พรุ่งนี้ฉันจะบินไปบัลแกเรียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ของบัลแกเรียก่อนออกเดินทาง คุณคิดว่าฉันจะพูดถึงหวางหรือผู้ประดิษฐ์คอมพิวเตอร์หรือไม่? Fiiii ... ฉันไม่ใช่คนดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ chushkopek เกี่ยวกับการประดิษฐ์ของใช้ในครัวเรือนที่ยอดเยี่ยมของความคิดทางวิศวกรรมของบัลแกเรีย และฉันไม่ได้แดกดัน ฉันพูด: มันเอาชนะการได้มาซึ่งอารยธรรมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายและได้รับเหรียญทองในการจัดอันดับผู้ชม BNT "เหตุการณ์บัลแกเรียในศตวรรษที่ 20" - หมวดหมู่ "การปฏิวัติในชีวิตประจำวัน"
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า ตั้งแต่ฉันนำน้ำหนักจริง 9 กก. ผ่านสำนักงานศุลกากร 2 แห่ง ในกระเป๋าถือเพราะปาฏิหาริย์แตก (ข้างในเป็นเซรามิก) เพื่อน ๆ ก็เริ่มมาเยี่ยมฉันโดยซ่อนถุงพริกไทยไว้ข้างหลังอย่างเขินอาย: ก็ .. . ในขณะที่เรากำลังดื่มชาที่นี่ (เบียร์, ไวน์, พูดคุย, ลองชุด ... ), พริกไทยและอบ นี่คือวิธีที่ฉันตระหนักว่าพวกเขารักฉันด้วยเหตุผล จากใจที่บริสุทธิ์ แต่เพื่อประโยชน์ส่วนตน และมีส่วนได้ส่วนเสียในการค้าขายจำนวนมาก แต่ฉันไม่โกรธเคืองฉันหลงรัก chushkopek ตั้งแต่วันแรกที่เรารู้จัก
Chushkopek แปลมาจากภาษาบัลแกเรียว่า "persepek" นั่นคืออุปกรณ์สำหรับอบพริก พริกไทย Chushka-บัลแกเรีย จำอาหารที่มีชื่อเสียง "chushka-burek"

ท้ายที่สุดแล้ว chushkopek เป็นอย่างไร? ฉันพูด:
มันมีรูปทรงกระบอกตรงกลางมีรังล้อมรอบด้วยเครื่องทำความร้อนซึ่งวางพริกหยวกหนึ่งอัน มีอุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับพริกไทยมากกว่าหนึ่งชนิดเช่นที่เรียกว่า "ประเภทเมอร์เซเดส" โดยมีแผ่นแบ่งตรงกลางสำหรับพริกสามเม็ด อุปกรณ์นี้ตั้งชื่อตามนี้ เพราะเมื่อมองจากด้านบน แผ่นป้ายสามแผ่นจะเป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์รถยนต์ที่มีชื่อเสียง

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

ขออภัยรูปครับ กระทู้เริ่มเขียนเมื่อครึ่งปีที่แล้ว เมื่อแทนที่จะใช้กล้อง ฉันกำลังถ่ายมารรู้อะไรอยู่ และเพื่อย้ำความสำเร็จด้วยการโฉบอยู่เหนือปากที่ร้อนระอุของเพนนีเบเกอร์ วิญญาณยังไม่เพียงพอ
1. แช่พริกไทยที่ล้างแล้วโดยตัดก้านและเอาเมล็ดออก ลงในอุปกรณ์ที่อุ่นไว้ ปิดฝาสองสามนาที
2.เปิด ชื่นชม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกโลกไหม้เกรียม
3. ใช้เบ็ดตกปลาพริกไทยที่เสร็จแล้ว
และห่อด้วยถุงพลาสติกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
4. ลอกผิว ... (วันรุ่งขึ้นก็ได้) ฉันมักจะอบในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นและทรายในตอนเช้า

หากคุณอบมะเขือยาว หลังจากเสร็จแล้ว คุณต้องผ่าตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกทั้งหมด

พริกที่ปรุงและปอกเปลือกแล้ว เป็นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ
ง่ายที่สุด:

ตับหมูกระเทียม

Chushka-byurek

อันที่จริงโพสมาช้าเพราะรูปสำหรับสูตรนี้เลยไม่ได้ออกมาสวยถูกใจแต่อย่างใด

ฉันทำอาหารด้วยตา แต่ดูเฉพาะในหนังสือและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด
สูตรสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
พริกหยวกแดง 1 กก
200gr. เฟต้าชีส (วัว แกะ แพะ หรือควาย)
ไข่ 4 ฟอง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
แป้ง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอส:
นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
กระเทียมบดเพื่อลิ้มรส
Dill
เกลือหนึ่งหยิบมือ

1. ล้างพริก ตัดก้าน เขย่าเมล็ดและอบในเตาบาร์บีคิวบนตะแกรง เจ้าของเตาไฟฟ้าสามารถอบได้โดยตรงบนเตา สำหรับเตาแก๊สคุณต้องมีฉากกั้น (ไม่มีรู)
เมื่อเปลือกไหม้เกรียมและมีกลิ่นที่น่าทึ่งลอยมา ให้ห่อพริกไทยในถุงพลาสติก และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้แกะเปลือกออก
2. บดเฟต้าชีสด้วยส้อม ใส่ไข่ 1 ฟอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีฝรั่ง แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตัดทางเข้าพริกไทยอบและปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วเติมด้วยไส้อย่างระมัดระวัง
4. เกลี่ยแป้ง ไข่ที่เหลือ และเกล็ดขนมปังบนจานแยกกัน แล้วคลุกแป้งแต่ละชิ้นก่อน สลัดส่วนที่เกินออก จุ่มลงในไข่ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และทาบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
5. เตรียมซอสจากนมเปรี้ยว กระเทียม และผักชีลาว เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซอสแยกจากหมู - burek

สลัดช็อปสก้า

มีแต่คนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่เขียนถึงมัน มันเป็นสลัดที่ต้องมีทุกวันที่เสิร์ฟในร้านอาหารใดๆ ในบ้านโบการา
โดยวิธีการที่เกี่ยวกับร้านค้ากลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในบัลแกเรียตะวันตก ...
มีเรื่องตลกมากมายเกี่ยวกับพวกเขาเช่นคนโลภคนดื้อรั้นที่ไม่รับรู้ความก้าวหน้าและในเวลาเดียวกันนักรบที่แข็งแกร่งและกล้าหาญชาวบัลแกเรียที่แท้จริง เรื่องนี้จริงเท็จแค่ไหนฉันไม่รู้ แต่ "ไซเรนแบบร้าน" และ "สลัดร้าน" บ่งบอกลักษณะเฉพาะจากด้านบวกเท่านั้น

สามารถใช้พริกทั้งแบบอบและแบบดิบในสลัดได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของเจ้าของ ฉันเห็นการโต้เถียงและการต่อสู้มากมายเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นของแท้ ดิบหรืออบ และพวกเขากล่าวว่าสิ่งที่อบนั้นจัดทำขึ้นเพื่อเห็นแก่นักท่องเที่ยวทะเลดำเท่านั้น ฉันพบทั้งสองในร้านอาหาร และในฤดูหนาวจะมีเฉพาะของที่อบเท่านั้น ฉันไม่ได้หมายถึงสถานที่ท่องเที่ยว แต่เป็นร้านอาหารในเมืองและหมู่บ้านเล็กๆ เช่นเดียวกับในบ้านของเพื่อนของฉัน พูดตามตรง ฉันชอบของที่อบมากกว่า และเช่นเคย ลูกหมูก็มาช่วย บางครั้งฉันใส่พริกดองจากสูตรแรกลงในสลัด

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเพิ่มไข่ต้ม แฮม และเห็ด สลัด Shopski จะกลายเป็น ... สลัดสุนัขต้อนแกะ (สลัดของเชพเพิร์ด) "Ovcharska" ในภาษารัสเซียแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ"

แม่บ้านชาวบัลแกเรียก็แช่แข็งพริกอบแล้วม้วนเป็นขวด หากมีคนสนใจ ฉันสามารถเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ตัวฉันเองทำไม่ได้

และในตอนท้ายเกี่ยวกับอาหารจานหลักของอาหารบัลแกเรียซึ่งรวมถึงพริกอบ ลูท ... ฉันไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยเฉพาะ เพราะมันสมควรได้รับการโพสต์แยกต่างหาก สูตรสำหรับการเตรียมการจึงมีความหลากหลายมาก

และในที่สุด ความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากหลักสูตรของอาหารบัลแกเรียซึ่งฉันไม่สามารถพูดถึงเกี่ยวกับพริกอบได้คือ

มะเขือแทนเจียร์

มะเขือแทนเจียร์ที่ฉันเห็นที่ marg_f ... สูตรจากหนังสือของ M. Gendelev "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ" และฉันมีหนังสือเล่มนี้และมีเพียง Rita เท่านั้นที่ให้ความสนใจกับสูตรนี้ เมื่ออ่านบทกวีเกี่ยวกับมะเขือยาวแล้วแม้แต่ผู้เกลียดชังก็ควรลองใช้ แต่เกี่ยวกับเราผู้ชื่นชอบฉันเงียบ
ฉันเพิ่มพริกอบสองสามอันให้พวกเขาอย่างต่อเนื่องพวกเขาเป็นเพียงพระเจ้าในน้ำดอง
ฉันคัดลอกสูตรเพื่อไม่ให้หลงทาง

6 มะเขือม่วง
กระเทียม 10-12 กลีบ
เกลือ น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกเปลือกมะเขือยาว (5-6 ชิ้น)
ตัดตามยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
โรยด้วยเกลือหยาบและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที

ทำน้ำดอง:

150 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์เบา 5%
น้ำเดือด 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยอังกฤษ 10 เม็ด (ออลสไปซ์)
ใบกระวาน 5 ใบ,
4 กานพลู
และไฟเดือด 3 นาที

เช็ดชั้นมะเขือยาวออกจากเกลือและน้ำผลไม้ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม (อย่าต้มมากเกินไป!) ทั้งสองด้าน
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
พับมะเขือยาวทอดลงในภาชนะ โรยด้วยกระเทียม เทราดน้ำดอง น้ำดองควรคลุมมะเขือยาว

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับ chushkopeka ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ของทุกเวลาและประชาชนชาวบัลแกเรียแม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการสูตรทั้งหมดที่สามารถใช้พริกอบได้ กลิ่นหอมของพวกเขาคือจุดเด่นของร้านอาหารบัลแกเรียทุกแห่งและไม่ใช่อาหารมื้อเดียวในเทศกาล ไม่มีอาหารมื้อเดียวในบ้านบัลแกเรียที่จะผ่านไปโดยไม่มี "ตับไก่" เผ็ดหรือหวาน
ดังนั้นเครื่องมหัศจรรย์สีน้ำตาลที่น่าเบื่อและน่าสยดสยองพร้อมที่จับที่หลุดออกมายืนอยู่ในห้องครัวของฉันในสถานที่ที่มีเกียรติทำให้เพื่อนของฉันอิจฉาและสิ่งประดิษฐ์ในครัวเรือนอื่น ๆ ทั้งหมดจางหายไปต่อหน้าเขา ใครต้องการทีวี? ฉันไม่ได้ดูมา 5 ปีแล้ว แต่ chushkopek ใช้งานได้ ...

ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต เรื่องราวของเพื่อน และหนังสือ "Balgarska National Cuisine"

Natalia Glukhova

สูตรเด็ดจากบัลแกเรีย chushka pecheny

10/02 2018

สวัสดีเพื่อน!

ปลายฤดูร้อน ถึงเวลาปรุงตับหมูแล้ว เราจะอบพริกหยวกหวานในเตาอบ ในระหว่างนี้ ฉันกำลังเตรียม - ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดดั้งเดิม วิธีการเตรียมและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

คุณไม่สามารถหาอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านเกิดของเรา คุณต้องซื้อมัน เหนือสิ่งอื่นใด นี่คือสลัดฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม และยัง - พริกหยวกอบสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ความทรงจำฤดูร้อนที่สดใสและหอมกรุ่น

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เปิดเตาที่ 200 องศาแล้วเริ่มกันเลย ...

ในขณะที่เตากำลังอุ่นขึ้นให้เลือกพริกหยวก ฉันจะปรุงหนึ่งมื้อสำหรับมื้อกลางวัน แต่คุณสามารถอบพริกหยวกได้มากในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม เราเรียกสิ่งนี้ว่า "พริกไทยบัลแกเรีย" แต่ชาวบัลแกเรียเรียกมันว่าปาปริก้าหรือชูชก้า

พวกเราเลือก:

• พริกขี้หนู;
• ไม่มีรอยแตก;
• รอยฟกช้ำ;
• ไม่น้ำ

พวกเขาจำเป็นต้องล้าง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ - เราไม่ตัดส่วนบนด้วยหาง ตอนนี้ - เช็ดพริกของเราด้วยกระดาษชำระ

อย่าใส่ของเปียกลงในเตา! มิฉะนั้นผิวจะไหม้เร็วมากน้ำจะไหลออกมาและจะไม่อร่อยมาก

คุณสามารถอบบนแผ่นอบบาง ๆ ได้ แต่ฉันขี้เกียจ - ฉันไม่ต้องการล้างน้ำอบในภายหลัง แม้ว่าจะล้างออกได้ง่ายหากเทแผ่นอบด้วยน้ำทันที ฉันจะปิดฝาเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ - มันเล็ก ผนังบาง สำหรับพริกจำนวนมากจำเป็นต้องมีแผ่นอบ ถ้าอยู่ในบัลแกเรียแล้วต้องรู้สูตรนี้!

เตาอบ. ตอนนี้คุณต้องรอ 20 นาทีจนกว่าพริกหยวกจะอบด้านหนึ่ง ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดที่ถึงเวลาพลิกกลับคือเปลือกบวมขึ้นและเริ่มแยกออกจากกัน

ตอนนี้ขอพลิกกลับ ยกหางเบาๆ ไม่ร้อน คุณสามารถใช้ไม้พายหรือส้อมช่วยตัวเองได้ แต่วิธีนี้อาจทำให้ผิวหนังเสียหายได้

ดังนั้นคุณจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้ง จะมีจำนวนมากของน้ำผลไม้ - ที่ดี!

ระหว่างอบปาปริก้า ผมจะเล่าให้ฟังถึงสูตรต้นตำรับ ...

พริกขี้หนูอบในฤดูใบไม้ร่วง

คลาสสิก - ที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านที่ทั้งครอบครัวมารวมกัน ป้า คุณย่า คุณปู่ ...

นี่คือวิธีการอบพริกหยวกในชนบท

และทุกคนอบพริกหยวกบนตะแกรง มาก - พริกขี้หนูเยอะมาก! กิโลกรัม 20-30 หรือทั้งหมด 50 ทำไมคุณถึงต้องการ:

พริกขี้หนูอบเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มันถูกใช้เพื่อเตรียม ayvar และ lutenitsa, pindzhur

อย่างที่บอกค่ะ แยมพริกไทย นอกจากพริกเองแล้วยังมีมะเขือเทศมะเขือยาวหัวหอมพริกหยวกร้อนและกระเทียม

ทั้งหมดนี้เป็นสลัดสำหรับปรุงเนื้อ ที่เราเรียกว่าผักคาเวียร์ มีพริกหยวกสีแดงมากขึ้นใน ayvar มะเขือยาวเล็กน้อย

ไอวาร์, ลูเตนิตซา

สำหรับ pindzhur ตรงกันข้าม - มะเขือยาว, มะเขือเทศ
Lyutenitsa - ซอสเผ็ดประกอบด้วยพริกขี้หนูถึง 90%

ใส่อาหารหากิน ชีสกับไข่และสมุนไพรลงในพริกปาปริก้าสำเร็จรูป จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทอด Chushka-byurek เรียกว่า - "พายปาปริก้า"

นอกจากนี้ - แท่งแท่งจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวเท่านั้น ที่นี่หลายคนมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่สำหรับเก็บเสบียง ฉันต้องการช่องแช่แข็งขนาดใหญ่เพื่ออบพริกหยวกจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบอบของเผ็ดมากกว่า - พวกเขาปรุงเร็วกว่าและฉันชอบของเผ็ดมาก แต่พริกหวานก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน ในวันหยุดจะเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหวานและของตกแต่งโต๊ะ

สถานการณ์วิกฤติป้ายจราจร

บอลข่านทุกคนรู้ดีว่าควรอบพริกขี้หนูที่ป้ายหยุด คุณรู้หรือไม่ว่าแปดเหลี่ยม? ดังนั้น ในหมู่บ้านรอบๆ ใกล้กรุงเบลเกรด จึงเกิดภัยพิบัติขึ้นเมื่อหลายปีก่อน ป้ายต่างๆ ถูกลบออกเพียงช่วงฤดูที่มีการอบผัก ชาวบ้านละทิ้งกฎจราจร ถอดป้ายหยุดทั้งหมด

ชาวบัลแกเรียอบอะไร?

อย่าหัวเราะ! สิ่งนี้เรียกว่า "chushkopek" และนี่คือผลงานชิ้นเอกของวิศวกรรม คุณยังสามารถนั่งบนระเบียงในวันฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย อบขนม

Chushkopek

เป็นกระบอกสำหรับ 1-3 เรื่องตลก แต่ในกระบอกสูบโลหะหนัก อุณหภูมิสูง แท่งโลหะจะพร้อมในเวลาเพียง 5-7 นาที พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูและมีราคา 1-2 ยูโร นี่คือตัวเลือกที่บ้าน

และอื่น ๆ - บนตะแกรง ป้ายถนน ในเตาอบ อีกครั้งที่บ้านคุณสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวและเพื่อนบ้านได้

• มีคนรับผิดชอบในการอบ
• มีคนบด, ตัดสำเร็จรูป;
• คุณย่าหรือป้าที่มีประสบการณ์มากที่สุดคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูที่ถูกต้องและแนะนำกระบวนการ
• มีคนฆ่าเชื้อขวด
• ส่วนที่เหลือม้วนขึ้น
  สนุกใช่มั้ย?

อย่างไรก็ตาม ไอวาร์ร้อนอร่อยมาก ดูเหมือนว่าคุณสามารถกินและกิน เมื่อตอนเป็นเด็ก สามีของฉันกินไอวาร์สดครึ่งกระป๋องที่ป้าของเขา เหมือนเช่นเคย ทุกคนพยายามห้ามปรามเขา แต่เขาไม่ฟัง แล้วสองสามวันฉันก็ปวดท้อง ดังนั้น หากคุณมีเพนนีเบเกอร์และกำลังทำแยมปาปริก้า ปล่อยให้เย็นลง!

กลับมาที่พริกของเรา

เรานำพริกที่อบแล้วปล่อยให้เย็นแล้วเราก็ลอกออก
อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็ง - อย่าถอดผิวหนังออก!
เมื่อมันเย็นลง เราจะทำทุกอย่างตามลำดับต่อไปนี้:

1. เราเอาขาพร้อมกับเมล็ดออก ที่นี่แล้ว - มันเปิดออกได้กี่เมล็ด - ปรากฏออกมามากมาย พวกเขาไม่ทำให้เสียรสชาติ
2. หั่นพริกไทยตามยาวอย่างระมัดระวัง - จัดวาง
3. เริ่มจากด้านบนเอาผิวหนังออก ถ้าอบออกมาดีจะลอกออกง่าย - ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร

ดังนั้นการที่เราโยนหนังศีรษะทิ้งไปก็ไม่มีประโยชน์อะไรกับเรา ถ้าจู่ๆ คุณก็ไม่สามารถเอาผิวหนังออกทั้งหมดได้เลย - มันไม่สำคัญหรอก

ตอนนี้ - สิ่งทั้งหมดหรือโหมดสตริปคือทางเลือกของคุณ ในร้านอาหารบัลแกเรีย ส่วนใหญ่จะทำความสะอาดทั้งชิ้น ไม่ได้ตัดด้วยซ้ำ
ความสวยงามของแท่งอบมีความหลากหลาย ...

ตอนนี้คุณมีทางเลือกแล้ว - ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม - คุณสามารถทานได้ทันที อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน ในร้านอาหารมักเสิร์ฟสลัดพริกไทยแบบไม่หมัก เร็วกว่า - อบเย็น - ให้อาหารแขก

ถ้าคุณไปบัลแกเรีย - จงมองหาสิ่งที่ดี!

พริกทอดกับเฟต้าชีสปรุงตามสูตรต่างๆ สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของคาบสมุทรบอลข่านและภูมิภาคทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย อาหารยอดนิยมคือ chushka burek ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารบัลแกเรียอย่างแท้จริง

ที่แกนกลางของจาน Chushka Burek ไม่มีอะไรมากไปกว่าพริกหยวกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเฟต้าชีสมะเขือเทศและผักใบเขียวปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเผ็ด (chybrits) จากนั้นพริกไทยก็จุ่มลงในแป้งสูตรพิเศษหรือเพียงแค่คลุมด้วยเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมัน

คำว่า burek, burek (ตุรกี. Burek) หมายถึงขนมอบแป้ง คำนี้มีการใช้งานอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่บ่อยครั้งกว่านั้น คำนี้ยืมมาจากภาษาตุรกี และหมายถึงการอบจากแป้งชนิดพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย บูเร็คมักถูกเรียกว่า banitsa ที่ทำจากแป้งพัฟฟิโลไร้เชื้อ ยัดไส้ด้วยเฟต้าชีส ผัดหรืออบในน้ำมัน

พริกทอดกับเฟต้าชีสในแป้งหรือขนมปังอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามอาจเป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวก็ได้

ความเรียบง่ายของการเตรียมช่วยให้คุณทำอาหารเช้าพริกไทยได้ค่อนข้างบ่อย ถ้าฤดูกาลเป็นพริกหยวกสดและมีน้ำเกลือชีสที่ดี

ชีส - ชีสน้ำเกลือที่ทำจากนมประเภทต่างๆ ในบรรดาชีสทุกประเภทที่ฉันได้ลอง ที่อร่อยที่สุดคือชีสนมแกะสด เกลือเล็กน้อยและมีสีเหลืองอ่อนๆ ที่ละเอียดอ่อนมาก ชีสควรไม่มีรอยแตกและตำหนิ อนุญาตให้ใช้ "ตา" ขนาดเล็กและหายากได้ ความคงตัวของเฟต้าชีสนั้นเปราะบางเล็กน้อย แต่การจะสลายเฟต้าชีส คุณต้องลอง

พริกเผา. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• พริกหยวก 4 อย่าง
• ชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• Dill 3-4 สาขา
• ไข่ 1-2 ชิ้น
• เผ็ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำ, เกลือรสชาติ

1. พริกไทยเพื่อเอาหางและเมล็ดออก ถอดแผ่นกั้นภายใน
2. ทาน้ำมันเปลือกเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบพริกในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม พริกหยวกอบเก็บรสชาติที่สดใหม่ ถ้าลอกผิวชั้นนอกที่ดูเหมือนฟิล์มออกได้จะดีมาก ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไร

   พริกไทย เฟต้าชีส และผัก

3. ปล่อยให้พริกเย็น
4. เตรียมไส้ชีส. ขูดชีส feta บนเครื่องขูดที่ละเอียด

   ตะแกรง bryndza

5. ฉีกใบผักชีฝรั่งเอาก้านหยาบออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตด้วยมีด ผสมชีสขูด ผักชีฝรั่ง และเนื้อมะเขือเทศ เพิ่มเผ็ดแห้ง พริกไทยเพื่อลิ้มรส และถ้าชีสเค็มเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส

   ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ

6. หากเฟต้าชีสแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองลงในส่วนผสมได้
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

   ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ใส่พริกหลวม ๆ ด้วยส่วนผสม ถ้ารั่วนิดหน่อยก็ไม่น่ากลัว พริกผัดกับเฟต้าชีสควรเป็นรูปวงรีและแบนตามขวางเพื่อให้ทอดได้สะดวก

   ใส่พริกลงไปผัดให้เข้ากัน

9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้เพียงพอ
10. ปล่อยไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม
11. พริกผัดกับเฟต้าชีสต้องโรยด้วยแป้ง มิฉะนั้น ขนมปังจะไม่ติดดี

    โรยพริกไทยด้วยแป้ง

12. จุ่มพริกไทยลงในไข่ที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง หรือดีกว่าในขนมปังขาวเก่าขูดบนเครื่องขูด

    จุ่มพริกไทยลงในไข่ตี

13. ใส่พริกผัดกับเฟต้าชีสในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

    ใส่พริกชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

14. ผัดพริกทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

    

1. ก่อนอื่นเราใส่พริกลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องอบมิฉะนั้นพริกจะคืบคลานอยู่ในมือ

คุณยังสามารถทอดแท่งของเราในกระทะที่แห้ง จากนั้นเราก็นำออกมาบรรจุในถุงหรือใส่ในภาชนะแล้วปิดให้สนิทเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่พริกกำลังอบและพักเราเตรียมไส้ - นวดเฟต้าชีสบัลแกเรียหนึ่งแพ็คด้วยส้อมใส่มะเขือเทศหนึ่งลูกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่มีเมล็ด) ไข่หนึ่งฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ตีไข่อีกใบด้วยส้อมสำหรับทำขนมปัง ปรุงแป้งในจานเดียว และอีกจานเป็นแครกเกอร์

2. พริกไทยได้พักแล้วและตอนนี้เราค่อยๆเอาผิวหนังออกจากมันและทำความสะอาดจากเมล็ด งานไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะเราต้องพยายามรักษาแท่งเหล็กให้เหมือนเดิม ตอนนี้เราตั้งกระทะเหล็กหล่อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมแล้วตั้งไฟ

ในขณะเดียวกันเติมพริกด้วยแป้งม้วนแล้วใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง สองขั้นตอนสุดท้ายสามารถทำซ้ำได้ ตอนนี้เราทอดแท่งทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

3. นี่คือหมู Burek ของเราและพร้อมแล้ว! พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน แต่พวกเขาจะอร่อยเมื่อเย็น ฉันยอมให้ตัวเองเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและทำพริกสองเม็ดด้วยคอทเทจชีสและกระเทียมแบบโฮมเมดของเรามันก็อร่อยมากเช่นกัน! ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าเฟตาชีสบัลแกเรียค่อนข้างเค็ม (แต่สำหรับฉัน มันเค็มมาก) ดังนั้นเราจึงไม่ใส่เกลืออย่างอื่น!

โดบาร์ เอเปติท! อร่อย! อร่อย!

วิธีการปรุง chushka burek สูตรที่มีรูปถ่ายอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม - พริกอบยัดไส้ด้วยเฟต้าชีสและไข่แล้วทอดในกระทะ

เวลาทำอาหาร- 30-40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 140 กิโลแคลอรี

"Chushka byurek" แท้จริงแล้วหมายถึง "พริกไทยยัดไส้ชีส" อาหารจานโปรดของชาวบัลแกเรียนี้เป็นเครื่องเตือนใจของชาวเติร์กที่ปกครองประเทศมาเป็นเวลานาน เชื่อกันว่าเป็นผู้คิดค้นสูตร อย่างไรก็ตาม จานนี้ได้รับความนิยมในบัลแกเรียจนกลายเป็นสมบัติของชาติ ให้บริการในร้านอาหารและร้านกาแฟทั้งหมด .. แต่ผู้ที่ไม่มีโอกาสในขณะนี้สามารถปรุงเองได้ มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วเราสามารถพูดได้ว่าจานนี้เป็นด้นสดที่ประสบความสำเร็จในหัวข้อ แต่แน่นอนว่ามีรสชาติของตัวเอง

คุณต้องใช้:

• 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• 2 ไข่.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น).

ก่อนอื่นต้องอบพริก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและเอาเมล็ดออกโดยการตัดฝาออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถอบมันทั้งตัวแล้วมันจะฉ่ำกว่าเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเพราะอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำความสะอาดเมล็ดในพริกไทยอบอย่างระมัดระวังและไม่ทำให้เสียหาย

ใส่พริกลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีแทน จากนั้นโอนไปยังภาชนะใด ๆ และปิดให้สนิท ปล่อยให้พวกเขานอนแบบนี้สักพัก คุณจะลอกออกได้ง่ายขึ้น เชื่อกันโดยทั่วไปว่าการกำจัดพริกแดงง่ายกว่าพริกเขียว หากคุณได้พริกเขียวจริงๆ ให้ลองใช้น้ำมันพืชทาเบา ๆ ก่อนอบ วิธีนี้จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อย เมื่อพริกเย็นลงแล้ว ค่อย ๆ ลอกออก

ขูดชีส เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงไป คน. หากคุณมีชีสที่ใส่เกลือเล็กน้อยหรือชอบใส่เกลือในอาหารมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไส้ได้

เติมพริกด้วยการเติมที่เกิดขึ้น แผ่ออกเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เตรียมชามลึกสองใบ ตีไข่เป็นอันหนึ่งแล้วตี ใส่เกลือเล็กน้อย เทเกล็ดขนมปังลงในส่วนที่สอง จุ่มพริกไทยลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน