การแกะสลักเป็นศิลปะของการตัดผลไม้ ผัก ช็อคโกแลต และชีสเป็นลอน ตามจริงแล้ว ในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษ ซึ่งคำจำกัดความนั้นมาจากตัวมันเอง การแกะสลัก หมายถึง "การตัด"

ประวัติการแกะสลัก

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้โดยเปรียบเทียบมาจากเอเชียมาจากยุโรป แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าใครเป็นคนแรกที่ค้นพบการแกะสลัก - จีนหรือไทย

แม้ว่าจะมีตำนานเล่าขานว่า หลังจากเทศกาลลอยกระทงในประเทศไทย (ไม่ได้ระบุปีแต่ระยะเวลาโดยประมาณคือศตวรรษที่ 12) พระราชาชอบชามที่นำเสนอด้วยรูปปั้นนกและดอกไม้ที่แกะสลักจากผักและผลไม้มากจนเขา หวังว่าผู้หญิงทุกคนสามารถทำได้ หลังจากนั้นการแกะสลักก็แผ่กระจายไปทั่วตะวันออก และการตกแต่งโต๊ะและจานในลักษณะนี้จึงกลายเป็นประเพณี

เมื่อเวลาผ่านไป ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้เริ่มพัฒนาขึ้นในประเทศแถบยุโรป แต่งานแกะสลักยังไม่ได้รับการยอมรับเช่นในจีนและไทย เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้มีอิทธิพลเหนือกว่าในประเทศแถบเอเชียด้วยดังนั้นเพื่อที่จะทำให้โต๊ะมีความหลากหลายผู้คนจึงใช้กลอุบายเช่นการแกะสลัก ในยุโรปจานมีความหลากหลายมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มตกแต่งโต๊ะด้วยตัวเลขแกะสลักจากผักและผลไม้ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมร้านอาหารเท่านั้น

ตอนนี้การแกะสลักมีสองรูปแบบหลัก: ยุโรปและเอเชีย ความแตกต่างอยู่ใน:

• ผักและผลไม้ให้เลือก
• เทคนิคการตัด
• เครื่องมือบางอย่าง
• แปลง

มีดแกะสลักและเครื่องมืออื่นๆ

เพื่อให้งานออกมาดี จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพื้นฐานที่เหมาะสม ในเทคนิคการแกะสลัก มีดเหล่านี้เป็นมีดพิเศษ นี่เป็นเพราะการใช้ของธรรมดาคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ได้รับรูปแบบ openwork

มีดแกะสลัก:

• มีดหยิบ: มีประโยชน์สำหรับการตัดลูกไม้ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• มีดแตงโมสามเหลี่ยม
• มีดเกลียว: ใช้สำหรับตัดผักผลไม้หนาแน่นเป็นเกลียวกลม (เช่น มันฝรั่ง แอปเปิ้ล) ถอดแกนออกและสำหรับบรรจุ
• มีดสำหรับตัดเป็นคลื่น
• มีดสี่เหลี่ยม: มีประโยชน์สำหรับการตัดลวดลายและรูปทรงต่างๆ
• มีด "วงรีหยัก": จำเป็นในการสร้างกลีบ
• มีด "Dovetail": มีประโยชน์สำหรับการสร้างกลีบสามเหลี่ยม
• มีดเอร็ดอร่อย;
• มีดไทย : จำเป็นในการสร้างลวดลายละเอียดบนเปลือกหนา

เครื่องมือแกะสลักเพิ่มเติม:

• เครื่องเหลาแครอท: ช่วยในการตกแต่งต่างๆ จากแครอท (เช่น ดอกไม้)
• ช้อน noisette สองด้าน: ช่วยในการตัดทรงกลมขนาดต่าง ๆ จากผักและผลไม้
• คิดเสียงช้อนสองด้าน;
• เครื่องปอกผัก
• แหนบทำอาหาร
• แม่พิมพ์ตัดออก

เครื่องมือแกะสลักสามารถซื้อได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบเป็นชุด ซึ่งแบ่งออกเป็นแบบธรรมดาและแบบมืออาชีพ ชุดปกติมีมีด ​​3-4 เล่ม ชุดมืออาชีพประกอบด้วยมีดหลายตัวและเครื่องมือเพิ่มเติม (โดยปกติประมาณ 10-15 ชิ้น) ชุดนี้ยังมีหนังสือและดีวีดีพร้อมมาสเตอร์คลาสและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เทคนิคการแกะสลัก

การแกะสลักแบบเอเชียเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนของผักและผลไม้ที่แปลกใหม่ รูปแบบถูกครอบงำด้วยอักษรอียิปต์โบราณและลวดลายตะวันออก (เช่น มังกรและฉากต่อสู้) และในกระบวนการตัดออก ช่างฝีมือใช้เครื่องมือ ลายฉลุ และรูปทรงที่หลากหลาย

การแกะสลักแบบยุโรปเป็นวิธีที่สวยงามและราคาไม่แพงนักใช้ผักและผลไม้ที่ง่ายที่สุด รูปแบบและตัวเลขที่ซับซ้อนนั้นหายากมาก

การฝึกแกะสลัก

หลังการปฏิวัติ 2475 ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ได้สูญเสียความนิยมในอดีตบางส่วนในประเทศไทยไป ดังนั้นเจ้าหน้าที่จึงตัดสินใจจัดหลักสูตรฝึกอบรมและวันนี้สอนการแกะสลักในโรงเรียนให้กับเด็กที่มีอายุสิบเอ็ดปี

ในประเทศแถบยุโรป ยังมีหลักสูตรฝึกอบรมพิเศษที่จัดโปรแกรมสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้เชี่ยวชาญขั้นสูง ตลอดจนโปรแกรมขนาดเล็กสำหรับสร้างรูปแบบบางอย่าง หลักสูตรดังกล่าวไม่ถูกและระยะเวลาของพวกเขาใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงแปดชั่วโมงซึ่งแบ่งออกเป็นหลายชั้นเรียน หลังการฝึกอบรม คุณจะได้รับใบรับรองการจบชั้นเรียนการตัดแบบร่าง - kakakarving ความคิดเห็นของศิษย์เก่ากล่าวว่าศิลปะนี้บางส่วนได้รับความสนใจอย่างมากจนพวกเขาเริ่มทำเงินได้ ท้ายที่สุดแล้วผักและผลไม้ที่แกะสลักเป็นรูปเป็นร่างสามารถขายได้

ที่บ้านการเรียนรู้เทคนิคการแกะสลักนั้นยากกว่า แต่เป็นไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนเครื่องมือและอุปกรณ์การฝึกอบรม: วรรณกรรมและวิดีโอพิเศษที่มีบทเรียนจากครูจริงในเทคนิคการแกะสลัก คลาสมาสเตอร์จากมือสมัครเล่นหรือไม่มีภาพประกอบจะไม่อนุญาตให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้อย่างแท้จริง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณา

มาสเตอร์คลาส: แกะสลักผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้น

ผู้เริ่มต้นในการแกะสลักสามารถทำแจกันตะกร้าแตงโมได้อย่างง่ายดาย

ลำดับการทำงาน:

1. เอาแตงโม. ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ปลายมีดทำเครื่องหมายตรงกลางตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดเล็กน้อย
3. สร้างเทมเพลตสำหรับปากกาหนึ่งลิงก์บนกระดาษหนา
4. ติดแม่แบบกับผนังของแตงโม ตั้งฉากกับตรงกลางที่วาด โดยใช้เทปกาว
5. วงกลมแม่แบบด้วยปลายมีด
6. ย้ายเทมเพลตขึ้นแล้วแปลเป็นแตงโม วาดที่จับทั้งหมดของตะกร้าด้วยวิธีนี้
7. ตัดส่วนแตงโมที่ด้านข้างของด้ามจับอย่างระมัดระวัง (กลายเป็นสองในสี่) ในขณะที่ทิ้งเนื้อไว้ข้างใต้
8. ตัดผ่านตรงกลางของลิงก์ที่ด้ามจับ
9. ใช้ช้อนทำความสะอาดพื้นที่ใต้ด้ามจับจากเนื้อกระดาษทิ้งไว้ประมาณสองเซนติเมตรบนด้ามจับ
10. ทำขอบหยักบนครึ่งแตงโมซึ่งทำหน้าที่เป็นตะกร้า
11. นำแตงโมครึ่งหนึ่งออกจากเนื้อด้วยช้อน ทิ้งไว้ประมาณสองเซนติเมตรบนผนังเช่นกัน
12. เติมตะกร้าแตงโมเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก: องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่

ตะกร้าอาหารพร้อม!

1. คุณต้องใช้ผักและผลไม้สดและสม่ำเสมอเท่านั้น พวกเขาควรล้างและเช็ดให้แห้ง
2. การตกแต่งที่แกะสลักควรเข้ากับสีและรสชาติกับอาหารจานหลัก
3. เครื่องมือทั้งหมดจะต้องลับให้คม
4. ใส่ผลไม้สำเร็จรูป (ยกเว้นแตงโมและแตงโม) เป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเย็น

การแกะสลักเป็นศิลปะของการแกะสลักผักและผลไม้ ตกแต่งด้วยดอกไม้สวยงามที่แกะสลักจากผักโดยใช้ศิลปะการแกะสลัก ในร้านอาหารหลายแห่ง ในงานเลี้ยงอันเคร่งขรึม ช่อดอกไม้และผลไม้จะอยู่ในแจกัน

ศิลปะการหั่นผักเป็นลอนสอนในหลักสูตรพิเศษและสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ดอกไม้ทำจากผักหั่นแล้ววางบนโต๊ะเทศกาลในแจกันดังในรูปหรือจาน

เครื่องมือพิเศษสำหรับการตัด ในบทความนี้ คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับศิลปะการหั่นผัก

ชุดเครื่องมือแกะสลัก

มีดหลัก

มีดธรรมดาอาจเหมาะสำหรับการหั่นผัก มีดควรมีปลายแหลมและใบมีดที่แข็งแรงซึ่งทำจากโลหะที่มีคุณภาพและไม่งอ

ด้ามมีดควรออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อไม่ให้รู้สึกเมื่อยล้าระหว่างทำงาน

มีดรูปเคียวหรือที่เรียกว่ามีดไทยสามารถใช้เป็นมีดหลักได้ เป็นการสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะทำการกรีดและกรีดแบบโค้งมนในที่ที่ยากต่อการเข้าถึง ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลางของดอกไม้

มีดคาร์บ

มีด Karbovochny เป็นมีดพิเศษสำหรับหั่นผักและผลไม้เป็นลอน

จำหน่ายเป็นชุด (มากกว่า 100 รายการ) และแยกจำหน่าย

บทความนี้จะใช้มีดคาร์บสามเหลี่ยม (เฉียบพลันหรือรูปตัววี) ทำดอกไม้จากกะหล่ำปลีปักกิ่งและ

การสร้างการตัดเฉียงในการผลิตสีบางส่วนในศิลปะการแกะสลัก

มีดบาก

มีดบากเรียกอีกอย่างว่ามีดนอยซ์ต์หรือมีดบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม., 15 มม., 18 มม. นี่เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มาก

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหั่นผักชิ้นเล็กๆ ออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำเกสรดอกไม้ (ดอกคาโมไมล์ พริมโรส)

กรรไกร

ต้องใช้กรรไกรเพื่อให้กลีบดอกไม้ที่เสร็จแล้วมีรูปร่างที่ต้องการ: แหลม, วงรี, เป็นคลื่น, เช่นเดียวกับการตัดขอบตามขอบกลีบเมื่อทำดอกไม้สองดอก

การแกะสลักและขั้นตอนการเลือกผักที่ใช่

วิธีการเลือกผักสำหรับแกะสลัก?

ผักหลายชนิดสามารถตัดดอกได้ เช่น หัวไชเท้า (ดำ ขาว หัวไชเท้า และหัวไชเท้า) หัวบีท แครอท รูตาบากา กะหล่ำปลีจีน หัวผักกาด พริกหยวก บวบ แตงกวา kohlrabi มะเขือม่วง หัวหอม และผักอื่นๆ

เลือกผักตามรูปร่างของดอกไม้ที่คุณต้องการได้ ตัวอย่างเช่น หากต้องการตัดดอกไม้ขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้ผักทรงกลมขนาดใหญ่ - หัวบีท, เรดบีก้า, หัวผักกาด สำหรับดอกไม้ที่มีรูปทรงกรวย เช่น ลิลลี่ บลูเบลล์ ควรใช้ผักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - หัวไชเท้า daikon

กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถตัดดอกเบญจมาศเขียวชอุ่ม ดอกแอสเตอร์ และดอกเดซี่ได้ จากใบของกระเทียมหอมและพริกหยวกแดง - ดอกไม้และดอกป๊อปปี้ที่น่าทึ่ง

เมื่อซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เน่าและเสียหายทางกล รวมทั้งมีช่องว่างในเนื้อ เลือกอันที่หนักกว่าและประเมินน้ำหนักในมือของคุณ หากอยู่ภายใน “สำลี” ผักจะมีน้ำหนักน้อยกว่ามาก

อย่าพยายามหาผักที่สดมาก "สดจากสวน" เนื้อของมันชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่นมาก และเมื่อตัดดอก ชิ้นส่วนเล็กๆ อาจแตกออกได้

วิธีการระบายสีและบันทึกไม้ตัดดอก?

ดอกไม้สีเหลืองสามารถแกะสลักได้จากฟักทองหรือหัวผักกาด, ดอกสีเขียวจากหัวไชเท้าสีเขียว, ดอกสีแดงจากหัวบีตและพริกหยวก, ดอกสีส้มจากแครอท

หากคุณต้องการตัดดอกไม้ที่มีสีต่างกัน: เบอร์กันดี, ชมพู, ม่วง, มะนาว, น้ำเงิน, ม่วง, ใช้สีผสมอาหาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดดอกไม้จากพืชที่มีรากสีขาวแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีสารละลายสีผสมอาหารที่มีความเข้มข้นที่ต้องการหรือในน้ำซุปผัก คุณสามารถจุ่มเฉพาะกลีบลงในสีย้อม จากนั้นคุณจะได้การเปลี่ยนสีที่สวยงามจากสีเข้มเป็นสีอ่อน

โปรดจำไว้ว่า ดอกไม้จากผักสัมผัสกับอาหารบนโต๊ะ ดังนั้น ดอกไม้จะต้องปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้น สีย้อมจะต้องเป็นธรรมชาติ

หากสีของคุณอิ่มตัวเกินไป ให้นำดอกไม้ไปแช่ในน้ำเย็นจัดจนกว่าคุณจะได้เฉดสีที่ต้องการ

เพื่อให้ดอกไม้ "บาน": และกลีบงออย่างสวยงาม - วางดอกไม้ที่ตัดใหม่ยังไม่ได้ทาสีเป็นเวลา 10 - 15 นาทีในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วค่อยๆงอกลีบด้วยมีดตามดุลยพินิจของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปด้านนอกหรือด้านหลังของกลีบดอกไม้แต่ละกลีบ ราวกับดึงออกมาแล้วงอปลายไปในทิศทางที่ถูกต้อง ตกแต่งจานด้วยดอกไม้แกะสลัก

หากต้องการเก็บดอกไม้ไว้จนถึงวันเฉลิมฉลอง ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและแช่เย็น เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ แล้วดอกไม้จะดูสดและสง่างามแม้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ตกแต่งขนมตามภาพ

แกะสลักดอกไม้ตามธีม - ดอกส้ม

ดอกส้มเป็นดอกไม้สีขาวของต้นส้ม พวกเขา (สดหรือเทียม) ตกแต่งชุดแต่งงานของเจ้าสาว

ผักสำหรับดอกไม้:หัวไชเท้า

การดำเนินงาน (แกะสลัก):

1. นำหัวไชเท้ากลมขนาดใหญ่

2. สร้างกลีบแถวแรกโดยตัดเป็นวงกลมจากบนลงล่างให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของหัวไชเท้า

3. ขนานกับกลีบของแถวแรก ตัดอีกกลีบจากแต่ละข้าง พยายามทิ้งแถบผิวหนังไว้ที่ปลายกลีบแต่ละกลีบ

4. ทำดอกไม้ให้เสร็จโดยเอาเนื้อออกจากตรงกลาง: ขั้นแรกให้ตัดซี่โครงแล้วจึง "แยก" เนื้อที่เหลือออกเป็นเกสรตัวผู้ที่มีความยาวต่างกัน

5. จุ่มดอกไม้ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นงอกลีบของแถวแรกออกไปด้านนอก และแถวที่สองเข้าด้านใน

คุณไม่สามารถหยุดเพียงแค่นั้นและตัดกลีบออกจนกว่าคุณจะใช้เยื่อกระดาษทั้งหมดที่อยู่ตรงกลาง

ด้วยดอกไม้หัวไชเท้าแกะสลัก คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสลัด และถ้าคุณเป็นคนที่หลงใหลในจินตนาการอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยตัวมันเองและสร้างช่อดอกไม้แล้วใส่ลงในแจกันบนโต๊ะ เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์แขกตลอดทั้งคืน

ตัดดอกไม้จากผักมาตกแต่งจานในธีม - forget-me-not

ผักสำหรับดอกไม้: หัวไชเท้า (ดำ, ขาว, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า), แครอท

การดำเนินงาน (แกะสลัก):

1. ตัดรูปทรงกระบอกคู่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. จากราก ให้ 5 ร่องบนพื้นผิวด้านข้างและปัดเศษมุมออกจากกัน

2. วางกระบอกสูบบนกระดานแล้วตัดแผ่นดอกไม้บาง ๆ ออกจากฐาน

3. จุ่มดอกไม้ลงในภาชนะที่มีสีผสมอาหารสีน้ำเงินหรือสีชมพู

4. หั่นแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

5. ใช้ไม้จิ้มฟันยึดสี่เหลี่ยมไว้ตรงกลางดอกไม้แต่ละดอก

6. ตัดแต่งผักแข็งสีขาวในรูปโดมแล้วมัดดอกไม้ให้แน่นที่สุด

เคล็ดลับ: คุณสามารถตัดจานจากทรงกระบอกกลม จากนั้นให้รูปร่างที่ต้องการโดยใช้แม่พิมพ์โลหะรูปดอกไม้ที่ออกแบบมาสำหรับการตัดร่างจากช็อกโกแลต เยลลี่

ตกแต่งจานอาหารด้วยดอกไม้ฟอร์เก็ตมีนอทหรือจัดเป็นช่อดอกไม้เพื่อประดับโต๊ะเทศกาล

แกะสลักด้วยตัวเองในหัวข้อ - Buttercup

ผักสำหรับดอกไม้:ฟักทอง หัวผักกาด

การดำเนินงาน (แกะสลัก):

1. จากหัวผักกาดปอกเปลือกขนาดกลางครึ่งหนึ่งหรือชิ้นส่วนของ tyuva ทรงกระบอกให้ตัดแผ่นกลมบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.

2. ใช้กรรไกรตัด 5 ครั้งจากขอบจานถึงกึ่งกลางโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน ปัดกลีบดอกไม้ให้เป็นรูปหัวใจโดยงอตรงกลาง

3. ใช้มีดบากตัดหัวผักกาดเป็นลูกกลมๆ แทงด้วยไม้จิ้มฟัน จุ่มเจลาตินที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วใส่ในข้าวฟ่าง

4. ใช้ไม้จิ้มฟันขันเกสรให้แน่นตรงกลางดอก ทำดอกไม้อีก 10 - 12 ดอกและประกอบเป็นองค์ประกอบ

คุณสามารถใช้พริกหยวกสีเหลืองกับเมล็ดได้ตรงกลาง

เคล็ดลับ: หากคุณหั่นบัตเตอร์คัพจากหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า ให้ใส่สีเหลืองด้วยสีผสมอาหาร

เคล็ดลับ: ก่อนจัดจาน ให้ตัดไม้จิ้มฟันที่ยึดตรงกลางดอกแต่ละดอกให้ได้ความยาวตามต้องการ

ตามที่คุณเข้าใจถูกต้อง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยดอกไม้และสร้างช่อดอกไม้ได้

ตัวเลขจากผักในหัวข้อ - ดอกคาโมไมล์

ผักสำหรับดอกไม้:หัวไชเท้า (ดำ, ขาว, daikon), แครอทตรงกลาง

การดำเนินงาน (แกะสลัก):

1. ลอกรากพืชขนาดใหญ่แล้วตัดแผ่นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. จากนั้น

2. ใช้กรรไกรตัดจาน 4 ชิ้นโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน

3. ตอนนี้ทำการตัด 3 ครั้งในแต่ละส่วน มันกลับกลายเป็น 12 กลีบ

4. ใช้กรรไกรให้กลีบดอกมีรูปร่างแหลมโดยการตัดมุมออก

5. ใช้มีดบากหั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หากต้องการให้ตัดด้วย "ตาข่าย"

6. ใช้ไม้จิ้มฟันยึดลูกบอลไว้ตรงกลางดอกคาโมไมล์

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยดอกคาโมไมล์และวางไว้บนกิ่งไม้ในแจกันบนโต๊ะเทศกาล

ตกแต่งสลัดผักในหัวข้อ - Scarlet poppy - แกะสลักช่วย

ผักสำหรับดอกไม้:พริกหยวกแดง หัวไชเท้าดำ ไว้ตรงกลาง

การดำเนินงาน (แกะสลัก):

1. เลือกพริกขนาดใหญ่ที่ไม่มีรอยขีดข่วนหรือตำหนิ ถอยห่างจากก้านสักสองสามเซนติเมตรแล้วตัดส่วนบนออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

2. ล้างเมล็ดพริกไทยออก ตกแต่งขอบโดยทำกลีบดอกโค้ง 4 - 5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

3. ใช้มีดปอกเปลือกแต่ละกลีบอย่างระมัดระวัง งอกลีบด้านนอกออกด้านนอกแล้วจุ่มดอกไม้สักสองสามนาทีในน้ำเย็น

4. หั่นหัวไชเท้าสีดำที่ไม่ได้ปอกเปลือกชิ้นใหญ่เป็น “ตาข่าย”

5. ใช้ไม้จิ้มฟันเชื่อมตรงกลางดอกไม้

เคล็ดลับ: หากคุณใช้หัวไชเท้าสีขาวทำตรงกลาง ให้เช็ดให้แห้ง จากนั้นจุ่มเจลาตินที่ละลายแล้วด้านบนลงไป จากนั้นใส่เมล็ดงาดำ

คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้สีแดงป๊อปปี้และมันจะเป็นความรู้สึกที่แท้จริงสำหรับแขก แล้วแขกจะเข้าใจ - นี่คือการแกะสลัก

ขอให้ผู้อ่านบล็อกทุกคนโชคดีในการออกแบบอาหารและโต๊ะรื่นเริงด้วยดอกไม้หยิกจากผักที่สร้างขึ้นด้วยมือของพวกเขาเองในศิลปะการแกะสลัก

โลกแห่งการทำอาหารสมัยใหม่เต็มไปด้วยนวัตกรรม ในยุคของความพร้อมของอาหารที่หลากหลายของโลก มันค่อนข้างยากที่จะเซอร์ไพรส์นักชิมที่มีความซับซ้อน แต่ถ้านอกเหนือจากรสชาติของอาหารแล้ว คนๆ หนึ่งอาจถูกดึงดูดด้วยรูปลักษณ์อันน่าทึ่งได้ล่ะ! คุณสามารถสร้างความประหลาดใจ สร้างผลงานชิ้นเอกที่กินได้ มอบรูปร่างที่เหนือจินตนาการให้กับผลิตภัณฑ์รูปแบบปกติด้วยการแกะสลักจากผักและผลไม้

ประวัติการแกะสลัก

มันไม่มีความลับที่ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย นี่เป็นวิธีที่คุณสามารถอธิบายลักษณะเฉพาะของศิลปะการแกะสลักที่น่าทึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนในพื้นที่กว้างใหญ่ของดินแดนทางตะวันออกของเอเชีย
การแกะสลักเกิดขึ้นจากความพยายามที่จะกระจายอาหารที่มีน้อย ซึ่งมักขาดแคลนในหมู่ชาวเอเชียตะวันออกที่ยากจนมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้าม พวกเขามีสติปัญญาและความเฉลียวฉลาดมากมาย ซึ่งทำให้การแกะสลักสามารถถือกำเนิดขึ้นในโลกได้ มีตำนานหนึ่งเล่าว่าครั้งหนึ่งสุภาพบุรุษผู้มั่งคั่งมาเยี่ยมครอบครัวที่ยากจน เขาต้องการจะจัดโต๊ะ แต่พนักงานหญิงก็ไม่มีอะไรนอกจากผักและผลไม้ในสต็อก ด้วยความกลัวความโกรธของเจ้านาย พนักงานต้อนรับจึงตัดสินใจหลอกลวงเขา เธอสร้างนกและสัตว์แปลก ๆ จากผักและผลไม้ซึ่งทำให้สุภาพบุรุษผู้มั่งคั่งประทับใจจนไม่กล้าลองสร้างสรรค์เหล่านี้ - สวยงามมาก ตั้งแต่นั้นมา ชาวเมืองทั้งหมดรวมทั้งคนในบริเวณใกล้เคียงก็เริ่มตกแต่งโต๊ะของพวกเขาโดยสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
การแกะสลักผักและผลไม้สมัยใหม่ยังคงเป็นหนึ่งในศิลปะที่น่าสนใจที่สุดในประเทศแถบเอเชีย อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคนิคของเขาก้าวหน้าไปมาก หากก่อนหน้านี้ไม่มีมีดให้บริการที่ดี ทุกวันนี้ขอบเขตของความเป็นไปได้ก็เพิ่มขึ้นด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย อย่างไรก็ตาม ปรมาจารย์หลายคนยึดมั่นในความคลาสสิก - พวกเขาพยายามทำตามวิธีการแบบโบราณ หลีกเลี่ยงอุปกรณ์ที่แปลกใหม่

เป็นไปได้ไหมที่จะแกะสลักที่บ้าน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่! ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นอย่างยิ่ง! ศิลปะนี้จะช่วยให้คุณสร้างความหลากหลายให้กับอาหารปรุงสุกที่บ้านที่คุณคุ้นเคย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในโลกว่าการแกะสลักเป็นงานสร้างสรรค์มาก และไม่มีความสัมพันธ์พิเศษกับโลกแห่งอาหารเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เรากล้าที่จะต่อต้านการเก็งกำไรดังกล่าว ด้วยการแกะสลักอาหารไม่เพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ตัวอย่างคืออาหารคลาสสิก - มันฝรั่งบดกับลูกชิ้น เมื่อพูดถึงองค์ประกอบแล้วมันค่อนข้างยากที่จะบิดจานนี้ การขาดความเป็นไปได้ในการสร้างรูปแบบเช่นเดียวกับความสอดคล้องที่ไม่เหมาะสมสำหรับการออกแบบทำให้จานอยู่ในขอบเขตที่แน่นอน อย่างไรก็ตาม การตกแต่งด้วยผักซึ่งได้รูปแบบใหม่ในเทคนิคการแกะสลักนั้น สามารถเพิ่มความสว่างและความแปลกใหม่ให้กับมันได้ เมื่อได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของศิลปะแล้วคุณจะประหลาดใจกับทุกแง่มุมที่จะเปิดขึ้นต่อหน้าคุณ

งานแกะสลักที่ทันสมัย

ปัจจุบันการแกะสลักผักและผลไม้จริงๆ มักจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน ซึ่งรวมถึง:

• ชาวจีน
• ญี่ปุ่น
• ไทย
• ยุโรป

1) งานแกะสลักจีนเป็นโลกมหัศจรรย์ที่อาหารถูกเปลี่ยนโดยใช้ลายฉลุ แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติในการแกะสลักแบบจีนเพื่อสร้างองค์ประกอบด้วยมีด แต่ลายฉลุก็เข้ามาแทนที่ความคลาสสิก
ความแตกต่างในทิศทางนี้คือการเลือกผัก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแตงโมและแตงโม คำอธิบายนั้นสมเหตุสมผลมาก - ศิลปะการแกะสลักลายฉลุต้องการพื้นที่ที่ใหญ่กว่าชนิดย่อยอื่นๆ นอกจากนี้ การสร้างลายฉลุแกะสลักหมายถึงความแข็งแกร่งสูงสุดของพื้นผิว ซึ่งผลไม้ส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดได้

2) งานแกะสลักญี่ปุ่นจากผักและผลไม้ - ดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง หลังจากซึมซับประเพณีที่ดีที่สุดของพี่ชาย (จีนและเทคนิคการแกะสลัก) ชาวญี่ปุ่นจึงตัดสินใจนำความแปลกประหลาด เธอกลายเป็นงานแกะสลักอักษรอียิปต์โบราณตลอดจนการสร้างภาพเขียนที่ซับซ้อนซึ่งมีพื้นฐานมาจากศิลปะการต่อสู้ แอปเปิ้ลและแตงโมกลายเป็นวัตถุคลาสสิกสำหรับเทคโนโลยีของญี่ปุ่น

3) งานแกะสลักแบบยุโรป- การผสมผสานระหว่างประเพณีของตะวันออกกับความคลาสสิกของภาคเหนือ สายพันธุ์นี้โดดเด่นไปในทิศทางพิเศษ เนื่องจากยุโรปแตกต่างจากประเทศในเอเชีย ในแง่ของผลิตภัณฑ์มาก เทคนิคสไตล์ยุโรปมีความกระชับและเน้นเรขาคณิต เที่ยวบินของแฟนตาซีตะวันออกในประเภทนี้ไม่เด่นชัดนัก เน้นความง่ายในการใช้งาน

4) แกะสลักผักและผลไม้แบบไทยๆ- แก่นสารของศิลปะนี้ เป็นฉบับภาษาไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สาเหตุของปรากฏการณ์นี้เป็นเรื่องง่าย - คนไทยสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนที่สุด ในงานของพวกเขาพวกเขามุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบเพราะสำหรับพวกเขาการแกะสลักผักและผลไม้ไม่ใช่แค่งานศิลปะ แต่เป็นวิถีชีวิตที่แท้จริง
ควรสังเกตว่าโรงเรียนที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่และแม้แต่สถาบันการแกะสลักก็ให้ความสนใจกับเวอร์ชันภาษาไทย

มีเหตุผลหลายประการนี้:

• ในเวอร์ชั่นภาษาไทยมีเทคนิคมากมายสำหรับผู้เริ่มต้น
• ไม่มีข้อ จำกัด ในงานศิลปะ - ผู้สร้างสามารถปิดการควบคุมแฟนตาซีและสร้างผลงานชิ้นเอกของตนเอง
• combinatoriality ซึ่งแสดงออกถึงความเป็นไปได้ในการรวมเทคนิคต่างๆ
• ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์มากมายเพื่อสร้างองค์ประกอบ

จากสิ่งนี้ ในบทเรียนของเรา จะเป็นการดีที่จะเน้นที่วิธีการของไทย

เครื่องมือในการสร้างผลงานชิ้นเอก

ตอนนี้จำเป็นต้องเน้นรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องมือพื้นฐานที่คุณจะต้องเข้าใจศิลปะการแกะสลัก ในหมู่พวกเขามีรูปแบบมากมาย แต่รูปแบบหลักคือ:

รายการเพิ่มเติมที่คุณอาจต้องการเมื่อคุณปรับปรุงการปฏิบัติของคุณ ได้แก่:

อย่างไรก็ตาม รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ ความนิยมในการแกะสลักได้นำไปสู่การพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านนี้ ซึ่งมักส่งผลให้เกิดเครื่องมือใหม่ๆ

พื้นฐานของทักษะหรือความลับของมืออาชีพ

เพื่อให้ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณมีประสิทธิผลมากที่สุด คุณควรให้ความสนใจกับความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญการแกะสลักที่มีชื่อเสียง
สมมติฐานหลักที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการปรับปรุงพื้นที่ที่คุณเลือก ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

สิ่งสำคัญในการแกะสลักคือการฝึกฝน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีคำนวณแรงกดมีดอย่างถูกต้อง รวมทั้งมุมของทิศทางของมัน
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังสังเกตว่า แฟนตาซีมีบทบาทสำคัญในการแกะสลัก แม้ว่าบางอย่างจะไม่ได้ผลสำหรับคุณ แต่ให้มองการสร้างสรรค์ของคุณในมุมที่ต่างออกไป บางทีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ หรือความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ของคุณอาจทำให้เทคนิคใหม่เกิดขึ้นได้

จากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ: แกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อพื้นฐานศิลปะนี้ชัดเจนสำหรับคุณแล้ว ก็ถึงเวลานำความรู้ที่ได้รับมาสู่การปฏิบัติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรค่อยๆ เพิ่มความซับซ้อนของงาน คุณจะมีทักษะต่างๆ จากการไล่ระดับดังกล่าว ซึ่งในอนาคตจะมีองค์ประกอบให้คุณผลิตได้
ก่อนอื่น เราเลือกวัตถุแห่งการสร้างสรรค์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นด้วยผู้สมัครดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• แครอท;
• แอปเปิ้ล

พวกเขาได้รับความไว้วางใจดังกล่าวเนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขา - ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นช่วยให้คุณได้รับทักษะที่จำเป็นโดยสูญเสียคุณภาพน้อยที่สุด
เรามาดูกันว่าผลงานชิ้นเอกที่เริ่มต้นในการแกะสลักสามารถทำอะไรได้บ้าง

1. ดอกแตงกวา

จำเป็นต้องใช้แตงกวายาวหนาหนึ่งอัน เราตัดตรงกลางเป็นซีก (จำเป็นต้องใช้ 2-3 ชิ้น) และเราจะใช้ขอบที่มี "หาง" เพื่อให้สีขององค์ประกอบและสร้างดอกไม้

ในส่วนดอกไม้เราทำการตัดหกครั้งไม่ถึงหางสองซม. (ใช้มีดยาว)

เราตัดช่องว่างที่เกิดขึ้นตามขอบเพื่อให้ได้โครงร่างของกลีบดังในภาพ (ใช้มีดไทย)

เราเอาแกนของแตงกวาออก (หากไม่มีมีดพิเศษคุณสามารถทำด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง) ต่อไปเราทำกานพลูด้วยมีดไทย

ตอนนี้ด้วยมีดไทยแยกผิวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง สุดท้าย ทำหน้าต่างสามเหลี่ยมเล็กๆ ที่ฐาน

วางช่องว่างในน้ำเย็นจัด - เพื่อให้กลีบดอกในอนาคตตรง

จากเนื้อของแตงกวาทำแกนกลมซึ่งจะต้องตกแต่งด้วยเครื่องประดับและวางไว้ในดอกไม้

เราหั่นแตงกวาไม่ถึงโคนตามที่แสดงในภาพ (อย่างละ 7 ชั้น)

เราแบ่งจานออกเป็น 7 ชิ้น

เราทำโค้งของแต่ละแผ่นเท่ากัน (ในทิศทางเดียว);

เรารวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและสนุกกับการสร้างสรรค์ด้วยมือของเราเอง!

2. กานพลูแครอท

จำเป็นต้องหั่นแครอทตามสัดส่วนที่แสดงในภาพ

ด้านยาวต้องกรีดร่องด้วยมีดไทย จำนวนของพวกเขาสามารถไม่จำกัด แต่คุณไม่ควรบดมากเกินไป

ต่อไปเราตัดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ด้วยร่องเพื่อให้ได้ดอกไม้บาง ๆ

ต้องแก้ไขส่วนที่เหลือ - ตัดขอบเพื่อให้เป็นรูปทรงกรวย

ด้านกว้างโดยใช้มีดไทย คุณต้องสร้างรูปลักษณ์ของกริด

สร้างช่องสำหรับกลีบสำเร็จรูปโดยการตัดตามยาวตื้น

วางช่องว่างกลีบในกระเป๋าที่ตัด

ดอกคาร์เนชั่นพร้อมแล้ว

เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตกแต่งแกนด้วยกานพลูแห้งหรืออย่างอื่นก็ได้

3. ดอกแอปเปิ้ล

วางอาวุธให้ตัวเองด้วยแอปเปิ้ลเนื้อแข็งและมีดไทย

ตัด 1/4 จากด้านที่แอปเปิ้ลมีหาง

อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถึงจุดสิ้นสุดให้แยกเปลือกด้วยเยื่อบาง ๆ ออกจากแกน จำเป็นต้องทำการตัด 13 ครั้ง - พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นช่องว่างสำหรับกลีบดอก

ใช้เครื่องหมายตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อสร้างกลีบบนแอปเปิ้ล

ตอนนี้คุณต้องทำซ้ำ 13 เครื่องหมายและในทำนองเดียวกันให้ตัดกลีบออกจากเนื้อแอปเปิ้ล
สิ่งสำคัญ! กลีบของระดับที่สองจะต้องอยู่ระหว่างกลีบของระดับที่หนึ่ง

ควรทำซ้ำขั้นตอนกับเยื่อกระดาษอีกแถว

ถัดไป - สร้างกลีบแถวสุดท้าย นำกระดูกออกจากตรงกลางแล้วเติมด้วยบางอย่างที่คุณเลือก อะไรที่สว่างกว่านี้ก็จะดูดี

ดังนั้นการแกะสลักผักและผลไม้จึงเป็นกิจกรรมที่น่าอัศจรรย์ รักษาขนบธรรมเนียมของตะวันออกโบราณ ในขณะเดียวกันก็ผสมผสานกับเทคโนโลยีใหม่ ให้คุณเปลี่ยนอาหารเป็นงานศิลปะที่ไม่เพียงแต่ให้ความอิ่มตัวของอาหารเท่านั้น แต่ยังมอบความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย

เมื่อได้ลองใช้ฝีมือแกะสลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารโฮมเมด รวมทั้งสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยวิธีการพิเศษในการสร้างสรรค์อาหาร

เรียนรู้วิธีการทำโคนจากแครอท ดอกเบญจมาศจากหัวหอม ดอกไม้จากหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล และการแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นจะช่วยได้ซึ่งทุกคนสามารถเชี่ยวชาญ

เนื้อหาของบทความ:

การแกะสลักแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "การตัด" ในการปรุงอาหาร เป็นศิลปะการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ ความคิดสร้างสรรค์ที่น่าสนใจประเภทนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นเรียงรายเครื่องปั้นดินเผาซึ่งเสิร์ฟอาหารด้วยใบไม้ พวกเขาเข้าใจว่าการจัดวางใบไม้อย่างสวยงามทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และเริ่มหั่นผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ

ต่อมาการแกะสลักได้บุกยุโรป แต่ในตอนแรกที่นี่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตาม ด้วยการถือกำเนิดของร้านอาหาร ศิลปะนี้เป็นที่ต้องการสูง

มีชุดอุปกรณ์สำหรับการตัดงานศิลปะสำหรับทุกงบประมาณและทุกรสนิยม แต่การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับความคิดสร้างสรรค์ประเภทนี้

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนชุดสำหรับการตัดไม้ สำหรับ linocut เป็นเครื่องมือสำหรับการแกะสลัก

มีดที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในการสร้างสรรค์ประเภทนี้คือภาษาไทย นั่นคือสิ่งที่เขาเป็น

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือดังกล่าว คุณสามารถทำการแกะสลักองค์ประกอบต่าง ๆ จากผักและผลไม้ ดังนั้น หากคุณมีมีดแบบแคบและมีใบมีดบาง คุณสามารถใช้ได้เพียงอันเดียวในระยะเริ่มแรก เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ มีดประเภทนี้ใช้สำหรับสิ่งเหล่านี้:

• มีดโค้งรูปเคียวและมีดทรงลิ่มก็อยู่ในกลุ่มเครื่องมือเหล่านี้เช่นกัน
• Karbovochnye เป็นเครื่องมือรูปตัววีเช่นเดียวกับวงรีและกลม
• ขลุ่ย. ใช้สำหรับลอกเส้นบางๆ ออกจากผักและผลไม้ ขลุ่ยเป็นร่องตกแต่งบนเครื่องมือดังกล่าว
• Noisettes เป็นมีดบากที่ใช้ในการตัดรูปร่างออกจากผลไม้ พวกเขามีรูปร่างที่แตกต่างกัน (รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, กลม, เมฆ, ฯลฯ )
• มีดแกะสลักและมีดแกะสลักอื่น ๆ ที่มีใบมีดแบบเปลี่ยนได้จะถูกนำมาใช้หากคุณต้องการลอกและเอาแกนออก ผักสะอาด ฯลฯ
• เครื่องมือทำอาหารเช่นแม่พิมพ์คุกกี้ในประเทศของเรา

นี่คือมีดรูปเคียวซึ่งใช้เหมือนของไทย แต่ใช้มีดตัดส่วนที่ใหญ่กว่า

มีดร่องทำให้ง่ายต่อการกรอผลไม้และผัก ขั้นแรกให้ทำแถบตามยาวด้วยเครื่องมือนี้จากนั้นตัวอย่างเช่นมะนาวถูกตัดเป็นวงกลมและได้รูปทรงดอกไม้

มีดแกะสลักสำหรับแกะสลักมีหลายขนาด พวกเขาสามารถเป็นรูปตัววีและรูปตัวยู วิธีแรกคือง่ายต่อการตัดใบเพื่อแกะสลักภาพบนเปลือกผลไม้

ด้วยความช่วยเหลือของมีดรูปตัวยูจึงสร้างเครื่องประดับที่มีส่วนโค้งมน

รวมอยู่ในเครื่องมือแกะสลักด้วยกรรไกรขนาดเล็ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจะทำการตัดตรงแบนเฉียงหรืออื่น ๆ ตามขอบของผลไม้

เครื่องมือที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งสำหรับการแกะสลักคือช้อนเสียงสองด้าน ใช้สำหรับสกัดเยื่อกระดาษจากผลไม้ขนาดใหญ่ ลูกตัด ลูกซีก

ช้อน noisette มักใช้ในอาหารฝรั่งเศส พ่อครัวใช้เครื่องมือนี้เพื่อหั่นมันฝรั่งดิบเป็นลูกแล้วนำไปทอด

หากคุณยังไม่ได้ซื้อเครื่องมือดังกล่าว คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยการแกะสลักผักและผลไม้ด้วยมีดผ่าตัด เครื่องปอกผลไม้

ตกแต่งจากผัก - ดอกไม้จากหัวไชเท้า

จานนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากดอกไม้ที่กินได้นั้นบานอยู่ตรงกลางหรือด้านข้าง แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อนก็สามารถที่จะตัดมันออกจากหัวไชเท้าได้ สำหรับการตกแต่งนี้ คุณสามารถใช้กรรไกรขนาดเล็กธรรมดาและมีดคมได้ นอกจากนี้คุณจะต้องมีหัวไชเท้า การครอบตัดรากควรมีความกลมมน ในภาพเป็นสีแดง แต่ตอนนี้ผู้ที่ปลูกผักนี้ในสวนหลังบ้านรู้ดีว่ามีพันธุ์หัวไชเท้าหลากสีสัน ดังนั้นดอกลิลลี่จากผักนี้สามารถเป็นสีแดงชมพูเหลืองและม่วงได้

ตัดหัวไชเท้าออกแล้ววาด 5 เหลี่ยมตรงนี้ ตอนนี้นำมีดลงจากสถานที่นี้ (แต่ไม่ตลอดทาง) เพื่อให้ระบุกลีบดอกแรก ให้ครบทั้ง 5 ข้อเลย

ในการทำให้กลีบกลีบในแถวถัดไปมองเห็นได้ชัดเจน ให้ตัดรอบชั้นของเยื่อกระดาษที่อยู่ระหว่างกลีบแถวที่หนึ่งและสอง

ตอนนี้ใช้กรรไกรและประมวลผลทั้ง 5 กลีบของแถวด้านนอกกับพวกเขาโดยลับด้านบนของแต่ละอันตามที่แสดงในภาพ

นี่คือวิธีการทำน้ำสลัดจากผัก พยายามตัดดอกลิลลี่ไม่เพียง แต่ดอกกุหลาบจากหัวไชเท้าด้วย

เพื่อให้มีหลายกลีบมาก ให้ล้างรากพืช ตัดส่วนสีเขียวออก ฝั่งตรงข้าม ให้ผ่าหลายขนานตรงกลางแล้วตัดที่ด้านข้างของโคน นำหัวไชเท้าอีกอันมาหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ลงในช่องของการครอบตัดรูตแรก นี่คือดอกไม้ที่สง่างามที่คุณได้รับ ค้นหาน้ำสลัดอื่นๆ ที่คุณสามารถตัดออกได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำลิลลี่จากหัวหอม?

นี่คือดอกเบญจมาศที่วิเศษมากที่คุณจะได้รับในเวลาเพียง 5 นาทีของการทำงาน

สำหรับการแกะสลักนี้คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• มีดคม;
• ชามน้ำ
• น้ำบีทรูท

ปอกหลอดตัดส่วนบน - 5 มม. ถัดไปวางมีดตัดหัวหอมจากบนลงล่างเกือบครึ่ง แต่ไม่ถึงก้นประมาณ 8 มม.

ตอนนี้ทำการตัดในแนวตั้งฉากกับสิ่งนี้แล้วทำอีกสองสามอัน ยิ่งพวกมันมากเท่าไหร่ดอกไม้ก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ลดชิ้นงานลงไป ปล่อยให้หัวหอมแช่ในของเหลวประมาณ 40-120 นาที ในช่วงเวลานี้กลีบจะ "เบ่งบาน" และคุณจะได้ดอกแกะสลักที่สวยงาม

เวลาในการแช่หัวหอมในน้ำขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางคนจะเริ่ม "บาน" ในเวลาเพียง 40 นาที ในขณะที่สำหรับบางคน เวลารอสำหรับกระบวนการนี้จะนานขึ้น

ตอนนี้หล่อเลี้ยงชิ้นงานในน้ำบีทรูทแล้วคุณจะได้ดอกไม้ที่วิเศษมาก

คุณสามารถโดยการพลิกดอกเบญจมาศ ชุบเฉพาะปลายกลีบในน้ำผลไม้ หรือใส่ดอกไม้ทั้งหมดลงในของเหลวสีผสมอาหาร

วิธีการตัดการตกแต่งแครอทให้อร่อย?

การกระแทกเหล่านี้ดูไม่สดใส สมจริง และรื่นเริงใช่ไหม คุณสามารถทำมีดแกะสลักหรือใช้มีดทำครัวธรรมดาที่มีใบมีดแคบ

ทำการครอบตัดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ตัดขึ้นเพื่อให้ความยาวของแครอทอยู่ที่ 8-12 ซม. นำเนื้อสุดขั้วที่ปลายด้านกว้างของรากพืชออกเพื่อให้ "หาง" สี่เหลี่ยมยังคงอยู่

ตอนนี้ประมวลผลชิ้นงานจากด้านเดียวกันตลอดทางเลี้ยว ปัดเศษไม้แขวนจากทุกด้าน จากนั้นให้แบ่งส่วนบนของแครอทออกเป็น 6 ส่วนด้วยสายตาซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเกล็ดของกรวยที่ต้องทำด้วยตัวเอง

ทำให้ปลายมีดลึกขึ้น 2-3 มม. ทำเครื่องหมายตาชั่งเหล่านี้ ในการเตรียมพื้นที่สำหรับเกล็ดแถวที่สอง ให้ตัดเนื้อแครอทเป็นวงกลมด้านล่างแถวแรก ในทำนองเดียวกัน แต่ในรูปแบบกระดานหมากรุก ทำตาชั่งแถวที่สองให้สมบูรณ์ ด้านล่างเอาเนื้อแครอทบางส่วนในกรวยออกอีกครั้งเพื่อทำเกล็ดแถวที่สามซึ่งจะเซเมื่อเทียบกับส่วนที่สอง

ในเทคนิคเดียวกัน คุณสามารถสร้างกรวยอีกสองสามอันเพื่อสร้างช่อผักที่สวยงาม

ในการทำให้แครอทแข็งตัวและเปิดตาชั่ง ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณกำลังทำน้ำสลัดนี้ ให้วางกรวยไว้ตรงกลางจานหรือวางไว้รอบๆ ขอบจาน หากคุณต้องการสร้างช่อดอกไม้ที่น่าอัศจรรย์ดังเช่นในภาพ ให้ร้อยแครอทที่ผ่านการแปรรูปแล้วบนลวดที่พันด้วยเทปดอกไม้สีเขียว คุณจะติดปลายลวดที่สองลงในฟักทอง ซึ่งเนื้อของนั้นถูกแกะสลักโดยใช้เทคนิคการแกะสลักเช่นกัน มันยังคงตัดกลีบจากแตงกวาตกแต่งองค์ประกอบด้วยผักชีฝรั่งหลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในที่ที่โดดเด่นที่สุดในบ้านหรือตรงกลางโต๊ะเทศกาล

หากคุณมีมีดแกะสลัก ให้ใช้มีดรูปตัววีทำเกล็ดแหลม รูปตัวยูจะช่วยสร้างรูปทรงกลม

วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการแกะสลักจากผัก ติดตามสิ่งพิมพ์และในไม่ช้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีการตัดผลไม้อย่างมีศิลปะซึ่งจะกลายเป็นนกไฟ ตะกร้า และกลายเป็นดอกไม้ที่มีสีสัน

ในระหว่างนี้ ให้ดูวิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดดอกกุหลาบจากแครอท ดูว่าผักธรรมดาๆ ที่แกะสลักได้อะไรบ้าง:

ทักษะนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงแสนอร่อย แม้แต่อาหารธรรมดาที่มีการตกแต่งที่น่าสนใจก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้ ศิลปะการตกแต่งอาหารด้วยประติมากรรมแกะสลักอาหารถือกำเนิดขึ้นในเอเชีย ในสมัยโบราณ เทคนิคการแกะสลักนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญจากประเทศจีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ แล้วความหลงใหลนี้ แพร่กระจายรอบโลก . คุณสามารถใช้ผักและผลไม้ใดก็ได้เพื่อตัดตัวเลข แต่ดีกว่าผลไม้ชนิดอื่นสำหรับผู้เริ่มต้น ผลไม้เนื้อแน่นที่มีเนื้อแน่นเหมาะ: หัวไชเท้า แครอท ฟักทอง หัวบีต บวบ เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์
การสร้างตัวเลขที่แปลกตาสวยงามและกินได้ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด

บทเรียนวิดีโอลิลลี่จากธนู การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น

วันนี้เราจะทำการตกแต่งที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนมาก - ดอกบัว

สำหรับงานเราต้องการ:

• ใบกะหล่ำปลีแบนแบน (คุณสามารถใช้ปักกิ่ง, กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
• หนึ่งแครอท
• หลอดไฟสีขาวสองสามหลอด

เราจะใช้มีดขนาดเล็กที่แหลมคม ผักควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและต้องแห้ง

มาเริ่มคลาสมาสเตอร์การแกะสลักทีละขั้นตอนกันเถอะ

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โปรดทราบว่าสำหรับดอกลิลลี่ของเรา ควรใช้หัวหอมพันธุ์ "ฉ่ำ" บีมผักกาดขาวและแบนแดงนั้นยอดเยี่ยม

ผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออก เหลือไม่กี่ชั้น รับถ้วย. จากบนลงล่างเราเริ่มตัดส่วนสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออกโดยเคลื่อนที่ไปตามเส้นรอบวงของหลอดไฟ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รีบเร่งและทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

จากนั้นย้ายชั้นเพื่อทำดอกไม้ โปรดทราบว่าในดอกลิลลี่ คุณสามารถทิ้งหัวหอมชั้นเดียวหรือหลายชั้น โดยปกติแล้วจะใช้ 2-3 ชั้น เพื่อให้ดอกไม้ของคุณดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ตอนนี้เราต้องสร้างแกนกลางของดอกไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม ความหนาของวงกลมประมาณ 4 มม. ใช้มีดตัดวงกลมตามขอบให้เป็นทรงแปดเหลี่ยม จากด้านบน เราจะทำรอยบากหลายๆ รอยตามขวาง โดยเลียนแบบโครงตาข่าย

ระวังให้ดีควรใส่แครอทวงกลมเข้าไปในรูของหลอดไฟอย่างแน่นหนา มาทำดอกไม้เหล่านี้กันเถอะ ย้ายเลเยอร์เล็กน้อยโดยสัมพันธ์กันในรูปแบบกระดานหมากรุกดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

เรารวบรวมองค์ประกอบของเรา หลังจากเพิ่มใบแล้วควรล้างให้สะอาด คุณสามารถใช้ใบผักกาดหอมรูปวงรีก็ได้

เอาจานสวยๆ กว้างๆ ไม่ลึกเกินไป เทน้ำมาหน่อย เราวางใบกะหล่ำปลีที่ใหญ่และสวยที่สุดอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวและวางดอกไม้ไว้อย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มเทียนลอยลงในจานได้หากต้องการ เราได้เตรียมการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม! ดอกไม้เหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งอาหารปีใหม่ได้

คุณสามารถสร้างประติมากรรมที่แปลกและไม่เหมือนใครโดยใช้เทคนิคการแกะสลักผักและผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้ เพ้อฝัน! การตัดอย่างมีศิลปะจากวัสดุต่างๆ เป็นกิจกรรมที่ไม่ธรรมดา น่าตื่นเต้น และน่าสนใจ
ขอให้โชคดี แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์!