ซุปปลาคาร์พหอมกรุ่นเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบซุปถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในสูตรของมัน หากคุณตกแต่งจานนี้อย่างสวยงามมันจะเหมาะสมแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล ตัวอย่างการส่งสามารถดูได้ในรูปภาพ

หูยยยยย

บ่อยครั้งหลังจากทำอาหารปลาคาร์พอื่นๆ หัวและก้อยยังคงอยู่ ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ทำซุปปลาอร่อยได้ในภายหลัง เตรียมหูจากหัวปลาคาร์พในเวลาเพียง 30 นาที แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจ

• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• 3 หัวปลาคาร์พขนาดใหญ่
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศตามต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. หัวได้รับการรักษา: เหงือกจะถูกลบออกล้าง
2. หัวหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและเครื่องปรุงรส
4. หูจากหัวปลาคาร์พถูกเตรียมเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ เยื่อกระดาษทั้งหมดจะถูกนำออกจากหัวปลาคาร์พและจัดวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงด้วยไฟจากปลาคาร์พและผักที่จับได้สดๆ จานนี้ได้กลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมด้วยกลอุบายของชาวประมงทุกประเภท อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงซุปปลาเข้มข้นด้วยกลิ่นของไฟได้ตามสูตรนี้ที่บ้าน

จะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• ปลาคาร์พ 1 กก.
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน;
• พวงของผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร.

1. ปลาล้างเกล็ด ผ่าออก ตัดหาง ครีบและหัว ล้างออกให้สะอาด ตัดกระดูกสันหลังเป็นชิ้นใหญ่
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตมาก
4. มันฝรั่ง, หัวหอมทั้งตัว, เกลือ, กระเทียมวางในน้ำเย็น
5. นำซุปไปต้มและเอาโฟมออก
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ปลาคาร์พชิ้นหนึ่งจะถูกวางในน้ำซุปผักและปรุงต่ออีก 10 นาที
7. หลังจากเอาหูออกจากไฟแล้ว ให้ต้มไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวลงในหม้อพร้อมซุปปลาคาร์พ ค้างไว้ 3 นาที แล้วนำออก ด้วยเทคนิคนี้ หูแบบคลาสสิกจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของต้นไม้เขียวขจีและมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เพื่อให้หูที่ปรุงสุกที่บ้านมีกลิ่นควันคุณควรจุดไฟที่ใบ lavrushka และจนกว่าจะหยุดระอุให้หย่อนลงในกระทะสักครู่แล้วทิ้ง

ใส่ปลาคาร์พ ผักหั่น มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานพร้อมน้ำจิ้ม

หูแหลมกับเครื่องใน

สูตรสำหรับซุปปลาคาร์พนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อปลาด้านในทั้งหมด แต่ใช้เฉพาะคาเวียร์ในเปลือกหรือนมเท่านั้น คุณยังสามารถออกจากตับได้ ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าว ซุปปลาคาร์พจึงมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่นักชิมหลายคนชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 2.5 ลิตร
• ซากปลาคาร์พ 800 กรัม
• เครื่องในปลาคาร์พ 200 กรัม
• พริก 1 เม็ด;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 พริกหวาน;
• 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรอาหาร.

1. ทำความสะอาดซากศพแยกหัวและหาง
2. ซากที่ผ่านกรรมวิธีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เติมน้ำและจุดไฟ ใส่เกลือและเครื่องเทศทันที
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เครื่องใน หัวหอม ครึ่งวง พริกไทยทั้งสองชนิด
4. อีกสี่ชั่วโมงต่อมา ปลาที่ต้มแล้วจะถูกลบออกจากกระทะ นำออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
5. ใส่น้ำมะนาวคั้น.
6. ซุปต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นยืนยันในกระทะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 20 นาที

หูอุ่นในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำซุปปลาคาร์พ ในหม้อหุงช้าหูจะอร่อยเป็นพิเศษหนาและเข้มข้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาคาร์พ 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• 5 หัวมันฝรั่ง;
• ข้าวฟ่าง 50 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างปลาแล้วเอาด้านในออก สำหรับซุปคาเวียร์หรือนมตับและไขมันจะเหลือ
2. ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นก้อน, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, แครอท - เป็นเส้น, หัวหอมปอกเปลือกเท่านั้น
3. ปลา, เครื่องใน, ผักที่เตรียมไว้, ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วจะอยู่ในชามหลายคน
4. จานเค็มราดด้วยน้ำ
5. ซุปปลาจัดทำในโปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซุปปลาข้นอร่อยจากหม้อหุงช้าเสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เพื่อให้สูตรซุปปลาคาร์พไม่ก่อให้เกิดปัญหาและทุกคนชอบอาหารที่ปรุงแล้วคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ

1. กลิ่นและรสชาติของปลาในหูนั้นง่ายต่อการฆ่า คุณจึงไม่ต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไป: เพียงแค่พริกไทยดำ ใบกระวาน และสมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. เนื้อปลาคาร์พกระจกมีรสหวานและนุ่มกว่า จึงใช้แทนเกล็ดได้
3. สูตรสำหรับซุปปลาจากหัวปลาคาร์พรวมถึงการหมักส่วนเหล่านี้ของปลาในน้ำมะนาวล่วงหน้าซึ่งช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์
4. เพื่อให้ได้น้ำซุปปลาใส คุณต้องปรุงปลาคาร์พด้วยความร้อนต่ำสุดในกระทะที่เปิดอยู่ แล้วเอาโฟมออกให้ทันเวลา เป็นไปไม่ได้ที่จะเติมน้ำใหม่เพื่อทดแทนน้ำต้มสุก
5. หากใช้ปลาแช่แข็งหรือชิ้นส่วนต่างๆ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
6. ไม่ควรย่อยซุปปลาจากปลาคาร์พ: รสชาติของจานจะเสื่อมลงใช้เวลาปรุง 30-40 นาที

ด้วยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากปลาคาร์ปได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง จานนี้เหมาะสำหรับอาหารประจำวัน, เมนูอาหาร, อาหารเด็ก

ปลาคาร์พเป็นปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซุปปลาที่เหมาะสม ซุปปลาคาร์พกลายเป็นซุปที่เข้มข้นและอร่อยด้วยเนื้อปลาคาร์พที่มีไขมันและเหนียวมาก

ดังนั้น ไม่ใส่หูปลาคาร์ปปลาชนิดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ของน้ำซุป ขั้นตอนการเตรียมจานปลานี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

หูปลาคาร์ป: เคล็ดลับการทำซุปปลาที่ถูกต้อง

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาสดที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปลาคาร์พสดได้ ปลาคาร์พสำหรับซุปปลาเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ก่อนปรุงซุปปลา ควรล้างปลาด้วยเกล็ด

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - แฮ็คชีวิต

เราวางปลาคาร์พลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดบนตัวปลาจากกาต้มน้ำ ด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้เราทำให้ปลาคาร์พเย็นลงเล็กน้อยใต้น้ำไหลเย็นและดำเนินการเอาเกล็ดออก จับปลาคาร์พที่หางเราเพียงแค่เอาตาชั่งออกด้วยการขยับมือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถไปยังการตัดปลาคาร์พ เราตัดหัวและหางเอาด้านในออก อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ เราแล่ปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย อย่าลืมล้างปลาใต้น้ำไหล หากคุณไม่อยากยุ่งกับเกล็ดปลาเลยจริงๆ คุณสามารถซื้อและปรุงซุปปลาจากปลาคาร์ปกระจก (ปลาคาร์ปกระจกแทบไม่มีเกล็ดและการปรุงอาหารจากมันก็เป็นความสุข

ในการทำให้น้ำซุปปลาใส ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเมื่อน้ำซุปเดือด และคุณยังสามารถใส่หัวหอมพร้อมกับปลาในตอนเริ่มทำอาหารได้อีกด้วย เช่นเดียวกับซุปปลาคาร์พควรปรุงด้วยไฟต่ำและน้ำซุปไม่ควรเดือดปุด ๆ

ในการเตรียมซุปปลา เราใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม: ถั่วออลสไปซ์ ถั่วพริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริก ใบกระวาน ในขั้นตอนการทำอาหารเราใช้รากผักชีฝรั่งหากไม่มีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้รากผักชีฝรั่งก็เหมาะสมเช่นกัน

ชอบหูและผักสดมากมาย เป็นการดีกว่าที่จะเติมผักสดทันทีก่อนนำไปใช้ในจานที่มีซุปปลาสำเร็จรูป ผักใบเขียวที่ปรุงในกระทะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์ปน้ำหนัก1กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1pc.
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลา: ส่วนผสมของพริกไทย, lavrushka, ผักชี
• น้ำ 2, 2 ลิตร

วิธีทำหูปลาคาร์ป

ตัดปลาคาร์พที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มเกลือ

เมื่อน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่แครอททั้งต้น หัวหอมใหญ่ แท่งสีเขียวจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ถ้ามี คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งแทนไม้ได้) และเครื่องเทศ ควรปรุงหูด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้น้ำซุปเดือด

เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุป ปล่อยให้หัวและหางของปลาคาร์ปปรุงต่อไปอีก 15 นาที ในขณะที่หัวและหางกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน สับละเอียดเตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เรานำหัวและหางออกจากน้ำซุปปลาและทุกอย่างที่ต้มในน้ำซุปกรองน้ำซุปเอง (ฉันกรองน้ำซุปโดยไม่ต้องเอากระดูกปลาออกจากน้ำซุปเพราะฉันให้ซุปปลาแก่เด็ก ๆ ) เราส่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้, หัวหอม, ออลสไปซ์สองสามเม็ดไปที่น้ำซุปปลา

โรยชิ้นปลาคาร์พในจานที่มีออลสไปซ์บดสด (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก) ผักชี ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม

เราปิดซุปปลาเทลงในจานเพิ่มปลาชิ้นหนึ่งโรยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งด้านบน

หูปลาคาร์ปหอมกรุ่นเข้มข้นพร้อมแล้ว อร่อย!

หูจากหัวปลาคาร์พกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 2 หัว 2 หาง
• ข้าวฟ่างกำมือหนึ่ง
• มันฝรั่ง 1pc.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1pc.
• ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พกับลูกเดือย

1. เราปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นจากหัวและหางของปลาคาร์พตามสูตรแรก
2. เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนล้างลูกเดือย
3. เมื่อน้ำซุปพร้อม ส่งมันฝรั่งสับ หัวหอมลูกเดือย และออลสไปซ์สองสามถั่วใส่หม้อ ปรุงลูกเดือยและมันฝรั่งจนนิ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด

หูจากหัวปลาคาร์พพร้อมลูกเดือยพร้อม อร่อย!

หูปลาคาร์พกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด 1 -1.2 กก.
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2, 2 ลิตร

สูตรน้ำปลาร้าอร่อยๆ

เตรียมและแบ่งเป็นชิ้นๆ เติมน้ำเย็นจัด ตั้งไฟให้เดือด พอน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่ แครอทหั่น ถั่วหวาน หั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศ (ถ้าต้องการ คุณสามารถวางมะเขือเทศได้) ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝาหม้อ หลังจาก 25 นาที ใส่ข้าวและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในซุปปลา ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม เรานำมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วนวดราวกับว่ามันบด ใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในหู เรากวนหู

เทลงในจาน เสิร์ฟซุปปลากับผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

หูชาวประมงจากสูตรวิดีโอปลาคาร์พ

ดังที่คุณทราบ โปรตีนที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในเนื้อปลาคาร์พจะถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่าไก่หรือเนื้อวัว และในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนก็ไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนเหล่านี้เลย แต่ปลาคาร์พมีกรดหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

ข้อดีของเนื้อปลาคาร์พคือเนื้อหาของกำมะถันซึ่งเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดในระดับที่จำเป็นช่วยรักษาสภาพเส้นผมผิวหนังและเล็บให้แข็งแรง นอกจากนี้ ปลาคาร์พยังมีไขมัน โปรตีน วิตามิน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก
ปลาคาร์ปยังสะดวกเพราะหาได้ง่ายในร้านขายของชำแทบทุกแห่งและทุกช่วงเวลาของปี และคุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อปลาคาร์ปได้ค่อนข้างหลากหลาย แล้วปลาคาร์พล่ะ? มาดูสูตรกันสักหน่อย

หูจากปลาคาร์พ สูตรในภาษาฮังการี

ต้มน้ำซุปจากหางและหัวปลาคาร์พ เนื้อปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น เกลือ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเนย ขั้นแรก ผัดหัวหอมในกระทะ (สำหรับปลาคาร์พขนาดกลาง 2 หัว - หัวหอมใหญ่ 2 หัว) ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าร้อน (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผัดแล้ว ใส่มะเขือเทศสับ 5 หรือ 6 ชิ้น และซอส 4 หรือ 5 ชิ้น พริกหวานสดสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ถัดไปต้มมวลนี้และเพิ่มปลาต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเพิ่มไวน์หรือ Riesling (ไวน์โต๊ะขาว) เพื่อลิ้มรส

หูวิเศษจากปลาคาร์พ

เตรียมปลาคาร์พหนึ่งกิโลกรัม หัวหอม 1 ตัว ไข่แดงต้ม 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถึง 2 ลิตรครึ่ง ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนสำหรับทอด ใบกระวาน สีดำป่นเล็กน้อย พริกไทยและเกลือ

ทำความสะอาดและล้างปลาคาร์พ ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
ใส่หัว ครีบ และหางลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่และเครื่องเทศ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อปลาคาร์พที่รีดในแป้งก่อนหน้านี้

กรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่เนื้อปลาคาร์พที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปต้ม

ทุกอย่างหูปลาคาร์พพร้อมแล้ว ปิดไฟ ใส่ไข่แดงที่บดแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทใส่จานแล้วใส่ผักใบเขียวสับลงในแต่ละจาน

หูปลาคาร์พและปลาอื่นๆ พริกหยวก

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ ให้นำปลาคาร์พ สเตอเล็ต ปลาคอน ปลาดุก มะเขือเทศ 3 ลูก พริกหวาน 2 เม็ด น้ำซุปปลา 1 ลิตร สีแดงเล็กน้อยและเกลือ

ในน้ำซุปที่ต้มให้ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน มะเขือเทศสับและพริกไทย เกลือและปรุงอาหารประมาณสี่ถึงห้านาที

หูปลาคาร์พกับถั่ว

คุณจะต้องการปลาคาร์พหนึ่งกิโลกรัม น้ำสองลิตร มันฝรั่งและถั่ว (1:3) ลูกจันทน์เทศ 1-2 ช้อนชาสองช้อนชา ใบกระวานสามใบ มะกอกสิบผล สมุนไพรแห้งและเกลือ

ต้มน้ำในกระทะ ล้างปลาคาร์ปให้สะอาดหมดจด แต่ทิ้งหัวไว้เพื่อให้หูรวย ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน ใส่ถั่วและมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ใส่ซอสกระเทียม มะกอก ใบกระวาน และลูกจันทน์เทศลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำดองจากมะกอกได้หากต้องการ

และหลังจากทั้งหมดนี้ เพิ่มปลาคาร์พและปรุงอาหารทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที เพื่อให้กลิ่นหอมของซุปปลาน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งลงไป

ตกลง มันจบแล้ว จานพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• 600-700 กรัม ปลาคาร์พ
• 1-2 แครอท
• 2-2.5 ลิตร น้ำ
• 1 หรือ 2 หลอด
• มันฝรั่ง 3-4 หัว
• พริกไทยดำ (บดและถั่ว)
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ผักชี
• พริกป่นแดง
• สมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. หากปลาคาร์พของคุณไม่ปอกเปลือก เราจะล้าง ทำความสะอาด และลำไส้อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้าจะใช้หัวปลาคาร์พทำซุปปลา ก็ต้องเอาเหงือกออก
2. เราทำความสะอาดผัก - มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ล้างพวกเขา เช่นเดียวกับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว) ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่ง เพื่อไม่ให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วมืดลงต้องเทน้ำเย็น
   
3. ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
   
4. เราใส่มันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น
   
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที วางปลาที่หั่นเป็นชิ้น ใส่สีแดง ออลสไปซ์ พริกไทยดำ (ป่นและถั่ว) ผักชี และใบกระวาน
   
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะทันที ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที (จนกว่าปลาจะพร้อม) บนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลามากเกินไป เพื่อให้หูยังคงความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะไว้
   
7. ปิดหูใส่ผักสับละเอียดในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 8 นาที หากคุณวางแผนที่จะทิ้งหูไว้จนถึงวันถัดไปควรเพิ่มผักสดลงในจานเท่านั้น หากคุณใส่ในกระทะ ปล่อยให้หูเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด
   
8. เสิร์ฟซุปปลาคาร์พร้อนๆ ใส่ปลาทีละชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสับ เราเสิร์ฟขนมปังดำสดหอมใหญ่ หอมหัวใหญ่สไลซ์ หรือต้นหอมติดหู
   

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างแท้จริง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณและเปิดเผยเคล็ดลับในการทำซุปปลาคาร์พเพื่อให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง

หูปลาคาร์พ - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา ปลาคาร์พทำความสะอาดจากตาชั่ง ท้องถูกตัดและควักไส้ออก หัวถูกตัดและเหงือกจะถูกลบออก ตอนนี้ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำในซากสัตว์ที่ผ่าแล้วออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม

นอกจากปลา คุณจะต้องใช้ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศในการปรุงซุปปลา มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมปอกเปลือกและล้าง สีเขียวจะถูกล้าง

เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนโดยเฉพาะปลาจะถูกหมักในน้ำมะนาวล่วงหน้า

ต้มน้ำซุปปลาโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่และแครอทลงไป เพื่อให้โปร่งใส โฟมจะถูกลบออกในเวลา

ปลาและผักจะถูกลบออกจากน้ำซุป หัวหอมถูกโยนทิ้งและแครอทหั่นเป็นวงกลม น้ำซุปถูกกรองและส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทลงไป หัวหอมทอด

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ปลาในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และใส่สมุนไพรสด

นอกจากปลาและผักแล้วยังสามารถใส่ข้าวฟ่าง ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในหูได้อีกด้วย

สูตร 1. หูปลาคาร์ปคลาสสิค

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

สี่มันฝรั่ง;

ใบกระวาน;

สองแครอท

เกลือ;

หัวหอมสองหัว

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งและไส้ ตัดครีบออก ตัดเหงือกออกจากหัว ล้างปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ

2. วางหางและหัวในกระทะแล้วเติมน้ำกรองสามลิตร ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ด หัวหอมปอกเปลือก และแครอททั้งลูก และใบกระวานสองสามใบ ใส่ไฟทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้บิดให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เดือด ห้ามปิดฝา นำโฟมออก ต้มน้ำซุปนานจนปลาและผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. จับปลาด้วยช้อน slotted ทิ้งหัวหอม กรองน้ำซุป แยกปลาออกจากกระดูก

5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่ชิ้นปลาคาร์พในหูของคุณ เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยดำ ต้มหูตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณห้านาทีเพื่อไม่ให้ปลาถูกย่อย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วปิดไฟ

สูตรที่ 2. ข้าวหูปลาคาร์พ

วัตถุดิบ

ซากปลาคาร์พ 600 กรัม

ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

น้ำดื่ม 1.5 ลิตร

ข้าว 100 กรัม

เกลือ;

กานพลูกระเทียม

ลอเรลหนึ่งใบ;

หัวหอม.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมปลา : เอาเกล็ด ไส้ ตัดหัวและครีบ ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อก ตัดปลาเป็นหลายชิ้นตามสันเขา

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

3. ล้างข้าวต้มจนน้ำใส

4. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะใส่มันฝรั่งและหัวหอมใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ วางกระทะบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ ใส่ข้าวลงไปผัด รอจนเดือดแล้ววางชิ้นปลาคาร์พลงในหม้อ ผัดหูและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

5. นำซุปปลาออกจากเตา ต้มเล็กน้อย แล้วเทใส่จาน เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดในแต่ละส่วน

สูตร 3. หูปลาคาร์พกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ 500 กรัม

หกหัวมันฝรั่ง

พริกไทยดำ;

สองแครอท

เกลือทะเล

หลอดไฟ;

ใบกระวาน 2 ใบ;

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว

เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ไส้ และตัดหัวและครีบ ล้างออกได้ดีภายใต้ก๊อกน้ำ ใส่ปลาลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา ต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เปลือกหัวหอม.

2. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องปั่น สับหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

3. เมื่อปลาพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปลงในชาม ล้างกระทะเทน้ำซุปลงไปอีกครั้งแล้วตั้งไฟ

4. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารต่อ ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ

5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ต้มจนส่วนผสมพร้อม

สูตร 4. หูของปลาคาร์พกับไข่แดง

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;

หลอดไฟ;

ใบกระวานสองใบ

สองไข่แดง

พริกไทยดำสามถั่ว

น้ำมันพืช - 60 กรัม

น้ำดื่มสองลิตร

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างปลา ไส้ ล้าง ตัดครีบ หัวและหาง เราแยกเนื้อปลาคาร์พออกจากกระดูก

2. ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนื้อในกระทะ ปอกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วใส่ปลา เติมน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทย

ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที

3.หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ

4. เกลือและปรุงอาหารอีกสิบนาที

5. ม้วนชิ้นปลาคาร์พในแป้ง ในกระทะให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายเนื้อปลาบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน สองสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละคน

6. กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรง ลบหัวหอมและเครื่องเทศ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

7. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตี ค่อยๆ เทน้ำซุปปลา 100 มล. ลงไปแล้วเขย่า

8. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปที่ตึง

9. เราเติมหูปลาคาร์พด้วยไข่แดงที่โขลกแล้วปิดทันที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5. หูปลาคาร์พกับมะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ 1.5 กก.

พริกไทยดำ;

หัวหอม;

เกลือทะเล

มันฝรั่งสองลูก

ผักชีฝรั่งสดพวง;

มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก

น้ำมะนาว 90 มล.

น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

น้ำมันพืช 100 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ;

กระเทียม - สี่กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ

3. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก 2 หัวลงในกระทะ เรายังส่งชิ้นปลาที่นี่และเติมด้วยน้ำกรอง เรานำไปปรุงอาหารปิดฝา ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือด ให้ถอดฝาออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

4. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มะเขือเทศเชอรี่ ใบกระวาน สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย. ทำอาหารต่ออีกสิบนาที

5. ตีกระเทียมด้วยน้ำมันพืชในเครื่องปั่น ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

6. ใส่ชิ้นปลาลงในจานแล้วราดซอสกระเทียม เทซุปปลาลงบนจาน คลุกมะเขือเทศเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 6. หูปลาคาร์พฮังการี

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ 700 กรัม

น้ำบริสุทธิ์สามลิตร

มันฝรั่งสองหัว

เกลือ;

ฝักพริกหยวก;

น้ำมันพืช 60 มล.

มะเขือเทศสองลูก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

หลอดไฟ;

พริกไทยดำสองสามหยิบมือ;

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

ใบกระวาน;

พริกหยวกหวาน 5 กรัม

พริกหยวก 3 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและแล่ปลา ล้างใต้ก๊อกน้ำ แยกเนื้อเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เทน้ำเย็นจัด ครีบ หาง หัว และผิวหนัง ใส่ใบกระวาน ต้ม 20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป

3. ระหว่างที่น้ำซุปปลากำลังสุก ให้เริ่มทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่พริกปาปริก้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศ ทอดทั้งห้านาที

4. ปอกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกและสับมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับพริกไทย

5. กรองน้ำซุปปลาแล้วใส่มันฝรั่งและพริกที่เตรียมไว้ลงไป ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มชิ้นเนื้อและย่าง ปรุงจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. ตีไข่และใส่ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องในหูเดือด จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับแล้วเสิร์ฟหูไปที่โต๊ะ

เมื่อปรุงน้ำซุปปลา ให้ใส่หอมใหญ่และแครอทลงไป

น้ำมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะ ฉีดลงบนตัวปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ต้มน้ำซุปปลาด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดจัด

เวลาในการปรุงซุปปลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา

เพื่อให้หูรวย ให้ทอดปลาก่อน