เห็ดแห้งเช่นเห็ดสดมีโปรตีนและไฟเบอร์จากพืชเพียงพอ แต่กลิ่นหอมของเห็ดของผลิตภัณฑ์นี้เด่นชัดมากจนอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบมีความเผ็ดเป็นพิเศษ การทำเห็ดให้แห้งสามารถเป็นหนึ่งในส่วนผสมของชิ้นเนื้อทอด กะหล่ำปลีม้วน เกี๊ยว เกี๊ยว น้ำเค็ม ซอส Borscht และซอส คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้อย่างมากโดยการเตรียมซุปเห็ดแห้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับอาหารจานนี้

ซุปที่หอมกรุ่นและอร่อยอย่างน่าเหลือเชื่อจะเป็นการเริ่มต้นอาหารค่ำที่ดี

ในการปรุงซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งที่ง่ายและน่ารับประทานคุณควรทำดังนี้

• น้ำดื่ม 2,000-2500 มล.
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอม 240 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เห็ดแห้ง 34 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นควรล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นจากทรายและขยะ จากนั้นปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกแล้วเทเห็ดด้วยน้ำเดือดสดและปล่อยให้แช่
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรืออย่างอื่น วางน้ำสำหรับจานแรกในภาชนะที่เหมาะสมบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงไปแล้วปรุงจนสุก
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดขี้กบแครอทและหัวหอมสับในกระทะครึ่งวง
4. บีบเห็ดด้วยมือของคุณแล้วย้ายไปผัดกับผักในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยที่แช่ไว้ แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
5. เทครีมลงในเห็ดหอมผัด แล้วปิดไฟ ล้างผักสับใส่ในกระทะกับเห็ดและผสม
6. ในกระทะที่มีมันฝรั่งต้ม ใส่เห็ดผัด เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและนำออกจากเตา จานจะออกมาเผ็ดมากขึ้นถ้าถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

สำหรับซุปเห็ดที่อร่อย มีกลิ่นหอมและเป็นอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับเห็ด 100 กรัมและมันฝรั่งหนึ่งปอนด์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 2500 มล.
• หัวหอมและแครอทหวาน
• วุ้นเส้นพวง;
• น้ำมันพืช 30-40 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปจากเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนดำเนินการทำอาหารอื่น ๆ เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเดือด เพื่อให้การบวมดำเนินต่อไปอย่างแข็งขันยิ่งขึ้นภาชนะสำหรับทำแห้งจะถูกปิดด้วยฝา
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมกับแครอท ก่อนหน้านี้สับด้วยมีดและเครื่องขูด ปรุงผักเหล่านี้เป็นเวลาประมาณห้านาทีโดยใช้ฟังก์ชัน "ทอด"
3. จากนั้นใส่เห็ดที่นึ่งแล้วและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปย่าง เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "ดับเพลิง"
4. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมทำอาหาร 20-30 นาที ใส่วุ้นเส้น เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะไฟฟ้า

กับข้าวบาร์เลย์

อาหารถูกจัดเตรียมเร็วมาก

ในการปรุงซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ต่อเห็ด 100 กรัมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางและแครอทเดียวกัน
• ข้าวบาร์เลย์มุก 60 กรัม
• เนยละลาย 55 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในคืนก่อน
2. เทเห็ดที่แช่ไว้ด้วยน้ำเพียงพอแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ส่วนผสมซุปนี้ควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรเติมน้ำเดือดเป็นระยะ
3. ระหว่างที่เห็ดกำลังสุก ให้ต้มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วจนสุก จากนั้นผัดผักจากหัวหอมครึ่งวงด้วยแครอทชิปในเนยละลาย
4. จับเห็ดต้มด้วยช้อน slotted ในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆ เทน้ำซุปจากกระทะที่ปรุงลงในภาชนะอื่นโดยปล่อยให้ตะกอนอยู่ด้านล่าง
5. ในกระทะที่มีน้ำซุปเห็ดใส่ข้าวบาร์เลย์, เห็ด, ย่างและมันฝรั่งสับปอกเปลือก ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม
6. สองสามนาทีก่อนปิดไฟ ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุป เสิร์ฟราดด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

กับบัควีท

สำหรับซุปเห็ดกับบัควีทคุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• บัควีท 100 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 80 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือ

กระบวนการทำงาน:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากแช่แล้วล้างออกให้สะอาดเติมน้ำและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่และปรุงต่ออีกสิบนาที
2. โดยไม่ต้องเสียเวลา แครอทและหัวหอมสับควรผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนในกระทะที่มีเห็ดต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นส่งบัควีทที่ล้างแล้วไปที่ซุปและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
4. หลังจากนั้นส่งเนื้อย่าง เครื่องเทศ และเกลือไปที่ซุป ปล่อยให้เนื้อหาของหม้อเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ

เมื่อน้ำซุปพร้อมใส่เล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้ การทำซาวครีมและสมุนไพรจะอร่อยกว่า

วิธีการปรุงซุปจากเห็ดพอชินีแห้ง?

เห็ดพอชินีแห้งเข้ากันได้ดีกับซีเรียลและพาสต้า แต่สำหรับผู้ที่พบรายการส่วนผสมด้านล่างง่าย ๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนได้ด้วยการแทนที่ชีสแปรรูปด้วย Parmesan

ซุปจะอุ่นและอิ่มตัวร่างกาย

สำหรับซุปเห็ดพอชินีแห้งที่เข้มข้นและเข้มข้น คุณควรใช้ชุดอาหารต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม 75-80 กรัม
• แครอท 80-95 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัมประเภท "ใยแมงมุม"
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ชีสแปรรูป 50 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดพอชินีในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (ควรบวมตลอดทั้งคืน) จากนั้นเปลี่ยนน้ำและใส่เห็ดแห้งให้เดือด
2. หลังจาก 30-40 นาที จับเห็ดด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เหลือในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที
3. ในขณะที่กำลังปรุงมันฝรั่งคุณควรทอดหัวหอมและแครอทในกระทะก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดที่ต้มแล้วเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที หากจำเป็น เห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
4. สำหรับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว ให้เปลี่ยนผักย่างกับเห็ดและวุ้นเส้น ปรุงจนพาสต้าสุกโดยเน้นที่เวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
5. จากนั้นเกลือซุป ใส่ชีสขูดที่ขูดแล้ว ตั้งกระทะบนไฟจนละลาย นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยห้านาทีภายใต้ฝาและคุณสามารถลิ้มรสมัน

ลักษณะเฉพาะของเห็ดขาวแห้งอยู่ในกลิ่นหอมของพวกมัน ดังนั้นเมื่อตัดสินใจทำซุปตามสูตรข้างต้น เครื่องเทศที่ "สว่าง" ทั้งหมดควรถูกแยกออกจากพวกเขา

ตัวเลือกการทำอาหารอิตาเลียน

ในหลายประเทศในยุโรป หลักสูตรแรกที่มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมเป็นที่นิยมอย่างมาก

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือซุปข้นเห็ดอิตาเลียนซึ่งเตรียมจาก:

• น้ำดื่ม 3000 มล.
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมเปญสด 500 กรัม
• เห็ดพอร์โทเบลโล 200 กรัมหรือเห็ดฝาสีน้ำตาล
• เห็ดพอชินีแห้ง 70 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• คื่นฉ่ายราก 110 กรัม
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่เกลือ พริกไทย และก้านโรสแมรี่ชิ้นเล็กๆ ลงไป
2. ปอกมันฝรั่ง รากและแครอทหนึ่งผล ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดหลังจากเครื่องเทศ
3. เทเห็ดพอชินีแห้งด้วยน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นบีบ สับ และใส่ผักที่ต้มไว้ประมาณยี่สิบนาที
4. ในระหว่างนี้ หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดที่เหลือจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
5. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ใส่ผักผัดและเห็ดสดลงในซุป แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำกระทะออกจากเตา ปิดซุปไว้ 20 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรหรือขนมปังกรอบ

ซุปครีมเห็ดแห้งฝรั่งเศส

ประมาณครึ่งศตวรรษผ่านไปแล้วตั้งแต่แฟชั่นปรากฏในฝรั่งเศสสำหรับการบดส่วนผสมทั้งหมดของซุปให้เป็นน้ำซุปข้น น่าจะเป็นลักษณะซุปครีมที่ปรากฏ จานสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เงื่อนไขเดียวสำหรับการเตรียมคือสูตรที่พิสูจน์แล้วและมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารในห้องครัว

จานเสร็จเบาและโปร่งสบาย!

เพื่อเตรียมซุปครีมครีมฝรั่งเศส สัดส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• เห็ดแห้ง 60 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• เนยละลาย 60 มล.
• หัวหอมหัวผักกาด 70 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• ไวน์ 50 มล.
• น้ำ 100 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.
• เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

คำสั่งทำอาหาร:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นบีบและกรองน้ำแล้วทิ้งไว้ - มันจะมีประโยชน์ในอนาคต
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมในเนย ใส่เห็ดสดและนึ่งแห้ง ปรุงจนของเหลวระเหยหมด
3. เทไวน์ลงบนเห็ดและเคี่ยวสักสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย ถัดไปร่อนแป้งและเติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็จับเห็ดเล็กๆ สวยๆ ด้วยช้อน slotted เทครีมลงในมวลที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อน เกลือและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
5. เสิร์ฟซุปเป็นชิ้น ๆ วางเห็ดทั้งตัวอย่างสวยงามบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลวและไม่แยกเป็นน้ำซุปและตะกอนจากผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังและแม่นยำในการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งแพทย์

ซุปเห็ดเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยนักชิม เนื่องจากเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานแรกได้แม้ในฤดูหนาว มาดูรายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารในการทำซุปเห็ดแห้งกันเถอะ
เนื้อหาสูตร:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง ในผลิตภัณฑ์แห้งนั้น สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เป็นเพราะกลิ่นที่ดีกว่าที่จะปรุงสตูว์เห็ดไม่ใช่จากผลไม้สดหรือแช่แข็ง แต่จากของแห้ง เห็ดที่กินได้หลายประเภทเหมาะสำหรับซุป: เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่สิ่งที่ชอบที่สุดคือเห็ดขาว

หลักสูตรแรกจะต้องรวมอยู่ในเมนูของเรา ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับทั้งหมดของซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากเห็ดแห้ง วิธีเลือกส่วนผสม สิ่งที่ต้องพิจารณา ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารและสูตรอาหาร ... อย่าให้พลาดรายละเอียดแม้แต่นิดเดียว

• เมื่อซื้อเลือกเห็ดที่ดี สัญญาณที่แน่นอนของพวกเขา: ความหนาประมาณ 5 มม. หากเห็ดบางเกินไปและแตกเมื่อหัก น้ำซุปจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำให้น้ำซุปมีความขุ่นจนไม่น่ารับประทาน
• เห็ดแห้งดีจะแตกและโค้งงอในเวลาเดียวกัน
• เห็ดยืดและไม่แตกไม่แห้ง ในซุปข้น ผลิตภัณฑ์จะเป็นเนื้อยางและลื่นไหล
• หากเห็ดแตกแสดงว่าแห้งเกินไปและน้ำซุปจะมีรสขม
• เพื่อให้รสชาติของน้ำซุปอ่อนลง ให้ใส่โน๊ตที่อ่อนโยนลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วที่มีรสครีมหรือเห็ด
• ซุปเห็ดแห้งสามารถปรุงด้วยผลไม้สด แช่แข็ง หรือผลไม้ดอง
• ส่วนใหญ่มักใส่เครื่องเทศพริกไทยและใบกระวาน เครื่องเทศอื่นๆ จะฆ่ารสเห็ดที่เข้มข้น
• รสชาติจะทำให้รสชาติอ่อนลงที่เติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชีสแปรรูปสับที่มีกลิ่นเห็ดหรือครีม หรือครีมเปรี้ยว
• เก็บเห็ดแห้งในถุงกระดาษ กล่อง หรือเหยือกแก้วในที่แห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บได้ทั้งผลหรือทำเป็นผงเห็ดบดด้วยเครื่องปั่น
• ก่อนปรุงอาหาร แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน 30 นาที หรือน้ำเย็น 1.5 ชั่วโมง
• ใช้น้ำที่แช่เห็ดไว้ทำซุป มันถูกกรองผ่านการกรอง (ตะแกรงหรือผ้าก๊อซ) และเทลงในกระทะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไป

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็เข้มข้นและสดใส สูตรให้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเพราะ จานนี้เป็นแบบพอเพียงที่ไม่ต้องการการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 39.5 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดบนเห็ดเพื่อให้บวม
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จับพวกมันด้วยช้อน slotted แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นกรองเห็ดที่แช่ไว้ผ่านผ้าขาว
3. เทเห็ดแช่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำทำให้ปริมาตรของของเหลวเป็น 3 ลิตร
4. สับเห็ดขนาดใหญ่ ปล่อยให้เห็ดเล็กทั้งตัว ส่งไปที่กระทะและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนจมลงไปด้านล่าง
5. ในช่วงเวลานี้ผัดหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทขูดในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
6. เมื่อเห็ดพร้อม ให้จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมผัดกับแครอทลงในกระทะ ต้ม 10 นาที
7. ทิ้งซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สงสัยว่าจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ จดความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้และเพลิดเพลินกับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรงในวันที่อดอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปครีมมันฝรั่งติดมันจากเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากเห็ดจับและทอดในน้ำมันพืช
2. สะเด็ดน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วยผ้าก๊อซพับครึ่งเพื่อเอาตะกอนออก
3. โอนเห็ดทอดไปที่กระทะเทน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้มกับเกลือ หลังจากมันฝรั่ง จับและบดด้วยเครื่องดันหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ส่งมวลมันฝรั่งและน้ำซุปมันฝรั่งไปที่กระทะกับเห็ด คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายอย่างสม่ำเสมอ
6. ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มและเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดแห้งปรุงด้วยครีมสด เห็ดและครีมในน้ำซุปเดียวกันสร้างรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ขนมปังกรอบปิ้งทาด้วยกระเทียมบดเหมาะกับซุปเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร
• Champignons - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

การเตรียมซุปครีมจากเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งในแก้วน้ำเดือด
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมสับและใส่ในกระทะในเนยจนเป็นสีทอง
4. ใส่เห็ดสับและเห็ดแห้งแช่ลงในหัวหอม ผัดต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 2 นาที
5. เทเห็ดแช่และนมลงในกระทะ ต้มและลดมวลเห็ด ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว

ซุปเห็ดเบาที่ทำจากเห็ดแห้งในหม้อหุงช้ามีกลิ่นหอมผิดปกติและให้ประโยชน์มากมาย ต้องขอบคุณผู้ช่วยในครัวอิเล็กทรอนิกส์ หม้อหุงช้า การทำอาหารซุปจะเร็วกว่าการปรุงอาหารบนเตามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปทีละขั้นตอนจากเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในเนยในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ"
3. ในขณะเดียวกันในกระทะที่สะอาดและแห้งให้ผัดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปที่ผักในหม้อหุงช้า
4. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชาม ใส่เห็ดและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ ปิดฝา multicooker ตั้งโหมด "สตูว์" แล้วปล่อยซุปไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกว่าจะมีสัญญาณ

ซุปที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งจะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม ประการแรกเป็นที่น่าพอใจมากและประการที่สองประโยชน์ของเห็ดสำหรับมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในหลายกรณีพวกเขาสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดไว้ก่อน.

1. ต้มน้ำสองลิตรในกระทะบนเตาแล้วใส่เห็ดสับที่แช่ไว้ที่นั่น
2. ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้หั่นผักในทางใดทางหนึ่ง
4. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ แล้วใส่แป้งลงไป
5. เพื่อไม่ให้ผัก "จับเป็นก้อน" ให้ใส่น้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป เกลือและพริกไทย.
6. เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วต้มซุปต่อเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด การทอดจะถูกเพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

ซุปเห็ดสำเร็จรูปที่ทำจากเห็ดแห้ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

มื้อแรกสุดแซ่บกับบะหมี่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดแห้ง 100 กรัม:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว;
• เครื่องเทศ.

ล้างเห็ดให้สะอาดเติมด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมสองสามชั่วโมง

1. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมบะหมี่โฮมเมด แป้งร่อนผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และไข่ นวดแป้งคลุมด้วยชามขนาดเล็กแล้วนำออกเป็นเวลา 20 นาที - เพื่อ "พอดี"
2. ในเวลานี้ล้างทำความสะอาดและหั่นผัก ยังสับผักใบเขียว
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร แล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เห็ด เกลือและกรองน้ำที่แช่ไว้แล้วใส่ลงในซุป
4. ทำอาหารต่อและเริ่มทำบะหมี่ รีดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 5 เซนติเมตร ปล่อยให้แห้งสักครู่แล้วใส่ลงในซุป

การปรุงอาหารใช้เวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมผักและเสิร์ฟจาน

ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า

การทำซุปเห็ดพอชินีจะง่ายกว่าที่คุณคิด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับผ้าขาวแห้ง 100 กรัม:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ตัดหัวหอมและแครอท ทอดในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ในขณะที่พวกเขากำลังผัด ให้ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ ใส่ลงในผักและผสมให้เข้ากัน ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในชามพร้อมกับเห็ด ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชอบ และสมุนไพรสับ เติมส่วนผสมด้วยน้ำ ปิดฝาของ multicooker เลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงจนสิ้นสุดโหมด

กับชีส

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ด 100 กรัมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 70 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ความเขียวขจี

ล้างเห็ดและแช่ไว้สองสามชั่วโมง

1. ต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออกแล้วสับด้วยมีด
2. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วต้มจนสุกเต็มที่
3. ในเวลาเดียวกัน หัวหอมและแครอทผัดในกระทะ ใส่เห็ดลงไป แล้วเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง
4. ใส่เส้นหรือวุ้นเส้นลงไปผัดจนสุก
5. ในตอนท้ายใส่ชีสที่ละลายแล้วคนจนละลายในซุป

นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้จานเดือดสักครู่

ซุปไก่เห็ดพอชินีแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดแห้ง 100 กรัม:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วุ้นเส้นหรือบะหมี่ - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไปที่ "การสร้าง" ซุปของคุณ

1. ตัดผักและปล่อยให้ผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เทเต้านมด้วยน้ำแล้วต้มบนไฟอ่อนพร้อมกับรากผักชีฝรั่งแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
3. นำน้ำซุปไก่ใส่ลงไปผัด ต้มด้วยไฟอ่อน
4. เห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในผัก
5. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารต่อ
6. จากนั้นใส่เนื้อและวุ้นเส้นหรือเส้นหมี่ที่ปลายสุด

การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะสุกเต็มที่

ซุปไก่กับเห็ด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

กับข้าวบาร์เลย์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดแห้ง 200 กรัม:

• ข้าวบาร์เลย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

เทเห็ดค้างคืนแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำลงในหม้อถ้าจำเป็น

1. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วในภาชนะแยกต่างหาก
2. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ
3. เมื่อเห็ดสุกแล้ว นำออกมาแล้วเทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะอีกใบ
4. ใส่เห็ดลงไป เช่นเดียวกับเนื้อย่าง ซีเรียล และเครื่องเทศ จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสับ

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารต่อจนสุกเต็มที่

น้ำซุปข้น

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ครีม - ½ถ้วย;
• ความเขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงก่อนเวลา

1. หลังจากนั้นหัวหอมผัดในกระทะใส่เห็ดที่ล้างแล้ว ในเวลานี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
2. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มแล้วเทลงบนกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือมีด แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ต้มน้ำซุปต่อจนสุกเต็มที่
4. จากนั้นใส่ครีม ไข่และผักใบเขียว และทุกอย่างถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด

นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

การทำให้แห้งไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดพอชินี แต่อย่างใด - มีเพียงความชื้นเท่านั้นที่จะถูกลบออก

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งที่บ้านได้หลายวิธี

1. วิธีแรกและแบบดั้งเดิมคือการทำให้แห้งด้วยอากาศ โดยที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย เพียงแค่ร้อยเห็ดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่โล่ง แขวนไว้ด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงขนาดเล็ก
2. อีกวิธีที่ง่ายคือการทำให้แห้งในไมโครเวฟ อุ่นด้วยกำลังสูงสุด (ปกติ 100 องศา) วางเห็ดจานหนึ่งแล้วตั้งเวลา 20 นาที หลังจากนั้น ให้เปิดประตูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหย และปล่อยให้แห้งต่อไปทุกๆ 20 นาที จนกว่าคุณจะแน่ใจว่าเห็ดได้ลักษณะที่ต้องการแล้ว

หากเราพิจารณาอาหารจากเห็ดแสดงว่าซุปอยู่ในที่พิเศษ และไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารป่าเหล่านี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และตามที่หลายคนบอก อาจทดแทนเนื้อสัตว์ได้

เข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมด ปรุงด้วยเนื้อ ไก่ ปลา อย่างไรก็ตามพวกเขาจะอร่อยโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพียงแค่ใส่ซุปเพียงเล็กน้อย เราก็จะยิ่งทำให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! ดังนั้นพวกเขาจึงถูกรวบรวมด้วยความเพลิดเพลินในป่าและด้วยความยินดีไม่น้อยที่พวกเขาทำอาหารและกินอาหารจากพวกเขา

ในบทความที่แล้วเราปรุง แต่วันนี้เราจะปรุงจากของแห้ง และคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีพวกมันค่อนข้างเยอะ และพวกมันทั้งหมดมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนสามารถค้นหาสูตรที่ต้องการได้

คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากตัวแทนของอาณาจักรป่าไม้ได้อย่างไร แน่นอนในตอนแรกเป็นคนผิวขาวที่มีเกียรติน้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นแสงและกลิ่นหอมไม่สามารถแสดงออกเป็นคำพูดได้และคุณไม่ควรพูดว่ารสชาติของมันหาที่เปรียบมิได้

แต่อย่าลืมเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง - พวกมันมีเกียรติและอร่อยไม่น้อยไปกว่าสีขาว แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง ดังนั้นปรุงอาหารจากผู้ที่ตุนไว้และคุณไม่สามารถผิดพลาดได้!

สำหรับซุปพวกเขาต้องการเพียงเล็กน้อยในบางสูตรตั้งแต่ 30 ถึง 100 กรัม แต่เวลานอนบวมน้ำจะโตหลายเท่าตัว

คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ในน้ำอุ่นก็เพียงพอที่จะถือไว้ 30-40 นาที แต่ในน้ำเย็นจะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ในน้ำเดียวกันเห็ดก็ต้มซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะหายไป

และเพื่อให้รสชาติของอาหารป่าแห้งที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถแช่มันในนมเย็นได้ อย่าลืมที่จะเกลือมัน

อย่างไรก็ตาม อย่าก้าวไปข้างหน้าของตัวเอง เพราะแต่ละสูตรจะมีคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรง่ายๆที่ดีสำหรับทุกวัน สิ่งสำคัญคือการตุนในฤดูร้อนด้วยเห็ดสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรป่าไม้

แต่ในสูตรนี้เราจะใช้สีขาวที่อร่อยที่สุด ซุปกับพวกเขามักจะยอดเยี่ยมเสมอ!

เราต้องการ:

• ขาวแห้ง - 30 gr
• กระดูกเนื้อ - 250 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 gr
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• วุ้นเส้นบาง "ใยแมงมุม" - 30 - 40 gr
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือละลาย)
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างกระดูกเนื้อ คลุมด้วยน้ำเย็น ต้มให้เดือด เมื่อเดือดและระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่มจนเนื้อออกจากกระดูก

อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อ

สามารถถ่ายได้หลากหลาย อิ่มอร่อยกับหมู เนื้อ และน้ำซุปไก่

2. แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที

3. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือแบบปกติ หรือจะตัดเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้

4. ผัดหัวหอมในกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่แครอทสับและรากผักชี ผัดเบา ๆ จากนั้นเทน้ำซุปจากกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

5. เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปผ่านกระชอนและผ้าขาวเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปโดยบังเอิญ

6. หั่นเห็ดแช่เป็นชิ้นแล้วส่งในกระทะพร้อมน้ำซุป อย่าทิ้งน้ำที่แช่ไว้สามารถเติมแทนน้ำต้มที่ปรุงเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องกรองและนำไปต้ม

7. นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป

8. เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่และรากที่เคี่ยวไว้ลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

9. แยกวุ้นเส้นเล็ก ๆ ในน้ำเค็ม พันธุ์ใยแมงมุมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงด้วยพาสต้าได้ แต่จำไว้ว่ามันนุ่มมาก ดังนั้นคุณต้องใส่เพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กพาสต้า เมื่อวุ้นเส้นพร้อม สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะทั่วไป

10. เจือจางครีมในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

11. ก่อนปิดให้ใส่เนยหรือเนยใสลงไป มันจะทำให้น้ำซุปและซุปมีกลิ่นหอมแบบชนบทที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

12. คุณสามารถเสิร์ฟซุปพร้อมสมุนไพรสับหรืออย่างอื่นก็ได้ น้ำซุปก็พอ

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ง่ายนัก แต่ตัวซุปเองนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรับประทานด้วยความยินดีเสมอ ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดกับเห็ดแห้งและข้าวบาร์เลย์

ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ถ้าสดก็ควรกินเพิ่ม 150 กรัม แต่เราจะไม่ฟุ้งซ่านจากหัวข้อและปรุงอาหารด้วยของแห้ง

โดยทั่วไปแล้วความหลากหลายนั้นไม่สำคัญมากนัก แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมี "พันธุ์อันสูงส่ง" ก็ควรให้ความสำคัญกับพวกเขา

เราต้องการ:

• เห็ดแห้ง - 100 gr
• ข้าวบาร์เลย์ - 2/3 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำร้อนและไอน้ำหนึ่งแก้ว ซึ่งจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น

2. เทเห็ดหอมแห้งด้วยน้ำเดือด แล้วล้างและเทน้ำเย็นจัด ปล่อยให้บวมอย่างน้อย 30 นาทีและควรนานถึง 2-3 ชั่วโมง

3. จากนั้นปรุงน้ำซุปเห็ดโดยใช้น้ำเท่าเดิม ไม่จำเป็นต้องก่อไฟขนาดใหญ่ แต่ควรปรุงด้วยไฟขั้นต่ำด้วยการต้มที่ต่ำมาก เคี่ยวจนสุก

4. จากนั้นสะเด็ดน้ำด้วยกระชอน แต่อย่าเทออก เราจะใช้ในอนาคต ปล่อยให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้น

5. สับหัวหอมและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำให้ไฟมีขนาดใหญ่ หัวหอมควรจะอ่อนระโหยโรยแรงมากกว่าทอด

6. ใส่เห็ดสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

7. กรองด้วยผ้าก๊อซ นำไปต้ม ใส่น้ำซุป หอมใหญ่ผัดกับเห็ด และข้าวบาร์เลย์มุก

8. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งหรือลูกบาศก์ขนาดกลางลงไป จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

9. เทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ซุปนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ เราจะอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมหลักของเราในวันนี้เล็กน้อย แต่ข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อย ในบรรดาธัญพืชที่รู้จักทั้งหมด คุณธรรมเกือบทั้งหมดที่ซีเรียลทั้งหมดมีร่วมกันนั้นมาจากมัน

และไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อของมันมาจากคำว่า "ไข่มุก" - ไข่มุก เป็นไปได้มากทีเดียว ที่ชื่อซีเรียลนั้นไม่เพียงแต่มีความคล้ายคลึงกันกับอัญมณีหายากนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เก็บไว้ในตัวมันเองด้วย

ซุปเห็ดแห้งและเกี๊ยวในน้ำซุปไก่

หากคุณเป็นแฟนของหลักสูตรแรกกับเกี๊ยวหรือแล้วคุณอยู่ที่นี่ และถ้าปรุงด้วยน้ำซุปไก่ก็จะเป็น “เพลง” ไปเลย แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์และแม้แต่น้ำซุปผัก

อาหารป่าแห้งจะให้ทั้งไขมันที่ต้องการและรสชาติที่ดี

เราต้องการ:

• เห็ดแห้ง - 100 gr
• หรือสด - 200 gr
• ไก่ - 300 gr
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 - 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เชื่อม ต้มมันฝรั่งทั้งตัวกับไก่ นำเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าอยู่ที่กระดูกก็ให้เอาออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

และฉันชอบที่จะแบ่งออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจึงได้เนื้อจำนวนมาก

เมื่อพร้อมก็นำมันฝรั่งออก

2. ในขณะที่ร้อน บดให้เป็นน้ำซุปข้น ตีไข่ เติมแป้ง เกลือ และผสม มันควรจะเป็นแป้งสำหรับเกี๊ยว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้ถูกระบุโดยประมาณเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ดังนั้นอย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน แต่ค่อยๆ ผัดและดูความสม่ำเสมอ

3. หากคุณปรุงจากเห็ดแห้งก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วจิ้มน้ำซุปไก่ ปรุงจนสุกเต็มที่ เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

หากสดควรล้างและทำความสะอาดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป ทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและต้องทำจนกว่าจะหมด

4. เมื่อปรุงสุกไม่ว่าจะสดหรือแห้งให้เตรียมสองช้อนชา

5. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำเกี๊ยวและหย่อนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 - 3 นาที

6. จากนั้นปิดไฟแล้วเทผักที่สับลงในซุปแล้วปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้ยืน 5 นาที จากนั้นเทลงในชามและเพลิดเพลิน

ที่นี่เรามีซุปที่แสนอร่อย กินอย่างมีความสุข!

ซุปเห็ดกับบัควีทและเห็ดแห้ง (ซีเรียลแบบชนบท)

นี่เป็นอาหารรัสเซียจานเก่าและมีชื่อที่สวยงามน่าสนใจ - krupenya พวกเขาปรุงกับซีเรียลในเตารัสเซียและกินด้วยความยินดีเสมอ มันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากด้วยกลิ่นที่แท้จริงของป่าฤดูร้อน

คุณสามารถปรุงซีเรียลด้วยซีเรียลต่างๆ ได้ แต่จะอร่อยที่สุดด้วยบัควีท

เราต้องการ:

• เห็ดแห้ง - 6-8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• บัควีท - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นมอบ - 1 ถ้วย
• หรือครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วราดน้ำให้ทั่ว แล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เปียก โอนไปยังกระทะและเทน้ำเดียวกันต้มจนนุ่ม นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

2. ผัดหัวหอมสับในเนยใสใส่หัวหอมขาวสับลงไปแล้วผัดเบา ๆ

3. ต้มเห็ดให้เดือด นำปริมาณของเหลว 2.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนซึ่งสามารถถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น

4. ในขณะที่น้ำเดือดให้เพิ่มผ้าขาวทอดกับหัวหอมและบัควีทล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนสุกครึ่ง

6. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่นมอบหรือครีมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารที่นั่นอีก 10-15 นาที

ซีเรียลดังกล่าวเรียกว่าฟอกขาว (นั่นคือจากคำว่า "ขาว" ทำให้ขาว) เติมทันทีก่อนเสิร์ฟหรือก่อนนำเข้าเตาอบ

เสิร์ฟและกินในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปรุงรสและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปแสนอร่อยกับเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ยืนที่เตาเป็นเวลานาน multicooker มาช่วยแม่บ้าน ปัจจุบันหลายคนชื่นชมวิธีการปรุงอาหารในนั้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรในคอลเลกชันของเรา และจุดเด่นของมันคือซุปที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ และผักสดใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณสามารถเรียกวิธีนี้ว่าคลาสสิก

นี่คือตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ฉันคิดว่าแฟน ๆ จะชื่นชมมัน เร็ว ง่าย และสะดวก!!!

ซุปเห็ดกับชีสละลายและผัก

ในบทความที่แล้วมีสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ และรับชมได้โดยคลิกที่ลิงค์

และวันนี้เราจะเตรียมซุปอีกเวอร์ชั่นหนึ่งและมันก็จะอร่อยมาก ๆ กับเราด้วย

เราต้องการ:

• ชานเทอเรลแห้ง - 50 gr
• ชีสละลาย - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที หากไม่มีชานเทอเรลก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงซุปแสนอร่อย คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือหยิบขึ้นมาในป่า

2. จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ด้านล่าง เราเทออก เติมน้ำให้ได้ 2.5 ลิตร แล้วใส่อาหารป่าของเราลงไปในน้ำอีกครั้ง ต้มจนสุก

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ใครรักมากกว่ากัน.

4. ทอดชิ้นในกระทะเบา ๆ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันที่เหลือผัดหัวหอมสับและแครอทขูด พยายามอย่าต้มมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ผักตุ๋น

6. เพิ่มชานเทอเรลลงในยาต้มแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส

7. หลังจาก 10-12 นาที ใส่หัวหอมและน้ำสลัดแครอทลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน.

8. ตัดชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ปรากฎว่าง่ายมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ! และอร่อย!

ชามเห็ดคลาสสิกกับเห็ดพอชินีแห้งและเกี๊ยวเซโมลินา

ในเทือกเขาอูราลซุปกับเห็ดเรียกว่าซุปเห็ดอย่างเสน่หา ฉันชอบชื่อนี้ มันเหมาะกับจานนี้มาก และนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเรียกสิ่งนี้ว่า นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ที่นี่ไม่มีเนื้อสัตว์ และเราจะไม่ใส่มันฝรั่งที่นี่ มาทำเกี๊ยวบนแป้งเซมะลีเนอร์กันเถอะ

แปลก เผ็ด และอร่อย!

เราต้องการ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ (3 แก้ว
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

เกี๊ยว:

• นม - 150 มล
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างสีขาวและเทน้ำเย็นลงในกระทะโดยตรง ปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นโยนในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป เราจะทำอาหารต่อไป

ปล่อยให้เนื้อป่าเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมและรากอย่างประณีตแล้วผัดเป็นชิ้นเนย

3.เตรียมเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้นำนมไปต้มแล้วใช้ช้อนกรวยตรงกลางแล้วเทเซโมลินาลงไป ผสมและปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน ควรต้มประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ นั่นคือต้องคนบ่อยขึ้น

4. นำโจ๊กที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็น จากนั้นตีไข่และเติมน้ำมันที่เหลือ ผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปั้นเกี๊ยวจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

6. ใส่รากขาวที่สับแล้วผัดกับหัวหอมลงในน้ำซุปเดือด ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 5-10 นาที

7. เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม แล้วใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสดและครีมเปรี้ยวหากต้องการ

กินอย่างมีความสุข!

Borscht กับเห็ดแห้งและ sprats ในมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจด้วยของขวัญจากป่าแห้งคุณสามารถปรุง Borscht จริงได้ ใช่ใช่ ... มันจะเป็นกะหล่ำปลีหัวบีททุกอย่างตามที่ควรจะเป็น แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ เราจะใช้เห็ดและปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศเป็นน้ำซุป

คุณเคยทำอาหาร? นี้มันอร่อยมาก. ฉันแนะนำให้ทำอาหาร

เราต้องการ:

• เห็ดแห้ง - 100 gr
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250-300 gr
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 - 1 ช้อนชา (หรือ 0.5 มะนาว)
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนในน้ำอุณหภูมิห้อง

2. เทน้ำเดือดราดเห็ดแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. กรองน้ำซุปด้วยผ้าก๊อซ นำไปต้ม 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ พอเดือด ใส่ถั่วและเห็ดลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง

4. ตัดผักทั้งหมด, หัวหอมเป็นลูกบาศก์, แครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน ถูหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่แครอทและรากผักชีฝรั่ง ผัดเบา ๆ แล้วใส่แป้ง รอจนผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำซุปจากน้ำซุป ลดความร้อนและเคี่ยวผักจนนิ่ม

6. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวบีทเร็ว ๆ นี้ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

คุณไม่สามารถใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศได้ เนื่องจากเรามี sprats ในมะเขือเทศ แต่ฉันเพิ่มเพื่อให้ Borscht มีความอิ่มตัวและเป็นสีแดงมากขึ้น มะเขือเทศใน sprats จะให้รสชาติ แต่จะไม่ให้สี

7. กลับไปที่ซุป ถั่วและเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว และคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปได้ ปรุงจนพร้อม

เวลาจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของกะหล่ำปลี หากเธอยังเด็ก การทำอาหารของเธอเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว และหากเธอแก่แล้วก็จะใช้เวลานานขึ้นบ้าง

8. จากนั้นใส่ผักตุ๋นทั้งหมดและปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมกับมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน.

เราไม่ได้เกลือซุปก่อนหน้านี้ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

9. ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 7 - 10 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

10. บดผักใบเขียว เทบอร์ชบนจานโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ

Borscht ดังกล่าวอร่อยโดยไม่ต้องเห็ด แต่เป็นสิ่งที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมที่ทำให้ลืมไม่ลง

เห็ดผสมเห็ด

และซุปดังกล่าวสามารถปรุงเป็นปฏิคมที่แท้จริงได้ ท้ายที่สุด เธอควรมีเห็ดหลายแบบในสต็อก และถ้าเธอสามารถซื้อของสดได้ เธอก็ต้องทำให้แห้ง เกลือ และหมักไว้เอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราจะไม่ทาสีที่นี่ด้วยความหลากหลาย เอาของที่คุณมีและคนที่คุณรักมากที่สุด

เราต้องการ:

• เห็ด
• สด - 100 gr
• แห้ง - 20 gr
• ดอง - 70 gr
• เค็ม - 60 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• มะกอก - 120 gr
• เคเปอร์ - 100 gr
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - น้ำซุปข้น - 120 gr
• เนย - 60 gr
• ครีมเปรี้ยว - 150 gr
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน่าประทับใจ - มีความเค็มและส่วนผสมมากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซุปจะเรียกว่าส่วนผสมแบบผสม

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดสดทุกชนิด แต่ดีกว่าเห็ดชนิดต่างๆ (เช่น พอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหญ้าฝรั่น แม้แต่เห็ดแชมปิญอง) หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วเอาโฟมออก

ตัวแทนสดมักจะมีโฟมจำนวนมากและจะต้องลบออก

2. แช่ช่องว่างแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ ต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้น

3. สับหัวหอมและทอดในกระทะด้วยเนย หลังจากที่มันนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซึ่งควรจะมืดลงเล็กน้อยด้วยไฟที่ช้ามาก

4.หรือลวกด้วยน้ำเดือด ถ้าเค็มมากก็ให้แช่ในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นเส้น

5. เนย เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือสีขาวก็ได้เช่นกัน

6. เตรียมแตงกวา ถ้าพวกเขามีเมล็ดก็จะต้องเอาออก ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดผิว และหั่นเป็นเส้นบางๆ

7. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นเห็ดดองและเห็ดผัดกับหัวหอม ลงในน้ำเดือด และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ของดองไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานเพราะเหตุนี้จึงยาก

8. จากนั้นใส่ชิ้นหมักที่ย่างและสับ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และใบกระวาน ปล่อยให้เดือด

9. ใส่มะกอก เคเปอร์ลงในซุป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที

10. เสิร์ฟส่วนผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

วางมะนาวฝานหนึ่งแผ่นในแต่ละจาน หรือจะเสิร์ฟมะนาวใส่จานแยกก็ได้ และใครก็ตามที่ต้องการสามารถบีบน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของเขาได้

ซุปอร่อยกับเนยแห้งและผัก

เมนูนี้จัดหนักจัดเต็ม ทานแล้วไม่หิวแน่นอน และไม่มีอะไรที่ไม่มีเนื้อและไก่ในองค์ประกอบมีองค์ประกอบผักที่อุดมไปด้วยที่ส่วนประกอบทั้งหมดเพียงพอที่จะทำให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

องค์ประกอบและปริมาณของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราต้องการ:

• บัตเตอร์นัทแห้ง - 20-30 gr
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• ถั่วเขียว - 100 gr
• ถั่วเขียว - 70 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ซุปนี้ค่อนข้างเข้มข้นและสามารถใช้ได้ทั้งเป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง

1. ล้างผีเสื้อใต้น้ำเย็นและแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำเข้าตัวเอง

2. จากนั้นใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่บัตเตอร์นัทที่แช่ไว้ที่นั่นแล้วต้มจนนิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. หากคุณใช้ถั่วเขียวแช่แข็งก็ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่น

ถ้าถั่วสดเราจะใส่ให้สด

5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

6. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ

7. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มและผักตุ๋นลงในกระทะ

8. ใส่ถั่วเขียวในที่เดียวกัน: ลวกหรือสด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที

9. นำผิวออกจากมะเขือเทศด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ

10. ใส่มะเขือเทศ กะหล่ำดอก และถั่วลงในซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

11. ปรุงจนสุกประมาณ 15 - 20 นาที ก่อนดับเครื่อง ล่วงหน้า 3 นาที ใส่ใบกระวาน

12. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กินอย่างมีความสุข!

ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมจากเนยสดหรือพันธุ์อื่น ๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำและปรุงอาหารจนโฟมทั้งหมดจะถูกลบออก

จากนั้นใส่มันฝรั่งและทุกอย่างในรายการ

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

และถ้าคุณปรุงจากของแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง รอจนน้ำเดือดเอาโฟมออก จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำซุปเข้มข้นอร่อยจากเห็ดแห้ง

เวลาเห็ดจะมาเร็ว ๆ นี้ ซึ่งหมายความว่าเราจะปรุงอาหารต่างๆ จาก "เนื้อป่า" นี้ ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนหนึ่งได้อย่างสมบูรณ์ และแม้ว่าโปรตีนในพวกมันจะน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่มากกว่าในกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งหรือแครอท พวกมันมีไขมันมากกว่าหัวบีท และคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเกือบจะเหมือนกับในตับของสัตว์

และในของขวัญจากป่าแห้ง มีโปรตีนเป็นสองเท่าของไข่ต้ม มีวิตามินดีมากกว่าในเนย และมีวิตามิน PP มากเท่ากับในตับ พวกเขามีวิตามินบีจำนวนมาก และไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่พวกเขามีธาตุมากมาย เหล่านี้คือโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และอีกมากมาย

นั่นคือเหตุผลที่ "เนื้อป่า" นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง จากสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย และแทนที่เนื้อสัตว์และปลา

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปเห็ดแห้งกัน คุณสมบัติและความลับของการเตรียมการคืออะไร

• ก่อนใช้งานจะต้องแยกออก หากมีตัวอย่างที่เน่าเสียหรือขึ้นราเล็กน้อย ก็ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ
• มันเกิดขึ้นที่ตัวอ่อนในตัวพวกมันไม่สามารถกินตัวอย่างได้! พวกเขาควรจะโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ!
• ตัวแทนสปริงแรกอย่างที่คุณทราบคือมอเรลและไลน์ พวกเขาปรุงซุปเบา ๆ และปรุงเนื้อย่าง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ายาต้มมีพิษและไม่ควรรับประทาน คุณต้องสะเด็ดน้ำออกหากมันไม่สดเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย
• ไม่สามารถล้างเห็ดสำหรับการอบแห้งได้ แต่ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง

• ควรเทน้ำเดือดก่อนปรุงอาหารแล้วล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นปล่อยให้บวม
• ถ้าเติมน้ำเย็นเวลาในการบวมจะอยู่ที่ 2 - 3 ชั่วโมง และถ้าอุ่นนานถึง 30-40 นาที
• เพื่อให้สดมากที่สุด พวกเขาสามารถแช่ในนมเค็ม
• ควรต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้
• ปรุงให้ทั้งตัว
• หลังจากทำอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วทำอาหารต่อ
• ถ้านำไปผัดก่อนต้มหรือเคี่ยวจะอร่อยกว่ากันมาก

• อาหารป่าแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบดเป็นผง ผงนี้สามารถเติมลงในซุป ซอส และอาหารจานหลักได้ จะมีการจัดเตรียมกลิ่นหอมและรสชาติของแต่ละรายการ และการทำแป้งก็ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องบดมันในเครื่องบดกาแฟ
• เวลาทำอาหารควรนับจากช่วงเวลาที่ต้มน้ำที่มีเห็ดอยู่
• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติอย่าใส่เครื่องเทศพริกไทยและกระเทียมลงในซุป
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแม้เมื่อแห้งแล้วให้น้ำซุปสีเข้ม ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงน้ำซุปแบบเบา ๆ ให้ต้มจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปบีบเห็ดแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

และแน่นอนว่าอย่าลืมว่าเห็ดชนิดใดก็หนักพอสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นแม้ว่าเราทุกคนจะรักพวกเขา แต่คุณไม่ควรถูกพาตัวไปกับพวกเขาไม่ว่าจานจะอร่อยแค่ไหน!

ตอนนี้เรามีสูตรซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นแล้ว เรารู้กฎและเคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดในการเตรียมซุปแล้ว และเราก็รู้ถึงประโยชน์และโทษของการใช้ซุปเหล่านี้ด้วย เราจะสามารถปรุงและกินมันได้เพื่อประโยชน์ของเราเองเท่านั้น!

อร่อย!

อาหารที่ใช้เห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมาก แม้ว่าจะอยู่ในสภาพแห้ง แต่ก็ยังคงส่วนประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด มีข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง - ความสะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

ซุปเห็ดแห้ง - พื้นฐานการทำอาหาร

นอกจากขั้นตอนการทำอาหารในคอร์สแรกแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสมและคำนึงถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ด้วย รสชาติของอาหารจานแรกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

• ทิ้งเห็ดแห้งไว้ทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในซุปเป็นผง
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกระดาษหรือถุงกระดาษเท่านั้นและในที่แห้งเสมอ คุณยังสามารถใช้กล่องกระดาษแข็ง มิฉะนั้นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา
• พืชหลายชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก แต่แม่บ้านมักชอบเห็ดพอชินี อาหารจานแรกที่ใช้จะมีกลิ่นหอมที่สุด
• นอกจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว ยังสามารถเติมเห็ดสดและเห็ดดองลงในซุปได้อีกด้วย
• โดยปกติอาหารสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ
• เมื่อปรุงซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ ง่ายต่อการฆ่ารสชาติเห็ดของจาน ดังนั้นให้ใช้พริกไทยและใบกระวานโดยรวมเท่านั้น

ซุปเห็ดแห้ง - การเตรียมอาหาร

ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้าโดยทั่วไปจะไม่เพิ่มลงในซุป

• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากไม่มีเวลารออย่างแน่นอนให้เติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

• โดยปกติของเหลวที่วางเห็ดไว้ใช้สำหรับน้ำซุป ดังนั้นให้เติมน้ำสะอาด แต่ยังคงกรองผ่านตะแกรงก่อนเดือด

• ต้มเห็ดในน้ำที่แช่ไว้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าต้นไม้นั้นสะอาด มิฉะนั้น ก่อนเติมลงในซุป ให้ล้างด้วยน้ำไหลผ่านให้สะอาด
• หั่นเห็ดที่บวมเป็นก้อนหรือเส้น แล้วหย่อนลงในน้ำซุป

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

ซุปเนื้อนุ่มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การทำอาหารนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ ถ้ามันขึ้นอยู่กับไก่ ซุปก็จะเป็นครีมและนุ่มขึ้น และถ้าคุณปรุงจากผัก คุณจะได้อาหารจานร้อนที่สดชื่น

การทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด. แช่พวกเขาล้างพวกเขา เนื่องจากซุปจะถูกบดในตอนท้ายจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น

• เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มและเพิ่มเห็ด

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างแป้งออก

• เพิ่มลงในเห็ด ตั้งไฟปานกลางและปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม หากผักนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

• ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับ

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ใส

• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปออกบางส่วน คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
• เพิ่มหัวหอมผัดกับเห็ดผสมกับช้อน นำกระทะออกจากความร้อน

• อุ่นครีมแล้วเทลงในชาม

• ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แต่อย่าใช้มากเกินไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

• ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์แบบแมนนวล ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อฆ่ามวล

• พยายามให้ได้น้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนเนื้อและตุ่มเกิดขึ้น ให้เติมน้ำซุปแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง คุณยังสามารถปรับความหนาของน้ำซุปได้อีกด้วยค่ะ

• เสิร์ฟซุปเห็ดกับสมุนไพรและครูตองซ์

• เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนละมุน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูป สับบนเครื่องขูด แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอีก 5 นาที
• ก่อนใส่พาสต้าลงในซุปเห็ด ให้เผาในกระทะ ตั้งจานบนไฟอ่อน ๆ เทพาสต้าและถือไฟไว้จนเป็นสีเหลืองเข้ม ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปไม่เดือดและทำให้น้ำซุปมีรสชาติดั้งเดิม
• เห็ดที่สุกปานกลางมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ดังนั้นสำหรับการอบแห้งให้เลือกเฉพาะพืชดังกล่าว พวกเขาจะทำให้อาหารจานแรกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเห็ดที่สดใส

ในการเตรียมซุปจากเห็ดแห้ง ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีของสูตรด้วย เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่จะเปิดกลิ่นหอมและจานก็จะอร่อยมาก อร่อย!

อีกวิธีในการปรุงเห็ดแห้งคอร์สแรกดูวิดีโอ: