หนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมในเอเชีย และมันก็เรียกว่าผักชีฝรั่งจีน, kolyandra, หว่านเมล็ด, shlendra, hamem, กล้า, kinji, chilantro, kashnich พืชนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่รวมเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ด) ผักชีเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนกว่า 5,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช มันแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้มันสิ้นสุดในแอฟริกาเหนือและในเอเชีย ครั้งแรกพืชชนิดนี้ถูกใช้ในการแพทย์และจากนั้นก็หันมาทำอาหาร ผักชียังลงเอยด้วย "หน้า" ของตำราต้นกกอียิปต์และสันสกฤต ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีในสุสานของฟาโรห์เพราะเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีปลุกใจและเตรียมยาแห่งความรักตามนั้น และในประเทศจีนมีความเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนอมตะ ชาวโรมันตื่นเต้นกับการทานผักชีและนำติดตัวไปด้วย มันเป็นกับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาถึงเกาะอังกฤษครั้งแรกและจากนั้นส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในเวลาเดียวกันผักชีก็ตกลงไปทางยุโรปตะวันออกและตอนกลาง มีความเชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ามาในรัสเซียจากสเปนในปี 1830 แม้ว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักมาก่อนในรัสเซีย

มันพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารทั้งหมด เมล็ดผักชีเคี้ยวช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และทำให้กระบวนการมึนเมาช้าลง นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวด choleretic ยาฆ่าเชื้อยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์กับความอยากอาหารลดลงการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่ดีและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีบำรุงเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งในแอลกอฮอล์ทิงเจอร์จะให้กลิ่นทั้งหมดและลดคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนักกำจัดสารพิษโดยเฉพาะการปรับปรุงการดูดซึมของอาหารประเภทแป้งและพืชราก เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารของแบรนด์ที่รู้จักกันดี ด้วยผักชีอาหารที่ย่อยง่ายขึ้นย่อยได้เร็วขึ้นไม่ทิ้งความรู้สึกหนัก มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในเทือกเขาคอเคซัสที่ซึ่งมี Centenarians จำนวนมากและ "นักขี่ม้าร้อน" ผักชีใช้มากที่สุด

ในส่วนต่าง ๆ ของโลกพวกเขาต้องการใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบใบไม้ (อาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียจอร์เจีย) และในที่อื่น ๆ - เมล็ด (เมดิเตอร์เรเนียนจีนอุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้มีความพึงพอใจในรสชาติอย่างแท้จริง - ใบผักชีเช่นเมล็ดของมันมีสุขภาพดีและรสชาติอร่อย จำนวนของอาหารที่สามารถตกแต่งด้วยกลิ่นเผ็ดของผักชีและผักชีมีอยู่เป็นพัน ผักชีสีเขียวให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรกลิ่นหอมนี้มากและปรุงแต่งด้วยอาหารหลากหลายชนิด พวกเขาชอบผักใบนี้ในเทือกเขาคอเคซัสและเพิ่มจานเนื้อมากมาย ผลประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีของผักชีในการย่อยอาหารได้ดีมากรวมกับอาหารเนื้อสัตว์หนักและใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและ microelements ให้สุขภาพและตกแต่งรสชาติของอาหาร

โดยไม่ต้องใช้ผักชี, ขนมปัง Borodino, Abkhaz adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, เคบับ, อาเซอร์ไบจัน, lobio จอร์เจียและอาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่คิดไม่ถึง การใช้ผักชีในหลายจานนั้นเป็นที่คุ้นเคยจนเราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น sprats กระป๋องทะเลบอลติกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักชี ในเครื่องปรุงรสของอินเดียเช่นแกงและส่วนผสมภายใต้ชื่อสามัญ“ masala” สัดส่วนผักชีที่มีความสำคัญ ใช่และตลอดอาหารตะวันออกผักชีจะถูกเพิ่มอย่างมากมายทำให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีสุขภาพดี ผักชีใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในแอฟริกาและยุโรปตะวันออก ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตกละตินอเมริกาและอเมริกาใต้และใต้ เป็นการบอกว่าผักชีเป็นเครื่องปรุงรสทั่วโลกพร้อมกับเกลือพริกไทยและใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (100 กรัมของใบสด):

แคลอรี่: 216.4 kcal
  โปรตีน: 3.0 กรัม
  คาร์โบไฮเดรต: 54.5 กรัม

วิตามิน:
  วิตามินเอ: 1.0 มก
  วิตามิน B1: 0.03 มก
  วิตามินบี 2: 0.2 มก
  วิตามินซี: 5.0 มก
  วิตามิน PP: 2.1 มก

องค์ประกอบการติดตาม:
  ธาตุเหล็ก: 3.0 มก
  โพแทสเซียม: 2043.0 มก
  แคลเซียม: 115.0 มก
  แมกนีเซียม: 92.0 มก
  โซเดียม: 141.0 มก
  ฟอสฟอรัส: 192.0 มก

รสชาติและกลิ่นหอมของสีเขียวและเมล็ดจะแตกต่างกันจุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่นรสชาติที่สดใสด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมของไม้รสหวานและกลิ่น เมล็ดผักชี (ผักชี) มีประโยชน์ทั้งในรูปแบบของเมล็ด (ทั้งหมด) และในผง (พื้นดิน) ผักชีเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมซุปและซอส ใบผักชีสดมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารซุปและซอสเสิร์ฟในรูปแบบของสีเขียวสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเคบับหรือเคบับเพิ่มในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและรสชาติเฉพาะที่บางคนชอบและควรเพิ่มด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ผักชีบดเป็นส่วนใหญ่ มันถูกเพิ่มลงในขนมปัง, ซุป, จานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับชิชช์ตุรกี, ไส้กรอก Thuringian, ถั่วและอาหารถั่ว (จาน "ful" ในภาคเหนือและภาคกลางของแอฟริกา) ในกรีซและไซปรัสทุกอย่างแท้จริงปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีมากนักเรียกสลัดที่ปรุงแต่งด้วยผักชี "กรีก" และสิ่งที่มีค่า“ Afelia” ที่มีชื่อเสียงคือเนื้อแกะตุ๋นในไวน์แดงกับผักชี ในกรีซมะกอกและมะกอกกระป๋องมีมากด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศนี้ ผักชีมีความเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างกันอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับรสชาติและกลิ่นของมัน ขึ้นอยู่กับผักชีเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง

ผักชีทั้งหมดมักจะผสมกับแอลกอฮอล์ได้รับสีผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีเมล็ดผักชีบีบหรือเมล็ดทั้งหมด พืชจินที่มีชื่อเสียงหลายชนิดมีน้ำมันผักชี ผักชียังเพิ่มในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมกับผักชีมีผลสงบเงียบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผักชีทั้งหมดมักจะถูกเพิ่มลงในหมัก คอเคเชียนหมักด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศกลิ่นนี้มีชื่อเสียงโดยเฉพาะ นอกจากนี้ผักชียังสามารถเติมลงในแป้งในสลัดผักหรือสตูว์ผลิตภัณฑ์จากนม มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดทันทีก่อนที่จะเพิ่มจากนั้นกลิ่นจะสมบูรณ์ที่สุด

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงรวมถึงผักชีหวาน การรักษาแบบนี้ถูกขายไปทุกหนทุกแห่งในตลาดทางทิศตะวันออกของตุรกีอิหร่านและประเทศอาหรับ

ตำรับผักชีและผักชี

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมเนื้อลูกวัว
  2-3 หัวหอม
  ผักชี 2 พวง
  ระเบิด 2-3 ลูก
กระเทียม 4-5 กลีบ
  มายองเนส 500 กรัม
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ต้มเนื้อลูกวัวหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร หัวหอมสับละเอียดกว่าเนื้อสัตว์ แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป ปอกเปลือกทับทิมและเพิ่มธัญพืช, ขูดหรือบีบกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มผักชีตัดสด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ส่วนผสม:
  ข้าวต้ม 500 กรัม
  4 ไข่
  พริกหยวกแดงเหลืองและเขียว 1 ชิ้น
  หัวหอมสีเขียว 1 พวง
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีพื้นดิน
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือพริกไทย (สีดำ) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ตัดพริกและหัวหอมและทอดเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่ข้าวสวยร้อนไฟในกระทะคนให้เข้ากันห้านาที เพิ่มไข่ด้วยการตีพวกเขาก่อน ผัดส่วนผสมที่เกิดในกระทะจนไข่สุก เกลือพริกไทยและโรยด้วยผักชีปิดไฟและคลุม ปล่อยให้ไอน้ำสักครู่แล้วเสิร์ฟ

ส่วนผสม:
  1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวสีน้ำตาล
  ผักโขมสด 3 ช่อ
  4 แครอท
  1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
  1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ช้อน
  กระเทียม 2 กลีบ
  2 มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้)
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
  เกลือ

เตรียม:
  หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลาย ๆ ใส่ในกระทะเพิ่มผักเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม นำไปต้มและลดความร้อน เพิ่มผักชีบีบกระเทียมและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนสุก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและเพิ่มผักขมสับสดก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:
  เนื้อแกะไม่มีกระดูก 500 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  1 ช้อนชา น้ำมันงา
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว
  บรอกโคลี 200 กรัม
  2 ขนนกสีเขียว
  กระเทียม 1 กลีบ
  2 ช้อนชาเชอร์รี่
  1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
  1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน

เตรียม:
  สำหรับการปรุงอาหารกระทะกระทะเว้าที่ดีที่สุด ตัดแกะเป็นเส้นบาง ๆ รวม cornmeal และน้ำตาลกับน้ำมันงาและเทเหนือเนื้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ความร้อนเนยถั่วลิสงในกระทะกระทะเพิ่มแกะและทอดผ่านความร้อนสูงเปิดอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที เอาเนื้อใส่ในชามแยกต่างหากและใส่บรอกโคลีสับหัวหอมและกระเทียมในกระทะ ผัดผักสักสองสามนาที - บรอกโคลีควรนิ่ม เทเชอร์รี่และซีอิ๊วขาวลงในกระทะใส่เนื้อแกะแล้วโรยหน้าด้วยผักชี ทอดด้วยไฟแรงอีกสักครู่

ส่วนผสม:
  หมูไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
  ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
  2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน
น้ำมันมะกอก 80 มล.
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างหมูหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 x 1.5 ซม. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่มีไวน์แดงเพิ่มผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ให้หมักในชั่วข้ามคืน ในวันถัดไปเอาหมูออกจากไวน์สลัดไวน์ (อย่าเทไวน์) และทอดในกระทะน้ำมันมะกอกลึก ๆ จนกระทั่งเปลือกกรอบปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อกับด้านบน เกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักชีหนึ่งช้อนที่เหลือ

หลังจากการเพาะปลูกวัชพืชจำนวนมากเริ่มนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงกิจกรรมอื่น ๆ ของมนุษย์ พวกเขาจะเติบโตอย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนบุคคลและอุตสาหกรรม ตัวอย่างหนึ่งคือผักชี

ตอนนี้วัชพืชในอดีตใช้อยู่ที่ไหน

รายละเอียดและรูปลักษณ์

ปลูกพืชล้มลุกประจำปีซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศไม่เพียง แต่ในศิลปะการทำอาหาร แต่ยังอยู่ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ

สำคัญ! สีเขียวของพืชเรียกว่าผักชีและผลไม้เรียกว่าผักชี

ความสูงของมันสามารถสูงถึง 70 ซม. ระบบรากนั้นคล้ายกับแกนหมุน ลำต้นตั้งตรงกิ่งก้านเรียบไปที่มงกุฎและรูปร่างของใบเป็นเช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง ผักชีมีดอกไม้สีชมพูหรือสีขาวและผลไม้ในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กยาง

ประเภทของเครื่องเทศ

1. สีเหลืองอำพัน  - เครื่องเทศน้ำมันหอมระเหย มันมีสนามหญ้าที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นที่เด่นชัด รสชาติของใบอ่อนมาก
2. Caribe  (อะนาล็อกเกือบสีเหลืองอำพัน)
3. เปิดตัวครั้งแรก  - ผักชีที่ปลูกบนผักใบเขียว เครื่องเทศเติบโตสูงถึง 30 ซม. มันมีกลิ่นหอมแรงรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน
4. แรงจูงใจ  - ความหลากหลายสำหรับการผสมผัก
5. Borodino  - เครื่องเทศที่มีใบฉ่ำและกลิ่นหอมสดใส ใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สลัดเนื้อสัตว์และปลา
6. ไทกา  - พืชประจำปีที่มีสีสดใสเขียวชอุ่มและกลิ่นที่สดใส
7. ดาวศุกร์  - ความหลากหลายสายกับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
8. เปรี้ยวจี๊ด  - ผักชีช่วงกลางฤดูฝนที่มีดอกสีขาว ใบอ่อนจึงใช้สำหรับการเตรียมสลัด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 92.2 กรัม
• 2.8 กรัมใยอาหาร
• 1.5 กรัมของเถ้า
• 0.87 กรัมโมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดไขมันอิ่มตัว 0.014 กรัม

คุณรู้หรือไม่ ผักชีเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมดังนั้นผักชีจึงได้รับการยกย่องในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบของสมุนไพรสด:

• คาร์โบไฮเดรต 3.8%;
• โปรตีน 2%;
• ไขมัน 0.5%

ปริมาณแคลอรี่ของผักชีคือ 216 kcal และผักชี (ใบไม้) คือ 23 kcal

องค์ประกอบทางเคมี

Cilantro เป็นแหล่งของ phytosterols เพกตินและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน (,) และแร่ธาตุ:

• ทองแดง (Cu);

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ผักชีเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ มันถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกระตุ้นการย่อยอาหารน้ำยาฆ่าเชื้อและยาโป๊ในยาแผนโบราณ เครื่องเทศเจือจางเลือดและปรับปรุงกิจกรรมการเต้นของหัวใจ (ทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด) มีคุณสมบัติ choleretic และช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

มันมักจะใช้เป็นสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการบวม ผักชียังมีประสิทธิภาพในการลดหลอดเลือด - ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือดและนอกจากนี้ยังทำให้รอบเดือนปกติและมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย

   แร่ธาตุที่มีอยู่ในใบของพืชป้องกันไม่ให้กระบวนการชราของดวงตาและโรคผิวหนังจากเชื้อรา นอกจากนี้ผลของการใช้คือกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ใบสมัคร

ผักชี (เมล็ดสมุนไพรน้ำมันหอมระเหย) สามารถนำมาใช้ในด้านต่าง ๆ ของชีวิต ส่วนใหญ่มักจะเป็นการปรุงอาหาร แต่หมอพื้นบ้านยังคงใช้พืชในการปฏิบัติของพวกเขา

เมล็ดพันธุ์

เมล็ดใช้สำหรับปรุงรสอาหารในรูปแบบของเมล็ดหรือผง บ่อยครั้งที่ชั้นวางของคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ด้วยการเติมผักชีไส้กรอกกับสมุนไพรและอาหารอื่น ๆ

หมักและทิงเจอร์ทำจากธัญพืช ผู้ผลิตเพิ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่นจินหรือเหล้า)

พฤกษชาติ

ผักชีเรียกว่าผักชีมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่เครื่องเทศนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารของคอเคเซียน, ไทยและอาหารตะวันออก เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ปีกและปลา

น้ำมันหอมระเหยผักชีใช้ในการผลิตน้ำหอม นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของยาบางชนิด นอกจากนี้น้ำมันยังเป็นส่วนสำคัญของเครื่องสำอางสุราและผลิตภัณฑ์สบู่

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ผักชีแต่ละส่วนมีรสชาติที่แตกต่างกัน ผักสดมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเหมาะสำหรับสลัดอาหารประเภทเนื้อซุปและแซนวิช (เป็นของตกแต่ง) แต่คุณควรระวังด้วยสารเติมแต่งเช่น: รสชาติเฉพาะอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบต่อจาน

สำคัญ! อย่าใช้เครื่องเทศอย่างควบคุมไม่ได้เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณ ปริมาณมากของเมล็ดหรือผักใบเขียวสามารถนำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหารและโรคภูมิแพ้

นอกจากนี้ผักชีมักใช้สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาผักดองและผักดอง เหมาะสำหรับขนมปังและโบโรดิโน
   การผสมผสานที่แสนอร่อยกับผักชีและเมล็ด:

• จานกะหล่ำปลี (ซุปกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีตุ๋น ฯลฯ );
•   ถั่ว;
•   นก
• kvass, นมเปรี้ยว

  และจำไว้ว่าพืชชนิดนี้ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนดังนั้นคุณจำเป็นต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมหรือเมื่อจานพร้อมตรงลงในจาน

ใช้ในการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้านผักชีใช้ร่วมกับเมล็ดโป๊ยกั๊กและยี่หร่า นี่คือตัวอย่าง:

• น้ำมันถูกใช้เพื่อลดน้ำตาลในเลือด;
• ทิงเจอร์จากธัญพืชมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคตับการอักเสบของถุงน้ำดีโรคหลอดลมอักเสบและอื่น ๆ
•   มันรับการรักษาด้วยส่วนผสมของใบขี้เหล็ก, ยาร์โรว์, เปลือก buckthorn, ผักชีและรากชะเอมเทศ (ทุกอย่างผสมกับน้ำร้อนและนำไปใช้ทุกวัน);
• การอักเสบของน้ำดีสามารถรักษาได้ด้วยส่วนผสมของดอกยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ใบดูและน้ำร้อน;
• การแช่เมล็ดผักชีและน้ำร้อนจะช่วยให้มีไข้

  พืชชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการเป็นโรคอื่น ๆ แต่ก่อนใช้ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

การประยุกต์ด้านความงาม

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีส่งเสริมการฟื้นฟูผิวช่วยสมานแผลและกำจัดการลอก ใช้สำหรับการผลิตครีมบำรุงผิวหน้าที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

น้ำมันยังจำเป็นสำหรับมาสก์ผมซึ่งสามารถทำให้รูขุมขนแข็งแรง ร่วมกับสารสกัดจากหญ้าเจ้าชู้หน้ากากถูกสร้างขึ้นเพื่อคืนค่าโครงสร้างของเส้นผมเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเจริญเติบโตของเส้นผม

   ผู้ผลิตน้ำหอมใช้น้ำมันผักชีเพื่อผลิตน้ำหอมและโคโลญจ์ร่วมกับโน๊ตส้มสนและไม้จันทน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชาผักชี

ในการทำชาผักชีคุณต้อง 1 ช้อนชา เมล็ดหรือผงและแก้วน้ำเดือด มันใช้ในการรักษาอาการแพ้บรรเทาอาการคันสงบปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีเอาสารพิษและสารพิษ

สำหรับผู้หญิง

ชาจะช่วยผู้หญิง:

• ทำให้ปกติรอบประจำเดือน;
• บรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อหน้าท้อง;
• ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นด้วย PMS และวัยหมดประจำเดือน
• ลดผลกระทบของสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ป้องกันตนเองจากไมเกรนและโรคประสาท
• จัดการกับการนอนไม่หลับ

สำหรับผู้ชาย

ข้อห้ามในการใช้งานของ

ในโรคและเงื่อนไขที่ระบุไว้ด้านล่างจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินและห้ามใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชเพื่อการรักษาโรค:

1. แผลเปื่อย
2. โรคกระเพาะ
3. โรคหัวใจ
4. โรคเบาหวาน
5. ความดันเลือดสูง
6. โรคภูมิแพ้
7. การตั้งครรภ์และระยะเวลาที่ให้นมบุตร

คุณรู้หรือไม่ ผักชีถูกนำไปยังยุโรปกลางและยุโรปตะวันตกโดยชาวโรมันและนอกจากผักชีเรียกว่าผักชีฝรั่งจีนเม็กซิกันและอาหรับ

ผักชีเป็นเครื่องเทศตะวันออก มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารทำอาหารวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอางรวมถึงวิธีการรักษาโรคต่าง ๆ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสผักชีไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณใช้เป็นยารักษาโรคการใช้ที่ไม่ได้ควบคุมนั้นอาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ โปรดจำไว้ว่าแม้ในการแพทย์แผนโบราณการให้คำปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือย

เครื่องเทศให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่หลายคนสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ซึ่งใช้ในสูตรการแพทย์แผนโบราณ ผักชีเป็นเครื่องปรุงที่ไม่เหมือนใครแอปพลิเคชั่นที่ถูกต้องจะช่วยกำจัดโรคต่างๆและปอนด์พิเศษ

ประโยชน์และอันตราย

เป็นครั้งแรกที่ชาวกรีกและโรมันโบราณให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของผักชี (ผักชีฝรั่งจีน) คำอธิบายของเครื่องเทศนี้สามารถพบได้ในบทความของหมอหลายคน ผักชีมีลักษณะอย่างไร? ในรูปแบบสดเครื่องเทศนี้เรียกว่าผักชีดูเหมือนผักชีฝรั่งมีเพียงใบเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย เมล็ดที่เรียกว่าผักชีพวกเขาเป็นทรายหรือสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นหอมที่สดใสและเฉพาะเจาะจง

ผักชีประกอบด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเรตินวิตามินบีทั้งหมดวิตามิน PP และ K ที่หายากปริมาณของวิตามินซีในเครื่องเทศนี้มีมากกว่าในมะนาว พืชนี้เป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและสารต้านอนุมูลอิสระ antispasmodic มีคุณสมบัติเจ้าอารมณ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีทุกส่วนของผักชีฝรั่งจีน:

• บริษัท ยาใช้เมล็ดพันธุ์ในการผลิตยา - มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยกำจัดอาการหวัด
• น้ำมันเป็นปกติการทำงานของหัวใจหลอดเลือดและสมองช่วยเพิ่มความจำช่วยด้วยริดสีดวงทวารมันถูกใช้ในการรักษาโรคตา
• การนวดด้วยน้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์สำหรับคนเป็นโรคไขข้อกล้ามเนื้อและปวดข้อ
• ผักใบเขียวสดเติมพลังช่วยด้วยอารมณ์ทำงานมากเกินไป;
• ผลไม้ช่วยลดเหงื่อช่วยป้องกันการเกิดลมบ้าหมูการฉีดขึ้นอยู่กับว่าพวกเขามีผลเสมหะ

ผักชีใช้รักษาแผลเปื่อยเหงือกอักเสบโรคระบบทางเดินหายใจ เครื่องเทศช่วยกำจัดอาการบวมปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจางการสูญเสียความแข็งแรง แนะนำให้ใช้เมล็ดธัญพืชที่มีกลิ่นหอมเพื่อป้องกันโรคมะเร็งปอด

หากคุณต้องการที่จะฟื้นฟูลมหายใจอย่างเร่งด่วนกำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์อาการเมาค้างเพียงแค่เคี้ยวเมล็ดหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ เมล็ดของพืชช่วยเพิ่มความแข็งแรงช่วยกำจัดโรคของเพศชายจำนวนมาก

มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับผักชี - แผลเปิดไม่สามารถรักษาด้วย decoctions และ infusions ของพืชนี้เครื่องเทศไม่ควรใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน เครื่องเทศเป็นอันตรายกับ thrombophlebitis, ischemia, โรคกระเพาะ ห้ามมิให้ใช้พืชที่มีกลิ่นหอมในช่วงพักฟื้นหลังจากเกิดอาการหัวใจวายที่ความดันสูง

คุณไม่ควรนำไปปรุงกับเครื่องเทศมากเกินไป - เมื่อใช้ยาเกินขนาดปัญหาการนอนหลับอาจเริ่มขึ้นในบางครั้งผู้หญิงอาจมีอาการผิดปกติของรอบประจำเดือน

สำคัญ! ผักชีบดมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์ แต่คุณสามารถใช้ผักชีสด - ช่วยกำจัดอิจฉาริษยาปรับปรุงการย่อยอาหารทำความสะอาดร่างกายของเสียที่เป็นอันตรายและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ แต่ควรบริโภคในปริมาณน้อยและในไตรมาสแรกของสมุนไพรรสเผ็ดควรถูกทอดทิ้งอย่างสมบูรณ์

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ในการทำอาหารผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายสามารถเพิ่มอาหารจานไหนได้บ้าง ใช่เพื่อเกือบทั้งหมด - ขนม, ขนมอบ, ดอง, หมัก, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เครื่องเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษา Cilantro เป็นเครื่องปรุงรสโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดผักฤดูร้อน, ซุป, มันให้อาหารที่มีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

สถานที่เพิ่มผักชี:

• ในไส้กรอกทำที่บ้านซุป;
• เครื่องเทศเหมาะสำหรับหมักและซอสเนื้อปลา
• ให้รสชาติที่ถูกใจกับจานกะหล่ำปลี, หัวผักกาด, ฟักทอง, พืชตระกูลถั่ว, ผัก;
• ขนมอบหวาน - คุกกี้ขนมปังขิงเบเกิลคุกกี้;
• ขนมหวานสามารถเป็นเมล็ดได้ - คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารและเครื่องดื่มชนิดใดที่เหมาะกับผักชี มันถูกใช้ในการเก็บรักษาแตงกวากับเกลือกะหล่ำปลีเห็ดในกรีซพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในหมักสำหรับมะกอก ในรัสเซียเตรียมทิงเจอร์เมล็ดพันธุ์ที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในอังกฤษและเยอรมนีที่พวกเขาเติมลงในเบียร์ ในอาหารไทยและเวียดนามรากผักชีฝรั่งจีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารมากมาย เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าซอสคอเคเซียนยอดนิยมโดยไม่มีกลิ่นเหม็น - satsebel, tkemali, adjika

การใช้ผักชีในเครื่องสำอางค์

ส่วนต่าง ๆ ของผักชีฝรั่งจีนใช้ในบ้านและเครื่องสำอางค์มืออาชีพ - พวกเขาต่อสู้กับจุดอายุฝ้ากระรอยฟกช้ำและอาการบวมใต้ตาได้อย่างมีประสิทธิภาพแห้งกร้านและเหี่ยวแห้งของผิวหนัง

1. ผักชีฝรั่งจีนยังมีประโยชน์สำหรับผม - ช่วยให้สีผมหยิกคงความเป็นธรรมชาติเพิ่มความแข็งแรงให้กับรากทำให้ต่อมไขมันทำงานปกติขจัดรังแคฟื้นฟูเส้นหลังจากย้อมสี ในการเตรียมความช่วยเหลือล้างออกให้ผสมใบผักชีและมิ้นต์ 10 กรัมต้มน้ำเดือด 1 ลิตรทิ้งไว้ 30 นาที
2. ยาชูกำลังทั่วไปสามารถเตรียมได้จากใบสดของผักชี 15 กรัมและน้ำเดือด 350 มล. หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้ฉีดน้ำยาเช็ดใบหน้าคอและหน้าอก
3. ด้วยการอักเสบบนผิวหนังและสิวคุณควรดื่มชาจากผักชี - เท 10 กรัมของวัตถุดิบต้มน้ำเดือด 220 มล. รักษาต่อเนื่อง 14-15 วัน เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยกำจัดปฏิกิริยาภูมิแพ้อาการคันการเผาไหม้

สำคัญ! น้ำมันหอมระเหย Cilantro พัฒนาความสามารถในการสร้างสรรค์ปรับปรุงกิจกรรมจิตช่วยในการมีสมาธิ

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

สรรพคุณของผักชีมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท Decoctions และทิงเจอร์จะช่วยให้มีหวัดไออย่างรุนแรง

ใบสั่งยาสำหรับผักชี:

1. การฉีดแบบคลาสสิก ชงเมล็ด 12 กรัมกับน้ำเดือด 250 มิลลิลิตรทิ้งไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารให้ทานยา 75 มล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร ด้วยความตื่นเต้นตื่นเต้นตื่นเต้นหงุดหงิดคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแทนชา แต่ไม่เกิน 400 มล. ต่อวัน
2. ทิงเจอร์สำหรับการรักษาภาวะซึมเศร้า บดเมล็ด 100 กรัมเทไวน์แดงแห้ง 1 ลิตรใส่ในห้องมืดเป็นเวลา 7 วันเขย่าทุกวัน สายพันธุ์ดื่มวันละสามครั้ง 100 มล. ของยาเสพติด
3. แช่ที่อุณหภูมิสูงขึ้นหวัด เทเมล็ด 15 กรัมกับน้ำเย็น 240 มิลลิลิตรทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าดื่มยาทั้งหมดก่อนอาหารเช้า
4. หมายถึงการรักษาดวงตาผื่นผิวหนัง เทน้ำเดือด 250 มล. เมล็ด 6 กรัมทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที ล้างพื้นที่อักเสบ 5-6 ครั้งต่อวัน

ผักชีช่วยกำจัดปอนด์ส่วนเกิน - เครื่องเทศกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเร่งการเผาผลาญไขมัน ส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ดีขึ้น ใบสด 100 กรัมมี 23 กิโลแคลอรี กฎการใช้สำหรับการลดน้ำหนัก - เมล็ดผักชี 4 กรัมหรือผักชีสด 35 กรัมควรบริโภคต่อวัน ขึ้นอยู่กับการปฏิเสธอาหารหวานไขมันและแป้งคุณสามารถลดได้มากถึง 10 กิโลกรัมต่อเดือน

สำคัญ! ธัญพืชผักชีบดเป็นยาป้องกันโรคที่ดีเยี่ยม

การใช้ผักชีนั้นมีความหลากหลาย - เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารช่วยกำจัดโรคต่างๆและเพิ่มความต้องการทางเพศ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่าง ๆ สามารถเตรียมได้จากเมล็ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะช่วยกำจัดผดผื่นจุดต่าง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของอาการไม่พึงประสงค์มีความจำเป็นต้องใช้ผักชีและผักชีในปริมาณที่เหมาะสม

ผักชีหรือผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย และมันก็เรียกว่าผักชีฝรั่งจีน, kolyandra, หว่านเมล็ด, shlendra, hamem, กล้า, kinji, chilantro, kashnich

พืชนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่รวมเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ด) ผักชีเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนกว่า 5,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช

มันแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้มันสิ้นสุดในแอฟริกาเหนือและในเอเชีย ครั้งแรกพืชชนิดนี้ถูกใช้ในการแพทย์และจากนั้นก็หันมาทำอาหาร ผักชียังลงเอยด้วย "หน้า" ของตำราต้นกกอียิปต์และสันสกฤต ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีในสุสานของฟาโรห์เพราะเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีปลุกใจและเตรียมยาแห่งความรักตามนั้น และในประเทศจีนมีความเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนอมตะ ชาวโรมันตื่นเต้นกับการทานผักชีและนำติดตัวไปด้วย มันเป็นกับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาถึงเกาะอังกฤษครั้งแรกและจากนั้นส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในเวลาเดียวกันผักชีก็ตกลงไปทางยุโรปตะวันออกและตอนกลาง มีความเชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ามาในรัสเซียจากสเปนในปี 1830 แม้ว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักมาก่อนในรัสเซีย

มันพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารทั้งหมด เมล็ดผักชีเคี้ยวช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และทำให้กระบวนการมึนเมาช้าลง นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวด choleretic ยาฆ่าเชื้อยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์กับความอยากอาหารลดลงการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่ดีและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีบำรุงเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งในแอลกอฮอล์ทิงเจอร์จะให้กลิ่นทั้งหมดและลดคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนักกำจัดสารพิษโดยเฉพาะการปรับปรุงการดูดซึมของอาหารประเภทแป้งและพืชราก เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารของแบรนด์ที่รู้จักกันดี ด้วยผักชีอาหารที่ย่อยง่ายขึ้นย่อยได้เร็วขึ้นไม่ทิ้งความรู้สึกหนัก มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในเทือกเขาคอเคซัสที่ซึ่งมี Centenarians จำนวนมากและ "นักขี่ม้าร้อน" ผักชีใช้มากที่สุด

ในส่วนต่าง ๆ ของโลกพวกเขาต้องการใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบใบไม้ (อาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียจอร์เจีย) และในที่อื่น ๆ - เมล็ด (เมดิเตอร์เรเนียนจีนอุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้มีความพึงพอใจในรสชาติอย่างแท้จริง - ใบผักชีเช่นเมล็ดของมันมีสุขภาพดีและรสชาติอร่อย จำนวนของอาหารที่สามารถตกแต่งด้วยกลิ่นเผ็ดของผักชีและผักชีมีอยู่เป็นพัน ผักชีสีเขียวให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรกลิ่นหอมนี้มากและปรุงแต่งด้วยอาหารหลากหลายชนิด พวกเขาชอบผักใบนี้ในเทือกเขาคอเคซัสและเพิ่มจานเนื้อมากมาย ผลประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีของผักชีในการย่อยอาหารได้ดีมากรวมกับอาหารเนื้อสัตว์หนักและใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและ microelements ให้สุขภาพและตกแต่งรสชาติของอาหาร

โดยไม่ต้องใช้ผักชี, ขนมปัง Borodino, Abkhaz adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, เคบับ, Azerbaijani kebab, จอร์เจีย lobio และอาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่คิดไม่ถึง การใช้ผักชีในหลายจานนั้นเป็นที่คุ้นเคยจนเราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น sprats กระป๋องทะเลบอลติกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักชี ในเครื่องปรุงรสของอินเดียเช่นแกงและของผสมภายใต้ชื่อสามัญ“ masala” สัดส่วนผักชีที่มีความสำคัญ ใช่และตลอดอาหารตะวันออกผักชีจะถูกเพิ่มอย่างมากมายทำให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีสุขภาพดี ผักชีใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในแอฟริกาและยุโรปตะวันออก ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตกละตินอเมริกาและอเมริกาใต้และใต้ เป็นการบอกว่าผักชีเป็นเครื่องปรุงรสทั่วโลกพร้อมกับเกลือพริกไทยและใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (100 กรัมของใบสด):

แคลอรี่: 216.4 kcal
  โปรตีน: 3.0 กรัม
  คาร์โบไฮเดรต: 54.5 กรัม

วิตามิน:
  วิตามินเอ: 1.0 มก
  วิตามิน B1: 0.03 มก
  วิตามินบี 2: 0.2 มก
  วิตามินซี: 5.0 มก
  วิตามิน PP: 2.1 มก

องค์ประกอบการติดตาม:
  ธาตุเหล็ก: 3.0 มก
  โพแทสเซียม: 2043.0 มก
  แคลเซียม: 115.0 มก
  แมกนีเซียม: 92.0 มก
  โซเดียม: 141.0 มก
  ฟอสฟอรัส: 192.0 มก

รสชาติและกลิ่นหอมของสีเขียวและเมล็ดจะแตกต่างกันจุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่นรสชาติที่สดใสด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมของไม้รสหวานและกลิ่น เมล็ดผักชี (ผักชี) มีประโยชน์ทั้งในรูปแบบของเมล็ด (ทั้งหมด) และในผง (พื้นดิน) ผักชีเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมซุปและซอส ใบผักชีสดมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารซุปและซอสเสิร์ฟในรูปแบบของสีเขียวสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นบาร์บีคิวหรือเคบับเพิ่มในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและรสชาติเฉพาะที่บางคนชอบและควรเพิ่มด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ผักชีบดเป็นส่วนใหญ่ มันถูกเพิ่มลงในขนมปัง, ซุป, จานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับชิชช์ตุรกี, ไส้กรอก Thuringian, ถั่วและอาหารถั่ว (จาน "ful" ในภาคเหนือและภาคกลางของแอฟริกา) ในกรีซและไซปรัสทุกอย่างแท้จริงปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีมากนักเรียกสลัดที่ปรุงแต่งด้วยผักชี "กรีก" และสิ่งที่มีค่า“ Afelia” ที่มีชื่อเสียงคือเนื้อแกะตุ๋นในไวน์แดงกับผักชี ในกรีซมะกอกและมะกอกกระป๋องมีมากด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศนี้ ผักชีมีความเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างกันอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับรสชาติและกลิ่นของมัน ขึ้นอยู่กับผักชีเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง

ผักชีทั้งหมดมักจะผสมกับแอลกอฮอล์ได้รับสีผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีเมล็ดผักชีบีบหรือเมล็ดทั้งหมด พืชจินที่มีชื่อเสียงหลายชนิดมีน้ำมันผักชี ผักชียังเพิ่มในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมกับผักชีมีผลสงบเงียบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผักชีทั้งหมดมักจะถูกเพิ่มลงในหมัก คอเคเชียนหมักด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศกลิ่นนี้มีชื่อเสียงโดยเฉพาะ นอกจากนี้ผักชียังสามารถเติมลงในแป้งในสลัดผักหรือสตูว์ผลิตภัณฑ์จากนม มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดทันทีก่อนที่จะเพิ่มจากนั้นกลิ่นจะสมบูรณ์ที่สุด

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงรวมถึงผักชีหวาน การรักษาแบบนี้ถูกขายไปทุกหนทุกแห่งในตลาดทางทิศตะวันออกของตุรกีอิหร่านและประเทศอาหรับ

เช่นเดียวกับแม่บ้านฉันใช้เครื่องเทศหอมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในอาหารที่ฉันชอบ พวกเขาให้อาหารมีกลิ่นฉุนและเพิ่มบันทึกรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้พืชที่ได้รับเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเป็นยาที่สามารถปรับปรุงสถานะสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันและเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหาร

หนึ่งในเครื่องเทศที่ฉันโปรดปรานคือผักชีซึ่งผักใบเขียวมักเรียกว่าผักชี เพื่อวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารทุกส่วนของพืชสมุนไพรประจำปีจากตระกูลอัมเบียนใช้รากที่บางก้านใบและผลไม้ (เมล็ด) ทั้งสดและแห้ง

ผักชีได้ค้นพบแอปพลิเคชั่นไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณและยาแผนโบราณในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอางรวมถึงการทำสบู่ด้วย

การขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าผลไม้ผักชีและส่วนอื่น ๆ ของพืชถูกใช้โดยชาวอียิปต์โบราณในพิธีศพและการรักษาตามที่เห็นจากภาพที่พบบนหินและวัตถุเซรามิกและในภาพวาดฝาผนัง เป็นที่ทราบกันดีว่าหมอจีนรักษาผู้ป่วยด้วยเครื่องเทศสกัดย้อนหลังไปในศตวรรษที่ 4

ปัจจุบันผักชีได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกโดยมีจุดประสงค์ในการสกัดน้ำมันหอมระเหยที่มีมูลค่าสูงจากเมล็ด - ของเหลวใสไม่มีสีที่มีรสขมไหม้รุนแรงเฉียบพลันและกลิ่นหอมของผักชี ส่วนประกอบสำคัญของอีเธอร์บริสุทธิ์คือ linalool (60-80%) และ geraniol (มากถึง 5%)

น้ำมันไขมันเนื้อหาที่อยู่ในธัญพืชถึง 28% เป็นผลิตภัณฑ์ที่สองของการสกัดของผักชีโดยค่าทางเทคนิค น้ำมันพืชเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเลอิกไลโนเลนิกลิโนเลนิค myristic และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอื่น ๆ และอิ่มตัว

ผักชี - ปรุงรสในการปรุงอาหาร

ปรุงรสด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผักชีใช้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก ผักสดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ดึงออกมาก่อนการเสิร์ฟจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์โดยเฉพาะปลาทอดผักเห็ดและสัตว์ปีก

ขอบคุณใยอาหารที่มีอยู่ในใบผักชีเปิดใช้งานการย่อยอาหารแคลอรี่สูงและไขมันกำจัดความหนักในกระเพาะอาหาร หน่ออ่อนหั่นเป็นชิ้น - น้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบในซุป, ทอด, สตูว์

อาหารใด ๆ ที่มีสมุนไพรสดเช่นสลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยวิตามินแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น ในซุปซุปปลาและบอร์ชใบสับจะถูกวางทันทีก่อนเสิร์ฟ (โดยเฉพาะในจานโดยตรง) เพื่อรักษาสารชีวภาพและสารระเหยทั้งหมด

ผงจากผักชีแห้งใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับถูซากนกเคบับหมักและเติมลงในจานร้อน ผักชีแห้งจะรวมอยู่ในส่วนผสมและส่วนผสมที่มีรสเผ็ดมากมาย แต่มันจะเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาออริกาโนมาร์จอแรมปาปริก้าพริกชี้ฟ้าผักชีฝรั่งขมิ้นคื่นฉ่ายเมล็ดผักชีและโหระพา

ผลไม้ผักชีซึ่งเป็นธัญพืชขนาดใหญ่จะถูกเติมทั้งหมดหรือหลังจากบดเป็นเครื่องเทศเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์ (Borodino) เพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงลักษณะรสชาติของไส้กรอกชีสต่างๆเนื้อสัตว์ผักและปลาดองดองและผักดองรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเบียร์และสุรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี

ผักชีและสมุนไพร - ผักชี

เนื่องจากส่วนประกอบของวิตามินที่ไม่เหมือนใคร (carotenoids, rutin, วิตามินซี, วิตามินบี) และเนื้อหาของส่วนประกอบทางชีวภาพ (น้ำมันที่จำเป็นและไขมัน, แร่ธาตุ, เส้นใย, เพคติน, โปรตีน, กรดอะมิโน, สเตียรอยแทนนิน, กรดอินทรีย์, น้ำตาล, โพลีฟีนอล ฯลฯ ) ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

สารสกัดต่าง ๆ จากเมล็ดผักชีที่มีประโยชน์ (lat. Fructus Coriandri) ใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นความอยากอาหารในขณะที่ยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

ผักชีทุกส่วนมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมไปถึง:

• สมานแผล
• protivogemorroynyh;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ผ่อนคลาย;
• เสมหะ;
• bronchodilator;
• choleretic;
• ขับลม;
• protivoglistnoe;
• เย็น
• เป็นยาขับปัสสาวะ;
• ยาระบาย;
• ยาชูกำลัง;
• บำรุงกำลัง

ใช้ในทางการแพทย์

วัตถุดิบยาหลักคือเมล็ดที่ทำให้สุกในเลนกลางโดยต้นฤดูใบไม้ร่วง ในเภสัชวิทยาและยาพื้นบ้านใช้น้ำมันหอมระเหยจากผลไม้สีเขียวและสุกเช่นเดียวกับสารสกัดและสารสกัดต่าง ๆ จากธัญพืชและผักชีจากผักชีใช้กันอย่างแพร่หลาย

พืชที่รวมอยู่ในคอลเลกชันในกระเพาะอาหาร, choleretic, เต้านม, วิตามินและเย็น ผลไม้ถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความเจ็บปวดและ debridement ระบบทางเดินอาหารในกระเพาะอาหารและแผลในกระเพาะอาหาร จากกาลเวลาเป็นที่เชื่อกันว่าผักชีสีเขียวเป็นตัวแทนต่อต้าน Zingotic ที่ดีที่สุดเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของวิตามินซี

ในการเตรียมการแช่จะมีการใช้ธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 0.4 ลิตร ยาอายุวัฒนะรักษายืนยันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงกรองและดำเนินการเพื่อการรักษา 100 มล. วันละ 2-4 ครั้งก่อนอาหาร

เตรียมยาต้มผลไม้ดังนี้: 10 กรัมของเมล็ดทั้งหมดเทแก้วน้ำร้อนและเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะยืนยันภายใต้ฝาปิดจนกว่ามันจะเย็นตามธรรมชาติ ยาเป็นยา 75 มล. สามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหารหลัก

การเคี้ยวเมล็ดผักชีหลาย ๆ ชนิดช่วยให้คุณสามารถหายใจและกำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ได้ วิธีเดียวกันนี้ใช้เพื่อกำจัดอาการเมาค้างและเพื่อลดกระบวนการดูดซึมเอทานอลระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์

ข้อควรระวังและข้อห้าม

เช่นเดียวกับพืชใด ๆ ที่มีฤทธิ์ในการรักษาผักชีไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีข้อห้าม มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและไม่ได้ใช้ในการรักษาต่อหน้าผู้แพ้

ด้วยความระมัดระวังสารสกัดและการเตรียมจากพืชจะถูกกำหนดให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไต ในที่ที่มีโรคหัวใจขาดเลือด, เบาหวาน, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, เช่นเดียวกับหลังจากกล้ามเนื้อหัวใจตาย, มันจะดีกว่าที่จะละเว้นจากการรักษาด้วยเครื่องเทศ.

ในการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและเฉียบพลันวิธีการทางเลือกทั้งหมดของการรักษาด้วยสารสกัดจากน้ำผักชีควรได้รับการเห็นด้วยกับแพทย์ที่เข้าร่วม

ยาเกินขนาดและการใช้หญ้ารสเผ็ดและผลไม้สามารถกระตุ้นการนอนหลับก่อให้เกิดปัญหากับหน่วยความจำและความเข้มข้นนำไปสู่ความผิดปกติของรอบประจำเดือนในตัวแทนของโพลีที่สวยงาม

ในการมีหญ้าที่มีกลิ่นหอมอยู่เสมอแม่บ้านหลายคนปลูกมันไว้ที่ระเบียงหรือชานในฤดูร้อนและบนหน้าต่างที่เหลือตลอดทั้งปี คุณสามารถทำให้พืชผลแห้งส่วนเกินแล้วเพิ่มลงในอาหารจานโปรดตลอดทั้งปี