ที่น่าสนใจในรสชาติผักเหล่านี้มีวิตามิน PP, B, C เป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับโพแทสเซียมแคลเซียมแคโรทีนฟอสฟอรัสทองแดงเหล็กธาตุ ฯลฯ เนื่องจากการย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการกำจัดโรคนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากทำให้พวกเขามีคุณค่าในการเตรียมฤดูหนาว

ชื่อที่สองของพวกเขาคือ "สีฟ้าน้อย" มะเขือยาวได้สีที่ผิดปกติสำหรับผัก

ในบทความเราให้หลายตัวเลือกสำหรับสูตรในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด

นอกจากนี้เห็ดและผักดองยังเป็นส่วนเสริมของโต๊ะอีกด้วย

ขั้นตอนการทำมะเขือยาวดอง

ความเรียบง่ายของสูตรคือมะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและยังเด็ก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

มะเขือยาว ("ฟ้าน้อย") - 2 กก.

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

ใบโหระพาหนึ่งพวง

ช่อดอกของผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ใบกระวาน 4 ใบ;

กระเทียมหนึ่งหัว;

กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;

ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำ - 2 ลิตร

ผักดองสีฟ้าทันที:

1. ผลไม้ดีกว่าที่จะอ่อนเยาว์ ล้างพวกเขาตัดหางม้า

2. เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใส่ภาชนะบนเตาและต้ม

3. หลังจากต้มใส่มะเขือยาวที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อการโน้มน้าวใจพวกเขาสามารถถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะได้อย่างอิสระ - พร้อม

4. ในขณะที่ผักของเรากำลังเดือดเราทำหมันขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางไว้ในคอในกระชอนวางกระชอนกับธนาคารในหม้อของน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สามารถใส่ฝาปิดกันได้

5. ในเหยือกสำเร็จรูปใส่ใบลอเรลสมุนไพรล้างและแห้งกลีบกระเทียม

6. นำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางในขวดอย่างเรียบร้อย เติมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู

7. เทผักที่มีน้ำต้มสุกแล้วม้วนฝาขึ้น

8. ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือยาวเป็นของว่างกับเนยและสมุนไพรหรือใช้เป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง สำหรับคนรักคุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ๆ - มะเขือยาว, หัวหอมและน้ำมัน - สลัดวิตามินที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีปักกิ่งแบบเค็มตามสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งของเรา

พริกแดงดอง

มันเป็นที่รู้จักกันว่าพริกถูกเพิ่มเข้ามาในการเตรียมการต่างๆและยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบพริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด - นี่คือสูตรที่ดีที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:

"สีน้ำเงิน" - 1 กก.;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร

หัวกระเทียม

พริก - เล็ก 1;

ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ลิตรของน้ำ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม หากนี่ไม่ได้อยู่ในครัวคุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน เอาหางออก ตัดครึ่งและทำความสะอาดเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ล้างผักให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ตัดแต่ละชิ้นครึ่ง พับในชามแยกต่างหากเทในน้ำเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเอาความขมขื่นที่ติดอยู่ในตัวออกจากผัก

4. ธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนวางในหม้อแล้วต้มประมาณ 20 นาที ฝาจะต้มในน้ำ

5. ทำอาหารน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที

6. จากนั้นมะเขือยาวควรใส่กระชอนในแก้วน้ำ

7. ส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น

8. ปล่อยให้เย็นและเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นจึงม้วนในน้ำมันเดือดประมาณสองถึงสามนาที

9. เราเปลี่ยนจานสำเร็จรูปเป็นขวด ขันสกรูให้แน่นบนฝาปิด ห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วออกไปยืนกราน

10. มะเขือยาวเผ็ดพร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือม่วงหมักคล้ายเห็ด

สูตรไม่ซับซ้อน แต่ซับซ้อน การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้รสชาติที่หวานของน้ำผึ้งนั้นดีกว่าน้ำตาลมาก และสำหรับผู้หญิงดูรูป - พบจริง ก่อนอื่นเด็ก ๆ จะพึงพอใจกับสูตรดังกล่าวที่ชอบสิ่งที่หวานมากกว่าเค็ม

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เด็ก“ สีน้ำเงิน” - 2 กิโลกรัม

radiola สีชมพู (สามารถละเว้น) - 10 กรัม;

น้ำมันพืช - 200 กรัม

น้ำ 300 มิลลิลิตร

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร;

260 กรัมของน้ำผึ้ง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

มะเขือยาวดองเห็ด:

1. ล้างผักให้แห้ง ตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ฟางตามการเจริญเติบโต

2. ในชามที่แยกต่างหากผสมฟางสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อทิ้งความขม จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดในน้ำ

3. ต้มน้ำในหม้อและลวกฟางในนั้นประมาณ 6 นาที

4. ทำอาหารหมัก นำน้ำไปต้มเกลือเพิ่มน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง

5. ใส่มะเขือในกระชอนเพื่อให้น้ำทิ้ง ใส่ในขวดอย่างเรียบร้อย วางรัศมีระหว่างชิ้น

6. เทผักดองหมักฝาม้วนขึ้น มาชงและจานพร้อมกัน

สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรดังกล่าวถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่กับน้ำดอง แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงอาหารด้วยผักนี้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มะเขือยาวดังกล่าวเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

มะเขือยาวที่เลือกใหม่ - 2 กิโลกรัม;

น้ำ - 2.4 ลิตร

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 200 กรัม

เกลือ 1/2 ถ้วย;

พริกไทยร้อน - 2 ฝัก

กระเทียม 5 หัว;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย

สูตรสำหรับมะเขือดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด:

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง

2. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำส่งไปที่เตา เมื่อมันเริ่มเดือดใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยไม่นำไปสู่ความสอดคล้องของมันฝรั่งบด (เพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ มาเจอกัน)

4. เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำหมักผสมกับกระเทียมและพริกไทย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คน

5. วางมะเขือยาวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เราชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ เก็บที่ว่างไว้ในตู้เย็น

6. มะเขือยาวกระเทียมอร่อยพร้อม พวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผัก

มะเขือยาวดอง - สูตรเผ็ด

มะเขือยาวอ่อน - 600 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม

ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (ดีกว่าพันธุ์มืด);

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;

ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

พวงของผักชีฝรั่ง;

พริกไทย - 4 ถั่ว

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและอบแห้งผลไม้สดจากนั้นตัดตามยาว โรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณสองชั่วโมง

2. ทำอาหารน้ำเกลือ ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งขิงและน้ำมัน

3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเป็นวงกลม ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาวในจานแล้วเทน้ำเกลือ ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. นำมะเขือยาวออกจากจานใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวด สกรูบนฝาครอบ

5. น้ำดองดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำหมัน แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะใช้ภายในสองเดือนหลังจากเกลือ

สูตรมะเขือยาวดอง

มะเขือเทศเป็นน้ำดองมาตรฐานในฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน เพิ่มลงในมะเขือยาว - จานอาหารใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสี สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งทุกคนสามารถจัดการได้ แต่จำนวนวิตามินที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมไว้

เราจะต้อง:

มะเขือม่วง 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

หัวกระเทียม

พวงของผักชีฝรั่ง;

peppercorns - 10 ชิ้น;

ใบกระวาน - 4 ชิ้น;

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (สารละลาย 70%)

ทำอาหารในระยะ:

1. ล้างและตากมะเขือยาวให้แห้ง ตัดผลไม้ตามด้วยเกลือป่น ส่งไปพักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. เราล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว หั่นผักให้ละเอียด ตัดกระเทียมเป็นรอบ

3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วโรยด้วยสีเขียวจากด้านใน

4. ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมลงในโถขนาดสามลิตร ก่อนอื่นให้วางมะเขือเทศแล้วมะเขือยาว

5. ทำอาหารน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูสุดท้ายเอาออกจากเตาและเทลงในขวดผัก

6. วางขวดกับชิ้นงานในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. นำโถออกจากน้ำแล้วม้วนฝาให้แน่น จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้ไอน้ำจนเย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมกับมะเขือเทศ

จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมะเขือม่วง "ไม่สามารถทิ้งความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้

และความหลากหลายของหมักที่มีอยู่ในเวลาของเราจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรตามรสนิยมของคุณที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณมีความสุข มะเขือยาวมีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นจริงในฤดูหนาว นอกจากจานอร่อยที่เรียบง่ายแล้วมะเขือยาวยังมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

สูตรการทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนผักนี้เป็นการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นจานไม่ค่อยใช้ และนี่ไร้สาระ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารจำนวนมากอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีเพียงเส้นใยเดียวเท่านั้นที่คุ้มค่า มันมีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างหลอดเลือดเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้แคลอรี่ต่ำ - เพียง 100 กรัมจาก 24 กิโลแคลอรี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร

การเก็บรักษามะเขือยังใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นแตงกวาดองบวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำอาหารจานที่ยอดเยี่ยมกับเขา และกระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อย - ง่ายรวดเร็วและอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวที่ชื่นชอบที่สุด รสชาติเยี่ยมและเป็นอาหารว่างที่ดี การเก็บเกี่ยวนี้มีผักฤดูร้อนจำนวนมาก - มันมีประโยชน์ในการรวมกันใด ๆ เตือนความจำสลัด

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วงอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 สิ่ง
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• พริกไทยป่นและพริกไทยดำ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

จุดเริ่มต้นคือการล้างผัก สีฟ้าเล็กน้อยตัดหาง ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากเกลือและเทน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นออกมา

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดแล้วเทด้วยน้ำเย็น จากนั้นเป็นเรื่องของเทคโนโลยี - การลอกออกง่ายและง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเหมือนสลัด ตอนนี้คุณต้องดับหัวหอมกับมะเขือเทศเล็กน้อยในกองไฟ ณ จุดนี้เพิ่มเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีไปยังรัฐอ่อน

ถัดไปพริกไทยมะเขือยาวและม้วนในแป้งและทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ครึ่งสีฟ้าในขวดและเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกครั้งหนึ่งแถวของมะเขือยาวและเติมผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้าย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำร้อน (น้ำขึ้นไปถึงไหล่) และหลังจากต้มปรุงอาหารให้ถือในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราบิดฝาและพลิก ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้จนกว่าจะเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

  สูตรมะเขือยาวอร่อยปรุงเหมือนเห็ด

มันกลับกลายเป็นมะเขือที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริง

  มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกระเทียม

คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าผลไม้สีฟ้าแสนอร่อยจะถูกนำไปคั่วด้วยกระเทียมได้อย่างไร เก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดที่มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการที่คุณสามารถกินพวกเขาเกือบจะทันทีหลังจากการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• "Little Blue" - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะต่อคน
• เกลือและน้ำตาล - ชาสองใบ ช้อน
• มะนาวบีบสด - 2 ช้อนชา

เตรียม:

ฟองน้ำสำหรับจานของฉัน "สีฟ้า" ลบปลายและตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้แคบกว่ากว้างเพื่อไม่ให้คืบเมื่อย่าง

ใส่ชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือเพื่อซ่อน) เกลือและเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่ขม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ระบายน้ำที่มืดแล้วเช็ดให้แห้ง

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงมะเขือยาวทอดให้เบาลงทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมถ้าพวกเขาเจาะโดยไม่มีปัญหาจากนั้นเราก็พร้อม

และอีกสิ่งหนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องม้วนแป้ง มีโอกาสระเบิดกระป๋องได้

ในขั้นตอนต่อไป ปอกเปลือกกระเทียมจากเปลือก ในเครื่องปั่นเราส่งผักชีฝรั่งกานพลูกระเทียมและบด

พวกเราเติมน้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ทีละขวดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราจะปิด“ เส้นสีฟ้า” ทอดและกระเทียมที่แต่งด้วยสมุนไพร

เราทำการฆ่าเชื้อในกระทะที่มีขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นม้วนตัวพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้มันยืนอยู่จนถึงเช้า คุณสามารถลองในวันถัดไป เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การเก็บรักษามีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับในทุกกรณี:

1. บวบหมัก

  มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยอดนิยม

และทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ" ใช่เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีทั้งหมด 10 รายการซึ่งคิดค้นขึ้นมา แต่แรกความจริงก็คือ แค่สิบชิ้นของผักแต่ละอย่างและนั่นคือทั้งหมด - คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในสูตร

ผลิตภัณฑ์:

• ผัก (พริกหวาน "น้ำเงิน" มะเขือเทศสีแดงและหัวหอม) - ทั้งหมด 10
• น้ำมันกลั่น
• ความแข็งแรงและน้ำตาลทราย - 1 ตาราง ช้อน
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายถึงผลไม้มีรสขมมาก (มีจำนวนมากของโซลานีนสะสมอยู่ในนั้น) ใช้สดและอ่อนเยาว์แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมดล้างและหั่นเป็นวง (คุณสามารถครึ่งวงหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ)

จัดเรียงผักทั้งหมดในชั้นในภาชนะ ระหว่างแถวของน้ำตาลกับเกลือ เติมน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรเคี่ยวหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ลองและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือ

เตรียมขวด (ตอนนี้ควรปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ด้วยเครื่อง seaming หรือฝาเรียบง่ายด้วยเกลียวปิดขวด พลิกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการทำหมัน หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "ห้า", "เจ็ด" หรืออื่น ๆ

  สูตรสำหรับการเตรียมการของ "สีฟ้าน้อย" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เก็บสูตรทำอาหารที่ดีที่สุด นอกจากนี้เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบนจะไม่ใช้เวลามาก - ใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือหนุ่ม - สองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะละ
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนหนึ่งคู่
• น้ำตามต้องการ

การเก็บเกี่ยว:

สิ่งสำคัญในการสร้างการทำอาหารของเราในครั้งนี้จะเป็นมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวกพวกมัน (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ดับไฟในน้ำเย็นแล้วเอาผิวออก จากนั้นก็ใส่เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อเราผ่านกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อน

“ ลูกสีน้ำเงิน” ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ก่อนล้าง) และพริกหยวกจะถูกทำความสะอาดด้วยเมล็ดและหั่นเป็นแท่ง (หลอด)

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู ปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม หากคุณต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

เราใส่เตาและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เราวางโครงงานกับธนาคารและม้วนตัว พลิกกลับเพื่อดูว่าฝาเกลียวถูกต้องหรือไม่หากกระป๋องรั่ว มันกลายเป็น 7 ลิตรขวด เก็บในตู้เย็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

  แม่ในภาษามะเขือมะเขือ

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมสูตรนี้จึงเรียกว่าอย่างนั้น? ลิ้นแปลว่าผักหลักถูกตัดไป มันกลับกลายเป็นบาดแผลที่ชวนให้นึกถึงลิ้น และแม่สามีเป็นเพราะความคมชัดและการเผาไหม้

โดยทั่วไป "ภาษาแม่สำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ

แล้วของว่างน่ารับประทานแบบไหนที่จะเสิร์ฟ? ลองดู:

  สูตรอาหารสำหรับมะเขือจอร์เจียแสนอร่อย - เลียนิ้วของคุณ

ตามอาหารจอร์เจียซึ่งส่วนใหญ่มักจะถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยความเผ็ด, การเผาไหม้ส่วนผสมที่มีกลิ่นอายก็จะนำเสนอในสูตรการปรุงอาหารนี้

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 350 มล.
• น้ำมันลีน - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหารในจอร์เจีย

อันสีฟ้าเล็กน้อยของฉันเราตัดหางม้าตัดเป็นวงหนา 10-15 มม. ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ เราล้างสิ่งที่ขมขื่นออกแล้วเช็ดให้แห้ง

เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน Peppers - ลบเมล็ดข้าว ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในผลลัพธ์ (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ถ้าจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและเปลี่ยนสีน้ำตาลเป็น "แป้งสีน้ำเงิน"

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นในน้ำสลัดกับพริกไทยและกระเทียมและในขวด 15 นาทีเราทำหมันแล้วรีด พลิกคว่ำและคลุมใต้ผ้าจนกว่าจะถึงวันถัดไป

  มะเขือม่วงเกาหลี

สูตรนี้แสดงให้ฉันเห็นโดยเพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉัน มันกลับกลายเป็นสลัดจานอร่อยดีสวย ตอนนี้ฉันก็ชอบผักเหล่านี้ในเกาหลีด้วย

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานปานกลาง
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• หัวหอมคู่
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• ถั่วพริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นธัญพืช) - 1 โต๊ะ ล.

เตรียม:

ตัดสีน้ำเงินเป็นครึ่ง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ผอมจนเกินไป

จากนั้นในกระทะคุณต้องต้มน้ำให้เค็มมาก จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

ถูแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี (ถ้าไม่เช่นนั้นตามปกติด้วยมีด) หัวหอมในวงครึ่งกระเทียมผ่านบด

แบ่งพริกหยวกเป็นไตรมาสแล้วแบ่งเป็นเส้น ๆ การเผาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวังให้ดี - มันสามารถทำให้มือของคุณ - ถุงมือช่วยได้)

การเตรียมการเติม พริกไทยดำ m ผักชีบดในครก ผสมกับผงสีแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปและเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกอย่างที่ได้รับจะต้องรวมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราจัดเรียงชิ้นงานที่เตรียมไว้ในโหลและฆ่าเชื้อ เราบิดฝาและตั้งให้เย็น เก็บในที่เย็น

  สูตรอบเตาอบสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวตลอดฤดูหนาว เพียงอบในเตาอบด้วยผลไม้ทั้งเย็นในน้ำเย็นลอกผิวและก้าน และพวกเขาวางไว้ในกระเป๋า - พวกเขาตรึงพวกเขา

ผักดังกล่าวสามารถใช้ในฤดูหนาวในจานใด ๆ มักจะมีสลัดเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวสำหรับเนื้อ

ที่นี่มีช่องว่างง่ายๆแสนอร่อยจาก "สีฟ้า" ที่คุณสามารถปรุงเองได้ จากนั้นในช่วงบ่ายฤดูหนาวเพื่อล่ออาหารที่แปลกและน่าสนใจออกมาเพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกทุกคน

ทานเล่น!

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักชนิดนี้มีประโยชน์ สลัดบรรจุกระป๋องจากมะเขือยาวและปรุงด้วยผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักต้องขอบคุณรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผักที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสีเช่นเดียวกับแร่ธาตุ บทความนี้มีสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างดังกล่าวเป็นคลังเก็บของจริงที่มีประโยชน์ มันจะเปิดออกสลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยมากและน่าตื่นเต้น

การปรุงอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง จากส่วนผสมที่ได้รับ 7 ขวด 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• 20 มะเขือเทศ
• สิบพริกหวาน
• สิบมะเขือยาว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• ศิลปะหนึ่งและครึ่ง ล. เกลือ
• สิบแครอท
• 0.5 ลิตร น้ำมัน
• สิบหัวหอม;
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวานสามใบ
• ผักใบเขียว

เตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. ตัดหัวหอมครึ่งวงยาวเท่ากันกับพริกไทย
4. บนกระต่ายขูดหยาบกาดแครอทหั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออกหั่นผักเป็นลูกบาศก์
6. วางผักในชั้นในถาด แครอทควรเป็นชั้นแรกวางมะเขือไว้ด้านบน
7. ชั้นถัดไปคือพริกไทยและหัวหอม ใส่พริกขี้หนูระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. ใส่น้ำมันมะเขือเทศลงไป

• ปรุงอาหารภายใต้ฝาขณะต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่ในขวดม้วนขึ้น เมื่อระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ลบออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขืออ่อนกับเมล็ดเล็ก ๆ หากคุณได้รับรสขมใส่ผักในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง บิดมือก่อนปรุง

ไข่ปลาคาเวียร์จอร์เจีย

ในจอร์เจียพวกเขาชอบมะเขือยาวและปรุงอาหารประจำชาติและของว่างมากมายด้วยผัก

จะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• กิโลกรัมของหัวหอม;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• เฟนูกรีกและผักชี;
• พริกขี้หนูสองเม็ด
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• กิโลกรัมของพริกไทย
• เกลือน้ำตาล
• 2 กก มะเขือยาว

เตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 40 นาที
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศและตัดพวกเขาสับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดพริกไทยร้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. มะเขือยาวและทอดจนนิ่มในน้ำมันใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่ชามแล้วแครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใส่น้ำมันนานสิบนาที
6. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีผ่านความร้อนต่ำเทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อนหลังจากห้านาที ม้วนขึ้น

ส่วนผสม:

• 3 กก มะเขือเทศ;
• โซล น้ำมัน - 1 ถ้วย
• 3 กก มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว;
• 3 พริกร้อน
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. บดผักยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียม
2. เทลงในน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือดให้ปิดไฟและทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมใส่ผัก ปรุงอาหารสำหรับสี่สิบนาที สะสมในกระป๋อง

Saute หมายถึงสตูว์ผักที่หลากหลายซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษโดยการทอดและเขย่ากระทะ คุณไม่สามารถผสมผักกับไม้พายคุณสามารถเขย่าได้เท่านั้น นี่คือคุณสมบัติทั้งหมด - เชื่อว่าดังนั้นผักเก็บน้ำผลไม้และชิ้นยังคงเหมือนเดิม

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• 12 มะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว;
• 2 พริกร้อน
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - ¾ช้อนชา
• 3 พริกหวาน
• 3 แครอท

เตรียม:

1. ลูกเต๋ามะเขือยาวและหอมใหญ่ด้วยพริกไทย, แครอทในแถบบาง, มะเขือเทศในครึ่งวงกลม
2. บีบมะเขือยาวและทอด แยกหัวหอมทอดและแครอทสลับกันหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากนั้นห้านาทีมะเขือเทศ ผักเกลือยกเว้นมะเขือยาว
3. ต้มผักจนความชื้นระเหย หลังจากใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงอาหารไม่กี่นาทีใส่กระเทียมบดกับพริกขี้หนูสับ ปล่อยให้ผัดเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที สะสมในขวด

มะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองกับสมุนไพรและกระเทียมจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เข้าพักในช่วงเย็นฤดูหนาว ผักมีกลิ่นหอม

ที่น่าสนใจในรสชาติผักเหล่านี้มีวิตามิน PP, B, C เป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับโพแทสเซียมแคลเซียมแคโรทีนฟอสฟอรัสทองแดงเหล็กธาตุ ฯลฯ เนื่องจากการย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการกำจัดโรคนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากทำให้พวกเขามีคุณค่าในการเตรียมฤดูหนาว

ชื่อที่สองของพวกเขาคือ "สีฟ้าน้อย" มะเขือยาวได้สีที่ผิดปกติสำหรับผัก
  ในบทความเราให้หลายตัวเลือกสำหรับสูตรในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด

ความเรียบง่ายของสูตรคือมะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่วางไว้ในขวดขนาดสามลิตร ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและยังเล็ก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือยาว ("ฟ้าน้อย") - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียมหนึ่งหัว;
• กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;
• ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร

ผักดองสีฟ้าทันที:

1. ผลไม้จะดีกว่าที่จะหนุ่มสาว ล้างพวกเขาตัดหางม้า
2. เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใส่ภาชนะบนเตาและต้ม
3. หลังจากเดือดใส่มะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อการโน้มน้าวใจพวกเขาสามารถถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะได้อย่างอิสระ - พร้อม
4. ในขณะที่ผักของเรากำลังเดือดเราทำหมันขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางไว้ในคอในกระชอนวางกระชอนกับธนาคารในหม้อของน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สามารถใส่ฝาปิดกันได้
5. เติมใบลอเรล, ผักใบเขียว, ล้างและตากให้แห้ง, กระเทียมกับกานพลูในเหยือกสำเร็จรูป
6. เรานำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางในขวดอย่างเรียบร้อย เติมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
7. เทผักด้วยน้ำต้มสุกแล้วม้วนฝาขึ้น
8. ห่อกระป๋องในผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือยาวเป็นของว่างกับเนยและสมุนไพรหรือใช้เป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง สำหรับคนรักคุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ๆ - มะเขือยาว, หัวหอมและน้ำมัน - สลัดวิตามินที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถปรุงอาหารสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา

พริกแดงดอง

มันเป็นที่รู้จักกันว่าพริกถูกเพิ่มเข้ามาในการเตรียมการต่างๆและยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบพริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด - นี่คือสูตรที่ดีที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:

• "สีน้ำเงิน" - 1 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร
• หัวกระเทียม
• พริก - เล็ก 1;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม หากนี่ไม่ได้อยู่ในครัวคุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ด้วยพริกไทยร้อนเราทำเช่นเดียวกัน เอาหางออก ตัดครึ่งและทำความสะอาดเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างและผักแห้งหั่นเป็นวงกลม ตัดแต่ละชิ้นครึ่ง พับในชามแยกต่างหากเทในน้ำเกลือ ปล่อยให้ยืนสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเอาความขมขื่นที่ติดอยู่ในตัวออกจากผัก
4. เราทำหมันธนาคารล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนวางในหม้อแล้วต้มประมาณ 20 นาที ฝาจะต้มในน้ำ
5. ทำอาหารน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นมะเขือยาวควรใส่กระชอนในแก้วน้ำ
7. ตอนนี้ส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. ปล่อยให้เย็นและเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นจึงม้วนในน้ำมันเดือดประมาณสองถึงสามนาที
9. เราเปลี่ยนจานสำเร็จรูปเป็นขวด ขันสกรูให้แน่นบนฝาปิด ห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วออกไปยืนกราน
10. มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือม่วงหมักคล้ายเห็ด

สูตรไม่ซับซ้อน แต่ซับซ้อน การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้รสชาติที่หวานของน้ำผึ้งนั้นดีกว่าน้ำตาลมาก และสำหรับผู้หญิงดูรูป - พบจริง ก่อนอื่นเด็ก ๆ จะพึงพอใจกับสูตรดังกล่าวที่ชอบสิ่งที่หวานมากกว่าเค็ม

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เด็ก“ สีน้ำเงิน” - 2 กิโลกรัม
• radiola สีชมพู (สามารถละเว้น) - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร;
• 260 กรัมของน้ำผึ้ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

มะเขือยาวดองเห็ด:

1. ล้างผักให้แห้ง ตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ฟางตามการเจริญเติบโต
2. ในชามแยกต่างหากผสมฟางสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อทิ้งความขม จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดในน้ำ
3. ต้มน้ำในหม้อและลวกฟางในนั้นประมาณ 6 นาที
4. น้ำดองทำอาหาร นำน้ำไปต้มเกลือเพิ่มน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
5. ใส่มะเขือยาวในกระชอนเพื่อให้น้ำทิ้ง ใส่ในขวดอย่างเรียบร้อย วางรัศมีระหว่างชิ้น
6. หมักดองเทผักกม้วนฝา มาชงและจานพร้อมกัน

สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรดังกล่าวถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่กับน้ำดอง แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงอาหารด้วยผักนี้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มะเขือยาวดังกล่าวเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• มะเขือยาวที่เลือกใหม่ - 2 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• กระเทียม 5 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย

สูตรสำหรับมะเขือดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด:

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำส่งไปที่เตา เมื่อมันเริ่มเดือดใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ในเครื่องปั่นบดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยไม่นำไปสู่ความสอดคล้องของมันฝรั่งบด (เพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ มาเจอกัน)
4. เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำดองผสมกับกระเทียมและพริกไทย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คน
5. มะเขือม่วงที่พร้อมจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เราชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ เก็บที่ว่างไว้ในตู้เย็น
6. มะเขือม่วงกระเทียมอร่อยพร้อม พวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผัก

มะเขือยาวดอง - สูตรเผ็ด

• มะเขือยาวอ่อน - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (ดีกว่าพันธุ์มืด);
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 4 ถั่ว

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและอบแห้งผลไม้สดจากนั้นตัดตามยาว โรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณสองชั่วโมง
2. ทำอาหารน้ำเกลือ ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งขิงและน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือวงกลม ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาวในจานแล้วเทน้ำเกลือ ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำมะเขือยาวออกจากจานใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในโหล สกรูบนฝาครอบ
5. น้ำดองดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำหมัน แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะใช้ภายในสองเดือนหลังจากเกลือ

สูตรมะเขือยาวดอง

มะเขือเทศเป็นน้ำดองมาตรฐานในฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน เพิ่มลงในมะเขือยาว - จานอาหารใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสี สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งทุกคนสามารถจัดการได้ แต่จำนวนวิตามินที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมไว้

เราจะต้อง:

• มะเขือม่วง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• หัวกระเทียม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• peppercorns - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (สารละลาย 70%)

ทำอาหารในระยะ:

1. ล้างและแห้งมะเขือยาว ตัดผลไม้ตามด้วยเกลือป่น ส่งไปพักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ซักมะเขือเทศและสมุนไพร หั่นผักให้ละเอียด ตัดกระเทียมเป็นรอบ
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งและโรยด้วยสีเขียวจากด้านใน
4. ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมลงในโถสามลิตร ก่อนอื่นให้วางมะเขือเทศแล้วใส่มะเขือยาว
5. ทำอาหารน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูสุดท้ายเอาออกจากเตาและเทลงในขวดผัก
6. ขวดที่มีชิ้นงานจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เราเอาไหออกจากน้ำแล้วม้วนฝาให้แน่นด้วย จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้ไอน้ำจนเย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมกับมะเขือเทศ

จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมะเขือม่วง "ไม่สามารถทิ้งความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้

และความหลากหลายของหมักที่มีอยู่ในเวลาของเราจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรตามรสนิยมของคุณที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณมีความสุข มะเขือยาวมีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นจริงในฤดูหนาว นอกจากจานอร่อยที่เรียบง่ายแล้วมะเขือยาวยังมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

ในฤดูหนาวทุกคนคุ้นเคยกับการกินมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำเกลือเห็ดกับเนยแยมหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับการหมักสีน้ำเงินแสนอร่อยโดยเฉพาะ จานนี้คล้ายกับเห็ดมาก แต่มีกลิ่นและรสชาติเป็นพิเศษ

มันง่ายมากในการเตรียมผักดองสีน้ำเงินไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมและเวลาจำนวนมาก แต่ในฤดูหนาวจะดีมากถ้าใส่ตะกร้าหรือมะเขือยาวที่สวยงามด้วยสมุนไพรบนโต๊ะ

  สูตรมะเขือดองคลาสสิก

นอกจากสีม่วงแล้วผักยังมีสีเหลืองสีแดงและสีดำสีจะเป็นตัวกำหนดระดับความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์ สีของมันไม่เคยส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติผลไม้นั้นมีเนื้อและความพึงพอใจอยู่เสมอ แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็คือสีน้ำเงินดำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่แกะตัวอย่างที่มีเมล็ดเพียงเล็กน้อย เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว

ผักดองมีความโดดเด่นในการถนอมอาหารเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษของพวกเขาซึ่งค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงเห็ดด้วยกระบวนการปรุงอาหารที่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ใช้สำหรับต้ม, สลัด, Casseroles ผัก และถ้าคุณเพิ่มถั่วกระเทียมเครื่องเทศอื่น ๆ จานก็สามารถเปลี่ยนได้โดยไม่ต้องจดจำ

สำหรับบิลเล็ตคลาสสิกสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• ผักสองกิโลกรัม
• ก้านผักชีฝรั่งและโหระพา
• ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาว ควรล้างและปอกเปลือกผลไม้ขนาดกลางที่ผ่านคอขวดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เติมหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีน้ำห้าลิตรนั่นคือสามลิตร เกลือเทลงในนั้นหลังจากนั้นก็ใส่ภาชนะไฟ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือดมะเขือยาวทั้งหมดจะถูกนำไปต้มจนกระทั่งนิ่ม โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลายี่สิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนังของทารกในครรภ์ เพื่อตรวจสอบความพร้อมผักถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือส้อมธรรมดา หากเจาะได้อย่างอิสระคุณสามารถปิดได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยดังนั้นเพื่อไม่ให้เนื้อยาง

ส่วนที่สองของสูตร:

• ธนาคารและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณทำเช่นนี้ในเตาอบแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมงที่แปดสิบองศา หากคุณปรุงอาหารแล้วหนึ่งชั่วโมง
• เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกจัดวางในเหยือกที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นสามารถตัดกระเทียมและสมุนไพรออกเป็นหลายส่วน
• จากน้ำเดือดที่ซึ่งมะเขือยาวสุกเรานำผักออกมาแล้วใส่ในเหยือกอย่างแน่นหนาพร้อมกับเครื่องเทศ จากด้านบนพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู หากมีความต้องการที่จะได้รับผักที่เป็นกรดมากขึ้นแล้วคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในสูตร
• ไหกับมะเขือยาวเทน้ำเดือดอุดตันด้วยฝาและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ก่อนเสิร์ฟโต๊ะคุณต้องหั่นผักเป็นวงกลมเติมน้ำมันโฮมเมดและโรยด้วยสมุนไพรสด

  มะเขือม่วงเกาหลี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสี่ตัว
• พริกหวานสามอัน
• หัวกระเทียม;
• หัวหอม;
• ผักชี;
• น้ำมันพืชสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยป่น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• รากของแครอทจะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นพิเศษสำหรับ "แครอทเกาหลี" หรือด้วยฟางยาวโดยใช้หนัง จากนั้นก็จะเต็มไปด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• พริกไทยควรล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หัวหอมยังปอกเปลือกและสับ
• เมื่อแครอทเย็นตัวลงน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับหัวหอมและพริกไทย
• ตอนนี้ไปที่มะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างขาขลิบ แต่ไม่ได้ทำความสะอาด มะเขือยาวจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนจากนั้นในครึ่งวง ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือการต้มน้ำด้วยเกลือต้มผักสีฟ้าไว้สักสองสามนาที หลังจากเปลี่ยนเป็นกระชอนให้เย็นและบีบเล็กน้อยจากของเหลวส่วนเกิน จากนั้นพวกเขารวมกับผักอื่น ๆ
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เนยและน้ำส้มสายชูผสมในชาม ส่วนผสมนี้จะเป็นน้ำดองสำหรับแต่งตัวผักที่คุณต้องเทผัก
• มีการวางมะเขือยาวในเหยือกที่สะอาดครอบคลุมและฆ่าเชื้อในน้ำร้อน จากนั้นพวกเขาสามารถม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่มืดเย็นจนถึงฤดูหนาว

  มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมปอนด์
• กระเทียมห้าหัว;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

สำหรับหมัก:

• น้ำสองแก้ว
• เกลือห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวานและพริกไทยป่นพริกไทยดำ

ก่อนอื่นพวกเขาจะล้างมะเขือยาวตัดหางและกำจัดผิวหนังทั้งหมด ตัดเป็นลูกบาศก์ไตรมาสหรือฟางตามดุลยพินิจของคุณ แต่สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดก้อนในรูปแบบของขาเห็ดมีความเหมาะสม ผักที่หั่นแล้วจะถูกส่งไปยังภาชนะกว้างเพื่อให้มีพื้นที่มากพอสำหรับการผสมฟรี

ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเกลือจำนวนมากและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อปลดปล่อยความขมขื่น ในขณะที่มะเขือยาวจะถูกฉีดคุณสามารถทำผักอื่น ๆ หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงและชิ้นเล็กตามลำดับ เมื่อเวลาที่กำหนดให้มะเขือยาวผ่านไปพวกเขาจะถูกล้างจากน้ำขมและบีบเล็กน้อย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทอดจนจบเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางสีน้ำเงินเป็นชั้นสามเซนติเมตร ด้านบนคือหัวหอมกระเทียม ดังนั้นการเรียงผักเป็นชั้น ๆ เป็นชั้น ๆ จากนั้นคุณต้องทำน้ำดอง: ถั่วดำ, lavrushka, เกลือและน้ำส้มสายชูจะวางในกระทะพร้อมกับน้ำ ส่วนผสมเดือดและเทลงในมะเขือยาว กระทะถูกปกคลุมและส่งไปยังที่เย็นและเย็น

ห้าชั่วโมงต่อมามะเขือยาวจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อส่งไปทำหมันใหม่จากนั้นรีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มทำความสะอาดในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

  มะเขือยาวยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องห้าลิตร:

• มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
• พวงของผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• สองคื่นฉ่าย, แครอท, พริก;
• กระเทียมสิบกลีบ

สำหรับหมักน้ำแต่ละลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 50 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• พริกไทย, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

เตรียม:

• เด็กน้อยสีน้ำเงินถูกล้างและตัดหางทั้งหมด ผลไม้ถูกตัดไป แต่ไม่ถึงจุดจบเพื่อให้มี "หนังสือเล่มเล็ก ๆ " เกิดขึ้น ใช้ส้อมหรือมีดทำการพักผ่อนเพื่อเอาเนื้อทั้งหมดออกแล้วเปลี่ยนมันเป็นภาชนะแยกต่างหาก
• น้ำในกระทะจะต้องเค็มและวางบนไฟจนกว่าจะเดือดแล้วใส่มะเขือยาวในนั้นและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการลบความขมขื่นและทำให้ผลไม้นิ่มลง
• จากนั้นมะเขือยาวจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงชามขนาดใหญ่วางอยู่ด้านบนและกดลงโดยน้ำหนักเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ในเวลานี้เตรียมไส้ ผักและผลไม้สีเขียวทั้งหมดจะถูกตัดและหั่น มันไม่สำคัญกับฟางก้อนหรือกระต่ายขูดหลังจากนั้นทุกอย่างก็จะถูกผสมและเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความคมชัดให้กับจาน
• ต้องล้างกระป๋องและฝาปิดฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเตาอบหรือห้องอบไอน้ำตามดุลยพินิจของคุณ
• มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพรปิดและใส่ลงในขวดเพื่อให้ทุกอย่างแน่นมากและเนื้อหาของสีฟ้าไม่ตกอยู่ในน้ำดอง
• ในการเตรียมน้ำดองคุณจำเป็นต้องต้มน้ำกวนเกลือในนั้นจากนั้นเทน้ำตาลเครื่องเทศอื่น ๆ และปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที
• น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในกระป๋องก่อนจากนั้นจึงทำการหมักเพื่อให้ของเหลวไปถึงคอ ปิดฝาครอบและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อระบายความร้อน

  มะเขือยาวเผ็ดกับพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับลิตรสามารถ:

• หนึ่งกิโลกรัมของสีน้ำเงิน
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.;
• หัวกระเทียม
• พริก
• ลิตรของน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.

กระเทียมเป็นดินพริกไทยเผาไหม้ขนาดเล็กถูกตัดออกเป็นสองส่วนลำต้นและเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออก ถัดไปหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร

สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ถูกสับเป็นวงกลม 1.5 เซนติเมตรหลังจากนั้นพวกมันจะถูกพับเป็นสี่ส่วนอีกหนึ่งไตรมาสแล้วเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกและผักจะถูกล้างใต้น้ำที่ไหล

แบ๊งส์และฝาถูกฆ่าเชื้อเปิดผ้าขนหนูแห้งและอนุญาตให้แห้ง ในขณะนี้น้ำดองกำลังเตรียม: ในกระทะขนาดใหญ่, น้ำเดือด, เกลือเท, เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมื่อดองหมักอีกครั้งชิ้นจะถูกจัดวางและทุกอย่างจะปรุงเป็นเวลาห้านาที

ที่ว่างเปล่ามะเขือยาวจับโดยใช้ช้อน slotted และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยพริกและผสม มะเขือยาวรสเผ็ดจะถูกส่งไปยังขวดปกคลุมด้วยฝากระป๋องและพลิกคว่ำให้เย็น

  สีน้ำเงินกับถั่วและมินต์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน
• กระเทียม 200 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• น้ำสองลิตร
• เกลือและน้ำตาลแปดสิบกรัม
• น้ำมันพืชสิบช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์, พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

ล้างสีฟ้าขาถูกตัดแต่งและผิวจะถูกลอกออกอย่างประณีตหลังจากนั้นผลไม้จะต้องถูกตัดเป็นเส้นยาวแคบ การตัดนี้วางในกระทะและเทด้วยน้ำเกลือ สามสิบนาทีต่อมาผลไม้สามารถลบออกและล้างใต้น้ำ - ความขมขื่นทั้งหมดได้หายไปจากพวกเขา เพื่อให้ได้ผิวที่อร่อยและกรอบเย็บแผลทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

วอลนัทถูกปอกเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อด้วยมินต์จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะไปที่มะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน จานวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและพริกไทยหนึ่งช้อน ตอนนี้ในกระทะแยกเตรียมหมัก: น้ำตาลและเกลือจะถูกเพิ่มลงในน้ำต้มเป็นเวลาห้านาที

ขวดมะเขือยาวเทราดด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝา อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกนี้จะช่วยเติมเต็มตารางเทศกาลหรืองานเลี้ยงง่าย ๆ

  มะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำดอง

ส่วนผสม:

• สีน้ำเงินสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งห้าใบและสมุนไพรสองร้อยกรัม

ล้างผักด้วยน้ำไหลทำความสะอาดมะเขือยาวจากขา แต่อย่าเอาผิวหนังออก หากมะเขือยาวขมให้เกลือประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ตัดผลไม้ทั้งหมดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงเพื่อลิ้มรสและใส่ในชาม

กระเทียมควรจะสับและผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักและเครื่องเทศทุกชนิดจะถูกส่งไปยังมะเขือยาวทุกอย่างผสมกันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ในกลิ่นและหมัก ถัดไปผักวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่สองร้อยองศา

เติมน้ำมันพืชใบกระวานต้มน้ำตาลและเกลือเพิ่มผักอบสมุนไพร จากนั้นทุกอย่างจะถูกโอนไปยังธนาคารปิดด้วยฝาปิดและส่งไปยังห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว

เคล็ดลับที่ง่ายและมีประโยชน์สำหรับการทำขนมขบเคี้ยวในช่วงฤดู

ผลไม้ขนาดใหญ่และมีน้ำหนักสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เหมาะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ผักขนาดกลางเพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในขวดลิตรได้อย่างง่ายดายไม่มีผิวแข็งและไม่ขม

ในการกำจัดความขมที่เกลียดชังในมะเขือยาวคุณสามารถเติมเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือได้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด