ซุปมะเขือเทศและชีสสามารถทำได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนใช้มะเขือเทศสดในฤดูหนาวพวกเขาจะช่วยในน้ำผลไม้กระป๋องของตัวเองหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมด หากไม่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมด ให้ซื้อมะเขือเทศสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกเฉพาะสีแดงสดที่สุกแล้ว มีสองทางเลือกในการทำซุปมะเขือเทศและชีสแบบเบาๆ เพื่อสุขภาพ: มะเขือเทศบดหรือหั่นเป็นแว่นเท่านั้น และทิ้งผักผัดไว้เป็นชิ้นๆ ในสูตรนั้นเตรียมซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น - เนื้อครีมเข้มข้นอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป แนะนำให้ใส่ครีมหรือครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ ดูสูตรจากภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก

วิธีทำซุปมะเขือเทศกับชีส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นด้วยเนื้อ

ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น ผัดสักสองสามนาที เติมน้ำมันให้อิ่มตัว จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก

ใช้ไฟต่ำนำผักไปพร้อมครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องสีน้ำตาล แต่ให้นิ่มเท่านั้น เราเปลี่ยนส่วนผสมผักเป็นกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปไก่ (ผัก) ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจนสุกเต็มที่

บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากเรากำลังเตรียมซุปที่มีผักเป็นชิ้นๆ ให้ข้ามขั้นตอนนี้และเติมน้ำมะเขือเทศลงในผักทันที

เพิ่มมวลมะเขือเทศ กวน ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที หลีกเลี่ยงการเดือดจัด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ยืดด้วยเกลือและกรด ถ้าน้ำซุปมีรสเปรี้ยว ให้ใส่ครีมหรือครีมลงไป แล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา มิฉะนั้น ครีมอาจม้วนงอ

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศร้อนๆ ใส่ชีสขูดและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในชาม

ขั้นตอนที่ 1: ทอดหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทลงในกระทะ 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก. ใส่ไฟและความร้อน จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
ใส่สมุนไพรอิตาลี พริกไทยดำและแดง เกลือเล็กน้อย และกานพลูกระเทียมสับลงในหัวหอม คน.
ภายหลัง 30 วินาทีเมื่อคุณได้กลิ่นหอมของกระเทียมที่สดใส ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มมะเขือเทศ

ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศกระป๋องแล้วใส่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน ผัดให้เข้ากันและเคี่ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มน้ำซุปและนำครีมซุปมะเขือเทศกับชีสจนนุ่ม

แยกน้ำสต๊อกไก่และเทลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม นำไปต้มและเคี่ยวสำหรับ 20 นาทีมีฝาปิดบางส่วน
ภายหลัง 20 นาที, นำซุปออกจากเตาแล้วเปิดฝา เพิ่ม 1/2 ถ้วยชีสขูดและใช้เครื่องปั่นมือเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน แต่ระวัง! ซุปมะเขือเทศร้อนมาก ดังนั้นควรใช้ความเร็วของเครื่องปั่นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวหกเลอะไปทั่วห้องครัวและไฟไหม้ได้
ลองซุปครีมมะเขือเทศกับชีส และเพิ่มเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปครีมมะเขือเทศกับชีส

เทซุปครีมมะเขือเทศร้อนกับชีสลงในหม้อหรือชามเสิร์ฟแยกต่างหาก โรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดที่ละลายได้ดีและง่ายดาย เพิ่มโหระพาสดและให้บริการ


ซุปครีมมะเขือเทศกับชีสควรเสิร์ฟพร้อมกับครูตองซ์กรุบกรอบ ขนมปังกระเทียม หรือขนมปังปิ้ง (โดยเฉพาะขนมปังกับชีสจะดีมาก) อาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมออกมาสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำในวันหยุด อร่อยมากแนะนำให้แฟน ๆ ของชีสและมะเขือเทศทานโดยไม่ล้มเหลว!
อร่อย!

ในการทำ croutons แสนอร่อยสำหรับซุปครีมมะเขือเทศกับชีสให้หั่นบาแกตต์แบบฝรั่งเศสเทชิ้นที่เกิดกับน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในขณะที่ขนมปังกรอบยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียม ใส่ croutons กระเทียมลงในซุปแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมหนีบตาขณะตัด ให้ชุบมีดด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณต้องการสับหัวหอมจำนวนมากก็ควรชุบมีดเป็นระยะ

ซุปมะเขือเทศของอิตาลีเป็น "พี่ชาย" ของคาสปาโช่ของสเปน ซึ่งแม้จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่มีรสเผ็ดร้อนทำให้อุ่นขึ้นไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟ

สูตรซุปข้นมะเขือเทศจาก "Gallina Blanca" ช่วยให้คุณสามารถผสมผสานประเพณีการทำอาหารของทั้งสองประเทศ ทดลองกับส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร สร้างรสชาติที่แตกต่างกันและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ทุกครั้งที่แปลกใจกับการรักษาดั้งเดิม

ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟจานกับพริกหยวกและแตงกวา ถั่วหรือถั่วลันเตา ปลาหรืออาหารทะเล เห็ดหรือไก่ ครีมหรือครีมเปรี้ยว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ไม่จำกัด: โหระพา, สะระแหน่, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม

สูตรซุปครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างเหมือน - แคลอรี่ต่ำและเบา และผู้ที่ต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจมากขึ้นสามารถเสริมซุปด้วยเนื้อไก่ ควรต้มแยกและเพิ่มน้ำซุปก่อนบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ข้าวหรือมันฝรั่งอ่อนจะทำให้จานมีความหนาตามต้องการ แต่จะไม่ขัดขวางกลิ่นและรสชาติที่แสดงออก แทนที่จะใช้น้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักได้ ต้องขอบคุณซุปก้อน Gallina Blanca ซุปก้อนใดๆ ก็ตามจะปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที

การตกแต่งซุปข้นมะเขือเทศอาจเป็นมาสคาปาโรนหรือชีส Adyghe สมุนไพร - โหระพาและยี่หร่า มะเขือเทศเชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ผัดในน้ำมันมะกอกดูดีมากบนจาน

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในประเทศแถบยุโรป ซุปบดเบา ๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก และมักจะเสิร์ฟซุปครีมในงานเลี้ยงอาหารค่ำ งานสังสรรค์ที่เป็นมิตร และเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ทำไมเราไม่ยอมรับประเพณีนี้ด้วย? แน่นอนว่าการเสิร์ฟควรสวยงาม ซุปก็อร่อย และควรแบ่งอาหารเป็นสัดส่วนเพื่อไม่ให้แขกนั่งขวางโต๊ะเพื่อตักซุป หม้อตุ๋นขนาดเล็กเป็นแนวคิดที่ดีในการเสิร์ฟอาหารร้อนเป็นส่วนๆ ในขณะที่สำหรับโอกาส "พิเศษ" จะใช้แก้วกว้างหรือถ้วยชาโอชะ ช้อนของหวานเสิร์ฟพร้อมซุปบดและถ้าแก้วไวน์สูงก็จำเป็นต้องใช้ช้อนบุฟเฟ่ต์ที่มีด้ามยาว

คุณสามารถใช้สูตรซุปครีมมะเขือเทศเป็นพื้นฐานและมีตัวเลือกมากมาย โดยทั่วไปแล้วใส่ชีสและเครื่องเทศต่างๆ เบคอนและผักทอด สมุนไพรและขนมปังกรอบ ให้ใส่ทุกอย่างที่มะเขือเทศรวมเข้าด้วยกัน ยกเว้นมะเขือเทศสดที่คุณทานได้ ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเสิร์ฟซุปอุ่น ๆ และในฤดูร้อนจะแช่เย็นอย่างดี
ซุปมะเขือเทศเรียกอีกอย่างว่า คุณอาจเคยได้ยินชื่อดังกล่าวแล้ว คาสปาโช่มะเขือเทศปรุงในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวจะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

ซุปมะเขือเทศบดกับชีส - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น - 5-6 ชิ้น;
- พริกหยวกแดงหวาน - 2 ใหญ่
- แครอท - 1 ใหญ่
- ธนู - 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - กิ่งสองสาม;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ชีสหรือเฟต้าชีส - 50 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก เราจะปรุงน้ำซุปผัก ปอกแครอท หัวหอม ล้างสมุนไพร ใส่ผักในกระทะขนาดเล็ก (ไม่ต้องหั่น) ใส่สมุนไพรลงไป ถ้ามีรากผักชีให้ใส่ด้วย น้ำซุปจะอร่อยกว่า เทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำซุปผัก เราจะได้ผัก ทิ้งหัวหอมและสมุนไพร ใช้แครอททำซุป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักได้อย่างอร่อย




เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่แล้วโรยด้วยน้ำเย็น




เราปอกมะเขือเทศตัดก้านออก




ตัดพริกหยวกเป็นชิ้น สามารถอบในเตาอบได้ (ทาน้ำมันทั้งพริกด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเอาผิวหนังออก เอาเมล็ดออก) หรือทอดในกระทะเล็กน้อย เลือกตัวเลือกใดก็ได้






ถ้าพริกผัดให้ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม




ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น หั่นมันฝรั่งบด เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น มะเขือเทศสับสามารถถูผ่านตะแกรงละเอียด




ใส่แครอท พริก และหัวหอมที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่น




น้ำซุปข้นจนเนียน หากมวลออกมาหนามากให้เทน้ำซุปผักลงไปเล็กน้อย ผสมผักสับทั้งหมด เจือจางด้วยน้ำซุปผัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่






เราถูชีส เราชุบน้ำที่ขอบแก้วไวน์แล้วจุ่มเกลือหยาบ (งาดำ เครื่องเทศ ฯลฯ) ปล่อยให้ขอบแห้งแล้วเติมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ แทนที่จะใช้ขนมปัง ควรเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบพร้อมซุปบด
โดย Elena Litvinenko (Sangina)

น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับชีสทั้งแบบธรรมดาและแบบแปลกใหม่ ทดสอบข้อความนี้โดยทำซ้ำสูตรมะเขือเทศที่เราโปรดปรานอย่างน้อยหนึ่งสูตร

ซุปมะเขือเทศบดกับชีส

ซุปชีสอิตาเลียนแบบคลาสสิกเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นสำรวจซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 3 สาขา;
• พาเมซานชีส - 160 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมผ่านการกดไปที่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 30 วินาทีแล้วใส่แป้ง ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้วเราเทของเหลวลงในกระทะโดยตรงแล้วนวดด้วยมันฝรั่งบด หลังจากที่มะเขือเทศกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อยให้เทน้ำซุปและครีมหรือนม เพิ่มก้านโหระพาและนำซุปไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเอาโหระพาใส่ชีสขูดลงในซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้บดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศที่คล้ายกันสามารถทำกับชีสละลายได้ แต่จำไว้ว่าอย่างหลังต้องมีคุณภาพดี

ซุปมะเขือเทศตุรกีกับชีส

ซุปมะเขือเทศตุรกีเป็นอาหารราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ควรใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดเป็นฐานในจานจะดีกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาแล้ว ให้เติมเกลือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำผลไม้สำเร็จรูปมักจะขายเกลืออยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• คาชาร์ชีส.

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งสักครู่ เติมน้ำมะเขือเทศลงในแป้งผัดอย่างระมัดระวัง จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวซุปประมาณ 10 นาที หลังจากยกจานออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมและเทลงในจาน โรยซุปด้วยชีส Kashar ของตุรกีก่อนเสิร์ฟ

ครีมซุปมะเขือเทศกับชีส - สูตร

สูตรน้ำซุปนี้แตกต่างจากครั้งก่อนในด้านรสเผ็ด สามารถทำได้โดยการอบผักทั้งหมดก่อนต้ม และถ้าคุณมีเตาอั้งโล่หรือเตาไฟ อย่าพลาดโอกาสที่จะเพิ่มรสชาติที่มีควันให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปผัก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้ารมควัน - 1/2 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส - 140 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 กรัม

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้วใส่ผักลงไป: มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท, เทน้ำมันลงไป โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย ห่อกลีบกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบทุกอย่างประมาณ 45 นาที

ใส่ผักอบในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ออริกาโน่ ปาปริก้า และเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป หลังจากที่เนื้อหาของหม้อเดือดแล้ว ให้เทซุปลงในเครื่องปั่นแบบโต๊ะแล้วตีจนเนียน นำซุปครีมไปตั้งไฟ อุ่นและผสมกับชีสขูด ปรุงซุปจนชีสละลายหมด จากนั้นเราก็เสิร์ฟจาน โรยหน้าด้วยชีสอีกเล็กน้อย อร่อย!