ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียม แต่ทุกคนไม่ชอบกินกระเทียมเพราะมีกลิ่นฉุน มีทางเลือกอื่นคือคุณสามารถดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าจะมีประโยชน์น้อยกว่าความสด แต่ก็อร่อยมาก มันจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหลากหลายและจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเคบับและบาร์บีคิว
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระเทียม 4 หัวใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาว 70 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราเอาหัวแล้วแบ่งเป็นฟัน จากนั้นจะต้องทำความสะอาดกานพลูแต่ละอันใส่กระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด

เราใช้และผสมครีมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวใส่พริกไทยและเกลือ เทส่วนผสมน้ำผึ้ง-มะนาวลงในกระทะ ใส่กานพลูแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ทุกอย่างเดือด เรารอสามนาทีแล้วปิด

เราใส่กระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วปิดฝาให้แน่น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 วิธีดองกระเทียมกับกานพลู

เตรียมส่วนผสม:

• กระเทียม 4 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100g
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

เราทำความสะอาดกานพลูแล้วเทด้วยน้ำเดือด

เราเตรียมน้ำดองสำหรับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปตั้งไฟ

หลังจากทั้งหมดนี้เดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 นาที

จากนั้นเรารอจนกว่าน้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ

เราใส่กระเทียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สูตรที่ 3 กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• กระเทียม 1กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 gr
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทย - ถั่ว

เราทำความสะอาดฟันจากเปลือก ตอนนี้เราเอาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่กานพลูและพริกที่ด้านล่างสุดแล้วฟัน เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในตอนท้ายของวัน สะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำดอง

เตรียมน้ำดองกระเทียมในลักษณะเดียวกับในสูตรที่ 2

เราม้วนขึ้นใต้ฝาและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4 หัวกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมด้วยหัวคุณจะต้อง:

• หัวกระเทียม,
• น้ำดอง (ออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตร): น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราเอาเฉพาะหัวที่อายุน้อยที่สุดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในขวด

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะและเพิ่มปริมาณน้ำตาลเกลือที่ต้องการใส่ไฟ

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้รอ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทขวดกระเทียมกับน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น

กระเทียมดองไม่มีกลิ่น "เหลือเชื่อ" อย่างกระเทียมสด มันนุ่มกว่ามากนุ่มกว่าและในเวลาเดียวกันก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถที่จะกินกระเทียมแบบนี้ในตอนกลางวันโดยไม่ต้องกลัวว่ากลิ่นจะ "ล้มลง"

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ดี สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ กับขนมปัง หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาก็ได้

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่อายุน้อยเกินไปจะไม่ทำงานแบบเดียวกับกระเทียมแห้ง คุณจะได้กระเทียมดองแสนอร่อยหากคุณสังเกตค่าเฉลี่ยสีทองในตัวเลือก

วิธีการดอง

กระเทียมดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือกเป็นที่ต้องการมากกว่า แต่ดองและไม่ปอกเปลือก น้ำเกลือทั้งร้อนและเย็นสามารถใช้เป็นน้ำดองได้

คุณสามารถดองกระเทียมได้เช่นนี้ ต้องตัดกระเทียมปอกเปลือกออกจากแกลบ (เฉพาะด้านบนเพื่อไม่ให้หัวแตก - เว้นแต่ว่าคุณตัดสินใจที่จะดองด้วยชิ้น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศ (เช่น allspice, กานพลู, อบเชย) นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเทกรดอะซิติก ใส่กระเทียมลงในขวดเทน้ำดอง ปิดโถและเก็บในที่มืด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการให้กระเทียมดองมีสีแดง คุณสามารถใช้หัวบีทได้ หัวบีทดิบปอกเปลือกปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมน้ำดองหลังจากน้ำส้มสายชู กระเทียมจะมีสีแดงสวยงาม มีสูตรอาหารที่ไม่หั่นหัวบีต แต่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

สำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียม ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กเพื่อที่คุณจะได้กินเนื้อในขวดได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดฝาออก

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมดองดำ ควรแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเท่านั้น สามารถเตรียมซอสได้หลากหลาย

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

หลายคนชอบกินกระเทียมดองซึ่งมีขายในร้านค้า นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน แต่กระเทียมแบบโฮมเมดจะดีกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความคิดสร้างสรรค์กับกระบวนการนี้ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สิ่งสำคัญในนั้นคือน้ำส้มสายชูไวน์จำเป็นสำหรับกระเทียมดองจริง ไม่มีคนอื่นจะทำ และเพื่อให้ได้สีแดง คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวบีทเหมือนที่แม่บ้านมือใหม่ทำ สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงหลากหลายชนิด ต่อไปนี้เป็นสูตรการดองสองสามสูตรที่เหมาะกับทุกรสนิยม

กระเทียมดองคลาสสิค

ในการหมักกระเทียมหนึ่งกิโลกรัมตามสูตรนี้สำหรับน้ำดอง คุณจะต้อง:

- เกลือ 50 กรัม

- น้ำส้มสายชูไวน์ - ครึ่งลิตร

- 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;

- 5 ชิ้น ใบกระวาน;

- ถั่วออลสไปซ์หนึ่งโหล

เตรียมกระเทียมก่อนหมัก คุณสามารถดองมันปอกเปลือกหรือจะหมักทั้งหมดก็ได้ เมื่อหมักด้วยหัว จำเป็นต้องเอาเปลือกด้านบนที่หนาที่สุดออกจากหัว เหลือแต่เปลือกที่บางที่สุด หลังจากนั้นหัวควรเกลือในน้ำเกลือ 5% (เกลือ 50 กรัมต่อลิตร) เป็นเวลา 5-6 วัน จากนั้นวางหัวในขวดเทน้ำส้มสายชูเติมเครื่องเทศปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน

เมื่อดองฟันที่ปอกเปลือกแล้วไม่จำเป็นต้องเค็ม คุณสามารถใส่ในขวดทันทีโรยด้วยเกลือในอัตรา 20 กรัมต่อกิโลกรัมกระเทียมแล้วเทน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ

กระเทียมดองกับมะรุม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

กระเทียมสองสามกิโลกรัม

สับหยาบ (ขนาดเท่ากานพลูกระเทียม) รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม

พริกหรือพริกป่น

คาร์เนชั่นคู่หนึ่ง;

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

น้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);

น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตร

น้ำต้มหนึ่งลิตร

เตรียมกระเทียมไว้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลวก เอาผิวหนังที่หนาที่สุดแล้วตัดด้านบน หลังจากนั้นใส่มะรุมและกระเทียมลงในขวดใส่กานพลูที่ด้านล่างและฝักพริกไทยด้านบน จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมของน้ำดองและเทเนื้อหาของโถด้วย น้ำดองไม่ควรร้อนและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องม้วนโถ แค่ปิดฝาด้วยไนลอน หลังจากหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50 วัน สินค้าก็พร้อมและสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็นได้แม้ว่าจะกินเร็วกว่านี้ก็ตาม ... ในช่วง 50 วันนี้เป็นไปได้ว่าบางส่วน หัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติและไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสียของกระเทียม<.p>

กระเทียมดอง สูตรร้อนง่ายๆ

สำหรับผักชีฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.3 ลิตร;

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือ - 20 กรัม

น้ำตาล - 50 กรัม

ดำ, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, ฮ็อปซันเนลี, กานพลู, ใบกระวาน - ทั้งหมดนี้สำหรับมือสมัครเล่น

การเตรียมการมีดังนี้ กระเทียมต้องลวกและแช่ในน้ำเย็นทันที แล้วใส่ในขวดโหล จากนั้นน้ำดองจะเตรียมจากน้ำส้มสายชู, น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองให้เดือดแล้วเทเนื้อหาของขวดปิดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถปิดฝาได้

กระเทียมดอง สูตรเย็นง่ายๆ

ตัวเลือกนี้ต้องใช้กุ้ยช่ายที่ยังไม่ปอกเปลือก 3 ลิตรเต็มขวด ส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการ:

น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว;

น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.3 ลิตร;

น้ำตาลและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ

การเตรียมการนั้นง่ายมาก เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดกระเทียม เติมน้ำต้มที่ด้านบน ปิดฝาแล้วพักในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างกระเทียม แล้วใส่กลับเข้าไปในโถ คราวนี้เทน้ำส้มสายชูไวน์หมักเกลือและน้ำตาลลงไปแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากนั้นก็ถือว่ากระเทียมพร้อม

กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียน

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

สีเขียว Tarragon (tarragon);

กระเทียมหนุ่มกับหัวปอกเปลือกให้ผอมบาง;

น้ำเดือด.

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเกลือหัวกระเทียม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะราดด้วยน้ำเดือดและกระจายทันทีบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยเกลือ จากนั้นพวกเขาจะถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทันที หลังจาก 4-5 ชั่วโมง เมื่อหัวเย็นแล้ว ให้สลัดเกลือออกแล้วใส่ในขวดโหล ขั้นแรก วางชั้นของหัว ต่อด้วยชั้นของ tarragon จากนั้นจึงใส่หัวอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ ทีละชั้นจนกระทั่งขวดโหลเต็ม นอกจากนี้น้ำส้มสายชูไวน์ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 อุ่นจนเกือบเดือดแล้วเทขวดกระเทียมกับน้ำดองนี้ไว้ด้านบน หลังจากนั้นควรคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถปิดฝาและส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กระเทียมดองสไตล์เกาหลี

สำหรับตัวเลือกนี้ ไม่จำเป็นต้องมีกระเทียมสด คุณยังสามารถใช้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวเมื่อนานมาแล้ว ไม่ว่าจะปอกเปลือกหัวให้เป็นผิวหนังบาง หรือกุ้ยช่ายที่ยังไม่ปอกเปลือกก็ได้ ในการเตรียมกระเทียม 1 กก. คุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%;

ซีอิ๊วคลาสสิกหรือซีอิ๊วอื่น ๆ ที่คุณเลือก 4 ถ้วย

ควรวางหัวหรือฟันที่เตรียมไว้และล้างในขวดและเติมน้ำส้มสายชูเติมน้ำลงไปด้านบน ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นและให้กระเทียมหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นต้องย้ายหัวหรือฟันไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เหลือครึ่งหนึ่ง เทกระเทียมลงด้านบนโดยต้มประมาณ 10 นาทีและซีอิ๊วแช่เย็น จากนั้นม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ของว่างก็พร้อม คุณสามารถใช้กระเทียมหรือซีอิ๊วก็ได้

กระเทียมดองใบกระวาน

น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.3 ลิตร;

น้ำ 0.5 ลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือ - 20 กรัม

พริกไทยดำ 5 เม็ด;

5 ชิ้น ใบกระวาน

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ากระเทียมปอกเปลือกจะต้องเทน้ำร้อนและเก็บไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่กานพลูในขวด เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมด้านบน ต้มแล้วเทกระเทียมลงไปด้านบน หลังจากนั้นควรม้วนหรือปิดฝาขวดแบบบิดเกลียวและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สินค้าก็ถือว่าพร้อมใช้งาน

กระเทียมดองในน้ำองุ่น

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมของน้ำดองตามกระเทียม 1 กิโลกรัมต่อไปนี้:

น้ำองุ่น 0.25 ลิตร โดยเฉพาะองุ่นแดง

น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว

เกลือ - ศิลปะ ช้อน;

น้ำตาล - 150 กรัม

พริกไทยดำ 5 เม็ด;

5 ชิ้น ใบกระวาน

กระเทียมปรุงตามสูตรดังนี้ กระเทียมปอกเปลือกเท 5 นาที น้ำเดือดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและวางในขวด จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ให้เตรียมน้ำดองและราดกระเทียมลงไป หลังจากนั้นควรเปิดขวดโหลและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผ่านไป 1 เดือน ถือว่าสินค้าพร้อม

กระเทียมดองกับลิงกอนเบอร์รี่

ตัวเลือกนี้ต้องใช้กระเทียม 2 กก. และลิงกอนเบอร์รี่ 0.5 กก. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ lingonberries คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดแดงหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสองในสัดส่วนที่ต่างกัน นอกจากนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง:

ลิตรน้ำ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว

เกลือ 70 กรัม

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องปอกเปลือกหัว ออกจากชั้นล่างสุด และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นควรล้างหัวและวางในขวดโรยด้วยผลเบอร์รี่ ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมข้างต้นแล้วเทกระเทียมหลังจากเย็น ม้วนธนาคาร

หมายเหตุ: คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำดองแล้วเทกระเทียมด้วยส่วนผสมนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาเป็นเวลานาน เนื่องจากกลิ่นเฉพาะบางครั้งจึงจำเป็นต้องละทิ้งการใช้ กระเทียมดองจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงสูญเสียกลิ่นหอมที่คมชัดเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ด้วย

กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียน


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
Tarragon - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 400 มล
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 400 มล

การตระเตรียม:
ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณต้องมีผักอ่อน ปอกหัวออก แต่เหลือผิวชั้นเดียว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฟันหลุดออกจากกัน

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดวางบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้โรยเกลือให้ทั่ว อย่าใส่เกลือ กระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็น

เมื่อชิ้นชิ้นเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลขนาด 3 ลิตรดังนี้: ชั้นของหัว ชั้นของทาร์รากอน และอื่น ๆ ที่ด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือกระดาษ แล้วหมักไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง วิธีง่ายๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
Hops-suneli - 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซันลีฮ็อป ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ต้มทุกอย่างให้เดือด ยกลงจากเตาและแช่เย็น
แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วลอกออก เหลือแต่ผิวใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงในน้ำน้ำแข็ง
โอนกานพลูที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดอง ปิดขวดด้วยกระดาษหนาและห่อด้วยเกลียว เก็บกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกทั่ว

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและบีทรูท


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวบีท - 2 ชิ้น
Dill (พร้อมร่ม) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกหัวออก เทน้ำเดือดทิ้งในกระชอนแล้วแช่เย็น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถแก้วและกระเทียมที่ด้านบน เพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทผัก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 วัน แนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองกระเทียมด้วยชิ้นหรือหัว ปอกเปลือกผักออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
วางอาหารที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว ละลายน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน ปิดฝาภาชนะและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำชิ้นงานออก ย้ายหัวไปล้างขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมครึ่งหนึ่งม้วนฝาแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง ร้อนๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 300 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 g
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
Hmeli-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระทะกับน้ำดองบนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถหมักผักด้วยชิ้นหรือหัว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของทุกคน
ปอกกระเทียมทิ้งผิวบาง จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน โอนผักไปยังขวดและปิดด้วยน้ำดองเย็น ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง แบบเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 600 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:
ลอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากผัก ในกระทะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลูและพริกไทย ต้มนำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น ห้ามแช่ในตู้เย็น หลังจาก 2 เดือนกระเทียมดองจะพร้อมรับประทาน
กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นที่จะถูกใจใครหลายๆ คน จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากว่ากระเทียมน่ารับประทานจะถูกกินเร็วกว่ามาก!

อร่อย! และมีสุขภาพดี !!!

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและถือเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่ามากที่สุดด้วยยาแผนโบราณ อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียที่สำคัญคือ กลิ่นฉุนที่คงอยู่เป็นเวลานานมาก เป็นเพราะเขาที่หลายคนหลีกเลี่ยงการกินกระเทียม (อย่างน้อยเมื่อพวกเขาจะออกไปนอกบ้าน) การแก้ปัญหานี้เป็นเรื่องเบื้องต้น: พืชสามารถดองได้ ในขณะเดียวกันก็สูญเสียกลิ่นที่ฉุนเฉียวและสามารถบริโภคได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เป็นที่น่าสังเกตว่ามีวิธีมากมายในการดองกระเทียม และทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้

วิธีดองกระเทียมที่ดีที่สุด

มีความลับหลายประการในการปรุงช่องว่างกระเทียม ก่อนอื่นอย่าใช้จานที่ใหญ่เกินไป - กระเทียมที่ไม่ได้เปิดจะนิ่มหลังจากผ่านไปสองสามวัน สำหรับการจัดเก็บและการใช้งาน กระป๋องขนาดครึ่งลิตร (หรือน้อยกว่า) จะสะดวกที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูมืดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนที่จะดองกระเทียม ให้นำหัวกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

แต่ละชิ้นถูกเตรียมเร็วกว่ามากและสะดวกกว่าที่จะกิน แต่ทั้งหัวจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

น้ำดองที่ออกฤทธิ์เร็ว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ให้เลือกสูตรที่ใช้กระเทียมดองกับกานพลู หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดคือการทำอาหารในกระป๋องโดยตรง นำภาชนะขนาดครึ่งลิตรกานพลูกระเทียมปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหลเย็นในกระชอนวางแน่น แต่ไม่มีแรงดัน เทน้ำเดือดลงในขวดจนถึงไหล่ เทเกลือ 1 ช้อนใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะ) ธนาคารจะซ้อนกันในชามน้ำร้อน ไม่ควรไปถึงจุดสูงสุดภายในหนึ่งในสี่ โครงสร้างทั้งหมดวางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระป๋องออกจากอ่าง แช่เย็น ปิด (คุณสามารถม้วนขึ้น ใช้ฝาพลาสติกที่รัดแน่น) - และแช่เย็น สองวัน - และคุณสามารถกินได้เนื่องจากการดองกระเทียมตามสูตรนี้เร็วมาก

ทางร้อน

หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้แต่ยังปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ ให้ลองทำตามช่องว่างต่อไปนี้ เตรียมน้ำดองจากการคำนวณส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 4-5 เม็ดและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบ - ไม่เกินสามช้อนชา ทั้งหมดนี้รวมกันในกระทะใส่ไฟ ทันทีที่เดือดก็นำออกไปด้านข้างและทำให้เย็นลง

ถ้าคุณชอบกระเทียมดองแบบหัวมากกว่า ให้ลอกเปลือกที่หยาบๆ ด้านบนออก หากต้องการหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ต้องปอกอย่างละอัน กระเทียมจุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาทีเอาออกจากมันเทน้ำเย็นจัดวางในขวดและเทด้วยน้ำดองเย็น ภาชนะที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ว่างเปล่า Color

มีวิธีหมักกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วย ต้องใช้น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 50 กรัม) น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน (9%) และน้ำบีทรูท (อย่างละ 100 มล.) และน้ำเกือบหนึ่งลิตร ส่วนประกอบเหล่านี้เพียงพอสำหรับกระเทียม 400 กรัม น้ำผลไม้เป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะได้รับด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ถ้าไม่มีหัวบีทจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ดีเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในมวลนี้และทุกอย่างจะถูกบีบด้วยผ้าขาว ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำเดือด กระเทียมที่เตรียมตามปกติจะวางในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดอง ภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกฆ่าเชื้อและปิดเป็นเวลา 5 นาที เป็นผลให้เรามีน้ำดองราสเบอร์รี่ที่สดใสและฟันหรือหัวสีชมพูที่น่ารื่นรมย์

หากคุณต้องการทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยเหตุผลหลายประการ แม่บ้านหลายคนจึงหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่ต้องใช้อาหารฆ่าเชื้อ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกระเทียมดองด้วยหัวโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการที่น่าเบื่อเมื่อคำนึงถึงความปรารถนาของคุณ

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) "ผิว" ด้านบนจะถูกลบออกจากกระเทียม แต่ตัวกระเทียมเองไม่สามารถแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ หัวแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (เลือกที่มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีหน้าต่าง - บางอย่างเช่นตู้กับข้าว) จากนั้นน้ำเกลืออีกอันทำจากน้ำ 2 แก้วครึ่งน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเกลือและน้ำตาล (และทั้งสองอย่างในช้อนขนาดใหญ่) แฟน ๆ ของการเตรียมรสเผ็ดสามารถเพิ่มกิ่งราสเบอร์รี่, ต้นโอ๊ก, ลูกเกดดำ - สิ่งที่คุณใส่เช่นเมื่อคุณแตงกวาดอง ล้างกระเทียมที่เค็มแล้ววางในขวดที่สะอาดเติมน้ำเกลือแล้วกลับไปที่ตู้กับข้าว ในสามสัปดาห์คุณจะได้กระเทียม ดอง "เหมือนในท้องตลาด" หรือ "เหมือนของคุณยาย" เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นและไม่ปิดผนึก - พลาสติกธรรมดาจะทำได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพ

กระเทียมหมักไวน์

หากคุณกำลังตุนไว้สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้สูตร "การทำให้สุกก่อน" ในบรรดาสิ่งที่ต้องใช้เวลาในการเก็บรักษานานคุณจะพบว่าน่าสนใจมาก ตัวอย่างเช่น กระเทียมหมักในไวน์สำหรับฤดูหนาว กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ไวน์ 1 ลิตร (สีขาวแห้ง) และเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนชา เกลือละลายในไวน์และเดือดเป็นเวลาสามนาที กระเทียมจะต้องปอกเปลือกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันถูกตัดด้วยกากบาทและลวกเล็กน้อย เมื่อน้ำไหลออก ใส่กานพลูลงในขวดโหลแล้วราดน้ำดอง แล้วปิดฝา กระเทียมดังกล่าวจะพร้อมใช้ภายในหนึ่งเดือนเท่านั้น และคุณจะต้องเก็บไว้ให้เย็น แต่คุณจะไม่ได้รับรสชาติพิเศษจากสูตรอื่นใด

กระเทียมน้ำผึ้ง

มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาปรุงเพียงห้าวันและไม่นานเกินไป แต่อร่อยมาก คุณจะได้กระเทียมดองกับกานพลู สำหรับกระเทียม 25 กลีบ, น้ำผึ้ง (150 กรัม), น้ำมะนาว (บีบจาก 3 มะนาว), พริกไทยร้อน, โรสแมรี่สดเล็กน้อย, เกลือและนม ฟันที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกลวกในน้ำนม จากนั้นจึงทำการผ่าออก ต้มน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและเกลือพริกและโรสแมรี่ ชิ้นที่ลวกแล้ววางในขวดโหลราดด้วยน้ำดองน้ำผึ้งมะนาวและปิดผนึกด้วยความร้อน รสหวานอมเปรี้ยวมีความขมเล็กน้อย - กระเทียมนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและสัตว์ปีก

กระเทียมดอง

แน่นอนว่านี่คือการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแบบดั้งเดิม สำหรับเธอ จะดีกว่าถ้าเอาเด็ก แต่ได้รูปแล้ว แข็งแรง และมีกลีบกระเทียมขนาดใหญ่ สำหรับการหมัก 1 กิโลกรัม จะมีน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อปปิ้ง) ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด 100 กรัม และเกลือบน 2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ อาจร้อนเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น แต่ก็ต้องเย็นลง กระเทียมวางซ้อนกันในจานใด ๆ ในชั้นพวกเขาจะสลับกับโหระพาสับหยาบแล้วราดด้วยน้ำเกลือ จากด้านบนภาชนะปิดฝาไม่แน่นและเก็บในที่เย็น กระเทียมจะหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ช่องว่างแห่งความสุข!