สามารถบอกตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดแช่แข็งได้ เอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากผลกระทบฉุกเฉินของความเย็น ด้วยเหตุนี้จึงมักเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต เห็ดมีไฟเบอร์สูง มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมอีกด้วย หากคุณมีคลังแสงที่หลากหลาย คุณสามารถดำเนินชีวิตที่ถูกต้องได้ หนึ่งในอาหารที่ทำจากเห็ดที่พบมากที่สุดคือซุป ลองพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติ

ซุปเห็ดแช่แข็ง: คลาสสิกของประเภท

• แครอท - 1 ชิ้น
• บะหมี่ไข่หรือปาเก็ตตี้ - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• เห็ดแช่แข็ง (ใด ๆ ) - 225 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเหลือง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• ผักใบเขียว, ครีม - สำหรับตกแต่ง

1. เลือกกระทะที่เหมาะสมเท 2 ลิตรลงไป กรองน้ำจนเกิดฟองแรก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตั้งเตาไปที่เครื่องหมายตรงกลาง แล้วส่งเห็ดแช่แข็งเข้าไปข้างใน เคี่ยวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่นาน
2. ปอกหัวมันฝรั่งและขูดหยาบใส่เห็ด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือลูกบาศก์บางมาก สับแครอทส่งส่วนประกอบสำหรับทอด
3. หลังจาก 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมและแครอทผัดแล้ว ให้โอนไปยังเห็ดและมันฝรั่ง เคี่ยวซุปบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่พาสต้า
4. ผัดจนเส้น/เส้นสปาเก็ตตี้สุก (ประมาณ 8 นาที) หลังจาก 5 นาที เกลือและพริกไทย น้ำซุป ใส่ใบกระวาน เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดใส่ถั่ว

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 280-300 gr.
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• น้ำมันมะกอก / น้ำมันพืช - 80 มล.
• หัวหอม (สีม่วง) - 2 ชิ้น
• ถั่วแดง - 120 กรัม

1. ล้างถั่วใต้ก๊อกน้ำส่งไปยังกระทะลึกปิดด้วยน้ำกรอง ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากหมดระยะเวลาให้ระบายของเหลว เทองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มสองลิตรแล้วนำไปต้ม
2. เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45-60 นาทีจนนุ่ม ตอนนี้ล้างชานเทอเรลแล้วสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น เทลงในถั่วปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้หั่นแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมเป็นวงบางๆ ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะที่มีเห็ด
4. ปิดฝาจาน เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วใส่เกลือและพริกไทย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดนางรม

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 45 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เห็ดนางรมแช่แข็ง - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีม - 35 กรัม
• ผักสด - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• กระเทียมหอม - 25 กรัม

1. ล้างเห็ดนางรมด้วยน้ำเย็น แกะน้ำแข็งออก เทของเหลวที่กรองแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังลงจนสุด ปรุงเห็ดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดนางรม สับกระเทียม หัวหอม และแครอท แล้วทอดโดยใช้เนย ใส่กระเทียมสดหรือกระเทียมบดหากต้องการ (เพื่อรสชาติ)
3. ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทย และเกลือในตอนท้าย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

• เนย - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 550 gr.
• แครอท - 1 ชิ้น
• ปริมาณไขมันครีมตั้งแต่ 25% - 550 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (สด) - สำหรับตกแต่ง

1. ทิ้งเห็ดพอชินีในกระชอนล้างใต้ก๊อกยกเว้นชิ้นน้ำแข็ง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า 2 * 2 ซม. (ไม่ละเอียดมาก) ผัดเห็ดในเนยจนมีเปลือกสีเข้มปรากฏขึ้นองค์ประกอบควรลดลงในปริมาณ
2. สับหัวหอมขูดแครอทด้วยส่วนที่หยาบทอดในเนย (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช)
3. ต้มมันฝรั่งแยกใส่เนยเกลือ ใช้เครื่องปั่นปั่นผลิตภัณฑ์ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ไม่ใช่สาก (บด) เทครีมลงในโจ๊ก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. รวมมันฝรั่งทอดหอมใหญ่ ส่งเห็ดไปที่หม้อหุงต้ม เติมน้ำดื่ม เคี่ยวนาน 5 นาที เทครีมมันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้ซุปบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นปิดเตาปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดเซโมลินา

• เห็ดแช่แข็ง - 430-450 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ครีม - 30 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

1. นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะละลายคุณเพียงแค่โยนเนื้อหาลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ผัดเห็ดลงในกระทะเติมน้ำกรอง (!) ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้พลังงานต่ำ ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เห็ด
3. ละลายเนยในกระทะส่งแครอทขูดและหัวหอมสับไป เตรียมเนื้อย่าง (ส่วนผสมควรปิดด้วยเปลือกสีทอง)
4. ในเวลานี้ต้มเห็ดและมันฝรั่งเรียบร้อยแล้ว ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับ เพิ่มการทอดลงในภาชนะเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เทเซโมลินาในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ปรุงจนบวมจนหมด (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 115 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญแช่แข็ง - 330-350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

1. ล้างข้าวบาร์เลย์ 5-6 ครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนหรือตะแกรงในครัวเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เทน้ำเดือดลงบนส่วนประกอบ ปล่อยให้แช่ 1.5 ชั่วโมง
2. ในเวลานี้ ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งที่เหลือออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปต้มในน้ำเดือด
3. ลอกโฟมที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการเคี่ยวออก เพิ่มลอเรล เกลือ และพริกไทย 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ปิดฝาภาชนะปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted พักไว้ พวกเขาจะต้องใช้ในภายหลัง เทข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในน้ำซุปที่เกิดผสม ปรุงซุปอีก 35-45 นาที
5. ปอกมันฝรั่งล่วงหน้าหั่นหัวเป็นก้อน ใส่ซุปหลังจากข้าวบาร์เลย์สุก ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานต่อไป
6. ในเวลานี้เตรียมหัวหอมสับผัดแครอทขูดและผักชีฝรั่งครึ่งพวง หลังจากที่ผักเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่เห็ดที่ต้มไว้ลงไป ผัดส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที
7. โอนส่วนผสมไปที่ซุป ปิดเตา ปล่อยให้จานใส่เป็นเวลา 15 นาที เทลงในชาม ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำ

ซุปเห็ดกับไก่ในหม้อหุงช้า

• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 หัว
• เห็ดแช่แข็ง (champignons หรือ porcini) - 250 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• ครีม (สำหรับเสิร์ฟ) - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำดื่ม (สำหรับน้ำซุป) - 2-2.2 ลิตร

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 3 * 3 ซม. หมักผลิตภัณฑ์ในเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้ต้มเนื้อในชามที่มีผู้เล่นหลายคนเพื่อให้ได้น้ำซุปดั้งเดิม
2. ล้างและสับเห็ดแช่แข็งและหั่นมันฝรั่ง หัวหอมสับและแครอทสับพริกไทย ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปทอดในเนย
3. เมื่อเหลืองทองให้ย้ายทอดไปที่น้ำซุป ปรุงองค์ประกอบอีก 15 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "การอบ" หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่สมุนไพรสับลงในซุป
4. ปิดฝา multicooker ทิ้งจานไว้ เทลงในชามใส่ครีมลงในซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับลงในจานได้โดยก่อนหน้านี้เอาเปลือกออกจากพวกเขา

1. เห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น ก็เพียงพอที่จะล้างวัตถุดิบด้วยน้ำเอาน้ำแข็งออก
2. ในการทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น ให้ทอดเห็ดก่อนส่งไปที่น้ำซุป เพื่อปรับปรุงโครงสร้าง สามารถบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่น (ประมาณ 30 วินาที)
3. แม่บ้านบางคนชอบที่จะทอดเห็ดกับหัวหอมจากนั้นใส่มันฝรั่งต้มแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น หากคุณเติมน้ำและเกลือเล็กน้อย คุณจะได้น้ำซุปข้นที่เต็มเปี่ยม

การทำซุปจากเห็ดแช่แข็งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ขั้นแรกล้างวัตถุดิบใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ถ้าจำเป็น) ดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับไก่ เซโมลินา เนย ถั่ว หรือข้าวบาร์เลย์ เตรียมคอร์สแรกด้วยเทคโนโลยีสุดคลาสสิก ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันและสมุนไพรสับ

วิดีโอ: วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ตามกฎแล้วเห็ดจะถูกต้มแช่แข็ง ดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนขั้นต่ำ ที่จริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงซุปได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่เนื้อสัตว์ลงไป (การปรุงอาหารที่ยาวที่สุด)

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรซุปเห็ดแช่แข็ง ได้แก่:

ทางที่ดีควรละลายเห็ดที่ชั้นล่างของตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นกระบวนการนี้จะ "เจ็บปวด" น้อยลงสำหรับผลิตภัณฑ์ - โครงสร้างของเซลล์และชุดของไมโครอิลิเมนต์จะไม่เสียหาย แต่ถ้าไม่มีเวลาเหลือสำหรับสิ่งนี้ การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก็ทำได้ (เปิดใช้งานฟังก์ชันพิเศษ) ตอนนี้ยังคงระบายความชื้นส่วนเกินและโอนเห็ดไปยังกระทะด้วยน้ำซุปที่ไหลริน

หากเห็ดถูกแช่แข็งที่บ้าน คุณอาจจะต้องหั่นเห็ดสำหรับทำซุปโดยเฉพาะ สิ่งที่ซื้อจะต้องคำนึงถึงเพิ่มเติม แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ ใส่เห็ดลงในซุปครั้งสุดท้าย (โดยคำนึงว่าเห็ดปรุงสุกก่อนแช่แข็ง) ของเหลวจะต้องได้รับอนุญาตให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีจากนั้นปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา

การใส่อาหารในซุปเห็ดแช่แข็ง

หากคุณปรุงซุปผักในน้ำ มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะถูกส่งไปยังหม้อก่อน ตามด้วยแครอทและหัวหอม จะทอดหรือไม่ก็เป็นทางเลือก น้ำซุปอร่อยทั้งสองแบบ หากองค์ประกอบประกอบด้วยข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ให้เติมหลังมันฝรั่งทันทีที่ต้ม และทอด - หลังจากต้มครั้งที่สอง ในเวลานี้ซีเรียลมีเวลาทำอาหารแล้ว หากยังชื้นอยู่ ให้ต้มน้ำซุปประมาณสามนาที สามารถเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ได้โดยตรงหลังจากหัวหอมหรือโดยตรงกับมัน ในบางกรณี ทำได้ก่อนหน้านี้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ระดับความพร้อม

ห้าสูตรซุปเห็ดแช่แข็งที่เร็วที่สุด:

ซุปเห็ดที่เติมครีมนั้นอร่อยมาก และถ้าคุณปรุงซุปข้นหรือซุปครีม มันจะมีรสชาติเหมือนกับที่ปรุงด้วยเห็ดสด

เห็ดแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์โดยมีพื้นที่เฉพาะ พวกเขาเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนโดยไม่ต้อง "กอปร" ด้วยคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย การรวมไว้ในอาหารจะช่วยให้มีความสมดุลในขณะที่ติดตามอาหาร การอดอาหาร อาหารมังสวิรัติ เพื่อให้สามารถกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี พวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้ง อนุรักษ์ หรือแช่แข็ง ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกลายเป็นอร่อยหอมไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการปรุงอาหารมากนัก เพื่อให้การรับประทานอาหารจานนี้ไม่เป็นปัญหาคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

สามารถซื้อเห็ดแช่แข็งได้ที่ร้านหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การรู้บางสิ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• มันคุ้มค่าที่จะเก็บเห็ดแช่แข็งด้วยมือของคุณเองก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในความปลอดภัยของพวกมัน ของขวัญจากป่าที่ปลูกใกล้ทางหลวงและในเขตที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ไม่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้
• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปเห็ด แต่เฉพาะประเภทแรกเท่านั้น สีขาวและแชมเปญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ แนะนำให้แช่ช่องฟรีซให้สดเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดชนิดอื่นต้องต้มจนนิ่มก่อนแช่แข็ง หากไม่ได้ทำก่อนแช่แข็ง ก่อนปรุงเห็ด (ยกเว้นเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง) จะต้องต้มแยกกันเป็นเวลา 40 นาที
• เห็ดจะต้องไม่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ดังนั้นต้องแบ่งเห็ดเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่สามารถใช้เห็ดได้ทั้งหมดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องทิ้งที่เหลือทิ้ง
• เมื่อซื้อเห็ดแช่แข็งจากร้าน พยายามให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นไม่ได้ละลายน้ำแข็ง การปรากฏตัวของหิมะหรือน้ำในแพ็คเกจแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องควรงดการซื้อ
• คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในซุปเห็ด เห็ดเองมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งไม่ต้องการการเสริมเพิ่มเติม สมุนไพรสดจะช่วยแรเงาเน้น - ครีม, เนย, ชีส คุณสามารถใส่พริกไทยเล็กน้อยใบกระวาน
• ซุปจากเห็ดแช่แข็งอาจดูจืดชืดเพราะไม่มีน้ำตาล เกลือ กรด เพื่อปรับปรุงรสชาติของหลักสูตรแรกคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, มะเขือเทศ, ผักดองเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ซุปเห็ดสามารถปรุงได้โดยใช้เทคนิคที่หลากหลาย ในบางกรณีน้ำซุปจะถูกต้มแยกกันหลังจากเพิ่มส่วนผสมลงไป น้ำซุปเห็ด, น้ำ, เช่นเดียวกับผัก, เนื้อสัตว์, น้ำซุปไก่สามารถนำมาเป็นพื้นฐานได้ มีสูตรการใช้นมเป็นเบสเหลว ซุปครีมข้นด้วยแป้ง ชีสแปรรูป หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้มาจากเห็ด เทคโนโลยีการทำซุปเห็ดแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

สูตรง่ายๆสำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง

• เห็ดแช่แข็ง (porcini, champignons, chanterelles, agarics น้ำผึ้ง) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

วิธีทำอาหาร:

• โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้เทเห็ดลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เมื่อน้ำในกระทะที่มีเห็ดเดือด ให้จุ่มมันฝรั่งลงไป
• ปอกแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
• นำแกลบออกจากหัวหอม หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากวางมันฝรั่ง 10-15 นาที ใส่ผักที่ผัดลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร ถ้าคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนย แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมะนาวฝานบาง ๆ มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเล็กน้อย

ซุปไก่และเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงช้า

• ขาไก่ - 0.25 กก.
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 0.2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างขาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ multicooker เติมน้ำ
• เริ่มโปรแกรม Soup โดยตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น
• สับหัวหอมด้วย
• ฟรีพริกไทยจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
• 40 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรม นำขาออก ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเห็ดพอชินีแช่แข็งลงในน้ำซุป ถ้าแช่แข็งทั้งตัว ให้ละลาย สับ แล้วใส่ในน้ำซุป เกลือ พริกไทย ปรุงจนหมดโปรแกรม
• โอนซุปไปยังกระทะแยกต่างหาก
• แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จิ้มน้ำซุป
• ล้างชาม multicooker เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เทน้ำมันที่ก้นหม้อ ตั้งโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
• ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม multicooker ผัดเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยทอดต่อเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำซุปลงบนผักที่ปิ้งแล้ว เปลี่ยนโปรแกรมโดยเลือกโหมดที่ให้คุณทำอาหารเป็นคอร์สแรกได้ หลนเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ซุปตามสูตรนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังทำจากเห็ดด้วย กลิ่นและรสชาติจะแสดงออกน้อยลง แต่ก็น่าพอใจ

ซุปครีมเห็ดทำจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง

• นม - 1.5 ลิตร
• เห็ดแช่แข็ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ปรุงรสเห็ด (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ด ใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้ากระจก
• ผัดในเนยและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนพับลงในกระทะ
• ปิดด้วยน้ำและต้มจนนิ่ม
• ระบายน้ำเพิ่มแก้วน้ำและเห็ด บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนกลับไปที่เตา
• ปัดและอุ่นเครื่องและเพิ่มนมที่เหลือ บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยครีมเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เกลือปรุงรสเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดด้วยมีด นำไปต้มและเสิร์ฟบนชาม

หากต้องการเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อยให้กับซุป คุณสามารถใส่มะนาวหรือมะเขือเทศฝานเป็นแว่น มันเข้ากันได้ดีกับมะกอกซึ่งสามารถเพิ่มในแต่ละจานแยกกันหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

ซุปเห็ดกับเห็ดแช่แข็งกับมะเขือเทศ

• เห็ดแช่แข็ง (เห็ดจะดีกว่า) - 0.5 กก.
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• เนื้อสัตว์หรือไก่ (ต้ม) - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกจากพวกมัน ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเดียวกัน
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ตัดแมวน้ำรอบก้านออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นเสี้ยว
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ด้านล่างของหม้อกันติด ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่เห็ด. ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศ. ผัดกับเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มันฝรั่งและเนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำซุป
• นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• ปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิด

ถ้าคุณใช้น้ำแทนน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุป ใส่พริกไทยลงไป รสชาติของซุปที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ดูแปลกตาเล็กน้อย แต่น่าพอใจและกลมกลืนกัน หากคุณต้องการให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่บัควีทหรือข้าวฟ่างหนึ่งกำมือลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดเห็ดแช่แข็งสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ หลักสูตรแรกทุกรุ่นจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีด้วย

เห็ดแช่แข็งมักใช้ในสูตรอาหาร พวกเขาจะตุ๋น ทอด อบ และต้ม เห็ดไม่ต้องการการแปรรูปที่ใช้เวลานาน เห็ดสดจะต้องล้างและสับล่วงหน้าเท่านั้น การเตรียมการเพิ่มเติมอาจใช้เวลานานถึงสิบถึงสิบห้านาที เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นนุ่มมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม Ceps ที่มีหมวกสีน้ำตาลเข้มและขาสีขาวขนาดใหญ่มีกลิ่นที่ดีและถาวร

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง

จานนี้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในสูตร เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

ปริมาณผักขึ้นอยู่กับขนาดของการเตรียมและความชอบ โดยเฉลี่ยแล้วจะทานซุป:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เห็ดแช่แข็งประมาณ 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยและใบกระวานถูกโยนทิ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารผักทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกล้างและสับ
• มันฝรั่งปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หม้อน้ำวางอยู่บนสวิตช์บนเตา มันฝรั่งสับโยนลงในกระทะ
• แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด แครอทขูดจะทอดเร็วขึ้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ราดด้วยแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากที่น้ำในหม้อเดือดแล้ว ควรปรุงมันฝรั่งประมาณ 20 นาที โดยใช้ส้อมตรวจสอบความนุ่ม
• ในขั้นตอนกลางของการปรุงอาหารมันฝรั่ง ให้โยนเห็ดพอชินีแช่แข็งลงในน้ำ เห็ดเหล่านี้ถูกตัดล่วงหน้าและล้างในระหว่างการแช่แข็ง ต้มนานถึง 10 นาที
• ในช่วงเวลานี้จะมีการเพิ่มการทอดด้วยแครอทและหัวหอมที่ปิ้งแล้ว
• สารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งภายใน 5 นาที
• หลังจากตรวจสอบรสชาติและความนุ่มแล้ว ซุปเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟร้อนๆบนจาน

วิธีทำซุปเห็ดกับเห็ดแช่แข็งและข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - มากถึง 500 กรัม เห็ดแช่แข็งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/4 ส่วนของแพ็ค
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 0.25 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช
• ปริมาณส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณและปรับตามความชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งแล้วโยนลงในน้ำเดือด
• แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและทอดในกระทะร้อนที่ราดด้วยน้ำมันพืช
• เปลือกจะถูกลบออกจากมันฝรั่ง ล้างหัวและหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งรีบไปที่ข้าวบาร์เลย์
• เห็ดที่ยังไม่แช่แข็งจะถูกโยนลงไปในน้ำ 10 นาทีก่อนนำไปปรุง เห็ดแช่แข็งควรล้าง หั่น ตากให้แห้ง แล้วแช่แข็งในถุงที่สะอาด
• แครอทและหัวหอมทอดสำเร็จรูปใส่ในซุป 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรส (พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ) เพื่อลิ้มรส
• อาหารทั้งหมดควรได้รับการตรวจสอบระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งควรจะนิ่ม
• ซุปร้อนเทลงในชามลึก โรยด้วยกระเทียมขูดและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

Croutons สำหรับซุปเห็ด

ในการเพิ่มความน่ารับประทานและความอิ่มให้กับจาน คุณสามารถทอดขนมปังปิ้งจากขนมปังสีเทาดำ ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป croutons ที่เย็นแล้วถูด้วยกลีบกระเทียม คุณยังสามารถโรยชีสขูดบนขนมปังกรอบร้อน คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับซุปเห็ด

เห็ดชนิดที่พบมากที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือแชมเปญ สามารถรับประทานดิบและปรุงกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ได้ สูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งก็ไม่ต่างจากซุปเห็ดชานเทอเรล เฉพาะขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นที่จะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในจานสำเร็จรูป