บางทีคุณอาจมีสถานการณ์เมื่อ kefir ที่ซื้อกลายเป็นเปรี้ยวจนไม่สามารถดื่มได้ ฉันแก้ปัญหาได้อย่างง่ายๆ: ฉันไม่ได้เท แต่ฉันเตรียมแพนเค้กบนเคเฟอร์เปรี้ยวภูเขาขนมอบทั้งชิ้นและกินทุกอย่างในที่เดียว แพนเค้กยอดเยี่ยม! พวกเขามีความเปรี้ยวลักษณะพวกเขามักจะเปิดลูกไม้ในหลุมเช่นเดียวกับในภาพ ตั้งแต่เวลานั้นไม่มีคำถามสำหรับฉันว่าเป็นไปได้ที่จะทำแพนเค้กจาก kefir ที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่ - ฉันก็เขย่าแป้งอย่างรวดเร็วและหลังจากครึ่งชั่วโมงก็มีแพนเค้กสีกุหลาบวางซ้อนกันบนโต๊ะ สูตรทีละขั้นตอนของฉันเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดของเรื่องนี้!

ส่วนผสม:

ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเคอิเฟอร์รสเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีเนินเขา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงแพนเค้กกับเปรี้ยว kefir ตำรับ

สำหรับการตีไข่ฉันใช้ชามกว้างไม่ลึกมาก เทเกลือน้ำตาลและตีไข่ทีละครั้ง - มันสะดวกกว่าที่ฉันจะตีไปที่ฟองโฟมอันเขียวชอุ่ม

Kefir เทลงในหม้อตั้งไฟเล็กน้อยและอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องร้อน แต่ในแป้งกลูเตนอุ่นจะฟูเร็วขึ้นความสอดคล้องนั้นง่ายต่อการทำสิ่งที่คุณต้องการทันที แป้งไม่จำเป็นต้องได้รับการอบรมหรือเพิ่มแป้งมากขึ้น

สภา    เมื่อความร้อน kefir คนด้วยช้อนสอดมันลงด้านล่างและขับรถออกจากผนังร้อนของจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ขดตัวอบอุ่นเป็นเวลาสองนาทีในไฟต่ำมากไปสู่สถานะที่อบอุ่นแทบ

ฉันผสม kefir อุ่นกับไข่ตีละลายน้ำตาลและเกลือ

ฉันวัดแป้งทันทีตามที่ต้องการร่อนลงในชามอื่นที่แป้งจะถูกนวด จำเป็นต้องใช้แป้งร่อน: คุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกและขยะในเวลาเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งแป้งร่อนจะง่ายกว่าในการผัดและงดงามมากขึ้น

ฉันเทส่วนผสมของ kefir ลงในแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ก้อนที่มีลำดับนี้จะถูกแยกออก - แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากกรด kefir จะกลายเป็นเรียบเนียนสม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันผัดด้วยแป้ง เอาชนะมันให้ดีเพื่อไม่ให้มีคราบมันติดกับผนัง

ฉันดับโซดากับน้ำส้มสายชูเพื่อลบรสชาติโซดาที่เฉพาะเจาะจง แต่ถ้ามันไม่รบกวนคุณให้เทผงแห้งลงในแป้งแล้วเท kefir

นี่คือลักษณะที่แป้งดูหลังจากเพิ่มโซดาที่ผ่านการฆ่าแล้ว: มันมีฟองจำนวนมาก, โปร่งสบาย, เขียวชอุ่ม มันถูกเทลงในช้อนได้อย่างอิสระ แต่ไม่ใช่ของเหลว ถ้าคุณชอบแพนเค้กบาง ๆ ความหนาแน่นนี้ก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กอันเขียวชอุ่มจากเคฟีร์รสเปรี้ยวคุณต้องเพิ่มแป้ง

ฉันออกจากแป้งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อยืนยันผ่อนคลาย ฉันทำอาหารทุกอย่างเพื่อแพนเค้กเสิร์ฟร้อน - ฉันได้รับน้ำผึ้งนมข้น, แยมที่ชื่นชอบหรือครีมเปรี้ยว ฉันทำชาดำ

ฉันใส่จาระบีที่มีเบคอนทอดไว้บนส้อม ฉันเดินไปตามก้นกระทะร้อน ๆ ตักแป้งออกด้วยทัพพีเทออกแล้วเลื่อนอย่างรวดเร็วเอียงไปในทิศทางที่แตกต่างกันเพื่อแยกย้ายกันเป็นชั้นบาง ๆ ฉันใส่ไฟที่แข็งแกร่งกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีแพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุนด้านบนจะแห้งออกด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล ได้เวลาพลิกแล้ว

ฉันไม่ได้ใช้ไม้พาย ฉันแยกแพนเค้กออกจากด้านล่างและผนังด้วยไม้เสียบ จากนั้นฉันยกด้านหนึ่งด้วยมือของฉันพลิกกลับอย่างรวดเร็ว แป้งเป็นเลิศแพนเค้กบน kefir เปรี้ยวมีความยืดหยุ่นบางลูกไม้ได้อย่างง่ายดายพลิกและอบอย่างรวดเร็ว ด้านที่สองจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าในอีกหนึ่งนาทีมันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ฉันโยนแพนเค้กลงบนจานเทอันต่อไป

เพื่อให้ขอบไม่แห้งและแพนเค้กไม่เย็นฉันคลุมด้วยชามขนาดใหญ่ คุณสามารถทาจาระบีแต่ละชิ้นด้วยเนยหรือแค่ขอบก็ได้

นั่นมัน! แพนเค้กลูกไม้แดงก่ำในนมเปรี้ยวฉันเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนด้วยครีม และใครที่ชอบซอสหวาน - ฉันแนะนำแยมนมข้นเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล ปรุงด้วยความสุขกินด้วยความอยากอาหารแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสูตร! Plyushkin ของคุณ

แพนเค้ก Kefir นั้นอ่อนโยนและอร่อยมาก ในสูตรของเราคุณสามารถใช้ทั้ง kefir สดและเปรี้ยว หากคุณมี kefir ที่หมดอายุไปแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันคุณควรจะรู้ว่า kefir ที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบ แพนเค้ก, แพนเค้ก, พาย - นั่นคือสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารบนพื้นฐานของ kefir ที่หมดอายุแล้ว แต่แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่ kefir จะไม่เสียอย่างสมบูรณ์ กลิ่นและดูวันที่ถ้าความล่าช้าไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และกลิ่นไม่ก่อให้เกิดความขยะแขยงก็หมายความว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะดื่ม แต่คุณสามารถทำสิ่งที่อร่อยจากมัน

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ดีและประสบความสำเร็จให้คุณสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับเปรี้ยวเคเฟอร์ เราจะปรุงพวกเขาโดยใช้น้ำเดือดและโซดาเล็กน้อยพวกเขาจะออกมาบางมากแป้งจะยืดหยุ่น แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, นมข้น, แยมหรือสินค้าอื่น ๆ นอกจากนี้แพนเค้กเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับห่อไส้ที่แตกต่างกัน ไส้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถหวานได้ สำหรับไส้ชีสกระท่อมเนื้อสับและตัวเลือกอื่น ๆ ที่เหมาะสม เก็บสูตรของคุณและปรุงอาหารสำหรับคนที่คุณรัก!

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กบาง ๆ กับ kefir ที่หมดอายุแล้ว

ในการเตรียมแพนเค้ก kefir บาง ๆ เราต้องใช้ชามลึก ขับไข่ใส่ชามใส่เกลือและน้ำตาล ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนเนียน เอาชนะสองถึงสามนาที

เพิ่ม kefir ที่หมดอายุลงในมวลที่ตีแล้วและผสม ฉันกิน kefir 2.5% ไขมันคุณสามารถนำสิ่งที่คุณมีอยู่ในตู้เย็น

จากนั้นเทแป้งและผสมกลับ หากต้องการสามารถร่อนแป้งได้

เพิ่มโซดาลงในน้ำเดือดและผสม หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องตีปกติมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องสม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน แทนน้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก

แป้งเปลี่ยนเป็นครีมเหลว ไม่ควรมีก้อนในการทดสอบ หากมีก้อนให้สะบัดด้วย มันจะดีกว่าที่จะตั้งค่าแป้งประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นความหนืดจะเพิ่มขึ้นและแป้งจะกลายเป็นเชื่อฟังมากขึ้นเมื่ออบแพนเค้ก

แพนเค้กทอดในกระทะอุ่นโดยไม่มีน้ำมันพืช กระทะควรเป็นแพนเค้กหรือการเคลือบแบบไม่ติดเพื่อให้แพนเค้กไม่ฉีกขาดและพลิกได้ง่าย

แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไปที่โต๊ะ!

แม่บ้านหลายคนใช้นมเป็นส่วนประกอบในการทำแพนเค้ก แต่แพนเค้กบนเปรี้ยว kefir กลับกลายเป็นความอร่อยและอร่อยแบบเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่ดีและจากนั้นคนที่คุณรักจะมีความสุข!

วิธีทำอาหาร

จุดที่สำคัญที่สุดในการทำแป้งคือแป้งที่ร่อน ในกระบวนการลอดผ่านตะแกรงละเอียดแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะ“ โปร่ง” มากกว่า

เทเคอร์เปรี้ยวลงในภาชนะที่ลึกและเพิ่มไข่ไก่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลวานิลลินและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและผสม

แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มการอบ

เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนมาก ใช้ทัพพีเพื่อเทแป้งส่วนหนึ่งสำหรับแพนเค้กลงไปในกระทะแล้วเอียงกระทะให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอทั่วผิว

อบแพนเค้กจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น

แพนเค้กกับ kefir รสดีกับแยมหวานแยมหรือน้ำผึ้ง

ทานเล่น!

ถ้าลูกของคุณยังอยู่ในโรงเรียนและคุณต้องการให้เขาได้รับการศึกษาที่ดีเราแนะนำให้คุณใส่ใจกับความเป็นไปได้ของการพัฒนาทางปัญญาเพิ่มเติม - olympiads ระยะทางโรงเรียนรัสเซียทั้งหมด การมีส่วนร่วมในนั้นจะช่วยให้บุตรหลานของคุณเพิ่มศักยภาพภายในได้รับทักษะการศึกษาด้วยตนเองเพิ่มโอกาสในการเข้ามหาวิทยาลัย ในเว็บไซต์ Growth Factor คุณสามารถเลือกพื้นที่การพัฒนาที่คุณต้องการและดูตารางการแข่งขันโอลิมปิก

ส่วนผสม:

• kefir เปรี้ยว - 1/2 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รสเปรี้ยวจะไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะทำให้ส่วนผสมถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุด

หากบรรจุภัณฑ์ของ kefir เป็นเวลานานล่าช้าในตู้เย็นอย่าทิ้งทันที ไม่มีอะไรควรหายไปโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์

ในการตรวจสอบนี้คุณสามารถลองทำแพนเค้กบนเปรี้ยว kefir ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แพคเกจเก่า kefir, ไข่ดิบสองฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว, น้ำตาล 50 กรัม, เบกกิ้งโซดา 6 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

การปรุงอาหารจานนั้นไม่ยาก จำเป็นเท่านั้น:

1. ในภาชนะที่กว้างขวางรวม kefir, เกลือ, น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่ดิบในชามแยกแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวม
3. ร่อนแป้งและเทโซดาลงไป
4. รวมผลิตภัณฑ์และเอาชนะอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดปกติ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว หากปรากฎว่าหนาขึ้นเล็กน้อยจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมน้ำเล็กน้อย
5. แพนเค้กที่ทำจาก kefir รสเปรี้ยวจะถูกอบในแบบเดียวกับแพนเค้กธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะที่อุ่นอย่างดีเคลือบด้วยน้ำมัน

แพนเค้กผอมและหอมมาก พวกเขาดีที่จะกินกับน้ำผึ้งหรือแยมใด ๆ

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร?

เพื่อให้แพนเค้กบน kefir เปรี้ยวเปิดออกมาอร่อยและน่ากินต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ขั้นตอนการหมักส่วนประกอบของนมไม่ได้มีบทบาทพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ความลับนั้นง่ายมาก:

1. ต้องจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แป้งเป็นของเหลวมากขึ้นและดังนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นบาง

2. Peroxide kefir มีส่วนทำให้เกิดก๊าซมากขึ้นและสิ่งนี้จะนำไปสู่การปรากฏตัวของรูที่ต้องการบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. อย่าลืมโซดา การปรากฏตัวของมันทำให้เกิดการหมักเพิ่มเติมและการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นอีกเหตุผลว่าทำไมฟองอากาศเดียวกันปรากฏในการทดสอบ

4. แม้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งดูเหมือนปกติน้ำเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายเขา สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าแพนเค้กจะบางที่สุด

และเมื่อแป้งพร้อมความสนใจทั้งหมดจะไปที่กระบวนการอบ ในขั้นตอนของกระบวนการนี้ปัจจัยหลักคือกระทะ ควรทำความสะอาดโดยไม่มีรอยขีดข่วนและควรเคลือบด้วยสารกันติด นอกจากนี้จะต้องจำไว้ว่าการอบควรดำเนินการหลังจากความร้อนสูง

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถทำแพนเค้กกับเคเฟอร์เปรี้ยว สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย อาหารในปริมาณต่อไปนี้จะต้อง: แก้ว kefir - นมปริมาณเดียวกัน, 75 กรัมน้ำตาล, 1 ไข่, เกลือและโซดา½ช้อนชา, แป้งและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. Kefir มีความร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมโซดาครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับการนวด หลังจากการผสมอย่างละเอียดคุณสามารถเพิ่มจำนวนที่เหลือและสิ้นสุดกระบวนการ
2. เพิ่มไข่เพื่อ kefir มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อย
3. ตอนนี้คุณต้องเติมแป้งน้ำตาลเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. นำนมไปต้มแยกกันแล้วใส่ลงในมวลรวม ขั้นตอนนี้ถือได้ว่าเป็นครั้งสุดท้าย ตอนนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการอบ
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน
6. จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยบนมันแล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแพนเค้กจะกลับด้าน แต่ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะอีกต่อไป

ผลที่ได้คือแพนเค้กที่หนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถกินอะไรก็ได้ ทุกอย่างเหมาะสมที่นี่: เนยครีมเปรี้ยวแยมหรือชาร้อน

ตรงตามแผนที่วางไว้

แม่บ้านเริ่มต้นอาจยังไม่รู้วิธีทำแพนเค้กกับเคฟีร์รสเปรี้ยว สูตรที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้จะช่วยทำให้ทุกอย่างถูกต้อง

คุณสามารถลองอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: ef ลิตรของ kefir แป้งสาลีหนึ่งและครึ่งถึงสองถ้วยไข่ 4 ฟองผงฟู 4 ช้อนชาน้ำตาล 50 กรัมและน้ำมันพืช 15 กรัม

ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

1. Kefir เทใส่ชามขนาดใหญ่
2. ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่และทำการนวดต่อไป
4. ป้อนส่วนประกอบที่เหลือโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ น้ำมันสุดท้ายที่จะฉีด
5. ตอนนี้มันยังคงมีเพียงวิธีการหนึ่งต่อหนึ่งทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถตรวจสอบกับรูปถ่ายได้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วจะมีแพนเค้กบาง ๆ บนจานที่ปกคลุมด้วยรูเล็ก ๆ มิฉะนั้นกระบวนการเรียนรู้ควรทำซ้ำ แต่ต้องระมัดระวังมากขึ้น

ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการปรุงแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยจากเปรี้ยว kefir

ถ้า kefir มีรสเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ แพนเค้กที่ทำมาจาก kefir รสเปรี้ยวมากและนุ่มลิ้นนุ่มละมุน

Kefir ควรเปรี้ยว แต่ไม่บูด กลิ่นหืนพูดถึงการทุจริต

สูตรแพนเค้ก Kefir เปรี้ยว

รูปถ่าย: fotorecept.com

500 มล kefir เปรี้ยว

แป้ง 1.5-2 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนเปรี้ยว kefir:

เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ (คุณสามารถใช้ตี) ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมที่มีไขมัน 10-15%

รูปถ่าย: fotorecept.com

ตีไข่ในแป้งอย่างต่อเนื่องที่จะชนะเพิ่มน้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดเต้นเทเกลือผงฟูผสม

เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง

เทน้ำมันลงในกระทะเทโดด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน

รูปถ่าย: fotorecept.com

รูปถ่าย: fotorecept.com

ทานเล่น!

คุณยังสามารถใช้นมอบหรือโยเกิร์ตธรรมชาติทำแพนเค้กตามสูตรนี้

คุณเคยทำแพนเค้กจากเปรี้ยว kefir เพื่อน? แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับแพนเค้กดังกล่าวในความคิดเห็น

สูตรแพนเค้ก kefir เปรี้ยว

VKontakte

แพนเค้กแพนเค้ก - กระบอกกุหลาบบน kefir ผสมในเนยทอด! นิทาน ditties เทศกาลพื้นบ้านและวันหยุดครอบครัวจะทุ่มเทให้กับเขาในรัสเซีย

อาหารที่ดี - แพนเค้กรัสเซีย! ทองและอะโรมาติกเตรียมง่ายและสามารถทำขึ้นได้ทั้งเมนู: เค็มและของหวาน, เขียวชอุ่มและบาง, แสนอร่อยและอาหาร, kefir หรือนม, ยีสต์หรือคัสตาร์ด พวกเขารักและทำอาหารแพนเค้กในบ้านทุกหลัง - พวกเขานำความสะดวกสบายมาตกแต่งโต๊ะอาหารทั้งครอบครัวและไม่เคยใส่ใจ ท้ายที่สุดคุณสามารถห่อแพนเค้กได้เกือบทุกอย่างที่ตู้เย็นและจินตนาการมีอยู่มากมาย และถึงกระนั้นแพนเค้กก็ไม่สามารถกินได้พวกเขาจะต้อง "ลิ้มรส" ดังที่บรรพบุรุษของเราทำด้วย: "ปรุงรส" หรือเติมด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวกับแยมหรือน้ำผึ้ง

ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของแพนเค้กจะเป็นตัวกำหนดแป้งที่ผสมอยู่ นอกจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นที่นิยมแล้วแพนเค้กก็ถูกจัดทำขึ้นด้วยเบียร์โซดาหรือน้ำส้ม และยังมีแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนชอบ kefir แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาอากาศและเจือ แต่ "เคล็ดลับ" ของ kefir คือถ้าต้องการแพนเค้กสามารถอบและบางเหมือนกระดาษ มันก็เพียงพอที่จะเจือจาง kefir ด้วยน้ำหรือหางนมและแพนเค้กก็จะกลายเป็นสง่างาม แต่ความเปรี้ยวที่น่ายินดีจะเหนือกว่าในรสชาติของมันโดยเฉพาะแพนเค้ก kefir ที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ

10 สุดยอดสูตรอาหารสำหรับแพนเค้ก kefir

สูตร 1. แพนเค้ก kefir บาง ๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 5 มื้อ: เคฟีร์ 400 มล., ไข่ 3 ฟอง, โซดาและเกลือหยาบครึ่งช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 120-150 กรัม, น้ำ 100 มล.

1. ผสมเกลือทรายหวานและโซดาเข้าด้วยกันแล้วเทลงในไข่ที่ตีให้เข้ากัน
  2. กวนต่อไปเทแป้งที่ร่อนไว้ออก เอาชนะมวลเบา ๆ ให้ได้ความสม่ำเสมอ แป้งสามารถใช้แป้งได้มากกว่าที่แนะนำในสูตร - คุณควรได้รับคำแนะนำจากความสอดคล้อง
  3. เมื่อก้อนทั้งหมดถูกผสมในแป้งให้เพิ่ม kefir เจือจางด้วยน้ำ
  4. แป้งควรจะออกมาด้วยเนื้อเรียบเนียนสม่ำเสมอ หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ยืน 20 นาที
  5. ตั้งกระทะและไขมันด้วยน้ำมัน ครั้งแรกที่จะทอดในกระทะน้ำมัน ทั้งหมดที่ตามมาคือเนยพอที่จะเพิ่มลงในแป้ง
  6. เทส่วนของแป้งลงในศูนย์ด้วยทัพพี กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวด้วยความช่วยเหลือของความโน้มเอียงเล็กน้อยของกระทะ
7. ใส่แพนเค้กบนจานกว้างทาเนยให้ทั่ว

หากแพนเค้กไม่บางพอคุณสามารถเทน้ำลงไปในแป้งได้อีกเล็กน้อย

สูตร 2 แพนเค้ก - "ลูกไม้" กับแอปเปิ้ลคาราเมล

สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: คีเฟอร์ที่มีไขมันต่ำ 1.5 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลก้อนใหญ่ 1 ช้อน, แป้ง 1.5 ถ้วย, เกลือ¼ช้อนชา (ไม่มีด้านบน), โซดา 1/3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 แก้วน้ำเดือด 3 แอปเปิ้ลเนย 50 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (วานิลลา), ผลไม้แห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมผลไม้สำหรับการบรรจุ: ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดกล่องเมล็ด พลัมแห้งนึ่งและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดล้างและแห้ง
  2 ตัดผลไม้ในรูปแบบของหลอดโอนไปยังกระทะย่างลึกกับเนยเทน้ำตาลทรายแดง ทอดฟางผลไม้เล็กน้อยกวนเบา ๆ การหั่นควรรักษารูปร่างให้มากที่สุด แต่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมหวาน
  3. รวมแป้งเข้ากับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งโซดา
  4. เท kefir ลงไปในไข่คนให้เข้ากันรวมผลิตภัณฑ์และเทลงในส่วนผสมของแป้งแห้ง ผสมความสอดคล้องทั้งสองอย่างกับตัวผสม แป้งควรจะค่อนข้างหนา
  5. โดยไม่ต้องหยุดเต้นเทน้ำเดือดลงในแป้งตามด้วยน้ำมันพืช หากแป้งยังหนาแน่นเกินไปให้เติมน้ำเดือดอีก 50-100 มิลลิลิตร
  6. อบแพนเค้กในกระทะที่มีกำแพงหนา อัดฉีดพื้นผิวที่ร้อนเป็นครั้งแรกด้วยน้ำมันเทแป้งบาง ๆ ส่วนหนึ่ง ในระหว่างกระบวนการคั่วฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นในแป้งจะสร้าง "รูปแบบ openwork" ของหลุม
  7. ใส่แพนเค้กสีดอกกุหลาบที่มีรูบนจาน คุณสามารถห่อผลไม้คาราเมลในแต่ละอันหรือคุณสามารถราดแพนเค้กที่มีการพับแบบสุ่มด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลกับผลไม้

สูตร 3 แพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่ม (หนา)

สำหรับแพนเค้ก 6 แห่ง: ไข่ 3 ฟอง, เคฟเฟอร์ 500 มล. (ไขมัน), 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือ / โซดา 0.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนเต็ม, แป้ง 2.5 ถ้วย
  1. ตั้งไฟให้ร้อน kefir และผสมกับไข่โซดาน้ำตาลทรายและเกลือ
  2. เทส่วนผสมลงในชามผสมและผสมจนเนียน เพิ่มน้ำมันและผสมอีกครั้ง
  3. เติมแป้งด้วยออกซิเจนผ่านการกรองและเทลงในส่วนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง ความหนาแน่นของแป้งควรจะคล้ายกับความหนาแน่นของครีม
4. แพนเค้กที่เขียวชอุ่มเตรียมไว้อย่างดีที่สุดในกระทะที่มีวงกลมเล็ก ๆ เทน้ำมันบนพื้นผิวที่อุ่นของกระทะ เมื่อร้อนให้เทแป้งที่หก กระจายมวลอย่างช้า ๆ ในกระทะในลักษณะเป็นวงกลมคลุมด้วยฝา
  5. สัญญาณที่บ่งบอกว่าจำเป็นต้องหมุนแพนเค้กคือการทำให้แห้งขอบ หลังจากครึ่งนาทีเมื่อเค้กมีสีน้ำตาลเบา ๆ ให้วางแพนเค้กบนจาน

สูตร 4. คัสตาร์ดคัสตาร์ดบน kefir

สำหรับมื้อที่ 4: kefir 250 มล. (2.5%), แป้ง 1.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 0.5 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาโซดา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล (5%), แก้วน้ำเดือด

1. โรยไข่ด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นฟอง ปริมาณของน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยการเติม - เค็มหรือหวาน ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของสูตรแพนเค้กจะเป็นสากลสำหรับการกรอกใด ๆ
  2. เท kefir ลงในมวลไข่ใส่เกลือและน้ำมัน ตีส่วนผสมให้ทั่วน้ำมันควรรวมเข้ากับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
  3. ในกระบวนการผสมเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ร่อนก่อนหน้านี้) เล็กน้อย ความหนาแน่นของมวล - เหมือนแพนเค้ก ระดับความหนาแน่นจะถูกกำหนดโดยร่องรอยที่จับแน่นหลังจากถือช้อน ถ้าหยิกไม่ผสมให้เพิ่มแป้งอีก
  5. เทโซดากับน้ำส้มสายชูเทโฟมที่เกิดขึ้นลงในแป้งคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที
  6. ในขณะที่รอแป้ง - ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงในแป้งอย่างช้าๆรวมของเหลวเข้าด้วยกัน แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก
  7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันและใส่แป้งบางส่วน เขย่ากระทะเป็นวงกลมแล้วรีดแป้งให้ทั่วผิว
  8. ทอดด้านบนและด้านล่างของแพนเค้กด้วยความร้อนปานกลาง พลิกกลับเมื่อพื้นผิวที่เปียกกลายเป็นรูและปะทะปะทะ หากแพนเค้กมีการวางแผนด้วยการเติมด้านที่สองไม่จำเป็นต้องทอด
  9. “ กุหลาบสีทอง” พร้อมทำบนจาน หลังจากแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้นให้ปิดแผ่นด้วยสแต็คเพื่อให้แพนเค้กไม่เย็นเร็วและขอบไม่แห้ง

สูตร 5. แพนเค้กแสนอร่อยและหวานด้วย kefir

สำหรับการเสิร์ฟ 3 มื้อ: kefir 0.75 ลิตร, 6 ฟอง, 15 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 50 กรัม (ต่อแป้ง) + เนย 150 กรัม (สำหรับการหล่อลื่น) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลโซดา 0.5 ช้อนชาเกลือ

1. นวดมวลไข่ (ไข่น้ำตาลและเกลือ) โดยใช้เครื่องผสม
  2. เท kefir ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่แป้งทันที ตีส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน
3. เทน้ำมันพืชบางส่วนลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เนย 50 กรัม ใส่ส่วนผสมของน้ำมันสำหรับไฟครึ่งนาทีเมื่อเนยละลายได้อย่างสมบูรณ์เพิ่มโซดา น้ำมันผสมฟ่อและโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
  4. เทน้ำมันฟองลงในแป้งแพนเค้กผสมและเริ่มอบ
  5. เทแป้งลงบนกระทะที่ร้อนและแห้งเมื่อขอบทองปิดด้วยหลุมและสามารถหมุนแพนเค้กได้
  6. เลื่อนแพนเค้กอันเขียวชอุ่มลงบนจานจาระบีด้วยน้ำมันและบดด้วยน้ำตาล

สูตร 6. แพนเค้ก Kefir ที่ไม่มีไข่พร้อมส้มน้ำผึ้ง

สำหรับ 5 เสิร์ฟ: kefir 200-300 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล, โซดา½ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน
  สำหรับการแพร่กระจาย: 2 ส้มและมะนาวที่มีผิวบาง, 200 กรัมของน้ำผึ้งดอกไม้, เกลือ

1. Kefir อบอุ่นเล็กน้อย
  2. เทของเหลวอุ่นลงในชามลึกและเพิ่มโซดาผัด
  3. เทน้ำตาลเกลือและคนอีกครั้ง
  4. เพิ่มแป้งในขั้นตอนในส่วนเล็ก ๆ นวดจนมวลหนาก่อตัวขึ้น เพื่อให้ก้อนหายไปอย่างรวดเร็วในการทดสอบคุณสามารถใช้ตัวปรับแต่งเสียงได้ เติมน้ำมันที่ส่วนท้ายของแบทช์
  5. เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนและมีไขมันเป็นชั้นบาง ๆ ทันทีที่ชายแดนเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้หมุนแพนเค้กและน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง

เตรียมการแพร่กระจาย:

1. เทผลไม้รสเปรี้ยวล้างด้วยแปรงด้วยน้ำเย็นบดด้วยเกลือแล้วกดด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอย
  2. ต้มไฟอ่อนลดอุณหภูมิต้มนาน 15 นาที
  3. มะนาวและส้มเย็น ตัดเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นส่วนย่อย ๆ บดผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อรักษาน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด หากยังคงจัดสรรน้ำผลไม้จำนวนมากให้รวบรวมและเทลงในน้ำผึ้ง
  4. ตั้งน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวแล้วเทผลไม้รสเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนบางครั้ง 15 นาที
  5. ทำส่วนผสมของมะนาวส้มให้เย็นและทำหน้าที่เป็นสเปรดหรือมิ้นต์สำหรับแพนเค้ก

สูตร 7. แพนเค้กยีสต์บน kefir

สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ: 250 กรัมของ kefir, น้ำเดือด 100 มล., ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 50 มล., ศิลปะสองอย่าง ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาของยีสต์ (แห้ง) salt ช้อนชาเกลือ 150 กรัมของแป้ง

1. บนกองไฟที่เงียบสงบหรือในเตาไมโครเวฟให้ความร้อนถึง 30-35 องศาเซลเซียส
  2. เทยีสต์เกลือและน้ำตาลทรายลงในแป้งครึ่งส่วน ร่อนส่วนผสมแห้งอิ่มตัวด้วยอากาศ
  3. Kefir ผสมแป้งกับพาวเดอร์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ครอบคลุมแป้งยีสต์แพนเค้กและพักไว้ครึ่งชั่วโมงในความร้อน 30-35 องศา
5. ตีไข่ (อุณหภูมิห้อง) ด้วยพา คลุกแป้งที่เหลือต่อไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. เทแป้งแพนเค้กลงในแป้งไข่ การผสมที่สอดคล้องกันเพิ่มน้ำเดือด ครอบคลุมจานและวางในความร้อนอีกครั้ง ห้ามรบกวนอีก 20 นาที
  7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เทน้ำมันลงในแป้งยีสต์ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตักด้วยทัพพีเทลงไปที่ก้นกระทะ
  8. แพนเค้กแต่ละด้านได้รับอนุญาตให้เป็นสีน้ำตาล (ประมาณหนึ่งนาที)
  9. แบบแพนเค้กบนจานในกอง หลังการปิดฝาแต่ละครั้งให้ปิดฝาเพื่อไม่ให้แพนเค้กแห้งและอุ่นอีกต่อไป

สูตร 8. แพนเค้กบนแป้ง kefir-curd

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง: น้ำมันพืช 50 กรัม, แป้งสองแก้ว, โซดาครึ่งช้อนชา, ชีสกระท่อมขนาดกลางไขมัน 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, kefir 1 ลิตร, น้ำเดือด 100 มล., 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือ

1. คอทเทจชีสถูกส่งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ (แต่คุณไม่สามารถบดมันเพื่อให้รู้สึกว่าเป็นแพนเค้ก) ใส่ไข่ลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วใส่น้ำตาล เท kefir ที่อุ่นลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  2 รวมแป้งกับโซดาร่อน (คุณสามารถใส่วานิลลาเพื่อลิ้มรส)
  3. เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนที่ฐานของเหลว ผัดใส่น้ำมัน (ผัก) ท้ายที่สุด
  4. ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวดด้วยลำธารบาง ๆ ให้เติมน้ำต้มเย็น นวดแป้งอย่างรวดเร็วและทั่วถึง หลังจากน้ำเดือดดีกว่าที่จะนวดแป้งเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้แป้งได้รับอากาศมากขึ้นและแพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุนและ openwork ยืนยันว่าแป้งสำเร็จรูปอุ่นอยู่ภายใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
  5. ทอดแพนเค้กบนแป้งชีสกระท่อมด้วยเหล็กหล่อกระทะร้อน (ทั้งสองด้าน)
  6. แพนเค้กสามารถปรุงรสด้วยการรดน้ำหวานและคุณสามารถสร้างซองจดหมายที่มีการกรอกจากพวกเขา

สูตร 9. แพนเค้ก Kefir ปรุงรสด้วยสีเขียว (น้ำเดือด)

สำหรับการเสิร์ฟ 4: เนย 50 กรัม, เคฟีร์ 1.5 ถ้วย, น้ำเดือด 1 แก้ว, แป้ง 200 กรัม, 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนชาน้ำตาลโซดาเกลือสมุนไพร (ขนหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีลาว ฯลฯ )

1. เขย่าไข่เล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ เทเคefirลงในภาชนะโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดจนส่วนประกอบเข้ากัน
  2 ปกคลุมแป้งไข่ kefir ด้วยแป้ง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแป้งเรียบ
  3. โยนโซดาลงในน้ำเดือดละลายในน้ำและเทลงในแป้งแพนเค้ก
  4. เนยเหลวพร้อมกับผักเพิ่มแป้งผสมมวล ให้เวลาในการทำโซดา
  5. ตัดผักเป็นชิ้น ๆ เรียบร้อย
6. เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะและจนกระทั่งมันถูกยึดที่ด้านบนเทสีเขียว
  7. หมุนแพนเค้กที่ด้านหลังและสีน้ำตาลตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีเขียวไม่ไหม้

สูตร 10. แพนเค้กของหวานดั้งเดิมตามสูตรของ Marina Tsvetaeva

กวีรัสเซียที่มีชื่อเสียงมีสูตรของเธอเองสำหรับแพนเค้ก ชอบปรุงอาหารให้กับชาว Koktebel dacha ของ Maximilian Voloshin กวี เหล่านี้เป็นแพนเค้กพิเศษที่มีเปลือกคาราเมลเนื่องจากพวกเขาได้รับรสชาติดั้งเดิม และความลับของแพนเค้กก็คือไวน์ของหวาน Tsvetaeva เพิ่มลงในแป้งแพนเค้กเสมอ

สำหรับมื้อที่ 6: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย, แป้ง 2 ถ้วย, kefir 1.2-1.5 ลิตร (หางนม), ไวน์ขาวหวาน 200 มล., ไข่, เกลือ, ยีสต์, โซดา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะเนย 100 กรัม
  สำหรับไส้: วอลนัท 100 กรัม, ถั่วอัลมอนด์ 100 กรัม, เบอร์รี่สด 100 กรัม, ครีมเขียวชอุ่ม 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

1. ละลายน้ำตาลเกลือและโซดาในน้ำอุ่น kefir เพิ่มไข่และรวมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
  2. เทไวน์, น้ำมันขนาดใหญ่หนึ่งช้อนลงไปในส่วนผสมแล้วเติมยีสต์ คนให้เข้ากันจนความแตกต่างจะถูกกำจัดด้วยการตีหรือตีด้วยความเร็วที่เงียบ แป้งควรหนาเล็กน้อยดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
  3. ในแพนเค้กหรือกระทะเหล็กหล่อทอดแพนเค้กด้านใดด้านหนึ่งจนกระทั่ง“ บลัชออน” แสนอร่อย
  4. ดำเนินการแพนเค้กร้อนๆด้วยเนย
  5. ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นสับถั่วเป็นชิ้นใหญ่เพิ่มผลเบอร์รี่ เทน้ำตาลลงในถั่วและผลเบอร์รี่แล้วใส่วิปครีม
  6. ห่อไส้ในแพนเค้กเสิร์ฟแช่เย็นด้วยไวน์ semisweet

แพนเค้ก - จานง่าย แต่เพื่อให้แพนเค้กของ kefir กลายเป็นรสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ใช่ "ก้อน" คุณจำเป็นต้องรู้ความลับ:

1.   แพนเค้กบนแป้ง kefir นั้นเขียวชอุ่มหรือบาง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสัดส่วนและปริมาณไขมันของ kefir ยิ่งหนาและหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งทำให้แพนเค้กมีรูพรุนและหนาขึ้น แต่ถ้าเจือจางด้วยน้ำนมหรือหางนมแพนเค้กก็จะบางและนุ่ม

2.   การหล่อลื่นกระทะร้อนด้วยมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมแช่ในน้ำมันครึ่งหนึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินบนแพนเค้กสำเร็จรูป หัวหอมอบเล็กน้อยและให้แพนเค้กรสชาติเผ็ด

3.   แพนเค้กก้อนแรกจะไม่กลายเป็นก้อนถ้ากระทะอุ่นดี

4.   หากแพนเค้กบาง ๆ ถูกยัดไส้คุณสามารถทอดได้จากด้านล่างเท่านั้น

5.   แพนเค้กเสิร์ฟในหลายวิธี:

• วางบนจานทั่วไปที่มีสแต็คขนาดใหญ่
• พับสี่ครั้งในจานเสิร์ฟและเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว
• เติมแพนเค้กด้วยการกรอกและพับไว้ในฟางซองกระเป๋า

แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยเนยและครีมเปรี้ยว!   ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน "ในภาพและภาพเหมือนของดวงอาทิตย์" เป็นรากฐานในยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่ห่างไกล ในช่วงเวลานี้การทำแพนเค้กได้กลายเป็นทักษะพิเศษใกล้กับงานศิลปะ แต่ด้วยอาวุธที่มีสูตรที่ดีที่สุดและความปรารถนาที่จะเลี้ยงดูคนที่คุณรักคุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักของรัสเซียดั้งเดิมและนำทั้งครอบครัวมาสู่ศิลปะนี้

Kefir pancakes - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

หลายคนชอบที่จะปรุงแพนเค้กบน kefir ไม่ใช่นมเพราะแพนเค้กนี้โปร่งสบายบอบบางและอร่อยมาก

แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir ไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กบนนม แต่เพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ สามารถเติมน้ำต้มสุกหรือแม้แต่น้ำแร่ลงไปเล็กน้อยใน kefir นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ด้วยเหตุนี้คุณควรชงน้ำเดือดที่สูงชัน

ในแป้งแพนเค้ก kefir มักเติมโซดา โซดาทำปฏิกิริยากับกรดใน kefir - ในที่สุดก็ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรูพรุนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ สำหรับ kefir 1 ลิตรคุณต้องใช้โซดาหนึ่งหรือสองช้อนชา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นแพนเค้กจะตอบสนองด้วยโซดา ปริมาณของโซดาขึ้นอยู่กับความหนาและโครงสร้างของแพนเค้กที่ต้องการ แพนเค้กทอดเหมือน kefir ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันพืช

เทคนิคการทำแพนเค้กบน kefir นั้นไม่แตกต่างจากการทำแพนเค้กตามสูตรอื่น ๆ มากนัก แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทด้วยทัพพีหรือทัพพีลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบควรจะแห้งปานกลางและทอด

คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป - แพนเค้กควรบางและมีความหนาเท่ากัน ในการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของกระทะหมุนเมื่อหมุน กระทะถูกเก็บไว้ที่ความลาดเอียงเล็กน้อย

คุณสามารถพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดยาว ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ทางแยก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เปลี่ยนแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ - พวกเขาเพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นมาซึ่งมันจะม้วนตัวเองขึ้นไปในอากาศ

แพนเค้ก kefir ร้อนๆเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งแยมนมข้นวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว Kefir แพนเค้กไปได้ดีกับไส้เค็มและหวาน แพนเค้กที่ระบายความร้อนด้วย kefir จะเกาะติดกันอย่างแน่นหนาดังนั้นจึงสามารถส่งกองทั้งหมดเพื่อนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้ หลังจากนี้แพนเค้กก็จะอยู่ข้างหลังกันอีกครั้ง

Kefir แพนเค้ก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารแพนเค้กกับ kefir คุณต้องวัดปริมาณแป้งน้ำตาลเกลือและโซดาในปริมาณที่เหมาะสม พวกเขาร่อนแป้ง - สิ่งนี้จะช่วยให้แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

นอกจากนี้คุณยังต้องละลายเนยและอุ่น kefir เล็กน้อย หากใช้น้ำอย่างง่ายในสูตรจะต้องต้ม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นควรลบไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

จากจานที่คุณจะต้องมีกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดหรือเคลือบเทฟลอน คุณสามารถใช้กระทะพิเศษสำหรับทำขนมแพนเค้กมันไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณต้องเตรียมชามเคลือบที่สะอาดสำหรับแป้งคนตีแก้วเพื่อกำหนดปริมาณส่วนผสมไม้พายตักหรือทัพพีและแปรงเพื่อหล่อลื่นกระทะ แพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมแพร่กระจายบนจานแบนกว้างทาน้ำมันด้วยเนย

สูตรสำหรับแพนเค้กบน kefir:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับ Kefir

แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มและอร่อยมาก การทำทรีตเม้นต์นั้นทำมาจากส่วนผสมขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 2.5-3 ถ้วย
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ทำลายไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ถูไข่แดงด้วยน้ำตาล เท kefir สองแก้วแล้วผสมจนเนียน ขับแป้งอย่างต่อเนื่องกวนต่อเนื่อง ตีไข่ขาวด้วยเกลือจนเขียวชอุ่ม จากนั้นเทแก้ว kefir ที่เหลือลงในแป้งและเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและเริ่มอบแพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2: แพนเค้กบน kefir "บาง"

คุณสามารถใส่ไส้ลงในแพนเค้กบาง ๆ บน kefir คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม แพนเค้กดังกล่าวสามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรือไปที่โต๊ะเทศกาลที่มีรสชาติอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 150 กรัม
• Kefir - 120 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำ - 75 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล ผสมน้ำกับ kefir แล้วค่อยๆเทแป้ง นวดแป้งแบ่งไข่เป็นมัน ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำขนมแพนเค้ก แพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล หากแพนเค้กหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำต้มสุก

สูตร 3: แพนเค้กกับ kefir“ คัสตาร์ด”

แพนเค้ก kefir ดังกล่าวแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเทคนิคการเตรียม สำหรับการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ใช้ส่วนผสมเดียวกันและน้ำเดือดจะถูกเติมลงในแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 200 มล.;
• 2.1 ไข่
• แป้งแก้ว;
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลและเกลือ ตี kefir ด้วยไข่ เทส่วนผสมของ kefir-egg ลงในแป้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน เทโซดาลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเดือดใส่แป้งผสมทุกอย่างทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสุดเทน้ำมันพืชและเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แป้งหนาเกินไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย

สูตร 4: แพนเค้กบน kefir "Openwork"

แพนเค้กบน kefir เช่น openwork เบาและโปร่งสบาย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แป้ง, ไข่, kefir, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือกับโซดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. 0.5 ลิตรของ kefir และนม

2. ไข่ - 3 ชิ้น;

3. ประมาณสองแก้วแป้ง

4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

5. น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

6. โซดาครึ่งช้อนชา

7. เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

Kefir และนมอุ่นเล็กน้อย ไข่ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เพิ่มโซดาเพื่อ kefir จากนั้นก็เทนมอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Kefir รวมกับไข่เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน เทแป้งทีละน้อยคนเรื่อย ๆ จากนั้นเทนมที่เหลือ เทลงในน้ำมันพืช นำเข้าอบในกระทะที่ร้อนจาระบีหรือน้ำมันทั้งสองด้าน

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับ Kefir และคอนญัก

แพนเค้ก Kefir กับคอนยัคมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม ผู้เข้าพักสามารถรับบริการอาหารแสนอร่อยเช่นนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - 1 หยิก
• คอนญัก - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• หนึ่งในสามของช้อนชาโซดา;
• แป้ง - ตา

วิธีทำอาหาร:

ขับไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่วานิลลาและโซดา เทลงในแป้งทีละน้อย ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเหลว ผสมอีกครั้งทำลายก้อน จากนั้นเพิ่มคอนยัค อบแพนเค้กในกระทะร้อนใส่เนยหรือน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กจนเป็นสีทองในแต่ละด้าน

สูตรที่ 6: แพนเค้กบน kefir "เร็ว" กับคาเวียร์สีแดง

แพนเค้ก kefir เช่นนั้นสุกเร็ว แต่มันกลับอร่อยมาก การเติมคาเวียร์สีแดงจะเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นอาหารวันหยุดดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.8 ถ้วย;
• ครีมครึ่งแก้ว;
• ครึ่งแก้ว kefir;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 มล.;
• 1 ไข่
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
• ขวดคาเวียร์สีแดง;
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีโปรตีนกับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและไข่แดง เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสม เท kefir เทแป้งและเกลือ ผัดทุกอย่างจนครีมข้น เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำขนมแพนเค้ก

เราแพร่กระจายแพนเค้กสำเร็จรูปในกองบนแผ่นจารบีด้วยเนย ใส่เนยลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น คาเวียร์สามารถวางในแต่ละแพนเค้กด้วยช้อนชาหรือเสิร์ฟในชามแยก

• เพื่อไม่ให้มีน้ำมันพืชเหลืออยู่ในกระทะคุณสามารถนำผ้าโปร่งชิ้นเล็ก ๆ มาทาบนผิวกระทะ

• แพนเค้กพร้อมซ้อนกันและวางเนยไว้บนแพนเค้กแต่ละก้อน สแต็คทั้งหมดจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู - ดังนั้นแพนเค้กจะหายใจ แต่ไม่เย็น

• ในขั้นตอนการทำแพนเค้กบน kefir โซดาที่หั่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งก่อนแป้ง

• ผักหรือเนยใสจะถูกเพิ่มล่าสุดเสมอ;

• ขอแนะนำให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเล็กน้อยก่อนจากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมแป้งลงไป

• ในการเตรียมแพนเค้กคุณจำเป็นต้องใช้ไข่สดเท่านั้นก่อนที่จะใส่ลงในแป้งแนะนำให้ตีให้เข้ากัน

• ควรทำการร่อนแป้งทันทีก่อนทำการทำแพนเค้กและไม่ใช่ล่วงหน้า

• แพนเค้ก Kefir มีรสชาติที่เป็นกลางเพื่อให้พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยใด ๆ : ไก่กับเห็ดปลาเค็มหรือคาเวียร์, กะหล่ำปลี, ข้าวกับไข่, ไข่กับกระเทียมและมายองเนส, เนื้อสับหรือชีสกระท่อมกับผลไม้แห้ง

ฉันเรียนรู้สูตรนี้สำหรับแพนเค้ก kefir บาง ๆ จากคุณยายของฉัน ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบที่จะมาที่ห้องครัวของเธอและดูเธอนวดแป้งบนแพนเค้กบาง ๆ บน kefir เทลงในกระทะเหล็กหล่อและพลิกแพนเค้กทองคำสีทอง ตอนนี้ฉันมักจะดื่มด่ำกับญาติของฉันด้วยแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนด้วยความหลากหลายของการเติมหรือเพียงแค่สตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นวันนี้ ในแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานคุณสามารถเพิ่มซินนามอนบดหรือวานิลลินเพื่อรสชาติ

ส่วนผสม:

• 500 มล kefir 1-2.5% ไขมัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ กับ kefir:

ในจานที่มีด้านสูงเราจะตีสามฟอง ใส่เกลือละเอียดน้ำตาลทรายและเบกกิ้งโซดา ด้วยการตีคุณจำเป็นต้องเอาชนะส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลายอย่างถูกต้อง

เทลงในมวลไข่ที่เกิดเป็นส่วนหนึ่งของ kefir ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงของเกรดสูงสุด

เราผสมแป้งเข้ากับแป้งเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในส่วนผสม ดังนั้นแป้งจะกลายเป็นนุ่มโดยไม่ต้องก้อน

สุดท้ายเพิ่มน้ำมันพืชกลั่น มันจะช่วยให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ ยืดหยุ่นได้ อีกครั้งผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

พักแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อยืนยัน

ในเวลานี้เราจะทำให้กระทะร้อนขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนทำอาหาร

ค่อยๆเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะร้อน หมุนกระทะกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว

ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยพลิกมันอย่างระมัดระวังช่วยตัวเองด้วยไม้พาย ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก

จากนั้นเราก็ใส่แพนเค้กบาง ๆ บน kefir บนจานแห้ง

อบแพนเค้กทั้งหมด ฉันได้ 16 ชิ้น

ในแพนเค้กสำเร็จรูปบน kefir คุณสามารถห่อของโปรดได้ เราจะเสิร์ฟแพนเค้กหวาน ๆ กับน้ำผึ้งเหลวแยมช็อคโกแลตท็อปปิ้งและแพนเค้กเค็มด้วยครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดแพนเค้กบาง ๆ กับ kefir พวกเขาเปิดออกโปร่งและอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณทำแพนเค้กได้อย่างไร ท็อปปิ้งที่ชอบมากที่สุดในครอบครัวของคุณคืออะไร? ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณ!

แม้ว่าคุณจะวัดจำนวนผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบให้ใช้สูตรเดียวกันและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไป แพนเค้กโฮมเมด   แต่ละครั้งพวกเขาจะแตกต่างกันในรสชาติและความหนา มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แป้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน kefir ที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกันกระทะที่แตกต่างกันและเราทำให้ไฟอ่อนลงและแข็งแกร่งขึ้น แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียอย่างสมบูรณ์เพราะมีโอกาสที่จะแก้ไขแป้ง - เพิ่มแป้งหรือของเหลวน้ำตาล พวกเขาอบแพนเค้กแรก (โดยวิธีการมันไม่ได้ผลไม่สำเร็จเสมอ) - ลิ้มรสและในขณะที่แพนเค้กอบคุณจะมีโอกาสสังเกตว่าแป้งทำงานและปรับอย่างไร

แพนเค้ก kefir บาง - สูตร.

แก้ว kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%)

แป้งสาลี (ธรรมดาไม่ใช่แพนเค้ก)

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

เกลือเล็กน้อย

โซดาครึ่งช้อนชา (น้ำส้มสายชูดับ)

น้ำมันพืช (กลั่น) สำหรับทอดแพนเค้ก

ตีไข่ในชามด้วยเกลือและน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลที่ต้องเติมลงในแป้งขึ้นอยู่กับการใช้แพนเค้กเพิ่มเติม ถ้าคุณทำขนมแพนเค้กให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. หากแพนเค้กเต็มไปด้วยความหวาน (จากคอทเทจชีสหรือแอปเปิ้ล) หรือคุณปรุงเป็นอาหารอิสระคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น

เทใน kefir ที่อบอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ผัดจนเนียน

เราเริ่มที่จะเพิ่มแป้ง เทแก้วและคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์

ตอนนี้เราดูความหนาแน่นของการทดสอบ เพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ แป้งควรเป็นของเหลวเทได้อย่างอิสระจากช้อน เพิ่มโซดาที่หั่นแล้ว อย่างไรก็ตามแพนเค้กบาง ๆ สามารถอบได้โดยไม่ต้องเติมโซดา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแพนเค้กเปียกและยิ่งกว่านั้นถ้าคุณไม่เพิ่มโซดาแพนเค้กก็จะกลายเป็นไม่มีรู

พักแป้งไว้ 20 นาทีแล้วเริ่มทำขนมแพนเค้ก ก่อนที่จะเททัพพีก้อนแรกลงในกระทะเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันให้ร้อนและทาน้ำมัน หยิบแป้งเล็กน้อย (ประมาณครึ่งทัพพี) เทลงในพิมพ์ เขย่ามันบิดไปด้านข้าง - แป้งควรกระจายทั่วด้านล่าง ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง

พลิกเบา ๆ ทอดด้านที่สอง

เสร็จ แพนเค้กบาง ๆ   กองในกองบนจานและเพื่อไม่ให้เย็นครอบคลุมพวกเขาด้วยชาม