Rassolnik เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารรัสเซียซึ่งเทียบเท่ากับซุปกะหล่ำปลีเกี๊ยวและพายเนื้อ มันอยู่ในหมวดหมู่ของซุปเปรี้ยวเพราะปรุงด้วยผักดองและน้ำเกลือ สูตรอาหารสำหรับบทความของเรามีความลับที่ระบุชื่อด้วยวลี "จาก Lazerson"

ผู้เขียนของดองนี้คือ Ilya Lazerson พ่อครัวที่มีพรสวรรค์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ประธานสมาคมเชฟ ผู้เขียนหนังสือทำอาหารหลายเล่ม พิธีกรรายการโทรทัศน์ยอดนิยม แขกรับเชิญรายการโทรทัศน์และวิทยุเกี่ยวกับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เขาเป็นเจ้าภาพรายการ "Principles of Lazerson" ในช่องทีวี "Food-TV" ซึ่งเขาแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ "ปริญญาตรี" กับนักชิมและหน้า "Lazerson. Favorite"

หลักการสำคัญของการทำผักดองตามสูตรของ Ilya Lazerson คืออะไร?

วัตถุดิบ

• เนื้อกระดูก 2 ชิ้นน้ำหนักรวม 300 กรัม
• เครื่องในไก่ 200 กรัม (หัวใจ, โพรง);
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• แตงกวาดอง 2-3 อัน (ไม่ดอง);
• หัวหอม 2 หัว;
• 2 แครอท;
• 1 คื่นฉ่าย;
• น้ำเกลือ 150-200 มล.
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ควรใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์แช่เย็น - เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดและดีต่อสุขภาพ

แต่คุณยังสามารถใช้ของแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ ให้เนื้อละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณไม่มีเวลาเหลือ ให้ใช้ไมโครเวฟ

จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 6-8 เวลาทำอาหารโดยคำนึงถึงความเดือดของน้ำซุป - 1.5 ชั่วโมง

การเตรียมอาหาร

ก่อนเตรียมน้ำซุป ให้ล้างและแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็น ขณะทำอาหารซีเรียลจะบวม

ล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษชิ้นเล็ก ๆ ออกจากกระดูก

ล้างเครื่องในไก่อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะช่อง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ

เราปรุงน้ำซุป

สำหรับผักดองของ Lazerson นั้นเตรียมไว้ดังนี้:

1. ในกระทะ 2.5-3 ลิตร จุ่มชิ้นเนื้อบนกระดูก เทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มและเอาโฟมออก เกลือใส่พริกไทยดำและออลสไปซ์ (2-3 ชิ้น)
2. ต้มเนื้อจนสุกครึ่ง
3. ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และขึ้นฉ่ายทั้งลูก ปรุงจนเนื้อสุก

คุณสามารถตรวจดูว่าเนื้อสุกด้วยมีดหรือส้อมหรือไม่ ช้อนส้อมจะเข้าสู่เนื้อที่ทำเสร็จแล้วได้ง่าย ๆ ไม่มีแรงกด

นำผักและเนื้อต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไปแล้ว ให้หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือเป็นลูกบาศก์ นำเนื้อออกจากกระดูก

แยกต้มเครื่องในไก่และข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็ม ไม่ต้องการมากเกินไปตราบใดที่ผลิตภัณฑ์ถูกซ่อนอยู่ สะเด็ดน้ำหลังทำอาหาร หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและต้มแตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยเติมน้ำเกลือ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่แครอทต้มลงไป ทอดทุกอย่างจนเป็นคาราเมล

เคล็ดลับการทำอาหาร

หลักการสำคัญของผักดองของ Lazerson คือการทำเปรี้ยวแยกต่างหาก หากคุณปรุงทุกอย่างรวมกันในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ส่วนผสมที่เหลือจะยังคงเป็นของแข็งและจะไม่เดือดอย่างเหมาะสม มันฝรั่งจะได้เปลือกแข็ง หัวหอมและแครอทจะ "กรุบกรอบ" เล็กน้อย

ประการที่สอง ใช้ไขมันหลายประเภท: ผัก เนย ฯลฯ ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติ กระจายอย่างสม่ำเสมอและทำให้ความเป็นกรดของจานนิ่มลง และเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร

ประการที่สาม แม้ว่ามันฝรั่งจะสุกเร็วกว่าอย่างอื่น แต่คุณต้องใส่มันลงในน้ำซุปก่อน มิฉะนั้น มันจะไม่ถึงซุปต้มที่ดี

มาเริ่มทำผักดองจาก Lazerson กัน

อันที่จริง วิธีนี้ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด ไปที่สูตรดองทีละขั้นตอนจาก Lazerson:

1. นำน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วเริ่มเททีละครั้งทุกครั้งที่นำผลิตภัณฑ์ไปต้มตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม เครื่องในไก่ต้มหั่นชิ้น เนื้อต้ม ผักดองตุ๋น ด้วยน้ำเกลือ
2. ในขั้นตอนนี้คุณต้องลองน้ำซุป ถ้ากรดไม่พอก็เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือไวน์) ก็เหมาะสมเช่นกัน
3. ถัดไปเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเนื้อหาของกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง
4. ผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ซุปปิดฝาและยกออกจากความร้อน

หลังจากปรุงอาหารควรแช่ผักดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

เสิร์ฟ

เทแตงกวาดองร้อนลงในชามลึก ในทางกลับกันพวกเขาจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานทดแทนที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

สำหรับของดอง คุณสามารถเสนอครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ซึ่งจะ "ดับ" ความเปรี้ยวของแตงกวาดอง มัสตาร์ดอ่อนๆ ข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีเล็กน้อย

ทำของดองของ Lazerson สำหรับมื้อกลางวันหรือสำหรับแขก และเพื่อนของคุณจะมีความสุข เตรียมพร้อมสำหรับทุกคนที่จะขอเพิ่มเติม อร่อย!

อาหารกลางวันแบบคนโสด / มาสเตอร์คลาสโดยเชฟ Ilya Lazerson / สูตรทีละขั้นตอน / ดองกับเครื่องในไก่: เนื้อวัวติดกระดูก หัวใจไก่ ช่องอกไก่ หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง ถังเค็ม (ไม่ดอง) แตงกวา เกลือ พริกไทยดำ ถั่ว ใบกระวาน ของดอง ให้กับกลุ่มซุปเปรี้ยว เตรียมตัวหลายวัน. เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4-5 วัน ต้มน้ำซุปในหม้อเดียว น้ำซุปปรุงจากเนื้อติดกระดูก ใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหั่นครึ่งแครอทหั่นครึ่งชิ้นคื่นฉ่ายที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ น้ำซุปจะพร้อมเมื่อเนื้อพร้อม เครื่องในจะปรุงแยกกันเพราะจะใช้เฉพาะน้ำซุปเนื้อสำหรับทำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่พอดีกับช้อน หั่นมันฝรั่งไว้บนกระดาน ไม่ติดมือ ส่งมันฝรั่งไปต้มน้ำซุปเนื้อ จากผักดองตัวเล็ก ๆ ให้ตัดบั้นท้าย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ใหญ่เก่าที่มีผิวหนาต้องทำความสะอาด ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ส่งแตงกวาไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงไป ตัดช่องไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวใจเป็นวงกลมแล้วส่งตามข้าวบาร์เลย์ แล้วก็แตงกวาตุ๋น เกลือ หากมีกรดเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาวลงในซุป ซุปควรจะหนา การทอด: ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นหนึ่งในสี่ของวงแหวน (เพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมเบา ๆ (จนหอม) ใส่แครอทลงไป ส่งเนื้อย่างให้ซุป เครื่องเทศในซุปจะถูกเติมในตอนท้ายเสมอ ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน เสิร์ฟ: ผ้าเช็ดปากวางอยู่บนจานรองวางจานซุปที่มีซุปเทไว้ ดูเพิ่มเติม: วิธีทำซุป https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VfDpLhDUNQgวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นซุป https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Mil03ZHZHYQวิธีทำเครื่องในไก่สำหรับซุป https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_YwWEZKpapUวิธีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อต้ม https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oRpXH0oDu3wวิธีการเสิร์ฟซุป (การจัดโต๊ะ) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DLHxpeAMAcUวิธีคั้นน้ำจากมะนาวโดยไม่ใช้เครื่องคั้น https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TvzEOgD0-AYเสิร์ฟจานสวย / เสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร / นำเสนอจาน / เทศกาล / จานร้านอาหาร / ทำอาหารที่บ้าน / ทำอาหารร้านอาหารที่บ้าน / ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของรัสเซียประธานสมาคมเชฟแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก -- Ilya Lazerson / พ่อครัวชื่อดังของ St. Petersburg ผู้แต่งหนังสือและรายการวิทยุและทีวี Ilya Lazerson

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยและสวยงาม สูตรดองเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารในประเทศ อาหารจานแรกแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและความเผ็ดเล็กน้อยจากน้ำเกลือและแตงกวาที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

น่าสนใจไม่น้อยในรสชาติและง่ายต่อการปรุงอาหาร สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือซี่โครงรมควัน รสชาติเป็นเลิศ

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา - สูตรคลาสสิก

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และแตงกวาเป็นสูตรซุปแบบคลาสสิก นี่คือวิธีที่เราเคยเห็นเขาในสวนหรือในห้องอาหาร กลายเป็นผักดองคลาสสิกแสนอร่อยและอร่อย

เราต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - แก้ว;
• มันฝรั่ง - สองถึงสามชิ้นใหญ่
• น้ำเกลือ - 1 ถ้วย;
• น้ำซุป - 1.8 - 2 ลิตร;
• แตงกวาดอง (เค็ม) - 4 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือ (ส่วนหลังเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ);
• น้ำมันทอด

เราจะปรุงซุปในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงได้ทั้งน้ำซุปเนื้อและไก่ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถเจือจางเนื้อไก่ได้ น้ำซุปก็จะดีด้วย

การทำอาหาร:

1. หนึ่งในสูตรหลักของผักดองคลาสสิกในวิธีการทำข้าวบาร์เลย์มุก ล้างซีเรียลและต้มจนสุกครึ่งในกระทะแยกต่างหาก - จากนั้นซุปจะใสและไม่ขุ่น

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นซุป - เป็นก้อนหรือชิ้น

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

ถ้ามันแรงมากให้เทน้ำเดือดลงไป - รสชาติจะนิ่มลง

1. เราส่งไปที่กระทะเทน้ำมันและคนเดินเตาะแตะ

1. เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่หัวหอม ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว ในขณะเดียวกันก็สับมะเขือเทศอย่างประณีต

สามารถจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็น - จากนั้นลอกผิวหนังออกได้ง่ายและจานจะออกมานุ่มขึ้น

1. ใส่มะเขือเทศลงในผักแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย

1. ตอนนี้หั่นแตงกวาเป็นแท่งบาง ๆ เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาในกระทะและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที

1. นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเกลือ ข้าวบาร์เลย์ที่เกือบจะพร้อมแล้ว

1. เราโยนก้อนมันฝรั่งลงในซุปแล้วรอจนกว่าผักดองจะเดือด เรารบกวนการเติมอีกครั้ง

1. ต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยการทอด

1. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้เติมน้ำเกลือ

อย่าต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ - น้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่ในนั้นจะช่วยป้องกันไม่ให้รากพืชสุกจนนิ่ม

ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแห้งและต้มเป็นเวลาสองนาที ของดองสามารถลบออกจากเตาได้!

สูตรข้าวต้มกับผักดอง

ข้าวดองแสนอร่อยพร้อมข้าวจะดึงดูดผู้ที่ไม่รู้จักข้าวบาร์เลย์มุกเลยหรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนสูตรปกติของพวกเขา ถ้าคุณชอบ ก็สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับสีน้ำตาลสดเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 5 ลิตร:

• เนื้อสัตว์ - 500 - 700 กรัม
• ข้าว 3 - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น;
• 2 แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• 3 ผักดอง;
• น้ำเกลือ 220 มล.
• ใบกระวานพริกไทยเกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส หลังสามารถยกเว้นได้

การทำอาหาร

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. และยาว 4-5

คุณสามารถใช้เนื้อวัว/หมูหรือไก่ เป็นแบบที่คุณต้องการ

1. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงด้านล่างของกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราโยนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาที ดังนั้นชิ้นส่วนจะคงความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก
2. เทเนื้อด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด เราเอาโฟมออกแล้ววางบนเตาที่อยู่ไกลโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ปล่อยให้เนื้อสุกช้าๆ ประมาณ 40 ถึง 45 นาที
3. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทแล้วใส่ในกระทะร้อน
4. ตัดมะเขือเทศและพริกไทยให้เล็กที่สุดแล้วโยนไปที่หัวหอม เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-6 นาที
5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน
6. เราตัดมันฝรั่งเป็นแท่ง
7. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่มันฝรั่งและข้าว คลุกให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ปลายข้าวเหนียว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผนังและก้นจาน ปรุงซุปอีก 15 นาที
8. ในขณะที่แตงกวาดองค่อยๆ เดือด ให้หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือแท่งตามชอบ

เมื่อมันฝรั่งสุกคุณสามารถโยนแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือ

1. ตอนนี้คุณต้องปรุงซุปด้วย lavrushka พริกไทยกระเทียมบดและปรุงรสด้วยการทอดผัก นำไปต้มและปิด

ผักดองที่เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว!

สูตรคลาสสิกของ Rassolnik

ผักดองแบบคลาสสิกมีรากจำนวนมากเช่นในสมัยโบราณ ซุปนี้เข้มข้นและเข้มข้น ดังนั้นสำหรับเวอร์ชันคลาสสิก เราใช้ของเหลวน้อยที่สุด และแน่นอนเราเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก!

เราต้องการ:

• เนื้อ 300 กรัม
• น้ำเย็น 1.8 - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 60 กรัม
• หนึ่งแครอท
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• น้ำดอง - แก้ว;
• เนยและผักเล็กน้อย
• ลาฟรุสก้า

การทำอาหาร

1. เราใส่น้ำใส่แก๊สแล้วปล่อยให้เดือด
2. ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ใส่เนื้อลงไป

อย่าลืมเอาโฟมออกหากปรากฏ

1. เราทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน เราโยนมันลงในกระทะโดยตรงกับเนื้อเดือด
2. ในชามแยก ต้มข้าวบาร์เลย์ล้างในน้ำปริมาณมาก โจ๊กเดือดควรจะน้อยที่สุด
3. ก่อนที่เนื้อจะพร้อม 15-20 นาที ให้ปอกเปลือก ตัด และใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุป
4. น้ำซุปเนื้อจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อจะสุกทั้งชิ้น เราเอามันออกมาและด้วยช้อน slotted เราจับราก
5. ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เราจะผัดผักกับส่วนผสมนี้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. เราหั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเมื่อเราหั่นเราส่งไปที่หัวหอมคนตลอดเวลา

คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เช่นกัน

1. เราหั่นแตงกวาผัดกับผัก
2. ยังคงเก็บซุปไว้ด้วยกัน! เราใส่ผัก, ข้าวบาร์เลย์, เครื่องเทศลงในน้ำซุปเดือด, เทน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

แตงกวาดองสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นบางส่วน เนื้อที่เสร็จแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นและใส่ในแต่ละจาน

ดองด่วน - สูตรสำหรับสตูว์กับข้าวบาร์เลย์

ได้ผักดองที่ง่ายและอร่อยหากคุณใช้สตูว์แทนเนื้อสัตว์เพื่อความรวดเร็วและรสชาติ

สำหรับผักดองเราใช้:

• สตูว์หนึ่งกระป๋อง
• น้ำ 2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 2 - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 4 มันฝรั่ง;
• สองแครอท
• มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• หลอดไฟ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์ด้วยไฟช้าในกระทะที่แยกจากกัน
2. ฉีกหัวหอมสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ผัดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมถ้าเป็นพันธุ์เชอร์รี่

1. หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ผัดปิดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

1. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในกระทะ

1. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสองลิตรแล้วปล่อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
2. เราหั่นแตงกวาดอง เราส่งพวกเขาไปที่น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. เราใส่หม้อตุ๋นในซุปจัดวางข้าวบาร์เลย์แล้วปรุงเป็นเวลา 6 - 10 นาที

ดองด่วนกับสตูว์พร้อม!

สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร ผักปรุงด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อและเนื้อก็นุ่มมาก แต่เราจะพยายามปรุงแตงกวาดองโดยใช้เต้านมรมควันเป็นพื้นฐาน สามารถแทนที่ด้วยซี่โครง - รสชาติจะไม่แย่ลง

เราต้องการ:

• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แตงกวา;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• ข้าวบาร์เลย์¾ถ้วย;
• ครึ่งอกรมควัน;
• ไส้กรอกรมควันดี 210 กรัม
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่ว, เกลือ

การทำอาหาร:

1. เติมข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันยืนสำหรับตอนนี้
2. เราสับหัวหอม พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน

1. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

1. เราตัดเนื้อรมควัน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารในตู้เย็น

1. เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของชาม multicooker

1. นอนหลับแครอทหัวหอมและพริกหยวก ในโหมดทอด ให้เก็บผักไว้ 9 นาที

1. เพิ่มเนื้อรมควันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางมะเขือเทศทั้งหมด เคี่ยวนาน 7 - 9 นาที เราใส่แตงกวาข้าวบาร์เลย์เครื่องเทศมันฝรั่ง

1. ผัดเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเดือดให้มากที่สุด

หลังจากปรุงอาหาร 45 นาที ผักดองหอมอร่อยจะพร้อม!

ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีที่ Ilya Lazerson เตรียมผักดองที่น่าทึ่ง

Rassolnik เป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ ทำที่บ้านและครอบครัวของคุณจะมีความยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

ทวีต

บอก VK

สูตรโฮมเมดและเรียบง่ายสำหรับผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นหนึ่งในซุปแบบดั้งเดิมบนโต๊ะรัสเซีย ได้ชื่อมาจากการเติมผักดองและน้ำเกลือลงในซุป

น้ำซุปจะออกรสเผ็ดและอร่อยมาก ยิ่งใส่น้ำเกลือและแตงกวาลงในซุปมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำเกลือแล้วดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่คมและเปรี้ยว แทนที่จะใส่แตงกวาดอง สามารถใส่แตงกวาดองลงในแตงกวาดองได้ ซึ่งในกรณีนี้ รสชาติของซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น สำหรับผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรก เราจะมาบอกวิธีทำอาหารดอง

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน) ซึ่งเราจัดเตรียมไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยไม่มี "ปัญหา" พิเศษใด ๆ . หากปราศจากการใช้ซุปดังกล่าวทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นขึ้น อาหารค่ำที่เต็มเปี่ยมด้วยความแข็งแกร่งและแผนการสร้างสรรค์ของนักธุรกิจที่ "เจ๋ง" เป็นไปไม่ได้และนี่เป็นเรื่องจริง ดอง มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยพลังตามที่พวกเขา พูดอย่างจริงจังและเป็นเวลานาน

จุดสำคัญมากในการเรียนรู้วิธีทำผักดองพร้อมสูตรข้าวบาร์เลย์พร้อมรูปถ่ายคือวิธีการวางข้าวบาร์เลย์ในซุป ความจริงก็คือเมื่อเทดิบลงในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ก็สามารถเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินได้ แม้ว่าจะเป็นเฉดสีอ่อน แต่ก็ช่วยลดรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจานได้ ดังนั้นควรต้มข้าวบาร์เลย์ก่อนจนเกือบพร้อมแล้วจึงใส่ลงในซุปเท่านั้น

สูตรข้าวบาร์เลย์ดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรการทำผักดองกับผักดองและข้าวบาร์เลย์คุณจะต้อง:

• - ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว
• - น้ำซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อ - 2 ลิตร
• - หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - แครอท - 1 ชิ้น;
• - มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• - แตงกวาดองหรือเค็ม - 3-4 ชิ้น;
• - เกลือ, ใบกระวาน, ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส;
• - น้ำมันพืช - สำหรับผัด

วิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปเนื้อ:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อและแช่ข้าวบาร์เลย์มุก เราปรุงน้ำซุปเนื้อ (หมูหรือเนื้อ) สำหรับหมูควรใช้ซี่โครงหรือหัวไหล่และสำหรับเนื้อวัว - เนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป ต้มน้ำซุปจนสุก

ข้าวบาร์เลย์มุกจะดีกว่าที่จะแช่ล่วงหน้า (ค้างคืน) แต่ถ้าลืมทำตอนกลางคืนก็สามารถนึ่งได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนทำซุป ธัญพืชจะต้องแยกออกและล้างให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้นึ่งและบวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพิ่มปลายข้าวลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้และปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวบาร์เลย์จะถูกต้มอย่างดี ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เพิ่มผัดในซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปที่เดือด

เราถูแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุก แตงกวาสามารถผัดเบา ๆ ก่อน ร่วมกับแตงกวาคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดอง 30-40 มล. เราปรุงอาหาร 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, โหระพา

เสิร์ฟซุป rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง (สูตรคลาสสิก) ในส่วนร้อนกับ croutons หรือแคร็กเกอร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปแล้ว

สูตร Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกกับถั่วในน้ำซุปปลา

สำหรับการเตรียมปลาร้ากับข้าวบาร์เลย์มุกและถั่ว ปลาที่ไม่มีกระดูกเล็กก็เหมาะ ไม่จำเป็นต้องเป็นปลาราคาแพงเลย

วัตถุดิบ:

• - ปลา - 350g,
• - ข้าวบาร์เลย์ - 150g,
• - ถั่ว - 100g,
• - ราก (แครอท, พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย) - 1 ชิ้น,
• - หัวหอม - 1 หัว
• - แตงกวาดอง - 200g,
• - แตงกวาดอง - 100g,
• - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• - ซอสพริกเผ็ดหรือซอส adjika - 1 ช้อนโต๊ะ,
• - พริกไทย เกลือ ใบกระวาน ผักชีลาว

วิธีทำแตงกวาดองด้วยข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

เราล้างปลาให้สะอาดแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรตั้งให้เดือด

เราคัดแยกข้าวบาร์เลย์มุกล้างในน้ำหลาย ๆ และแช่ไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นน้ำจะต้องสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในซีเรียลปิดฝาแล้วต้มให้เดือดจนเดือด แต่ให้ร่วน จากนั้นเราก็ปิดกระทะด้วยข้าวบาร์เลย์มุกด้วยสิ่งที่เก็บความร้อนไว้และปล่อยให้บวม

เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted และใส่ถั่วที่แช่ไว้ค้างคืนไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจนสุกครึ่งลงในน้ำซุปเดือด

นำเนื้อหาทั้งหมดในกระทะพร้อมน้ำซุปปลาและส่วนผสมอื่น ๆ ไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปอกผักดองทันทีแล้วหั่นเป็นวงหรือชิ้นใส่ของดองในซุปที่เดือด

หลังจากทำอาหารได้สิบห้านาที ใส่ adjika ใบกระวานลงในกระทะ ลองใช้เกลือและพริกไทย ใส่ลงไป ถ้าจำเป็น สุดท้ายเทแตงกวาดองลงในซุปผักดอง ปล่อยให้เดือด แล้วปิดไฟ

ในขณะที่ใส่ผักดองเราก็มีส่วนร่วมในปลาของเราซึ่งเราเอาออกจากน้ำซุปแยกส่วนเนื้อจากกระดูกขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จัดเรียงบนจานแล้วเทซุปผักดองร้อนโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ซุปผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อวัว

Rassolnik ถูกเรียกเช่นนั้นเพราะน้ำเกลือหรือของดองจำเป็นต้องเพิ่มเห็ดดองในระหว่างการเตรียม โดยปกติสำหรับผักดองคลาสสิกที่มีข้าวบาร์เลย์มุกเครื่องในจะถูกนำมาจากขาคอหัวใจปอดตับในกรณีที่ไม่มีเนื้อวัว เราขอเสนอสูตรดองซึ่งมีรสเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• - เนื้อบนกระดูก 800 กรัม
• - 5 ช้อนโต๊ะ บาร์เล่ย์;
• - 4-5 มันฝรั่ง;
• - 1 หัวหอม;
• - ใบกระวาน 2 ใบ
• - 4 ผักดอง;
• - 1 แครอทหวานฉ่ำ;
• - แตงกวาดอง 1 แก้ว (ไม่สามารถใส่ได้)
• - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - พริกไทยดำป่นเกลือ

การทำอาหาร:

การเตรียมซุปผักดองเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ละลายน้ำแข็งเนื้อถ้ามีสด - คุณสามารถนำไปต้ม เทเนื้อด้วยน้ำสามลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในเวลานี้ล้างข้าวบาร์เลย์เติมน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง จำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อให้ล้างซีเรียลได้ง่ายขึ้นและไม่แช่ มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่ซีเรียล ล้างใต้น้ำไหลและเทน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที เปลี่ยนน้ำเดือดได้ 1 ครั้ง แต่จากนั้นธัญพืชจะต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะวางมันฝรั่งและไม่ใช่เนื้อสัตว์เหมือนในสูตรของเราสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง

เพื่อให้น้ำซุปใส ให้เอาโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือด เราใส่ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนั่นคือ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลอกผิวแตงกวาออก ผ่าครึ่งแล้วผ่าเป็นสี่ส่วน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นแตงกวาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในแตงกวา ทอดอีก 7 นาที

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะ เราตัดเนื้อแล้วส่งกลับไปที่กระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดจากแตงกวา แครอท และหัวหอม ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เรานำน้ำเกลือใบกระวานกระเทียมและพริกไทยเกลือออก เทน้ำเกลือลงในซุป ชิมรส และเติมเกลือถ้าจำเป็น เราใส่กระเทียมสับและใบกระวานพริกไทยดำ

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 5 นาที เติมซุปด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองด้วยครีมและสมุนไพร อร่อย!

(youtube)jlNN0OlScAU&t/youtube)

ปลาร้ากับข้าวบาร์เลย์แซลมอน

ซุปปลาจะให้ความกระปรี้กระเปร่าและความแข็งแรงแก่ร่างกายของคุณ และทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอน ปลาดองมีรสเค็มและเผ็ดที่น่าพึงพอใจพร้อม ๆ กับกลิ่นหอมที่เข้มข้น ปล่อยให้ปลาแซลมอนและปลาราคาแพง แต่ซุปกับมันจะกลายเป็นอร่อยที่สุดสำหรับคุณ ในกรณีที่ไม่มีปลาแซลมอน ปลาหอกจะทำ

วัตถุดิบ:

• - ปลาแซลมอน - 500 กรัม
• - ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• - 1 แครอท
• - 1 รากผักชีฝรั่ง
• - 2 ผักดอง;
• - 1 หัวหอม;
• - น้ำมันพืช 30 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• - ผักใบเขียวเกลือ
• - วางมะเขือเทศ

วิธีทำปลาดอง:

หั่นปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและต้มเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำ 3 ลิตร กรองน้ำซุปแยกปลาออกจากกระดูก

ล้างรากผักชีฝรั่ง หัวหอม มันฝรั่งและแครอท ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างข้าวบาร์เลย์ใส่มันฝรั่งและซีเรียลในน้ำซุปต้มประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาทำอาหารของแต่ละองค์ประกอบของซุป จากนั้นคุณจะได้รับทุกอย่างถูกต้อง

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัก - แตงกวาสับ หัวหอม แครอทขูด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งผัด เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป

ตัดแตงกวาเปรี้ยวเป็นก้อนใส่ในกระทะ ต้มผักดองกับข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 15 นาที

และซุปอะไรที่ไม่มีเครื่องเทศ! หากห้องครัวของคุณดูไม่จืดชืด คุณก็ไม่น่าจะสนใจผู้ชายของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำมากเกินไปที่นี่เช่นกัน ลองชิมทุกอย่าง เพิ่มใบกระวานพริกไทยเกลือ ใส่ชิ้นปลาแซลมอนและต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที โรยซุปด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ ครอบครัวของคุณไม่น่าจะปฏิเสธซุปดังกล่าว อร่อย!

สูตร Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไก่

Rassolnik กับผักดองเป็นตัวเลือกที่ดีและทดแทนซุปกะหล่ำปลีและซุปปกติในน้ำ เราเสนอสูตรนี้ให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• - เนื้อไก่ 500 กรัม หรืออกไก่ 1 ชิ้นสำหรับทำน้ำซุป
• - ใบกระวาน;
• - ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย (คุณไม่จำเป็นต้องกินมากเพราะซีเรียลมักจะต้มให้นิ่มมาก)
• - หัวหอมและแครอทสำหรับทอด
• - แตงกวาดองหรือดอง - 4 ชิ้น;
• - วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• - มันฝรั่ง 5 ลูก

การทำอาหาร:

ข้าวบาร์เลย์ควรต้มในกระทะเดียวล้างในน้ำหลาย ๆ เทน้ำสองลิตรแล้วตั้งให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ปรุงไก่ในชามอีกใบ ต้มเนื้อและหั่นเป็นก้อน

หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว ให้จุ่มมันฝรั่งสับลงไป ผัดผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะประมาณ 7 นาที เพิ่มหลังจากปรุงรสและทอด น้ำซุปจะออกเปรี้ยวนิดๆ

เช็ดมะเขือเทศและใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในผักดอง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ เสิร์ฟผักดองด้วยครีมเปรี้ยว น้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เมื่อใส่ลงไป คุณยังสามารถเติมน้ำเกลือลงในน้ำซุปก่อนวางผัก เพื่อให้น้ำซุปมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น นอกจากนี้ เห็ดดอง เช่น เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี สามารถใส่ในซุปน้ำเกลือแทนแตงกวาได้ ไม่ใช่แขกของคุณคนเดียวที่จะปฏิเสธซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยความรัก

สูตร Lenten ดองกับแชมเปญ

เตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก แตงกวาดอง และแชมเปญตามสูตรของเรา แล้วคุณจะได้รับตำแหน่งแม่บ้านที่ดีที่สุดในบ้าน สิ่งสำคัญในน้ำซุปคือน้ำซุปผักเข้มข้น หลายคนปรุงผักดองโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในวันธรรมดา ไม่ใช่แค่การอดอาหารเท่านั้น แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ของดองจากวัตถุดิบก็จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• - 5-6 มันฝรั่งสด;
• - 0.5 ถ้วยข้าวบาร์เลย์มุก
• - แชมเปญสด 200 กรัม
• - 4 ผักดอง;
• - 1-2 หลอด;
• - 2 แครอทขนาดเล็ก
• - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• - 1 รากผักชีฝรั่ง
• - 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• - น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

ข้าวบาร์เลย์สามารถแช่ค้างคืนได้ แล้วเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 30 นาที หากคุณไม่แช่ แต่เพียงแค่ล้างออกใต้น้ำคุณจะต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับทำซุป แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะแยกต่างหาก เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อข้าวบาร์เลย์พร้อมใส่เกลือในซุปแล้วใส่มันฝรั่งสับรากคื่นฉ่ายแครอทขูดลงไป

เราปรุงผักจนนุ่มและหลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะแล้วลดไฟ

ต้มซุปต่ออีก 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศและแตงกวาดอง ทิ้งไว้ใต้ฝา 5 นาทีเพื่อใส่

เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด แตงกวาดองหนึ่งแก้วมักถูกเติมลงในซุป แทนที่จะใช้แตงกวาดอง มะเขือเทศดองก็เหมาะเช่นกัน

ดองกับข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า

ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมผักดองที่มีชื่อเสียงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง (สูตรในหม้อหุงช้า) ในการปรุงอาหารตามปกติ ข้าวบาร์เลย์จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง และหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุงซีเรียลได้ในเวลาไม่กี่นาที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• - แตงกวาดอง 200 กรัมหรือแตงดอง
• - มันฝรั่งดี 4-5 ลูกเล็ก
• - ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
• - ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม (คุณสามารถทานเนื้อหน้าอกหรือเบคอน)
• - หลอดไฟ;
• - แครอท;
• - 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - ครีม;
• - พริกไทย เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบตัดไส้กรอกเป็นเส้น แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้เบคอนหรือเนื้อหน้าอกที่อร่อยได้ โดยทั่วไปจะใช้เนื้อรมควันก็ได้

เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของ multicooker ทอดแครอทและหัวหอมไส้กรอก - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งโหมดการอบหรือให้ความร้อน ผ่านไปประมาณ 15 นาที ตัดแตงกวาเป็นวงครึ่งวงเล็ก สมมติว่าแตงกวาทำเองในซุปจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

หลังจากที่ผักกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยและกลิ่นหอมของหัวหอมทอดเริ่มกระจายจาก multicooker ให้ใส่แตงกวาสับและซอสมะเขือเทศ หากคุณกำลังเตรียมผักดองสำหรับเด็ก คุณสามารถนำมะเขือเทศธรรมดาแล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อให้ซุปมีสุขภาพที่ดีและเข้มข้นยิ่งขึ้น ผัดผักและทิ้งไว้ในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นวางข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่งที่ multicooker เติมน้ำทุกอย่างและตั้งค่าโหมด "ข้าว" หลังจากเตรียมผักดองแล้วให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในซุปปรุงรสด้วยครีม Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง (สูตรในหม้อหุงช้า) พร้อมแล้วคุณยังไม่ได้ลองซุปแสนอร่อย

Rassolnik เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม หนา หอม เข้มข้น และมีความเปรี้ยวอยู่เสมอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธีตามที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรสและสีสัน แต่ความลับหลักก็เหมือนเดิมเสมอ - แตงกวาและข้าวบาร์เลย์มากกว่าข้าวแน่นอน แม้ว่าบางครั้งผักดองจะปรุงกับข้าวซึ่งไม่ธรรมดา มิฉะนั้น คุณเป็นศิลปินอิสระ

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง

เป็นตัวเลือกพื้นฐาน เราขอเสนอของดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง สูตรนี้ไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังอยู่ในงบประมาณอีกด้วย ซุปนี้จะทำให้รสนิยมของแต่ละคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน ลอง!

ล้างปลายข้าวสำหรับดองให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นให้บวม ข้าวบาร์เลย์จะยืนอยู่ในน้ำนานเท่าไร ข้าวก็จะสุกเร็วขึ้น เวลาที่เหมาะคือ 2-3 ชั่วโมง

ผักดองคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อ เพื่อเตรียมน้ำซุปนี้เนื้อจะถูกนำมาและเสมอกับกระดูก - ดังนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่นี่เราเอาอกไก่ เราล้างเต้านมด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศ เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อประมาณ 40 นาที

ทันทีที่เนื้อพร้อมเราก็กรองน้ำซุป พักเนื้อไว้สักครู่แล้วคืนน้ำซุปกลับไปที่กระทะ

ข้าวบาร์เลย์บวมอย่างเพียงพอถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วโยนลงในน้ำซุป เราวางกระทะบนเตาอีกครั้งด้วยความร้อนสูงสุด ต้มซีเรียลปิดฝา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท เราล้าง

ที่นี่คุณสามารถหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนได้ แตงกวาดองจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็กและยืดหยุ่นเพื่อที่ว่าเมื่อหั่นลูกบาศก์จะคงรูปร่างไว้และเมล็ดแตงกวาจะไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ขนาดของลูกบาศก์ขึ้นอยู่กับคุณ

หลังจาก 20 นาที เราก็โยนมันฝรั่งใส่ข้าวบาร์เลย์มุก

ในกระบวนการทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก

เราส่งผักสำหรับทอดไปที่กระทะและปรุงรสด้วยน้ำมันทอดใต้ฝาจนนิ่ม

ทันทีที่หัวหอมและแครอทในกระทะนิ่ม เราก็ส่งแตงกวาสับและซอสมะเขือเทศไปให้พวกเขา

เติมน้ำ 3-5 ช้อนในการทอดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7 นาที หลังจากนั้น ใส่ของทอดลงไปในซุป

เราคืนกระทะไปที่เตาเทน้ำเกลือลงในซุป มาลองชิมกัน หากจำเป็นเราเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศโยนใบกระวาน

เราปล่อยเนื้อซึ่งถูกเอาออกไปในตอนเริ่มต้นจากกระดูกแล้วหั่น (หรือฉีก) เป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในผักดอง

ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวบนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้ประมาณ 10-15 นาที และนั่นแหล่ะ - แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองพร้อมแล้ว! ยื่นได้เลย!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการเตรียมผักดองให้ใช้ผักดองเท่านั้น ของดองไม่ดี คุณสามารถแตงกวาดองสำหรับสูตรด่วน
• ข้าวบาร์เลย์เพื่อเร่งเวลาในการปรุงของดองด้วยผักดองต้องเตรียมล่วงหน้า เพียงแค่ล้างและแช่ค้างคืนในน้ำอุ่น
• Rassolnik ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด ถ้าไม่มีผักสดแต่มีแห้ง - ยอดเยี่ยม! เพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ หากคุณมีสมุนไพรแช่แข็ง ให้เพิ่มลงในกระทะห้านาทีก่อนที่สมุนไพรจะพร้อม อย่าลืมเอาก้านออกหากคุณยังไม่ได้ทำ
• ในบางสูตรของดอง ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงแต่แนะนำให้แช่น้ำ แต่ยังต้องปรุงด้วย น้ำปริมาณมากจะกำจัดแป้งข้าวบาร์เลย์ที่มีแป้งส่วนเกิน และผักดองจะดูเหมือนแป้งเปียกเมื่อยืน

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและไก่

สูตรหมักไก่ง่ายๆ. ทางที่ดีควรใช้ขาไก่กับกระดูกสำหรับทำน้ำซุป ไม่ใช่แค่เนื้อเพื่อปรุงแตงกวาดองด้วยข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 800 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
• แตงกวาดอง 400 มล.;
• 3 ผักดองขนาดใหญ่
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. ล้างขาไก่ให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด รอจนเดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดบนเนื้อเป็นครั้งที่สองและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางใต้ฝาแล้วเอาโฟมออก ต้มไก่เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted กับจาน กรองน้ำซุปให้โปร่งใส ในการปรุงผักดองให้ใช้กระทะอีกใบที่มีก้นหนาปริมาตร 5 ลิตร เทน้ำซุปลงไปแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวในกระทะเท่ากับ 3 ลิตร
2. ล้างข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้ จุ่มลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วเริ่มปรุงส่วนผสมที่เหลือ
3. ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอมก็หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันกลั่น (ประมาณ 40 มล.) แล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที และลดมันฝรั่งทันทีหลังข้าวบาร์เลย์
5. เมื่อหัวหอมและแครอทสุกเกินไป ให้ใส่ส่วนผสมในกระทะลงในกระทะ
6. ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบหรือผักดองสับ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ไม่ใช้กระเทียม ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา
7. เนื้อไก่เย็นลงแล้วหั่นได้ ลอกหนัง แกะกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มในซุปเทน้ำเกลือ เกลือ (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากกว่าหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์เนื่องจากแตงกวาและน้ำเกลือมีรสเค็ม) เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วโยนใบกระวาน อย่าลืมล้างมันก่อนใส่ลงในซุป
8. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟแตงกวาดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ และสมุนไพรสดมากมาย

แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

ซุปผักดองกับเห็ดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ปรากฎว่าค่อนข้างน่าพอใจและอร่อย ดังนั้นคุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปเนื้อและผัก จะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมผักดองแสนอร่อยพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม เห็ดนางรมหรือเห็ดป่าต้ม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ผักดอง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้ว
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียวเครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร

1. คุณสามารถนำเห็ดที่คุณชอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องปรุงเห็ดป่าล่วงหน้า หากมีเห็ดแช่แข็งที่ปรุงสุกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่น้ำซุปตามนี้ หากไม่ได้ต้มเห็ดแช่แข็ง ให้ปรุงด้วยหัวหอมใหญ่แล้วใส่ในผักดอง
2. เตรียมข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าล้างและใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วปรุงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ติดกันเมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นโจ๊กจะอร่อยยิ่งขึ้น
3. ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์กำลังทำอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือเพื่อปรุงผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
5. ปอกแครอทและหัวหอม สับและทอดในเนยที่เหลือ
6. ล้างเห็ดสับและเพิ่มหัวหอมและแครอทในกระทะ ผัดกวนเป็นเวลา 8 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. เทน้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตรลงในหม้อต้ม วางมันฝรั่งทอดและข้าวบาร์เลย์เสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักดองที่สับละเอียดหรือขูดหยาบลงไป เกลือเพิ่มเครื่องเทศ หากคุณมีสมุนไพรแห้งให้เพิ่มตอนนี้ หากมีสมุนไพรสดให้เติมเมื่อเสิร์ฟ อย่าลืมใบกระวาน หนึ่งแผ่นก็เพียงพอแล้วสำหรับผักดองจำนวนนี้ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
8. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและมะกอก

สูตรผักดองนี้เป็นมังสวิรัติ อย่าลืมใส่มะกอกด้วย แม้ว่าคุณจะไม่ชอบก็ตาม คุณสามารถใส่มันทั้งหมดลงในซุป แล้วนำออกมาก่อนเสิร์ฟ มะกอกทำให้ผักดองมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักดอง 300 กรัม
• ธนาคารมะกอก
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด.

การทำอาหาร

1. เมื่อวางแผนที่จะปรุงผักดองแบบไม่ติดมันอย่าแช่ข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้า ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดให้แห้ง ไม่ต้องล้างข้าวบาร์เลย์เป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ใช้ไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์จะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
2. หลังจากการคั่วสามารถล้างซีเรียลได้ ล้างให้สะอาดใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝา
3. เทน้ำหรือน้ำซุปผัก 2 ลิตรลงในหม้อต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แช่ในน้ำเดือด ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้น ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยคนตลอดเวลา
4. แตงกวาดองสามารถปอกได้คุณไม่สามารถปอกได้เพื่อลิ้มรส ตัดเป็นเส้น จุ่มมันฝรั่ง แครอททอด หัวหอม แตงกวาหั่นบาง ๆ และข้าวบาร์เลย์ต้มลงในกระทะ มีเพียงน้ำเท่านั้นที่จะไม่เดือดจนหมด ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำออก น้ำนี้จะไม่มีประโยชน์ในซุป เกลือของดองทันทีใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะกอกเป็นวง หรือหากต้องการเอาออก ให้หย่อนมะกอกทั้งลูกลงในซุป ปรุงอาหารอีก 20 นาที

แตงกวาดองพร้อมข้าวบาร์เลย์และไต

ผักดองกับไตจะอร่อยมากถ้าคุณเตรียมไตเนื้ออย่างเหมาะสม วิธีการทำเช่นนี้ - เราจะอธิบายโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ - 300 กรัม
• ผักดอง 200 กรัม
• น้ำเกลือ 150 มล
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร

1. ล้างไตให้สะอาดและตัดไขมันและฟิล์มออก แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทุกๆ 2 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไต และเติมน้ำเย็นใหม่
2. ร่วมกับไตเตรียมข้าวบาร์เลย์สำหรับทำอาหาร แช่ในน้ำอุ่นแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. เมื่อไตเปียกน้ำแล้ว ก็เริ่มปรุงซุปได้ ต้มข้าวบาร์เลย์ในกระทะแยกต่างหากโดยใช้ไฟอ่อน ใช้กระทะที่มีก้นหนาอย่าลืมปิดฝา ต้มข้าวบาร์เลย์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำประมาณหนึ่งลิตร ระบายส่วนที่เหลือหลังจากที่ซีเรียลพร้อม
4. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ หั่นไตเนื้อและใส่ในน้ำเดือด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ลอกโฟมออก
5. ปอกมันฝรั่งหั่น และใส่น้ำซุปให้ไตต้ม สับแครอทและหัวหอม ทอดในน้ำมันแล้วส่งต่อไป ตะแกรงแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์ เทลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ลองดอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากคุณมีผักชีฝรั่งสด ให้ล้างและสับให้ละเอียด เอาก้านออก
6. หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ต้มกับไตต่ออีก 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเสิร์ฟ

แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์และสตูว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ผักดอง 300 กรัม
• สตูว์ 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ;

การทำอาหาร

1. เตรียมและล้างข้าวบาร์เลย์ ใส่กระทะที่มีก้นหนาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที เกลือน้ำเล็กน้อยเทน้ำหนึ่งลิตรต่อข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม ระบายส่วนที่เหลือเมื่อโจ๊กพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในระหว่างการปรุงอาหาร
2. สับหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช ผัดกวนด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่สตูว์ วางมะเขือเทศ แล้วผัดต่อจนไขมันละลายหมด
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำ 2.5 ลิตรและเพิ่มเนื้อหาของกระทะ มันฝรั่งสับ และข้าวบาร์เลย์ต้ม (ซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำก่อน) ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
4. ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดรวมทั้งครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดลงในผักดองที่ทำเสร็จแล้ว

แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์และไส้กรอก

Rassolnik กับไส้กรอกรมควันนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากมีไส้กรอกรมควันหรือเนื้อสัตว์ในตู้เย็น คุณสามารถปรุงดองกับไส้กรอกได้

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
• ผักดอง 200 กรัม
• น้ำเกลือ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 150 กรัม
• หอมใหญ่ 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เครื่องเทศ เกลือ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้า ล้างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เกลือน้ำ เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในซีเรียล 150 กรัม ระบายส่วนที่เหลือเมื่อข้าวบาร์เลย์พร้อม
2. ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้ มันฝรั่งสับลงในกระทะหรือในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร นำไปต้ม.
3. ในระหว่างนี้ น้ำเดือด ปอกหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกรมควันและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำเกลือ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน 2 ใบ ปิด multicooker และใส่ในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 60 นาที
5. หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้ปรุงแก๊สให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ย ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

Rassolnik เป็นซุปแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของเราที่มีประวัติอันยาวนาน ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นการทำซุปจากผักดองสับเป็นคนแรก แต่มีการกล่าวถึงแตงกวาดองในวรรณกรรมตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 15 (สมัยนั้นเรียกว่า “กัลยา”) น่าเสียดายที่สูตรที่แน่นอนสำหรับผักดองในปัจจุบันยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ ตอนนี้มีซุปแบบเก่าหลายแบบ ทั้งแบบเนื้อไม่ติดมัน กับข้าวและถั่ว แต่ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวบาร์เลย์มุก นั่นคือสิ่งที่เราจะเน้นในวันนี้ ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ วิธีการปรุงผักดองกับผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการทำทุกอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาด น้ำซุปจะออกมาหอมและเข้มข้นมาก แม้จะต้มแล้ว ข้าวบาร์เลย์ก็ยังแน่นและจะไม่เปลี่ยนซุปให้เป็นโจ๊ก (เช่นเดียวกับข้าว) และผักดองและน้ำซุปเนื้อจะทำให้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ฉันแน่ใจว่าหลังจากประสบการณ์ครั้งแรก แตงกวาดองจะกลายเป็นหนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูบ้านของคุณ

ส่วนผสม (สำหรับหม้อ 3 ลิตร):

• เนื้อ (บนกระดูก) - 350 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 หัว,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง

หนึ่งในส่วนผสมหลักของซุป - ข้าวบาร์เลย์มุก - เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด เราล้างปลายข้าวและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ข้ามคืน เมื่อแช่สองสามชั่วโมงคุณสามารถใช้น้ำอุ่นได้

ตอนนี้น้ำซุปเนื้อ สำหรับรุ่นคลาสสิค เนื้อต้องติดกระดูก ซึ่งผมว่า เราล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำ ต้มเนื้อจนสุก (โดยปกติใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง) อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น เรากรองน้ำซุปและเติมเกลือ

เราล้างข้าวบาร์เลย์บวมแล้วเทลงในน้ำซุปเนื้อ นำซุปไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เตรียมผัก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งหรือก้อน

เราสับแครอทและหัวหอมสำหรับการเติมมากเกินไปปกติ: แครอท - ด้วยเครื่องขูด, หัวหอม - สับละเอียด

หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ผัดและเก็บในกระทะอีก 5 นาที

ในขณะที่การทอดพร้อมให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้วใส่ลงในผักดอง

ที่นั่นเราส่งผักที่ปรุงสุกด้วยแตงกวา

ปล่อยให้ซุปเดือดอีกสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรสับ นำออกจากเตา

ทุกอย่างดองพร้อมแล้ว! อร่อย!

เพิ่มสูตร
ไปยังรายการโปรด

Rassolnik ถือเป็นซุปรัสเซียในขั้นต้นซึ่งมีอยู่ในอาหารประจำวันมานานแล้ว มันผิดปกติในองค์ประกอบที่ใช้ผักดองและน้ำเกลือเป็นพื้นฐาน นอกจากรุ่นคลาสสิคแล้ว ยังมีพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย: มีทั้งเนื้อ ปลาไม่ติดมัน ข้าวบาร์เลย์มุกมักจะมีอยู่ แต่ข้าวบัควีทก็เหมาะเช่นกัน องค์ประกอบที่เหลือสามารถเลือกได้ตามความชอบส่วนตัว พวกเขากินผักดองบ่อยที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

แสดงทั้งหมด

สูตรดองที่ดีที่สุด

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นอาหารเก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดจากสลาฟซึ่งองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบและความเป็นไปได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับน้ำซุป: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่ คุณสามารถปรุงโดยใช้เครื่องใน: เครื่องใน, หัวใจ, ไตหรือปลา แนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติใส่ใจกับตัวเลือกที่ไม่ติดมัน

ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็สามารถใช้ไส้กรอกและสตูว์สำหรับดองได้

มีสูตรมากมายสำหรับซุปแสนอร่อยและเข้มข้นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่กลมกลืนกันและไม่ขัดจังหวะรสเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจง

คลาสสิก

สำหรับเนื้อดองแบบคลาสสิกที่เข้มข้น คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อวัวหรือหมู - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 มล.;
• ผักดอง - 190–200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน:




ใส่เนื้อสับ ใบกระวาน และผักใบเขียวสับ พวกเขาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด ลองเกลือ. ซุปมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบมายองเนสหรือไข่ต้ม

เอียง




ในสูตรลีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ส่วนผสมอื่น ๆ จะทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ครบถ้วนสำหรับน้ำซุป ส่งผลให้น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ข้าวบาร์เลย์สามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือทำตามรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ซีเรียลใด ๆ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มะกอก (มะกอก) - 100 กรัม
• น้ำเกลือ - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, พริกไทย) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• สมุนไพรสับสด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลำดับการทำอาหาร:

1. 1. ล้าง groats และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. 2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไปต้มในน้ำสะอาด
3. 3. หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ
4. 4. หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มองค์ประกอบทั่วไปดิบหรือผัดเบา ๆ ในกระทะพร้อมกับเห็ด
5. 5. หั่นกะหล่ำปลีให้หวุดหวิดทุบด้วยมือให้ละเอียดก่อนวาง
6. 6. 20 นาทีก่อนความพร้อมใส่มะกอก พวกเขาจะสับเป็นวงแหวนหรือทิ้งไว้ทั้งหมด
7. 7. ในตอนท้ายมีการรายงานแตงกวาสับเครื่องเทศใบกระวานและเทน้ำเกลือ
8. 8. ใส่ไฟและนำไปต้มแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมและสมุนไพร

ตัวเลือกง่ายๆใน multicooker




ตามสูตรง่ายๆดังกล่าวจะได้รับหลักสูตรแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในการปรุงซุปขอเสนอให้ใช้หม้อหุงช้าซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดอย่างมาก เพียงพอที่จะรวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการตัดและวางในชาม อุปกรณ์จะทำส่วนที่เหลือ

ส่วนประกอบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 80–90 กรัม
• ไส้กรอก (ต้มกึ่งรมควัน) - 150–200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร;
• แตงกวาเค็ม - 4 ชิ้น ;
• น้ำสลัดมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลอเรล - 3 แผ่น;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน;
• น้ำเกลือ - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำ:

1. 1. ข้าวบาร์เลย์ปรุงในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 15-20 นาที
2. 2. สับหัวหอมอย่างประณีตและในโหมด "การทอด" ให้ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 3. รายงานแครอทขูด ไส้กรอกก้อนและคลุกเคล้าให้เข้ากัน นั่นคือสิ่งที่วางมะเขือเทศเข้ามา เคี่ยวกวนด้วยไม้พาย 4-5 นาที
4. 4. แตงกวาหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วใส่ลงในซุป
5. 5. ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
6. 6. ในตอนท้ายเพิ่มปลายข้าวผสม เทน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือ
7. 7. ตั้งโปรแกรม "ซุป" หรือใกล้เคียง (แล้วแต่ยี่ห้อ) โดยใช้เวลาต้ม 30 นาที
8. 8. หลังจบสัญญาณ เปิดพริกไทย แล้วโยนใบลอเรล

ของดองที่เสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้ต้มเล็กน้อย

จากเชฟ Ilya Lazerson

ซุปโฮมเมดที่อร่อยไม่น้อยตามสูตรพิเศษจากเชฟ Lazerson ชื่อดัง นอกจากเนื้อวัว คุณจะต้องใช้เครื่องในไก่ ส่งผลให้ได้จานที่ถูกใจมาก หากต้องการเชื่อมให้ถูกต้อง คุณต้องประกอบส่วนประกอบให้ตรงตามรายการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 320 กรัม
• เครื่องในไก่ - 220 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100–120 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• มะนาว -1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

เตรียมด้วยวิธีนี้:

1. 1. ทำน้ำซุปเนื้อพร้อม ๆ กันใส่แครอทหัวหอมและเครื่องใน
2. 2. ข้าวบาร์เลย์ต้มในกระทะแยกต่างหาก
3. 3. หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว นำออกมาและทุกอย่างอื่นๆ วางมันฝรั่งสับ.
4. 4. บดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะ
5. 5. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามอำเภอใจและรายงานไปยังกระทะ
6. 6. เตรียมแครอทหัวหอมทอดในน้ำมัน
7. 7. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่แตงกวาสับ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ
8. 8. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยมวลผักบีบน้ำจากมะนาวแล้วปิดฝา

หลังจากปิดเครื่อง 10 นาที ให้น้ำซุปเดือด

ปลา




การตีความดั้งเดิมของดองโดยใส่ปลาแทนเนื้อสัตว์ อะไรก็ได้ที่เหมาะสม แต่ควรเลือกมารีน

วัตถุดิบ:

• ผักดอง - 300 กรัม
• เนื้อปลา - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 55–60 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 100–130 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนถัดไป:

1. 1. ต้มปลาแล้วเอาออกแล้วกรองน้ำซุป เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. 2. ข้าวบาร์เลย์ล้างและต้มจนสุกครึ่ง
3. 3. มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. 4. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
5. 5. หัวหอมสับครึ่งวง
6. 6. แตงกวาหั่นเป็นเส้น
7. 7. แยกหัวหอมและแตงกวาก่อน จากนั้นผสมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
8. 8. มันฝรั่งเปล่า ข้าวบาร์เลย์มุก ชิ้นปลา และทุกอย่างอื่น ๆ วางในน้ำซุปเดือด
9. 9. เปิดไฟต่อไปประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิด

หลังจากยืนยันแล้วซุปจะถูกเทลงในจานและโรยด้วยสมุนไพรสับ เกลือแยกกันถ้าจำเป็น

ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว




สามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งสะดวกมากในกรณีที่ไม่มีเวลาการอนุรักษ์ดังกล่าวจะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 600–700 กรัม
• หัวหอม - 6 หัวใหญ่
• แตงกวาสด - 850 กรัม
• น้ำมันพืช - 210 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 5–6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - ไม่จำเป็น

ลำดับ:

1. 1. ล้าง groats ในน้ำหลาย ๆ และแช่ไว้ 8-9 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงอาหารด้วยวิธีมาตรฐานจนสุกเต็มที่
2. 2. ลอกผิวออกจากแตงกวาแล้วบดบนเครื่องขูด
3. 3. ทำหัวหอมแครอททอดโดยใส่แตงกวาทอด เคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. 4. มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่อิดโรยในกระทะ
5. 5. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในกระทะทั่วไป
6. 6. ปรุงอาหารพร้อมทดสอบปริมาณเกลือและพริกไทย เพิ่มถ้าจำเป็น เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ
7. 7. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
8. 8. วางชิ้นงานทันทีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็นสนิท

อาหารกระป๋องที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพห้อง

ปฏิคมแต่ละคนมีผักดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเธอ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับสากลหลายประการโดยที่คุณไม่สามารถปรุงซุปแสนอร่อยได้:

• หากคุณเติมน้ำเกลือ น้ำซุปจะถูกกรองและต้มล่วงหน้า
• แตงกวานำมาดองหรือดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
• ส่วนประกอบที่เป็นกรดทั้งหมดจะถูกเติมหลังจากมันฝรั่ง มิฉะนั้น มันจะแข็งและเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ข้าวบาร์เลย์แช่ค้างคืนหรือต้มแยกกันประมาณ 30-40 นาที
• การใส่เกลือเป็นทางเลือก เนื่องจากน้ำเกลือมักจะเพียงพอ หากมีการวางแผนการใส่เกลือให้ทำในตอนท้ายสุด
• หลังจากปิดแล้วดองจะได้รับการยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ธัญพืชจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในซุป

ตามเนื้อผ้าใส่เนื้อเป็นก้อนและใช้เครื่องในแทน: อวัยวะภายในของสัตว์ปีก (ห่าน, เป็ด, ไก่, ไก่งวง), เนื้อวัวและไตลูกวัว ปฏิบัติตามจดหมายต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ไต, เนื้อวัว;
• ข้าว, ข้าวบาร์เลย์ groats - เครื่องในสัตว์ปีก;
• บัควีท, ข้าว - ไม่มีเนื้อสัตว์

ตัวเลือกการทำอาหารมาตรฐานอยู่ในกระทะบนเตา คุณจะต้องมีกระทะสำหรับทอด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ทำให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น