แป้งทำอาหาร.

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้ง เกลือ และเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในโถปั่น เราสับจนได้เศษมันเยิ้ม

เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป มิฉะนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้

เราปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เรานำแป้งเย็นออกจากฟิล์มแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 4-5 มม. เราใส่ไว้ในแบบฟอร์มแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม เราตัดส่วนเกินออก

เราใส่กระดาษฟอยล์ลงบนฐาน เทถั่วแห้งหรือสินค้าอื่น ๆ (ข้าว ถั่วเลนทิล เหรียญ) ลงไป เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที นำออก ลอกฟอยล์ออก แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที เรานำออก เราไม่ได้ปิดเตาอบ

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับเบคอนอย่างประณีต เราละลายถั่ว

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมและเบคอนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-4 นาที โอนไปยังชาม

เพิ่มความร้อนให้สูงและเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ใส่ไก่สับลงในกระทะแล้วผัด ผัดจนทุกชิ้นเป็นทื่อ

เราเปลี่ยนเป็นชามที่มีหัวหอมใส่ถั่วที่นั่น

เราเปลี่ยนการเติมลงในฐาน

สำหรับการเท ให้ตีครีมหรือครีมเปรี้ยวกับไข่ มัสตาร์ด และกระเทียมขูดด้วยส้อม เกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในฐานเติม

วางพายในเตาอบและอบจนไส้ตั้งสนิทประมาณ 35 นาที

เราปล่อยให้พายสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 10 นาทีในแบบฟอร์มแล้วตัดและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

พายยัดไส้ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน แม้ว่าพายดังกล่าวจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยเหล่านี้ได้ แป้งถูกจัดทำขึ้นตามสูตรสากล ดังนั้นหากมีการเติมถั่วไม่เพียงพอก็จะสามารถทำขนมอบรสเค็มและหวานจากแป้งที่เหลือได้

สูตรสำหรับพายผัดกับยีสต์ตามธรรมเนียม ในการเตรียมแพตตี้ขนาดกลาง 20 ชิ้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 400 กรัม (นม kefir โยเกิร์ต);
• แป้งสาลี 600 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สดกด (20 กรัม);
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาแห้ง - 300 กรัม
• - 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอทขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทยตามความชอบ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงโดยตรงได้

การกรอก

ต้องเตรียมไส้ถั่วล่วงหน้า ถั่วเทลงในกระทะและล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างฝุ่น สิ่งสกปรก แป้งส่วนเกินออกจากซีเรียล หลังจากล้างถั่วจะถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีขึ้นในเวลากลางคืนเพื่อให้บวม

หลังจากบวมน้ำจะถูกระบายออกจากถั่วล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำดื่มอีกครั้ง หม้อถั่ววางบนไฟช้าและต้มจนถั่วกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้นเพื่อปรุงโจ๊กถั่ว ในนั้นถั่วปรุงเร็วกว่ามาก

ในเวลานี้คุณต้องปรุงอาหารมากเกินไปจากแครอทและหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วปรุงทุกอย่างมากเกินไปในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย อย่าลืมเกลือและพริกไทยที่สุกเกินไป ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

ไส้ถั่วลันเตาพร้อมแล้ว ทิ้งให้เย็น หากต้องการ ถ้าคุณต้องการทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น

แป้งโด

ยีสต์วางในกระทะเทน้ำอุ่น (40-50 องศา) เติมน้ำตาลทรายทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นโยเกิร์ต kefir

ในชามแยก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน มวลของยีสต์จะถูกเทลงในใจกลางของแป้งร่อนในลำธารบาง ๆ ใส่น้ำมันพืช. ผสมมวลด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใส่แป้งถ้าจำเป็นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นโดยพยายามอย่านวดแป้งด้วยมือของคุณมากมิฉะนั้นพายจะกลายเป็นแข็งเกินไป

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่พายก็จะยิ่งงดงามและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

แป้งที่นวดแล้ววางในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างแบบจำลองของพายกับถั่วโดยตรง

พายทำอาหาร

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของไข่ไก่ขนาดเล็ก

แต่ละชิ้นรีดเป็นเค้กบาง วางไส้ไว้ใกล้กับด้านหนึ่งของเค้กและปิดด้วยอีกด้านหนึ่งขอบจะถูกบีบ มีความจำเป็นต้องบดพายเล็กน้อยโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดความยาว จากนั้นพายจะทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น ด้วยวิธีนี้ พายอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหล่อขึ้นรูป ก่อนทำอาหารคุณต้องปล่อยให้พวกเขายืน "พักผ่อน" เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

พวกเขาใช้กระทะลึกที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไปอุ่นให้ร้อนและใส่พายอย่างระมัดระวัง ทอดจนสุกทั้งสองด้าน วางขนมสีแดงก่ำบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที พายร้อน หอม ผัดกับถั่วลันเตาแสนอร่อยก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

แต่สำหรับนักชิม สูตรสำหรับพายกับถั่วสามารถหลากหลายได้โดยการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้กระเทียม 5-6 กลีบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกดแก้วครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง ซอสพร้อมแล้ว ถั่วลันเตาทอดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอส

ตัวเลือกการทำอาหารพายแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่ว

พายผัดจะอ้วนกว่าพายอบมาก เพราะจะดูดซับน้ำมันได้มาก กระดาษเช็ดมือช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินบางส่วน แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหารที่ชอบพายอบ

พายกับถั่วในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับของทอด ก่อนอบพวกเขาจะทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำมันกระเทียม (ในน้ำมันพืชครึ่งแก้วคุณต้องเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง) อบพายที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบ

กลิ่นหอมของพายอบในซอสกระเทียมในครัวจะทำให้คนโฮมเมดทุกคนนับนาทีจนได้ลิ้มรสขนมอบที่หอมที่สุด ควรอนุญาตให้ขนมอบสำเร็จรูปวางใต้ผ้าเช็ดตัว ("หายใจ") แล้วจึงเสิร์ฟ

คุณยังสามารถใช้พายแบบไม่มียีสต์กับถั่วได้ ในกรณีนี้แทนที่จะเติมน้ำและยีสต์ kefir และไข่จะถูกเพิ่มลงในสูตร พายเหล่านี้นุ่มและเบา

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

แอร์โฮสเตสที่มีทักษะและมีประสบการณ์ซึ่งชอบพายถั่ว มักจะอบหรือทอด ให้คำแนะนำที่มีค่าในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

1. ถั่วสำหรับไส้ควรเป็นสีเหลืองไม่ใช่สีเขียว เขาละลายเร็วขึ้น
2. หากถั่วไม่สับ แต่ทั้งตัวจะต้องทำความสะอาดก่อนแช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากแช่แล้วให้ถูด้วยความช่วยเหลือของ makitra แล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ (เปลือกทั้งหมดควรลอย)
3. คุณสามารถเพิ่มสนับที่สุกเกินไป เบคอนชิ้นเล็กๆ หรือไส้กรอกรมควันลงในไส้ได้ จากนี้ไปกลิ่นหอมและรสชาติของพายจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

พายแสนอร่อย หอมกรุ่นกับถั่ว ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก และยังเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำซุป ตัวเลือกงบประมาณที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ใด ๆ !

พายกับถั่วตามสูตรเก่า - วิดีโอ

อร่อย ฉ่ำ และง่ายมากในการเตรียมเลเยอร์เค้กกับไก่และถั่ว
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป รสชาติที่ดีที่สุดคืออบสดใหม่ที่อบอุ่น
เวลาทำอาหารถูกจำกัดด้วยความเร็วในการละลายแป้งเท่านั้น
ถั่วไม่จำเป็นต้องละลายก่อน

2. เมื่อแป้งละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 220°C

3. ล้างเนื้อไก่ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งบนแผ่นอบแบ่งทางใจออกเป็น 2 ส่วน
ใส่ไก่สับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งด้านบน

5. ในส่วนที่ว่างของแป้ง ให้ตัดบ่อย ๆ ด้วยมีด (หรือลูกกลิ้งพิเศษเพื่อสร้าง "ตาข่าย" จากแป้ง)
จากนั้นปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่างของแป้งเช่นผ้าห่มบีบขอบ
โรยน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงบนเค้ก

โดยหลักการแล้ว เค้กนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนและความกว้างของการตัด สามารถใช้ได้หลายรูปแบบ ทั้งแบบปิดและ (ที่มีไส้จำนวนมาก) เกือบเปิด ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น

6. วางแผ่นอบกับพายในเตาอบที่อุ่นถึง 220-230 ° C ลดอุณหภูมิลงเป็น 190 ° C ทันทีแล้วอบจนเป็นสีทองสวยงามและไส้เนื้อพร้อม (เป้าหมาย 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง)

สำคัญ: ผู้ผลิตมักจะระบุอุณหภูมิการอบของขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วบนบรรจุภัณฑ์ และอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - และคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟได้

เลเยอร์เค้กกับไก่และถั่ว

ทานให้อร่อย.

Quiche lauren เป็นพาย Lorraine จากฝรั่งเศส นี่คือพายขนมพายแบบเปิดพร้อมไส้ต่างๆ คุณสามารถใช้เบคอน ปลา เนื้อสัตว์ปีก สูตรนี้เป็นคีชลอเรนกับไก่ ถั่วลันเตา และหัวหอม พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

สารประกอบ:

(สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม.) :
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เนย 150 กรัม (เนยมาการีน)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• ไก่ต้ม 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอมและถั่ว

สำหรับการกรอก:

• ครีม 200 มล. ไขมัน 33% (หรือครีมเปรี้ยว)
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม - ตามชอบ

การทำอาหาร:

• บดแป้ง ผงฟู เกลือ และเนยเย็นเป็นชิ้นๆ เพิ่มไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้ง หากแป้งแตกและไม่รวมกันเป็นก้อนที่นุ่มและยืดหยุ่น ให้เติมน้ำเย็นจัด
• ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 30-40 นาที
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทั่วแม่พิมพ์ สร้างด้านข้าง
• ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่เค้กกำลังทำอาหารให้เตรียมไส้ หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ
• เทน้ำเดือดบนถั่วแช่แข็งใส่ตะแกรง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มถั่ว เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
• นำแป้งออกจากเตาอบ นำแป้งออก เกลี่ยไส้ไก่ ถั่ว และหัวหอม เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เตรียมไส้ครีมไข่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ด้วยเกลือและครีมเล็กน้อยจนเนียน
• เทไส้ลงบนพายโรยชีสขูดด้านบน
• ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีสำหรับการอบครั้งสุดท้าย