สควอชเป็นผักที่เกี่ยวข้องกับสควอชและมักใช้สำหรับการเก็บรักษา ไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกสควอชหนาช่วยให้ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานนอกจากนี้ยังมีสารอาหารจำนวนมากสำหรับร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของสควอชสามารถกำหนดได้ตามสีของผัก ตัวอย่างเช่นลูกพี่ลูกน้องของบวบสีส้มแตกต่างจากลูทีนในปริมาณสูงซึ่งการบริโภคมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

สควอชสีเหลืองอ่อนน้อยอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม A และ C ซึ่งคนผิวขาวไม่สามารถอวดได้มากนัก

แม้ว่าในตอนแรกผักจะมีเพียงโทนสีขาว แต่ตอนนี้คุณสามารถพบเมล็ดพืชที่ช่วยให้เติบโตเป็นสีเขียวและสีม่วงได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงสควอชดองสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรเด็ดกันดีกว่า

สูตรคลาสสิค

คุณสามารถหมักสควอชตามสูตรต่างๆ เสริมด้วยผักและสมุนไพรอื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้สูตรพื้นฐานซึ่งคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณต่อไปได้ มันจะต้องการ:

• น้ำธรรมดา - 1 ลิตร
• สควอชหนุ่มและเล็ก - 1.5 กก.
• พริกขม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่ใช่ก้าน) - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่มีไอโอดีน - 70 กรัม
• คุณสามารถใช้กรีนใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีการดองสควอชด้วยวิธีคลาสสิก? ขั้นแรก เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ รอให้เดือด

แต่เมื่อน้ำอุ่นขึ้นเพียงเล็กน้อย คุณต้องเติมเกลือสินเธาว์ลงไป คุณสามารถใส่สควอชที่ล้างไว้ล่วงหน้าในสารละลายที่ได้และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

คุณสามารถเอาผักออกจากน้ำเดือดโดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือกระชอน จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัดจากก๊อก ทิ้งสารละลายไว้ก็ยังจำเป็น

จำเป็นต้องกรอกกรีนที่ใช้แล้วในธนาคารและวางสควอชไว้ด้านบนเท่านั้น สารละลายที่ใช้ในการปรุงผักควรเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เคี่ยว ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดโหลได้

หลังจากบิดจานอย่างระมัดระวัง คุณต้องนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1/6 ชั่วโมง ควรถอดขวดออกด้วยมือที่มีการป้องกันเท่านั้น เหลือเพียงม้วนขึ้นแล้วคว่ำให้เย็น

สควอชกรอบหมักสำหรับฤดูหนาว

สำหรับจานสควอชหมักกรุบกรอบ คุณสามารถใช้สูตรผักนี้ คุณสามารถเลือกกรีนได้อีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณเองสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

ส่วนผสมสำหรับสูตรจะบ่งบอกถึงสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งคุณต้องเลือกสมุนไพรที่ใช้ลิ้มรส ดังนั้นสำหรับการดองคุณจะต้อง:

• สควอช - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1/8 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มเตรียมสควอชดองสำหรับฤดูหนาวโดยล้างผักชั้นนำของจานดองรวมทั้งสมุนไพรที่ใช้

จุ่มสควอชลงในน้ำเดือดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นนำออกแล้วใส่ในกระชอนใต้น้ำเย็น

เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ผักที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เติมผักที่ด้านบนแล้วเทน้ำหมักที่ได้ จากนั้นขันเกลียวขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1/6 ชั่วโมง

วิธีการดองสควอชกับแตงกวา

แตงกวาพร้อมกับบวบเป็นญาติของสควอชดังนั้นพวกเขาจึงกลมกลืนกับพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการรวมแตงกวาและสควอชในอาหารจานเดียวเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาว

เพื่อเตรียมการเลือกสรรดังกล่าวคุณต้อง:

• น้ำธรรมดา - 2 ลิตร
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 2.5 กก.
• สควอช - 1 กก.
• กระเทียม - 2/8 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - มากถึง 10 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ต้องล้างผักที่จำเป็นสำหรับสูตร ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะการใส่สิ่งสกปรกลงในโถหมายความว่าจานดองจะไม่อยู่ได้นานโดยไม่ทำให้เสีย

จากนั้นคุณต้องตัดก้านของมันออกจากสควอชแล้วแช่ในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลาหลายนาที (มากถึง 5) หลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ให้นำผักไปแช่ในกระชอนในกระชอน แตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียเวลากับสูตรมากนัก คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำค้างคืน

ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วต้องปิดด้วยสมุนไพรและพริกไทย จำเป็นต้องแจกจ่ายให้เท่าๆ กันระหว่างธนาคารที่ใช้ วางแตงกวาไว้ด้านบนและชั้นถัดไป - สควอช

จากนั้นนำกระทะเทน้ำใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป รอจนเดือด แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทและห้ามสัมผัสนานถึง 20 นาที

จากนั้นน้ำเกลือในขวดโหลก็สามารถเทกลับลงไปในหม้อได้ ดีกว่าที่จะทำขั้นตอนนั้นด้วยฝาปิดที่มีรูพรุน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที

กระจายสาระสำคัญระหว่างขวด เพิ่มช้อนชาเป็นหนึ่งแล้วเจือจางด้วยของเหลวร้อนที่เตรียมไว้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อฆ่าเชื้อธนาคารในที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้นำไปต้มในน้ำเดือดและเก็บไว้ ½ ชั่วโมง นำกระป๋องออกด้วยเครื่องมือพิเศษ ปล่อยให้เย็น

ดังนั้นการเตรียมสควอชดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุดลงและจานกระป๋องที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

"คละ" แบบกระปุกสำหรับหน้าหนาว

แน่นอนว่าคุณจะได้สควอชจานดั้งเดิมที่สุดหากคุณหมักกับผักอื่นๆ เป็นจำนวนมาก สำหรับการเลือกสรรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• ถั่ว Allspice - มากถึง 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - มากถึง 5 ชิ้น;
• สควอช - ประมาณ 1 กก. (0.8-0.9);
• พริกไทยบัลแกเรีย - น้อยกว่า 1/2 กก. เล็กน้อย
• แตงกวา - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ

ลองพิจารณาสูตรการทำสควอชดอง "สารพัน" สำหรับฤดูหนาวโดยละเอียดทีละจุด

คุณจะต้องการสควอชขนาดใหญ่พวกเขาและแตงกวาควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นหั่นสควอชและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที นำออกด้วยกระชอนและวางใต้น้ำน้ำแข็งจากก๊อก

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ให้เลือกพริกไทยและสมุนไพร จากนั้นคุณควรแช่ผักตามลำดับต่อไปนี้: แตงกวา, สควอช, มะเขือเทศ, พริกหยวก สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างแน่นหนา

โรยด้วยเกลือด้านบน เติมน้ำส้มสายชู และเทน้ำเดือดลงไป ยังคงเป็นเพียงการฆ่าเชื้อจานในน้ำเดือดเป็นเวลา 1/6 ชั่วโมงแล้วขันให้แน่น

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับผักดองเป็นครั้งแรกโดยเฉพาะสควอชมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมาย:

1. พวกเขาจะดองเมื่ออายุยังน้อยเพราะคนแก่กลายเป็นคนยาก
2. ขนาดที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.
3. ผักสับชิ้นควรเหมือนกัน
4. ไม่จำเป็นต้องปอกผักชั้นนำออกจากผิวหนัง
5. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะตัดก้านออกจากผัก

สควอชดองเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่คุ้มค่าเวลา:

• ประกอบด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ
• รสชาติสามารถเสริมเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว
• มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมจากการเติมสมุนไพรหอมและพริกไทย
• สควอชสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ได้และไม่ใช่แค่ผักที่เกี่ยวข้องเท่านั้น

ความสัมพันธ์ใดเกิดขึ้นเมื่อคุณจำสควอชและการเก็บเกี่ยวได้? แน่นอนว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาวจากสควอช - พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, ทำสลัดและเติมน้ำสลัดต่างๆ

ผักนี้เป็นญาติสนิทของสควอชและฟักทอง และไม่จำเป็นต้องพูดว่าตัวแทนของพืชสควอชนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไร?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผักยังมีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

หากผักนี้เติบโตในสวนของคุณ อย่าลืมจดสูตรทองสำหรับสควอชสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่ายประกอบ

สควอชดอง

คุณต้องเตรียม:

• สควอช 700 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 ลำต้น;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้านและขึ้นฉ่ายในปริมาณเท่ากัน
• Lavrushka - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกขม - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วตามชอบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือแกง - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.

วิธีเตรียมช่องว่างจากสควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. ตัดก้านหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
   
3. ในขณะเดียวกันล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
   
5. ทันทีที่น้ำอุ่นขึ้นให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือดยกลงจากเตา
6. เราล้างขวดดองทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด อย่าลืมนึ่งหรือราดด้วยน้ำร้อน
7. เราใส่สีเขียวที่ด้านล่างของกระป๋องโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจัดสควอชชิ้นให้แน่น
   
8. เทน้ำดองร้อนที่ขอบปิดฝาด้านบน
9. เราติดตั้งตะแกรงในภาชนะที่ด้านล่าง
10. เราวางเหยือกบนตาข่ายเทน้ำมากกว่าครึ่งเหยือกเล็กน้อย
11. เราใส่แก๊สและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. จากนั้นนำออกมาปิดฝาให้แน่น
13. เราห่อขวดด้วยวัสดุอุ่นหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ทิ้งไว้ให้เย็น
14. สำหรับการจัดเก็บ สควอชดองสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

พวกเราต้องการ:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 50 กรัม
• โป๊ยกั๊กแห้ง 2 ดอก;
• พริกไทยขาว 10 เม็ด;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• Lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 70% ขนาดใหญ่ 1.5 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมสควอชว่างกับเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชทำความสะอาดสิ่งสกปรกหั่นเป็นหลายส่วน
2. มะเขือเทศยังต้องล้างให้สะอาด
3. อย่าลืมล้างภาชนะแก้วขจัดสิ่งสกปรก ต้องติดตั้งบนกาต้มน้ำและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่สควอชและมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในภาชนะ
5. ปอกกลีบกระเทียมใส่กานพลูกับสควอชและมะเขือเทศ
6. เทน้ำร้อนลงในขวดทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
8. หลังจากนั้นเราระบายน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะแล้ววางบนแก๊ส
9. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ดอกโป๊ยกั๊กแห้ง, พริกไทยขาว, เมล็ดโหระพา, lavrushka ลงไปในน้ำ เราต้มทุกอย่างให้เดือด
10. เติมน้ำเกลือร้อนใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝาด้านบน;
11. ในภาชนะกว้างที่ทำจากฐานโลหะเราวางวัสดุชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างแล้ววางกระป๋องลงบนมัน
12. เทน้ำลงบนไม้แขวนกระป๋องใส่ไฟแล้วอุ่นเครื่อง
13. หลังจากต้มน้ำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. จากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมาปิดฝาให้แน่น
15. ก่อนอื่นต้องวางไว้ใต้วัตถุอุ่นจนเย็นสนิท
16. จากนั้นเราก็เอาการเตรียมสควอชแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

ฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาดอง การอนุรักษ์นี้จะเป็นที่รักของทุกคนที่ลอง!

และอ่านสูตรลูกศรกระเทียมดอง จากนี้ไปคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งยอดกระเทียมลงถังขยะ

ไม่แน่ใจว่าจะเตรียมบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราจะช่วยเหลือคุณ ทำตามคำแนะนำ!

คาเวียร์เป็นตัวเลือกที่ win-win สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขนาดใหญ่ 2 ช้อนใหญ่

วิธีการปรุงคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นเราล้างสควอชขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราหั่นสควอชที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผิวหนังมีความหนาแน่นก็แนะนำให้ตัดออก นอกจากนี้หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ก็จะถูกลบออก
3. ปอกแครอทล้างออก เช็ดบนเครื่องขูดด้วยตะแกรงขนาดกลาง
4. นำแกลบออกจากหลอดไฟแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน
6. เทน้ำมันลงในกระทะวางบนเตา
7. เทสควอชลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
8. ถัดไปใส่หัวหอมและแครอทที่นั่นผสมทุกอย่าง ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดเป็นครั้งคราวและทอดเป็นเวลา 10 นาที
9. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
11. ใส่น้ำซุปข้นในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู;
12. เราวางบนเตาแล้วปล่อยให้ทำอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
13. เราล้างขวดลบที่สกปรกทั้งหมด นึ่งบนไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือเทน้ำเดือด
14. ใส่มันฝรั่งบดสำเร็จรูปในขวดปิดฝาด้านบน
15. อย่าลืมฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที
16. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นปิดฝาอย่างแน่นหนาและวางไว้ใต้ผ้าอุ่น
17. เก็บชิ้นงานในที่มืดในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

สลัดกระเทียมในขวดโหล

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 700 กรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 5 หัว;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• แครอทปรุงรสผสมเกาหลี - 15 กรัม

เราเริ่มเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้าง Patissons ให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราตัดก้านออกจากผักถ้าผิวหนังมีความหนาแน่นเราก็ตัดมันออกด้วย อย่าลืมทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมด
3. ตัดสควอชเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ลอกเปลือกหัวหอมออก เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ
5. เราล้างแครอททำความสะอาดผิวหนังและสิ่งสกปรก
6. สามแครอทบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่หรือสำหรับแครอทเกาหลี
7. เราล้างพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดทั้งหมดแล้วตัดก้าน
8. หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
9. ต้องขูดสควอชและแครอท
10. เราใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวคลุกเคล้า
11. เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงในผัก
12. ล้างผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. เราเผลอหลับไปเพราะผัก สมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือและน้ำตาล
14. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านเครื่องกดแล้ววางบนผัก
15. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
16. อย่าลืมล้างขวดโหลอบไอน้ำสักสองสามนาที 15;
17. เราใส่สควอชสลัดในภาชนะที่เตรียมไว้
18. ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. จากนั้นเราก็เอาออกเราขันฝาให้แน่น
20. เราวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ และเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิท
21. สำหรับการจัดเก็บขวดสลัดสำหรับฤดูหนาวห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวก็เหมาะสม

การเก็บเกี่ยวสควอชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• 1 ใบมะรุมขนาดใหญ่
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. อย่าลืมล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือเทน้ำเดือด
2. อย่าลืมต้มฝาประมาณ 5-10 นาที
3. ที่ด้านล่างของกระป๋อง เราเกลี่ยใบเชอร์รี่ ลูกเกด และพืชชนิดหนึ่ง ต้องล้างใบล่วงหน้า
4. ล้างกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนใบ
5. ต้องล้าง Patissons ถอดก้านปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง
6. ตัดสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
7. ตัดพริกร้อนเป็นวงแล้วใส่ลงในสควอช
8. เทผักด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที
9. จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะ
10. เราใส่หม้อไฟใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
11. เทผักด้วยน้ำดองร้อนม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
12. เก็บในที่เย็นและมืด

เพื่อให้สควอชกรอบ ให้เติมอะเซทิลสักสองสามเม็ดก่อนปิดฝาให้แน่น

แนะนำให้แช่ผักในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีก่อนใส่ลงในขวดโหล

อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรและสมุนไพรเพื่อความหลากหลายและรสชาติ

คุณสามารถหมักสควอชกับแตงกวา มะเขือเทศ พริกและบวบ

ช่องว่างสควอชสำหรับฤดูหนาวจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ พวกเขาจะทำให้ขนมที่คุณชื่นชอบมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น อย่ารอช้าที่จะปรุงเลย ควรทำตอนนี้เลยดีกว่า!

สควอช (จานฟักทอง) เป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูลฟักทอง สควอชใช้ในลักษณะเดียวกับบวบ: ต้ม, ทอด, ดอง พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยมาก

ในครอบครัวของเราปลูกทั้งบวบและสควอชในประเทศ แต่เป็นสควอชที่เราเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตและกลายเป็นว่าอร่อยมากและใช้เป็นสลัดหรือของว่างอย่างยอดเยี่ยม สูตรสำหรับทำสควอชดองในวันนี้มีอยู่ในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว ถ้าแม่ของฉันหรือฉันไม่ดองพวกเขา สควอชก็ไม่น่าเกลียด - มันเศร้ามากเสมอ ท้ายที่สุดมันเป็นชิ้นงานชิ้นนี้ที่กินก่อน เตรียมสควอชหมักและฉันคิดว่าสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากนี้จะ "รักษา" ในครัวของคุณได้เช่นกัน ...

จะต้อง:

(จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้ประมาณ 2 กระปุก มีปริมาตร 0.5 - 0.7 ลิตร)

• สควอช (เช่นเดียวกับสควอช) - ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าคุณเก็บเกี่ยวได้มากน้อยเพียงใด วันนี้ผลไม้แรกของสควอชและสควอชอายุน้อยถูกลบออกจากพุ่มไม้) - 3 สควอชและ 6-8 สควอชเล็กมาก
• หัวหอม - ฉันมีหัวหอมใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง (ฉันใช้ผักชีด้วย) - 1 พวง
• กระเทียม - 1 ข. 2-4 กานพลู - รวม 6-8 กานพลู
• ถั่ว Allspice - 2-4 ถั่วต่อขวด (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน - 1-2 ต่อขวด (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ - 1-1.2 ลิตร - สำหรับ 2 กระปุก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับ 1 ลิตร น้ำ.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับ 1 ลิตร น้ำ.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา

วิธีการปรุงสควอชดองและบวบสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ล้างบวบให้สะอาด ตัดหาง ปอกหัวหอมและกระเทียม ขวดที่มีฝาปิดซึ่งเราจะใส่ผักล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
ในขวดที่แปรรูปเสร็จแล้วใส่หัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่ที่ด้านล่างใส่กานพลูกระเทียมใบกระวานและออลสไปซ์
ถัดมาเป็นผักชีฝรั่งสด ฉันยังมีผักชีหนุ่ม เราใช้ตามใจชอบ สูตรนี้ใช้แต่ผักชีฝรั่งเท่านั้น
ด้านบนของผักและหัวหอม เราเริ่มวางทั้งหมดหรือหั่น (ถ้าใหญ่มาก) สควอชและคุณสามารถเพิ่มบวบ (ทั้งทั้งหมดหรือถ้ามีขนาดใหญ่มากก็หั่นเป็นชิ้น)ฉันใส่สควอชขนาดเล็กมากและบวบทั้งตัวแล้วหั่นบวบขนาดใหญ่เป็นชิ้น
เติมน้ำเกลือลงในขวดที่บรรจุ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ผักดองนี้เหมือนกับที่เราเตรียมไส้สำหรับแตงกวาดอง แต่มีคนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อลิตร น้ำ. มีคนทำมันในอัตราส่วน 1: 1 ทำของดองตามชอบ - ตามที่คุณต้องการ เราเริ่มเทน้ำเกลือที่ต้มเสร็จแล้วลงในขวด
ไม่เป็นไรถ้าผักที่ราดแล้วดันขึ้นจากกระป๋องเล็กน้อย พวกเขาจะนุ่มและกระชับแน่นในขวด เราแช่ขวดด้วยน้ำเกลือร้อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นเติมสควอชและบวบด้วยน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สอง
เราใส่ขวดที่บรรจุไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
ในการทำเช่นนี้เราวางกระป๋องในกระทะด้วยน้ำ (น้ำควรถึงไหล่ของกระป๋อง) และหลังจากนำไปต้มให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานตามเวลาที่กำหนด
หลังจากการฆ่าเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดแบบเบ็ดเสร็จ หรือเช่นเดียวกับฉัน เพียงแค่ปิดฝาเกลียวไว้ มันสะดวกสบายมาก
เราปล่อยให้บิดเสร็จแล้วจนเย็นสนิท (พลิกฝา) และคุณสามารถคลุมกระป๋องด้วยผ้าห่มด้านบน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีคนรักบวบและสควอชคนเดียวที่จะไม่สนใจการเตรียมนี้เมื่อเราเปิดขวดของดองเหล่านี้ให้ใส่สควอช, บวบ, หัวหอมและสมุนไพรบนจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ) ด้านบนและให้บริการ

PATISSONS และ WOODS หมักกับแครอท

และวันนี้ฉันปิดสควอชกับบวบ - ด้วยการเพิ่มแครอท - ใช่คุณได้ยินถูกฉันคิดว่าทำไมไม่เพิ่มผักอื่น ๆ ในการเตรียมนี้ และตอนนี้ - สิ่งที่บิดเบี้ยวออกมาสำหรับฉัน

ฉันคิดว่ามันจะอร่อยมากมาลอง ...

และอีกครั้งฉันปิดสควอชแสนอร่อยหลายขวด: วันนี้สควอชหนุ่มที่อ่อนโยนอย่างยิ่งก็เข้าไปในไห นี่คือไหที่ฉันได้รับอีกครั้ง:

และความพอใจของทุกคน!

Patisson เช่นเดียวกับฟองน้ำสามารถดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและผักดองกับพวกเขา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทดลองและทำสควอชดองสำหรับฤดูหนาวร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ พวกเขาสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาด้วยเครื่องเทศ แต่ยังรวมถึงแตงกวา, บวบ, แครอท, พริกหวานและขมและส่วนผสมอื่น ๆ หลายคนเชื่อว่าสควอชเป็นไขจากผัก ได้รสมาจากไขผักเท่านั้น จริงๆแล้วมันเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง รูปลักษณ์ที่ผิดปกติทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและความคิดริเริ่ม

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสควอช

ก่อนที่จะถามคำถาม: "จะดองสควอชสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร" คุณต้องเข้าใจถึงความต้องการโดยทั่วไป โครงร่างที่สวยงามผิดปกติและการเชื่อมโยงกับยูเอฟโอที่อยู่ห่างไกลทำให้ผักนี้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบรรจุกระป๋อง แต่มันไม่เพียงแต่น่าดึงดูดจากภายนอกเท่านั้น แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าความสวยงามภายนอก การปรากฏตัวของธาตุที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็นของมนุษย์การทำงานของตับ ใยอาหารช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติป้องกันการหยุดชะงักต่างๆ เมล็ดสควอชต่อสู้กับเกลือส่วนเกินในร่างกายและกำจัดโรคเกาต์

ผักสีเหลืองน่ารับประทานประกอบด้วยวิตามิน - A, B, C, PP, แร่ธาตุ - เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม สารที่มีประโยชน์เหล่านี้มีอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ 12 วันหลังดอกบาน สควอชสูญเสียข้อได้เปรียบและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อีกต่อไป ผลไม้ดังกล่าวถือว่าสุกเกินไปและส่งไปเป็นอาหารสัตว์

ผักที่เป็นปัญหาแนะนำให้ใช้กับเนื้อสัตว์ สควอชดองเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งสูตรนี้จะให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำอาหารจานเนื้อให้อร่อย ควบคู่นี้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาถุงน้ำดี, ตับ, แผลในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้อดอาหาร สควอชเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในอาหาร เพราะมันต่อสู้กับของเสียและโรคอ้วน

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เกลือ ดอง ดองสำหรับฤดูหนาว ทำแยม และใส่ในสลัด สำหรับบทบัญญัติคุณต้องใช้ผักอ่อนที่มีผิวบางเท่านั้น พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือนไม่ว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไรภายใต้ฝาไนลอนหรือใต้กระป๋อง โดยไม่ต้องรอฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดดองและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

สควอชหมักทั้งตัว

คุณสามารถรับรสเปรี้ยวเค็มของอาหารได้หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพสควอชหมัก ต้องใช้สควอช 1 กิโลกรัม ซึ่งจะใช้น้ำ 1 ลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ดอง:

สควอชดองควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

สควอชดองเป็นชิ้น

หากคุณมีผักที่สุกและแข็งเกินไป สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นๆ จะมีประโยชน์ ต้องใช้สควอชขนาดใหญ่ 4 ชิ้นและแครอท 1 แครอท

ดอง:

สควอชหมักในซอสเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้สควอชประมาณ 300 กรัม ซึ่งจะแช่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร ในบรรดาส่วนผสมจะมีพริกแดงซึ่งปริมาณจะถูกควบคุมตามความชอบของคุณ สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การบรรจุกระป๋อง:

แตงกวาดองแตงกวา

การรวมสควอชกับแตงกวาเป็นความคิดที่ดี อาหารไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย สควอชดองกับแตงกวามีรสหวานและเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้ฝากระป๋อง สูตรต้องใช้สควอช 1 กก. และ 1 กก. ส่วนผสมเหล่านี้จะพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

ดอง:

สควอชหมักกับบวบ

ในการทำสควอชและสควอชดองสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีโถ 1.5 ลิตร ซึ่งจะใช้สควอช 0.5 กก. และสควอช 0.5 กก. ส่วนผสมหลักจะเจือจางด้วยแครอทสองชิ้นและใส่พริกหวานในปริมาณที่เท่ากัน อย่าหวงเลยใส่หัวหอม

ดอง:

สควอชดองกับมะเขือเทศ

สควอชกับมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวไม่เผ็ดมากและหวานเล็กน้อย ในการใช้สูตรนี้เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเราจะเติมสควอช 1 กิโลกรัมและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ดอง:

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่หลาย ๆ ลงในสูตรซึ่งคุณต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะเติมลงในขวด

การเก็บรักษาผักทำให้เราหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ไม่ใช่แค่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นอีกด้วย สควอชดองตามสูตรสำเร็จรูปจะช่วยรับมือกับงานนี้ อันที่จริงการดองผักของตระกูลฟักทองอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรกสควอชจะต้องหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นน้ำดองจะสามารถอิ่มตัวผักได้เร็วขึ้น เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น แนะนำให้ต้มสควอชร่วมกับน้ำเกลือ และสุดท้าย ไม่ว่ากรณีใดๆ ให้ข้ามขั้นตอนการลวก อิ่มอร่อยและสควอชดองแสนอร่อยสำหรับคุณ!

คำนำ

จากสควอชมีการเตรียมอาหารคล้ายกับไขกระดูก - ต้มตุ๋นผัดและกระป๋อง อย่างไรก็ตาม พวกมันมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าอย่างหลังมาก สควอชดองได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ - รสชาติดีและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมสควอชดอง

Patissons ดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ : แตงกวา, บวบ, พริก, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารทั้งแบบง่ายๆ ที่มีผักเพียงชนิดเดียวและแบบซับซ้อนได้ เมื่อพืชอื่นๆ อีกหลายชนิดถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับสควอช ไม่มีเหตุผลที่จะโต้แย้งว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยกว่ากันอย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรใดก็ได้ และนี่จะเป็นสิ่งที่เรียกว่าตัวเลือกแบบ win-win

แม้ว่าแน่นอนทุกคนมีความชอบของตัวเอง แต่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม เงื่อนไขหลักในการเตรียมสควอชดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกอย่างถูกต้องและดำเนินการก่อนบรรจุกระป๋อง และทางเลือกของสูตรและการปฏิบัติตามที่แน่นอน (หรือด้วยวิธีการที่สร้างสรรค์) อยู่ในที่สุดท้าย สควอชขนาดกลางที่อายุน้อยถือว่าเหมาะสมและอร่อยที่สุด - พวกมันมีผิวที่แข็งและหนาน้อยกว่า เนื้อแน่นและนุ่มกว่าและวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า

ผักขนาด 4-5 ซม. เหมาะสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว Patisson ที่สูงกว่า 7 ซม. จะไม่คลานผ่านคอขวดมาตรฐานอีกต่อไปและจะต้องหั่น: ไม่ใหญ่มาก - เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ใหญ่ - เป็นชิ้นเท่ากัน ควรสังเกตทันทีว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่ส่วนประกอบวิตามินของสควอชซึ่งแตกต่างจากของดองทั้งหมดจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะสูญเสียความงามภายนอกตามธรรมชาติของ "แขกต่างชาติ"

ขนาดของชิ้นสไลซ์ที่บดแล้วควรมีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อให้พอดีกับคอของโถ ก่อนทำการดองสควอชที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีจากนั้นจึงตัดก้านออกจากพวกมันในขณะที่จับส่วนของเนื้อ แต่ไม่เกิน 1 ซม. อันขนาดใหญ่จะถูกตัดตามคำแนะนำข้างต้น จากนั้นสควอชจะต้องลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันทีภายใต้กระแสน้ำเย็น - มิฉะนั้นพวกมันจะนิ่มเกินไป

หากคุณวางแผนจะทำอาหารคละแบบ ผักอื่นๆ ที่จำเป็นก็จะถูกล้างด้วย พริกสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิม สับและปอกเปลือก หรือเพียงแค่ก้านและเอาเมล็ดออก เมื่อเก็บสควอชเช่นเดียวกับในกรณีของการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวจะใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง หลังจากเทน้ำดองแล้วผักในภาชนะหากมีตามสูตรจะถูกฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วม้วนหรือปิดทันที จากนั้นนำขวดโหลทิ้งให้เย็นโดยกลับหัว ห่อด้วยวัสดุที่หนาแน่นและอุ่น

เมื่ออุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง พวกเขาจะถูกนำออกไปเก็บในที่เย็นที่กำหนด เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรใด ๆ ที่มีการฆ่าเชื้อสควอชสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนขั้นสุดท้าย โดยทำการเทร้อนเท่านั้น ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก และยังช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกด้วย หากในกระบวนการแปรรูปและเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวมีการสังเกตกฎของสุขอนามัยและเทคโนโลยีการปรุงอาหารแล้วสควอชจะไม่ถูกเก็บไว้

วิธีทำสควอชขนาดเล็ก

ผู้ชื่นชอบสควอชดองหลายคนไม่ชอบที่จะผสมกับผักอื่น ๆ เมื่อบรรจุกระป๋องโดยชอบปรุงและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพื่อพูดในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สูตรนี้มาจากพวกเขาและสำหรับพวกเขา คุณจะต้องการ:

• สควอชขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกขม (ฝัก) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน (กลาง) - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้) - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 3 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

ในการเตรียมยาต้มสำหรับเทคุณจะต้อง: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 100 กรัม; น้ำ 1.5 ลิตร ลวกสควอชที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงเย็น เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรในเหยือก แล้วก็สควอช เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะ: ต้มน้ำกับเกลือละลายให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป เทสารละลายที่ได้ลงในผัก หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อสควอชเป็นเวลา 10 นาที

จานง่ายๆ ใส่พริก มะเขือเทศ หรือแตงกวา

สควอชเป็นที่นิยมเสมอ คุณสามารถเตรียมการเลือกสรรอย่างง่ายนี้ตามสูตรที่เสนอซึ่งคำนวณสำหรับภาชนะ 3 ลิตร เราใช้:

• สควอช - 2 กก.
• พริกหวาน (ฝัก) - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยขม (ฝัก) - 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่ง);
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน (กลาง) - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เป็นพวง) - 1 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้อง: น้ำตาลทราย 150 กรัม; เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 100 กรัม น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%; น้ำ 1.5 ลิตร เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ เราเติมขวดด้วยสควอชและพริกหยวกที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และพริกขี้หนูที่เหลืออยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมสารละลายที่ได้และปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงในภาชนะที่มีผัก เราฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 40 นาทีปิดฝา

สูตรสำหรับสควอชกับแตงกวา ในการเตรียมขวดขนาด 2 ลิตรสองขวดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้อง:

• สควอช - 1 กก.
• แตงกวา - 3 กก.
• กระเทียม (กานพลู) - 14 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้นและ 14 ชิ้นตามลำดับ
• ใบกระวาน (เล็กและกลาง) - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%; น้ำ 2 ลิตร แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นประมาณ 7 ชั่วโมงแล้วตัดหางออก หลังจากนั้นเราใส่ผักชีฝรั่ง lavrushka กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของกระป๋องทั้งหมด จากนั้นใส่แตงกวาลงในภาชนะให้แน่นโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับสควอชที่เตรียมไว้ซึ่งเราวางไว้ด้านบน

ต้มน้ำกับน้ำตาลละลายและเกลือให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักทันที เราปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15-20 นาที เทน้ำเกลือกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วเทกลับลงไปในขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะ (อย่างละ 1 ช้อนชา) หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อชุดเป็นเวลา 30 นาที

สูตรสำหรับสควอชดองที่ออกแบบมาสำหรับโถ 2 ลิตร ในการเตรียมการจัดประเภทนี้คุณต้องดำเนินการ:

• สควอช - 1.5 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ - 0.3 กก.
• กระเทียม (กานพลู) - 4-5 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน โป๊ยกั๊กแห้ง 2 ดอก; พริกไทยขาว 8 เม็ด; เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา; ใบกระวานขนาดกลาง 4-5 ใบ; 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 70%; น้ำ 1 ลิตร

ใส่ผักและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เพื่อไม่ให้บดมะเขือเทศควรใส่ไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากรอประมาณ 10-15 นาที เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่กลับเข้าไปในโถ เทน้ำซุปจากผักลงในกระทะอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มสารละลายที่ได้เทลงในภาชนะที่มีสควอชแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วม้วนฝาเปล่าสำหรับฤดูหนาว