ขั้นตอนที่ 1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลผง เราแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งเราเติมน้ำ ส่วนอีกส่วนหนึ่ง - ส่วนผสมของน้ำและน้ำแครอท และในส่วนที่สาม - ส่วนผสมของน้ำและน้ำผักโขม เราปิดชามแป้งแต่ละประเภทด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีหรือในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที การทำแป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรตกจากช้อนเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2.บดแอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ในเครื่องปั่น ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาลและคาราเมลเบา ๆ ผสมแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วกับบิสกิตบิสกิตสับ

ขั้นตอนที่ 3โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วบดให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นหลายส่วน ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นห่อขอบแล้วปั้นเป็นลูก จากนั้นเราก็บดลูกบอลที่ด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างของเค้กดูเรียบขึ้น ปัดแป้งออกจากเค้กที่เสร็จแล้ว

มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับขนมลึกลับเหล่านี้? ความจริงก็คือ เค้กโมจิแบบคลาสสิกทำมาจากแป้งข้าวเหนียวที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน นอกจากนี้ แป้งนี้ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเราเช่นกัน - นี่คือถั่วหวานต้มและบด

โมจิที่เติมเรียกว่าวากาชิและนอกเอเชียพวกเขากลายเป็นที่นิยมเนื่องจากการเติมความหวานอย่างน้อยเล็กน้อยให้กับของหวานที่ผิดปกติสำหรับเรา วันนี้มีไส้มากมายสำหรับวากาชิและไม่จำเป็นต้องละทิ้งความคิดในการทำขนมนี้เพียงเพราะขาดถั่ว นอกจากนี้การทำเค้กโมจิและวากาชิก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• แป้งโรย (ข้าวโพดดีที่สุด) - 50 กรัม
• สีผสมอาหารสำหรับเค้กสี

สำหรับการเติม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลต ถั่วลิสง หรืองา แยม (อย่าสับสนกับแยม แยมจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นและเค้กของคุณจะไม่ "ไหล" ด้วย) หรือนมข้นต้ม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะนุ่มพอที่จะผสมกับแป้งข้าวเจ้าที่ละเอียดอ่อน

สูตรของหวาน

1. ขั้นแรก ผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลผงในกระทะขนาดเล็ก ชามเหล็ก หรือหม้อต้มสองชั้น
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังและผสม
3. จากนั้นเราก็ใส่อ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวหรือเปิดหม้อไอน้ำสองครั้ง เวลาในการเตรียมแป้งของเราจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที มวลสำเร็จรูปควรยืดหยุ่นและเป็น "ยาง" เล็กน้อย
4. หลังจากที่มวล "ถึง" ให้นำออกอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง มวลต้องหนาพอที่จะสร้างลูกบอลออกมาได้
5. ด้วยมือของเราเราทำไส้กรอกประมาณ 5-6 ซม. จากลูกบอล
6. เราตัด "ไส้กรอก" โดยการเปรียบเทียบกับเกี๊ยวเป็นแก้ว เราแบนแต่ละวงกลมด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางหลังจากนั้นเราก็ปิดไส้ด้วยแป้งเพื่อที่เราจะได้ลูกบอล
7. ม้วนแป้งแต่ละลูกเบา ๆ แล้วใส่จาน

ดังนั้นเค้กก็พร้อม! อย่างไรก็ตาม ของหวานดังกล่าวจะต้องกินภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม มิฉะนั้น ขนมจะแห้ง แตก และสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไปทั้งหมด

โมจิแบบคลาสสิกที่ไม่มีการเติมจะทำในลักษณะเดียวกัน

โมจิคลาสสิค

1. มวลควรเก็บไว้ในอ่างน้ำนานขึ้นเล็กน้อย
2. เมื่อวางบนพื้นผิวแล้วไม่ใช่ลูกบอล แต่เป็นสี่เหลี่ยม
3. จากนั้นเราก็ตัดสี่เหลี่ยมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ม้วนแป้ง (เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในแป้ง) แล้วใส่ลงในจาน

คุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด หากยังมีโมจิเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถแช่แข็งมันได้ แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งในถุงหรือใต้ฟิล์ม เพื่อไม่ให้เค้กแห้งและปิดสนิทระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทำเค้กเหล่านี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ขนมที่ได้นั้นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน!

ลองเลย หิวมาก!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กโมจิ

คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปหรือปรุงเองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดปลายข้าว
เทข้าวลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
ระบายข้าวบวม โอนข้าวไปที่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน เช็ดข้าวให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้ฝ่ามือกด อย่าพยายามทำให้ข้าวแห้งสนิท คุณเพียงแค่ต้องเก็บความชื้นส่วนเกินไว้
บดข้าวในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรง อนุภาคที่หยาบและไม่ถูกบีบอัดสามารถถูกย่อยอีกครั้งได้
หากคุณไม่ใช้แป้งข้าวเจ้าในทันที จะต้องเทลงบนกระดาษและตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง โอนแป้งข้าวเจ้าไปยังกล่องแห้ง ปิดให้สนิท และเก็บในตู้เย็น

มาทำไส้สำหรับโมจิกัน
ฉันเตรียมไส้ที่แตกต่างกันฉันจะอธิบายบางส่วน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของไส้แล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
ผสมนมกับน้ำตาลและไข่แดงให้ละเอียด ปรุงโดยคนตลอดเวลา จนข้นประมาณ 10 นาที จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว แต่ถ้าเกิดความรำคาญ ให้ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง

เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
ให้ละลายตัวบวมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลาครึ่งนาที เทเจลาตินลงในครีม คนให้เข้ากัน
ทำให้ครีมเย็นลงและเพิ่มมาสคาร์โปนลงไป
สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่แบบสำเร็จรูปหรือปรุงตามสูตรที่ฉันอธิบายไว้ได้

สำหรับไส้ ฉันใช้สีผสมอาหาร รสวานิลลินและมิ้นต์ และกาแฟสำเร็จรูป 3in1

สำหรับไส้ "กล้วย" ให้นวดกล้วยและเพิ่มฐานลงไปผสมให้เข้ากัน ปิดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
แบ่งฐานที่เหลือออกเป็น 3 ส่วน
สำหรับไส้ทีรามิสุ ให้ผสม 1/3 ของเบสกับวานิลลาและกาแฟสำเร็จรูป ปิดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโอนไปยังช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้มิ้นต์ ให้ผสม 1/3 ของครีมเบสกับกลิ่นมินต์กับน้ำมะนาว ส่งไส้ไปที่ช่องแช่แข็ง
ส่วนไส้ "ส้มแดง" คั้นเอาน้ำส้มคั้นเอา 1.5 ส้มค่ะ ใส่น้ำตาลลงในน้ำส้มและใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ เทแป้งด้วยน้ำเย็นผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ทันทีที่น้ำส้มเดือดในลำธารบาง ๆ ให้เทแป้งแขวนลอยในขณะที่คนน้ำอย่างต่อเนื่อง ต้ม. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง โอนครีมเย็นไปยังช่องแช่แข็ง เพิ่มวานิลลาลงใน 1/3 ของครีมฐานที่เหลือ ไส้นี้จะประกอบด้วยครีมส้มและครีมวานิลลา
สำหรับการกรอก "สตรอเบอร์รี่" ให้ถูสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมและปรุงอาหาร ผสมแป้งกับน้ำเย็นแล้วเทกระแสบางลงในน้ำซุปข้นเดือดคนตลอดเวลา นำไปต้มปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็สามารถปรุงโมจิได้ ควรทำโมจิแต่ละเสิร์ฟตามลำดับ เมื่อแป้งข้าวแห้งเร็วและไม่ยืดหยุ่น
รวมแป้งข้าวเจ้า, น้ำ, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่งและสี / โกโก้ คุณสามารถปรุงแป้งในกระทะโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนจนได้ก้อนแป้ง แต่มันง่ายกว่าที่จะทำในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีเต็มกำลัง นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งดูนิ่มมาก ให้เอาเข้าไมโครเวฟอีกนาที แป้งเกาะติดมือและโต๊ะแน่นมาก โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใส่แป้งร้อนลงไป จำเป็นต้องทำงานทันทีกับแป้งที่ยังร้อนอยู่ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและดูเหมือนดินน้ำมัน มือและโต๊ะต้องโรยด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง

แม้ว่าจะมีบางอย่างใช้ไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่ก็สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนและทำงานอีกครั้งได้ แป้งน่าใช้มาก คุณสามารถปั้นโมจิกับลูก ๆ ของคุณได้ พวกเขาจะประทับใจกับแป้งหลากสีนี้
คุณสามารถปั้นโมจิด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับเกี๊ยว
ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แผ่ลงในฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบนหนา 4-5 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมแป้งเป็นปม ฉีกแป้งส่วนเกินและนำกลับมาใช้ใหม่

ฉันทำช็อกโกแลตโมจิกับไส้ทีรามิสุและไส้กล้วย
โมจิสีเขียว - ไส้สะระแหน่
ไส้สะระแหน่สามารถปรุงในแป้งช็อคโกแลตก็จะอร่อยเพราะ ช็อคโกแลตชอบมิ้นต์
โมจิแดงไส้ส้มแดงสอดไส้ครีมวานิลลาและไส้สตรอเบอร์รี่

ฉันเพิ่มสีย้อมที่ปลายมีดอย่างแท้จริง
ฉันใช้แป้งข้าวโพดเพราะฉันชอบมันมากกว่า แต่แป้งมันฝรั่งก็ใช้ได้เช่นกัน
โรยโมจิที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง / โกโก้เพื่อไม่ให้ติดกัน
ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านว่าโมจิสำเร็จรูปควรอุ่นในไมโครเวฟสักครู่แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่ได้ทำ
จากประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ของฉัน ฉันตระหนักว่าการเติมแป้งหรือวุ้นให้ข้นจะดีกว่าและถูกต้องมากขึ้น

นี่คือลักษณะของแป้งข้าวเจ้าที่ซื้อมา มันมีสีเทาไม่เหมือนที่ฉันทำเอง ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตและซื้อ 1 กิโลกรัมสำหรับตัวอย่าง แม้ว่าเธอจะไม่ได้ขาวเหมือนหิมะเหมือนบ้าน แต่ฉันก็ชอบทำงานกับเธอมากกว่า สำหรับโฮมเมด คุณต้องเติมของเหลวน้อยกว่าแป้งที่ซื้อมา แต่ไม่ว่าในกรณีใด ข้อดีคือแม้ว่าคุณจะทำมากเกินไปด้วยของเหลว คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นเล็กน้อยและของเหลวจะระเหยและแป้งจะบวม
เนื่องจากข้าวแต่ละชนิดต้องการของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้ค่อยๆ เติมของเหลวในส่วนแรก