อาหารญี่ปุ่นที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามอย่างประณีตได้นำเสนอโลกด้วยม้วนและซูชิ หลายคนยังสับสนกับอาหารเหล่านี้และด้วยเหตุผลที่ดี

พวกมันคล้ายกันมากจริงๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเสิร์ฟและปริมาณส่วนผสมที่ใช้

ม้วนเป็นชิ้นข้าวปลาม้วนในลักษณะพิเศษห่อด้วยแผ่นสาหร่ายโนริกด โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงซูชิชนิดหนึ่ง - ข้าวและอาหารทะเลพร้อมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ไม่ว่าในกรณีใดพื้นฐานของม้วนและซูชิคือข้าว รสชาติและความสม่ำเสมอแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในรัสเซียหรือเช่นอาหารอุซเบก ข้าวรวมกับอาหารทะเล: ปลา, สาหร่าย, กุ้ง, คาเวียร์ แตงกวาสด งา ผลไม้ มักจะใส่เป็นม้วน

การทดลองใดๆ สามารถทำได้ แต่ส่วนประกอบหลักของโรลและซูชิยังคงเป็นข้าว เพื่อให้ได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถเสริมสูตรอาหารดั้งเดิมตามความชอบของคุณ ทดลองด้วยการเท ทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ - หลักการทำอาหารทั่วไป

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้านได้ วันนี้อาหารของรัฐเกาะเป็นที่นิยมมากจนในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีเคาน์เตอร์พร้อมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ข้าวญี่ปุ่น, สาหร่ายโนเรียกด, ข้าวและน้ำส้มสายชูถั่วเหลือง, ขิงดอง

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวสำหรับทำซูชิ คุณต้องเลือกประเภทของธัญพืชก่อน ข้าวที่หุงอย่างไม่เหมาะสมสำหรับม้วนหรือซูชิจะกระจัดกระจายทันทีที่ชิ้นหนึ่งอยู่ในชามซอสถั่วเหลือง สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ:

1.จานทำจากข้าวที่ไม่เหมาะสม

2. ข้าวเองไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

เมื่อพูดถึงข้าวที่ "ใช่" คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ญี่ปุ่น" หรือ "สำหรับทำซูชิ" อันที่จริง เรากำลังพูดถึงข้าวเมล็ดกลมธรรมดา และคุณไม่ควรจ่ายค่า "คำใบ้" มากเกินไป

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นแท้ได้เช่นกัน แต่ครัสโนดาร์ของเราค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารต่างประเทศ และทั้งหมดเป็นเพราะมีคุณสมบัติที่จำเป็น: มันเดือดดีและมีความเหนียวสูง สิ่งสำคัญคือเมล็ดข้าวต้มจะต้องติดกาวอย่างดี

เรื่องของข้าวเหนียวไม่ใช่ซูชิ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวรวมทั้งข้าวนึ่งได้ ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล สีน้ำตาล สีดำ (ป่า) ที่ดีต่อสุขภาพก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน สำหรับม้วนและซูชิ ต้องใช้เมล็ดข้าวเหนียวสีขาวเท่านั้น มิฉะนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนจะไม่มีความหมาย

พวกเขาต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม:ล้างในน้ำหลาย ๆ (อย่างน้อยเจ็ดครั้ง) น้ำจะต้องเย็นและสะอาดมาก ระบายออกจากเมล็ดข้าวที่หุงเสร็จแล้วควรมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

หลักการหุงข้าวต้มมีดังนี้

ต้มจนสุก

เตรียมไส้แยกต่างหาก (คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล)

รวมข้าวร้อนและน้ำส้มสายชูเท

โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถต้มเมล็ดข้าวแบบที่คุณเคยทำ แล้วเติมด้วยน้ำสลัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือเทเมล็ดพืชลงใน multicooker และมอบความไว้วางใจให้กับกระบวนการ แต่เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ร้านอาหารสูงสุด มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ มีหลายวิธีและไม่ยากเลยที่จะเชี่ยวชาญ

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนแบบโบราณ

ข้าวในอุดมคติคือเมล็ดข้าวที่นิ่ม นุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป ได้รูปทรงตามต้องการอย่างง่ายดาย ทำให้ม้วนและซูชิอร่อย รักษารูปร่างได้พอดี และไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก วิธีการหุงข้าวซูชิแบบโบราณ?

วัตถุดิบ:

แก้วข้าวเมล็ดกลม (หรือเมล็ดข้าวญี่ปุ่นพิเศษ);

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูข้าวแท้ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เมล็ดข้าวขาวที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีผนังหนา

เทข้าวด้วยน้ำส่วนที่วัดได้ อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและครึ่งคืออัตราส่วนในอุดมคติของเมล็ดพืชต่อน้ำ อย่าเกลือน้ำไม่เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ

เปิดไฟแรงและรอให้น้ำเดือด ฝาจะต้องเปิดออก

ทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะให้แน่นที่สุด

วิธีการหุงข้าวซูชิ? ไม่เกินสิบถึงสิบห้านาที สิ่งสำคัญคือความชื้นจะระเหยไปจนหมด แต่คุณไม่ควรตากข้าวบนกองไฟมากเกินไป เมล็ดข้าวที่สุกเกินไปจะทำลายอาหารมื้ออร่อย

ขณะหุงข้าว ให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก (คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูจากข้าว ไม่ใช่อย่างอื่น)

เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

วางจานบนกองไฟเล็กน้อยแล้วรอจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดซอสเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นและไม่ไหม้

เมื่อเม็ดน้ำตาลและเกลือหายไป ไส้ก็พร้อม

นำข้าวต้มออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้สิบนาที

โอนเมล็ดข้าวไปที่ชามขนาดใหญ่กว้างแล้วเทราดน้ำส้มสายชูร้อน

ค่อยๆ กวนน้ำส้มสายชูและข้าวโดยใช้ไม้พาย

เมื่อข้าวเย็นจนอุ่นแล้ว ให้เริ่มปั้นเป็นม้วนหรือซูชิ

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ "ร้อน"

คุณสามารถหุงข้าวเหนียวที่ละเอียดอ่อนได้แตกต่างกัน ในกรณีนี้ข้าวจะถูกเทลงในน้ำเดือดและปริมาณจะเพิ่มขึ้น วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนร้อน?

วัตถุดิบ:

ข้าวขาวกลมหนึ่งแก้ว

น้ำสะอาดสองแก้ว

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำในกระทะขนาดพอเหมาะ (ปริมาณข้าวจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า)

ล้างข้าวจนน้ำใส

เทเมล็ดพืชลงในน้ำเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ปิดฝาหม้อให้แน่น หุงข้าวประมาณ 15-20 นาทีจนน้ำซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวจนหมด

เตรียมน้ำสลัดตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

นำข้าวที่หุงแล้วออกจากความร้อน โรยด้วยเท แล้วคนด้วยไม้หรือช้อนไม้

วิธีทำข้าวซูชิสาหร่ายโนริ

คุณสามารถใช้ใบโนริเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าว ต้องใช้แผ่นกดชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหุงข้าวปั้นซูชิเพียงแค่ใส่ลงไปในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากกระทะหลังจากต้มน้ำแล้ว สัดส่วนระบุไว้สำหรับม้วนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวสี่ร้อยกรัม

น้ำครึ่งลิตร

สาหร่ายโนเรียอัดชิ้นเล็ก ๆ

น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.

น้ำตาลทราย 30 กรัม

เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเย็นลงบนข้าว

โยนโนริชิ้นหนึ่งลงไปในน้ำปิดฝากระทะ

เปิดความร้อนสูงสุดและรอให้น้ำเดือด

นำสาหร่ายออก ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด

หุงข้าวเป็นเวลาสิบสองนาที

ปิดไฟและปิดข้าวไว้อีกสิบห้านาที

เตรียมเติมน้ำส้มสายชู

ผสมกับข้าวคนให้เข้ากัน

เวลาหุงข้าวสูงสุดหลังจากน้ำเดือดคือ 20 นาที ถ้าเป็นไปได้ ห้ามถอดฝาครอบออก แน่นอนว่าเป็นครั้งแรกที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ตรวจเมล็ดข้าวสำหรับน้ำเดือด ข้าวสามารถหุงได้ภายใน 15 หรือ 20 นาที มากขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาและชนิดของข้าว แต่เมื่อเวลาผ่านไป ประสบการณ์จะมาถึง ซึ่งจะทำให้เมล็ดพืชมีการพักผ่อนอย่างสมบูรณ์ภายใต้ฝา

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรสัมผัสข้าวด้วยช้อนคนให้เข้ากัน เราจำบัญญัติข้อหนึ่ง: พักผ่อนให้เต็มที่!

หุงข้าวเสร็จทันที ทิ้งไว้อีกวันคุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ธัญพืชที่ต้มจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ข้าวจะกลายเป็นข้าวเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการทำโรลและซูชิ

น้ำสลัดและข้าวต้องผสมขณะร้อน ไม่ควรต้มไส้: ควรปล่อยให้เย็นสักครู่ ปริมาณการบรรจุไม่ควรมากเกินไป เป้าหมายคือการทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และได้รสน้ำส้มสายชูที่ฉุน

คุณสามารถซื้อน้ำสลัดข้าวซูชิสำเร็จรูปได้ที่ร้าน มันแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดและน้ำตาลและเกลือราดหน้า

ม้วนและซูชิควรปรุงจากข้าวที่ปรุงสุกจนเย็นแล้ว ชาวญี่ปุ่นใช้พัดพัดและเมล็ดข้าวต้มให้เย็น หากคุณต้องการสัมผัสบรรยากาศแบบญี่ปุ่นโบราณ คุณสามารถทำงานกับพัดลมได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น

ซูชิและโรลไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบในญี่ปุ่นเท่านั้น อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหาร บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารปรุงเองที่บ้าน! แต่โชคร้ายที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลือกอย่างถูกต้องและรสชาติของม้วนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับข้าวที่ปรุงไม่ดี ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรลอย่างถูกต้องเราจะหาคำตอบในบทความ

ความลับของอาหารญี่ปุ่น

หลายคนหลงรักอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

• อาหารธรรมชาติ.
• มีแคลอรีไม่สูง
• รวดเร็วในการเตรียมตัว
• ดีต่อสุขภาพ

โรล-ข้าวปั้นชิ้นปลา ข้อดีของอาหารจานนี้คือสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มส่วนผสมที่อร่อย

ก่อนเตรียมม้วน คุณจำเป็นต้องรู้คำตอบของคำถามต่อไปนี้:

• ชนิดของไส้ที่จะใส่ในม้วน?
• วิธีทำข้าวปั้นซูชิที่บ้าน?
• วิธีการเติมน้ำมัน?

คุณจะได้รับคำตอบทั้งหมดในบทความ

กฎการเลือกข้าว

ยังไม่แน่ใจว่าจะหุงข้าวปั้นซูชิที่บ้านได้อย่างไร? บทความของเรามีไว้สำหรับคุณ

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกซีเรียลที่เหมาะสม 70% ของความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องใส่ใจ:

1. ข้าวควรจะขาวและกลม ในซูชิ รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานมีบทบาทสำคัญ เป็นการดีกว่าที่จะลืมซีเรียลประเภทสีเข้ม สีน้ำตาล และสีทอง และอย่าไปสนใจข้าวเมล็ดยาว ไม่ว่าคุณจะปรุงซีเรียลด้วยวิธีใด คุณก็จะไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนได้ พันธุ์นึ่งจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับม้วนและเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ
2. ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของข้าว ยิ่งมีกลูเตนมากเท่าไหร่ ซูชิก็จะยิ่งรักษารูปร่างได้ดีเท่านั้นและจะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก
3. อย่าซื้อข้าวมาต้มใส่ถุง
4. ผู้ผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวซูชิในอุดมคติคืออาหารญี่ปุ่น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างแพง นอกจากนี้ยังค่อนข้างหายากบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์เกาหลีหรืออียิปต์เหมาะสำหรับเตรียมอาหารญี่ปุ่น ข้าวจากผู้ผลิตเหล่านี้มีรสชาติอร่อย คุณภาพสูง มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใช้ซีเรียลครัสโนดาร์ นี่เป็นตัวเลือกงบประมาณที่มากกว่า ราคาข้าวหนึ่งห่อคือ 60-100 รูเบิล
5. ข้าวที่ติดฉลากว่า "ซูชิ" เหมาะอย่างยิ่ง ซีเรียลดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

เมื่อเลือกข้าวถูกต้องแล้ว ก็เริ่มหุงได้เลย

เตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร

หุงข้าวปั้นซูชิอย่างไรไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มเลอะเทอะ? เชฟเปิดเผยความลับหลัก: ซีเรียลต้องล้างให้สะอาด

ชาวญี่ปุ่นเปลี่ยนน้ำได้ถึง 40 ครั้ง จนน้ำใสจนหมด ดังนั้น กระบวนการทีละขั้นตอนจึงมีลักษณะดังนี้:

• นำภาชนะจำนวนมากที่ต้องการ
• เติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นอย่างดี
• เพิ่มซีเรียล
• เริ่มกวนซีเรียลด้วยมือของคุณ
• ระบายน้ำ

อย่าตกใจว่าของเหลวจะขุ่นในตอนแรก เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสะอาดและโปร่งใส แปลว่าข้าวพร้อมหุงแล้ว

เราใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ได้เวลาเรียนรู้สูตรดั้งเดิมในการทำข้าวปั้นซูชิแล้ว

คุณจะต้องการ:

• Groats - 1 แก้ว ปริมาณไม่เกิน 250 มล.
• กรองน้ำเย็น - 400 มล.
• น้ำตาล - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองหรือเกลือ - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (ควรใช้ผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่น) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายมาก:

1. อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาดโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่ได้รับในบทความแล้ว
2. วาง groats ในกระทะขนาดใหญ่
3. เทน้ำลงบนซีเรียล เคารพในสัดส่วน เชฟถือว่าชุดค่าผสมต่อไปนี้เหมาะสมที่สุด: 1: 1.5
4. อย่าใส่เกลือและน้ำตาลในทันที เพราะจะทำให้รสชาติข้าวไม่เต็มที่
5. เปิดเตาให้มีกำลังไฟสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาหม้อเปิดอยู่
6. ลดความร้อนทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น อย่าลืมปิดฝากระทะให้แน่นเพื่อให้ซีเรียลนึ่งได้ดีขึ้น
7. ดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? เคล็ดลับคือ: กระบวนการไม่ควรใช้เวลานานกว่า 15 นาที งานของคุณง่ายมาก: น้ำควรเดือดจนหมด และข้าวไม่ควรไหม้หรือหุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ข้าวจะเลอะเทอะ

วิธีการแช่ข้าว

หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถใช้สูตรแช่ข้าวในน้ำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• groats กลม - 1 แก้ว
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร
• เกลือ (สามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว) - 15 กรัม
• น้ำตาลเป็นช้อนชา

หลายคนอาจดูเหมือนเกลือปริมาณดังกล่าวจะทำลายจาน แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารเองได้:

1. ล้างข้าวในกระชอนจนน้ำใสสนิท
2. เติมน้ำเย็นกรองลงในภาชนะขนาดใหญ่ วางซีเรียลไว้ที่นั่น ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มต้มข้าว (ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทด้วยความร้อนสูงสุด)
4. หลังจากน้ำเดือด ซีเรียลควรอยู่ในกระทะอีก 10 นาที
5. ผัด groats ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที

จำสูตรง่ายๆนี้ วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิอย่างถูกต้องในลักษณะนี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้นแล้ว เชฟหลายคนใช้วิธีนี้ในร้านอาหารราคาแพง ในขณะเดียวกันข้าวก็ออกมาอร่อยนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

เราให้อาหารรสเผ็ด

วิธีการหุงข้าวซูชิโดยใช้โนริ? เชฟชาวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเสนอสูตรของตนเอง

ก่อนอื่นคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว - 400 กรัม
• น้ำเย็นกรอง - 0.5 ลิตร
• โนริกด - 1 แผ่น

วิธีการปรุงอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ล้างซีเรียล
2. โอนไปยังกระทะกว้าง
3. เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
4. วางแผ่นโนริไว้ที่นั่น (แนะนำให้แบ่งเป็นหลายส่วน)
5. เปิดความร้อนปิดฝากระทะด้วยฝา
6. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้เอาโนริออก พวกเขาได้ให้ข้าวมีรสชาติและกลิ่นที่ต้องการแล้ว
7. ลดไฟ.
8. ปรุงซีเรียลต่ออีก 12 นาที
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งต่อไปอีก 15-20 นาที

ในกระบวนการทำอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือซีเรียลเพื่อให้จานมีรสชาติที่ต้องการคุณจะต้องใช้ไส้พิเศษ

เราใช้ multicooker

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ได้มาช่วยแม่บ้านในครัว วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิในหม้อหุงช้าเราจะบอกคุณด้านล่าง

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวขาว - 200 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 250 มล.

การทำอาหารซีเรียลใน multicooker จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำ. ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นชามของเครื่องด้วยน้ำมันหรือมาการีน ซีเรียลจะไม่ไหม้
2. ปิดฝาเครื่องและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ มีหลายตัวเลือก: "Pilaf", "Pastry", "Porridge" ตั้งเวลาไว้ 10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เติมเกลือและคนข้าว
4. ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 10 นาที

หากคุณจะหุงข้าวญี่ปุ่นในหม้อหุงช้า ซีเรียลจะต้องแช่ก่อน (30-50 นาที) หากไม่เสร็จ ซีเรียลจะแข็งไม่เหมาะกับการบริโภค

แม่บ้านหลายคนชอบใช้สูตรนี้ ข้าวไม่ไหม้หุงเร็วยังคงร่วน

เติมน้ำมัน

เป็นสิ่งสำคัญที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ไม่เพียงแค่ซูชิเท่านั้น ข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมการบรรจุก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน หากไม่มีมันม้วนจะแห้งและไม่มีรส

เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการ

เราต้องการส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่สามารถใช้แอปเปิ้ลหรือผลิตภัณฑ์ 9%
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เกลือทะเลหรืออาหาร - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อเดียว คนให้เข้ากัน
2. วางบนเตาเพื่อต้ม น้ำสลัดของคุณไม่ควรต้ม
3. รอจนกว่าส่วนประกอบหลักจะละลายหมด
4. นำน้ำสลัดออกจากความร้อน

รอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในข้าว น้ำสลัดจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับซีเรียลสำเร็จรูป 400 กรัม

สำหรับสูตรต่อไปนี้ เราต้องการส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูหมักมิตซูกัน - 60 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แห้ง - 1 กรัม

มาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกัน:

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปผัด ในกรณีนี้ไฟไม่ควรมีขนาดใหญ่
3. น้ำดองควรอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด
4. หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา

นำสาหร่ายออกจากน้ำสลัดและเพิ่มส่วนผสมลงในซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จในการหุงข้าว

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? เชฟชั้นนำให้คำแนะนำ:

• คุณต้องปรุงซีเรียลไม่เกิน 20 นาที ในกรณีนี้ต้องชิมข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ไม่ได้กับซูชิ
• พยายามกวนข้าวให้น้อยที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากเตรียมซีเรียลแล้วต้องใช้ทันที หากไม่ทำเช่นนี้ ข้าวจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว แห้งและไม่มีรส
• อย่าลืมใช้น้ำสลัดสำหรับม้วน ไม่ควรต้มและควรใส่ข้าวร้อนๆ
• ก่อนเตรียมม้วนข้าวต้องเย็นลงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้เชฟมืออาชีพจึงใช้พัดลมพิเศษ
• หากใส่น้ำสลัดลงในข้าว คุณไม่ควรใส่เกลือระหว่างหุงข้าว มิฉะนั้นไส้ในม้วนจะกลายเป็นรสเค็มเกินไปและอาจทำลายจานได้
• เมื่อปรุงซีเรียลในโหมดผู้เล่นหลายคน คุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมและติดตามเวลา กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลานานกว่า 30 นาที คุณไม่สามารถใช้เนยหรือมาการีนได้
• เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ซีเรียลไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง? ข้อมูลที่เป็นประโยชน์บางอย่างได้รับในบทความของเราในวันนี้ โปรดจำไว้ว่า ในการเตรียมซีเรียล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และอย่าหุงข้าวมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นเรื่องเลอะเทอะ เมื่อพิจารณาจากคำแนะนำทั้งหมดของเรา คุณสามารถสร้างม้วนที่สมบูรณ์แบบได้

ข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซูชิ การทำซูชิให้เหมือนในร้านอาหาร คุณต้องเรียนรู้วิธีทำข้าวแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

สินค้า:

500 มล. น้ำ

• 400 กรัม ข้าวเมล็ดกลม (ดีกว่าญี่ปุ่น)
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าน้ำตาลอ้อย)
• เกลือ 2 ช้อนชา (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

หุงข้าวทำซูชิ

คุณจะต้องการ: ข้าวปั้นซูชิ (เมล็ดสั้นมน) น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือ

1. ใช้ 400 กรัม ข้าวเทลงในชามเติมน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด ล้างข้าวอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน จนกว่าน้ำจะใส... นี่เป็นส่วนสำคัญของการเตรียมข้าวและไม่ควรละเลย

2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อลึก เทน้ำเย็นในอัตรา 500 มล. ต่อน้ำ 400 กรัม ข้าว ( สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1.25 ถ้วย).
นำข้าวไปต้มด้วยไฟสูงสุด หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดกำลังความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้ 11-12 นาทีจนน้ำเดือดจนหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที

ส่วนที่เพิ่มเข้าไป: อย่ากวนข้าว.

3. ในขณะที่ข้าวถูกใส่เข้าไป จำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าว เราต้องการน้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม อุ่นน้ำส้มสายชูบนกองไฟ (เบา ๆ) จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู

ส่วนที่เพิ่มเข้าไป: น้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์องุ่นขาว แต่จำไว้ว่าการทดแทนใด ๆ ก็นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงในรสชาติเช่นกัน

4. เกลี่ยข้าวสวยร้อนๆ ให้เป็นชั้นเรียบๆ แล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดข้าวเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำสลัดดูดซึมได้อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องทำให้ข้าวเย็น

ข้าวปั้นซูชิยอดนิยม

แคลโรส ข้าวประเภทนี้นิยมใช้ทำซูชินอกประเทศญี่ปุ่นมากที่สุด เมล็ดของมันมีขนาดปานกลางอย่าต้ม แต่เกาะติดกัน อาหารที่ปรุงจากข้าวประเภทนี้ดูน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และรสชาติที่สดชื่น

โคชิฮิคาริ. ความหลากหลายมีการปลูกทั่วประเทศญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมอย่างมากกับคนในประเทศและถือเป็นข้าวที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ ข้าวชนิดนี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีสารและวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

จัสมินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมพิเศษ ทำให้จานมีความพิเศษและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ "เสน่ซอย" - รสหวานของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ไม่เติมเกลือเมื่อเตรียมซูชิบนพื้นฐานของมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหาร

"Fushigon" - ข้าวที่มีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเซลล์ร่างกาย เชื่อกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถยืดอายุคนได้

หลายคนเรียกโรลและซูชิอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ตอนนี้พวกเขาเป็นที่นิยมมากในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา การผสมผสานที่น่าสนใจของปลา สาหร่าย และข้าวไม่ได้ทำให้คนรักซูชิหลายคนไม่แยแส ทุกคนสามารถทำอาหารจานนี้ที่บ้านและปฏิบัติต่อญาติพี่น้องได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงซีเรียลอย่างถูกต้องเพราะเป็นพื้นฐานในการทำอาหาร

วิธีการเลือกข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับซูชิ? ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีส่วนพิเศษที่นำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูชิ คุณจะพบกับซีเรียลพิเศษที่เรียกว่า "For Sushi" เหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมด แต่ข้าวชนิดพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวกลมธรรมดาได้ เมล็ดยาวที่ลวกแล้วจะไม่ได้ผลเพราะมันทำโจ๊กร่วนเช่น pilaf และคุณต้องการส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะ เลือกเมล็ดธัญพืชที่โค้งมน

วิธีทำโรลที่บ้าน

ชาวญี่ปุ่นเกือบทุกคนรู้วิธีทำโรลเพราะตั้งแต่วัยเด็กเขาคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการสร้างสรรค์ ส่วนผสมที่ลงตัว เพื่อให้ได้ม้วนที่แท้จริงและอร่อย ให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

1. ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวเนื่องจากแตกต่างจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของเรา น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นหวานเล็กน้อยเล็กน้อย หากคุณเลือกส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้เสียรสชาติของข้าวและอาหารได้ คุณสามารถแทนที่น้ำสลัดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์โดยเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป
2. วาซาบิสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งที่มีแผนกเฉพาะสำหรับอาหารญี่ปุ่น มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในผงเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการและหลังจาก 10 นาทีจะได้รับผลิตภัณฑ์น่ารับประทานสำเร็จรูป
3. อะไรคือม้วนที่ไม่มีสาหร่ายญี่ปุ่น โนริมักพบในรูปของแผ่นขนาดใหญ่ แต่ก็มีการตัดด้วยเส้นเล็ก ๆ ยิ่งสีของใบสาหร่ายเข้มขึ้นเท่าไร รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
4. ใส่ขิงและซีอิ๊วขาวลงในม้วน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสรสชาติอาหารญี่ปุ่นที่สมบูรณ์ แนะนำให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในม้วนและซูชิ

เรามาดูขั้นตอนหลักในการทำม้วนในสภาพบ้านปกติกัน:

1. การคัดเลือกและซื้อส่วนผสมและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการสร้างอาหารญี่ปุ่นเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการ คิดดูสูตร ชนิดของปลาหรืออาหารทะเลจะเป็นพื้นฐาน ไม่ว่าคุณจะใช้โนริ หมัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
2. หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมข้าวสำหรับม้วนของคุณและเตรียมฐาน - หั่นปลา ผัก และส่วนผสมอื่นๆ
3. เมื่อข้าวเย็นและเตรียมไส้ ให้เริ่มปั้นเป็นม้วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เสื่อไม้ไผ่ไม้พิเศษซึ่งจะช่วยม้วนรูปร่างที่ถูกต้องของม้วน และด้วยความช่วยเหลือของมีดที่คมและแหลมที่จุ่มลงในน้ำ คุณสามารถตัดม้วนที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ ได้

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อเตรียมน้ำสลัด จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในภาชนะเดียว ใส่ไฟ และคนโดยไม่ต้องต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาล เกลือละลาย น้ำสลัดก็พร้อม ก็แค่ทำให้เย็นลง อัตราส่วนที่ถูกต้องจะช่วยทดแทนน้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งมักใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องเติมอย่างอื่นอีก ดูสูตร..

หุงข้าวสำหรับม้วน

เพื่อให้ข้าวเหนียวหนึบ ให้ล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบจนน้ำใส เมื่อล้างซีเรียล ให้เอาป๊อปอัป เมล็ดพืชสีเข้ม เศษขยะออก หลังจากล้างข้าวดีแล้วให้เริ่มหุง วิธีการหุงข้าวซูชิ:

1. ใส่ groats สำหรับม้วนลงในกระทะที่มีผนังขนาดใหญ่ส่วนใหญ่หนาและก้น เติมน้ำเปล่า อัตราส่วน ข้าว 200 กรัม ต่อน้ำเย็น 250 กรัม เนื้อหาทั้งหมดควรเป็นประมาณหนึ่งในสามของกระทะทั้งหมด เราปิดฝากระทะให้แน่นแล้วส่งไปที่กองไฟ, ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเราลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด การปรุงอาหารจะใช้เวลา 15 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้โดยไม่ใช้ความร้อนอีก 15 นาทีเพื่อให้ข้าวเข้ากันดี
2. ใส่ข้าวสำหรับม้วนในกระทะในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเราก็ปิดฝาให้สนิทส่งไปที่กองไฟนำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นซีเรียลจะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาในขณะที่ปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
3. เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า สัดส่วนควรอยู่ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เทซีเรียลลงในหม้อธรรมดาด้วยน้ำเดือด เราลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด และเราปล่อยข้าวไว้สำหรับม้วนให้อ่อนระโหยโรยแรงจนของเหลวระเหยหมด
4. การหุงข้าวในหม้อหุงข้าวแบบหลายม้วนจะไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ เทซีเรียลที่ล้างแล้ว 2 ถ้วยลงในชามแล้วเทน้ำ 2.5 ถ้วย ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่นบัควีทเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นข้าวสามารถหุงได้แม้ในหม้อต้มสองชั้น

ตรวจสอบสูตร,

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการหุงข้าวอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องหุงข้าวสำหรับซูชิตามกฎเดียวกัน ไม่สำคัญว่าคุณหุงข้าวมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของน้ำและข้าวให้เหมาะสม และยังลดความร้อนลงได้ทันเวลาและเก็บข้าวไว้ใต้ฝาไม่ว่าจะต้องการเปิดและคนมากแค่ไหนก็ตาม ดังนั้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมข้าวเหนียวเหนียวปานกลางที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ในการหุงข้าวเราต้องการ:

• ข้าว 600 กรัม - เม็ดกลม
• ดื่มน้ำเย็น;
• 150มล. สำเร็จรูป

วิธีทำข้าวปั้นซูชิที่บ้าน

เราเริ่มหุงข้าวเพื่อทำซูชิโดยล้างซีเรียลที่เลือก ไม่แน่ใจว่าจะใช้ข้าวปั้นซูชิตัวไหน? ง่าย - เมล็ดกลมแบบต่างๆ ทั่วไปก็เหมาะ ก่อนนำข้าวไปหุงบนเตาต้องล้างให้สะอาดจนน้ำใส ดังนั้นเทซีเรียลลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำ น้ำช่วงแรกมีเมฆมากจนมองไม่เห็นข้าวเลย

เราระบายน้ำโคลนและเติมด้วยน้ำสะอาด ล้างข้าวโดยหมุนตามเข็มนาฬิกาเล็กน้อย อย่าหักและบดข้าวระหว่างฝ่ามือของคุณ พวกเขาสามารถแตกได้และจากนั้นข้าวที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก ฉันล้างข้าวและในน้ำที่ห้าเมล็ดก็มองเห็นได้ชัดเจนแล้ว

ตอนนี้คำถามหลักคือคุณต้องใช้น้ำมากแค่ไหน ที่นี่ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน เราวางข้าวบนเตาเทน้ำหนึ่งนิ้วเหนือข้าวแล้วเปิดไฟ ไม่ต้องเกลือ!

เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนไม้คนข้าวให้ไม่ติดก้นหม้อ

ทันทีที่ข้าวเดือดอีกครั้ง ให้ลดระดับความร้อนลงจนเดือดน้อยที่สุด ฉันลดมันจาก 9 เป็น 2 แต่น้ำในกระทะต้องเดือดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน (!) และควรปิดฝากระทะด้วยฝา คุณไม่จำเป็นต้องผสมอีกต่อไป เราตั้งเวลาไว้ 12 นาทีแล้วรอ

หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เอาฝาออกและข้าวร่วนก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้ได้เวลาปรุงข้าวปั้นซูชิแล้ว เราใช้น้ำส้มสายชูสำหรับปรุงรสข้าวตามสัดส่วนนี้ สำหรับโจ๊กข้าวต้ม 1 กิโลกรัม พักไว้ในชามลึก เทน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป 150 มล. ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวเสียหายและปล่อยให้แช่ในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหอม ท้ายที่สุดเราไม่ได้เติมอะไรลงไปในข้าวเมื่อเราต้ม

ตอนนี้ข้าวสำเร็จรูปของเรากลายเป็นเพียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซูชิ - ไม่ต้ม แต่เหนียวและติดบนช้อนได้อย่างลงตัว

ในรูปแบบนี้ข้าวสำหรับและจำเป็นต้องทาบนสาหร่าย อย่างที่คุณเห็น ทุกคนสามารถปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่บ้านได้ 🙂