วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ปรากฏว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และฉันจะตอบในการยืนยัน ท้ายที่สุด ยิ่งการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ ของหวาน เครื่องดื่ม และขนมอบก็จะยิ่งแตกต่างกันมากขึ้นเท่านั้นในช่วงฤดูหนาว ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบมันมากเวลาที่ฉันแช่แข็งสิ่งต่างๆ มากมายในช่องแช่แข็ง และในฤดูหนาว ฉันมีช่องว่างมากมาย เพราะมันเกิดขึ้นที่ข้างนอก -10 องศา แต่คุณต้องการอะไรแบบนั้น แต่คุณจะไม่พบมันทุกที่ ดังนั้นฉันจึงรู้ว่าฉันมีมันสำหรับโอกาสดังกล่าวอย่างแน่นอน ดังนั้นฉันจึงเตรียมการดังกล่าวอย่างจริงจังและพยายามอย่าพลาดฤดูกาลเมื่อถึงเวลาต้องทำ

ด้านล่างฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการแช่แข็งพลัมครึ่งหนึ่งเป็นหลุมเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรูปลักษณ์ สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษที่มีซิปซึ่งสะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องแก้และมัดถุง และถุงเหล่านี้ค่อนข้างแน่นและไม่ฉีกขาดเมื่อขยับและใช้งาน แต่ถ้าไม่มีถุงแบบนี้ก็เอาภาชนะพลาสติกที่เราเลือกไปก็ได้ แต่อย่าลืมว่าถ้าคุณเลือกวิธีที่สองก็จะใช้พื้นที่มากขึ้น ลองด้วยฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน ดูด้วยซึ่งฉันประหยัดครึ่งหนึ่งด้วย

จำเป็น:

พลัม - ปริมาณใด ๆ

ภาชนะใส่อาหารพลาสติก

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

อันดับแรก ฉันเลือกผลไม้ที่สวยงาม หนาแน่น และไม่เสียหาย หากคุณมีเนื้ออ่อนหรือเนื้อสุกเกินไป ให้ปล่อยทิ้งไว้สำหรับแยมจะดีกว่า จากนั้นฉันก็ล้างมันใต้น้ำไหล ใช้จำนวนลูกพลัมตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการ สำหรับกรณีนี้ผมใช้เวลาประมาณ 2 กก. หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มบ่อยๆ คุณอาจต้องการมากกว่านี้ หลังจากที่ฉันล้างแล้ว ฉันก็เช็ดแต่ละอันด้วยกระดาษชำระ ถ้าคุณไม่มีเวลาเล่นกับพวกมัน ก็แค่วางมันลงบนกระดาษชำระแล้วรอจนกว่าพวกมันจะแห้งเอง

ต่อไปฉันแบ่งพวกมันออกเป็นครึ่ง ๆ เอากระดูกออกและตรวจสอบว่าไม่มีชิ้นส่วนหรือเวิร์มที่เสียหาย ฉันโยนส่วนที่ไม่ดีทิ้งไป เหลือแต่ส่วนที่ดี

ตอนนี้ฉันพับครึ่งอย่างระมัดระวังในภาชนะแห้งโดยให้ชิดกัน หรือฉันใส่ไว้ในแพ็คเกจพิเศษ ฉันมีพวกเขาในสองแถว หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะซึ่งควรจะแน่นมากและใส่ในช่องแช่แข็ง อย่างที่คุณเห็น ลูกพลัมแช่แข็งไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย

ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงพวกมันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ และสิ่งที่สำคัญคือ แต่ละชิ้นจะแข็งตัวแยกจากกัน ไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง และแยกออกจากส่วนอื่นได้ง่าย มันเป็นการแช่แข็งของลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ฉันชอบมากที่สุด

ในความคิดของฉันการแช่แข็งลูกพลัมในอุดมคติสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคือเมื่อในสถานะแช่แข็งผลไม้แทบไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ซึ่งหมายความว่าเมื่อละลายน้ำแข็งรสชาติจะไม่ทนมากนัก ฉันแนะนำให้คุณใช้วิธีนี้ ฉันคิดว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในฤดูร้อนมีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินมากมาย น่าเสียดายที่แม้ว่าคุณจะกินพวกมันเท่านั้นตลอดฤดูร้อน แต่องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะไม่คงอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นวิตามินจะต้องได้รับการเติมเต็มเสมอ คุณสามารถหาผลไม้และผลเบอร์รี่หายากได้ที่ไหนในฤดูหนาวและปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย? ในช่องแช่แข็งของคุณเอง! คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมแอปริคอตลูกพีชและสารพัดอื่น ๆ ที่ดูเหมือนจะไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้ ลองพิจารณาตัวอย่างเพราะมีวิตามินมากมายที่ต้องรับประทานในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

จะเริ่มต้นที่ไหน

ขั้นแรก ประเมินขนาดของช่องแช่แข็งของคุณในตู้เย็น สำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่คุ้มกับน้ำหนักที่เป็นทองคำ คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมหลุมได้ จำเป็นต้องดึงมันออกจากลูกพลัมที่ไม่ได้ล้างทั้งหมดเท่านั้นในขณะเดียวกันก็ตรวจดูผลไม้ว่ามีหนอนและแมลงที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จากนั้นจะต้องวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งในถุงอ่อนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถหยิบผลไม้เล็ก ๆ และเพลิดเพลินกับมัน หรือปรุงผลไม้แช่อิ่ม ทำของหวาน ค็อกเทล และสารพัดอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

แม่บ้านบางคนก็สงสัยแต่โดยทั่วไปแล้ว แน่นอนคุณสามารถ! พวกเขาแตกต่างจากลูกเกดหรือสตรอเบอร์รี่เดียวกันซึ่งถูกแช่แข็งอย่างหนาแน่นสำหรับฤดูหนาวอย่างไร แค่ขนาดจะใหญ่ไปหน่อย แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีตัวเลือกอื่น - เพื่อแช่แข็งลูกพลัมที่หั่นไว้ล่วงหน้า อีกครั้งไม่จำเป็นต้องล้าง ดังนั้นเบอร์รี่จึงดูดซับความชื้นได้น้อยลง เหลือไว้แต่วิตามินและสารอาหาร เพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะ ในฤดูหนาวคุณสามารถดื่มชากับผลเบอร์รี่เหล่านี้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือกินด้วยน้ำตาล

วิธีการแช่แข็งลูกพลัมเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไว้? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่า 65% ของวิตามินมีอยู่ในเปลือก นั่นคือไม่ควรลบออกก่อนที่จะแช่แข็ง นอกจากนี้ลูกพลัมที่ไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีกว่า คุณไม่ต้องกังวลกับการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ - พวกมันจะตาย คุณไม่สามารถแช่แข็งลูกพลัมที่สุกเกินไปได้ - สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น แต่นอนอยู่ที่บ้านสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกระดูกจากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยเนื้อและผลเบอร์รี่อื่น ๆ จากพวกมัน

ก่อนแช่แข็งลูกพลัมพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ แล้ววางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ดังนั้นจะมีผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่เสมอซึ่งไม่จำเป็นต้องเก็บจากที่ใด พวกเขาไม่ได้แตะต้องกันด้วยซ้ำ! หากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมทั้งลูกด้วยหลุมได้ จริงอยู่บางครั้งความประหลาดใจสามารถรอในรูปแบบของเวิร์มแช่แข็งในไส้ ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ล้างลูกพลัมก่อนแช่แข็ง แต่แล้วพวกเขาจะต้องแห้ง! วิธีที่ดีคือการแช่แข็งพลัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน: ตัด วางบนกระดานแล้วแช่แข็ง จากนั้นบรรจุในถุงหรือภาชนะ วิธีการนี้มีความน่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้ว แม้ว่าจะค่อนข้างลำบาก สุขสันต์วันฤดูหนาวกับผลเบอร์รี่ของคุณ!

ผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้ในรูปแบบแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่าของสด และบางครั้งก็ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าด้วย พลัมสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่ ขนมผลไม้ หรือพายโฮมเมด นอกจากนี้ยังได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมและแม้แต่ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณแช่แข็งลูกพลัมอย่างถูกต้องในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเอาลูกพลัมออกจากช่องแช่แข็งและทำอาหารตามสูตรโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ

วิธีการแช่แข็งลูกพลัม

มีหลายทางเลือกสำหรับลูกพลัมแช่แข็ง พิจารณาวิธีการแช่แข็งผลไม้ทั้งผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น

ก่อนแช่แข็งผลไม้ควรล้างให้สะอาดในอ่างน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

แช่แข็งผลไม้ทั้งหมด

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถเทผลไม้หนึ่งกำมือลงในถุงเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในสถานะนี้ลูกพลัมสามารถย่นและให้น้ำผลไม้ได้ผลไม้จะเกาะติดกันอย่างแน่นหนา

การแช่แข็งผลไม้ทั้งหมดมีดังนี้:

• ผลไม้ถูกวางไว้ในถุงหลายชิ้นในชั้นเดียว พยายามอย่าวางแน่นเกินไป
• ถุงถูกปิดผนึกและวางในช่องแช่แข็ง
• วันรุ่งขึ้น แกะถุงออกและปล่อยลมออก (เพื่อให้เบอร์รี่ไม่ย่น) มัดอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่หลุม

วิธีนี้ไม่เหมาะกับผลไม้ทุกชนิด ผลไม้ควรแยกออกจากหลุมได้ง่ายเนื้อควรมีความหนาแน่น

หากลูกพลัมเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้:

• ผลไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกผ่าครึ่งหินจะถูกลบออก
• แบ่งครึ่งวางบนจานแบนหรือถาดซึ่งวางแผ่นพลาสติกไว้ก่อนหน้านี้ ควรจัดผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• สำหรับการแช่แข็งครั้งแรก คุณต้องใส่ถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง
• ผลไม้จะแข็งตัวและสามารถใส่ลงในถุงพลาสติกมัดและส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

วิธีการแช่แข็งชิ้นผลไม้

การแช่แข็งเป็นชิ้นๆ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ พวกเขาควรจะไม่สุกและเนื้อแน่น

หากลูกพลัมที่มีผิวหนังหนามากควรเอาออก

ทำได้ดังนี้: ผลไม้แต่ละชิ้นที่โคนถูกตัดเป็นรูปกากบาท (เฉพาะผิวหนัง) จากนั้นให้หย่อนลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวหลังทำหัตถการจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

หลังจากเอาเปลือกออก ผลไม้จะถูกหลุม หั่นและแช่แข็งก่อนเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง เช่นเดียวกับการแช่แข็งแบบหลุม จากนั้นจึงจัดวางในถุง ปิดอย่างระมัดระวัง และใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ซับซ้อนกว่าในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำพาย ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ และเค้กในฤดูหนาว

นอกจากนี้ นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้การครอบตัดที่สุกเกินไปอย่างชาญฉลาด

พลัมน้ำตาล

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการแช่แข็งผลไม้สำหรับฤดูหนาว ผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้นที่จะทำ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• ผลไม้ล้างและทำให้แห้งกระดูกจะถูกโยนทิ้ง
• ด้านล่างของภาชนะพลาสติกคลุมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางลูกพลัมไว้ด้านบน (ตัด) แล้วเทน้ำตาลอีกครั้ง
• ดังนั้นจึงมีการสร้างอีก 2 ชั้น

อย่าหั่นผลไม้เป็นชิ้น จะมีน้ำมากเกินไป

ลูกพลัมที่ปรุงในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการปรุงผลไม้แช่อิ่ม เพราะมีรสหวานมาก

วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

ในการแช่แข็งเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่บ้านจะใช้เวลามากกว่าวิธีอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน ผลไม้ที่สุกเกินไปและแน่นจะทำได้

ทำอาหารอย่างไร:

• ลูกพลัมถูกล้าง หลุมจะถูกลบออก
• ปอกเปลือกผลไม้เปลือกแข็ง
• กำลังเตรียมน้ำเชื่อม: น้ำ 350 มล. และน้ำตาล 200 กรัม
• ผลไม้วางซ้อนกันในภาชนะ (แบ่งครึ่งหรือชิ้น) แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
• ขั้นแรกให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องเติมถัง "ถึงความจุ" เนื่องจากของเหลวจะขยายตัวเมื่อเย็นลง

“ฤดูหนาวจะเก็บทุกอย่างไว้หมด” แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าว อันที่จริงในฤดูหนาวเมื่อผลไม้บนชั้นวางของในร้านดูเหมือนหุ่นที่สวยงาม ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารของคุณบนโต๊ะ ผลไม้แช่อิ่ม, แยมปรุงจากผลไม้, ดีในรูปแบบของผลไม้แห้ง แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาวิตามินและรสชาติสูงสุดในนั้นคือการแช่แข็งพวกเขา ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้สำหรับทำเครื่องดื่ม ไส้สำหรับการอบ และเพียงแค่กินสดในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

การคัดเลือกและการเตรียมลูกพลัม

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวอร่อยในฤดูหนาว คุณต้องเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ลูกพลัมควรสุก แต่ไม่สุกจนเกินไป ดังนั้นชิ้นผลไม้จะคงรูปร่างที่ถูกต้อง และหลังจากการแช่แข็งแล้ว ลูกพลัมจะไม่กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ากิน ลูกพลัมที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ แม้แต่ผลไม้สีเขียวที่ปรุงด้วยน้ำตาลก็มีรสเปรี้ยวฝาดเฉพาะ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่นโดยไม่มีน้ำมากเกินไปและเส้นใยแข็ง:

• Zarechnaya ต้น;
• กรกฎาคม;
• ของฝากจากตะวันออก
• จักรพรรดินี;
• Urogrka;
• ยักษ์.

คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมในฤดูหนาวที่มีสีใดก็ได้และเวลาที่สุก (ต้นและปลาย) สิ่งสำคัญคือโครงสร้างของมันตรงตามข้อกำหนด ผลไม้ขนาดใหญ่แยกออกจากหินและผลไม้ขนาดเล็กจะถูกแช่แข็งในรูปแบบดั้งเดิม ก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมลูกพลัมใส่ในอ่างหรือถังเทน้ำเย็น ทิ้งไว้ในน้ำ 5-10 นาที แล้วค่อยๆ ล้างใต้น้ำไหล บางพันธุ์มีการเคลือบแว็กซ์ที่มีลักษณะเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามกำจัดมันออกให้หมด เพียงล้างฝุ่นออกจากผลไม้ เอาหางออก แล้วตากพลัมให้แห้ง กระจายบนผ้าปูที่นอนที่สะอาด ร่างหรือซับด้วยผ้าขนหนู

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องคัดแยกลูกพลัมที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กำจัดผลไม้ยู่ยี่ เสียหาย และขึ้นรา

พลัมแช่แข็งด้วยหลุม

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถตรึงลูกพลัมด้วยหินได้หรือไม่? เป็นไปได้จะไม่มีผลเสียจากวิธีนี้

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่คล้ายกันนั้นเรียบง่ายเหมาะสำหรับผลไม้ขนาดเล็กและพันธุ์ที่หินเชื่อมต่อกับเยื่อกระดาษอย่างแน่นหนาจึงแยกได้ยาก ในอนาคต คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่จากพวกมัน หรือเพียงแค่กินหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว:

1. ลูกพลัมที่ล้างแล้วตากแห้งจะถูกวางในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง คุณไม่สามารถนอนหลับได้มากไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะเสียรูป ทางที่ดีควรทำเป็นชั้นๆ
2. หลังจาก 12-24 ชั่วโมง เมื่อบ๊วยถูกแช่แข็งอย่างดี ก็สามารถ "เติม" ให้เต็มความจุหรือใส่ในถุงได้มากเท่าที่ต้องการในคราวเดียว ผลไม้จะไม่สามารถเกาะติดกันเป็นก้อนหรือรอยย่นได้อีกต่อไป

ลูกพลัมที่แช่แข็งในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

ลูกบ๊วยไม่มีหลุม

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ดี จากการแช่แข็งดังกล่าวทำให้ได้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ผลไม้ pilaf แบ่งเท่า ๆ กันใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลงและเป็นไปได้ที่จะเตรียมลูกพลัมเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว:

• ตัดลูกพลัมด้วยมีดเป็นวงกลม
• แบ่งครึ่งด้วยมือจากกระดูก
• กระจายบนถาดหรือไม้กระดานและวางในช่องแช่แข็ง

นี่คือวิธีที่พวกเขารักษารูปร่างไว้ เมื่อชิ้นเป็นชิ้นแข็ง สามารถบรรจุในภาชนะหรือถุง ดังแสดงในวิดีโอ

หากลูกพลัมมีผิวหนาแน่นแนะนำให้เอาออกก่อนแช่แข็งเพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนโยนมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. วางหม้อน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด
2. เตรียมภาชนะที่สองด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
3. ในแต่ละลูกพลัมที่ด้านบน ให้ทำรอยบากตื้นตามขวาง
4. จุ่มลูกพลัม 4-6 ลูกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
5. จับด้วยช้อน slotted และวางในน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน

เริ่มจากบริเวณกรีด ตอนนี้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย หากผลอ่อนอาจใช้เวลาในการต้มน้อยลง อย่าโยนลูกพลัมจำนวนมากทันทีซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพการทำความสะอาด

ลูกพลัมแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาล

พลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลมีไว้สำหรับทำอาหาร, น้ำซุปข้นผลไม้, ซอสหวานและไส้ขนม เป็นผลมาจากการสัมผัสเนื้อกับน้ำตาลน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่รั่วไหล บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลาย และควรเพิ่มเป็นสองเท่า ตู้แช่แข็งถูกเลือกโดยไม่มีรู

1. พลัมจะถูกล้าง ตากให้แห้ง นำออกจากผิวหนังหากจำเป็น
2. แยกส่วนออกจากกระดูก
3. ชั้นของน้ำตาลถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อไม่ให้ด้านล่างส่องผ่าน
4. แบ่งครึ่งที่หั่นไว้ โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
5. ดังนั้นคุณสามารถสร้าง 3-4 ชั้นหลังจากนั้นจึงวางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ลูกพลัมไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะมันจะกลายเป็นจำนวนมากและความสอดคล้องจะแย่ลงหลังจากละลายน้ำแข็งในฤดูหนาว

บ๊วยแช่เยือกแข็งในน้ำเชื่อม

หนึ่งในวิธีอร่อยในการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวใช้เวลานานกว่าวิธีอื่นๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

1. พลัมเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน
2. แบ่งเป็นตู้คอนเทนเนอร์ คุณไม่จำเป็นต้องยัดมันลงในจานอย่างแน่นหนา ผ่าครึ่งควรวางอย่างอิสระ นอกจากนี้ น้ำเชื่อมจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว ทางที่ดีควรเว้นที่ว่างไว้ด้านบน 2-3 ซม.
3. สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 300 มล. กรดซิตริกที่ปลายมีด ต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ เมื่อเม็ดทรายละลายหมดและน้ำเชื่อมได้โทนสีเหลืองมันจะถูกลบออกจากกองไฟและลูกพลัมที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในจานสำหรับการแช่แข็งจะถูกเท
4. นำภาชนะออกให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! คุณไม่ควรเทน้ำเชื่อมที่ขอบด้านข้างของภาชนะ ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้และของเหลวจะล้น

น้ำซุปข้นบ๊วย

มันสามารถเตรียมได้จากผลไม้สุกสูงหรือพันธุ์ที่เนื้อนุ่มเกินกว่าจะแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ในลูกพลัมที่เตรียมไว้ เปลือกและหินจะถูกลบออก เยื่อกระดาษจะถูกบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้งเปียกด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สะดวกในการแช่แข็งการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดของโยเกิร์ตแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบมัฟฟินหรือคุกกี้และถ้าคุณเทน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งคุณจะได้เครื่องดื่มที่รวดเร็วและอร่อยจากหลายก้อนที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด .

ลูกพลัมแช่แข็งในสุญญากาศ

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ถุงพิเศษและเครื่องดูดฝุ่น พลัมล้างแห้งดึงหินออกหรือทิ้งไว้ตามต้องการ ผลไม้จะถูกวางไว้ในถุงพิเศษในชั้นเดียวและกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในจากนั้นขอบของถุงที่ว่างจะถูกวางไว้ในเครื่องดูดฝุ่นและอุปกรณ์กำจัดอากาศทั้งหมดออกจากถุง หากไม่มียูนิตดังกล่าวที่บ้าน ท่อระบายน้ำจะถูกอพยพอย่างสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีชั่วคราวดังในวิดีโอ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะบ๊วยในฤดูหนาวไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นจากช่องแช่แข็งหรือจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง บนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเขียนวันที่เก็บเกี่ยวและความหลากหลายของผลไม้ด้วยเครื่องหมาย ในฤดูหนาวจะเห็นได้ชัดว่าควรใช้ผลไม้ชนิดใดก่อน คุณสามารถวางไม่เพียง แต่ลูกพลัมทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังบดมันฝรั่งบดในถุงสำหรับการแช่แข็งแบบสุญญากาศ หลังจากละลายแล้ว ลูกพลัมจะเสียรูปร่างและไม่สามารถใช้ในการตกแต่งจานได้ แต่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการกรอกพายหรือผลไม้แช่อิ่มได้เป็นอย่างดี

ส่วนใหญ่แล้วลูกพลัมจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวตามรูปแบบคลาสสิก แต่แม่บ้านหลายคนในกระบวนการเตรียมมันฝรั่งบดหรือน้ำเชื่อมให้ใส่วานิลลาอบเชยลงไปเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นน้ำตาลไหม้ (ให้รสคาราเมลรมควันที่ละเอียดอ่อน) และเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดฝาหรือในถุงที่ความชื้นไม่ซึมผ่าน มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นและลูกพลัมจะหายไป

คอมเมนต์! ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมหรือน้ำซุปข้นจากนั้นโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็งในกรณีอื่นคุณต้องดูแลการละลายผลไม้เบื้องต้น

บทสรุป

ลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้เมื่ออากาศข้างนอกหนาวจัดและมีหิมะตก ไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับกระป๋อง ม้วนขึ้น และกังวลว่าการอนุรักษ์จะระเบิดหรือไม่ ลูกพลัมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากละลายแล้ว จะไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้อีก ในขั้นแรกจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากห้องเท่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ฤดูร้อนเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุสำหรับร่างกายมนุษย์ ทุกคนพยายามที่จะเลี้ยงร่างกายด้วยสารอาหารเพราะมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายที่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ไม่ว่าเราจะพยายามทำให้พอใจมากแค่ไหน สารอาหารก็อยู่ได้ไม่นาน และต้องเติมน้ำอมฤตแห่งชีวิตทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

คุณสมบัติของลูกพลัมแช่แข็ง

ผักและผลไม้อยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปี ไม่ใช่ผู้ซื้อทุกคนที่เชื่อและพยายามแช่แข็งผักและผลไม้ด้วยตัวเอง อาหารแช่แข็ง ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้สุดขีด. ผักและผลไม้สามารถแช่แข็งได้ง่ายมาก คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต พลัม และอาหารอื่นๆ ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็นคือลูกพลัม

พวกเขาเป็น มีคุณสมบัติการรักษาที่หลากหลาย:

1. อุดมไปด้วยวิตามิน C A B1 B2
2. มีกรดอินทรีย์ กรดมาลิกและซิตริก โปรตีน เพกติน น้ำตาล
3. ป้องกันความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ตับ ไตบางชนิด
4. ขับสารพิษออกจากร่างกาย
5. เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะ

แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด, โรคดีซ่าน, โรคไขข้อ, โรคเกาต์ ดังนั้นควรบริโภคผลไม้ในฤดูหนาว

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ผสมพันธุ์ผลไม้นี้มากกว่า 1,000 สายพันธุ์ ผลของต้นไม้มีสีและรูปร่างต่างกันมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กและใหญ่ ผลไม้แช่แข็งคงรูปลักษณ์ไว้ในขณะที่ยังคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด ผลไม้แช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

สำหรับการแช่แข็งเราเลือกผลไม้ที่หนาแน่นสุกไม่ใช่น้ำเพื่อไม่ให้เขียวบดนิ่ม สำหรับการแช่แข็ง ผลไม้นานาพันธุ์ Anna Shpet, Veliky Duke, Renklod, Prunes, Vengerka เป็นสิ่งที่น่าพิศวงที่สุด.

วิธีการแช่แข็ง:

• ทั้งกระดูก
• แบ่งครึ่ง
• ทำให้บริสุทธิ์
• ในน้ำตาล
• ในรูปแบบของน้ำซุปข้น
• ในน้ำเชื่อม

ก่อนแช่แข็งต้องแยกผลไม้เอาก้านออก ล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง

แช่แข็งทั้งกระดูก

หลังจากเลือกลูกพลัมล้างและตากแห้งแล้วจะต้องวางบนถาดหรือในภาชนะต่ำพิเศษแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ อย่าใส่ไว้ในถุงเดียว มันจะแข็งเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว หลังจากที่แช่แข็งจนหมด ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

เราหั่นลูกพลัมที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก บนถาดหรือจานแบน คุณยังสามารถมีภาชนะวางโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น เราส่งจานที่มีลูกพลัมไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทลูกพลัมที่ชุบแข็งลงในถุง ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ก่อน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาหินออก วางบนถาด ตัดด้านแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อลูกบ๊วยถูกแช่แข็ง ให้บรรจุลงในถุงแล้วส่งไปที่กล้อง

ลูกพลัมปอกเปลือกแช่แข็ง

ลูกพลัมบางชนิดมีเปลือกหนาทึบ ลูกพลัมเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีผิวหนัง

พลัมล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มีดทำครัวกรีดเปลือกในรูปแบบของกากบาท ผลไม้สำเร็จรูปจะถูกใส่ในกระชอนและจุ่มในน้ำต้มสักครู่จากนั้นจึงจุ่มกระชอนที่มีลูกพลัมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกมาอย่างไม่มีปัญหา ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เอากระดูกออก วางบนถาดที่หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้า หลังจากแช่แข็ง ลูกพลัมจะถูกใส่ลงในถุงแบบใช้แล้วทิ้ง มัดและส่งไปที่กล้อง

ผลไม้ที่สุกและหนาแน่นจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาหินออก ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะวางบนถาดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ส่วนที่แช่แข็งของผลไม้จะโรยด้วยน้ำตาลในสัดส่วน 200 กรัมของน้ำตาลต่อลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แช่เยือกแข็งในน้ำเชื่อม

ครีมแช่แข็งดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมของหวาน

พลัมล้างแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในอัตราส่วนต่อน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 700 กรัมและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเทลงไป ส่งสารละลายเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น จัดผลไม้ในภาชนะพลาสติก เทของเหลว ปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น

อะไรจะอร่อยไปกว่าแพนเค้กกับน้ำซุปข้นบ๊วยสดในฤดูหนาว? แทบไม่มีใครไม่ชอบอาหารจานนี้

ในการทำน้ำซุปข้น ครีมจะถูกล้าง ลอกหนัง ตัด และเอาแกนออก ใช้เครื่องปั่นบดและคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 400 กรัมน้ำตาลต่อกิโลกรัมผลไม้ มวลที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะและแช่แข็ง

วิธีทำขนมชนิดร่วนพายกับไส้พลัม:

ในการเตรียมแป้งให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• แป้ง - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ลูกพลัมละลาย - 400 กรัม

เราหั่นลูกพลัมที่ละลายแล้วเป็นชิ้น ๆ นวดแป้งที่เตรียมไว้แล้วใส่ในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กเป็นเวลา 20 นาที

คุณต้องคิดให้รอบคอบล่วงหน้าว่าจะทำอะไรได้บ้างจากผลไม้แช่แข็งในฤดูหนาว ถ้าคุณชอบที่จะใช้เวลาช่วงเย็นที่ยาวนานในฤดูหนาวใกล้ทีวีหรือคอมพิวเตอร์ พร้อมจิบชาและพายโฮมเมด สามารถบรรจุในมิราเบลล์ได้ 0.5–0.8 กิโลกรัมและสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำซุปข้น จากนั้นส่วนที่เล็กกว่า

ต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ผลไม้ถูกเก็บไว้ในรูปแบบธรรมชาติ อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรสูงกว่า -18 องศา

• ปรุงผลไม้แช่อิ่มจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• สำหรับการกรอกใช้ผลไม้ที่ไม่ละลายน้ำแข็ง
• สามารถละลายน้ำแข็งในตู้เย็นได้
• ห้ามนำผลไม้ไปแช่แข็งอีกครั้ง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารบ๊วยต่างๆ ได้ตลอดฤดูหนาวโดยเตรียมในช่องแช่แข็ง การมีเงินสำรองโรคเหน็บชาในฤดูหนาวไม่น่ากลัว

คุณสมบัติการรักษาของลูกพลัม ลูกพลัมพันธุ์ที่แนะนำสำหรับการแช่แข็ง คำอธิบายของวิธีการแช่แข็ง สูตรพายพลัม

วิธีแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• พลัม (สุก แต่ไม่สุกเกินไป)
• ถุงกระดาษแก้วหรือตู้แช่แข็ง

วิธีการปรุงลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็นสองส่วน แล้วเอาหินออก ทำไมต้องมีดเพราะคุณสามารถฉีกผลไม้ด้วยมือของคุณเอง? แต่ไม่เลย มันจะแม่นยำกว่าด้วยมีดและผลเบอร์รี่จะไม่เสียรูปลักษณ์ จากนั้นจึงใช้อย่างน้อยเพื่อตกแต่งการอบ

จัดแบ่งครึ่งบนจานแบน หงายด้านเนื้อขึ้น และใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 - 8 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะแข็งตัวและปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งสวยงาม

ตอนนี้คุณสามารถจัดวางชิ้นผลเบอร์รี่ในถุงพลาสติกซึ่งจะต้องมัดรวมปลายเข้าด้วยกันหรือขันให้แน่นด้วยที่หนีบ

คุณยังสามารถใส่บ๊วยลงในภาชนะใส่อาหารได้อีกด้วย ซึ่งตอนนี้มีขายในเกือบทุกร้านแล้ว

ตอนนี้เราส่งผลเบอร์รี่ที่บรรจุแล้วไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งมีการจัดสรรชั้นวางไว้แล้วและสามารถเก็บไว้ได้นาน

กฎสำหรับการแช่แข็งลูกพลัมกับหลุม

ลูกพลัมแช่แข็งด้วยหินนั้นง่ายมาก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำเร็จรูปสามารถใช้ได้กับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น

ผลไม้ต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่บนผลเบอร์รี่

ตอนนี้ย้ายลูกพลัมไปยังถุงแช่แข็งแล้วนำอากาศออกจากพวกเขา คุณสามารถใช้ฟางหรือใช้ปั๊มสุญญากาศ หากมี ในแบบฟอร์มนี้ เราส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปข้นบ๊วย

พลัมน้ำซุปข้นเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อทำสิ่งนี้ การเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมและทำงานเป็นขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีผลเบอร์รี่ที่แตกหรือสุกเกินไปเล็กน้อยจำนวนมากคุณไม่ควรโยนทิ้ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นอร่อยมากจากวัตถุดิบดังกล่าว

ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากผลไม้มีรสหวานมากก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล หากมีรสเปรี้ยวแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วควรเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน ในตอนเช้าเอาน้ำซุปข้นบ๊วยออกจากแม่พิมพ์และบรรจุลงในถุง

อย่างที่คุณเห็นพลัมเป็นผลิตภัณฑ์สากลและคุณสามารถแช่แข็งได้ทุกวิถีทาง ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นแล้วและคุณสามารถรับมือกับกระบวนการดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ละลายลูกพลัมและน้ำซุปข้นบ๊วยด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะรับและบำรุงรักษาที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ละลายลูกพลัมในไมโครเวฟหรือปรุงอาหาร ให้การเตรียมของคุณไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย!

วิธีการแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว หลายทางเลือกสำหรับกระบวนการนี้