ในฤดูหนาวคุณต้องการผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีแดดเป็นพิเศษ

แต่การขายปลีกเสนอเฉพาะสินค้านำเข้าในราคาที่กรรโชกและไม่ทราบ ดังนั้นการผลิตที่น่าสงสัย

ผลไม้แห้งอันเป็นที่รักและพื้นเมืองดังกล่าวจะช่วยได้คือลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

องุ่นแห้งเป็นแหล่งแรก อยู่ทางทิศตะวันออก.

ชาวเปอร์เซียโบราณสังเกตเห็นประโยชน์ของลูกเกดเนื่องจากความสามารถในการรักษาสารอาหารทั้งหมดขององุ่นและนำผลไม้แห้งเหล่านี้ไปใช้ในการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนาน กองคาราวานที่ยาวนาน และการเดินทางทางทะเล

ลูกเกดมีสี่สายพันธุ์:

1. หลุมสีน้ำเงิน ขายในชื่อ "ชิกานิ";

2. แสงไม่มีกระดูก เป็นที่รู้จักในนาม "sabza";

3. แสง "avlon" ด้วยกระดูกเดียว

4. อำพัน "เจอร์เมี่ยน" มี 2-3 เมล็ด

สีของผลเบอร์รี่แห้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและเทคโนโลยีการผลิต สามารถตากให้แห้งได้ทั้งในแสงแดดและในที่ร่ม หรือราดด้วยสารละลายอัลคาไลล่วงหน้า อย่างที่คุณเห็น ลูกเกดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดขององุ่นไว้ได้เนื่องจากการแปรรูปทางเทคนิคเพียงเล็กน้อย

ลูกเกด: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, วิธีการใช้งาน

ประโยชน์ของลูกเกดสำหรับร่างกายเกิดจากองค์ประกอบ:

ลูกเกดคุณค่าทางโภชนาการ:

ปริมาณแคลอรี่ - 299 kcal

โปรตีน - 3.07 ก

ไขมัน - 0.46 g

คาร์โบไฮเดรต - 79.18 g

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดได้พบการใช้งานแล้ว ในการแพทย์... มันถูกระบุสำหรับโรคของกระเพาะปัสสาวะผลขับปัสสาวะของผลิตภัณฑ์นี้เอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายบรรเทาอาการบวมและทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ โพแทสเซียมมีประโยชน์สำหรับปัญหาหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของระบบประสาท

กรดลูกเกดอินทรีย์มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย มีประโยชน์สำหรับโรคบิด อาหารเป็นพิษ โรคในช่องปาก ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียเดียวกันนี้ช่วยรักษาโรคปอด (หลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ โรคปอดบวม) น้ำมูกไหล

ยาต้มลูกเกดช่วยลดความดันโลหิตสูงทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ คุณสมบัติอหิวาตกโรคของผลิตภัณฑ์นี้บรรเทาอาการเรอ อิจฉาริษยา คลื่นไส้ และปัญหาอุจจาระ

แม้แต่ปัญหาทางผิวหนังก็สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยลูกเกด เช่น ไลเคน ฝี เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะใช้ข้าวต้มจากผลเบอร์รี่แห้งบดกับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ

ลูกเกดช่วยทำให้รอบเดือนเป็นปกติ กำจัดเลือดออกหนักระหว่างมีประจำเดือน (สาวๆ รับไปเลี้ยง)

ในด้านความงามประโยชน์ของลูกเกดถูกนำไปใช้กับผมและมาสก์หน้าต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ทำความสะอาดต่อมไขมัน ขจัดผมมันและผิวหนังจากความมันเยิ้ม

ในการปรุงอาหารองุ่นแห้งใช้เป็นไส้สำหรับการอบผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ที่เตรียมจากนั้นเพิ่มลงในซีเรียลเด็ก pilaf เนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยลูกเกด น้ำสลัด และซอสปรุงแต่ง เติมลงในสลัดผัก ผลไม้ และเนื้อเพื่อให้มีรสหวานอ่อนหวาน

ลูกเกด: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เนื่องจากสามารถเก็บวิตามิน 70% และองค์ประกอบย่อยขององุ่นได้ 93%

กรดลูกเกดอินทรีย์ (โฟลิก, แอสคอร์บิก, นิโคตินิก, ทาร์ทาริก) ควบคุมการทำงานของประสาทและมียากล่อมประสาท ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรับประทานผลไม้เหล่านี้ในกรณีที่มีความเครียด ทำงานหนักเกินไป หงุดหงิดง่าย หรือเกิดความเครียดทางจิตใจมาก พวกเขายังฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในปาก (ซึ่งทำให้ฟันผุและมีเลือดออกที่เหงือก)

วิตามินบีในองุ่นแห้งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการนอนหลับ ลดความอยากอาหาร ป้องกันอนุมูลอิสระ (สารพิษ) และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ลูกเกดต้องขอบคุณธาตุเหล็กและทองแดงช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดป้องกันโรคโลหิตจางและดีสโทเนียจากพืชและหลอดเลือด

ใยอาหารและโปรตีนลูกเกดทำให้ลำไส้เป็นปกติ เร่งการเผาผลาญของเหลว และขจัดอาการบวมน้ำ

การบริโภคลูกเกดเป็นประจำ (ปกติคือ 60 กรัมต่อวัน) ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นไตและหัวใจ นอกจากนี้ยังทำความสะอาดตับและม้ามซึ่งเป็นการป้องกันโรคตับอักเสบและตับแข็ง

กรด Oleanolic ของลูกเกดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ไม่มีซูโครสในลูกเกด (แต่มีฟรุกโตสและกลูโคส) ความจริงข้อนี้ช่วยให้คุณใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่มีน้ำหนักเกินเมื่อคุณต้องการของหวานโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ ฟรุกโตสและซูโครสยังกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและขับซูโครสที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ลูกเกด: อันตรายต่อสุขภาพคืออะไร?

อันตรายของลูกเกดดังเกินไป แต่มีข้อควรระวังและข้อห้ามหลายประการเมื่อใช้ผลไม้แห้งเหล่านี้:

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง การใช้มากเกินไปจะส่งผลต่อความกลมของสะโพกและด้านข้าง

ดังนั้นลูกเกดจึงมีข้อห้ามในโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ปัญหาลำไส้และโรคลำไส้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้ด้วยการรับประทานลูกเกด

ด้วยรอยโรคของช่องปาก (ฟันผุ, เปื่อย) ลูกเกดมีข้อห้าม

ลูกเกดจะเป็นอันตรายและแม้กระทั่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากไม่ล้างหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน (คุณสามารถเข้าใจได้ว่าทำไม)

ระยะที่ใช้งานของวัณโรคหรือภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

การแพ้เฉพาะบุคคลและการแพ้อาหาร (ซึ่งอาจไม่มีได้)

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร: อันตรายและประโยชน์ของลูกเกด

สาธิตการใช้องุ่นแห้ง ตั้งแต่ไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์... คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดจะช่วยให้สตรีมีครรภ์สามารถชดเชยการขาดวิตามินได้

สตรีมีครรภ์มักบ่นว่ามีปัญหาเรื่องอุจจาระ ลูกเกด (หรือยาต้มจากมัน) จะแก้ปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้ได้

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลไม้แห้งเหล่านี้จะปกป้องสตรีมีครรภ์จากเชื้อรา (เชื้อรา, ปากเปื่อย), เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคหวัด

กรดอินทรีย์ในลูกเกดช่วยในการสร้างระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของทารก

โพแทสเซียมและธาตุเหล็กขององุ่นแห้งจะเพิ่มฮีโมโกลบินของหญิงตั้งครรภ์ (อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฮีโมโกลบินต่ำ แพทย์จึงสั่งการผ่าตัดคลอด) และปกป้องทารกในครรภ์จากภาวะขาดออกซิเจน (ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความพิการทางจิต)

แร่ธาตุลูกเกดช่วยในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของเด็ก และปกป้องแม่จากกระดูกเปราะ ฟันผุ และผมร่วง

ยาต้มลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงของความขัดแย้งจำพวกและการปรากฏตัวของโรคดีซ่านในทารกแรกเกิด บรรเทาอาการบวมในสตรีมีครรภ์และส่งเสริมการถ่ายปัสสาวะ

อันตรายของลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์อาจเกิดจากการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับข้อห้าม (เบาหวาน, วัณโรค, แผลในกระเพาะอาหาร, enterocolitis)

เมื่อให้นมลูกลูกเกดยังดีต่อร่างกายของทั้งแม่และลูก:

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ (ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล) ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายของแม่และเด็กและจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

ฟรุกโตสและกลูโคสที่เป็นประโยชน์จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของแม่และนมจะทำให้หวานอร่อยและอุดมสมบูรณ์

ยาต้มลูกเกดจะบรรเทาแม่ของปัญหาอุจจาระและท้องเล็ก ๆ - จากอาการท้องอืดและความหงุดหงิด เครื่องดื่มนี้สามารถให้ทารกได้หนึ่งเดือนหลังคลอดเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและกำจัดอาการจุกเสียด

ผลไม้แห้งเหล่านี้ช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในเด็ก ฟื้นฟูฮีโมโกลบินของมารดา

ลูกเกดสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

ขอแนะนำให้ใช้ยาต้มลูกเกดที่ไม่มีน้ำตาลตั้งแต่เดือนแรกของชีวิต มันอุดมไปด้วยเพคติน โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยให้เด็กพัฒนาภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการก่อตัวของเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของทารก บรรเทาความหงุดหงิดประสาทและสมาธิสั้น เพิ่มสมาธิ และเปิดใช้งานกิจกรรมทางจิต

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป ผลเบอร์รี่แห้งเหล่านี้จะไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลและขนมหวานอีกด้วย สำคัญ: คุณไม่สามารถให้ลูกเกดแห้งแก่ลูกได้ - ทารกยังไม่ได้เรียนรู้ที่จะเคี้ยว ผลเบอร์รี่ถูกเทด้วยน้ำร้อนล่วงหน้าปล่อยให้บวม กุมารแพทย์แนะนำให้ให้ผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบครึ่งเมื่อฟันของเด็กออกมา

มุมมอง: 1988

09.02.2018

อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่าลูกเกดเป็นผลไม้แห้งชนิดหนึ่งและที่จริงแล้วเป็นองุ่นแห้ง อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างดีสมควรได้รับมานานกว่าห้าและครึ่งพันปีแม้ว่าลูกเกด (จากภาษาตุรกีคำนี้แปลว่า "องุ่น") ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ไร้เมล็ดมักเรียกกันว่า "คิชมิช"

ลูกเกดทำอย่างไร?

โดยปกติผู้ปลูกในประเทศที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย องุ่นแห้งภายใต้แสงแดดในที่โล่งเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือมากกว่า ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีอยู่ของแสง อากาศ และความร้อน ดังนั้นจึงมีการผลิตลูกเกดจำนวนมากที่สุดในเอเชียและอเมริกาเหนือ

สำหรับการเตรียมลูกเกดไม่ใช่ว่าองุ่นทุกชนิดจะเหมาะสม แต่มีเพียงผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางและเนื้อเนื้อฉ่ำ

ลูกเกดที่ปรุงอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์มักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ในขณะที่ยังคงรักษาวิตามินได้มากถึง 80% และคงคุณค่าสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ได้อาหารสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม ผู้ผลิตไวน์จะต้องทำให้วัตถุดิบแห้งถึงห้ากิโลกรัม

อนิจจาผู้ผลิตลูกเกดเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อลดต้นทุนแรงงานและเร่งกระบวนการทำให้แห้งกำลังใช้อุปกรณ์ประดิษฐ์ (เตาอบ) สำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่โดยใช้อุณหภูมิโดยใช้สารเคมี ลูกเกดที่ผลิตในลักษณะนี้ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน จะได้รับการจัดเก็บที่ดีกว่าและเสียหายน้อยลงจากศัตรูพืชและการติดเชื้อ ดังนั้นหากคุณพบผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าดึงดูดด้วยสีอิ่มตัวที่ลดราคาในการขาย เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกทำให้แห้งโดยเทียม บำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ แล้วย้อมด้วยสีย้อม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะทาผลเบอร์รี่ด้วยกลีเซอรีนหรือไขมันเพื่อให้ผลเบอร์รี่เปล่งประกายและสวยงาม ดังนั้นคุณจึงควรระวังการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำโดยเจตนา ผลเบอร์รี่แห้งที่ถูกต้องตามเทคโนโลยีจะมีสีที่เป็นธรรมชาติและมีสีด้านเล็กน้อย

ในการตรวจสอบคุณภาพของลูกเกด ก็แค่หยิบและโยนเบอร์รี่แห้งขึ้น เมื่อมันตกลงมา มันจะทำเสียงที่คล้ายกับการตกของก้อนกรวดเล็กๆ เสียงอื่นใดแสดงว่าเป็นของปลอม

หากคุณยังคงได้รับผลเบอร์รี่ที่ดูน่าสงสัย คุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้ กรดกำมะถันจะระเหยไปในระหว่างการอบร้อน แม้ว่าจะมาพร้อมกับวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ สิ่งนี้ควรจำไว้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกด

หมอโบราณใช้ลูกเกดเพื่อรักษาโรคต่าง ๆ และจนถึงขณะนี้ผลเบอร์รี่องุ่นครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศแห่งหนึ่งในการแพทย์พื้นบ้านซึ่งเป็นที่ต้องการสูงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ร่างกาย.

ค่าพลังงานของลูกเกดคือ 300 กิโลแคลอรี (ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

อาหารอันโอชะนี้มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาลจากพืช กรด แทนนิน และมาโครและธาตุอื่นๆ จำนวนมาก รวมทั้งเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ (คุณสามารถระบุตารางธาตุทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย เมนเดเลเยฟ) ...

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกเกดมีสุขภาพที่ดีกว่าลูกเกด นอกจากนี้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ ต้องขอบคุณกระบวนการทำให้แห้งซึ่งความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ สารที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่จะมีความเข้มข้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของกลูโคสและฟรุกโตสมีมากกว่าส่วนประกอบเหล่านี้ถึงแปดเท่า เมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่สด

ลูกเกดมีธาตุเหล็กจำนวนมาก (โดยเฉพาะในพันธุ์สีเข้ม) วิตามินจำนวนมาก (B1, B2, B5) ดังนั้นการใช้ผลเบอร์รี่มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ช่วยเพิ่มการนอนหลับและมีผลกดประสาท ร่างกายรวมถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เบอร์รี่แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยต่อต้านความดันโลหิตสูง พวกเขายังควรใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอด น้ำมูกไหล ไอ และเจ็บคอ

เนื่องจากโบรอนมีปริมาณสูงในผลเบอร์รี่ จึงแนะนำลูกเกดสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยยับยั้งการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน (ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก) ผลในเชิงบวกของลูกเกดในไตได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ที่แข็งแกร่งและยังทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าลูกเกดมีผลอ่อนต่อปัญหาท้องผูกและอาร์จินีนที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย

ต้องขอบคุณกรดโอเลอาโนลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกเกด มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างมีนัยสำคัญในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการใช้ผลเบอร์รี่มีผลดีต่อสภาพของโพรงฟันและเหงือก

พันธุ์ลูกเกด

โดยปกติพ่อค้าลูกเกดที่ประมาทจะเชิญผู้ซื้อโดยเรียกชื่อที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดมากมาย

อันที่จริงมีลูกเกดเพียงสี่สายพันธุ์:

ไม่มีเมล็ดอ่อน (ลูกเกด)

มืด (ดำ) หลุม

มะกอกหนึ่งหลุม

ลูกเกดขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดอยู่สองหรือสามเมล็ด

นอกจากนี้ยังมีลูกเกดสีแดงซึ่งได้มาจากองุ่นที่มีสีชมพู นี่เป็นลูกเกดที่ค่อนข้างแปลกใหม่ซึ่งมีตำแหน่งตรงกลางระหว่างแสงและสีดำ ความหลากหลายนี้มาที่เครือข่ายการค้าค่อนข้างน้อย

พิจารณาประเภทของลูกเกดที่ระบุไว้ข้างต้นโดยละเอียดเพิ่มเติม:

1. ตามกฎแล้ว Kishmish เป็นองุ่นพันธุ์เล็ก ๆ (สีเทาอมเขียวหรือขาว) ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง

· "Soyaga" - ลูกเกดชนิดนี้ได้มาจากการทำให้แห้งโดยไม่ตากแดด แต่อยู่ในห้องที่ดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากตามกฎแล้วองุ่นที่ตากแดดจะยากกว่า

· "Boyaga" - ตากแห้งในที่โล่งภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์โดยไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม

· "Sabza" - องุ่นชนิดหนึ่งซึ่งปรุงในสารละลายอัลคาไลน์ก่อนตากแดด

ลูกเกดขาวมักมีน้ำตาลธรรมชาติสูง

2. ลูกเกดดำไร้เมล็ด (บางครั้งออกโทนผิวสีน้ำตาลแดง) ผลิตจากองุ่นพันธุ์สีเข้ม มักเรียกกันว่า "โครินกะ" ประกอบด้วยน้ำตาลน้อยกว่า แต่มีกลิ่นมัสกี้เฉพาะที่น่าพึงพอใจ

· "Shagani" - ลูกเกดชนิดหนึ่งที่ตากในที่โล่งใต้แสงแดดโดยตรง

· "แอฟลอน" องุ่นหลายชนิดใช้สำหรับการผลิตพันธุ์นี้ ตากแดดให้แห้ง

· "เฮอร์เมียน" เช่นเดียวกับ "ซับซ่า" จะได้รับการบำบัดเบื้องต้นด้วยสารละลายอัลคาไลน์ก่อนทำให้แห้ง พันธุ์องุ่นที่คัดสรรมาเพื่อการผลิต

3. ลูกเกดมะกอกอ่อน (หลุมเดียว) เป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุด

4. ลูกเกดดำที่มีเมล็ดหลายเมล็ดมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรสหวานมาก เนื้อของมันฉ่ำและเนื้อ จัดทำขึ้นจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก "Hermiana" หรือ "Husayne" หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ "Ladies Fingers" (ความยาวของผลเบอร์รี่แต่ละอันสามารถเข้าถึงได้สองเซนติเมตรครึ่ง)

สำหรับสีอำพัน ลูกเกดนี้มักถูกเรียกว่า "อำพัน"

ใช้ลูกเกด

เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลูกเกดจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียม pilaf ซีเรียลอื่น ๆ และยังใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ลูกเกดถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ: ในการผลิตขนมอบ มัฟฟิน คุกกี้ พุดดิ้ง ไอศกรีม และอื่นๆ ขอบเขตการใช้งานกว้างมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ได้พบสถานที่ในการแพทย์และโภชนศาสตร์

ผลเบอร์รี่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำความสะอาดลำไส้และรักษาไต และแนะนำสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์

ลูกเกดยังช่วยขจัดอาการบวมน้ำและมีประโยชน์สำหรับเด็กทุกวัย

ลูกเกดถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงในอาหารเนื่องจากใยอาหารของผลเบอร์รี่บวมเพิ่มปริมาณซึ่งจะช่วยลดความรู้สึกหิว นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่ยังมีสารที่ส่งเสริมการสลายเซลล์ไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ลูกเกดมักใช้เพื่อเตรียมมาสก์และครีมต่างๆ ความแข็งแรงตามธรรมชาติของมันด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประสิทธิภาพจำนวนมากช่วยฟื้นฟูผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นกินลูกเกดอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ทุกคนรู้ดีว่าลูกเกดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของลูกเกดหรือลูกเกดนั้น พวกเขาเป็นอย่างไร

ลูกเกด องุ่น สมุนไพร แคลอรี่

ลูกเกดไร้เมล็ดน้ำหนักเบาจากพันธุ์องุ่นเขียวหวานขาว (เทา) ส่วนใหญ่มักเรียกว่า kishmish (ชื่อการทำอาหาร) หรือ sabza (ชื่อทางการค้าสมัยใหม่);

ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้มเกือบดำหรือน้ำเงินและมักเป็นสีเข้ม - เบอร์กันดีตามคำศัพท์การทำอาหารแบบเก่า - "korinka" (เมื่อทำจากองุ่นพันธุ์ korinka องุ่น) ตามการค้าสมัยใหม่ - "bidana" หรือ " ชิงะนิ" มีสองพันธุ์หลัก: หวานมาก และหวานเล็กน้อยกับกระดูกเดียว

ใหญ่เนื้อหวานมากน่ารับประทานมีกระดูกขนาดใหญ่สองหรือสามชิ้น ได้มาจากองุ่น Husayne - "นิ้วนาง" หรือจากเจอร์เมี่ยน

หลุมดำ. ในการทำอาหาร ได้ชื่อว่า "โครินกะ" และในด้านการค้าเรียกว่า "ชิงานิ" หรือ "บิดานา" อาจเป็นอาหารคาว แห้ง หรือหวานมาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้มีประโยชน์มากกว่าชนิดอื่นๆ มาก

เบาบาง. มันทำจากองุ่นเขียวและขาวหวาน ในการปรุงอาหารเรียกว่าลูกเกดและชื่อทางการค้าสมัยใหม่คือЇ "sabza"

ผลไม้อบแห้งสีมะกอกอ่อนกับหินก้อนเดียวขนาดกลาง

เนื้อพันธุ์ใหญ่ รสหวานมาก มี 2-3 เมล็ด มันทำมาจากองุ่นพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" รวมทั้งจากเจอร์เมี่ยนด้วย สี Ї สีเหลืองอำพัน

ชาวใต้ตั้งชื่อพันธุ์ลูกเกดและลูกเกดต่างกัน: เบโดนา, โซยากิ, ซาบซ่า, แอฟลอน, ชิกานิ, เจอร์เมี่ยน ซึ่งแตกต่างกันไปตามวิธีการทำให้แห้งและแปรรูป ตัวอย่างเช่น ถ้าลูกเกดสีขาว "เบโดนู" ถูกตากแดดโดยไม่มีการปรับสภาพก่อน จากนั้น "ซาบซู" จะถูกลวกในสารละลายอัลคาไลน์ล่วงหน้า แอฟลอนถือเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากองุ่นที่มีเมล็ดพืชหลากหลายชนิด และองุ่นถั่วเหลือง Ї ตากในที่ร่ม

ลูกเกดชนิดที่หนึ่งและสองใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม ส่วนชนิดที่สอง - โดยเฉพาะในมัฟฟินและเค้ก ลูกเกดประเภทที่สามมักใช้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสำหรับ pilaf โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปริคอต ประเภทที่สี่ - ลูกเกดเมล็ดใหญ่ - มีการใช้งานที่หลากหลายมาก ไม่มีเมล็ดบดใช้สำหรับเตรียมขนมและพุดดิ้งโดยรวม - สำหรับเครื่องดื่มปรุงแต่ง - kvass เครื่องดื่มผลไม้สามารถใช้ในผลไม้แช่อิ่มเป็นผลไม้แห้งที่คงรสชาติไว้หลังการปรุงอาหาร

ในทางการค้า ความแตกต่างระหว่างลูกเกดที่ผลิตจากโรงงานและลูกเกดแปรรูปด้วยมือ ลูกเกดจากโรงงานมีความนุ่มนวล ปราศจากสิ่งเจือปนได้ดีกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าลูกเกดแปรรูปด้วยมือ มิฉะนั้น ลักษณะของการแปรรูปก็ไม่จำเป็นสำหรับการใช้ประกอบอาหาร มันจะดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดบดในแป้งเนยโดยก่อนหน้านี้รีดเป็นแป้ง จากนั้นลูกเกดจะไม่เข้มข้นในที่เดียวของแป้ง แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์อบ

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ลูกเกดหนึ่งกำมือสามารถตอบสนองความหิวของคุณ เข้ากันได้ดีกับของหวานและอาหารคาว และสามารถเปลี่ยนของหวานได้อย่างเต็มที่ เด็กๆ สามารถรับประทานแทนของหวานได้ วิธีนี้จะทำให้เด็กมีสุขภาพฟันที่แข็งแรงและเติมวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้

ลูกเกดไร้เมล็ดหวานอร่อยและใช้งานง่ายในการปรุงอาหาร เขาหล่อมากด้วย คุณภาพนี้มักจะกลายเป็นกุญแจสำคัญในการเลือก แต่เขาจะมีประโยชน์เหมือนพี่น้องที่มีเสน่ห์น้อยกว่าของเขาหรือไม่: มืดมนและอึมครึม? ประโยชน์ของลูกเกดไม่ได้ถูกกำหนดโดยรูปร่างหน้าตาเสมอไป

ลูกเกดมีประโยชน์อย่างไร

ลูกเกดคุณภาพสูงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้

วิตามินในลูกเกด:

• เอ (เบต้าแคโรทีน) - 6 ไมโครกรัม
• B1 (ไทอามีน) - 0.16 มก.
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.08 มก.
• วิตามิน B3 หรือวิตามิน PP - 0.8 มก.
• B5 (กรด pantothenic) - 0.6 mg
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.24 มก.
• วิตามิน B9 - 3.3 ไมโครกรัม
• C (กรดแอสคอร์บิก) - 3.3 มก.
• อี (โทโคฟีรอล) - 0.7 มก.
• K (phylloquinone) - 3.5 mcg
• ไบโอติน (วิตามินเอช) - 2 mcg

ธาตุอาหารหลักในลูกเกด:

• โพแทสเซียม - 751 มก.
• แคลเซียม - 49 มก.
• แมกนีเซียม - 33 มก.
• โซเดียม - 12 มก.
• ฟอสฟอรัส - 97 มก.
• คลอรีน - 9 มก.

ติดตามองค์ประกอบในลูกเกด:

• ธาตุเหล็ก - 2.07 มก.
• แมงกานีส - 303 mcg
• ทองแดง - 303 mcg
• ซีลีเนียม - 0.69 mcg
• สังกะสี - 276 ไมโครกรัม

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานค่อนข้างมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนักในการควบคุมอาหาร การรับประทานลูกเกดเยอะๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ประโยชน์ที่เหลือของลูกเกดจะปฏิเสธไม่ได้

ลูกเกดอันตราย

เทคโนโลยีการปรุงอาหารของลูกเกดไม่เหมือนกันเสมอไป และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของลูกเกด ที่สวยที่สุดคือลูกเกดสีทอง มันหวานและไร้เมล็ดเสมอ แต่เป็นลูกเกดที่ไม่สามารถรับประทานในปริมาณมากได้อย่างแม่นยำและไม่สามารถซื้อให้เด็กได้อย่างแน่นอน

ลูกเกดสีเหลืองอ่อนประกอบด้วยที่รักษาสีและช่วยให้อายุการเก็บรักษานาน ท้ายที่สุดมันเปียกและไม่แห้ง หากไม่ได้ใช้กรดซอร์บิก ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซัลไฟต์ในการเตรียม มันก็เพียงเน่า แต่ไม่มี: มันวางอยู่บนเคาน์เตอร์และกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ถ้าลูกเกดสุกโดยไม่ใส่สารกันบูดก็จะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน ภายนอกผลเบอร์รี่จะเคลือบด้านและแห้งปานกลาง ลูกเกดดังกล่าวมีประโยชน์และสามารถเพิ่มคุณสมบัติทั้งหมดขององุ่นแห้ง ..

ดูออนไลน์: วิธีทำลูกเกดเพื่อสุขภาพที่บ้าน

วิธีการเลือกลูกเกดเพื่อสุขภาพ

เมื่อซื้อลูกเกดให้ทำการทดลองบางอย่าง

• โยนผลไม้เล็ก ๆ ลงบนเคาน์เตอร์: ลูกเกดคุณภาพสูงร่วงหล่นพร้อมเสียงตุ่ม ๆ ที่แห้ง - ไร้เสียง
• ปอกเปลือกหรือหั่นเปลือก: ไม่ควรแห้งหรือชื้น บ่มภายใน ตากให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ และไม่แตก
• กลิ่น: ลูกเกดควรมีกลิ่น หากไม่มีกลิ่นก็เป็นไปได้ว่ามีการใช้สารเคมีในการเตรียมการ นอกจากนี้ยังไม่ดีถ้ากลิ่นแรงเกินไป ลองนึกภาพว่าผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถดมกลิ่นได้อย่างไร: นี่คือกลิ่นที่มีอยู่ในลูกเกดคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ
• จำผลไม้เล็ก ๆ ระหว่างเด็กชาย: ถ้านิ้วมีสีแสดงว่ามี คุณยังสามารถตรวจสอบได้ว่ามีตัวหนอนอยู่ภายในลูกเกดหรือไม่
• ลูกเกดที่มีคุณภาพควรมีรสหวาน ความเปรี้ยว ขม รสที่ค้างอยู่ในคอ บ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงมากที่สุดในโลก พบไม่เฉพาะในประเทศที่ผลิตตามประเพณีเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย ซัพพลายเออร์หลักของโลกของลูกเกดคือประเทศในตะวันออกกลาง ตุรกี และรัฐแคลิฟอร์เนียของสหรัฐอเมริกา

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผู้ซื้ออาจเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาที่สุดได้ยาก พันธุ์ลูกเกดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในที่ที่มีหรือไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ความหลากหลายขององุ่นและท้องที่ที่ปลูกก็มีความสำคัญ

แม้จะมีพันธุ์และชื่อที่หลากหลาย แต่ผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลัก แผนกนี้ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานเมื่อสองพันกว่าปีที่แล้วและยังไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงปัจจุบัน การจำแนกประเภทนี้รวมถึงพันธุ์ทั้งหมดไม่ว่าจะผลิตจากองุ่นสีเข้มหรือองุ่นขาว

นอกจากการจำแนกประเภทนี้แล้ว ลูกเกดยังสามารถแบ่งย่อยได้ตามวิธีการผลิต:

- ถั่วเหลือง (องุ่นตากแห้งตามธรรมชาติในที่ร่ม);

- oftobi (องุ่นตากแห้งตามธรรมชาติภายใต้แสงแดด);

- การทำให้แห้งโดยใช้วิธีการประดิษฐ์ (การแปรรูปผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนและทางเคมี)

1 มุมมอง

เป็นลูกเกดสีอ่อนที่ทำจากองุ่นพันธุ์ขาวหรือเขียว ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและไม่มีเมล็ด ในชีวิตประจำวันลูกเกดดังกล่าวเรียกว่า "ลูกเกด" แต่ในปัจจุบันมีชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งคือ "sabza"

ลูกเกดนี้มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก จึงมีรสหวานมาก ลูกเกดดังกล่าวมักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้เป็นยาระบายที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนได้

2 มุมมอง

สำหรับการผลิตลูกเกดประเภทนี้จะใช้องุ่นสีเข้มที่ไม่มีเมล็ด สีของผลเบอร์รี่มีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีม่วงอมน้ำเงินเกือบดำ ขนาดของผลเบอร์รี่แห้งมักมีขนาดเล็ก ชื่อปกติของลูกเกดซึ่งมาจากอดีตอันไกลโพ้น ("korinka") ได้ถูกแทนที่ด้วยคำว่า "shigani" และ "bidana"

เป็นการดีที่จะใช้ลูกเกดสำหรับโรคโลหิตจางอ่อนเพลียและความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้องุ่นแห้งชนิดนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย เนื่องจากมีรสหวานเกือบน้ำตาลและไม่มีเมล็ด จึงนิยมใช้ในการปรุงอาหาร กลิ่นหอมของมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

3 มุมมอง

ผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์นี้มีสีเหลืองอ่อนและมีสีเทามะกอก ขนาดของผลเบอร์รี่โดยเฉลี่ยมีหินก้อนหนึ่งอยู่ข้างใน องุ่นแห้งที่มีเมล็ดแบบคลาสสิกชนิดนี้มักใช้ในส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม การปรากฏตัวของเมล็ดทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

4 มุมมอง

นี่เป็นองุ่นแห้งที่หอมหวานที่สุด ผลเบอร์รี่มีเนื้อมากขนาดใหญ่มีสีผิวที่สวยงามน่าดึงดูดตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีเหลืองอำพันอ่อน ภายในมีกระดูกหลายชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูด (พร้อมการเก็บรักษาเมล็ด) ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม kvass และเครื่องดื่มอื่น ๆ หลังจากแกะเมล็ดออกแล้ว จะนำไปใช้ในขนมอบ ส่วนผสมของเต้าหู้ และอาหารอื่นๆ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลเบอร์รี่มักจะคงสีที่สวยงามและรสชาติที่สดใสซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลูกเกดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองุ่นสุกสดได้มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์และมากกว่าร้อยละ