แพนเค้กกับยีสต์ในความหมายสลาฟของเราคือแพนเค้กนุ่ม ๆ ซึ่งเตรียมจากแป้งยีสต์และอบในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู เนื่องจากความนิยมของอาหารจานนี้ จึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะสูตรดั้งเดิมสำหรับทำชุบแป้งทอด ความจริงก็คือว่า "แป้งทอด" ประเภทนี้สามารถเตรียมจากแป้งซึ่งจะขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง, แครอท, เห็ด, เนื้อไก่หรือหมู, ตับ ฯลฯ แต่บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงแพนเค้ก พวกเราส่วนใหญ่หมายถึงแพนเค้กอันเขียวชอุ่มรสหวาน กลิ่นและรูปร่างที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แพนเค้กใส่แยมและน้ำตาลผงที่เด็ก ๆ มีโอกาสไปโรงเรียนอนุบาลชอบคือแพนเค้กเหล่านี้

การทำแพนเค้กยีสต์เป็นกระบวนการที่ง่ายและราคาไม่แพงซึ่งไม่ต้องการทักษะหรือความสามารถในการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นในครอบครัวหนุ่มสาวหลายๆ ครอบครัว คู่สมรสที่อบสดใหม่จึงปรนเปรอกันและกันด้วยแพนเค้กสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ส่วนผสมจึงมีอยู่เสมอ และคุณสามารถรับประทานอาหารมื้ออร่อยก่อนวันที่ยากลำบากได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อสรุปขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด จะสรุปเป็นประเด็นต่อไปนี้ เราเจือจางยีสต์สดในนมอุ่น ใส่น้ำตาล และแป้งบางส่วน เราทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มันโต จากนั้นยังคงเพิ่มไข่น้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ที่ได้

หากไม่มีนมในตู้เย็นก็สามารถเปลี่ยนด้วย kefir หรือแม้แต่น้ำได้ ในแป้งนั้นคุณสามารถใส่ผลไม้ลูกเกดแอปริคอตแห้ง วานิลลา, อบเชย, เกล็ดมะพร้าวมักถูกเติมแต่งรส

เป็นยีสต์ที่ให้ความสง่างามแก่แพนเค้ก ดังนั้นเมื่อเลือกพวกเขา คุณควรพิจารณาพารามิเตอร์เช่นความสดอย่างรอบคอบ ในแง่อื่น ๆ สูตรไม่ได้แสดงถึงความยากลำบากใด ๆ

การทอดแพนเค้กด้วยยีสต์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน กระทะจะต้องร้อนจัดและเทน้ำมันพืชลงไป เรากระจายแป้งในกระทะด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน แพนเค้กเขียวชอุ่มเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยมผิวส้มหรือแยม

แพนเค้กอากาศกับยีสต์และ kefir

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์เหล่านี้งดงามยิ่งกว่าที่ปรุงด้วยนม สูตรนี้เป็นผู้นำในประเภท "เร่งรีบ"

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 500 มล.
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการอุ่น kefir เล็กน้อย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ
2. เพิ่มยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือลงใน kefir
3. ทิ้งแป้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที
4. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงใน kefir
5. ค่อยๆใส่แป้ง, น้ำตาลที่เหลือ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งยีสต์
6. เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
7. ตักส่วนของแป้งลงในกระทะ
8. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เราเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมครีมหรือแยมบนโต๊ะ

แพนเค้กแสนอร่อยกับยีสต์และนม

แป้งชุบแป้งทอดแบบเบาและนุ่มพร้อมยีสต์ที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ หากคุณเสริมจานนี้ด้วยแยมโฮมเมดทุกคนก็จะเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• เกลือที่ปลายมีด
• แป้ง 500 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• วานิลลิน
• ผงน้ำตาลสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม
3. เพิ่มมวลไข่ลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืชวานิลลาและแป้งที่เหลือ
4. สุดท้ายนวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วจุดไฟ
6. เรากระจายแป้งในรูปแบบของแพนเค้กด้วยช้อนและทอดเช่นเคย
7. ก่อนเสิร์ฟโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผง

แพนเค้กแบบลีนกับยีสต์และน้ำ

แพนเค้กที่น่ารับประทานที่สุดที่จะไม่ทำให้ใครเฉยเมยทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่า 500 มล.
• ยีสต์สด 10 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือที่ปลายมีด
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วใส่ยีสต์ลงไป
2. คนยีสต์ในน้ำด้วยช้อนจนละลายหมด
3. เราทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
5. เราทิ้งแป้งไว้ 45 นาทีในที่อบอุ่น ฉันใส่ในเตาอบที่ 30 องศา
6. ผสมไข่ น้ำตาลที่เหลือ และเกลือเข้าด้วยกัน มวลที่ได้จะถูกเทลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
7. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี
8. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อน
9. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะจนเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยยีสต์แล้ว อร่อย!

แพนเค้กยีสต์เป็นอาหารที่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเครียด ไม่เหนื่อย และมีความสุข แม้จะดูเรียบง่ายในการปรุงอาหาร แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อย เทคนิคและความแตกต่าง ความรู้ที่จะช่วยให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ไม่เพียงแต่ครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาเยี่ยมคุณเพื่อดื่มชาด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ในที่สุดฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่จะช่วยให้ผู้อ่านทุกคนทำแพนเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยยีสต์ในครั้งแรกและไม่ต้องยุ่งยาก:

• แพนเค้กของคุณจะนุ่มขึ้นถ้าคุณร่อนแป้งก่อน
• สำหรับสูตรอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดและแห้ง รสชาติของฟริตเตอร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรเฉพาะ
• สำหรับการทดลอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้งยีสต์สำหรับทำแพนเค้ก แฟน ๆ ของขนมอบหอมสามารถใส่วานิลลินหรืออบเชย
• เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง

• นมหรือน้ำ - 2 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2.5 - 3 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา เปียก - 25 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 กรัม

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

1. เทน้ำอุ่นหรือนมลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ใส่ยีสต์แห้ง อย่าผสมและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
3. ทันทีที่แป้งเริ่มหมักให้ตีไข่และเพิ่มแป้งที่เหลือ หากไม่มีไข่ ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงโดยไม่มีไข่ได้ ผสมแป้งให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าชามจึงควรมีขนาดใหญ่ตามลำดับ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนแป้งและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็ไม่สามารถผสมได้อีกต่อไป
4. เปียกช้อนโต๊ะในน้ำรวบรวมแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น ผัดแพนเค้กยีสต์บนไฟร้อนปานกลาง แพนเค้กยีสต์นุ่มๆมันทอดเร็วมากดังนั้นระวังอย่าให้มันไหม้

ฉันรักฟริตเตอร์มาก กิน. แต่อย่าทำอาหาร นั่นคือวิธีที่ฉันมาเยี่ยมแม่ทูนหัวของฉัน - ฉันกินจากใจ และต่อให้ทำอาหารเท่าไหร่ก็ไม่เป็นผล อย่างน้อยก็ถ่าย ในกระทะดูเหมือนจะเขียวชอุ่มสวยงาม แต่บนจานจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นเหมือนแป้งไม่ว่าคุณจะปรุงรสอย่างไร

เธอถามแม่ทูนหัวของเธอว่าความลับคืออะไร และปรากฎว่าเธอไม่ได้ทำเพียงแค่ทำอาหารเท่านั้น เธอทำแพนเค้กจากแป้งยีสต์ คำว่า "แป้งเปรี้ยว" เตือนฉันเล็กน้อย และฉันไม่ยุ่งกับยีสต์ อันที่จริงปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

สูตรค่อนข้างเร็วแพนเค้กยีสต์เตรียมด้วยยีสต์แห้งและในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและไม่ละลายแม้ในขณะที่เย็นลง

ชุบแป้งทอดกับยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ชามลึกสำหรับแป้ง (จะพอดีเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า), ปัดสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ), กระทะที่ดี, ส้อมสองอัน, จานสำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนด้วยองค์ประกอบของเรื่อง แม่บ้านคนใดมีชุดจานดังกล่าว ยังคงต้องจัดการกับแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งแม่นยำยิ่งขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย

ก่อนที่คุณจะปรุงแพนเค้กยีสต์ตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของแม่ทูนหัว มาพิจารณาทางเลือกของส่วนผสมทั้งหมดก่อน แล้วเราจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน:

• ทางที่ดีควรใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุดจากนี้ไปอะไรๆก็จะออกมาดีไม่เหมือนแพนเค้ก อย่าลืมตรวจสอบความแห้งและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ แป้งดิบไม่เหมาะกับเราเลย และในถุงที่ฉีกขาดผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับกลิ่นจากภายนอกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ - และแป้งมีและต้องเคารพ

• คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้าน (ปริมาณไขมัน 3.2%) หรือนมทำเองได้ที่บ้านเขาว่าอร่อยกว่า แต่สำหรับฉันมันไม่สำคัญ หากคุณนำมันในร้านค้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าขายจากตู้เย็น ตรวจสอบความสมบูรณ์ของภาชนะและวันที่สิ้นสุดการใช้งาน - ความสดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา หากคุณซื้อที่ตลาด อันดับแรก ให้ใส่ใจกับความสะอาดของมือของผู้ขาย ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพของสัตว์ที่นมนี้ให้ หากคุณสังเกตเห็นจุดหรือผื่น ให้ไปที่จุดอื่น นอกจากนี้ อย่าลังเลที่จะลิ้มรสนมจากขวดที่คุณกำลังจะซื้อ ซึ่งเป็นวิธีเดียวในตลาดที่จะสร้างความสดและคุณภาพ
• อย่างน้อยสามารถรับไข่ได้ในร้าน แต่อย่างน้อยทุกอย่างในตลาดเดียวกันใส่ใจในความสะอาดเสมอ (ไม่ควรมีมูล) และความสมบูรณ์ (ไม่ควรมีรอยแตก) ของไข่ นอกจากนี้ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะชี้แจง "วันที่ผลิต" ของสิ่งเหล่านี้ หากไม่แน่ใจ ให้เขย่าไข่ที่หู คุณจะได้ยินเสียงน้ำกระเซ็นในไข่เน่าได้ชัดเจน
• สามารถซื้อยีสต์แห้งได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่งฉันใช้ pakmayu - ยีสต์ที่ดีมาก แต่โดยหลักการแล้วใครจะทำ สิ่งสำคัญที่นี่คือความสมบูรณ์ของถุงที่มียีสต์และความสด ควรเทยีสต์ลงในซองที่ชื้นซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

หากทุกอย่างชัดเจนและผลิตภัณฑ์ที่มีจานทั้งหมดอยู่บนโต๊ะในครัวแล้วเราจะไม่เสียเวลาสักครู่เราจะเริ่มทำอาหารทันที

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำแป้ง

มาทำแพนเค้กกัน

อร่อย!

วิดีโอสูตร

หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยยีสต์แห้งตามสูตรข้างต้นอย่าลืมดูวิดีโอนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนและชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดในการสร้างแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัวก็ตาม

วิธีการตกแต่งจาน

ฟริตเตอร์ตามสูตรนี้ออกสีแดงก่ำและเขียวชอุ่มจนคุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งเลย - พวกมันจะทำให้ทั้งตาและท้องพอใจอย่างแน่นอน แต่เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ คุณสามารถเทแพนเค้กได้เสมอ:

• เครื่องโรยหน้าผลไม้;
• ช็อคโกแลตละลาย
• นมข้น.

• ครีมเปรี้ยว;
• แยม;
• น้ำผึ้ง;

เทอะไรก็อร่อย เน้นที่รสนิยมของคุณ และแน่นอนเพื่อรสนิยมของคนที่คุณรัก

• ตามสูตรเดียวกันทุกประการ คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์สดได้ แต่มีปัญหามากมายกับพวกเขา และไม่ใช่ทุกคนจะสามารถคำนวณปริมาณได้ ยีสต์แห้งคือทุกสิ่งของเรา
• แม่อุปถัมภ์ของฉันทำอาหารแบบโบราณ แต่ฉันได้ทำการทดลองและพบว่าในกรณีของยีสต์แห้ง ไม่จำเป็นต้องทำแป้งเลย ความงามก็คือว่าด้วยยีสต์เช่นนี้ แม้แต่แป้งที่ไม่ได้จับคู่ก็สมบูรณ์แบบ
• สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย และนมต้องมีอุณหภูมิร่างกายเป็นอย่างน้อย และควรอยู่ที่ประมาณ 40 ° C จากนั้นแป้งจะพอดีเร็วขึ้น
• อย่าลืมทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันพืชเยอะๆ- นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยแห่งความรุ่งโรจน์ของพวกเขาและพวกเขาจะไม่ติด
• ในการลบน้ำมันส่วนเกินออกจากแพนเค้กที่เสร็จแล้วให้วางบนจานด้วยกระดาษชำระก่อนสักสองสามนาทีแล้วจึงค่อยแบ่ง
• เติมน้ำตาลวานิลลาลงในแพนเค้กได้ตามต้องการ เพื่อให้ออกมามีกลิ่นหอมมากขึ้น

เสิร์ฟแพนเค้กตามหลักแล้วคุณยังอุ่นอยู่ แต่เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาก็เป็นเรื่องส่วนตัวเช่นกัน เป็นอาหารเช้า ของว่างยามบ่าย หรือของหวานหลังอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้แช่อิ่มและนมกับโกโก้และชาธรรมดา

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับชุบแป้งทอด

ในยามว่าง ฉันได้ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อ "เศษอาหาร" และคุณรู้อะไรไหม มีหลายวิธีในการเตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้! ฉันได้ลองสองสามอย่างเพื่อพูดกับตัวเองและกระทะของฉัน:

• แน่นอนว่าไม่เหมือนยีสต์ แต่ได้ค่อนข้างเขียวชอุ่ม - แพนเค้กบนนมอบหมัก - สูตรนี้ง่ายจนเป็นไปไม่ได้ แต่ในท้ายที่สุดคุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มและน่าพอใจมาก
• จากโอเปร่าเดียวกัน -. ง่าย รวดเร็ว อร่อย อะไรที่จำเป็นสำหรับความสุขของผู้หญิง?
• หากนมของคุณมีรสเปรี้ยว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะอารมณ์เสีย วางลงบนโต๊ะแล้วรอจนกว่าจะถึงสภาพแล้วทิ้งทุกอย่างแล้วปรุงอาหาร หากคุณทำตามสูตร คุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มฟู ในขณะที่แป้งหรือเนื้อย่างก็ไม่มีปัญหา
• ฉันคิดว่าสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากทั้งหมดนั้นเป็นสูตรที่ฉันปรุง แม้ว่าก่อนหน้านั้นฉันไม่เคยคิดเลยว่าสิ่งนี้จะเป็นไปได้ แต่ไม่เลย ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นไปได้ง่าย กระทั่งเรียบง่ายและอร่อย

โดยทั่วไปเท่าที่ฉันเข้าใจ ทุกคนเตรียมอาหารง่ายๆ เช่น แพนเค้ก ตามใจชอบ และพวกเขาปรุงในน้ำและไม่มีไข่ สิ่งสำคัญคือความใส่ใจในสูตรและทักษะบางอย่างจากนั้นทุกอย่างก็ใช้ได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในหัวข้อ "แพนเค้ก" เช่นฉัน หากคุณรู้วิธีปรับปรุงสูตรยีสต์ของแม่ทูนหัวของฉันสำหรับแพนเค้กหรือคุณมีสูตรสำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ - เขียนความคิดเห็นฉันสนใจทุกอย่างฉันจะลองทุกอย่าง "เพื่อตัวเอง"!

พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่นที่จะทำให้อาหารเช้าทุกมื้อไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย คุณค่าของอาหารเช้าที่ดีอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ อาหารเช้าควรให้พลังงานตลอดทั้งวัน และไม่สร้างความรู้สึกหนักในท้อง แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กสามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมง และแพนเค้กจากนั้นก็จะกลายเป็นเขียวชอุ่มอร่อยและย่อยง่าย ฟริตเตอร์สามารถเตรียมด้วยยีสต์สดหรือใช้ยีสต์แห้งก็ได้

ในประเทศของเราหลายคนมีจุดอ่อนสำหรับแพนเค้กโฮมเมด: มีกลิ่นหอมโปร่งสบายแดงก่ำ โดยปกติแล้วจานนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า - ย่อยง่ายในขณะที่มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพ แป้งที่ทำด้วยยีสต์ทำให้แพนเค้กนุ่มฟู นุ่ม และนุ่ม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมแป้งจากยีสต์สด เนื่องจากจะส่งผลต่อการหมักที่เข้มข้นของแป้ง ซึ่งทำให้แป้งนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

เมื่อซื้อยีสต์สด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและมีความชื้นไม่มากกว่าหรือน้อยกว่า 80% ก่อนปรุงอาหาร ยีสต์จะถูกนำออกจากตู้เย็น สับละเอียดแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นทันที เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะต้องไม่เกิน 40 องศาเนื่องจากน้ำร้อนเกินไปจะฆ่าสิ่งมีชีวิตที่มีหน้าที่ในการหมัก เมื่อใช้ยีสต์แห้ง ปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้ก ปฏิคมแต่ละคนทดลองและเลือกสูตรที่เธอและครอบครัวชอบที่สุด

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กคลาสสิก:

1. นม - 250 กรัม;
2. ยีสต์ (สด) - 20 กรัม;
3. น้ำ - 50 มล.;
4. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
5. แป้ง - 250 กรัม;
6. น้ำตาลทราย - 45 กรัม;
7. เกลือ - เหน็บแนม;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม

สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์ สามารถใช้น้ำ kefir นม โยเกิร์ต หรือเวย์ แป้งดังกล่าวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กแป้งยีสต์

เป็นที่น่าสนใจว่าแพนเค้กสำหรับแม่บ้านแต่ละคนไม่เหมือนกัน แม้ว่าจะปรุงตามสูตรเดียวกันก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับทำตามคำแนะนำในการทำแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพียงใด การเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ในการเตรียมแป้งยีสต์ คุณต้องใช้จานทรงสูงเนื่องจากพนักงานต้อนรับควรให้เกียรติว่าแป้งจะพอดี 2 ครั้ง

แป้งจะต้องอุ่น สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ดังเกินไป เพราะแป้งอาจหลุดออกมาล่วงหน้า ต้องจัดการแป้งยีสต์อย่างระมัดระวังแม้หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว

สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์:

1. นำแป้งมาใส่ ผัดยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเล็กลงในนมอุ่น มันจะกลายเป็นครีม ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เพิ่มในนม ไข่ที่ตีไว้ เกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
3. ร่อนแป้งสาลีสามถ้วย ค่อยๆ คน ใส่ลงในนม ต้องผสมองค์ประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฟองสบู่ควรปรากฏบนแป้ง - หมายความว่าพร้อมสำหรับการทอด

ต้องเก็บแป้งอย่างระมัดระวัง ก่อนทอดกระทะจะทาน้ำมันและอุ่นให้ร้อน แพนเค้กควรทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถปิดฝาได้

แป้งสำหรับชุบแป้งทอดกับยีสต์และน้ำ

แพนเค้กไดเอทมีรสชาติเกือบเหมือนกับที่ปรุงด้วยนมหรือ kefir เป็นเพียงว่าพวกเขาไม่มีไขมันซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ แพนเค้กดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรูปร่าง

คุณสามารถใช้สารให้ความหวานในการทำแพนเค้ก - แพนเค้กจะถูกดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น

ฟริตเตอร์สามารถทำได้ไม่เพียงแค่หวานเท่านั้น แพนเค้กเค็มกินกับครีมเปรี้ยวก็อร่อย แต่น้ำผึ้ง แยม หรือนมข้นหวานเหมาะกับขนมหวาน

สูตรสำหรับแพนเค้กอาหาร:

1. เตรียมน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว
2. เพิ่มไข่, น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง, เกลือครึ่งช้อนชา, ยีสต์ลงในน้ำ ทิ้งส่วนผสมไว้สิบนาที
3. ค่อยๆเทแป้งสองถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรจะไม่มีก้อน
4. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนในกระทะ
5. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กดังกล่าวไม่สูญเสียความงดงามแม้ในวันรุ่งขึ้น สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือเสิร์ฟเป็นของหวานได้ แพนเค้กแสนอร่อยทำด้วยแอปเปิ้ลขูดหรือสับ

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก (วิดีโอ)

ฟริตเตอร์สำหรับมื้อเช้าเป็นความคิดที่ดี แต่คุณจะต้องเริ่มทำอาหารชุบแป้งทอดก่อนหากแป้งนั้นปรุงด้วยยีสต์ ด้วยยีสต์ คุณสามารถทำแป้งได้อย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมง แต่เพียง 15 นาทีเท่านั้น แป้งนี้ถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้ก: มันเขียวชอุ่มนุ่มและโปร่งสบาย ยีสต์สำหรับทำแป้งสามารถใช้แห้งหรือสด เสิร์ฟแพนเค้กกับครีม แยม หรือแยมผลไม้

แพนเค้กแป้งยีสต์: สูตร (ภาพถ่าย)

แพนเค้กกับยีสต์เป็นสูตรตั้งแต่วัยเด็กที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนเด็กอีกครั้ง กินแพนเค้กของแม่ที่แก้มทั้งสองข้าง จากนั้นพวกเขาก็ดูอร่อยที่สุดและอาจยังคงอยู่จนถึงตอนนี้ในความทรงจำของคุณ

แต่ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่เขียวชอุ่มและหวาน

แพนเค้กยีสต์รุ่นคลาสสิกตาม GOST

• น้ำอุ่นและแป้ง - 481 กรัมต่อชิ้น
• ยีสต์ - 14 กรัม
• ไข่ไก่;
• น้ำตาล - 17 กรัม
• เกลือ - 9 กรัม

แน่นอนที่บ้านแทบไม่มีใครใช้สูตรที่กำหนดใน GOST - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัมอย่างละเอียด บ่อยครั้งที่เราวางมันไว้ "ที่ตา"

นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนก็มองหาสูตรในอุดมคติของเธอซึ่งจะได้รับจากเธอเป็นการส่วนตัว ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าผู้หญิงจะมีเค้กเหล่านี้หลายรูปแบบ

เรียนรู้ที่จะทำงานกับยีสต์

มียีสต์หลายประเภทที่คุณต้องใช้ด้วยวิธีต่างๆ:

1. ยีสต์สด. ละลายในน้ำอุ่น (30-33 องศา) แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือจะไม่เพิ่ม สัดส่วนมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มักจะมียีสต์ประมาณ 5 กรัมต่อแป้งหนึ่งปอนด์ หากคุณมียีสต์แห้ง คุณสามารถแทนที่ยีสต์สดได้ แต่ในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณต้องคำนวณในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือถ้าระบุยีสต์สด 10 กรัมในสูตร ให้ใส่ยีสต์แห้ง 30 กรัมแทน
2. ยีสต์แห้งจะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 40-45 องศา และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มีชีวิตชีวา หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้ผสมประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมกับแป้งทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมง
3. ควรเทยีสต์ทันทีหรือยีสต์แห้งลงในแป้ง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที พวกมันควร "เพิ่มขึ้น" เนื่องจากเชื้อราที่มีชีวิตจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว ใช้ยีสต์ Saf-moment อย่างแข็งขัน - สามารถเจือจางใน kefir น้ำหรือนมได้

แพนเค้กกับนม - 2 สูตรง่ายๆ

• แป้งและนมในอัตราส่วน 3:2;
• ไข่;
• น้ำมันพืชและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์และเกลือ - อย่างละช้อนชา

1. เจือจางยีสต์ในนม (เพียงแค่อุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนใช้) ส่วนผสมควรกลายเป็นครีม
2. ทันทีที่ยีสต์เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือลงในส่วนผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลนี้โดยคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนที่ไม่สามารถแสดงได้ ผสมแป้งให้ละเอียด
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ากำลังเดือดปุด ๆ ให้เริ่มทอด - ยีสต์ขึ้นมาแล้ว

นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับแพนเค้กยีสต์

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้ง;
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา (หรือสด - 21 กรัม);
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• 2 ไข่.

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่แป้งครึ่งหนึ่งที่เลือกไว้สำหรับแป้ง น้ำตาล แล้วปล่อยให้คนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและผสมกับแป้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง แล้วใส่น้ำตาลวานิลลา ใส่น้ำมันพืชและเกลือ แป้งจะเหนียว
3. ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าแพนเค้กเขียวชอุ่มประมาณ 20 ชิ้น

แพนเค้กลอยน้ำ

แพนเค้กซึ่งนมถูกแทนที่ด้วยน้ำก็สามารถเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย และสูตรสำหรับแพนเค้ก "น้ำ" นั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรที่ 1 คุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำเท่า ๆ กัน - 500 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

1. ผสมเกลือและน้ำตาลกับยีสต์และน้ำอุ่น โดยไม่ต้องรอ "แนวทาง" ของยีสต์ให้เทแป้งลงในส่วนผสม
2. ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที อาจมีความหนาแน่นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง) แต่ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแพนเค้ก
3. หลังจาก 20 นาที ผสมแป้งและทิ้งไว้อีก 40 นาที ตอนนี้แป้งของคุณมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถบีบมันออกด้วยมือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แล้วเกลี่ยในกระทะ

แพนเค้กไม่ติดมันเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน - น้ำผึ้ง, แยม, นมข้น

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (5 กรัม) หรือสด (25 กรัม);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - อะไรก็ได้ (50 กรัม);
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ละลายยีสต์ในชามน้ำ (อุ่น) แล้วพักไว้ ตีไข่ในชาม
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ปัดอีกครั้งและผสมจนไม่มีก้อน
3. เทน้ำที่อุ่นแล้วลงในแป้ง ผสมกับส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมง ทอดเค้กแป้งยีสต์บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

แพนเค้กบน kefir - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• Kefir - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาในยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. l - ในแป้ง;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 100-150 มล.

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นละลายเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. แล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทันทีที่พวกเขาลุกขึ้นเทลงใน kefir
3. ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งด้วย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
   ลด 30 กก. ใน 2 สัปดาห์! อาหารสำหรับคนขี้เกียจที่สุด.
4. ปล่อยให้มันลอยขึ้นในที่ที่อบอุ่น หลังจาก 30-60 นาทีจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
5. มันจะดีกว่าที่จะไม่ผสมแป้ง แต่ทันทีวัดด้วยช้อนแล้วทอดแพนเค้ก

ทำแพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแป้ง;
• แอปเปิ้ล - 1-2

1. ในนมผสมแป้ง (1/2 ถ้วย) ยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งแป้งที่เหลือ ผสมแป้งจนเนียนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม 2 ชั่วโมงมันจะ "พอดี"
3. ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วสับบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้ง แพนเค้กทอดในน้ำมันพืช

บันทึกการทำอาหาร

• ส่วนผสมที่คุณใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะอุ่นนมหรือน้ำที่อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ - 37 องศา
• ซื้อแป้งพรีเมี่ยม ซึ่งทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มขึ้น ยิ่งกว่านั้น ยิ่งเกรดของแป้งแย่เท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการการทดสอบมากขึ้นเท่านั้น
• ไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับฟริตเตอร์ยีสต์เพราะไม่สามารถนำส่วนผสมตามที่ระบุในสูตรตาม GOST ได้อย่างแน่นอน ไข่มีน้ำหนักต่างกัน ยีสต์ก็มีพฤติกรรมต่างกัน แป้งมีคุณสมบัติต่างกัน
• ควรเพิ่มส่วนหลังเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว ในที่สุดคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ดังนั้นทดลองจนกว่าคุณจะพบสูตร "ของคุณ"
• คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดลงในแพนเค้กยีสต์ได้อย่างปลอดภัย - แบบหวานและไม่หวาน: ถั่ว, ผลไม้, เบอร์รี่, เกล็ดข้าวโอ๊ต, เนื้อ, ฟักทอง
• ทันทีที่แป้งขึ้น อย่าคน อย่าเขย่า อย่าใช้ช้อนตรงกลาง จะทำให้แป้งมีความฟูนุ่มกำลังดี ใช้ช้อนตักมวลอย่างระมัดระวังจากขอบชามแล้วใส่ลงในกระทะ
• อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเตรียมแป้งล่วงหน้าในตอนเย็น และใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าแพนเค้กของคุณจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
• ต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี ไม่อย่างนั้นแพนเค้กจะสุกนานและทอดได้ไม่ดี
• ควรพลิกกลับในกระทะเฉพาะเมื่อด้านบนของเค้กแห้ง รูปรากฏบนพื้นผิว และเปลือกปรากฏขึ้นรอบขอบ นี่แสดงให้เห็นว่าส่วนหนึ่งของแพนเค้กพร้อมแล้ว
• หลังจากทอดแพนเค้กแล้ว แนะนำให้วางบนผ้าเช็ดปากก่อน ทำเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหลังจากปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช
• หากคุณกำลังจะเสิร์ฟแพนเค้กไปที่โต๊ะในเวลาต่อมาหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนประกอบลงไปเพื่อให้แป้งมีความชื้นที่จำเป็น สามารถสับหัวหอมและแฮมให้ละเอียด อร่อย!