สลัดมะกอกง่ายๆ

สูตรสำหรับน้ำสลัดง่ายๆสำหรับสลัดผัก

วิธีง่ายๆ ในการกระจายเมนู

ส่วนสำคัญของสลัดส่วนใหญ่เป็นน้ำสลัด นั่นคือ น้ำสลัด

น้ำสลัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สลัดฉ่ำเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้น้ำสลัดยังสามารถใช้ตกแต่งสลัดได้

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เรามักจะมีเพียงพอ สลัดแสนอร่อยง่ายๆ เช่น มะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว หัวบีทกับน้ำมันพืช ไข่กับต้นหอมและมายองเนสมีรสชาติที่ลงตัว ทำไมต้องคิดค้นการอุดฟันที่ซับซ้อน? เพื่อความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่น สลัดกะหล่ำปลีหนุ่มที่น่าเบื่อกับน้ำสลัดแบบพิเศษนั้นอร่อยกว่าน้ำมันพืชมาก

พ่อครัวมืออาชีพรู้สูตรมากมายสำหรับน้ำสลัดพิเศษสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับโภชนาการประจำวันที่นิยมมากที่สุดคือสถานีบริการน้ำมันทั่วไปที่เรียบง่าย

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการแต่งตัวจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำมะเขือเทศหรือซีอิ๊วเห็ด เข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลี แตงกวา ภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดหอม ผักกาดโรเมน น้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด สัดส่วนถูกนำไปลิ้มรสด้วยตา

ในตำราอาหารเก่า ครีมมักผสมกับมายองเนส ในแง่หนึ่ง การทำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ ในทางกลับกัน ทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและทำให้น้ำสลัดมีของเหลวมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือหัวหอมลงในครีมเปรี้ยวได้น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักส่วนใหญ่ คุณอาจตัดสินใจว่าจะใส่กระเทียมลงไปที่ใดไม่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นในสลัดหรือกับน้ำสลัด อันที่จริงมีความแตกต่างรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

สลัดกับน้ำสลัดรสมายองเนส

เพื่อให้ครีมมีรสชาติของมายองเนสโพรวองซ์คุณต้องผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ปลายช้อนและเกลือเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวประมาณ 100 กรัม น้ำสลัดดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบไข่กับมายองเนสรสชาติของอาหารเกือบจะเหมือนกันและปริมาณแคลอรี่ก็น้อยกว่ามาก

หลายสูตรสำหรับน้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชู 3% สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% ด้วยน้ำ ดังนั้นสำหรับน้ำส้มสายชู 9%: เติมน้ำบริสุทธิ์ 200 กรัมลงใน 100 กรัม เราจะได้น้ำส้มสายชู 3% 300 กรัม

สำหรับน้ำส้มสายชู 6%: เติมน้ำ 100 กรัมลงใน 100 กรัม เราจะได้น้ำส้มสายชู 3% 200 กรัม คุณไม่ควรพกน้ำส้มสายชูที่แรงไปเพราะไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในสลัดที่มีส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะมื้ออาหารที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเลย ดังนั้นสลัดจึงเผ็ดน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ไม่กี่สูตรสำหรับน้ำสลัดง่ายๆ

น้ำสลัดสไตล์โซเวียตดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันพืช - 125 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 3% - 125 g
3. เกลือ - 15 กรัม
4. น้ำตาล - 10 กรัม
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
6. มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

ทุกอย่างถูกวางในขวด ปิดจุกและเขย่าจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นไส้จะเย็นลง

การเติมน้ำมันเหมาะสำหรับการใด ๆ

น้ำสลัดไข่แดง

วัตถุดิบ:

1. ไข่แดงต้มสุก - 2 ชิ้น
2. มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดไข่แดงต้มกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดใส่น้ำส้มสายชู เทลงในสลัด

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักกาด ผักกาด โรเมน กะหล่ำปลี สลัดแครอท

น้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะเขือเทศ - 45 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม
3. น้ำมันพืช - 15 กรัม
4. น้ำตาล - 10 กรัม
5. กระเทียมบดละเอียด - 2-3 กานพลู
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถขูดมะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศได้ น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผัก

น้ำสลัดครีมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

1. มัสตาร์ดพร้อม - 20 กรัม
2. น้ำตาล - 10 กรัม
3. เกลือ - 10 กรัม
4. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
5. ไข่ลวก (ไข่แดง) - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

บดไข่แดงมัสตาร์ดที่เตรียมไว้เกลือและน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผัก เห็ด และเนื้อสัตว์

มายองเนสโฮมเมดโปรวองซ์

ฉันทำสูตรนี้

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
2. ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
3. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. สินค้าทุกชิ้นต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เรานำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. ผสมมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ไข่แดง บดด้วยที่ตีจนเป็นอิมัลชัน

3. เติมน้ำมันมะกอกลงไปทีละช้อนชาและถูแต่ละครั้งจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันอาจจะน้อย ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดแล้วจะได้ขนมปังในที่ตีแล้วเขย่าออกก่อนเติมน้ำมัน

4. เพิ่มน้ำส้มสายชูผสม มายองเนสจะสว่างขึ้น รูปต้นสูตรครับ

ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเทนมหรือครีมเปรี้ยวลงในมายองเนสก่อนเตรียมสลัด

สำหรับสลัดโอลิเวียร์ฉันไม่เจือจางมายองเนส แต่เพียงแค่เทของเหลวสองสามช้อนโต๊ะจากถั่วเขียวลงในสลัด

สูตรมายองเนสโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง

จากนิตยสารเก่า "Worker"

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันพืช - 350 กรัม
2. มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 3% - 50 g

สำหรับการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

- ไข่แดงและน้ำมันพืชควรแช่เย็นก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร

- ต้องใช้น้ำมันพืชที่กลั่น ทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกดีที่สุด

- จำเป็นต้องบิดมวลด้วยการตีในทิศทางเดียวเท่านั้น - แม้แต่ครึ่งรอบในอีกด้านหนึ่งจะทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วเสีย แต่จะ "ปิดน้ำมัน" ดังนั้นอย่าใช้เครื่องผสม แต่บิดมวลด้วยมือด้วยการตีเหมือนครีมและต่อเนื่อง ความสำเร็จที่นี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความอดทนและทักษะ

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงดิบสามฟองในชามแยกอย่างระมัดระวังจากโปรตีน เกลือ และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 30-40 กรัม) ในกระแสบาง ๆ แล้วรวมเข้ากับไข่แดง

3. โดยไม่หยุดบิดมวลรวมน้ำมันทั้งหมด (350 g) กับมันในส่วนเล็ก ๆ เดียวกัน ทำให้มวลเย็นลงเป็นระยะ (คุณสามารถใส่ในชามที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็นโดยไม่หยุดชะงัก)

ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาและติดบนที่ตีได้ดี ใส่น้ำส้มสายชู 3% 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน จะทำให้มายองเนสเบาลงและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารสองสูตรที่มีคำแนะนำอุณหภูมิอาหารตรงข้ามกัน

© Taisiya Fevronina, 2014.

ฉันขอเสนอน้ำสลัดที่พิสูจน์แล้วและอร่อยหลายอย่างที่ไม่เพียงแต่สามารถแทนที่มายองเนสเท่านั้น แต่ยังทำให้จานของคุณมีรสชาติดีขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้นด้วย!

คุณจะได้รสชาติและการผสมผสานที่แปลกใหม่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับซอส การทดลอง! การเลือกสูตรของเราจะช่วยได้!

1. ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

2 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนชา มะนาวหรือน้ำมะนาว

แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวลูกใหญ่ครึ่งลูก

1/4 รากผักชี

พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก สะเด็ดน้ำ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง ขูดผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากหรือสับในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน

2. น้ำสลัดแตงกวา

ซอสแตงกวาจะกลายเป็นที่ขาดไม่ได้ในสลัดหนักกับเนื้อต้ม

เหมาะสำหรับสลัด "ทุน" สลัดที่มีเนื้อต้ม มันฝรั่ง ผักกาดหอม แตงกวา ชีส และอาหารทะเล

ความลับทั้งหมดของซอสคือแตงกวาสดมีกรดทาร์โทรนิกจำนวนมากซึ่งยับยั้งกระบวนการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตและช่วยสลายไขมันที่มีอยู่แล้ว แต่คุณสามารถใช้ซอสแตงกวากับสลัดเย็น ๆ เท่านั้นเนื่องจากกรดทาร์โทรนิกสูญเสียคุณสมบัติมหัศจรรย์เมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด 2 ลูก

ซอฟท์ครีมชีส 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น

กระเทียม 1-2 กลีบ

พวงของผักใบเขียว

การทำอาหาร:

แตงกวาขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับเปลือก ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว และชีสนุ่ม

ผสมให้ละเอียดจนเนียน

น้ำแตงกวาในซอสนี้สามารถบีบออกได้ตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซอสข้นหรือบางลง

3. น้ำสลัดขิง

ใช้ซอสขิงในแฮร์ริ่งเคลือบขน

ไอเดียดีๆ สำหรับผู้ที่รักในตำนาน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาเค็ม เห็ด สลัดผักอุ่น ๆ และสลัดกับชีส

ขิงมีสารพิเศษ - จินเจอร์รอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็วและเร่งการเผาผลาญเช่นเดียวกับเครื่องปฏิกรณ์เทอร์โบที่ทรงพลัง นอกจากนี้ Gingerol ยังช่วยเพิ่มการผลิตความร้อนและเผาผลาญแคลอรี - กินและลดน้ำหนักเพื่อความสุขของคุณ!

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม

2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon (ไม่มี Dijon ใช้ปกติ)

1 ช้อนชา ขิงป่น (หรือรากขิงสด 2 ซม.)

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก หากใช้รากขิงสด ให้ขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและทิ้งไว้ 30 นาที

4. น้ำสลัดแครนเบอร์รี่

ซอสแครนเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสในสลัดปูแบบดั้งเดิม

ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัด ซึ่งรวมถึงปูอัด ข้าว มะเขือเทศสด แตงกวา ชีสแข็ง ชีสดอง ปลา มะกอก มะกอก และผักใบเขียว

เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง แครนเบอร์รี่จึงช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้น แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในสลัดของคุณ และเพกตินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ และเร่งการกำจัดสารพิษหลังดื่ม น้ำสลัดไม่ต้องใส่เกลือ!

วัตถุดิบ:

kefir 100 มล

แครนเบอร์รี่แช่แข็งกำมือหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แครนเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็งให้ตีในเครื่องปั่นที่มี kefir ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ซอสควรนั่งประมาณ 15-20 นาที

5. น้ำสลัดวอลนัท

สลัด "มิโมซ่า" จะได้รับรสชาติใหม่ด้วยซอสวอลนัท

ซอสถั่วจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดผักกระเฉด เช่นเดียวกับสลัดที่ทำจากมันฝรั่ง เนื้อวัว ปลาเค็มและกระป๋อง ผักใบเขียว และอาหารทะเล

วอลนัท เนื่องจากมีไฟเบอร์ โปรตีน และโอเมก้า-3 ในปริมาณสูง น้ำตาลในเลือดจึงลดลง อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ขัดขวางการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน ลดคอเลสเตอรอล และลดความอยากของหวานและช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

ซอฟต์คอตเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม

1/4 เซนต์ วอลนัท

0.5 ช้อนชา มะรุมขูด (คุณสามารถนำมะรุมครีมสำเร็จรูป)

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

kefir - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่วอลนัท มะรุม และน้ำมะนาวที่หั่นเป็นข้าวต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ความสม่ำเสมอของซอสควรเป็นครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เจือจางเล็กน้อยด้วย kefir

อร่อย!

6. น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับสลัดผัก

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

10 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (มะกอก, งา, ข้าวโพด)
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ไวน์ / แอปเปิ้ล)
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

7. น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ใช้มายองเนส

วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ดิจอง)
1 กานพลูกระเทียมสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

8. ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1-2 กลีบ
0.5 ช้อนชา แกง
ผักชีสับ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

9. ซาวครีมมัสตาร์ดซอส

วัตถุดิบ:

3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

10 น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
โหระพาแห้งและผักชีเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อร่อย!

สวัสดีทุกคน. ไม่เพียง แต่พ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่มือสมัครเล่นก็เชื่ออย่างถูกต้องว่าปัญหาหลักในการเตรียมสลัดคือทางเลือก ขึ้นอยู่กับเธอว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารหรือไม่ สลัดที่สมบูรณ์แบบที่สุดสามารถนิสัยเสียด้วยเครื่องปรุงที่ไม่เหมาะสม

ซอสและน้ำสลัด - อันไหนให้เลือก?

ทำไมเชฟถึงให้ความสำคัญกับน้ำสลัดมาก? จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดมักจะมีส่วนผสมของสับ แต่ส่วนประกอบที่หลากหลาย และน้ำสลัดจะช่วยให้สลัดกลายเป็นทั้งตัว แช่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเน้นย้ำถึงรสชาติ เราจึงเลือกเบสสำหรับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง

แน่นอนว่าน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมายองเนสนั่นเอง โรงงานหรือที่บ้าน - เหมาะสำหรับสลัดทุกชนิด ยกเว้นผลไม้

มายองเนส-ซอสครีมเปรี้ยว

• ในสัดส่วนที่เท่ากัน - มายองเนสและครีมเปรี้ยว
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เพื่อผสมทุกอย่าง ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยไบโอโยเกิร์ตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง

และถ้าคุณทำโดยไม่ใช้มายองเนส? ท้ายที่สุด ชีวิตไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ยังมีทางเลือกอื่นอีกมากมาย

น้ำสลัด - แทนมายองเนส

ตามอัตภาพน้ำสลัดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ครั้งแรกของพวกเขามักจะคล้ายกับซอส vinaigrette - น้ำส้มสายชูแขวนลอยในน้ำมันพืช

ซอสเหล่านี้ทำง่ายมาก พื้นฐานของพวกเขาคือส่วนผสมของน้ำมันพืชใด ๆ กับเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู สมุนไพรแห้งหลายชนิด น้ำผึ้งและกระเทียม ไวน์ และน้ำมะนาวถูกเติมลงในซอสแทนน้ำส้มสายชู ทางที่ดีควรเตรียมซอสดังกล่าวก่อนใช้ มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูและน้ำมันจะแยกออกจากกันอย่างรวดเร็วและซอสจะเสียรูปลักษณ์

น้ำสลัดประเภทที่สองเป็นซอสเนื้อแน่นหนาซึ่งใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต พวกเขาจะปรุงรสด้วยสลัดมากมายด้วยปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีก

แนะนำให้เตรียมซอสดังกล่าวสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน - ควรผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวมักจะปรุงด้วยสมุนไพร เช่น ทาร์รากอน ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง กระเทียมบดหรือขูดก็เหมาะสมเช่นกัน

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

สำหรับเธอทานดอกทานตะวันน้ำมันมะกอกหรือวอลนัท พื้นฐานขององค์ประกอบรสชาติของซอสนี้คือน้ำส้มสายชู ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพราะมีรสชาติและกลิ่นรุนแรงเกินไป

น้ำส้มสายชูไวน์ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สีขาวและสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาวอ่อนโยนกว่ามันถูกเติมลงในสลัดผักปรุงรสด้วยทาร์รากอน น้ำส้มสายชูแดงเหมาะสำหรับสลัดผัก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับสลัด มันโดดเด่นด้วยรสชาติของผลไม้ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ฉันคิดว่าคุณคงทราบดีว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นยาลดน้ำหนักที่ได้ผลดีทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์สดๆ

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

ทางออกที่ดีสำหรับสลัดที่ทำจากผักสดกับสัตว์ปีก

• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งดอกไม้
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมให้เข้ากัน

ราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

• ศิลปะ 2 ช้อน น้ำส้มสายชู 3% น้ำมันพืช
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สูตรการทำอาหารง่าย ๆ สำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันอาจแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง และตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือซอสวีนิเกรตต์แบบคลาสสิก เพื่อเตรียมผสม:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ในเวอร์ชันคลาสสิก มัสตาร์ดคือ Dijon)

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สำหรับสลัดผักสดและผักสด

• น้ำส้ม 50 มล.;
• น้ำมะนาว 2h l;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือพริกไทยป่น

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดโยเกิร์ต

สูตรสำหรับน้ำสลัดกับโยเกิร์ตที่นำเสนอนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน บดผักและผักใบเขียว ตีโยเกิร์ต ผสมทุกอย่าง ฉันจำเป็นต้องใส่โยเกิร์ตแบบธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือไม่?

บรินซ่าและซอสโยเกิร์ต

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กานพลูของกระเทียม;
• ชีส 100 กรัม
• โยเกิร์ต - 150 มล.

ซอสโยเกิร์ตและหัวไชเท้าสด

• โยเกิร์ต 300 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวไชเท้าพวง;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง

ซอสโยเกิร์ตและทาร์รากอน

• โยเกิร์ต 300 มล. (ธรรมชาติ);
• tarragon 4 ก้าน (tarragon);
• ผักชีฝรั่งสด 4-5 ก้าน;
• หอมแดงขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

น้ำสลัดครีมเปรี้ยว

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว และถ้าคุณใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสนี้ได้

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% 75มล.
• น้ำตาล,
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และก่อนเสิร์ฟรวมกับครีมเปรี้ยว

ซอสเต้าหู้

ซอสที่คล้ายกันกับคอทเทจชีสสามารถใช้กับผักหรือในสลัดกับอกไก่

• ศิลปะ 2 ช้อน คอทเทจชีสและ kefir;
• 1 ช้อน st. ครีมและมัสตาร์ด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ.

คอทเทจชีสจะต้องผ่านตะแกรงแล้วถูด้วยมัสตาร์ดและเกลือ เพิ่ม kefir, ครีม, น้ำมันมะกอก, ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง

ทดลองกับอาหารต่างๆ น้ำสลัดและอาหารของคุณจะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอ

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดหวาน 1.4 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรใช้ 50% ของอาหารกรีก ฉันรู้แน่)
ชีส (ตามรสนิยม)
โหระพาสดสองสามก้าน

น้ำสลัดสามารถปรุงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือในแก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสม เทสลัดก่อนเสิร์ฟ คลุกเคล้า จากนั้นทุบชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) ด้วยมือของคุณแล้วโยนมะกอกสักสองสามลูก

ซอสอโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในที่เย็นสักครู่ รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่งและสลัดผักสด ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟและผสม

เดรสซิ่งน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำสลัดจากกะหล่ำปลีหัวบีทแครอท

มิ้นต์เดรสซิ่ง

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ.

คำแนะนำ: บดมินต์สับละเอียดด้วยน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง น้ำสลัดผักสด สลัดแตงกวาสด หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อใส่ลงในจานแล้ว ก่อนอาหาร.

เติมอิตาลี

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด,
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับ 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา.

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงและเปลือกแล้วขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวของมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเยลลี่เย็นๆเยลลี่, แฮม.

มายองเนสโฮม

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ดอกทานตะวันหรือมะกอกกลั่น) -
1 ไข่ (ไข่แดง)
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือถ้วยไฟ เกลือ และผสมด้วยที่ตีหรือไม้พาย จากนั้นเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (ช้อนชา) ทุกครั้งที่ผสมกับไข่แดงอย่างทั่วถึง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาจากเนยและไข่แดง ให้เติมน้ำส้มสายชู ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/4 ช้อนชาลงในซอสได้ ซึ่งจะต้องผสมกับไข่แดงก่อนจะราดซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสปรุงรสด้วยสลัดและน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา

GILLING มัสตาร์ด

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และไข่แดงดิบ เติมน้ำมันพืชขณะคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

สินค้า:

สำหรับ 2 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1/2 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด,
3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
1 เซนต์ เคเปอร์ขนาดเล็กหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา.

คำแนะนำ: ถูไข่แดงของไข่ลวกผ่านตะแกรงแล้วบดให้ขาวด้วยมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช แล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสกับปลาต้มเย็นหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำสลัดคลาสสิค

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา.
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย.

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ตีน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยด้วยส้อม ขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือเครื่องผสม ตีน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูจนเนียน เกลือ. ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่มีชิ้นกุ้งหรือไก่

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็กรวม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
มัสตาร์ดช้อนขนม,
2 ไข่แดง,
กระเทียมกลีบเล็กบด 2 กลีบ

ผัดและตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันแล้วมะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสรุ่นที่สองสำหรับซีซาร์นั้นใช้ครีมเปรี้ยว
มันเข้มข้นกว่าและได้ผลดีสำหรับผู้ที่ชอบทานสลัดซึ่งส่วนผสมของมัสตาร์ด-มะนาว-น้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับกระเพาะอาหาร
ในกรณีนี้เพียงแค่ใช้:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนของซอสและซีซาร์สลัด คุณสามารถหั่นแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 อัน ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
1/2 มะนาว, น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ในการผสมหรือปัดด้วยมือ - ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเองด้วยการตี
ทำซอส: ใส่ไข่ดิบ มัสตาร์ด กระเทียม ซอส น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีด้วยตะกร้อมือในชาม
ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดส่วนผสม ค่อยๆ ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือหยด เมื่อเติมน้ำมันแล้ว ซอสควรจะข้นแต่เหลว
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้าข้นเกินไป

4 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
400กรัม น้ำมันพืช,
25gr. เนยแข็งพามิแสน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
วูเชสเตอร์หนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด)
20gr. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนญัก 10 กรัม
30กรัม น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามลึก ผสมไข่แดง มัสตาร์ด พาเมซานขูดละเอียด ซีอิ๊ว กระเทียมขูดละเอียดหรือบดละเอียด (ควรใส่กระเทียมลงไปด้วย) วอเชสเตอร์ (ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด) ปลากะตักสับละเอียด (ปลาเฮอริ่ง) ), คอนยัค, น้ำส้ม ตีมวลได้ดีด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อในกระแสบาง ๆ ค่อยๆเติมน้ำมัน ต้องทำช้าๆและระมัดระวัง ไม่อย่างนั้นซอสจะเริ่มแตก ตีจนน้ำมันทั้งหมดเข้ากันและซอสข้น

ซอสโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยต้องแน่ใจว่าเป็นผักใบเขียว

คำแนะนำ:

ปัด. ทานคู่กับสลัดผักสดก็อร่อย

ไร่น้ำมัน

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
kefir หรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (คุณสามารถใช้สด)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สับสด)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

รีฟิลฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว (หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดรสเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึก ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันทันที - นี่จะเป็นการรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน น้ำสลัดบัลซามิกฝรั่งเศสมีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงาและขิง

รสหวานเผ็ดของน้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียนี้มาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณกำลังใช้น้ำส้มสายชูข้าวธรรมดา คุณจะต้องเติมความหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 ส่วน สีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มข้าวหุงสุก 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่แต่งกายด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นที่จะคิดในใจกับน้ำสลัดและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับเฉดสีใหม่และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจะเข้าสู่หมวดหมู่ของอาหารอันโอชะทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักของสลัด พวกเขาเป็นผู้ผูกส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติเนื้อสัมผัสและปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อพูดถึงซอสสำหรับสลัด คุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่: อาหารโลกรู้สูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ "Culinary Eden" ที่จะช่วยคุณในการเลือกซอสและน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดทุกประเภท ตั้งแต่แบบเบาๆ และสดชื่น ไปจนถึงแบบเข้มข้น น่าพอใจ เข้มข้น แปลกใหม่และหวาน

น้ำสลัดไฟอ่อน

ตามกฎแล้วสลัดเบา ๆ ที่ทำจากผักสดและผักใบเขียวจำเป็นต้องมีน้ำสลัดที่เน้นรสชาติ แต่ไม่ทำให้โครงสร้างของมันหนัก น้ำสลัดคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes สามารถรับมือกับบทบาทนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำสลัดฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน เครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดใหม่สำหรับสลัดผักได้อย่างน้อยทุกวัน เติมน้ำมันเมล็ดองุ่น, น้ำมันงาและฟักทอง, บัลซามิก, ไวน์, ข้าวและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนซอสน้ำสลัดง่ายๆ ที่คุณทำได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

ในการทำน้ำสลัดพื้นฐาน ให้ผสมน้ำส้มสายชูอะโรมาติก 1 ส่วนกับน้ำมันพืชที่คุณชอบ 3 ส่วนในโหลแก้ว ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือน้ำเกรพฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นผลลัพธ์สามารถปรุงรสด้วยสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสสลัดซิซิลีเบา

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ออริกาโนแห้งหรือโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ ขันฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมัสตาร์ด vinaigrette

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่ตีต่อไป ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

น้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
2 กานพลู
โป๊ยกั๊ก1ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเติมเครื่องเทศที่บดแล้ว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงรสผ่านตะแกรงลงในขวดใส่น้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
โหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นจนเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน

ซอสข้นสำหรับสลัด

สลัดที่ทำจากผักสดและผักใบเขียวจะเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักได้ง่ายๆ หากคุณเสริมด้วยซอสเข้มข้นและเข้มข้นโดยใช้ครีมเปรี้ยว ครีม ไข่ ชีสหรือถั่ว สลัดกับผักดอง เนื้อ ปลา และอาหารทะเลจะต้องมาพร้อมกับซอสที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน น้ำสลัดเข้มข้น ได้แก่ มายองเนสอันเป็นที่รัก อิตาเลียนเพสโต้ น้ำสลัดซีซาร์ และครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และครีมซอสหลากหลายชนิด ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้พิจารณาว่าจะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของสลัด ซอสข้นๆ โดยเฉพาะซอสที่เป็นไข่ อย่าเก็บไว้นาน ปรุงทีละอย่าง

มายองเนสโฮมเมดสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่ตีต่อไป เมื่อมายองเนสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีอีกเล็กน้อย แล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะเสิร์ฟ ถ้ามายองเนสแยกออกจากกันขณะตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำส่วนใหม่ และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้เทซอสที่ขัดผิวแล้วลงไป

ซอสครีมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันวอลนัทหรือฟักทอง
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ลิ้มรสและปรับรสชาติโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
0.5 กานพลูกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็ง
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปัดไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป เทชีสขูดผสมและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำต้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันที

ซอสเข้มข้นกับมาสคาร์โปเน่ชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาร์โปเน่ชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน,
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับผักใบเขียวอย่างประณีตขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตมากขึ้นหากต้องการเพื่อความสม่ำเสมอที่บางลง

ซอสโยเกิร์ตเขียว

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
โหระพาเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
สับผักใบเขียวและกระเทียมเกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว เก็บซอสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก

เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula

วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
โหระพาเขียว 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามชอบ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
อบอัลมอนด์ในกระทะแห้ง สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม เทน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วสับอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เสิร์ฟน้ำสลัดที่มีชีวิตชีวานี้กับสลัดคาปรีเซ่หรือสลัดเนื้อและชีสแสนอร่อย

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
แตงกวาดอง 1 ลูกเล็ก
มะกอกเขียว 5-6 ลูก

การทำอาหาร:
หั่นแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสสามารถได้รับบาดเจ็บในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-6 วัน

ซอสกระเทียมใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออก ย่างถั่วในกระทะแห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ความเอร็ดอร่อยและน้ำมันผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสไตล์เอเชีย

สลัดกับข้าว เต้าหู้ ผักดองรสเผ็ด ไก่หรือปลารมควัน อาหารทะเลหลากหลายชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอุ่น ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากคุณปรุงรสด้วยซอสสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดียดั้งเดิม

ซอสงาสาหร่าย

วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริ 2 แผ่นใหญ่
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:
คั่วงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร นำแผ่นโนริที่มีแหนบที่ขอบแล้วใช้บนเตาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มืดลงเล็กน้อย บดใบที่ปิ้งแล้วด้วยมือของคุณ ผสมงาและเกลือลงไป แล้วคลุกเคล้า ค่อยๆ เติมน้ำมันงาและน้ำมันดอกทานตะวันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสมะพร้าว

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
ซอสพริกร้อน 1 หยด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนแล้วตีให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง

ซอสขิงกับมะนาวและงา

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
3 ช้อนโต๊ะ tahini วาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หอมใหญ่ 1 หัว
โหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.3 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
ลอกใบโหระพาและโหระพา หั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เนื้อบางลง

ซอสแตงกวาอินเดีย

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แตงกวา 2 ลูกเล็ก
1 ช้อนชา ยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะแห้งบดในครกด้วยเกลือ ตะแกรงแตงกวาบีบน้ำ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น 20-30 นาที

ซอสสำหรับสลัดผลไม้

ไม่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่สดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใด ก็ไม่สามารถถือเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้หากปราศจากน้ำสลัด มีเพียงซอสพิเศษเท่านั้นที่สามารถผสมผสานรสชาติของพวกเขาและทำสลัดได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงรสสลัดผลไม้ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ และคุณต้องผสมสลัดดังกล่าวอย่างระมัดระวังหรือไม่ผสมเลย คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกันได้ - ให้แขกแต่ละคนแต่งตัวและผสมส่วนของเขาเพื่อลิ้มรส

ซอสน้ำผึ้งธรรมดา

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ปล่อยให้ซอสนั่งสักสองสามนาทีแล้วราดบนสลัดผลไม้โดยไม่ต้องคน

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 3 ลูก
น้ำตาลผง 50 กรัม
เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก ใส่น้ำตาลผงลงไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น หั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ใช้ซอสอุณหภูมิห้อง.

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 1 ลูก
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผลไม้กับผัก

ซอสกล้วยกับครีม

วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล
เหล้ารัมขาว 100 มล

การทำอาหาร:
หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนได้น้ำเชื่อมข้นเบา ๆ นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนใส่กล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ ปรุงซอสที่ต้มต่ออีก 15 นาที เย็นเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงในภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น

ซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น,
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้าเทเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง โอนลูกเกดไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับของเหลวใส่น้ำมัน, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, พริกไทยและเกลือ, บดจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

เตรียมน้ำสลัดที่แตกต่างกันทุกครั้งและกินอย่างสมดุลและอร่อย!