มาร์ซิแพน(ดูรูป) - ขนมยุโรปเก่าแก่และอร่อยมากที่คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลิน แต่ยังใช้ตกแต่งเค้กด้วย

หมายเหตุจากประวัติที่มาของมาร์ซิแพนไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกที่ใด นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าฝรั่งเศส เยอรมนี และอิตาลีหรือฮังการีสามารถเป็นบ้านเกิดได้ ตามตำนานแรกในสมัยโบราณ เมื่อความอดอยากครอบงำโลก ผู้คนทำขนมปังจากอัลมอนด์ป่น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สำหรับแหล่งข้อมูลที่สอง กล่าวว่ามาร์ซิแพนเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านความผิดปกติของระบบประสาท

ในอุตสาหกรรมขนมมีมาร์ซิปันสามประเภท:

• สีขาว (ใช้สำหรับตกแต่งขนม);
• สีเหลืองหรืออีกนัยหนึ่งคือไอซิ่งอัลมอนด์ (ได้มาจากสีเหลืองมาร์ซิปันสีขาวและใช้ในการเติมเค้กผลไม้);
• ดิบ (ใช้สำหรับเคลือบขนมอบหวานเท่านั้น)

พิจารณาวิธีการหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ร้อน (ใช้น้ำเชื่อมซึ่งเทลงในส่วนผสมของถั่วที่บดแล้ว);
• เย็นโดยมีหรือไม่มีไข่ (วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการบดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร)

สารประกอบ

องค์ประกอบหลักของมาร์ซิปันมีเพียงสองส่วนผสม: น้ำตาลผง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล) และอัลมอนด์ป่น (ขมและหวาน) ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอาจเป็น: ไข่ สีผสมอาหาร และรสชาติ ผู้ผลิตบางรายใช้สุรา น้ำมัน หรือเอสเซนส์อัลมอนด์แทนอัลมอนด์ขม

ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวมีแคลอรีค่อนข้างสูงดังนั้นเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคุณต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ

ประโยชน์และโทษ

มาร์ซิแพนไม่ได้มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษ แต่เนื่องจากมีวิตามินอี จึงช่วยลดความเครียดและทำให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติ

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง

นอกจากนี้ ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนไม่ควรเข้าไปเกี่ยวข้อง เนื่องจากมาร์ซิแพนถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่พึงประสงค์

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตมาร์ซิปันเป็นแบบที่อัลมอนด์ดิบถูกร่อนก่อนโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้แกลบออกจากถั่วได้ดีขึ้น ถัดไป อัลมอนด์จะใส่ลงในเครื่องลวกเพื่อเอาผิวหนังออก หลังจากล้างด้วยน้ำแล้ววางบนสายพานลำเลียงเพื่อตรวจหาเมล็ดข้าวที่เน่าเสียหรือผิวหนังไม่สมบูรณ์

ผู้ผลิตบางรายใช้การทำให้แห้งสำหรับอัลมอนด์ ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นๆ ไม่ใช้ แต่ไม่ว่าอย่างไร ขั้นตอนต่อไปคือการบดอัลมอนด์ซึ่งผสมกับน้ำตาลและกลูโคส วางเสร็จแล้วในเครื่องนวดด้วยความร้อน

หลังจากนั้นวางแป้งไว้บนโต๊ะปั้นเพื่อให้เย็นสนิทแล้วนวดอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลกลับด้าน ถัดไปสร้างแท่งจากแป้งที่ได้

ความแตกต่างระหว่างมาร์ซิแพนและมาสติก

ความแตกต่างระหว่างมาร์ซิแพนและสีเหลืองอ่อนนั้นค่อนข้างสำคัญมันอยู่ในความจริงที่ว่าสีเหลืองอ่อนจัดทำขึ้นจากน้ำตาลผงเท่านั้นและเจลาติน, มาร์ซิปัน, มาร์ชเมลโลว์, นมข้นหรือแป้งสามารถเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดเมื่อติดตั้งและตกแต่งเค้กทำให้ง่ายต่อการสร้างรูปทรงที่สวยงามและจารึกที่ซับซ้อนจากมัน

ในทางกลับกัน Marzipan ทำมาจากอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม) ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันสามารถพังและฉีกขาดได้เมื่อตกแต่งขนม แต่มาร์ซิแพนเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารมากกว่าสีเหลืองอ่อน เนื่องจากใช้ทำขนมอบรสหวาน สุรา ขนมหวาน และรูปทรงสีเรียบง่ายต่างๆ นอกจากนี้มาร์ซิแพนยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าสีเหลืองอ่อน

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สามารถรวมเข้าด้วยกันได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่มาร์ซิแพนลงบนเค้กแล้วปิดด้วยสีเหลืองอ่อนด้านบนจากนั้นพื้นผิวของขนมจะดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

สิ่งที่สามารถทำจากมาร์ซิปัน?

สิ่งที่สามารถเตรียมจากมาร์ซิปัน? คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้และไม่ว่าจินตนาการของคุณก็เพียงพอแล้ว จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีมาร์ซิแพน

จากนั้นคุณสามารถทำขนมหวานหวาน ๆ Dragees ซึ่งสามารถราดด้วยน้ำตาลหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง

มาร์ซิปันในรูปแบบของตัวเลขหลากสี (ผลไม้, ดอกไม้) ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

สามารถใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้, เค้ก, โรล, ซาลาเปา

แทนที่จะใส่อัลมอนด์, ถั่วไพน์, ถั่วลิสง, ส้ม, มะพร้าว, มาร์ชเมลโลว์, สตรอเบอร์รี่, น้ำผึ้งใส่ในมาร์ซิปัน คุณยังสามารถทำเค้ก "มันฝรั่ง" ด้วยการเติมมาร์ซิปันหรือไอศกรีม

ในร้านค้าคุณสามารถหาชาและกาแฟกับมาร์ซิปัน

ทำมาร์ซิปันที่บ้าน

การทำมาร์ซิปันที่บ้านนั้นไม่ยากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งที่คุณต้องทำคืออัลมอนด์ น้ำตาล ผง และสาระสำคัญของอัลมอนด์

ในการเตรียมมาร์ซิปัน คุณต้องล้างอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งแก้วให้ดีแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณสิบห้านาที คนตลอดเวลา บดถั่วคั่วในเครื่องปั่นให้เป็นผง

จากนั้นคุณต้องเทน้ำประมาณห้าสิบมิลลิลิตรลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลประมาณสองร้อยกรัม ต้มและต้มจนน้ำตาลหมดและน้ำเชื่อมจะข้นมาก สองนาทีก่อนความพร้อม เทอัลมอนด์ป่นลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์สองหยดที่นั่นผสมและใส่มาร์ซิปันให้เย็นบนพื้นผิวเรียบปกคลุมด้วยฟิล์มยึด

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ให้โอนไปยังโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วกำหนดรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

มาร์ซิแพนพร้อมควรเก็บไว้ในถุง ใส่ในตู้เย็นหรือใส่ในช่องแช่แข็ง มาร์ซิแพนควรละลายที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือหกเดือนหากเก็บไว้ในเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์

ด้านล่างนี้คือวิดีโอเกี่ยวกับมาร์ซิแพนคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

วันนี้เราจะมาคุยกับคุณเกี่ยวกับขนมที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่หลายคนยังไม่ทราบว่ามาร์ซิแพนคืออะไร นี่อะไรน่ะ? ชื่อนี้มาจากไหน? เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมที่บ้าน? ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ทั้งหมดต่อไป

มาร์ซิแพน. มันคืออะไรประวัติความละเอียดอ่อน

มาร์ซิปันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในธุรกิจขนม ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มาร์ซิปันนั้นมีราคาแพงมาก เนื่องจากมีการเตรียมอัลมอนด์ที่ดีที่สุด

อาหารอันโอชะนี้แปลจากภาษาเยอรมันว่า "ขนมปังมีนาคม" ประกอบด้วยน้ำตาลผงและอัลมอนด์ป่นจนเป็นผง ทั้งหมดนี้กลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถสร้างตัวเลขต่างๆ ขนมหวาน ดอกไม้ องค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ สำหรับเค้กได้

ในเมืองหลวงของยุโรป มีพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดอุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้ คุณจะพบทั้งประติมากรรมและแบบจำลองอาคารทุกประเภท

ในสมัยก่อนมีการมอบขนมมาร์ซิปันให้กับจักรพรรดิและกษัตริย์ วันนี้ในยุโรป ประเพณีการให้ตุ๊กตามาร์ซิปันในวันวาเลนไทน์และคริสต์มาสเป็นที่นิยม

หากเราพูดถึงที่มาของมัน ก็ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้และเมื่อใด มีหลายเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องนี้

มาร์ซิปันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีเมื่อพืชผลทั้งหมดตาย ยกเว้นอัลมอนด์ ในเวลานี้ พวกเขาเรียนรู้วิธีทำแป้งจากอัลมอนด์ แล้วจากนั้น พวกเขาก็เตรียมพิซซ่าอัลมอนด์ ขนมปังอัลมอนด์ พาสต้ากับซอสอัลมอนด์ มาร์ซิปันหวาน

ตามเวอร์ชั่นที่สองนี่เป็นอาหารอันโอชะจากสเปนคือจากที่ราบสูงของ Navas de Tolosa นี่คือเรื่องต่อไป ระหว่างการสู้รบกับชาวทุ่ง (1212) แม้ว่าชัยชนะจะเป็นของสเปน แต่ผู้ชายจำนวนมากเสียชีวิต

เป็นการยากที่จะปลูกฝังแผ่นดิน แต่สิ่งที่ค้นพบกลับกลายเป็นอัลมอนด์และน้ำตาล ซึ่งเป็นหนึ่งในของที่ริบจากสงคราม ดังนั้นในอารามของ San Clemente พระจะบดอัลมอนด์และน้ำตาลเพื่อเตรียมมาร์ซิปัน

มีรุ่นที่สามตามที่มาร์ซิปันมาจากจักรวรรดิออตโตมัน บางคนอ้างว่าเป็นที่นิยมตั้งแต่ 800 ปีก่อน เมื่อชาวอาหรับตัดสินใจยึดครองดินแดน การแพร่กระจายของมาร์ซิปันก็เริ่มขึ้น

อย่างที่คุณเห็น การปรากฏตัวของอาหารอันโอชะทุกหนทุกแห่งมีความเกี่ยวข้องกับสงครามหรือการสู้รบ แต่เวอร์ชันใดที่น่าเชื่อถือกว่านั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

สิ่งที่อยู่ในมาร์ซิปันจริง

โดยหลักการแล้ว องค์ประกอบของมาร์ซิปันยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้ได้จนถึงทุกวันนี้ สำหรับการเตรียมขนมหวานควรใช้อัลมอนด์คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งมีเนื้อหาอย่างน้อย 33%

แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มาร์ซิแพนมีการเปลี่ยนแปลงตามอายุ ตอนนี้ในองค์ประกอบของมัน คุณสามารถหาถั่วไพน์, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, สับปะรด, ส้ม, เหล้ารัม, เหล้า, ไข่แดง แต่ต้องเคารพสัดส่วนของอัลมอนด์และน้ำตาลเท่านั้น

จนถึงปัจจุบันเยอรมนีถือเป็นผู้ผลิตมาร์ซิแพนที่ดีที่สุด อยู่ในเมืองลือเบคที่มีนักทำขนมที่ดีที่สุดอาศัยอยู่ ซึ่งเก็บความลับของอาหารอันโอชะนี้ไว้เป็นความลับ มีความเห็นว่าเคล็ดลับของพวกเขาคือการเพิ่มอัลมอนด์ขมหนึ่งเม็ดเป็นร้อยเม็ด

วิธีการปรุงมาร์ซิปัน?

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ ตามเทคโนโลยีคุณจะได้รับมาร์ซิปันไม่เลวร้ายไปกว่าในโรงงานที่มีชื่อเสียงสำหรับการผลิต นอกจากนี้การปรุงอาหารด้วยความรักครอบครัวของคุณจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน

รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม พวกเขาควรต้มเป็นเวลาสามสิบวินาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำเชื่อม

อัลมอนด์ควรบดในเครื่องบดกาแฟจนกว่าจะได้สารที่เป็นฝุ่น รวมอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในอัลมอนด์และผง มันจะต้องเทร้อน ผัดอีกเล็กน้อย

ตอนนี้คุณควรรอจนกว่าแป้งจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นนวดด้วยมือของคุณ ผลที่ได้ควรเป็น "ดินน้ำมันเรียบ"

ในสภาพนี้ สามารถตัดเป็นชิ้นๆ หรือปั้นเป็นรูปต่างๆ และประดับตกแต่ง โดยทาสีด้วยสีผสมอาหาร

• เคล็ดลับและลูกเล่นขอบคุณที่คุณสามารถปรุงมาร์ซิปันที่อร่อยที่สุด:
• กฎหลักคืออัลมอนด์อย่างน้อย 33% ควรมีอยู่ในมวลหวาน
• ขณะปั้น ให้โรยมาร์ซิแพนด้วยน้ำตาลทราย เพื่อไม่ให้ติดมือ
• หากคุณต้องการสีมาร์ซิแพน ให้ใช้เฉพาะสีผสมอาหาร
• อายุการเก็บรักษาของมาร์ซิปันคือ 1 เดือน แต่ต้องแช่เย็นและห่อด้วยกระดาษแก้วอย่างแน่นหนา หากใช้ไข่ในสูตรแนะนำให้กินขนมดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
• เป็นการดีที่สุดที่จะยึดองค์ประกอบแต่ละส่วนของตัวเลขด้วยไข่ขาวซึ่งเป็นกาวอาหารที่ยอดเยี่ยม
• หากมวลหวานอ่อนเกินไปให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ประโยชน์และโทษของมาร์ซิปัน

ความจริงที่ว่ามาร์ซิแพนมีอัลมอนด์ทำให้มีประโยชน์มาก นี่เป็นเพราะความละเอียดอ่อนนี้ไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอัลมอนด์จะไม่สูญหายไป

มีประโยชน์อะไรในนั้น? นี่คือเนื้อหาของชุดของวิตามินบี วิตามินอี ซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ น้ำตาลที่พบในมาร์ซิปันยังผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะนี้เคยใช้รักษาอาการซึมเศร้า อาการทางประสาท และไม่แยแส

ผลกระทบเชิงบวกสามารถสรุปได้:

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ;
• หลอดเลือดสะอาดผนังแข็งแรงขึ้น
• คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกลบออก
• ตับทำงานได้ดีขึ้น
• ข้อต่อมีความเข้มแข็ง
• ร่างกายได้รับการปกป้องจากแบคทีเรียและไวรัส

อันตรายของผลิตภัณฑ์ขนมนี้เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ด้วยการใช้งานที่มากเกินไปการเสื่อมสภาพของฟันความผิดปกติของการเผาผลาญ การปรากฏตัวของน้ำตาลทำให้เกิดข้อ จำกัด ในการใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แต่โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีประโยชน์และอร่อยมาก ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ยังไง? คุณยังไม่ได้อ่าน:

รูปแกะสลักและขนมอื่นๆ ที่ทำจากวัสดุยืดหยุ่นได้หลายสี มักตกแต่งขนม แต่เมื่อเห็นเค้กต้นตำรับ ขนมหวานที่ทำที่บ้าน หลายคนมักตั้งคำถาม แต่มาร์ซิปัน มันคืออะไร? ผลิตภัณฑ์ที่มาจากยุโรปคือส่วนผสมของถั่วและน้ำตาล อาหารอันโอชะเปลี่ยนรูปร่างได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องติดสารเติมแต่ง ดังนั้นจึงมักใช้ทำขนม

มาร์ซิปันคืออะไร

มวลที่ยืดหยุ่นของน้ำนมหรือสีเหลืองอ่อนพร้อมกลิ่นอัลมอนด์ - มาร์ซิปัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยนักทำขนม แปลจากชื่อภาษาเยอรมันว่า มาร์ซิปัน คือ "ขนมปังมีนาคม" อาหารอันโอชะทำจากอัลมอนด์หวานและขมขูดน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม ใช้สีย้อมธรรมชาติเพื่อให้สีต่างๆ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์มาร์ซิปันนั้นได้มีการทำตุ๊กตาและผ้าคลุมต่างๆสำหรับเค้ก, ขนมหวาน, ขนมปัง, ไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

อาหารอันโอชะมีประวัติอันยาวนานมีหลายรุ่นเกี่ยวกับการประดิษฐ์มาร์ซิปัน ในวันคริสต์มาส คุณสามารถพบเรื่องราวเกี่ยวกับเมืองลือเบคในสื่อหนังสือพิมพ์ ซึ่งพวกเขาได้รับความรอดจากความอดอยากโดยการผลิตขนมปังจากเมล็ดอัลมอนด์ แต่รุ่นนี้ยังใช้ในเมืองฟลอเรนซ์ ตูริน โคนิกส์เบิร์ก ทุกที่ที่ผลิตมาร์ซิแพน ในสเปน ขนมหวานถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 8 คุณจะไม่พบรสชาติอันละเอียดอ่อนแบบเดียวกันนี้ในเมืองใดๆ เติมความเอร็ดอร่อยของมะนาวที่ไหนสักแห่งในส่วนผสมของถั่วไพน์ พิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันถูกสร้างขึ้นในหลายประเทศ

ประโยชน์และโทษ

อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เช่นเดียวกับเมล็ดอัลมอนด์ มาร์ซิแพนมีวิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยต่อสู้กับความเครียด ปกป้องเซลล์ในร่างกายจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย แต่การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างได้ มันมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก มวลของมาร์ซิปันอาจทำให้เกิดผื่นขึ้นได้ เนื่องจากถั่วเป็นสาเหตุให้เกิดอาการแพ้ที่เรื้อรังที่สุดอย่างหนึ่ง

ทำมาจากอะไร

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับสิ่งที่ทำมาจากมาร์ซิปัน สูตรคลาสสิกสำหรับขนมหวานระบุว่าต้องใช้อัลมอนด์คุณภาพสูง น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมจาน ปริมาณวอลนัทต้องมีอย่างน้อย 33% ขณะนี้มีสูตรมาร์ซิปันดัดแปลงจำนวนมากซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว, ไข่, ถั่วลิสง, เหล้า ในการสร้างส่วนผสมที่ยืดหยุ่นนั้นจำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนของน้ำตาลและอัลมอนด์อย่างเคร่งครัด

วิธีทำมาร์ซิปันที่บ้าน

แม่บ้านมักจะทำมาร์ซิปันที่บ้าน นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด มวลแห้งเร็ว ดังนั้นหลังการปรุงอาหาร ให้ห่อมาร์ซิปันทันทีด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ สูตรใช้สาระสำคัญของอัลมอนด์หากคุณต้องการได้รสชาติที่เด่นชัดให้เพิ่มเมล็ดถั่วรสขมเล็กน้อยหรือเหล้าอัลมอนด์ลงในองค์ประกอบ

ลูกอม

หากคุณตัดสินใจที่จะเลี้ยงลูกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ ให้เตรียมขนมมาร์ซิปัน เนื่องจากความยืดหยุ่นของมวลทำให้ง่ายต่อการทำขนมแปลก ๆ ที่มีรูปร่างต่าง ๆ และหากต้องการให้ใช้สีต่างกัน เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ใส่ถั่วขม 1 เม็ดต่อเมล็ดอัลมอนด์หวานทุกๆ 20-50 เม็ด บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาภาพถ่ายพร้อมไอเดียในการทำขนมมาร์ซิปัน ทดลองกับท็อปปิ้ง เพิ่มช็อกโกแลต ชิ้นผลไม้ เกล็ดมะพร้าว คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารอันโอชะของคุณเองได้

เค้กมาร์ซิปัน

มาร์ซิแพนมักใช้ทำเค้ก มวลชั้นบาง ๆ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด วิธีนี้ทำได้ง่าย และหลังจากออกกำลังกายช่วงสั้นๆ แม่บ้านทุกคนจะสามารถตกแต่งขนมอบของตัวเองได้ ตุ๊กตามาร์ซิปันของสัตว์ คน ตัวเลขยังใช้ในการตกแต่งเค้ก วัสดุช่วยให้จินตนาการที่ไร้ขีด จำกัด ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเปิดกว้างและการสร้างแบบจำลองนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง

สีมาร์ซิปัน

สีธรรมชาติของมาร์ซิปันนั้นใกล้เคียงกับสีเหลืองอ่อน แต่ขนมและเค้กที่สดใสจะอวดอยู่บนชั้นวางของในร้าน สีที่ใช้สำหรับมาร์ซิปัน - มันคืออะไร? ใช้สีผสมอาหารแห้งและฮีเลียม ซึ่งทำมาจากกากผักและผลไม้ เพื่อให้มาร์ซิแพนมีสีแดง, เบอร์กันดี, สีผสมอาหารจากหัวบีต, ทับทิมถูกเพิ่มเข้ามา, สำหรับสีเหลือง - จากขมิ้น, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น, ฯลฯ ในการเตรียมสีที่บ้านผลิตภัณฑ์ของสีที่ต้องการจะถูกนำไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย หากต้องการสีถาวร ให้เติมกรดซิตริกที่ปลายมีด

สูตรมาร์ซิปัน

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงมาร์ซิแพนอย่างรวดเร็วและถูกต้อง อ่านสูตรนี้ การทำของอร่อยที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ความหวานที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่จะทำให้เด็กพอใจ แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ผลิตภัณฑ์เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์ จึงสามารถปรุงได้ไม่บ่อยนักแต่ในปริมาณมาก ผู้เขียนอธิบายวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 150 มล.
• สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 3 หยด

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมส่วนผสมที่หวาน ให้ใส่อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
2. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ถั่วเย็น
3. ปอกอัลมอนด์โดยกดที่เมล็ดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้แรงๆ
4. ตากถั่วในกระทะให้แห้ง ไม่ควรปิ้งขนมปังอัลมอนด์
5. บดถั่วให้เป็นน้ำซุปข้น
6. เทน้ำตาลกับน้ำใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลานำไปต้ม หลังจากนั้นให้หยุดคน ปรุง เขย่ากระทะ น้ำเชื่อมควรข้นจนถึงจุดที่สามารถรีดเป็นลูกบอลได้
7. เทส่วนผสมถั่วลงในน้ำเชื่อมข้น ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกลิ่นอัลมอนด์และปรุงอาหารอีก 1 นาที
8. จำเป็นต้องวางมวลบนพื้นผิวการทำงานตัดมาร์ซิแพนเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

วิธีเย็น

วิธีเย็นใช้ทำมาร์ซิปัน เทคโนโลยีนี้ใช้ส่วนผสมที่เป็นดินผสม และสารให้ความหวานแบบผลึกจะเข้ามาแทนที่การเติมน้ำตาลผง หากปริมาณน้ำมันในอัลมอนด์ไม่เพียงพอที่จะทำให้ดินน้ำมันมีความสม่ำเสมอ ถั่วเหล่านี้มีคุณภาพต่ำ การเพิ่มไข่ลงในแป้งอัลมอนด์จะช่วยให้แป้งได้ แต่อายุการเก็บรักษาของแป้งหวานจะลดลงอย่างมาก

วิธีร้อน

เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับมาร์ซิปัน - อาหารจานนี้จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหากปรุงโดยใช้วิธีการอุ่น เพื่อเตรียมมวลจะใช้น้ำเชื่อมร้อนน้ำตาล มันถูกต้มอย่างดีและทำให้หนาสม่ำเสมอ ทันทีหลังจากนำของเหลวออกจากความร้อน น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในส่วนผสมของอัลมอนด์ที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากเพิ่มองค์ประกอบหวานแล้ว มวลจะถูกนวดให้ละเอียดเหมือนแป้ง คุณภาพของการนวดส่งผลต่อความสามารถของมาร์ซิแพนในการรักษารูปร่าง

การทำมาร์ซิปันต้องใช้ทักษะบางอย่าง เพื่อให้อาหารอันโอชะของคุณนุ่มยืดหยุ่นให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. มาร์ซิแพนควรเก็บไว้ในฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะแห้ง
2. หากมวลกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลผงเล็กน้อย ถ้ามันออกมายาก ให้คนโปรตีนที่ตีไว้
3. ใช้สีกับตัวเลขมาร์ซิปันสำเร็จรูป
4. ในขั้นตอนของการคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนเราแผ่มวลออกด้วยระยะขอบเพื่อให้อยู่ภายใต้น้ำหนักของมันเองโดยไม่ทำให้เกิดริ้วรอยดังในรูปของคนทำขนมปังมืออาชีพ
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของมาร์ซิปันที่แท้จริง
6. เพื่อให้การเคลือบสีเหลืองอ่อนเปล่งประกาย ให้อัดจารบีด้วยสารละลายวอดก้าและน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1

วีดีโอ

คุณต้องการไปยุโรปโดยไม่ต้องออกจากบ้านหรือไม่? ง่าย! เตรียม “มาร์ซิแพน” ที่บ้าน แล้วหน้าต่างสู่ยุโรปจะเปิดให้คุณ

Marzipan เป็นขนมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจจากยุโรป มันขึ้นอยู่กับแป้งอัลมอนด์และน้ำเชื่อม เราจะทำมาร์ซิปันที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ - มาร์ซิปันโฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลและแม้กระทั่ง (โดยวิธีเย็น)!

ใช่ อัลมอนด์ไม่ใช่ถั่วธรรมดา แต่เป็น "สีทอง" ในทุกแง่มุม วันหยุดที่กำลังจะมาถึงนี้เป็นเพียงโอกาสที่จะได้ลองทานของหวานสุดวิเศษนี้ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความหวานแสนวิเศษนี้!

สารประกอบ:

• แป้งอัลมอนด์ 250 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 2 ช้อนชาอัลมอนด์ขมบด (ไม่จำเป็น)

ฉันเคยทำแป้งอัลมอนด์ดิบด้วยตัวเอง ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่กลับกลายเป็นว่าถูกกว่า เนื่อง​จาก​ครอบครัว​ของ​เรา​เติบโต​ขึ้น เวลา​จึง​คุ้ม​กับ​น้ำหนัก​ของ​ทองคำ. ดังนั้นฉันจึงซื้อแป้งสำเร็จรูปคุณภาพดีมากสำหรับมาร์ซิปัน ใช่ มันแพงกว่านิดหน่อย แต่ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นถ้าคุณมีแป้งอัลมอนด์ ก็วัดปริมาณที่เหมาะสม ถ้าไม่ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร

วิธีทำแป้งอัลมอนด์โฮมเมดสำหรับมาร์ซิปัน

ไชโย! 2/3 ของทางผ่านไปแล้ว

วิธีการปรุงมาร์ซิปัน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. เราตวงแป้งอัลมอนด์

   

   แป้งอัลมอนด์

2. เราจะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เพิ่มลงในแป้ง

   ฉันแนะนำให้คุณทานน้ำผึ้งที่ไม่หอมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ให้ได้มากที่สุดและรับมาร์ซิปันแท้ๆ ฉันมักจะใช้น้ำผึ้งดอกไม้และมันใช้ได้ผลดี ตัวอย่างเช่น ต้นไม้ดอกเหลืองหรือบัควีทสามารถทำให้อัลมอนด์หมดสติได้

   

   ใส่น้ำผึ้ง

3. ใส่แป้งอัลมอนด์ขม

   ขอบคุณอาหารจานนี้ ฉันค้นพบอัลมอนด์ขม มันต้องใช่ และมันเกิดขึ้น! นี่เป็นส่วนผสมที่เป็นตัวเลือก แต่เป็นสิ่งที่ทำให้มาร์ซิแพนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันปรุงด้วยมันและไม่มีมัน - รู้สึกถึงความแตกต่าง ด้วยสิ่งนี้ขนมนี้ชนะอย่างแน่นอน!

   อัลมอนด์ขมมีความเข้มข้นมากและที่สำคัญที่สุดอย่าเปลี่ยน 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ธัญพืชบดเป็นแป้ง

   

   ใส่อัลมอนด์ขม

4. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น

   

   ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น

5. อีกครั้งที่เราได้รับเวลาและความอดทนและเปิดเครื่องปั่น เรานำส่วนผสมมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะเริ่มจับเป็นก้อน นี่คือหน้าต่างอันทรงคุณค่าของยุโรป

   

   ปั่นจนเนียน

6. มวลมาร์ซิปันที่เสร็จแล้วกลายเป็นความคงตัวเหมือนแป้งเหมือนดินน้ำมันกินได้เท่านั้น เรารวบรวมมันไว้ในขนมปังก้อนใหญ่ก้อนเดียว

   

   มวลมาร์ซิปัน

7. โดยทั่วไปนี่คือสูตรมาร์ซิปันพื้นฐาน คุณสามารถหยุดที่นั่น มันจะอร่อยมาก! แต่ถ้าคุณมีแม่พิมพ์สำหรับหรือเป็นรูปทรงต่างๆ ให้กระจายมวลมาร์ซิปันลงในแบบพิมพ์

   นี่คือดอกกุหลาบที่ฉันมี:

   

   

   จัดวางในแม่พิมพ์

   จากจำนวนส่วนผสมเริ่มต้น ฉันได้ดอกกุหลาบขนาดกลาง 17 ดอก (เม็ดละ 20 กรัม) หากต้องการคุณสามารถจุ่มขนมในช็อคโกแลตใส่ไส้ต่าง ๆ ข้างใน

8. เราส่งมาร์ซิปันแบบโฮมเมดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
9. เมื่อขนมถูกแช่แข็ง นำออกจากแม่พิมพ์และลอง



อืม… อร่อยจัง! กินและกิน!



อร่อย!

Nastya Bordeyanuผู้เขียนสูตร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

เปิดเตาไปที่ระดับปานกลาง ตั้งกระทะ เติมน้ำไหลธรรมดาครึ่งหนึ่งแล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นจุ่มอัลมอนด์ดิบในปริมาณที่พอเหมาะลงในน้ำเดือดแล้วปรุงให้สุก 1 - 2 นาทีจากนั้นโยนถั่วนึ่งในกระชอน รอจนน้ำหมด แล้วโอนอัลมอนด์ลงในจานลึก เมื่อถั่วเย็นแล้ว ให้แกะเปลือกออก จากนั้นโยนถั่วกลับเข้าไปในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หลังจากวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้แห้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที.
จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟที่อุณหภูมิสูงสุด จุ่มถั่วกึ่งแห้งลงในกระทะร้อนแล้วตากให้แห้ง 2 - 3 นาทีกวนอัลมอนด์อย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายในครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้หรือทำให้มืดลง เพียงแค่ทำให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้อัลมอนด์อบ เพราะอาจทำให้น้ำตาลมาร์ซิปันของคุณกลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
จากนั้นช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วลงในโถปั่นที่สะอาดและแห้ง บดอัลมอนด์จนร่วน แล้วเปิดเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงสุด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำเชื่อม

ใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเติมน้ำกลั่นสะอาดในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นวางกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด คุณต้องการน้ำเชื่อมที่มีความหนาสม่ำเสมอ
ดังนั้นให้เปิดเตาไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยไม้พายในครัวที่ทำจากไม้ น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อสามารถกลิ้งลูกบอลออกจากหยดได้จะใช้เวลาประมาณ 10 - 12 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการปรุงอาหารและอุปกรณ์ที่คุณใช้ นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด 1 - 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3: รวมส่วนผสมและนำมาร์ซิแพนพร้อม

ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมลงในโถปั่นที่มีถั่วสับแล้วผสมจนเนียนสำหรับ 1 - 2 นาทีโดยเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเติมน้ำเชื่อมลงในมวลแห้ง คนส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน 2 - 3 นาทีจะค่อนข้างเพียงพอ จากนั้นโอนมวลของเหลวที่เกิดขึ้นลงในชามลึก
ค่อยๆใส่น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในแก้วทีละน้อยโดยใช้แก้วโดยไม่หยุดนวดมาร์ซิปันด้วยช้อนโต๊ะ ผัดมวลให้ละเอียดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ก้อนน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลกระดกก่อตัวขึ้น เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัว โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วนวดต่อ
ทันทีที่มาร์ซิปันมีความหนาแน่นปานกลางและไม่ติดมือ ให้บีบชิ้นส่วนออกจากมันแล้วลองปั้นลูกบอลหรือรูปทรงอื่น ๆ หากเป็นพลาสติกและไม่พังในมือของคุณ ห่อความหวานสีขาวในแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลา 20 - 30 นาที
ใช้มาร์ซิปันสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: ทำตุ๊กตาจากมาร์ซิปันสีขาว

นำมาร์ซิแพนออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นรูปสัตว์ต่างๆ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับตุ๊กตามาร์ซิปัน กระต่ายน้อยน่ารัก.
หงส์อ่อน.
ช้างจริงจัง.
หนูตัวน้อย.
หลังจากนั้น ใช้สีผสมอาหาร เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทาสีตุ๊กตามาร์ซิปันด้วยสีใดก็ได้ตามต้องการ
คุณได้ตัวเลขที่มีสีที่ละเอียดอ่อนมาก

ขั้นตอนที่ 5: ทำตุ๊กตาจากมาร์ซิปันสี

หากคุณต้องการให้ตุ๊กตามาร์ซิปันของคุณสว่างขึ้น คุณต้องผสมกับสีผสมอาหารเข้มข้นที่มีสีต่างกันสองสามหยด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งมาร์ซิปันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพิ่มในแต่ละส่วน 2 - 3 หยดสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการแล้วผสมกับแป้งน้ำตาลจนเนียนด้วยมือที่สะอาด
ผสมให้ละเอียดเพื่อให้สีย้อมถูกดูดซึมเข้าสู่มาร์ซิแพนและไม่มีชั้นสีขาวในแป้งน้ำตาลหวาน
หลังจากที่คุณสามารถสร้างตัวเลขใดๆ ออกมาได้ เช่น รุ้ง
ลูกสิงโตที่มีเสน่ห์
วินนี่เดอะพูห์ที่ทุกคนชื่นชอบ
ลาอียอร์.
ดอกกุหลาบ.
ฟ็อกซ์และอีกมากมาย จากมาร์ซิปันสี ตัวเลขมีความอิ่มตัวมากขึ้นสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีกระดานและเครื่องมือที่ใช้ในการปั้นจากดินน้ำมันและแน่นอนว่าความปรารถนาอันยิ่งใหญ่และจินตนาการอันยิ่งใหญ่ หากคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการเพียงปลายนิ้วสัมผัส เพลิดเพลินไปกับการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยและสวยงามมาก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟตุ๊กตามาร์ซิปัน

ตุ๊กตามาร์ซิปัน เช่น มาร์ซิแพน ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ตามต้องการ
มักใช้เป็นของขวัญสำหรับเด็กเล็ก
ตกแต่งด้วยเค้ก ขนมอบ ของหวาน ปาฏิหาริย์อันงดงามที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองจะทำให้คนที่คุณรักพอใจและการเตรียมตุ๊กตามาร์ซิปันร่วมกันจะนำความสุขที่ยากจะลืมเลือนและนาทีที่น่ารื่นรมย์มาสู่ทุกคนในครอบครัวของคุณ! อร่อย!

- - หากมาร์ซิแพนกลายเป็นร่วน แสดงว่าคุณใช้น้ำตาลผงมากเกินไป ซึ่งในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำ เพียงสลายและเติมน้ำกลั่นบริสุทธิ์อีก 40 - 50 มิลลิลิตรลงไป

- - อย่าใส่น้ำตาลผงทั้งหมดพร้อมกัน เนื่องจากมาร์ซิปันของคุณอาจแห้งเกินไป หลวม และเปราะได้ คุณจะปั้นหุ่นจากมาร์ซิปันดังกล่าวได้ยาก

- - บางครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติของมาร์ซิแพน จะมีการเติมน้ำกุหลาบ วานิลลาสกัด หรือสารสกัดจากมะพร้าว