ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง การหาวัตถุดิบในฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและเวลาว่าง และถ้ามีอันแรกก็ต้องหาอันที่สอง

อะไรที่คุณต้องการ?

ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านคั้นน้ำผลไม้ สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสด 3 - 4 กิโลกรัม
• 2 - 2.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะเกลือที่กินได้
• 5 - 5.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย

สัดส่วนขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งถึงสามลิตร การคำนวณหาปริมาณที่มากขึ้นไม่ใช่เรื่องยาก เกี่ยวกับมะเขือเทศ สิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต: ผลไม้ไม่จำเป็นต้องแข็งและทั้งตัว มะเขือเทศบดเล็กน้อยก็เหมาะเช่นกัน

น้ำมะเขือเทศ

ในขั้นตอนต่อไป จำเป็นต้องเตรียมผลไม้เพื่อทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สูตรนี้ต้องใช้การหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ พวกเขาต้องล้างให้ดีก่อน จากนั้นพวกเขาจะผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟัน

การทำอาหาร

กระทะที่เติมไฟแล้วนำไปต้มซึ่งควรใช้เวลา 30 นาที ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกกวนเป็นระยะ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล (หลังจากครึ่งชั่วโมง) ในปริมาณที่ต้องการและต้มน้ำอีกสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมะเขือเทศของเราสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสำหรับการเทลงในขวดแล้ว ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (สูตรนี้ต้องใช้ความร้อนในภาชนะด้วย) มันค่อนข้างง่ายที่จะข้ามมะเขือเทศ ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะที่ธนาคารพลิกคว่ำจะไม่ล้ม กระทะ (คุณสามารถใช้กาต้มน้ำ) เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟนำไปต้ม จากนั้นติดตั้งโถบนคว่ำและฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที มีการดำเนินการที่คล้ายกันกับคอนเทนเนอร์ทั้งหมด ต้องใช้กระทะอีกอันเพื่อทำตามขั้นตอนเดียวกันกับฝาปิด มันเติมน้ำ จากนั้นปิดฝาไว้ ทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟนำไปต้มและให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เย็นลง

ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวด หากขวดมีเวลาให้เย็นลงก็ควรมีช้อนอยู่ในนั้นเพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตก ทันทีที่บรรจุภาชนะปิดฝาและปิดด้วยกุญแจพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำและห่มผ้า การเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะสิ้นสุดลงหลังจากขวดโหลเย็นลง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 12-14 ชั่วโมง

บทสรุป

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ดีกว่าที่ขายในห้างเยอะเลย ตัวเลือกที่เหมาะคือถ้าคุณปลูกมะเขือเทศในบ้านในชนบทหรือในสวนของคุณ แล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะซื้อในตลาดหรือร้านค้า คุณก็สามารถเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดได้ อย่างน้อยคุณจะรู้ว่าน้ำผลไม้ของคุณทำมาจากอะไร แต่สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้า

- เหลือเชื่อ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย. แนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เส้นประสาท ลำไส้ รวมถึงผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ความจริงก็คือเครื่องดื่มนี้ช่วยฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ทำเองที่บ้านซึ่งเมื่อต้มอย่างถูกต้องแล้วจะคงไว้ซึ่งรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถึง เตรียมน้ำมะเขือเทศคุณภาพสูงที่บ้านต้องการมะเขือเทศเนื้อที่สุกเกินไปเล็กน้อย น้ำผลไม้หนึ่งลิตรมักจะใช้ผลไม้สด 1.5 กิโลกรัม

ในการบดมะเขือเทศ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตะแกรง.

ฐานมะเขือเทศสามารถใช้กับเครื่องปรุง สมุนไพร เครื่องเทศ ผักและผลไม้ และคุณสามารถทำโดยไม่ใส่เกลือและไม่มีสารเติมแต่ง นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ส่วนประกอบเพิ่มเติมมักจะเป็นกระเทียมสด หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกแดง แอปเปิ้ล หัวบีต และเครื่องเทศต่างๆ

ความหลากหลายของมะเขือเทศไม่สำคัญ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศขนาดใหญ่และไม่ได้มาตรฐานจึงค่อนข้างเหมาะสมซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับการดองเนื่องจากข้อบกพร่องของโครงสร้างหรือขนาดของมะเขือเทศ การเตรียมการรวมถึงการกำจัดก้านและที่บูด, การล้าง, การตัดเป็นชิ้น ๆ

ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศไร้เมล็ด หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบไม่มีหัวฉีด จะต้องแยกเมล็ดโดยใช้ตะแกรงหรือแยกเมล็ดด้วยมือ และนี่ไม่ใช่งานง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปริมาณของการปรุงอาหารไม่เล็ก

ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรค่อนข้างมีเงื่อนไข พนักงานต้อนรับแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากความชอบของเธอ และเพิ่มรสชาติให้กับเธอ ระดับของเครื่องเทศและความคมชัดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลด้วย

การเตรียมขวด

ขั้นตอนการเตรียมกระป๋องสำหรับน้ำมะเขือเทศเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างสำคัญ นอกจากการล้าง เบกกิ้งโซดา และการทำหมันแล้ว คุณต้องตรวจสอบรอยแตกแม้เพียงเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บสาหัสหากน้ำผลไม้กระป๋องร้อนแตก วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล:

• วงกลมอลูมิเนียมบนภาชนะที่มีน้ำเดือด
• ตะแกรง Mantovarka
• เตาอบร้อนถึง 150 องศา

ขวดลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, แต่ สองลิตร - 20 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะระเบิดเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ไม่ควรนำออกจากเตาอบด้วยมือที่เปียก

ในการทำให้ขวดที่ปิดสนิทและกลับด้านเย็นลง พวกเขามักจะใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มหนาๆ อย่าลืมเปลี่ยนฝาถ้าน้ำรั่ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทแล้ว สามารถพลิกขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นได้ อาจเป็นชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือระเบียงฉนวน

สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมะเขือเทศแสนวิเศษได้ที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมน้ำผลไม้รสเค็ม คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในฐานมะเขือเทศระหว่างทำอาหาร น้ำมะเขือเทศ "ดั้งเดิม" นั้นง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกสีแดง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณเอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตรของผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือเทศบดแต่อย่างใด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในฐานมะเขือเทศ หากคุณต้องการเกลือ - ใส่เกลือ

นำความสม่ำเสมอของมะเขือเทศไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด

หลังจากปรากฏฟองอากาศแรก ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีกยี่สิบนาที

จากนั้นเทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในขวดและจุกไม้ก๊อก

ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

เครื่องดื่มรสเผ็ด

น้ำมะเขือเทศหอม "เผ็ด" จะดึงดูดผู้คนมากมาย ในการเตรียมมัน คุณจะต้องไม่เพียงแค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังต้องมีลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย และออลสไปซ์ด้วย

กรดอะซิติกซึ่งเติมลงในเครื่องดื่มจะช่วยให้คงสภาพเดิมได้เป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สิบเอ็ดกิโลกรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 280 มล. หรือกรดอะซิติก - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• Allspice - สามสิบถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - สิบหน่วย
• พริกป่น - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด - หนึ่งในห้าของช้อนชา

สูตรอาหาร:

• เตรียมฐานมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทฐานลงในภาชนะเคลือบฟัน
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที
• เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู
• ย่อยด้วยสารเติมแต่งเป็นเวลายี่สิบนาที
• เทลงในขวดปิดฝาให้สนิท

น้ำหวาน

Lavrushka ให้มะเขือเทศดื่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนระอุ และทำอาหารได้ง่ายด้วย คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานหลายใบต่อขวด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• บดมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟัน
• รอจนเดือด แล้วต้มต่ออีกสิบห้านาที
• จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ
• จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาและทำให้เย็นลง
• น้ำผลไม้เย็นจัดเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหอม

เครื่องดื่มมะเขือเทศกับพริกไทยบัลแกเรียมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สิบกิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบแม้ว่าคุณจะมีรสชาติมากกว่าก็ตาม
• พริกหยวกแดง - สามชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - ชิ้นเดียว

วิธีการทำ:

• ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามขวางที่ก้านและจุ่มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อแยกผิวออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
• เราปลดปล่อยพริกไทยจากพาร์ทิชันที่เป็นเส้น ๆ เมล็ดและการตัด
• เราล้างกระเทียม หอมใหญ่ แล้วผ่าด้วย
• บดผักทั้งหมดทีละอย่าง
• เราเช็ดน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงโลหะ
• มวลที่ได้จะถูกวางลงในภาชนะเคลือบแล้วจุดไฟแล้วนำไปต้ม
• ควรต้มเครื่องดื่มเป็นเวลาสิบนาที
• จากนั้นตามเทคโนโลยีข้างต้น เราจะปิดก๊อกในขวดโหล แช่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นที่เตรียมไว้

เครื่องดื่มวิตามิน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - สามก้าน
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

วิธีการทำ:

• ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ.
• สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต
• วางมะเขือเทศลงในชามสำหรับปรุงอาหารแล้วนำไปต้ม
• หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป
• รอจนเดือดและต้มต่ออีกสิบนาที
• จากนั้นเช็ดมวลที่เย็นแล้วด้วยตะแกรง
• นำไปต้มอีกครั้งและเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
• ไม้ก๊อก เย็นและเก็บในที่เย็น

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดพิเศษเพื่อบดมะเขือเทศได้ น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง สารที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มมีส่วนทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มนี้สามารถเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ ช่วยเพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญและมีองค์ประกอบอินทรีย์ที่เข้มข้นที่สุด รวมทั้งกรดซิตริก ออกซาลิก มาลิก และทาร์ทาริก

เครื่องดื่มมะเขือเทศเป็นสารต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ อหิวาตกโรค และต้านจุลชีพตามธรรมชาติ

ในกรณีที่น้ำผลไม้แยกจากกันระหว่างการเก็บรักษาและเนื้อของมันตกลงไปที่ด้านล่าง ให้เขย่าขวดเพื่อคืนความสม่ำเสมอตามปกติ

สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวและดื่มได้ตลอดทั้งปีปฏิทิน จนถึงการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งต่อไป

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

การซื้อน้ำมะเขือเทศในร้านทำให้เราไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุตามที่คาดไว้ สารกันบูดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจะลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านยังคงรักษาวิตามินไว้หลายปี ประโยชน์ของเครื่องดื่มมะเขือเทศอยู่ในปริมาณสูงของฟอสฟอรัส ไอโอดีน โคบอลต์ เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม เช่นเดียวกับวิตามิน PP, C, A, B, E.

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด ให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกสีแดงหวาน (มะเขือเทศสีเขียวและสีเหลืองไม่เหมาะ) หากใช้ผักที่ยังไม่สุกในการแปรรูป อาหารทำเองจะมีรสเปรี้ยวหรือขมเกินไป และผลไม้สุกเกินไปจะทำให้ไม่มีรสชาติ นักเทคโนโลยีที่เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการผลิตมะเขือเทศแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีอัตราส่วนน้ำตาลต่อกรดประมาณ 8 สำหรับการเก็บเกี่ยว พันธุ์ในอุดมคติคือ: Simferopol, Yerevani 14, Akhtubinsky, Saladny, Yuzhanin และอื่น ๆ

สูตรน้ำมะเขือเทศโฮมเมดทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

จากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะได้น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรสัดส่วนเหล่านี้ควรได้รับคำแนะนำเมื่อคำนวณจำนวนผักที่ต้องการเพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำน้ำผลไม้ทั้งจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวและผสมกับสารเติมแต่ง เช่น น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ผักอื่นๆ ลงไปในน้ำ เช่น กระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือขึ้นฉ่าย

สูตรคลาสสิคโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมานานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสดนานขึ้น ควรเติมเครื่องเทศ (เกลือ น้ำตาล พริกไทย) ก่อนดื่มน้ำผลไม้ มะเขือเทศสดทำเองที่บ้านผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้มีความหนาและอร่อยคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับคู่ที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 9 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศผ่ากลาง
2. ผ่าครึ่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ เพิ่มน้ำตาลเกลือ
5. นำชิ้นงานไปต้ม ลดความร้อนและเก็บไฟไว้อีกห้านาที
6. เทมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเนื้อในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับทำอาหาร Borscht หรือหลักสูตรที่สองต่างๆ (saute, น้ำเกรวี่สำหรับปรุงแต่ง, กะหล่ำปลีม้วน) แต่ยังเติมด้วยอาหารสำเร็จรูป น้ำซุปข้นมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับปลา ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ซอสโฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีสารที่จำเป็นมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 12 กก.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเนื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้ว ลอกหางออก ตัดส่วนที่เสียออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคอของเครื่องปั่น-คั้นน้ำผลไม้
2. บดมะเขือเทศ - คุณควรได้น้ำผลไม้พร้อมโฟม
3. เทน้ำผลไม้สดลงในกระทะ โดยเว้นที่ว่างด้านบน (5-6 ซม.) เนื่องจากโฟมจะลอยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
4. นำโฟมออก ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 25 นาที
5. ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด โฟมจะเปลี่ยนเป็นสีแดง นำกระทะออกจากความร้อนใส่เกลือชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาค้างคืน

สูตรง่ายๆ ด้วยเกลือและน้ำตาลในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้หม้อหุงช้า:

1. เปิดตัวเลือก "การอบ" บน multicooker วางมะเขือเทศไว้ข้างใน
2. เกลือใส่น้ำตาลและพริกไทย ต้มชิ้นงานกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้โดยไม่ต้องถนอม

น้ำผลไม้กระป๋องกับกระเทียมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ถังมะเขือเทศสดเนื้อนุ่ม
• กระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• พริกหยวกสามอัน

สูตรกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างและใส่มะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้พวกเขาแช่ในน้ำร้อนไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นเอาผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็น
2. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เอามะเขือเทศออกแล้วปอกเปลือกออก
3. ปอกหัวหอม, กระเทียม, พริกจากเมล็ดและแกลบ บดผักทั้งหมด ส่งไปยังเครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ หรือเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. บีบสารละลายที่เกิดขึ้นด้วยตะแกรง เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที
5. เทการเตรียมฤดูหนาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ก่อนดื่มแนะนำให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคื่นฉ่ายในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• ขึ้นฉ่ายหนึ่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวกับคื่นฉ่าย:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำลงในภาชนะวางมะเขือเทศหนึ่งหม้อปิดฝาแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาเปิดไฟแรง
2. เมื่อมะเขือเทศเดือดให้ใส่ผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดกับผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เติมน้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมฤดูหนาวของเธอ แต่เมื่อเติมลงในน้ำมะเขือเทศอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถังของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและสีของมะเขือเทศเนื่องจากเครื่องปรุงรสสากลนี้กลายเป็นสีที่เข้มข้นและสวยงามมาก สำหรับการเตรียมน้ำรสเผ็ดควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• พวงของผักชีฝรั่ง (หรือโหระพา);
• มะเขือเทศสุกเกินไปกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน เช็ดด้วยตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้
2. กรองเครื่องดื่มที่มีความหนาโดยใช้ผ้ากอซสองเท่า
3. เพิ่มเครื่องเทศและเทการเตรียมฤดูหนาวลงในกระทะ ใส่ภาชนะลงในกองไฟ
4. เมื่อเครื่องดื่มเดือด ให้โยนก้านผักชีฝรั่งลงไป แล้วเทลงในขวดโดยไม่ต้องรอให้เดือดอีกครั้ง
5. ปิดฝาภาชนะ ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที ขวดแช่เย็นตามธรรมชาติและเก็บในตู้เย็น

การทำน้ำคั้นจากซอสมะเขือเทศ

เฉพาะน้ำพริกคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศ ซอสหรือซอสมะเขือเทศไม่ดีสำหรับสิ่งนี้ ตาม GOST การวางต้องมีของแข็งอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ - นี่คือ 25-40% ไม่อนุญาตให้มีส่วนประกอบอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ ยกเว้นเกลือหรือน้ำ ในการตรวจสอบคุณภาพของการวางมะเขือเทศ เขย่าขวด อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหลวเกินไป ที่ความหนาแน่น 23 เปอร์เซ็นต์ ความสม่ำเสมอควรใกล้เคียงกับปกติ การเตรียมน้ำผลไม้จากการวางมะเขือเทศนั้นมีประโยชน์เนื่องจากราคาต่ำกว่ามะเขือเทศจากบรรจุภัณฑ์สามเท่า

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ
• น้ำ;
• เกลือตามต้องการ

สูตรวางมะเขือเทศ:

1. เพื่อให้ได้มะเขือเทศเหลว ให้เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
2. ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้สัดส่วนอื่น: ละลายพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
3. คุณสามารถปรุงรสเครื่องดื่มด้วยเกลือ น้ำตาลหรือพริกไทย

วิดีโอเกี่ยวกับองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศสำหรับมนุษย์

เกือบทุกคนชอบน้ำมะเขือเทศรสเผ็ดรสเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า การทำน้ำผลไม้ของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ซึ่งมักประกอบด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตรายหรือแอสไพริน น้ำมะเขือเทศทำเองบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดแล้วยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ, หัวใจ, ควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหาร (ช่วยลดน้ำหนัก) และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ของน้ำผลไม้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้:

ตะเข็บต่างๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มประชากรต่างๆ พวกเราหลายคนชอบที่จะทำกระบวนการนี้ด้วยมือของเราเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามีสารกันบูดจำนวนมากและคุณภาพของพวกมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก พระอาทิตย์อัสดงที่ทำขึ้นในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความสุขในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ กลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย เช่นเดียวกับความหวานของชา หนึ่งในการเตรียมการที่นิยมมากที่สุดประเภทนี้คือน้ำมะเขือเทศ เป็นเรื่องง่ายมากในการจัดเตรียม ด้วยเงินลงทุนขั้นต่ำ และมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม เรามาพูดถึงวิธีการเก็บน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สูตรแรก

ในการทำน้ำมะเขือเทศที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณควรใส่ใจกับมะเขือเทศที่สุกสีแดงและในเวลาเดียวกัน ก่อนแปรรูปเป็นน้ำผลไม้โดยตรง คุณควรล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำไหล ดึงก้านออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นเป็นสองถึงสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม หลังจากนั้นคุณต้องบีบน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ ในกรณีที่คุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้หมุนมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา จากนั้นจึงกรองมวลที่ได้ผ่านกระชอนเพื่อเอาผิวหนังออก

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเทลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนและต้มประมาณสิบถึงสิบสองนาทีจนโฟมหายไปหมด เทของเหลวที่เกิดร้อนลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรรีดธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเจ็ดสิบองศา ภาชนะขนาดครึ่งลิตรควรดำเนินการภายในสิบนาทีหลังจากน้ำเดือด ภาชนะขนาดหนึ่งลิตรจะต้องดำเนินการเป็นเวลาสิบสองนาที และภาชนะขนาดสามลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบแปดนาที

น้ำมะเขือเทศกระป๋องจำนวนมากโดยบรรจุภัณฑ์ร้อนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภายหลัง ในการทำเช่นนี้ให้ห่อขวดที่อุ่นด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงไปด้วยช้อนเทลงไปด้านบนสุด ภาชนะที่บรรจุเต็มจะต้องปิดด้วยฝาต้มแล้วม้วนขึ้นทันทีและพลิกคว่ำจนอากาศเย็นสนิท หากคุณเลือกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ มันคุ้มค่าที่จะดำเนินกิจกรรมทั้งหมดเพื่อเตรียมวัตถุดิบและการแปรรูปภาชนะด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

สูตรที่สอง

สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นอกจากนี้ สำหรับวัตถุดิบจำนวนนี้ ควรใช้เกลือสองสามช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเท่ากัน และควรใช้ช้อนโดยไม่ใช้สไลด์ เมื่อใช้สารเติมแต่งในปริมาณนี้ คุณจะได้เครื่องดื่มรสเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมะเขือเทศรสเค็ม คุณควรใช้เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากคุณใช้ผลไม้ที่อร่อยและสุกเป็นพิเศษคุณไม่สามารถใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ได้เลยและไม่ใส่น้ำตาลลงไป

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามต้องการแล้วนำไปต้มในภาชนะเคลือบจนเกือบเดือด จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่พอสมควร ควรเช็ดหยดสุดท้ายด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะในมะเขือเทศวางมะเขือเทศคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศเข้มข้น

เพื่อให้น้ำผลไม้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยหรือน้ำผักชีฝรั่งคั้นสดสองสามช้อนชาลงไป ต้มของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนเท่านั้น ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มทันที หลังจากพลิกภาชนะแล้ว ให้ห่มด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บสูตรนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่สาม

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับน้ำผลไม้ก็คือการเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมลงไปด้วย คุณสามารถเทส่วนผสมเหล่านี้ลงในขวดแต่ละใบก่อนเทน้ำเดือด ดังนั้นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ และกระเทียมสองสามกลีบที่คั้นด้วยเครื่องกด หลังจากการหมัก น้ำมะเขือเทศจะเกิดขึ้นตามที่อธิบายไว้ในรุ่นก่อนหน้าของการเก็บเกี่ยวในอนาคต

สูตรที่สี่

ในการเตรียมองค์ประกอบดังกล่าว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสิบเอ็ดกิโลกรัม ล้างและหั่นเอาก้านออก บีบน้ำจากวัตถุดิบที่ได้จากนั้นเทลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่ภาชนะที่มีองค์ประกอบบนกองไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลดกำลังของไฟให้เหลือน้อยที่สุด แต่ปล่อยให้น้ำเดือด เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมเกลือหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้ากรัมลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้น ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองร้อยเจ็ดสิบห้ามิลลิลิตรลงในส่วนผสม ใส่กระเทียมสองสามกลีบ พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา อบเชยสามช้อนชาครึ่ง กานพลูประมาณหกถึงแปดกลีบ และถั่วสามสิบเม็ด ของออลสไปซ์ คุณยังสามารถใช้ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ต้มน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดอีกสิบนาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เครื่องดื่มดังกล่าวจะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวในวันที่อากาศหนาวเย็นและยาวนาน พวกเขาเป็นแหล่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมและจะมีประโยชน์มากกว่าคู่หูที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน