Chebureks ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์หรือใช้เป็นอาหารอิสระ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของร้านไม่มีคุณภาพสูง Chebureks หยั่งรากอย่างมั่นคงในรัสเซียพวกเขาได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติในเมนูอาหารจานด่วน เชฟมือสมัครเล่นบางคนจัดจานเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ลองพิจารณาดูว่าเป็นเช่นนี้หรือไม่

เคล็ดลับการทำขนมเปี๊ยะ

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหารได้ระบุ "กฎ" หลักของการทำขนมอบที่บ้าน ลองดูที่แต่ละรายการตามลำดับ

1. พ่อครัวมีมติเป็นเอกฉันท์ยืนยันว่าควรเตรียมแป้ง cheburek โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ตามสูตรดั้งเดิม แป้งผสมกับเกลือ น้ำ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) หลังจากช่วงเวลาหนึ่งพนักงานต้อนรับก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงในแป้งซึ่งทำให้ขนมกรุบกรอบ
2. ลักษณะเด่นของแป้งเชบูเรคจากแป้งอื่นคือโครงสร้าง ส่วนประกอบถูกเตรียมจากแป้งสองถึงสามส่วนและน้ำหนึ่งส่วนซึ่งเป็นผลมาจากการที่แป้งสูงชัน
3. เพื่อให้ฟองสบู่สีทองปรากฏบน cheburek พายจะต้องผัดในน้ำมันจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จานนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่เหมาะสำหรับนักดูน้ำหนัก หากคุณเติมวอดก้าลงในแป้งแบบดั้งเดิม cheburek จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและกรุบกรอบ
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่ cheburek จะถูกทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ซึ่งเก็บความร้อนได้ดี แม่บ้านบางคนใช้ตะกร้าทอด มันช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก
5. สะดวกในการทอด cheburek ในกระทะเหล็กหล่อและกระทะ ตัวเลือกของการใช้หม้อทอดไฟฟ้าซึ่งติดตั้งกับหม้อหุงข้าวเกือบทุกชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน เทน้ำมันจำนวนมากลงในชาม cheburek ควรลอยอยู่ในนั้น หลักสูตรดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทอดที่สม่ำเสมอทุกด้าน
6. ถ้าเราพูดถึงการบรรจุสำหรับ chebureks ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมพ่อครัวได้เพิ่มเนื้อสับ, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว วันนี้เนื้อหมูและเนื้อไก่ที่เตรียมเนื้อสับได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ในบางกรณี น้ำซุปถูกเติมเข้าไปในเนื้อ ซึ่งทำให้ขนมพายนุ่ม
7. จำเป็นต้องเตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ด้วยการเติมหัวหอมจำนวนมาก ก่อนอื่นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา การเลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว สีเหลือง สีขาว สีแดงหรือสีม่วง
8. เครื่องเทศที่ชื่นชอบสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) จะถูกเพิ่มลงในนักหนาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ถ้าเราพูดถึงพายสำหรับมังสวิรัติ พวกเขาจะปรุงด้วยเห็ด ไข่ ชีส ไส้ผัก ในกรณีนี้ cheburek ถือว่า "ด้อยกว่า" เพราะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น
9. Chebureks ทอดในน้ำมันพืชกลั่นทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกสูงสุด ผลิตภัณฑ์ข้าวโพด มะกอก หรือฝ้ายที่กำจัดกลิ่นคุณภาพสูงก็เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ได้ขนมที่หนานุ่ม ให้นำไปทอดในเนยที่ละลายไว้
10. ระยะเวลาในการผัดขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเตาและฉนวนกันความร้อนของจาน พายปิดตาควรจุ่มในน้ำมันที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
11. ในที่สุดคุณควรมี cheburek ที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีทองบนพื้นผิวทั้งหมด จำเป็นต้องเสิร์ฟจานร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นเปลือกกรอบจะสูญเสียคุณสมบัติพิเศษ

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสำหรับ chebureks

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แป้ง cheburek จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่เราจะนำเสนอกันมากที่สุด เลือกตัวเลือกที่คุณชอบ เริ่มผสมส่วนผสม

แป้งน้ำเดือด

• แป้งพรีเมี่ยม - 530 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือสับ (ควรมากเป็นพิเศษ) - 15 กรัม

1. สูตรสำหรับการทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณต้องต้มน้ำดื่มล่วงหน้า เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำมันพืชลงไป
2. ร่อนแป้งในภาชนะแยกต่างหากผสมกับเกลือสับ เริ่มเทน้ำต้มในกระแสบาง ๆ กวนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน นวดแป้งให้เป็นก้อนแน่น ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. จากนั้นเพิ่มแป้งปั้นแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น ในการกำหนดปริมาณแป้งในระยะที่สอง คุณต้องดำเนินการจากสถานะเริ่มต้นของมวล ใช้พารามิเตอร์ดังกล่าวชี้นำเพื่อให้องค์ประกอบไม่เหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียน
4. เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้วางลงในชามลึกหรือเขียง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ ฐานจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและเหมาะสำหรับการแกะสลัก

แป้งเบียร์

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ (ควรเบากว่า) - 245 มล.
• เกลือ - อันที่จริง
• แป้ง - อันที่จริง (ประมาณ 600 กรัม)

1. แช่เย็นไข่ไก่และเบียร์ ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เริ่มเทเบียร์เย็น ๆ ในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมด้วยส้อม
2. ร่อนแป้ง เริ่มนวดแป้ง เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเริ่มตีมวลอย่างช้าๆและเพิ่มแป้งในเวลาเดียวกัน ปริมาณที่แน่นอนนั้นยากที่จะคาดเดา ปฏิบัติตามสถานการณ์ (เบียร์ลอยอยู่เท่าไหร่)
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องผสมมีเวลาคน เมื่อแป้งหนาแล้วให้ใช้ส้อมคนให้เข้ากันแล้วใช้มือ คุณควรลงเอยด้วยมวลที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเหมาะสำหรับการแกะสลัก
4. ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป หรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ปล่อยให้มันต้มภายใต้สภาวะธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1 ชั่วโมงให้นานที่สุด

แป้งวอดก้า

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• น้ำกรอง - 340 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 35 มล.
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

1. ล้างหม้อเคลือบ เทน้ำมัน วอดก้า และน้ำดื่มลงไป ใส่เกลือ ตั้งบนเตา เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังไฟลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
2. ตอนนี้ร่อนแป้งเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ นวดด้วยส้อมที่ขอบกระทะ
3. ปล่อยให้แป้งเย็น เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ให้เริ่มนวด เพิ่มแป้งและในขณะเดียวกันก็สร้างมวลพลาสติกที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ
4. เมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอ 1.5 ชั่วโมง ตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาพอลิเอทิลีนออก 1 ครั้ง แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน ในท้ายที่สุด คุณจะได้องค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการแกะสลักนักหนา

ระยะที่ 2 เติม chebureks

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - อันที่จริง
• เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. สำหรับไส้เชบูเรค เนื้อหมูและเนื้อบดผสมในอัตราส่วน 60:40 เหมาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับนักชิมเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวคุณสามารถใช้ไก่ได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกไส้คือความสด การมีชั้นไขมัน (เช่น บริเวณหน้าอก)
2. ในการปรุงเนื้อสับให้สับเนื้อเป็นก้อนแล้วสับ 1-2 ครั้ง เพิ่มหัวหอมในอัตราส่วน 1: 2 (เนื้อ 1 ส่วน, หัวหอม 2 ส่วน) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้นักหนาฉ่ำภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากเนื้อวัว / เนื้อลูกวัว หัวหอมปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากเนื้อสับ
3. คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมพาสต้า เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ เพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) สับสมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 นักหนาทำอาหาร

• น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
• แป้ง (สำหรับรีดแป้ง) - 80 กรัม

1. โรยแป้งลงบนโต๊ะ เริ่มคลึงแป้ง สร้างชั้นหนาประมาณ 4-6 มม. ใช้ชามลึกและกว้างแล้วตัดเป็นวงกลม
2. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป หากมีเนื้อมากเกินไปแป้งจะแตก
3. เชื่อมต่อขอบของแต่ละเลเยอร์เข้าด้วยกัน บีบนิ้วของคุณ บีบแป้งให้เข้ากันไม่เช่นนั้นในระหว่างกระบวนการทอด cheburek จะเล็ดลอดออกมาน้ำผลไม้จะไหลออกมา
4. ใช้กระทะลึกเทน้ำมันลงไปให้พอพายจม เปิดความร้อนองค์ประกอบที่อุณหภูมิ 200 องศาหลังจากนั้นคุณสามารถส่งนักหนาภายใน
5. ลดชิ้นงานลงในโพรงของเครื่องครัว ไม่ควรสัมผัสด้านล่างแน่นเกินไป ถ้าไม่เพิ่มน้ำมันมากขึ้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted เช็ดทุกด้านด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสกระเทียมหรือทาร์ทาร์

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีกลิ่นหืนและไม่มันเยิ้มเกินไป ให้คลึงแป้งตามความกว้างที่ต้องการ ตัวบ่งชี้ที่อยู่ในช่วง 0.3-0.5 ซม. ถือว่าเหมาะสมที่สุด
2. บีบขอบให้ดีไม่เช่นนั้นน้ำสับจะไหลออกมา หากต้องการทำขนมแบบเส้นตรง ให้ตัดขอบที่ฉีกขาดออกด้วยมีดพิซซ่าหรือกรรไกรทำครัว
3. หลังจากที่คุณปั้นพายแล้ว ให้ตรวจสอบหารูอย่างละเอียด เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ชุบแป้งด้วยน้ำกรองเล็กน้อย
4. การใช้ไขมันลึกจะต้องใช้น้ำมันมากขึ้น เนื่องจากตะกร้าไม่ได้จุ่มลงในชามทอดจนหมด ชอบเนยสำหรับนักหนานุ่ม
5. ในการประเมินอุณหภูมิของน้ำมัน ก่อนทอดนักหนา ให้โยนแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมที่ให้ความร้อน ถ้ามันโผล่ขึ้นมาให้ส่งพายต่อไป

การทำขนมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก นวดแป้งตามสูตรที่เลือก จากนั้นทำเนื้อสับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ปั้นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทอด

วิดีโอ: นักหนาชาวไครเมีย

ในการทำแป้งสำหรับนักหนาที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 3 องค์ประกอบ - น้ำเกลือและแป้ง สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ไก่, ไลท์เบียร์

แป้งโฮมเมดเป็นส่วนผสมหลักในการทำขนมอบแสนอร่อยที่มีเนื้อ แฮม ชีส และไส้อื่นๆ มันถูกจัดทำขึ้นหลายวิธีโดยใช้น้ำธรรมดา, kefir ไขมันต่ำ, นม, น้ำแร่ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมทั่วไป

แป้งแคลอรี่สำหรับนักหนา

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับนักหนาอยู่ที่ประมาณ 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือขนมอบที่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง ได้แก่ ธัญพืชแปรรูป น้ำ และเกลือ การเติมเบียร์หรือ kefir จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแป้ง

1. สำหรับทำขนม ควรใช้แป้งพรีเมี่ยม แนะนำให้ร่อนผลิตภัณฑ์ก่อนผสม
2. วอดก้าเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการอบ ปริมาณขั้นต่ำที่ต้องการ ให้แป้งมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง ส่งเสริมการก่อตัวของฟองอากาศ
3. ก่อนทำอาหารนักหนา คุณต้องทิ้งแป้งโดไว้คนเดียวอย่างน้อย 30 นาที
4. ปั้นเป็นเค้กกลมเล็กๆ น้ำผลไม้ควรจะบางกว่าเกี๊ยว

แป้งกรอบอร่อยคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งเบา ๆ ผ่านตะแกรง ฉันเทลงบนกระดานครัวขนาดใหญ่
2. ฉันทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางสไลด์
3. ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำต้ม ฉันใส่น้ำตาลทรายและเกลือ 1 ช้อนชา
4. นวดจนเนียน ฉันเน้นที่ความหนาแน่น แป้งสำหรับนักหนาไม่ควรเหลวเกินไป ค่อยๆเพิ่มแป้ง ฉันกำลังขวางทาง
5. หลังจากผสมแล้ว ฉันก็แบ่งมันออกเป็นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออก แป้งพร้อม

สูตรวิดีโอ

แป้งบับเบิ้ลเหมือนใน cheburek

แป้งบับเบิ้ลใน cheburek ทำจาก 3 องค์ประกอบ สิ่งนี้ไม่ได้ทำมากนักเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีเท่ากับประหยัดเงินและเร่งกระบวนการทำอาหาร สูตรง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันเทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก
2. ฉันผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรจะแน่น ฉันนวดจนมันหยุดเกาะมือของฉัน
3. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันใส่ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
4. การเตรียมไส้สำหรับนักหนา หลังจากนั้นฉันก็เอาแป้งออกแล้วเริ่มอบ

การเตรียมวิดีโอ

วิธีทำแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้า

วอดก้าเป็นผงฟูที่ทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น การเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยที่สุดจะช่วยให้ขนมอบกรอบและอร่อย ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมองไม่เห็นส่วนผสมที่เป็นความลับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือใส่น้ำมันพืช
2. ฉันเปิดเตา ฉันนำน้ำไปต้ม
3. ฉันเทผลิตภัณฑ์ธัญพืช 1 แก้วลงในน้ำร้อน ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องตีจนเนียน
4. ฉันทำให้มวลเย็นลง ฉันขับรถในไข่ ฉันใส่วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเทแป้งที่เหลือ ฉันใช้เวลาของฉันฉันแนะนำส่วนผสมค่อยๆ
5. ฉันผสมจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. ฉันห่อด้วยผ้าชา ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 นาที แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากที่แป้ง "สุก" ฉันก็เริ่มทำอาหารนักหนา

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir ของไขมันใด ๆ - 1 แก้ว
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันตอกไข่ใส่ชาม ฉันเติมเกลือ ตีด้วยส้อม ปัดหรือใช้เครื่องผสม
2. ฉันเท kefir ผสมให้ละเอียด
3. ค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดพืช ฉันเทในส่วนเล็ก ๆ
4. ฉันกวนทุกอย่างในชาม ฉันกระจายก้อนบนกระดานครัว นวดให้เข้ากันจนข้น
5. ฉันกำลังปั้นมวย ฉันใส่ในฟิล์มยึด ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 40-50 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ควรร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มและนุ่มกว่า คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กหรือเกี๊ยวบน kefir

แป้งสำหรับนักหนากับนมที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% ไขมัน - 1 แก้ว,
• วอดก้า - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันเทนมลงในกระทะ ฉันวางมันลงบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายเกลือ
2. ร่อนแป้ง. ฉันทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเทนมและเพิ่มวอดก้าเล็กน้อย
3. ฉันนวดแป้ง ฉันห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลิ้ง ในขณะที่แป้งกำลัง "สุก" ฉันทำงานอย่างใกล้ชิดในการเติมแป้ง

สูตรน้ำแร่. รวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลให้ละเอียดและเบา ๆ ฉันใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ
2. ฉันเติมน้ำแร่ ฉันวางมันไว้
3. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ฉันกำลังสร้างปล่องเล็กๆ (ภาวะซึมเศร้า) ฉันเทของเหลวที่กวน
4. ฉันนวดให้ละเอียดจนได้ชิ้นงานที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
5. ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และลึก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยพลาสติก
6. ฉันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
7. ฉันบดฐานแป้งกรุบ ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ฉันม้วนมันออกและเริ่มทำอาหารเพิ่มไส้

ฉันเตรียมแพนเค้กและแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้น้ำแร่

วิธีทำ choux pastry ที่ดีที่สุดสำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่น้ำบนเตา ฉันเติมน้ำมันพืชและเกลือ ฉันนำไปต้ม
2. ฉันเพิ่มแป้งครึ่งแก้วทันที ผสมให้ละเอียดจนเนียนไม่มีสะเก็ดและก้อน ฉันนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ฉันเพิ่มไข่ลงในมวลแป้งที่อุณหภูมิห้อง ฉันกวนมัน
4. ฉันเทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ ฉันทำรูในส่วนบน ฉันเพิ่มมวลคัสตาร์ด นวดจนเนียน ชิ้นงานต้องยืด
5. ฉันปล่อยให้มันอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที ฉันผสมมันอีกครั้ง หลังจากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารนักหนา

ขนมพัฟแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำเย็น - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดเนยที่ละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดพืช ผัดจนน้ำมันละลายหมด
3. ฉันกำลังสร้างช่องทางในฐานทดสอบ ฉันเทลงในน้ำ ฉันเติมน้ำตาลและเกลือ
4. ค่อยๆผสมส่วนผสม ฉันเพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็น ชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
5. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ฉันปิดมันด้วยผ้าขนหนูธรรมชาติชุบน้ำหมาด ๆ
6. ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. เอาออก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งสำหรับนักหนาแสนอร่อยในน้ำร้อน เย็น หรือน้ำแร่

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

229 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับนักหนาบนน้ำ

ผู้คนมักไม่เคารพนักหนา ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อจากซุ้มที่น่าสงสัย แต่ถ้าคุณปรุงพายเนื้อแสนอร่อยด้วยตัวเอง คุณก็ไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของเนยและเนื้อบด ขั้นแรก ให้ลองนวดแป้งด้วยน้ำเปล่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งสำหรับนักหนาบนน้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ใส่น้ำในตู้เย็นเพื่อให้เย็น แต่ไม่เย็นจัด

ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น คนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืช

ค่อยๆ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมข้นจนเป็นครีมเปรี้ยวแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช ถ้าคุณชอบกลิ่นของน้ำมันมะกอก มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะทำกับดอกทานตะวันธรรมดา (กลั่น)

นวดแป้งให้เข้ากันดีด้วยช้อนหรือไม้พาย แล้วคนอีกครั้งด้วยมือของคุณ มันควรจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ห่อแป้งในแรปพลาสติกแล้วแช่เย็น หลังจาก 40 นาที คุณสามารถเริ่มทำขนมได้

อย่าสิ้นหวังถ้าครั้งแรกที่คุณทำขนมที่แข็งเกินไปในครั้งแรก พวกเขาสามารถวางทับกันในกระทะที่ปิดฝา ถ้าไส้เย็นแล้ว ให้ใส่ในถุงแล้วอุ่นในไมโครเวฟ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งสำหรับนักหนาบนน้ำ

นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วสูตรสำหรับ chebureks กับวอดก้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในระหว่างขั้นตอนการทอด แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป ไม่ทิ้งกลิ่นหรือรส แต่ต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้ฟองอากาศน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 200 มล.;
• ไข่;
• แป้ง - 600 กรัม
• วอดก้า - 10 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีการปรุงขนมพายในน้ำอย่างรวดเร็ว

ต้มน้ำ. เทลงในภาชนะทนความร้อน ตอกไข่ตรงนั้น ตีเร็วๆ

เทเนยลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ ปั่นต่อ.

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ในชาม ผัดจนละลายเพิ่มวอดก้าที่นั่น

ร่อนแป้ง. แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน โดยแต่ละส่วนจะต้องค่อยๆ เทลงในแป้งโดว์ อย่าหยุดกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัด

เมื่อแป้งหนาให้นวดด้วยมือ ใส่เครื่องปรุงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่คุณกำลังยุ่งกับการบรรจุ ตามกฎแล้วแป้งดังกล่าวพร้อมใช้งานในเวลาเพียง 20 นาที

แม้จะอยากประหยัดเวลาก็ควรร่อนแป้ง หากละเลยคำแนะนำนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีความหนาแน่นและแข็งเกินไป แทนที่จะได้ขนมกรุบกรอบรสอร่อย คุณจะได้ชิ้นแป้งที่แข็งและกินไม่ได้

ตัวเลือกที่ 3: Chebureks บนน้ำอัดลม

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งน้ำแร่อร่อยมาก ต้องขอบคุณคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ขนมอบจะนุ่มและกรอบถ้าคุณนวดแป้งอย่างถูกต้อง วางน้ำแร่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นลงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำอัดลมสูง - 400 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

รวมเกลือและน้ำตาลในชามลึก เทน้ำอัดลมอย่างระมัดระวัง คนจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด

เทแป้งบางส่วนลงในภาชนะที่มีน้ำแร่ ผัดจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

กวนชิ้นงานต่อไปเทแป้งที่เหลือลงในตะแกรง

นวดแป้ง มันจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้ ถ้ามือของคุณเหนียวเกินไป ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย ห่อแป้งในห่อพลาสติกทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณใช้ส้อมจิ้มที่ขอบแทนที่จะใช้มือ เพียงกดกลีบลงเบาๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูตรงไหน มิฉะนั้น น้ำเนื้อจะรั่วออกมา ในกรณีนี้นักหนาจะกลายเป็นรสจืดนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเปื้อนเตา

ตัวเลือกที่ 4: แป้ง Choux สำหรับนักหนาบนน้ำ

เพื่อให้ขนมกรุบกรอบและไม่เลี่ยนจนเกินไป ให้วางบนกระดาษชำระทันทีหลังจากทอด นี้จะช่วยให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 200 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - หยิกทีละครั้ง

ทำอาหารอย่างไร

วางแป้งบนพื้นผิวเรียบเช่นโต๊ะหรือเขียง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปผสมกับมือของคุณ

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาลงในแป้ง เมื่อละลายหมดแล้วเทส่วนผสมลงในชามลึก

ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนชิ้นแป้งคนอย่างรวดเร็ว แป้งทั้งหมดควรเปียกกระจาย

นวดแป้งจนเนียนและน่าสัมผัส ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดทันที เทลงในแป้งประมาณครึ่งหนึ่งเพิ่มส่วนที่เหลือในขณะที่นวด ด้วยเหตุนี้จึงสามารถระบุปริมาณแป้งที่ต้องการได้อย่างชัดเจน

ตัวเลือกที่ 5: Chebureks บนน้ำแข็ง

นักหนาดังกล่าวมีความกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้องขอบคุณมาการีนและของเหลวเย็นจัด พวกมันจึงมีเปลือกสีทองที่สวยงาม ทางที่ดีควรใส่น้ำในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทำความเย็นในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มาการีน - 80 กรัม
• น้ำ - 170 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งลงในชามผ่านตะแกรงแล้วใส่เกลือลงไป ผัดส่วนผสมด้วยช้อน

เทน้ำเย็นลงในแป้ง คนแป้งที่ได้เร็วมาก กอจะก่อตัวในตอนแรก แต่ในที่สุดคุณสามารถรวบรวมเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดาย

ละลายมาการีน เทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ ใช้ค้อนทุบให้ทั่วพื้นผิวของแป้งโดว์

คลุมแป้งด้วยแรปพลาสติกหรือห่อในถุงพลาสติก ปล่อยให้มันยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถคลี่มันออกและแกะสลักนักหนาได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ คุณสามารถทานได้มากเท่าเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้นนอกจากนี้นักหนาจะประหยัดมาก

ตัวเลือกที่ 6: แป้งไข่สำหรับนักหนาบนน้ำ

Chebureks ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มมากเนื่องจากมีไข่จำนวนมาก เพื่อให้กรอบคุณต้องเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• น้ำ - 310 มล.;
• วอดก้า - 110 มล.;
• น้ำมัน - 85 มล.;
• แป้ง - 520 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร

ต้มน้ำให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ของเหลวควรอุ่นไม่ร้อน

ล้างไข่ แบ่งเป็นชาม ปัดด้วยปัด

เทเกลือลงในน้ำ คนจนละลายหมด

เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำอุ่นในกระแสน้ำบาง ๆ คนตลอดเวลา เมื่อชิ้นงานกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปได้

ต้มน้ำมัน. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เต็มไปด้วยออกซิเจน

เทแป้งลงในแป้งไข่ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาและเทน้ำมันพืชร้อน นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันก็ควรข้นเล็กน้อย

เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมได้ ไม่ต้องกังวลว่าชิ้นจะแน่นเกินไปก็ควร ต้องขอบคุณโครงสร้างที่หนาแน่นที่ทำให้นักหนานุ่มและอร่อย

chebureks เนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับพายทั่วไป นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ตอนนี้ในเมืองที่พวกเขาขายทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่านักหนา ดังนั้นเราจะปรุงที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมพวกเขา นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบาซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้แป้งไร้เชื้อ แต่หลายคนชอบคัสตาร์ดแอนะล็อก หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้าหรือน้ำมัน

ขนมอบจริงปรุงด้วยเนื้อสัตว์ในปัจจุบันส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีเป็นไก่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าจะทำกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ

ตามสูตรดั้งเดิม เนื้อจะถูกสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบ เราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงไม่แนะนำสำหรับอาหารค่ำ เมื่อเวลาผ่านไป มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมตัว ดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนเริ่มต้นเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างในการทำแป้ง

เมนู:

รสชาติของขนมเปี๊ยะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง ลองพิจารณารุ่นคลาสสิกบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของนักหนาจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กก.
• เกลือที่กินได้เล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จะกรอบและนุ่ม

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะ หลังจากนวดไม่กี่นาที ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนขึ้นด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับ chebureki ที่มีฟองอากาศเหมือนใน cheburek

หากคุณต้องการทำขนมที่เบาและโปร่งสบายแบบเดียวกับที่ขายในขนมชั้น ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำแป้งฟองสบู่ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว7แก้ว.
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือที่บริโภคได้และน้ำตาลทราย แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น

2. จากนั้นส่งเนยที่นั่นซึ่งต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยลงไป

4. เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ

5. เพื่อให้นวดง่ายขึ้น ให้วางโดลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อที่ในระหว่างการทอดขนมจะไม่แตกและอย่าให้น้ำไหล เนื่องจากเนื้อเนยจะมีความนุ่มและเป็นฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้

3. แป้ง Choux สำหรับนักหนา

บางคนพบว่าการทำขนมเปี๊ยะเป็นกระบวนการที่ยุ่งยาก อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดแป้ง choux ซึ่งได้อาหารจานอร่อย อย่างที่บอก คุณไม่จำเป็นต้องทุ่มเทเวลามากในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 300 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทราย 5 กรัม.
• เกลือแกง 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นควรค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งจนเป็นของเหลวกึ่งเหลว สามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก ใส่ช้อนธรรมดาลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ลดต่ำลง

2. ตอนนี้เติมน้ำมันพืชที่เดือดลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. วิธีทำขนมเปี๊ยะไก่สับ

นักหนาที่กรอบและน่ารับประทานเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียจำนวนมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรทราบสูตรอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของ cheburek ในระดับที่มากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือป่น 1 ช้อนชา.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนชา
• ไก่สับ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมถึงวอดก้าด้วยซึ่งจะทำให้ขนมกลายเป็นกรอบ

2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม นวดจนส่วนผสมข้นพอ

3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรจะเรียบและแน่น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ระหว่างนี้เราจะเริ่มเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ในชามแยก, ผัดหัวหอมสับและไก่สับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

6. รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำขนมพายชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้แก้วตัดวงกลมออกได้ และถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้น ให้ใช้จานรอง

8. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในช่องว่าง

9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทำให้นักหนาในอนาคตมีรูปร่างที่สวยงาม

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีผนังหนา 4 ซม. อุ่นให้ดีและจัดวางนักหนา ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับ chebureks กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• 3 ถ้วยแป้งขาว.
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 หัวหอม
• พริกไทยตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เรามาเริ่มเตรียมไส้กันก่อนเลย เนื้อจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกลือป่นและน้ำอุ่น คนอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งสักครู่จนแน่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น

5. แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ แต่ละส่วนจะต้องม้วนออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข วางเนื้อสับไว้ชิ้นเดียว โดยห่างจากขอบ 2 ซม. ตามที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของชั้นรีดแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดนักหนาเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟขณะร้อน

6. Chebureks เนื้อแป้งกรุบกรอบดีมาก

หากคุณต้องการทำขนมกรุบกรอบให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การตระเตรียม

หากคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งจะกลายเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เนื่องจากการใส่น้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้แป้งไหม้ และเนื้อสับยังคงดิบอยู่

1. ร่อนแป้งเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากนั้นเกลือคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เตรียมไส้รวมเนื้อสับเครื่องเทศและเกลือ ในสูตรนี้ไส้ควรจะบาง ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่พักไว้จะต้องรีดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้ ใช้ส้อมกดขอบ แล้วตัดแป้งส่วนเกินออก ถ้าจำเป็น

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ถ้าอยากได้ขนมกรุบกรอบ น้ำมันก็ต้องร้อนดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกขนมพายอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งอาจเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับนักหนาบน kefir

คุณสามารถใช้วิธีการทำขนมที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งได้ ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรกลัวกระบวนการนี้เพราะมันไม่ซับซ้อนเลย

ขนมอบร้อนเป็นที่นิยมมากแม้ในฤดูร้อน แม้แต่ในฤดูหนาว พวกเขาขายอย่างแท้จริงในทุกมุม

พวกเขาหยั่งรากในประเทศของเรามากจนหลายคนพาพวกเขาไปทานอาหารรัสเซียในขั้นต้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรสำหรับการเตรียมการมาถึงเราจากตะวันออกหรือเอเชียเพราะ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวมองโกเลียและเตอร์ก

พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดพายกับไส้เนื้อและเครื่องเทศในไขมันจำนวนมาก

ในขั้นต้น แป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดของส่วนผสมสามอย่าง - เกลือ น้ำ และแป้ง - ใช้สำหรับเชบูเรก มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมาวันนี้แป้งถูกนวดด้วยนม kefir น้ำแร่น้ำต้มวอดก้าและไข่ และแม่บ้านแต่ละคนก็ถือว่าวิธีการเตรียมแป้งของเธอดีที่สุด ลองดูสิ คุณอาจจะชอบสูตรอาหาร

แป้งสำหรับนักหนา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แป้งสำหรับนักหนา

สูตรนี้อาจใช้บ่อยที่สุดถ้าไม่ใช่สำหรับหนึ่งเคล็ดลับ น้ำมัน (หรือไขมัน) ถูกเติมลงในแป้งในสภาวะที่ร้อนจัดจนเกือบเดือด เป็นน้ำมันร้อนที่กระตุ้นการเกิดฟองอากาศขนาดเล็กในระหว่างการทอด และเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น สามารถเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ได้

วัตถุดิบ: แป้ง 4 แก้ว (600 กรัม), น้ำอุ่น 0.3 ลิตร (น้ำแร่ได้), น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์, ไขมัน 80 กรัม (มาการีน, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู)

วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วใส่แป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพื่อให้แป้งหนาครึ่ง เพื่อหาทางไปรอบๆ - ช้อนไม่ควรยืน แต่ค่อยๆ ตกลงมาถ้าคุณใส่ลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันเดือดแล้วคนด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อผสมเนยแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดเพื่อให้มวลยืดหยุ่นได้ ควรปิดแป้งเพื่อไม่ให้ลมออกและทิ้งไว้สักครู่ - ประมาณสามสิบนาที จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางแล้วปรุงพาสต้า

สูตร 2: Choux pastry สำหรับ chebureks (น้ำเดือด)

สูตรที่ดีมากสำหรับแป้ง ปรากฏว่ามีความกรอบ กรุบกรอบ และไม่แข็งกระด้างเลย แม้ว่าจะบางแต่ไม่ฉีกขาดเลยเมื่อทอดพายและม้วนออกได้ง่าย ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ - มีและไม่มีไข่

ส่วนผสม (ตัวเลือก 1): แป้ง 600g (ประมาณ 4 ถ้วย) น้ำ 300 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใด ๆ เติบโต น้ำมัน (ไม่มีกลิ่น) ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา และวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมันและเกลือลงไปในน้ำ ต้ม เพิ่มแป้งลงในน้ำเดือด (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แนะนำไข่และวอดก้าลงในมวลที่เย็น เมื่อพวกเขาถูกดูดซึมเข้าไปในแป้งแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากัน ก่อนรีดให้วางแป้ง - ยิ่งเวลายิ่งดี (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน) แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงแล้วทอดนักหนา

ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): แป้ง 600 กรัม น้ำ 300 มล. น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน โต๊ะ. ช้อนหมูอ้วน

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) แล้วถูด้วยมือเพื่อให้แป้งดูดซับไขมัน จากนั้นชงมวลด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด) แล้วคนด้วยช้อนในตอนแรกและเมื่อมันเย็นลงให้นวดด้วยมือของคุณ ใส่แป้งในที่เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรีดออก

ถ้าคุณหาน้ำมันหมูไม่เจอ ให้ละลายน้ำมันหมูในกระทะโดยตัดให้ละเอียด ถอดสนับออก และเมื่อมันเย็นลง ให้ใช้ไขมันตามที่กำหนด

สูตร 3: แป้งไข่สำหรับนักหนา

ขนมอบที่ทำจากแป้งนี้จะนุ่มกรอบและมีฟองอากาศอยู่เสมอ และพวกเขาไม่ได้กระทืบจากความแข็งแกร่ง แต่มาจากความเปราะบางของแป้ง เปลือกไข่เป็นถ้วยตวง เปลือกไม่แตกครึ่ง แต่มีรูเล็ก ๆ ที่ทำขึ้นอย่างระมัดระวังที่ด้านบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตรไข่จะถูกปล่อยผ่านและได้รับภาชนะเปล่า

วัตถุดิบ: น้ำ 6-8 เปลือก, ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 เปลือก, วอดก้า - 100 มล., เกลือ, แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะได้แป้งไม่เหนียวแต่แป้งไม่แน่น)

วิธีทำอาหาร

การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดให้ละเอียด แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้ง

สูตรที่ 4: แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหาร - ตุ๋นเนื้อใส่ในซอส, ซุป, แป้ง และแน่นอนพวกเขานวดแป้งซึ่งเราจะทำตอนนี้ คุณสามารถใช้เบียร์ที่สว่าง มืด หรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ แป้งจะต้องรีดให้บางมาก เสิร์ฟพวกเขาเช่นเดียวกับนักหนาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน

วัตถุดิบ: เบียร์ 1 แก้ว (250ml), 1 ไข่, เกลือ, แป้ง - 3-4 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ผสมเบียร์กับไข่ ใส่เกลือและแป้งเล็กน้อยเพื่อนวดแป้ง ทีแรกก็ออกจะแน่น (แข็ง) เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้นอนพักสักครู่ (สองสามชั่วโมง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

สูตร 5: แป้งสำหรับนักหนากับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งทำให้มีความฉ่ำเป็นพิเศษ และขนมเปี๊ยะจะนุ่มทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสหนึ่งแพ็ค (200 กรัม), แป้ง - 1-1.5 ถ้วย, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - สองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร

นวดนมเปรี้ยวให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ คุณยังสามารถใส่มันผ่านตะแกรง เพิ่มไข่, เกลือ, โซดาที่ขูด (หยดน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้เผ็ด) ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายใส่แป้งแล้วนวดไม่แน่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะเพื่อให้สามารถรีดเป็นแผ่นบางได้ หากแป้งเกาะติดคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

- ก่อนที่คุณจะนวดแป้งสำหรับนักหนา คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแป้งในสต๊อกมากกว่าตามสูตร ประการแรก จำเป็นสำหรับการปัดฝุ่นด้วย และประการที่สอง แป้งสามารถมีได้หลายประเภท การบด คุณภาพ และเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ อาจต้องใช้มาก (หรือน้อยกว่านี้)

- หากแป้งของนักหนาที่เสร็จแล้วกลายเป็นแข็งมากใส่ลงในกองในกระทะและปิดฝาปล่อยให้พวกเขายืนเล็กน้อยและนุ่ม

- เมื่อทอดขนมให้ระวังน้ำมันเดือด: คุณต้องนอนและพลิกขนมด้วยมือที่แห้งเท่านั้น หากน้ำหยดลงในกระทะ น้ำมันจะพุ่งออกมาทันทีและสามารถเผาไหม้ได้

- เพื่อให้ขอบของนักหนาสวยขึ้น คุณไม่สามารถหนีบมันด้วยมือ แต่ใช้ฟันของส้อมกดลงเล็กน้อย