จอร์เจีย adjika ที่เผาไหม้เผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นการเตรียมโฮมเมดที่หลากหลายและอร่อยมาก เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือและพริกไทยร้อนที่มากขึ้น Georgian adjika ไม่ต้องการการอนุรักษ์และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ในสมัยก่อน "จอร์เจีย adjika ตัวจริง" ถูกนำมาจากการเดินทางไปจอร์เจียโดยญาติและเพื่อนฝูงเป็นของขวัญ ตอนนี้หน้าต่างของซูเปอร์มาร์เก็ตและแผงขายของในตลาดเต็มไปด้วยจอร์เจีย adjika ที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่าจอร์เจีย adjika แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน ฉันไม่เคยลองเลย

เพื่อล้างมโนธรรมของฉัน ฉันยังคงดูหน้าเว็บหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ต ขุดผ่านฟอรัมจำนวนมาก และทำให้แน่ใจว่าไม่มีสูตร adjika แท้จริงแกะสลักอยู่ในหินเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม "จอร์เจีย adjika ที่แท้จริง" เพราะแต่ละครอบครัวมีความลับและกลเม็ดในการทำอาหารของตัวเองและแต่ละตัวเลือกมีความสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มกันเลยและปรุงจอร์เจีย adjika ที่หอมและเผ็ด!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

อย่าลืมเตรียมและทำงานต่อในถุงมือยางเท่านั้นเพื่อป้องกันมือจากการลวกพริกไทย

ล้างพริกแห้งและเอาเมล็ดออก หากต้องการเมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะลุกไหม้เช่นลาวาร้อนแดง ในบางครั้ง เพื่อลดความเผ็ดในขณะที่ยังคงความดังไว้ พริกหวานก็ใส่ลงไป 1 เม็ด แต่นี่เป็นเทคนิคที่แปลกใหม่

สับพริกให้มากที่สุด ควรให้สภาพเป็นแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายน้ำที่โดดเด่น

ย่างถั่วในกระทะจนได้รสถั่วที่คงอยู่

สับกระเทียม ถั่ว และผักชี ถ้าคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนได้โดยใส่ผักชีฝรั่ง จริงอยู่ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งนี้เป็นพิเศษใน adjika ที่เสร็จแล้วผักชีเปิดขึ้นจากด้านใหม่อย่างสมบูรณ์และแม้แต่ฉันซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นก็กิน adjika กับผักชีด้วยความยินดี นอกจากนี้บางครั้งก็มีการเพิ่มผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อยใน adjika

รวมพริกไทยป่นและวอลนัทกระเทียม

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศ - อาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างของการปรุงอาหาร adjika ซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดที่สุด

ที่นี่มีสองค่ายเช่นเคย - มินิมัลลิสต์และแม็กซิมอลลิสต์ ชาวมินิมัลลิสต์เชื่อว่าจากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มเฉพาะผักชี (ในเมล็ดหรือบดสด) และสิ่งที่อยู่ในความเห็นของพวกเขาไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วใน adjika ในทางตรงกันข้าม Maximalists เชื่อว่าควรมีเครื่องเทศ! และนอกจากผักชีแล้ว พวกเขายังเพิ่ม ucho-suneli (fenugreek), hops-suneli, kondari (เผ็ด) ในเรื่องนี้ฉันอยู่ด้านข้างของ maximalists ฉันเพิ่มสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika ให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นแบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแช่เย็นเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

จอร์เจีย adjika พร้อมแล้ว! อร่อย!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนปิดตัวในฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้ จอร์เจียน adjika แท้ทำโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมบังคับในองค์ประกอบคือพริกไทยขมสมุนไพรเกลือ นอกจากนี้ รายการสูตรอาหารอาจรวมถึงกระเทียม พริกหวาน ถั่ว เครื่องปรุงต่างๆ น้ำตาลน้อย น้ำส้มสายชู Adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบสดหรือแห้ง โดยปกติแล้วจะทำโดยไม่ใช้ความร้อนและบางครั้งก็ทำให้แห้งในเตาอบ เงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงและวิธีการเตรียม แต่อายุการเก็บรักษาจะนานเสมออย่างน้อยหนึ่งปี ใช้สำหรับประกอบอาหารต่างๆ และไม่เคยฟุ่มเฟือยในครัว หากในครอบครัวของคุณมีคนรักอาหารรสเผ็ดคุณควรเตรียมจอร์เจีย adjika ไว้ใช้ในอนาคตอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางอย่างของการปรุงอาหาร adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้รับการกล่าวถึงในการแนะนำแล้ว แต่มีจุดสำคัญอื่น ๆ ที่คุณควรเรียนรู้ก่อนที่จะเริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสนี้

• สำหรับ adjika จำเป็นต้องประมวลผลพริกไทยร้อนและกระเทียมจำนวนมาก ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเผาผลาญผิวหนังได้อย่างจริงจัง คุณสามารถทำงานกับพวกเขาด้วยถุงมือเท่านั้น เมื่อสูดดมเข้าไป พริกไทยอาจทำให้ไอได้ เมื่อทำงานกับมันไม่เจ็บที่จะปกป้องอวัยวะระบบทางเดินหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้ากอซผ้าพันแผล หลังการปรุงอาหาร ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ก่อนนั้นอย่าสัมผัสใบหน้า โดยเฉพาะดวงตา
• จอร์เจียน adjika แห้งทำจากพริกไทยแห้งหรือแห้ง ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกแขวนไว้ที่ก้านในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• เมล็ดพริกไทยและพาร์ติชั่นมีรสแสบร้อนที่สุด เพื่อให้ได้ adjika ที่มีรสอ่อนกว่านั้นให้ทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยก่อนใช้ เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก พริกจะถูกแปรรูปพร้อมกับเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการทำให้ adjika เหมือนกับ adjika แบบจอร์เจียดั้งเดิม ให้งดการใช้อุปกรณ์ในครัว แต่สับส่วนผสมให้ละเอียดแล้วบดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถบดอาหารด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ ที่กดกระเทียมแบบแมนนวล
• สำหรับ adjika แบบแห้งก็เพียงพอที่จะล้างและทำให้ขวดแห้ง สำหรับ adjika จากผักสดและสมุนไพรสด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ, ต้มฝาให้เดือด ขอแนะนำให้ปิด adjika ด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น แต่เมื่อเก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็น คุณสามารถใช้ไนลอนได้

จอร์เจียน adjika แท้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเค็มมากต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปมากกว่าที่จะขัดจังหวะ สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารในทางเดินอาหาร เครื่องเทศรสเผ็ดนี้มีข้อห้าม

จอร์เจีย adjika กับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.7–0.8 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.4 กก.
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก.
• ฮ็อป - ซันลี - 50 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 20-25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกและสมุนไพรสด ใส่ผ้าสะอาด รอจนแห้งสนิท
• ปอกกระเทียม
• อบเมล็ดวอลนัทในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน)
• ตัดก้านพริกออก หากต้องการเครื่องปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้ผ่าครึ่งฝัก แล้วเอาเมล็ดออก
• เปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดบดในครกด้วยเกลือ
• บดผักชีด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• เทฮ็อป suneli และเกลือลงในมวลผัก หากคุณยังไม่ได้ใส่
• ผัดเครื่องปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ เติม adjika ปิดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะเป็นสีแดงสด: สีเขียวและเครื่องปรุงรสจะไม่ปล่อยให้เป็นอย่างนั้น

adjika แห้งในจอร์เจีย

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5–0.7 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.7 กก.
• ฮ็อป - ซันลี - 75 กรัม;
• ผักชี - 75 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย. เมื่อแห้งแล้ว ให้ร้อยบนสายเบ็ด (ข้างก้าน) แล้วแขวนไว้ในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน
• นำพริกออก ตัดก้านออก
• พริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงในครกใส่เกลือลงไปบด
• รวมพริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ฮ็อปซันลี ผสมให้ละเอียด

ยังคงต้องเทเครื่องปรุงลงในขวดที่สะอาดและแห้ง และเก็บในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้น ปริมาณเครื่องปรุงที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของพริกและอุณหภูมิที่พริกจะแห้ง

adjika สีเขียว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกเขียว (ร้อน) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและผักใบเขียวให้แห้งสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ย่างถั่วในกระทะแห้งบดในครก
• รวมส่วนผสมโดยเพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป
• คนจนเกลือละลาย
• โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

เครื่องปรุงรสจอร์เจียที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

จอร์เจีย adjika กับพริกหยวก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.25 กก.
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• โหระพาสด - 100 กรัม
• ผักชีสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ผักชีป่น - 40 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดสมุนไพรและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน
• ผสมพริกไทยบดกับมวลกระเทียมและสมุนไพรใส่โหระพาแห้งผักชีและเกลือลงไป
• ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนแผ่นอบ
• ใส่ถาดเข้าเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อน ปล่อยให้ adjika แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ให้แห้ง adjika เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในห้องครัว
• โอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดก๊อก

จัดเก็บเครื่องปรุงตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็นและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในภาษาจอร์เจียเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดที่ทำจากพริกไทยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โดยมักจะเติมกระเทียม ถั่ว ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ในจอร์เจียมีการเก็บเกี่ยว adjika สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่สนใจอาหารคอเคเซียนก็สามารถทำได้เช่นกัน

คุณเคยลองจอร์เจีย adjika ตัวจริงหรือไม่? ไม่ ไม่ได้มาจากมะเขือเทศ หลายคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศ แต่จอร์เจีย adjika ดั้งเดิมทำมาจากพริกร้อน นี่คือสูตร adjika ที่ฉันเสนอให้คุณ ดูวิดีโอหรืออ่านสูตรพร้อมรูปถ่าย

จอร์เจียน adjika รสเผ็ดช่วยเติมเต็มอาหารมากมาย ฉันชอบทำอาหารกับ adjika ฉันยังเพิ่ม adjika ลงในซุปและอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• พริกชี้ฟ้าร้อน - 200 กรัม จะแดงก็ได้ เขียวก็ได้ ที่สำคัญคือเฉียบ!
• กระเทียม - 1 หัว ไม่ใช่ฟันแต่เป็นหัว!
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ทั้งเมล็ดและบดในเครื่องบดกาแฟ ผักชีดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมกว่าผักชีที่มีขายแบบดินอยู่แล้ว
• Utskho-suneli (aka Fenugreek, Fenugreek, shamballa) - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด - พวง
• ผักชีสด - พวง
• เกลือ - สามารถละลายใน adjika ได้มากแค่ไหน
• นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย ในกรณีนี้ฉันไม่เพิ่ม

วิธีการปรุงจอร์เจีย adjika จากพริกไทยร้อน

ขั้นแรก เราแปรรูปพริกไทย เราตัดลำต้นออก ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก พยายามอย่าแตะเนื้อของพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ จับพริกไทยที่ผิวหนัง. หรือใช้ถุงมือยางแบบบางก็ได้

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและตัดปลายด้วยราก

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่น

เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ucho-suneli, ผักชี บดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ส่วนผสมค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเราจึงเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีและโหระพา เรายังคงบด

ตอนนี้เพิ่มเกลือลงใน adjika เผ็ด เกลือถูกเติมลงในดวงตาทีละน้อย เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะและผสม ดูว่าเกลือละลายอย่างไร. เมื่อเม็ดเกลือละลายใน adjika เราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป Adjika พร้อมแล้ว!

เราใส่ในขวดโหลสำหรับจัดเก็บ ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หลายเดือน

เพิ่มลงในอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย! Adjika มีรสเผ็ดมากและมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก จึงสามารถใส่ลงในอาหารแทนเกลือธรรมดาหรือลดปริมาณเกลือลงได้

ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของส่วนประกอบหลายอย่าง - adjika - การประดิษฐ์ของพ่อครัวคอเคเซียน อาหารของชาวภูเขานั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งคนอื่น ๆ เริ่มใช้หลังจากลองอาหารจอร์เจียหรืออับคาเซียน

เครื่องปรุงรสราชินี

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสหลักบนโต๊ะของชาวคอเคซัส ขึ้นอยู่กับสูตรมันสามารถเป็นผงและซีดขาวเช่นเดียวกับในรูปแบบของซอสผักสดและเครื่องเทศ

Adjika เดิมเป็นเครื่องเทศรสเผ็ด องค์ประกอบของมันและด้วยเหตุนี้ความรุนแรงอาจแตกต่างกันไป จากนั้นจะได้ adjika ในสีที่ต่างกัน: มันเกิดขึ้นสีน้ำตาลแดงส้มและเขียว แต่ละประเภทเหล่านี้เพิ่มความเผ็ดและความหวานหรือความเผ็ดและความขมให้กับจาน สำหรับอาหารจานร้อนและของว่างใดๆ คุณสามารถปรุง adjika ดั้งเดิมได้

เธอมาจากไหน

Adjika มีต้นกำเนิดจาก Abkhaz มีคำว่า "เกลือ" คำว่า "adjika" นั้น Abkhazians หมายถึงเกลือและพริกไทยซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของ adjika

Adjika ถูกประดิษฐ์ขึ้นในภูเขาโดยคนเลี้ยงแกะเลี้ยงแกะ เจ้าของของพวกเขาให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะเพื่อให้พวกเขาใส่ลงในอาหารหรือน้ำของแกะ จากนั้นสัตว์ก็กินหญ้าจากความกระหายมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาดีขึ้น ห้ามคนเลี้ยงแกะแตะเกลือ ใช้เกลืออย่างอื่นนอกจากเลี้ยงแกะ เพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่โลภเกลือ เจ้าของของพวกเขาก็ผสมพริกไทยและยี่หร่าโดยคิดว่าสิ่งนี้จะไม่ประสบความสำเร็จกับคนเลี้ยงแกะ

แต่มันกลับกลายเป็นตรงกันข้าม ดังนั้นคนเลี้ยงแกะดัดแปลงเกลือพริกไทยเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไปปรับปรุงจานเท่านั้น ไม่ว่าจะฟังดูงี่เง่าแค่ไหน แต่ adjika ก็ค่อยๆ กลายเป็น adjika ซึ่งทุกคนรู้ดี และตั้งแต่นั้นมาส่วนประกอบที่สำคัญของมันคือเกลือและกระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ขึ้นอยู่กับสูตรและภูมิภาคที่เตรียมอาหาร .

ส่วนประกอบหลัก

adjika แห้งประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการผสมส่วนประกอบ Adjika (เผ็ด) มีพริกแดงอยู่ในองค์ประกอบและมีจำนวนมาก ปรากฎว่ามันอร่อยมาก!

สูตรพื้นฐานซึ่งได้ adjika แห้งแสนอร่อยนั้นมีส่วนประกอบที่จำเป็นหลายอย่าง และเกลือก็ไม่ใช่ส่วนประกอบหลักในนั้นอย่างน่าประหลาดใจ พริกแดงเล่นไวโอลินตัวแรกซึ่งความคมชัดที่สร้างรสชาติที่คุ้นเคยซึ่งทุกคนที่ได้ลอง adjika คลาสสิกจะรู้

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง - ซันเนลีฮ็อป นี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ซึ่งรวมถึง adjika แบบแห้ง นี่คือเครื่องเทศที่มีหลายองค์ประกอบ: สมุนไพรจำนวนมากที่รวมอยู่ใน suneli hops เป็นเรื่องยากที่จะหามันแยกจากกัน ตอนนี้พวกเขาขายเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่เหมาะสม และคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มลงในจาน

สตรีชาวคอเคซัสถูเครื่องเทศสำหรับ adjika บนหินพิเศษ ตอนนี้ครกครัวก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะทำจอร์เจีย adjika ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ความสม่ำเสมอของผงปรุงรสบนหินกลายเป็นว่าเหมาะสำหรับการทาบนขนมปังพิต้าหรือผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่นๆ

ไม่มีมะเขือเทศ

Adjika ในคอเคซัสกินได้เกือบทุกจาน บางครั้งก็กินกับของหวานด้วย

โดยวิธีการที่พวกเขาไม่เคยใส่มะเขือเทศใน adjika จริง นี่เป็นนวัตกรรมของรัสเซียที่เปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยระดับชาติให้คล้ายกับไข่ปลาคาเวียร์

ลืมมะเขือเทศไปเลยเมื่อคุณตัดสินใจปรุง adjika แบบคลาสสิก

นอกจากนี้ adjika สามารถเตรียมจากสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ - adjika แห้งจะออกมา จะทำให้อาหารจานเนื้อหรือปลาของคุณดูน่ารับประทาน

และถ้าคุณใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่หยิบมาสดๆ คุณจะได้รับ adjika ที่เผ็ดและสดใหม่ เพิ่มลงในข้าวหรือเครื่องปรุงถั่ว เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก

มันให้สีแดงแก่ adjika และสมุนไพรสดจำนวนมากซึ่งมักจะเป็นผักชีซึ่งครอบครองครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดของซอสทำให้เป็นสีเขียว

ทำไมต้องผสมพันธุ์ adjika?

ที่นี่คุณได้ปรุง adjika แห้งแล้ว วิธีการเจือจางและวิธีทำซอสหรือน้ำพริกเหมือนมะเขือเทศ? เพียงแค่เทน้ำและเทลงในส่วนผสมของคุณจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำด้วยไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้น adjika ของคุณจะเผ็ดและเหมาะสำหรับงานฉลอง

ชาวคอเคซัสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจาก adjika ชาวจอร์เจียและอับคาเซียกำลังโต้เถียงกันเองซึ่งเป็นเจ้าของแชมป์ในการประดิษฐ์ซอสที่โดดเด่นนี้

อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ Abkhazian และ Georgian adjika นั้นแตกต่างกัน อบเชยไม่เคยใส่ในครั้งแรกและชาวจอร์เจียคุ้นเคยกับการปรุงอาหาร adjika โดยเพิ่มเครื่องปรุงรสของหวานลงไป

ตามที่ชาวคอเคซัสกล่าวว่า adjika ช่วยเพิ่มสุขภาพตั้งแต่ระบบย่อยอาหารไปจนถึงความแข็งแรงของผู้ชาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซอสนี้มีวิตามินเสริมกี่ชนิด กระเทียมชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาคืออะไร

สูตรพื้นฐาน

อย่างที่คุณเห็น adjika แบบแห้งนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านคอเคเซียนคนใดจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณ แต่ความรู้สามารถเสริมสร้างได้ที่บ้าน นี่คือแบบแห้งซึ่งง่ายต่อการลอง

สำหรับพริกไทยร้อน 30 เม็ด ให้ใช้กระเทียมหนึ่งหรือครึ่งหรือสองหัว เกลือหนึ่งช้อน ซีราสองช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีสี่ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และฮ็อปซันเนลีสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วบดในครก นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดในการเตรียมเครื่องปรุงรสเช่น adjika แห้ง สูตรที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นสูตรพื้นฐาน และคุณสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการที่นั่น

อย่าลืมว่าเมื่อใช้ผักสดและสมุนไพร ก่อนอื่นต้องทอดทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมหรือไม่เติมน้ำ (แล้วแต่ความข้นและความคมของ adjika จะเปิดออก)

สูตรเพิ่มเติม

ดังนั้น ใช้พริกแดงป่นประมาณ 600 กรัม ผักชีแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมที่จะผสม ที่นี่เราได้เตรียม adjika แห้ง!

รีบทำอาหาร

คุณรู้อยู่แล้วว่าเครื่องปรุงรส adjika แบบแห้งคืออะไร คุณยังรู้วิธีผสมพันธุ์ด้วย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มปรุงราชินีแห่งเครื่องปรุงรสตะวันออกกลาง ราชินีแห่งงานเลี้ยงคอเคเซียน

ใช้พริกไทยมากขึ้นคุณยังสามารถหวานได้หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสสดอย่าคิดที่จะเพิ่มมะเขือเทศ adjika จะได้รับสีแดงที่อุดมไปด้วยจากพริกแดงและคุณจะรักษาความถูกต้องของการปรุงรส

ปรุง adjika แบบแห้งตามที่คุณต้องการ เพราะคุณสามารถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไปได้มากเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถทำให้มันเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับร้อนและเผ็ดเบา ๆ และเผ็ดหวานและด้วยผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมของกระเทียมและด้วยช่อดอกที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ ไม่ว่าเธอจะเป็นอะไร สิ่งสำคัญคือถ้ามันขึ้นอยู่กับสูตรพื้นฐาน adjika นี้จะสมบูรณ์แบบ

มากเท่ากับพนักงานต้อนรับที่ทำอาหาร

ค้นหาสูตรของคุณและจำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทดลอง!