ปลาหมึกขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนไอโอดีนฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ดีเยี่ยมซึ่งสิ่งมีชีวิตในทะเลล้วนอุดมไปด้วย ปลาหมึกไม่มีกลิ่น "คาว" ที่เฉพาะเจาะจง

เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและปรุงได้เร็วมากก็เพียงพอที่จะวางบนเตาไฟมากเกินไปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้ปลาหมึกเปลี่ยนจากอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนให้กลายเป็นเนื้อยาง ดังนั้นหลายคนจึงไม่กล้าปรุงปลาหมึกสดหรือแช่แข็งเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพกระป๋องและของแห้ง อย่างไรก็ตามอาหารที่ทำจากปลาหมึกสดและแช่แข็งนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

อาหารทะเลเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซึ่งคุณสามารถเตรียมของว่างซุปและอาหารอื่น ๆ ได้หลายประเภทโดยส่วนใหญ่เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชีย

การเตรียมอาหาร

ในการทำให้ปลาหมึกนุ่มและฉ่ำคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไป คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ละลายซากแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่อาหารทะเลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด
• รอจนกว่าผิวหนังจะม้วนตัวและแยกออกจากซาก
• ถอดด้านในและกระดูกสันหลัง (กะบังใสภายในปลาหมึก);
• ล้างใต้น้ำ
• ถ้าต้องการให้หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
• ดำเนินการปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำอาหาร

วิธีการหลักที่เชฟใช้ในการเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้คือการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังอบตุ๋นทอดบนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกสุกไม่เกิน 3 นาที หากคุณใส่ในน้ำมากเกินไปและเนื้อจะแข็งให้ปรุงต่อไปอีก 30 นาทีอาหารทะเลจะนิ่ม แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำอาหาร

มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาหมึกได้อย่างถูกต้องรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือต้มน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศ ใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมายเหมาะกับปลาหมึก ใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที นำออกมาทิ้งในกระชอนหรือตะแกรงแก้วน้ำ
2. นำน้ำที่เติมเครื่องเทศลงไปต้มปิดไฟแล้วใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที
3. อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้ได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มและนุ่ม วางซากไว้ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ปิดฝารอสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งรออีกนาทีแล้วใส่ปลาหมึกบนตาข่ายลงแก้วน้ำ
4. คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น - ใช้เวลาในการปรุง 7 นาทีและเข้าไมโครเวฟเต็มกำลัง 1-3 นาที

ปลาหมึกที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้เป็นอาหารแยกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วยัดไส้และเพิ่มลงในสลัด

การดับ

ปลาหมึกตุ๋นสามารถปรุงคนเดียวหรือรวมกับส่วนผสมต่างๆเช่นผักอาหารทะเลอื่น ๆ เนื้อสัตว์หรือปลา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นเบา ๆ เพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเติมปลาหมึกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและจืดลง

การอบ

อาหารทะเลเหล่านี้อบด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น - ไส้สำหรับพายม้วนและทอด แต่ส่วนใหญ่ปลาหมึกยัดไส้ซอสมักปรุงในเตาอบ

เวลาทำอาหาร 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซากและไส้ที่ใช้ เตรียมอาหารบนตะแกรงตะแกรงและฟอยล์

ทอด

ปลาหมึกทอดด้วยวิธีต่างๆ: ในเกล็ดขนมปังกรอบในแป้งเบียร์หรือไข่พร้อมหัวหอมและไข่เห็ดครีมเปรี้ยวกระเทียมหรือซีอิ๊ว สำหรับทอดให้ใช้ผักหรือเนยเวลาทำอาหารไม่เกิน 3 นาที หลังจากทอดให้ปิดฝากระทะนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

อย่าลืมวางปลาหมึกทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด อาหารเสิร์ฟพร้อมซอสคาวและสมุนไพรนานาชนิด ก่อนทอดปลาหมึกสามารถตีเบา ๆ ด้วยค้อนและหั่นเป็นวง

ในผู้เล่นหลายคน

การทำอาหารทะเลในหลายเมนูนั้นง่ายมากสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมและทำความสะอาดซากให้ถูกต้องและเลือกโหมดที่ต้องการ ด้วยเตาอบนี้ปลาหมึกสามารถทอดตุ๋นต้มและอบได้ ในการดำเนินการนี้ให้ใช้โหมดต่างๆเช่น "การทำอาหาร" "Pilaf" "การทอด" เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับจานและขนาดของปลาหมึก

ปลาหมึกอร่อย

ปลาหมึกต้มเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในสลัดและไส้สำหรับทาร์ตเล็ตพายแพนเค้ก ปลาหมึกทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังเป็นของว่างที่เหมาะกับเบียร์แคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้อาหารจานหลักต่อไปนี้เตรียมจากปลาหมึก:

• อาหารทะเลตุ๋นกับเห็ดผักมะกอกในครีมเปรี้ยวครีมไวน์หรือซอสมะเขือเทศ
• ทอดซึ่งทำด้วยหัวหอมกระเทียมไข่และเครื่องเทศทอดในเตาอบหรือในกระทะ
• ปลาหมึกยัดไส้อบในซอสชีส - ข้าวเห็ดอาหารทะเลอื่น ๆ มูสปลาผักชีสอะโวคาโดใช้เป็นไส้
• แหวนปลาหมึกผัดกับหัวหอม
• ซุป - ผักปลาซุปครีม
• ริซอตโต้ - สามารถปรุงกับปลาหมึกหรือเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สลัดเป็นอาหารที่แยกจากกันและอาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกเหนือจากปลาหมึก มีหลายสูตรสำหรับสลัดกับปลาหมึก และคุณเองก็สามารถคิดสูตรเด็ดของคุณเองได้อย่างง่ายดายเพราะปลาหมึกถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆมากมายไม่ว่าจะเป็นใบผักกาดหอมผักสดหัวหอมแดงกระเทียมเห็ดทอดและดองอะโวคาโดอาหารทะเลไข่ชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติน้ำมันมะกอกมายองเนสน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลืองใช้เป็นน้ำสลัด

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกต้องใช้ความละเอียดอ่อนมาก หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารเมื่อทำผลิตภัณฑ์นี้เสีย ย่อยง่ายหรือทิ้งไว้ดิบไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะเป็นลบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก็เพียงพอที่จะจำเทคนิคที่มีประโยชน์บางประการ:

• ถ้าต้มปลาหมึกนานกว่าสามนาทีมันจะเหนียว ในกรณีนี้ให้ปรุงต่อไปอีก 30 นาทีเนื้อจะนุ่ม แต่วิตามินส่วนใหญ่จะหายไป
• คุณต้องทอดอาหารทะเลนี้ไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที
• เนื้อปลาหมึกหมักในน้ำมะนาวสั้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร
• ผัดต้มหรือดิบ
• คุณไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลานานก่อนทอดก็เพียงพอแล้วที่จะรอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
• ปลาหมึกตัวเล็กมีเนื้อนุ่ม
• พายสอดไส้สัตว์ทะเลเหล่านี้เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุดเพื่อให้มีเวลาแช่ตัว
• เนื้อปลาหมึกดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียงได้ง่ายดังนั้นคุณต้องระวังปริมาณเครื่องเทศ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับเรามานานแล้วและปลาหมึกก็เป็นส่วนสำคัญของมันเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างของตนเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารทะเลมากมาย แต่เรารู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหรือไม่? นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำงานนี้ได้อย่างง่ายดายและปราศจากข้อผิดพลาด

กฎการเลือกและการเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ปลาหมึกสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็งจะมีหรือไม่มีหนวดก็ได้ ในระหว่างการเก็บรักษาซากปลาหมึกจะไม่สามารถละลายและทำให้เย็นได้อีกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง: จะมีรสขมและกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏอยู่ในนั้น นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารปลาหมึกจะคืบคลานและเกิดฟองในระหว่างการปรุงอาหาร

ถ้าเก็บอย่างถูกวิธีปลาหมึกจะเนื้อแน่นเนื้อขาวส่วนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมเทา

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องซากปลาหมึกจะมีสีนี้

โปรดทราบ: เมื่อเลือกปลาหมึกในร้านให้เลือกซากที่ไม่ได้ปอกเปลือก โดยผิวหนังคุณสามารถกำหนดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และความถูกต้องในการจัดเก็บได้ ผิวสีเทาหรือเหลืองซึ่งมองเห็นเนื้อสัตว์ที่มีสีผิดปกติเป็นสัญญาณของปลาหมึกเหม็นอับ

หากคุณมั่นใจในความสดและคุณภาพดีของปลาหมึกคุณสามารถซื้อซากที่ปอกเปลือกได้ จะไม่ยุ่งยากกับพวกเขาในทางปฏิบัติ: ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่มาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งคือน้ำเดือด เพียงเติมซากด้วยน้ำเดือดหรือจุ่มลงในซาก 1-2 วินาที ฟิล์มที่หุ้มซากจะม้วนงอทันทีและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและสามารถล้างซากด้วยน้ำเย็น ลอกปีกออกด้วย ต้องเอาแผ่นไคตินที่อยู่ในปลาหมึกออกด้วย

การปอกเปลือกปลาหมึกเป็นสิ่งที่จำเป็นหากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสัตว์ในการทำสลัดอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน: ผิวหนังสามารถให้รสขมและความแข็งได้และโดยทั่วไปจานจะไม่จำเป็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือควรต้มปลาหมึกไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นเนื้ออาจได้รับความสม่ำเสมอแบบ "ยาง" และเสียรสชาติไปมาก เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวในน้ำเดือดก็ถือว่าพร้อม

สะดวกที่สุดในการปรุงซากปลาหมึกในส่วนเล็ก ๆ จุ่มซาก 1-2 ชิ้นลงในหม้อต้มน้ำเอาออกแล้ววางต่อไป นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้นอกเหนือจากเกลือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ : พริกไทยผักชีฝรั่งกานพลูใบโหระพา

ซากปลาหมึกสำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีขาว

วิธีต้มปลาหมึกทำได้ง่ายๆหลายวิธี

1. ใส่หม้อตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบแล้วต้ม ใส่ซากสองสามชิ้นลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 3 นาที ลบด้วยช้อนเจาะรู
2. ต้มน้ำ 1–1.5 ลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศ ซากที่ละลายและเตรียมไว้ต่ำกว่า ปิดฝาหม้อแล้วนำขึ้นจากเตา หลังจาก 10 นาทีเนื้อจะถูกผสมและพร้อม ด้วยความเย็นของน้ำทีละน้อยซากปลาหมึกจะไม่เหนียว
3. หากคุณมีเนื้อปลาหมึกมากให้ใช้วิธีนี้ เทน้ำลงในกระทะให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้พอดีกับเนื้อทั้งหมดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดด้วยไฟแรงให้จุ่มปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งปิดฝากระทะยกลงจากเตาพักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นน้ำสามารถระบายออกได้
4. คุณไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ซากจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 นาที
5. หากคุณไม่ต้องการปอกเปลือกปลาหมึกก่อนปรุงคุณสามารถใส่ลงในน้ำเดือดได้โดยตรงจากห่อโดยไม่ต้องหั่น ซากที่ไม่ได้แช่แข็งจะถูกต้มประมาณ 7 นาทีละลายน้ำแข็ง - ไม่เกิน 3 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเย็นให้ทั่วและคุณสามารถลอกเนื้อออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

กฎเหล่านี้ใช้กับซากแหวนและเนื้อปลาหมึกอย่างเท่าเทียมกัน

ความแตกต่างหลายประการ

ปลาหมึกต้มใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง ซึ่งอาจเป็นสลัดพายหรือพิซซ่าท็อปปิ้งซุปและอื่น ๆ และในฐานะที่เป็นจานแยกต่างหากปลาหมึกจะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

สำหรับสลัดให้ปรุงเนื้อปลาหมึกเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม (ขาว) และห้ามละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการทำปลาหมึกยัดไส้หรือทอดหลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออก เนื้อจะถึงการปรุงขั้นสุดท้ายในระหว่างการตุ๋นหรือทอด

ปลาหมึกต้มส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำสลัด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่เพียง แต่ในหม้อน้ำเท่านั้นเพราะตอนนี้มีอุปกรณ์มากมายที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับทำงานได้ง่ายขึ้น! เวลาปรุงเนื้อปลาหมึกในอุปกรณ์ต่างๆ:

• ในหม้อหุงช้า - 2 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองชั้น - 5 นาที
• ในหม้ออัดแรงดัน - 1 นาที
• ในไมโครเวฟ - 1 นาทีที่การตั้งค่าสูงสุดหลังจากใส่น้ำมันน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

ด้วยวิธีหลังนี้คุณจะได้ปลาหมึกในน้ำผลไม้ของมันเอง เหมาะสำหรับสลัดหรือเป็นอาหารจานเดียวเช่นของว่างเบียร์

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

แก้ไขข้อผิดพลาด: แก้ไขข้อผิดพลาดของเราเอง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อนและหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการปรุงปลาหมึกก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อต้องอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่ามันมีความเหนียว ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะแก้ไข ใส่ซากในน้ำเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารให้นานที่สุดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อจะกลับมานุ่มอีกครั้งอย่างไรก็ตามปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังทำให้เสียรสชาติได้

แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่ได้เห็นปลาหมึกสด แต่อาหารที่ทำจากพวกมันก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะไม่ได้เตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่เชื่อว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมมัน ในการปรุงปลาหมึกคุณต้องสังเกตเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นแทนที่จะได้เนื้อนุ่มอร่อยคุณจะได้รับอาหารทะเลที่เหนียวและเป็นยางที่มีลักษณะคล้ายปลาหมึก

ส่วนใหญ่อาหารทะเลเหล่านี้จะถูกส่งไปยังชั้นวางแช่แข็ง

ส่วนที่กินได้ของปลาหมึกคือส่วนหัวลำตัวและหนวด

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

• ละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้ซากแช่แข็งจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นซึ่งจะถูกละลาย
• ส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในและแผ่นไคตินจะถูกลบออกจากซาก
• จากนั้นนำปลาหมึกมาปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำร้อนสลับกันเป็นเวลาสองสามวินาทีและนำออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูลงในชาม
• หลังจากนั้นพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับผิวหนังบาง ๆ ซึ่งนิ้วของคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายโดยวางซากไว้ใต้ธารน้ำ
• ล้างออกด้วยน้ำไหล

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

กฎพื้นฐานในการต้มปลาหมึกคืออย่าให้มันสุกเกินไป

ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะเก็บซากไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาทีนานกว่าที่จำเป็นและเนื้อของพวกเขาในตอนแรกจะเหนียวและประการที่สองพวกมันจะลดขนาดลง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารทะเลนี้และทุกวิธีต้องมีพนักงานต้อนรับอยู่ใกล้เตาเกือบจะมีนาฬิกาจับเวลาอยู่ในมือ

วิธีที่ 1

• ปลาหมึกถูกปอกเปลือกและล้าง
• ซากจะจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที
• ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวพวกมันจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

วิธีที่ 2

• ปลาหมึกเทด้วยน้ำเดือดเก็บไว้หลายวินาที
• น้ำถูกระบายออกและมีการปอกเปลือกซาก
• จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
• หลังจากนั้นซากแต่ละชิ้นจะจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 วินาที แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเวลานี้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทะเลนี้

วิธีที่ 3

• ปอกเปลือกปลาหมึกโดยเทน้ำเดือดราดลงไป
• ถอดและล้างอวัยวะภายใน
• ซากที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้ง
• นำออกจากเตาและโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
• นำออกจากน้ำและทำให้เย็น

วิธีที่ 4

• ปลาหมึกถูกปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม
• ซากจะถูกลดลงปิดด้วยฝารอสักครู่แล้วนำออกจากความร้อน
• เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำ

วิธีที่ 4 (ทำอาหารในไมโครเวฟ)

• เทน้ำลงในกระทะเค็มและวางในไมโครเวฟ
• นำไปต้ม.
• ซากสัตว์ที่เตรียมไว้จะลดลง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
• พวกเขานำปลาหมึกออกมาและทำให้เย็น

วิธีที่ 6 (ปรุงในหม้อต้มสองชั้น)

• ปลาหมึกจุ่มในน้ำเดือดนำออกและปอกเปลือก
• ล้างออกให้สะอาดและถอดด้านในออก
• วางในชามนึ่ง
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากที่คุณเปิดเครื่อง
• เย็นลง.

ปลาหมึกต้มหั่นเป็นเส้นวงแหวนหรือก้อนและปรุงตามสูตร

หมายเหตุถึงปฏิคม

• ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มีโปรตีนสูงถึง 19% ไขมันสูงถึง 1.4% อุดมไปด้วยซีลีเนียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กโพแทสเซียมวิตามินบี
• เพื่อไม่ให้ปลาหมึกเน่าในจานคุณต้องสามารถเลือกได้ ซากที่ได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องควรมีเนื้อแน่นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมชมพู เนื้อด้านในควรเป็นสีขาว
• ควรซื้อปลาหมึกที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกเนื่องจากคุณภาพของซากสามารถกำหนดได้ด้วยผิวหนัง
• เมื่อต้มปลาหมึกคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงความชอบของรสชาติ
• ปลาหมึกที่สุกเกินไปและเหนียวสามารถทำให้นิ่มได้โดยการต้มประมาณ 30-40 นาที แต่ในกรณีนี้ซากจะมีขนาดลดลงอย่างมากและคุณภาพจะแย่ลงมาก
• ไม่ควรนำปลาหมึกแช่แข็งกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง ข้อเท็จจริงนี้สามารถตัดสินได้โดยซากศพที่แช่แข็งกันเอง จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• ถ้าปลาหมึกปรุงพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ก็ใส่หม้อเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่ออาหารเกือบจะพร้อม
• เพื่อเพิ่มรสชาติเมื่อปรุงปลาหมึกให้ใส่เกลือในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมะนาวยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานโรยด้วยซากสำเร็จรูปและของสด
• เพื่อให้ปลาหมึกเผยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมันได้ดีควรมีในจานมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ผสมปลาหมึกกับอาหารที่มีกลิ่นแรง

จนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วคุณอาจไม่ได้สังเกตว่ามันขายอะไร แต่ถ้าลองอีกครั้งฉันไม่คิดว่าจะไม่อยากทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า ..

ก่อนปีใหม่ฉันเตรียมปลาหมึกหลายจาน สูตรอาหารเหล่านี้อธิบายรายละเอียดวิธีการหั่นและวิธีปรุงปลาหมึก ที่นี่ฉันให้โปรดดูพวกเขาด้วยเพื่อจะได้รู้ว่าต้องทำอย่างไร

สูตรปลาหมึกทีละขั้นตอนง่ายๆและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับสลัดกับคุณ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เมนู:

1. สลัดปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 200 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• มายองเนส

การเตรียม:

ต้มปลาหมึก. เราลดซากปลาหมึกที่ปอกแล้วลงในน้ำเดือดปิดฝาเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นอีกครั้งและต้มประมาณ 1-1.5 นาที เรานำซากออกมาแล้วใส่ในน้ำเย็นถ้ามีน้ำแข็งด้วยก็ยิ่งดี นี่คือการหยุดการปรุงอาหารของปลาหมึก เนื่องจากปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ในทางปฏิบัติจึงยังคงปรุงอาหารได้ต่อไปแม้ว่าจะนำออกจากน้ำก็ตาม และมันจะเย็นลงเร็วขึ้นมาก

เทน้ำปริมาณมากลงในหม้อเมื่อปลาหมึกเดือด ยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่น้ำก็จะเดือดเร็วขึ้นหลังจากที่คุณใส่ซากสัตว์ลงในน้ำ

1. หั่นปลาหมึกเป็นเส้น

2. สับแตงกวาให้ละเอียดแล้วใส่จาน แตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดของเรา

3. ก่อนอื่นเราผ่าครึ่งไม้ปูตามยาวหันไปด้านข้างแล้วหั่นตามยาวอีกครั้งได้ไม้ 4 แท่ง ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผ่าครึ่งอะโวคาโดเอาหลุม

5. หั่นอะโวคาโดขึ้นและลงด้านในเปลือกราวกับตาข่ายละเอียด

6. โอนปลาหมึกลงในจานลึก ใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

7. ส่วนผสมพร้อมเริ่มเก็บสลัด เราปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อให้สลัดของเราเข้ากันอย่างสวยงามวางบนจานที่เราจะเสิร์ฟสลัดและใส่ปลาหมึกชั้นแรกที่ด้านล่าง

8. ปาดปลาหมึกให้ละเอียดแล้วใส่ชั้นที่สองลงไป - อะโวคาโด

9. เกลี่ยชั้นอะโวคาโดให้เรียบใส่เกลือเล็กน้อยบีบเล็กน้อย

10. ตรงเข้าในแม่พิมพ์ในชั้นที่สามถูไข่บนกระต่ายขูดหยาบ

11. เกลี่ยไข่และทามายองเนสให้ทั่ว เรากระจายมายองเนสให้ทั่วพื้นผิว

12. เราเกลี่ยชั้นต่อไปปูอัด

13. ตีแท่งให้เรียบและวางชั้นสุดท้ายคือแตงกวา ไม่ควรมีแตงกวามาก

14. ปาดแตงกวาบาง ๆ ให้เรียบแม้กระทั่งปูอัดก็มองเห็นได้แล้วทาตาข่ายมายองเนส

15. โรยชีสด้านบนจัดระดับและโดยหลักการแล้วสลัดของเราก็พร้อม มันยังคงอยู่ในการตกแต่งและปล่อยให้มันแทรกซึมโดยวางในตู้เย็น

16. วางผักกาดหอมสองสามใบลงบนชีส วางรูปแกะสลักที่ด้านบนของวงแหวนปลาหมึกและใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวง

เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เราจะออก ลบแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้สลัดพร้อมแล้วและฉันไม่ต้องการพูดอีกต่อไป ฉันอยากกินกินและกินสลัดที่สวยงาม

ทานให้อร่อย!

1. วิธีทำปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกขนาดกลาง - 4 ซาก
• โบว์ - 2 หัวขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• พริกไทย
• ดิลล์
• น้ำมันพืช.

การเตรียม:

1. ละลายซากปลาหมึกหากแช่แข็ง คุณสามารถละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและเริ่มเดือดได้หากคุณรีบร้อน แต่ควรใส่ซากสัตว์ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าปล่อยให้พวกมันละลายน้ำแข็งจนหมด

2. ใส่น้ำในกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม

โปรดทราบว่ายิ่งน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเดือดเร็วขึ้นอีกครั้งเมื่อคุณจุ่มปลาหมึกลงไป แต่ฉันไม่ได้รอให้น้ำเดือดเป็นครั้งที่สองเสมอไปหลังจากจุ่มปลาหมึกลงไป แต่ฉันจะเอาออกทันทีที่ซากพองขึ้นและปัด

3. น้ำเดือดใส่ถั่วพริกไทยดำสองสามถั่วหวานเกลือประมาณครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรใบกระวานสองสามใบ ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีด้วยเครื่องเทศ

4. จุ่มปลาหมึกในน้ำเดือด หากคุณมีน้ำเล็กน้อยและแม้แต่ปลาหมึกแช่แข็งให้ลดซากลงทีละตัว นำไปต้มซากจะถูกปัดเศษออก และซากทั้งหมด โปรดทราบว่าที่นี่เรากำลังจุ่มปลาหมึกที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกลงในน้ำ นี่เป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่หลายคนใช้ เป็นวิธีที่ง่ายและเบาที่สุด แต่ถ้าคุณอยากได้ปลาหมึกสีขาวและไม่ใช่สีชมพูควรเอาหนังเย็นออกโดยไม่ต้องเทน้ำเดือดลงไป

5. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องลอกผิว ภายใต้กระแสน้ำที่ไหลเชี่ยวเรา "ล้าง" ซาก ผิวหนังหลุดออกมาง่ายมาก

6. ถอดด้านในออกคอร์ด (นี่คือชื่อของแผ่นแข็งกระดูกอ่อนที่วิ่งไปตามสันของซาก)

7. สับหัวหอมค่อนข้างหยาบ

8. เปิดกระทะและใส่น้ำมันพืชลงไป

9. ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุกเหลือง โดยทั่วไปแล้วใครก็ตามที่รักมัน บางคนไม่ชอบหอมทอด คุณสามารถทอดเล็กน้อย

10. หั่นปลาหมึกเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วผ่าครึ่ง คุณสามารถตัดซากตามยาวเป็นครึ่ง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ดูว่าเหมาะกับคุณมากที่สุด

11. ส่งปลาหมึกลงกระทะให้หอม

12. ปรุงรสปลาหมึกด้วยหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกไทย ปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาที

13 ในตอนท้ายของการตุ๋นโรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย (สำหรับมือสมัครเล่น) เราผสมทุกอย่าง ปิดเตา

14 ปลาหมึกผัดหัวหอมพร้อมแล้ว

เราจัดวางบนจาน โรยหน้าด้วยผักตามชอบ

ทานให้อร่อย!

1. สูตรยำปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกต้ม - 4-5 ชิ้น
• ปูอัด - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1/2 ชิ้น
• มะนาว - 1 / 4-1 / 2 ชิ้น
• ปลาแซลมอนรมควัน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส
• พฤกษชาติ

การเตรียม:

1. นำปูอัดมาปั่นเป็นจานวางเรียงกัน

2. ตัดแผ่นกองที่ซ้อนกันตามยาว

3. วางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของอีกด้านหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ

4. ส่งไปยังภาชนะทรงลึก (มีกระทะ)

5. นำปลาหมึกต้มปอกเปลือกแล้วตัดหางออก

6. หั่นซากให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เหมือนกัน เรายังตัดหางเป็นเส้นเล็ก ๆ หลายคนชอบหางม้ามากกว่าซากศพ พวกมันค่อนข้างแข็งและกรุบกรอบ เราส่งปลาหมึกสับไปที่แท่งและผสม

7. หั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังภาชนะสำหรับเสียบไม้ เราผสม

8. ตัดไข่ตามเส้นรอบวงตัดสีขาวไม่ให้สัมผัสกับไข่แดง แบ่งไข่แดงออกจากกัน

9. ตัดโปรตีนเป็นเส้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และส่งไปยังกระทะ

10. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ 3-4 ส่วนหั่นแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง ๆ เราวางจานไว้ด้านบนของกันและกันแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

11. เราส่งไปที่กระทะ ถ้าคุณไม่ต้องการของเหลวจากแตงกวามากให้วางลงบนกระดาษเช็ดมือก่อนและเมื่อพวกมันสะเด็ดน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

12. ใช้อะโวคาโดครึ่งผลช้อนเนื้อออกทั้งหมดวิธีที่สองคือปอกอะโวคาโดด้วยมีดเหมือนมันฝรั่ง แต่วิธีนี้แย่กว่าเพราะใช้ช้อนแค่เอาเนื้อออกและส่วนที่แข็งจะยังคงอยู่ เราใส่เยื่อในแก้วสำหรับเครื่องปั่น

13 บีบมะนาวหนึ่งในสี่หรือครึ่งหนึ่งลงในแก้วพร้อมอะโวคาโด ใครรักกรดชนิดไหน ที่นี่เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระเทียม 3-5 กลีบอีกครั้งเพื่อลิ้มรสวางปลารมควัน

14. ใช้เครื่องปั่นมือและคนส่วนผสมทั้งหมด

15. ทุบให้แตกใส่ซีอิ๊วขาวแล้วตีต่อ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปลาแตกตัวได้ดีและรสชาติที่รมควันของมันจะกระจายไปทั่วซอส

16. ตีจนเนียนใส่ไข่แดงมายองเนส ใส่มายองเนสในปริมาณที่เท่ากันเมื่อเราได้มวลวิปปิ้งนั่นคือ ครึ่งหนึ่ง หากยังไม่เพียงพอสำหรับใครบางคนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในสลัดได้โดยตรง คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้ถ้าต้องการมันจะทำให้ซอสมีรสชาติขึ้น

17. ผักชีฝรั่งสิบถึงสิบห้าก้านเก็บใบแล้วใส่ลงในส่วนผสมของซอสในแก้ว ตีทุกอย่างจนเนียน

18. ตีซอสเทลงในกระทะพร้อมปูหอมใหญ่และปลาหมึก

19. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

20. เราคิดว่าสลัดข้นเกินไป เราเพิ่มมายองเนสเพิ่มเติม

21. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สลัดพร้อม.

เคล็ดลับ: เตรียมสลัดนี้สักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ปลาหมึกปูอัดแช่แตงกวาจะปล่อยน้ำออก ทุกอย่างใช้ได้กับรสชาติของสลัด

ก่อนเสิร์ฟให้สลัดดูสวยงามด้วยแม่พิมพ์พิเศษ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

1. ยำปลาหมึกง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกปอกเปลือก - 2 ตัวใหญ่
• หัวหอม - 2-3 หัว
• เกลือพริกไทยใบกระวานถั่วหวาน
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว (ผักชีฝรั่ง)
• น้ำเดือด (สำหรับหมักปลาหมึก)

การเตรียม:

1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบาง ๆ

2. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

3. ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ

4. ใส่หอมใหญ่ลงไป

5. ใส่ใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในกระทะเกลือและพริกไทยโดยเฉพาะพริกไทยที่บดสดจากโรงสี

6. ใส่น้ำให้เดือด เราต้องใช้น้ำเดือด

7. ใส่ปลาหมึกและหัวหอมลงไปในกระทะ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

8. เทน้ำเดือดให้ทั่วกระทะ น้ำควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์

9. ผัดชิมเกลือและน้ำส้มสายชู เพิ่มถ้าจำเป็น

10. ปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที

11. ในขณะที่กำลังหมักปลาหมึกให้หั่นสมุนไพร

12. ปลาหมึกดอง เราระบายน้ำเอาใบกระวานพริกไทยออก ปลาหมึกพร้อมแล้ว

13. เริ่มเก็บสลัด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากัน ถ้าชอบมายองเนสมากกว่านี้ก็ปรุงเพิ่มได้

14. เพิ่มผักใบเขียวและผสมอีกครั้ง

สลัดพร้อม. ลองใช้เพื่อสุขภาพ

ทานให้อร่อย!

เรียนแขกโปรดบอกฉันว่าคุณคิดอย่างไรการอธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสดงนั้นคุ้มค่าหรือไม่ หรือสะดวกกว่าหากมีคำอธิบายสั้น ๆ พร้อมรูปถ่ายสองหรือสามรูป กรุณาเขียนในความคิดเห็นด้านล่าง ขอบคุณ.

1. สูตรสลัดปลาหมึกพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 350 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• ผักชีลาว - \u200b\u200b30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศผักชีลาวพริกไทยเกลือในน้ำเดือด

2. ตอนนี้ใส่ปลาหมึก ฉันหวังว่าคุณจะจำน้ำไม่เพียงพอปรุงอาหารทีละซากก็พอใส่ 2-3-4 ปรุงอาหารสักสองสามนาที เรามาดูซากกันว่ามันกลมได้อย่างไรซึ่งหมายความว่ามันพร้อมแล้ว คุณเก็บไว้ไม่ได้มากพวกมันจะแข็ง นำปลาหมึกออกจากน้ำเดือดแล้วส่งไปยังน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาของเหลวตรงกลางออก

4. หั่นเป็นเส้นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมะเขือเทศลงในถ้วยลึก

5. ผ่าครึ่งไข่แล้วหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ

6. ใส่ชีสขูดลงในไข่พร้อมมะเขือเทศ

7. ต้นหอมสับ.

8. เราส่งผักชีลาวสับละเอียดไปที่นั่นด้วย

9. หั่นปลาหมึกเป็นแผ่นบาง ๆ

10. และส่งไปยังถ้วยทั่วไปเกลือและพริกไทย

ตักสลัดใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่มะเขือเทศสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะ

ช่างเป็นสลัดที่สวยงามและตลกขบขัน และอร่อยไม่น้อย

ทานให้อร่อย!

1. วิดีโอ - วิธีปรุงปลาหมึก

ปลาหมึกมีโปรตีนสูงวิตามินของกลุ่ม C และองค์ประกอบขนาดเล็ก อาหารจากมันจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ แต่สำหรับการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกและละลายปลาหมึก?

ในการปรุงปลาหมึกให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังนี้:

1. เมื่อเลือกปลาหมึกในการปรุงอาหารคุณต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าควรแยกซากออกจากกันได้ง่าย หากไม่เป็นเช่นนี้และปลาหมึกติดกันแสดงว่าพวกมันละลายแล้ว อาหารที่ทำจากปลาหมึกแช่แข็งจะมีรสขม สีของเนื้อสัตว์ต้องเป็นสีขาวและฟิล์มที่หุ้มซากต้องเป็นสีชมพูอ่อนหรือแม้กระทั่งสีม่วง
2. ที่ดีที่สุดคือละลายปลาหมึกเพื่อปรุงอาหารในอากาศ ดังนั้นจึงมีการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติไว้มากขึ้น ในกรณีที่คุณมีเวลา จำกัด ให้ใส่ซากปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเย็น ไม่ควรใช้น้ำร้อนเพื่อจุดประสงค์นี้
3. กินหัวหนวดและตัวปลาหมึก ก่อนปรุงปลาหมึกจำเป็นต้องลอกฟิล์มออกเอาด้านในและแผ่นไคติน ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายมาก: ซากถูกกดกับเขียงและใช้เล็บแงะผิวหนังออก ควรเอาหนังปลาหมึกออกด้วย "ถุงน่อง" ซากปลาหมึกที่ปอกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นทั้งด้านในและด้านนอก

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก กฎพื้นฐานคือระยะเวลาในการต้มปลาหมึกไม่ควรเกิน 3 นาที หากคุณปรุงเนื้อปลาหมึกนานขึ้นมันจะมีความเหนียวและจืดลง วิธีแรกในการปรุงปลาหมึกมีดังนี้: เติมเกลือลงในน้ำเดือดจุ่มซากปลาหมึกที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาทีปลาหมึกจะพร้อม วิธีที่สองในการปรุงปลาหมึกนั้นง่ายยิ่งขึ้น: จุ่มซากปลาหมึกในน้ำเดือดนับถึง 15 จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อนเจาะรู เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงปลาหมึกคือถ้าคุณต้มซากมากเกินไปในตอนแรกคุณสามารถแก้ไขได้ง่าย คุณต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที เนื้อจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันปริมาณและน้ำหนักจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักโรยด้วยซอสขาวบางชนิด นอกจากนี้ซากปลาหมึกต้มยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหลากหลายชนิด

สูตรเนื้อปลาหมึกชุบแป้งทอด

ปลาหมึกทอดยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกคุณต้องละลายน้ำแข็งและปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวน จุ่มปลาหมึกลงในแป้ง (แป้ง 0.5 กก., เบียร์ 0.5 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ) แล้วทอดให้สุก

สูตรเนื้อปลาหมึกผัดกะหล่ำ

ในการเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณจะต้องใช้ปลาหมึกน้ำ 2 ลิตรเกลือใบกระวานกะหล่ำดอกแครอทหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก

หากคุณปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้องรสชาติและกลิ่นจะคล้ายเนื้อกุ้งก้ามกรามและอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรมีกลิ่นปลา คุณสามารถใช้ปลาหมึกต้มสำหรับทำสลัดซุป

สูตรซุปเนื้อปลาหมึก

วิธีทำแกงจืดเนื้อปลาหมึกคือใส่ช่อดอกกะหล่ำลงในกระทะใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วเติมน้ำทุกอย่าง น้ำซุปเค็มและต้ม 30 นาที จากนั้นน้ำซุปเทลงในชามอีกใบสับผัก เฮฟวี่ครีมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักและเจือจางด้วยน้ำซุป หั่นเนื้อปลาหมึกเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปข้นต้ม ซุปปลาหมึกพร้อมแล้ว

เคล็ดลับในการเลือกและปรุงเนื้อปลาหมึก

เมื่อซื้อปลาหมึกอย่าลืมใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ ควรแยกออกจากกันได้ง่ายแม้ในขณะแช่แข็ง อย่างไรก็ตามสีของเนื้อปลาหมึกสดเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์อย่าสับสนกับสีของหนังที่มักจะคลุมซากมันอาจเป็นสีชมพูอมม่วง

ในการปรุงปลาหมึกคุณจำเป็นต้องลอกฟิล์มออกเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณควรลดซากแช่แข็งลงในน้ำร้อนผลที่ได้ผิวหนังจะขดและเคลื่อนออกจากเนื้อปลาหมึกด้วยตัวมันเอง คุณเพียงแค่ต้องเอาเศษของฟิล์มออกใต้น้ำที่ไหลและเอาด้านในออก

วิธีต้มเนื้อปลาหมึก?

1. เราแนะนำให้คุณปรุงเนื้อปลาหมึกด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้มให้สุก ควรปรุงเนื้อปลาหมึกประมาณ 30 นาทีจากนั้นจะนุ่มและนิ่มอย่างไรก็ตามจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หรือปรุงได้ไม่เกิน 3 นาที
2. ในการปรุงเนื้อปลาหมึกให้ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกระทะต้มเกลือใส่ใบกระวาน เราลดปลาหมึกที่ละลายแล้วหนึ่งชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยจากนั้นนับถึงสิบแล้วนำออกด้วยช้อนที่เจาะรู เราทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือของปลาหมึก ส่งผลให้รสชาติของเนื้อปลาหมึกนุ่มและนุ่ม
3. เทเนื้อปลาหมึกกับซอสและใช้เป็นอาหารจานหลัก หรือจะทำสลัดกับปลาหมึกทอดให้กรอบ

ปลาหมึกเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีขนาดใหญ่ที่สุด พวกเขากินซากปลาหมึกและมือของเขาเป็นหลัก มันถูกสร้างขึ้นจากโปรตีน วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้อร่อย? มาคุยกันได้แล้ว!

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

อาหารปลาหมึกแช่แข็งนั้นง่ายต่อการเตรียมและเนื้อสัตว์เองก็ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 300-400gr. ปลาหมึกแช่แข็ง
• น้ำ;
• เกลือ;
• 150gr Adyghe ชีส;
• 100 กรัม องุ่น;
• 2st. ล. น้ำมันมะกอก;
• ใบผักกาดหอม;
• 1 ชิ้น มะนาวหรือน้ำมะนาว

สูตรปลาหมึกแช่แข็ง

1. เมื่อเลือกปลาหมึกเพื่อปรุงอาหารคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าซากปลาหมึกนั้นสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย ถ้าพวกมันติดกันแสดงว่าพวกมันละลายไปแล้วหนึ่งครั้ง สีของเนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรเป็นสีขาวและฟิล์มที่หุ้มซากแทบจะไม่มีสีชมพูหรือสีม่วงเลย
2. ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร หากคุณมีเวลาไม่มากให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น แต่คุณจะยังสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อน
3. หากคุณซื้อปลาหมึกที่ยังไม่ได้แล่และไม่ได้แช่แข็งก่อนอื่นให้แกะหนังออกทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและแยกส่วนหัวและหนวดออกจากลำตัว ล้างทุกอย่างให้สะอาด

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

1. ตอนนี้เริ่มทำปลาหมึกแช่แข็ง มีหลายวิธี แต่มีกฎหลักข้อหนึ่งคือควรปรุงเนื้อปลาหมึกแช่แข็งไม่เกิน 3 นาที แต่ถ้าพลาดช่วงนี้ซากจะเหนียว วิธีที่ 1 วิธีทำปลาหมึกต้มน้ำใส่เกลือ ตอนนี้จุ่มเนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปิดความร้อนและซากจะพร้อมในสิบนาที
2. วิธีที่สองคือวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง: ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดนับถึง 15 และนำออกจากความร้อน (เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าคุณต้มปลาหมึกมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจให้ทิ้งไว้ให้สุกต่อไป 30-40 นาทีหลังจากเริ่มปรุงซากจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ จะลดน้ำหนักและปริมาตร
3. หลังจากปลาหมึกของคุณพร้อมแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่เตรียมสลัดที่เหลือ
4. ผ่าครึ่งองุ่นแต่ละลูก (เลือกแบบไม่มีเมล็ด) เลือกใบผักกาดเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หั่นปลาหมึกต้มเป็นเส้นเล็ก ๆ และชีส Adyghe เป็นก้อน (ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ feta สำหรับน้ำมันหมู)
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมปลาหมึกลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้