ซอสนี้ภายใต้ชื่อต่างๆ อาจคุ้นเคยกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน ตามที่วิกิเขียนว่า "น้ำสลัด Vinaigrette น้ำสลัดฝรั่งเศส ซอส Vinaigrette (Vinaigrette ฝรั่งเศส น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู) เป็นน้ำสลัดซึ่งมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช" บางครั้งซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรเพิ่มเติม ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมผักกาดหรือสลัดหัว ปลาต้มและตุ๋น น้ำสลัดผักแบบดั้งเดิมยังปรุงรสด้วยซอสนี้ได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ใช่แค่น้ำมันพืชเท่านั้น ซึ่งมักใช้กันทั่วไป

ในการเตรียมซอส Vinaigrette เราต้องการเกลือและพริกไทยละลายในน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) ฉันใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ ดังนั้นสีจึงเข้มกว่าปกติเล็กน้อย มันอร่อยมากที่จะแต่งตัวสลัดต่าง ๆ ด้วยน้ำสลัด ฉันชอบวิธีการทำอาหารที่ฉันพบมาก: ใช้ขวดโหลธรรมดาที่มีฝาปิดสำหรับการตี เนื่องจากเมื่อตีด้วยเครื่องปั่น มีความเป็นไปได้ที่ซอสจะข้นมากเกินไป (เปลี่ยนเป็นมายองเนส) ถ้าคุณใช้เกลือ ก่อนอื่นคุณต้องละลายในน้ำส้มสายชู แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

Vinaigrette เป็นสลัดที่ได้รับความนิยมในทุกประเทศหลังโซเวียต เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนในรัสเซียหรือประเทศใกล้เคียงที่ไม่ปรุงอาหารหรือลิ้มรสอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณหัวบีทต้ม กะหล่ำปลีดอง และผักดองกรอบ รัสเซียถือเป็นประเทศต้นกำเนิดและอาหารจานนี้เป็นภาษารัสเซียโดยกำเนิด อย่างไรก็ตาม สลัดนี้มีรากฝรั่งเศส ไม่ใช่เพื่ออะไร คำว่า "vinaigrette" มาจากภาษาฝรั่งเศส "vinaigre" ซึ่งหมายถึง "น้ำส้มสายชู" มันคือน้ำส้มสายชูที่เป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในจานนี้ น้ำสลัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง "vinaigrette" ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เป็นคู่ที่ใช้โดยแม่บ้านสมัยใหม่และพ่อครัวที่มีชื่อเสียงในการเตรียม vinaigrette อันที่จริงชื่อนี้พูดถึงเรื่องนี้

วันนี้สลัด Vinaigrette เป็นหนึ่งในสลัดคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารจานเย็นเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ได้ลิ้มลอง ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายต่อการเตรียม สำหรับจานนี้ไม่จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนให้ชัดเจน กฎที่สำคัญที่สุดคือสลัดไม่ควรเปรี้ยวหรือจืดชืด เวอร์ชันดั้งเดิมใช้: หัวบีต กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง มันฝรั่งต้ม และน้ำสลัดน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม สูตรของมันเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของเชฟ วันนี้ การพบ vinaigrette กับปลาหมึก เห็ด หรือถั่ว เป็นเรื่องธรรมดา ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาชอบตัวเลือกใด: คลาสสิกหรือดั้งเดิม ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์และนำเสนอสูตรอาหารรัสเซียที่มีรากฝรั่งเศส - vinaigrette ที่น่าสนใจที่สุด

น้ำสลัดคลาสสิคกับถั่ว

Vinaigrette - เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นส่วนผสมจากผักต้ม - เป็นอาหารว่างที่ค่อนข้างประหยัดและเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในวันที่รวดเร็ว ในการตีความสมัยใหม่ สลัดเอนกประสงค์จะเสริมด้วยพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลีดอง ผักดองอื่นๆ และมักจะอบหัวบีต แครอท และมันฝรั่ง แต่เราจะทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวบีทสีแดง (ใหญ่) - 1 / 2-1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง / ดอง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา
• ถั่วเขียว - 2-3 ฝัก
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

หลังจากตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี เราก็เสิร์ฟน้ำสลัดคลาสสิกแบบโฮมเมดที่โต๊ะ!

น้ำสลัดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองและถั่ว

ไม่จำเป็นต้องใช้กรดอะซิติกหรือกรดซิตริก น้ำมันพืชใช้สำหรับแต่งตัว สลัดมีรสชาติที่ตัดกันที่น่าพึงพอใจด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวบีท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 80 กรัม
• ถั่ว - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ฉันแนะนำให้ทำน้ำสลัดกับกะหล่ำปลีสด มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่ในทางกลับกันมันมีความชื้นและเป็นกรดน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวบีท (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• แครอท - 4-6 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 2-3 กำมือ
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับเติมน้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เวลาในการเตรียมน้ำสลัดคือ 2 ชั่วโมง โดยคำนึงถึงการปรุงผักด้วย

Bon Appetit และความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

น้ำสลัดและซอสสำหรับน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดวีนิเกรตต์แบบคลาสสิกคือน้ำมันพืช แต่เราแนะนำให้ทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ตามปกติด้วยซอสน้ำสลัดที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานนี้

ซอสน้ำสลัดเอเชี่ยน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา - ไม่กี่หยด
• พริกไทยขาวป่นสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลและเขย่าจนซอสปั่นเนียนที่สุด แนะนำให้ใช้ซอสนี้ทันที

ซอสวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในโถแก้วแบบเกลียว ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเขย่าอย่างแรง จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon ลงในอิมัลชันที่ได้และผสมส่วนผสมจนเนียนใส่พริกไทยป่นและเกลือ ซอสพร้อม! ต้องเติมน้ำมันทันทีก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นส่วนประกอบจะเสี่ยงต่อการแบ่งชั้น

น้ำจิ้มรสแซ่บ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสพริกไทยร้อน - 3-4 หยด

การตระเตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง ปรุงรสด้วยซอส vinaigrette ที่ได้ อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำ vinaigrette

ซอส vinaigrette คืออะไร มีส่วนผสมอะไรบ้างในแบบดั้งเดิม? ประโยชน์ของมันคืออะไร ทุกคนสามารถกินสารเติมแต่งอะโรมาติกนี้? วิธีทำซอสด้วยตัวเองจะเน้นจานอะไรให้ดีที่สุด?

Vinaigrette เป็นซอสอาหารฝรั่งเศสซึ่งมีส่วนผสมดั้งเดิม ได้แก่ น้ำมันและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเพิ่มเติมมักจะเป็นมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามในสูตรคลาสสิกมักแนะนำส่วนผสมบางอย่างของ "ความเอร็ดอร่อย" - สมุนไพรต่างๆ, เครื่องเทศ, ผักสับ ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่วันนี้ vinaigrette ก็ยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่น่ารื่นรมย์ ซึ่งมันถูก "ประดิษฐ์" ขึ้นของชาวอียิปต์โบราณ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งน้ำสลัดนี้สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอนเพราะไม่เพียงทำให้รสชาติของจานสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสน้ำส้มสายชู

องค์ประกอบของซอส vinaigrette ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยจินตนาการของพ่อครัว: ประการแรก คุณสามารถใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ เป็นพื้นฐาน และประการที่สอง สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เพื่อปรับแต่งรสชาติได้ แต่ถ้าเรายังคงพูดถึงสูตรคลาสสิกที่ผสมผสานรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างลงตัว ส่วนผสมมีดังนี้: น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ

ปริมาณแคลอรี่ของซอส vinaigrette ในองค์ประกอบนี้คือ 498 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 0.4 กรัม;
• ไขมัน - 54.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม;
• ใยอาหาร - 0.7 กรัม
• น้ำ - 40 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 1.1 g

โปรดทราบว่าแม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของซอสจะมีไม่มากและมีไขมันเกือบ 40 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหาร

ประการแรก จานไม่ต้องการน้ำสลัดมากเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประการที่สอง ไขมันของน้ำมันมะกอกเป็นตัวแทนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเราในการสนับสนุนกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง นอกจากนี้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพยังเป็น “วิตามิน” สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของซอสไม่ได้จำกัดแค่ "วิตามิน" นี้เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอีกมากมาย

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 31.38 มก.;
• แคลเซียม - 20.51 มก.;
• แมกนีเซียม - 6.54 มก.;
• โซเดียม - 861.16 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 9.7 มก.;
• กำมะถัน - 5.22 มก.;
• คลอรีน - 1270 มก.

ไมโครอิลิเมนต์ต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 0.941 มก.;
• แมงกานีส - 0.1383 มก.;
• โคบอลต์ - 0.319 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 32.46 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 2.34 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 1.116 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 0.78 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.0634 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 0.4 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.004 มก.;
• วิตามินบี 1 - 0.013 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.006 มก.;
• วิตามิน B4 - 0.96 มก.;
• วิตามิน B5 - 0.01 มก.;
• วิตามิน B6 - 0.09 มก.;
• วิตามิน B9 - 0.436 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 0.49 มก.;
• วิตามินอี - 6.592 มก.;
• วิตามินเค - 3.5 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.041 มก.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอินทรีย์ที่สำคัญในปริมาณ 1 กรัมต่อซอส 100 กรัม

ประโยชน์ของซอส vinaigrette

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำสลัดฝรั่งเศสคือการผสมผสานระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพของส่วนผสมหลัก เราจะพิจารณาซอสตามองค์ประกอบต่อไป - น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ด

ดังนั้นประโยชน์ของซอส vinaigrette มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด... อาหารที่มีไขมันที่เหมาะสมสูง ซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอกเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยเพิ่มระดับ HDL - คอเลสเตอรอลที่เรียกว่าดี ลดระดับ LDL - คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ น้ำส้มสายชูไวน์ประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมากสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจที่แข็งแรง
2. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ... น้ำมันมะกอกมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (โทโคฟีรอล) มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย: ฤทธิ์ต้านการอักเสบ การป้องกันการแก่ก่อนวัยของผิวหนัง เนื้อเยื่อและอวัยวะอื่น ๆ ลดโอกาสในการพัฒนากระบวนการของเนื้องอก ซึ่งรวมถึงมะเร็งด้วย อย่างไรก็ตาม ควรกล่าวถึงคุณสมบัติสุดท้ายแยกกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ สารที่เรียกว่า antieoplastic ที่พบในน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ - squalene และ terpenoids ในครั้งแรกและ resveratol ในครั้งที่สอง ร่วมกับ tocopherol ช่วยเพิ่มการป้องกันมะเร็งในร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ
3. ป้องกันโรคอ้วน... ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าไขมันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นักโภชนาการอ้างว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม - อาหารที่มีไขมันต่ำนำไปสู่การกินมากเกินไป และอาหารที่มีไขมันที่เหมาะสมจะช่วยสนองความหิวได้เร็วขึ้นและรู้สึกอิ่มนานขึ้น ในปี 2545 มีการทดลองขนาดใหญ่เพื่อพิสูจน์ว่าอาหารน้ำมันมะกอกมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ ในทางกลับกัน การบริโภคน้ำส้มสายชูไวน์ในระดับปานกลางก็ช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี
4. ปรับปรุงระดับฮอร์โมน... ซอส Vinaigrette กับน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ การศึกษาในสเปนในปี 2554 สรุปว่าน้ำมันมะกอกป้องกันความเสี่ยงในการเกิดภาวะซึมเศร้าทางคลินิก น้ำส้มสายชูไวน์ยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และมัสตาร์ดช่วยกระตุ้นสมอง ช่วยเพิ่มความจำ
5. ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร... ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังอยู่ในการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร มัสตาร์ดสีเหลืองทำให้พืชที่ก่อโรคเป็นกลางและเพิ่มการย่อยได้ของอาหาร น้ำส้มสายชูไวน์มีผลดีต่อการทำงานของถุงน้ำดี และน้ำมันมะกอกมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ช่วยปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ กำจัดอาการท้องผูก ท้องอืด
6. ทำความสะอาดร่างกาย... น้ำมันมะกอกช่วยตับได้มาก มันประมวลผลและกำจัดสารพิษที่รุนแรง เกลือของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูบบุหรี่และผู้ที่มักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
7. วิตามินความงาม... ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อผิวช่วยต่อสู้กับความไม่สมบูรณ์บรรเทาสัญญาณแรกของวัย มัสตาร์ดในซอสยังสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคสะเก็ดเงินและโรคประสาทอักเสบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและขนตา ทำให้ทั้งหนาและหนาขึ้น
8. ประโยชน์สำหรับผู้ชาย... สำหรับผู้ชาย ซอส vinaigrette เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะอุ้งเชิงกราน ซึ่งหมายความว่าช่วยกระตุ้นความแรง นอกจากนี้ยังมีการสังเกตผลประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ
9. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน... มัสตาร์ดมีผลกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพต่อระบบภูมิคุ้มกัน ในช่วงที่เป็นหวัดตามฤดูกาล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องนำเข้าสู่อาหาร ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีผลในการป้องกัน แต่ยังช่วยรักษา ARVI ด้วย

อย่างที่คุณเห็น ประโยชน์ของน้ำสลัดฝรั่งเศสนั้นครอบคลุมอยู่แล้ว แต่อย่าลืมว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ ลงในซอสได้เสมอ

บันทึก! ประเภทของน้ำมันและน้ำส้มสายชูมีผลอย่างมากต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสน้ำส้มสายชู ซึ่งหมายความว่าหากคุณเปลี่ยนน้ำมันมะกอกสกัดเย็นเป็นน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ และใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์แทนน้ำส้มสายชูธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จะมีอันตรายมากกว่ามีประโยชน์

ข้อห้ามและอันตรายของซอสน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตาม ซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกยังสามารถทำร้ายร่างกายได้ ดังนั้น ก่อนเตรียม คุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามก่อน ประการแรก จำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับความสำคัญของมาตรการ - ผลิตภัณฑ์ใดๆ ไม่ว่าจะมีประโยชน์เพียงใด อาจกลายเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป ใช้น้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสมและสลับกับซอสเพื่อสุขภาพอื่นๆ

นอกจากนี้ ควรพิจารณาลักษณะการเก็บรักษาของซอสด้วย ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น วิตามินอีประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินอี อย่างไรก็ตาม สารออกซิไดซ์ในอากาศและในแสง และกลายเป็นสารอันตราย ซึ่งหมายความว่าต้องเตรียมซอสโดยตรงตามต้องการ จึงไม่คุ้มที่จะทำซอสสำหรับใช้ในอนาคต

มิฉะนั้น หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพ อันตรายของซอส vinaigrette ไม่น่าจะแพร่กระจายถึงคุณ ไม่เช่นนั้น โปรดอ่านข้อห้ามสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่างก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร

ซอสคลาสสิกเป็นสิ่งต้องห้ามเมื่อ:

• โรคของระบบย่อยอาหาร เช่น แผลในกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ถุงน้ำดีอักเสบ
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• แพ้องุ่น;
• ด้วยโรคของปอดและไต

บันทึก! หากคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอส คุณควรชี้แจงข้อห้ามของพวกมันด้วย

นอกจากนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยหลักการแล้ว หากคุณมีปัญหาสุขภาพ แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเติมซอส แม้แต่องค์ประกอบแบบคลาสสิกในอาหารของคุณ

วิธีทำซอส vinaigrette

แม้ว่าซอสจะประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่าง แต่การเตรียมซอสนั้นไม่ง่ายนัก สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนและเทคโนโลยี เนื่องจากคุณต้องทำงานกับส่วนผสมที่ผสมไม่ดี คุณจึงสามารถบรรลุ "ความเชื่อมโยง" ที่สมบูรณ์ได้โดยทำตามรูปแบบการทำงานบางอย่างเท่านั้น

พิจารณาหลายสูตรสำหรับซอส vinaigrette:

1. ซอสวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก... เทน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น (ควรเป็นแก้ว) ใส่มัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยสองสามหยิบมือ ปิดขวด พลิกคว่ำแล้วเขย่าด้วยกรวย เมื่อเครื่องปรุงและน้ำส้มสายชูเข้ากัน ให้เติมน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะแล้วเขย่าต่อ เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ซอสก็พร้อม
2. ซอส Vinaigrette กับน้ำผึ้ง... vinaigrette ผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้งด้วยเหตุนี้จึงต้องเพิ่มสูตรข้างต้นในปริมาณ 1 ช้อนชา เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้: ขั้นแรกผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสจากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมันที่ส่วนท้าย
3. น้ำส้มคั้น... ในสูตรนี้ จะใช้น้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) แทนน้ำผึ้งและเติมลงในซอสหลังจากผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส

ซอสทุกเวอร์ชันสามารถปรุงด้วยสมุนไพร เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และแม้แต่ผักที่สับในเครื่องปั่น - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำน้ำสลัดวีนิเกรตที่คุณสามารถจินตนาการได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรสชาติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการผสมซอสในขวด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกันหรือตีน้ำสลัดในชามลึกก็ได้

บันทึก! ทางที่ดีควรเตรียมซอสก่อนอาหารหนึ่งชั่วโมง หลังจากเตรียม 3 ชั่วโมงแล้วไม่ควรใช้น้ำสลัด

สูตรกับซอส vinaigrette

ซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานที่สอง - เนื้อสัตว์และปลา มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจกันดีกว่า:

1. สลัดอิตาเลี่ยน... ใส่ส่วนผสมสลัดฉีกขาด - ข้าวโพดและภูเขาน้ำแข็ง (20 กรัมต่อชิ้น) รวมทั้ง arugula (20 กรัม) ลงในจานเสิร์ฟด้วยมือของคุณ บนเครื่องขูดแบบเกาหลี ให้ขูดแครอท (1 ชิ้น) หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (250 กรัม) เป็นซีกหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด ขูด Parmesan (20 กรัม), วอลนัทสับ (20 กรัม) ใส่แครอท, มะเขือเทศบนหมอนสลัด, โรยหน้าด้วยชีส, ถั่ว, ปรุงรสด้วยซอส vinaigrette เพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน หลังจาก 10-15 นาที คุณสามารถกินสลัดได้
2. ... ล้างอกไก่ (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม เทซอสถั่วเหลือง (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) และขิง (1 ช้อนชา) หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ตั้งเตาย่าง (ถ้าไม่ใช่กระทะ) ให้ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ตักใส่จาน ราดซอส vinaigrette ข้าวและผักเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะ
3. ปลากับอัลมอนด์และซอสน้ำส้มสายชู... ผัดอัลมอนด์ (30 กรัม) ในกระทะเบา ๆ บดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยเครื่องบด ทอดเนื้อปลาทะเลที่คุณชื่นชอบ (400 กรัม) แยกกันในกระทะด้วยไฟแรง ข้างละ 2-3 นาที เพิ่มหัวหอมสับละเอียด (ครึ่งหัวหอม) ลงในซอสคลาสสิก ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งไว้ ราดซอส โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดที่มีซอส vinaigrette นั้นเบาและซับซ้อน คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และอาหารเย็นจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก

ตามเนื้อผ้า เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงซอสในชามแก้ว เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไม่ควรรบกวนลำดับของการเพิ่มส่วนผสม: ก่อนอื่นให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม (ยกเว้นสมุนไพรสดและผักบด) และสุดท้ายคือน้ำมัน สมุนไพรและผักสดดังกล่าวถูกเติมลงในน้ำสลัดสำเร็จรูป

สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับซอส vinaigrette: ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เคเปอร์, หัวหอม, น้ำผึ้ง, น้ำส้ม

มัสตาร์ดถูกเติมลงในซอสเพื่อทำให้อิมัลชันเสถียร - กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อไม่ให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูแยกออกจากกัน นอกจากนี้ บางครั้งก็ใช้ไข่แดงต้มและสับแทน

ซอสสำเร็จรูปควรผสมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่หนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า ไม่สามารถเก็บน้ำสลัดได้เป็นเวลานาน

วิธีทำซอส vinaigrette - ดูวิดีโอ:

ซอส Vinaigrette เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับอาหารหลากหลาย ด้วยการแนะนำสิ่งนี้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถวางใจได้ว่าไม่เพียงแต่ขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพด้วย อย่างไรก็ตาม ในการใช้ซอส เราต้องปฏิบัติตามมาตรการและคำนึงถึงข้อห้ามเพื่อไม่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สลัดผักฤดูหนาวที่ทุกคนโปรดปรานจะทำให้น้ำสลัด vinaigrette ดั้งเดิมอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมของว่างดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น เชฟมากประสบการณ์เตรียมซอสให้เธอด้วยมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือสินเธาว์ 2 หยิบมือ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ครึ่งช้อนชา มัสตาร์ดหวาน.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันตามจำนวนที่ระบุทั้งหมดลงในโถปั่น ละลายเกลือและมัสตาร์ดหวานลงไป
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะทั่วไปที่มีรสผลไม้
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ฆ่าส่วนประกอบของน้ำสลัดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สูตรซอสคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับสูตรน้ำสลัดวีนิเกรต

ใส่กระเทียมในสูตรหลัก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสด 2 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและส่วนผสมของพริกป่น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกในชามเดียว คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือชั้นดีเพื่อลิ้มรสและพริกไทยป่นสีลงไปที่ฐาน
3. สุดท้ายใส่ซอสกับกระเทียมบดโดยไม่ให้ศูนย์ดำ

น้ำสลัดชิลล์และใช้สำหรับน้ำสลัดที่ทำสดใหม่

กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนขนมของน้ำมันพืชใด ๆ
• วางมะเขือเทศหนาในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนขนมมัสตาร์ดอ่อน
• น้ำต้ม 4 ช้อนขนม;
• เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ส่งน้ำมันพืชและซอสมะเขือเทศไปที่โถปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเติมเชื้อเพลิงในอนาคต
2. ใส่มัสตาร์ดอ่อน ๆ เทลงในน้ำต้มแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
3. เกลือน้ำสลัด เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

ซอส vinaigrette นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแตงกวาดองและไม่มีกะหล่ำปลีดอง

น้ำสลัดสำหรับ vinaigrette a la "Pesto"

วัตถุดิบ:

• โหระพา 1 พวง
• Parmesan ขูดละเอียด 50 กรัมล่วงหน้า
• 2 - 3 กลีบกระเทียม;
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก 1 กำมือ
• 2/3 เซนต์ น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ

การตระเตรียม:

1. นำใบโหระพาออกจากลำต้น ล้างและทำให้แห้ง
2. บดสมุนไพรในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมสดชิ้นเล็กๆ
3. เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันมะกอก
4. เพิ่ม Parmesan สับและผสมซอสให้เข้ากัน
5. ใส่ถั่วไพน์นัทลงไปในน้ำสลัดสุดท้ายแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

แช่ซอสให้ดีก่อนใส่ลงในสลัด

พร้อมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ¼ศิลปะ มัสตาร์ดอ่อน
• ¼ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
• ¼ศิลปะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 1 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• เกลือชั้นดีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในครีมและเติมมัสตาร์ดอ่อน ปริมาณหลังสามารถลดลงได้ตามที่คุณต้องการ
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งอย่างน้อย 10 นาที ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น

น้ำสลัดสำหรับ vinaigrette กับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูสามารถใช้ร่วมกับสลัดใดก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดต่างๆ เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น วอลนัทหรือซีดาร์

สูตรจาก Lazerson

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนขนม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนขนม;
• 1 เล็ก. มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อน
• 1 เล็ก. น้ำมะนาว / น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ¼ เล็ก. ช้อนโต๊ะเกลือแกง
• ¼ เล็ก. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• ¼ เล็ก. ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในภาชนะแก้ว
2. ผัดส่วนประกอบของเหลวของซอสแล้วใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงไป
3. เมื่อสารเติมแต่งเม็ดใหญ่ละลายในน้ำสลัดในอนาคต คุณสามารถส่งมัสตาร์ดให้พวกเขาได้
4. หลังจากกวนอีกครั้งให้เทน้ำมะนาว / น้ำมะนาวลงในส่วนผสม

Ilya Lazerson ตั้งข้อสังเกตว่าน้ำสลัดสำหรับ vinaigrette ควรมีรสเปรี้ยว ดังนั้นน้ำส้มจึงกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับเธอ

น้ำสลัดวินิเกรทกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• ¾ศิลปะ น้ำมันข้าวโพด;
• ¼ศิลปะ มะนาว / น้ำมะนาว;
• ¾ เล็ก. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เล็ก. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
• 2 ไข่แดงต้ม;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. น้ำสลัด vinaigrette แสนอร่อยนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว ขั้นตอนแรกคือการบดไข่แดงที่ต้มด้วยส้อมแล้วใส่เกลือและพริกไทยป่นลงไปทันที
2. ผสมน้ำมันข้าวโพดกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ ลงในฐานสำหรับซอส
3. บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะนาว

ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

การทำอาหารฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนขนมมัสตาร์ด Dijon;
• ½มะนาว;
• 1 เล็ก. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 30 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่มัสตาร์ด Dijon ลงในชาม บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนเมล็ดมัสตาร์ดทันที บดส่วนประกอบให้ดี
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในซอสเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
3. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันเข้าด้วยกันแล้วแช่เย็น
4. เทส่วนผสมน้ำมันลงในฐานของซอสและผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้ละเอียด

คุณควรใช้ซอสนี้ในการตกแต่งน้ำส้มสายชูทันที นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดกับถั่วเขียว

ซอสที่เตรียมไว้จะต้องแช่เย็นอย่างทั่วถึงก่อนเพิ่มลงในสลัด

ควรใส่น้ำสลัดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบเข้ากันดี คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากซอสมีเครื่องเทศที่แตกต่างกันจำนวนมาก

เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนใช้น้ำมันพืชปรุงน้ำส้มสายชู ตัวเลือกนี้ใช้ได้เมื่อมีผักเค็มและผักดองจำนวนมากในสลัด แต่ที่จริงแล้ว สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกนั้นต้องการน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ ในฝรั่งเศส คำว่า "vinaigrette" หมายถึง "น้ำส้มสายชู" หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำสลัดรสเผ็ด ซึ่งทำจากน้ำมันโดยเติมมัสตาร์ด น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชู น้ำสลัดมัสตาร์ดจะทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่สดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยสำเนียงฝรั่งเศส

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซอสสำหรับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำส้มสายชูนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยรับประกันผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• เพื่อเตรียมน้ำสลัดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนยหืนและมัสตาร์ดลอกเปลือกทำให้เสียทั้งมัสตาร์ดและสลัด
• สำหรับการเตรียมน้ำสลัดนั้นมัสตาร์ดใช้แป้งเปียกมีความสม่ำเสมอของซอสหนา ขั้นแรก บดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและตีด้วยตะกร้อมือ
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ตีซอสเพื่อใส่น้ำส้มสายชูด้วยเครื่องปั่น ในเครื่องปั่น น้ำสลัดข้นเกินไป ชวนให้นึกถึงมายองเนส
• การเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยลงในน้ำสลัด vinaigrette คุณจะเพิ่มเฉดสีอันสูงส่งให้กับรสชาติของ vinaigrette
• ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับน้ำส้มสายชู เนื่องจากมีสารอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตาม อาหารปรุงแต่งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบน้ำมันมะกอกมากกว่าเพราะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางที่สุด
• ถ้าน้ำผึ้งรวมอยู่ในน้ำสลัด น้ำผึ้งจะละลายในขั้นต้นเป็นของเหลว

น้ำสลัดน้ำสลัดมัสตาร์ดทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ การทำสลัดด้วยซอสต่างๆ จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ๆ แม้ว่าจะมีส่วนผสมเหมือนกันก็ตาม

ราดด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์

• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่มัสตาร์ดในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ถูจนเนียน
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือ ตีจนซอสเนียน
• เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วตีอีกครั้ง

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกเนื่องจากน้ำสลัดสำหรับ vinaigrette มักใช้เตรียม

น้ำสลัดมัสตาร์ด กระเทียม และน้ำมะนาว

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 20 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรอง
• รวมน้ำผลไม้กับเนยปัดด้วยปัด
• ใส่มัสตาร์ดลงในชาม
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ โอนไปยังมัสตาร์ด
• เพิ่มเกลือและพริกไทย
• เทส่วนผสมน้ำมันมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมมัสตาร์ด
• ปัดจนเนียน

น้ำสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะหอมกว่าแบบคลาสสิคเสียอีก มีรสชาติที่ผิดปกติและประณีต vinaigrette ปรุงรสด้วยซอสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ราดด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.;
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 5 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีอื่นได้ แต่จะมีประโยชน์น้อยลง
• ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด
• เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก ถูจนเนียน
• เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนให้เข้ากันเป็นซอสที่เนียน
• รวมน้ำสลัดกับเครื่องเทศแห้ง เพิ่มเกลือ และปัดอีกครั้งหากต้องการ

น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานนี้จะทำให้สลัดของคุณมีรสชาติที่ประณีตและสูงส่ง คุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

น้ำสลัดมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 5-10 มล. (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม);
• น้ำตาล - 5 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บดมัสตาร์ดด้วยน้ำตาล พริกไทย และซีอิ๊วขาว ใส่ในขวดที่มีฝาเกลียว
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
• ปิดโถและเขย่าให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในเรือน้ำเกรวี่หรือเติมน้ำส้มสายชูทันที

ซอสถั่วเหลืองทำให้น้ำสลัดนี้มีรสชาติแบบตะวันออกที่ไม่ธรรมดา vinaigrette ที่ปรุงด้วยซอสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย

น้ำสลัดสำหรับทำน้ำสลัดมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำมัน

• ส้ม - 150 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 20 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล.;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับมัสตาร์ด ถูจนเนียน
• ล้างเช็ดส้มให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ่าครึ่ง
• ใช้คั้นน้ำส้มคั้นน้ำส้มคั้น. หากคุณคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือ คุณจะต้องได้ผลไม้ที่ใหญ่กว่าสูตร
• ผสมน้ำส้มกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก เทลงในภาชนะที่มีมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• ปัดจนน้ำสลัดดูเนียน

สูตรสำหรับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภค

น้ำสลัดมัสตาร์ดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• รวมส่วนผสม
• ปัดจนเนียน

น้ำสลัดสูตรนี้ออกจะข้นๆ ไม่ร้อนจนเกินไป

น้ำสลัดน้ำสลัดมัสตาร์ดเป็นที่นิยมเนื่องจากให้เสียงใหม่แก่สลัดยอดนิยม ทำให้รสชาติมีความฉุนเฉียวและมีเกียรติมากขึ้นในเวลาเดียวกัน