การทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะมีทั้งสุขภาพและรสชาติที่ดีกว่าคอทเทจชีสที่ซื้อตามท้องตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

นม 3 ลิตรเทลงในขวดแก้ว
- หม้อ;
- กระชอน;
- ผ้ากอซ

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน:

ในการทำคอทเทจชีสที่ดี ควรใช้นมทำเองจากธรรมชาติหรือนมจากฟาร์ม ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากร้านค้ามักจะใช้ไม่ได้ผล คุณภาพและความบริสุทธิ์ของนมไม่ควรทำให้คุณสงสัยเพราะไม่สามารถต้มนมได้ - คอทเทจชีสที่ดีจะไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

โถนมสดไม่ต้องแช่เย็น ควรเก็บในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน นมควรเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว เมื่อนมเปรี้ยวพร้อม คุณจะเห็น "การเคลื่อนไหว" ในแนวตั้ง เกิดจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ลอยขึ้นมา โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายวุ้น แยกออกจากผนังโถได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่านมไม่มีเปอร์ออกไซด์ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นเปรี้ยวมาก

หากนมมีคุณภาพสูง ครีมปริมาณมากจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของโยเกิร์ตที่ได้ ซึ่งจะต้องรีดไขมันออก ยิ่งเหลือมากเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถบรรลุปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ

ควรวางขวดนมเปรี้ยวไว้ในกระทะซึ่งติดไฟ (อ่อนมาก) และที่ด้านล่างของซึ่งมีเศษผ้าหนาพับหลายชั้นวางอยู่ก่อนหน้านี้ เทน้ำลงในกระทะให้ถึงกลางโถ

ในการอุ่นนมเปรี้ยวให้ดีขึ้น คุณควรใช้มีดที่มีใบมีดยาวแล้วกรีดตามขวาง ขวดจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ นมที่รีดแล้วควรอยู่ในกระทะจนน้ำเริ่มเดือด แต่ไม่ควรต้มให้เดือด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟและขวดโยเกิร์ตซึ่งเวย์แยกจากกันแล้วควรทิ้งไว้ในน้ำร้อนอีก 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมอาหารที่จะเทเวย์และกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซชิ้นใหญ่พอสมควรพับ 3-4 ครั้งหรือด้วยผ้าฝ้ายหนา นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในนั้น จำเป็นต้องเขย่าเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพราะยิ่งโยเกิร์ตชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ถัดไป ขอบของผ้าก๊อซจะต้องยกขึ้น มัด และแขวนไว้เหนือภาชนะที่หางนมจะระบายออก คุณสามารถผูกผ้าขาวม้ากับคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่น กับที่จับของลิ้นชักในครัว แล้ววางภาชนะสำหรับเวย์ไว้บนเก้าอี้สตูล

เป็นไปไม่ได้ที่จะบีบคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเพราะโครงสร้างของผลิตภัณฑ์อาจเสียหายและมันจะกลายเป็นแห้งและเป็นเม็ดเล็ก ซีรั่มควรระบายออกเอง คอทเทจชีสจะพร้อมเมื่อหยุดหยดจากผ้าก๊อซ

จากนม 3 ลิตรคุณจะได้รับชีสกระท่อม 500 ถึง 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม และความชื้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะค่อนข้างแน่น แต่ไม่แห้ง มีไขมันปานกลาง และมีกลิ่นที่หอมละมุน คล้ายน้ำนม ไม่เปรี้ยว

จากคอทเทจชีสโฮมเมดนี้ คุณสามารถทำชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของเราได้!

มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เหล่านี้รวมถึงคอทเทจชีส - ราชาแห่งอาณาจักรโคนมที่ไม่มีปัญหา ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้าน ใครก็ตามที่ใส่ใจสุขภาพและคนที่คุณรักอย่างน้อยก็สามารถซื้อสิ่งนี้ได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเหมือนกระบวนการที่เรียบง่าย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำเป็นประจำ

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมด

ที่บ้าน การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ใช้เวลาหลายวัน สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดนี้ต้องการเพียงนมวัวโฮมเมดที่มีไขมันเต็มชั้นดี - และไม่ต้องการอย่างอื่นอีก! นมที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะเพราะพาสเจอร์ไรส์ นมที่ดีสามลิตรให้ชีสกระท่อมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม โปรดทราบว่าเวย์มักจะไม่ระบายออกจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ซึ่งทำให้มีมวลเพิ่มขึ้นและอายุการเก็บรักษาลดลง เราจะสามารถผลิตคอทเทจชีสที่ค่อนข้างแห้งและร่วน!

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราแค่ทิ้งขวดนมที่คลุมด้วยผ้าก๊อซไว้ในครัวเพื่อให้เปรี้ยว ขั้นตอนจะเริ่มเองไม่ต้องเติมนม! หากอพาร์ทเมนท์ไม่อบอุ่นพอ คุณต้องวางโถไว้ใกล้เตาหรือแบตเตอรี่ เมื่อก้อนเนื้อสีขาวหนาขึ้น วัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวก็พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงต่อไป (ยิ่งนั่งนาน ยิ่งเปรี้ยวถ้าคุณชอบ) ขั้นแรกให้ทิ้งวัตถุดิบไว้ให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้แล้วว่าเมื่อใดควรหยุดกระบวนการ sourdough โดยปรับเวลาเพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด

จากนั้นค่อยๆ เทวัตถุดิบลงในกระทะ (พยายามอย่าเขย่า) แล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุด เราอุ่นจนหางนมแยกออกจากกัน ต้มไม่ได้! ติดไฟนาน - ด้วย! หากนำไปต้ม คอทเทจชีสของเราจะดูเหมือนยางมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ยิ่งกว่านั้นเมื่อเดือดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตาย

หลังจากที่เราเอาคอทเทจชีสในอนาคตออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่ เรากำลังเตรียมกระชอนสำหรับการดำเนินการต่อไป เราใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้ตรงกลางกระชอน เราส่งมวลที่เย็นแล้วผ่านตัวกรองนี้ เราเปลี่ยนชามใต้กระชอนเพื่อใช้เวย์ที่แสดง เมื่อของเหลวระบายออกจนหมด จะต้องผูกขอบของผ้าก๊อซ และโครงสร้างควรแขวนไว้เหนือชามจนกว่าของเหลวจะหยุดหยด ห้ามกดด้วยมือ! ทุกอย่างควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เราสกัดมวล เต้าหู้พร้อม! นี่คือคำตอบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำคอทเทจชีสที่บ้าน

คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต

คุณสามารถลองทำคอทเทจชีสจาก kefir โยเกิร์ตที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรแรก แต่แทนที่จะใช้นม เราใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir และโยเกิร์ตจะต้องเป็นธรรมชาติ "สด" โดยไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งผลไม้ ทางที่ดีควรใส่ผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นลงในคอทเทจชีสในภายหลัง

เพื่อลูก

เด็กเริ่มให้คอทเทจชีสตั้งแต่ห้าถึงหกเดือน - ในรูปแบบบดละเอียดในช่วงเริ่มต้นของการให้อาหาร ปริมาณค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 30 กรัม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเต้าหู้ในระดับโลก ภายในปีบรรทัดฐานรายวันเพียง 50 กรัม อย่าให้คอทเทจชีสที่จำหน่ายในตลาดแก่เด็กเล็กเช่นนี้ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น และปริมาณไขมันไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน

สูตร 1. ในอ่างน้ำ

คุณต้องใช้ kefir (จากครัวนม) เทลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ (สูงถึง 70 องศา) เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้จนเป็นก้อนหนาแน่น ถัดไป ระบายเวย์และเช็ดผ่านตะแกรง (จำไว้ว่าปริมาณเล็กน้อย - จาก 500 กรัมของ kefir คุณควรได้รับชีสกระท่อมประมาณ 50-70 กรัมเพียงส่วนรายวันสำหรับทารก) ไม่ต้องเตรียมตัวสำหรับอนาคต ทำพรุ่งนี้ให้สดชื่นดีกว่า!

สูตรที่ 2. คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน

เพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงในนมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม! โยนบนตะแกรง นมเปรี้ยวพร้อม มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากในลักษณะนี้ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งช้อน

สูตร 3. แช่แข็ง

คุณต้องแช่แข็งแพ็ค kefir ในบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็ตัดโพลีเอทิลีนใส่ในตะแกรงละลายน้ำแข็งความเครียด เต้าหู้พร้อม!

สูตร 4. ด้วยสารเติมแต่งร้านขายยา

เราต้มนมใส่แคลเซียมคลอไรด์ 10% ลงในถ้วยร้อน (เราซื้อที่ร้านขายยา) ในอัตรา: หนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งแก้ว มันเริ่มขดตัวทันที พักไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้ากระจก เราถูผ่านตะแกรง สามารถเจือจางด้วยนมต้ม

อาหาร

หากคุณกำลังจะทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้าน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำเป็นพื้นฐานทันที หรือเอาครีมออกจากนมที่เริ่มมีรสเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร

จากนมแพะ

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัย ในภูมิภาคที่มีการบริโภคนมแพะและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำผู้คนจะป่วยน้อยลงพวกเขาไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักเกินและการนอนไม่หลับ ทั้งนี้เนื่องมาจากคุณสมบัติเฉพาะของนมชนิดนี้ ซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและหัวใจ ชีสกระท่อมแพะที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

เซรั่ม

คุณต้องใช้นมแพะหกลิตร (ผลผลิตจะเป็นหนึ่งกิโลกรัมของมวล) ใส่สำหรับหมักในความร้อน เพื่อเร่งกระบวนการให้เติมเวย์เปรี้ยวหนึ่งแก้ว กระบวนการทำให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวันในฤดูร้อนและนานถึง 3 วันในฤดูหนาว เมื่อแยกชิ้นมวล วัตถุดิบก็พร้อม เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป ให้เทลงในขวดขนาดสามลิตรสองขวด (คุณสามารถทำได้ทันที) จากนั้นเราอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ (สูงถึง 70 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้หางนมตกลงมาและนมเปรี้ยวจะลอยอยู่ด้านบน เรานำเหยือกออกจากกระทะปล่อยให้เย็น เรากรองวัตถุดิบที่ระบายความร้อนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถระบายหางนมด้วยท่อยางแล้วกรองเท่านั้น เราผูกผ้าก๊อซเป็นปมแล้วแขวนไว้ค้างคืน ในตอนเช้านมแพะพร้อม

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านถ้าคุณมีหม้อหุงช้าที่ทันสมัยอยู่แล้ว? ซื้อนมแพะสามลิตร เพิ่ม kefir หนึ่งแก้ว ผสมและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก นมเปรี้ยวควรข้นและมีขนขนาดใหญ่ เทของเหลวลงในชาม multicooker โดยไม่ต้องคน เราเปิดโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง กรองผ่านตะแกรงละเอียด เต้าหู้พร้อม!

บนเปลือกขนมปัง

วิธีง่ายๆ ในราคาประหยัด แม้จะเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังข้าวไรย์เปลือกเล็ก ๆ เพื่อปรับปรุงกระบวนการเปรี้ยวของนม ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแยกมันออกจากโยเกิร์ต ต่อไป ทำตามสูตรพื้นฐาน

อย่างที่คุณเห็น สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นม อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมและโปรตีนที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้นำนมเข้าสู่อาหารที่เป็นเศษขนมปังให้เร็วที่สุดในหกถึงแปดเดือน น่าเสียดายที่การซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงในร้านค้าสมัยใหม่เป็นเรื่องยาก แต่หลายผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง มาชี้แจงวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างรวดเร็ว

วิธีทำคอทเทจชีสแบบง่ายและรวดเร็ว?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เปปซินและซื้ออาหารเรียกน้ำย่อย คุณเพียงแค่ต้องตุนนมสดหนึ่งลิตร เกลือครึ่งช้อนชา และมะนาวสามช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดใหญ่พอสมควรให้ผสมนมและเกลือ นำส่วนผสมนี้ไปต้มให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด ปิดเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงในนม คนให้เข้ากัน ส่งผลให้นมจะม้วนตัวเป็นสะเก็ด ทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที ในระหว่างนี้คนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ ให้เพิ่มเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวล

ปิดชามด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป มัดขอบผ้าก๊อซด้วยถุงอย่างระมัดระวังแล้วยกขึ้น ใส่กระชอนหรือแขวนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน (เวย์) ยิ่งเวลาที่คอทเทจชีสให้ของเหลวมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งแห้งและแน่นมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไป จะใช้เวลาสี่สิบห้าถึงหกสิบนาทีในการเตรียมคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ เขียนวิธีนี้สำหรับตัวคุณเองว่าเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับคอทเทจชีสแบบนุ่มๆ แบบโฮมเมด

วิธีทำคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วเพื่อให้อร่อยมาก?

ในการเตรียมคอทเทจชีสแบบด่วน คุณต้องเตรียม kefir 2 ลิตร (ไขมัน 2.5%) และนม 2 ลิตร (ไขมัน 2.5% ด้วย)

ล้างหม้อขนาดพอเหมาะด้วยน้ำเย็น เทนมและ kefir ลงไป ผัดส่วนผสมที่ได้ ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตาบนเตาที่ใหญ่ที่สุด แช่ไฟขั้นต่ำไว้ครึ่งชั่วโมง

รอจนมวลในกระทะเริ่มแยกเวย์ใส ผัดชีสกระท่อมในอนาคตด้วยช้อนแล้วหมุนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้หางนมเดือด

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นค่อยๆ ตักออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในกระชอน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เพื่อรสชาติ ให้เติมนมข้นลงในคอทเทจชีสก่อนใช้ แต่คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้หรือเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

ตัวเลือกที่นานขึ้นเล็กน้อยสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ในการเตรียมคอทเทจชีสนั้นควรเติมนมหนึ่งลิตรครึ่งและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

รวมนมหนึ่งลิตรกับครีมเปรี้ยวในขวดที่มีขนาดเหมาะสม ทิ้งไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่นเพื่อให้นมเปรี้ยว
จากนั้นเทนมสดครึ่งลิตรลงในกระทะ นำไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เทมวลที่ได้ลงในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ แขวนถุงกับคอทเทจชีสในอนาคตแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อเทเวย์

นมเปรี้ยวด่วนจาก kefir

หากคุณไม่ต้องการชีสกระท่อมร่วนแบบคลาสสิก แต่ชีสกระท่อมนุ่ม ๆ หรือแม้แต่ครีมชีสกระท่อมให้ความสนใจกับสูตรง่ายๆนี้ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การเตรียม kefir นั้นคุ้มค่า เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลลงไปหากต้องการโดยเน้นที่ความชอบของคุณ เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นสนิท

ใส่ kefir แช่แข็งลงในผ้า พับหลายชั้นแล้วแขวน ขณะที่ละลาย หางนม kefir ทั้งหมดจะระบายออก และคุณจะมีนมเปรี้ยวนุ่มอร่อย หากคุณโยน kefir แช่แข็งบนตะแกรงและไม่แขวนไว้ คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม

อีกสูตรสำหรับคอทเทจชีส "ขี้เกียจ"
สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะของการใช้กรดในการเร่งความเปรี้ยวของนม คุณต้องเตรียมนมที่ซื้อจากร้านธรรมดาสามลิตร (แต่ไม่พาสเจอร์ไรส์) และน้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร

เทนมลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่นมอุ่นขึ้นแล้ว แต่ยังไม่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่คุณกวน คุณจะสามารถเห็นได้ว่านมเริ่มแตกเป็นชิ้นอย่างไร ลดความร้อนเป็นพลังงานขั้นต่ำปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าแพนเค้กชีสกระท่อมทรงกลมจะจมลงเล็กน้อย และผิวของมันจะเริ่มเคลือบด้วยเวย์ ในขั้นตอนนี้คุณต้องปิดไฟใต้กระทะ ทำให้มวลเย็นลงแล้วเทลงในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบถุงผ้ากอซให้ดีแล้วใช้คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์

คอทเทจชีสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดและความคงตัวมันถูกเก็บไว้ไม่นานนัก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จากสูตรอาหารที่เสนอ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณได้

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณแม่ที่เด็ก ๆ จะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผลิตจากโรงงานจึงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสนั้นยอดเยี่ยมที่บ้านจากนมดิบและนมต้ม นมวัวสดจากธรรมชาติ และจากผลิตภัณฑ์ร้านค้าพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อมา มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่สามารถสอนวิธีทำคอทเทจชีสที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดได้ด้วยการต้มและไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสทำจากนมอย่างไร?

ทุกวันนี้ ในยุคของการใช้สินค้าดัดแปลงพันธุกรรมอย่างแพร่หลาย อันตรายที่ดังก้องไปทั่ว ความไว้วางใจในผลิตภัณฑ์จากโรงงานกำลังจางหายไปต่อหน้าต่อตาเรา มันน่ากลัวไม่มากสำหรับตัวเอง แต่สำหรับเด็ก

นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ พยายามซื้อผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภทในชนบท ชาวบ้านและเจ้าของฟาร์มจัดการนมอย่างชำนาญ โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากนมนั้น อย่างไรก็ตามชาวเมืองหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะได้ชีสกระท่อมแบบเดียวกันจากนมด้วยมือของพวกเขาเอง สิ่งสำคัญคือการรู้อัลกอริทึมของกระบวนการนี้

คุณจะทำคอทเทจชีสออร์แกนิกของคุณเองได้อย่างไร?

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมในหมู่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าชีสกระท่อมแบบโฮมเมดทำมาจากนมชนิดใด นมสดทำเองจากโคนมเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แข็งอย่างไม่ต้องสงสัย

คอทเทจชีสนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จากนม 1 ลิตรคุณสามารถรับชีสกระท่อมสดได้ถึง 300 กรัม

แม้ว่านมโฮมเมดจะผ่านตัวคั่นแล้ว นมพร่องมันเนยก็ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมร้านค้า

อย่างไรก็ตามคำถามที่พบบ่อยมากกับพนักงานต้อนรับในเมืองเป็นไปได้ไหมที่จะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมที่ซื้อจากร้านค้าเพราะในสภาพของเมืองไม่สามารถซื้อสินค้าฟาร์มได้เสมอไป?

ใช่ แน่นอน คุณสามารถใช้นมจากโรงงานได้ มันทำให้เนยแข็งอย่างสมบูรณ์ และที่นี่ก็ไม่สำคัญหรอกว่าวัตถุดิบจะสดหรือต้ม ที่บ้าน แม้จะทำจากนมไขมันต่ำ พาสเจอร์ไรส์ และปราศจากแลคโตส คุณก็สามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีได้

เพื่อให้ได้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ต้องใช้นมอย่างน้อย 4 ลิตร

กระบวนการ curdling เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ทุกอย่างง่ายที่นี่ ในการเริ่มต้นต้องปล่อยให้นมเปรี้ยวและทำให้เปรี้ยวนั่นคือเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต

ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตั้งแต่การทำให้เครื่องดื่มอุ่นประมาณหนึ่งวัน และลงท้ายด้วยการใช้สารเรียกน้ำย่อยจากธรรมชาติต่างๆ (ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ บิฟิดัมแบคเทอริน) กรด (กรดซิตริก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) และสารเคมี ( แคลเซียมคลอไรด์).

นอกจากนี้ นมหมักจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและความเย็น ซึ่งเป็นผลมาจากการที่นมเปรี้ยวจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือคอทเทจชีส นั่นคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ทุกอย่างดูง่ายและเรียบง่ายและแม้จะไม่มีวิดีโอสอนการใช้งาน

ตอนนี้ขอนำความรู้เชิงทฤษฎีไปปฏิบัติ

วัตถุดิบ

• — 5 ลิตร + -
• Kefir - 1 ลิตร + -

ทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

สูตรสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิมเพราะนี่เป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งส่วนใหญ่มาจากนมวัวธรรมชาติ

ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เราต้องการทั้งนมและคีเฟอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ทันทีที่นมเดือดให้เท kefir ทั้งหมดลงไปและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ ผสมมวลทั้งหมดจากบนลงล่างอย่างแข็งขันเพื่อให้เชื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของนม
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่านมทำให้แข็งตัว และเมล็ดโปรตีนก็พุ่งขึ้นไปด้านบน - นี่คือคอทเทจชีสที่แยกตัวออกจากเวย์
4. ตอนนี้เราต้องกรองมันจากเวย์ของเหลวซึ่งเราวางตะแกรงที่ติดตั้งบนกระทะเปล่าด้วยผ้ากอซพับสองหรือสามครั้งแล้วระบายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะออก
5. คอทเทจชีสยังคงอยู่ในผ้ากอซ และเวย์อยู่ในภาชนะแก้ว เราผูกขอบผ้าในรูปแบบของถุงแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมส่วนเกินถูกเคลือบออกจากนมเปรี้ยว

เต้าหู้พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถปรุงชีสเค้กกับมัน แล้วยัดมันลงไป หรือเพียงแค่ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด แล้วกินเป็นอาหารเช้า

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับรับคอทเทจชีส มีสูตรเร่งด่วนที่จะบอกเราถึงวิธีทำคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วที่บ้านจากนมสดและต้มจากร้าน

ในการทำเช่นนี้เราไม่ต้องการแป้งเปรี้ยวด้วยซ้ำ แต่เราจะใช้ยาร้านขายยาที่เรียกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ด้วยวิธีนี้ ในสมัยโซเวียต บรรดาคุณแม่ได้พยายามทำ kefir และคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่อุดมด้วยแคลเซียมสำหรับลูกๆ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสามารถเสริมสร้างฟันและกระดูกทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต

วัตถุดิบ

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 0.5 ลิตร;
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมคอทเทจชีสเผา

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะเตรียมคอทเทจชีสหนึ่งมื้อสำหรับเด็ก

• ดังนั้นเราจึงอุ่นนมในกระทะที่ 40 ° C หลังจากนั้นด้วยการกวนอย่างแรงเราแนะนำสารละลายแคลเซียมคลอไรด์สิบเปอร์เซ็นต์ลงในของเหลว
• จากนั้นนำนมไปต้มแล้วปรุงจนเป็นก้อน จากนั้นนำเบียร์ออกจากเตาและหลังจากเย็นตัวแล้วเราก็พับเต้าหู้ลงในกระชอน หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและสามารถรับประทานชีสกระท่อมได้

ในสูตรนี้คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดเพราะถ้าคุณเพิ่ม CaCl 2 ลงในนมมากเกินไปคอทเทจชีสจะมีรสขมซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ชอบ

คนที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริงสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมใดๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของตนเอง อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ขาดแลคโตส ผลิตภัณฑ์นมที่ยอมรับได้นั้นมีจำกัด

และหากคุณยังคงสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสได้ในมหานคร ดังนั้นสำหรับเมืองเล็กๆ ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคนี้จึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องปรุงคอทเทจชีสแบบพิเศษที่บ้านด้วยตัวเอง เนื่องจากนมดังกล่าวมีวางจำหน่ายแล้วในเกือบทุกตลาดหลัก

และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้ sourdough เราจะหันไปใช้ bifidobacteria และเราจะไม่ต้มนมเปรี้ยว แต่เราจะใช้วิธีการแช่แข็งแบบ cryo แบบประหยัด

วัตถุดิบ

• นมปราศจากแลคโตส - 1 ลิตร;
• Bifidumbacterin - 2 หลอด;

ทำคอทเทจชีสแบบไม่มีแลคโตส

1. ก่อนอื่นเราต้องนำนมไปต้ม จากนั้นให้เย็นถึง 38 ° C แล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน ซึ่งเราจะเติม bifidumbacterin ที่เจือจางลงไปด้วย
2. หลังจาก 10-16 ชั่วโมง kefir ที่ปราศจากแลคโตสที่หรูหราและอุดมไปด้วย bifidobacteria จะก่อตัวขึ้นในกระติกน้ำร้อน เพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ เราไม่ใช้ไฟ แต่เป็นตู้แช่แข็งเพื่อเตรียมคอทเทจชีส
3. ดังนั้น เท kefir ลงในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง และดีที่สุดคือตอนกลางคืน และในตอนเช้าเราเอาถุงออก ตัดมัน นำน้ำแข็งออกแล้ววางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้าก๊อซสามชั้น ในกระบวนการละลาย หางนมจะไหลผ่านรู และคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำและนุ่มที่สุดจะยังคงอยู่ในถุงผ้าก๊อซ

ใช่ ไม่ต้องสงสัยเลย วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่เมื่อได้ลิ้มรสเต้าหู้นี้และได้ประโยชน์จากสิงโตแล้ว เราเข้าใจดีว่ามันคุ้มค่าแล้วจึงปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจากนมชนิดใดก็ได้ จะกลายเป็นอาชีพประจำของคุณในครัว

ขั้นตอนการทำคอตเทจชีสที่บ้านใช้เวลา ต้นทุน และความพยายามขั้นต่ำ

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมเองจะแตกต่างอย่างมากจากคู่แข่งที่คล้ายคลึงกันที่ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอให้กับลูกค้า

ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งน่าเสียดายที่มีอยู่ในปริมาณขั้นต่ำในโรงงาน

1. ไม่ควรนำโยเกิร์ตไปต้ม - เต้าหู้จะแห้งและไม่มีรส

2. ยิ่งหางนมระบายออกนานเท่าไร เต้าหู้ก็จะยิ่งแน่นและแห้งมากขึ้นเท่านั้น

3. จำเป็นต้องทิ้งคอทเทจชีสในกระชอนเฉพาะเมื่อเวย์แยกกันอย่างดีไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นเปรี้ยว

4. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เคยระบายหางนมลงในอ่างล้างจาน บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถปรุงแพนเค้ก แพนเค้ก เยลลี่ kvass หรือเยลลี่แสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีและสูตรอาหารสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและจะไม่ใช้เวลาอันมีค่าของคุณมากนัก ดังนั้นทำคอทเทจชีสที่บ้านและให้อาหารลูก ๆ ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสกระท่อมหมู่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีสแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้นมสดโฮมเมด 2 ลิตร ผ้ากอซสะอาด 1 ใบ หม้อ 2 ใบที่ใส่หม้อหนึ่งเข้าอีกใบได้

ควรเทนมลงในกระทะที่มีขนาดเล็กกว่า ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ ในช่วงเวลาที่นมจะเปรี้ยว มักจะอยู่ที่ไหนสักแห่งประมาณหนึ่งวัน เพื่อรสชาติและความเร่งของการเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน จากนั้นวางกระทะด้วยนมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ แต่มีความสูงเท่ากันแล้วเติมช่องว่างระหว่างผนังหม้อด้วยน้ำ

ใส่กระทะทั้งสองบนไฟช้าและอย่าออกจากเตาเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด นมเปรี้ยวจะเคลื่อนออกจากขอบกระทะ ของเหลวสีเหลืองจะออกมา ในขณะนี้ เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะเอากระทะออกจากกองไฟ เอากระทะที่มีขนาดเล็กกว่าออกและทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลง จากนั้นวางผ้าก๊อซที่ด้านล่างของตะแกรงแล้วเกลี่ยนมเปรี้ยวให้ทั่วด้วยช้อนโต๊ะ มัดขอบผ้าก๊อซเข้าด้วยกันแล้วผูกปมเพื่อให้เซรั่มค่อยๆ ระบายออก สิ่งที่เหลืออยู่บนผ้าก๊อซคือคอทเทจชีส เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีความหนาแน่นมากขึ้นต้องวางผ้าบนผ้าขาวกับชีสกระท่อม

การเตรียมคอทเทจชีสเผา

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในลักษณะนี้จะมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารก คุณสมบัติหลักของการเตรียมคอทเทจชีสคือการเติมแคลเซียมแลคเตท (เจือจางด้วยน้ำ) ในขั้นตอนของการต้มนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (3 ช้อนชาต่อนม 2 ลิตร) สามารถหาซื้อผงได้ตามร้านขายยา ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 300-400 กรัม นอกจากนี้ เทคโนโลยียังคล้ายกับวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

คอทเทจชีสพร้อมรับประทานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในชามแก้วหรือเคลือบฟัน หลังจากใส่น้ำตาลสองสามชิ้นลงไป คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกโดยเด็ดขาด หากจู่ๆ คอทเทจชีสกลายเป็นเปรี้ยว ก็จะต้องผสมกับนมสดในสัดส่วนที่เท่ากันและทิ้งไว้ 60-90 นาที หลังจากนั้นชีสกระท่อมจะถูกวางลงในผ้าขาว (ถุงผ้าฝ้าย) และอยู่ภายใต้ความกดดัน

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเย็น

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร kefir
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ลูกพรุน 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นอกจากการปรุงคอทเทจชีสอย่างเผ็ดร้อนแล้ว ยังมีการปรุงคอทเทจชีสแบบเย็นอีกด้วย คอทเทจชีสดังกล่าวเป็นเหมือนครีมมากกว่า เหมาะสำหรับให้อาหารทารกตั้งแต่อายุยังน้อย นอกจากนี้ผลไม้แห้งหลายชนิดก็เหมาะสำหรับมัน

การเตรียมอาหารจะใช้เวลา 25 นาที:

ในการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้ kefir แช่แข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็ง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อไม่ให้รอการแช่แข็งในระหว่างวัน

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้นำถุงออกและละลายเนื้อหาโดยไม่ใช้เครื่องช่วยใดๆ น้ำเดือด หรือลมอุ่น ผ่าน kefir ผ่านตะแกรงละเอียด

แขวนมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบ

นมเปรี้ยวเย็นพร้อม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผลไม้แห้งคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเตรียมขนมที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามิน

ทำคอทเทจชีสกับมะนาว

นำนมพร่องมันเนยแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ นำมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบเป็นนม (สำหรับนม 1 ลิตร - มากกว่ามะนาวครึ่งลูกเล็กน้อย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นมแข็งตัวเร็วขึ้น แน่นอน คุณสามารถรอจนกว่านมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในสภาพธรรมชาติ เช่น วางจานที่มีนมและขนมปังข้าวไรย์ในที่อุ่น เช่น ลงในแบตเตอรี่ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีนมไขมันสูง ขั้นแรกให้เตรียมโยเกิร์ตแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ ขจัดไขมันออกจากพื้นผิว จากนั้นเมื่อยืน (โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 วัน) ให้ปรุงคอทเทจชีส คุณสามารถใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตที่ซื้อมา (ช้อนอย่างแท้จริง) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือเวย์ก่อนหน้าได้ หากปล่อยให้นมเปรี้ยวโดยไม่มีเชื้อ กระบวนการหมักที่เน่าเสียอาจเริ่มต้นขึ้น

คุณจะเห็นว่านมเริ่มแข็งตัวและหางนมจะใสขึ้น คุณไม่ต้องรอจนกว่าก้อนนมจะแน่นเกินไป นมเปรี้ยวของคุณจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กเกินไป กรองเวย์ผ่านผ้า - คุณสามารถใช้เวย์นี้ทำขนมปังหรือแพนเค้กไดเอทแบบโฮมเมดได้ ใส่คอทเทจชีสในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วคุณก็สามารถทานได้

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

จำเป็น:

• นม 2 ลิตร
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 กระปุก (250 ก.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 40°) เติมโยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้นมเปรี้ยวและนมข้นจืด โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

2. ใส่ชามที่มีนมเปรี้ยวในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด 800 วัตต์ - เนื้อหาจะร้อนขึ้นอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและม้วนงอ - ทำให้แข็งตัว เซรั่มใสจะหลุดออกมาอย่างชัดเจน

3. ค่อยๆ ย้ายก้อนที่ม้วนตัวเป็นก้อนลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซซึ่งอยู่เหนือกระทะ (เพื่อรวบรวมเวย์) พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของก้อน

4. ปล่อยให้หางนมไหลออก แล้วแขวนมัดกับคอทเทจชีสไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้หางนมดีขึ้น