สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะเตรียมซุปเปอร์ครีมซึ่งเหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กบิสกิตและเค้กปรับระดับและสำหรับการสร้างหมวกคัพเค้กแสนอร่อย ใช่ ใช่ ทุกอย่างเกี่ยวกับเขา เกี่ยวกับครีมชีสที่เรียกว่า แค่ 3 ส่วนผสม 10 นาทีก็พร้อม

หากคุณได้อ่านบทความก่อนหน้าของฉัน คุณรู้อยู่แล้วว่านี่เป็นรายการโปรดของฉัน ครั้งแรกที่ฉันพบเขาเมื่อประมาณครึ่งปีที่แล้วที่ และนี่คือส่วนผสมที่ดีที่สุด

ครีมนี้มีสองรุ่น: ในเนยหรือ. ในเมืองของฉันมีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับครีม ฉันจึงมักทำด้วยเนย สำหรับรุ่นที่เบากว่า คุณยังควรเลือกครีม

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ครีมนี้ต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีมชีส เนย (หรือครีมจาก 33%) และน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังมีกฎ 3 ข้อเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อย่างแรกเลย ส่วนผสมเหล่านี้ต้องมีคุณภาพดี กล่าวคือ ต้องเป็นครีมชีสเคิร์ดไม่ละลายแต่อย่างใด! ฉันใช้ชีส Hochland, Violette หรือ Almette โชคดีที่ตอนนี้คุณจะพบหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันระบุไว้บนชั้นวางของร้านค้า ผมจะแสดงรูปถ่ายของแพ็คเกจทันทีเพื่อให้คุณรู้ว่าต้องล่าอะไร

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือมาแบบแพ็คละ 2 กก. ผมเอาตามน้ำหนักในร้านขนม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Magnit พบชีสดังกล่าวในเครือข่าย - Violetta มันน่ากลัวที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักมาก่อนหน้านี้ แต่ไม่มีชีสอื่นที่นั่น ความกลัวของฉันไม่เป็นธรรม ชีสค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งครีมและชีสเค้กอบ โถในภาพมีน้ำหนัก 400 กรัม ได้รับทางเศรษฐกิจมากมีค่าใช้จ่ายประมาณ 200r

แต่บ่อยครั้งที่ฉันทาน Almette อาจเป็นเพราะคุณสามารถหาซื้อได้ที่ชั้นวางของในร้าน

รายการบังคับต่อไปคือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในทางกลับกันชีสควรแช่เย็นไว้อย่างดี! เกี่ยวกับน้ำมัน จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง หากคุณต้องการครีมสีขาวเหมือนหิมะ ให้มองหาน้ำมันที่มีสีเดียวกัน เพราะหากน้ำมันมีโทนสีเหลือง ครีมก็จะออกมาเหมือนกัน สำหรับฉัน สิ่งนี้มักจะไม่สำคัญ แต่สำหรับ Red Velvet ฉันยังคงใช้น้ำมันสีขาว แต่นี่เป็นเพียงความคมชัดที่สว่างกว่าเท่านั้น

จุดที่สามคือแป้ง น้ำตาลไม่เหมาะสมค่ะ จะไม่ละลายในครีมของเรา ฉันยังเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ฉันต้องการทราบทันทีว่า ถ้าคุณเลือกน้ำตาลวานิลลาที่ดี อันที่มีวานิลลาธรรมชาติ - ดร. ตัวอย่างเช่น Oetker จากนั้นในครีมที่เสร็จแล้วจะมีอนุภาคขนาดเล็ก - จุดสีดำ ถ้าคุณไม่ต้องการสิ่งนี้ หาอันอื่น

ดังนั้นวิธีการปรุงครีมชีสครีม (ครีมชีส) ที่บ้านทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. ครีมชีส - 300 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาลผง -60 - 80 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ปานกลาง 1-2 นาที

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในเนยตีจนขาวและเพิ่มมวล ในขั้นตอนเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลา สารสกัดวานิลลา ถ้าคุณต้องการ การตีจะใช้เวลา 7-9 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสมของคุณ

ครีมที่ทำเสร็จแล้วอาจดูอ่อนเกินไปสำหรับคุณ ฉันรับรองได้เลยว่าไม่ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณจะเห็นว่ามันแน่นแค่ไหนและเก็บรูปร่างได้ดีแค่ไหน

ฉันขอเตือนคุณว่าไม่จำเป็นต้องวิปชีสเป็นเวลานาน หากคุณมีไม้พายคุณสามารถผสมลงในวิปปิ้งเนยได้ ถ้าตีนานๆ ครีมจะแตกตัว

นี่คือหน้าตาของคัพเค้กท็อปเปอร์ เห็นหมวกสีเหลืองอะไรนี่? ทั้งหมดเป็นเพราะน้ำมัน พยายามเลือกน้ำมันที่ดี 82.5% และขาวที่สุด ก็ต้องตีเนยนาน ๆ จนกลายเป็นสีขาว

หากครีมของคุณเป็นก้อน แสดงว่าคุณตีครีมจนเกิน หรือเทคโนโลยีการจัดเก็บชีสถูกละเมิด ไม่สามารถแช่แข็งได้ และหากจู่ๆ ถูกแช่แข็งในร้าน ก็จะมีก้อนเนื้อแน่นอน จากนั้นชีสดังกล่าวจะต้องเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สำหรับครีม ครีมจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและสีอ่อนกว่า

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลผง เพิ่มน้อยนิดค่ะ

ใช่และอีกสิ่งหนึ่ง ในครีมนี้ คุณสามารถเพิ่มทั้งสีผสมอาหารและน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพื่อให้เฉดสีที่น่าสนใจ ฉันชอบเวอร์ชั่นบลูเบอร์รี่ ที่เหมาะสมและสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แบล็กเบอร์รี่

ฉันจะเพิ่มรูปภาพเป็นตัวอย่าง ครอบคลุมเค้กด้วยครีมนี้ ครีมจะแต่งด้วยสีผสมอาหารเจล Americolor และ Top Product

ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณกลัวด้วยบทความยาวๆ เช่นนี้ อันที่จริงครีมนี้เร็วมาก

อย่างที่คุณเห็น ถ้าคุณเลือกน้ำมันที่ดี ครีมก็จะค่อนข้างขาว บางทีอาจจะเป็นแค่สีครีมนิดหน่อย

ที่นี่เค้กที่มีชั้นของครีมดังกล่าว อันนี้เป็นสูตรใหม่ค่ะ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์นะคะ คลิ๊กที่ชื่อ)

ฉันปรับระดับเค้กของฉันเกือบทั้งหมดด้วยครีมนี้ ฉันชอบที่ทำงาน มันไม่ไหลในความร้อน

ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะปรับระดับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 สูง 8-10 ซม.

หากคุณต้องการตกแต่งคัพเค้กด้วยคัพเค้กหนึ่งชิ้นจะใช้ครีม 30-50 กรัมขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำหมวกสูงแค่ไหน

สามารถซื้อเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับงานนี้ได้ที่ Bakerstore ฉันแนะนำให้ทุกคนเพราะในเมืองของฉันราคาในร้านขายขนมสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดมีราคาแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างเมื่อทำการสั่งซื้อคุณสามารถเขียนรหัสโปรโมชั่น maribela ซึ่งคุณจะได้รับส่วนลด 5% จากการซื้อครั้งแรก

ก่อนตกแต่งเค้กหรือคัพเค้ก คุณต้องเอาครีมออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะใช้ครีมและขอบของดอกกุหลาบจะฉีกเมื่อวางบน คัพเค้ก

นอกจากนี้ในระหว่างการปรับระดับเค้กควรถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นระยะเพื่อให้ชั้นแข็งตัวเล็กน้อย

ครีมชีสนี้สามารถแช่แข็งและเคลือบด้วยมูสเค้ก ใช้ภายใต้สีเหลืองอ่อนหรือเติมไอซิ่งสี เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเนย แทบไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับครีมเลย

ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการเตรียมตำนาน ไม่ควรพลาด!

ไวโอเล็ตชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่ม นุ่ม และเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เป็นคู่แข่งสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ดังมากมาย เราจะพูดถึงชีสนี้มากขึ้นในบทความของเรา

ซอฟท์ชีส

มีผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากบนชั้นวางของร้านขายของชำในปัจจุบัน หนึ่งในสิ่งที่ต้องการมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยว่าเรารู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่โฮเมอร์ในบทกวี "Odyssey" ก็กล่าวถึงชีสดังกล่าวในที่พำนักของไซคลอปส์

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ปรากฏขึ้นมาอย่างนุ่มนวล ชีสนี้ง่ายต่อการทาบนแซนวิช นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของเขา

ดังนั้นชีสเค้กที่ทุกคนชื่นชอบทั่วโลกจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมนี้ คอทเทจชีสเค้กที่ปรุงด้วยซอฟต์ชีสมีความนุ่มและหอมมาก

ชีสนมเปรี้ยว "ไวโอเล็ต": พันธุ์

ผู้ผลิตไม่ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้รสชาติอะไร! ความหลากหลายของสารเติมเต็มทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบชีสเนื้อนุ่ม

• ด้วยสมุนไพรและแตงกวาดอง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมผสมกับผักดองทำให้มีรสชาติที่แปลกมาก ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่และสลัด
• กับเห็ด. เพิ่มสีขาวและแชมเปญลงในผลิตภัณฑ์นม เข้ากันได้ดีกับมะกอกและแตงกวาสด
• กับกุ้ง. รสชาติที่แปลกประหลาดของชีสนี้จะดึงดูดผู้ที่คลั่งไคล้อาหารทะเล เหมาะสำหรับอาหารค่ำซึ่งรวมถึงปลา
• กับมะเขือเทศ กลิ่นหอมของครีมและละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเสริมขนมปังขาวกรอบ
• ด้วยช็อกโกแลต ตัวเลือกนี้โดดเด่นกว่าประเภทอื่นๆ ชีสหวานรวมกับผลเบอร์รี่และก้อนหวาน ตามกฎแล้วจะเป็นที่ต้องการของตัวแทนหญิง
• ครีมชีส "ไวโอเล็ต" นมเปรี้ยว หลากหลายที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมา

ครีมชีส "ไวโอเล็ต"

คลาสสิกของประเภทเป็นเรื่องปกติโดยไม่ต้องเติมชีส แน่นอนว่าผู้ผลิตก็ผลิตเช่นกัน ใช้งานได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารหวาน เนื้อสัตว์และปลา ครีมชีส "ไวโอเล็ต" ตกหลุมรักไม่เพียง แต่กับผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เหมาะสำหรับทาคุกกี้รสหวานและดื่มโกโก้ร้อน

แม่บ้านชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเตรียมม้วน จนถึงปัจจุบันมีชุดพิเศษลดราคาซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นนี้ได้ด้วยตัวเอง ตามกฎแล้วจะใช้ชีสที่เรียกว่า "ฟิลาเดลเฟีย" อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเนื่องจากราคาค่อนข้างสูง ชีส "ไวโอเล็ต" เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยม มีรสครีมที่เด่นชัดทำให้จานนุ่ม

ชีสนุ่มคลาสสิกสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน! นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

สารประกอบ

• ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ความคงตัว ในชีสชนิดนี้ มักใช้ในผลิตภัณฑ์จากนม
• เจลาติน. มันถูกเพิ่มเพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ
• จุลินทรีย์กรดแลคติก พวกเขาหมักเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ลำไส้จะ "เปรมปรีดิ์" เป็นพิเศษกับชีส เนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้ประกอบด้วยแบคทีเรียดังกล่าว

ข้อดี

ชีสนมเปรี้ยว "Violetta" จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็กด้วย ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสที่มีแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าจะไม่ใช่รสนิยมของเขา และถ้าคุณปฏิบัติต่อเขาด้วยชีสรสช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม คุณก็ไม่ควรกังวล เด็กๆ จะประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายจึงถูกเก็บรักษาไว้

ปรากฎว่าชีสเต้าหู้ Violette มีวิตามิน B และ A หากคุณใช้เป็นประจำ คุณจะเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น:

• แคลเซียม - มีผลดีต่อระบบโครงร่าง ช่วยให้ฟันแข็งแรง ขจัดผมร่วง
• โพแทสเซียม. สารนี้ช่วยให้หัวใจแข็งแรงหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัส. เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล้ามเนื้อ หล่อเลี้ยงร่างกายด้วยพลังงาน

อุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งติดตั้งที่โรงงาน Karat ที่มีชื่อเสียงในมอสโก ทำให้สามารถผลิตชีสที่ไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันได้

ผู้ผลิตอ้างว่าสามารถเก็บบรรจุภัณฑ์แบบปิดไว้กับผลิตภัณฑ์นี้ได้เป็นเวลานานประมาณสี่เดือน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าถ้าคุณพิมพ์ชีสไปแล้ว คุณต้องใช้ภายในสามวัน

โรงงานมอสโกของชีสแปรรูป "KARAT" นำเสนอ Violette ชีสนมเปรี้ยว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดของผู้ผลิตในตำนาน สูตรไวโอเล็ตได้รับการพัฒนาในปี 2549 วันนี้ไลน์ประกอบด้วยเจ็ดรสชาติยอดนิยม: ครีมคลาสสิก กับสมุนไพร กับแตงกวาและสมุนไพร กุ้ง และช็อคโกแลต

ในปี 2559 จานสีเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่สองรายการ - ไวโอเล็ตกับมะเขือเทศตากแห้งและเห็ด

วันนี้ Violette ออกมาในดีไซน์ทันสมัยและโดดเด่นด้วยสีพาสเทล ข้างในขวด Violette ยังคงชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ แต่จากมุมมองของเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เอง ลักษณะของมันเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างสมบูรณ์ แม้แต่การถือไว้ในกระเป๋าเงินก็เป็นสิ่งที่น่ายินดี

“ชีสนมเปรี้ยว โดยเฉพาะไวโอเล็ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นแบบเบาๆ ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดี ชีสนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปกติสูงถึง 40% สามารถนำเสนอได้ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ "นักโภชนาการที่มีชื่อเสียง ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ Lidia Ionova กล่าวซึ่งมีการตีพิมพ์สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักมากกว่าหนึ่งครั้งบน 7ya.ru (เช่น มะเขือม่วงอบ หรืออกไก่ฉ่ำ)
"สำหรับเชฟ Violette เป็นเพียงสวรรค์ ชีสมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและโปร่งสบาย ไม่กระจายตัวและคงรูปร่างไว้ ไม่ว่าคุณจะใช้จานอะไรก็ตาม"- เชฟของร้านกาแฟ "Iskra" และหัวหน้าโครงการ Meet&Greet Kristina Chernyakhovskaya เชื่อมั่น

ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพทำจากนมสดและครีมสด ส่วนผสมนี้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมัก กระบวนการหมักนั้นใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก้อนเต้าหู้ที่ได้ก็ถูกทำให้เย็นลงและแยกออกอีกครั้ง (เช่น แบ่ง) เป็นส่วนของนมเปรี้ยวและเวย์ ส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะถูกป้อนลงในเครื่องผสม โดยจะมีการเติมรสชาติ (สมุนไพร กุ้ง ฯลฯ) รวมทั้งเกลือและน้ำตาล

กระบวนการผลิตขั้นสุดท้ายคือการเติมอากาศนั่นคือความอิ่มตัวของส่วนผสมนมเปรี้ยวกับออกซิเจนเนื่องจากชีสได้โครงสร้างที่โปร่งสบาย

การผลิตชีสนมเปรี้ยวสมัยใหม่เป็นกระบวนการที่ปิดสนิท โดยแต่ละขั้นตอนจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูง รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ด้วย เทคนิคนี้ช่วยให้มั่นใจใน "ความบริสุทธิ์" ของผลิตภัณฑ์และช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 120 วันโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดพิเศษ