สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว พริกคั่วดองสำหรับฤดูหนาว
พริกคั่วที่หอมกรุ่นอุดมไปด้วยความสวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดอย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลา ขนมปังหรือชีสดอง เสิร์ฟพริกย่างเหล่านี้เป็นเครื่องเคียง ใช้ในสลัด หรือรับประทานเอง ก็อร่อยได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด
สำหรับสูตรนี้สำหรับพริกอบสำหรับฤดูหนาวให้เลือกผลไม้สุกฉ่ำและเนื้อ พริกสำเร็จรูปที่มีสีต่างกันจะดูดีมาก - ฉันมีสีเหลืองและสีแดง แต่สีเขียวก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ที่สำคัญคือผักสดดีต่อสุขภาพไม่อืดอาด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันได้พริกคั่วสำเร็จรูปในน้ำดองประมาณ 700 มิลลิลิตร แต่อีกครั้ง คุณอาจมีน้อยกว่า - ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อโดยตรง (ฉันมีพริกเนื้อมาก)
วัตถุดิบ:
(1 กก. ) (50 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ ) (2 ฟัน) (2 สาขา) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา พริกหวานสดของฉันแล้ววางบนแผ่นอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์อาหารเหมือนของฉัน เราใส่ทุกอย่างในเตาอบร้อนและอบประมาณ 30 นาที แน่นอนว่าเวลาไม่สำคัญ และความแตกต่างก็อยู่ที่ 10-15 องศาเช่นกัน สิ่งสำคัญคือพริกไทยจะนิ่ม ในระหว่างการอบจะบวมอย่างรุนแรงและผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเนื้อ หลังจากเริ่มอบ 15-20 นาที พริกไทยจะต้องพลิกกลับเพื่อให้สุกทั่วถึง นั่นคือทันทีที่ลูกไฟลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นจากด้านล่าง คุณสามารถพลิกมันได้ โดยทั่วไปคุณสามารถได้กลิ่นมัน จากนั้นปล่อยให้ผักปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
พริกคั่วพร้อมแล้ว ระวังร้อนมาก! และกลิ่นอะไร - ว้าว!
นี่คือสิ่งที่เราใช้ฟอยล์ (หรือกระดาษรองอบสำหรับ): ประการแรก เราไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบ และประการที่สอง เราห่อพริกคั่วในนั้น ซึ่งจำเป็นต้องนึ่งเพิ่มเติม นี้จะช่วยกำจัดผิวในเวลาไม่นาน ดังนั้นให้ห่อและห่อด้วยกระทะเป็นเวลา 10 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงในชาม (คุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณชอบได้ดีที่สุด) ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ถ้าไม่ใช่ คุณสามารถใช้โต๊ะธรรมดา แอปเปิ้ล หรือไวน์) และเกลือ สับกระเทียมสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสมทุกอย่าง - ปล่อยให้มันยืนตอนนี้
ดังนั้นพริกไทยของเราจึงถูกนึ่ง - เราคลี่มัด ปล่อยให้ผักที่อบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อน
ตอนนี้เราปล่อยพริกไทยออกจากผิวหนัง (สามารถถอดออกได้ง่าย) และเมล็ด - เราต้องการเนื้อเท่านั้น น้ำผลไม้ที่อยู่ภายในพริกไทยเทลงในชามที่มีไส้เพียงแค่เจาะพริกไทยจากปลายด้วยมีด (เมื่อยังอยู่ในผิวหนัง) ตัดเยื่อกระดาษปอกเปลือกเป็นเส้น
และที่นี่เรามีไส้หมัก (อย่าลืมว่ายังมีน้ำจากพริกไทย) - ผสมให้เข้ากัน เธอหอมมาก! เทลงในชามที่มีพริกไทยและผสมทุกอย่างเบา ๆ
กลิ่นหอมของพริกไทยอบเป็นที่จดจำของผู้ที่เคยไปเยือนประเทศในคาบสมุทรบอลข่านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ส่วนผสมนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารบัลแกเรียและเซอร์เบีย มันนุ่มหวานและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
คนรักพริกหยวกเตรียมรับหน้าหนาว น้ำค้างแข็ง. แต่มีตัวเลือกอื่น - พริกอบในขวด
ในอาหารเซอร์เบียจะม้วนด้วยน้ำดองและเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ การเตรียมนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารต่างๆ ชาวเซอร์เบียและชาวบัลแกเรียเพิ่มความแปลกใหม่นี้ให้กับแบบดั้งเดิม สลัด.
เป็นการดีที่จะเตรียมพริกที่มีเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นพื้นฐานสำหรับสลัด พิซซ่าและของว่างต่างๆ ส่วนผสมนี้จะอยู่ในมือเสมอสำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิม และถ้าคุณใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม และชีสรสเค็ม เช่น เฟต้า คุณจะได้ของว่างที่น่าทึ่ง
คุณสามารถทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ แล้วจะรู้ว่า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับทำพริกเผา
พริกหวานอบเซอร์เบีย
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือก พันธุ์เนื้อผักนี้. ลดราคาสามารถเรียกได้ว่าพริกไทยบัลแกเรียหรือดัตช์
น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือหลังการเก็บรักษาจะเป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัด
ใช้แทนน้ำตาลได้ น้ำผึ้งธรรมชาติ. มันจะทำให้สูตรทั้งหมดมีความพิเศษและเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูในน้ำดอง
การเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณใช้ผักหลากสีสัน
สูตรพริกไทยดองเซอร์เบีย:
- ผักสะอาดและแห้ง ใส่ถาดอบหรือตะแกรงและอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180-200 องศา ในกรณีนี้ คุณต้องพลิกกลับ 1 ครั้ง หากการอบเกิดขึ้นบนตะแกรง คุณต้องวางแผ่นอบที่ด้านล่าง เนื่องจากผักอาจแตกและรั่วได้
- พริกพร้อมมีด้านแดงก่ำที่สวยงาม ต้องนำออกจากเตาอบในถุงพลาสติกและปิดให้สนิท ดังนั้นเขาเหงื่อออกและ ผิวจะหลุดออกมาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงปาปริก้าโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อเลโช
- เมื่อชิ้นงานในถุงอุ่นขึ้นก็ต้องเอาพริกออกและ ลอกผิว. เมล็ดและลำต้นจะถูกลบออกด้วย ขั้นตอนทั้งหมดควรทำในชามแยกเพื่อเก็บน้ำผลไม้ที่มีคุณค่า
- แบ่งพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง
- กระเทียมและใบโหระพา บดด้วยมีด
- ต่อไปเตรียมตัวให้พร้อม หมักจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด (สะเด็ดกระดูก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
- ใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ดีที่สุดคือ 0.4-0.5 ลิตร) ราดน้ำสลัดกระเทียมโหระพาและเทน้ำดอง ในการใช้งานทันทีควรใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
- สำหรับการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ให้เทเพิ่มอีก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูไวน์
- ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่หม้อใส่น้ำไว้ใช้ภายหลัง พาสเจอร์ไรซ์. น้ำควรสูงถึง 80% ของความสูงของโถ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที นับจากเวลาที่เดือด
- นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนฝา พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม
สมุนไพรอะไรก็ได้ใช้แทนโหระพา เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือทาร์รากอน
พริกดองพร้อมใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังด้วยเฟต้าชิ้นหนึ่งหรือชีสที่มีลักษณะเฉพาะมากขึ้นสำหรับอาหารบอลข่าน - บรินซา ความเค็มของชีสกับความนุ่มของพริกปาปริก้าดองเข้ากันอย่างลงตัว
พริกเผาสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก นี่เป็นเวอร์ชันพื้นฐานที่เข้าใจง่าย พริกไทยที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารทุกประเภท
สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มก่อนใช้งาน กระเทียมสูญเสียรสชาติไปบ้างระหว่างการเก็บรักษา เช่นเดียวกับสมุนไพร
- พริกหวาน - 5 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หากต้องการ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชู กรดมะนาวในสัดส่วนด้านล่าง
วิธีการปรุงพริกคั่วในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- พริกควรอบในเตาอบและปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
- วางพริกให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในขวดแต่ละใบ ตามการคำนวณว่าควรเติมรวม 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. หากใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ให้เติม ¼ ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด และ ½ ช้อนชาในขวดโหลแต่ละขวด
- นอกจากนี้ ให้เทน้ำผลไม้ที่รั่วออกมาระหว่างทำความสะอาดผักในแต่ละขวดด้วย
- ในสูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียด วางขวดที่มีฝาปิดในหม้อน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์จากน้ำเดือดสำหรับขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับขวดลิตร - 40 นาที
- ธนาคารม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
สลัดพริกไทยอบ
สลัดบอลข่านสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากมีพริกหยวกอบในตู้กับข้าว
ส่วนผสมสลัด:
หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ครัมเบิ้ลชีสหรือเฟต้าชีสด้วยมือของคุณ สับผักใบเขียวอย่างประณีตและตกแต่งสลัดด้วย เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าผสมส่วนผสมและไม่ใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบค่อนข้างเค็มและการเติมเกลือจะไม่จำเป็น
พริกอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
หากไม่มีความปรารถนาที่จะม้วนแล้วให้นำพริกที่อบตามวิธีการข้างต้นมาปอกแล้วพับเป็น ภาชนะพลาสติก. ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เก็บน้ำระหว่างการทำความสะอาดและเทลงในภาชนะ ใส่ภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ
สูตรนี้ไม่รวมน้ำส้มสายชูซึ่งต่างจากการถนอมอาหาร ควรสังเกตว่าด้วยน้ำผลไม้จะทำให้แยกเนื้อหาแช่แข็งออกได้ง่าย แม่บ้านบางคนใส่ช่องว่างในถุงพลาสติกแล้วสร้างเป็น "แพนเค้ก" มันง่ายมากที่จะผ่าครึ่งถ้าจำเป็น
การเตรียมพริกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเรื่องดีหากคุณเพิ่ม 2-3 เล็ก มะเขือเทศ. จากนั้นคุณจะได้ฐานที่เกือบจะพร้อมสำหรับสลัด ก่อนหน้านั้นควรราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องอบมะเขือเทศเพราะมันจะนิ่มเกินไป มิฉะนั้นการเตรียมจะไม่แตกต่างจากสูตรมาตรฐานที่อธิบายไว้ในบทความ
สำหรับคนชอบเผ็ดควรใช้ไม่หวานแต่ พริกขี้หนูฝัก นำเข้าอบ 20 นาที เพราะขนาดจะเล็กกว่ามาก คุณสามารถใช้เป็นอาหารว่างรสเผ็ดเท่านั้น ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้กับสลัด
เมนูอร่อยกับพริกหวานอบดอง
พริกหวานอบในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เตาอบพริกหยวก- นี่คือการเตรียมการที่สวยงามที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีเพียงผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเนื้อ ผนังหนา และพริกหวานเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธได้ คงจะไม่มีแล้ว เพราะฉะนั้น เรามานำรสชาติฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไปกับเราในฤดูหนาวกันเถอะ! วันนี้เราเตรียมพริกหวานในน้ำดองน้ำผึ้งอย่างง่ายและรวดเร็วซึ่งจะเน้นย้ำถึงความสวยงามของการเตรียมการนี้ พริกหวานในเตาอบดังกล่าวจะช่วยเสริมจานเนื้อเป็นเครื่องเคียงอย่างไม่มีเงื่อนไขสามารถใช้ในสลัดฤดูหนาวและนำเสนอบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารว่างที่สดใส
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 5 กก.
- กระเทียม - 3 หัว;
- เกลือ - 6-7 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 7-8 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี, ออลสไปซ์, กานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ใบโหระพาแห้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 100-150 มล.
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: ประมาณ 4 ลิตร
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
1. ในการอบพริกหวานสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกผักเพื่อสุขภาพบางชนิดในตลาด ผลไม้ที่มีผนังบางไม่น่าจะทำงานได้ดีในสูตรนี้ ดังนั้นให้ตรวจสอบพริกหยวกของคุณอย่างรอบคอบก่อนซื้อ หากมีขนาดใหญ่ สด สมบูรณ์และไม่มีบาดแผลบนผิวหนัง และความหนาของผนังอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 1 ซม. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บเกี่ยวและการอบสำหรับฤดูหนาว เราล้างพริกหวานที่เลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใด! ด้วยเหตุนี้พริกที่บูดจึงควรทิ้งทันที
2. เราคลุมกระดาษ parchment บนแผ่นอบใส่พริกไทยในแถวเดียวชิดกัน
3. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาและส่งพริกหวานไปอบประมาณ 30-45-55 นาที เมื่ออบด้วยความร้อนเช่นนี้มันสามารถแตก, บวมอย่างแรง, เผาด้านบนปานกลาง - ไม่เป็นไร โดยปกติเมื่อลอกผิว ส่วนที่ไหม้สีดำทั้งหมดจะหลุดออกมาด้วย สิ่งสำคัญคือการได้ผลไม้ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้สามารถลอกออกจากเปลือกด้านบนบาง ๆ ได้ง่าย หลังจากคุณส่งพริกไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที ให้นำถาดรองอบออก ค่อยๆ พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้แหนบเพื่อการอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและการอบให้เสร็จ เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย ความหนาของผนัง ความหลากหลาย และอาจถึงหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่คุณแน่ใจว่าพริกไทยของคุณพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งพริกไทยไว้ให้เย็น คุณสามารถปิดด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อให้ "ไอน้ำ" ได้ดี จากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนตัวออกจากมันอย่างรวดเร็ว!
4. พริกไทยเย็นลง - คุณสามารถเอาผิวออกจากแต่ละอันได้ ความแตกต่างที่สำคัญ: ของเหลวที่ไหลออกจากพริกอบจะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองน้ำผึ้ง ดังนั้นควรปอกพริกในชามลึกและเก็บน้ำไว้โดยไม่สูญเสียมากในภาชนะเดียว
5. ดังนั้นให้เอาผิวหนังออก หั่นพริกไทยเป็นโพรง คั้นน้ำแล้วเอากล่องเมล็ดออก กระบวนการนี้ลำบากและซ้ำซากจำเจ อย่างไรก็ตาม มันจะมีเหตุผลอย่างแน่นอนในการชิมครั้งแรก!
6. ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม
7. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
8. มาเริ่มเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งกัน เรากรองน้ำจากพริกจากเมล็ดมันค่อนข้างมากในกรณีของเรา 0.5 ลิตรจากพริกหวานขนาดใหญ่ 5 กิโลกรัม ผสมน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืช
9. เราจุดไฟ อุ่นเครื่องจนเกือบเดือด อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผักชี, กานพลูและออลสไปซ์
10. สำหรับการเก็บเกี่ยว เราจะเตรียมเหยือกที่แห้งและสะอาด ใส่พริกหวานที่ก้นแต่ละชั้น โรยด้วยโหระพาแห้ง และใส่กระเทียมขนาดใหญ่สองหรือสามชิ้น
11. ทำซ้ำชั้นพริกไทย-กระเทียม-โหระพาจนขวดเต็ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดเป็นระยะ
12. โถเต็มแล้วเติมน้ำผึ้งดองถ้าจำเป็นและจัดเครื่องเทศตามสัดส่วนในพริกไทยแต่ละขวด
13. เราใส่ขวดพริกไทยสำหรับฆ่าเชื้อคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เวลาพักของขวดลิตรในน้ำเดือดคือ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
14. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดก๊อกแล้วปิดฝาด้วยเหล็ก/ฝาเกลียว แช่เย็นโดยไม่ต้องห่อ
15. พริกหวานอบในเตาอบพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! อร่อย!
สูตรอาหารพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว:
ล้างพริกหวานขนาดใหญ่เนื้อและสีสดใสทุกสีเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้ววางบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบกับพริกเพื่ออบเป็นเวลา 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
หากพริกมีขนาดใหญ่ อาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้และพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว พลิกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อของพริกไทยเสียหายหรือเอาก้านออกก่อนเวลาอันควร มาเปิดเผยความลับกันดีกว่า - ในระหว่างการอบ น้ำผลไม้จะก่อตัวขึ้นในพริกไทย ซึ่งไม่ว่าในกรณีใดควรระเหยหรือหกลงบนแผ่นอบ
เมื่อพริกทั้งหมดอบแล้ว ให้ใส่ลงในอ่างเคลือบฟันหรือกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาหรือผ้าขนหนูด้วยสำลีเพื่อให้พริก “นึ่ง” และลอกเปลือกด้านบนออกได้ง่าย
เมื่อพริกที่คั่วแล้วเย็นลง คุณสามารถเอาผิวด้านบนที่เหนียวออกได้โดยไม่ทำให้มือไหม้ วางชามข้างๆ ตัวคุณทันทีเพื่อเก็บน้ำผลไม้ที่ก่อตัวขึ้นข้างใน พริกที่ปอกเปลือกจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
กรองน้ำและตั้งไฟใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช, ปล่อยให้เดือด ปรับอัตราส่วนของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามความชอบส่วนตัวของคุณ
ในขณะที่น้ำดองเดือด ให้วางพริกที่คั่วแล้วในขวดโหลที่แห้งและสะอาด โรยด้วยกระเทียมและใบโหระพาสด
เทขวดที่มีน้ำดองพริกไทยอบปิดฝาอย่าปิดก๊อก หลังจากการฆ่าเชื้อ (ประมาณ 25 นาทีหลังจากน้ำเดือด) ในที่สุดก็ปิดฝาขวดโหลได้ พริกคั่วพร้อมสำหรับฤดูหนาว! และในฤดูหนาวคุณสามารถทำสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมได้!
ต้องใช้ชีสหรือเฟต้าชีส หอมแดงครึ่งลูก สมุนไพรเพื่อลิ้มรส และพริกอบหนึ่งขวด
พริกไทยหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์แบบสุ่ม
บดชีสด้วยมือของคุณและสับหัวหอมหวาน
เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
มันยังคงเป็นเพียงการผสมทุกอย่าง
สลัดพร้อม คุณช่วยตัวเองได้!
นอกจากนี้พริกหยวกอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างเย็น ๆ
พริกดองหวานเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและน่าพอใจ ปรุงร่วมกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และผักสดยอดนิยม น่ารับประทานยิ่งกว่านั้นคือการเตรียมพริกอบหรือพริกทอด ซึ่งม้วนด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวใช้สำหรับเตรียมสลัดหรือเป็นอาหารอิสระนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาแสนอร่อย
พริกอบสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างสำเร็จรูปแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
พริกหวานที่ฉ่ำและหวานที่ปรุงล่วงหน้าและหมักด้วยกระเทียมสดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย
เพื่อเตรียมการถนอมสำหรับฤดูหนาวจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกแดงที่เลือก - 5-6 ผลไม้ขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์
- พริกไทยดำ, โหระพาแห้ง;
- เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว
ก่อนอื่นล้างพริกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นกระจายทั้งหมดบนแผ่นอบหรือตะแกรงพิเศษแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาหรือในโหมดย่าง
ในแง่ของเวลา การอบจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนได้เปลือกโลกที่เหมาะสม (ผิวด้านบนจะพองตัวและเกิด "รอยไหม้เกรียม" บนพื้นผิว) และมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น หลังจากนั้นพริกจะถูกนำออกจากเตาอบและเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นจึงใส่ไว้ในถุงพลาสติกมัดไว้และส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหลายนาที
จะทำให้ผิวหลุดออกได้ง่ายขึ้น หรือใช้วิธีการทำความสะอาดแบบเดิมๆ ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงและค่อยๆ ลอกผิวออกทั้งหมดหรือบางส่วน ปอกเปลือกเมล็ดและก้าน
ถัดไป เริ่มเตรียมน้ำดอง ในครกพิเศษเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้จะถูกบด - โหระพา, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศเพิ่มเติมตามความประสงค์และความชอบ
ในภาชนะอื่นผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศบดจากครกทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แบ่งผลพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วจัดวางในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วส่งพริกไทยไปที่ตู้เย็นซึ่งหมักไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟของว่างสด ๆ บนโต๊ะหรือม้วนเป็นโหลแก้วที่สะอาดแล้วส่งไปเก็บไว้ได้นาน
พริกหยวกทอดในน้ำมันกับเครื่องเทศ - อาหารว่างที่ฉ่ำและน่าพอใจมาก
พริกที่เตรียมตามสูตรโบราณนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนหรือเนื้อสัตว์ปีก หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำบนโต๊ะ
ในการเตรียมม้วนดังกล่าวจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกหยวกเขียวหรือแดง - 5-6 ชิ้น;
- เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสด;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำมันกลั่นน้ำส้มสายชู
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการกลิ้งผลไม้หวานทั้งหมด ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด สิ่งสำคัญคือการล้างผักให้ดีและปล่อยให้แห้ง
หลังจากนั้นวางบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและทอดบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเปลือกโลกมีลักษณะเฉพาะและโครงสร้างนิ่มลง ผัดผักอย่างสม่ำเสมอ พยายามป้องกันไม่ให้ส่วนที่ไหม้
ในขณะที่พริกทอดในน้ำมัน ขั้นแรกให้สับผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงนำกระเทียมและผสมในชามแยก กระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยวางอยู่บนเตาซึ่งมีการเติมเกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, ใบกระวานและเครื่องเทศต่างๆ ต้มน้ำดองประมาณ 10-15 นาทีในตอนท้ายใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู
จากนั้นใส่พริกที่ปอกเปลือกและแช่เย็นลงในขวด สลับกับชั้นของส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณยังสามารถใส่ออลสไปซ์เล็กน้อย (5-6 ชิ้น)
อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าสำหรับการเย็บ จากด้านบนผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองร้อนจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่นทันทีและส่งไปจัดเก็บโดยเก็บขวดไว้ในผ้าห่มและคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
พริกยัดไส้ผัก - ตะเข็บที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ
พริกไทยดังกล่าวซึ่งอบไว้ล่วงหน้าและยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทสดแล้วเก็บไว้ในซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นกลายเป็นรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของปีเป็นเครื่องเคียงหลัก สำหรับอาหารจานร้อนต่างๆ
เพื่อเตรียมการถนอมอาหารแบบฉ่ำ ๆ ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกหวานสด - 2 กก.
- กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
- แครอทสด - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
ก่อนอื่นล้างพริกไทย 2 ครั้งในน้ำเย็น อย่างแรกในรูปแบบทั้งหมดแล้วหลังจากเอาก้านและเมล็ดออก ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผักตามที่ควรจะเป็น
กะหล่ำปลีและแครอทสับตามลำดับบนหัวฉีดที่ละเอียด จากนั้นผสมด้วยมือแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน หลังจากนั้นก็ถูกกดขี่ข่มเหงหรืออยู่ในรูปแบบธรรมชาติให้ใส่เกลือในชามอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำผลไม้แรก พวกเขาก็จะเริ่มบรรจุพริกที่เตรียมไว้เติมด้านในของผักหวานอย่างหนาแน่นและทิ้งไว้ 20-30 นาทีในขณะที่กำลังเตรียมไส้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมะเขือเทศสดที่ซื้อหรือทำเองจะผสมกับเครื่องเทศหลัก - เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยออลสไปซ์หรือพริกไทยป่นผักชีฝรั่งกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
หลังจากต้มน้ำแล้วใส่พริกยัดไส้ลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปนึ่งในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ
ปรุงอร่อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร "ในสไตล์คอเคเซียน"
สำหรับสูตรนี้ มักใช้พริกหวานขนาดเล็ก พวกเขาหมักได้ดีขึ้นทำให้ฉ่ำและหวานมากขึ้น
มิฉะนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิมและใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกขนาดเล็ก - 7-10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
- น้ำส้มสายชู, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (กานพลู, ผักชี, ออลสไปซ์)
ขั้นแรกให้ล้างพริกด้วยน้ำแล้วเช็ดด้วยกระดาษหรือสำลีเช็ดให้แห้ง ในรูปแบบทั้งหมดพร้อมกับก้านผักจะถูกส่งไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 160 องศา
ทันทีที่บลัชออนปรากฏขึ้นพริกไทยอบจะถูกลบออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหลังจากนั้นจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากมัน
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและถูกบังคับเป็นเวลา 10-20 นาทีในถุงพลาสติกหรือภาชนะจะช่วยให้สิ่งนี้เร็วขึ้น
น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและผักชีสดสับและผักชีฝรั่งผสมในชามหรือภาชนะอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานด้วยพริกร้อนสองสามชิ้น
ผักที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกเคลือบด้วยน้ำดองทั้งหมดและทิ้งไว้ให้แช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน
ม้วนผักหวานเป็นชิ้นในน้ำดองฉ่ำ
อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมพริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดปานกลางและละเอียดอ่อนที่สามารถเสิร์ฟเย็นได้อย่างปลอดภัยด้วยอาหารจานร้อนที่หลากหลายและโดยเฉพาะเนื้ออบ
สำหรับการเตรียมการเย็บใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกขมและบัลแกเรีย
- กระเทียม, ใบมะรุมหรือราก;
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช;
- ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน
ผักล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหลังจากเอาเมล็ดออกทั้งหมดและก้านด้วยมีด ถัดไปเตรียมน้ำดองในกระทะจากน้ำซึ่งเติมเกลือน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) allspice และ lavrushka
ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด น้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระเทียมสับ และพริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) จะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
หลังจากนั้นอีก 10 นาที น้ำดองเดือดจะผสมกับผักหวานหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ คลุมด้วยจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง คนทุก 2-3 นาที เมื่อของเหลวผ่านขอบจานและมีกลิ่นหอมของพริกตุ๋นปรากฏขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่มืดจนถึงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟแบบสด ๆ เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดหรืออบ อร่อย!
