ฉันแสดงวิธีทำซูชิ (ม้วน) ที่บ้าน หากคุณไม่เคยลองทำซูชิ (ม้วน) ที่บ้านลองทำดู กระบวนการนี้ง่ายและน่าตื่นเต้นและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก!

สูตรข้าวอร่อยกับอาหารทะเล ชาวญี่ปุ่นถือว่าข้าวเป็นอาหารที่ศักดิ์สิทธิ์ ทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์นี้ก็พิเศษเช่นกัน มีการเตรียมอาหารจำนวนมากด้วยข้าวอาหารที่มีค็อกเทลทะเลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

เนื้อไก่ในซอสเทอริยากิ

สูตรแปลกใหม่ แต่ง่ายสำหรับการปรุงอาหารไก่ในซอสเทอริยากิญี่ปุ่นดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลือง

ซอสเทอริยากิ (เทอริยากิ) - จานญี่ปุ่นที่ทำจากซอสถั่วเหลือง คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านหรือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรของซอสเทอริยากินั้นไม่ซับซ้อนเลย

เพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีตของซูชิด้วยปลาไหลสัมผัสความลับของอาหารญี่ปุ่น การทำซูชิกับปลาไหลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติดีกว่าในซูชิบาร์!

ม้วนกุ้งจะทุ่มเทให้กับผู้ที่ชื่นชอบซูชิและอาหารทะเล มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านและสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการทำ

สลัด Chuka

Chuka Salad เป็นสลัดสาหร่ายญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีการปรุงสลัด Chuka ที่บ้าน - มันค่อนข้างง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง

ชาวญี่ปุ่นก็กินลูกชิ้น แผ่นทอดญี่ปุ่นที่มีชีสค่อนข้างคล้ายกับแผ่นหั่นปกติ แต่ก็มีความแตกต่างในบางวิธี ฉันแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับขนมญี่ปุ่น!

สูตรปลาหมัก - ทำทูน่าย่างภายใต้น้ำดองญี่ปุ่น นอกเหนือจากอาหารปลาแล้วดองยังเหมาะสำหรับไก่เนื้อวัวเต้าหู้และผัก

โรลกับอะโวคาโด, แซลมอนและแตงกวา - หนึ่งในโรลคลาสสิกยอดนิยม อะโวคาโด, ปลาแซลมอนและแตงกวาเป็นคลาสสิกของประเภท หากคุณทำอาหารหรือลองครั้งแรก - แล้วสิ่งที่คุณต้องการ

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่คุณไม่เคยลิ้มลองมาก่อน ผักธรรมดาที่สุดที่เราคุ้นเคยทำให้เกิดสลัดญี่ปุ่นที่คาดไม่ถึงในเรื่องของรสชาติและการออกแบบ

สูตรสำหรับทำโรลร้อนกับปลาแซลมอนและแตงกวา

หากต้องการลองม้วนทูน่าและแตงกวาแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ซูชิบาร์หรือร้านอาหาร การเปิดสูตรนี้และลองใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ขอให้โชคดี

ดอกคาโมมาย Daikon เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุดใด ๆ และจะให้สัญญาณจิตใต้สำนึกให้กับแขกทุกคน: พวกเขารู้วิธีการปรุงอาหารอย่างอร่อย

Daikon ดองเป็นอาหารที่ง่ายต่อการปรุงและทานง่าย ๆ หรือกับข้าว เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยผักดองสุดวิเศษนี้!

มิโซะซุปเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพ ในญี่ปุ่นน้ำซุปนี้จัดทำขึ้นสำหรับอาหารเช้าและทุกวัน สูตรทำง่าย ส่วนผสม: dashi, มิโซะ, เต้าหู้

Futomaki กับไข่เจียวและชิตาเกะเป็นม้วนสำหรับผู้ที่ไม่ไว้วางใจปลาดิบ มันไม่ได้เลวร้ายยิ่งไปกว่าปลาแซลมอนปลาทูน่าหรือปลาไหล ทุ่มเทให้กับคนรักม้วนเดียวกันกับที่ฉันทำ :)

ไม่ต้องกังวลไข่เจียวญี่ปุ่นกับซีอิ๊วเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมจากต่างประเทศและไม่สามารถเข้าถึงได้ ทุกอย่างง่ายรวดเร็วและอร่อยมาก!

ที่จริงแล้วสลัดนี้เรียกว่า "Ebi Sunomono" แต่สำหรับความเรียบง่ายฉันจะเรียกมันว่า - สลัดแตงกวาญี่ปุ่น :) ความคิดที่ดีสำหรับสลัดผักที่เรียบง่าย แต่แปลกตา

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคลาสสิกคือซูชิปลาแซลมอน ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อทำซูชิแซลมอนแสนอร่อย - คุณสามารถทำที่บ้านได้!

ความหลากหลายของชาที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น มากกว่า 80% ของชาที่ผลิตในประเทศคือเดือนกันยายน มันอ่อนโยนมากมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี มันได้มาจากความหลากหลายของพวงและ gyokuro

จำกาแฟทดแทนสำหรับซีเรียลและชิกโครีซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตหรือไม่? นี่คืออะนาล็อกญี่ปุ่นโบราณกว่ามากของข้าวบาร์เลย์คั่วซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในวันนี้

ซุปมิโซะผักมังสวิรัติเป็นซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานมาจากปลา แต่เราจะทำซุปโดยไม่มีปลา แต่ก็เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหาร!

โฮโซมากิเป็นม้วนและซูชิที่มีไส้เดียว หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมการม้วนนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมกระบวนการ

ขนมม้วนหวานจะทำให้สาว ๆ ทุกคนและฟันหวานชื่นใจ สูตรม้วนหวานเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ

หอยเป็นหอย หากคุณปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกเขา

สูตรสำหรับซุป a-la ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่ทำจากทูน่าเห็ดและสมุนไพรทะเลพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยในขนมอบ

Gemmaytya (genmaytya) จากญี่ปุ่น“ ข้าวกล้อง” - เป็นเครื่องดื่มให้พลังงานโบราณที่ใช้โดยคนจนเพื่อรักษาความแข็งแรง มันทำจากใบชาเขียวและข้าวผัด

สูตรสำหรับทามาโกะยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่น - ทามาโกะยากิจานอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

สูตรสำหรับอาหารเอเชียของผักโขม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, ไวน์ญี่ปุ่นและน้ำมันงา

สูตรสำหรับทำม้วนกับใบองุ่น ผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักจะชอบอาหารจานนี้จริงๆ

ขนมญี่ปุ่น Chakin Shibori

ในขั้นตอนการจัดเตรียมจะได้ขนมที่แปลกและแปลกใหม่ออกมา ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ต้องใช้เวลามาก ปรากฎว่าอร่อยมาก ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบขนมนี้

วอดก้าข้าวที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยเป็นเบียร์ข้าวถ้าคุณดูขั้นตอนการเตรียมการอย่างใกล้ชิด น่าสนใจเครื่องดื่มนี้ทำที่บ้านได้ง่าย!

สูตรสำหรับถุงกุ้งกรอบ จานนี้อร่อยมากสำหรับอาหารค่ำ

สูตรสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยกุ้งในสาหร่ายทะเลและผักกาดหอม จานนี้มีแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยอร่อยและมีสุขภาพดีมาก

สูตรสำหรับทำข้าวทาโก้กับหัวหอม, กระเทียม, เนื้อดิน, ซีอิ๊ว, เมล็ดยี่หร่า, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีสซัลซ่าและครีม

สูตรอาหารไข่เจียวญี่ปุ่นสมัยใหม่ ในญี่ปุ่นเรียกว่า Vasai-eigo (wasei-eigo) ในอังกฤษเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "กระเป๋าเดินทางญี่ปุ่น" (กระเป๋าเดินทางญี่ปุ่น)

สว่างไสวและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก แต่ก็มีประวัติศาสตร์อันยาวนานคำนวณมาหลายศตวรรษมีความเป็นของตัวเองและมั่นคง บางทีมันเป็นตัวอย่างของความโดดเด่นความหลากหลายและประโยชน์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงดึงดูดผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆของโลก ในการที่จะรู้สึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและคุณต้องหันไปหาเรื่องราวของเธอซึ่งมีรากมาหลายศตวรรษแล้ว

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีพืชและสัตว์ที่อุดมไปด้วยซึ่งหมายความว่าตั้งแต่สมัยโบราณมันไม่ได้เป็นปัญหาสำหรับผู้อยู่อาศัยที่จะได้รับอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขามีพืชที่แตกต่างกันประมาณ 20 ชนิดพวกเขาสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่า 120 สายพันธุ์และพวกเขายังทำอาหารจากปลาและหอยหลากหลายสายพันธุ์

โปรดทราบว่ามีการใช้ตู้เย็นธรรมชาติเพื่อเก็บรักษาอาหาร บ่อลึกถึงสามเมตรและเกลือก็ใช้เป็นสารกันบูด พวกเขารมควันเนื้อสัตว์ที่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน นักโบราณคดีที่ขุดในญี่ปุ่นรู้สึกประหลาดใจที่คนโบราณรู้ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารที่พวกเขากิน ตัวอย่างเช่นปลาที่มีพิษ Fugu ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่อยู่ในอาหารของญี่ปุ่นโบราณ ในเวลาเดียวกันพวกเขารู้ดีว่าซากทั้งหมดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีเพียงตับและคาเวียร์ซึ่งมีพิษร้ายแรง

ปัจจุบันหลายคนเชื่อมโยงกับอาหารญี่ปุ่นกับข้าวเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการปลูกข้าวในญี่ปุ่นมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นโดยได้สร้างรูปแบบการกินและความชอบของผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีพระอาทิตย์ขึ้น ในเวลานั้นข้าวมีบทบาทสำคัญสองประการ - มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในตารางของญี่ปุ่นทุกคนและในเวลาเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นหน่วยการเงินสำหรับการชำระเงินทั้งภายในและภายนอก

จนกระทั่งสิ้นสุดศตวรรษที่ 19 ข้าวถือเป็นตัวชี้วัดของรางวัลและข้าวของกำหนดระดับความมั่งคั่งของมนุษย์ ทุก ๆ ปีผู้ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นทุกคนกิน "โคคา" เช่น ประมาณ 180 ลิตรของข้าว เวลาผ่านไปอย่างไม่หยุดยั้ง แต่อย่างไรก็ตามมันเป็นข้าวที่ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้

ความลับหลักของอาหารญี่ปุ่น

กำลังเพิ่มขึ้นทุกวัน นี่คือความจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกินและการกินโดยทั่วไปจากมุมมองทางปรัชญา กฎหลักที่ตามมาคืออาหารจะต้องมีสุขภาพที่ดี ในหลาย ๆ ทางสิ่งนี้เป็นตัวกำหนดอายุขัยที่สูงของคนที่กำหนด

จากที่อื่นก็ปฏิเสธไม่ได้ แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเพื่อนบ้านเช่นเอเชีย แต่มันก็เป็นของดั้งเดิมเช่นอาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวรัสเซีย ความลับอยู่ในแนวทางที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ความงามของการนำเสนออาหารและทัศนคติต่ออาหารโดยทั่วไป

ตามปรัชญาของญี่ปุ่นมีเพียงของขวัญที่ดีที่สุดและดีที่สุดของน้ำและที่ดินเท่านั้นที่สมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะในขณะที่เป้าหมายหลักของการปรุงอาหารคือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดั้งเดิมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

สำหรับพ่อครัวอาหารกฎหลักมีผลบังคับใช้ซึ่งบอกว่า "อย่าสร้าง แต่ค้นหาและเปิด" เพราะ ไม่มีมืออาชีพในโลกที่สามารถแข่งขันกับธรรมชาติและผลงานชิ้นเอกของมันได้ ดังนั้นส่วนเกินใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ถือเป็นความป่าเถื่อน

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารทุกจานตรงตามสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงจะต้องคำนึงถึงประเภทของอาหารเวลาที่รับประทานอาหารสภาพอากาศและอายุของผู้ที่กำลังจะกิน นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูหนาว อาหารญี่ปุ่น  เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของส่วนและในฤดูร้อน - ลดลง ในขณะเดียวกันคนหนุ่มสาวมีสิทธิ์ได้รับส่วนที่มากขึ้นในขณะที่ผู้สูงอายุมีสิทธิ์ได้รับส่วนที่เล็กกว่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือตามกฎเหล่านี้ผู้คนที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของญี่ปุ่นกินอาหารทุกวันมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ทางภาคใต้ และนี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นซึ่งคุณสามารถเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นโดยการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสม

ข้าว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ อย่างก็คือ การเพาะปลูกพืชผลนี้เริ่มขึ้นเมื่อ 2,500 ปีก่อนและต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ดังนั้นในญี่ปุ่นข้าวจึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "อาหาร" ปัจจุบันมีข้าวญี่ปุ่นมากกว่า 200 สายพันธุ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ความเหนียวระดับสูงในระหว่างการปรุงอาหาร มันเป็นข้าวที่เมื่อประกอบอาหารจะมีก้อนเล็ก ๆ ที่ใช้ตะเกียบได้สะดวก

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามันเป็นข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆที่เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นทั่วไป มีอาหารหลากหลายเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ทั้งอาหารเช้าดังนั้นสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่ข้าวนี้ใช้สำหรับอาหาร ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วสำหรับอาหารเช้าชาวญี่ปุ่นจะกินข้าวเปราะ (ฮาน) กับแตงกวาดองหรือซุปถั่วสำหรับมื้อกลางวัน - ด้วยผักต้มและปลาแห้งและสำหรับมื้อเย็น - ด้วยปลาดิบและซุปเนื้อสัตว์ที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีขนมหวานแสนอร่อยปรุงจากข้าวซึ่งมีความสุขไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมการคล้ายกับวิธีการต้มเบียร์ อย่างไรก็ตามร้อยละของแอลกอฮอล์ในสาเกเป็นสามเท่าของ "องศา" ของเบียร์ ดังนั้นเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารญี่ปุ่นและเครื่องดื่มทั้งหมด แม้จะมีความจริงที่ว่าขั้นตอนการเพาะปลูกข้าวนั้นค่อนข้างลำบาก แต่เป็นพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ญี่ปุ่นยังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในโลกมานานหลายศตวรรษ

ปลาและอาหารทะเล

ที่สองในความสำคัญ ในอาหารญี่ปุ่น  วันนี้พวกเขาเป็นอาหารทะเลในขณะที่สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ไม่เพียง แต่ปลาและหอย แต่ยังสาหร่าย มีสามตัวเลือกสำหรับการให้บริการอาหารทะเล: ต้มตุ๋นหรือดิบ บ่อยกว่ามากเช่น จานภายใต้ชื่อทั่วไป "โอโดริ"

วิธีการเตรียมอาหารจากปลามีชีวิตมีดังนี้: ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตัดและกินทันทีปรุงรสด้วยซอสแบบดั้งเดิม จานปลามักถูกเติมด้วยสลัดสาหร่ายที่ละเอียดอ่อน สาหร่ายยังเป็นส่วนผสมในซุปหลายชนิด บทบาทของสาหร่ายในอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์และสมอง

พืชตระกูลถั่วและผัก

ตำแหน่งที่สามบนแท่นสำหรับความสำคัญของอาหารญี่ปุ่นคือถั่วเหลืองและถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงาน พืชตระกูลถั่วช่วยให้คุณได้รับเร็วพอและไม่หิวบ่อยครั้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือถั่วเหลืองและถั่วนั้นไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารญี่ปุ่น แต่อย่างใดเพราะพวกเขาถูกยืมมาจากสูตรอาหารโดยพ่อครัวชาวจีน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าพืชผักและพืชมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่น ผักทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารคือหัวหอม (มีหลายประเภทเช่นก้อนกลมสีทอง tamanogiโบว์ขาวแคบและยาว hosonegi), แตงกวา, แครอท, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักซึ่งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประเทศในยุโรป ตัวอย่างเช่นญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลาย มะรุม (วาซาบิ), daikon - หัวไชเท้าสีขาวเช่นเดียวกับดอกบัว

บนพื้นฐานของผักดองเช่นหัวไชเท้ากระเทียมแตงกวาและกะหล่ำปลีพวกเขาไม่เพียง แต่ผลิตเครื่องเคียง แต่ยังมีซอสแสนอร่อย ผักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบ แต่ยังใช้สำหรับการตกแต่ง ความหลากหลายของรูปทรงและสีช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะที่แท้จริงจากแต่ละจาน

ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นและเนื้อสัตว์

ในบางกรณีจะใช้เส้นพาสต้าแทนข้าว การใช้งานบ่อยที่สุดเป็นหนึ่งในสามประเภท: tyukasoba, อุด้ง  หรือ โซบะ. ความแตกต่างของพวกเขาก็คือไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในก๋วยเตี๋ยวบางประเภท แต่ไม่ใช่สำหรับคนอื่น พื้นฐานของการเตรียมบะหมี่นี้คือการใช้ข้าวสาลีและแป้งบัควีททั่วไป มักจะมีการเสิร์ฟบะหมี่เป็นส่วนหนึ่งของซุปหรือเป็นอาหารจานแยกต่างหากเสริมด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่ามันหมายถึงการมีอยู่ของจานเนื้อ - เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อหมู อย่างไรก็ตามแนวโน้มนี้ปรากฏขึ้นไม่นานที่ผ่านมาและถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจีน ผลิตภัณฑ์เนื้อมักจะตุ๋นเพิ่มความสว่างให้กับซอสหรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆ

อาหารจานหลักของญี่ปุ่น

แม้ว่าที่จริงแล้วพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขอบเขต จำกัด แต่ก็มีสูตรนับพันที่แตกต่างกัน และถ้ามันใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารบางอย่างคนอื่น ๆ ไม่อร่อยไม่น้อยสามารถสร้างโดยพ่อครัวมืออาชีพในเวลาเพียงไม่กี่นาที

จานข้าว

ดังนั้นที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นข้าวต้มธรรมดา สิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่าพวกเขาปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแม้แต่การใช้เกลือก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นข้าวปรุงด้วยซอสแกงและผัก จานนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าทึ่ง

หลายคนชอบที่จะรวมข้าวต้มกับไข่ในอาหารของพวกเขาเช่น มันเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร Chaofan ได้รับการพิจารณาว่ามีความประณีตมากขึ้นในแง่หนึ่งที่คล้ายคลึงกับ pilaf ที่คุ้นเคยกับเรา สำหรับการเตรียมการนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องผัดข้าวกับหมู, ไก่, ผักหรืออาหารทะเลโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็น "ไส้" สำหรับข้าว

ซูชิโรลและซาชิมิ

อาหารอันโอชะหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารปลาดิบซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด (ไม่เพียง แต่สำหรับญี่ปุ่น แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปด้วย) สำหรับการปรุงอาหารปลาไม่ได้รับการบำบัดความร้อนจำเป็นต้องรักษารสชาติตามธรรมชาติ

  - นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะสำหรับอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องทำอาหารด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังสามารถจัดเตรียมจานได้อย่างเหมาะสม ในอาหารญี่ปุ่นจานนี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยหลัก: และ ความแตกต่างอยู่ในวิธีการปรุงอาหารของพวกเขา ปลาดิบ  - นี่คือก้อนเล็ก ๆ ของข้าวรูปไข่ที่วางอาหารทะเล ในบางกรณีพวกเขาสามารถแก้ไขได้ด้วยสาหร่ายบาง ๆ

ในทางกลับกันเมื่อมีการเตรียมม้วนจำเป็นต้องวางอาหารทะเลและข้าวในชั้นบนแผ่นสาหร่ายจากนั้นม้วนเป็นม้วนหนาแน่นบางและตัดเป็นชิ้น

ปัจจุบันอาหารหลากหลายมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่องและมีคนรักมากมายปรากฏตัว ซาซิมิเช่น อาหารทะเลดิบสับบาง ๆ ซึ่งพร้อมกับผักสับเสิร์ฟบนจานแบน อาหารทะเลสำหรับทำอาหารจานนี้อาจเป็นปลาปลาหมึกปลาหมึกและอื่น ๆ และ "หมอน" ของผักแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแตงกวาหัวไชเท้าสีขาว ฯลฯ

ทะเลคะน้าสลัดอบอุ่นและเย็น

พวกเขาสมควรได้รับความเคารพไม่น้อย สลัดญี่ปุ่นพวกเขาสามารถแบ่งเงื่อนไขออกเป็นสามสายพันธุ์หลัก

อย่างแรกคือสลัดอุ่น ๆ ที่รวมผักและอาหารทะเลอุ่นด้วยไฟเล็กน้อย โดยปกติแล้วสลัดเหล่านี้ปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

ประเภทที่สองคือสลัดเย็นส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักเท่านั้นเช่นกะหล่ำปลีขิงหัวไชเท้าหรือแตงกวาปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

สลัดชนิดที่สามนั้นมีหลากหลายรูปแบบกับสาหร่ายและมีการใช้พันธุ์หลากหลาย เมื่อเตรียมสลัดจากสาหร่ายทะเลคุณสามารถใช้พันธุ์หนึ่งหรือหลายพันธุ์พร้อมกัน

อย่างสม่ำเสมอสลัดดังกล่าวครบครันด้วยซอสเผ็ดจัดทำโดยใช้ขิงวาซาบิและถั่ว

ซุปและซุป

สำหรับอาหารกลางวันเช่นเดียวกับอาหารมื้อเย็นคนญี่ปุ่นหลายคนชอบทานซุปซึ่งมักจะเตรียมจากสาหร่ายทะเลถั่วหรือถั่วเหลือง น้ำซุปสามารถเป็นได้ทั้งปลาหรือเนื้อสัตว์ ซุปมักจะเสริมด้วยเห็ดหอมและเต้าหู้ชีสซึ่งได้จากถั่ว ซุปดังกล่าวมักจะเผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

บทบาทพิเศษในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมีการเล่นโดยใช้ความช่วยเหลือในการทำอาหารและการจัดโต๊ะ ในการทำงานของพวกเขาพ่อครัวมืออาชีพใช้กระทะพิเศษเช่นเดียวกับหม้อซึ่งเรียกว่า dONABEและ agemono nabe.

คุณสมบัติหลักของกระทะทอดซึ่งเรียกว่า tamagoyakikiเป็นรูปร่างของพวกเขา - สแควร์หรือสี่เหลี่ยม เหมาะสำหรับการทอดไข่เจียวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเช่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างไข่เจียวที่บางและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจซึ่งต่อมาสามารถให้รูปร่างทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดาย บ่อยครั้งที่ใช้ไข่เจียวในการสร้างตามลำดับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของกระทะช่วยให้คุณสร้างไข่เจียวซึ่งคุณสามารถม้วนเข้าได้ง่ายโดยไม่ต้องละเมิดรูปร่างมาตรฐานของพวกเขา

กระทะทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 35 เซนติเมตร วัสดุที่ทำจากกระทะคืออลูมิเนียมทองแดงดีบุกเคลือบหรือเหล็กหล่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมันหมายถึงการใช้งานที่ไม่ได้ทำจากไม้ แต่เป็นไม้หนา ฝาทำหน้าที่เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในครัวเพราะด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถเปิดไข่เจียว

หากเราพูดถึงเรื่องพ็อตมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตคุณสมบัติบางอย่าง dONABE. มันทำจากดินเหนียวเกรดพิเศษที่ทนทานเพราะในอนาคตอาหารจะถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด ด้านในหม้อมักถูกปกคลุมด้วยเคลือบในขณะที่ภายนอกไม่ได้ถูกประมวลผลเช่น ยังคงมีรูพรุน

คุณสมบัติที่สำคัญของโดนาเบะคืออายุการใช้งานที่ยาวนานแม้จะมีการใช้งานทุกวัน แต่จานอาหารเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้เป็นเวลาหลายทศวรรษ จานในอาหารญี่ปุ่นได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลที่โดนาเบะซึ่งปรุงอาหารเมื่อหลายปีก่อนใช้เพื่อสร้างจานสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

อีกหม้อที่ได้รับความนิยมไม่น้อย - agemono nabeซึ่งใช้สำหรับการทอดจานลึก มันมีผนังค่อนข้างหนาและทำจากเหล็กหล่อและทองเหลือง น้ำมันเล็กน้อยจะถูกเทลงในส่วนล่างของจานหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่นเนื้อวัวหรือหมู

หม้อแบบนี้มักใช้ร่วมกับตะเกียบญี่ปุ่นแบบพิเศษซึ่งมีเคล็ดลับโลหะ นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารใน agemono nabe พวกเขาใช้ทัพพี ami shakushi และถาดพิเศษสำหรับอาหารทอด ถาดนี้มักจะใช้สำหรับการตั้งค่าตาราง

การตั้งค่าตาราง

ในเรื่องหนึ่งไม่สามารถพูดถึงวัฒนธรรมการตั้งค่าตาราง เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันเป็นบริการพิเศษและวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเสน่ห์ดึงดูดสำหรับหลาย ๆ คน

ยกตัวอย่างเช่นการให้บริการกฎหมายถึงการสลับของจานกลมและสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ในเวลาเดียวกันสีเข้มจะปรากฏในจานเช่นสีดำสีแดงหรือสีเทา นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะข้าวขาวเหมือนหิมะดูสวยขึ้นและน่ารับประทานบนพื้นหลังสีเข้ม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารบางประเภท ยกตัวอย่างเช่นคนที่รักหลายคนเสิร์ฟบนถาดไม้สี่เหลี่ยมสลัดและซุป - ในหม้อหรือชามดินเผา (จานดังกล่าวอนุญาตให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของอาหาร) และวางบะหมี่บนโต๊ะในชามตื้นพิเศษที่มีฝาไม้ปิด

อย่างไรก็ตามอาหารจานหลักเป็นจาน ทันสมัย วัฒนธรรมญี่ปุ่น  แสดงถึงการใช้แผ่นรูปร่างใด ๆ บางส่วนมีรูปร่างโค้งส่วนอีกด้านเป็นแนวตั้งในพาร์ติชั่นที่สามและภายในอย่างสมบูรณ์ เพลตที่มีพาร์ติชั่นจะสะดวกถ้าคุณต้องการเสิร์ฟจานที่มีส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งไม่ต้องการผสม

นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่หนึ่งหรือหลายซอสติดกับจานไม่ว่าจะกินหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

โปรดทราบว่าคุณสมบัติหลักของอาหารญี่ปุ่นคือความสะดวกสบาย เรือเกรวี่และถ้วยสามารถจัดขึ้นได้อย่างง่ายดายในมือเดียวจานวางอยู่บนโต๊ะขนาดกะทัดรัดและชามและโบลิ่งทำให้อุณหภูมิของจานเสิร์ฟดี

หลักการพื้นฐานในการเสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่ากฎเหล่านี้ไม่ได้ตั้งใจเพราะเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นตามที่บุคคลควรได้รับความสุขเมื่อรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่แต่ละจานเสิร์ฟในจานหรือชามแยกต่างหากการผสมในจานเดียวไม่สามารถยอมรับได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวขวัญว่าเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันมากที่สุดในญี่ปุ่นคือวาซาบิมะรุมขิงและซอสถั่วเหลืองซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารแต่ละจาน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือการเสิร์ฟจานจำนวนมากบนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ วิธีการนี้อนุญาตให้บุคคลลองชิมได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่มากเกินไป อาหารกลางวันมาตรฐานนอกเหนือจากข้าวและซุปสองประเภทรวมถึงห้าหรือมากกว่าของว่างที่แตกต่างกัน

ผิดปกติพอสมควร แต่บนโต๊ะญี่ปุ่นไม่มีอาหารจานหลักเพราะการทำอาหารที่นำเสนอแต่ละชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอก ไม่ต้องล้มเหลวตลอดขั้นตอนการรับประทานอาหารมีชาอยู่บนโต๊ะซึ่งคุณสามารถดื่มได้ทุกเวลา - กฎนี้เป็นประเพณีของอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันผู้อยู่อาศัยในประเทศรัสเซียและประเทศในยุโรปอาจไม่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่เพราะเรากินที่โต๊ะธรรมดาและไม่ใช่อาหารญี่ปุ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถนั่งที่โต๊ะญี่ปุ่นบนทาทาแทมได้เช่นกัน นั่งบนส้นเท้าตรงหลัง พฤติกรรมนี้ที่โต๊ะจะต้องใช้ในการประชุมอย่างเป็นทางการและในโอกาสพิเศษและที่บ้านจะได้รับอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะในตำแหน่ง aguric เช่น ในตุรกี

ตามประเพณีแล้วอาหารทุกจานวางอยู่บนโต๊ะในเวลาเดียวกันและคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะเย็นลงเพราะดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟในจานพิเศษที่รักษาอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามยังมีการจัดเรียงของอาหารตามที่มักจะวางข้าวทางด้านซ้ายและซุปอยู่ทางขวา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์อยู่ในใจกลางของโต๊ะล้อมรอบด้วยผักดองและหมักต่าง ๆ แต่ละจานมีซอสของตัวเองซึ่งวางอยู่ทางด้านขวาของมันในภาชนะพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีการจัดเรียงแบบพิเศษสำหรับการจัดจานขนาดต่าง ๆ ตามที่มันเป็นประเพณีที่จะวางจานเล็ก ๆ ทางด้านขวาและขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางลึกและขนาดใหญ่ทางด้านซ้าย

บ่อยครั้งในอาหารญี่ปุ่นการทำอาหารเกิดขึ้นตรงหน้าลูกค้า (ตัวอย่างเช่นในร้านอาหาร) ในกรณีนี้ที่ทำงานของพ่อครัวพร้อมกับพื้นผิวทอดและเครื่องมือทำอาหารอื่น ๆ ตั้งอยู่ใกล้กับโต๊ะของลูกค้า

ในกรณีที่ไม่ได้จัดโต๊ะก่อนแขกจะมาถึงและจานเสิร์ฟไม่พร้อมกัน แต่เรียงตามลำดับเป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางบนโต๊ะดังนี้:

• ข้าวต้มหรือนึ่ง
• ซาซิมิ - หลังจากกินข้าวแล้วรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
• ซุป - มันเป็นการเชื่อมโยงการนำส่งระหว่างอาหารสดและปลาปรุงสุก;
• อาหารทุกประเภทที่ทำจากอาหารทะเลทอดและตุ๋นปรุงสุก;
• อาหารรสจัดที่มีรสชาติเข้มข้น

การปฏิบัติตามกฎของการเสิร์ฟอาหารจะไม่เป็นการละเมิดระเบียบแบบดั้งเดิมของมื้ออาหารที่โต๊ะอาหารญี่ปุ่น

กฎพื้นฐานของการประพฤติที่โต๊ะ

ชาวญี่ปุ่นทุกคนก่อนที่จะเริ่มกินออกเสียงคำแห่งความกตัญญู ( itadakimasu) ต่อเทพเจ้าหรือเจ้าของที่ดินเพื่อหาอาหารจากนั้นใช้ผ้าขนหนูร้อนชื้น oshibori  ทำความสะอาดมือของเขาและถ้าจำเป็นใบหน้าของเขา ตามประเพณีแล้วอาหารญี่ปุ่นสามารถหยิบขึ้นมาได้ด้วยมือซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นไปรับประทานอาหารต่อ

ในบางกรณีมีการเสิร์ฟอาหารทุกจานในแต่ละจานแยกกันบางครั้งมีของว่างเล็ก ๆ วางอยู่บนจานทั่วไปซึ่งทุกคนสามารถใช้ตะเกียบเพื่อโอนอาหารจานโปรดไปที่จานของพวกเขา

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียจำนวนมากเดินทางไปญี่ปุ่น อาจเป็นเพราะพวกเขาต้องการเซอร์ไพรส์คนที่รักด้วยอาหารญี่ปุ่น แต่บ่อยครั้งที่สินค้าญี่ปุ่นไม่สามารถซื้อได้ในร้านของเรา
  เราต้องการแสดงภาพรวมของอาหารญี่ปุ่น 10 รายการที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน!

  ในญี่ปุ่นมีซอสและเครื่องปรุงเหลวหลายแบบ น้ำสลัดงามีความสมดุลอ่อนหวานเปรี้ยวและเค็มนมเล็กน้อย กลิ่นหอมของเมล็ดงาทำงานมหัศจรรย์กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบปั๊มน้ำมันในร้านค้าท้องถิ่น แต่ถ้าคุณทำมันจะมีราคาสูงกว่าในญี่ปุ่น 2-3 เท่า
  แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง
  สิ่งที่คุณต้องการคือเมล็ดงาทอดมายองเนสและน้ำส้มสายชูข้าว (ควรใช้ตัวเลือกภาษาญี่ปุ่น) น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่คุณชอบ และนั่นคือทั้งหมด!
  เชิญเพื่อนของคุณ!

โฮมเมด TOFU

เต้าหู้ - เต้าหู้ - เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แต่ทางตะวันตกมีราคาโดยเฉลี่ยประมาณ 400 เยน ($ 4) - แพงกว่าญี่ปุ่นถึง 4 เท่า ทำไมต้องจ่ายถ้าคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง!
  นี่คือคำแนะนำ: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

   http://www.youtube.com/watch?t\u003d47&v\u003dN0jZ61HLXVo

แต่ปลาแซลมอนสดหายากกว่าในญี่ปุ่นมากกว่าร้านค้าตะวันตก เพียงโรยเกลือเล็กน้อย (2% ของน้ำหนักปลา) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน มันถูกเตรียมอย่างง่าย ๆ : มันสุก, ย่าง, คั่วเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถทานได้ทั้งแบบสุกแค่แซนวิชหรือซูชิแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสลัดหรือโอนิกิริ (ลูกข้าวญี่ปุ่น)

ปลาทูอบแห้ง

คุณสามารถทำปลาแมคเคอเรลสดปลาแมคเคอเรล แต่เลือกปลาด้วยตัวคุณเองตามกระเป๋าและรสนิยมของคุณ มันจะใช้เกลือเล็กน้อยและเสียบไม้สำหรับบาร์บีคิว
นำเกล็ดออกอย่างระมัดระวังตัดปลาจากด้านหลังถอดไส้ใน จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นจากปลา จำเป็นต้องโรยด้วยเกลือทั้งสองด้าน เสียบไม้เสียบเพื่อข้ามปลาในแนวนอนและแขวนปลาในที่โล่งในที่อากาศถ่ายเทได้ดีตลอดทั้งวัน ย่างน้อย ๆ แล้วคุณจะได้อาหารญี่ปุ่นรสเลิศ และปรุงที่บ้าน!

  ไวน์พลัม - umeshu - เป็นแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำที่บ้านได้ง่าย คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่หลายคนมีความสุขที่จะทำมันด้วยตัวเอง จะต้องมีลูกพลัมสดวอดก้าและน้ำตาล ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง ในขวดขนาดใหญ่วางพลัมชั้นหนึ่งคลุมด้วยน้ำตาล จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ชั้นที่สองแล้วเทน้ำตาลอีกครั้ง เทวอดก้าและให้ที่เก็บอากาศเป็นเวลา 3 เดือน ผลไม้ของลูกพลัมแช่ในแอลกอฮอล์ก็สามารถรับประทานได้! ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ!

  อุด้งเป็นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นยอดนิยม ที่จริงแล้วมันไม่ต่างจากบะหมี่ข้าวสาลีของเรา กระบวนการทำอาหารทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! เซอร์ไพรส์ลูก ๆ ของคุณด้วยบะหมี่ด้วยการปรุงรสและซอส!

หากคุณเป็นแฟนของขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคุณควรคุ้นเคยกับโมจิ คุณสามารถทำได้โดยใช้แป้งมันฝรั่งธรรมดา ง่ายมาก - รับชมวิดีโอ

มิโซะโฮมเมด

ทุกคนที่มีความสนใจในอาหารญี่ปุ่นรู้เกี่ยวกับซุปมิโซะ แต่มิโซะก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสตูว์เนื้อย่างและแม้แต่อาหารย่าง คุณต้องการข้าวโคจิหมัก ถ้าอย่างนั้นจินตนาการของคุณจะบอกคุณ!

  อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า“ Washoku” นั้นถูกปรุงจนเกือบจะสมบูรณ์จนถึงปี 1868 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคตะวันตก แม้ว่าที่จริงแล้วอาหารญี่ปุ่นจะเป็นของแท้ดั้งเดิมและมีความเฉพาะเจาะจงอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเป็นที่รู้จักกันดีนอกดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย - ตัวอย่างเช่นซูชิซาชิมิเทมปุระและบะหมี่โซบะบัควีท ยิ่งไปกว่านั้นอาหารญี่ปุ่นมีความน่าสนใจและแปลกตาเมื่อคุณเยี่ยมชมประเทศมันเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

โดยหลักการแล้วอาหารของญี่ปุ่นนั้นมีพื้นฐานมาจากอาหารพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น - ข้าวขาวนึ่งกับอาหารจานหลักต่างๆ อาหารสามารถมาพร้อมกับซุปมิโซะหรือซุปทสึเคมอนได้ ตามปกติแล้วอาหารญี่ปุ่นจะจบลงด้วยการดื่มชาแบบดั้งเดิม

วิธีการเสริฟอาหารแบบดั้งเดิมของคนเหล่านี้มีความอยากรู้อยากเห็นมาก ข้าวมักจะเสิร์ฟในชามเล็ก ๆ ที่แยกจากกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจานหลักหรือส่วนผสม - แยกกัน ชาวญี่ปุ่นไม่ชอบเมื่ออาหารและอาหารหลากหลายสัมผัสกันในจานเดียวกันดังนั้นพวกเขาจึงแบ่งออกเป็นอาหารต่าง ๆ

สูตรดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแรกคือการใช้เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเนยไขมันและผลิตภัณฑ์นมอย่างประหยัด ชาวญี่ปุ่นใช้ซอสถั่วเหลืองมิโซะและ umeboshi แทนซึ่งทำให้อาหารเค็มในท้องถิ่นนั้นค่อนข้างเค็ม เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่ล้อมรอบด้วยทะเลมาตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนที่นี่รักและรู้วิธีปรุงอาหารทะเล ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่าอาหารญี่ปุ่นอาศัยธัญพืชหรือผักเป็นหลักเป็นอาหารหลักเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหรือสัตว์ปีกรวมถึงอาหารทะเล ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดคือข้าว, ถั่ว, ไข่, แป้ง, ผลไม้, เนื้อสัตว์, เห็ด, ก๋วยเตี๋ยว, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ผักและแน่นอนอาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อรสชาติตามธรรมชาตินั่นคือดาชิซอสถั่วเหลืองสาเกมิรินน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ใช้ขิงและพริกแดงเพื่อกำจัดกลิ่นคาวเมื่อใช้ปลาดิบ แต่ชาวญี่ปุ่นไม่กินกระเทียมเลย - นี่เป็นประเพณีตั้งแต่พระสงฆ์

สำหรับวิธีการปรุงอาหารคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือการใช้ซาชิมิดิบเป็นอย่างมาก ชาวญี่ปุ่นไม่เข้าใจว่าทำไมอาหารเหล่านี้ถึงได้รับความร้อนและกินได้ เป็นที่เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารสดเป็นเหตุผลที่ทำให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี นอกจากนี้อาหารย่างหรือนึ่งรวมทั้งหมักในน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมมาก

ประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นนั้นมีความโดดเด่นด้วยอาหารจานคลาสสิกที่ค่อนข้างกว้างซึ่งถือว่าเป็นสมบัติของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามมีอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกคนรักและกิน - ข้าวหลากหลายชนิดที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งซูชิและซาซิมิ, มิโซะซุป, เทมปุระ (ผลิตภัณฑ์ทอดในแป้ง), kushiyaki (บางอย่างเช่นบาร์บีคิวท้องถิ่น) และทงคัตสึ (สเต็กหมู) .

อาหารญี่ปุ่นให้บริการอาหารจานต่าง ๆ จำนวนมาก ในบทความนี้เราจะแสดงรายการยอดนิยมของพวกเขา แล้วคุณชอบอาหารญี่ปุ่นจานไหน

จานข้าว

เป็นเวลากว่า 2,000 ปีที่ข้าวเป็นอาหารหลักของญี่ปุ่น แม้ว่าข้าวจะลดลงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในญี่ปุ่น

ชามข้าว

เสิร์ฟพร้อมจานส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น เป็นอาหารเช้าข้าวสามารถผสมกับไข่ดิบหรือซอสถั่วเหลืองและยังสามารถรับประทานกับนัตโตะหรืออาหารว่างอื่น ๆ

ปลาดิบ

ซูชิสามารถเรียกจานใด ๆ ที่มีข้าวสำหรับซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว มีซูชิหลากหลายประเภทเช่น nigirizushi (ข้าวกับปลาดิบชิ้นบน), makizushi (“ ม้วนของเรา”) และ tirasi (หรือที่เรียกว่า“ ซูชิที่กระจัดกระจาย”) ไส้อาหารทะเลผักเห็ดและอื่น ๆ ที่โรยบนข้าว ) ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศญี่ปุ่นรวมถึงอาหารอันเป็นที่รักของชาวญี่ปุ่น

Donburi

Donburi เป็นข้าวชนิดเดียวกัน แต่เหนือสิ่งอื่นใดเป็นส่วนผสม จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเฉพาะทาง แต่หาได้ง่ายในเมนูและในร้านกาแฟธรรมดา ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับจานนี้คือ gudon (กับเนื้อตุ๋น), katsudon (กับทงคัตสึ, เนื้อหมูสับชุบเกล็ดขนมปัง), เอ็น (กับเทมปุระ), oyacodon (กับไก่และไข่), tekkadon (กับปลาทูน่า) และ kaysendon อาหารทะเล)

โอนิกิริ (ข้าวปั้น)

ทำจากข้าวสุกและห่อด้วยสาหร่ายโนริ นอกจากนี้พวกเขามักจะปรุงรสด้วยเกลือและตัวอย่างเช่น umeboshi (พลัมญี่ปุ่นดอง), okaka (ปลาแมคเคอเรลอบแห้งและสาหร่าย kombu) หรือใช้ปลาแซลมอนเป็นไส้ โอนิกิริเป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมและราคาไม่แพง พวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาจะเสิร์ฟใน izakaya (สถาบันขนาดเล็กคล้ายกับผับ) และแม้แต่ในร้านอาหาร

ข้าวแกงกะหรี่

ประกอบด้วยข้าวและซอสแกง นอกจากนี้ยังมีอาหารจานหลักเช่นทงคัตสึ แกงไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ แต่ญี่ปุ่นปรุงมานานกว่าศตวรรษแล้ว มักจะมีร้านอาหารมากมายในสถานีที่ให้บริการข้าวแกงกะหรี่

Tyatyan (ข้าวผัด)

จานนี้มาจากจีน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสมมันตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือไข่, หัวหอมสีเขียว, แครอทและหมู ข้าวผัดสามารถทำจากเศษข้าว

chazuke

Oyadzuke (หรือ chyadzuke) เป็นอีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่รวมถึงน้ำร้อนหรือชาและปลาที่วางบนข้าว (มักจะเป็นข้าวที่เหลือ) มักมีการเติมท็อปปิ้งเช่น umeboshi, ปลาแซลมอนหรือผักดอง Otyazuke มักจะเสิร์ฟใน izakaya โดยปกติแล้วจานนี้จะกินหลังจากแอลกอฮอล์

จานนี้เป็นข้าวต้มที่หุงด้วยความร้อนต่ำและมีน้ำปริมาณมาก ตามกฎแล้วข้าวสำหรับทำอาหารไก่นั้นหนากว่าโจ๊กข้าวชนิดอื่น ๆ หรือจะใช้ข้าวที่เหลือ อุเมะโบชิมักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kaya เนื่องจากความจริงที่ว่าจานนี้ย่อยง่ายมันมักจะมอบให้กับผู้ป่วย

อาหารทะเล

ในอาหารญี่ปุ่นพบปลาหลายร้อยชนิดหอยและอาหารทะเลอื่น ๆ ซึ่งพบได้ทั้งในมหาสมุทรและทะเลรวมถึงในทะเลสาบและแม่น้ำ พวกเขากินในหลากหลายเงื่อนไข: ดิบ, แห้ง, ต้ม, ย่าง, ทอดหรือนึ่ง

ซาซิมิ

ซาชิมิเป็นอาหารทะเลดิบ มันสำคัญมากที่ปลาจะสดและปรุงอย่างถูกต้อง! ซาซิมิส่วนใหญ่อร่อยมากเมื่อรวมกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ

Yakidzakana

ตามตัวอักษรญี่ปุ่นหมายถึง "ปลาทอด" อาหารจานนี้อาจรวมถึงปลาเช่นปลาแมคเคอเรล (ปลาซาบะ), ปลาแซลมอน (สาเก), ปลาโอรี (แซมมะ), ปลาแมคเคอเรล (อาจิ), ปลาตะเพราใต้ (ฮอคกี้), ทรายแดงทะเล (ไทย) และปลาเทราท์ (ปลาอะยุ)

จานก๋วยเตี๋ยว

มีอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหลากหลายประเภทรวมไปถึงอาหารที่มาจากประเทศญี่ปุ่นและญี่ปุ่น จานก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นและขึ้นอยู่กับฤดูกาลคุณสามารถลองบะหมี่สองประเภท: ร้อนและเย็น ร้านอาหารที่ให้บริการบะหมี่มีอยู่ทุกที่รวมถึงคุณมักจะเห็นพวกเขาตามชานชาลารถไฟ

โซบะ

โซบะเป็นบะหมี่แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งโซบะหรือส่วนผสมของโซบะและแป้งสาลี ความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้จะเหมือนกับสปาเก็ตตี้ มันสามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็นรวมกับอาหารจานหลักต่างๆ

อุดรธานี

บะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งทำจากแป้งสาลี เส้นอุด้งหนากว่าโซบะและเสิร์ฟร้อนและเย็นรวมกับอาหารจานหลักต่าง ๆ (เช่นเต้าหู้ทอด (จานจะถูกเรียกว่า "ซูนซูอุด้งอุด้ง"), เทมปุระ ("เทมปุระอุด้ง") และผัก (" sansai udon ")

ราเม็ง

บะหมี่จีนประเภทนี้เสิร์ฟพร้อมซุปและท็อปปิ้งหลากหลายชนิด และถึงแม้ว่าราเมนเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟครั้งแรกในประเทศจีน แต่ตอนนี้มันเป็นญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์

Somen

เช่นเดียวกับอุด้งบะหมี่โซเมะทำจากแป้งสาลี แต่พวกมันบางกว่าอุด้งและโซบะมาก จานนี้มักจะเสิร์ฟเย็นและถือว่าเป็นฤดูร้อน

Yakisoba

ยากิโซบะเป็นบะหมี่จีนประเภทปิ้งย่างพร้อมเนื้อชิ้นกะหล่ำปลีแครอทและผักอื่น ๆ รวมถึงขิงดอง ยากิโซบะเป็นอาหารยอดนิยมในงานเทศกาล

Nabe

นาเบะสุกในหม้อไฟและมักจะอยู่บนโต๊ะ ส่วนผสมทั่วไปคือหัวหอมญี่ปุ่นและฮากุไซ (กะหล่ำปลีจีน), เห็ด, อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและโดยปกติแล้วอาหารนี้จะกินในวันที่มีอากาศหนาวเย็น

Oden

องค์ประกอบของ Nabe นี้รวมถึง: ปลา, daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น), ไข่ต้ม, บรั่นดีและสาหร่าย kombu ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยความร้อนปานกลางในน้ำซุปตามซอสถั่วเหลือง ในช่วงฤดูหนาวสามารถพบเห็นอาหารจานนี้ได้ง่ายในร้านค้าญี่ปุ่น

สุกียากี้

Nabe ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ผักเห็ดชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้และ shirataki (บะหมี่บรั่นดี) ในน้ำซุป ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปนี้คือซอสถั่วเหลือง ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมใด ๆ ในปากของคุณพวกเขาจะจุ่มลงในไข่ดิบ

ชาบูชาบู

องค์ประกอบของ Nabe นี้รวมถึงเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมถึงอาหารทะเล, ผัก, เห็ดและเต้าหู้ ก่อนการใช้งานพวกเขาจะจุ่มในซอสส้มกับเมล็ดงา

Chanko nabe

Chanko nabe เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับนักมวยปล้ำซูโม่ มีตัวเลือกการทำอาหารมากกว่าหนึ่งรายการสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งคุณสามารถลองในร้านอาหารเฉพาะใน Ryogoku (เขตโตเกียวที่มีสถานที่มากมายที่เกี่ยวข้องกับซูโม่)

จานเนื้อ

ญี่ปุ่นเริ่มที่จะบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในปริมาณมากในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 วันนี้มีจานจำนวนมากซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์

ยากิโทริ

ยากิโทริ - ไก่หั่นบนไม้เสียบย่างและเสิร์ฟในซอสหรือปรุงรสด้วยเกลือ เกือบทุกส่วนของไก่จะเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อสีขาวหรือสีเข้มผิวหน้าท้องและอวัยวะภายในอื่น ๆ

คัตสึ

นี่คือหมูทอดทอด มักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดหัวกะหล่ำและบนข้าว (domburi) ซึ่งในกรณีนี้จะเรียกว่า "katsudon" นอกจากนี้ทงคัตสึยังได้เตรียมนอกเหนือจากแกง

ยากินิคุ

แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อย่าง" และรวมถึงการย่างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ส่วนใหญ่มาจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนตะแกรงที่โต๊ะ ร้านอาหารเฉพาะของยากินิกเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นและมีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทคุณภาพยอดเยี่ยมและคุ้มค่า

nikujaga

นี่คืออาหารยอดนิยมที่มักจะปรุงที่บ้าน มันมีสตูว์และมันฝรั่ง

เทปันปันยากิ

เนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักปรุงด้วยเตาเหล็กขนาดใหญ่ (เทปัน) ซึ่งลูกค้ามักจะนั่งและพ่อครัวปรุงอาหารอย่างเชี่ยวชาญตรงหน้า

จานถั่วเหลือง

ส่วนประกอบสำคัญของอาหารญี่ปุ่นเช่นเต้าหู้นัตโตะมิโซะและอื่น ๆ ทำจากถั่วเหลือง ด้านล่างเป็นอาหารจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

Hiyayakko

เรียกว่าเต้าหู้สด (และมักจะนุ่ม) ซึ่งเพิ่มขิงขูด, katsuobushi (ทูน่าแห้งแล้วรมควันแรก), หัวหอมสีเขียว; ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง หากคุณเสิร์ฟเต้าหู้ที่ไม่มีซอสถั่วเหลืองคุณควรเพิ่มด้วยตัวเอง

Yudofu

เหล่านี้เป็นชิ้นเต้าหู้ที่ลอยอยู่ในซุปและจุ่มในซอสถั่วเหลืองหรือ ponzu (ซอสส้ม) ก่อนรับประทานอาหาร จานนี้เป็นคุณสมบัติของเกียวโตและมักจะกินในช่วงฤดูหนาว

Agedasidofu

เต้าหู้ในจานนี้ถูกเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังทอดและเสิร์ฟในซอสถั่วเหลือง Dashi ร้อนๆ โดยปกติหัวหอมสีเขียวและ daikon ขูดไปหาเขา จานนี้เป็นที่นิยมในอิซากายะและร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย

ซุปมิโซะ

จานนี้ได้จากการละลายมิโซะ สาหร่ายวาคาเมะ, เต้าหู้ธรรมดาหรือทอดเล็ก ๆ ฯลฯ มักจะถูกเติมลงในซุป

อาหารโยชิกุ

ญี่ปุ่นยืมอาหารจำนวนมาก ตอนนี้หลายคนเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์และพวกเขาถูกอ้างถึงแนวคิดของ "โยชิกุ" ("โย" เป็น "ยุโรป" และ "โชกุ" เป็น "อาหาร") นี่คือบางส่วนที่เป็นที่นิยมมากที่สุด:

korokke

ชื่อนี้มาจาก "croquettes"; อันที่จริงแล้วอาหารจานนี้ดูเหมือนพวกเขาจริงๆ พวกเขาถูกพาไปที่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 Korokke ประกอบด้วยไส้ที่กลิ้งในการผสมพันธุ์และทอด พวกเขากินกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเติมมีหลายสายพันธุ์ของ korokke มีความโดดเด่นและที่พบมากที่สุดของพวกเขาคือการผสมผสานของเนื้อสัตว์หลายชนิดและมันฝรั่งบด

Omuraysu

Omuraisu เป็นข้าวผัดห่อด้วยไข่เจียว รูปร่างของไข่เจียวนี้มักจะเป็นแบบอเมริกันฟุตบอล ซอสมะเขือเทศหรือซอส demiglas เล็กน้อยสามารถวางบนไข่เจียว มักจะเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่แน่นอนว่ายังมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญใน Omurais

ข้าวฮายาชิ

เนื้อวัวและหัวหอมหั่นบาง ๆ ในซอส Demiglas (เดิมเป็นเนื้อวัวฝรั่งเศสและซอสผัก) - ทั้งหมดนี้ถูกเทลงบนหรือถัดจากข้าวที่ปรุงสุกแล้ว ข้าวฮายาชินั้นทำให้นึกถึงข้าวแกงกะหรี่และเช่นเดียวกับข้าวแกงกะหรี่ข้าวฮายาชินั้นถูกกินด้วยช้อน

Hambagu

Hanbagu เป็นสเต็กเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น (ควรแตกต่างจาก hambaga ซึ่งหมายถึงขนมปัง) มันมักจะเสิร์ฟบนจานพร้อมผักและข้าวหรือขนมปังในซอส demiglas

จานอื่น ๆ

เบนโตะ

มันก็เรียกว่า "อาหารกลางวันในกล่อง" นี่คืออาหารกลางวันราคาไม่แพงพร้อมเสิร์ฟสำหรับหนึ่งคนในกล่องเล็ก ๆ พวกเขามักจะใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปลาหรือแตงกวาดองกับข้าว จานนี้สามารถทานได้ทั้งร้อนและเย็นและมักจะขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตร้านค้ารวมถึงที่สถานีรถไฟและสนามบิน

เทมปุระ

เรียกว่าอาหารทะเล, ผัก, เห็ดหรือเนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังและทอด ผลที่ได้คือชิ้นส่วนที่เบาและกรอบที่สามารถโรยด้วยเกลือหรือซอสก่อนการใช้งาน จานนี้มาจากญี่ปุ่นในโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 และตั้งแต่นั้นมาก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น

okonomiyaki

นี่เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมต่าง ๆ เช่นอาหารทะเลผักและเนื้อสัตว์ผสมกันในเกล็ดขนมปังและทอด ในร้านอาหารพิเศษมีเตาขนาดใหญ่ในแต่ละโต๊ะและทุกคนสามารถปรุงอาหารโอโคโนมิยากิได้ด้วยตนเอง

Monge yaki

นี่เป็นอาหารจานพิเศษในภูมิภาคคันโตซึ่งคล้ายกับโอโคโนมิยากิ อย่างไรก็ตามแป้งที่นี่บางกว่ามาก มักจะเสิร์ฟที่ร้านอาหารโอโคโนมิยากิ

Godza

จริงๆแล้วนี่คือเกี๊ยวญี่ปุ่น แต่ก็อาจจะมีผักสับละเอียด จานนี้ยืมมาจากจีน เกี๊ยวซ่ามักจะทอดและเสิร์ฟพร้อมกับราเมน

ตะวันมูซี่

นี่คือครีมไข่ที่ทำจากไข่นึ่ง โดยปกติจะมีการเพิ่มไก่สับกุ้งปลาและแปะก๊วย เสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ พร้อมฝากินด้วยช้อน

แตงกวาดอง

ในภาษาญี่ปุ่น "tsukemono" เสิร์ฟเป็นกับข้าว, อาหารเรียกน้ำย่อย, แม้กระทั่งอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เชื่อกันว่ามีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

ขนม

โดยปกติแล้วขนมญี่ปุ่นจะถูกกินแล้วล้างด้วยชาเขียวแสนอร่อย มีขนมที่แตกต่างกันมากมายนับไม่ถ้วนในรูปแบบที่ยอดเยี่ยมรสชาติและส่วนผสม มักจะใส่ถั่ว Adzuki ที่นั่น

+

18 0