สูตรง่ายๆ สำหรับเคบับปลาเทราท์ย่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำเคบับปลาเทราท์บนตะแกรงนั้นง่ายและรวดเร็วมาก นำปลาตัวใหญ่มาหั่นเป็นชิ้น ๆ แค่นั้นเอง ถ่านและเตาย่าง - และในครึ่งชั่วโมง คุณก็จะมีจานอร่อยพร้อม!

คุณยังสามารถปรุงเคบับปลาเทราท์บนตะแกรงที่บ้านได้หากเตาของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง จำไว้ว่าปลาแดงปรุงเร็วมาก หากคุณเปิดโปงมากเกินไป คุณจะได้ปลาแห้ง และแน่นอนว่านี่คืออาชญากรรม! ดังนั้น จำไว้ว่า กฎหลักนั้นเร็ว ดังนั้นบาร์บีคิวปลาเทราท์บนตะแกรงจึงสามารถนำมาประกอบกับอาหารช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา แต่มีความปรารถนาที่จะมีสุขภาพที่ดี ขอให้โชคดีและความกระหายที่ดี!

เสิร์ฟ: 5-6

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน, บาร์บีคิว
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 218 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดปลาเป็นชิ้นเนื้อเพิ่มเครื่องเทศเกลือบีบน้ำจากมะนาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5-10 นาที
3. เตรียมถ่าน.
4. วางปลากับมะนาวบนตะแกรง
5. อบ 10 นาทีทั้งสองด้าน
6. อร่อย!

คุณชอบปลาไหม? วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหารบาร์บีคิวถือได้ว่าเป็นบาร์บีคิวที่ทำจากปลา

ฉันรักการตกปลาและตกปลา และนี่คือข้อดีของพ่อฉัน ที่ซึ่งเราไม่ได้ตกปลา แต่แม่น้ำโวลก้ากว้างที่มีตลิ่งสูงได้ทิ้งความทรงจำพิเศษเกี่ยวกับการตกปลาให้กับเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ฉันยังจำตัวเองอยู่ในเรือในตอนเช้าด้วยเบ็ดหมุนรอบแม่น้ำโวลก้าและชายฝั่งคุณไม่สามารถเห็นคลื่นเหมือนทะเล, ทอดสมอ, ตัวป้อนสองตัว - พวกเขาจับปลาได้มาก (หลังจากนี้ พลั่วคุณยายของฉันผัดกับมันฝรั่งและในสวนมีทาราโนเค็มไขมันฉ่ำและบำรุง - คุณสามารถทำกับขนมปังดำกับเพื่อน ๆ ของคุณและสั่ง - มันไม่ใช่การล่าอาหารกลางวันอีกต่อไป! ฉันไม่ได้พูดถึงหู และเคบับบนชายฝั่งบนกองไฟใกล้เต็นท์ - ยังมีกลิ่นเหล่านั้น - พวกเขาเตรียมช้อนและอื่น ๆ ที่หลังหูแตก!

ดังนั้นสำหรับคนรักการตกปลาและมืออาชีพอย่างแท้จริง ชาวประมง นักล่า ทุกคนที่รักการท่องเที่ยวเชิงรุก ขี่จักรยานและเล่นกีฬา ผมขอแนะนำร้านค้าออนไลน์สุดเจ๋ง "Outlet-Market" - สินค้ามากมาย ชิ้นส่วนจักรยาน อุปกรณ์และ อุปกรณ์ตลอดจนเสื้อผ้าและรองเท้าแบรนด์ดังระดับโลกในราคาที่ดีที่สุด

ค้นพบโลกของ "Outlet-Market"!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์

หลายคนทราบดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำเคบับจากปลาซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ปฏิเสธไม่ได้

อาหารว่างชั้นเยี่ยมที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ทำให้กระเพาะอาหารย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ นอกจากวิตามินแล้ว ปลายังมีกรดโอเมก้า-3 ซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้นสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างอยู่ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและแขกของคุณด้วยของแปลกและอร่อย ให้เตรียมเคบับปลา

เคบับปลา: วิธีหมักปลาให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ชิชเคบับดังกล่าวจะมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของควัน หลังจากปรุงอาหารด้วยถ่านชั้นดีแล้ว คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่ยากจะลืมเลือน! เราจึงเลือกชนิดของปลาที่เหมาะกับตัวเอง

คุณสามารถใช้ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน ปลาดุก ปลาค็อด ปลาทู และปลาสวายเพื่อทำเคบับปลา ดังนั้นคุณสามารถเลือกชนิดของปลาที่เหมาะกับตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นปลาสดหรือนกทะเล!
แนะนำให้เลือกปลาสดขนาดใหญ่ขนาดไม่ต่ำกว่า 1.5 กก.
ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาแช่แข็งสำหรับบาร์บีคิว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการละลายน้ำแข็งของมัน ซึ่งควรจะราบรื่นและเกิดขึ้นเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น
ปลาสดมักจะมีเหงือกสีแดงสด ตาที่ใสสะอาดตลอดจนกลิ่นหอมสดชื่นและเกล็ดเรียบ ใส่ใจในคุณภาพ: ปลาสดมีเนื้อแน่น
ในร้าน ในตลาด ให้มองเพื่อให้สีของเนื้อเป็นสีชมพู เนื่องจากซากสีซีดไม่น่าจะสด และสว่างเกินไปแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตใช้สีย้อมเพื่อปลอมแปลงผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2. การเตรียมและหมักซากปลาสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับปลามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย: มีคนหั่นปลาออกเป็นหลายส่วน ในขณะที่คนอื่นทอดทั้งตัว สำหรับการอบ คุณสามารถซื้อซากปลาทั้งตัว หรือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก
จะสะดวกกว่าที่จะตัดซากก่อนที่มันจะนิ่มลงด้วยความร้อน ตามกฎแล้วปลาหนึ่งตัวจะได้ 4-6 ส่วน สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาเท่ากัน อย่าลืมล้างสเต็กและเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยการซับด้วยกระดาษชำระ

หมักสเต็กที่เตรียมไว้ ปลาดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่เข้ากันได้ดี สูตรสำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับปลา: น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมสับละเอียดเป็นวงแหวน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่

วิธีทำน้ำหมักปลากระเทียมมะนาวอ่อน

สารประกอบ:
สำหรับปลา 0.5 กิโลกรัม:
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
มะนาว - 0.5 ชิ้น
Dill - 0.5 พวง
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
ปอกกระเทียมสับละเอียด (หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม)
สับผักชีฝรั่ง

ผสมหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
เมื่อส่วนผสมที่เหลือเข้ากันแล้ว ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
ใส่มะนาวลงในน้ำดอง แล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำดองทันที

มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาโดยตรงในกระทะเพื่อให้น้ำผลไม้ของมันนั่นคือมันจะฉ่ำและนุ่ม

เชฟมืออาชีพมีความลับ - เพื่อไม่ให้ปลาไหม้ ขั้นแรกให้เทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันที่เดือดในกระทะ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน และน้ำดองมีกรด ดังนั้น คุณไม่สามารถใช้จานโลหะได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชามสลัดแก้วหรือชาม ยิ่งเนื้อปลาบางลง เวลาหมักก็จะน้อยลง การเปิดเผยผลิตภัณฑ์ในน้ำดองมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็น "เศษผ้า" ที่สูญเสียความยืดหยุ่นและสีไป ดังนั้น 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ปลาสีแดงจะหมักและรับเฉดสีเพิ่มเติม

เคบับปลาบนตะแกรงสามารถทอดได้ทั้งบนเสียบไม้และบนตะแกรง มันจะดีกว่าที่จะทอดเคบับปลาในเตาอบด้วยไม้เสียบ ควรแช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

เนื่องจากมีการใช้น้ำดองในสูตรต่าง ๆ : น้ำมะนาว, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด, หั่นเป็นชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส ถ้าคุณไม่ชอบความเปรี้ยวในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

การเลือกสูตรเคบับปลา

1. หมักปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรล (ล้างและไส้)
หัวกระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม)
เกลือ
น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 gr
เบียร์ - 50 gr
เครื่องเทศที่ชอบอะไร (สากลสำหรับย่างเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา)

การตระเตรียม:

เราผสมเกลือกับกระเทียมถูปลาด้วย (สิ่งสำคัญคือข้างใน) และในตู้เย็นค้างคืน

ก่อนทอดเราใส่ปลาเสียบไม้ (เราแทงจากหางถึงเหงือกตามแนวกระดูกสันหลัง)
และเราทอดบนถ่านเหมือนเคบับชิช สามารถวางบนตะแกรงได้

โดยทั่วไปแล้วธุรกิจนี้ขายแท่งไม้พิเศษดังที่คุณเห็นในภาพ จะดีกว่าเพราะปลาเกาะติดกับพวกมันและไม่หลุดและสามารถหลุดออกจากไม้เสียบได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดบนตะแกรง

ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เบียร์ และเครื่องเทศ ใช้แปรงทาแขนตัวเองแล้วถูตัวปลา ก่อนที่แต่ละอันจะหันไปอีกด้านหนึ่ง (เพื่อไม่ให้หนังแตกและโดยทั่วไปแล้วรสชาติจะดีขึ้นในภายหลัง)
นี่คือปลาน้อย ลองเลย - อร่อย!

อร่อย!

2. สูตรปลาเทราท์ย่างซีอิ๊ว

สารประกอบ:
12 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดช้อน
น้ำพริกรสเผ็ด 1 ช้อนชา (พริก)
กระเทียม 4-5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือพริกไทย
ปลา 1 กิโลกรัม (เทราท์)

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว มัสตาร์ด กะปิร้อนจนเนียน บีบกระเทียมสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทย น้ำดองทั้งหมดพร้อมแล้ว

เราทำความสะอาดปลา ล้าง เช็ดด้วยกระดาษชำระ
ใส่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน
ในตอนเช้าเราหยิบปลาออกมาหนึ่งถ้วย ด้วยส้อมหรืออะไรก็ตามที่สะดวกเราเอาผักชีฝรั่งและกระเทียมออกจากปลาเพื่อไม่ให้ไหม้บนตะแกรง ปล่อยให้ปลานอนราบในขณะที่จุดไฟย่าง เรากรองน้ำดองผ่านตะแกรง

ในระหว่างการทอดให้ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำดองปลาจะสุกเร็ว
น้ำดองนี้ยังเหมาะสำหรับกุ้ง

อร่อยมากลองสูตรนี้แล้วจะติดใจ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดผักชีฝรั่ง

อร่อย!

3. ปลาเทราท์เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ

สารประกอบ:
ปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) - 700-800 gr
ชีส Parmesan ขูด - 100 gr
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด)
เกลือ พริกไทยป่น
เคบับเสียบไม้
การตระเตรียม:

ปอกเปลือกปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) ของผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ พริกไทย ผักชีลาวสับละเอียด ผักชีฝรั่ง หมักปลาในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นม้วนปลาแต่ละชิ้นใน Parmesan แล้วเสียบไม้เสียบชุบน้ำ วางไม้เสียบในถาดอบหรือแผ่นอบเพื่อไม่ให้ปลาแตะก้นจาน

อบในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสจนนุ่ม (15-20 นาที)

อร่อย!

4. หมักปลาแซลมอนในกระทะกับซอสเทอริยากิ

สารประกอบ:
แซลมอน 500 กรัม (คุณสามารถทานสเต็ก เหรียญ หรือ บาร์บีคิว ในกรณีนี้)
เกลือ
กระเทียมบด
ซอสหมักเทอริยากิ http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
ซอสเทริยากิ
ไวน์ขาวแห้ง
น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม:

เราทำน้ำดอง: ไวน์ขาวแห้ง, ซอสหมักเทอริยากิ, เกลือ, กระเทียม, ผสม
แช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาสามสิบนาที
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ปลาในกระทะ ทอดด้านหนึ่ง (สองถึงสามนาที) ด้วยไฟแรง แล้วพลิกกลับ

เพิ่มซอสเทอริยากิ (ไม่ใช่น้ำดอง!) และเคี่ยวประมาณห้านาทีถึงความหนาปานกลาง (น้ำจากน้ำดองควรเดือดและมันจะข้นขึ้นแน่นอน)
เสิร์ฟพร้อมข้าวและโรยด้วยซอสเทอริยากิ (เช่นในมอสโกมีขายในร้าน Yakitoria บน Novoslobodskaya) มีซานตามาเรียและไฮนซ์ด้วย ถ้าซอสถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ให้เอาซอสออกก่อนหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ปลาอุ่น

อร่อย!

5. สูตรเคบับปลาคาร์พพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:
ปลาคาร์พ (ยิ่งโตยิ่งอร่อย)
หมัก:
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
กระเทียม 1-2 กลีบขูด
เครื่องเทศ:
สากล
+ สำหรับปลาเพื่อลิ้มรส (พร้อมแกง)

การตระเตรียม:

ปอกปลาคาร์พแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ผสมทุกอย่างสำหรับน้ำดอง
จุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำดองแล้วใส่ในชาม
เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
วางบนตะแกรง.

ชิชเคบับปรุงด้วยถ่าน
ผักเหมาะสำหรับปลา (มันฝรั่งต้ม แตงกวา มะเขือเทศ พริก ฯลฯ)

อร่อย!

6. Mullet kebab บนตะแกรง

สารประกอบ:
ปลากระบอกขนาดกลาง
หัวหอม,
มะนาว,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

บนซากปลากระบอกที่เตรียมไว้เราทำแผลตัดผ่านสันเขา แต่ไม่มากนัก ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาหมักได้ดีขึ้น แล้วกระดูกก็จะนิ่มมาก
เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยปลาปรุงรส
หั่นมะนาว (1 ชิ้น) เป็นวงกลมแล้วใส่ปลา
ผสม.
และในตู้เย็นสำหรับกลางคืน คุณสามารถเพิ่มน้ำแร่เพียงเล็กน้อย
จากนั้นเราก็จุดไฟ ใส่ปลาบนตะแกรงแล้วย่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตักใส่จานพร้อมผักและสมุนไพร อร่อย!

7. แซลมอนสีชมพูในน้ำดองมายองเนส-เคเฟอร์

สารประกอบ:
แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
(ถลกหนังแล้วกรีด
ชิ้น 2-2.5 ซม.)
มายองเนส 100 กรัม
คีเฟอร์ 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:

แซลมอนสีชมพูขูดชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรสเท่านั้น) อย่าเกลือเกิน!

ผสมมายองเนสกับ kefir วางปลาลงในจานลึก

เทมายองเนส - kefir หมัก (น้ำมะนาวที่นี่) ปล่อยให้ปลายืนสักครู่แช่

โอนชิ้นส่วนของปลาลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำดองลงไป พริกไทยเพื่อลิ้มรส! คุณสามารถใส่หัวหอมเป็นวงกลมที่ด้านล่างใต้ปลา ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในเตาอบอุ่นที่ความร้อนสูงสุดก่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบอีก 20 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล!

ปลาพร้อมแล้ว!ตามหลักการแล้วปลาตัวนี้จะมีเครื่องเคียงแบบนี้

อร่อย!

กำลังมองหาสูตรที่ใช้ปลาแดง? นั่นหมายความว่าพวกเขาซื้อแซลมอนสีชมพู แซลมอนซอคอาย ปลาเทราท์ หรือแซลมอน สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

8. ปลาแซลมอน shashlik ในเตาอบบนเสียบไม้

สารประกอบ:
เนื้อปลาแซลมอน ~ 1kg
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอก-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
เกลือ
พริกไทยดำป่น เครื่องเทศปลา ผักชีลาวสับละเอียด
เสียบไม้

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ตักใส่ชามแล้วเทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ หมักไว้ 30 นาที

จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนบนเสียบไม้ โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ
อบที่ 180 ~ 20 นาที เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยมะกอกและผักกาดหอม

อร่อย!

9. วิธีทำเคบับปลาแซลมอนถ่าน

แซลมอน 1กก.
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ตัดซากปลาแซลมอนเป็นก้อน พริกไทย เกลือ เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก
เราใส่ปลาแซลมอนดองบนไม้เสียบ เราถือถ่านร้อน ๆ (อย่าลืมพลิกกลับ) จนได้เปลือกที่อร่อย

อร่อย!

10. Shish kebab จากคอนและ podleschik บนสูตรย่างพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:
คอนขนาดเท่าฝ่ามือ 1 กก
2 podleschik
สำหรับน้ำดอง:
พริกไทยขาว ผักชี ตามชอบ (อย่างละหยิบมือ)
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
น้ำมะนาว
เกลือ
สำหรับการย่างตะแกรงลวด:
น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

Okushki และทรายแดง เรารักสิ่งเหล่านี้ ...

แล่ปลา. เราทำให้แห้ง บดเครื่องเทศในโรงสี

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว

คลึงปลาในส่วนผสมนี้ อย่าลืมท้องด้านใน เราบรรจุในโพลีเอทิลีน เป็นไปได้ภายใต้การกดขี่เล็กน้อย เราหมัก - สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เมื่อมีถ่านเพียงพอในตะแกรงให้ถูตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้วจัดวางปลา อย่าลืมพลิกตะแกรงเป็นครั้งคราว เราทอดจนนุ่ม!

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มกับเนยและผักชีฝรั่ง มะนาว ผักสด

อร่อย!

11. สุลต่านย่าง (ปลากระบอกแดง) กับลูกพีช (4 เสิร์ฟ)

การตระเตรียม:

ผลไม้มักพบในสูตรเนื้อและสัตว์ปีก แต่จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารประเภทปลา ลอกแปดสุลต่าน (ปลากระบอกแดง) ล้างพวกเขา ถอดเครื่องใน (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เอาตับออกเพราะมันทำให้ปลามีรสชาติ
เทน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยและน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในจานลึก (รักษาความเอร็ดอร่อย) เพิ่มหัวหอมสองสามวง โรสแมรี่และเกลือเล็กน้อย ผัดด้วยส้อม จุ่มปลาลงในน้ำดองที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ปอกเปลือกพีช 1 กก. เพื่อให้ง่ายต่อการลอกเปลือก ให้จุ่มลงในน้ำเดือดชั่วครู่ จากนั้นแบ่งผลไม้ออกเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก (ลูกพีชสุกสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถใช้น้ำหวานได้)

อุ่นบาร์บีคิวและวางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ด้านบน จัดปลาและลูกพีชทาน้ำมันครึ่งซีก พลิกปลาหลังจาก 3-4 นาที จากนั้นนำปลาไปใส่จานเสิร์ฟอุ่น ๆ และประดับด้วยก้านโรสแมรี่ โรยลูกพีชด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย เสิร์ฟทันที

อร่อย!

12. วิธีทำบาร์บีคิวแซลมอนบนถ่าน

สารประกอบ:
แซลมอน - 500 กรัม
หัวหอม - 0.5-1 ชิ้น
กระเทียม - 0.5-1 กานพลู
มะนาว - 2-3 วง
Dill - 2-3 สาขา
น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 0.25-0.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้ง เราเอากระดูกออก แยกเนื้อ. ตัดเป็นส่วน ๆ (ประมาณ 3 ซม.)
ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ปอกกระเทียมสับละเอียด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และมะนาวกับปลา ใส่เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันมะกอก ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ค่อย ๆ ร้อยชิ้นลงบนไม้เสียบ ดีกว่าแน่นอนเสียบไม้ไผ่
แซลมอนเสียบไม้ย่างบนถ่านร้อน ๆ เป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันไม่ได้เขียนเวลาย่างเพราะมันแตกต่างจากไฟกับไฟ

อร่อย!

13. หมักปลาหอกในเตาอบ

สารประกอบ:
เนื้อปลาขาวใด ๆ - 6 ชิ้น ซากของคอน
เบคอน 2 ห่อ (7 แผ่นในหนึ่งเดียว)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำส้มครึ่งลูก
กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

ลอกซากปลาแล้วตัดครีบออก ตัดเป็นส่วน
เกลือ แต่น้อย เพราะเบคอนจะเค็ม
บีบมะนาวและน้ำส้มใส่ปลาพริกไทย

จาระบีชิ้นเบคอนกับกระเทียมบีบแล้วห่อเป็นม้วนเพื่อให้ซึมซับจิตวิญญาณของกระเทียม
หมักปลาไว้ประมาณ 20 นาทีขึ้นไป

วางปลาบนจานเบคอนแล้วห่อ
เนื่องจากซากมีกระดูก เราจึงใช้มีดบางๆ แทงปลาบนกระดานไม้แล้วใช้ไม้เสียบ
เตรียมทั้งหมดนี้ที่บ้าน ห่อปลาและเสียบไม้ในถุงแล้วออกเดินทางสู่ธรรมชาติ สามารถปรุงในเตาอบได้

ที่ฟังก์ชันย่าง ให้ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟเต็มที่เป็นเวลา 25 นาที
ใส่เคบับที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วปล่อยให้เย็น ปลาร้อนสามารถทำร้ายท้องของคุณได้
อร่อยลอง!

อร่อย!

14. สูตรบาร์บีคิว Sterlet พร้อมรูปถ่าย

เราจะละเว้นกระบวนการทำความสะอาดและตัดปลาของเราขนาดของชิ้นจะมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
สารประกอบ:
sterlet ไม่น้อยกว่า 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีม (โยเกิร์ต) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ส่วนผสมอินเดีย "Tandura masala" - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกขี้หนู - 1 โต๊ะ ช้อน
พริกแดง - 1 ชา ช้อน
เมล็ดกระวาน - 10 ฝัก
กระเทียม - 1/2 หัว
ขิง - 15 - 20 เกล็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

โยเกิร์ตธรรมดาสามช้อนโต๊ะ (katyk, โยเกิร์ต, แม้แต่ครีม - ทั้งหมดนี้จะทำ), วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ส่วนผสมอินเดียสองช้อนโต๊ะ "Tandori masala", กระเทียมครึ่งหัว, ขิงชิ้นดี , ปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, เมล็ดกระวานจากสิบฝัก, พริกแดงหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ - บดและผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นและนำไปใช้กับปลา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในถ้วยเดียวแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ถัดไปผสมส่วนผสมสำเร็จรูปกับปลา เรานำไปหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น
เตรียมเตาอั้งโล่ไว้ล่วงหน้า ไม้จะต้องไหม้เพื่อไม่ให้มีเปลวไฟ
เราย่างปลา shashlik บนตะแกรงเสียบไม้ทอดจากทุกด้านจนเปลือกหอม เอฟเฟกต์นี้จะไม่ทำงานบนตะแกรง ตกแต่งจานด้วยมะนาวและสมุนไพรสด

อร่อย!

15. บาร์บีคิวปลาเทราท์ในหม้อต้มคู่

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม
หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นด้วย (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นปลา)
เราทำน้ำดองจาก kefir มัสตาร์ด adjika และเกลือ

เรากระจายปลาเทราท์และเห็ดและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็ร้อยเห็ดที่เสียบไม้ก่อน จากนั้นปลาเทราท์ (สลับกัน) อันสุดท้ายที่เสียบก็ควรเป็นเห็ดด้วย
ใส่ไม้เสียบในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที รวดเร็ว ง่าย และอร่อย

อร่อย!

16. ปลาเทราท์ shashlik ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - ตัวเลือกหมัก2

สารประกอบ:
เนื้อปลาเทราท์แช่เย็น 700-800 gr ไม่มีผิวหนังและกระดูก
ส้มโอ 2 ลูก
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ไม้เสียบ 5 อัน

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อน
บีบน้ำจากส้มโอ (คุณสามารถใช้เนื้อ)

เกลือปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำผลไม้และผสมทิ้งไว้ 30 นาที
วางบนตะแกรงและปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที

อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยในการเตรียมเคบับปลาของคุณ

มักเกิดขึ้นที่ปลาย่างกระจุย 50% ของปลาที่กระจัดกระจายถูกดองอย่างไม่เหมาะสม อนุภาคที่เป็นกรดของน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวในระหว่างการทอดจะทำลายเซลล์โปรตีนของปลา ดังนั้นจึงอ่อนลงและอาจกระจุย ใช้จูนิเปอร์และน้ำดองสมุนไพรแทนไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวตามปกติ
เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายไปทั่วเนื้อปลา คุณต้องหั่นข้างละ 3-4 ชิ้นเล็กๆ
หากไม่มีเวลาหมักปลา คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยสมุนไพรและกระเทียม หรือทอดปลาที่ห่อด้วยเบคอน ผักโขม หรือใบองุ่น ช่วยให้ปลามีรูปร่างและไม่กระจุย

น้ำดองในอุดมคติสำหรับปลา: จูนิเปอร์เบอร์รี่ต้องบดด้วยการกดและอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำมันมะกอกเย็นลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สามารถปรุงรสน้ำดองได้ตามต้องการด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และใบกระวาน รวมทั้งหัวหอมเล็กน้อย มะนาวมิ้นต์ช่วยเพิ่มความสดชื่นของผลไม้ ควรแช่น้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำรอง ปิดสนิทสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามเดือน
เนื้อปลานุ่มๆ ทาน้ำมันสมุนไพร หรือซากปลาห่อเบคอน ทอดด้วยกระดาษฟอยล์ทับถ่าน อย่าลืมทาฟอยล์ด้วยน้ำมัน

คุณไม่สามารถเพียงแค่วางปลาบนตะแกรงแล้วออกไป ปลาย่างต้องใช้ตาและตาคุณต้องจับช่วงเวลาที่พร้อมอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้ว เวลาในการทอดสำหรับอาหารทะเลและปลาจะสั้นกว่าการทอดเนื้อสัตว์มาก เพื่อให้เข้าใจว่าปลาพร้อมหรือไม่ คุณต้องเจาะเนื้อแล้วดู หากข้างในเป็นสีขาวสนิทและไม่โปร่งใส คุณสามารถเอาปลาออกจากตะแกรงได้

เคล็ดลับเล็กน้อย: ผสมปลาหมักที่เหลือกับไวน์ขาวแห้งแล้วโรยปลาก่อนเสิร์ฟ สนุกรับประกัน!

ในบันทึก

เวลาทอดโดยประมาณ:
เนื้อปลาหรือสเต็ก หนา 2 ซม. - 5 - 10 นาที

เคบับปลาหั่นเต๋า - 8 - 10 นาที

ปลาแบนน้ำหนักน้อยกว่า 450 กรัม - 15 - 20 นาที

ปลาใหญ่ทั้งตัว 900 ก. - 1.75 กก. - 30 - 45 นาที

กุ้งในเปลือกเสียบไม้ - 4 - 6 นาที

หอยเชลล์ไม่มีเปลือกเสียบไม้ - 4 - 6 นาที

ตกลง มันจบแล้ว! ถ่านที่คุกรุ่นอยู่แล้ว และชิชเคบับที่ผัดและชุ่มฉ่ำกำลังรอคุณอยู่ที่โต๊ะเทศกาล ยังคงเป็นเพียงการโทรหาเพื่อนของคุณ! อารมณ์ดีและฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น!

แบ่งปันความคิดเห็นและโซเชียลเน็ตเวิร์ก (ปุ่มที่ด้านล่างของบทความ) ที่หยุดพักอย่างไรและสูตรอะไรสำหรับเคบับที่บริษัทของคุณชอบมากกว่า และบทความของฉันกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์หรือไม่ คุณจะต้องมีสิ่งพิมพ์เหล่านี้เกี่ยวกับเคบับที่อร่อยไม่น้อยและ

ผู้อ่านที่รักฉันขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและเบี่ยงเบนจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เนื่องจากฉันต้องการเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน จะมีการเปิดตัวหนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลบล็อกของคุณเอง ซึ่งคล้ายกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน มีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งอื่นๆ ในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งแก้ไขโดย Denis Povaga เราได้พูดคุยกับคุณก่อนหน้านี้แล้ว และมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ ()

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือคุณสามารถรับได้ฟรีอย่างแน่นอน หากคุณสนใจในหัวข้อนี้ตามข่าวและเมื่อเดนิสส่งหนังสือเล่มนี้ให้ฉันฉันจะส่งให้คุณ ดังนั้นเขียนความคิดเห็นด้านล่างที่ต้องการรับหนังสือพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนอันมีค่าเกี่ยวกับวิธีเรียกใช้บล็อก (ไซต์) ของคุณเองฟรีและรอการตอบกลับ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไปในบล็อกของฉัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์บนตะแกรงบนตะแกรง, ตะแกรง, ในกระดาษฟอยล์: วิธีการอบปลาบนตะแกรง, ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

138 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปลาเทราท์ย่างทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์

ผักชีฝรั่งในไส้ - หยิกเท่านั้น บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าของตกแต่งแม้ว่าจะไม่เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ แต่ผักใบเขียวก็อร่อย แต่แตกต่างจากสวนทั่วไปที่พวกเขาไม่มีรสชาติที่คมชัด

วัตถุดิบ:

• ขนาดกลางประมาณครึ่งกิโลกรัมปลาเทราท์
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศหรือพริกไทยเล็กน้อย เกลือ "พิเศษ"

ทำอาหารอย่างไร

ขูดเกล็ดออกจากซากที่ละลายแล้วด้วยมีด ล้างและล้างเนื้อปลาเทราท์ เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง ที่ด้านข้างให้ตัดเนื้อ 2-3 ชิ้นไปที่สันทั้งสองข้างแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

ตัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหากมีรสขมให้ละลายเนื้อประมาณครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราใส่ชิ้นมะนาวลงในช่องบนซากและบีบน้ำจากส่วนที่เหลือของเนื้อ ผสมกับผักชีฝรั่งสับและเนย เติมท้องของปลาเทราท์ หากยังมีมะนาวฝานเหลืออยู่ให้ใส่ในปลา

ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ไม่เกินหนึ่งในสี่ของช้อนเต็มเพื่อทำให้ซากที่เปียกชื้นด้านบนและฟอยล์ ในตำแหน่งที่เราจะใส่ปลาเทราท์ วางปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราอบบนตะแกรงนานถึงครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดของปลา อย่าลืมกลับด้านบรรจุภัณฑ์หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที

เราคลี่กระดาษฟอยล์ออกและใส่ปลาเทราท์กลับเข้าไปในตะแกรง ในเวลาประมาณห้านาทีปลาจะแห้งเพียงพอและสามารถลอกฟอยล์ออกได้อย่างสมบูรณ์ ถือปลาไว้สักพักบนไฟ - ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและอิ่มตัวเล็กน้อยด้วยควันไฟที่หอมกรุ่น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเคบับปลาเทราท์ย่างแบบคลาสสิก

แน่นอนชื่อของจานหมายถึงเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สูตรนี้อธิบายวิธีทำเคบับเพียงอย่างเดียว แต่ถ้าความสวยงามของธรรมชาติไม่ได้มีความสำคัญกับคุณมากไปกว่ามื้ออาหาร คุณแทบจะไม่อยากเอะอะกับถ่านและเสี่ยงว่าปลาเทราท์เนื้อนุ่มจะหลุดออกจากเสียบไม้ เมื่อเอาเนื้อออกจากสันเขาอย่าตัดมัน แต่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ กว้างไม่เกินสามเซนติเมตร หมักตามที่อธิบายไว้แล้วทอดระหว่างครึ่งหนึ่งของชั้นบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ทั้งชิ้น - มากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไวน์, องุ่น, แห้ง - 130 มิลลิลิตร;
• สลัด 150 กรัมมายองเนสแคลอรี่ต่ำ
• เกลือและพริกไทยขาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเทราท์บนตะแกรง

ละลายน้ำแข็งปลาเทราต์ช้าๆ ก่อนในตู้เย็น จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าในอากาศ ตามกฎแล้วปลาขายได้เสียใจแล้วและมักจะถูกตัดหัวดังนั้นหลังจากที่คุณล้างและทำให้ซากแห้งแล้วจะต้องทำให้แบน วางลงบนเขียงแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ ในมือที่ว่างของเราเราใช้มีดที่ลับแล้วด้วยใบมีดที่แคบและตัด (พลาสเตอร์) เนื้อตามแนวสันอย่างระมัดระวัง เมื่อถึงหางเราตัดชิ้นที่เกิดและชั่งน้ำหนักส่วนเกินสามารถทิ้งไว้โดยการเพิ่มส่วนประกอบของน้ำดองตามสัดส่วน

อย่างที่คุณตัดเนื้อออก ตอนนี้ก็ตัดหนังออก นี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น ตรงกันข้ามกับปลาที่มีหนัง ใช้แหนบเอากระดูกออกจากช่องท้อง ตรวจดูด้านหลัง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงปลาบนตะแกรงในตะแกรงโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เรามีเคบับแบบคลาสสิก

เราละลายปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ พยายามรักษาขนาดของทุกด้านให้ใกล้เคียงกับสี่เซนติเมตรใส่ในชาม, เกลือ, พริกไทยแล้วเติมด้วยมายองเนส เราทนได้ถึงสามชั่วโมง แต่ถ้าคุณรีบ คุณสามารถลดขั้นตอนลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อพันชิ้นปลาบนไม้เสียบแล้วสีน้ำตาลบนถ่านหิน "ปานกลาง" ประมาณห้านาทีเทไวน์อย่างล้นเหลือแล้วนำไปบลัชออนหนา จะใช้เวลาอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 3: สเต็กปลาเทราท์ย่าง: สูตรด่วน

ปลาควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนแช่แข็ง การทำอย่างระมัดระวังด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไม่ง่ายนัก เมื่อซื้อให้เลือกปลาเทราท์ที่บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือพลาสติกให้ฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ที่ละลายน้ำแข็งหนาสองเซนติเมตร - 600-700 กรัม
• มะนาวขนาดเล็ก
• ช้อนขนมซีอิ๊ว
• เวอร์มุตสีขาวหนึ่งในสี่ (แห้ง);
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือหยาบ

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ตัดมะนาวประมาณหนึ่งในสามแล้วบีบน้ำออกให้หมด ไม่สำคัญว่าคุณจะได้เยื่อกระดาษเพียงเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ขนาดเล็ก ในกรณีนี้ เราถือว่ามะนาวมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ที่เลือกเล็กน้อย หากคุณมีส้มที่ใหญ่กว่า ให้ตัดส่วนที่เกี่ยวข้องออก

ใส่สเต็กลงในจานเซรามิกขนาดใหญ่ เทน้ำดองทั้งสองด้าน หากมีเนื้อมะนาวอยู่ ให้ถูชิ้นปลาจากด้านในของช่องท้องด้วย แล้วปล่อยทิ้งไว้ โรยปลาเทราท์ด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเท่าๆ กัน แล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เหลือลงไป

เราเอาปลาออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นบีบสเต็กให้แน่นระหว่างครึ่งหนึ่งของตะแกรงพับและทอดบนถ่านด้วยไฟปานกลางจนหน้าแดง

ตัวเลือกที่ 4: ปลาเทราท์ยัดไส้ย่าง

เนื้อสับตามสูตรนี้มีรสหวาน ลดปริมาณลูกเกดลงหากไม่ถูกใจ คุณสามารถทดลองโดยแทนที่บางส่วนด้วยลูกพรุนสับ แต่อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่มีรสขมและอย่าใส่ตามสัดส่วนของลูกเกดที่เก็บเกี่ยว ลูกพรุนมีรสชาติที่คมชัดกว่าและต้องการครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์สองสามตัวมากถึงครึ่งกิโลกรัม
• ใบผักชีฝรั่งสับหนึ่งแก้ว
• ไวน์ 150 มิลลิลิตร
• ช้อนขนมจากรากขิงขูด
• ข้าวแห้ง 75 กรัม
• เนย, เนย - ต่ำกว่าครึ่งซอง;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• เกลือและเครื่องเทศหรือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มด้วยลูกเกด จัดเรียงและทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตัดซากปลาแซลมอนตามกฎทั้งหมดและอย่าทิ้งกระดูกไว้ในเนื้อโดยบังเอิญ เพื่อให้งานง่ายขึ้น เราจะเกลี่ยให้เรียบโดยไม่ต้องลอกผิวหนังออก ขูดเกล็ดและไส้ปลา แยกหัวและหาง ตัดเนื้อตามสันเขา แล้วเอากระดูกออกจากส่วนที่เป็นเนื้อโดยใช้แหนบเล็กๆ

ถ้าไวน์มีรสเปรี้ยว ให้เจือจางด้วยน้ำแร่อัดลม เกลือปลาทั้งสองข้างแล้วถูด้วยเครื่องเทศเบา ๆ เทไวน์แล้วใส่ในที่เย็น เราต้มข้าวไม่นับสัดส่วน แต่เพียงแค่ในกระทะขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน เพียงแค่ทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ต้มในน้ำเดือด 6 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอนในขณะที่น้ำไหลลงมาสับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว

ใส่ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, เนยนิ่มและขิงลงในข้าวที่ยังร้อนอยู่, คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว, ปล่อยให้ไส้เย็นในมวลก้อนใหญ่

จัดเรียงเนื้อบนเขียงแยกเตรียมฟอยล์สองแผ่นในสองชั้น เอาชั้นของปลาเทราท์ "ขวา" สองส่วน - นี่จะเป็นคู่เดียว ที่เหลือจะเป็นส่วนที่สอง ในแต่ละคู่ในตอนแรกจำเป็นต้องมีเพียงครึ่งหนึ่งวางเคียงข้างกันและวางคู่ที่สองไว้ข้างหน้าเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง

ใส่ไส้ที่แช่เย็นลงบนส่วนเทราท์เลคแล้วคลี่ส่วนที่สองออกเพื่อให้ด้านหลังส่วนบนตกลงมาที่ด้านหน้าของด้านล่าง เราใส่ แต่อย่าบีบอย่างระมัดระวังอันแรกจากนั้นคู่ที่สองไม่กรอกเกลียวให้แน่นเกินไปด้วยเกลียวทำอาหารทำให้ได้หลายสิบรอบตลอดความยาว ห่อ "แซนวิช" ด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน

เราอบปลาเทราท์บนตะแกรงฟรีหรือในสองด้านที่มีด้ามจับถ้ามีขนาดใหญ่พอที่จะมัดมัดได้โดยไม่ต้องบีบแรง ขึ้นอยู่กับความร้อนและความหนาของบรรจุภัณฑ์ อาจใช้เวลานานถึง 12 นาทีต่อด้าน จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกและทำให้ปลาเทราท์แห้งแบบนี้ อย่าลืมตัดด้ายก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: ปลาเทราท์ย่างทั้งตัวบนตะแกรง

คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มราคาแพงสำหรับหมักไวน์ ไวน์ที่ราคาไม่แพงที่สุดค่อนข้างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไวน์องุ่นเท่านั้น "แชมเปญโซเวียต" ครึ่งขวดยังคงอยู่บนโต๊ะเทศกาล - อย่าเทออกก๊อกและซ่อนไว้จนกว่าจะถึงบาร์บีคิวในฤดูใบไม้ผลิตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ขนาดเล็ก - ห้าชิ้น;
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด
• มะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• แชมเปญสด - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย
• แก้วไวน์ขาวเป็นประกาย

ทำอาหารอย่างไร

ล้างปลาและผ่าท้องด้วยมีดคม หลังจากเอาด้านในออกแล้ว ให้เอาเหงือกออกด้วย ขูดเอาเกล็ดออก แล้วล้างปลาให้สะอาด หั่นมะนาวหนึ่งลูกเป็นวงกลมแล้วพักไว้ ส่วนที่สองผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก

ละลายหัวหอมในหมากฮอสเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งให้เล็กลงแล้วหั่นเห็ดเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตร โดยการผสมส่วนผสมที่บดแล้วเราจะได้ไส้

ถูซากปลาเทราท์ด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในภาชนะแบนไม่เกินสองชั้น เทไวน์ลงบนปลา หากไม่มีสปาร์กลิงไวน์ราคาไม่แพง คุณสามารถนำไวน์ขาวกึ่งหวานมาเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำโต๊ะที่มีคาร์บอเนตสูง โปรดทราบว่าปลาควรอยู่อย่างอิสระ แต่ไม่ว่ายในของเหลว ไวน์เป็นเพียงส่วนน้อยที่จำเป็นในการคลุมซากเท่านั้น

เติมปลาเทราท์ดองด้วยไส้ที่เตรียมไว้ใส่มะนาวหลาย ๆ ชิ้นตามรอยบากของช่องท้องแล้วขูดออกด้านนอก จาระบีซากสัตว์ด้วยน้ำมันและปล่อยให้ส่วนเกินระบายพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมันและตะแกรง เราจัดวางปลาไว้บนนั้นแล้วปิดด้วยตาข่ายครึ่งหลัง อบด้วยไฟปานกลางโรยด้วยไวน์ซึ่งปลาหมักไว้

ปลาที่มีคนรักมากมายชื่อ "รอยัล" เหมาะสำหรับทำขนมบนโต๊ะเทศกาลและมีประโยชน์ในมื้ออาหารประจำวัน

การทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการหมักช่วยเพิ่มประสบการณ์ในการเตรียมอาหารต้นตำรับที่สดใหม่และเข้มข้น

ผู้ชายหลายคนรู้สึกไม่สบายใจหากไม่ได้ทานอาหารเหลว ดังนั้นปฏิคมจึงต้องมีสูตรสำหรับทำซุปในกระเป๋าของเธอของศาสตร์การทำอาหาร

เรากำลังพูดถึงการทำอาหารจากปลาเทราท์ซึ่งเป็นปลาที่มีชื่อเสียงที่ใช้เป็นอาหารในหลาย ๆ เวอร์ชั่นที่รักของผู้อยู่อาศัย

ซุปปลา

สำหรับน้ำซุปที่อ่อนโยนเตรียมชิ้นส่วนปลาที่ไม่เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สอง ล้างหัวปลา เอาเหงือกออก หางและครีบถูกตัดออกจากซาก

ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เลือกแครอทขนาดเล็กที่หั่นเป็นวงกลม ผักที่ปรุงแล้ว, หัวหอมสับละเอียดวางอยู่ในจาน, เทน้ำและใส่ไฟ, ต้มจนมันฝรั่งสุกครึ่ง

เพิ่มหัวปลาโฟมสีเข้มจะปรากฏขึ้นก่อนเดือดจะถูกลบออกด้วยช้อนพิเศษที่มีรู เมื่อปลาส่วนใหญ่สุกแล้ว ให้คลุกเคล้ากับชิ้นที่เหลือ

ไม่ควรปรุงปลาเทราท์มากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียเอกลักษณ์ของรสชาติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่มีการเติมไขมันอื่นๆ ลงในน้ำซุป น้ำมันที่มีคุณภาพจะเอาชนะกลิ่นและรสชาติของปลา

หลังจากนำกระทะที่มีน้ำซุปออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่นหอม ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ซุปจะใส่เข้าไป คุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 1 กก.
• ผักใบเขียวครึ่งพวง
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ
• ชุดต้มยำปลา

ซุปปลาเค็มเพื่อลิ้มรส โดยปกติทุกคนในครอบครัวไว้วางใจพ่อครัวอย่าลืมว่าการใส่เกลือไม่เพียง แต่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

การทำซุปปลาเทราท์

อูข่าชอบน้ำซุปปลาเข้มข้นเข้มข้น มีสูตรอาหารมากมายพอๆ กับที่มีนักตกปลาในโลก พวกเขาเปลี่ยนกระบวนการเป็นพิธีกรรม จากนั้นพวกเขาสรรเสริญเป็นเวลานานทั้งการจับและความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้บนชายฝั่งของอ่างเก็บน้ำ ลำธารบนภูเขาของเราขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของปลาเทราท์ และด้วยเหตุนี้จึงมีซุปปลาที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการเตรียมใช้ซากปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นบางส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสับผักใบเขียว

จำเป็นต้องเตรียมอาหารสะอาด ใส่น้ำเค็มบนกองไฟ แล้วรอจนเดือด พวกเขาก้มศีรษะลงในน้ำเดือด นำออกมาหลังจากเตรียมพร้อม แล้วใส่มันฝรั่ง แครอท และลูกเดือยลงในน้ำซุป

เมื่อผักและซีเรียลสุกแล้ว ให้ใส่ปลาที่เหลือ หัวหอมสับ เครื่องเทศ ในตอนท้ายปรุงรสด้วยใบกระวานคลุมด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือด

การใช้ส่วนผสมสำหรับซุปปลาสองลิตร:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม ข้าวฟ่างหรือข้าว
• แครอท
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ

สำหรับซุปปลาไม่จำเป็นต้องทอดในสูตรเนื้อสัตว์ ความคิดริเริ่มไม่ควรทำให้เสียรสชาติด้วยรสชาติอื่น

ส่วนผสมน้ำหมักปลาเทราท์

เมื่อเตรียมหลักสูตรที่สองเพียงแค่ของว่างเย็น ๆ คุณต้องถามวิธีการหมักปลาเทราท์ที่บ้านเพราะมันอยู่ในรูปแบบที่อร่อยที่สุด

ปลาหอม

นำพวงสีเขียวสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด หัวหอมผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นวงครึ่ง ใส่น้ำมันพืชลงในหัวหอมพักไว้

พริกไทยดำผัดกับผักชี เกลือ บดให้ละเอียด แยกน้ำตาลและส่วนที่ขูดลงในไวน์ขาวผสมกับน้ำมะนาว

ผลที่ได้คือซอสหมักดองซึ่งเทลงในชิ้นเนื้อแล้ววางในจานที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ปลาเทราท์อยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นก็ระบายออกและปลาจะถูกวางในองค์ประกอบหัวหอมด้วยน้ำมันวางใบกระวานและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำดองที่คล้ายกันคุณต้องใช้:

• หอมหัวใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดพวง
• ผักชี ถั่วเล็กน้อย
• ไวน์ขาวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย 5 ถั่วและบด

สำหรับปลาชนิดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารพิเศษใดๆ เลย ง่ายต่อการเตรียม และอาหารเรียกน้ำย่อยก็เหมาะที่จะจัดโต๊ะอาหารที่หรูหรา หรือมีมันฝรั่งต้ม ให้ครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทานอาหารค่ำแสนอร่อย

ชิ้นอบ

เมื่ออบในเตาอบจะได้ส่วนที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการของปลาเทราท์ สำหรับอโรมานั้น ดองก็ช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นด้วย

ชาวอิตาเลียนหมักเคบับปลาอย่างไร?

สำหรับน้ำดองของอิตาลีมีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยผสมส่วนผสมที่สับแล้ววางชิ้นปลาเทราท์ไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถย่างบาร์บีคิวบาร์บีคิวย่าง

ชาวอิตาลีนำปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัมมาหมักด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ใช้ไวน์ขาวแห้ง 200 กรัม ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หัวหอม พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย
• หั่นผัก ประกอบด้วย ผักชีลาว หัวหอม กระเทียม กานพลู 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่นกับเกลือ
• ส่วนผสมมัสตาร์ดประกอบด้วยเมล็ดมัสตาร์ด, พริกหยวกฮังการี, น้ำมันมะกอก, ผสมกับของแห้งในปริมาณ 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย

องค์ประกอบของน้ำดองได้รับการทดสอบและชื่นชมจากผู้บริโภค พวกเขาชื่นชมรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาโดยไม่กระทบต่อรูปร่าง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์

ปลาแดงเค็มมีค่ามากและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อได้แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล การซื้อปลาสดทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับเกลือได้ง่ายและค่าใช้จ่ายก็ต่ำกว่ามาก

การเลือกปลาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีไขมันและเนื้อเพียงพอ ขีด จำกัด 4 กิโลกรัมถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเค็มปลา

หากคุณซื้อปลาเทราท์แช่แข็ง คุณต้องทำให้มันอยู่ในสภาวะธรรมชาติ สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ใส่มันลงในจานในห้องครัวและรอให้มันละลาย ล้างปลาและตัดหางและหัวสำหรับซุปปลา

จากนั้นซากจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลอดจากผิวหนังและกระดูก เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะชาม

ค่อยๆ โรยเกลือป่นที่เนื้อปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นได้เกลือ ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นใบกระวาน

ปลาจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารในหนึ่งชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

กระบวนการทำงานที่ไม่มีนัยสำคัญจะช่วยประหยัดเงินเป็นจำนวนมากและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยสิ่งที่อร่อยผิดปกติ ปลาแซลมอนยังสามารถเค็มได้ด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีการอบปลาเทราท์ด้วยถั่ว

แม่บ้านแนะนำให้ปรุงปลาด้วยถั่วสน

สูตรประกอบด้วย:

• หัวหอม one
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น.
• มะกอกหลุม 8 ชิ้น
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วไพน์นัท 60 กรัม
• ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 3 สาขา
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แกง 1 ช้อนชา
• บาแกตต์

หัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกรวมกับเคเปอร์, ถั่ว, ลูกเกด, โรสแมรี่, แกง, ให้ความร้อนต่อไป, กวนประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบ ในเวลานี้เตาอบควรร้อนถึง 200 องศา

บดในเครื่องปั่นหรือบดส่วนของก้อนในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเศษเพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากันกับผิวมะนาวและให้ความร้อนอีกครั้งช้าๆ

ถูปลาเทราท์ด้วยพริกไทยดำและเกลือสับแล้วเติมเครื่องในด้วยผลิตภัณฑ์ตุ๋นซึ่งยังคงโรยไว้ด้านบนซึ่งก่อนหน้านี้วางในชามทนไฟ

ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวเทน้ำมันและอบในเตาอบประมาณ 20 นาที ผู้ที่ได้ลองสัมผัสถึงรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของขนมอบไส้ถั่ว

ปลาอบเกลือ

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับปลาที่อบด้วยเกลือจำนวนมากในขณะที่ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ ปลาทั้งตัวสับแล้วถูด้วยเกลือขูดและพริกไทยดำ

จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนแผ่นอบด้วยเกลือ 1 กิโลกรัมเทราดด้วยน้ำมะนาวและปิดด้วยชั้นเกลือหนาแน่นด้านบนอุ่นกว่า 200 องศาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์เค็มในปริมาณที่เหมาะสมรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติควรค่าแก่การลอง คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้:

สลัดมะกอกย่างไฟ

ใบมีความกรุบกรอบรสเปรี้ยวของส้มผสมกับปลาเทราท์สลัดนี้ควรค่าแก่การนำเสนอบนโต๊ะปีใหม่

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 400 กรัม
• ส้ม
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• พริกไทยสีชมพูสองสามถั่ว
• พริกไทยดำป่นและเกลือ
• ใบผักกาดหอม

ใช้อุปกรณ์ใดๆ ที่เหมาะสำหรับการย่างปลา (ตะแกรง กระทะ) แล้วทอด เตรียมสลัดส้ม, มะกอก, เคเปอร์, น้ำมันมะกอก, ผสมทุกอย่าง, พริกไทยและเกลือ

ใส่ใบผักกาดที่ผสมลงในชามสลัดแบน กระจายชิ้นปลาเทราท์ทอดด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมที่จะกิน

วิธีการสูบปลาเทราท์

ปลารมควันร้อนและเย็น แต่ก่อนอื่น มันจะถูกผ่าครึ่งตามท้องซึ่งเก็บไว้ในบริเวณสันเขา

ถูปลาเทราท์ด้วยเกลือแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาสองวันวางในกระทะ จากนั้นนำซากศพมามัดด้วยเชือกและแขวนไว้เหนือฟืนที่กำลังไหม้ในโรงรมควัน โดยให้ห่างจากกองไฟจนแห้งสนิท

ด้วยความช่วยเหลือของขี้เลื่อย ความร้อนจะถูกโปรย และปลาก็ถูกห่อหุ้มไว้ในม่านควัน ปลาเทราท์แห้งไม่เกิน 10 นาที และรมควัน 3 ชั่วโมง ส่งผลให้ปลารมควันร้อน

สำหรับวิธีเย็นนั้นเตรียมตะแกรงจากด้านล่างซึ่งขี้เลื่อยจับจ้องอยู่ในถ้วยฟอยล์พวกเขาจะอุ่นด้วยเทียนที่ติดตั้งใต้โครงสร้าง ปลาเทราท์เค็มที่เตรียมไว้แล้ววางด้านบนและปิดด้วยจานแก้วทนไฟ

กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากขี้เลื่อยร้อนจะซึมซาบเข้าปลา และเมื่อเทียนดับ โครงสร้างจะอยู่ในตำแหน่งเดิมอีกสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นคงที่

งานใด ๆ ที่ทำด้วยมือของคุณเองจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและให้ความสุขมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า

มีหลายวิธีในการปรุงปลาให้มีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ปลาเทราท์ หนึ่งในวิธีการเหล่านี้คือเคบับปลาเทราท์ จานนี้มีประโยชน์มากมาย เคบับที่ทำจากปลานี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ดีและดูน่ารับประทานมาก แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้จะช่วยกระจายตารางเทศกาลและจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

ตัวเลือกหมัก

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบาร์บีคิวคือการหมักปลาแดง ต้องขอบคุณน้ำดองที่ปรุงแล้วยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีการหมักปลาเทราท์สำหรับบาร์บีคิว?

ก่อนหมักปลาต้องผ่าก่อน ถัดไป คุณต้องหั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2-3 ซม. แล้วใส่ในชามลึก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเลือกน้ำดอง

• ปลาเทราท์ในน้ำของตัวเอง ปลาแดงนี้อร่อยด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมใดๆ สำหรับน้ำดองนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นเสร็จแล้วปล่อยให้นอนราบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ปลาแดงเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว สำหรับน้ำดองนอกเหนือจากเกลือและพริกไทยคุณต้องเพิ่มมะนาวสองสามชิ้นลงไป
• ปลาเทราท์ในน้ำดองรสเผ็ด พริกไทยชิ้นปลาและใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในปลา น้ำมะนาวครึ่งลูก ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง และผักหรือน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ต่อไปคุณต้องผสมทุกอย่างเบา ๆ โดยไม่ทำลายปลาและปล่อยให้หมักอย่างถูกต้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• หมักไวน์สำหรับปลาแดง shashlik ในการหมักปลาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเติมไวน์ขาว เกลือ หรือซีอิ๊วขาวประมาณ 200 มล. ลงในชิ้นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ปลาในน้ำดองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะนิ่มเกินไปและจะแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด เวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาครึ่งกิโลกรัมคือ 20-30 นาที

สูตรเคบับปลาเทราท์ย่าง

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ปลาไม่เพียงแต่คงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีการหมักเคบับปลา

ต้องขอบคุณการหมักและการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ปลาเทราท์เสียบไม้สามารถแข่งขันกับเคบับหมูหรือไก่ได้ที่ปิกนิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาเทราท์หรือสเต็ก - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• พวงผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร ~ 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

1. เพื่อเตรียมปลานั้นจะต้องปอกเปลือกออกจากเกล็ดและแยกออกจากกระดูก ถัดไป หั่นปลาเทราท์เป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ปลาลงในชามลึก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราส่งพวกเขาไปที่ชาม เพิ่มน้ำมะนาวสองลูก น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง
3. เราร้อยชิ้นปลาเทราท์สำเร็จรูปไว้บนไม้เสียบ เราปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแต่ละชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะไม่ห้อยลงมาจากไม้เสียบมิฉะนั้นอาจไหม้ได้
4. เรากระจายเสียบไม้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยพลิกไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้ปลาทอดอย่างสม่ำเสมอ นำเคบับที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

บาร์บีคิวปลาเทราท์ในเตาอบ

หากคุณต้องการปรุงเคบับปลาแดง แต่สภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณออกไปข้างนอก คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบที่บ้านโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผึ้งน้ำผึ้ง;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด

เวลาทำอาหาร ~ 1-1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 430 กิโลแคลอรี

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนโดยด้านข้าง 3-4 ซม. แล้วโอนไปยังชามลึก
2. เตรียมน้ำดองในโถปั่น ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ชาม ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว 1 ผล น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน จากนั้นเพิ่มน้ำดองลงในปลาที่เตรียมไว้ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สำหรับเคบับปลาแดงในเตาอบ ควรใช้ไม้เสียบไม้แบบพิเศษ เราร้อยชิ้นที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบพิเศษ
4. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถอบเคบับจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงา

การทำเคบับปลาแดงมักไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก แม้แต่มือใหม่ในครัวก็ทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหารเทราท์เลคล่วงหน้า:

• เวลาในการหมักปลาเทราท์สำหรับบาร์บีคิวไม่ควรเกินสองชั่วโมง หากเกินเวลานี้มาก ปลาจะนิ่มเกินไปและจะกระจุย
• ควรเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น หากคุณหมักปลาไว้นอกบ้าน คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อาจเสื่อมสภาพเร็ว เช่นครีมหรือมายองเนส
• หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์หมักดองที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทดแทนนั้นเหมาะสำหรับการปรุงปลาแดงล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้เสมอ และไม่ควรเปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้โครงสร้างของปลาเสีย และคุณจะไม่สามารถทำเคบับที่สวยงามและน่ารับประทานได้
• น้ำมะนาวมักจะทำให้ปลาเทราท์เคลือบสีขาวน่าเกลียด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถเพิ่มมะนาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำดอง หรือโรยอาหารสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว
• นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าปลาปรุงสุกเร็วกว่าเคบับหมูหรือไก่ ตรวจสอบการเตรียมเคบับปลาเทราท์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

อร่อย!