Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับกับแอปเปิ้ล, ไข่, เนย อาหารจานนี้มาจากอาหารปรัสเซียนตะวันออกซึ่งเดิมทำมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาเฮอริ่งราคาถูกและอบกับมันฝรั่ง หัวหอม พริกร้อน ครีมเปรี้ยว มีสูตรมากมายสำหรับ forshmak: พ่อครัวบางคนเพิ่มถั่วและขนมปังลงในสูตรหลัก คนอื่น ๆ เพิ่มชีส มัสตาร์ด และแทนที่เนยด้วยเนยไร้มัน ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตและขึ้นอยู่กับสัดส่วนจานกลายเป็นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีการปรุง forshmak แบบคลาสสิก

forshmak นี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ปลาเฮอริ่ง 1 ฟอง ไข่ลวก 2 ฟอง แอปเปิ้ล ขนมปังขาว 100 กรัม เนย, 1 หัวหอม, แก้วไม่มีนม ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

• นำผิวหนัง ไส้ กระดูก ออกจากปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แช่ก้อนในนม
• ไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ล, เปลือก, สับ, รวมกับปลาเฮอริ่งและเศษเล็กเศษน้อย, ผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แนะนำเนยละลาย ชาเขียว ลงในเนื้อสับ เกลือ ตามต้องการ ปัดทุกอย่างในเครื่องผสมจนเนียน เทมวลที่แช่เย็นลงในชามสลัดใส่หัวหอมใหญ่และแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโบโรดิโนกับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ผักตุ๋น แอลกอฮอล์เข้มข้น

วิธีทำ forshmak มันฝรั่ง

Forshmak บำรุงนั้นได้มาจากการเติมมันฝรั่งและจานนี้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้: มันฝรั่งต้ม 4 ฟอง, ไข่แดง 3 ฟอง, ขนมปัง 1/4 ก้อน, เนื้อปลาเฮอริ่งสองตัว, แอปเปิ้ล, หัวหอม, น้ำมันมะกอก 50 มล. และน้ำส้มสายชู 9%, นม 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด.

แช่แฮร์ริ่งและขนมปังในนม สับแอปเปิ้ล ไข่ หัวหอม มันฝรั่ง ผสมปลาเฮอริ่งและขนมปังกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในเครื่องปั่นและนำไปให้อากาศถ่ายเทสะดวก ถัดไป - เพิ่มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดตีสองสามวินาทีแล้วเติมปลาเฮอริ่ง โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและหัวหอมสีเขียว แช่เย็นก่อนอาหารเย็นเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร forshmak

ตัวเลือกของว่างแคลอรีต่ำสำหรับคนรักอาหารและอาหารอร่อย ส่วนประกอบ : 500 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่ง, ไข่ต้มสามฟอง, แอปเปิ้ลสองลูก, หัวหอม จากเครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชาต่อคน พริกขี้หนูและลูกจันทน์เทศ

ปอกเปลือกและสับไข่ ผัก ปลาเฮอริ่ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ตี ผัดเผ็ดที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ ขนมปังกรอบ หรือขนมปังปิ้ง

วิธีการปรุง forshmak ในโอเดสซา

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสฉุนเนื่องจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้น ใช้ - 400 กรัม ปลาเฮอริ่ง, 2 หัวหอม, แอปเปิ้ล, ไข่และหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำมันพืช 0.5 ถ้วยลงในมวล, เนื้อของกระเทียมสามกลีบ, ผักชีหนึ่งหยิบมือ, พริกไทยดำ, ถั่วบราซิล ผัดด้วยเครื่องผสมใส่ในชามซ่อนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ทาพาสต้าบนขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งและคุณสามารถลิ้มรส

วิธีการปรุง forshmak ในเตาอบ

Hot forshmak ไม่มีอะไรมากไปกว่าหม้อปรุงอาหารปลาเฮอริ่งทั่วไปที่มีสารเติมแต่งต่างๆ อาหารจะใช้เวลาเล็กน้อยและจานจะอร่อยและจะเข้ามาแทนที่ไม่เพียง แต่ที่โต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย

เทนมครึ่งแก้วลงบนม้วนสองแผ่น ปอกและขูด มันฝรั่งต้ม 3 หัว, แครอท 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ผล, 100 กรัม ชีส. ผสมทุกอย่างด้วย 200 กรัม ปลาเฮอริ่งสับ ไข่ดิบ ขนมปัง 1 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทย จาระบีจานอบ โรยด้วยแป้ง ใส่ปลาเฮอริ่งสับและอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตัดหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ใส่จานสวย ๆ เสิร์ฟร้อน

เลือกและปรุงอาหารตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หรือเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกเพื่อรับรสชาติที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครของอาหารยอดนิยมนี้

Herring forshmak สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะมาดูวันนี้มีประวัติที่น่าสนใจมาก ฉันแน่ใจว่าในความเข้าใจของแม่บ้านหลายคน forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นในรูปแบบของปลาเฮอริ่งขนมปังและแอปเปิ้ล วิธีที่มันเป็น. นี่คือสิ่งที่ forshmak คลาสสิกของชาวยิวดูเหมือน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า forshmak ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมและไม่เพียง แต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย คุณแปลกใจไหม?

Herring forshmak - ประวัติศาสตร์

Forshmak เริ่มเตรียมการประมาณปลายศตวรรษที่ 15 ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย สำหรับการเตรียม forshmak นั้นใช้ปลาเฮอริ่งและเนื้อสัตว์ซึ่งสับละเอียดและผสมกับมันฝรั่งหัวหอมและไข่

ต่อมา forshmak ย้ายไปทำอาหารยิว ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียม forshmak นั้นใช้ปลาที่ไม่ได้คุณภาพแรกซึ่งเรียกว่า "แฮร์ริ่งสนิม" ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่แม่บ้านชาวยิวไม่ได้แปรรูปปลาเฮอริ่งเกรดแรกให้เป็นอาหารว่างแสนอร่อย และแน่นอนว่าภูมิใจกับสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขามาก มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังประหยัดมากอีกด้วย ในทางของชาวยิว สูตรปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักจึงตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น

อาหารเรียกน้ำย่อยก็ถูกใจทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีรากฐานมาจากอาหารยิวและเรียกว่า "geakte goring" ซึ่งแปลว่าเป็นชิ้นปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่ จัดวางให้เป็นรูปปลา หรือทาบนขนมปังดำทันที Forshmak ถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้าซึ่งเป็นสาเหตุที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งที่อร่อยอย่างแท้จริงตามสูตรคลาสสิกคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง คุณภาพและรสชาติของ forshmak ได้รับอิทธิพลเป็นพิเศษจากคุณภาพของส่วนผสมหลัก - ปลาเฮอริ่ง

นำปลาเฮอริ่งของสดครั้งแรกมาแนะนำว่าควรเป็นมันเยิ้มและไม่เค็มเกินไป คุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่ง forshmak เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระบอง - 2-3 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

Herring forshmak - สูตรคลาสสิก

การเตรียม forshmak เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ตัดหัวปลาเฮอริ่ง

ถอดด้านในออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาด กรีดที่ด้านหลังของปลาตามครีบหลัง ลอกผิวหนังออก แล้วค่อยๆ แกะสันเขาออก ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดไข่ต้มเป็นก้อน

ล้างแอปเปิ้ล. ลอกออกแล้วหั่นไข่เป็นก้อนเล็กๆด้วย

สับหัวหอมเป็นก้อน

แช่ก้อนในนมเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด - ปลาเฮอริ่ง, ไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ลลงในชาม บีบก้อนจากนม เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ forshmak ตามสูตรคลาสสิกจะต้องสับ สามารถทำได้ทั้งกับเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นแบบมือถือ ในสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดละเอียด

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยและเกลือลงในปลาเฮอริ่งที่เกือบเสร็จแล้ว

เพิ่มเกลือเล็กน้อยโดยคำนึงว่าปลาเฮอริ่งนั้นเค็ม เนยจะต้องนิ่มเพื่อให้สามารถบดได้ง่ายในฟอร์ชมัก

ก่อนเสิร์ฟ forshmak ตามสูตรคลาสสิกควรเย็นดี หลังจากแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมัก รูปถ่าย

วิธีการเสิร์ฟ forshmak?

Forshmak คุณสามารถส่งได้ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นในสองวิธี วิธีแรกคือการทำหน้าที่เป็นมวลวางซึ่งทุกคนที่ต้องการทาขนมปังด้วยมือของตัวเองที่โต๊ะ วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเสิร์ฟจานคือการเสิร์ฟเป็นหัวปลา สำหรับปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักวางในจานวงรีพร้อมสไลด์ ตกแต่งด้วยหัวปลาเฮอริ่งและหาง

ร่างกายของ "ปลา" นั้นตกแต่งในลักษณะเดียวกับที่ยัดไส้ พวกเขาทำมายองเนสตาข่ายตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง, มะกอก, ผลเบอร์รี่ viburnum วิธีที่สอง - ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักเสิร์ฟบนแซนวิชในขณะที่ตกแต่งด้วยไข่แดงต้มและหัวหอมสับ

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำปลาเฮอริ่ง forshmak กับมันฝรั่งกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

Herring forshmak กับมันฝรั่ง - สูตร

forshmak นี้จะแตกต่างจากก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบและส่วนผสม แต่ยังอยู่ในความสม่ำเสมอ ในการเตรียมเช่นเดียวกับสูตรแรกคุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

หั่นไข่ แอปเปิ้ล และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกต้มในเครื่องแบบ ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เพื่อให้ปลาเฮอริ่ง forshmak อร่อยเพิ่มเกลือพริกไทยดำและเนย ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือบดอาหารทั้งหมดจนได้แป้งเปียก

เสิร์ฟ forshmak โรยด้วยไข่แดงและหัวหอมสีเขียว ทานให้อร่อย.

ปลาเฮอริ่งร้อนในสไตล์ยิวนั้นอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• กระบอง - 3-4 ชิ้น
• นม - 150 มล.,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 2030 กรัม,

ปลาเฮอริ่งร้อนชาวยิว forshmak - สูตร

แช่ชิ้นก้อนในนม แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาเฮอริ่ง ปอกหัวหอม ส่งหัวหอมก้อนและปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่เนื้อปลาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดฐาน foreschmak ให้ละเอียด

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย ใส่ปลาสับลงไป โรยหน้าด้วยเศษขนมปัง อบปลาเฮอริ่งร้อนแบบยิวเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190C

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร forshmak แบบโฮมเมดเหล่านี้ Bon Appetit และอาหารอร่อย

Forshmak เป็นอาหารยิวที่มีมายาวนานและแม่นยำกว่านั้นคืออาหารเรียกน้ำย่อยของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับนั่นคือวางที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับเนื้อสับที่ยากจะนับ สามารถเตรียมจากเนื้อวัว ผัก ปลาทะเลเค็ม เคปลิน หรือจะอบก็ได้ แต่ละคนสามารถเลือกสูตรการทำเนื้อสับที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

Forshmak สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียม forshmak เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัมประมาณ 1 หัวหอม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 100 กรัม (หนึ่งแอปเปิ้ล);
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมอาหารว่างแบบยิวคลาสสิก - เนื้อสับกันเถอะ ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตอนนี้เราใส่น้ำบนกองไฟเพื่อต้มไข่ ปรุงไข่ลวก. จากนั้นเราก็นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหยาบ
3. ในทำนองเดียวกันเราก็เอาแอปเปิ้ลมาล้างแล้วปอกเปลือกแล้วสับให้หยาบ ตัดไข่ลวกในลักษณะเดียวกัน
4. หลังจากนั้นให้นำชามและผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งเนื้อหาของชามไปที่เครื่องปั่นและบดจนเนียน คุณควรได้มวลที่เหมือนวาง
5. ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในหัวนี้แล้วผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน เท่านี้เนื้อสับก็พร้อม!
6. อย่างที่คุณเห็นมันทำง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือมันค่อนข้างถูกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
7. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับโดยทาบนบาแกตต์หรือก้อน หรือเพียงแค่วางบนขนมปังแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!

สูตร Farshmak กับมันฝรั่ง

เมื่อเตรียม forshmak ตามสูตรนี้จะชัดเจนทันทีว่าทำไมอาหารจากหมวดอาหารเรียกน้ำย่อยจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ท้ายที่สุดมันมีขนมปังและมันฝรั่งอยู่แล้วซึ่งอาจเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเฮอริ่ง

ในการปรุงเนื้อสับกับมันฝรั่งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - ชิ้นเดียว;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง - สองสิ่ง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวหรือหัวหอมใหญ่ - สำหรับตกแต่งจาน

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหารเนื้อสับที่อร่อยจริงๆคุณต้องนำปลาเฮอริ่งเค็มธรรมดาที่สุดในขวดและดองไม่เหมาะ
2. ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดและเอากระดูกออกตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกเพียงชิ้นเดียว จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งและไข่ หลังจากที่มันฝรั่งและไข่ต้มแล้ว ให้รอจนกว่าอาหารจะเย็นลงแล้วจึงลอกออก
4. เราใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งแฮร์ริ่ง ไข่ และมันฝรั่งผ่านมัน ตอนนี้เราเอาชามลึกแล้วผสมส่วนผสมของเราลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่เสร็จแล้วเพื่อให้เนื้อสับของเราไม่แห้ง
6. นั่นอาจเป็นทั้งหมด! เนื้อสับของชาวยิวพร้อมแล้ว! มันสามารถทาบนขนมปังขาวหรือก้อน แต่ที่ดีที่สุดคือบนบาแกตต์หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!

Farshmak กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เช่นปลาเฮอริ่งกับคอทเทจชีสสามารถรวมกันเป็นจานเดียวได้ ลองทำเนื้อสับกับคอทเทจชีส ดูสิ ว่าอร่อย!

ดังนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - หนึ่งแพ็คสองร้อยกรัม
• เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง);
• หัวหอม - 1 หัวหอม

การตระเตรียม:

1. มาต่อกันที่การเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสโดยตรง เรานำเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตอนนี้เราเอาหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมัน หลังจากนั้นเราต้องการชามขนาดใหญ่ เราส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ชีสกระท่อมสุดท้าย และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือเป็นของว่างก็ได้ อร่อย!

Farshmak กับแครอท

สูตรสำหรับเนื้อสับที่เติมแครอทนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ด แต่อร่อยอย่างเมามัน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

ดังนั้นในการปรุงเนื้อสับด้วยแครอทเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง)

การตระเตรียม:

1. ไม่พูดมากแล้วไปเตรียมขนมอร่อยๆ นี้กัน ก่อนอื่นเราจะจัดการกับกระบวนการที่ยาวที่สุด - การทำอาหาร
2. นำไข่และแครอทมาต้มในกระทะใบเดียว เรานำไปต้มและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาทีเราก็เอาไข่ต้มออกหลังจากนั้นอีก 15 นาทีเราก็เอาแครอทออก
3. เรากำลังรอให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยทำไมเราต้องปอกแครอทออกจากเปลือกและไข่ออกจากเปลือก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น เราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
4. ตอนนี้เราเริ่มตกปลา เราทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึง นำอวัยวะภายในทั้งหมด สันเขาออก และเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่ง forshmak ในโอเดสซา

จุดเด่นของ forshmak สไตล์โอเดสซาคือเทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนหนึ่งของส่วนผสมสำหรับหัวถูกสับในเครื่องบดเนื้อและส่วนหนึ่งด้วยมีดทำครัว เนยที่ตีเป็นเนื้อครีมทำให้ forshmak โปร่งสบาย นอกจากนี้สำหรับการเตรียม Odessa forshmak คุณต้องใช้แอปเปิ้ล Semerenko

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล Semerenko 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น 1/2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่ง forshmak:

1. ลอกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก ปอกแอปเปิ้ลจากกล่องเมล็ด 2/3 เนื้อและแอปเปิ้ลสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมปอกเปลือกดิบ, กระเทียม - สับ ไข่ - ต้มและเย็น รวมหัวหอม กระเทียม ไข่ และเครื่องเทศลงในชาม เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
2. ปัดเนยนิ่มให้เป็นก้อนปุย เพิ่มน้ำมันเพื่อ forshmak ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. สับ 1/3 ของปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลด้านซ้ายอย่างประณีตด้วยมีดแล้วคนให้เข้ากัน Forshmak จะกลายเป็นน้ำ อย่าท้อแท้ แต่ใส่ไว้ในตู้เย็น จะได้ความหนาตามต้องการเมื่อเย็นตัวลง

วิธีให้อาหาร: เสิร์ฟ forshmak ในสไตล์โอเดสซา บนขนมปังข้าวไรย์ดำ, ทาน้ำมันด้วยเนยพร้อมกับชาดำหวานร้อน จานนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า แต่ด้วยชาที่ forshmak เผยให้เห็นถึงรสชาติที่อธิบายไม่ได้ทั้งหมด

Herring Forshmak กับครีมชีสและแครอท

ฟอร์ชมักง่าย รวดเร็ว แต่อร่อยทำจากปลาเฮอริ่ง ชีสแปรรูป และแครอท แครอทให้ความหวานและความชุ่มฉ่ำของจาน เติมแทนแอปเปิ้ลและชีสแปรรูป - มีความเหนียวข้น Forshmak ตามสูตรนี้กลายเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจไม่รุนแรง Forshmak กับชีสนั้นรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ 1 ชิ้น
• ไข่ 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ต้นหอมพวงเล็กๆ

วิธีการเตรียมปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักกับชีสละลาย:

1. ล้างปลาเฮอริ่งออกจากเครื่องใน ลอกหนัง แกะกระดูกออก ต้มไข่ลวกปอกเปลือก ต้มแครอทจนนิ่มและปอกเปลือก
2. ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ ไข่ ชีสแปรรูป หัวหอมสด และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย คน. เพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หัวหอมสามารถผัดในเนยล่วงหน้าจนนิ่ม
3. ใส่หัวไชเท้าลงในชาม. ประดับด้วยต้นหอมสับละเอียด

forshmak ปกติ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - เนื้อปลาที่มีไขมันขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• แอปเปิ้ลมีขนาดเล็กเปรี้ยว Antonovka นึกคิด
• กระบอง - สองชิ้นไม่มีเปลือก
• นม - 2/3 ถ้วย;
• หัวหอม - หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• ไข่ลวก - 2 ชิ้น.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่ก้อนในนมสักครู่
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ไข่แดงมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง)
3. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งก้อนที่คั้นจากนม ผสมในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตี)

Forshmak ในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกลมดำหรือขาว
• เนื้อต้ม 350 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่ง 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีส 40 กรัม
• ซูซาริ 25 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• นม 150 มล
• ลูกจันทน์เทศพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไม่มีกระดูกต้ม เนื้อปลาเฮอริ่ง มันฝรั่งปอกเปลือกต้มเย็น และหัวหอมสับสองหรือสามครั้ง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะใส่ครีม, ไข่แดงดิบ, เกลือ, พริกไทยและตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาๆ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อไม่ให้ไข่ขาวหดตัว ตัดฝาขนมปัง เอาเศษขนมปังออก ชุบขนมปังด้วยนม หลังจากนั้นให้วางโรลที่ชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ในกระทะที่ทาไขมันแล้วเติม forshmak ที่เตรียมไว้โดยใช้ถุงขนมที่มีท่อแบบมีฟัน
3. โรยด้วยชีสขูดบนขนมปัง forshmak ราดด้วยเนยและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นขนมปังด้วย forshmak เป็นส่วน ๆ แล้วใส่จานกลมที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากเสิร์ฟแยกกันหากต้องการซอสแดงกับมาเดรา

Forshmak "Vilensky gaon"

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ปลาเฮอริ่งในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เอากระดูกและสับออก
2. แช่ขนมปังและบิสกิตในน้ำส้มสายชู บด กับแอปเปิ้ล ผสมส่วนผสมที่ได้กับปลาเฮอริ่งแล้วสับอีกครั้ง
3. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

Forshmak "เอลเบิร์ต"

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ขนมปัง
• น้ำนม
• น้ำมัน - 1 กอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ต้มไข่ ปอกหัวหอม แช่ขนมปังและขนมปังดำในนม ขนมปังสีเข้มต้องผ่านมันฝรั่ง ไข่ หัวหอม ปลาเฮอริ่ง และขนมปังแช่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่เนยอ่อน พริกไทย และผสมให้ละเอียดอีกครั้งด้วยส้อม เติมน้ำส้มสายชูอีกสองสามหยด เพิ่มความเผ็ดและเผ็ด ความสม่ำเสมอไม่ควรหนามาก ดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง .
3. ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก็เพียงพอแล้วจากเนื้อปลาเฮอริ่ง เรียบ มวลสำเร็จรูปในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยด้านบนประมาณหนึ่งช้อนชาบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้อิ่มตัวได้ดี
4. ปล่อยให้มันต้ม

จากอาหารยิว "Forshmak"

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ แช่ขนมปังขาวสดในนม แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด ละลายเนย
2. บดปลาเฮอริ่ง ขนมปังบีบ แอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยนิ่มลงไป เพิ่มหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
3. ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและแช่เย็น เนื่องจากเนย forshmak จะแข็งตัวเล็กน้อยและเป็นไปได้ที่จะสร้างก้อนที่เรียบร้อยจากนั้นวางบนขนมปัง

ฟอร์ชมักผัก

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ forshmak ในอาหารอิสราเอล: Forshmak จากเนื้อวัว Forshmak จากผัก Forshmak จากเนื้อลูกวัว Forshmak อบในม้วน Forshmak จากปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มและอื่น ๆ อีกมากมาย ลองผัก forshmak วันนี้

องค์ประกอบ:

• 300 กรัม กะหล่ำปลี,
• 300 กรัม มันฝรั่ง,
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด
• 3 ไข่,
• 150 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่ง,
• หลอดไฟ,
• 100 กรัม ของขนมปัง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่เนื้อปลาเฮอริ่งก่อนแช่ สับหัวหอมให้ละเอียดและเคี่ยว สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับเนยจนนิ่ม ต้มมันฝรั่งและสับ เทนมบนขนมปังขาวที่ค้าง ผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มไข่แดงดิบ, ครีม, หัวหอม, เนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด ตีไข่ขาวและผสมกับมวล ใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยชีสขูด (โดยเฉพาะ Parmesan) ราดด้วยเนยและอบในเตาอบ ใส่ forshmak ที่เตรียมไว้ลงในจาน
3. เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

ปลาฟอร์ชมักใส่นม

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อปลา 500 กรัม -

• นม 100 กรัม
• มาการีน 80 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• นม 100 มล.
• ไข่ 3 ฟอง (สำหรับไข่เจียว)
• 1 ไข่ต่อมวล
• น้ำซุปปลา,
• เครื่องเทศ,
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เนื้อปลาเกลือและนมโรยด้วยพริกไทยป่นแล้วทอดในไขมัน สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด แช่ขนมปังขาวในนมแล้วบีบ
2. เตรียมไข่เจียวจากไข่ ผสมกับขนมปังแช่ในนม หัวหอม ไข่ดิบ มาการีนอุ่น น้ำซุป ปลาและนม เกลือ โรยด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และสับละเอียด
3. วางมวลบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ฟอร์ชมักผัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300 กรัม
• 1/2 หัวหอม
• ม้วน 40 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• ชีสขูด 1/2 ช้อนโต๊ะและแครกเกอร์บด
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวกับเนย ถูมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงหรือสับผสมกับก้อนที่แช่ในนมเพิ่มไข่แดงดิบครีมเปรี้ยวสับละเอียดหัวหอมทอดเบา ๆ และเนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกสับละเอียดพริกไทยเกลือ
2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นตีผ้าขาวและผสมเบา ๆ กับมวล โอนส่วนผสมไปที่กระทะ ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับพื้นผิวให้เรียบ โรยด้วยชีสขูด โรยด้วยน้ำมัน จากนั้นอบผักในเตาอบ
3. ราดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

Forshmak ในริกา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 200 ก
• ไข่ 6 ชิ้น
• เนย 200 g
• เกล็ดขนมปัง 200 ก
• หัวผักกาดต้ม 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บด 4 ไข่แดงกับสองช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ใส่แครกเกอร์, หัวบีทขูด, สมุนไพร, ไข่ดิบ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว
2. ผสมทุกอย่างใส่แม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟปานกลางในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที
3. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยด้วยชีสขูด อ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับการทำอาหาร forshmak

Herring forshmak - อาหารเรียกน้ำย่อย หลายคนชอบเพราะรสจัดจ้าน, ประสิทธิภาพและความเร็วในการเตรียมการ มีสูตรมากมายสำหรับทำ fashmak แม่บ้านแต่ละคนใส่ส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเองโดยเชื่อว่าเป็นผู้ทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเฮอริ่ง forshmak แสนอร่อย และเรายินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่านของเรา:

1. เพื่อเตรียม forshmak คุณสามารถใช้ ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุด- เค็ม, เหม็นอับในตู้เย็นและน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาให้แช่ปลาเฮอริ่งเค็ม ในนม 1-2 ชั่วโมงและนอนแช่ชาดำเย็นๆ
2. ตามเนื้อผ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงใน forshmak... หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารโดยไม่ใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้กรดเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
3. ปริมาณของปลาเฮอริ่งใน forshmak คือ ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร... ปลาไม่ควรครอบงำวาง แต่ให้สีปลาเฮอริ่งเท่านั้น
4. หากคุณตี forshmak ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ทันสมัย ​​ให้ใช้เวลาในการสับส่วนผสมบางอย่างอย่างประณีตด้วยมีด Forshmak ควรมีพื้นผิวที่เด่นชัดและไม่ใช่แบบแปะ
5. Forshmak จะได้รับความสดถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชี
6. นอกจากปลาเฮอริ่งแล้ว forshmak ยังเตรียมไว้ ด้วยการเติมมันฝรั่ง,คอทเทจชีส,เนื้อไก่.

แม้ว่า forshmak จะถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวยิว แต่ก็สามารถพบรูปแบบต่างๆ ได้ในอาหารต่างๆ ของโลก แต่ละจานมีชื่อเป็นของตัวเอง เราจะพิจารณาสูตรปลาเฮอริ่ง forshmak ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและรูปแบบต่างๆ ด้านล่าง

สูตร forshmak ปลาเฮอริ่งชาวยิว

เริ่มจากสูตรดั้งเดิมที่ใช้เนย ปลาเฮอริ่ง และแอปเปิ้ลเขียวกัน ส่วนผสมอย่างหลังนี้ยังคงถูกมองว่าเป็นข้อโต้แย้งในอาหารจานดั้งเดิม แต่ใครก็ตามที่เพิ่มเข้าไปรับรองว่าจะไม่เสียใจกับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 490 กรัม
• - 55 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 160 มล.

การตระเตรียม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแฮร์ริ่งไม่เค็มมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ให้แช่ปลาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง นำกระดูกออกจากเนื้อด้วยแหนบ เทครีมลงบนขนมปังขาว แล้วพักไว้ 10 นาที สักพัก บีบขนมปังเบา ๆ เพื่อเอาครีมส่วนเกินออก ต้มไข่. ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมด้วยมือเพราะหลังจากการเลื่อนพวกเขาจะปล่อยของเหลวมากเกินไปทำให้ forshmak หมองคล้ำ สับหัวหอมและสับไข่อย่างประณีต ปัดขนมปังและพาสต้าปลากับเนย ใส่ไข่และหัวหอม ตามด้วยแอปเปิ้ลขูด เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ forshmak แช่เย็นกับขนมปังข้าวไรย์กรอบหรือแบบนั้น

ปลาเฮอริ่ง forshmak ที่อร่อยที่สุด

ลองขยับห่างจากความคลาสสิกเล็กน้อยแล้วเติม forshmak ด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่น่าสนใจของน้ำสลัด แฮร์ริ่งเค็ม และแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อยทำให้ขอบเขตของรสนิยมอ่อนลง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 90 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่

การตระเตรียม

ก่อนทำปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักหั่นปลาแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ ใส่ชิ้นปลา ขนมปัง และแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น ต้มไข่และหลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ส่งไปยังส่วนที่เหลือของชาม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้ง เติมน้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

Herring Forshmak - สูตรครีมชีส

Forshmak ยังสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งรมควันกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งจะทำให้จานน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นและจะเสริมด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ - ชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งรมควัน - 135 กรัม
• ชีสแปรรูป - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• พริกหยวก;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งกำมือ
• น้ำมันพืช - 15 มล.

การตระเตรียม

แยกเนื้อปลารมควันออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนด้วยส้อม รวมปลากับชีสละลายและโรยหน้าด้วยหัวหอม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันและพริกขี้หนูเล็กน้อย

Forshmak ยังมีรูปแบบของตัวเองในอาหารโปแลนด์ ที่นี่แฮร์ริ่งเสริมด้วยผักดองและสมุนไพรผักชีฝรั่ง ไม่มีการเพิ่มขนมปังในสูตรในขณะที่ forshmak คลาสสิกมีบทบาทพื้นฐานโดยให้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของแป้งเปียก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากสันเขาแล้วเอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อออกด้วยแหนบ สับผักดองและหอมแดงให้มากที่สุด สามารถตีปลาด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมืออย่างประณีตเหมือนส่วนผสมที่เหลือ รวมแฮร์ริ่ง หัวหอม และแตงกวาเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเนย น้ำมะนาว และพริกแดง

Forshmak เป็นอาหารว่างที่ถูกลืมไปบ้างและมักไม่ค่อยมีใครพูดถึง แต่เปล่าประโยชน์! สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งได้เกือบทุกที่ เราได้เตรียมอาหารไว้มากมายแล้ว แต่เราจะปรุง forshmak เป็นครั้งแรก

ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มีสองประเภทหลัก: จากเนื้อสับ - ปรัสเซียนและจากปลาเฮอริ่ง - ยิว ในทางปฏิบัติเราไม่ได้ปรุงจากเนื้อสัตว์ แต่จากปลาเฮอริ่งสูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศจากโอเดสซาเพราะมีชาวยิวพลัดถิ่นจำนวนมากมาหลายศตวรรษ

อาจมีกี่คนในโลกนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมครก ทุกคนจะต้องนำของมาเองอย่างแน่นอน ดังนั้นโปรดอย่าเขียนความคิดเห็นว่า forshmak นี้ไม่ถูกต้อง ล้วนถูกต้องในทางของตน งั้นไปกัน.

วิธีทำปลาเฮอริ่ง forshmak: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะดูและเตรียมสูตรอาหารบางอย่าง ฉันได้เตรียมวิดีโอสำหรับคุณด้วย ดูและทำซ้ำ เนื่องจากสูตรทั้งหมดในโลกของอาหารจานนี้เป็นประเภทเดียวกัน ยกเว้นลูกเกดแต่ละชนิด ฉันหวังว่าคุณจะสามารถปรุง forshmak แสนอร่อยได้อย่างอิสระ

1. ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมัก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 40-50 กรัม

หมักสำหรับหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดหัวตรงกลางของหัวหอม ผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ

2. เทลงในภาชนะลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 20 นาที

3. ปอกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหางพวกมันจะยังมีประโยชน์กับเรา

4. ถอดเครื่องในและแยกเนื้อออกจากกระดูก

5. ลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านในของปลาเฮอริ่ง

6. หั่นครึ่งชิ้นตามยาวเป็นเส้นยาว

แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

7. ใส่ปลาเฮอริ่งสับลงในถ้วย

8. ตัดไข่ลงในโถปั่น

9. ใส่ปลาเฮอริ่งครึ่งหลังที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

10. และหัวหอมคั้นจากน้ำดอง

11. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

12. กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังปลาเฮอริ่งสับละเอียด

13. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง

14. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

15. ทำความสะอาดหัวของปลาเฮอริ่งจากเหงือก ส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก

16. นำมวลปลาเฮอริ่งใส่จานแล้วปั้นเป็นปลา

17. ใส่หางแล้วแนบหัว

18. เกลี่ยครีบด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

19. โรยด้วยต้นหอม

20. ตกแต่งด้วยไข่ดาว

21. มะกอกและสมุนไพร

ให้บริการ. ทุกคนสามารถใช้มีดเล็กน้อยแล้วทาขนมปังที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

เรามีอาหารสำหรับเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

อร่อย!

1. Herring forshmak เร็วมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• เต้าหู้ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกปลาเฮอริ่งตามสูตรที่แล้ว เนื้อปลา.

2. หั่นเป็นชิ้น

และใส่ในโถปั่น

3. ตัดไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง

4. สไลซ์ชีสแปรรูป ชีสควรจะเป็นครีม นุ่ม และยังเพิ่มปลาเฮอริ่ง

5. ใส่มายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง

6. forshmak ของเราหรือคุณสามารถเรียกปลาเฮอริ่งกับครีมชีสและไข่ก็พร้อม

วางขนมปังสีดำหรือขาวตามที่คุณต้องการในกระทะที่อุ่นให้แห้งแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ใส่ขนมปังประมาณ 2-3 นาที วางบน forshmak และเพลิดเพลิน

อร่อย!

1. Forshmak ใน ภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• แครอทต้ม
• มายองเนส
• เนย

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้ เราจะทำการทดลองเล็กน้อย โดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส และทำให้ได้ความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ

1. ปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือก แล่ และสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อปลาไว้ประมาณ 1/3 ของสองชิ้นไว้เผื่อคุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก

2. แครอทต้ม - 1 ชิ้น เราเลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในปลาเฮอริ่งโดยตรง สามารถตัดล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ เพื่อการเลื่อนที่ง่ายขึ้น เราใส่แครอทสำหรับสีของจานและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลงเหมือนเดิม

3. เราใช้เนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แครอทลงในแฮร์ริ่ง

4. ผสมทุกอย่าง มาลองกัน.

ฉันพิจารณาแล้วว่าแครอทมีปลาเฮอริ่งน้อย เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องเพิ่มชีสแปรรูปและปลาเฮอริ่ง

5. เลื่อนชีสที่ผ่านกรรมวิธีผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าไปในปลาเฮอริ่ง ผสมให้ละเอียด มาลองกัน. ใช่ เรายังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่ง

6. เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ มาลองกัน. อืม ... ก็ไม่เลวเลย จำไว้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเติมไข่ลงใน forshmak มาและเราจะเพิ่ม

7. นำไข่ลวกที่ต้มแล้วปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วพักไว้และส่งโปรตีนผ่านเครื่องบดเนื้อในจานแยก

8. พักเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมไข่กับไข่ขาวและชิมรส ... จากนั้นให้ลองแบบไม่ใส่ไข่ .... แล้วคุณล่ะชอบอะไรมากที่สุด?

ไข่ต้ม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ไข่ลวก ใส่น้ำเย็น 3-5 นาที ปอกเปลือก

2. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อสำหรับสิ่งนี้ตัดหัวและหางแล้วตัดหน้าท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาด้านในทั้งหมดออก ตัดครีบทั้งหมด กรีดด้านหลัง ใช้มีดที่มุมของแผล ลอกผิวหนังออก กรีดด้านหลังให้ลึกและใช้มือแยกอันแรกแล้วแยกอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ลอกเนื้อออกจากฟิล์มสีดำด้านใน ตัดเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ

3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม

4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นแปดส่วน

5. บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้สองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นมาก

6. เก็บไข่แดงไว้สำหรับปรุงแต่ง

7. ปอกหัวหอมและสับละเอียดมากใส่ลงใน forshmak พริกไทย.

8. ผสมทุกอย่าง ใส่ forshmak ลงในปลาเฮอริ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

9. สับหัวหอมสีเขียวขูดไข่แดงที่เหลือ โรยหน้าด้วยหัวหอมและไข่แดงขูด

อร่อย!

1. วิธีทำปลาเฮอริ่ง forshmak

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยไขมัน - 350 g
• แอปเปิ้ล - 170 กรัม
• กระบอง - 2 ชิ้น ชิ้น, เหม็นอับ
• หัวหอม - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำไข่ไปต้ม 10-12 นาที พร้อมเทน้ำเย็น 5 นาที ลอกเปลือก

2. ควรรับประทานปลาเฮอริ่งทั้งตัวและยิ่งอ้วนยิ่งดี ปอกเปลือกและหั่นตามสูตรด้านบน

3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงบางๆ เติมน้ำมะนาว บดเล็กน้อย หมักไว้

4. แช่ก้อนเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ แช่ไว้

5. ใส่ปลาเฮอริ่ง, ก้อน, หัวหอม, แอปเปิ้ลในเครื่องปั่น, พริกไทยและเติมน้ำมันพืช

6. ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน

7. ขูดไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง

แน่นอน คุณสามารถบิดทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงไข่ในเครื่องบดเนื้อ ใครมีอะไร.

ใส่ forshmak ของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี คุณสามารถโรยชีส

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมสีเขียว

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ทำอาหาร Forshmak จาก Herring

1. 1. วิดีโอ - Forshmak ในรูปแบบใหม่

1. 1. วิดีโอ - Herring Forshmak